Рецепт приготування новорічного печива. Як приготувати Новорічне печиво

realhousemoms.com

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 150 г цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 240 г борошна;
• 40 г какао;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 90 г вершкового масла;
• 3 столові ложки какао;
• 2 столові ложки молока;
• 250 г цукрової пудри;
• кондитерська посипка - за бажанням.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило|, цукор і ванілін. Додайте борошно, какао, розпушувач, соду та сіль і збивайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і ще раз добре перемішайте.

Розкотіть тісто і виріжте з|із| нього кружечки або фігурки бажаної форми. Викладіть печиво на застелене пергаментом лист і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 13 хвилин.

Поки готове печиво остигає, зробіть глазур. Для цього викладіть в каструлю олію, какао та молоко і варіть на середньому вогні, поки не розтопиться олія. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| цукрову пудру і ретельно розмішайте.

Полийте печиво шоколадною глазур'ю і за бажанням прикрасьте кондитерською посипкою. Робити це потрібно відразу, бо глазур швидко застигає. Якщо глазур загуснула, просто підігрійте її на вогні протягом 15-20 секунд, постійно помішуючи.

thecreativebite.com

складові

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г цукру;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 140 мл сметани.

Приготування

Збийте вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Додайте яйце та ванілін і добре перемішайте. Викладіть борошно, розпушувач, соду, сіль, мускатний горіх та сметану та замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на ніч або хоча б на кілька годин.

Розкотіть тісто і виріжте фігурки. Викладіть їх на застелений пергаментом лист і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 10-12 хвилин. Печиво повинне злегка підрум'янитися. Остудіть його, перш ніж наносити глазур. Три рецепти глазурі ви знайдете наприкінці статті.

homecookingmemories.com

складові

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 60 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 чайна ложка м'ятного екстракту – опціонально;
• 1 яйце;
• 300 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки червоного харчового барвника.

Приготування

Міксером збийте олію, цукор, цукрову пудру, ванілін, м'ятний екстракт та яйце. Якщо вам не вдалося знайти м'ятний екстракт, замініть його щіпкою кориці. У печива буде хоча й інший, але не менш приємний зимовий смак та аромат. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і сіль|соль| і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну з них додайте харчовий барвник, щоб вийшло яскраво-червоне тісто. Загорніть кожну частину харчової плівки і покладіть у холодильник на 3–4 години.

Потім відщипніть трохи тіста від обох частин. Руками скачайте з них тонкі ковбаски довжиною приблизно 12 см. Згорніть їх кіскою і сформуйте «карамельну тростину». Те саме проробіть з рештою тестом.

Викладіть печиво на застелене пергаментом деко і випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Готове печиво можна прикрасити цукровою пудрою.

spaceshipsandlaserbeams.com

складові

• 240 г вершкового масла;
• 130 г цукру;
• 2 яйця;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка кориці ще трохи для прикраси;
• 360 г борошна;
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів + ще трохи для прикраси;
• ½ склянки білої шоколадної крихти + ще трохи для прикраси;
• 1 велике яблуко;
• ¼ склянки карамельного соусу.

Приготування

Збийте міксером олію та цукор. Додайте яйця, ванілін, сіль, розпушувач, соду та корицю. Перемішайте до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто.

Додайте|добавляйте| в тісто подрібнені горіхи і шоколадну крихту. Її можна зробити самостійно: просто дрібно нарубати білий шоколад. Очистіть яблуко, видаліть серцевину і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| яблуко в тісто і перемішайте.

Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки і викладіть їх на застелений фольгою деко. Злегка розплющіть кульки рукою, зробіть у середині кожного маленьке поглиблення та заповніть його карамеллю. Посипте горіхами, шоколадною крихтою та корицею. Розплющіть печиво лопаткою, щоб воно вийшло плоским.

Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 12 хвилин, поки печиво не підрум'яниться. Перед подачею повністю остудіть його. До речі, наступного дня це печиво буде навіть смачніше, ніж одразу після приготування.

recipes-plus.com

складові

• 220 г вершкового масла;
• 5 столових ложок цукру;
• ванілін - на кінчику ножа;
• ¼ чайної ложки солі;
• 240 г борошна;
• 240 г подрібнених волоських горіхів;
• 200 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор до кремоподібної консистенції. Потім додайте ванілін та сіль. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно збиваючи тісто. Додайте|добавляйте| горіхи і ретельно перемішайте. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 45 хвилин.

Руками сформуйте з охолодженого тіста невеликі кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 12-14 хвилин, доки печиво не почне підрум'янюватися. Не печіть занадто довго, інакше кульки розламуватимуться.

Обвалюйте ще тепле печиво в цукровій пудрі. Дайте йому охолонути і обваляйте ще раз.

bettycrocker.com

складові

Для печива:

• 300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г цукру;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 100 г рикотти;
• 2 чайні ложки тертої лимонної цедри;
• 2 яйця;
• ванілін – на кінчику ножа.

Для глазурі:

• 280 г цукрової пудри;
• 3-4 столові ложки лимонного соку.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці міксером збийте цукор, розм'якшене вершкове масло, рикотту та цедру лимона. Не перестаючи збивати, по одному додайте яйця. Висипте борошняну суміш та ванілін і перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Зліпіть з охолодженого тесту кульки діаметром приблизно 2,5 см. Викладіть кульки на застелені пергаментом листи, злегка сплющивши їх знизу. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 9-11 хвилин, поки вони трохи підрум'яняться.

Поки печиво остигає, змішайте цукрову пудру та лимонний сік. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку. Кожне печиво полийте 1/2 чайної ложки глазурі. За бажанням можна прикрасити печиво кондитерською посипкою.

dinneratthezoo.com

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 30 великих маршмеллоу (можна замінити м'яким зефіром);
• 1½ чайної ложки зеленого харчового барвника;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 350 г кукурудзяних пластівців;
• трохи рослинної олії;
• червоний драже - для прикраси.

