Baklažaanist valmistatud köögiviljahautis. Kuidas valmistada baklažaanist köögiviljahautist samm-sammult fotodega retsepti järgi Kuidas baklažaanihautist õigesti valmistada

Pole asjata, et köögiviljatoidud on koduperenaiste seas nii hinnatud. Lõppude lõpuks on köögiviljad suvel ja sügisel odavad ja nendest saadav toit on peaaegu tasuta. Nii ka baklažaanihautis – minimaalne kulu ja maksimaalne maitse! Toekas roog kogu perele. Toiduvalmistamiseks mõeldud köögiviljade komplekt valitakse individuaalselt. Tavaliselt on need paprika, porgand, tomat, küüslauk. Kuid on lubatud võtta ka teisi - suvikõrvits, kõrvits, kapsas.

Järgmised koostisosad lisavad roale küllastumist:

• seened – värsked šampinjonid, puravikud või mis tahes marineeritud seened;
• kartul – arvestage, et ühe portsjoni valmishautist kulub ligikaudu 150-200 grammi. kartul;
• punane liha - sobivad aba- või kaelaosa, samuti veise- või sea sisefilee;
• linnuliha - kana, kalkun.

Maitse järgi võid lisada suitsuliha. Näiteks mõni seakõht või jahivorstid.

Ka lihtsat rooga saab rikkalikult serveerida.

Järgmised valikud aitavad teil esitlust elegantsemaks muuta.

• värsked rohelised on kulinaarne klassika, võtke viilutatud rukola, hiina kapsas, petersell, till, koriander, spinat;
• seesami- või päevalilleseemned - prae seemned kergelt kuival pannil, puista enne serveerimist nõule;
• jahvatatud pähklid – kreeka pähklid on parimad;
• kaste - kasutage omatehtud kastmeid hapukoore või rasvase koore baasil, vürtside, küüslaugu või peeneks hakitud ürtidega.

Veel üks hautatud köögiviljade retseptide avameelne pluss on võimalus neid talvel küpsetada. Jah, jah, talvel. Kui teil on külmadel kuudel sügavkülmas viilutatud köögivilju, kasutage neid julgelt hautisteks. See osutub sama kasulikuks kui värsketest puuviljadest. Kiire ja maitsev!

Levinumad retseptid on pliidil. Kui see ei sobi, küpseta ahjus või aeglases pliidis. Samm-sammult retsept ei muutu sellisest asendamisest. Lõika koostisosad tükkideks ja sega. Küpseta 200 kraadises ahjus või režiimil “Hautamine” või “Küpsetamine” aeglases pliidis 45-60 minutit. Mida rohkem tooteid ühes valmistamises kasutatakse, seda kauem kulub küpsetamine. Kuid esiteks on klassikaline võimalus pliidil praepannil.

AEG: 1 tund 30 min.

Lihtne

Portsjonid: 6

Koostisained

• Baklažaan - 2-3 tk;
• Paprika - 1-2 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Punane tomat - 2 tk;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• Naeris sibul - 1 tk;
• Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• Petersell - hunnik.

Ettevalmistus

Koorige sibulad ja loputage. Lõika pea väiksemaks. Prae pannil õlis. Võtke kõrgete külgedega nõusid; selleks sobib ideaalselt hautis, pada või kastrul.

Niipea, kui näete, et sibul on muutunud läbipaistvaks, lisage riivitud või õhukesteks viiludeks lõigatud porgand.

Jahvatage tomatid läbi riivi, nii et nahk jääb alles. Nahka pole enam vaja, lihtsalt püreesta. Kui teil pole tervet tomatit küpsetamiseks, võtke teelusikatäis tomatipüreed, ketšupit või omatehtud adžikat.

Pärast seda, kui pannil olevad köögiviljad on kuldsed, lisage tomatipüree.

Pese baklažaan ja lõika kuubikuteks. Kest pole vaja ära lõigata, sest vili võeti noorelt. Kui võtate küpse suure suvikõrvitsa, on parem nahk ära lõigata. Ja leotage tükid ka eelnevalt soolases vees, see eemaldab kibeduse. Kuid noortel puuviljadel puudub kibedus, seega säästetakse toiduvalmistamise aega märgatavalt. Tõsta kuubikud pannile.

