Maitsev omatehtud lasanje, retsept koos fotodega. Kuidas kodus lasanjet valmistada Seenetäidis
Lasanjest on koos pitsaga saanud sõna otseses mõttes Itaalia köögi tunnus. See on roog, mis on valmistatud mitmest taignalehest koos erinevate täidiste, kastme ja juustuga.
Roa ajalugu
Mõnede ajaloolaste sõnul oli lasanjele sarnane roog tuntud Vana-Roomas. Selle kaasaegne versioon ilmus Emilia-Romagna provintsis. Siin on Bologna linn, mille kulinaarseks meistriteoseks peetakse. Sellepärast Traditsiooniline viis selle roa valmistamiseks on Bolognese lasanje..
Seejärel hakati lasanjet valmistama kogu Itaalias. Praktiliselt Igal alal on oma saladused selle "Itaalia klassikute teose" loomine.
Itaalia erinevates piirkondades lisatakse erinevat tüüpi juustu, kastme koostis ja täidis on erinev. Kusagil valmistatakse roog tavalise tomatikastmega, kuskil - eranditult Bechamel kastmega. Võimalikud täitmisvõimalused on järgmised: hakkliha, mereannid, vorstid, köögiviljad, puuviljad ja marjad.
Koostisained
Kodune itaalia lasanje retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- pasta või lasanje tainas;
- juust;
- kaste;
- täitmine.
Kleebi
Olemas Mitmed erinevad toiduvalmistamisviisid:
- valmistage ise pasta;
- osta poest lasanjelehti valmis kujul;
- ära kasuta üldse pastat, aga kalla täidis pitaleiva, pasta, lehttaigna või pannkookidega.
Kui soovite valmistada traditsioonilist Itaalia lasanjet, Parem on tainas ise valmistada.
Klassikalise retsepti järgi kodus lasanjelehtedele taigna valmistamiseks sa vajad:
- esmaklassiline jahu - 250 grammi;
- 2. klassi jahu või kõva jahu (pakendil peab olema märgitud GOST 16439-70) - 250 grammi;
- munad - 4 tk;
- oliiviõli - 1 tl;
- soola.
Aseta valmis tainas umbes pooleks tunniks külmkappi puhkama. Seejärel võetakse see välja, rullitakse piklikuks vorstiks ja lõigatakse võrdseteks tükkideks. Iga tükk rullitakse õhukeseks. Valmis kihi paksus on 1,5-2 mm.
Kui kasutate poest ostetud pastat, Lugege kindlasti pakendil olevaid toiduvalmistamisjuhiseid. Mõnda tüüpi lehti keedetakse esmalt, teisi lihtsalt leotatakse vees.
Pasta keetmiseks tuleb keeta vesi (1 liiter 100 g kohta), lisada oliiviõli (tänu sellele ei kleepu pasta kokku), soola ja asetada lehed ükshaaval keeva veega pannile. Keeda poolküpseks või "al dente" (itaalia: "hamba järgi").
Kaste
Kastmeid lasanje jaoks on väga erinevaid: tomati- ja koorekaste, puljongi baasil ja igasuguste vorsti- või suitsulihalisanditega, köögiviljade ja maitseainetega. Sellegipoolest Bechamel jääb selle roa klassikaliseks kastmeks.. Teine populaarne kaste erinevat tüüpi pastade ja pastade jaoks on Bolognese.
Nagu teisi koostisosi, saate neid osta supermarketist, kuid teie kulinaarne eksperiment on palju edukam, kui valmistate oma köögis Bechameli või Bologneset.
"Béchamel"
Teil on vaja järgmist tooted:
- 50 grammi võid;
- 0,5 l koort;
- 2 spl. lusikad jahu;
- soola.
Sulata potis või, lisa jahu ja prae pidevalt segades 2 minutit. Sel ajal kuumutage koor teises potis, tuues seda kõrgele temperatuurile, kuid keema laskmata, lisa soola.
On väga oluline, et koor oleks kuum, see vähendab kastmesse tükkide tekkimise võimalust. Praetud jahule lisatakse väikeste portsjonitena pidevalt segades koor. Kaste on valmis! Konsistents peaks olema sarnane hapukoorele..
Filmis "Béchamel" kas saate maitseaineid lisada?, ja asenda koor piima või lihapuljongiga.