Приготування

Розтопіть у каструлі вершкове масло|мастило|. Додайте|добавляйте| маршмеллоу і помішуйте до повного розчинення. Якщо ви використовуєте зефір, наріжте його невеликими шматочками і влийте трохи води в каструлю.

Зніміть каструлю з вогню, додайте харчовий барвник, ванілін та кукурудзяні пластівці. Все ретельно перемішайте. Викладіть по столовій ложці цієї суміші на пергамент, змащений олією. Поки суміш не охолола, сформуйте руками з неї новорічні віночки і прикрасьте драже. Залишіть печиво остигати на пергаменті за кімнатної температури.

А в цьому відео наочно показаний процес приготування цих «віночків»:

bhg.com

складові

Для печива:

• 240 г вершкового масла;
• 200 г цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 1 яйце;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 270 г борошна;
• 1 столова ложка какао;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Для начинки:

• 250 г цукрової пудри;
• 30 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки меленої кави;
• ванілін - на кінчику ножа;
• трохи молока.

Приготування

Спочатку зробіть тісто. Міксером перемішайте вершкове масло, цукор, розпушувач та сіль. Додайте яйце та ванілін і досягайте однорідної консистенції. Поступово всипте муку|борошно| і вимісіть тісто. Розділіть тісто на дві частини, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 2–3 години.

На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть тісто тонкими пластами. Виріжте з тіста фігурки, викладіть їх на застелені пергаментом листи і запікайте в духовці 8–10 хвилин у розігрітій до 190 °C.

Змішайте інгредієнти для начинки, додаючи молоко за необхідності. У вас має вийти густий крем. Викладайте на одне печиво по чайній ложці начинки кави і накривайте другим. Змішайте какао і цукрову пудру і посипте цією сумішшю сендвічі.

wellplated.com

складові

• 200 г цукру;
• 240 г вершкового масла;
• 80 г вершкового сиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 1 яйце;
• 270 г борошна.

Приготування

Змішайте цукор, розм'якшене масло, вершковий сир, сіль, ванілін та яєчний жовток до однорідної консистенції. Поступово всипайте муку|борошно|, постійно перемішуючи тісто. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на ніч.

Викладіть охолоджене тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і розкотіть в тонкий пласт. Занадто тонко розкочувати не варто, інакше печиво вийде жорстким. Якщо тесту занадто багато, просто покладіть зайве холодильник до наступного разу.

Виріжте з тіста фігурки і викладіть їх на застелений пергаментом лист. Випікайте печиво в розігрітій до 190 ° C духовці 7-10 хвилин, поки воно трохи підрум'яниться. Перед прикрасою печиво слід остудити.

cookingclassy.com

складові

• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г цукру;
• 100 г меду;
• 1 велике яйце;
• 2 столові ложки води;
• 320 г борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Збийте міксером вершкове масло|мастило| і цукор. Додайте|добавляйте| мед, яйце і воду і перемішайте. В іншій мисці змішайте решту інгредієнтів і поступово додавайте їх у тісто, постійно перемішуючи. Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть у холодильник на півгодини.

Розкотіть тісто в тонкий пласт на посипаній мукою|борошном| поверхні. Виріжте з тіста фігурки чоловічків і викладіть їх на листи, змащені олією або застелені пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 8-10 хвилин, поки печиво не підрум'яниться.

Тепер, коли ви спекли смачне ароматне печиво, настав час зробити його справжньою окрасою святкового столу. Завдяки різноманітним формочкам, смачній глазурі, харчовим барвникам та кулінарному шприцю можна створити справжні витвори мистецтва. Ось кілька ідей для натхнення:

1. Класична глазур

thekitchn.com

складові

• 250 г цукрової пудри;
• 4 столові ложки молока;
• ванілін – на кінчику ножа.

Приготування

Збийте всі інгредієнти міксером до однорідної консистенції. Глазурь не повинна розтікатися, але в той же час вам має бути зручно прикрашати печиво.

Якщо глазур виходить занадто густою, влийте ще трохи молока. Врахуйте, що вона ще збільшиться в обсязі. Потім за бажанням можна додати харчовий барвник.

Така глазур сохне кілька годин. Але якщо ви хочете прикрасити печиво якоюсь кондитерською посипкою, то краще це зробити відразу ж після нанесення глазурі. Так прикраси краще схоплять.

Існує безліч оригінальних дизайнів новорічного печива:

2. Білкова глазур

kingarthurflour.com

складові

• 2 яєчні білки;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 330 г цукрової пудри.

Приготування

Збийте міксером яєчні білки та лимонний сік. Додайте|добавляйте| просіяну цукрову пудру і збивайте до однорідної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте ще трохи цукрової пудри, а якщо занадто густою – трохи води.

Ось кілька ідей, як прикрасити печиво білковою глазур'ю:

3. Масляна глазур

taste.com.au

складові

• 75 г розтопленого вершкового масла;
• 500 г цукрової пудри;
• ванілін - на кінчику ножа;
• 5 столових ложок молока.

Приготування

Збийте міксером усі інгредієнти до кремоподібної консистенції. Якщо глазур виходить дуже рідкою, додайте трохи молока.

Подивіться, як легко прикрашати печінкою олійною глазур'ю:

Таким гарним печивом можна прикрасити новорічну ялинку. Для цього потрібно перед запіканням проробити в печиво дірочки, а потім - втягти туди тоненькі стрічки. А ще воно може стати незвичним подарунком.

Печиво смачні та розсипчасті. Але трохи жорсткі. Ідеально підходять для прикраси ялинки (тільки необхідно отвір для мотузочки виконати до випікання).

Інградієнти:

1+1/3 склянки борошна,
1 сирий жовток,
1 ст ложки сметани,
50г вершкового масла,
50г меду,
1~3 ст ложки цукру,
1/4 год ложки солі,
1/4 год ложки соди

Олію розтерти з цукром, сіллю та медом до отримання пишної маси. Додати жовток та збити. Додати сметану та борошно, змішане з содою. Швидко замісити однорідне тісто.
Тісто розкотити у пласт, товщиною 3~5мм. Формочками або тонкостінною склянкою вирізати печиво.