Sega puidust spaatliga. Hauta mõõdukal kuumusel. Ärge katke panni kaanega.

Vahepeal lõika punane paprika ribadeks. Lisa ülejäänud koostisosadele ja jätka hautise praadimist.

Vajutage küüslauk läbi pressi, ärge kartke seda oma roogadele lisada. Pärast hautamist jätab küüslaugu teravus vaid kerge, kergelt magusa aroomi. Ja haki petersell peeneks. Saada kõik köögiviljadele. Soola ja puista maitse järgi pipart. Lihtsa maitseainete komplektiga jääb valmivas roas valdavaks köögiviljade loomulik maitse ja aroom.

Sega uuesti. On vaja, et küüslauk leviks kogu köögiviljamassis.

Küpseta veel paar minutit ja köögiviljahautis baklažaaniga on söömiseks valmis. Ja lisandeid pole, roog on täiuslik - maitsev, tervislik, kogu perele!

Baklažaanihautis suvikõrvitsaga

Köögiviljaroogade mitmekesisuse lisamiseks on palju võimalusi. Üks neist on valmistada hautis baklažaanide ja suvikõrvitsaga. Eriti maitsev osutub see siis, kui suvikõrvits on küps. Pärast hautamist säilitavad selle tükid suurepäraselt viilud, mis ainult kaunistavad rooga.

Koostis:

• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Magus pipar - 1 tk;
• Suvikõrvits - 400 g;
• Baklažaanid - 2 tk;
• Sool, jahvatatud vürtsid - maitse järgi;
• Oliiviõli - 1-2 spl. l.;
• Basiilik - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Pese ja koori kõik köögiviljad. Lõika porgand, sibul ja paprika õhukesteks viiludeks. Aseta koos oliiviõliga väikesesse pada.

Lõika suvikõrvits kuubikuteks. Siin pole suvikõrvitsa nahk veel tahenenud, seega pole mõtet seda koorida. Asetage viilud pada. Selles retseptis sobivad hästi nii suvikõrvits kui ka suvikõrvits.

On baklažaani aeg. Viljad on noored, nii et nendes pole kibedust. Jääb üle vaid kuubikuteks lõigata ja ülejäänud koostisosadele lisada. Kui teil on suured küpsed baklažaanid, leotage viilud kindlasti soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit või keetke neid paar minutit eraldi. Kibedus kaob kohe.

Lisa köögiviljadele veidi kuuma keedetud vett – sõna otseses mõttes paar supilusikatäit. Puista maitse järgi soola ja jahvatatud vürtse. Asetage madalale kuumusele. Sulgege pada kaanega. Järk-järgult eraldub lõikamine mahla ja koostisosad hakkavad hautama.

Umbes 15 minuti pärast segage paja sisu. Tõsta veidi kuumust. Hauta, kuni tükid on pehmed. Serveeri kuuma baklažaani, tomati ja paprika hautist, kaunista värske või kuivatatud basiilikuga.

Baklažaanihautis šampinjonidega

Üks populaarsemaid paastuaja roogasid on hautis baklažaani ja seentega. Retseptis kasutatakse šampinjone. Aga kui teil on käepärast mõned puravikud, võtke need. Ainus erinevus on see, et šampinjone ei pea esmalt keema – valik neile, kellele meeldib kiirelt ja maitsvalt valmistada!

Koostis:

• Baklažaanid - 2 tk;
• Magus pipar - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Tomat - 1 tk;
• Šampinjonid – 6-7 tk.;
• päevalilleõli - 1-2 spl. l.;
• Sool - maitse järgi;
• jahvatatud koriander - 1-2 näputäis;
• Jahvatatud kurkum - noa otsas;
• Värsked ürdid - serveerimiseks.

