Соковита горбуша в духовці запечена цілком з морквою, цибулею та лимоном. Запечена соковита горбуша в духовці: найкращі рецепти

За своєю харчовою цінністю горбуша мало поступається дорогим родичам, та й смак приготовлених з неї страв найчастіше виявляється на висоті. Одна з найпопулярніших страв – горбуша, запечена у духовці. Готувати її таким чином нескладно, тим часом виходить вона смачною та апетитною.

Особливості приготування

Запікання горбуші в духовці вимагає знання деяких тонкощів, інакше готове блюдо може бути недостатньо соковитим.

• Головний секрет полягає у виборі самої горбуші. Чим вона свіжіша, тим смачнішою вийде страва з неї. Запікати найкраще горбушу, яка не була в заморозку, але придбати таку не завжди можливо. Використовувати заморожену рибу для запікання також можна, але розморожувати її перед приготуванням потрібно повільно, переважно в холодильнику.
• Горбуша – не найсоковитіша риба. Для того, щоб при запіканні вона не стала сухою і жорсткою, її попередньо маринують, а при запіканні використовують жирні соуси. Запікання у фользі зменшує ризик пересушити рибу, але час приготування перевищувати не варто у жодному разі.
• Горбушу можна запікати повністю, стейками, у вигляді філе - все залежить від обраного рецепту. Якщо ви не плануєте запікати горбушу цілком, то можна придбати готове філе. Однак, якщо зробити філе самостійно, воно обійдеться дешевше. Головне, володіти технікою первинної обробки та оброблення риби, працювати в рукавичках з використанням ножа із гострим лезом.

Окремі особливості технологічного процесу запікання горбуші можуть залежати від вибраного рецепту.

Горбуша, запечена цілком

• горбуша – 1,5 кг;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 75 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• майонез – 0,2 л;
• крес-салат - 50 г;
• шпинат – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• винний оцет (3%) – 10 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Горбушу почистіть спеціальним ножем, випатрайте, зріжте у неї плавці і голову, добре помийте тушку і обсушіть кухонним рушником. Зробіть поперечні надрізи з відривом 2 див друг від друга.
• Посоліть і поперчіть рибу зсередини та зовні.
• Очистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями.
• Вершкове масло холодним наріжте тонкими шматками. Вставте шматочки олії в надрізи, решту покладіть у черевце. Туди ж покладіть цибулю.
• Подрібніть зелень, спочатку її порізавши, потім перемішавши блендером. Додати оцет, майонез, лимонний сік. Змішайте разом блендером до отримання однорідного зеленого соусу.
• Обмастіть горбушу соусом з усіх боків.
• Загорніть рибу у фольгу і покладіть на лист.
• Поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте 35 хвилин.

Запечена цілком горбуша виглядає як банкетна страва. Її можна і подавати цілою, виклавши на гарне блюдо, декорувавши тонкими скибочками лимона.

Горбуша, запечена в духовці з овочами

• філе горбуші – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• помідори – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• пекучий стручковий перець (не обов'язково) – 25 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе горбуші промийте в проточній воді, обсушіть серветкою, натріть перцем і сіллю.
• Почистіть моркву і крупно натріть.
• Очищену цибулину наріжте дрібними шматочками.
• З болгарського перцю вийміть насіння, помийте перець, розріжте вздовж на 4 частини, поріжте його тонкою соломкою.
• Якщо ви любите гострі страви, то наріжте тонкими смужками та половину стручка гострого перцю.
• Дрібно порубайте ножем петрушку.
• Помидори промийте, обсушіть. Дуже гострим ножем наріжте помідори на тонкі кружечки.
• У сковороді розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибулю. Обсмажуйте 5 хв.
• Додайте моркву та смажте ще 5 хвилин.
• Покладіть до цибулі з морквою перець (гострий навіть, якщо його використовуєте). Обсмажуйте всі разом, перемішуючи протягом 10 хвилин.
• Змастіть форму для запікання олією та покладіть у неї філе горбуші.
• Покрийте рибу овочевою засмажкою.
• Розкладіть зверху кухлі томатів.
• Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в нього форму з рибою, попередньо накривши фольгою або кришкою. Запікайте 25 хвилин.

