డక్ క్యాబేజీతో ఉడికిస్తారు. క్యాబేజీతో బాతు - రష్యన్ వంటకాల సంప్రదాయాలలో ఒక రెసిపీ, డక్ పాట్‌లో క్యాబేజీతో డక్ ఓవెన్‌లో సౌర్‌క్రాట్‌తో వంట డక్

ఓవెన్లో క్యాబేజీతో డక్ ఏదైనా పానీయంతో మరియు ప్రతి సెలవుదినం కోసం మంచిది. ఇది మాంసం మరియు సైడ్ డిష్‌లను కలిగి ఉన్న రుచికరమైన, బడ్జెట్-స్నేహపూర్వక వంటకం. క్యాబేజీ బాతు కొవ్వును సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తుంది. మీరు బాతు బాగా సరిపోయే ఏదైనా పండును కూడా జోడించవచ్చు. అనుభవం లేని కుక్ కూడా తయారీని నిర్వహించగలదు, ఎందుకంటే మీరు అన్ని పదార్థాలను మాత్రమే లోడ్ చేయాలి మరియు కూరగాయలతో కూడిన బాతు ఓవెన్‌లోనే కాల్చబడుతుంది.

వంట సమయం:

ఆపిల్ల గొడ్డలితో నరకడం, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు తో క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు 10 నిమిషాలు marinate, 10 నిమిషాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో కోట్. ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో క్యాబేజీతో డక్ బేకింగ్ ప్రక్రియ 175 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద థర్మల్ సర్క్యులేషన్తో 1 గంట 30 నిమిషాలు పట్టింది. డీఫ్రాస్టింగ్ మినహా మొత్తం: 1 గంట 50 నిమిషాలు.

సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య:

నాకు 2 కిలోగ్రాముల బరువున్న మొత్తం బాతు ఉంది. ఇది క్యాబేజీ సైడ్ డిష్‌తో పాటు 32 సెంటీమీటర్ల వెడల్పు గల బేకింగ్ షీట్‌లో పూర్తిగా కాల్చబడింది. 4 సేర్విన్గ్స్ ఉన్నాయి, ఎందుకంటే వేయించడానికి ప్రక్రియలో బాతు పరిమాణం తగ్గిపోతుంది మరియు క్యాబేజీ ఉడికిస్తారు.

సిద్ధం: ఓవెన్లో

కావలసినవి:

• మొత్తం బాతు - 2 కిలోగ్రాములు
• తెల్ల క్యాబేజీ - 400 గ్రాములు
• ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రాములు
• క్యారెట్లు - 150 గ్రాములు
• శీతాకాలపు ఆపిల్ల - 300 గ్రాములు
• ఎరుపు వేడి మిరియాలు - 2 గ్రాములు
• నల్ల మిరియాలు - 10 ముక్కలు
• ఆవాలు - 2 గ్రాములు
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 2 గ్రాములు
• జీలకర్ర - 2 గ్రాములు
• గ్రౌండ్ పసుపు - 2 గ్రాములు
• మిరపకాయ - 2 గ్రాములు
• ఉప్పు - రుచికి
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 1 గ్రాము
• చక్కెర - 20 గ్రాములు

ఫోటోలతో ఓవెన్ రెసిపీ స్టెప్ బై స్టెప్‌లో క్యాబేజీతో డక్

ఉత్పత్తుల తయారీ. మేము బాతును జాగ్రత్తగా డీఫ్రాస్ట్ చేస్తాము; సాధారణంగా మంచు ముక్కలు అస్థిపంజరం లోపల చిక్కుకుంటాయి. మేము మిగిలిన ఈకలు ఏవైనా ఉంటే వాటిని కడగడం మరియు తీయడం. మేము కూరగాయలు కడగడం, పై తొక్క మరియు గొడ్డలితో నరకడం. ఆపిల్ల నుండి విత్తనాలను తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సుగంధ ద్రవ్యాలు రుబ్బు.

మేము బాతు మృతదేహాన్ని విప్పకుండా కాల్చాము, కాబట్టి మేము దానిని మధ్యలో రొమ్ము వైపు నుండి కత్తిరించాము. మేము ఎముకను విభజించి దానిని విప్పుతాము. మీరు దానిని పక్కటెముకలతో వదిలివేయవచ్చు, కానీ నాకు ఇది ఎముకలు లేనిది, ఇది వేగంగా ఉడికించాలి. మేము అస్థిపంజరాన్ని తీసివేస్తాము, వెన్నుపూసతో మెడను మాత్రమే వదిలివేస్తాము. మేము అదనపు కొవ్వును ముందుగానే కత్తిరించుకుంటాము, లేకుంటే అది ఓవెన్లో కరిగిపోతుంది మరియు పొంగిపొర్లడం ప్రారంభమవుతుంది.

కత్తిరించిన ఎముకలను సూప్‌లో సురక్షితంగా చేర్చవచ్చు.