Klassikalise Bechameli retsepti saate vaadata videost:
"Bolognese"
Kastme valmistamiseks võta:
- 600-700 grammi sea- ja veisehakkliha;
- tomatid - 5-6 tk. (need võib asendada 400 g konservtomatiga);
- sibul - 2-3 tk;
- 2 küüslauguküünt;
- kuiv vein - 100 ml;
- või - 1-2 spl. lusikad;
- oliiviõli - 4-5 spl. lusikas;
- värske petersell või basiilik;
- sool;
- pipar.
Tomatid tuleb pesta ja koor eemaldada. Selleks tee iga tomati varre asemele ristikujuline lõige ja vala peale keev vesi. Kahe minuti pärast viige see külma vette. Nahk tuleb kergesti maha.
Pärast seda purustatakse tomatid segistis, kooritud sibul, küüslauk ja ürdid hakitakse peeneks. Kastrulis kuumuta või ja oliiviõli koos, laota sibul, sool, pipar ja prae pehmeks.
Lisa 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, prae veel minut ja tõsta sibul ja küüslauk kastrulisse, jättes õli kastrulisse. Aseta sinna hakkliha ja prae läbi, eraldades spaatliga suured tükid, kuni valmimiseni keskmisel kuumusel.
Seejärel lisa hakklihale tomatid ja praetud sibul, sega läbi, vala juurde vein ja hauta pidevalt segades 3 minutit. Kaste jääb soolaks, pipraks ja madalal temperatuuril kaane all umbes pool tundi hauduma. Lisage valmis Bolognesele rohelised ja teine küüslauguküüs, sega läbi ja jäta kaane alla viimistlema.
Soovi korral võid veidi maiustada või lisada tomatikastet.
Sellest videost näete teist Bolognese kastme retsepti:
juust
Klassikalise retsepti järgi lasanjes juustu tuleb lisada. Lasanje jaoks on Bolognese eranditult parmesan. Selle roa muud variatsioonid võimaldavad kasutada mozzarellat või ricottat, aga ka nende kombinatsioone. Parmesan ja mozzarella lisavad lasanjele teravust ja õrnust. Kõvad juustud sobivad hästi pehmete kreemjatega.
Vajalik juustu kogus ja valmistusviis sõltuvad retseptist. Vahel puistatakse juustuga üle iga lasanjekiht, vahel ainult pealmine kiht. On lasanjetüüpe, mida valmistatakse lisaks pastale ainult juustu ja kastmega.
Täitmine
Põhimõtteliselt võib see olla ükskõik milline, alates lihast kuni köögiviljade ja puuviljadeni.
Klassikaline lasanje – loomulikult hakklihaga., mille retsept on väga lihtne. Traditsiooniliselt praetakse hakkliha lihtsalt köögiviljade ja sibulaga ning hautatakse koos tomatite või tomatikastmega.
Mereannid on ka suurepärane täidis selle roa jaoks. Selle valmistamiseks võtke kooritud krevetid, rannakarbid ja kalmaar võrdsetes osades (umbes 200 g), keetke neid poolküpseks ja hautage seejärel pannil peeneks hakitud tomatite, oliiviõli, klaasi vee ja loorberilehega. umbes 15 minutiks. Vahetult enne valmimist lisa hakitud petersell.
See täidis kombineerituna bešamellikastme ja toorjuustuga. Vormi põhja valatakse kaste, seejärel laotakse pasta kiht, peale asetatakse mereannid, seejärel määritakse kaste uuesti ja puistatakse üle juustuga. Seda korratakse mitu korda. Küpseta lasanjet mereandidega ahjus umbes 40 minutit.
Kuidas kodus lasanjet hakklihaga valmistada - vaadake sellest videost koduse toiduvalmistamise retsepti:
Maitsvad mittestandardsed retseptid
Taimetoitlane
Selle retsepti järgi kodus köögiviljalasanje valmistamiseks vajate:
- 5-6 lehte pasta;
- 200 grammi šampinjone;
- baklažaan;
- 2 paprikat;
- suvikõrvits;
- pirn;
- parmesan;
- Mozzarella;
- Bešamellikaste;
- oliiviõli;
- tomatipasta;
- soola.
Kõigepealt tuleb praadida peeneks hakitud šampinjonid. Lõika baklažaan, suvikõrvits ja paprika kuubikuteks. Seejärel vala pannile oliiviõli, prae hakitud sibul läbi, lisa köögiviljad ja prae kõike koos veel paar minutit. Lisa köögiviljadele 1-2 supilusikatäit tomatipastat, seejärel hauta 10 minutit. Kui köögiviljad on veidi jahtunud, neile lisatakse šampinjone ja Bechameli kastet.