Подавати приготовану за цим рецептом горбушу можна без гарніру, хоча з картоплею або рисом страва буде не тільки ситною, а й смачнішою.

Горбуша, запечена у фользі

• горбуша чи стейки – 0,8-1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• цибуля – 0,2 л;
• комплексна приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Рибу помийте, почистіть, випатрайте, обробіть на порційні шматки. За бажання можна використовувати вже готові стейки.
• Посипте шматки горбуші комплексною приправою для приготування страв із риби. Залишіть маринуватися в ній на півгодини.
• Цибулю очистіть і поріжте невеликими кільцями. Якщо цибулина велика, її краще нарізати півкільцями.
• Підготуйте шматки фольги за кількістю стейків. У центр кожного шматка покладіть по ложці сметани.
• Розкладіть на шматки фольги стейки з горбуші. Посипте їх цибульними кільцями, залийте сметаною, що залишилася.
• Добре запакуйте кожен стейк у фольгу.
• Покладіть горбушу у фользі на лист і поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. За півгодини страва буде готова – можна виймати.

Запечена у фользі зі сметаною горбуша виходить дуже ніжною та соковитою. Подають її із овочевим гарніром.

Горбуша, запечена у фользі з овочами та сиром

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,3 кг;
• сир – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Стейки горбуші помийте та обсушіть рушником.
• Посолити, поперчити, збризкати з двох сторін лимонним соком і залишити на 15 хвилин.
• Сир наріжте тонкими скибочками.
• Помийте помідори та поріжте на тонкі кухлі.
• Очистіть цибулю і наріжте її невеликими шматочками.
• Почистіть моркву і її крупно натріть.
• Обсмажте в розігрітій на сковороді олії цибулю та моркву.
• Наріжте фольгу шматками, достатніми для того, щоб загорнути кожен шматок по стейку.
• На кожен лис фольги покладіть трохи овочевої засмажки.
• На овочеву подушку помістіть стейк.
• Накрийте стейки скибочками помідорів.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Загорніть горбушу у фольгу, покладіть на лист і відправте в духовку на 20 хвилин.
• Розгорніть фольгу, зверху покладіть пластини сиру. та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

За аналогічним рецептом можна приготувати і філе з горбуші. Якщо готуєте філе, то запікати його можна не лише порційно у фользі, а й у формі.

Горбуша, запечена з морквою та часником

• стейки горбуші – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• рослинна олія – 20 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготовлені стейки горбуші замаринуйте на 15 хвилин у солі, приправах та лимонному соку.
• Дрібно поріжте часник.
• Моркву натріть.
• Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Наріжте фольгу шматками потрібного розміру, змастіть олією.
• На кожен лист фольги покладіть по шматку горбуші.
• Покладіть на рибу по шматку холодної олії, засипте овочами і запакуйте у фольгу повністю.
• Покладіть фольгу з рибою на лист і відправте його в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу 30 хвилин.

Приготовлена ​​за цим рецептом риба виходить ніжною та ароматною.

Горбуша, запечена в духовці, - страва за собівартістю недорога, та й часу на її приготування йде небагато. Однак за смаком та зовнішнім виглядом воно на висоті.

Доброго часу доби, друзі! Сьогодні пропоную приготувати дуже ніжну та красиву страву - горбуша запечена під овочами та сирною скоринкою. Часу на приготування знадобиться небагато, але результат у результаті приголомшливий і смак та погляд!

Для приготування цієї страви нам знадобиться рибка горбуші (свіжа або розморожена),

овочі (ріпчаста цибуля, морква, болгарський перець), олія, сіль, чорний мелений перець (або суміш перців), майонез і трохи сиру.

Крок 1: Підготовка інгредієнтів.
Рибка горбуші у мене була ціла, я її помила, відрізала голову, плавці, видалила хребет і зараз мені залишається тільки зняти шкіру, перевірити ще раз на випадкові кісточки.

