Варення із цілісних яблук. Як заготовити яблучний джем на зиму в домашніх умовах

Солодке, практично прозоре яблучне варення – один із найкорисніших десертів. Його можна їсти з хлібом і просто вприкуску з чаєм, використовувати для приготування випічки, тортів, солодких страв.

Особливо актуальним є варення з яблук у дні дієти, адже в 100 г готового продукту міститься не більше 50 ккал, незважаючи на те, що для його приготування використовується цукор. Природна насолода самих плодів, наявність у них клітковини, вітамінів та численних мікроелементів робить яблучне варення виключно корисною та смачною стравою.

У далекі роки сивої старовини їсти яблука цього сезону, а тим більше варити яблучне варення починали не раніше кінця літа. Тільки після 19 серпня, дня якого випадає язичницький Яблучний Спас і християнське Преображення, господині приймалися за заготівлі з яблук. Сьогодні дотримуватися таких категоричних рамок зовсім необов'язково і зварити домашнє варення можна в будь-який час.

При цьому можна використовувати практично будь-які сорти яблук, але не закордонних, куплених у магазині. Залежно від вихідної щільності, соковитості та солодощі плодів можна отримати густе повидло або рідке варення з прозорими часточками.

Час приготування залежить від бажаного результату. Тому варити варення можна кілька хвилин, так і кілька днів. Головне, використати перевірений часом рецепт.

Яблучне варення - покроковий рецепт приготування

Простий рецепт та відео докладно розкажуть, як приготувати яблучне варення, якщо немає великого досвіду.

• Яблука – 1.5 кг;
• Паличка кориці;
• Цукор – 0.8 кг;
• Вода – 50 мл.

Приготування:

1. З плодів виріжте насіннєву коробочку, за бажання очистіть їх від шкірки. Наріжте шматочками невеликого розміру.
2. Складіть у відповідну каструльку, влийте воду, додайте більшу частину цукру та коричну паличку.
3. На сильному вогні при постійному перемішуванні витримайте близько 5 хвилин. Вогонь зменшити і варити ще 5 хвилин.
4. Зніміть із плити, дайте повністю охолонути.
5. Додайте|добавляйте| залишок цукру і варіть до повної готовності на повільному вогні.

Яблуневе варення в мультиварці.

Завдяки своїй універсальності мультиварка чудово підходить для приготування в ній смачного яблучного варення. Тим більше, що сам процес займе від сили кілька годин.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор - 500 р.

Приготування:

1. Яблука почистіть від шкірки та серцевинок. Наріжте їх довільними кубиками та викладіть у чашу. Яблука завжди потрібно класти першими, інакше цукор точно пригорить, доки вони пустять потрібний сік.

2. Засипте цукром. Якщо плоди надто кислі, то є сенс трохи збільшити порцію останнього.

3. Виставте техніку в режим випічки приблизно на 40 хвилин. Після того, як варення почне потихеньку кипіти, його потрібно періодично заважати, щоб рівномірно розподілити солодкий сироп.

4. Прокип'ятіть металеві кришки, простерилізуйте зручним способом банки. Розкладіть у них готове варення та закатайте.

Яблучне варення в духовці

Якщо стояти біля плити і варити варення з яблук у кілька прийомів немає часу, бажання, то підійде ще один оригінальний рецепт. Він докладно розповість, як зварити яблучне варення у звичайній духовці. Головне, наперед дізнатися кілька хитрощів. Наприклад, готувати його потрібно в жароміцній посудині з товстими стінками і воно точно не пригорить. А щоб маса не втекла, наповнювати ємність слід тільки на 2/3 її обсягу.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор Вага: 0.5 кг.

Приготування:

1. Плоди наріжте великими часточками, попередньо видаливши серцевину. Якщо шкірка досить струнка, очищати її не треба.
2. Засипте зверху цукром, за потреби збільште його кількість.
3. Прогрійте духовку до 250°С. Поставте всередину ємність із яблуками на 25 хвилин.
4. Дістаньте, добре перемішайте та поверніть назад, попередньо зменшивши жар до 220°С.
5. Ще через 10 хвилин повторіть процедуру. На цей раз спробуйте сироп на смак і якщо потрібно досипте ще трохи цукру.
6. Готуйте варення в духовці ще деякий час, залежно від бажаної консистенції. Головне, не допустити карамелізації цукру, інакше маса вийде зайво густою та в'язкою. Як тільки сироп придбає середню густоту, а поверхня покриється легкою піною, його можна виймати з духовки та фасувати банками.

Яблучне варення на зиму – як варити, як закочувати?

Щоб варення з яблук простояло всю зиму і завжди було смачним, варити його необхідно за особливим рецептом. Крім того, слід взяти трохи більше ніж зазвичай цукру, а самі плоди підготувати особливим чином.

• Цукор – 1.5 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Лимон.

Приготування:

1. З яблук дуже тонко зріжте шкірку, видаліть насіннєву коробочку та наріжте середніми часточками. Залийте окропом і бланшуйте 10 хвилин, після чого негайно остудіть у холодній воді.
2. Воду, в якій бланширувалися яблучні часточки, не виливайте, а частково використовуйте для приготування сиропу. Для цього в 1,5 л рідини розчиніть 500 г цукру.
3. Охолоджені яблучка перекладіть у великий таз, залийте отриманим гарячим сиропом і дайте настоятися приблизно 5-6 годин.
4. Далі злийте сироп через друшляк у порожню каструльку, додайте частину (250 г) цукру і варіть 8-10 хвилин до його повного розчинення.
5. Повторюйте процедуру, доки не введете потрібну кількість піску. Між варінням витримуйте яблука в сиропі щонайменше 8–10 годин.
6. Після передостаннього уварювання, наріжте лимон тонкими четвертинками, додайте їх у каструлю з яблуками і разом залийте киплячим сиропом.
7. В останнє варіння сироп не зливайте, а варіть разом із яблуками хвилин 10–15 до повної готовності.
8. Яблучні часточки при цьому мають стати абсолютно прозорими, а крапля гарячого сиропу не розпливатиметься на холодній тарілці. Після чого у гарячому вигляді розкладіть продукт у простерилізовані баночки.
9. Відразу закатайте металевими кришками, які потрібно прокип'ятити хвилин п'ять. Дайте добре охолонути природним шляхом і приберіть на зберігання у комору або підвал.

Як приготувати яблучне варення часточками?

Щоб яблучне варення вийшло з цілими часточками, потрібно вибирати сорти з особливо щільною, але соковитою м'якоттю. Обов'язкова умова: вони мають бути нещодавно зняті з дерева.

• Яблука – 2 кг;
• Цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Не перестиглі і не лежачі яблука наріжте часточками товщиною 7-12 мм.
2. Зважте їх і відміряйте рівно стільки ж цукру. Складіть шарами у велику ємність, пересипаючи їх піском і залиште до ранку.
3. Назавтра поставте на середній вогонь і варіть після появи піни, що означає закипання сиропу не більше п'яти хвилин. У процесі дуже акуратно втопіть верхній шар яблучок.
4. Увечері знову повторіть процедуру, наприкінці дуже обережно перемішайте.
5. Наступного дня вранці варіть 5 хвилин, а ввечері ще 10-15 хвилин до готовності.
6. У гарячому вигляді розкладіть у скляні, попередньо пастеризовані баночки і закупоріть.

