Синє вино Іспанія. Різнокольорове вино від іспанських виноробів

Сьогодні в центрі нашої уваги одне з найнезвичайніших вин світу. Та що там! Найнезвичайніше на сьогоднішній день!

З'явилося це вино менше року тому. І автор цього твору - компанія Gik. Власне, з назвою вина особливо не хитрували: синє вино називається Gik Live.

Виглядає круто, що тут приховувати. Щоправда, чи сподобається таке вино істинним, трохи консервативним любителям вина?

Чи добре синє вино?

По-перше, це вино іспанське, а вина Іспанії, як відомо, славляться своєю якістю та палко кохані у всьому світі. Говорять, що колір вина ніяк не вплинув на його смак. Отже, ви можете очікувати, що отримаєте справжнє іспанське вино. Правда, не забувайте, що виноробний в Іспанії чимало, тому якщо вам подобається певне іспанське вино, це зовсім не означає, що Gik Live також сподобається.

Звідки береться блакитний колір?

Тут можете не хвилюватися: все натурально. Для отримання синього кольору взяли виноград білих та червоних сортів. Далі в справу втрутилися антоціани – це натуральні речовини, які містяться у виноградній шкірці. Власне, вони й фарбують вино в такий незвичайний колір.

Навіщо таке вино потрібне?

Тут все зрозуміло: виробники прагнули створити продукт, який явно виділятиметься на полиці в магазині. А ось покупці також придбають таке вино хоча б один раз, щоб вразити колег, знайомих чи друзів. Погодьтеся, що епатажно?

Ціна запитання

Таке вино зараз коштує 10 євро. А далі вам вирішувати – віддавати таку суму за вино чи ні. До речі, для Європи така ціна на вино є високою. Там, у винному раї, не купують вина дорожче за 3 євро. Ну, звичайно. На жаль, синє вино поки що не прийшло в Росію, але в його очікуванні ви можете підготувати свій організм, перепробувавши добру половину іспанських вин із магазину WineStreet.

Інші статті з рубрики « »

У Німеччині практично все населення, за винятком може 10% відсотків, віддає перевагу пиву. У Мюнхені щороку навіть проводиться свято присвячене пиву – Октоберфест, яке відвідує величезну кількість німців.

Нестандартний десерт для вечірки А ще добрий варіант, коли алкоголь не можна розпивати. Але ми вам про цю витівку не говорили, ні. Ми насамперед виступаємо за те, що це оригінальне рішення, яким можна здивувати гостей.

Напевно, ви не раз бачили сомельє або просто знавця вин, який повільно втягує в себе аромати, що виходять від келиха вина, крутить останній у руках крутіше за жонглера, потім знову принюхується і видає, що у вині відчуваються ноти смородинового листа, троянди чи сливи. А ви берете келих, нюхаєте-нюхаєте, мало не торкаєтеся носом напою, але відчуваєте… кхм… вино. Щось не так із вашим носом? Або ще ця фраза: «Пробочка у вині!» А ви дивитеся вперто у свій келих і ніяких сторонніх предметів не виявляєте. Знову якийсь обман?

Незвичайне ігристе вино — блакитне шампанське — з'явилося порівняно недавно, 2015 року, а 2017 року виявилося на піку популярності. Незважаючи на те, що консерватори поставилися до шампанського блакитного кольору з часткою скепсису, молодь та жіноча аудиторія прийняли новинку на ура, про що свідчать численні фото з келихом в інстаграмі. Сьогодні можна купити блакитне шампанське, виготовлене у Каліфорнії, Іспанії, Італії.

Особливості виробництва та відтінки смаку

Шампанське блакитного кольору роблять за скороченою технологією шампанізації, методом Шарма, додаючи на завершальному етапі ферментації рослинні барвники.

• Каліфорнійські винороби пропонують сухий варіант - блакитне шампанське Blanc de Bleu з шардоне, використовуючи у виробництві напою екстракт ягід чорниці.
• В Іспанії роблять солодке ігристе з білого мускату. Блакитний колір вина - результат застосування природних харчових барвників антоціанів, які отримують з шкірки винограду, та індиготину.
• Італійська версія має у своїй основі виноград москатель — той самий мускат, і аналогічні органічні барвники, схвалені до застосування ЄС.