Викласти на лист і випікати при t=200~220°С до зарумянивания. Готові печива остудити та прикрасити розтопленим шоколадом або цукровою глазур'ю. Залишити печиво на деко до повного застигання шоколаду.

Можна розтопити шоколад прямо в пергаментному кульочку. Згорнути кульок з пергаменту, покласти в нього 1-2 часточки шоколаду і покласти на 3 хв в духовку, розігріту до t = 100 ° С, або на 2 хв в мікрохвильовій печі при max потужності.

Рецепт 2: міцні олійні печива

Ці печива зовсім не жорсткі, а саме міцні – не розсипаються у руках і добре тримають форму при випіканні. Такі печива ідеально підходять для будь-яких прикрас, наприклад, для ялинкових.

Інградієнти:
1,5 склянки борошна,
4 яйця,
1/5 ст молока,
150г вершкового масла,
1 склянка цукру,
ванілін

Яйця розтерти із цукром та ваніліном. Влити холодне молоко, добре розмішати та поставити на маленький вогонь. При постійному помішуванні зварити густину сметани. Поставити остигати.

Борошно розтерти з|із| маслом|мастилом| до невеликих жирних крихт. Влити остуджений яєчну масу і замісити м'яке пластичне тісто. Якщо тісто буде надто липким, додати муки. Покласти в холодильник на 15-20 хв. Тісто розкотити пласт 1~1,5см і вирізати формами фігурки.
Якщо печиво буде використовуватися як ялинкові прикраси, то у фігурках відразу проробити дірочки, в які вставлятиметься стрічка. Печиво викласти на деко, застелене папером для випічки.
Духовку розігріти до t=200°З випікати до зарумянивания. Гарячі печива зняти з деко і остудити

Рецепт 3: Печиво з різнобарвною глазур'ю з натуральних компонентів

3 склянки борошна,

2 яйця,
200 г цукру,
100 г меду,
200 г вершкового масла або маргарину,
спеції за смаком – імбир, ваніль чи кориця.

Цукор збити з яйцями в білу однорідну масу і додати злегка розігрітий на водяній бані мед. Масло або маргарин попередньо заморозити в морозилці, а потім натерти на великій тертці і також з'єднати з яєчно-цукровою масою. Потім ввести невеликими порціями борошно, що просіює, а також прянощі і вимісити тісто, поки воно не стане гладким і пружним. Потім його необхідно обернути харчовою поліетиленовою плівкою і помістити на пару годинників у холодильник – тоді при обробці воно буде пластичним.
Після того як сформовані печиво, потрібно буде відправити їх у духовку, розігріту до 180-200 градусів і випікати доти, доки вони не стануть світло-коричневими. Звісно, ​​після цього їм потрібно дати охолонути, і лише потім вже розфарбовувати та прикрашати.

Різнокольорова глазур для печива

Прикрашати печиво - білковою глазур'ю, яку за бажання можна розфарбувати чи не у всі кольори веселки, у тому числі й у найнезвичайніші. До жодних хімічних барвників вдаватися не станемо, а візьмемо лише натуральні харчові продукти.

Як готувати білу глазур: 200 г цукрової пудри потрібно з'єднати із соком одного лимона середньої величини та білком сирого яйця. Масу збити міксером до збільшення обсягу 2-3 рази.

Різнокольорові варіанти глазурі вийдуть, якщо сік лимона замінювати на соки різних овочів.
Так, додаючи до її складу буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового (від 1 до 5-6 чайних ложок бурякового соку).
Помаранчевий колір дасть морквяний сік, жовтий - настоянка або відвар шавлії, зелений - сік шпинату або капусти броколі, блакитний або синій - червонокачанної сік.
Для отримання глазурі коричневого кольору до її складу додають 1-2 ложки порошку какао. Червоний відтінок дасть сік свіжої смородини або полуниці.

Перед тим, як нанести глазур на печиво, трохи змочити водою його поверхню. Після того, як нанесений черговий шар кольорового покриття, поставити лист з печивом на кілька хвилин в гарячу духовку, щоб глазур швидше висохла.

Рецепт 4

Інградієнти:
яйце – 3 шт.
маргарин - 200 г
борошно пшеничне - 500г
цукор - 150г
розпушувач - 2 ч. ложки
сіль - щіпка

імбир мелений (за бажанням) - 1-2 ч. ложки
кориця (за бажанням) – 1 ч. ложка
гвоздика мелена (за бажанням) - 1/2 ч. ложки
цукрова пудра - для глазурі (за бажанням)
харчові барвники - для глазурі (за бажанням)

Яйця збити. Маргарин розтерти із цукром. До маргарину додати|добавляти| яйця і перемішати. Зробити апельсинову цедру і додати|добавляти| в тісто. Окремо змішати борошно, сіль, розпушувач. Додати туди за бажанням імбир, гвоздику та корицю. Присутність цих прянощів відразу викликає асоціації з Різдвом та Новим роком, тому рекомендується класти в новорічне печиво імбир, корицю та гвоздику – смак вийде особливий та цікавий. Додати ці інгредієнти та добре вимісити тісто.
Тісто розкачати і за допомогою форм (ялинки, дзвіночки, зірочки) вирізати печиво. Деко змастити олією або покласти пергаментний папір. Викласти на деко печиво та за допомогою дерев'яної палички можна зробити дірочки (якщо печиво плануєте вішати на ялинку). Печиво випікати у розігрітій духовці 20-25 хвилин.

Приготувати цукрову глазур: до цукрової пудри додати воду (на 100 г цукрової пудри потрібно буде 2-3 ст. ложки води). Малювальна маса повинна бути не рідкою і не густою. Масу перекласти в стільки мисочок, скільки харчових барвників, додати барвники та перемішати.

