Солодкий рисовий пудинг рецепт. Рисовий пудинг: рецепти з фото

Ніжний та смачний десерт у домашніх умовах – приготуйте рисовий пудинг! Дуже смачно із ягодами, яблуками, джемом!

Коли ви захочете приготувати смачний, незвичайний та гарний десерт, то візьміть на замітку цей рецепт. Пропоную вам приготувати «Рисовий пудинг», який на свій смак не поступається навіть французьким десертам. Такий пудинг люблять і мої доньки, а також чоловік, який ще той солодкий. Рис у звичайному вигляді він нечасто їсть, навіть дуже смачний та розсипчастий, а ось пудинг дуже любить і не одразу розуміє, що там є рис. Маса виходить дуже ніжною, тож рис там не особливо відчувається. Такий десерт є, як ви розумієте, не лише смачним, а й корисним. Рецепт рисового пудингу абсолютно нескладний, ви легко його зможете повторити. Але щоб у вас, напевно, не виникло жодних питань, я покажу вам весь процес докладно, покроково і з фото.

• 150 г круглого рису;
• 2 штуки курячих яйця;
• 200 г молока;
• 150 г цукрового піску;
• 20 грам вершкового масла;
• щіпка ваніліну;
• 1/2 чайн. л. кориці.

Відварюю у воді рис, але тільки наполовину. Зазвичай рис варю хвилин 10, а потім воду зливаю.

Заливаю рис молоком, тепер варю рис у молоці аж до м'якості. Круглозернистий рис підходить для рецепту дуже добре, в ньому багато клейковини, пудинг вийде як желе.

У зварений рис кладу цукровий пісок, адже десерт має бути солоденьким.

Також поки що рис ще гарячий, кладу туди і вершкове масло, яке за хвилину розтане.

Кладу трішки кориці, яка випічку робить просто чарівною. Перемішую рисову масу кілька разів.

Якраз рис охолоне, додаю до нього яєчні жовтки.

А курячі білки збиваю міксером на максимальній швидкості. Коли з білків вийде пишна піна, то вимикаю міксер.

Збиті білки кладу в рисову масу пудингу.

У силіконову форму наливаю масу рисову. Ставлю в духову шафу, яку розігріваю до 160 градусів. Пеку пудинг 30 хвилин.

Готовий рисовий пудинг виймаю з духовки за допомогою прихваток, даю повністю охолонути. Потім легко виймаю пудинг з форми прямо на тарілочку.

Подаю до столу. Пудінг чудово зберігає форму і не розпадається. Але в той же час залишається м'яким і повітряним.

Рецепт 2, покроковий: рисовий пудинг у духовці

• рис 1 скл.
• цукор 1 скл.
• олія вершкове 100 г
• молоко 2 скл.
• яйце 4 шт

Промитий рис покласти в киплячу воду. Через 10 хвилин кипіння відкинути на сито і дати воді стекти. Покласти назад в каструлю, залити гарячим молоком і варити 15 хвилин|мінути|, а потім охолодити.

Білки збити у густу піну.

Яєчні жовтки розтерти із цукром.

Додати в рис розтоплене масло|мастило|, жовтки і білки і акуратно перемішати. Випікати при 180 градусах 30-40 хв.

Солодкий повітряний пудинг готовий! Смачного!!!

Рецепт 3: дієтичний рисовий пудинг.

Пропоную вам рецепт веганського пісного рисового пудингу. Він готується на рисовому молоці з додаванням рисового борошна. Текстура пудингу чимось нагадує італійський десерт панна-котта.

До цього рисового пудингу підійдуть будь-які фрукти чи ягоди. Наприклад, дуже красиво виглядає цей десерт із часточками нектарину чи персика.

Готувати рисовий пудинг дуже просто.

• 4 ст. рисового борошна,
• 3 ст. тростинного цукру,
• 2 ч. л. цедри лимона,
• 500мл. рисового молока,
• щіпка ваніліну,
• дрібка солі,
• щіпка лимонної кислоти,
• фрукти для прикраси.