У шампанського блакитного кольору легкий приємний смак та аромат, у якому вгадуються свіжі тони фруктів. В одних винах це диня і абрикос, в інших — ледь вловимий лимон і ноти личі з пелюстковими відтінками троянди. Післясмак приємний, абсолютно не нудотний, незважаючи на солодощі. Рекомендована температура подачі 5-6 градусів за Цельсієм.

Блакитне шампанське, ціна якого зовсім не кусається, стане родзинкою святкового столу, додасть будь-якій вечірці особливу інтригу та обов'язково подарує передчуття чогось незвичайного. Здивуйте своїх гостей, купіть ідеальний аперитив – блакитне шампанське у нашому магазині. У Winestyle представлені лише оригінальні напої, якість яких не викликає сумнівів.

Casal Mendes Refreshing Blue – перше португальське блакитне вино

Перше блакитне вино було зроблено лише кілька років тому, але за такий короткий проміжок часу вже встигло наробити чимало галасу. Феномен цього вина привернув і нашу увагу. Запропонувавши цей продукт нашим ключовим клієнтам у лютому 2018 року та почувши багато приємних відгуків, ми вирішили почати працювати з ним.

Ключовою групою наших потенційних клієнтів є сучасна молодь віком до 35 років. У сьогоднішніх молодих людей стрімкий темп життя, вони не люблять сидіти на місці, люблять експерименти та нестандартні речі, і завжди прагнуть стежити за новинками у будь-якій сфері.

Характеристика компанії

• Компанія Aliança була заснована в 1927 році в регіоні Байррада і на початкових етапах будувала свій бізнес, фокусуючись на постачанні вин до Бразилії та країн Африки та Європи, де і до сьогодні продається близько 50% виробленої компанією продукції.
• У 2005р. журнал Wine Spectator включив Aliança до списку ТОП-20 виноробів світу, причому у списку не було жодного господарства з Піренейського півострова.
• У 2007р. Більшість акцій Aliança викупив сеньйор Jose Bernardo і включив її до складу групи Bacalhoa, яка є однією з найбільших виноробних компаній Португалії. Ведучи свою історію з 1920 року, Bacalhoa виробляє та продає чудові португальські вина, кожне з яких представляє конкретний виноробний регіон країни. Компанія Бакалхоа пишається своїм асортиментом як результатом праці високопрофесійної команди та вмінням впроваджувати інноваційні технології, зберігаючи при цьому традиції виробництва вина. Географія компанії включає сім виноробних регіонів, 1200 га виноградників, 3 великі виноробні центри. Вина Бакалхоа виробляються відповідно до найвищих стандартів якості, що підтверджується численними міжнародними нагородами, а головне – визнанням клієнтів.
• На даний момент компанія Aliança має свої виноградники в основних виноробних регіонах Португалії: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras, разом складові 600 га. Нещодавні інвестиції у виробничі цехи та модернізацію льохів дозволили збільшити рівень та чистоту вініфікації. Особливу увагу компанія приділила якісним дубовим діжкам для витримки своїх преміальних вин.
• Бренд Casal Mendes народився на хвилі популярності вин категорії Vinho Verde в португальських ресторанах. Бренд був запущений на ринок на початку 80-х років 20 століття. Для виробництва білого вина використовувався добірний виноград із північних регіонів Португалії. Через кілька десятиліть бренд розширився, і до лінійки додали червоне та рожеве вино. А з 2017р. з'явилася блакитна версія Casal Mendes, виготовлена ​​на основі вина Vinho Verde.