Рецепт густого яблучного варення

Густота варення здебільшого залежить від вихідної пухкості яблук. Якщо взяти занадто тверді та щільні плоди, їх доведеться дуже довго розварювати, а в результаті варення вийде не таким густим, як хотілося б. До того ж фрукти повинні бути повної стиглості, що полежали день у тіні.

• Нарізаних часточок – 3 кг;
• Цукру – 3 кг;
• Кориці меленої – 1–2 ст.л.

Приготування:

1. Видаліть з плодів пошкоджені частини, серцевину і при необхідності шкірку. Нарубайте довільними кубиками, складіть в таз, перешарувавши цукром, змішаним з корицею. Залишіть для виділення соку на ніч.
2. Поставте на середній газ, доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Як тільки сироп закипить, трохи зменшіть газ і варіть приблизно 5-8 хвилин. Зніміть із плити та залиште мінімум на пару годин, максимум на добу.
3. Повторіть процедуру ще двічі з однаковою періодичністю.
4. В останній раз проваріть варення близько 7-10 хвилин, розфасуйте гарячим по баночках і зберігайте в закупореному вигляді після повного остигання в коморі або підвалі.

Як приготувати яблучне варення?

Яблучний сорт Антонівка найкраще підходить для приготування джему або повидла, тому що досить пухка м'якуш дуже швидко розварюється. Але це зовсім не означає, що з нього неможливо одержати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецепту, який розписує всі дії кроків.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Трохи солі та соди для попереднього замочування.

Приготування:

1. Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки та видаліть серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
2. Розведіть у літрі води 1 ч.л. солі та залийте солоною рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використати лимонну кислоту в тій же пропорції.
3. Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні часточки промийте і зануріть в содовий розчин (на 1 л води - 2 ч.л. соди).
4. Витримайте не більше 5 хвилин, злийте та промийте ще раз у проточній воді. Ці процедури трохи скріплять м'якоть і не дадуть їй розваритися.
5. Складіть підготовлені яблука в каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
6. Поставте на вогонь і на сильному газі закип'ятіть. Зніміть із плити і дайте настоятися 5–6 годин.
7. Повторіть процес ще 2 рази, в останній проваріть варення до потрібної консистенції. Не охолоджуючи розкладіть у банки і щільно їх закупоріть.

Яблучне повидло - покроковий рецепт з фото та відео

Щоб у холодний сезон пекти смачні пироги наприкінці літа неодмінно потрібно зробити густе та смачне яблучне повидло. І допоможе цьому наступний рецепт. Яблука краще вибирати із соковитою, пухкою м'якоттю. Підходять плоди, що добре дозріли, можливо навіть трохи прим'яті. Головне перед приготуванням зрізати із фруктів усе, що може зіпсувати смак готового повидла.

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 0.7 кг;
• Вода питна – 150 мл.

Приготування:

1. Заздалегідь обрізані від прим'ятостей яблука разом шкіркою наріжте шматочками.
2. Складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь і варіть 15–20 хвилин, поки вони перетворяться на пюре.
3. Злегка остиглу масу протріть через сито пару разів, пюре перекладіть в каструлю і доведіть до кипіння.
4. Введіть цукор і при регулярному помішуванні варіть ще близько 20 хвилин|мінути| на дуже малому вогні.
5. Дочекайтеся, поки готове повидло повністю охолоне, і розфасуйте його у відповідну скляну тару.

Яблучний джем - рецепт приготування

Варити яблучний джем можна, що називається на вічко. Адже підсумкова консистенція повністю залежить від використаних яблук та бажаного результату. Щоб зробити смак джему пікантнішим, за бажанням можна додати трохи лимона, апельсина, кориці або ваніліну.

• Яблука очищені – 1 кг;
• Цукор - 0.75 г;
• Вода кип'ячена – ½ ст.

Приготування:

1. Яблука помийте, очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на крупненькій тертці.
2. З|із| зазначеної кількості цукру і води зваріть сироп і влийте його в натерті фрукти.
3. Поставте на вогонь і після закипання варіть маси близько години, зменшивши вогонь до мінімального.
4. Під час уварювання не забувайте іноді заважати яблучне пюре.
5. Як тільки яблучна стружка добре провариться, а джем набуде задуманої консистенції, охолодіть природним чином.
6. Розкладіть у баночки і зберігайте під пластиковими кришками у холодильнику або під металевими у погребі.

Смачне яблучне варення

Правильно приготовлене яблучне варення дозволяє зберегти більшу частину корисних властивостей вихідного продукту. А за наступним рецептом варення виходить ще й надзвичайно смачним.

• Очищені плоди – 1 кг;
• Апельсини без шкірки – 0.5 кг;
• Цукор - 0.5кг.

Приготування:

1. Виберіть строго цілі без гнилі та червоточин яблука. Із кожного фрукта виріжте серединку. Наріжте однаковими кубиками середнього розміру.
2. Очистіть апельсини від шкірки, видаліть якнайбільше білих плівок. Кожен розділіть на часточки і наріжте їх скибочками, що відповідають за розміром яблучним. Найкраще робити це безпосередньо над ємністю, в якій варитиметься смачне варення з яблук.
3. Складіть шматочки апельсинів та яблук разом, засипте цукром і перемішайте. Дайте близько 2-3 годин виділення соку.
4. Поставте на повільний газ та після закипання сиропу варіть 10 хвилин.
5. Після приберіть убік і залиште ще на пару годин, щоб усі фрукти наситилися солодкими соками.
6. Варіть близько 40 хвилин на дуже малому газу, поки маса не набуде золотистого кольору. Щоб варення проварювалося поступово, не забувайте іноді заважати його лопаткою.
7. Готове смачне варення у охолодженому вигляді розкладіть у баночки. Для тривалого зберігання їх можна закатати залізними кришками.

Найпростіше яблучне варення – рецепт

Варення, приготовлене за цим рецептом, не просто максимально швидко і легко готується, а й зберігає практично всю користь свіжих фруктів. Не дарма зветься воно «п'ятихвилинкою».

• Цукор – 300 г;
• Яблука – 1 кг.

Приготування:

1. Якісні фрукти очистіть від серцевини, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.
2. Пересипте цукром, перемішайте, коли виділиться сік, поставте на плиту.
3. Дайте закипіти на середньому газі, зменште його і варіть не більше 10-15 хвилин.
4. У цей час простерилізуйте банки над парою, а кришки окропу. Як тільки варення звариться, розкладіть гарячу масу в підготовлену тару і закупоріть.

Яблучне варення з корицею

Відомо, що кориця добре поєднується з яблуками. Вона надає їм пікантного та дуже цікавого смаку. Тому яблучне варення з корицею виходить ще смачнішим і оригінальнішим. А якщо додати до нього ще кілька незвичайних інгредієнтів, то зовсім перетворюється на кулінарний шедевр.

• Яблука – 400 г;
• Палички кориці – 2 шт.;
• Вода – 400 г;
• Журавлина – 125 г;
• Сік яблучний 200мл;
• Сік лимонний – 15 мл;
• Цукор - 250 г;
• Цедра апельсина – ½ ст.л.;
• Сік свіжого імбиру -? ст.л.

Приготування:

1. У каструлю влийте воду, сік лимона, імбиру та яблука (можна використовувати сидр). Покладіть коричневі палички. Закип'ятіть рідину на сильному вогні.
2. Киньте в неї журавлину, а щойно ягоди почнуть лопатися, додайте нарізані шматочками яблука, цукор і апельсинову цедру.
3. Періодично заважаючи, варіть варення близько півтори години на слабкому вогні.
4. Коли яблука добре розм'якнуть, а сироп загусне, дістаньте палички кориці, а готове варення розлийте в банки.