Змішуємо сухі інгредієнти рисового пудингу: борошно, цукор, ваніль, сіль та лимонну кислоту. Лимонну кислоту додавайте тільки в тому випадку, якщо ви хочете надати пудинку кислинку. Без лимонної кислоти виходить ніжніший м'який смак.

Вливаємо до сухих інгредієнтів рисове молоко. Вимішуємо віночком, щоб не було грудочок.

Ставимо каструлю із сумішшю на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні, помішуючи віночком, протягом приблизно 10-15 хвилин.

Натріть цедру лимона на дрібній тертці. Лише жовту частину шкірки. Біла гірчить.

Додаємо лимонну цедру в киплячу рисову суміш.

Як тільки пудинг набуде потрібної густоти, знімайте каструлю з вогню. Густоту перевіряйте ложкою – готовий пудинг майже не стікає з ложки. Майте на увазі, що після охолодження пудинг ще помітно загусне.

Розливаємо рисовий пудинг склянками, залишаючи місце для прикраси фруктами. Повністю остудити при кімнатній температурі, потім в холодильнику протягом декількох годин, а ще краще прибрати на ніч.

Для прикраси наріжте будь-які фрукти тонкими слайсами.

Подавайте охолоджений пісний рисовий пудинг, оздоблений фруктами, на десерт.

Рецепт 4: класичний рисовий пудинг із родзинками

Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблук або бананів, то звичайний десерт відразу перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.

До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабку здавна і добре знали про її дієтичні властивості.

• 1 склянка рису
• 2 склянки молока
• 3 яйця
• 4 ст. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• ½ ч.л. ванільного цукру
• вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
• варення для прикраси

Відразу скажу, що даний рецепт рисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.

Отже, насамперед відваримо рис. Варити будемо звичайнісіньким способом - у великій кількості води. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.

Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.

Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.

Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20–25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.

Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для набухання родзинок, але і для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній вигляд сухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.

Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.

Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, доки яєчна маса не стане повітряною і не збільшиться в обсязі.

У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.

У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.

Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир – на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринка, крім того, пудинг починає відходити від боків форми.

Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.

Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.

Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо варенням, медом, згущеним молоком, шоколадом або солодким киселем, хоча і без усього цього рисова бабка виходить дуже смачною.

Рецепт 5: смачний рисовий пудинг з яблуками

Як відомо, рисові пудинги готують без борошна та яєць, через це їх структура виходить ніжною, м'якою та дуже легкою. Такі ласощі можуть їсти всі без винятку, навіть зовсім маленькі дітки та люди похилого віку. І сьогодні ми з Вами приготуємо саме таку, корисну і дуже апетитну страву - пудинг з рису та яблук!

Для рису:

• Молоко 1,5 літра для варіння та 100 мілілітрів холодного (для крохмалю)
• Рис 300 грам
• Цукор 200 грам
• Сіль 1 чайна ложка
• Кориця 1 чайна ложка
• Цедра лимона половина чайної ложки
• Цедра апельсина половина чайної ложки
• Вода очищена 1 склянка
• Крохмаль картопляний 4 столові ложки

Для яблук:

• Яблуко 5-6 штук
• Цукор 4 столові ложки
• Кориця 1 чайна ложка
• Сік лимонний (свіжий) 1 чайна ложка
• Крохмаль картопляний 1 столова ложка
• Молоко 100 мілілітрів

В першу чергу перебираємо рис, видаляючи пошкоджені зерна та будь-яке сміття. Потім всипаємо його в друшляк з дрібною сіткою, ретельно промиваємо під холодною проточною водою і залишаємо в такому вигляді на 5 - 6 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Перекладаємо зерна в глибоку протипригарну каструлю, заливаємо склянкою очищеної води і ставимо на середній вогонь.

Після закипання зменшуємо температуру плити на низький рівень і варимо рис, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, поки вся вода не випарується. На цей процес піде приблизно 5-6 хвилин.

Потім кладемо в закипіле молоко сіль, цукор, а також рис, що вже злегка охолонув, і варимо його, помішуючи, 20 - 25 хвилин.

Після цього додаємо в суміш корицю, цедру лимона і апельсина, все перемішуємо, вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою, виносимо її в прохолодне місце і повністю остуджуємо.

