Їстівні водорості в нашому раціоні: що потрібно знати про норі, вакаме та хідзики. Німеччина

Головна » Користь та шкода » Морські водорості користь та шкода

Морські водорості - користь та шкода бурих та червоних водоростей

Водорості - живі організми, що мешкають у морській або прісній воді. Багато хто з них є багатоклітинними організмами і зовні схожі на наземні рослини. За складом за багатьма показниками вони перевершують кормові та їстівні рослини. Тому деякі з них вживаються в їжу, є сировиною для фармакологічної промисловості.

Застосування порошку, емульсій, таблеток з морських водоростей приносить користь організму, але за наявності низки захворювань, індивідуальної непереносимості може завдати значної шкоди здоров'ю.

Види морських «трав» найчастіше використовуваних людиною:

1. Бурі водорості:
   ламінарія
   фукус пухирчастий
2. Червоні водорості:
   хондрус кучерявий
   гігартина
   філофора ребриста
   грацилярія
   анфельція

Більшість морських водоростей користь приносять завдяки великому вмісту мікро та макроелементів:

• молібдену
• кобальту
• ванадія
• цинку
• кремнію
• фосфору
• калію
• магнію

Застосування бурих та червоних водоростей

Бурі водорості

Ламінарія - бура водорість із морів Тихоокеанського та Північного Льодовитого океанів. Основні її зарості на глибині від чотирьох до метрів до десяти метрів. Шару (тіло) ламінарії дуже широке, велике. Досягає іноді до 20 м завдовжки. У народі ламінарія невипадково отримала назву «морська капуста», її широко використовують у їжі як у свіжому, і у сушеному, консервованому вигляді.

Ламінарія – один з основних компонентів для приготування суші та ролів.

Для лікування низки захворювань (зоба, атеросклерозу, коліт, запорів) ламінарія знаходить застосування у вигляді порошку. Випускається гранульований препарат у таблетках "Ламмінарид".

Фукус пухирчастий - прибережна водорість морів Північного льодовитого та Атлантичного океанів. За вмістом корисних речовин не поступається морській капусті.

Застосування порошку з фукусу показано при захворюваннях:

1. імунної системи
2. ожирінні
3. порушень у ШКТ

Лікування ожиріння засноване на здатності заповнювати шлунок, викликаючи почуттів наповнення та ситості.

Ламінарія та фукус використовуються для отримання природних загусників - альгінатів:

• Е 401, альгінат натрію
• Е 402, альгінат калію

Альгінати необхідні при виробництві багатьох антацидних засобів для нейтралізації соляної кислоти шлункового соку.

Маски з альгінової кислоти широко застосовують у косметології.

Надмірне вживання препаратів та харчових продуктів з бурими водоростями може завдати шкоди особам із захворюваннями щитовидної залози, порушеннями йодного обміну.

Червоні водорості

Анфельція - представник багрянок, мешкає у багатьох зовнішніх морях півночі та Далекого Сходу, зустрічається у чорному морі. Виглядає як невисокі гіллясті, жорсткі кущики червоного чи жовтого кольору. Мешкає на глибині до 5 метрів у прибережних зонах. Росте пучками чи кулястими утвореннями.

Основне призначення – виробництво природного загусника – агар – агара. Харчова добавка Е 406 (агар - агар) основна речовина, що желює, при виробництві мармеладу, пастили, суфле. У деяких країнах замінює желатин.

polzovred.ru>

Морська капуста. Користь та шкода

Легенда про відсутність у Радянському Союзі сексу є безпідставною хоча б на тій підставі, що кожна порядна радянська людина щодня вживала морську капусту – відомий афродизіак. Не тільки громадяни СРСР зазнавали непереборного потягу до цієї водорості, любов до ламінарії має довгу історію, яка почалася в давнину в приморських країнах. Сьогодні ж морська капуста, користь і шкода якої стають об'єктами численних дебатів, є в меню все рідше, поступаючись «головною тарілкою» суші та сашими.

Чому японці майже не хворіють на атеросклероз? Чи правда, що імператор Чжу Цзи роздавав безкоштовно мешканцям Піднебесної морську капусту і мало не особисто контролював щоденне вживання цього продукту? Яку кількість водоростей на день потрібно вживати, щоб попрощатися з ожирінням, ослабленим імунітетом, йододефіцитом та іншими захворюваннями?

Про користь та шкоду морської капусти

Для підтримки здоров'я промисловість пропонує низку фармакологічних препаратів та БАДів. Але видобувати та засвоювати корисні компоненти організму звичніше з продуктів харчування. Ламінарія – це один із численних типів бурих водоростей, які ростуть у вигляді «водорісних лісів» найчастіше на глибині 5-30 метрів залежно від ґрунту. "Пояс ламінарій" - це густі чагарники, розташовані недалеко від берегів. Японське, Охотське, Біле, Карське море - улюблені місця зростання ламінарії в дикому вигляді. Але вважається, що «північні» сорти корисніші за «південні». Втім, найкорисніша морська капуста – «свіжовловлена» незалежно від місця улову.

Морська капуста, корисні властивості якої досить важко заперечувати, використовувалася древніми народами як джерело вітамінів, лікарського засобу та навіть їжі для тварин. Особливо шанована ламінарія в Китаї, де навіть у давнину було видано указ, який зобов'язує мешканців Піднебесної вживати водорості щодня. До речі, імператор Чжу Цзи організував регулярні поставки у всі віддалені куточки Китаю з безкоштовною роздачею цього унікального харчового продукту.

У Японії до ламінарії ставилися стриманіше, мовчазніше, що не заважало щоденному вживанню морської капусти. І сьогодні японці хворіють на атеросклероз менш інших, а їх співвітчизники, що емігрували до США, різко поступаються за цим показником. Морські водорості виграють у фастфуду за всіма параметрами. Не виключено, що причиною атеросклерозу японців-емігрантів є елементарна туга за батьківщиною, але якщо ми говоримо про ламінарію - їй і почесті, причому вони зовсім не безпідставні.

Отже, чим корисна морська капуста?

Ламінарія – ідеальне природне джерело йоду. Крім того, що йод з морської капусти добре засвоюється організмом і не викликає йодизму, іншого настільки насиченого цим елементом джерела в природі не існує. Медики наполягають, що інші мешканці морських глибин не годяться до підметів ламінарії. Бо остання має вражаючий ефект витягувати йод з морської води і накопичувати його, залишаючи іншим організмам лише жалюгідні залишки. До речі, якщо у вас є непереборне бажання «відкушувати» ламінарії в будь-якому її вигляді – найімовірніше в організмі є нестача йоду. Мало сходити до найближчого супермаркету та придбати бажаний продукт, потрібно – заглянути до ендокринолога та здати аналізи на гормони.

Бетаситостерин – корисний елемент номер два. Саме завдяки йому холестеринові відкладення на наших судинах буквально розчиняються, а весь свіже холестерин - виводиться. А це означає, що ризик розвитку атеросклерозу зменшується у рази.

Альгінова кислота замикає трійку лідерів. Вона виводить з організму іони важких металів, радіонукліди та інші токсичні елементи, знижує ризик захворювання на рак, підвищує імунітет. Для людей, які постраждали від аварії на ЧАЕС, ця властивість у морській капусті є однією з пріоритетних. Альгінати взагалі часто вживаються у харчовій промисловості. Деякі з «Е» добавок - абсолютно нешкідливі і навіть корисні, а саме - Е 400-404, Е 406, Е 421 (натуральні альгінати, що додають густоту продукту).

Трійкою корисних лідерів користь ламінарії не обмежується. Інші структурні елементи цілком можуть подолати право бути кращими:

• легкоперетравлювані харчові волокна - розбухають у шлунку і стимулюють перистальтику,
• величезна кількість вітамінів та мікроелементів – D, В, PP (більше 40 вітамінів), антиоксидантна група, натрій та калій, магній, хлор та інші (майже вся таблиця Менделєєва!),
• фолієва кислота – для нервової системи, незамінна при підготовці до вагітності,
• білки та амінокислоти.

До речі, вітамін B12 у рослинах не міститься, але морські водорості генерують його у величезних кількостях! Якщо ви – алергік чи строгий вегетаріанець, не вживаєте яйця та молоко – засіб від дефіциту B12 знайдено.

Що лікуємо морською капустою

• йододефіцит - всього 40-60 г ламінарії достатньо для насичення організму 150 мг йоду (а це - добова потреба),
• авітаміноз будь-якої етіології,
• ламкі кровоносні судини,
• серцево-судинні захворювання,
• атеросклероз,
• порушення роботи травного тракту,
• ожиріння.

Коли розглядається питання користі та шкоди ламінарії, варто враховувати місце зростання водорості. Екологічний стан району – найважливіший показник якості та корисності морської капусти. Адже вона, наче губка, вбирає не лише корисні мікроелементи, а й токсичні відходи. На жаль, виробник на упаковці рідко інформує покупця про чистоту або забрудненість водойми, з якої ламінарію було вилучено. Спробуйте дізнатися у виробника, де він видобув морську капусту.