Варення з цілих яблук

Варення з крихітними цілісними яблучками, що плавають у бурштиновому сиропі, що нагадує мед, навіть на вигляд виглядає смачно та апетитно. Але найдивовижніше, що готувати його дуже просто та легко.

• Дуже дрібні яблука із хвостиками – 1 кг;
• Цукор-пісок - 1.2 кг;
• Вода питна – 1.5 ст.

Приготування:

1. Фрукти, не відламуючи хвостиків, переберіть, чисто вимийте та просушіть. Щоб під час варіння вони не лопнули, кожен наколи зубочисткою (звичайною виделкою) в декількох місцях.
2. Із вказаних інгредієнтів зробіть сироп, прокип'ятивши його 2-3 хвилини на сильному вогні.
3. Залийте солодкою рідиною яблука, складені в каструльку.
4. Після охолодження поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Жар зменшіть і варіть трохи більше 5 хвилин.
5. Злити сироп в окрему ємність і трохи уварити його на середньому газу протягом 15 хвилин.
6. Банки простерилізуйте, нещільно наповніть їх вареними яблуками, зверху залийте гарячим сиропом.
7. Відразу ж закатайте кришками. Переверніть вгору дном і повільно охолодіть, укутавши теплою ковдрою. Зберігати можна в підвалі, коморі або просто в кімнаті.

Варення з яблук та груш

Щоб отримати оригінальне варення, необхідно підбирати фрукти, подібні за структурою м'якоті. Пам'ятайте: якщо взяти м'які груші та тверді яблука чи навпаки, то перші розваряться, а другі так і залишаться твердими. Хоча і в такому варіанті можна отримати досить незвичайне грушово-яблучне варення.

• Груші – 0.5 кг;
• Яблука – 0.5 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Мед натуральний – 2 ст.
• Жменька коричного порошку;
• Вода питна – 1 ст.

Приготування:

1. З фруктів видаліть серцевину, наріжте на однакові за формою та розміром шматочки. Залийте окропом, а через 5 хвилин зануріть у досить холодну воду.
2. Через кілька хвилин злийте її, а шматочки фруктів трохи підсушіть на рушник.
3. Змішайте цукор з водою, додайте мед, корицю і зваріть сироп у великій каструлі. Закладіть в неї фрукти і варіть приблизно 40 хвилин, поки вони не набудуть прозорості.
4. Варення розкладіть у банки і простерилізуйте їх протягом 10-15 хвилин у киплячій воді. Закатайте та приберіть для охолодження у прохолодне місце.

Яблучне варення з горіхами

Звичайне яблучне варення стає по-справжньому оригінальним, якщо додати до нього трохи горіхів. За бажанням можна взяти грецькі, мигдальні, фундук або навіть кешью.

• Яблука – 1кг;
• Ядра волоських горіхів – 150 г;
• Середній лимон;
• Цукор - 200 г;
• Пара лаврових листків;
• Перець чорний – 3 горошини.

Приготування:

1. Чисто вимиті та просушені яблука наріжте кубиками, одночасно видаливши насіннєву коробочку.
2. Щоб не потемніли, опустіть на кілька хвилин у воду з додаванням лимонної кислоти.

Інгредієнти для приготування яблучного варення:

• Яблука (дрібні ранетки сорту «Уралка») – 1 кг,
• Цукровий пісок – 800 грам,
• Вода – 100 мл

Як приготувати варення з яблук? Покроковий рецепт наведено нижче.

Відберіть невеликі ранетки чи яблучка, у моєму випадку це яблучка сорту «Уралка», до осені вони повністю дозрівають і стають дуже солодкими, тому кількість цукру я скоротила з 1 кілограма до 800 грамів. Не видаляйте плодоніжки, вони додадуть ще більшої вишуканості вашому варенню.

Засипте відібрані та промиті яблука цукровим піском (400 грам), влийте воду і закрийте ємність кришкою, акуратно струсіть або просто перемішайте дерев'яною ложкою. Залишіть яблука в цукрі на 5-6 годин.

Через 6 годин цукор майже повністю розчиниться, і яблука вже почнуть насичуватися сиропом.

Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть яблука в сиропі до закипання, проваріть 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште наполягати, або навіть можна сказати, насичуватися сиропом мінімум на 10 годин.

Після засипте залишки цукрового піску, перемішайте і знову поставте на повільний вогонь, варіть до закипання. Після закипання варіть 15-20 хвилин на найменшому вогні.

Готові яблука стануть м'якими, деякі можуть луснути, але більшість збереже свою форму.

Розкладіть варення чистими стерилізованими баночками і закатайте чистими кришками. Залишіть банки до охолодження в кімнаті, а надалі зберігайте в прохолодному приміщенні. Сподіваємося, у вас вийде ідеальне варення із цілих яблук. Покроковий рецепт з картинками кожній господині знадобиться.

Не бійтеся випробовувати нові рецепти, робіть, дерзайте і у вас все вийде!
Смачного!

Зараз мало в кого на садовій ділянці побачиш яблуню з маленькими ранетками яблучками. Інакше вони ще називають райськими. Варення з ранеток виходить дуже смачним, желейним та нагадує комусь смак дитинства. Існує безліч рецептів, різних за інгредієнтами та їх кількістю, головними є райські яблучка. Заготовляти їх на зиму можна повністю, часточками, з хвостиками, в цукровому сиропі, з різними спеціями, в духовці та в мультиварці. Кожен спосіб заслуговує на окрему увагу і розгляд.

Смачне варення з райських яблук цілком

Ласощі з цілих ранеток готувати нескладно. Важливо точно дотримуватися рецепту приготування.

Потрібно взяти:

• яблука 5 кг
• цукор пісок 4 кг
• вода 3 л

Приготування:

1. Взяти стиглі, але не перезрілі ягоди. У кожного яблучка ніжку вкоротити, залишивши третину довжини.
2. Усі яблука проткнути зубочисткою у кількох місцях.
3. Підготовлені ранетки опустити в киплячу воду на 3 хвилини в металевому друшляку.
4. Після ягоди відразу занурити у холодну воду.
5. Яблука залишити остуджуватися. В цей час готується цукровий сироп. Цукор змішати з|із| водою в каструлі, довести до кипіння. Процідити сироп через подвійну марлю та довести до кипіння ще раз.
6. Цукровий сироп злегка остудити. Залити ягоди та остудити повністю.
7. Потім варити на повільному вогні 10 хвилин. Зняти з плити та дати настоятися.
8. Через 5 годин варення знову нагріти і дати залишити 10 хвилин. При цьому вміст не можна перемішувати, а лише трохи струшувати. Це необхідно для збереження прекрасного цілого виду фруктів. За 5 годин повторити цей пункт.
9. Про готовність варення скаже його гарний бурштиновий колір. Далі його стерилізують холодним. Можна насолоджуватись чудовим смаком зимовими вечорами.

Варення з райських яблук із хвостиками

Для варення з яблучок із хвостиками можна взяти дику ранетку. З маленьких кисло-терпких на смак ягід виходять дуже корисні ласощі, які готують наступним чином.