Võiga määritud vormi asetatakse pastaleht, mille peal on köögiviljaraguu ja mozzarella. Sel viisil valmistatakse vähemalt 5 kihti. Nõu küpsetatakse ahjus umbes pool tundi.
Magustoit
Selle itaaliapärase magustoidu valmistamiseks vajate:
- 3-4 pastalehte;
- 400 grammi konserveeritud kirsse;
- 0,5 kg kodujuustu;
- 100 ml koort;
- 4 spl. lusikad liiva marjade täidiseks;
- 50 g liiva kohupiimatäidiseks;
- 1 tl kaneeli;
- 1-2 spl. lusikad hakitud mandleid;
- 1 spl. lusikas sidrunimahla;
- 1 pakk vanillisuhkrut;
- võid (vormi määrimiseks).
Marjatäidise valmistamiseks segatakse konservkirsid ilma siirupita mandlite, kaneeli ja suhkruga. Kohupiimatäidise jaoks Vahusta kodujuust, koor, vanill ja tavaline suhkur ja sidrunimahl mikseriga ühtlaseks.
Pasta tuleks keeta pehmeks ja jahutada. Aseta ettevalmistatud pannile kiht pastat, siis kiht kohupiimatäidist, siis kiht marjatäidist ja nii kihthaaval. Magustoit eemaldatakse külmkapis vähemalt tund aega. Enne lauale asetamist võib roa katta vahukoorega ja puistata üle pähklitega.
Külm kalaga
Lasanje(itaalia: Lasagna) - itaalia pastatüüp, mis koosneb kõva nisu taigna kihtidest, mis on kihiti erinevate täidistega ja küpsetatud. Lasanje on traditsiooniline Itaalia roog ja selle valmistamisel on palju variatsioone. Täna valmistame lasanjet hakkliha ja Bechamel kastmega ning abiga samm-sammult retsept koos fotodega valmistate kõige maitsvama lasanje.
Koostisained
- hakkliha (veiseliha + sealiha) 1 kg
- lasanjelehed 180-200 g
- tomatid 500 g
- porgand 150 g
- sibul 200 g
- juust 300 g
- parmesani juust 50 g
- küüslauk 3-4 nelki
- taimeõli
- soola
Bešamellikaste
- piim 1 liiter
- võid 100 g
- jahu 100 g
- muskaatpähkel 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Koori sibul ja haki peeneks. 
Koori küüslauguküüned ja suru läbi küüslaugupressi või haki peeneks. 
Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile. 
Pese tomatid, eemalda neilt koor ja peenesta blenderis või riivi. 
Kuumuta suurel pannil veidi taimeõli ning prae selles sibul ja küüslauk kergelt läbi. 
Lisa porgandid sibulatele ja prae neid veel paar minutit. 
Pane pannile hakkliha, lisa sool, maitsesta vürtse ja jätka haudumist 15-20 minutit. 
Lisa tomatid hakklihale, sega korralikult läbi ja lase veel 5 minutit podiseda, seejärel tõsta pann tulelt. 
Bechamel kastme valmistamine
Aseta väike kastrul (kastme kõrbemise vältimiseks on parem kasutada paksu põhjaga panni) ja sulata selles või. Lisa võile jahu ja sega väga korralikult läbi. 
Prae saadud mass kergelt läbi. 
Vala peenikese joana piim, kogu aeg segades. Kastet on vaja väga korralikult läbi segada, et tükke ei jääks. Segamist jätkates lase keema tõusta ja lase soojeneda, kuni kaste pakseneb. Soola, lisa muskaatpähkel, sega uuesti korralikult läbi ja tõsta tulelt. 
Riivi juust jämedale riivile ja parmesan peenele riivile. 
Lasanje valmistamiseks kasutan valmis lasanjelehed. Enne küpsetamist lugege hoolikalt pakendilt, kuidas tootja soovitab lehti kasutada (kas peate need enne keema või mitte, ma võtan kuivad lehed ilma keetmata);
Aseta lasanjelehed ahjuvormi (minu mõõdud 22x30 cm). 
Aseta peale pool hakklihast. 
Jaotage 1/3 Bechamel kastmest ühtlaselt. 
Puista peale pool riivjuustu. Aseta lasanjelehed uuesti juustu peale. Laota peale ülejäänud hakkliha ja kata poole ülejäänud bešamellikastmega. 