Коли остерігаємося від вживання морської капусти

• при непереносимості йоду,
• при захворюваннях нирок,
• при геморої,
• при туберкульозі,
• при гострих формах захворювань органів травної системи,
• при вугровому висипі та фурункульозі,
• при кропив'янці, хронічному риніті.

Отже, якщо ви потрапили до категорії щасливчиків і вам можна вживати ламінарію – не відкладайте похід до найближчого супермаркету, не позбавляйте себе можливості бюджетного оздоровлення та покращення свого життя.

Яку вибрати та як вживати?

Так, маринована ламінарія із прянощами, спеціями, сіллю, глутаматом натрію та іншими добавками – це смачно. А ось сира чи сушена – це несмачно, прісно та неїстівно. На жаль, саме така ламінарія найкорисніше. У ній міститься найменша кількість калорій – лише 4-5 ккал на 100 г сирого продукту! Маринована морська капуста, калорійність якої може зашкалювати за 300 ккал – продукт із категорії корисних щодо.

Морська капуста сушена - ідеальний вибір для тих, хто не має можливості придбати заморожену ламінарію або купити свіжу з рибальського човна, але має стійке бажання бути здоровим і довго проживання. З сухої ламінарії можна приготувати порошок, який додається до будь-якої страви – цей спосіб вживання ламінарії буде особливо приємним для тих, хто водорость на дух не переносить.

Морська капуста - рецепти приготування

Сушену капусту можна жувати, а можна (і потрібно) – замочити та відварити. Залийте сухе листя ламінарії водою із розрахунку одна частина продукту на п'ять частин води на 12 годин. Після вимочування – добре промийте, відваріть протягом кількох годин (або з триразовим зливанням води через кожні півгодини). Заморожений продукт розморожується, промивається та вариться близько півгодини, можна злити воду та повторити процес варіння ще кілька разів до усунення запаху.

Салат із сухої капусти

Для нього знадобиться:

• 100 г сухої капусти,
• 200 г червонокачанної капусти,
• 200 г моркви,
• 200 г печериць,
• по столовій ложці тертого імбиру та кунжутної олії,
• 2 столові ложки соєвого соусу,
• кунжут для оздоблення.

Замочити морську капусту на 20 хвилин і порізати дрібно. Накришити і додати до неї червонокачанну, моркву, гриби. Заправити суміш тертим імбиром, кунжутним маслом та соєвим соусом. Годинник на маринування. Перед подачею – охолодити салат, посипати його насінням кунжуту.

Морська капуста для схуднення

Морська капуста для схуднення – продукт незамінний. Тільки на ній можна влаштовувати монодієти без ризику нашкодити здоров'ю. 5-15 ккал на 100 г і неймовірна кількість вітамінів та мікроелементів – ідеальна їжа для того, щоб їсти та худнути! Але крім низької калорійності морська капуста має властивість ще й притупляти почуття голоду – харчові волокна, набухаючи, заповнюють шлунок та забезпечують почуття ситості.

Розвантажувальні дні на ламінарії рекомендуються навіть дієтологами. Але використовувати для схуднення доцільно лише сушену чи свіжу морську капусту, а витримати таке задоволення не кожному. Залиште надію на смачне схуднення – без глутамату, олії, солі, прянощів, майонезу та крабових паличок ламінарію – не більше ніж ультракорисний продукт. Хіба цього мало?

Для тих, хто не змирився з відсутністю смаку та присутністю специфічного присмаку у ламінарії – урізноманітнюйте своє схудне меню відвареною курячою грудкою та вареними яйцями, але не перевищуйте загальну масу добавок у 200 г. Відсидіти на такій дієті можна до 10 днів.

І не забувайте, що окрім схуднення та оздоровлення нагородою за старанність стане підвищення лібідо – заради цього можна зазнати будь-яких поневірянь, винагородивши себе порцією кохання на десерт.

safeyourhealth.ru>

Морська капуста (ламінарія), її користь, шкода та лікувальні властивості

Бура водорість, відома нам як морська капуста (або ламінарія), досить популярна серед східних кулінарів. А давні китайські лікарі навіть приписували їй чудодійні властивості та називали « морським женьшенем». Салатом з цих водоростей користувалися для відновлення сил після важкої фізичної роботи та очищення організму. Далекому Сході. Зустріти її можна в морі на глибині до 40 метрів. Зібрані листя водорості мають різкий специфічний запах, через який морську рослину не люблять люди з чутливим нюхом.

Наскільки корисною є ламінарія і чим, чи варто вводити її в наш, зовсім не східний, раціон?

Корисні та лікувальні властивості морської капусти (ламінарії)

В даний час морська капуста гідно оцінена не тільки кулінарами, а й косметологами. У харчовій промисловості її використовують як загусник і утворює желе речовини. Позначають як Е414- саме цей напис можна зустріти на упаковках консервованих продуктів і багато хто помилково приймає натуральний продукт за хімічний барвник.

Водорості чимало й інших корисних властивостей.

• Багате вміст йодудопомагає впоратися із захворюваннями щитовидної залози та поповнити запас цього елемента в організмі. З іншого боку, йод свого роду профілактичний засіб проти онкології. Він знижує ризик виникнення раку передміхурової залози у чоловіків та шийки матки у жінок.
• Альгінати, що входять до складу, дозволяють очиститися від радіонуклідів, хвороботворних бактерій та токсинів
• Жирні кислотисприяють розщепленню холестеринових бляшок, а це чудова профілактика атеросклеротичних змін у судинах, ішемічній хворобі серця, інфаркту, гіпертонії. Відомо, що навіть люди, що палять, що вживають щодня ламінарію, відрізняються хорошим станом судин.
• Запобігання утворенню тромбів – ще одна чудодійна властивість морської капусти.
• До листя водорості входять речовини, що нагадують за своїм хімічним складом. гормони. Вони допомагають упоратися з віковими змінами в організмі та розвитком склерозу.
• Морська капуста сприяє нормалізації травних та обмінних процесів, прискоренню метаболізму.
• Крім всього перерахованого, вона значно покращує пам'ять і роботу мозку в цілому.
• Її приймають як вітамінну добавкута стимулятор імунітету.

Хімічний склад та вітаміни морської капусти

Ламінарія низькокалорійний продукт. Калорійність морської капусти – 4 кілокалорій. Білків 2% , вуглеводів 1,2% , жирів 0,4% від денної норми споживання дорослою людиною на добу.

Вітамінний складламінарії представлений практично всіма вітамінами групи В.

• А - 2,5 мкг;
• В1 – 0,04 мг;
• В2 – 0,06 мг;

• В6 – 0,02 мг;
• В9 – 2,3 мкг;
• С – 2 мг.

Харчових волокон – 0,6 г.

Славиться ламінарія своїм мінеральним складом. Насамперед, багатим змістом заліза(16 міліграм) та йоду(300 мікрограм).

Інші мікроелементи (у міліграмах із розрахунку на 100 грам):

• Кальція – 40;
• Магнію - 170;
• Натрію – 520;

• Калію – 970;
• Фосфору – 55;
• Сірки – 9.

Здорове харчування та лікування

Кулінарія:

• Свіжу або морожену ламінаріювключають в багато салатів і супів. А суху морську капусту використовують як приправу.
• Кулінари додають її в рагу, котлети та запіканки.
• Але найсмачніше виходить консервована маринована капуста. Її випускають у промислових масштабах з додаванням різних приправ та спецій (наприклад, часнику чи перцю).

Косметологія:

• Порошок ламінарії використовується в косметології як добавка для прийняття ванн.
• Вона також входить до маски для обличчята лікувальні обгортання для всього тіла.

Медичне застосування:

• У народній медицині ламінарія використовується для лікування виразкових хвороб шлунка та кишечника. Вона здатна зупиняти кровотечі.
• У хірургії застосовуються як антисептичний засіб (насипається під пов'язки).
• Здатність виводити токсини дозволяє морській капусті виступати як сорбенту. При цьому мікрофлора кишечника зберігається, а патогенні мікроорганізми та продукти розпаду виводяться з організму.
• Випускаються спеціальні препарати з ламінарією, що допомагають боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями, а також грибковими захворюваннями. Такий сприятливий вплив на людський організм справляють альгінати.
• Настоєм, виготовленим із висушеної ламінарії, успішно лікують захворювання горла та носа (хронічний риніт).

Як низькокалорійний продукт широко використовується в дієтичному харчуванні. Нормалізуючи роботу кишківника і одночасно прискорюючи метаболізм, капуста сприятливо позначається на всьому організмі. М'яко очищає та живить його найважливішими мікроелементами. Її можна включати в будь-яку дієту. Чайна ложка сухої водорості, прийнята безпосередньо перед їжею, дозволить знизити апетит.