За допомогою пензлика нанести на печиво харчову глазур, можна вмочити печиво в глазур. Можна за допомогою кондитерського мішка або поліетиленового кулька (в якому зробити дірочки) прикрасити ялинки кульками, намалювати очі новорічні орнаменти або зробити зірочки, що усміхаються.

У дірочки просмикнути нитки або тоненькі стрічки і повісити печиво на ялинку. Дітям особливо сподобається брати участь у приготуванні такого новорічного печива, прикрашати ялинку ним, а потім і з'їсти. Новорічне печиво У нас частина печива була з'їдена ще до того, як повішена на ялинку

Новорічне печиво без яєць (з бананом)

Інградієнти:

Банан – 1 шт.
олія - ​​150мл
борошно пшеничне - 300г
цукор - 100г
розпушувач - 2 ч. ложки
сіль - щіпка

Із банана зробити пюре. До банану додати олію і перемішати. Додати цукор, борошно, розпушувач та сіль. Тісто добре вимісити та поставити в холодильник на півгодини.
Тісто розкотити і формами вирізати новорічне печиво (ялинки, сніговики, зірочки, дзвіночки).
Деко змастити олією або покласти пергаментний папір. На лист викласти печиво, проткнути в ньому зверху дірочки дерев'яною паличкою і випікати в духовці 15-25 хвилин.
Новорічне печиво без яєць підійде і алергікам, його можна покрити цукровою глазур'ю. Це печиво можна повісити на ялинку, простягнувши через дірочки яскраві стрічки. І хай Новий рік принесе вам здоров'я та щастя!

Інградієнти:

Банан – 1 шт.
олія - ​​150мл
борошно пшеничне - 300г
цукор - 100г
імбир мелений - 3 ч. ложки
кориця – 1 ч. ложка
гвоздика мелена - 1/2 ч. ложки
сода (гашена) - 2 ч. ложки
сіль - щіпка
апельсинова цедра - з 1 апельсина

Із банана зробити пюре. Додати олію і перемішати. Зробити апельсинову цедру – потерти на тертці шкірку апельсина. До банану та олії додати апельсинову цедру, перемішати. Додати борошно, цукор, соду, сіль, корицю, імбир та гвоздику. Вимісити тісто. Тісто бажано поставити у холодильник на півгодини.

Тісто розкотити та вирізати формами печиво. Можна зліпити з тіста кульки, трохи прим'яти.
Деко змастити олією або покласти пергаментний папір. На лист викласти печиво і випікати в духовці до готовності (25-30 хвилин).

Про імбирний тест:

Існує кілька правил, які варто запам'ятати під час роботи з імбирним тестом вперше. Можливо, вам буде простіше розкачувати тісто великим пластом і вирізати формочкою на деку, щоб вироби не спотворювалися, коли переносите їх зі столу на деко. Якщо за рецептом не сказано інакше, залишайте між пряниками трохи місця на деку, щоб вони могли підніматися.

Імбирні пряники, на відміну від іншого печива, не стають щільними і хрусткими, коли їх дістають з духовки. Тож дуже складно сказати, чи готовий він, особливо, оскільки час випікання так сильно залежить від духовки. Як правило, якщо пряник трохи піднявся і підрум'янився по краях, він готовий. Залиште його на деку на кілька хвилин, за які він почне ставати хрустким (якщо пряник все ще м'який, поверніть його в духовку на кілька хвилин). Дуже часто при випіканні імбирний пряник втрачає форму, але це легко виправити, підрізавши його як слід після випікання.

Великі плоскі шматки імбирного пряника повинні бути охолоджені і їх потрібно зберігати на плоскій поверхні, інакше їхня форма буде спотворена. Можливо, зручніше спекти пряник за день до прикраси. Якщо ви так робите, дайте йому повністю охолонути і потім загорніть у пергамент чи харчову плівку

Рецепт печива, що підходить для найкращих побажань у наступному році

Печиво із сюрпризом

Тісто для печива можна зробити будь-яке. Наприклад, пісочне.
Так як печива і для дітей, їм подобається, щоб вони були найбільш розсипчастими. Для цього потрібно брати не яйця повністю, а лише жовтки. І не цукор, а цукрову пудру.

Інградієнти:

100г вершкового масла,
0,5~1 склянка цукрової пудри,
3 жовтки,
~1 склянка борошна,
1 ст ложка горілки

Наперед написати на довгих папірцях хороші різні побажання. Папірці згорнути рулончиками і загорнути у шматочки фольги.
Жовтки розтерти з цукром, горілкою та олією кімнатної температури. Всипати стільки борошна, щоб вийшло пластичне тісто не розсипчасте. Тісто розкотити на припорошеному борошном столі пласт товщиною 5~7мм. Розрізати прямокутники розміром приблизно 7х10см. Покласти папірці з побажаннями та закатати рулетиками.

Випікати при t=200~220°C до зарум'янювання тіста (10~15 хв).
Готові печива або відразу посипати цукровою пудрою, або остудити та нанести малюнок розтопленим шоколадом.

Рецепти смачного печива

Винятково смачне печиво. Ніжний-ніжний, розсипчастий. З ароматом вершкового масла|мастила|. Шматочки горіхів підсмажилися і теж надали свого неповторного смаку печінкою. Саме собою печиво не дуже солодке, але солодка глазур робить смак печива оптимальним. Про глазур треба сказати окремо. Після остигання печива вона застигла твердою блискучою скоринкою і печива вийшли наче покриті лаком. Але глазур зовсім не жорстка і відкушується без жодних зусиль. Аромат глазурі – просто пісня. Весь алкоголь випарувався і залишився лише дивовижний запах вершкового лікеру. До речі, зовсім не обов'язково використовувати саме вершковий лікер. Можна взяти будь-який інший, але з поправкою - чим рідше лікер, тим менше його кладеться в пудру. А можна взагалі обійтися без алкоголю, а замість лікеру використати сік лимона. Я половину печива покрила лимонною глазур'ю. Теж вийшло чудово. Тільки до смаку печива додався легкий кислуватий присмак. Ну і порада. Якщо не бажаєте покривати печиво глазур'ю, то збільште кількість цукрової пудри в тесті грамів до 80-100.