Puista peale ülejäänud pool riivjuustu ja aseta peale uuesti lasanjelehed. 
Kata lehed ülejäänud Bechamel kastmega. Pane pann 40-45 minutiks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. 
Pärast määratud aja möödumist võta lasanje ahjust välja ja puista peale riivitud Parmesani juust ning aseta veel 5-10 minutiks ahju. 
Lasanje on valmis. Head isu! 
Mis on lasanje? Seda rooga on üsna raske kirjeldada, nagu ka seda valmistada. Lasanje on kulinaarse tipptaseme tipp, ebatavaliselt töömahukas roog - see ei nõua nii palju aega, kuivõrd mitme komponendi valmistamist, mis on iseenesest keerulised. Kui otsustate ikkagi seda Itaalia imelist kooki küpsetada, siis olge kannatlik ja ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas süüa teha lasanje tainas ja kahte tüüpi kastmeid: bolognese Ja bechamel. Koos õnnestub meil kindlasti!
Sa vajad:
Testi jaoks:
- muna 2 tk
- vesi 1 spl.
Bolognese kastme jaoks:
- hakkliha 400-500 gr
- sibul 1-2 tk
- tomatimahl 800 ml
- taimeõli 4 spl.
- võid 2 spl.
- küüslauk 1 nelk
- suhkur 1-2 tl.
- jahvatatud musta pipart
Bechamel-kastme jaoks:
- võid 2 spl.
- taimeõli 2 spl.
- jahu 2 spl. ilma ülaosata
- piim 0,5 l
- muskaatpähkel (pool)
- juust 250 gr
Võid kasutada mis tahes juustu – seda puistatakse Bechamel-kastmega kaetud lasanjekihtidele. Kõvade juustude (nt parmesan) puhul on lasanje kuivem, pehmete juustudega (nt Mozzarella) mahlasem. See sobib hästi ka vene päritolu juustuga.
Lasanjetainas valmistatakse samamoodi nagu lasanjetainas. või, kuid vähema veega - see protsess nõuab kogemust ja võtab veidi aega, nii et väärtusliku aja säästmiseks võite lasanjet valmistada valmis taignast. Nüüd on müügil mitut sorti valmistainast, vali ja loe pakend – sealt on näha, kas tainas tuleb eelnevalt keeta või võid kasutada toorelt. Sagedamini soovitatakse seda keeta ja katta külma veega, et see kastmete valmistamise ajal ära ei kuivaks.
Itaalias valmistatakse lasanjet ruudu- või ristkülikukujulisena - see on tõesti mugav, kui valmistate selle piruka valmis taignast või rullite omatehtud taigna spetsiaalsel masinal lahti. Ma küpsetan lasanjetümar kuju läbimõõduga 26-28 cm väga lihtsal põhjusel – tainas tuleb väga õhukeseks rullida ja seda on lihtsam teha kätega ringikujuliselt.
Nii et alustame!
Samm-sammult foto retsept:
Kõigepealt valmista Bolognese kaste. Seda võib teha päev varem, päev või isegi kaks enne lasanje valmistamist. Esiteks lühendad küpsetusaega ja teiseks säilib see kaste suurepäraselt külmkapis ja muutub järgmisel päeval veelgi maitsvamaks. Pärast jahutamist tuleb kaste uuesti soojendada. Ma kirjeldasin üksikasjalikult, kuidas valmistada Bolognese kastet retseptis.
Bolognese kaste
Vala pannile taimeõli, pane võid ja soojendada. Prae küüslauk ja kui pruuniks läheb, viska minema - on õli maitsestanud ja seda pole enam vaja.
Viil sibul ja prae see õlis pehmeks 5-10 minutit.
Lisa sibulale jahvatatud liha. Prae hakkliha 10-15 minutit. Segage, et kõik lihatükid laguneksid. Sool ja pipar.
Vala kastrulisse veini, lisa itaalia ürte. segada, katta kaanega ja küpseta, kuni vein on aurustunud. Selleks kulub ligikaudu 15 minutit. Sega aeg-ajalt. Punane vein annab hakklihale tumeda värvi, kuid võite kasutada ka valget veini.
Lisa pannile piim, segage, katke ja küpseta, kuni piim on täielikult aurustunud - 10-15 minutit. Sega aeg-ajalt.