Ламінарія застосовується і для розвантажувальних днів, коли дієтологи пропонують з'їдати кілограм відвареної водорості. Щотижневе розвантаження дозволить за місяць знизити вагу чотири кілограми. У нас ви можете почитати і про інші продукти, що активно застосовуються в дієтах, наприклад, про те, як приймати житні висівки або про користь і шкоду перловки.

Суху ламінарію можна додавати як спецію до будь-якій страві. З сирої найчастіше готують салати. Варять із нею в супи чи щі. Вживають як добавку до каш (особливо смачним виходить відварений рис).

Як вибирати та зберігати

Ламінарії можна придбати в магазині чи аптеці. В аптеці продається суха водорість, що готується просто - достатньо залити водою, дати настоятися і проварити двадцять хвилин. Розфасована вона в пакетики і виглядає як крупнолистовий зелений чай.

Морозива ламінаріявимагає тривалого варіння (до години). Після варіння її необхідно промити водою. Слід зазначити, що для здорового харчування не підходять готові консерви з морською капустою. Вони містять багато консервантів, солі чи цукру. Від такого продукту немає користі організму. І схуднути за допомогою фабричних салатів навряд чи вдасться.

У продажу є водорості, вирощені у південних та північних морях. Перевагу краще віддати останнім, оскільки вони багатші на йод та бром.

Якісна водорість не повинна бути розпатланою і такою, що втратила свою структуру. Особлива увага приділяється температурному режиму. При температурі до +4 градусіввона зберігається дві доби. Заморожена при -12 – десять діб. А температура в -18 градусівдозволить зберігати ламінарію місяць.

Суха водорість зберігається в сухому та прохолодному місці від року до трьох років.

Норми споживання

Дітям віком до трьох років водорості давати заборонено! Пізніше норма може становити третина чайної ложкищодня або два дні.

Протипоказання

Незважаючи на корисність цього продукту, не варто забувати про шкоду, яку він може заподіяти. Надлишок йоду викликає небезпечне захворювання під назвою йодизм.

Не варто приймати ламінарію:

• при індивідуальній непереносимості (чутливість до йоду);
• низької згортання крові через виникнення кровотечі та ламкості судин;
• при годуванні груддю (йод накопичується у грудному молоці) та вагітності;
• при хворобах нирок (наприклад, нефриті) та гострих запальних процесах шлунка та кишечника;
• фурункульоз;
• гіперфункції щитовидної залози;
• підвищеної ламкості кісток (при остеопорозі);
• вуграх і будь-яких алергічних проявів на кшталт кропив'янки.

Ламінарія найбагатше джерело незамінних амінокислот та корисних мікроелементів. У ній у два рази більше фосфору, в одинадцять магнію, у шістнадцять заліза та в сорок натрію, ніж у білокачанній капусті! Замінювати цей цінний продукт у раціоні чимось іншим не варто. Однак розумної обережності дотримуватись необхідно, адже все добре в міру. Правило це стосується і ламінарії.

А ви вживаєте для харчування цю водорість? Чи подобається вам її пікантний смак і наскільки ефективна ваша дієта, що включає морську капусту?

davajpohudeem.com>

Ікра з водоростей - користь та шкода

Цей продукт з'явився в магазинах відносно недавно, тому виникає безліч питань про користь та шкоду ікри з водоростей. Щоб розібратися в цьому питанні, давайте розберемося, які речовини містяться в цьому продукті.

Користь та шкода ікри з морських водоростей

В імітованому продукті міститься багато йоду та брому, які необхідні для нормального функціонування щитовидної залози. Також у складі ікри з водоростей можна знайти альгінову кислоту, вживання якої нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та рівень артеріального тиску, а також сприяє покращенню обміну речовин. Ще однією властивістю згаданої кислоти є її здатність виводити з організму важкі метали і навіть радіацію, тому продукт можна назвати дуже корисним. Екологічна обстановка в наш час така, що навіть у невеликому населеному пункті повітря забруднене, і це сприяє погіршенню самопочуття та змушує нас їсти продукти, здатні мінімізувати негативний вплив. Імітована ікра є таким продуктом.

Але чорна ікра з водоростей, крім користі, може принести і шкоду, адже вона посилює перистальтику кишечника, а значить, якщо з'їдати її регулярно у великій кількості, можна спровокувати початок діареї або підвищену газоутворення. Фахівці рекомендують з'їдати не більше 50 г імітованої ікри на день, тоді проблем не має виникнути. Великий вміст йоду сприяє тому, що людям із порушеним гормональним тлом є імітовану ікру не можна. Водорості можуть спровокувати і появу алергічних реакцій, тому їжте продукти з них дуже обережно і виключіть їх зі свого раціону харчування, якщо симптоми алергії все ж таки з'явилися.

WomanAdvice.ru>

Морські водорості - користь та шкода

Використання ламінарії як страва відомо давно. Її властивості настільки великі, що вона активно використовується як у медицині, косметології, так і в промисловості. Звичайно, з одного боку морські водорості мають величезну користь для організму, але, як і будь-який продукт, у них є шкода. Про це і не лише слід поговорити детальніше.

Користь морських водоростей

Насамперед, важливо відзначити, це одна з головних складових мікробіотичного харчування. У морських водоростях містяться:

• вітаміни PP, A, D, R, B1, B3, B6, B12;
• фітогормони;
• полісахариди;
• поліненасичені жирні кислоти;
• ферменти;
• амінокислоти;
• марганець, сірка, кальцій, кремній, фосфор, сірка.

Не буде зайвим згадати про те, що ламінарія – це джерело йоду, такого необхідного для правильного функціонування щитовидної залози.

Також вона активно видаляє надлишок слизу в організмі. Якщо приймати морські водорості у поєднанні з різними амінокислотами, можна отримати відмінний захист серцевого м'яза. Щоб збільшити імунозахисні сили організму, лікарі рекомендують включити цей продукт у щоденний раціон.

Що стосується користі морських водоростей для схуднення, то фукуси, різновид бурих водоростей здатні знизити рівень холестерину в крові. Також вони нормалізують обмінні процеси в організмі, вагу, допомагають позбавитися целюліту, регулюють ліпідний обмін.

Їх приймають як внутрішньо, так і додають у ванну. В останньому випадку, щоб зменшити проблемні місця на тілі, потрібно проскрабувати шкіру і нанести на півгодини кашку, що залишилася після процідженого настою.

Не лише користь, а й шкода морських водоростей

Важливо виключити вживання цього продукту людям, які страждають на тиреотоксикоз. Не виключений варіант індивідуальної непереносимості компонентів, що входять до складу ламінарії.

WomanAdvice.ru‏>

Вітаміни та інші корисні речовини

Купивши сушені водорості (ламінарія), не варто надовго залишати їх без уваги, адже чим раніше ви почнете їх використовувати для лікувальних цілей, тим швидше помітите належний ефект. Вживати цей продукт бажано один раз на тиждень у кількості двох десертних ложок. Такою дозою інгредієнта ви зможете забезпечити себе всіма необхідними вітамінами та мікроелементами.

Оброблені та висушені морські водорості унікальні, тому що в їх складі присутня величезна кількість корисних речовин, а саме:

• Вітаміни А, E та С, які уповільнюють усі процеси старіння в організмі та вкрай важливі для імунної системи.
• Вітамін D – з його допомогою в людському організмі повністю засвоюються фосфор та кальцій.
• Вітаміни B1 та B2 – стимулюють усі обмінні процеси.
• Вітаміни B6 та PP – відповідають за стан нігтів, волосся та шкіри.
• Макро- та мікроелементи: Na (натрій), Ca (кальцій), К (калій), Cl (хлор), Mg (магній) і, звичайно ж, I (йод). Дані речовини відповідають за нормальну роботу серця, судин, щитовидної залози та інших органів та систем.

Морські водорості у косметології

Ламінарія сушена, відгуки про яку тільки позитивні, активно використовується у косметології. Наприклад, при целюліті можна використовувати наступний рецепт: необхідно взяти 4 великі ложки сушених водоростей, залити їх гарячою водою, але не окропом, а потім залишити на 20 хвилин для збухання. Після цього продукт слід ретельно перемішати разом із сирим яєчним жовтком і кількома краплями лимонної та камфорної олії. Суміш, що вийшла, потрібно нанести на проблемні ділянки під поліетиленову плівку, а потім залишити на 60 хвилин.

Як ще можна в косметичних цілях використовувати такий продукт, як ламінарія сушена? Маска для обличчя з морських водоростей має величезну популярність серед сучасних жінок. Але зовсім не обов'язково купувати її в магазині, адже такий засіб можна зробити і в домашніх умовах. Для цього слід у рівних пропорціях з'єднати вимочені водорості разом зі сметаною, а потім нанести рівним шаром на шкіру обличчя. У такому стані маску потрібно витримати протягом півгодини, а потім акуратно змити теплою водою.