Потрібно взяти:

• ранетки 1 кг
• вода 1,5 склянки
• цукор 1,3 кг
• 1 крупний лимон

Приготування:

1. Яблука добре вимити щіткою під проточною водою.
2. Шкірку кожної ранетки наколоти у кількох місцях дерев'яною зубочисткою.
3. Яблука скласти в марлевий мішечок і занурити в киплячу воду на 3 секунди.
4. Потім взяти велику ємність, емальований таз можна. У ньому на повільному вогні змішати цукор із водою і покип'ятити 3 хвилини.
5. У сироп, що остигнув, скласти ранетки і залишити на 4 години. Вони просочаться цей час цукровим смаком. Таз періодично акуратно струшувати.
6. Потім прокип'ятити вміст 5 хвилин і знову наполягати 4 години. Після цього повторити процедуру і додати лимонний сік, також акуратно струшуючи варення.
7. По баночках можна розкладати десерт після остигання.

Варення з ранеток прозоре з цитрусом

Яблучне варення буде прозорим, якщо додати до нього лимонну кислоту.

Потрібно взяти інгредієнти:

• райські яблука 1 кг
• лимонна кислота чверть чайної ложки
• вода 1,5 склянки
• цукру 1,2 кг

Спосіб приготування:

1. Ранетки потрібно добре помити і вибрати лише цілі плоди без черв'ячків.
2. Зробити в кожному дрібні дірочки голкою до серцевини.
3. Скласти в ємність разом із лимонною кислотою.
4. В окремій каструлі зварити цукровий сироп та залити плоди.
5. Наполягати на добу, після чого прокип'ятити 5 хвилин.
6. Ще добу дати настоятися та повторити кип'ятіння 10 хвилин. Після розкладати по баночках.
7. Готовність варення перевіряється по зрізу яблука, якщо воно стало напівпрозорим і нагадує мармелад.

Ароматне варення з ранеток з апельсином, приправлене корицею

Варення виходить запашним через додавання палички кориці. Також у цих ласощів є зігріваючий ефект завдяки апельсину.

Потрібно взяти продукти:

• райські яблука 1 кг
• апельсини 2 штуки
• цукор пісок 1 кг
• кориця до смаку

Покрокове приготування:

1. Апельсини нарізати часточками, залити окропом та поварити до м'якості.
2. Засипати цукор та варити сироп.
3. Яблука вимити і прокип'ятити в друшляку 5 хвилин.
4. У сироп із апельсином викласти райські яблука та варити до готовності.
5. Корицю пустити наприкінці.
6. Якщо готувати це варення у мультиварці, то не потрібно додавати воду. Від апельсинів виходить багато соку. Потрібно просто скласти всі інгредієнти в чашу і поставити в режимі гасіння на 2 години.

Царське варення з райських яблук з волоським горіхом

Густе смачне варення виходить таким через додавання волоського горіха. За старих часів господині заготовляли його в печі, тепер використовують духову шафу.

Для приготування знадобиться:

• ранетки 1 кг
• цукор пісок 0,2 кг
• горіхи волоські 0,2 кг
• лимон

Процес приготування:

1. Яблука добре промити, просушити.
2. Лимон нарізати без шкірки, горіхи покришити.
3. Змішати всі продукти із заздалегідь приготовленим сиропом.
4. Довести до кипіння та тримати на вогні 10 хвилин.
5. Перекласти в чавунний чи глиняний горщик.
6. Дати закипіти в духовці за 250 градусів.
7. Потім зменшити температуру духовки до 100 градусів і томити 3 години.
8. Відразу стане зрозуміло, що варення готове, воно схоже на мед за кольором та консистенцією.

Варення з райських яблук у мультиварці

На сучасній кухні піч замінює не лише духовка. Варення можна приготувати і в мультиварці. Цілими ягодами прикрашають торти та домашню випічку або просто їдять із чашкою чаю.

Склад продуктів:

• ранетки 1,2 кг
• вода 1 склянка
• лимон 2 штуки
• цукор 1 кг

Готувати за списком:

1. Ранетки миють, з лимона знімають шкірку.
2. Закладають у чашу мультиварки та засипають цукром, заливають водою.
3. Готуються ласощі на програмі гасіння 2:00, періодично потрібно акуратно помішувати.

Рецептів із маленькими яблуками багато. Їх можна приготувати з ваніллю, з горобиною, брусницею. Наскільки вистачить фантазії. І, незважаючи на витрачений час, варення з райських яблучок воістину цього гідне.

Покрокові рецепти варення з райських яблук з хвостиками: прозорого, з цитрусами, горішками

2018-06-10 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

25194

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

38 гр.

153 ккал.

Варіант 1: Швидкий рецепт прозорого варення з райських яблук із хвостиками

Достатньо швидка рецептура прозорого варення з додаванням лимонної кислоти. Райським яблучкам не потрібно буде довго стояти з цукром, вони варяться в сиропі на два прийоми, але важливо робити це на маленькому вогні.

складові

• 1,2 кг райських яблук;
• кілограм цукру;
• 0,4 л води;
• 0,5 ч. л. лимонки;
• кориця (1 паличка).

Як швидко приготувати прозоре райське варення

Відразу ставимо на плиту варити сироп. Змішуємо цукор із водою і на маленькому вогні починаємо нагрівати. Паралельно ретельно промиваємо під проточною водою яблука, зрізаємо хвостики, залишаючи гілочку не більше двох сантиметрів.

Щоб яблуко не лопнуло, його треба наколоти. Робимо це з усіма ранетками. Пересипаємо в закипілий сироп. Робимо максимальний вогонь і швидко доводимо до кипіння. Пінку збираємо, через хвилину варення вимикаємо. Остуджуємо.

Після повного остигання знову ставимо варення на плиту, додаємо лимонну кислоту та паличку кориці. Швидко доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо до мінімуму. Прогріваємо близько півгодини, але вже не даємо вирувати.

Розкладаємо прозоре варення з райськими яблучками по стерильним баночкам, закочуємо, після остигання можна спустити в підвал або прибрати в прохолодну комору.

При варінні сиропу важливо не поспішати, щоб весь цукор розчинився до закипання. Також потрібно регулярно помішувати його з дна і по краях, щоб дрібні частинки не нагорали, інакше у варення буде темний колір.

Варіант 2: Класичне варення з райських яблук із хвостиками (прозоре)

З цілого ранету виходить не зовсім просте варення. Воно дуже гарне, ароматне і виглядає справді вражаюче, якщо залишити хвостики. Тут один із найпопулярніших рецептів. Мініатюрні яблучка в прозорому сиропі чудово збережуться не тільки до наступного врожаю і будь-якої миті готові підняти настрій. Додатково для такого варення знадобиться цукровий пісок.

складові

• 2 кг ранеток;
• 0,4 л води;
• 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт класичного прозорого варення з яблуками

Як і у випадку з варінням іншого варення, починаємо з підготовки основного інгредієнта. Ретельно промиваємо райські яблука, виполіскуємо всі важкодоступні місця. Потім беремо ножиці і коротшаємо хвостик на третину або на половину, повністю гілочку відривати не потрібно. Після цього кожне яблучко проколюємо товстою голкою. Хтось робить це в одному місці, іноді проколюють кілька дірочок. У будь-якому випадку це важливо зробити, щоб шкірка не луснула і виходив сік.

Тепер можна приступати до приготування сиропу. Цукор з'єднуємо із чистою водою, відправляємо нагріватися. Після закипання проварюємо хвилинку. Заливаємо райські яблука, ставимо гніт, щоб вони повністю поринули у рідину. Якщо одразу цього не сталося, то дуже скоро з'явиться сік, все обов'язково втопиться. Остуджуємо, залишаємо на добу в прохолодному місці.

