Koľko kalórií je vo varenom hovädzom jazyku. Jazyk: výhody, poškodenie a obsah kalórií v jazyku

Hovädzí jazyk je považovaný za jeden z obľúbených drobov mnohých gurmánov. Doba varenia závisí od hmotnosti produktu, ktorá sa môže pohybovať od 0,3 do 2,5 kg. Skladá sa z pevného svalového tkaniva pokrytého hustou kožou. Vďaka jemnej štruktúre a neobvyklým odtieňom chuti dokonale harmonizuje s ostatnými výrobkami. Nízky obsah kalórií , hovädzí jazyk je schopný, okrem chuťového pôžitku prinášajú výrazné zdravotné benefity najmä pri dodržiavaní diéty.

Hovädzí jazyk sa pripravuje nielen ako samostatné jedlo s nízkym obsahom kalórií, ale používa sa aj pri príprave šalátov alebo iných teplých a studených jedál. Kuchári z mnohých krajín sveta používajú tento produkt vo svojich tradičných kuchyniach.

Potravinársky priemysel ho využíva aj na výrobu údenín a údenín, ako aj na výrobu konzervovaných výrobkov.

Zlúčenina

Približne 70% zloženia produktu tvorí voda, pretože je hlavnou zložkou každého živého organizmu.

Pomer BJU v produkte je nasledovný:

Aké sú výhody hovädzieho jazyka?

Hovädzí jazyk, nízkokalorický, obsahuje značné množstvo užitočných vitamínov, najmä vitamínov skupiny B (B 1, B 2, B 3, B 6, 12). Ďalej sú prezentované nasledujúce mikroelementy: vápnik, horčík, fosfor, meď, železo, chróm, sodík, jód, draslík, molybdén, kobalt, síra, zinok a mangán.

Kalorický obsah vareného hovädzieho jazyka je pomerne nízky, 100 gramov produktu obsahuje až 173 kcal, a preto sa často odporúča ľuďom na diéte.

Veľa ľudí sa zaujíma o množstvo cholesterolu v potravinách. Vo vedľajších produktoch je toto číslo minimálne a nedosahuje viac ako 150 mg na 100 g produktu, čo klasifikuje vedľajší produkt ako zdravý diétny produkt s nízkym obsahom kalórií.

Vlastnosti

Kontraindikácie

Rovnako ako každý iný výrobok, aj hovädzí jazyk má kontraindikácie, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri jeho konzumácii, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt. Je pravda, že tento jav sa vyskytuje pomerne zriedka.

Okrem toho môže spôsobiť ujmu v prípadoch, keď sú mäsové výrobky pre človeka vo všeobecnosti kontraindikované.

Ak je produkt slabo absorbovaný, zaťaženie obličiek a pečene sa výrazne zvyšuje a existuje nebezpečenstvo zníženia ochranných funkcií tela. Takéto javy sa často vyskytujú u ľudíúctyhodný vek. Preto by sa starší ľudia mali tomuto vedľajšiemu produktu vyhýbať.

Je veľmi dôležité včas odstrániť škrupinu z drobov. Najlepšie sa to robí počas varenia, hneď po uvarení. Vzhľadom na to, že koža nie je odstránená včas, vznikajú nepríjemné pocity v žalúdku. Aj keď sa jedlo zdá príliš mastné, nemali by ste ho úplne odmietnuť. Je lepšie jednoducho znížiť množstvo, ktoré konzumujete.

Ľudia s chronickými formami gastrointestinálne ochorenia, mali by ste po konzultácii s gastroenterológom konzumovať mäso z jazyka opatrne.

Napriek niektorým kontraindikáciám, zdravotné prínosy produktu ďaleko prevyšujú jeho poškodenie, čo dokazujú početné štúdie. Keď ste sa naučili výhody hovädzieho jazyka, môžete prejsť k jeho príprave. Aby ste získali jemnú pochúťku z hovädzieho jazyka, musíte ho správne pripraviť.