Lisama sool,suhkur katta kaanega ja hauta. Sega aeg-ajalt. Hautamise ajal lisage veidi vett (0,5 tassi). Küpsetamise lõpus maitsesta kastet, vajadusel lisa soola, suhkrut ja pipart. Lisan natuke jahvatatud vürtsid:nelk, kaneel ja ingver. Klassikalises kastmes neid ei eksisteeri, proovige, mulle meeldib. Kui teil on värskeid itaalia ürte (tüümiani, rosmariini, salvei, piparmünt...), siis lisage need ka nüüd.
Nii saate selle - särav ja rikkalik.
Nõuanne:klassikalise Bolognese kastme valmistamine võtab üsna kaua aega, nii et kui soovite küpsetusaega lühendada, valmistage ette kanahakkliha kaste: praadida sibul, lisada hakitud 4 kanarinda, praadida 15-20 minutit, soola ja pipart, lisada tomatimahl (800 ml), kuivatatud Itaalia ürdid, küüslauk (1 nelk), suhkur, veidi kaneeli ja nelki. Hauta tasasel tulel 10-15 minutit. Kanahakkliha on õrnem ja valmib kiiremini kui veise- ja seahakkliha.
Kui Bolognese kaste on valmis, hakka tainast sõtkuma.
Lasanje tainas
Sõelu kaussi jahu, tee jahu sisse auk ja murra see sisse 2 muna. Lisama 1 spl. vesi(pool koort purustatud munast on 1 spl), näputäis soola ja teelusikatäis oliiviõli. Sõtku tainast käe, lusika või noaga, segades järk-järgult jahu munade hulka. Kui tainas on veel poolvedel, aga võid juba käest võtta, tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale või lauale, millel sõtkud.
Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades. Seda saab teha laual või võtta tainast käte vahel. Nagu nii.
Kogu jahu pole vaja lisada niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, keerake see toidukilesse, et mitte kuivada, ja laske 20-30 minutit puhata.
Taigna rullimiseks lõika pall 8 tükiks ja rulli pallideks.
Rullige need ükshaaval lahti, võrdne vormi läbimõõduga. Esiteks tasandage pall lamedaks koogiks ja seejärel rulli see taignarulliga lauale lahti keskelt äärteni, lisades jahu. Mida õhemaks taigna rullida, seda parem. Foto näitab seda tainas laseb valgust läbi.
Rulli taignalehed panna kandikule kleepumise vältimiseks puista üle jahuga. Võite karjuda HURRAY!))) - pool tööd on tehtud!
Kata tainas kuivamise vältimiseks puhta rätikuga ja alusta Bešamellikaste. Kuna selle kastme valmistamine võtab veidi aega ja peab olema värske, valmistatakse see viimasena.
Bešamellikaste
Seda kastet on lihtne mittenakkuval pannil valmistada. Valage see sisse taimeõli ja sulata see selles võid. Lisama jahu ja sega kiiresti, aja segu keema.
Lisa vähehaaval piim, segage pidevalt, et vältida tükkide tekkimist, veidi lisa soola, arvesta lasanje valmistamisel kasutatava juustu soolasusega. Kui kaste keeb, on see valmis, lülitage ahi välja.
Bechamel-kastme asendamatu koostisosa on, riivi pool või 1/3 pähklist (olenevalt suurusest) peenel riivil kastmesse, sega.
Seda sa saad.
Ärge heitke meelt, kui kogemuste puudumise tõttu tekivad teie kastmes ikkagi tükid. Seda saab parandada - klopi kaste segistiga läbi.
Riivi – umbes 1 tass, võimalusel rohkem.
Nii et sul on kõik on valmis - lasanje tainas Ja kaks kastet: Bolognese Ja Bechamel. Maitse kastmeid – see on viimane hetk, mil saad midagi parandada. Vajadusel lisa soola ja pipart. Lasanje lõppmaitse oleneb kastmete maitsest. Võid hakata kooki vormima..
Vala vormi põhja Natuke Bolognese kaste- viies, pane üks peale taignaleht. Katke see kinni Bolognese kaste.
Heida pikali teine kiht tainast, kaas Bešamellikaste(veerand kogusummast), puista juustuga.
Heida pikali kolmas taignaleht, kaas Bolognese kaste.
Jätka lasanje vormimist, kastmete vaheldumisi. Viimane lehekülg tainas (kaheksas) peaks olema kaetud Bešamellikaste ja piserdatud.
Küpseta eelkuumutatud ahjus t 200ºС 35-40 minutit. Tavaliselt, kui lasanje on pruunistunud ja pealmisel kihil paisunud, on see valmis.