Тепер ставимо яблучка на плиту, гніт прибираємо. Доводимо майбутнє варення до кипіння. Відразу ж вимикаємо. Піну прибираємо. Варити нічого не потрібно, інакше прозорого сиропу не вдасться. Остуджуємо протягом п'яти годин, можна тримати довше. Повторюємо так тричі. Якщо яблучка не дуже дрібні, бувають різні сорти, доводимо до кипіння чотири рази.

Робимо контрольне кип'ятіння, розкладаємо заготівлю у стерильні банки. Закочуємо відразу і ставимо на кришечку до повного остигання.

У поглибленнях яблучок накопичується багато пилу та бруду, який зручно вичищати маленькою щіткою. Важливо ретельно промивати ці місця, щоби райське варення не закисло.

Варіант 3: Варення з райських яблук із хвостиками (прозоре з лимоном)

Яблука (та й не тільки) часто у варення поєднують із лимоном. Цитрус дає дуже приємний аромат, причому часто додається в мінімальній кількості. На 2 кг райських яблучок достатньо одного невеликого лимона. Ще одна найпростіша рецептура ласощів у прозорому сиропі.

складові

• 2 кг райських яблук;
• 1,3 кг цукру;
• 500 мл води;
• 1 лимон.

Як приготувати

Промиваємо яблучка і розколюємо зубочисткою або голкою. Взагалі, металевими предметами це робити не радять, але багато господинь використовують навіть вилку і нічого страшного в цьому не бачать. Хвостики коротшаємо до двох сантиметрів, щоб вони красиво виглядали у варення. Складаємо яблучка в миску.

Кип'ятимо воду або беремо окроп з чайника, відміряємо рецептурну кількість. Поливаємо яблука зверху, накриваємо, залишаємо на півгодини. Потім рідину зливаємо в каструлю.

Додаємо цукор, даємо сиропу закипіти та заливаємо раніше бланшировані яблука. Залишаємо на 10:00 або на ніч. Потім сироп знову зціджуємо в каструлю, додаємо подрібнену цедру, вичавлюємо лимонний сік. Знову доводимо до кипіння.

Додаємо в сироп із лимоном райські яблучка, при слабкому (ледь помітному) кипінні готуємо 20 хвилин. Після цього розфасовуємо ласощі по банкам та відправляємо на зберігання. Використовуємо стерильний посуд та оброблені кришки.

З апельсином райське варення теж чудово виходить. Важливо видаляти кісточки з цитрусів, інакше в процесі варіння та зберігання у варення виходитиме гіркота, смак ласощів засмутить.

Варіант 4: Варення з райських яблук із хвостиками (прозоре з горіхами)

Ще одна рецептура з додаванням лимона, але родзинкою такого варення будуть ядра горіха (волоського). Виходить дійсно райські або навіть царські ласощі. Бажано використовувати шматочки волоських горіхів, не пил.

складові

• 1 кг ранету;
• 200 г горіхів;
• 200 мл води;
• 0,5 лимона;
• 1 кг цукру;
• кориця за бажанням.

Покрокова рецептура

Обшпарюємо цитрус, знімаємо цедру, рубаємо дрібно, з половинки віджимаємо сік. Додаємо сюди воду із цукром. Ставимо на вогонь і починаємо розтоплювати. Доводимо сироп до кипіння.

Готуємо звичайним способом яблучка. Обов'язково розколюємо. Засипаємо в киплячий сироп. Даємо закипіти і одразу вимикаємо. Наполягаємо десять годин. Потім додаємо ядра горіхів і знову даємо закипіти і відразу ж вимикаємо. Після повного остигання повторюємо такий нагрів ще двічі.

Після доведення райського варення з горіхами до кипіння востаннє, одразу розкладаємо його по стерильним банкам, укупорюємо, ставимо на кришечку і залишаємо до повного остигання.

Варення з райських яблучок легко готувати і в мультиварці, прилад для цього пристосований, а чаша з покриттям не дозволить ласощі підгоріти.

Варіант 5: Варення з райських яблук із хвостиками (прозоре в духовці)

Це варення не зовсім звичайне, тому що готується у духовці. В результаті отримуємо медові ласощі з приголомшливим ароматом та смаком. Для стомлення знадобиться глиняний горщик або інший подібний посуд з кришкою, можна використовувати жароміцне скло. За бажанням додаємо для аромату корицю або цедру, але і без них вийде дуже ароматне варення з сиропом, який справді дуже схожий на мед.

складові

• 400 г цукру;
• 1,2 кг ранету;
• 0,5 ст. питної води.

Як приготувати

Райські яблучка промиваємо, зрізаємо хвостики, щоб вони були не такими довгими, не плуталися між собою. Робимо по одному проколу у кожному яблуку. Можна відразу вкласти в горщик.

Варимо із цукру та води сироп. Можна в нього видавити лимон або додати сухої кислоти, якщо солодкі яблука і не мають вираженого смаку. Заливаємо ранетки в горщику, ставимо в духовку, нагріваючи до 170 градусів.

Як тільки температура дійде, відразу знижуємо до 80-100 градусів і залишаємо варення нудитися на 4 години. Раніше тримали всю ніч у російській печі. Після цього дістаємо горщик з медовими ласощами, розкладаємо по сухих і стерильних баночках, закочуємо.

У всіх рецептах райського варення вказано, що хвостики залишаються, потрібно лише їх підрізати. Насправді допускається повне видалення, на смак ласощі це не вплине. Але саме з хвостиками виходить оригінальне та незвичайне варення, до того ж такі мармеладні яблучка стануть чудовим декором для десертів, з гілочками вони виглядають дуже мило.

Варіант 6. Класичний рецепт варення із райських яблук

Варення з райських яблук - це приголомшливі солодкі ласощі, які можна подати як десерт після обіду або виставити на святковий стіл. Його приготування хоч і вимагає чимало зусиль, результат вартий того – незабутньо смачне, ароматне, з гарним кольором та консистенцією варення. Існує безліч рецептів десерту, але найпоширенішим вважається класичний варіант, де яблучка в цукровому сиропі варяться цілком.

складові:

• 20 середніх райських яблучок;
• цукор – 1,3 кг;
• фільтрована вода – 400 мл.

Покроковий рецепт

Яблука перебирають, миють, за допомогою зубочистки роблять кілька проколів на поверхні.

Готують сироп: у каструльку всипають цукор, вливають воду, помістивши на плиту із середнім вогнем, доводять до кипіння, постійно помішуючи. Сироп знімають із плити, охолоджують.

Готовим сиропом заливають підготовлені яблучка, залишають за кімнатної температури на 24 години.

Рідкість, що виділилася від яблук зливають у глибоку ємність, знову поміщають на плиту з середнім вогнем, дають закипіти і в гарячому вигляді знову вливають в яблука, залишають постояти ще на 1 день.

Ще через день настоювання ставлять вміст ємності на плиту і варять варення до розм'якшення фруктів.

Коли варення трохи загусне, перевіряють на готовність таким чином: на плоску тарілочку вливають половинку столової ложки варення, злегка нахиляють, якщо не розтікається, то готово, при необхідності доварюють ще кілька хвилин.

Готове варення, повністю остудивши, розкладають у стерилізовані банки і зберігають у льоху чи будь-якому прохолодному приміщенні.