Varený jazyk

Najčastejšie doma Varený jazyk sa používa na prípravu všetkých druhov jedál. Po uvarení sa ochladí a nakrája na porciované plátky, ktoré môžu byť buď hotovým jedlom, alebo základom na prípravu aspiku. Okrem toho sa niekedy polievky pripravujú na základe vývaru, v ktorom boli varené droby.

Ak chcete získať chutné a jemné jedlo, jazyk musí byť ponorený do vriacej vody. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať panvicu vhodnej veľkosti, naplniť ju vodou a priviesť do varu. Keď voda dosiahne maximálnu úroveň varu, ponorte do nej výrobok a asi po piatich minútach ho vyberte z panvice, nechajte mierne vychladnúť a odstráňte škrupinu.

Po odstránení šupky sa opäť ponorí do vriacej vody a na miernom ohni sa dusí až do úplného varenia.

Čas varenia vnútorností závisí od jeho hmotnosti a zvyčajne trvá 3–4 hodiny. Ak chcete zistiť, či je jazyk pripravený, prepichnite ho nožom: ak sa nôž ľahko dostane do mäsa a z miesta rezu vyjde číry, svetlý vývar, mäso je hotové.

Varený jazyk sa vyberie z vývaru a nechá sa vychladnúť, potom sa nakrája na tenké plátky cez zrno a podáva sa ako samostatná miska.

Pomocou nakrájaných plátkov ľahko pripravíte aspik. K tomu pridáme do vývaru, v ktorom sa varil jazyk, želatínu, zalejeme ňou nakrájané mäso a odložíme na chladné miesto stuhnúť. K aspiku môžete pridať uvarenú mrkvu a citrón nakrájanú na krásne kolieska.

Želé hovädzí jazyk telo ľahko strávi kvôli nízkemu obsahu kalórií, preto sa odporúča ľuďom na diéte.

Dusený hovädzí jazyk

Na prípravu duseného hovädzieho jazyka ho najskôr povarte asi päť minút, mierne vychladnite, potom ho odlúpnite. Potom sa nakrája na porciované plátky a vloží sa do hrnca vymasteného malým množstvom rastlinného oleja. Pridajte kyslú smotanu a podľa potreby 100 gramov suchého vína.

V záverečnej fáze varenia sa do jedál pridávajú koreniny. Môže to byť korenie, bobkový list atď.

Tajomstvo varenia

Zo všetkých hovädzích drobov si gurmáni najviac cenia práve jedlá na jazyku. Tento produkt je považovaný za delikatesu, pretože má originálnu chuť, jemnú štruktúru a dá sa z neho pripraviť množstvo lahodných jedál.

Tento vedľajší produkt obsahuje aj mnoho rôznych prospešných látok. Preto, keď hovoríme o výhodách a škodách hovädzieho jazyka, každý, samozrejme, chápe, že toho prvého je nepomerne viac.

Tento produkt je pevný sval pokrytý hrubou membránou. Jeho hmotnosť sa pohybuje od 200 gramov do 2,5 kilogramu. Konzumuje sa varený, používa sa do šalátov, predjedál a teplých jedál. Tento jemný, chutný, výživný a ľahko stráviteľný produkt sa používa na prípravu jedál ruskej, ukrajinskej, gruzínskej, čínskej, poľskej, tuniskej a brazílskej národnej kuchyne.

Chemické zloženie

Hovädzí jazyk bol vždy veľmi žiadaný, čo nie je prekvapujúce, pretože nesie pomerne veľké množstvo užitočných látok. Obsahuje minimálne 16 % bielkovín, 12 % tukov a len 2,2 % sacharidov. Tento produkt obsahuje takmer všetky vitamíny B: riboflavín, tiamín, pyridoxín, kyselinu listovú, ako aj vitamíny E, A, PP.