Інградієнти:

Глазур
50г цукрової пудри,
2,5-3 год ложки вершкового лікеру (або 2 год ложки лимонного соку)

Тісто
150г вершкового масла,
1 жовток, 50г цукрової пудри,
1,5 склянки борошна,
50г грецьких орхів, ванілін

У яйця відокремити жовток від білка. Білок використати в інших стравах. Вершкове масло|мастило| довести до кімнатної температури. Збити міксером із цукром, жовтком та ваніліном. Всипати 1 склянку борошна; збити. Горіхи подрібнити до розміру горошини чи рисини. Насипати в тісто і знову збити міксером. Всипати ще 0,5 склянки борошна. Збити. Повинно вийти тісто, що складається з великих масляних грудочок.

На столі розстелити шматок п/е плівки. Вивалити на неї тісто. Прим'яти і закатати в плівку так, щоб вийшла ковбаска діаметром 5-8см. Покласти в холодильник на 30 хвилин або в морозильник на 10 хвилин. Застиглу ковбаску нарізати часточками завтовшки близько 5 мм.

Якщо тісто сильно перемерзло, різати його дуже проблематично - воно починає кришитися.
В цьому випадку можна різати міцною ниткою – одна людина тримає ковбаску вертикально, а друга накладає нитку на потрібній відстані, обвиває їй ковбаску, перехрещує кінці та затягує. Виходить дуже рівний та акуратний зріз.

Укласти печиво на лист. Випікати до золотистості при t=180~200°C.

Поки печива випікаються, приготувати глазур. Цукрову пудру просіяти в невелику миску. Влити лікер (або лимонний сік). Розмішати швидкими круговими двоженнями. При необхідності підсипати ще цукрової пудри, якщо глазур виходить занадто рідкою, або підлити кілька крапель лікеру (соку), якщо глазур густувата.

Готові печива дістати з духовки і, не знімаючи з листа, відразу помазати глазур'ю. Залишити остигати.

Пряне різдвяне печиво на вафлях

Класичний німецький рецепт різдвяного печива. Я тільки замість мигдалю використала інші горіхи. Печиво дуже ароматне. Пахне пряниками та святом. Тісто м'яке, з приємними вкрапленнями шматочків горіхів та цукатів. Горіхи я поклала двох видів - фундук та грецькі. Фундук майже не відчувається. Основний смак надають волоських горіхів. А ось вафлі зовсім не відчуваються. Я так і не зрозуміла сенсу їх використання

Інградієнти:

70г вершкового масла,
1 яйце,
50г цукрової пудри,
1 склянка борошна,
~1/3 склянки молока,
1 год ложка розпушувача,
ванілін,
1 склянка (100г) горіхів,
2 ст ложки апельсинових цукатів або дрібних родзинок,
3 вафлі d=22см

Прянощі (на кінчику ножа; мелені):
гвоздика, кориця, запашний перець, білий перець, імбир

Глазур:
60г цукрової пудри,
2-3 год ложки рідини (води, соку, лікеру)

Тісто
Якщо цукати надто сухі та тверді, заздалегідь замочити їх у воді чи соку чи коньяку.
Вершкове масло|мастило| довести до кімнатної температури. Міксером змішати вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, цукровою пудрою, розпушувачем, ваніліном і всіма прянощами. Повинна вийти дрібна жирна крупка. Горіхи подрібнити до розміру рисини. Підмішати горіхи до борошняної маси. Покласти яйце та цукати. Замісити тісто, потроху (не більше ніж по 1 чайній ложці за один раз) підливаючи холодне молоко, щоб вийшло м'яке липке тісто. З вафель сталевою формою вирізати кола. Якщо немає форми, то нарізати вафлі на квадрати гострим ножем. На вафельні кружальця покласти по одній чайній ложці тіста. Зрівняти поверхню вологими пальцями. Перекласти печиво на деко, застелене папером для випічки. Якщо вафлі не використовуватимуться, то просто розкласти тісто невеликими купками на деку.

Деко поставити в розігріту до t = 200-220 ° C духовку на 25-30 хвилин - печива повинні трохи піднятися і зарум'янитися. Поверхня печива потріскається.
Вийняти лист з духовки і відразу ж за допомогою кулінарного пензля покрити гарячі печива двома шарами цукрової глазурі.

Глазур
У невелику миску насипати цукрову пудру. Влити рідину та дуже швидко розмішати до гелеподібного стану. Як рідина може використовуватися проста вода, сік, компот, морс, а також вода змішана з чимось алкогольним - коньяком, ромом, лікером. Залишити печива до повного остигання і висихання глазурі, а потім зняти з листа.
Вихід: 35~40 печива d=5см.

Пряне печиво

Відразу скажу – не чекала! Я в захваті! Печиво сухе і розсипчасте, ніжний запах і смак. При випіканні печива збільшуються приблизно в 3 рази, поверхня печива покривається тріщинами.
У смаку найбільше відчувається кориця, але не різко. Кардамон я в тісто не клала, бо він мені не подобається. Залишається легкий гострий післясмак, але він швидко минає. Горіхи в цьому печиві – обов'язкові. Печиво довго зберігається і не черствіє (оскільки воно спочатку виходить сухим).