Ettevalmistus:

Alusta baklažaanist. Eriti kui viljad on suured ja küpsed. Loputama. Lõika väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks. Lisa veidi soola. Blanšeeri madalal keevas vees umbes minut. Aseta sõelale. Vajutage kergelt puidust spaatliga, et eemaldada võimalikult palju niiskust. Kui kogu puljong on nõrgunud, kasuta retseptis toodud pistikuid.

Valmistage ette ülejäänud köögiviljad ja seened. Loputage koostisained hoolikalt ja eemaldage kõik üleliigsed. Lõika õhukesteks viiludeks. Asetage jaotustükid kastrulisse, kaasa arvatud blanšeeritud baklažaanid. Puista peale soola, kurkumit ja koriandrit. Vürtside komplekti saab muuta. Parim asendusvariant on veidi maitseainet “Köögiviljaroogade jaoks” pakist.

Lisada õli. Asetage kastrul madalale tulele. Kui köögiviljad vabastavad oma mahla, keera kuumus suuremaks. Küpseta suletud kaanega. Aeg-ajalt segage, et köögiviljad ja seened kuumeneks ühtlaselt. Umbes pooletunnise hautamise järel on köögiviljahautis baklažaani ja seentega valmis. Jätke see kaanega veel 8-10 minutiks, kuid ilma kuumutamata. Ja seejärel laotage osade kaupa, kaunistage värske peterselliga.

Mustikahautis kartulitega

Rõõmustav köögiviljahautis kartulite ja baklažaanidega rõõmustab kogu teie majapidamist. Mitmesugused erinevad köögiviljad koos maitsva kastmega võivad asendada nii esimest kui teist rooga lõunasöögil. Või saada täielikuks õhtusöögiks kogu perele.

Koostis:

• kartulimugulad – 400-450 g;
• Baklažaanid - 2 tk;
• Tomatid - 2-3 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Naeris sibul - 1 tk;
• punane paprika - 1 tk;
• Puljong või vesi - 1 spl;
• Sool, vürtsid - maitse järgi;
• Taimeõli - 3-4 spl. l.;
• Roheline till - 1-2 oksa.

Ettevalmistus:

Valmistage köögiviljad retsepti järgi - peske ja koorige. Lõika sibul ja porgand õhukesteks viiludeks või ribadeks. Aseta kastrulisse. Lisage taimeõli, ärge koonerdage sellega. Võiga saab roog maitsvam.

Vahepeal jätkake tomatite ja baklažaanidega. Lõika viimane õhukesteks viiludeks, kasta soolaga külma vette. 4-5 minuti pärast tühjendage vesi ja pigistage tükid käsitsi välja. Lõika tomatid tükkideks (lõigake varre kinnituskoht välja) ja püreesta blenderis. Kui te ei soovi hautises tomatiseemneid näha, ajage see püree läbi sõela.

Niipea, kui köögiviljad on õlis veidi praetud, lisage tomatipüree. Vala sisse puljong, kas liha või köögivilja. Kui puljongit käepärast pole, kasutage tavalist keedetud kuuma vett.

Hauta paar minutit. Lõika kartulimugulad keskmisteks kuubikuteks. Lisa pannile kartul ja baklažaan.

Katke kaanega. Küpseta veel 10-15 minutit. Kui kartulimugulad on noored, lähevad nad veidi keema. Seejärel lisage tükeldatud paprika. Vürtsikate roogade austajatele soovitame võtta kuuma tšillit. Juba ainuüksi kauna ots lisab roale vajaliku vürtsika noodi. Segage. Küpseta mõõdukal kuumusel kaane all.

Selle tulemusena pakseneb kaste märgatavalt. See osutub uskumatult maitsvaks - omatehtud köögiviljahautis kartulite ja baklažaanidega. Eriti kui puistad üle värske tilliga ja serveerid musta või rukkileiva viiludega. Teine serveerimisvõimalus on puista üle riivitud kõva juustuga või katta hautis mis tahes pehme juustu tükkidega. Kuumadel köögiviljadel hakkavad jaotustükid kohe sulama, vabastades kogu köögis lõhnabuketi. Head isu!