Чим корисні морські водорості?

Ламінарія цінується завдяки таким корисним властивостям:

1. Вона багата на мінеральні речовини. Особливу цінність є наявність йоду. Крім цього до хімічного складу сушеної морської капусти входять: калій, залізо, бром, магній, пантотенова та фолієва кислоти.
2. Полісахариди та фруктоза, що входять до складу ламінарії, дарують організму енергію та сили.
3. Ламінарія містить різні амінокислоти, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму.
4. Бетаситостерин – речовина-антагоніст холестерину – сприяє видаленню зі стінок судин шкідливих відкладень. Тому ламінарія входить до списку продуктів, які допомагають боротися з атеросклерозом.
5. Альгінова кислота допомагає виведенню з організму радіонуклідів та шкідливих металів, що знижує ризик розвитку онкозахворювань.
6. Легкозасвоювана клітковина покращує роботу травної системи.
7. Вживання морської капусти допомагає зробити кров рідкішою, що є профілактикою тромбоутворення.

Шкідливість морської капусти

Сушена ламінарія є дуже корисним продуктом. Однак вона може мати і шкідливий вплив, якщо її вживати за таких захворювань:

• ниркові захворювання на гострій стадії;
• захворювання травної системи у стадії загострення;
• туберкульоз;
• індивідуальна нестерпність йоду;
• гіперфункція щитовидної залози

Крім названих протипоказань, ламінарія може бути небезпечною і у випадку, якщо вона була зібрана в екологічно брудному районі. У такому разі вона вбере в себе отруйні речовини, які можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

WomanAdvice.ru‏>

Користь сушеної морської капусти

Вживання морської капусти особливо поширене серед людей, які мають проблеми зі щитовидною залозою. Вона не тільки є ефективним засобом для боротьби із захворюванням, а й використовується як профілактичний засіб зі збільшенням щитовидної залози. Лікарі рекомендують вживати цей продукт при атеросклерозі судин і підвищеному тиску.

Давно відомо, що ця рослина має відмінні бактерицидні властивості. Її часто приймають під час лікування різних запальних процесів. Морська капуста сушена і свіжа застосовується в косметології у вигляді обгортань і масок, що омолоджують.

Вважається, що регулярне вживання ламінарії знижує ризик утворення раку молочної залози. Вона дозволяє знизити рівень холестерину та позбавляє токсинів. Крім того, водорість благотворно впливає на зір, покращує пам'ять та роботу мозку. З її допомогою можна позбутися хронічного нежитю та гаймориту.

Де придбати морську капусту

Зрозуміло, що морська капуста мешкає у воді, тому збирають її люди, що мешкають на узбережжях Світового океану. Вирушають на промисел під час відливу. Ще краще робити це після шторму, під час якого хвилі викидають на берег безліч морських делікатесів та водоростей.

Своїм виглядом морська капуста схожа на довгу стрічку. Вона має хвилясті краї та різкий морський запах. Колір водорості може бути зеленим або бурим, залежно від місця проживання.

Людям, які живуть далеко від моря, можуть купити ламінарію у продуктових магазинах. Вона зазвичай продається у кількох видах: морська капуста сушена, заморожена чи маринована. До речі, водорість у консервній банці має менше корисних якостей, ніж свіжа.

Сушимо морську капусту

Як приготувати суху морську капусту правильно, щоб зберегти її корисні властивості? Зробити це досить легко. Ми вже говорили, що для засушування беруться тонкі листки. Їх слід добре промити та розкласти окремо один від одного на столі або іншій поверхні. Зайву воду можна прибрати, промокнувши стрічки паперовим рушником. Після цього пласти потрібно залишити сушитися.

Таку морську капусту треба зберігати в сухому прохолодному місці без освітлення в пакеті або коробці. Термін придатності до неї досить довгий. Тепер корисну водорість можна використовувати для приготування салатів або як добавку до страви. Для цього потрібно лише залити необхідну кількість сухої ламінарії окропом і дочекатися її набухання. Потім промиваємо її водою та варимо близько 20 хвилин.

Чи може морська капуста нашкодити організму

Безперечно, прихильники здорового способу життя широко використовують у харчуванні такий дієтичний продукт, як сушена морська капуста. Користь та шкода водорості при цьому обговорюється багатьма. Щоб уникнути негативного впливу компонентів ламінарії, слід просто знати про протипоказання, до яких належать діатез, хронічний фурункульоз, нефрит та гіперфункція щитовидної залози. Крім того, у деяких людей може виникнути алергічна реакція.

Враховуючи той факт, що морська капуста складається в основному з води, в якій живе, слід уважно поставитися до її покупки. Водорість із екологічно забруднених морів може містити радіоактивні елементи та важкі метали.

Отже, ми з'ясували, чим корисна сушена морська капуста, і дізналися, як правильно готувати ламінарію. Включивши її до свого раціону, ви не тільки покращите здоров'я та роботу мозку, але й станете активнішим.

Всім відома ламінарія або морська капуста, є водорістю бурого кольору, дуже популярна на Сході. У стародавньому Китаї її називали Морським женьшенем завдяки користі, малій шкоді і чудодійним лікувальним властивостям морської капусти. Салат, виготовлений із цього продукту моря, здатний за короткий час відновити сили та очистити весь організм.

Ламінарію можна зустріти на Далекому Сході в глибинах моря. Специфічний різкий запах – це особливість морської капусти, що не дуже приємно для людей із тонким нюхом. Для кращого розуміння лікувальних властивостей, користі та шкоди морської капусти варто дізнатися про елементи, що входять до складу цього продукту.

склад

Морська капуста має багатий склад, куди входять:

1. Вітаміни Е, С, А, Д та група В.
2. Повноцінний білок із усіма необхідними амінокислотами.
3. Мінерали з альгінатами та поліненасиченими жирними кислотами.
4. Мікроелементи з високомолекулярними полісахаридами та йодом.

Причому місце зростання цієї водорості не впливає на кількість і склад корисних елементів.

Користь морської капусти для людини

Про користь морської капусти для людини відомо вже дуже давно, починаючи з Стародавнього Китаю та Японії. Зараз цей продукт застосовується у всьому світі для різних цілей:

• Завдяки наявності в ній кислот фолієвої з пантотенової, а також йоду, ламінарія благотворно впливає на діяльність щитовидки та ССС, включаючи нормалізацію артеріального тиску та позбавлення від атеросклерозу;
• Є статистика, що стверджує про невелику кількість ракових захворювань грудей у ​​жінок, які проживають у Японії. Пов'язано це з регулярним вживанням морської капусти;
• Цей продукт добре очищає організм від шкідливого впливу довкілля, виводячи накопичені шлаки, токсини і важкі метали;
• Завдяки вживанню ламінарії знижуються показники поганого холестерину;
• Морська капуста корисна для людини бактерицидним впливом, подібно до лікувальних грязь, усуваючи запалення сечостатевої сфери у жінок;
• Слід також знати, що наявність на етикетках продуктів кодів Е 400, 401, 402, 403, 404, 406 і 421 не говорить про консерванти або шкідливі речовини, навпаки, це вказує на наявність у складі продукту морської капусти. Її додають у крему, желе, хліб та морозиво,

Такі водорості досягають 13 метрів, і не всім подобається їхній смак і запах. Але це усувається придбанням порошку з ламінарії з посипанням страв. При цьому неприємний запах притуплюється, а користь лишається.

Лікувальні властивості

Багатий склад наділяє морську капусту масою лікувальних властивостей:

1. Це стосується лікування виразок шлунка з кишечником.
2. Зупинити будь-яку кровотечу ламінарії також під силу.
3. Хірурги застосовують ламінарію як антисептичний засіб, посипаючи її на рану для кращого загоєння.
4. Вона чудовий сорбент, що виводить отруйні токсини, зберігаючи кишкову мікрофлору.
5. Для боротьби з вірусами, бактеріями та грибками випускаються певні препарати, що борються з ними.
6. Альгінати у складі морської капусти зцілюють від лор захворювань, включаючи хронічний риніт.

Лікувальні властивості морської капусти поширюються весь організм загалом, позитивно впливаючи на обмінні процеси. Низька калорійність дозволяє використовувати її для нормалізації ваги, включаючи будь-яку дієту. Якщо з'їсти 1 ч. л. цього продукту до їди можна зменшити апетит, що не дозволить вжити зайве.

Протипоказання та можлива шкода морської капусти

Морська капуста шкідлива для:

• Жінок, які годують малюка та вагітним через можливу алергійну реакцію. Але тут потрібна консультація фахівця, тому що користі більші, ніж шкоди в ці періоди життя;
• Дитині, яка не досягла 3-х річного віку;
• Людей, які мають особисту нестерпність цього продукту з йодом;
• Що страждають на остеопороз. Для профілактичних цілей ламінарія підходить, а якщо розпочати лікування при такому захворюванні, ситуація лише погіршиться;
• Ниркових захворювань та ШКТ у гострій формі.

