Буряк пісний рецепт. Пісний гарячий буряк

.
А тепер розповім, як я це бадилля використала.

Буряк,
- картопля,
- кольорова капуста,
- цибуля,
- морква,
- заморожене бурякове бадилля,
- заморожений солодкий перець,
- подрібнені томати або томатна паста,
- соняшникова олія для смаження,
- зубчик часнику,
- спеції для борщу,
- цукор,
- оцет,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- Сіль.

Буряк можна готувати в мультиварці, а можна і в каструлі. Я готувала засмажку на сковорідці, а все інше, для швидкості та зручності, у мультиварці.
Нарізала картоплину та трохи цвітної капусти, залила водою, додала сіль, перець горошком, лавровий лист.

Суп із бадиллям поварила вже з відкритою кришкою буквально пару хвилин. У цей час відрегулювала кількість солі, цукру та оцту. Додала спеції для борщу та нарізаний зубчик часнику.
Вимкнула, закрила кришку, дала постояти хвилин п'ять, щоб смаки одружилися.

Всі. буряк готовий і можна їсти. Смачного!

Буряк - це один з різновидів всім відомого борщу, від якого він відрізняється лише простотою приготування.

Буряк може бути приготовлений як суп-пюре, або з дрібно нарізаними овочами. Під час посту можна готувати без м'яса. Для приготування можна використовувати не тільки свіжі, але й мариновані буряки, варіювати набір овочів.

Буряк постний може бути не тільки гарячим, а й холодним, особливо якщо його готувати в спеку року. На відміну від холодного варіанту, гарячий не додають кефір або інші кисломолочні продукти під час приготування. Як основу використовують закваску або відвар з буряка. Найсмачніше виходить буряк з молодим буряком. Буряк постний, рецепт якого запропонований на сайті, є смачною низькокалорійною стравою.

Рецепт буряка домашнього

Інгредієнти:

• Картопля – 2 шт.;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Масло рослинне;
• Морква – 1 шт.;
• Буряк – 300 г;
• Сіль;
• Лист лавровий;
• Часник – 2 часточки.

Спосіб приготування домашнього буряка:

Коренеплоди буряків очистити, залити холодною водою в каструлі і поставити варити. Готові буряки остудити, відвар не виливати. У рідину, що залишилася від буряків, додати картоплю, попередньо нарізавши її на шматочки.

Поки картопля вариться, обсмажити на сковороді подрібнений часник із цибулею. Моркву нарізати як соломки, також перекласти на сковороду. Овочі обсмажувати протягом 3 хвилин, не забуваючи помішувати, після чого перекласти в каструлю з відваром та картоплею.

Буряк, що остигнув, нарізати у вигляді соломки, також перекласти в каструлю. Залишити буряк на 5-10 хвилин на повільному вогні. Додати лимонний сік, сіль та лавровий лист, коли суп буде майже готовий. Каструлю накрити кришкою і залишити трохи постояти.

Буряк з яблуками

Інгредієнти:

• Зелень будь-яка.
• Картопля – 3 шт. (Середній);
• Морква – 1 шт. (Середня);
• Борошно в/с – 1 ст. ложка;
• Цибуля - 1 шт. (Середня);
• Цукор та сіль за смаком;
• Буряк - 1 шт. (Середня);
• Кмин;
• Томатна паста;
• Яблуко – 1 шт.

Спосіб приготування буряка з яблуками:

Киплячу воду в каструлі (1,5 літра) посолити, додати кмин, нарізану на шматочки картопля. У процесі варіння картоплі до нього поступово додати натерту на тертці моркву, попередньо обсмажену цибулю, томатну пасту і борошно.

Коли картопля звариться, в суп можна додавати відварені буряки, нарізані тонкою соломкою, а також свіже яблуко, яке попередньо третиться на тертці. Варити до готовності овочів. Готовий суп посипати подрібненою зеленню.

Кращий шеф-кухар Андрій Махов - найкращі рецепти

Здрастуйте, дорогі читачі Добрих вегетаріанських рецептів!
Сьогодні я хочу показати вам відео-рецепт мого улюбленого літнього холодного супу. Це буряк, він же холодник з буряка. Буряк дуже легкий, і при цьому відмінно насичує і освіжає в літню спеку.
Я готуватиму пісний (веганський) варіант буряка. Якщо ви їсте молочні продукти, то можете
використовувати в цьому рецепті адигейський сир.

Інгредієнти:

• Буряк - 450 р.
• Вода – 2 літри.
• Тофу твердий – 250 г. Або адигейський сир. До речі, раджу спробувати.
• Картопля - 3-5 бульб.
• Огірки - 500 г.
• Редиска - 200 р.
• Зелена цибуля, кріп, петрушка - по невеликому пучку.
• Сіль.

Як приготувати пісний холодний буряк

У каструлі розігріваємо до кипіння воду і опускаємо у неї промиту картоплю. Картоплю очищати від шкірки не треба! Варимо картоплю в шкірці до готовності. Час варіння залежить від розміру бульб. Маленькі картоплини варяться швидше, більші довше.
Готовність перевіряємо за допомогою вилки. Якщо картопля легко проколюється виделкою, то вона готова.

Зливаємо з картоплі воду і залишаємо її остигати до кімнатної температури. Потім кладемо картоплю в холодильник на кілька годин.

Буряк очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці.

