Зимові заготовки на зиму з овочів. Як заморозити помідори для піци

Вдома, але чи не завжди є час для приготування смачного соусу? Тоді цей рецепт безперечно для вас! Витративши трохи часу зараз і заготовивши томатний соус для піци на зиму про запас, ви будете забезпечені смачним та ароматним соусом на весь рік. До того ж восени найдоступніші ціни на томати, а взимку вони злітають до небес.

Багато господарок вже давно навчилися готувати томатний соус для піци в домашніх умовах. З ним піца виходить «як у піцерії», її смак і запах легко впізнаємо, тому ваші домочадці не одразу здогадаються, що піца зроблена своїми руками!

Щоб приготувати соус для піци на зиму, знадобиться:

1. Помідори – 2 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 250 г;
3. Болгарський перець – 250 г;
4. Часник – 7-8 зубчиків;
5. Орегано - 1,5 ч. л.;
6. Базилік - 1,5 ч. л.;
7. Оливкова олія – 2 ст.л.;
8. Яблучний оцет – 3 ст.
9. Сіль – 1 ст.
10. Цукор – 2 ст.

Як зробити соус для піци на зиму - покроковий рецепт з фото

• Насамперед підготуємо інгредієнти згідно зі списком. Овочі помиємо і за потреби очистимо. У солодкого перцю видалимо насіння.

  

• Очищені цибулю, болгарський перець та зубчики часнику наріжемо невеликими шматочками, щоб було зручно подрібнити у блендері.

  

• У помідорів знімаємо шкірку. Для цього на кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, потім обдаємо їх окропом. Залишаємо помідори у гарячій воді на 5-7 хвилин.

  

• Потягнувши за кінчик шкірки, знімаємо її з помідора.

  

• Очищені помідори нарізаємо великими шматочками. Перемішуємо їх разом із рештою овочів.

  

• За допомогою блендера чи м'ясорубки подрібнюємо отриману суміш до однорідного стану.
  
• У каструлю з товстим дном викладаємо основу для соусу та на великому вогні доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь та варимо соус для піци близько 30 хвилин. Кришкою каструлю не накриваємо, нам необхідно, щоб із соусу якнайшвидше випарувалася більша частина рідини і соус загуснув. З тією ж метою використовуємо каструлю із широкою поверхнею.
  
• Потім відкидаємо соус на сито і за допомогою ложки протираємо доти, поки на сито не залишиться одне насіння помідорів.
  
• Після цього ставимо соус для піци знову на плиту і вже на повільному вогні варимо до загусання. У цей час соус необхідно помішувати, щоб він не пригорів. Порівняно з первісною кількістю, соус повинен уваритися щонайменше втричі. Коли у соусу буде достатня густота, додаємо в нього сіль, цукор, спеції та оливкову олію. Після цього варимо ще 8-10 хвилин.
  
• Потім додаємо яблучний оцет, перемішуємо та кип'ятимо ще 3 хвилини. Соус для піци ще гарячим розкладаємо чистими простерилізованими банками і відразу закупорюємо. Баночки краще використовувати невеликого розміру, щоб після відкриття соус не стояв довго в холодильнику. Зберігати соус для піци найкраще у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.
  
• Соус для піци в домашніх умовах готується – 1,5 год.

Вже прочитали: 17587 разів

Бажаєте приготувати смачний соус для піци та пасти як у піцерії? Як приготувати натуральний смачний соус для піци та пасти на зиму, рецепти соус для піци з фото по крокахчитайте та дивіться далі.

Соус для піци та пасти на зиму

Домашній соус для піци може бути набагато смачнішим за соус з магазину. Вся справа у спеціях та ароматних травах. Та й користь від соусу приготованого своїми руками неоціненна! У мене лише найкорисніші рецепти для моїх читачів!

Консервований соус для піци на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 4 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. оцту 9%
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 3 зуб. часнику

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через прес.