Täna on meil lõunaks maitsev sügisene hautis baklažaanist ja tomatitest. Ragu on praetud köögiviljatükid, nagu meilgi, siis hautatud kastmes pehmeks. Hautis on maitsev soojalt, kartulipudruga, pudruga või värskelt küpsetatud leivaviiluga. Hautis valmib väga kiiresti hooajalistest köögiviljadest.

Baklažaani- ja tomatihautise valmistamiseks võtke järgmised koostisosad.

Loputage baklažaanid hästi. Võimalusel võtke mitte väga suuri köögivilju. Soovi korral koori. Lõika kuubikuteks. Asetage sügavasse anumasse ja täitke soolase veega. Lisage 2 spl liitri vee kohta. soola. Aseta peale raskus nii, et kõik baklažaanid oleksid lahuse all. Jätke 30 minutiks.

Koorige ja loputage porgand, sibul ja paprika. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul ja paprika kuubikuteks.

Vala pannile veidi õli, kuumuta hästi, lisa kurkum ja jahvatatud koriander.

Lisa porgandid, paprika ja sibul. Segage. Prae mõõdukal kuumusel pidevalt segades 5-7 minutit.

Loputage baklažaanitükid ja pigistage liigne vesi kergelt välja. Lisa pannile koos ülejäänud köögiviljadega. Segage.

Lisa kohe tükeldatud tomatid. Segage. Kata kaanega ja hauta, kuni baklažaanid on pehmed, 15-20 minutit. Seejärel lisa sool, hakitud küüslauk ja jahvatatud pipar. Sega ja hauta, kuni kõik tooted on küpsed.

See lihtne suvikõrvitsa ja baklažaaniga köögiviljahautise retsept on suvise dieedi jaoks taeva kingitus. Noorte hooajaliste köögiviljadega vitamiiniroog osutub säravaks, aromaatseks ja suhteliselt kergeks. Soovi korral saate standardset koostisosade komplekti täiendada lisatoodete või lemmikvürtside/ürtidega, mis annavad teie hautisele isikupära ja eripära.

Ja kui teie prügikastides on veel värskeid suvikõrvitsaid ja baklažaane, soovitame proovida teist maitsvat ja lihtsat rooga – köögiviljadest.

Koostis:

• baklažaan - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• magus paprika - 1-2 tk;
• küpsed tomatid - 2-3 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• värsked ürdid - ½ kamp;
• taimeõli - 2-3 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

1. Pärast suvikõrvitsa ja baklažaanide pesemist lõigake need võrdseteks keskmise suurusega kuubikuteks. Baklažaanide võimaliku mõru maitse eemaldamiseks puista neile soola ja jäta 15-20 minutiks seisma, seejärel loputa hoolikalt veega.
   
2. Pärast kõigi seemnete eemaldamist tükeldage paprika kuubikuteks.
   
3. Koori tomatid. Selleks valage värsked tomatid keeva veega ja laske neil 5-10 minutit seista, seejärel kastke need kohe jääveega anumasse. Temperatuurimuutuse tõttu taimne nahk pehmeneb ja on üsna kergesti eemaldatav. Haki tomati viljaliha noaga.
   
4. Kuumuta sügav paksupõhjaline pann õliga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauguküüned peeneks ja aseta kuumale pinnale. Prae paar minutit keskmisel kuumusel.
   
5. Niipea, kui sibula poolrõngad muutuvad pehmeks, lisage hakitud paprika aromaatse õli hulka. Tõsta temperatuur maksimumini ja prae panni sisu segades 2-3 minutit.
   
6. Järgmisena lisame suvikõrvitsa ja baklažaani. Segamist lõpetamata hoidke köögiviljasegu veel paar minutit kõrgel kuumusel.
   
7. Järgmisena laotage välja tomatite mahlane viljaliha (värskete puuviljade puudumisel võite lisada paar supilusikatäit konserveeritud tomatipastat). Sega hautis läbi, alanda kuumust ja hauta köögivilju kaane all umbes 20-25 minutit. 5-10 minutit enne küpsetamise lõppu maitsesta roog soola/pipraga.
   