Len 70 gramov vareného hovädzieho jazyka naplní 100% potreby tela vitamínu B12, ktorý je zodpovedný za udržanie normálneho metabolizmu tukov a sacharidov. Tento vedľajší produkt z hovädzieho mäsa obsahuje mnoho stopových prvkov: chróm, sodík, molybdén a draslík, zinok, fosfor a železo, meď, horčík a draslík. Najväčšie množstvo zinku obsahuje hovädzí jazyk: 100 gramov tohto produktu doplní jeho dennú potrebu o 40% a o tretinu je telo zásobené vitamínom PP.

Obsah kalórií v hovädzom jazyku

Nie nadarmo sa tomuto mäsu hovorí diétne, veď na 100 gramov vareného hovädzieho jazyka pripadá len 150 mg cholesterolu.

Obsah kalórií v hovädzom jazyku je 170 kcal, čo je výrazne menej ako v bravčovom jazyku.

Výhody hovädzieho jazyka

Hovädzí jazyk je užitočný pri mnohých chorobách. Lekári ho radia zaradiť do jedálnička detí a žien, ktoré čakajú dieťa.

Prítomnosť zinku v tomto vedľajšom produkte ho robí veľmi užitočným pri rôznych dermatologických poruchách. Pre ľudí s cukrovkou pomáha zinok prirodzene vytvárať inzulín. Preto jedenie hovädzieho jazyka pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.

Hovädzí jazyk obsahuje malé množstvo kalórií. Keďže neobsahuje spojivové tkanivo, v tele sa ľahko vstrebáva. Je veľmi užitočné jesť jazyk pri žalúdočných vredoch, anémii a gastritíde. Pravidelným jedením tohto jedla zabudnete na nespavosť a migrény.

Len 100 gramov jazyka naplní vašu dennú potrebu vitamínu B12, ktorý je pre ľudský organizmus mimoriadne dôležitý. Koniec koncov, reguluje metabolizmus sacharidov a tukov.

Poškodenie hovädzieho jazyka

Hovädzí jazyk obsahuje niekoľkonásobne viac tuku, ako ho obsahuje pečeň. Ak budete túto pochúťku konzumovať v nadmernom množstve, zvýšite zaťaženie pečene a obličiek, čo negatívne ovplyvní celkový stav vášho tela a môže viesť aj k zníženiu úrovne imunity. Preto by si na toto jedlo mali dávať pozor najmä starší ľudia.

Aby sa znížilo množstvo tuku a tým aj negatívny vplyv na organizmus, je potrebné pred varením jazyka z neho odstrániť kožu.

Jazyk môže mať tiež negatívny vplyv na vaše telo, ak sa pesticídy, hormóny alebo antibiotiká dostanú do mäsa zvieraťa s jedlom.

Vzhľadom na výhody a poškodenia hovädzieho jazyka sa každý prikláňa k názoru, že výhody jeho konzumácie sú oveľa väčšie. Je veľmi príjemné jesť chutné jedlo a dokonca pochopiť, že je nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé.

Varený hovädzí jazyk - recept

Hodnotenie: (60 hlasov)

Hovädzí jazyk je vnútornosť, ktorá je pre svoju jemnú chuť považovaná za pochúťku. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo môže byť súčasťou klobás a mäsových konzerv. Jazyk je najčastejšie súčasťou mnohých diét; je obzvlášť užitočný pre detské telá.

Zloženie hovädzieho jazyka a jeho výhody

Jazyk je vysoko kalorické jedlo a je bohaté na tuk, no napriek tomu zostáva diétnym jedlom. Obsahuje dostatok bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast svalového tkaniva a vlasov. Okrem toho proteín pomáha udržiavať elasticitu pokožky.

Hovädzí jazyk obsahuje 70% vody. Obsahuje veľmi málo cholesterolu, iba 150 mg na 100 gramov produktu, čo nám umožňuje posúdiť jeho dietetické vlastnosti. Obsah kalórií v jazyku je 173 kcal na 100 gramov produktu.