Часом даремно не втрачаємо, приступаємо до підготовки яблук. Промиваємо їх під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі очищаємо від шкірки, розрізаємо кожне на 2 половинки, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими кубиками розміром до 1 сантиметра і перекладаємо в глибоку миску.

Туди ж додаємо корицю.

Кладемо цукор.

Вливаємо свіжий лимонний сік.

Всипаємо картопляний крохмаль.

І перемішуємо всі продукти столовою ложкою до однорідної консистенції. Потім ставимо миску убік, доки охолоне рисова суміш, і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Через деякий час вливаємо в склянку 100 мл холодного молока і розбавляємо в ньому 4 столові ложки картопляного крохмалю.

Суміш, що вийшла, переливаємо в охолоджену рисову масу.

Ретельно перемішуємо до однорідності і приступаємо до наступного кроку.

Перекладаємо в жаростійку форму для випікання половину рисової суміші та розрівнюємо її столовою ложкою.

Зверху викладаємо у мистецькому безладді яблука.

Робимо це так, щоб фрукти лежали рівним шаром.

І заливаємо їх рисовою сумішшю, що залишилася, також розрівнюючи її по всьому периметру форми.

Після цього ставимо напівготовий пудинг у розігріту духовку на 20 – 25 хвилин.

Потім вимикаємо духову шафу і даємо страві постояти в ній ще 10 - 12 хвилин.

Тепер надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і остуджуємо ароматну страву до бажаної температури.

Пудинг з рису та яблук після приготування або повністю охолоджують, або трохи остуджують, розрізають на порційні шматочки (квадратики), розкладають по тарілках і сервірують з теплими напоями: чаєм, какао або кавою. За бажанням кожну порцію цієї ароматної страви можна доповнити улюбленим варенням, джемом, молоком, що згущує, свіжими ягодами, фруктами, кремами, розтопленим шоколадом або солодкими соусами. Насолоджуйтесь!

Рецепт 6: рисовий пудинг з брусницею у мультиварці

Якщо вам набридла звичайна рисова каша, і ви хочете урізноманітнити ваше меню, то я раджу вам приготувати рисовий пудинг у мультиварці. Готувати рисовий пудинг легко та просто. Спочатку вам доведеться зварити рисову кашу на молоці, а потім вже можна буде приступати до випікання самого пудингу. Рисовий пудинг, приготовлений за моїм рецептом, має приголомшливий смак та аромат. Пудинг виходить смачним, ситним та поживним. Він сподобається не лише дорослим, а й дітям.

• Рис - ¾ мульти склянки;
• Молоко – 2 мульті склянки;
• Брусниця – 3 столові ложки;
• Яйце – 2 штуки;
• Вершкове масло – 50 грам;
• Цукровий пісок – 1 мульті стакан.

Щоб приготувати рисовий пудинг, ми будемо використовувати рис, молоко, брусницю, яйця, вершкове масло та цукровий пісок.

У глибокій мисці змішуємо яйця та цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ваніліну.

У яєчно-цукрову суміш кладемо відварений рис і додаємо шматочок вершкового масла|мастила|. Олія повинна повністю розтанути.

Додаємо брусницю і все добре перемішуємо.

Змащуємо каструлю вершковим маслом. Також її можна присипати борошном. Вливаємо рисову суміш у каструлю.

На мультиварці ставимо режим "Випічка" на 50 хвилин. Випікаємо рисовий пудинг до сигналу. Смачного!

Рецепт 7: домашній пудинг із рисової каші

Пудинг можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді. У поєднанні з фруктами та шоколадом він набуває особливого смаку та аромату. Спробуйте рисовий пудинг на сніданок чи на обід. Він вам неодмінно сподобається.

• Молоко 1 склянка
• Круглий рис 60 гр
• Вершкове масло 25 гр
• Родзинки 20 гр
• яйця 2 шт.
• Цукор 1 ст. ложка

Насамперед промиваємо рис під холодною водою. Зручніше варити рис у казані, тому використовуватимемо його. Заливаємо одну частину крупи двома частинами води, доводимо до кипіння та відварюємо протягом 10 хвилин.