2. Помідори вимити.

3. Надрізати помідори хрест навхрест і ошпарити окропом.

4. Зняти з помідорів шкірку.

5. Розрізати помідори на половинки, якщо є тверде насіння, то прибрати.

6. Подрібнити помідори блендером до пюре.

7. Вилити томатне пюре у каструлю.

8. Додати олію і поставити каструлю на вогонь. Довести томатний соус до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму.

9. Варити соус близько години.

10. Потім додати в соус решту інгредієнтів і прокип'ятити 10-15 хвилин при слабкому кипінні.

11. Банки простерилізувати.

12. Наповнити банки томатним соусом, закатати кришками, перевернути догори дном і укутати ковдрою до повного остигання.

Зберігати соус для піци в прохолодному місці.

Другий варіант домашнього соусу для піци з болгарським та гострим перцем чилі, а також з меленою паприкою та пряними травами. Незвичайний рецепт соусу! Можна просто так їсти ложкою. Ну дуже смачно!

Рецепт Соус для піци та пасти на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 400 гр. цибулі
• 3 головки часнику
• 1 шт. перцю чилі
• 3 шт. червоного болгарського перцю
• 1 ст. л. меленої солодкої паприки
• 2 ст. л. суміші пряних сушених трав (базилік, орегано, розмарин, чабер)
• 100 мл рослинної олії
• 1, 5 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Помідори вимити, надрізати, ошпарити окропом і очистити від шкірки.
2. Цибулю та часник почистити і нарізати кубиками.
3. У каструлю з товстими стінками викласти суміш цибулі та часнику.
4. Додати цілі очищені помідори та болгарський перець з насінням.
5. Маленький стручок перцю чилі вимити в холодній воді і додати|добавляти| в каструлю з овочами.
6. У мисці змішати всі спеції та трави.
7. Влити до них олію і вимішати суміш.
8. Пряну суміш додати до каструлі з овочами.
9. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння.
10. Потім вогонь зменшити та гасити овочі на слабкому вогні приблизно 25 хвилин. Обов'язково періодично помішуйте.
11. Тушковані овочі потрібно подрібнити блендером або двічі пропустити через м'ясорубку. Щоб маса стала більш однорідною, рекомендую протерти соус через сито.
12. Перелити соус назад в каструлю, якщо потрібно посолити до смаку і прокип'ятити 3-5 хвилин при кипінні.
13. Розкласти соус у чисті стерилізовані банки.
14. Прикрити банки чистими кришками та стерилізувати 0,5 л банки 10 хвилин.
15. Закрити банки стерилізованими кришками і закатати, перевернути вгору дном і укутати до остигання. Зберігати соус у прохолодному місці.

У вас на кухні мешкає мультиварка? Тоді не витрачайте свій час і довірте приготування соусу для піци вашій кулінарній помічниці. Дивіться подробиці у відеорецепті.

На цій сторінці оригінальні та дуже смачні заготовки на зиму, які перевірені вже протягом 5 років і краще за них я поки що нічого не зустрічала. Сміливо дотримуйтесь цих рецептів і заготовляйте на зиму смачні овочі, дивуйте смачними стравами вашу родину, а також друзів-подружок.

Готувати ці страви легко, це не займе багато часу.

Овочева ікра з рисом

• 1кг. цибулі,
• 1кг. моркви,
• 1кг. болгарського перцю,
• 3 кг. помідор (перекрутити на м'ясорубці),
• 1 склянка цукру,
• 1 ст.ложка оцтової есенції,
• 0, 5 склянки солі,
• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянку рису (попередньо вимити та замочити).

Приготування

У каструлю вилити масло|мастило|, нагріти його і покласти|добавляти| цибулю, наріз півкільцями, смажити 10 хвилин, потім покласти моркву соломкою і смажити 10 хвилин, потім перець соломкою на 10 хвилин. Коли все обсмажиться, кладемо рис та пропущені томати. Варити 30 хв. Покласти цукор, сіль та есенцію і проварити 5 хвилин. Закатати у стерилізовані банки та утеплити. Я цього разу поклала зубчик часнику.