మృతదేహాన్ని తిరిగి పైకి తిప్పండి. ఫలితంగా చర్మంలో బాతు మాంసం యొక్క సరి పొర ఉంటుంది. మొత్తం కాళ్ళు మరియు రెక్కలు వైపులా ఉంటాయి. బేకింగ్ చేసేటప్పుడు ఇది ముందు వైపు ఉంటుంది.

ఉల్లిపాయలను సన్నని కుట్లుగా కట్ చేసి, బేకింగ్ షీట్లో దిగువ పొరలో ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు నేరుగా బాతు కొవ్వులో వేయించబడతాయి.

పిక్లింగ్ కోసం తెల్ల క్యాబేజీని ముక్కలు చేసి, కారవే గింజలతో చల్లుకోండి. క్యాబేజీ నుండి రసాన్ని విడుదల చేయడానికి ఉప్పు వేసి మీ చేతులతో పిండి వేయండి. సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో కరిగించి క్యాబేజీపై పోయాలి. బేకింగ్ ట్రేలో ఉల్లిపాయల తర్వాత ఇది రెండవ పొర అవుతుంది.

మేము క్యారెట్లను కూడా సన్నగా కోసి, ఉప్పు వేసి, క్యాబేజీ మరియు జీలకర్రతో కలపాలి. బేకింగ్ షీట్ మీద సరి పొరలో ఉంచండి. కూరగాయలు కొవ్వును బాగా గ్రహిస్తాయి, కానీ అవి ఓవెన్లో వాల్యూమ్లో తగ్గిపోతాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని మరింత జోడించాలి.

మీరు ఏదైనా ఆపిల్ల తీసుకోవచ్చు, ఈ సందర్భంలో తీపి కూడా, అవి శీతాకాలపు ఆపిల్ల, పుల్లని, ఆకుపచ్చ చర్మంతో ఉంటాయి. వారు ఒలిచిన అవసరం లేదు, కేవలం విత్తనాలు. ఐదు మిల్లీమీటర్ల మందపాటి వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. క్యాబేజీ మీద అమర్చండి.

ఓవెన్లో యాపిల్స్ పరిమాణం తగ్గిపోతుంది, కాబట్టి ముడి పరిమాణం తప్పనిసరిగా రెండు గుణించాలి.

విప్పిన బాతు లోపలి భాగాన్ని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో జాగ్రత్తగా పూయండి. మేము కూడా ముందు వైపు చర్మం కోట్. అన్ని మసాలా దినుసులు ముందుగా పౌడర్‌గా రుబ్బుకోవాలి. ముఖ్యంగా ఈ మిశ్రమంలో ఆవాలు చాలా బాగుంటాయి. మృతదేహాన్ని కొవ్వు వైపు క్రిందికి ఉంచండి, తద్వారా అది క్యాబేజీపై కరుగుతుంది. రెండవ స్థాయిలో ఓవెన్లో క్యాబేజీపై డక్తో బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి. మేము థర్మల్ సర్క్యులేషన్ మోడ్‌తో ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్‌లో ఉష్ణోగ్రతను 175 డిగ్రీలకు సెట్ చేసాము. బాతు ఎక్కువ బరువు ఉంటే మరియు లోపల ఎముకలు మిగిలి ఉంటే, మీరు దానికి ఎక్కువ సమయం ఇవ్వాలి.

ఓవెన్‌లో అరగంట తర్వాత, బాతు చర్మాన్ని క్రిందికి తిప్పండి. క్యాబేజీని క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో సమానంగా కలపండి; డక్ బాడీ లోపలి భాగం బాగా కాల్చబడినప్పుడు, దానిని తిరిగి తిప్పండి. చల్లటి నీటిలో చక్కెరను కరిగించండి. చర్మానికి బ్రష్ అప్లై చేయండి. బేకింగ్ పూర్తి చేయడానికి బాతును ఉంచుదాం. ఉల్లిపాయలు మరియు ఆపిల్లతో క్యాబేజీని క్రమానుగతంగా పారవేయాలి, లేకుంటే మధ్యలో తడిగా ఉంటుంది మరియు అంచులు కాలిపోతాయి.

ఓవెన్లో, డక్ మాంసం, unwrapped, ఎముకలు లేకుండా, 90 నిమిషాల్లో కాల్చారు. మృతదేహాన్ని వేడి చేయడంతో పరిమాణం తగ్గడం ప్రారంభమైంది. ఉల్లిపాయ త్వరగా కాల్చడం ప్రారంభమవుతుంది, కాబట్టి దానిని మృతదేహం కింద త్రవ్వాలి. ఇది చల్లబరుస్తుంది, బేకింగ్ షీట్ నుండి చాలా కొవ్వు క్యాబేజీలో శోషించబడుతుంది. బాతు ఖచ్చితంగా గోధుమ రంగులో ఉంది. వేడిగా ఉన్నప్పుడే ఓవెన్ నుంచి దించాలి.

