Інструкція приготування крему з крохмалем. Заварний крем із кукурудзяним крохмалем – рецепт покрокового приготування з фото в домашніх умовах Білково заварний крем із крохмалем для торта

Заварний крем, мабуть, один із найпопулярніших для прошаровування тортів та тістечок. Рецепт крему на молоці має кілька варіацій. Найбільш відомий наведений нижче.

• молоко - 2 скл.;
• цукор - 1 скл.;
• яйця - 2 одиниці;
• борошно - 2 стіл. л;
• злив. олія - ​​50 гр.

Спочатку ставимо прогріватися на повільному вогні молоко. Рекомендується використовувати ємність із товстим дном.

Поки молоко прогрівається, швидко розтираємо віночком яєчно-цукрову масу. Коли маса добре розітреться, просіюємо борошно і знову розтираємо до однорідного стану. Борошно не повинно утворювати грудок.

На цей момент молоко стане теплим. Поступово додаємо його третину у підготовлену масу, добре все перемішуючи. Коли вийде однорідна кашка рідкої консистенції, виливаємо її в молоко і перемішуємо. Заварювати крем слід доти, доки він не загусне до потрібної консистенції для торта. Важливо постійно його помішувати, інакше крем може підгоріти.

Як тільки десерт набуде необхідної густоти, вогонь вимикаємо і кладемо в нього олію. Продовжуємо заважати доти, поки шматочок повністю не розтане, а маса стане однорідною. Охолоджуємо.

На замітку. Для перемішування крему в молоці, що прогрівається, рекомендується використовувати лопатку замість ложки - вона буде краще збирати крем з дна, не даючи йому підгоріти.

Без додавання яєць

Заварний крем без яєць виходить набагато ніжнішим, ніж класичний варіант.

Для приготування знадобиться така кількість продуктів:

• половина скл. цукру;
• скл. молока;
• 3 стіл. л. борошна;
• 100 гр слив. олії.

Молоко з'єднуємо з цукром і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи, щоб розчинився цукор.

Як тільки молоко нагріється, просіюємо в нього борошно і потроху збиваємо віночком/міксером. Масу уварюємо до консистенції, що нагадує жирну сметану. Після цього вогонь можна вимкнути та залишити остигати.

Коли крем стане теплим, кладемо в нього м'яку олію та за допомогою міксера збиваємо її. Маса в процесі стане пишною та гладкою.

Заварний крем для бісквіту

Пишний, легкий крем, який добре просочить бісквіт, виходить із наступних пропорцій продуктів:

• 120 гр цукру;
• 600 гр молока;
• 5 г ванільного цукру;
• 6 яєчних жовтків.

Збити жовтки з цукром так, щоб маса перетворилася на світлу піну. Влити молоко та повторно збити. Усі разом поставити на вогонь, повільно закип'ятити і проварити до загусання, постійно помішуючи.

Заварний крем для бісквіту можна охолодити 15-20 хвилин і одразу наносити на бісквітні коржі. Десерту потрібно обов'язково дати застигнути у холодильній камері. Рекомендується залишити просочуватися на ніч.

Ванільний прошарок для торта

Ванільний крем приємного жовтуватого відтінку з ванільним смаком для торта готується з наступної кількості продуктів:

• 2 скл. молока;
• 6 яєч. жовтка;
• 100 гр цукру;
• 40 гр крохмалю;
• 50 гр слив. олії;
• 6 гр ваніліну.

Ванілін з молоком ставимо закипати. Якщо ванілін використовується у вигляді меленого порошку - залишаємо настоятися на півгодини, доки молоко трохи охолоне. Якщо ж використовується у вигляді стручка - його потрібно розрізати і покласти в молоко, закип'ятити і залишити на годину, щоб смак і запах прянощі якнайкраще віддався молочному продукту.

Окремо збиваємо жовтки з крохмалем та цукром.