Смачна ікра з баклажанів

Нам знадобиться:

• 2 кг баклажан,
• 1 кг солодкого перцю,
• 0.5 кг моркви.
• 1,5 кг помідорів,
• 200 г часнику,
• 1 шт гіркого перцю,
• 1 пучок кропу,
• 1 пучок петрушки,
• 200мл. рослинного масла,
• 150 г цукру,
• 2 ст. солі,
• 1 десертна ложка есенції.

Приготування

Баклажани нарізати дрібними кубиками та присоливши, залишити на 0,5 години.
Солодкий перець нарізати соломкою.
Моркву потерти на тертці.

Готуємо соус

Помідори, часник та гіркий перець перекрутити на м'ясорубці.
Пучки зелені нарізати. У каструлю налити масло|мастило| і злегка обсмажити баклажани, попередньо їх віджавши.
Додати помідори з часником та перцем, сіль, цукор, оцет. та зелень.

Поставити на вогонь. Варити 40 хв. Закатати у гарячі стерилізовані банки. Банки перевернути та укутати.

Баклажанна ікра з морквою

• Томатний сік-1,5 л.
• баклажани-1,5 кг,
• морква -1 кг.
• раст.масло-250 грам,.
• цукор 0,5 склянки,
• сіль-1 ст.л.,
• есенція-1 ч.л.,
• часник-2 головки,
• гіркий перець до смаку.

Моркву кільцями покласти в киплячий сік і варити 30-40 хвилин|мінути| до м'якості моркви. Потім покласти неочищ.баклажани четвертинками, сіль, цукор, раст.масло (я кладу менше, ніж у рецепті), есенцію, часник, гіркий перець і варити 15-20 хвилин. Розкласти у стерильні банки та закатати.

Тільки дуже важливо, не переварити баклажани, а щоб були цілими. І добре б після остигання банки потримати в холодильнику, а потім уже десь доведеться.

Ікра овочева на зиму

• 7 штук баклажан,
• 7 цибулин,
• 7 шт.болгарського перцю,
• 1 літр томатного соку,
• 1,5 ст. ложка солі,
• 2,5 ст. ложка цукру,
• 1 десертна ложка есенції,
• 200 грам рослинної олії.

Приготування овочевої ікри

У каструлю вилити сік, покласти туди порізані крупними шматками баклажани, цибулю четвертинками, перець квадратиками, сіль, цукор, влити олію ( я ллю менше, ніж у рецепті). Варити з|із| моменту закипання 10 хвилин|мінути|. На цей раз я поклала ще пюре (0,5 л) із жовтих слив.

Потім 5 великих зубчиків часнику ріжемо соломкою і кладемо в каструлю разом з есенцією, варимо 1 хвилину і закочуємо. Робиться легко та швидко. У процесі варіння пробуємо та доводимо до свого смаку.

Аджика з баклажанами на зиму

складові:

• 1кг. баклажан,
• 1,5кг. помідор,
• 1кг. болгарського перцю,
• 300 грам часнику,
• 4 штуки гострого перчика,
• р/ олія 250 гр.,
• оцет - 100 гр. 6%.
• цукор - 1 ст. л.,
• сіль -1 дес. ложка,
• по пучку петрушки та кропу.

Як готувати

Пропустити через м'ясорубку перець солодкий та гострий, помідори та часник. Покласти в каструлю всі перекручені овочі, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, поріз.кубиками баклажани і влити раст. масло. Варити 50 хв. Зелень нарізати дрібно і покласти в каструлю і варити ще 10 хвилин. Наприкінці наливаємо оцет, перемішати і розкласти по баночках.