Energetická hodnota hovädzieho jazyka

Sacharidy 2,2%

Vláknina 0,1 %

Výhoda hovädzieho jazyka spočíva v jeho zložení. Je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré sú pre telo nevyhnutné. Pomáhajú normalizovať metabolizmus a zlepšujú fungovanie nervového systému. Obsahuje:

vitamíny B9, B12, B5, B2, B6, B1;

Mäso z hovädzieho jazyka navyše obsahuje dostatok železa. Často je súčasťou stravy pacientov s anémiou. Jedlá s jazykom pomáhajú normalizovať krvný tlak, zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi a vyrovnávajú sa s bolesťami hlavy.

Výrobok neobsahuje žiadne spojivové tkanivo, je úplne stráviteľný a ľahko vstrebateľný. Lekári odporúčajú pravidelne jesť hovädzie vnútornosti tehotným ženám a deťom.

Minerály v jazyku:

vápnik;

mangán.

Hovädzí jazyk: výhody pre telo

Napriek obsahu kalórií v miske ju odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy na chudnutie. Tento lahodný produkt je dobre absorbovaný telom a pomáha vyrovnať sa s rôznymi chorobami:

zápal žalúdka;

Žalúdočný vred;

cukrovka;

Bolesti hlavy a migrény;

Nespavosť.

Okrem toho je jazyk indikovaný na všeobecné posilnenie tela. Bohaté zloženie vitamínov umožňuje normalizovať hmotnosť, urýchľuje rast a vývoj u detí. Podporuje syntézu aminokyselín a hormónov, priaznivo pôsobí na centrálny nervový systém.

Nemožno nespomenúť hovädzí jazyk a jeho benefity pre ženské telo. Jedením jedál na jazyku aspoň raz týždenne si žena predlžuje mladosť. Vitamíny a minerály obsiahnuté v jazyku priaznivo ovplyvňujú stav vlasov a pokožky tváre, zlepšujú ich farbu a štruktúru, spomaľujú proces starnutia.

Hovädzí jazyk je indikovaný na prevenciu diabetes mellitus a pre pacientov s cukrovkou 2. typu. Podporuje produkciu inzulínu a umožňuje telu absorbovať glukózu.

Kedy sa vzdať hovädzieho jazyka

Napriek všetkým výhodám hovädzieho jazyka by sa mal pri určitých ochoreniach po konzultácii s lekárom jesť opatrne.

1. Oplatí sa obmedziť častú konzumáciu hovädzieho jazyka staršími ľuďmi, má vážny vplyv na obličky a pečeň.

3. Pri alergickej rinitíde stojí za to úplne vylúčiť spotrebu produktu.

Okrem toho je kontraindikáciou konzumácie vnútorností individuálna intolerancia.

Ako si vybrať správny hovädzí jazyk

Hovädzí jazyk bude prospešný iba vtedy, ak je výrobok čerstvý a správne vybraný. Na čo si dať pozor pri výbere drobov.

1. Dostupnosť pečiatky sanitárnej služby. Tým sa ochránite pred rôznymi chorobami. Bezohľadní dodávatelia pridávajú do krmiva pre zvieratá hormóny, stimulátory rastu, antibiotiká a rôzne prísady, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie.

2. Farba. Čerstvý prírodný produkt má charakteristický fialový odtieň. Ak je jazyk ružový, potom bol niekoľkokrát zmrazený. Šedivý povlak na povrchu výrobku je prvým znakom zatuchnutia.

3. Vôňa. Čerstvé droby príjemne voňajú ako mäso. Prítomnosť iných pachov naznačuje jeho nízku kvalitu. Neoplatí sa kupovať takýto produkt.

Okrem toho môžete čerstvosť produktu určiť jeho rezaním. Ak sa pri rezaní uvoľní vodnatá kvapalina, produkt sa môže zmraziť. Zakalený ichor indikuje poškodenie tovaru nesprávnym skladovaním.

Dôležité! Z odrezkov čerstvých a kvalitných drobov tečú kvapky krvi.