8. Serveerimisel puista köögiviljahautist baklažaanidega ja suvikõrvitsat hakitud ürtidega. Värske till, petersell, koriander või roheline basiilik on siin suurepärased.
   

Meie taimetoit on täiesti valmis! Köögivilju serveerime kuumalt või külmalt – see on maitsev igal kujul. Head isu!

Baklažaanihautis on lihtne suveroog, väga maitsev, toitev ja tervislik. Põhikoostisosa saab kombineerida millega iganes ja see parandab maitset muidugi osavates kätes. Aeglases pliidis saate baklažaanihautist küpsetada väga kiiresti, kuid isegi traditsioonilisi köögiriistu kasutades ei kesta küpsetamine rohkem kui 30–40 minutit.

Hautis on üks inimkonnale iidsetest aegadest tuntud roogasid. Selle ajalugu sai alguse hetkest, mil inimesed lõpetasid toortoidu söömise ja hakkasid lahtisel tulel esmalt liha ja seejärel taimseid koostisosi töötlema.

Roog valmistatakse köögiviljadest, millele on lisatud liha, kala, mereande, seeni ja ürte.

Kõigil hautiste retseptidel on ühine keetmine. Kõik komponendid kombineeritakse ja hautatakse pikka aega ühises anumas, maitsestatakse paksust ja toiteväärtust tõstvate kastmete ja maitseainetega.

Hautist saab valmistada ainult ühte tüüpi tootest või segades kokku pealtnäha täiesti erinevaid komponente. Inglise kirjanik Jerome Klapka mängis oma lüürilises ja humoorikas teoses Jerome’ile kaasa "Kolmekesi paadis, koera arvestamata" Iiri hautise keetmine. Kangelased vaidlesid kaua, kas panna pannile vesirott, sest seal olid juba nii pirukate jäägid, katkised munad, juurviljad, liha ja muud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögijäägid.

Britid ja iirlased lisavad roogale köögivilju ja liha korraga, prantslased on selles küsimuses konservatiivsed - nad peavad kinni eraldi toitumise meetodist, sakslased kombineerivad kaunvilju lihaga. Kuid slaavlased eelistavad moodustada lihast ja kartulist "ansambli".

Köögiviljahautis baklažaani ja suvikõrvitsaga

Koostis:

• mahlane suur porgand;
• keskmise suurusega noor suvikõrvits;
• tihe baklažaan, mitte väike;
• mahlasemad tomatid;
• Paprika;
• pipra segu;
• sool;
• taimeõli;
• küüslauguküüned;
• pool klaasi vett.

Küpsetusmeetod:

Tomati ja baklažaani hautis

On võimatu süüa piisavalt hautist, mille peamisteks koostisosadeks on baklažaanid ja tomatid.

See roog on tavaliselt koos põhiroaga ja toimib kastmena, andes "igavale" hautisele uue maitse.

Koostis:

• baklažaan;
• tomatid on lihavad, mitte väga mahlased;
• pirn;
• tomatipasta - pool klaasi;
• köömned;
• maitseained;
• vesi - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Kõige tavalisem on lõikamine: “sinised” kuubikud, sibul hakitakse väiksemateks tükkideks, tomatid kooritakse esmalt, blanšeeritakse keevas vees ja seejärel lõigatakse kuubikuteks.
2. Sega sügaval praepannil tomatipasta, tomatikuubikud ja vürtsid vürtsidega, lase kõik keema, lisa baklažaanid.
3. 25-30 minuti pärast, kui kaste on peaaegu valmis ja köögiviljad pehmed, valatakse see lihale, lastakse veel 5-10 minutit podiseda ja lastakse 15 minutit tõmmata.
4. Nagu näete, on baklažaani-tomatisegu valmistamine sama lihtne kui pirnide koorimine.