Шкідливість морська капуста може завдати за наявності діатезу, як у дітей, так і у дорослих. Її вживання також здатне викликати кропив'янку з подразненням шкіри.

Період вагітності та годування

Незважаючи на можливу появу алергічної реакції на цей продукт, все ж таки він дуже корисний у ці періоди, тому при відсутності проблем у здоров'ї та дозволу від фахівця, все ж варто її включити до свого раціону.

Амінокислоти з йодом, саме таке поєднання, дозволяє їм засвоюватись повною мірою. А враховуючи дефіцит цих речовин у період вагітності та годування груддю, ламінарія стає необхідним продуктом. Хоча можна її вживати не в чистому вигляді, а купуючи препарати з її складом.

У результаті нормалізується гормональний фон, піде депресивний стан, організм очиститься від токсинів, покращиться робота легень, зміцниться кісткова система дитини та мами. Морська капуста також зменшує в'язкість крові.

У деяких допоміжних закладах використовують палички з морської капусти для розм'якшення шийки матки перед пологами для їх полегшення. Це у деяких випадках замінює медикаменти, що стимулюють процес пологів.

Сушена морська капуста

Користь сушеної морської капусти анітрохи не менша за звичайну. Різниця полягає лише у відсутності води у ній. Продається вона брикетами. Щоб ламінарія набула придатної для вживання форми, її потрібно замочити на 3-8 годин. Після цього промити 4 рази, додати приправу, олію та кунжут, насолоджуючись смаком та користю.

Ламінарія в сухому вигляді нормалізує обмінні процеси, знижує вагу та підвищує імунітет. Сушена морська капуста корисна для роботи всієї ССС, включаючи нормалізацію артеріального тиску. Зміцнюється нервова система та кісткова. Вона показана при захворюваннях передміхурової залози. Ферменти з пектинами сприятливо впливають на діяльність ШКТ.

Виводяться радіонукліди, важкі метали та залишки антибіотиків. Навіть позбавитися глистів можна за допомогою сушеної ламінарії.

Застосування у косметології

У косметологічній сфері ламінарія популярна, застосовуючи її:

1. Для обгортань, що допомагають скинути зайву вагу, видалити целюліт, підвищити тонус та пружність шкіри, а також покращити кровообіг.
2. Маски, приготовані з додаванням морської капусти, омолоджують та очищають обличчя. Для волосся вони корисні зміцнюючим впливом.

Такі маски можна робити самостійно в домашніх умовах, покращуючи свій зовнішній вигляд та продовжуючи молодість.

Вибір та зберігання

Як правило, морська капуста продається в аптеках у сухому вигляді за розфасованими пакетиками. Якщо придбати заморожений продукт, потрібно буде її поварити протягом години, після чого промити простою водою.

Щоб отримати максимум користі, не варто купувати консервовану ламінарію через вміст у ній консервантів, плюс сіль із цукром. Навіть скинути вагу з готовим салатом із цього продукту навряд чи вдасться.

Найкраще купувати свіжу або суху ламінарію, зібрану на північному або південному узбережжі – у них більше брому з йодом. Вибираючи продукт, потрібно дивитися на зовнішній вигляд – капуста не повинна мати пошарпаний вигляд із зруйнованою структурою.

Термін зберігання залежить від температури:

• При +4 вона протримається не більше 2 днів;
• При -10 доби;
• Протягом місяця вона буде придатною для вживання при -18 градусів.

У сухому вигляді морська капуста може зберігатися протягом трьох років, зберігаючи всі корисні властивості.

Ось такий чудовий продукт, подарований людині природою. За відсутності протипоказань для збереження молодості, здоров'я та краси на довгі роки обов'язково потрібно включати морську капусту до свого раціону.

Колись досить екзотична – морська капуста, користь та шкода, лікувальні властивості якої описані нижче, зараз відома всім. Особливою популярністю користується в Японії. І це невипадково. Існує навіть надання про мудрого правителя Шань Гіні та його дочки Юї. Перебуваючи межі смерті, імператор просив допомоги в богів, щоб урятувати народ від загарбників. Боги відповіли на це прохання і обдарували Шань Гіня цілющим зіллям. Щоб цей напій поширився повсюдно, прекрасна дочка правителя випила зілля та кинулась у море. Згідно з цим доданням Юї стала водорістю ламінарією. Морські водорості швидко розрослися і знесилені жителі, вживши їх, набули сили. Так їм удалося здобути перемогу.

Про ламінарію, як про лікарську рослину було відомо ще з тринадцятого сторіччя. За допомогою нього лікували зоб та недуги ШКТ. Незважаючи на довгу історію застосування водоростей про діючі речовини, стало відомо лише на початку дев'ятнадцятого століття. Першим, хто знайшов і виділив з рослини йод, був Бернард Куртуа – хімік-технолог із Франції. З того часу рослина стала широко застосовуватися не тільки в медицині, а й у косметології та кулінарії.

Ботанічна характеристика морської капусти

Ламінарія є великою морською бурою водорістю, сімейства ламінарієвих з наявністю стрічковоподібної слані досягає в довжину десяти і більше метрів. Таллом або слоевище звужується біля основи в стволик, що прикріплюється до ґрунту за допомогою масивних коренеподібних виростів. Ці вирости називаються ризоидами.

Пластини морської капусти лінійні, м'які слизові з наявністю хвилястих країв зелено-бурого забарвлення. Можуть бути рівними або зморшкуватими, цілісними або розсіченими. Щорічно відбувається руйнування пластини, і на її місці від стволика відростає нова.

У медицині використовуються, як правило, два види рослини: японська ламінарія і цукриста. Цукрова наділена нерозсіченою рівною або зморшкуватою з наявністю темної поздовжньої смуги пластиною. Пластина японської ламінарії також нерозсічена, може досягати завдовжки п'ять і більше метрів. Слані рослини ростуть не більше двох років.

Далекосхідні моря Тихого океану, Японське та Охотське море, Курильські острови, береги Сахаліну – місця проростання японської ламінарії. Північна частина Атлантичного океану, західна частина Балтики, моря Північного Льодовитого океану – місця проростання ламінарії цукристої.

Як заготовляється рослинна сировина?

У народній медицині для виготовлення лікарських засобів використовують слані морської капусти. Водорості виловлюються з п'ятиметрової глибини за допомогою спеціальних жердин. Нерідко заготовляють і ламінарію, винесену на берег припливом, але в ній міститься набагато менше йоду, ніж у свіжозібраній.

Далі сировина очищається та промивається від сторонніх домішок, мулу та піску та просушується. Слані розстилаються тонким шаром на брезенті або картоні, і сушаться на сонці. Про те, що сировина готова до використання, свідчить білий наліт на водоростях.

Морська капуста – користь та шкода, лікувальні властивості, склад.

Як уже згадувалося, морська капуста багата на йод. Однак крім цієї речовини, в рослині міститься чимала кількість інших корисних речовин:

• високомолекулярних полісахаридів: ламінарину та маніту;
• фруктози;
• аскорбінової кислоти;
• вітамінів, D;
• жирних олій;
• хлорофілу;
• зольних речовин;
• жирних кислот;
• стерінів;
• мікро- та макроелементів: магнію, кальцію, калію, натрію, заліза, марганцю, фосфору;
• альгінатів;
• амінокислот.

Препарати рослини сприяють:

• зниження кров'яного тиску;
• зменшення в'язкості крові;
• нормалізації функціонування щитовидки;
• зменшення проявів предклімаксу;
• посилення моторики ШКТ;
• загоєнню ран;
• зменшенню інтоксикації організму;
• зупинки кровотеч;
• лікування: атеросклерозу, недокрів'я, недуг ШКТ, зоба, запорів, циститу, пієлонефриту.

Препарати ламінарії в терапії різних недуг

➡ Морська капуста зміцнить імунну систему.Рекомендується вживати ламінарію хоча б кілька разів на тиждень, по сто грам.

➡ Захворювання ШКТ: терапія відваром.Візьміть приблизно сто грамів сухого кореневища морської капусти, засипте в каструлю, бажано емальовану та залийте півлітром кип'яченої води. Кип'ятіть засіб на малому вогні, протягом півгодини. Остудіть, профільтруйте і перелийте склад у скляну сулію. Зберігати ліки можна або в холодильнику або в прохолодному місці. Вживайте по чверті склянки препарату один раз на добу, до трапези. Вже через тиждень терапії відваром функціонування ШКТ нормалізується.

➡ Приготування препарату, що сприяє підвищенню апетиту.Візьміть 30 г сухої рослини і заваріть сировину в половині літра кип'яченої води. Накрийте кришкою ємність і відставте на пару годин. Рекомендується приймати по 40 мілілітрів препарату один раз на добу, перед трапезою.