బాతు బాగా తినిపించి పాతది కానట్లయితే, దాని మాంసం మృదువుగా మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. ఈ బాతును ఓవెన్‌లో కాల్చవచ్చు లేదా గ్రిల్‌పై వేయించవచ్చు లేదా పిలాఫ్, ఉడికిన బంగాళాదుంపలు లేదా క్యాబేజీగా తయారు చేయవచ్చు.

ఉడికించిన క్యాబేజీని సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే బాతు మాంసం పూర్తిగా ఉడికినట్లు నిర్ధారించడం.

డక్ క్యాబేజీతో ఉడికిస్తారు: వంట యొక్క సూక్ష్మబేధాలు

• బాతు కొవ్వుగా ఉంటే, నూనెలో వేయించవద్దు. ఆమె స్వంత కొవ్వు దీన్ని బాగా నిర్వహించగలదు. డక్ కొవ్వును ఉపయోగించేందుకు రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి.
• మొదటి సందర్భంలో, కొవ్వు డక్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది, మెత్తగా కత్తిరించి, వేడి వేయించడానికి పాన్ మీద ఉంచబడుతుంది. కొవ్వు మాత్రమే పగుళ్లు వదిలి, రెండర్. అవి తీసివేయబడతాయి మరియు కొవ్వును ఒక కూజాలో పోస్తారు మరియు అవసరమైన విధంగా ఉపయోగిస్తారు.
• రెండవ సందర్భంలో, డక్ మృతదేహం ముక్కలు పొడి వేడి వేయించడానికి పాన్ మీద ఉంచబడతాయి మరియు అన్ని వైపులా సమానంగా వేయించబడతాయి. అదే సమయంలో, కొవ్వు కూడా ఇవ్వబడుతుంది, మరియు మాంసం బంగారు గోధుమ క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇతర పదార్ధాలను బాతు కొవ్వులో వేయించడం కొనసాగుతుంది.
• ఒక "వయస్సు" డక్ మొదట మెరీనాడ్లో నానబెట్టాలి. ఇది వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్, వైన్, కెచప్, టమోటా రసంతో కూడిన నీరు కావచ్చు. ఈ సందర్భంలో, పూర్తయిన డిష్ యొక్క కావలసిన రంగును పరిగణనలోకి తీసుకోండి, ఎందుకంటే టమోటా లేదా కెచప్ క్యాబేజీకి ఎర్రటి రంగును ఇస్తుంది.
• దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు అన్ని కూరగాయలు బాతుకు జోడించబడతాయి. ముందుగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకునే కూరగాయలను జోడించండి, ఆపై మిగిలిన వాటిని జోడించండి. క్యాబేజీ త్వరగా ఉడుకుతుంది. కానీ మీరు దాని రకాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. శీతాకాలపు రకాలు దట్టమైన ఆకులను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఈ రకమైన క్యాబేజీకి ఎక్కువ కాలం ఉడకబెట్టడం అవసరం. యంగ్ క్యాబేజీని అక్షరాలా 7-10 నిమిషాలలో వండుతారు.

డక్ క్యాబేజీ మరియు జీలకర్రతో ఉడికిస్తారు

కావలసినవి:

• బాతు - 0.8 కిలోలు;
• క్యాబేజీ ఫోర్కులు - 1 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• జీలకర్ర - 0.5 tsp;
• బే ఆకు - 3 PC లు;
• మిరియాలు - 10 PC లు;
• టొమాటో పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• చక్కెర - 0.5 స్పూన్;
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి

• సిద్ధం చేసిన బాతును ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి వాటిని కడగాలి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కోసి, క్యారెట్లను పెద్ద కుట్లుగా కత్తిరించండి.
• టాప్ wilted ఆకులు నుండి క్యాబేజీ ఉచిత, కడగడం, అనేక భాగాలుగా కట్, కొమ్మ తొలగించండి. పొడవాటి రిబ్బన్‌లలో సన్నగా కత్తిరించండి.
• మాంసం ముక్కలను వేడి జ్యోతిలో వేసి అన్ని వైపులా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు జోడించండి, కదిలించు, వేరుచేసిన కొవ్వులో వేయండి. టొమాటో పేస్ట్ మరియు చక్కెర జోడించండి. అన్నింటినీ కలిపి కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
• వేడి నీటితో జ్యోతి యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, మూత మూసివేసి, తక్కువ వేడిని తగ్గించి, బాతును 40 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• జ్యోతి కింద వేడిని పెంచండి, క్యాబేజీని జోడించండి. ఇది మీ మొత్తం జ్యోతిని తీసుకోవచ్చు, కానీ మూత కింద ఉడకబెట్టిన కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, దాని వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది. ఆ తరువాత, జీలకర్ర మరియు బే ఆకు వేసి కదిలించు. క్యాబేజీని మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.