Підготовлене філе горбуші нарізаємо порційними шматочками або розмірами форми для випікання.
Хвостики, шматочки риби, що залишилися, відправляю відразу в засолку, посилання для вас залишаю засолювання горбуші, сухий посол.
Переходимо до підготовки овочів.
Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжку разом із насінням

та нарізаємо болгарський перець дрібним кубиком.

З морквою чинимо також, моєму, чистим

і нарізаємо дрібним кубиком.

Ріпчасту цибулю також миємо, знімаємо верхній сухий шар, цибулинки у мене невеликі тому взяла 1,5 шт.

Половину цибулини ріпчастої цибулі нарізала дрібним кубиком, як решта овочів.

а цибулину, що залишилася, нарізала пір'ям або півкільцями, цибульну підкладку під рибку.

Переходимо до плити
Крок 2: Попередня обсмажування овочів.
Включаємо плиту, ставимо на неї невелику сковороду,

наливаємо трохи рослинної олії і приступаємо до обсмажування овочів.

Першим на сковороду викладаємо нарізану цибулю.

і починаємо його обсмажувати.

перемішуємо її з цибулею і продовжуємо гасити вже разом.

Тепер настала черга додати до сковороди червоний болгарський перець,

обов'язково додати чорний мелений перець чи суміш перців за наявністю.

Все перемішуємо, ще кілька хвилин і вимикаємо плиту.

Наша мета, не приготувати овочі повністю, а зробити їх смачними, соковитими, що прискорить час запікання в духовці.
Горбуша риба сухувата і покривши її зверху обсмаженими трохи овочами, вона запікається як у соусі і стає ніжною та соковитою).

Крок 3: Складання страви та духовка
Беремо будь-яку форму, яку можна поставити в духовку,

викладаємо на дно форми крупно нарізану цибулю,

рівномірно розподіляючи його дном форми.

Зверху цибулю трохи поливаємо олією,

додаємо трохи солі великого помелу

і чорний мелений перцю.

Настала черга риби. Горбушу я не солила і не перчила заздалегідь. Викладаємо філе горбуші на цибулю.

І накриваємо рибу обсмаженими овочами,

рівномірно розподіляючи їх по горбуші. Овочі можна використовувати абсолютно будь-які на смак, були варіанти з кабачком, баклажаном і навіть білокачанною капустою, все за наявності, завжди виходить дуже смачно.

Наступним шаром за бажанням можна зробити їх "некорисного" майонезу,

але трохи то можна))).

І завершальний шар – сир. Натираємо його на великій тертці

і посипаємо зверху наше блюдо.

Відправляємо форму для випікання в духовку, попередньо розігріту до 180 * С на 30 хвилин або рум'яної сирної скоринки.
Ось запечена горбуша під овочами та сирною скоринкою виглядатиме після духовки!

Крок 4: Подання.
Запрошуємо всіх до столу та презентуємо.

А рибка горбуші всередині соковита, ніжна.

Рекомендую, виходить дуже смачно!
Приємного апетиту та гарного настрою всім!

Час приготування: PT00H40M 40 хв.

Горбуша з вареною молодою картоплею та кропом

Запечена в духовці горбуша під майонезом, з морквою і цибулею, вкрита сирною скоринкою - що може бути прекраснішим і соковитішим для людини, що зголодніла?! Рецепт дуже простий. Якщо цибулі немає, можна робити із часником.

склад

на 6-8 порцій

• Горбуша – рибина вагою 1-1,2 кг (або 2 пластини філе);
• Морква – 1 велика;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка (або 2 зубчики часнику);
• Майонез – 3-4 столові ложки;
• Сир – 100 г;
• Сіль;
• Олія рослинна або вершкове для змащування форми та для обсмажування цибулі з морквою.

Як приготувати

1. Приготувати шубу для горбуші

Робимо один з варіантів - або з обсмаженою цибулею та морквою, або з сирою морквою та часником.

• Лукова з морквою: у сковороді розігріти масло|мастило|, викласти в нього цибуля (нарізаний тонкими четвертинками кілець). Щойно піде перший смачний запах – посолити, додати моркву (натерту на великій тертці). Гасити на невеликому вогні 3-4 хвилини. Остудити. Вийняти цибулю з морквою з олії дірявою ложкою (щоб не дуже рідке було), з'єднати з майонезом.
• Морквяна з часником: моркву натерти на великій тертці (якщо на дрібній, то злити сік, що утворився). Часник пропустити через прес або дрібно нарізати. Поєднати з майонезом.
• Сир- Натерти на крупній або на дрібній тертці.