Це рецепт-оригінал. Я зробила деякі зміни: замість оцту поклала 1 ст. ложку есенції. Цукор замість 1 ложки поклала 5 ст. Варила 30 хвилин і після того, як додала зелень-ще 10 хвилин. Рослинна олія налила на вічко, але набагато менше, ніж 250 грам. Аджика вийшла гостренька та смачна. Можна мазати на хліб і вприкуску з борщем... Вийшло 6 штук 0,5 літрових баночок і залишилося ще спробувати.

Базилічний соус, рецепт

Продукти для приготування базилічного соусу:

• пюре з помідорів 4 л.
• базилік багато… скільки не шкода
• цибуля 3 шт.
• томатна паста 3-4 ст.
• часник 3-4 головки
• перець чилі 4-5 шт.
• олія 1\3 ст
• кам'яна сіль
• цукор 2-3 ст.
• збирання пряних трав

Як робити

Помідори, гіркий перець, половину базиліка та часнику подрібнити зручним для вас способом. Я спочатку залила окропом помідори, потім зняла з них шкірку, подрібнила через м'ясорубку. Присолити, поставити уварюватися.

Тим часом на повільному вогні пасируємо дрібно порубану цибулю. Чи не засмажуємо, доводимо його до прозорості. Виливаємо у помідорне місиво. Додаємо томатну пасту, цукор і уварюємо з півгодини. Дрібно рубаємо базилік і часник, що залишився, і і відправляємо до соусу. Присмачуємо спеціями.

Пробуємо… чого не вистачає на ваш смак…сіль, чилі, пасти… До речі… якщо ви не любитель гостренького… ну можна чилі не класти. Зменшіть кількість або замініть паприку. Я хотіла гостренький соус. Наприкінці ще сухого чилі сипнула.

Розливаємо по банкам та на ніч під шубу.

Огірки в томатному аджику

Цей салат з огірків люблять усі мої рідні та знайомі. По-перше, тут дуже смачний томатний соус, по-друге, огірочки тверді та хрумтять під зубами, звідси власне і назва. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром та м'ясом. До того ж, скажу вам по секрету, що чоловіки їх обожнюють, тому що цей салат закуска просто чудова. А головний їх плюс все-таки для нас, готуються кришталики дуже швидко, не доведеться провести цілий день біля плити.

складові:

• огірки 2 кг.
• помідори 2 кг.
• перець болгарський 7 шт.
• часник 150 гр.
• 2 гострі перці чилі
• сіль 2 ст.ложки
• цукор 250 гр.
• олія 150 мл.
• оцет 9% 80 гр.

Огірки перед приготуванням потрібно помити і залишити у воді на 2 години. Тим часом займемося приготуванням томатного соку. Помідори миємо та перекручуємо на м'ясорубці чи комбайні. Але мені не дуже подобаються салати, де є шкірка з помідорів, тому я завжди для заготовок, де є томатний сік, використовую ручну соковижималку. Вона чудово справляється зі своїми обов'язками, сік видавлюється до останньої краплі та відходів мінімум. Так що в кого її немає - раджу придбати, вона дасть фору всім горезвісним фірмовим соковижималкам, де макуха залишається дуже багато і соку втрачається багато.

Подрібнити в блендері чи м'ясорубці перець, часник та відкласти окремо на тарілці.

Тепер дістаємо з води наші огірки-молодці і ріжемо їх кільцями завтовшки 1,5 см, а якщо вони товсті, то ще навпіл. Але можна розрізати огірок на чотири частини навхрест і порізати на дві чи три рівні частини, залежно від довжини огірка, це вже все залежить від вашої фантазії. Я роблю салат у два заходи і огірки ріжу різними формами, так цікавіше, виходить два різні на вигляд салати.