➡ Ламінарія - ідеальний засіб для профілактики цинги.Заваріть свіжу рослину, приблизно 50 г окропу. Дочекайтеся охолодження. Вживайте по 100 мл ліки двічі на добу.

➡ Нормалізація кров'яного тиску: застосування порошку морської капусти.Виштовхніть сухі кореневища рослини до порошкоподібної консистенції. Розведіть 15 грамів порошку в половині склянки кип'яченої кілька остудженої води. Вживайте по ¼ склянки кошти двічі на добу за півгодини до трапези.

➡ Приготування засобу від зоба.Щоб запобігти розвитку зоба, рекомендують приймати по ложці порошку ламінарії раз на тиждень.

➡ Гіпертиреоз, запори, проктит, ентероколіт: терапія ламінарією.Подрібніть висушену рослину до порошкоподібної консистенції. Приймайте по ½ ложки порошку один раз на день, перед тим, як лягти спати. Курс лікування має становити щонайменше два тижні.

➡ Бронхіти, запалення легень, трахеїт: застосування інгаляції.Візьміть пару ложечок підсушеної подрібненої ламінарії, заваріть 400 мл окропу. Нехай засіб трохи настоїться. Профільтруйте засіб та використовуйте для інгаляцій. Процедуру рекомендується проводити двічі на день. Тривалість процедури – 5 хвилин.

➡ Атеросклероз: застосування відвару.З'єднайте ламінарію, грамів 15 з глодом, чорноплідною горобиною, брусничними листками, чергою, ромашкою, кукурудзяними приймочками та корою жостеру. Подрібніть усі компоненти та заваріть сировину кип'яченою водою. Помістіть тару на плиту, протоміть склад протягом 20 хвилин. Остудіть і приймайте по 100 мл ліки двічі на день.

➡ Усунення целюліту за допомогою морської капусти.Запарте пару ложечок підсушеної подрібненої рослини в 200 мл окропу. Відставте склад на півгодини, а потім з'єднайте з камфорною олією – 15 мл, олією лимона – п'ятьма крапельками та сирим яєчним жовтком, перемішайте склад. Нанесіть засіб на місця з целюлітом, а потім обмотайтеся поліетиленовою плівкою. Тривалість процедури – година.

➡ Морська капуста проти випадання волосся.Даний засіб сприяє зміцненню волосся, нормалізації обмінних процесів, що відбуваються в шкірних покривах голови, підживленню коріння волосся. Заваріть грам 20 ламінарії в половині склянки окропу. Відставте на кілька годин. Після цього вилийте засіб у каструльку, підігрійте та нанесіть на шкірні покриви голови на годину. Після закінчення змийте засіб теплою водою, але без шампуню. Цю процедуру рекомендують проводити один раз на тиждень.

Протипоказання!

Категорично не рекомендується використовувати морську капусту під час вагітності, індивідуальної непереносимості. Крім цього, не бажано застосовувати засоби на основі ламінарії за наявності кропив'янки, діатезу, нефриту та фурункульозу.

Намагайтеся не зловживати ліками з морської капусти. І не приймайте жодних препаратів морської капусти без відома лікаря.

37 обрали

Розкрию секрет: ми всі їмо водорості, навіть не підозрюючи про це! Ви любите мармелад, зефір та пастилу? А ви знаєте, що речовина агар-агар, яка надає згаданим солодощам потрібну консистенцію, отримана з водоростей? Зізнаюся, з дитинства ці морські овочі асоціювалися у мене виключно з безформними зеленими рослинами, що чіпляються за слизові скелі, від яких я завжди гидливо відсмикувала руку. І чи знала я тоді, в далекому дитинстві, що водорості стануть частими гостями на моїй кухні, і я отримуватиму справжнє задоволення від їхнього смаку?!

Водорості, що ліниво витягнулися на прибережних ділянках води, містять рекордну кількість йоду, заліза, селену, магнію, кальцію – речовин необхідних для здоров'я людського організму. І все ж, репутація "жахливих морських бур'янів" так міцно вкоренилася в нашій уяві, що коли я на дівочих посиденьках пропонувала подругам до біфштексу салат з ламінарії, вони дружно вигукували: "Ой, ні-ні-ні, я таке не їм!" ". Ставлення моїх подруг до морських овочів я давно і радикально змінила, сьогодні я хочу розповісти вам, як навчитися їсти водорості та отримувати задоволення від їхнього смаку!

Поруч із моїм будинком є ​​нині модний біомагазин, де продаються натуральні, необроблені хімічними препаратами продукти. Не можу сказати, що все купую тільки тут, але за водоростями віднедавна ходжу саме в цей затишний магазин. Мила дівчина на ім'я Аполлінарія, яка за іронією долі вибрала собі професію консультанта з продажу водоростей, відразу помітила, що я зацікавлено розглядаю у вітрині різноманітні види морських овочів. Ми познайомилися. Поля (так вона дозволила себе називати) провела для мене невеликий екскурс у світ їстівних водоростей. Я дізналася, що придатними для вживання визнано 20 видів морських овочів. Коли вона закінчувала розповідь, я запитала, чи можу я приходити щосуботи, щоб вибрати додому один із видів водоростей, попередньо послухавши розповідь про нього. Поля радісно погодилася, і наступну зустріч ми призначили найближчої суботи.

Наша перша лекція була присвячена найпоширенішому виду водоростей. ламінарії. Всі ми з дитинства знаємо цю рослину як морську капусту. У цій бурій водорості особливо багато йоду, найчастіше, її навіть призначають як лікування людям, які страждають від нестачі цього найважливішого елемента в організмі. Поля з натхненням розповідала, як уперше спробувала справжню свіжу ламінарію, найніжніший смак якої значно відрізнявся від звичної для нас маринованої морської капусти, яку можна знайти у кожному магазині. Отже, ламінарію можна придбати в сушеному вигляді та додавати її в супи та салати. Якщо ви знайдете в магазині заморожену упаковку з ламінарією, неодмінно купіть її: вона знадобиться для додавання салатів! Я ж запаслася сушеним виглядом цієї водорості і досі часто додаю її до супів.

Наступної суботи Поля вже чекала на мене з приготовленими заздалегідь картинками. Порфіра(або норі) - водорість, сьогодні вкрай популярна, і використовується в багатьох рецептах різних страв, особливо в японській кухні. Поля показувала мені картинку готової страви та розповідала, яку роль у приготуванні зіграла порфіра. Яскраво-червона водорість багата на залізо і кальцій, а от йоду в ній менше, ніж у бурих водоростях. Все ж більше відому як норі, цю водорість можна подрібнити і додати в локшину, пюре або навіть вершкове масло, а можна приготувати роли: загорнути рибу або креветки з рисом. Я вибрала пакет із сушеної норі. А вдома, за порадою Полі, додала водорості в розм'якшене вершкове масло, трохи посолила, перемішала, надала олії форму і поставила на годину в морозилку. Наступного ранку моїх домашніх чекав сюрприз: на сніданок я приготувала хлібні тости, намазані найсмачнішим і корисним водоростевим маслом!

Поля захворіла і до магазину не прийшла. Я бродила наодинці вздовж вітрини з водоростями і вирішила вибрати найневибагливіший з морських рослин вигляд. фукус. Цю водорість часто називають морським дубом завдяки схожості листя з однойменним деревом. Я купила невеликий пакетик сушеної фукус, щоб використовувати її замість солі: ця водорість дуже солона!

Через тиждень, скучивши за цікавими розповідями консультанта Полі, з самого ранку я була вже в магазині! Поля зізналася, що дуже рада знайти однодумця та вдячного слухача у моїй особі. Свою чергову лекцію вона розпочала з розповіді про те, як вирощують водорості. Останніми роками їх почали вирощувати не лише в Японії, Кореї та Китаї, але в деяких регіонах Іспанії, Італії, Франції, США… Саме в цих країнах вам пощастить купити свіжі водорості! А ось збирати самим їхня Поля не радить: водоростеві плантації знаходяться іноді на відстані кількох кілометрів від берега, де вода дуже чиста. Адже рослини із прибережної забрудненої зони вбирають усі речовини з води, в якій ростуть.

Продовжила свою лекцію моя нова знайома розповіддю про водорості Дульсі, яка є яскраво-червоною морською рослиною з солодко-солоним горіховим смаком. До речі, Поля порадила дульсі так само, як і норі, додавати у вершкове масло. Я ж, купивши черговий пакетик з новою водорістю, вирішила використовувати її як ароматну приправу до риби.