సౌర్‌క్రాట్‌తో ఉడికిన హంగేరియన్ బాతు (ఓవెన్‌లో)

సందర్భంగా వీడియో రెసిపీ:

కావలసినవి:

• బాతు - 1 కిలోలు;
• పంది కడుపు - 150 గ్రా;
• పొగబెట్టిన సాసేజ్ - 150 గ్రా;
• సౌర్క్క్రాట్ - 500 గ్రా;
• సోర్ క్రీం - 200 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• పచ్చదనం.

వంట పద్ధతి

• బాతును కడగాలి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి. కొవ్వును కత్తిరించండి.
• ఉల్లిపాయను తొక్కండి, నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. శుభ్రమైన ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయండి.
• క్యాబేజీని చల్లటి నీటితో కడిగి పిండి వేయండి.
• బ్రిస్కెట్‌ను ముక్కలుగా, సాసేజ్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• వేడి సాస్పాన్లో బాతు కొవ్వు ముక్కలను ఉంచండి, దానిని కరిగించి, పగుళ్లను తొలగించండి. బాతు ముక్కలను వేసి అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఒక ప్లేట్‌లో మాంసాన్ని తొలగించండి.
• బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మిగిలిన కొవ్వులో ఉల్లిపాయను వేయించాలి. మెంతులు మరియు క్యాబేజీ జోడించండి. పైన మాంసం, బ్రిస్కెట్ మరియు సాసేజ్ ముక్కలను ఉంచండి. సాస్పాన్లో వేడి నీటిని పోయాలి, తద్వారా అది క్యాబేజీ యొక్క సగం స్థాయికి మాత్రమే చేరుకుంటుంది, ఉప్పు వేయండి.
• ఒక మూత లేదా రేకుతో saucepan కవర్ మరియు 200 ° వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. బాతు లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• మూత తొలగించండి లేదా రేకు తొలగించండి, డక్ మీద సోర్ క్రీం పోయాలి, మెంతులు తో చల్లుకోవటానికి, ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు (మూత లేకుండా) అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి.
• ఒక ప్లేట్ మీద డక్, బ్రస్కెట్, సాసేజ్ ముక్కను ఉంచండి మరియు దాని ప్రక్కన క్యాబేజీని ఉంచండి. మూలికలతో చల్లుకోండి.

తాజా మరియు సౌర్‌క్రాట్‌తో ఉడికిన బాతు (నెమ్మదైన కుక్కర్‌లో)

కావలసినవి:

• బాతు - 0.8 కిలోలు;
• తాజా క్యాబేజీ - 500 గ్రా;
• సౌర్క్క్రాట్ - 500 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
• క్యారెట్లు - 1 పిసి .;
• బే ఆకు - 2 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - ఒక చిటికెడు;
• జీలకర్ర - 0.5 tsp.

వంట పద్ధతి

• బాతును కడగాలి, భాగాలుగా కత్తిరించండి, అదే సమయంలో అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి.
• క్యాబేజీ ఫోర్క్‌లను నీటిలో కడిగి, లింప్ బయటి ఆకులను తొలగించి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొమ్మ మరియు గట్టి గట్టిపడటం కత్తిరించండి. మెత్తగా కోయాలి.
• సౌర్‌క్రాట్‌ను చల్లటి నీటిలో కడిగి బాగా పిండి వేయండి.
• క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు పీల్, వాటిని కడగడం, స్ట్రిప్స్ కట్.
• మల్టీకూకర్ గిన్నెలో డక్ ఫ్యాట్ ఉంచండి మరియు "ఫ్రై" మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి. కొవ్వు పగిలిపోయే వరకు వేయించాలి. క్రాక్లింగ్స్ తొలగించండి. ఒక గిన్నెలో బాతు ముక్కలను వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మూత తెరిచి బాగా వేయించాలి.
• ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి కదిలించు. 10 నిమిషాలు వేయించాలి.
• ఒక గ్లాసు వేడి నీటిలో పోయాలి, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. మూత తగ్గించండి. మల్టీకూకర్‌ను "సూప్" మోడ్‌కు మార్చండి, బాతును మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి - సుమారు 40-50 నిమిషాలు.
• మల్టీకూకర్‌ను ఆఫ్ చేయండి. మూత తెరిచి తాజా క్యాబేజీని జోడించండి. "ఫ్రై" మోడ్‌ను ఆన్ చేసి, మూతతో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ లింప్ అవుతుంది, వాల్యూమ్ తగ్గుతుంది మరియు తేలికగా వేయించబడుతుంది.
• సౌర్క్క్రాట్ జోడించండి. జీలకర్ర, మిరియాలు, బే ఆకు జోడించండి. కదిలించు.
• "ఆర్పివేయడం" మోడ్‌కు మారండి. 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టడం ముగియడానికి 10 నిమిషాల ముందు, బే ఆకును తీసివేసి, తగినంత ఉప్పు ఉందో లేదో చూడటానికి క్యాబేజీని రుచి చూడండి.
• తరిగిన మెంతులు తో క్యాబేజీ తో ఉడికిస్తారు పూర్తి డక్ చల్లుకోవటానికి.