Інградієнти
1 склянка борошна,
1/4 склянки крохмалю,
200г вершкового масла,
0,5 склянки цукрової пудри,
30г сметани (3 год ложки),
1/3 склянки сушеного мигдалю або фундуку,
1 год ложка розпушувача,
сода на кінчику ножа,
дрібка солі,
ванілін,
1 ч ложка тертої лимонної цедри

Прянощі:
по 1/4 год ложки:
меленого кардамону, меленої кориці, меленого мускатного горіха, меленого імбиру, меленого запашного перцю, меленого чорного перцю

Збити міксером вершкове масло кімнатної температури із цукровою пудрою. Додати сметану, ванілін, сіль, лимонну цедру та прянощі. Всипати борошно та крохмаль, змішані з розпушувачем та содою, швидко перемішати міксером. Повинне вийти м'яке тісто. Додати мелені горіхи (від шкірки можна не очищати).
Скачати кульки трохи більше волоського горіха (руки при формуванні кульок вмочувати в муку).
Повинно вийти 16 печива.
Деко застелити папером для випічки і розкласти печиво на відстані ~5 см один від одного. Випікати при t=180~200°З нижньому рівні духовки 12~15 хвилин.

Печиво флорентійське

Класичний рецепт. Але не дивлячись на класику, цей рецепт має досить багато варіацій. Починаючи від того, які добавки йдуть у печиво (родзинки, журавлина, вишня, цукати, імбир) та закінчуючи технологією виготовлення (заварювання тіста, варіння на вогні або взагалі без попередньої термічної обробки). У більш сучасних рецептах зустрічається додавання до тіста кукурудзяних пластівців або підірваного рису. Також у класичному рецепті зворотний бік печива покривають білим або чорним шоколадом, щоб отримати поєднання шоколадного та карамельного смаку (згадується "грильяж у шоколаді"). Але мені значно більше сподобалось печиво без шоколадного покриття. Печиво дуже смачні, дуже солодкі та дуже хрусткі. Найбільше нагадують грильяж чи козинаки. Додавання кисленьких шматочків ягід освіжає та пом'якшує смак.
Процес приготування досить простий, у ньому лише три дії – змішати сухі інгредієнти, розтопити солодкі інгредієнти з олією, залити першу другу. А далі – випікати.

Інградієнти
~100г родзинок або сушеної журавлини або сушеної вишні,
1 склянка мигдалю,
1/4 склянки борошна, по можливості - 1 год ложка цедри апельсина

Заливання
30г вершкового масла,
30г меду,
100г цукру

Сухі інгредієнти
Мигдаль запарити в окропі та очистити від шкірки. Процес очищення показаний у статті "Очищення мигдалю від шкірки". Відразу, поки ядра розпарені та м'які, нарізати їх гострим ножем.

У миску з нарізаним мигдалем покласти сушені ягоди. Якщо ягоди великі, то нарізати їх ножем чи настригти кухонними ножицями. Розмір шматочків має бути приблизно 5мм. Всипати в ту ж миску муку|борошно| і при можливості цедру апельсина. Перемішати, щоб горіхи та ягоди були покриті борошном рівномірно.

Заливання
У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило|, мед і цукор. Довести до кипіння та до повного розчинення цукру.

Тісто
Вилити киплячу заливку в миску з борошняною сумішшю і відразу ретельно розмішати. Повинна вийти м'яка трохи масляниста маса (без сухого борошна).

Деко застелити папером для випікання. Викласти тісто, що вийшло, маленькими купками на великій відстані один від одного. При випіканні печива сильно розтікаються.
Випікати при t=170~180°C 7~13 хвилин до яскравого зарум'янювання печива. Готові печиво разом із папером перекласти на стіл. Якщо печива злиплися, то розділити їх за допомогою ножа – не розрізаючи, а відсуваючи один від одного.

За бажання, поки печива гарячі, їм можна надати форму за допомогою металевих форм-вирубок. Остудити печиво, не знімаючи їх із паперу. Охолоджене печиво відокремити від паперу. Готові печива на цьому етапі можна вже подавати на стіл

Для повної відповідності класичному рецепту печиво необхідно покрити шоколадом. Шоколад - білий або чорний, - розтопити при помішуванні на водяній бані або в мікрохвильовій печі і намазати його шаром в 2-3мм на плоску сторону печива. Також можна нанести шоколад на печиво за допомогою паперового фунтика. З паперу для випічки згорнути кульок і закріпити його скотчем. Покласти всередину кульочка поламаний шоколад. Покласти кульок у мікрохвильову піч на 3~5 хвилин або в духовку при t=80~100°C на 7~10 хвилин. Нанести шоколад через отвір у кульці на зворотний бік печива.

Шоколад на печиво можна залишити смужками або розмазати ножем у рівномірний шар.
Печиво з шоколадом поставити в холодильник на 10-15 хвилин для застигання, але краще, щоб шоколад застиг при кімнатній температурі. На це потрібно від 1 до 3-х годин.

Вихід: 20~25 печива.

Пісочне печиво з джемом і горіховим безе

Печиво дуже смачне, з цікавими тактильними відчуттями - зверху і знизу розташовані розсипчасті хрусткі тісто і безе, а всередині знаходиться вологий кислуватий шар джему. Аромат горіхів поєднується з ароматом джему. Випікати ці печива можна двома способами. Часу на обидва варіанти випікання витрачається приблизно однаково.

Інградієнти
Тісто
150г вершкового масла,
1/4 склянки цукру,
1 год ложка розпушувача,
2 склянки борошна,
2 жовтки,
5~7 ст ложок води

Начинка
7~8 ст ложок джему або густого варення

Безе
2 білки,
0,5 склянки цукру,
1 склянка волоських горіхів

Тісто
Олію зігріти до кімнатної температури. Міксером змішати масло|мастило| з|із| цукром, борошном і розпушувачем. Повинна вийти дрібна жирна крупка. Вмішати 2 яєчні жовтки і поступово додавати холодну воду, щоб вийшло м'яке пластичне тісто.

На стіл покласти аркуш паперу для випікання. На нього вивалити тісто. Розкачати у великий тонкий пласт розміром приблизно 35х30см. Перекласти тісто разом із папером на лист. На пласт тонким шаром намазати джем чи варення. Бажано, щоб джем чи варення були кислуватими. Якщо вони надто солодкі, то в них можна втрутити трохи лимонного соку.