Ako správne skladovať hovädzí jazyk

Hovädzí jazyk je produkt podliehajúci skaze, preto je najlepšie ho zjesť ihneď po kúpe.

V mrazničke môžete uchovávať iba čerstvý jazyk a nakrájať ho na malé porcie. Pri rozmrazovaní sa však cenné vlastnosti znižujú. Neodporúča sa znovu zmrazovať vnútornosti.

Varený jazyk môžeme skladovať v chladničke zabalený vo fólii. Čas použiteľnosti jazyka nie je dlhší ako dva dni.

Ako variť jazyk

Výhody hovädzieho jazyka pre telo sú nepochybne väčšie ako škody. Ale musíte to vedieť variť. Nesprávna technológia varenia spôsobuje ťažkosti v žalúdku, čo sťažuje trávenie hustej škrupiny pre telo.

Doma sa jazyk najčastejšie varí a podáva vychladený. Pri správnom spracovaní je mäso veľmi jemné a chutné. Niektoré gazdinky uprednostňujú aspik z jazyka. Obľúbené sú aj dusené a pečené jedlá na báze týchto drobov.

Tradičnými koreninami do jedál na jazyku sú bobkový list, mletá paprika a bylinky.

Pred prípravou akéhokoľvek jedla musí byť výrobok varený, pokiaľ recept nehovorí inak. Ako to urobiť správne, aby sa zachovali všetky výhody hovädzieho jazyka?

1. Jazyk sa ponorí do vriacej vody.

2. Optimálna doba varenia je približne 4 hodiny. Závisí to od veľkosti produktu.

3. Keď jazyk vrie a varí sa päť minút, vyberte ho a odstráňte hrubú šupku.

Hotový varený jazyk sa môže podávať ako samostatné diétne jedlo alebo spolu s prílohou. Pre deti je lepšie variť jazyk bez korenia.

Aby hovädzí jazyk priniesol maximálny úžitok, odporúča sa ho konzumovať maximálne dvakrát týždenne. Denná norma pre zdravého človeka je 150 gramov. Pre tehotné ženy a deti by mala byť norma znížená na polovicu asi 70-80 gramov produktu.

Pravidelná konzumácia hovädzieho jazyka vám umožňuje nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi, posilniť jeho ochranné funkcie, obnoviť počet krviniek a zlepšiť vaše zdravie. Vďaka všetkým prospešným vlastnostiam a jemnej chuti sa jazyk môže podávať na sviatočnom stole.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Hovädzí jazyk je vedľajší mäsový produkt prvej kategórie, varený jazyk sa zaraďuje medzi gurmánske jedlá. Hovädzí jazyk váži od 800 g do 2 kg, má svetlofialovú a ružovo-šedú farbu, pozostáva zo svalovej hmoty pokrytej hustým filmom s ostrými vláknami. Surový produkt má elastickú štruktúru a po stlačení rýchlo obnoví svoj pôvodný tvar. Hotový hovädzí jazyk zmení farbu na sivohnedú, jeho štruktúra zmäkne, ale nestráca svoju elasticitu.

Obsah kalórií v hovädzom jazyku

Obsah kalórií v hovädzom jazyku je 146 kcal na 100 gramov produktu.

Hovädzí jazyk je diétny výrobok odporúčaný na konzumáciu ľuďom, ktorí prechádzajú obdobím rehabilitácie po ťažkých ochoreniach a operáciách. Jazyk obsahuje ľahko stráviteľnú kvalitnú bielkovinu, ktorá je potrebná pre bunky celého tela ako stavebná látka (kalorizátor). Produkt je bohatý, bez ktorého nie je možná normálna výmena kyslíka v krvi. Vo svojom zložení obsahuje hovädzí jazyk, ktorý je zodpovedný za činnosť hormónov hypofýzy a čistotu pokožky. Pochúťkové mäso je výborným dodávateľom, čo je dôležité najmä pre krvotvorbu a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Poškodenie hovädzieho jazyka

Výber jazyka a uloženie

Pri výbere chladeného hovädzieho jazyka sa musíte dôkladne pozrieť na farbu produktu (nikdy neberte úplne sivý jazyk, produkt je pokazený) a skontrolujte pružnosť stlačením na povrchu jazyka. Zmrazený jazyk by nemal byť svetloružový, je to dôkaz opätovného zmrazenia produktu. Ak je jazyk zakúpený na trhu, musí mať na sebe fialovú pečiatku hygienickej kontroly.