З молока витягаємо стручок, ставимо каструлю знову на найповільніший вогонь. Молоко має стати майже гарячим. Потім його вливаємо цівком у крохмалисто-жовткову масу, постійно проробляючи все разом віночком.

Знову все ставимо прогріватися і не забуваємо помішувати. Протягом кількох хвилин після початку кипіння маса стане дуже густою. Можна зняти із плити.

Далі в масу додаємо масло, добре збиваємо міксером або занурювальним блендером доти, поки маса не стане однорідною за кольором та структурою. Даємо охолонути, періодично помішуючи масу, щоб по верху не утворювалася плівка.

На замітку. Щоб крем швидше остиг, можна каструльку з вмістом поставити в холодну воду. Помішувати під час охолодження все одно потрібно, щоб плівка не вийшла.

На молоці зі згущеним молоком

• 200 гр молока, що згущує|згущає|;
• 100 гр слив. олії;
• 1 скл. коров'ячого молока;
• 1,5 стіл. л. цукру;
• 2 стіл. л. борошна.

Перший етап – підготовка основи крему. Для цього з'єднуємо просте молоко з цукром і мукою, добре все збиваємо. Ставимо все варитись на повільний вогонь. Маса почне густіти, і, щоб не утворювалися грудочками, рекомендується скористатися міксером.

На замітку. Можна поекспериментувати і замість звичайного згущеного молока використовувати варений продукт.

Заварний масляний крем

• 6 ложок борошна;
• 1 л молока;
• 300 гр цукру;
• 2 гр ваніліну;
• 150 гр слив. олії.

В одній каструлі прогріти молоко з цукром та ваніліном. Поки воно гріється, у сотейнику розтопити шматочок олії і злегка просмажити в ньому борошно, близько 3 хвилин на мінімальному вогні.

Поєднати обидві маси, добре все збити і уварити до загусання, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.

На замітку. Щоб убезпечити себе у питанні пригорання крему на дно каструльки, можна готувати на водяній бані. Спосіб довший, але безпечний.

Рецепт для медовика на молоці

Спосіб приготування не відрізняється від попередніх варіантів. Єдиний нюанс – під час замішування яєць та сухих складових, додаємо какао.

Шоколадний заварний крем обов'язково оцінять любителі ласуна. Він відмінно підходить для прошаровування медовика та наполеону, можна також використовувати як начинку для еклерів.

Ніжний, солодкий заварний крем - невід'ємна частина найсмачніших тортів, тістечок та еклерів. Якщо ви зібралися приготувати своїми руками десерт, подумайте про крем. З ними будь-яке печиво виглядає смачним, апетитним та дуже солодким. Класичний рецепт заварного крему відомий багатьом. Без нього неможливо уявити такі випічки, як Наполеон або Медовик.

Найпростіший, найшвидший і найсмачніший рецепт. Він підходить до всіх видів десерту.

Вам знадобиться:

• чотири курячі яйця;
• ванільний цукор - 5 гр;
• молоко - 0,5 л;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• борошно пшеничне - 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити в миску яйця, насипати до них цукор, борошно пшеничне і ванільний цукор.
2. Налити в масу холодне молоко і пройтися сумішшю міксером.
3. Включити середній вогонь, поставити миску з майбутнім кремом і довести його до кипіння. При цьому потрібно постійно заважати ложкою.
4. Якщо вам потрібен густий крем, після закипання варіть його ще 10 хвилин.
5. Дочекайтесь, поки маса охолоне, і починайте використовувати готовий заварний крем.

Заварний крем для торта «Наполеон»

Заварний крем - важлива складова улюбленого торта «Наполеон». Десерт виходить пишним, м'яким. Готувати його одне насолоду.

Необхідні продукти:

• цукор - 0,3 кг;
• борошно - 75 гр;
• молоко - 1 л;
• цукор ванільний - 12 гр;
• вершкове масло - 0,25 кг;
• три курячі яйця.