За бажанням у яблук можна вирізати серцевину, а можна варити яблучка прямо з нею і хвостиком, а потім використовувати як прикрасу для тортів або тістечок.

Варіант 7. Швидкий рецепт варення із райських яблук з лимоном

У наступному рецепті не передбачається тривалого наполягання фруктів у сиропі, достатньо витримати кілька годин, що прискорює процес приготування, але водночас не позначається на смак негативно.

складові:

• 35 райських ранеток;
• цукор – трохи більше 1,5 кілограма;
• 610 мл води, пропущеної через фільтр;
• 1 лимон.

Як приготувати варення з райських яблук

Маленькі яблучка перебирають, промивають, проколюють зубочисткою.

Обшпарюють фрукти гарячою водою, дають охолонути на паперовому рушнику.

У каструльку всипають цукор, з'єднують з водою і доводять до густої консистенції на тихому вогні, постійно помішуючи.

Сироп трохи остуджують і занурюють ранетки, дають просочитися 4 години.

Місткість з яблучками і сиропом поміщають на плиту, виставивши середній вогонь, проварюють після закипання 5 хвилин.

Залишають варення на столі ще кілька годин.

Проварюють ще 5 хвилин.

Варення знімають з вогню, вливають сік лимона, дають трохи охолонути і розклавши по банках, закочують металевими кришками.

Під час настоювання яблучок і варіння не слід заважати варенню, досить трохи струшувати ємність. Замість лимонного соку можна додати лимонну кислоту, тоді настоювати десерт потрібно буде 1 день.

Варіант 8. Варення з райських яблук з волоськими горіхами та корицею

Оригінальний варіант десерту. Відрізняється він від інших неперевершеним ароматом та незвичайною консистенцією.

складові:

• трохи більше одного кілограма райських ранеток;
• 900 г цукру;
• 4 жмені очищених волоських горіхів;
• 45 г меленої кориці;
• 1 лимон;
• вода – 255 мл.

Покроковий рецепт

У лимона зчищають цедру, перемелюють у блендері, з м'якоті вичавлюють сік.

У каструлі змішують цукор з водою та лимонним соком, цедрою, проварюють на невеликому вогні після закипання 3 хвилини.

Райські яблучка миють, вирізають серцевину, нарізають часточками і закладають у сироп разом із подрібненими в блендері горішками та корицею, ретельно перемішують.

Варити варення на тихому вогні 15 хвилин.

Знімають із вогню, трохи наполягають і знову відправляють на плиту, варять ще такий самий час.

Ту ж процедуру повторюють ще один раз і розкладають варення по баночках у гарячому вигляді.

Так само цікавим і незвичайним виходить варення з ядрами мигдалю.

Варіант 9. Бурштинове варення з райських яблук

За інгредієнтами, що входять до складу наступний варіант варення з райських яблук схожий з класичним рецептом, але за способом приготування він трохи відрізняється від нього тим, що яблучка перед варінням бланшуються, а потім настоюються в холодній воді 1 день.

складові:

• 1,5 кг райських яблучок;
• цукор – 1 кг;
• 250 мл очищеної через фільтр води.

Як приготувати

У помитих, обсушених яблучок вирізують серцевину, наколюють у кількох місцях дерев'яною паличкою.

Заливають яблучка гарячою водою, витримують 3 хвилини.

Яблука витягають за допомогою шумівки з води, опускають в іншу ємність холодною водою і витримують 1 день.

Через добу варять сироп на основі цукру та води.

Занурюють яблучка в сироп, що злегка остигнув, дають повністю охолонути і знову ставлять на плиту, варять 15 хвилин.

Варення трохи остуджують і розкладають у стерилізовану тару, використовують як десерт до чаю або як просочення та прикраси різноманітних тортів.

За цим рецептом варення вийде ще смачніше, якщо замість води взяти свіжий або магазинний яблучний сік.

Варіант 10. Варення з райських яблук у духовці

Варення, зварене в духовці, виходить особливо смачним. Безперечний плюс такого рецепту в тому, що яблучка після теплової обробки залишаються цілими, без найменшого пошкодження, тому що в процесі приготування немає необхідності заважати варенню. У складі також є волоські горіхи та лимон, які роблять його дуже ароматним та незвичайним за смаком.

складові:

• 30 маленьких райських яблучок;
• пів кілограма цукру;
• 250 мл очищеної води;
• 60 г грецьких горішків;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт

Яблука миють, у кількох місцях проколюють паличкою, горішки подрібнюють за допомогою качалки, лимон звільняють від шкірки.

Воду з'єднують із цукром та варять сироп на невеликому полум'ї вогню.

Заздалегідь включають розжарюватися духовку до 250 градусів.

У глибоку ємність вливають сироп, закладають яблучка, горішки, вливають лимонний сік, проварюють у гарячій духовці 12 хвилин.

Варення перекладають у горщики та, відрегулювавши температуру до 100 градусів, проварюють 3 години.

Відкривають духовку, перевіряють готовність: якщо за консистенцією варення схоже на густий мед, воно готове.

Яблука в сиропі обов'язково ставте в розпечену духовку, інакше поки вона прогрівається вони насичуються сиропом, і їхня консистенція в готовому вигляді не буде такою густою.

Варіант 11. Королівське варення із райських яблук

А цей варіант варення з райських яблучок є найдовшим та трудомістким. Але воно виходить настільки смачним та красивим, що приготувати його обов'язково варто. Із завданням впорається будь-яка господиня, точно дотримуючись зазначеної технології та норм.

складові:

• 3 кг райських ранеток;
• 250 мл яблучного свіжого соку;
• 250 мл апельсинового свіжого соку;
• журавлинний сік - 250 мл;
• цукор – 2,5 кг.

Як приготувати

Помиті яблучка проколюють паличкою і одразу ж обвалюють у цукрі, витримують на аркуші, щоби підсохли.

Чистий лист жарки застилають фольгою і перекладають на нього яблучка, відправляють у розпечену духовку, витримують близько півгодини.

У каструльку вливають яблучний, апельсиновий, журавлинні соки, поміщають на плиту із середнім полум'ям вогню, доводять до кипіння.

Потихеньку всипають цукор (залишають трохи для обвалювання яблучок), ретельно перемішують і ще раз доводять до кипіння.

Карамелізовані яблучка занурюють у фруктово-ягідний сироп, проварюють на такому ж вогні півгодини.

Яблука виймають із сиропу, обвалюють у цукри і поміщають у духовку ще на 15 хвилин.

Ще раз занурюють у сироп, проварюють 10 хвилин.

Розкладають по баночках і закочують, зберігають у льоху чи прохолодному місці.

Журавлинний сік можете замінити будь-яким іншим ягідним напоєм.

Свіжих стиглих яблучок уже наїлися і настав час робити заготовки на зиму. Найпростіший спосіб зберегти смак та аромат цих фруктів – це всіма нами улюблене варення з яблук. На зиму закривається воно дуже просто, що робить таку заготівлю вкрай доступною. Можна використовувати майже будь-які сорти яблук. Підійдуть свої садові яблучка, невеликі і часом кисленькі, а можна купити і на ринку солодкі вирощені в садах і навіть іноземні. Яблук так багато, що можна заготовити кілька різних видів варення і жодного разу не повторитись.