Рис заливаємо кип'яченим молоком, солимо. Продовжуємо варити протягом півгодини. Після приготування даємо каші охолонути.

Увімкніть духовку, щоб вона встигла прогрітися до 180 градусів. До рисової каші додайте вимиті родзинки, яйця, всипте цукор і ванілін.

Всі ці інгредієнти слід ретельно перемішати. Перш ніж суміш викласти у форму, не забудьте її змастити шматочком вершкового масла (якщо використовуєте форму з силікону, то в цьому немає необхідності). Викладаємо заготовку для рисового пудингу у підготовлену форму, розрівнюємо її. За бажання можна змастити поверхню пудингу яйцем, щоб при випіканні утворилася рум'яна скоринка.

Коли духовка нагріється до потрібної температури, ставимо до неї форму зі стравою (бажано ближче до середини духовки). Час випікання такої страви, як рисовий пудинг, дорівнює приблизно 30-40 хвилин. Точним свідченням готовності пудингу буде золотистий колір.

Як тільки рисовий пудинг буде готовий, викладайте його на велику страву, нарізайте на шматочки і кличте близьких до чаю! Разом з десертом обов'язково виставте на стіл варення, джем або молоко, що згущує|згущає|.

Рецепт 8: рисово-ягідний пудинг (покроково)

Ділимося секретом про те, як нагодувати дитину молочною рисовою кашею: приготуйте ягідний пудинг з круглозерного рису. Така каша-десерт стане улюбленою і у вас, і ваших дітей.

• Рис – 100 г
• Молоко 3,5% - 300 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Джем ягідний – 3 ч. л.
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 25 г
• Ванілін – 2 г
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Цукрова пудра
• Свіжі ягоди
• Листя м'яти

Рис промити, обсушити. У сотейнику розтопити близько 5 г вершкового масла|мастила| і обсмажити рис до легкої карамелізації, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|.

Поставити духовку на розігрівання до 180°C. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки у піну, а білки до міцних піків.

У сотейник влити молоко, додати рис і проварити його на повільному вогні протягом 20 хвилин після закипання періодично помішуючи. Додати цукор і вершкове масло, що залишилося, залишивши близько 5 г для змащування форм (я використовую круглі рамекини 12 см х 6 см).

Перемішати.

Влити жовткову масу в рис із молоком, зняти з вогню та активно перемішувати до легкого загусання маси протягом 2-3 хвилин. Додати ванілін та сіль.

Додати|добавляти| збиті білки, акуратно перемішуючи знизу вгору рисову масу.

Форми для запікання змастити олією. На дно форм викласти по 2 ст. пудингу, потім 1 ч. л. джему, зверху викласти рисову масу, що залишилася. Форми поставити в глибокий лист, наповнений на ¼ водою.

, http://www.good-menu.ru , https://www.tvcook.ru , http://recepty-multivarki.ru , http://vashakasha.com , http://mir-krup.ru

Дуже важливо, щоб перша їжа малюка після грудного молока мала ніжну консистенцію. Така їжа легше засвоюється та простіше перетравлюється недосконалою травною системою дитини.

Саме тому такі гарні різні пудинги. Це вже не перетерте кремоподібне пюре, але ще й не тверда їжа. Одним із перших пудингів у меню малюка є рисовий пудинг.

Користь рисового пудингу для дитини

• Рис дуже корисний для дітей. Він не дратує шлунок, м'яко обволікаючи його стінки, містить багато вітамінів та мінералів,необхідні повноцінного розвитку та зростання дитини.
• Вітамін Е та вітаміни групи Вдобре впливають на слизові оболонки та роботу нервової системи.
• Мінерали кальцій, фосфор, магній та калійвідповідають за здоров'я зубів та кісток, виводять зайву рідину з організму.
• У рисі не міститься глютену,який часто викликає алергічні реакції, тому рисовий пудинг можна вводити до раціону малюка, не побоюючись розвитку алергії.
• Рис надзвичайно калорійний. Якщо малюк погано набирає масу, ця страва допоможе збалансувати вагу та швидко заповнити витрачену енергію.
• Пудинг з рису з яблуками просто їсти через ніжну консистенцію, він багатий на вітаміни і мінерали.добре насичує енергією. Яблука покращують перистальтику та містять залізо. Це чудовий варіант ситної та корисної вечері.