2. Отримати філе

• Відрізати голову горбуші, плавці, почистити черевце. Почистити від луски, обмити у прохолодній воді, відрізати хвіст, ще раз обмити всередині та зовні. Злегка обсушити та розрізати рибу на 3-4 частини (залежно від розміру горбуші).
• З кожного шматка риби вийняти хребет та кістки. Оглянути філе, вийняти непомічені раніше кісточки. Можна обробляти і цілу рибу, але її не так зручно утримувати в руках, як шматки.
• Розрізати філе на порційні шматки. Усього з 1 рибини вийде 6 чи 8 порцій.

3. Запекти горбушу в духовці

• Духовку заздалегідь розігріти до температури 180 градусів С. Деко змастити олією.
• Викласти на лист шматочки горбуші (можна не солити, майонез, цибулю і сир солоні). Зверху викласти шубу з моркви з цибулею та майонезом (або моркви з часником та майонезом). Посипати сиром. Запікати до появи смачних запахів та підрум'янювання сирної скоринки (хвилин 30-35).

Смачного!

Смачна вечеря з соковиті запечені горбуші і варені в мундирі молодої картоплі. Дуже смачно!

Шматок соковитої червоної риби під майонезом з морквою та цибулею, які смачно та доречно поєднуються з горбушею

Дуже смачно! Скибочка за скибочкою ... зникає моментально!

Серед рибних страв, які я готую, горбуша, запечена в духовці з морквою, цибулею та майонезом, є однією з моїх коханих. І справа не тільки в дивовижно тонкому смаку риби, тут ціла історія, пов'язана з певним етапом мого життя. Я з глибоким трепетом і внутрішньою радістю згадую ті часи, і щоразу поринаю в приємні переживання того життєвого моменту.
Адже, як відомо, наші спогади формують цілий пласт, який знаходиться глибоко в підсвідомості, і як тільки ми звертаємося до нього, відразу отримуємо порцію тих емоцій, які були пережиті нами. Не завжди це приємні спогади, і, на жаль, наша пам'ять є досить вибірковою. Вона віддає пріоритети сильнішим емоційним потрясінням, тому багато людей швидше запам'ятовують біль, страх і поневіряння замість кохання, радості та комфорту.
Але, повернемося до моєї історії, вірніше до рецепту, який навіює мені такий радісний настрій. Тим більше, що готувати завжди потрібно на підйомі емоцій, мені здається, що в такому разі і страви виходять набагато смачнішими.
Для приготування страви нам перш за все потрібна свіжоморожена рибка, дуже добре підійде для такої справи горбуша, вона має приголомшливий смак, текстуру м'яса і ще й дуже корисна для здоров'я.
Ми запікатимемо шматочки філе горбуші з овочами, у такому вигляді рибка стає дуже соковитою, ніжною та смачною. Вона просочується спочатку майонезом, потім соками пасерованої цибулі та моркви, а також стиглих плодів томатів. Щоб прикрасити смак рибки, ми додаємо букет спецій, можна приготувати суміш самостійно, а можна купити готову приправу для рибки. Як правило, до неї входять коріандр, сушений часник, петрушка, паприка, чебрець та інші. Спробуйте також приготувати ще один варіант смачної гарячої закуски.

Інгредієнти:
- риба (свіжоморожена горбуша) - 1 кг,
- коренеплід моркви -2 шт.,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- стиглі плоди томатів - 2 шт.,
- плід лимона – 0,5 шт.,
- олія соняшникова,
- Майонез, перець, сіль, приправа.

Рецепт з фото покроково:

Найбільш громіздкий і, мабуть, складний процес - обробка риби. Якщо у вас тушка, то спочатку ми її очищаємо від луски, потім розпорюємо животик і виймаємо нутрощі. Промиваємо рибу в проточній воді та відрізаємо голову, хвостик та плавнички. Далі розрізаємо її вздовж хребта і обробляють її на філе, і ріжемо його на кілька частин.
Змащуємо маслом деко і кладемо шматочки рибки. Далі посипаємо їх сіллю та перчиком, поливаємо лимонним соком.