Яблучне варення можна зробити прозорим і з солодкими часточками, що просвічуються, а можна додати ягід і отримати яскраво червоне і соковите, можна і крихітні яблучка ранетки або райські використовувати. Тоді вони залишаться цілими і будуть просто приголомшливо виглядати у солодкому густому сиропі. Варіантів дуже багато.

Варення з яблук готується різними способами: швидке, з додаванням інших фруктів та ягід, прянощів. У будь-якому випадку десерт виходить дуже смачним, ніжним та ароматним. Принцип варіння солодких ласощів у всіх покрокових рецептах однаковий. Найважливіший аспект – правильна підготовка яблук:

1. Їх потрібно ретельно промити, розділити на 4-8 частин та вирізати насіннєву коробку.
2. Якщо шкірка сильно жорстка, її зчищають тонким шаром. В інших випадках цього робити не варто, оскільки саме в шкірці міститься максимальна кількість вітамінів та інших корисних сполук.
3. Пом'якшити шкірку можна і процесом бланшування. Для цього часточки опускають у крутий окріп на 3-4 хвилини. Акуратно витягають та остуджують у холодній воді. Таким чином м'якоть залишається цілісною, а шкірка м'якша.
4. Яблучний відвар виливати не варто. Його можна використовувати для приготування сиропу.

Знаючи всі нюанси та тонкощі приготування, пропонуємо розглянути кілька покрокових рецептів із приготування солодкого десерту на зиму.

Найпростіше варення з яблук на зиму - покроковий рецепт

Робиться десерт легко та просто. Попри це продукти зберігають максимальну кількість вітамінів та інших органічних сполук, необхідних організму. Цукор чудовий консервант, тому компонентів буде мінімум. Всі справи в способі приготування, таке варення з яблук вийде красивим і прозорим, а великі шматочки будуть дуже апетитно і проситися швидше в рот.

Знадобиться:

• цукор-пісок – 0,6 кг;
• яблука стиглі – 2 кг.

Для покращення смакових якостей можна додати трохи лимонної кислоти, але тільки в тому випадку, якщо яблука самі по собі без кислинки.

Приготування:

1. Яблука промити, розділити на кілька рівних частин, прибрати насіннєву коробку. Нарізати тонкою соломкою.

2. З'єднати у відповідній ємності з цукровим піском, розмішати. Прикрити та залишити на кухонному столі на 2-3 години. Як тільки сік виділився, поставити тару із вмістом на плиту.

3. Довести до кипіння, знизити температуру та продовжити варіння чверть години.

4. Тим часом банки обробити, а кришки прокип'ятити. Розфасувати готове варення з яблук по стерильним банкам, закатати та остудити.

Прозоре варення з яблук часточками - як приготувати

Я дуже здивуюсь, якщо ви ніколи не пробували їсти таке варення. Воно виходить яскравим прозорим, як справжній бурштин. Тягучою та ароматною як мед і з красивими напівпрозорими часточками яблук. Таке варення з яблук однією своєю присутністю на столі під час чаювання стає окрасою столу. Якщо поставите його перед гостями, то зітхання захоплення не уникнути.

Для заготівлі знову використовується лише 2 інгредієнти – яблучні плоди та цукровий пісок. Розглянемо, як приготувати прозоре ароматне варення з яблук часточками.

Знадобиться:

• яблука – 2 кг;
• цукор-пісок - 2 кг.

Приготування:

1. Яблука промити, дочекатися повного висихання. Розділити спочатку на 4 частини, видалити серцевину, а потім кожну чверть розрізати ще на 3-4 частини, щоб вийшли рівні тонкі часточки.

2. У відповідну каструлю викладаємо шарами яблука та цукровий пісок. Завершальним шаром має бути саме цукор. У такому разі яблучні часточки швидше пустять сік і готові до подальшої варіння, а верхній шар не потемніє на повітрі.

3. Прикрити тару із вмістом чистої тканини. Прибрати в холодне місце на 10-19 годин для достатнього виділення фруктового соку.

4. З миски перекласти яблука з сиропом у відповідну каструлю. Поставити на варильну поверхню, вбудувавши середній температурний режим. Довести до кипіння, варити 3-6 хвилин. Зняти з вогню, прикрити та остудити при кімнатній температурі.

5. Після часу повторити процес до нового закипання, але приготування збільшується до 9-10 хвилин. Охолодити знову.

6. Повторити процедуру ще раз. З моменту закипання варити рекомендується 15-25 хвилин. Не забувайте обережно перемішувати дерев'яною або пластиковою лопаткою, щоб не пошкодити зовнішній вигляд часточок.

Порада! Чим довше проходить фінальне варіння, тим цікавіше виходить відтінок готових ласощів.

7. Розкласти варення з яблук із часточками по підготовленим стерильним баночкам, закрити. На зберігання прибрати у холод.

Солодке та пряне варення з яблук з корицею, волоськими горіхами та лимоном

Набридло традиційне варення з яблук і хочеться чимось здивувати рідних та близьких? Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування яблучного варення з корицею та додаванням горіхів, лимона. Ласощі не тільки відрізняються смаком і ароматом, а й вітамінним набором. То як чудово поєднується яблуко і кориця багато хто знає не з чуток, особливо, якщо часто печуть.

Знадобиться:

• лимон – 2 шт.;
• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 0,4 кг;
• волоський горіх – 300 г;
• кориця - 15 г.

Приготування:

1. Яблука промити, обсушити. Видалити непридатні частини їжі. Нарізувати кубиком середнього розміру. У каструлю налити холодної води та розчинити 0,5 ч.л. Опустити кубики на 1-3 хвилини. Потрібно це для того, щоб яблучні кубики не встигли потемніти і зіпсувати зовнішній вигляд десерту.

2. Процідити через сито, додати|добавляти| цукровий пісок і ретельно перемішати.

3. Лимон промити, обсушити. Нарізати разом із шкіркою на 4-6 частин.

4. Додати до яблук разом із корицею. Поставити на варильну поверхню та довести до кипіння. Продовжити готування 10 хвилин.

5. Горіхи перебрати, очистити від внутрішніх перегородок. Викласти на розпечену, суху сковороду та злегка підсмажити протягом 8-12 хвилин. Головне, не пересмажити і щоб ядра не підгоріли. В іншому випадку смак готового десерту буде зіпсований. Остудити, розрізати на кілька частин, але не дуже дрібно.

6. Дістати лимон. Викласти горіхи. Розмішати, продовжити приготування до прозорого зовнішнього вигляду яблучних часточок.

7. Готові ласощі розкласти по стерильним банкам. Закрити та прибрати на зберігання.

Дуже смачне варення з яблук та груш - відео рецепт

Якщо у вас в саду встигають і яблука та груші, то у вас є чудовий шанс приготувати варення з обох цих фруктів і отримати приголомшливий десерт на зиму. А якщо не ростуть, то терміново біжіть у магазин або на ринок і купуйте стиглими плодами. Настав час варити варення з груш та яблук одночасно. Повірте, цей смак ви довго не забудете.

Рецепт приготування варення з яблук з апельсинами

Для приготування смачних ласощів пропонуємо розглянути незвичайний варіант рецепту. Багато хто знає, що в занадто солодке варення з яблук можна додати лимон, який врівноважить смак і зробить його менш нудотним. Але якщо замість лимона покласти апельсин. Адже він теж відноситься до цитрусових і багатий на кислоту, але крім цього він має приголомшливий смак і аромат. Ось у поєднанні з яблуками з апельсина вийде просто приголомшливе варення.