Рисовий пудинг із яблуками – багатокомпонентна страва, до складу якої, окрім рису, входять молоко, цукор, яблука, спеції. Фактично пудинг готують із рисової молочної каші з добавками. Це означає, що ваш малюк вже повинен бути знайомий з усіма інгредієнтами окремо і не мати на них.

• Його консистенція – це щось середнє між пюре та твердою їжею. Щоб впоратися зі стравою, потрібна наявність у малюка хоча б 6-8 зубів та мінімально розвинені навички жування.
• Все це говорить про те, що рисовий пудингхороший для раціону дітей від 10 місяців до 1 року.
• Кращими сортами рису для дитячого харчування є сорти, що добре розварюються. Це може бути круглозернистий або середньозернистий рис.При виборі сорту відштовхуйтеся від потреб малюка: круглозернистий рис більш калорійний, краще розварюється і містить більше крохмалю в порівнянні з середньозернистим.
• Перед приготуванням рису його потрібно підготувати. Для цього крупу перебирають, промивають та замочують у теплій воді приблизно на чверть години.
• Якщо ви не вводили до раціону дитини коров'яче молоко, пудинг можна приготувати на адаптованій молочній суміші. Якщо ви вводите молоко вперше, розведіть його водою у співвідношенні 1:1 або скористайтеся дитячим молоком. При виборі промислового молока не забувайте про термін зберігання, молоко має бути свіжим.
• Чи додавати в пудинг цукор, є вашим вибором. Можна додати трохи коричневого цукру, а можна покластися на солодощі яблук. Зазвичай їх смакових якостей достатньо, щоб пудинг був приємним на смак.

Рисовий пудинг – рецепт

Готуємо пудинг з рису та яблука для малюка.

Необхідні інгредієнти

• рис – 35-40 г;
• вода – 100 мл;
• 1 середнє яблуко;
• молоко – 200 мл;

• яйце – 1 штука;
• цукор (за бажанням) – 10 грамів;
• вершкове масло – 5 грамів.

Послідовність приготування

• Підготовлений рис відваріть у воді.
  
  
• У готовий рис додайте молоко та половину цукру.
  
  
• Проваріть кашу до стану розмазні, вона має бути в'язкою і досить густою.
• Відокремте білок від жовтка.
  
  
• Збийте білок у густу піну.
  
  
• Жовток перемішайте із залишком цукру.
• Почистіть яблуко та подрібніть на тертці.
  
  
• У готову молочну рисову кашу влийте жовток, перетертий із цукром, і терте яблуко.
  
  
• Перемішайте.
• Обережно введіть білок, що збитий у піну.
• Суміш помістіть у форму пароварки, змащену олією.
  
  
• Готуйте 20 хв.
  
  

Рисовий пудинг можна приготувати в мультиварці на режимі «випічка». Для дітей від півтора року пудинг можна запекти в духовці до золотистої скоринки.

Немає нічого простішого та швидше, ніж приготувати рисовий пудинг. Можна спекти «чистий» пудинг з рису, але якщо додати в нього трохи родзинок, кураги, свіжих яблук або бананів, то звичайний десерт відразу перетворюється на справжній делікатес. Я найчастіше готую рисовий пудинг з родзинками, пудинг виходить ніжним, смачним та низькокалорійним.
До речі, пудинг - це англійська назва, в Росії цю страву називали рисовою бабкою, готували бабу здавна і добре знали про її дієтичні властивості.

Інгредієнти:

(1 пудинг)

• 1 склянка рису
• 2 склянки молока
• 3 яйця
• 4 ст. цукру
• 50 гр. ізюму (за бажанням)
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• вершкове масло|мастило|, щоб змастити форму
• варення для прикраси

• Відразу скажу, що даний рецепт рисового пудингу не містить олії, та й цукру в ньому мінімум, оскільки недостатню насолоду дає родзинки. Якщо збираєтеся готувати звичайний пудинг із одного рису, то кількість цукру збільшуємо.
• Отже, насамперед відваримо рис. Варити будемо звичайнісіньким способом - у великій кількості води. Чим ще добрий цей спосіб крім простоти, так це тим, що разом з водою з рису йде крохмаль, і десерт виходить легшим.