హోస్టెస్‌కి గమనిక

అనుభవం లేని గృహిణి కూడా క్యాబేజీతో ఉడికించిన బాతును ఉడికించాలి. కానీ మీరు బాతుతో వంటలలో ఎక్కువ నూనె వేయలేరని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి - చాలా తరచుగా మీరు పూర్తిగా లేకుండా చేయవచ్చు. మాంసం పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మీరు బాతును కూడా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి.

క్యాబేజీ దాదాపు ఏదైనా మూలికలు మరియు సుగంధాలను ప్రేమిస్తుంది, కాబట్టి మీరు వాటిని మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా ఎంచుకోవచ్చు. వారు వంట చేయడానికి 15-20 నిమిషాల ముందు డిష్కు జోడించబడతారు, తద్వారా క్యాబేజీ మరియు బాతులకు వారి రుచిని అందించడానికి సమయం ఉంటుంది.

చాలా మంది వ్యక్తులు మొత్తం కాల్చిన బాతును న్యూ ఇయర్‌తో అనుబంధిస్తారు: పెద్ద, రోజీ, స్టఫ్డ్, అందమైన ట్రేలో పడుకుని ఉత్కంఠభరితమైన వాసనను వెదజల్లుతూ... మీ కుటుంబం కూడా ఈ దీర్ఘకాల సంప్రదాయాన్ని పాటిస్తున్నారా? లేక తిండి పాడుచేసి ఖర్చుపెట్టిన డబ్బు పోతుందని భయపడుతున్నారా? అన్ని తరువాత, మీరు బహుశా కఠినమైన బాతు మాంసం గురించి విన్నారు, లోపల వండని మరియు వెలుపల కాల్చిన.

మరచిపో! ఓవెన్లో లేదా కేవలం ఉడికిస్తారు సౌర్క్క్రాట్తో సరిగ్గా డక్ ఎలా ఉడికించాలో నేను మీకు చెప్తాను మరియు అనేక అద్భుతమైన వంటకాలను పంచుకుంటాను. సౌర్‌క్రాట్‌తో ఎందుకు? అవును, ఎందుకంటే ఇది సౌర్‌క్రాట్ యొక్క లాక్టిక్ యాసిడ్, ఇది మాంసం ప్రోటీన్ యొక్క మెరుగైన శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తుల కలయిక ఆరోగ్యకరమైనదని దీని అర్థం! మరియు మీరు, వంట యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలు తెలుసుకోవడం, ఖచ్చితంగా పని భరించవలసి మరియు మీ ప్రియమైన వారిని ఆహ్లాదం.

మొత్తం కాల్చిన డక్ రెసిపీ

అవసరమైన పరికరాలు:ఓవెన్, వైర్ రాక్‌తో కూడిన బేకింగ్ ట్రే, మూతతో లోతైన గిన్నె, పక్షి పరిమాణం, మెరినేడ్ కోసం గిన్నె, ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం గిన్నె, పదునైన కత్తి, బలమైన మందపాటి దారం (సుమారు 1 మీ పొడవు), వెడల్పు కన్ను లేదా టూత్‌పిక్‌లతో పొడవైన సూది (10-12 ముక్కలు), సాస్ సిద్ధం చేయడానికి ఒక చిన్న సాస్పాన్, ఒక పెద్ద వంటకం మరియు వడ్డించడానికి ఒక గ్రేవీ బోట్.

నీకు తెలుసా?డక్ బేకింగ్ కోసం అత్యంత ఆదర్శవంతమైన వంటకం డక్ పాన్ (పర్యాయపదాలు: గూస్ పాన్, ప్యాచ్) - లోతైన, మందపాటి గోడల ఓవల్ పాన్, ఈ పక్షి పరిమాణం మాత్రమే. ఇది సరైన ఉష్ణోగ్రతను సృష్టిస్తుంది, ఇది బర్నింగ్ నిరోధిస్తుంది మరియు మృతదేహం యొక్క మొత్తం మందం యొక్క వంటను మెరుగుపరుస్తుంది. డక్లింగ్ యొక్క ఆకారం ఫలితంగా కొవ్వు వ్యాప్తి చెందడానికి అనుమతించదు మరియు వాస్తవానికి, మాంసం దిగువన ఉడికిస్తారు మరియు పైభాగంలో గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. కానీ మీరు ఈ వంటగది పాత్రను కలిగి ఉండకపోతే, మీరు బేకింగ్ షీట్లో, వేయించడానికి పాన్లో లేదా వైర్ రాక్లో, స్లీవ్లో లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు రేకులో బాతును కాల్చవచ్చు.