Феномен блакитних вин

• Феномен блакитного вина зародився у 2016р. в Іспанії. Перше офіційне вироблене вино з'явилося під назвою Gik. Незвичайне вино своєю появою завдячує шести молодим підприємцям, які раніше не мали досвіду у виноробстві. За їхніми словами, вони спробували струсити традиційну харчову промисловість і створити принципово новий продукт, насамперед заради задоволення.
• За словами авторів проекту, концепція блакитного вина народилася завдяки книзі бізнесстратегії The Blue Ocean Strategy. Зокрема, в ній бізнес-ринки порівнюються з «червоними океанами», повними кровожерливих акул, які знищують дрібну рибку та фарбують воду в червоний колір, і блакитними океанами, де немає конкуренції та риби спокійно плавають. Так з'явилася ідея перетворити традиційно червону рідину – на блакитну.
• Виноград для цього незвичайного вина вирощується на кількох іспанських та французьких виноградниках. В основі Gik - біле вино, до якого додають органічний барвник E-133. Як заявляють виробники, розробляючи вино, вони консультувалися з науковими співробітниками Університету Країни Басків (єдиний державний університет країни Басків, автономної області на півночі Іспанії). Блакитне вино відповідає європейським харчовим стандартам.
• За своє 2-х літнє існування на ринку вже з'явилося близько 15 різних брендів блакитних вин, в основному створених в Іспанії та Франції, але при цьому сам ринок блакитного вина поки що досить скромний, навіть вино-піонер “Gik” продавалося лише у 25 ти країнах світу у кількостях не більше 100 000 бут. на рік при роздрібній ціні 10 EUR.
• Сильною стороною Сasal Mendes Refreshing Blue є набагато чесніша ціна: на відміну від іспанських та французьких аналогів за 8-12 EUR за пляшку, його вартість становить лише 3 EUR на полиці в Португалії. Фортеця напою теж «дружня» – 10%, на противагу 11,5%, і за цукром напій є скоріше напівсухим, ніж напівсолодким, на відміну від багатьох конкурентів.
• Оскільки вином може називатися тільки продукт бродіння, а не інших харчових технологій, блакитні вина класифікують як ароматизований напій на базі вина.

У 2015 році іспанська компанія Gik випустила перше у світі блакитне вино (фортеця 11.5%), і воно спершу викликало небувалий фурор. Незвичайне вино блакитного кольору миготіло скрізь: у друкованих ЗМІ, блогах, соціальних мережах, а виробник швидко налагодив постачання до 25 країн світу. Щоправда, виявилося, що нестандартний відтінок – чи не єдина перевага напою, оскільки смак та аромат посередні.

На тестуванні дегустатори описували синє вино у кращому разі, як «не вражаюче», проте серед відгуків зустрічалося навіть визначення «огидне». До того ж компанія Gik порушила європейські правила, назвавши свій товар «вином», і реалізація продукції стала скрутною.

Через наявність барвника у складі марку Gik у ЄС відмовляються визнати вином

Проблема в тому, що основою напою став купаж білого та червоного вина, а синій колір йому надавали добавки антоціану та барвника індиготин. Останній інгредієнт і став каменем спотикання: ЄС не допускає утримання у вині будь-яких барвників, ароматів тощо. Такий продукт може називатися тільки «алкогольним напоєм», або його можна позначити власним найменуванням. Мало того, виробник додав у напій штучний підсолоджувач, через який вино стало по-справжньому нудотним. Gik рекомендує охолоджувати блакитну новинку перед подачею та ставити до неї на стіл мексиканський соус гуакамоле, пасту та суші.

Французький підприємець René Le Bail врахував помилки своїх іспанських попередників та створив синє вино під назвою Vindigo (вино + індиго). Цей напій виготовляють на основі 100% Шардоне, а щоб надати алкоголю блакитного відтінку, його пропускають через кашку з багатих антоціанами шкурок червоних сортів винограду. В результаті виходить солодке середньотіле вино, яке повністю відповідає європейському законодавству.

Vindigo фарбують виноградною шкіркою

Віндіго має міцність 11%, має фруктовий смак, у букеті відчуваються ноти вишні, чорниці, маракуї. Напій розповсюджується на території Європи. Виробник рекомендує подавати до нього устриць та інші дари моря.

Позиціювання

Виробники блакитного вина позиціонують свій продукт як революційну новинку, покликану розворушити традиційний та «снобський» світ «шляхетного» алкоголю. Винороби-новатори стверджують, що вино може бути атрибутом не лише світських раутів, а й модних вечірок, і прямо заявляють, що основна аудиторія їхньої розробки – молодь та жінки.