Знадобиться:

• яблука свіжі – 1,5 кг;
• апельсини – 350 г;
• цукор-пісок – 1 кг;
• вода – 90 мл.

Приготування:

1. Цитрусовий плід промити під проточною водою зі щіткою і додатково обдати окропом. Потрібно це для того, щоб видалити з поверхні цитрусового плоду віск, що використовується для обробки. Нарізувати|нарізати| продукти кубиками середнього розміру. Викласти в каструлю, додати води і варити з моменту закипання чверть години.

2. Через вказаний час засипати цукровий пісок, продовжити приготування 20 хвилин. За вказаний часовий проміжок шкірка апельсина стане м'якшою, а сироп стане яскраво-жовтого відтінку.

3. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіннєвої коробки. Нашаткувати часточками. Викласти до апельсинів. Знизити температуру нагрівання плити до мінімуму, варити до потрібної густоти. За часом приблизно 60 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати вміст каструлі.

4. Розлити готове варення з яблук по стерильним банкам, герметично закатати. Після остигання прибрати в холод.

Смачне та просте яблучне варення з горіхами

Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування яблучного десерту із додаванням горіхів. Ви можете вибрати будь-який вид горішків, який у вас опинився в цей момент вдома або навіть використовувати суміш. Смак від цього буде лише кращим. Хоча дуже багато хто використовують найчастіше волоські горіхи. Мною був випробуваний цей рецепт так само з мигдалем та фундуком і результатом я залишилася дуже задоволена. Обидва ці горіхи чудово поєднуються з солодкими яблуками.

Знадобиться:

• яблука – 500 г;
• цукровий пісок –500 г;
• лимонна кислота – 2 г;
• чиста вода – 200 мл;
• горіхи будь-які – 60 г.

Приготування:

1. Фрукт вимити, обсушити, видалити гнилі та непридатні місця для харчування. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

2. З'єднати у відповідній каструлі для варіння з горіхами. Прикрити.

3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окремій каструлі змішати воду та цукровий пісок. При регулярному помішуванні довести до кипіння, дочекатися повного розчинення крупинок.

4. У готовий сироп викласти фруктово-горіхову суміш, розмішати. Додати лимонну кислоту та уварювати до густої консистенції. Ось такий простий джем із яблук з горішками готовий.

Приготувати десерт з яблук сорту «Білий налив» нескладно, головне дотримуватись пропорцій інгредієнтів та покрокової технології. Найбільша проблема цих яблучок у тому, що вони дуже м'які та досить швидко розварюються. Але смак при цьому просто приголомшливий, якщо побачите такі яблука, згадайте про рецепт і спробуйте приготувати з них варення на зиму.

Знадобиться:

• яблука "Білий налив" - 1,5 кг;
• цукор-пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Фрукт обполоснути, розділити на 2 рівні частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати часточками середнього розміру.

2. Викласти у відповідну тару для варіння. Поєднати з цукровим піском. Наполягати 10 годин.

3. Через вказаний час поставити ємність із вмістом на плиту. З моменту закипання зменшити температуру нагріву, продовжити варіння 10 хвилин. Зняти з поверхні, прикрити марлевою серветкою і остудити.

4. Повторити процедуру закипання, варіння та охолодження 2 рази. Завдяки цьому відтінок набуває яскравого бурштинового відтінку.

5. Після останнього закипання розкласти варення з яблук по стерильним банкам. Герметично закрити.

Яскраве та корисне яблучне варення з чорною смородиною

За цією рецептурою можна приготувати класичне варення з яблук або з додаванням інших фруктів, ягід. Пропонуємо розглянути цікавіший спосіб варіння десерту з яблук з чорною смородиною. Змінюється як колір страви, а й смак. Крім цього, чорна смородина вкрай корисна, особливо при застуді. Така заготівля буде вам не тільки на задоволення, а й користь принесе холодними зимовими вечорами за чашкою чаю.

Знадобиться:

• смородина чорна – 1 кг;
• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 3 кг.

Приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити гнилі та зіпсовані плоди, зайве сміття. Добре промити у кількох водах. Дочекатись стікання зайвої вологи. Викласти в каструлю і засипати частину цукрового піску. Прикрити та залишити для виділення соку.

2. Фрукт обполоснути. Видалити гнилі місця та насіннєву коробку. Нашаткувати кубиком середнього розміру.

3. Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Воду та залишки цукрового піску з'єднати в іншій каструлі. При регулярному помішуванні дочекатися повного розчинення солодких частинок. Викласти в гарячий сироп шматочки яблук, бланшувати 2-3 хвилини.

4. Не знімаючи з плити вилити сік чорної смородини, що виділився. Прогрівати 5-8 хвилин.

5. Потім самі ягоди і варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти по стерильним банкам. Герметично закрити.

Дуже корисне варення із чорноплідної горобини з яблуками

Смачне та корисне, що може бути краще, коли йдеться про солодкий десерт. Адже не тільки зуби їм псувати. Таке можна давати навіть дітям та насолоджуватися міцним здоров'ям узимку.

Варення зі слив та яблук на зиму - готуємо в мультиварці

Чи є в будинку мультиварка? Тоді пропонуємо розглянути варіант заготівлі смачного та соковитого варення з яблук та слив. Десерт припаде до душі і дорослим, і дітям.

Знадобиться:

• яблука у очищеному вигляді – 1 кг;
• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,6 кг.

Приготування:

1. Яблука нашаткувати кубиком середнього розміру. Сливу промити, розділити на 2 частини та видалити внутрішню кісточку. Змішати підготовлені інгредієнти в окремій мисці.

2. Засипати цукор-пісок, розмішати. Прикрити тканинною серветкою та залишити на кухонному столі на 2-3 години для виділення достатньої кількості соку.

3. Через вказаний час чашу поставити в мультиварку і вибудувати режим "Гушіння" за часом на 40 хвилин.

4. Кришку закривати не потрібно, оскільки суміш пригорить. Не забувайте регулярно помішувати. Розкласти по чистих банках, закрити та прибрати на зберігання у льох.

Варення з райських яблук із паличками

Райські яблучка подобаються багатьом. Десерти, приготовані на їх основі особливо смачні та корисні. Готуються вони досить швидко. Самі яблучка можна їсти майже повністю, адже вони розміром практично з вишеньку.

Знадобиться:

• райські яблука – 600 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• відфільтрована вода – 250 мл;
• лимонна кислота -2,5г.

Приготування:

1. Воду з'єднати з|із| цукровим піском в окремій каструлі. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Тим часом яблука промити, обсушити. Відрізати хвостики, так щоб залишилася гілочка не вище 2 см. Зробити на кожному яблучку по 1 проколу зубочисткою або простою голкою. Це потрібно, щоб шкірка не луснула при варінні.

3. Викласти підготовлений інгредієнт у киплячий сироп. Виставити максимальне нагрівання, закип'ятити. Видалити пінку та вимкнути плиту. Охолодити варення.

4. Встановити на плиту, засипати лимонну кислоту. Розмішати обережно. За бажанням можна додати паличку кориці. Довести до кипіння, зменшити нагрівання і варити 30 хвилин. Важливо, щоб варення сильно не кипіло.

5. Дістати паличку кориці. Розлити по стерильним банкам ароматне варення, закатати герметично. Після повного остигання прибрати у холод.

Як бачите, варіантів приготування варення з яблук існує безліч. Всі вони відрізняються один від одного кількістю взятих інгредієнтів, смаком та зовнішнім виглядом.