కావలసినవి

ప్రధాన పదార్ధాన్ని ఎలా తయారు చేయాలి

• 2.5 కిలోల కంటే ఎక్కువ బరువు లేని బాతు మొత్తం బేకింగ్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.. ఒక పెద్ద పక్షి ఇప్పటికే "పాత" పక్షి, దీని మాంసం, మీరు ఎలా ఉడికించినా, కఠినంగా ఉంటుంది. మరియు ఇది ప్రతి డక్లింగ్కు సరిపోదు.
• దీన్ని రెసిపీలో ప్రవేశపెట్టే ముందు, దానిని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి మరియు ఈకల నుండి స్టంప్‌లను కాల్చివేయాలి (ఇది ఇంతకు ముందు చేయకపోతే). అంతర్గత అవయవాలు ఉడకబెట్టిన పులుసును సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, ఇది మార్గం ద్వారా, అనేక వంటకాల్లో కూడా కనిపిస్తుంది.
• వేడి చికిత్స సమయంలో మాంసానికి చేదును కలిగించే కోకిజియల్ గ్రంధిని తొలగించడం కూడా అంతే ముఖ్యం.

• ఘనీభవించిన బాతు ముందుగానే మీచే తుడిచివేయబడింది. ఇది కేవలం రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ స్థాయిలో డీఫ్రాస్ట్ చేయబడాలి మరియు దీనికి 18 గంటలు పడుతుంది. వేగవంతమైన పద్ధతి - చల్లటి నీటిలో డీఫ్రాస్టింగ్ - సుమారు 4 గంటలు పడుతుంది, కానీ డక్ యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు తగ్గుతాయి. నెమ్మదిగా ఉండే పద్ధతి - గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్టింగ్ (ఎక్కువ కాదు!) - కోల్పోయిన సమయంలో మీకు ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుంది.
• పౌల్ట్రీ రేకు లేకుండా వండినట్లు పూర్తిగా నిర్ధారించుకోవడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి లేదా రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయండి.
• రెసిపీ దానిని స్లీవ్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం ఉంటే, కానీ ఒకటి లేదు, మొదట మృతదేహాన్ని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టి, ఆపై 2 పొరల రేకులో కట్టుకోండి.
• శారీరక ఆకృతిని నిర్వహించడానికి, రెక్కలు మరియు కాళ్ళను బలమైన దారంతో కట్టి, వాటిని శరీరానికి గట్టిగా నొక్కండి.

బేకింగ్ టెక్నాలజీ

మెరీనాడ్ మరియు డక్ మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేయండి

ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని సిద్ధం చేయండి

డక్ స్టఫ్

సాస్ సిద్ధం

వంటకాన్ని సంసిద్ధతకు తీసుకురండి

వంట డక్ కోసం వీడియో రెసిపీ ఓవెన్లో సౌర్క్క్రాట్తో నింపబడి ఉంటుంది

సరిగ్గా సిద్ధం, స్టఫ్ మరియు సూది దారం ఎలా చేయాలో తెలియదా? అప్పుడు మీరు ఈ వీడియోపై కొంచెం శ్రద్ధ వహించాలి. టెక్నాలజీ ఒక్కసారి గుర్తుండిపోతుంది.

ప్రతిపాదిత రెసిపీకి ప్రత్యామ్నాయం. పూర్తయిన వంటకం రూపంలో లేదా రుచిలో ఇది తక్కువ కాదు.

డక్ ముక్కలు, సౌర్క్క్రాట్ మరియు ఎండుద్రాక్షతో ఉడికిస్తారు

తయారీ మరియు వంట వ్యవధి: 6 గంటల వరకు.
బయటకి దారి: 5-6 సేర్విన్గ్స్.
అవసరమైన పరికరాలు: 2-3 లీటర్ జ్యోతి, ఫ్రైయింగ్ పాన్, 2 లీటర్ సాస్పాన్, స్లాట్డ్ చెంచా, కత్తి, పౌల్ట్రీ కత్తెర (ఐచ్ఛికం), గిన్నె, స్లైసింగ్ బోర్డ్.

కావలసినవి

మృతదేహాన్ని కత్తిరించడం

వంట సాంకేతికత

మాంసాన్ని పరిష్కరించండి

బాతును ఉడకబెట్టండి

1. వేయించడానికి పాన్ నుండి మాంసం ముక్కలను తీసివేసిన తరువాత, ఫలితంగా కొవ్వును ఒక జ్యోతిలోకి పోసి నిప్పు మీద ఉంచండి.
   
   
2. 2 బే ఆకులను జోడించండి.
   
   
3. 1 పెద్ద ఉల్లిపాయను వెడల్పు సగం రింగులుగా కట్ చేసి వేయించాలి. 1 పెద్ద క్యారెట్‌ను మందపాటి సెమిసర్కిల్స్‌లో కట్ చేసి జ్యోతికి జోడించండి.
   
   
4. వేడిని తగ్గించండి మరియు కూరగాయలు వేగుతున్నప్పుడు, వాటిని అప్పుడప్పుడు కదిలించండి.
   
   
5. 400 గ్రాముల సౌర్‌క్రాట్ కడగండి మరియు పిండి వేయండి మరియు ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి వచ్చిన వెంటనే, దానిని జ్యోతిలో పోసి కదిలించు.
   