Критика

Професійний дегустатор прийняв новий напій критично. Американська газета Independent стверджує, що блакитне вино годиться тільки для ефектних фотографій в Інстаграм і користується популярністю лише серед покоління мілініалів, які зазнають труднощів із дорослішанням. У статті BLUE WINE IS A THING – AND PEOPLE ARE CONFUSED («Блакитне вино – це щось, люди спантеличені») журналіст називає продукт «карикатурою», «розпіареною рідиною для полоскання рота» і зазначає, що у виробників модного напою немає виноробного досвіду, а компанія Gik навіть не має реального офісу, лише віртуальний.

Блакитне вино так і не визнане традиційними виноробами, але популярно у новаторів та любителів усього незвичайного

Практично одноголосний вердикт звучить так: блакитне вино годиться для красивих фотографій і, можливо, як коктейльний інгредієнт. Напій вийшов надзвичайно солодким, але для категорії десертних вин йому не вистачає тіла та післясмаку.

Іспанці знайшли спосіб створити натуральні вина практично у будь-якому кольорі, від небесно-блакитного до зеленого та навіть помаранчевого.

Все почалося минулого року, коли іспанський стартап Gïk представив публіці перше блакитне вино у світі. Дослідники два роки працювали разом із вченими з університету University of the Basque Country та розробниками харчових продуктів Azti Tecnecalia, намагаючись використати антоціанін, природний пігмент у шкірці винограду, для маніпуляцій із кольором вина.

Дослідження мали значний комерційний успіх, і в січні компанія повідомила, що за шість місяців вона продала більше 100 000 пляшок. Але конкуренція зростає, оскільки інші іспанські виноробні вже використовують подібну технологію до створення вин незвичайних забарвлень.

Виноробня Bodega Santa Margarita в іспанському місті Каудете пропонує різні відтінки синього вина, а також зелені, помаранчеві та рожеві вина в рамках лінії Passion. Вони вже зараз мають неймовірний попит на кількох європейських ринках, наприклад, у Нідерландах та Великій Британії.

Винороби використовують антоціанін для своїх вин Passion Blue, але неясно, як вони роблять свої вина помаранчевими та рожевими. Можна лише припустити, що такі кольори є наслідком змішування різних вин та додавання одного з пігментів шкірки винограду. Одне можна сказати напевно – усі складові винятково природного походження.

Говорить Віндсен Янссен, представник нідерландського імпортера вина Share-a-Bottle: « Останні кілька тижнів різнокольорове вино просто відлітало. Як бачимо, колір має значення для людей, але і на смак це вино дуже гарне. Тож ми підтримуємо цю ідею«.

У виноробні Bodegas y Viñedos Amaya також змішують традиції та інновації, щоб створити те, що вони називають tecnovinos. Поки що вони мають колекцію з яскраво-червоних, жовтих і зелених вин, зроблених із різних сортів іспанського винограду.

Ці винороби підігрівають цікавість людей, які бажають нових образів та відчуттів. Таким чином вони створюють нову клієнтську базу, а також змінюють століттями усталені стереотипи про вино. Але законодавцям подібного роду зміни припали не до вподоби.

Цього року стартап Gïk заявив, що іспанська влада заборонила їм продавати свій синій напій як вино, тому що, на думку законодавців, це «неправильний» колір. Для синього вина немає категорії, тому незважаючи на те, що це 100% вино, Gïk був змушений продавати свій продукт у категорії «інші алкогольні напої».

Представники стартапу Gïk дали наступний коментар: « Щоб продовжувати продавати продукцію власного виробництва, ми були змушені припинити маркувати Gіk як вино. Натомість ми мали позначати на етикетці другосортну категорію під назвою «інші алкогольні напої». Причина? Історично так склалося, що для синього вина немає відповідної категорії. Нам довелося змінити склад на 99% вина та 1% винограду, щоб адаптувати продукт до чинного законодавства«.

Незважаючи на перешкоди, малоймовірно, що революція кольорових вин опиниться на узбіччі історії. Покупців приваблюють незвичайні кольори, такі як сині та зелені, навіть якщо вони роблять вино більш схожим на енергетичні напої. При цьому більшість споживачів мало турбують такі дрібниці, як категорія, де продаються ці напої.