Тим часом ставимо томатний сік на плиту і варимо 10 хвилин, потім кидаємо часник з перцем, вливаємо оцет, додаємо олію, сіль та цукор і варимо ще 10 хвилин. Вже по кухні почав витати запах аджики, та такий, що втриматись і не спробувати її неможливо, що ми й робимо. І тільки тепер кидаємо порізані огірки та варимо 5 хвилин з моменту закипання, не більше, інакше це вже будуть не кришталики, а огіркове місиво.

У гарячі стерилізовані банки розливаємо салат і закочуємо кришками та перевертаємо. Огортати банки нічим не потрібно. Тепер салат "Хрустики" готовий до зберігання.

Приправа із слив, перцю та часнику, яку не потрібно варити

• 1 кг перцю солодкого (червоного),
• 1 кг злив (кісточка щоб добре відділялася),
• 200 гр часнику,
• 1-2 шт гіркого перцю або як любите.

Все це пропустити через м'ясорубку (краще дрібну). Додати туди 0,5 л томатної пасти, соусу (що любите) + 1 склянка цукру + 1,5 ст. ложки солі + оцет (за смаком).

Все добре перемішати та по маленьких банках розкласти стерильним. Нічого не варити. Швидко робиться. І швидко з'їдається. Добре стоїть у холодильнику. Вихід готового продукту – близько 3 літрів.

Баклажани по-корейськи, як приготувати

Виходить гостра штучка.

Продукти на підлогу порції

• 2,5 кг баклажанів порізати соломкою, посолити жменею солі і залишити на 5-6 годин
• морква - 150 гр натерти на великій тертці,
• перець солодкий - 150 гр соломкою,
• цибуля-150 гр - соломкою,
• часник через прес -150 гр (я брала все ж 100 гр часнику - виходить гостро), хто вже зовсім гостре любить, можна трохи гіркого перцю - все це залити оцтом, я брала 5% оцет, десь 6 ст.л, дивіться самі за смаком, хто любить може більш кисленькі, перемішати і залишити на 5-6 годин
• баклажани віджати і змішати з овочевою заправкою, перемішати
• в каструлю наливаємо масло, мама дала в рецепті 300 мл, але мені здалося забагато, я додала 200 мл рослинної олії, нагріти, опустити в масло овочі, тушкувати до готовності баклажан, але щоб не розварилися хвилин 25, у мене пішло хвилин 40 (товстувато) порізала).
• Помішувати, щоб салат не пригорів. Коли все разом протушкувалося хвилин 15, я спробувала на смак, оцту начебто вистачило, але солі трохи додала, трохи червоного перця, порошок паприки, чорний перчик, все перемішала і гасила до готовності.
• Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закатати.

Ікра на зиму «Фасолька»

Оригінальний рецепт приготування ікри із квасолі. Особливий смак їй надає квасоля та часник.

Квасоля спаржеву - 1 кг. помити, порізати і згасити на олії. Коли буде готова викласти шумівкою в миску.

У каструлю я поклала 700 грам цибулі ріпчастої, нарізаної півкільцями. Обсмажити.

Додати 0,5 кг. моркви, потім 1 кг. баклажан, обсмажити.

Додати|добавляти| солодкий червоний перець 1 кг, потім 1 кг томатів. Все ріжеться соломкою. Додати до цієї суміші квасолю та гасити.

Додати|добавляти| нарізану петрушку, 2 ст.ложки солі, 2 ст.л. цукру, перець чилі та чорний мелений за смаком, 1 чайну ложку есенції 70%, та 2 головки часнику дрібно порізаного.

Гасити до готовності, розкласти по стерильним банкам та укутати.

Вихід - 6 штук 700 грамових баночок.

Кількість продуктів можете змінювати на власний розсуд. Але це найвдаліший варіант.

І не «перетушуйте», щоб не вийшла каша.

Приємного апетиту взимку 2020!

Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні господарки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.

І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, салати на зиму, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки, які представлені на сайті Домашній Ресторан.

У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан – це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.

Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся дуже зручно консервувати, переглядаючи рецепти з покроковими фото у себе на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також додавайте фотозвіти, пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!