Kartuli ja baklažaani hautis

Kui küpsetate hautist kartuliga, saate ilma lihata piisavalt. Koostisaineid on väga vähe, nii et ka kogenematu kokk saab valmistamisega hakkama.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Praadimiseks peab käepärast olema päevalilleõli ja - kui süda ihkab - võib roale lisada paprikat.
2. Porgand riivitakse ja sibul tükeldatakse tavalisel viisil, kuid baklažaanid ei tohiks hakkida - need lõigatakse ringidesse.
3. Kindlasti võta aega mõruduse eemaldamiseks – kata tükeldatud juurviljad 20 minutiks soolaga ja seejärel loputa külma veega.
4. Seejärel kuivatatakse köögiviljaviilud paberrätikuga ja praetakse taimeõlis mõlemalt poolt, kuni neile ilmub kuldne koorik.
5. Praepann tühjendatakse sisust ning porgand ja sibul hautatakse.
6. Kõik köögiviljad asetatakse eraldi ja pann määritakse uuesti õliga, kuumutatakse ja hakatakse kihiti kokku panema köögiviljahautist baklažaanidega.
7. Suurteks "maameesteks" viiludeks lõigatud kartulid laotatakse paksu kihina sügavale praepannile.
8. Peal on kiht praetud baklažaani ja siis porgand ja sibul.
9. Valage kogu anuma sisu keeva veega, lisage vürtsid, katke kaanega ja viige täieliku valmisolekuni.
10. Selleks, et kartulid oleksid täielikult hautatud, tuleb pann või pajaroog 20 minutiks pliidile jätta.

Lihahautis baklažaanidega

Tavaliselt mängib hautis liha lisandi rolli ja liha küpsetatakse eraldi. Kui võtate linnu – kana või kalkuni – saate 30 minutiga valmistada terve maitseka roa.

Sügis on köögiviljade aeg, suvikõrvitsast ja tomatist, baklažaanist ja sibulast, kurgist ja küüslaugust, kartulist ja kapsast valmistatud maitsvate roogade aeg. Igal perenaisel on sadu suurepäraseid retsepte köögiviljade valmistamiseks igaks juhuks. Kuid ükski neist ei jäta kasutamata võimalust valmistada kõigist köögiviljadest, mis sügis on meile saatnud, maitsev hautis.

Baklažaanihautis on juurviljatoitude edetabelis ühel esikohal, sest baklažaanid on väga toitvad ja maitsvad ning nendest valmistatud road suudavad rahuldada ka kõige suuremate toidusõprade nälja. Niisiis, alustame baklažaanihautise valmistamisega! Ja pidage meeles - me võtame kõik keskmise või suure suurusega köögiviljad.

Nimi: Baklažaanihautis Kuupäev lisatud: 09.11.2014 Söögitegemise aeg: 45 min. Retsepti portsjonid: 10 tükki. Hinnang: (hinnet pole)
Koostisained

Toode	Kogus
Baklažaan	2 tk.
Suvikõrvits	2 tk.
Sibulad sibulad	2 tk.
Porgand	2 tk.
Bulgaaria pipar	2 tk.
Tomatid	2 tk.
Küüslauk	5 nelki
Rohelised (petersell, koriander, basiilik)	maitse
soola	maitse
Suhkur	2 spl.
Oliiviõli	praadimiseks

Baklažaanihautise retsept

Hautis valmib kõrgel, kaanega kaetud pannil. Alustuseks peate sibula poolrõngasteks lõikama, hästi soolama ja oliiviõlis praadima. Lõika porgandid kuubikuteks, lisa sibulale, puista üle suhkruga. Keera kuumus madalaks ja kata pann kaanega. Prae 5 minutit.

Isuäratav köögiviljahautis asendab täielikult liharoogasid! Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa pannile, sega korralikult läbi, kata kaanega. Prae 10 minutit. Lõika suvikõrvits kuubikuteks, sega praepanni sisuga ja lisa soola. Prae kaane all veel 10 minutit. Lõika pipar ribadeks, sega köögiviljadega ja prae 10 minutit. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Sega hautis. Lõika tomatid hautise peale viiludeks, lisa soola, kata kaanega ja hauta veel 5 minutit.

Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi. Haki rohelised. Sega kõik see köögiviljadega ja lase veel 5 minutit podiseda. Hautis on valmis! Seda saab süüa eraldi roana või serveerida liha lisandina. Väga maitsev on nii soojalt kui külmalt.