Заготівлі на зиму незвичайні нові. Домашні заготівлі на зиму

Заготівлі на зиму користуються великою популярністю, а асортимент продуктів значно розширився в порівнянні з тим, що колись використовували наші бабусі. Окрім класичного набору продуктів для консервації – капусти, огірків та помідорів нинішні господині використовують навіть екзотичні овочі та фрукти, заготовляючи салати та закуски, овочеву ікру, компоти, варення та інші солодкі десерти.

Навіть незважаючи на те, що сьогодні будь-яку консервацію можна придбати в магазині, домашні заготівлі дуже потрібні. Досвідчені господині постійно експериментують з інгредієнтами, складаючи власні букети смаків і ароматів за допомогою пряних спецій і трав. Своїми секретами вони охоче поділяться з вами!

Рецепти нашої рубрики докладно розкажуть і покажуть, як зробити заготовки на зиму з різних продуктів, зі стерилізацією і без неї. І нехай ваше повсякденне меню буде різноманітним, корисним та смачним протягом усього року.

Заготівлі на зиму

Пропоную свій варіант приготування смачної овочевої закуски – лечо з кабачків та перцю. Якщо чесно, я займаюся заготівлею закусок та салатів з кабачків лише другий рік. До цього вважала, що вийде не дуже смачно, тому і рецептів було не надто багато. Але я дуже помилилась. З кабачків виходять просто чудові заготовочки, які взимку можна подати до будь-яких гарнірів та страв з м'яса та птиці. Для лечо я рекомендую використовувати...

Я люблю готувати варення з кількох інгредієнтів і іноді беру різні ягоди та фрукти, тому в результаті завжди виходить новий та цікавий смак та аромат. На цей раз зробила варення з ожини та абрикосів, навіть не очікуючи, що в результаті вийде так смачно. Принцип приготування мало чим відрізняється від звичайних рецептів варіння солодких заготовок, але є кілька нюансів, якими я охоче поділюся з вами. Ягоди ожини найкраще використовувати...

Пропоную свій смачний рецепт заготівлі – аджики з болгарським перцем, помідорами та часником. Знайшла я цей рецепт 2 роки тому та готую вже другий рік. Закуска виходить набагато смачнішою і цікавішою за звичайне лечо. Страва чудово підходить до макаронів, рису, гречки та інших гарнірів, а також до м'ясних страв. Готується дуже просто і швидко, а інгредієнти доступні у будь-яку пору року, але краще використовувати сезонні овочі, що називається - ...

Пропоную свій рецепт смачної овочевої заготівлі на зиму – салат із баклажанами та помідорами. У моїй родині люблять зимові салати трохи солодкі, тому при приготуванні цієї закуски я беру більше цукру. У цьому рецепті кількість солі та цукру довільна, і ви теж можете взяти на свій смак. Овочевий салат за цим рецептом виходить яскравим, соковитим, насиченим. Продукти для приготування доступні в будь-яку пору року, але краще використовувати...

На сьогоднішній день заготівлі на зиму дозволяють не тільки запастися літніми або осінніми овочами та фруктами, але й чудово урізноманітнити своє повсякденне та святкове меню пікантними закусками, соковитими салатами, вітамінними соками, солодкими компотами та смачним варенням.

Рецепти заготовок на зиму ретельно продумувалися ще нашими бабусями, котрі точно вивіряли пропорції інгредієнтів та експериментували зі способами теплової обробки. Сьогодні заготівлі в банках на зиму користуються не меншою, а то й більшою популярністю, ніж кілька десятиліть тому. Незважаючи на виникнення інших способів, що дозволяють запастися ягодами, фруктами та овочами на зиму, а також на появу всілякої консервації на прилавках магазинів, домашня заготівля на зиму завжди буде затребувана господинями.

Адже смачні заготівлі на зиму виходять лише в домашніх умовах, тоді як консервовані промисловим способом огірки найчастіше виявляються надмірно кислими, гриби – солодкими, помідори – солоними, варення – нудотним, а компот «тішить» хімічним ароматом. Тому абсолютно всі заготовки на зиму: компоти, салати, джеми, варення, мариновані чи солоні овочі чи гриби – краще робити вдома. Якщо ви – новачок у кулінарії та ніколи не заготовляли консервацію, ми вам допоможемо навчитися робити це на найвищому рівні!

На сторінках нашого сайту ви неодмінно знайдете фото рецепти заготовок на зиму, які задовольнять будь-які запити та гастрономічні уподобання. Наші заготовки на зиму з овочів, ягід та фруктів підкорять вас своїм різноманіттям, простотою приготування та доступністю рецептів.

Заготівлі на зиму з помідорів та огірків, які неофіційно вважаються «класикою жанру», ви зможете сміливо подавати на святковий або повсякденний стіл, коли ваші рідні попросять чогось смачненького.

Також, почитавши наші рецепти, ви зможете зробити найсмачніші заготівлі на зиму з кабачків: ікру, салати, закуски та навіть варення. А заготівлі зі смородини на зиму не залишать байдужим жодного ласуна.