Як приготувати заварний крем для наполеону:

1. Нам потрібна каструля з товстим дном. У такому посуді молоко при кип'ятінні не пригорить.
2. Насипаємо в неї цукор та борошно.
3. Їх ми перемішуємо та виливаємо масу із трьох збитих яєць.
4. Додати ванільний цукор і перетворити все на однорідну масу без грудочок за допомогою виделки.
5. Залити її молоком кімнатної температури.
6. Не перестаючи заважати, ставимо суміш на вогонь та варимо наш крем.
7. Постійно стежте за кремом, що готується, так як борошно може в будь-яку хвилину підгоріти, а молоко - втекти.
8. Як тільки на поверхню рідини почнуть з'являтися бульбашки – вимикаємо плиту.
9. Коли маса охолоне, додаємо олію, збиваючи основу міксером.
10. Змішайте до розчинення олії та прикрашайте торт.

Рецепт для бісквітних коржів

Вам знадобиться:

• ванільний цукор - 10 гр;
• крохмаль - 30 гр;
• молоко - 0,3 л;
• три яйця;
• вершкове масло - 0,3 кг;
• дрібка солі;
• цукор - 0,15 кг.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в ємність сирі яйця, насипте сіль та крохмаль, вилийте половину кількості молока.
2. Віночком перетворите суміш на жовту однорідну масу.
3. У каструльку перелийте решту молока і додайте цукор.
4. Варіть на повільному вогні вміст каструлю, доки молоко не закипить.
5. Постійно помішуючи яєчну масу, перелийте в неї кипляче молоко із цукром.
6. Майбутній крем ставимо на плиту і варимо доти, доки маса не загусне і перетвориться на справжній крем.
7. Позбавляйтеся від грудочок, що з'являються, заважаючи все ложкою.
8. Приготуйте чисту миску, перелийте крем, насипте ванільний цукор.
9. Закрийте посуд плівкою і дайте настоятися 30 хвилин.
10. Можна обмазувати кожен шар коржею кремом або зробити торт і покрити зверху пишною м'якою масою. Смачного!

Заварний крем з олією, без яєць

Спробуйте зробити крем без яєць. Він виходить менш жирним і нудотним, з легким присмаком ванілі.

Склад рецепту:

• цукровий пісок - 160 гр;
• борошно - 100 гр;
• ванільний цукор - 11 гр;
• масло вершкове тверде - 120 гр;
• молоко - 0,4 л.

Покрокова інструкція:

1. З'єднати в першій мисці борошно та цукор, влити туди 200 мл молока.
2. Збити суміш за допомогою віночка.
3. 200 мл молока, що залишилися, налити в залізний кухоль або каструльку і довести до кипіння.
4. Рідина, що парує, потихеньку перелити в першу миску з цукром, молоком і борошном.
5. Все перемішати і поставити на плиту, включивши малу потужність вогню.
6. Не забувайте постійно заважати рідину, доки вона не набуде густої консистенції.
7. Після цього додайте вершкове масло|мастило|, розрізавши його на маленькі шматочки. Вони мають повністю розчинитись у кремі.
8. Прибрати посуд із плити, досипати ванільний цукор.
9. Як тільки маса охолоне, вона буде готова до застосування.

Як приготувати крем для еклерів?

Еклери - десерт, який зроблений з легкого тіста. І крем до них має бути дуже ніжним, солодким та повітряним.

Що взяти:

• молоко - 0,2 л;
• згущене молоко варене — 0,2 кг;
• борошно - 75 гр;
• вершки – 200 гр;
• ванілін - 2 гр;
• цукор - 25 гр.