Kúpený chladený jazyk by sa mal uvariť do 2 dní alebo zmrazený jazyk si zachováva svoje organoleptické vlastnosti asi šesť mesiacov.

Hovädzí jazyk pri varení

Tradične sa hovädzí jazyk uvarí, ochladí, nakrája na tenké plátky a podáva ako občerstvenie. Jazyk sa dusí, nakladá a údi, robí sa z neho aspik, pridáva sa do šalátov atď. Hovädzí jazyk môžete variť v bežnom hrnci alebo použiť multivark, vďaka čomu bude proces varenia pohodlnejší. Zaujímavé recepty a nezvyčajné nápady pre ženy v domácnosti nájdete v článku.

Pre viac informácií o hovädzom jazyku a jeho vlastnostiach si pozrite video „Vychladený hovädzí jazyk“ z televíznej relácie „Skúšobný nákup“.

Obzvlášť
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Hovädzia pečeň, srdce a jazyk sú klasifikované ako vedľajšie produkty najvyššej kategórie. Nie nadarmo sa jazyk cení ako lahôdka. Je založená na svalovom tkanive, ktoré je pokryté vonkajším plášťom. Hmotnosť jazyka sa pohybuje od 200 g do 2 kg.

Okrem kalórií obsahuje 100 g jazyka 150 mg cholesterolu, 68 g vody, 4,8 g mastných kyselín, 1 g popola. Jazyk je dosť bohatý na bielkoviny. Obsahuje tiež veľa vitamínov, najmä vitamín E, PP, B12, B9, B6, B3, B5, B1. Okrem kalórií jazyk obsahuje cín, chróm, molybdén, meď, mangán, železo, draslík, fosfor, sodík, vápnik, horčík.

Pre veľké výhody tohto produktu a nízky obsah kalórií v jazyku sa odporúča pre deti, tehotné ženy, pacientov so žalúdočnými vredmi, inými ochoreniami tráviaceho traktu, anémiou a ochoreniami kardiovaskulárneho systému.

Na liečivé účely je lepšie variť jazyk. Varený jazyk je mäkký a jemný. Varí sa minimálne 3-4 hodiny. Na dodanie arómy a chuti sa odporúča pridať korenie. Koľko kalórií je v jazyku pri varení? Obsah kalórií vo varenom hovädzom jazyku je 146 kcal.

Varený jazyk je možné pridať do občerstvenia, šalátov a teplých jedál. Jedlá s hovädzím jazykom majú originálnu a zaujímavú chuť. Mnohé národy majú svoje národné jedlá z jazyka. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môže byť jazyk prítomný v strave.

100 g jazyka dokáže pokryť 157 % normy vitamínu B12, ktorý reguluje metabolizmus tukov a sacharidov v tele. Taktiež 100 g jazyka uspokojí 40 % dennej potreby vitamínov skupiny B, ktoré predlžujú mladosť a zlepšujú stav vlasov a pokožky.

Koľko kalórií je teda v jazyku? Obsah kalórií v hovädzom jazyku je 173 kcal na 100 g, to znamená, že 100 g produktu pokrýva 9% dennej potreby kalórií. Kúsok jazyka tiež uspokojí dennú potrebu vitamínu, akým je PP. Pomáha pri nespavosti a migréne.

Tento produkt obsahuje najviac zinku, asi 40% dennej potreby. Najmä zinok znižuje hladinu cholesterolu v krvi, lieči rany a je potrebný pri rôznych kožných ochoreniach.