• Рис для пудингу варимо 10 хвилин, після цього зливаємо воду, за бажанням рис можна промити.

• Підлогу готовий рис заливаємо двома склянками молока.

• Доводимо рис до кипіння та варимо ще 20-25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. У результаті виходить дуже ніжна рисова каша практично без рідини. Коли рис звариться, вимикаємо вогонь, даємо рису трохи охолонути.

• Поки рис вариться, підготуємо родзинки. У чашці або маленькій мисочці запарюємо родзинки окропом. Це потрібно не тільки для набухання родзинок, але і для видалення олії, яку використовують виробники, щоб покращити зовнішній вигляд сухофруктів. Воду обов'язково зливаємо.

• Беремо три яйця. Збиваємо яйця за допомогою міксера чи блендера.

• Розділяти яйця на жовтки та білки, а потім збивати окремо, як на бісквіт, не потрібно. Просто збиваємо яйця хвилин 5-7, поки яєчна маса не стане повітряною та не збільшиться в обсязі.

• У збиті яйця додаємо цукор, можна додати трохи ½ ч.л. ванільного цукру. Збиваємо.

• У рис, що злегка охолонув, висипаємо запарений родзинки, виливаємо збиті яйця.

• Все перемішуємо і викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом.

• Пудинг з рису ставимо в добре прогріту духовку, запікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170°С. Якщо використовуєте невеликі порційні форми, то час приготування зменшується. Орієнтир - на поверхні рисового пудингу з'являється гарна рум'яна скоринка, крім того, пудинг починає відходити від боків форми.
• Готовий пудинг із рису дістаємо з духовки.

• Знімаємо форму, даємо рисовому пудингу охолонути.

• Продаємо пудинг злегка теплим або охолодженим, поливаємо

Повітряний рисовий пудинг – класичний англійський десерт. Історія страви давня та спочатку пудинги були не десертною стравою, а закусочною. Англійки збирали залишки їжі за весь день і поєднували їх у рулет, скріплений яйцем. На думку багатьох кулінарів, пудинг у первісному варіанті приготування складався з вівсяної каші, звареної на бульйоні і чорнослив.

Сьогодні пудинг – англійський десерт, який подається у охолодженому вигляді. Пудинг може бути виготовлений на основі сиру, фруктів, із родзинками або яблуками. Найпопулярніший і найулюбленіший у всьому світі варіант – рисовий пудинг з яблуками, бананами, сухофруктами та прянощами.

Класичний пудинг готують на водяній бані. Але більшість господарок і кулінарів воліють випікати десерт у духовці або в мультиварці.

Пудинг начиняють і неїстівними елементами, наприклад монеткою чи кільцем, це традиційна різдвяна забава, яка за легендою передбачає, як складеться новий рік у щасливця, який знайшов пудинг із сюрпризом.

Це найпростіший, базовий рецепт рисового пудингу. Страву можна подавати на десерт, їсти на сніданок чи перекушування. Цей варіант пудингу дієтичний на 100 гр. продукту припадає 194 ккал, і його можна готувати для дітей на полудень чи сніданок.

Приготування страви займає 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• олія вершкове – 50 гр;
• панірувальні сухарі;
• молоко – 2 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• яйце – 4 шт;
• ванільний цукор – на смак;
• кориці.

Приготування:

1. Відваріть рис 10 хв. Зцідіть зайву рідину.
2. Підігрійте молоко і проваріть у ньому рис 20 хвилин.
3. Вершкове масло|мастило| додайте до рису, перемішайте і поставте остигати.
4. Розділіть яйця на білки та жовтки.
5. Жовтки збийте із цукром.
6. Білки збийте у щільну піну.
7. Введіть у рис жовтки, акуратно додайте білки.
8. Форми змастіть олією і присипте паніровкою. Розкладіть рисову масу у форми.
9. Духовку нагрійте до 160-180 градусів. Поставте форми запікатись на 20-25 хвилин.
10. Перед подачею прикрасьте пудинг корицею.