Варіант приготування:

1. Наш крем буде мати приємний карамельний колір та смак.
2. У невелику каструлю насипаємо борошно, цукровий пісок та виливаємо молоко.
3. Як тільки перемішали масу віночком, ставимо посуд на вогонь найменшої потужності.
4. Після того як рідина перетвориться на густу суміш, вимикаємо плиту і додаємо згущене молоко.
5. Інтенсивно перемішуємо ложкою. Наш крем набуває золотистого карамельного відтінку.
6. Масло розтоплюємо або самостійно (просто заздалегідь дістаньте з холодильника), або розігріваємо його в мікрохвильовій печі.
7. Завантажуємо в блендер розм'якшене масло та вершки і добре все подрібнюємо.
8. Поступово додаємо вершкову масу в крем, що остигнув, весь час заважаючи лопаткою.
9. Залишилося полити їм еклери та ввести всередину тіста. Приємного чаювання!

Білковий заварний крем у домашніх умовах

Крем із білків - це невід'ємна частина найніжніших і найвишуканіших десертів. А приготувати його вдома дуже легко.

Вам знадобиться:

• цукор - 150 гр;
• один лимон;
• чотири яєчні білки;
• вода - 100 мл.

Як приготувати заварний білковий крем:

1. Акуратно розбиваємо сирі яйця та відокремлюємо білки та жовтки.
2. Розрізати лимон на дві частини і вичавити з них сік. Для рецепту нам потрібне 40 мл соку. Це дві столові ложки.
3. Окремо міксером обробити білки. Вони дійдуть до потрібної консистенції, коли ви перевернете миску вгору дном, а білкова маса залишиться на місці.
4. Налити воду в каструльку, насипати цукор. Ми варимо солодкий сироп.
5. Наливаємо його у збиті білки, проходимося по масі міксером.
6. Додамо лимонний сік і включимо ще раз кухонний прилад.
7. Через 10 хвилин збивання крем буде готовий.
8. Для аромату можна всипати ваніль.
9. Тепер начиняємо кремом тістечка або трубочки.

На основі сметани

Такий крем використовується для тортів. За своєю текстурою він виходить щільний і створений для того, щоб його наносили на коржі між шарами.

Перелік продуктів:

• цукровий пісок - 120 гр;
• борошно першого гатунку - 50 гр;
• сметана - 0,3 кг;
• вершкове масло - 0,2 кг;
• одне яйце;
• ванільний цукор - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйце в цукор.
2. Добре перемішати між собою інгредієнти.
3. Насипати муку|борошно| і розчинити її в масі.
4. Додати сметану та нагріти суміш на водяній бані.
5. Відокремити від шматка олії 50 грамів і перекласти у майбутній крем. Олія має бути м'якою.
6. Кількість, що залишилася обробити в блендері.
7. По ложці додаємо в олію крем.
8. Збиваємо всі разом у блендері.
9. Має вийти пишна густа маса.
10. Закриваємо її харчовою плівкою або бавовняною тканиною та залишаємо в холодильнику.
11. Через декілька годинників крем стане дуже щільним і його можна використовувати за призначенням.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок - 100 гр;
• сода - 4 гр;
• два яєчні жовтки;
• сир - 500 гр;
• масло вершкове - 100 гр.

Покрокове приготування:

1. За півгодини до приготування виймаємо з холодильника шматочки вершкового масла. Вони мають розм'якшитися.
2. Сир засипаємо в блендер і перемелюємо в однорідну сирну масу.
3. У нього кладемо олію, насипаємо соду, виливаємо жовтки.
4. Все перемішуємо та залишаємо у такому вигляді під марлею на 3 години.
5. Як тільки мине час, ставимо суміш на водяну баню на 10 хвилин.
6. Насипаємо цукор і мішаємо суміш виделкою.
7. Як тільки цукор повністю розчиниться, остуджуємо та ставимо ємність на полицю в холодильнику.
8. Такий крем використовується для важких тортів. З нього можна зробити повноцінний десерт, помістивши в гарну форму, прикрасивши шматочками ягід і фруктів.

Що може бути простіше та смачніше ніж заварний крем? Мені хотілося б докладно викласти всю технологію його приготування.

Як правило, його готують не як самостійну страву, а як просочення для бісквітних або пісочних коржів, або як можливу начинку для еклерів. Застосування такої кремової маси може бути найрізноманітнішим.