Okrem potreby kalórií jazyk uspokojí 20 – 40 % dennej potreby železa, fosforu, molybdénu a chrómu. Tieto prvky sú potrebné pri tuberkulóze, nefróze a napĺňajú zdravých ľudí silou.

Hovädzí jazyk má výbornú chuť aj pri dusení. Môže sa dusiť na smotane, kyslej smotane, víne. Kalorický obsah jazyka duseného kyslou smotanou je 160 kcal. Tento produkt je možné vyprážať, plniť, piecť, používať pri príprave klobás, konzerv, údenín a šunky.

Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje hovädzí jazyk veľa tuku. Je ich v nej trikrát viac ako v pečeni. Pri nadmernej konzumácii môže tento produkt poškodiť pečeň a obličky. Aby sa znížilo poškodenie jazyka, je potrebné pred varením z neho odstrániť kožu.

Bravčový jazyk: výhody, poškodenie a obsah kalórií v jazyku

Za pochúťku sa považuje aj bravčový jazyk. Výživovou hodnotou mu môže konkurovať len mäso prvej triedy. Bravčový jazyk môže mať hmotnosť od 250 do 450 g. Má príjemnú chuť a jemnú textúru. Práve to mu zabezpečuje stabilný dopyt.

Koľko kalórií je v jazyku? Kalorický obsah bravčového jazyka je 208 kcal na 100 g produktu. Bravčový jazyk je zásobárňou vitamínu E, skupiny B, PP, vápnika, draslíka, mangánu, sodíka, kobaltu a železa. Okrem kalórií obsahuje jazyk 16 g tuku, 15,9 g bielkovín a 2,1 g sacharidov na 100 g.

Bravčový jazyk je výborným zdrojom biologicky aktívnych látok. Ide o cennú zásobáreň bielkovín s miernym kalorickým obsahom jazyka. Je indikovaný na použitie deťmi počas aktívneho rastu, ľuďmi, ktorí utrpeli ťažké zranenia a športovcami. Ak je jazyk pripravený správne, je vhodný na detskú výživu.

Bravčový jazyk je prospešný pre ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek, anémiou a infekčnými chorobami. Indikuje sa aj po popáleninách a omrzlinách.

Bravčový jazyk môže byť varený, pečený, dusený. Pred varením ju treba namočiť do vody, aby sa odstránila šupka. Keďže bravčový jazyk má špecifickú chuť, mal by byť správne uvarený. Varte aspoň tri hodiny pod zatvoreným vekom s cibuľou, petržlenovou vňaťou a bobkovým listom. Voda na varenie by sa mala meniť každú pol hodinu. Po uvarení sa hotový výrobok ponorí na niekoľko sekúnd do studenej vody, potom sa odstráni šupka. Koľko kalórií je v jazyku pri varení? Obsah kalórií vo varenom jazyku je 200 kcal.

Okrem toho môže byť jazyk dusený pridaním rôznych omáčok. Toto je skutočne neuveriteľne chutné jedlo. Kalorický obsah bravčového jazyka duseného kyslou smotanou je 245 kcal.

Napriek relatívne nízkemu obsahu kalórií v jazyku obsahuje veľa cholesterolu. Preto je tento produkt kontraindikovaný pri ateroskleróze. Tuk v jazyku sa v tele premieňa na cholesterol. Cholesterol podporuje tvorbu tukových plakov a zvyšuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Bravčový jazyk je kontraindikovaný pri cholecystitíde, ochoreniach pečene a gastritíde.

Bravčový jazyk obsahuje aj veľa histamínu, ktorý môže vyvolať rozvoj alergických reakcií. A tie zase vedú k rozvoju abscesov, dermatitídy, ekzému, apendicitídy a tromboflebitídy.

Populárne články Prečítajte si ďalšie články

02.12.2013

Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – koniec koncov...

606439 65 Bližšie informácie

10.10.2013

Päťdesiat rokov je pre nežné pohlavie akýmsi míľnikom, ktorý každú sekundu...

445866 117 Bližšie informácie