Перед наступним візитом у магазин я попередила Полю, що в суботу планую запікати рибу і була б рада пораді, як за допомогою водоростей покращити смак страви! Коли я увійшла в улюблену лавку, Поля була зайнята з іншим покупцем, але побачивши мене, посміхнулася і вказала рукою на стіл, де лежали красиві картинки. Я взяла в руку одну з них, де красувалися чіпси. "Причому тут чіпси?", подумала я і, поклавши картинку на місце, почала гуляти вздовж вітрини з водоростями. Поля звільнилася та взяла картинку зі столу. "Це комбу! Чіпси зроблені з водорості комбу!" - з натхненням сказала вона і продовжила свою чергову розповідь. Комбує японським видом знайомої нам ламінарії. Саме з цієї водорості готують традиційний японський бульйон: заливають сушену комбу водою і, як вона починає закипати, знімають з вогню. Я нагадала Поле про білу рибу, що зачекла мене на кухні, і Поля, піднявши вказівний палець вгору, пішла за ручкою і папером. Я записувала рецепт, дивуючись простоті та геніальності ідеї. Якщо ви хочете скуштувати незрівнянну смачну рибу, вам знадобляться:

• 1-2 цілікові білі або червоні риби будь-якого сорту
• упаковка свіжої або консервованої водорості комбу
• сіль за смаком

Рибу можна використати цілком, але я розрізала на рівні невеликі частини. Рибу добре промити, очистити, трохи натерти сіллю. У промите листя комбу загортаємо рибу і закріплюємо кінці так, щоб сік, що виділяється, не витікав на деко. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 30 хвилин. Водорість надасть рибі незвичайної ніжності та аромату!

Знаменитий японський місо суп готують з водорістю Вакаме. Я пробувала цю страву в різних ресторанах японської кухні, і щоразу звертала увагу на трохи солодкуватий смак цієї соковитої бурої водорості. Поля розповів, що вакаме, яку пристосувалися вирощувати на морських плантаціях в Іспанії, Італії та Франції, годиться не тільки для місо, а й для салатів, рису, пасти і навіть як гарнір, вакаме, приправлену соєвим соусом та кунжутом, подають до рибних страв . Я купила невелику упаковку цієї водорості, щоб увечері розм'якшити її у гарячій воді, приправити соусом та подати до риби.

Я часто заходжу в магазин біля будинку, і кожного разу, побачивши Аполлінарію, підходжу до неї, щоб купити про запас пакетик з сушеною водоростями і приготувати чергову дивовижну страву, скуштувавши яку, жодна з моїх подруг уже ніколи не скаже: "Ворості? ні, таке я не їм!

Христина Христініна , спеціально для Etoya.ru

Фото: trikky.ru, bochkavpechanleniy.com, otvety.org, mirmila.ru, ucheba-legko.ru, aquaumniki.ru, seaweed.ie, ru.wn.com

Водорості здатні концентрувати в собі морську сіль, чим пояснюється велика кількість мінеральних речовин, що містяться в них. Вітаміни A, B, C сприяють протистоянню старінню та багатьом захворюванням.

І це ще не повний перелік переваг цього продукту.

Одним з різновидів морської флори і найбільш популярною водоростями є бура водорість, яка має довге, плоске, міцне листя. Деякі такі водорості досягають до 6 метрів завдовжки (біля берегів США), а в Тихому океані — і більшого розміру.

Бура водорість ламінарія стимулює процес обміну речовин, впливає на ендокринні залози. Її застосовують при лікуванні захворювань щитовидної залози. За вмістом вітаміну C ламінарію не поступається цитрусовим.

Водорість фукус стимулює кровообіг, має сечогінний ефект і сприяє виведенню токсинів. Вона використовується для лікування опорно-рухового апарату та порушень мінерального обміну.

Бура водорість аскофіла не така багата на корисні речовини, проте використовується людиною для захисту шкірного покриву та антибактеріального впливу.

Солі альгінової кислоти, що міститься у водоростях, найкраще «поглинають» солі важких металів та радіонуклідів (до 90%!), що доведено вченими Росії, Японії, Норвегії.

У косметології водорості використовують, наприклад, для обгортань. Вони входять до складу кремів, масок, сироваток для обличчя та тіла. Вони підвищують імунітет шкіри, забезпечують глибоке зволоження. Препарати на основі водоростей підходять для високочутливої ​​шкіри. А також доведено, що водорості та людська шкіра мають схожу клітинну активність. Тому вони такі корисні.

Морські водорості використовують у препаратах для схуднення, оскільки «перемагають» почуття голоду.

Ось пара рецептів страв:

Рисова каша з морськими водоростями

Необхідно для приготування: 200 г замочених морських водоростей, 1 столова ложка кунжутної олії, 1,5 склянки води, 2,5 склянки рису, 2-3 чайні ложки солі.
Рис потрібно промити та замочити на 2 години. Водорості розірвати на шматочки і обсмажити в каструлі з|із| кунжутним маслом|мастилом|, додати|добавляти| води і довести до кипіння. У киплячий суп покласти рис і варити, поки він не розвариться. Посолити.

Вітамінний салат із морської капусти

Необхідно для приготування: 100-150 г маринованої морської капусти, 1-2 солоних або свіжих огірків, 2-3 моркви, 1-2 яблука, 1 яйце, 3-4 столові ложки сметани, сіль, зелень.
Моркву очистити та натерти на великій тертці. Яблука та огірки нарізати тонкими скибочками. Всі продукти з'єднати з морською капустою, посолити, додати сметану та перемішати. При подачі прикрасити яйцями у вигляді часточок і посипати зеленню петрушки.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Водорості – порівняно молодий оздоровчий продукт. Цікаво, що активно використовувати їх почали всього якихось півстоліття тому. Нині вже науково доведено високу біологічну активність морської флори та високу концентрацію в ній необхідних людині речовин.

Люди, які регулярно споживають морські водорості, енергійні, характеризуються високим рівнем інтелекту. Вони повільніше за інших старіють і значно рідше хворіють.

Незважаючи на те, що кожен окремо взятий вид водорості відрізняється унікальним хімічним складом, у представників їстівної морської флори є і спільні риси, що зумовлюють їх харчову та дієтичну цінність.

Отже, морські водорості містять:

• вітаміни (A, група B, у т. ч. вітамін B5, або пантенол, C, D, K, або менадіон, PP, M або фолієва кислота);
• каротиноїди;
• ліпіди з поліненасиченими жирними кислотами;
• полісахариди (альгінова кислота, глюкани, пектини, сульфатовані галактани, фукоїдани, лігніни – чудове джерело харчових волокон);
• макроелементи та мікроелементи (тут безумовний рекордсмен – йод, концентрація якого в середньому становить 800-1000 мг/кг);
• похідні хлорофілу;
• рослинні ферменти;
• стерини рослинного походження;
• фенольні сполуки.

Оскільки морські водорості мають низьку калорійність, їх з повним правом вважають цінним дієтичним продуктом. Тому частіше їжте салати з ароматами моря та запивайте їх зеленим чаєм. Водорості розбухнуть у шлунку і усунуть почуття голоду.

Калорійність

Користь

У водоростей морського походження майже нескінченний список корисних властивостей, зумовлений найбагатшим хімічним складом.

1. Антиканцерогенні властивості цей продукт отримав завдяки вмісту альгінатів, які у виборчому порядку пов'язують і виводять з організму радіонукліди, солі важких металів тощо. Зважаючи на перераховані причини, морська капуста (ламінарія) – чудовий профілактичний засіб від раку та лейкемії.
2. Антимутагенну активність морських водоростей можна пояснити рослинними пігментами, такими як лютеїн, хлорофіл та p-каротин. Над механізмами дії цих пігментів сьогодні працюють багато відомих вчених.
3. Антиоксидантні властивості забезпечує величезний комплекс вітамінів, що уповільнюють процеси старіння.
4. Протизапальні та антибактеріальні властивості морської флори «подарували» біологічно активні компоненти під загальною назвою імунокоректори. Вони впливають на активність T-лімфоцитів та макрофагів, беруть участь у синтезі імуноглобулінів-A. Адже саме дефіцит останніх в організмі дослідники називають основною причиною хронічних хвороб дихальних шляхів та сечостатевої системи з порушеннями у слизових оболонках.
5. Синтез простагландинів забезпечують поліненасичені жирні кислоти морських водоростей, частина з яких в організмі не виробляється. Простагландини – гормоноподібна речовина, виявлена ​​у всіх тканинах (наприклад, у стінках кровоносних судин), що має стимулюючу дію на гладкі м'язи матки та кишечника. Звідси регуляція кров'яного тиску, допомога у заплідненні та пологах. Невипадково деякі простагландини застосовуються в акушерській практиці для регуляції сутичок.
6. Профілактика серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету разом із прийомом бурих морських водоростей стала можливою завдяки високій концентрації в них жирних кислот омега-3 з підтвердженими наукою гіполіпідемічними властивостями.