Peale poolt päeva pliidi ääres seismist näed lõpuks rõõmu oma lähedastest, kes selle piruka silmapilkselt minema pühivad, säilitades meeldivad mälestused ja soovi uuesti maitsta - hellita neid kindlasti ! Koguge kogemusi ja peagi saate aru, et lasanje valmistamine polegi nii keeruline!
Lasanje. Lühike retsept.
Teil on vaja:
Testi jaoks:
- muna 2 tk
- vesi 1 spl.
- oliiviõli 1 tl. (või mõni köögivili)
- esmaklassiline nisujahu 14-16 spl. liumäega
Bolognese kastme jaoks:
- hakkliha 400-500 gr
- sibul 1-2 tk
- tomatimahl 800 ml
- piim või koor 0,5 tassi (klaasimaht 200 ml)
- kuiv vein 3/4 tassi (klaasimaht 200 ml)
- taimeõli 4 spl.
- võid 2 spl.
- küüslauk 1 nelk
- kuivad itaalia ürdid 1-2 tl.
- suhkur 1-2 tl.
- jahvatatud musta pipart
Bechamel-kastme jaoks:
- võid 2 spl.
- taimeõli 2 spl.
- jahu 2 spl. ilma ülaosata
- piim 0,5 l
- muskaatpähkel (pool)
- juust 250 gr
Lasanje tainas
Sõelu jahu kaussi, tee jahu sisse süvend ja murra sinna 2 muna. Lisa 2 spl. vesi, näputäis soola ja teelusikatäis oliiviõli. Sõtku tainast käe, lusika või noaga, segades järk-järgult jahu munade hulka. Kui tainas on veel poolvedel, aga saab juba käest võtta, tõsta jahuga ülepuistatud lauale või lauale.
Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades.
Niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, mässige see toidukilesse, et see ei kuivaks, ja laske 20-30 minutit puhata.
Lõika pall 8 tükiks ja veereta pallideks. Rullige need ükshaaval lahti, võrdne vormi läbimõõduga. Lameda pall esmalt lamedaks koogiks ning seejärel rulli taignarulliga laual keskelt äärteni, lisades jahu.
Bolognese kaste
Vala kastrulisse taimeõli, lisa või ja kuumuta. Prae küüslauk läbi ja kui see on pruunistunud, viska minema - see on õlile maitsestanud ja seda pole enam vaja.
Haki sibul ja prae õlis pehmeks, 5-10 minutit.
Lisa sibulale hakkliha. Prae hakkliha 10-15 minutit. Segage, et kõik lihatükid laguneksid. Maitsesta soola ja pipraga.
Vala pannile vein ja lisa Itaalia ürdid. Sega, kata ja küpseta, kuni vein on aurustunud. Selleks kulub umbes 15 minutit. Sega aeg-ajalt.
Lisa pannile piim, sega, kata ja küpseta, kuni piim on täielikult aurustunud – 10-15 minutit. Sega aeg-ajalt.
Kui piim on aurustunud, lisa tomatimahl.
Lisama sool,suhkur, segage, lase keema, katta kaanega ja hauta madalal kuumusel 25-30 minutit. Sega aeg-ajalt. Hautamise ajal lisage veidi vett (0,5 tassi). Küpsetamise lõpus maitsesta kastet, vajadusel lisa soola, suhkrut ja pipart.
Bešamellikaste
Vala taimeõli mittenakkuvale pannile ja sulata selles või. Lisa jahu ja sega kiiresti, aja segu keema.
Lisa vähehaaval piim, sega pidevalt, et ei tekiks tükke ja lisa sool. Kui kaste keeb, on see valmis.
Riivi pool või 1/3 muskaatpähklist (olenevalt suurusest) peenel riivil kastmesse ja sega läbi.
Lasanje vormimine
Valage panni põhja veidi Bolognese kastet – viiendik sellest ja asetage üks taignaleht. Kata see Bolognese kastmega.
Aseta teine kiht tainast, kata Bechamel kastmega (veerand kogu kogusest), puista peale juust.
Aseta peale kolmas taignaleht ja kata Bolognese kastmega.
Jätka lasanje vormimist, kastmete vaheldumisi. Viimane taignaleht tuleks katta Bechamel-kastmega ja puistata üle juustuga.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 35-40 minutit.