А тим хазяйкам, які уникають зайвого клопоту при закочуванні банок, просто ідеально підійдуть заготовки на зиму без стерилізації, які відрізняються ніжним смаком та швидкістю приготування.

Найкращі заготівлі на зиму від наших досвідчених кулінарів допоможуть вам підкорити свою сім'ю апетитною консервацією!

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Інгредієнти:перець, баклажан, часник, кріп, олія, оцет, сіль, цукор, приправа, вода

Перці та баклажани в ароматному маринаді - така заготівля на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та соковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

04.01.2019

Салат "Парамоніха"

Інгредієнти:цибуля, морква, помідор, сіль, цукор, оцет, олія, перець

Салат "Парамоніха" з перцем, цибулею, морквою та помідорами - одна з тих вдалих заготовок, які господині, спробувавши один раз, закривають рік у рік. Сподіваємося, що і ви гідно оціните цей рецепт.
Інгредієнти:
- 1,3 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 кг помідорів чи томатного пюре;
- 40 г солі;
- 250 гр цукру;
- 100 мл оцту;
- 250 мл соняшникової олії;
- мелений червоний перець до смаку.

04.01.2019

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:білий гриб, вода, сіль, цукор, оцет, лавр, перець, гвоздика

Якщо ви хочете закрити на зиму білі гриби, але не знаєте, як правильно це зробити, то вам допоможе наш майстер-клас. У ньому докладно розповідається, як приготувати чудові мариновані білі гриби.
Інгредієнти:
- 500-800 г білих грибів;
– 0,5 літра води;
- 0,5 ст. солі;
- 0,5 ст. цукру;
- 1,5 ст. оцту 9%;
- 4 шт лаврового листа;
- 3 шт чорного перцю горошком;
- 3 шт запашного перцю горошком;
- 2 гвоздики.

02.01.2019

Паштет із опеньків на зиму

Інгредієнти:опеньки, морква, цибуля, олія, сіль, цукор, оцет, перець

Відмінна заготівля на зиму - паштет із опеньків. Це ситна та цікава, смачна та апетитна консервація, яка подобається абсолютно всім!

Інгредієнти:
- 1 кг опеньків;
- 350 гр моркви;
- 350 гр цибулі;
- 100 мл рослинної олії;
- 25 г солі;
- цукор;
- яблучний оцет;
- чорний перець.

14.12.2018

Інгредієнти:огірок, гірчиця, сіль, кріп, лист хрону, часник, перець

Сьогодні я розповім вам, як приготувати всього за 15 хвилин дуже смачні різані огірки з гірчицею. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

– 2 кг. огірків,
- 1 ст. гірчичного порошку,
- 2 ст. солі,
- парасолька кропу,
- лист і корінь хрону,
- лист смородини, дуба та вишні,
- голівка часнику,
- третина перцю чилі.

05.08.2018

Мариновані білі гриби

Інгредієнти:гриб, ялівець, гвоздика, тархун, чебрець, часник, зелень, сіль, цукор, оцет, вода

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачні мариновані білі гриби. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 600 грам грибів білих,
- Підлога ч.л. ялівцю,
- 4 гвоздики,
- гілочка сухого тархуна,
- 2 гілочки чебрецю,
- 3-4 зубки часнику,
- 3 гілочки петрушки,
- 2 гілочки кропу,
- 2 ст. солі,
- 1 ст. цукру,
– 80 мл. оцту,
– 800 мл. води.

Домашнє консервування вже давно перестало бути пережитком радянського минулого, і сучасні хазяйки намагаються приготувати для своєї родини смачні заготівлі на зиму із сезонних овочів та фруктів, без консервантів та іншої хімії, притаманної магазинним консервам.

І, зрозуміло, я теж не виняток. Ось уже кілька років поспіль я збираю на сайті Домашній ресторан золоті рецепти заготовок на зиму. Рецепти з маминого блокнотика, домашні рецепти як у бабусі, рецепти варення та джемів, соління, аджика ... це далеко не всі домашні заготовки на зиму рецепти з покроковими фото представлені на сайті Домашній Ресторан.

У рубриці «Заготівлі на зиму» ви знайдете найсмачніші рецепти заготівель на зиму перевірені часом та не одним поколінням господарок, а також домашні заготівлі на зиму за сучасними адаптованими рецептами. Золоті рецепти зимових заготовок від сайту - це вивірені до грама пропорції, рецепти перевірені часом, докладний опис процесу консервування з якісними фото, і, звичайно ж, передбачуваний результат у вигляді апетитних та смачних баночок із закрутками.

Для вашої зручності всі золоті рецепти смачних заготовок на зиму супроводжуються покроковими фото. Адже погодьтеся, дуже зручно готувати смачні заготовки на зиму, переглядаючи рецепти з покроковими фото на кухні з телефону або планшета. Якщо вам сподобалися золоті рецепти зимових заготовок від сайту Домашній Ресторан, не забувайте ділитися ними друзями у соціальних мережах, а також пишіть свої коментарі та відгуки до рецептів консервації на сайті!