Вітаю вас, любі друзі! Сьогодні пропоную обговорити заготівлі з буряка на зиму в банках, у вигляді смачних салатів. Готова посперечатися з тими, хто скаже, що бурякові салати це нудно, повсякденно та нецікаво… По-перше – буряк це дуже корисно, …

Останнім часом різноманітні салати з баклажанів, заготовлені на зиму, мають все більшу популярність. І це не дивно. Хто відмовиться від смачної та ароматної закуски з овочів, приготовлених у домашніх умовах? Заготівлі з баклажанів відмінно поєднуються з птахом або м'ясними стравами.

Пропоную приготувати на зиму смачну закуску із маринованого болгарського перцю. Це перевірений роками рецепт із зошита моєї бабусі. Я завжди ціную старі рецепти за їхню надійність і точність. Сімейний рецепт смачної консервації Маринований болгарський перець із часником та зеленню стане …

Поки не закінчився сезон свіжих овочів, поспішайте приготувати смачну заготівлю на зиму. Під спекотним сонячним промінням болгарський перець наливається цукром і стає особливо соковитим і смачним. Якщо встигнути закатати його в банку, взимку можна буде побалувати себе смакотою з ароматом.

Мабуть, я не помилюся, якщо скажу, що кетчуп – це один із найпопулярніших і найулюбленіших соусів. З ним може конкурувати хіба що майонез, але все ж таки, як мені здається, кетчуп явно лідирує в цій парі. Але особисто у …

Лечо – чудова угорська закуска, дуже популярна та багатьма улюблена. І, як це часто буває з відомими стравами, лечо має безліч варіацій виконання. Я теж готую лечо на зиму, і, як ви розумієте, у моїй кулінарній книжці є кілька рецептів.

За вікном – вересень, а отже, саме час закрити варення зі слив – густе, смачне та ароматне… Є багато рецептів сливового варення, кожна господиня готує його по-своєму. У мене теж був свій варіант, досить простий, нехитрий, але цілком вдалий. Але...

З недавніх пір заготівля томатного соку на зиму стала обов'язковим атрибутом моєї підготовки до зими. Я часто використовую домашній томатний сік для приготування різних страв, та й сам він дуже смачний. Рецепт смачного томатного соку на зиму.

Мої дорогі друзі, є в кулінарії низка поєднань, які вже давно стали класикою. Всі знають, що груші «дружать» з яблуками, а яблука добре вживаються з корицею. А якщо з'єднати разом груші, яблука та корицю, то вийде ще смачніше! Саме на …

Моя бабуся квасила на зиму помідори у великій бочці, і вони виходили неймовірно смачними та ароматними… Це дуже яскравий мій спогад із дитинства, мені подобалося і спостерігати за процесом засолювання (мені тоді він здавався якимсь казковим ритуалом), і подобався результат: …

Мариновані огірки та томати, різні овочеві асорті, варення та компоти з ягід, — якщо для вас все це стало надто банально, то, неодмінно, загляньте в цю кулінарну добірку. Незвичайні заготівлі, такі як варення з огірків, морквяний сир, картопляний крохмаль, приготовлені в домашніх умовах, просто хвилюють уяву. Ці та інші, не менш цікаві та оригінальні заготовки на зиму ви зможете знайти у цьому розділі сайту. Дізнавшись як приготувати ті чи інші незвичайні рецепти, ви точно будете приємно вражені! Якщо виберете покроковий рецепт з фото, то з роботою впораєтеся легко і просто.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Існує безліч способів заготівлі сливи на зиму. Я віддаю перевагу зливу зберігати в морозильній камері. При заморожуванні зберігаються смак, вид продукту та вітаміни. Слива заморожена в сиропі найчастіше використовується мною для дитячого харчування, приготування десертів та напоїв. Діти, які часто погано їдять, їдять таку заготівлю із задоволенням.