Ці ласощі можна застосовувати для вдосконалення різних кондитерських виробів.

Способів приготувати дану страву безліч. До того ж, кожна господиня готує по-своєму і додає щось своє. Така кондитерська страва може бути приготовлена ​​з карамеллю, шоколадом, жовтками або, навпаки, на білках.

Якщо ви не знаєте, як його готувати, можна подивитися різні рецепти в інтернеті, і вибрати найбільш оптимальний для вас рецепт, або спитати у досвідченіших кулінарів. Але не варто сліпо довіряти всьому, що написано в інтернеті, або брати до уваги рецепт у тому випадку, якщо вас він у чомусь вас не влаштовує, або насторожує. Довіряйте своїй інтуїції, і вона вас ніколи не підведе.

Я ж хочу вам із задоволенням викласти свій улюблений покроковий рецепт заварного крему. Він відомий мені ще зі шкільних часів, коли я любила пекти прості та нехитрі кондитерські вироби для моїх близьких та рідних, і чудово підійде на випадок сімейної урочистості, ставши ключовою ноткою вашої кулінарної творчості та успіхів.

Спочатку вам доведеться визначитися з тим, що ви візьмете за основу. На мій погляд, у тому випадку, якщо ви хочете зробити таке просочення для коржів торта, а також у разі використання цієї солодкої консистенції як самостійний продукт, виграє у всіх сенсах рецепт, заснований на крохмальному кукурудзяному порошку. Якщо ви готуватимете з кукурудзяною крохмальною субстанцією, ви додасте кремовій субстанції інший вид і смак. Він на відміну від борошна та картопляного крохмалю, кукурудзяний – надає крему більш гладкої текстури. Якщо не вірите – перевірте самі.

Ось улюблений рецепт з крохмалем.

Щоб приготувати заварний крем, вам знадобляться:

- Вершкове масло - 200 г (можна замінити вершками - 150 мл)

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

- Молоко - 500 мл

- Яйця - 2-3 штуки

- Крохмальна субстанція - 26 г (2 столові ложки без гірки)

- Ванільний цукор - 1 чайна ложка

— Цукровий пісок – до смаку (я зазвичай кладу 200 г, тому що в моїй родині люблять дуже солодкий заварний крем)

Перш за все, вам потрібно налити молоко в каструлю, засипати туди деяку кількість цукру, додати ванільний цукор і довести рідину, що вийшла, до кипіння. Ваше творіння буде особливо ніжним, якщо ви постійно помішуватимете налите в каструлю молоко. Після того, як молоко закипіло, його потрібно зняти з конфорки та дати настоятися близько півгодини.

В окремому посуді необхідно змішати крохмальний порошок і цукор, що залишився. Крохмаль краще відразу просіяти через сито, через те, що кукурудзяний крохмаль часто утворює грудочки. Звичайно, ви можете взяти й крохмаль картопляний за основу вашого кондитерського виробу, але я пропоную вам саме цю технологію, тому що вважаю його найбільш оптимальним.

Суху суміш цукрового піску і крохмалю слід добре перемішати. Використовуєте для цього віночок або вилку, суміш повинна вийти однорідною консистенцією.

Потім, у цю суміш, як диктує нам цей рецепт, необхідно додати яйця. При цьому вам варто звернути особливу увагу на співвідношення сухих і рідких компонентів, чим більше за пропорцією у вас буде крохмалю або борошна (її можна взяти за основу заварного крему в альтернативному варіанті приготування цього кондитерського просочення), тим густіший і насичений буде ваш крем заварний В підсумку.

Далі варто взяти гаряче молоко з ванільним цукром, яке було приготовлене вами раніше, і влити приблизно його третину в суміш із крохмального порошку, цукру та яєць. Вливати потрібно поступово і поспішаючи, постійно помішуючи.