А потім щедро змащуємо майонезом, і поки займатимемося овочами, горбуша промаринується таким способом.




А тепер очищену цибулю нарізаємо півкільцями досить тонко.
Очищений коренеплід моркви подрібнюємо за допомогою терки або дрібно шаткуємо ножем.




Пасуємо овочі кілька хвилин, але не засмажуємо до скоринки.






На кожен шматок риби кладемо овочі та посипаємо приправою для риби.




Тепер останній етап – нарізаємо томати тонкими півкільцями та кладемо зверху на рибу.




Ставимо деко в духовку і запікаємо рибку 45 хвилин при температурі 180 градусів.




За бажанням рибку можна викласти на велику страву, застелену листовим салатом.
Для тих, хто любить закуски з рибою, пропонуємо дізнатися, як

Якщо у вас сьогодні рибний день і ви ще не придумали чим порадувати сім'ю, то запишіть дуже простий, але дуже оригінальний рецепт. Повірте, горбуша запечена в духовці з морквою, цибулею та майонезом, і сиром, приготована таким чином, виходить дуже смачною, соковитою та ароматною.
Адже інакше бути не може, тому що готується вона як би під шубкою з пасерованих овочів та майонезу, і під час запікання просочується смаками цибулі, моркви та соусу. Таку страву можна приготувати до святкового столу, так і для сімейного обіду.
Я готую різні варіанти цієї страви залежно від настрою та наявності у мене тих чи інших інгредієнтів. Часто до моркви та цибулі я додаю грибочки, які обсмажую разом із цибулею, а ще можу додати трохи тертого сиру в майонез, тоді рибка запікається з рум'яною скоринкою. Іноді я не обсмажую овочі, а викладаю їх у сирому вигляді на шматочки риби та промазую зверху сметаною – як мені здається, так виходить менш калорійно. Так що ви можете також обігравати цей рецепт по-різному, але для початку давайте приготуємо страву за базовим рецептом, щоб ви відчули смак такої страви, а потім вже могли експериментувати з продуктами, домагаючись потрібного смаку.
Що стосується основного інгредієнта - риби, то за таким принципом можна приготувати будь-яку морську рибу, яка у вас є в холодильнику. Мені дуже подобається купувати горбушу, її м'ясо дуже ніжне та смачне, а вартість набагато менша, ніж у інших червоних риб.
Якщо ви купили цілу тушку, то її неважко обробити на порційні шматки. Спочатку відрізаємо голову і хвіст, потім розпорюємо черево, виймаємо нутрощі і обробляємо рибу на філе. Далі нарізаємо на порційні шматки, попередньо вийнявши з м'яса кістки. З цієї риби можна приготувати дуже смачний, любителі рибних закусок гідно оцінять його.
Рецепт розрахований на 1 порцію.




Інгредієнти:

- Риба (горбуша, порційний шматок) - 1 шт.,
- коренеплід моркви - 0,5 шт.,
- цибуля-ріпка – 0,5 шт.,
- майонез - 50 г,
- сіль,
- спеції,
- олія соняшникова.

Як приготувати з фото покроково

Оброблені шматочки риби по 5-6 см промиваємо, просушуємо рушником і укладаємо на деко шкіркою вниз. Деко попередньо змащуємо маслом.

Очищаємо моркву та цибулю.
Потім цибулю шаткуємо півкільцями.
Вимиту та очищену моркву подрібнюємо на великій тертці.




Цибулю та пасеруємо в сковороді на олії до рум'яного кольору.






Так само, як і цибуля, пасеруємо моркву в олії.




Тепер на кожен шматочок рибки кладемо шар із цибулі, моркви.




Овочі до смаку присолюємо.






Зверху робимо сіточку з майонезу.




Ставимо деко в духовку і запікаємо горбушу 25-30 хвилин при температурі 160 градусів.




Дуже красивою та смачною виходить і