Викладаємо натертий буряк у каструлю і заливаємо її холодною водою. Холодний — для того, щоб буряк віддав у воду максимум речовин, що в ній містяться.

Ставимо каструлю із буряком на вогонь, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Як тільки вода закипить, прибираємо кришку та вимикаємо вогонь. Залишаємо буряковий бульйон остигати. Щоб він швидше остигав, можна кинути в нього кілька кубиків льоду.

Поки бульйон ще не охолонув, можна трохи підсолити його на ваш смак. Потім поміщаємо охолоджений бульйон у холодильник на пару годин.

Охолоджену картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками.

Тофу розминаємо вилкою. Якщо ви використовуєте адигейський сир, його можна нарізати дрібними кубиками, або розім'яти таким же чином, як тофу.

Редиску нарізаємо тонкими скибочками.

Огірки нарізаємо дрібними кубиками. За бажанням огірки можна очистити від шкірки.

Також дрібно нарізаємо зелень кропу, петрушки та цибулі.

Перемішуємо тофу, картоплю, огірки, редиску та зелень. Виходить такий собі салат. В принципі, його можна їсти і просто так, але у нас буде буряк.

Розкладаємо цей салат у порційний посуд, злегка підсолюємо дрібною сіллю.

Заливаємо холодним буряковим бульйоном разом із натертим буряком.

Перемішуємо пісний борщ і подаємо його до столу в холодному вигляді. Приємного вам апетиту!

УВАГА!Буряковий відвар та салат-начинку для буряка потрібно зберігати в холодильнику окремо один від одного. Начинку заливають відваром у тарілці безпосередньо перед вживанням. Начинку солять лише в порційному посуді перед вживанням! Для зберігання начинку не можна солити, інакше вона пустить сік і зіпсується.

Цибулю, моркву, картоплю, буряк та часник очистити. У каструлю влити 2,5 літра води, довести її до кипіння, додати сіль за смаком і картоплю, нарізану кубиками. Варити картоплю 25 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Цибулю, нарізану кубиками, і моркву, натерту на великій тертці, помістити в сковороду з олією.

Обсмажити цибулю з морквою до м'якості (3-4 хвилини), іноді помішуючи, після чого додати до них натертий на великій тертці буряк. Зверху її посолити, посипати цукром і збризкати оцтом.

Перемішати овочі на сковороді, обсмажувати їх 5 хвилин, іноді помішуючи, далі влити 100-150 мл води з каструлі і протушкувати овочі на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Перемішати вміст сковороди, гасити овочі 4-5 хвилин, потім додати нарізаний часник, перемішати і вимкнути газ. Томатно-бурякова заправка для пісного буряка готова.

Коли картопля буде готова, викласти в каструлю томатно-бурякову заправку, додати спеції. Буряк перемішати, дати йому проваритися ще близько 7-10 хвилин на слабкому вогні.

Готовий дуже смачний, насичений пісний борщ залишити під закритою кришкою на 15 хвилин, а потім розлити по тарілках і подати до столу із зеленню.

Смачного!

Пісні супи готуються на воді чи овочевих бульйонах. Багато хто поєднує варіння овочевого бульйону з варінням самого супу. Це правильно. Бурякові супи мають славну історію. Їх використовували ще давні слов'яни. Зараз ця легка і корисна дієтична страва вживається найчастіше в холодному вигляді. Для тих, кому дозволено вживання курячих яєць, такий буряк можна зробити трохи ситним. Одна половина звареного круто яйця прикрасить цю страву. Спочатку потрібно підготувати усі овочі. Промити і почистити картоплю, моркву, цибулю та буряк. Квасоля «Чорне око» - це продукт XXI століття: крім відмінного смаку та користі ця квасоля не вимагає замочування. Наллємо в каструлю 1.5 літра води, додамо трохи солі та всю квасолю. Варитимемо її на малому вогні. Одночасно приготуємо інші овочі.

Очищені буряки потрібно порізати на невеликі кубики зі стороною приблизно в 1 см. На сковорідку додамо рослинне масло, чверть склянки води і почнемо гасити буряк на слабкому вогні, прикривши сковороду кришкою.



Моркву необхідно нарізати соломкою або натерти на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо другу половину олії на іншу сковорідку і починаємо обсмажувати моркву з цибулею на середньому вогні. Потрібно постійно перемішувати заправку.



Очищену картоплю наріжемо кубиками і додамо в каструлю з бульйоном з квасолі.



На цей час наша заправка вже обсмажилася досить добре. Знімаємо її з вогню та додаємо в каструлю, де повільно варяться картопля та квасоля.



Операції йдуть одна за одною з невеликою перервою у 2-3 хвилини. Шматочки буряка чудово згасили і стали м'якими. Знімаємо з вогню та додаємо у буряк. Він практично підготовлений.



Поваримо всі компоненти буряка хвилин 5, додамо 1 столову ложку соєвого соусу і сіль за смаком. Додаємо в суп сушену зелень і лавровий лист, даємо покипіти ще 2 хвилини і висипаємо часник нарізаний. Накриваємо каструлю кришкою та знімаємо з вогню. Буряк суп пісний готовий.



Подаємо цей суп у гарячому чи холодному вигляді. Особливо він добрий у спеку і повноцінно замінює окрошку на квасі. Столова ложка нежирної сметани прикрасить блюдо. Якщо є бажання, можна додати половинку круто звареного яйця. Це – класика подачі будь-яких буряків та бурякових супів.