Даний рецепт має на увазі, що консистенція похідних частин кремової маси на будь-якому етапі його приготування має бути однорідною, тому вам слід звернути увагу на те, щоб ретельно перемішувати всі інгредієнти. Все ж таки якщо ви робите заварний крем з метою випічки смачного торта, краще скористатися крохмалем.

Зрештою, необхідно повільно влити все ванільне молоко, що залишилося, в яєчно-крохмальну суміш. Після цього цю консистенцію необхідно залити в каструлю, і помішуючи без кінця, довести до кипіння. Кремова маса в каструлі поступово густітиме. Від вас потрібно зробити невеликий вогонь. Краще варити крем на маленькому вогні.

Коли отримана жижа закипить, її слід потримати на плиті ще кілька хвилин. Для надання більш «маслянистого» смаку, ви можете сміливо додати вершкове масло або вершки на останньому етапі приготування.

Потім приберіть із плити заварний крем, дати охолонути і накривши харчовою плівкою - прибравши в холодильник бажано на всю ніч або хоча б на кілька годин.

Такий рецепт чудово підійде практично для всіх типів кулінарних продуктів – особливо для торта «Наполеон» та еклерів, або для будь-якого іншого торта. У будь-якому випадку торт із таким наповнювачем — це завжди смачно та цікаво. Заварний крем не потребує тривалого приготування. Використовуйте заварний крем для торта.

Успіхів на кулінарній ниві.

Одним із найпростіших у приготуванні та дешевих варіантів прошарку для тортів є заварний крем.

Рецепт його неодноразово був змінений, та й кожна господиня може сміливо привнести до нього свою особливу фішку.

Давайте ж дізнаємося з цієї статті, як зробити вдома заварний крем із крохмалем!

Головні особливості готування

Заварний крем на крохмалі для торта буде виготовлений на молочній основі. Заощаджувати на цьому продукті точно не варто, оскільки смак буде істотно змінений, та ще й у негативний бік.

В якості інших доповнень вводиться цукор або сах. пудра, можна додати мед, патоку, згущене молоко або солодкий сироп.

Крохмаль допоможе заварному крему стати густішим. Також для густоти прийнято використовувати курей. яйця, а точніше лише жовтки, шоколад.

Всі продукти потрібно з'єднувати в тій же послідовності, що вказує на рецепт приготування крему. Потім треба прогріти їх на водяній бані.

Так як це порівняно довгий процес, можна готувати на плиті в сотейнику із товстими стінками. Коли заварний крем буде густіти і відтворювати звуки, що плюхають, варто негайно зняти його з вогню.

Після чого потрібно дати складу охолонути, таким чином він стане густим і насиченим за кольором, ось як на фото.

Ну, що з теорією все, а тепер – справа практики!

Заварний крем без вершкового масла для торта

Рецепт крему для торта не передбачає використання борошна. У цьому випадку рекомендую взяти або картопляний, або кукурудзяний крохмаль. У продажу зустрічаються обидва види.

Для аромату крему можна використовувати ваніль або цитрусову цедру, трохи кориці або улюблену есенцію - тут вибір виключно за вами.

Компоненти: 3 ст. крохмаль; 3 шт. курей. яєць (тільки жовтків); 0,5 л молока; ваніль; 200 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Стать ст. молока змішую з крохмалем, добре перемішую.
2. Змішую жовтки, залишок молока та цукор. Збиваю, щоб склад став однорідним. Варю на середньому вогні на плиті кілька хвилин, потрібно постійно заважати, щоб крем був однорідним і не пригорів.
3. Коли суміш заварного крему буде гарячою, потрібно тонким струменем ввести крохмаль із молоком. Тепер ваше завдання – постійно заважати масу, яка густітиме все більше на дні та біля країв.
4. Вводжу ваніль, використовую Ван. цукор або есенцію. Знімаю з плити та даю охолонути. Якщо потрібно, масу крему для торта потрібно ще й збити міксером знову.