Їстівні краєвиди

Науці відомо понад 1000 видів морських водоростей, з яких у їжу йдуть далеко не всі. І справа тут зовсім не в їхній можливій отруйності. Серйозно отруїтися можна лише прісноводними водоростями. Проте лише деякі морські водорості міцно увійшли до харчового раціону людини.

Які водорості сьогодні найактивніше використовуються в кулінарії та фармакології (для виробництва харчових добавок)?

Ламінарія, або морська капуста

Відноситься до бурих водоростей, прекрасне джерело йоду (у рідкісній органічній формі), підходить для лікування недостатньої функції щитовидної залози, профілактики ендемічного зоба, стимуляції обміну речовин, допомагає при відкладенні солей, радіаційному опроміненні, склерозі, ожирінні (містить фермент, що розщеплює жири).

За концентрацією вітаміну C морська капуста може на рівних змагатися з цитрусовими фруктами.

Протипоказання: не слід їсти ламінарію при туберкульозі та захворюваннях нирок (у т. ч. пієлонефриті).

Найбільшу користь ви зможете отримати з ламінарії у свіжому вигляді, оскільки додавання оцту при консервації та виробництві салатів позбавляє водорості значну частину цінних властивостей. Ще обов'язково прочитайте про популярний на Сході різновид ламінарії, буру водорість.

Фукус пухирчастий

Належить до бурих водоростей, відомий високим вмістом вітаміну A (10 г сушеного продукту проти 100 г моркви), вітаміну D (10 г проти 10 кг абрикосів), заліза (10 г проти 1 кг шпинату) і, звичайно, йоду (10 г проти 11 кг тріски).

Даний вид морських водоростей має сечогінний ефект, виводить токсини, стимулює кровообіг, нормалізує мінеральний обмін. Вони ідентичні плазмі людської крові за своїм хімічним складом.

Фукоідин – речовина, виявлена ​​вченими в , має імуномодулюючу, протипухлинну та антивірусну активність, у тому числі проти ВІЛ-інфекції.

Спіруліна

Належить до зелених водоростей, дуже багата на легко засвоювані білки (на 100 г порошкоподібного продукту припадає 60-70 г білка). А це втричі перевищує білкову цінність соєвих бобів. Не варто забувати і про 18 різних амінокислот, кожна з яких потрібна для здорового повноцінного життя. Причому 8 амінокислот із цього списку організм синтезувати не вміє.

Вважається однією з найпопулярніших їстівних морських водоростей. Сумно, що у свіжому вигляді її можуть собі дозволити лише мешканці африканського узбережжя озера Чад та мексиканці з Тескоко – території природного зростання спіруліни. Іншим доводиться задовольнятися біологічно активними добавками та напівфабрикатами.

Харчова цінність цієї зеленої водорості настільки велика, що її навчилися розводити у штучних умовах (у величезних чанах із теплою, насиченою вуглекислим газом, водою) у Франції та Мексиці.

Ульва, або морський салат

Належить до зелених водоростей, з давніх-давен використовується в їжу жителями Ірландії, Японії, Франції, Китаю, Скандинавії. У морському салаті багато заліза, поживних білків та клітковини.

Порфіра

Належить до червоних водоростей, перешкоджає розвитку атеросклерозу та знижує в організмі рівень «поганого» холестерину. Даний вид морських водоростей може бути рекомендований сердечникам як дієтична добавка до їжі. Ще порфіра багата на вітаміни A, B12 і D.

Літотамнія

Червона коралова водорість, що відрізняється багатим мінеральним складом (у ній налічується понад 30 мінеральних речовин), містить високі дози магнію, і особливо заліза.

Для профілактики та оздоровлення організму рекомендована добова доза водоростей становить 20 г для свіжого, свіжозамороженого або сухого пресованого продукту (асаку, норі та ін.).

Увага!Усім, хто має проблеми з нирками чи діяльністю щитовидної залози, перед тим як вводити морські водорості у свій раціон на регулярній основі, необхідно проконсультуватися зі своїм лікарем.

Їстівні водорості багато століть використовуються у східній кулінарії, однак у повсякденному раціоні росіян вони зустрічаються вкрай рідко. Багато в чому це пов'язано з культурою їжі, а в деяких випадках – з нестачею інформації. Давайте розберемося, які види водоростей можна легко купити в нашій країні і чим вони можуть бути корисні.

Незважаючи на те, що вчені виділяють понад тридцять тисяч видів прісноводних та морських водоростей, у їжу вживають не більше тридцяти. У кулінарії їх ділять на червоні, до яких відносять норі, родини та карраген, бурі - у тому числі арамі, комбу, хідзики і вакамэ - і зелені: монострома, ульва, спіруліна та уми будо. Ми пропонуємо поговорити про найбільш популярні види водоростей у Японії, Кореї та Китаї: норі, хідзики та вакаме.

Норі

Ті самі листя норі, з яких готують платівки для суші, ролів і онігірі, відносяться до роду порфіру. Спочатку термін норі мав широке значення. До цього поняття відносили більшу частину їстівних водоростей, у тому числі й хідзики. Перша згадка норі зустрічається у літописах VIII століття. Спочатку вони були пастою, а в звичному для нас вигляді з'явилися лише в період Едо.

Незважаючи на те, що всі водорості збагачені йодом, у норі його вміст набагато нижчий, що, у свою чергу, зменшує ризик надлишку йоду в організмі. Вважається, що до нори входить або біодоступна форма вітаміну B12, або аналоги ціанокобаламіна, які здатні інгібувати роботу ферментів, залежних від вітаміну B12. Тому однозначно сказати, чи успішно цей вітамін засвоюється людиною, не можна. Також водорості норі збагачені вітамінами А, B1, В2, В12 та D, а до складу мінеральних речовин, крім йоду, входять залізо, кальцій та фосфор.

Незважаючи на існуючу думку, калорійність норі досить велика: на 100 г продукту припадає близько 349 ккал, а білків, жирів і вуглеводів - 46,1 г, 0,1 г і 41,0 г відповідно. При покупці листів норі для приготування їжі слід враховувати їхній сорт. Усього їх розрізняють три: А, Б і С. Найкращий, А, при скручуванні не ламається. Б і С трохи відрізняються за кольором і можуть кришитися.

Вакаме

Вакаме відносять до виду бурих водоростей із роду ундарій. Вони зазвичай використовуються для приготування салатів і мають злегка солодкуватий присмак. Ці водорості найбільш поширені в Японії та Кореї. З 1960-х років, завдяки популярності макробіотики, вони стали відомими у США та Європі. Основні страви, в яких можна зустріти Вакаме, - це місо-суп, а також салати з тофу.

У Кореї існує цікава традиція, пов'язана з Вакам, або, як їх називають там, мієк. Через вміст кальцію та йоду молоді матері вживають водорість у вигляді супу. Цей суп прийнято їсти в день народження як нагадування про першу їжу, яку мати передала дитині через молоко. Однак згідно з дослідженнями, проведеними в США, вакам не містять навіть добової норми кальцію та йоду, що робить їх не настільки незамінними.

k-seafoodworld.com ">

До корисних властивостей вакаме можна віднести наявність вітаміну А, який сприяє виробленню колагену. Крім цього, до складу водорості входять вітаміни Е, К, аскорбінова та фолієва кислота, а також велика кількість мінералів. Вакаме - низькокалорійний продукт, а завдяки наявності фукоксантину існує думка, що ці водорості допомагають спалювати жири. Як правило, вакаме продаються в сушеному вигляді, тому перед приготуванням рекомендується замочити в теплій воді на 15-20 хвилин.

Хідзіки

mycooktes.ru ">

Хідзики, або бура водорість, мешкає на мілинах біля скель та каміння на узбережжі Тихого океану та у південній частині Японського моря. У їжу вживається лише молоде листя. На місці зрізаних виростають нові, таким чином, урожай можна збирати до семи років.

Свіже листя має дуже їдкий смак, і в продаж вони надходять після того, як їх відварять і висушать на сонці. Тому перед приготуванням хідзики, так само як і Вакаме, слід замочувати. Потім їх промивають і гасять або варять ще півгодини. Хідзики добре поєднуються з морепродуктами та рибою. Їх додають у рис для суші та різні соуси.

До списку корисних речовин хідзики входять магній, калій, клітковина та фукоксантин, а також вітамін А. За даними деяких досліджень, у них міститься вп'ятеро більше кальцію, ніж у молоці. Існують у цих водоростей і «підводне каміння». У складі хідзики присутній неорганічний миш'як, який сприяє появі анемії та проблемам з печінкою та шлунком. У деяких країнах, наприклад Канаді, Великій Британії та Новій Зеландії, фахівці радять відмовитися від вживання цієї водорості. У свою чергу дослідження японського міністерства охорони здоров'я показали, що для перевищення добової дози миш'яку потрібно з'їсти більше 4,7 грама хідзики, тоді як японці обмежуються лише 0,9 грама на добу.