Готуємо дуже смачний салат із овочів на зиму. Завдяки великій кількості овочів консервація виходить дуже соковитою та ароматною. Вона добре гармонує з іншими стравами з м'яса, птиці чи риби. Овочева закуска стане відмінним доповненням до гарнірів з картоплі, рису чи …

Цього року у мене на дачі був величезний урожай слив. Тому, крім традиційного варення та компотів, я вирішила приготувати гострий соус зі слив на зиму. Він чудово поєднується зі стравами з м'яса та птиці, його можна використовувати як заправку.

З баклажанів можна приготувати найрізноманітніші заготівлі на зиму. Баклажани добре поєднуються з іншими овочами, часником та різними спеціями. Сьогодні я розповім вам ще один простий рецепт консервації з баклажанів із червоним болгарським перцем у часниковому маринаді. Смачні мариновані баклажани.

Сьогоднішній гострий салат із кабачків на зиму без стерилізації – смачна домашня заготівля, проста у приготуванні та доступна кожному. Для цього рецепту вам не знадобиться багато часу. Необхідно лише згасити кабачки в суміші із подрібнених помідорів, перцю та часнику, а …

Капуста, морква, цибуля, перець, помідори та яблука – ці інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, і виходить смачний та гарний салат. Скажу вам навіть більше – можна закрити такий салат із капустою та яблуками на зиму. Повірте, ця консервація приємна…

Багато господарок запасаються кабачками на зиму, заготовляючи з них різні консервовані страви. Одним із них є рагу з кабачків на зиму без стерилізації. Консервація виходить дуже смачною, ароматною, гострою завдяки гіркому перцю (його кількість можна регулювати за смаком). Овочеве …

Дорогі друзі, сьогоднішній мій рецепт сподобається тим, хто любить гострі страви. Адже я хочу запропонувати вам приготувати разом зі мною соус чилі на зиму. У його складі – тільки пекучий перець, помідори, сіль та оцет. Але, повірте, цих чотирьох інгредієнтів…

Готуємо дуже просту за компонентами та технологією приготування закуску із сезонних продуктів — овочеве рагу на зиму без стерилізації. Щоб консервація вийшла смачною та добре зберігалася всю зиму, необхідно правильно підібрати співвідношення всіх компонентів. Тому сьогодні я докладно розповім вам…

А ви знаєте, що можна готувати маринований часник на зиму зубчиками, а не цілими головками? Виходить чудова закуска – дуже смачна, яскрава та цікава. Але при цьому дуже бюджетна - адже основні витрати для її приготування припадають лише ...

Не проводимо літній час марно і бездіяльно, любі господині! Консервуємо, заготовляємо хороші врожаї овочів на користь! Ось такими секретами консервування деяких найпоширеніших видів овочів хотілося б поділитися з вами.

Огірки

Вибирайте для засолення та маринування огірочки з чорними пухирцями, так як з білими більше підходять для харчування у свіжому вигляді. Якщо огірки ростуть на своїй дачі, зривайте їх вранці і одразу займайтеся їх консервацією. Такі огірки навіть не вимагають вимочування. Просто їх потрібно добре промити та очистити від ґрунту.

Огірки, які зняли з грядки кілька годин тому, потрібно замочити в холодній воді на кілька годин. Вони відновлять свою пружність і знову наберуть у себе втрачену вологу.

Огірочки в банку розподіляємо бочком один до одного, але не щільно, не притискати їх занадто, інакше вони втратять свою «хрумкість». З цієї ж причини не слід заливати їх киплячим розсолом, у якого температура вище 90 градусів.

Томати

Для консервації використовуються лише помідори пізніх сортів. Солити можна зелені помідори, червоні, рожеві. Для консервування томатного соку беріть помідори не м'ясисті, великі та дуже стиглі. А для маринування навпаки, середнього та дрібного розміру, м'ясисті та міцні на дотик.

Зі спецій найкраще томати реагують у консервації на петрушку, кріп, хрін, часник, гострий стручковий перець і чорний перець горошком.

Патісони

Цей овоч для маринування, соління краще брати однакового розміру, тонкошкірий. Відрізаємо у них (у патисонів) плодоніжку з м'якоттю, але не більше одного сантиметра. Промивати патисони краще м'якою щіткою у проточній воді. Замочування цей овоч не потребує. Маленькі плоди кладемо у такому вигляді, як вони є, у банку, а великі розрізаємо на частини. Патисони люблять селера (його корінь), листочки м'яти, хрін, петрушку, часник, кріп.

Перець (гострий та солодкий)

Це овоч, який при консервуванні зберігає більшу частину своїх вітамінів порівняно з іншими овочами. Червоний солодкий перчик більше підходить для маринування. Як приправу до інших овочевих закруток краще використовувати гострий перчик, а білий добре підходить для фарширування. Його можна заморожувати, солити.

Заготівлі на зиму незвичайні нові. Домашні заготівлі на зиму