Горіхи довільно подрібнити можна до стану борошна в кавомолці, а можна ножем на великі шматочки. Білки збити із цукром у міцну піну. Змішати з|із| горіхами.

1-й спосіб випікання
Духовку розігріти t=200~220°C. Поставити в неї лист приблизно на 20-25 хвилин - до зарум'янювання краєчок тесту. Деко вийняти і відразу поверх джему намазати рівним шаром безе. Духовку вимкнути. Деко поставити назад у духовку. Допікати в духовці, що остигає, до зарум'янювання безе.

2-й спосіб випікання
Ложкою купками викласти безе на шар джему. Обережно розмазати безі рівним шаром.

Духовку розігріти t=170~180°C. Поставити в неї лист до яскравого зарум'янювання безе - приблизно на 17-20 хвилин. Духовку відкрити і поверх печива покласти другий аркуш паперу. Духовку знову закрити та випікати печиво ще 20-25 хвилин. Готовий пласт печива вийняти з|із| духовки і відразу ж, поки він гарячий, розрізати на шматочки.

Печиво з горіховою скоринкою

Інградієнти
Тісто
1 склянка борошна,
1/3 цукрової пудри,
1 жовток,
100г вершкового масла,
ванілін

Начинка
100г 20% вершків,
30г вершкового масла,
1 білок,
1/3 склянки цукру,
0,5 склянки смаженого фундуку,
при можливості - 15~20г порізаного пелюстками мигдалю

Тісто
Олію довести до кімнатної температури. У яйця відокремити жовток від білка; відкласти білок для начинки. Міксером змішати олію, цукрову пудру, жовток та ванілін. Всипати муку|борошно| і замісити м'яке не липке тісто. Якщо тісто розсипатиметься і не збиратиметься в кому, додати від 1 до 3-х чайних ложок холодної води. Тісто прибрати в холодильник на час приготування начинки.

Начинка
Смажений фундук розмолоти в кавомолці. Цукор розтерти з|із| білком. Перекласти в невелику каструльку. Туди ж покласти олію та влити вершки. Поставити на середній вогонь та при помішуванні довести до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму і, не припиняючи помішувати, довести помадку до загусання. Всипати мелені горіхи, перемішати та зняти з вогню. Остудити помадку до теплого.
Для того, щоб маса охолонула швидше, можна поставити каструльку в холодну воду.

Виготовлення печива
Тісто викласти на папір для випікання. Спочатку розплющити його руками, а потім качалкою розкотити в тонкий великий пласт. Чим тонше буде розката тісто, тим розсипчастіше будуть печива. На тісто рівномірним шаром змастити начинку. Якщо є можливість – посипати зверху мигдальними пелюстками. Перекласти папір з|із| тестом на деко і поставити його в розігріту до t=170~180°C духовку на 20~30 хвилин|мінути| до красивого зарум'янювання верху. Готовий пласт тіста дістати з духовки, остудити до помірно гарячого та гострим ножем нарізати на квадрати чи ромби.

Хорватське печиво

Винятково смачне печиво з гарним малюнком на зрізі. І в нього дуже мила і весела назва. Хрумке розсипчасте тісто. Аромат апетитний – вершково-горіховий. Шоколад не лише надає завершеності малюнку, а й доповнює смакову гаму. Якщо вирішите заощадити і відмовитеся від шоколаду – смак у печива сильно постраждає. Я навіть вирішила, що коли пектиму ці печива наступного разу, промажу шоколадом всю поверхню, а не тільки середину.

Інградієнти
20~30г шоколаду,
1 ст ложка цукрової пудри

Тісто
1 склянка борошна (160г), 1
00г вершкового масла,
1 ст ложка цукрової пудри,
2 жовтки,
1 ст ложка молока,
1 год ложка розпушувача

Начинка
2 білки, 0,5 склянки цукру, 1 склянка волоських горіхів, 1 ст ложка какао, ванілін

Тісто
Вершкове масло|мастило| довести до кімнатної температури. Розмішати з борошном, розпушувачем та цукровою пудрою. Розмішувати можна рукою чи ложкою, але краще – міксером. Повинна вийти дрібна жирна крихта.

У яєць відокремити білки від жовтків. Білки прибрати для подальшого використання. Жовтки покласти в муку|борошно| і злегка перемішати. Якщо буде видно, що борошно не змочилося, додати 1 ст ложку молока. Замісити тісто. При необхідності для досягнення правильної консистенції можна додати ще трохи молока або підсипати муки. Повинно вийти м'яке липке тісто, що тримає форму. Забрати тісто в холодильник на час приготування начинки.

Начинка
Подрібнити горіхи до розміру горошини та рисини. У муку перемелювати не потрібно, т.к. маленькі шматочки горіхів покращують смак печива. Змішати з какао. Білки збити в піну і поступово підсипаючи під лопаті міксера цукор, довести піну до твердості. Акуратно та швидко змішати збиті білки з горіхами. (Чим довше продовжуватиметься розмішування, тим сильніше опаде піна.)

Формування печива
Дістати тісто із холодильника. Сформувати із нього кулю. На стіл покласти аркуш паперу для випікання. Прямо на папері розкотити тісто прямогугольник розміром 28х30см. На тісто викласти начинку та розмазати по всій площі. З двох боків назустріч один одному скрутити два рулети.
(Перший поворот зручніше робити піднімаючи тісто знизу через папір, а не беручись безпосередньо за тісто. Наступні оберти можна робити вже без паперу.) Скручувати потрібно дуже вільно, щоб не видавити начинку. Рулети скрутити не впритул один до одного, а залишити між ними відстань приблизно 2см.

Заготовку разом з папером перенести на лист і поставити в розігріту до t=180~200°C духовку до яскравого зарум'янювання - приблизно на 30 хвилин. Готову заготовку разом із папером вийняти з духовки та перекласти на стіл.

Боки, тобто. самі рулети, посипати через ситечко цукровою пудрою. На середину нанести розтоплений шоколад. Залишити до охолодження та затвердіння шоколаду. Обережно порізати на часточки, намагаючись не поламати тендітне тісто.