Заварний крем на жовтках для домашнього торта

Рецепт заварного крему для смачного торта вказує на використання кукурудзяного крохмалю. Зустрічається він не так часто в магазинах, як картопляний, але купити його все ж таки можна.

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 50 гр. кук. крохмаль; 2 ст. молока; Стать ст. цукру; ваніль.

Алгоритм приготування:

1. У миску наливаю півст. молока, вводжу крохмаль та перемішую.
2. Вводжу до молочного складу яєчні жовтки та ваніль. Перемішую, щоб склад став однорідним.
3. Залишок молока доводжу до кипіння в окремій мисці, вливаю масу яєчну і заважаю, не зупиняючись.
4. Варю на маленькому вогні. Потрібно дати крему загуснути і охолонути до кімнатної температури. Після збиваю за допомогою міксера, щоб маса стала пишною.

Заварний крем на молоці, що згущує|згущає|

Компоненти:

350 мл молока, що згущує|згущає|; 2 шт. курей. яєць (тільки жовтки); 60 гр. крохмаль; 300 мл молока (жирність від 3,2%).

Алгоритм приготування:

1. Вливаю молоко в миску із товстими стінками. Вводжу жовтки та крохмаль. За допомогою міксера перебиваю потяг на повільних оборотах приладу. Повинна вийти маса однорідної структури.
2. Ставлю на стіл, вливаю згущене молоко і відправляю варитися на повільному вогні.
3. Варю до перших бульбашок, потім кладу заварний склад у глибоку миску і даю охолонути. Потрібно перемішувати іноді, щоб не було скоринки у заварного крему.

А нижче буде представлено ще один цікавий рецепт для домогосподарок.

Заварний ягідний крем

Компоненти:

0,5 кг ягід (будь-яких, асорті); 0,5 л молока; 100 гр. кук. крохмаль; 5 гр. стабілізатора вершків; кориця та ванілін; 350 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Ягідки розтираю із цукром. Вводжу їх у холодне молоко.
2. Ставлю масу на вогонь і заважаю доводячи до кипіння. Вводжу корицю, крохмаль.
3. Пропускаю через сито. Даю заварному складу охолонути і вводжу ванілін.
4. Вершки збиваю разом із уп. стабілізатора.
5. Вводжу невеликими порціями в кисіль та збиваю далі. Даю охолонути. Заварний кремовий склад готовий до використання.

Заварний молочний крем для легкого торта

Компоненти: 0,5 л; 50 гр. кук. крохмаль; 150 мл вершки (жирність від 30%); ванілін та 300 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Залишаю 100 мл молока, решту додаю в миску та змішую з цукром. Варю на повільному вогні на плиті, заважаючи. Доводжу до кипіння та прибираю з вогню.
2. Сіяний крохмаль змішую із залишком молока. Заважаю, щоб не було жодної грудки.
3. Ставлю на плиту, заважаю і доводжу до густини. За допомогою сита проціджую склад і даю йому охолонути.
4. У масу вводжу вершки та ванілін. Збиваю склад.

Заварний вершковий крем

Компоненти: 5 шт. курей. яєць; 300 гр. цукру; 300 мл молока; 50 гр. крохмаль; 400 гр. сл. олії; ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Курей. яйця та цукор збиваю разом.
2. Молоко змішую із сіяним крохмалем. Заважаю, щоб не було грудок. Доводжу до кипіння та помішую на середній потужності вогню.
3. Молоко вливаю у яйця, збиваю при цьому. Відправляю на середній вогонь на 4 хвилини і даю складу охолонути.
4. Сл. масло|мастило| потрібно розм'якшити, додати|добавляти| в нього ванілін і збити дотику.
5. Змішую остиглу масу і сл. олію, постійно збиваю на великій швидкості міксера. Даю крему постояти у холодильнику перед використанням у домашніх умовах.