   
6. కూరగాయలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, 1/3 కప్పు ముదురు గింజలు లేని ఎండుద్రాక్ష వేసి కదిలించు.
   
   
7. వేయించిన బాతు ముక్కలను పైన ఉంచండి.
   
   
8. మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు 700-800 ml పోయాలి, ఒక మూతతో జ్యోతిని కప్పి, సుమారు 1 గంట (కదిలించడం లేకుండా) తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   
   
9. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టబడుతుంది, మరియు బాతు జ్యుసి మరియు లేతగా మారుతుంది.
   
   

ఉడికించిన బాతు కోసం వీడియో రెసిపీ

బాతును ఎలా కోయాలో తెలియదా? వీడియో చూడండి. అంతేకాక, అది చల్లారు మరొక మార్గం చెబుతుంది.

పౌల్ట్రీని ఇష్టపడతారు కానీ సౌర్‌క్రాట్‌ను గౌరవించలేదా? అప్పుడు మీరు -టర్కీ బేసిక్స్- ఇష్టపడతారు. మరియు సార్వత్రిక మాంసాహారి దీన్ని ఇష్టపడుతుంది, లేదా అంత కొవ్వు కాదు -.

ఎలా సమర్పించాలి

• ఉడికించిన బాతును ప్లేట్లలో భాగాలుగా ఉంచండి లేదా ట్యూరీన్‌లో సర్వ్ చేయండి.
• బంగాళదుంపలు, కూరగాయలు లేదా ఎండిన పండ్లు మరియు యాపిల్స్: బంగాళదుంపలు, అన్నం: మొత్తం డక్ తో ఒక పళ్ళెం మీద, సౌర్క్క్రాట్ తో వెళ్ళే ఆహారాలు ఉంచండి.

ప్రతిదీ మీ కోసం పని చేస్తుందని నేను ఆశిస్తున్నాను, లేకుంటే అది జరగలేదు!వ్యాఖ్యలలో మీ అభిప్రాయం కోసం నేను ఎదురు చూస్తున్నాను. మాకు చెప్పండి, మీ ప్రియమైన వారు సౌర్‌క్రాట్‌తో సుగంధ మరియు జ్యుసి బాతులను ఇష్టపడతారా? మీరు వంట ప్రక్రియ గురించి ప్రతిదీ ఇష్టపడ్డారా? మీ అనుభవాలు, చిట్కాలు మరియు ప్రభావాలను పంచుకోండి!

సౌర్‌క్రాట్‌తో డక్ చాలా సరళమైనది, కానీ మరోవైపు చాలా పోషకమైనది మరియు రుచికరమైన వంటకం. శరీరంలో విటమిన్లు లేనప్పుడు ఇది శీతాకాలంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. సౌర్‌క్రాట్‌తో బాతును ఎలా ఉడికించాలో మీతో తెలుసుకుందాం.

సౌర్‌క్రాట్‌తో బాతు

కావలసినవి:

• - 1 కిలోలు;
• బాతు - 2 కిలోలు;
• ఉల్లిపాయ - 3 PC లు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

కాస్ట్ ఇనుము అడుగున తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు కొన్ని క్యాబేజీని ఉంచండి. మేము డక్ మృతదేహాన్ని ప్రాసెస్ చేస్తాము, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు లోపల సౌర్క్క్రాట్ ఉంచండి. కూరగాయల పైన పక్షిని ఉంచండి, ఒక గ్లాసు నీరు పోయాలి, ఒక మూతతో కప్పి, 2 గంటలపాటు ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి, 200 ° C కు వేడి చేయబడుతుంది. సౌర్‌క్రాట్‌తో కాల్చిన డక్‌తో బంగాళదుంపలు మరియు ఏదైనా సలాడ్‌ను సర్వ్ చేయండి.

సౌర్‌క్రాట్‌తో నింపిన డక్ కోసం రెసిపీ

కావలసినవి:

• సౌర్క్క్రాట్ - 1 కిలోలు;
• బాతు - 1 పిసి .;
• వెన్న - 30 గ్రా;
• పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ - 150 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు;
• ఆపిల్ల - 3 PC లు;
• చక్కెర - రుచికి;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు;
• తేనె - రుచికి.