Hakkliha ja béchamel-kastmega lasanje retsept
Toekas versioon lasanjest. Kuigi suvel on Itaalias kombeks küpsetada lasanjet köögiviljade või seentega.
Kõige tähtsam on osta lasanjetaigna lehed (tavaliselt müüakse pastaosakonnas). Sellised õhukesed lehed võid aga ise valmistada tavalistest hapnemata pelmeenidest või pelmeenidest. Peaasi on need väga õhukeseks rullida, nagu nuudlite lõikamine.
Lisaks lasanjelehtede pakkimisele (pool sellest pakist pole palju vaja) läheb vaja: piima (üks liiter), kuiva punast veini (viis supilusikatäit), oliivi- või taimeõli (kaks lusikat), nisujahu ( 50 grammi), üks sibul, või (50 grammi), üks porgand, sool ja pipar, näputäis muskaatpähklit, veisehakkliha, kana- või sealiha, kõva juust (200 grammi), tomatipasta (2 lusikatäit).
Bechamel kastme valmistamine
Selleks tuleb sulatada või kastrulis või pajas, valada intensiivselt segades jahu, valada õhukese joana pool klaasi piima ja ka intensiivselt segada. Nüüd lisa õhukese joana kuumutatud järelejäänud piim (jäta sellest veel pool klaasi täidise jaoks) paja. Soovi korral lisa muskaatpähkel, sool ja muud vürtsid. Küpseta segades, kuni see on veidi paksenenud. Kui segasite halvasti ja kastmesse on jäänud tükke, hõõruge need lihtsalt läbi sõela. Jäta kaste kõrvale. Las ta nõuab.
Täidise valmistamine
Haki sibul, tükelda porgand või lõika väikesteks kuubikuteks (köögiviljad kooritakse enne seda loomulikult). Köögivilju praetakse võis või taimeõlis. Neile lisatakse hakkliha ja kõik koos praetakse kolm minutit. Sisule lisatakse tomatipasta (võite lahjendada vees, et see ei oleks liiga paks), vein, pipar ja sool. Tuld vähendatakse, lisatakse piim, mille jätsime hakkliha jaoks. Hauta täidist 20 minutit. Ja lülitage tuli välja.
Riivi juust jämedale riivile. Aseta taignalehed taimeõliga määritud ahjuplaadile või eelistatavalt ristkülikukujuliselt. Aseta tainale väike kiht hakkliha, vala üle kastmega, puista peale juust. Jälle kiht tainalehti, jälle hakkliha, kaste, juust. Jälle tainas, siis hakkliha, kaste, juust. See tähendab, et peaksite saama kolm kihti. Lasanjet küpsetatakse valmimiseni eelkuumutatud ahjus 180 kraadini. Serveeritakse portsjonitena eraldi taldrikutel.
Itaalia lasanjet armastavad tänapäeval paljud. Mõned ajaloolased usuvad, et lasanje või sellega sarnase roa valmistamine oli teada juba Vana-Roomas. Lasanje valmistamine tänapäevasel kujul pärineb Emilia-Romagna provintsist, kust lasanje retsept levis üle Itaalia. Tänaseni peetakse lasanjet selles provintsis asuva Bologna linna klassikaliseks roaks. Seetõttu on klassikaline lasanje bolognese. Lisaks on peaaegu igal provintsil või linnal oma lasanje retsept Näiteks Napolis - Napoli lasanje, Sitsiilias - Sitsiilia lasanje. Toiduvalmistamise retsept võimaldas katsetada ja kasutada erinevaid tooteid.
Paar sõna lasanjetaigna valmistamise kohta. Kui olete huvitatud lasanjest, ei tohiks see taigna retsept teid eemale peletada. Lasanje tainas on soovitav sõtkuda kõva nisujahust, mida tavaliselt kasutatakse pasta valmistamiseks. Lasanjetaigna retsept on üsna lihtne: jahu, munad, vesi, sool, oliiviõli. Lasanjelehtede valmistamise küsimuses on üks märkus: plastist lasanjetaigna saamiseks peate pikka aega sõtkuma. Toiduvalmistamise retsept nõuab just sellist testi. Täna saate supermarketist hõlpsasti osta lasanje jaoks valmis kihte, lasanje retsept pärast seda muutub see teie jaoks palju lihtsamaks. Kuid isegi kui te pole lasanjelehti leidnud, anname teile nõu, kuidas lasanjet ilma nendeta valmistada. Niisiis, seal on pasta lasanje, lehttaigna lasanje, pita lasanje, laisk lasanje ja isegi pannkoogi lasanje. Lasanjet, pitaleiva retsepti, nimetatakse sageli laisa lasanje retseptiks. Olgu ka lisatud, et traditsiooniliselt kasutatakse 6 kihti tainast, nii valmib klassikaline lasanje, mille retsept leiutati Bolognas.