Інгредієнти:

• відварний рис – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сир – 250 гр;
• яйце – 3 шт;
• манна крупа - 1 ст. л.;
• ваніль на смак;
• ягоди на смак – 150 гр;
• цукор – 6 ст. л.

Приготування:

1. Змішайте в ємності відварений рис, жовтки, цукор, ваніль, сметану та манну крупу. Збийте компоненти міксером чи блендером.
2. Додайте ягоди, перемішайте лопаткою.
3. В окремій ємності збийте в піну білки.
4. Білки додайте до сирної маси.
5. Акуратно перемішайте до отримання однорідної структури тесту.
6. Викладіть тісто у форму і поставте випікатися в духовці за 160-180 градусів, 30-35 хвилин.
7. Остудіть, прикрасьте ягодами та цукровою пудрою.

Справжній англійський десерт можна приготувати з продуктів, які знайдуться у будинку будь-якої господині. Пудинг із родзинками можна подавати на будь-який прийом їжі, на святковий стіл і готувати до приходу гостей.

На приготування пудингу потрібно 1,5-2 години.

Інгредієнти:

• рис – 1 склянка;
• молоко – 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• яйце – 2 шт;
• цукор ванільний – 10 гр;
• родзинки – 0,5 склянки;
• коньяк;
• вершкове масло;
• панірувальні сухарі;
• сіль;
• пудра цукрова.

Приготування:

1. Відваріть рис у підсоленій воді 15 хвилин|мінути|.
2. Додайте цукор та молоко і варіть рисову кашу до готовності.
3. Поставте рис остигати.
4. Всипте ванільний цукор у кашу.
5. Введіть у кашу яйця і ретельно перемішайте.
6. Замочіть ізюм у коньяку.
7. Додати родзинки в кашу.
8. Форму для випікання простелите пергаментом.
9. Викладіть тісто у форму.
10. Розрівняйте тісто рівномірно у формі.
11. Випікайте пудинг 40-45 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180-200 градусів.
12. Перед подачею посипте пудинг цукровою пудрою.

Рисовий пудинг із яблуками

Це оригінальний десерт з ніжною текстурою та дивовижним вершковим смаком та ароматом. Повітряний пудинг можна приготувати на десерт до свята.

Пудінг - улюблена страва всіх британців. Цей десерт давно перетнув кордони Туманного Альбіону і сподобався ласунам по всьому світу. Найчастіше готують класичний рисовий пудинг, що нагадує повітряне суфле. Щоб страва вийшла смачною, потрібно суворо дотримуватись рецептури та знати кілька секретів її приготування.

Назва:	Рисовий пудинг
Дата додавання:	04.07.2016
Час приготування:	1 год.
Порцій із рецепту:	2
Рейтинг:	(Немає оцінки)

складові

Рецепт рисового пудингу

Залийте ізюм теплою водою, щоб він розм'якшився. У каструлі обсмажте рис на вершковому маслі. Завдяки цій процедурі він стане м'якшим і зовсім не липким. Коли крупа підрум'яниться, додайте до неї молоко та поваріть кашу 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб рис набух, але не став в'язким. Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки збийте із цукром.

Зніміть з плити каструлю з рисом, викладіть у неї суміш із жовтків і ретельно перемішайте. Маса має стати густою та придбати приємний кремовий колір. Дістаньте із води родзинки, обсушіть його серветкою і покладіть до інших складових. Потім збийте білки до повітряної піни.

Дотримуючись рецептури, ви отримаєте неперевершену страву!

Невеликими порціями додайте білкову масу до рису, постійно помішуючи. Така обережність потрібна, щоб збагатити блюдо повітрям. Наступний крок у приготуванні – випічка. Змастіть форму для запікання тонким шаром вершкового масла|мастила| і наповніть ємність рисовою сумішшю. Випікайте пудинг у духовці близько 30 хвилин за температури 170 градусів.

На випічку десерту у великій формі піде більше часу, ніж при використанні невеликих форм. Щоб визначити рівень готовності страви, подивіться на його колір. Якщо пудинг уже став золотистим, настав час вимикати духовку. Подавайте десерт у гарячому чи холодному вигляді.