Заварний фісташковий крем із крохмалем

Компоненти:

200 гр. фісташок; 50 гр. кук. крохмаль; 50 мл росл. олії; 250 мл молока (жирність від 4%); 250 гр. вершків (жирність від 35%); ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю фісташки до стану борошна, використовуючи кавомолку.
2. Цукор змішую з молоком та додаю сіяний крохмаль. Змішую, щоб маса стала однорідною та відправляю на середній вогонь. Варю до кипіння та вводжу раст. масло. Перемішую і даю охолонути.
3. Кладу ванілін, збиваю на великій швидкості, вводжу вершки. Потім додаю борошно фісташкове.
4. Заварний крем кладу в холодильник на 1:00.

Лимонний заварний крем із введенням крохмалю

Традиційний лимонний крем готується на основі вершків. Він вийде дуже ніжний, зовсім не нудотний і досить щільний за складом.

Не розтікається на пісочному тесті і чудово підходить для прошарку коржів, наповнення тістечок у вигляді кошиків.

Компоненти:

4 шт. курей. яєць; 2 шт. лимона; 1 ст. вершків (беріть пожирніше); Стать ст. молока; 100 гр. сах. пудри; 2 ст. кук. крохмаль.

Алгоритм з фото:

1. Сіяний крохмаль змішую з 1 ч.л. води. Роблю із лимонів сік і знімаю цедру. Відокремлюю жовтки і вводжу в крохмаль. Перемішую.
2. Змішую яєчну масу з цитрусовим соком та цедрою, сах. пудрою, заважаю.
3. Ставлю на плиту молоко, доводжу до кипіння. Заважаю масу.
4. Варю на повільному вогні, щоб кремова маса стала густою та еластичною.
5. Знімаю з плити та покриваю пергаментним папером, даю охолонути.
6. Збиваю вершки до піни та змішую з лимонною заготівлею. Крем готовий.

• У разі відсутності молока або згущеного молока, можна зробити крем на основі вершків будь-якої жирності. Вийти справді смачно.
• Грудки можна прибрати, якщо пропустити масу через сито або збити до однорідної консистенції за допомогою блендера.
• Крем у домашніх умовах можна загуснути, якщо додати борошно. Потім її потрібно розвести холодною водою і ввести в гарячу масу, потрібно швидко заважати ст.л. склад.
• Ванілін можна додати, коли крем охолоне. Аромат у гарячому складі швидко розкриється та пропаде.
• Лимонний сік можна зробити швидше, якщо покласти фрукти у гарячу воду на пару хвилин перед цим.
• Підгоряння вдасться мінімізувати, якщо заварний крем постійно заважати дерев'яною лопаткою або силіконовим віночком.

Мій відео рецепт

Заварний крем - один із найпоширеніших кремів. Багато хто пам'ятає з дитинства знамениті наполеони прошаровані таким кремом. Також заварним кремом наповнюють еклери і використовують для бісквітних тістечок. Заварний крем кожна господиня готує по-різному. Я і сама його готую у різних варіаціях. Пропоную один із варіантів рецепту заварного крему.

Для приготування заварного крему нам знадобиться молоко, цукор, борошно, крохмаль та яйця.

У миску розбити 1 яйце і 2 жовтки, додати половину цукру і інтенсивно збити віночком.

Просіяти борошно з крохмалем, додати до яєчно-цукрової суміші. Добре розмішати.

Поставити гріти молоко, додати в нього цукор, що залишився. Частину теплого молока додати до борошняної суміші і інтенсивно заважати віночком, щоб не утворилися грудочки.

Потім цю суміш перелити в сотейник із молоком.

Добре перемішати всю масу та поставити на середній вогонь.

Помішуючи варити до загусання. Крем готовий, коли ви побачите перший "бульк". Якщо крем потрібен густіший, то потримати його на вогні ще 3-5 хвилин. Зняти з вогню та остудити.

Якщо крем не використовувати відразу, його слід накрити харчової плівкою так щоб вона щільно прилягала до поверхні крему і прибрати в холодильник.