Oleme teile juba rääkinud, kuidas lasanje jaoks tainast valmistada, nüüd on aeg rääkida lasanje valmistamisest. Lasanje retseptid Neid on palju, lasanje täidis võib olla väga erinev. On lihalasanje, lahja lasanje või taimetoidulasanje, seenelasanje, kalalasanje, mereannilasanje, köögiviljalasanje, juustulasanje. Juustu lasanje valmistatakse ricotta või mozzarella juustuga. Kui olete aga huvitatud Bolognese lasanjest, lubab see retsept kasutada ainult parmesani juustu. See lasanje retsept võib olenevalt lasanje koostisosade kogusest olla keeruline või lihtne. Ühesõnaga, valik on väga suur, igale maitsele: lasanje lihaga või lasanje hakklihaga, lasanje kanaga, lasanje seentega, lasanje kana ja seentega, lasanje hakkliha ja seentega.
Kui sa ei saa ilma lihata elada, siis sobib sulle hakklihaga lasanje retsept või lihalasanje retsept, kanaga lasanje retsept. Jääb üle vaid selgeks teha, kuidas valmistada lasanjet hakklihaga: selleks vaadake hakklihaga lasanje retsepti, kuidas küpsetada hakklihaga lasanje või hakklihaga lasanje retsepti koos fotodega. Kui olete dieedil või taimetoitlane, valmistage taimne lasanje, pasta lasanje retsept, seente lasanje retsept. Köögiviljadega lasanje, näiteks kartulilasanje, on tervislik ja maitsev. Kui otsite keerukamat retsepti, on spinati lasanje teie jaoks. Muide, mõnikord võib roheliste lasanjelehtedega pakendil näha kirja “lasanje spinatiga” – see tähendab, et lasanjetaignale lisati riivitud spinatit.
Lasanje jaoks parim kaste on bešamel. Bešamellikaste on lasanje jaoks sama, mis majonees Olivierile. Muidugi võite lasanje jaoks osta bešamelli, kuid parem on see ise teha. See on kõige maitsvam lasanjekaste, bechameli retsept pole nii keeruline. Béchamel-kastme valmistamiseks vajate võid, jahu, piima, soola, pipart ja muskaatpähklit. Lasanje retsept on sama, mis teiste roogade puhul.
Paljud inimesed ei tea, kuidas lasanjet kodus valmistada. Ei midagi keerulist, eeldame, et olete lasanjeretsepti juba otsustanud ning teil on täidise ja lasanjetaigna jaoks vajalikud tooted olemas. Kodune lasanjeretsept ei pruugi palju erineda restorani omast – peaasi, et oleks kange tahtmine maitsvat lasanjet valmistada. Näiteks võib see olla lihaga lasanje, juustu ja singiga lasanje või köögiviljalasanje retsept. Koduse lasanje retsept on üldiselt väga lihtne ja meenutab täidetud pannkooke. See tähendab, et lasanje koostisained lihtsalt tõstad, kindlasti kasutad juustu ja võid ning küpsetad kõik ahjus. Kui teil on kõik vajalikud koostisosad, pole lasanje valmistamine kodus keeruline. Muidugi oleks tore, kui kodus oleks ristkülikukujuline kuju, kuigi pannkoogilasanje aitab ka seda probleemi lahendada. Restoranis lasanje ahjus küpsetatud, lasanje kodus valmib ahjus. Aga mikrolaineahjus lasanjel on ka õigus süüa. Kõik põhiline on lihtne ja nüüd teate, kuidas lasanjet kodus valmistada.
Muide, lasanjet ei tea mitte ainult itaallased. Lasanje retsepte on lihtne ise välja mõelda. Poolakad, muide, teavad juba ammu, kuidas lasanjet valmistatakse. Nii et katsetage, mõelge välja oma viis lasanje valmistamiseks, tõenäoliselt saate lõpuks oma originaallasanje, saatke meile uhkeldamiseks foto. Ja teie enda lasanjeretsept koos fotodega, teie isikupärastatud lasanjeretsept koos fotodega kaunistavad meie veebisaiti.
Laadimine...