తయారీ

సౌర్‌క్రాట్‌ను పిండి వేయండి, వేయించడానికి పాన్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు కొద్దిగా నీటిలో పోయాలి. వెన్న ముక్క వేసి, కదిలించు మరియు మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్, యాపిల్స్ మరియు ఉల్లిపాయలను సమాన ముక్కలుగా కోసి, క్యాబేజీ, చక్కెర మరియు మిక్స్లో ఉంచండి. మేము డక్ మృతదేహాన్ని కడగడం మరియు ఉప్పుతో రుద్దడం. దీని తరువాత, మేము పక్షిని సిద్ధం చేసిన సగ్గుబియ్యంతో నింపి, థ్రెడ్‌తో బొడ్డులో రంధ్రం కుట్టాము. మృతదేహాన్ని లోతైన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి, నీరు వేసి 180 ° C వద్ద సుమారు 2 గంటలు కాల్చండి. వంట సమయంలో, ప్రతి అరగంటకు, పక్షిని విడుదల చేసిన కొవ్వుతో కొట్టండి మరియు అవసరమైతే, కొంచెం ఎక్కువ నీరు జోడించండి. అప్పుడు సౌర్‌క్రాట్‌తో నింపిన బాతును బయటకు తీసి, దానిని తేనె నీటితో ఉదారంగా కోట్ చేయండి మరియు అందమైన క్రస్ట్ ఏర్పడే వరకు మరో 9 నిమిషాలు కాల్చండి.

సౌర్క్క్రాట్తో డక్ రెసిపీ

కావలసినవి:

• బాతు - 1 పిసి .;
• - 300 గ్రా;
• తెల్ల క్యాబేజీ - 300 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 50 ml;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

సౌర్‌క్రాట్‌తో బాతు సిద్ధం చేయడానికి, మొదట పక్షిని సిద్ధం చేయండి: అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు మాంసాన్ని భాగాలుగా కత్తిరించండి. మేము కట్ కొవ్వు గొడ్డలితో నరకడం, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉంచండి మరియు క్రాక్లింగ్స్ ఏర్పడే వరకు దానిని వేడి చేస్తాము, దానిని మనం విసిరివేస్తాము. ఫలితంగా కొవ్వులో, బాతు ముక్కలను రెండు వైపులా వేయించాలి. మేము తాజా క్యాబేజీని గొడ్డలితో నరకడం మరియు కూరగాయల నూనెలో 15-20 నిమిషాలు తరిగిన ఉల్లిపాయతో కలిపి వేయాలి. మరొక వేయించడానికి పాన్లో, సౌర్క్క్రాట్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై అన్ని కూరగాయలను కలిపి, వాటిని డక్ పైన ఉంచండి. కొద్దిగా నీరు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలలో త్రోసి, ఒక మూతతో కప్పి, సుమారు 40 నిమిషాలు సౌర్క్క్రాట్తో బాతు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి.

ఆపిల్లను కడగాలి మరియు వాటిని పై తొక్కతో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, సౌర్క్క్రాట్తో కలపండి.

ఛాంపిగ్నాన్లను బాగా కడగాలి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. పుట్టగొడుగులను రుచికి ఉప్పు వేయండి మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి (పుట్టగొడుగులను వేయించాలి, ఉడికిస్తారు కాదు).

క్యాబేజీ మరియు ఆపిల్లతో ఒక గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, కదిలించు.

బాతును లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడగాలి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టండి మరియు మొత్తం మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పూర్తిగా రుద్దండి. వెల్లుల్లి పీల్, సన్నని ముక్కలుగా కట్ మరియు లోపల 2 లవంగాలు మరియు చర్మం కింద మిగిలిన ఉంచండి (ఒక కత్తి యొక్క పదునైన కొనతో, బాతు చర్మంలో కోతలు చేసి వెల్లుల్లిని చొప్పించండి).

సౌర్‌క్రాట్, పుట్టగొడుగులు మరియు ఆపిల్‌లతో బాతు బొడ్డు నింపండి. దీన్ని చాలా కాంపాక్ట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, లేకపోతే ఓవెన్లో బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పక్షి పగిలిపోవచ్చు.
దారం మరియు కుట్టు సూదిని ఉపయోగించి, బాతు బొడ్డును కుట్టండి. బేకింగ్ డిష్‌లో సౌర్‌క్రాట్ మరియు రోజ్‌మేరీ రెమ్మతో నింపిన బాతును ఉంచండి మరియు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి.

ప్రతి 15-20 నిమిషాలకు బేకింగ్ ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే కొవ్వుతో బాతును కొట్టడం అవసరం. వంట సమయం పక్షి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, సుమారు 2-2.5 గంటలు. మీరు పక్షిని కత్తితో కుట్టడం ద్వారా మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయవచ్చు - రసం స్పష్టంగా ఉంటే (రక్తం లేకుండా), అప్పుడు బాతు సిద్ధంగా ఉంది.

తేనెతో సోయా సాస్ కలపండి మరియు దానితో బాతును బ్రష్ చేయండి. పక్షిని తిరిగి ఓవెన్‌కి పంపండి మరియు చక్కగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు కాల్చండి (అక్షరాలా 5-10 నిమిషాలు).

దారాన్ని తీసివేసిన తర్వాత జ్యుసి, సుగంధ మరియు చాలా రుచికరమైన బాతును సర్వ్ చేయండి.

డక్ కోసం ఒక అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ సౌర్క్క్రాట్ అవుతుంది, ఇది పక్షితో పాటు ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.

బాన్ అపెటిట్! ప్రేమతో ఉడికించాలి!