Рожеве бісквітне печиво з журавлиною

Печиво дуже цікаве на смак. Воно кисленьке, але з легким гірким присмаком. Гірчинка така, яка буває, якщо розкусити насіння журавлини. Дуже приємне вкраплення цілих журавлинних ягід. Кислоту цих ягід компенсує насолоду цукрової пудри. Печиво виходять не високими, але пухкими.
Є важливий момент при випіканні – якщо вийняти печива з духовки відразу після приготування, то вони будуть м'якими та рожевими. Але якщо потримати в духовці ще п'ять хвилин, то вони підсохнуть, стануть твердими і розсипчастими, а колір стане коричневим.

Інградієнти
100г журавлини, 2
яйця,
100г цукру,
~100г борошна,
1 год ложка розпушувача,
0,5 год ложки соди,
цілі ягоди журавлини для прикраси,
цукрова пудра для посипання

Журавлину розмелоти в блендері або прокрутити через м'ясорубку. Повинна вийти густа, не текуча маса. Якщо маса занадто рідка (це буває при використанні пережилих журавлин), то її потрібно уварити до густого стану.
У яєць відокремити білки від жовтків. Білки збити з|із| 50г цукру в жорстку піну. Жовтки збити з рештою 50г цукру та журавлиною. Додати борошно з содою та розпушувачем. Перемішати. Вийде густе тісто. У це тісто втрутити 1/3 частину збитих білків. Тісто стане рідше. Після цього ложкою акуратно втрутити решту білків - рухами знизу вгору. Тісто, що вийшло, викласти в п/е пакет. Зрізати куточок. Видавлювати тісто невеликими коржами на деко, застелене папером для випічки. У центр кожного печива встромити цілу ягідку журавлини.

Поставити в духовку, розігріту до t = 180-200 ° C до готовності (приблизно 12-15 хвилин). Печиво повинні повністю пропікатися, але залишитися м'якими та рожевими.
При перетримуванні в духовці печива висихають і стають коричневими.
Печиво вийняти з духовки і відразу ж посипати цукровою пудрою через ситечко.

Тістечко "Ялинка"

Гарне та смачне тістечко

Інгредієнти (на 6 тістечок):

Для бісквіту:
3 яйця
дрібка солі
75 г цукру
100 г меленого мигдалю
25 г борошна
25 г крохмалю

Для декорації:
100 білого шоколаду
100 г фісташок

Для цукрової глазурі (сніжних верхівок):
3 ст.л цукрової пудри
1 ч. л. лимонного соку
Цукрова пудра для снігу

Для випікання цих бісквітів потрібен пекарський папір. На папері намалювати круги діаметром 20 см, вирізати їх, розрізати до середини, згорнути кульочки і закріпити скріпками.


Паперові кульочки поставити вертикально, наприклад, у склянки з діаметром менше ніж діаметр кульок.

Тепер можна зайнятися тестом. Білки відокремити від жовтків. Білки збити із щіпкою солі до стійкої піни, продовжувати збивати додаючи цукор. Потім додати|добавляти| жовтки.
Молотий мигдаль змішати з борошном та крохмалем. Акуратно втрутити борошняну суміш у яєчну масу.Тестом наповнити кондитерський мішок і з нього наповнити паперові кульки.

Пекти в попередньо нагрітій до 180°C духовці хвилин 15-20.


Вийняти з духовки та залишити остигати.
Фісташки докладніше. Білий шоколад розтопити на водяній бані
Охолоджені бісквіти звільнити від паперу, акуратно гострим ножем, якщо необхідно, рівно обрізати основу.

Червоні крапочки-кульки (будь-яке варення) нанести можна за допомогою звичайного шприца без голки.
Цукрову пудру змішати з лимонним соком і цією глазур'ю чайною ложкою зверху полити деревця.

Посипати тістечко цукровою пудрою.

Пам'ятаєте, як ми в дитинстві прикрашали новорічну ялинку, як урочисто батьки діставали коробку з новорічними іграшками, з яким трепетом і завмиранням серця ми, боячись впустити і розбити, розгортали акуратно загорнуті в папір тендітні скляні кулі та фігурки? Чого тільки не було на наших ялинках - і блискучі іграшки, і різнокольорові гірлянди, і цукерки в золотих обгортках.

Сьогодні здивувати наших дітей новорічними іграшками за нинішнього достатку вкрай важко, але все-таки можна. Наприклад, взяти та спекти чудове новорічне печиво. Воно може бути і чудовим подарунком, і смачним частуванням, і прикрасою святкового столу та новорічної ялинки. Адже немає, напевно, більшого задоволення, ніж прикрашати ялинку печивом власного виготовлення. І хоча асортимент печива у продажу великий та різноманітний, ніяка фабрична випічка не встоїть перед оригінальністю та смаком домашнього печива, приготовленого та прикрашеного своїми руками. А який аромат витає в повітрі, змішуючись із запахом зеленої хвої, і створює в будинку атмосферу затишку, тепла, чаклунства та свята!

Для виготовлення святкового новорічного печива використовують різноманітні формочки у вигляді ялинок, зірочок, чоловічків, будиночків, шишок, сніжинок, звірят і т. д. Такі формочки можна легко знайти у роздрібному продажу. Якщо ж ви захотіли зробити щось незвичайне, а потрібної форми немає під рукою, в цьому випадку можна вирізати шаблон з картону, а вже з його допомогою вирізати з тіста все, що тільки захочете. Готове новорічне печиво прикрашають цукровою або шоколадною глазур'ю, кондитерськими присипками, намистинками і навіть готовими цукровими фігурками - у наших супермаркетах цього достатньо.

Як готувати білу глазур ви, звичайно, знаєте, але про всяк випадок буде не зайвим нагадати рецепт: 200 г цукрової пудри з'єднайте із соком одного лимона та білком сирого яйця. Масу збийте міксером до збільшення обсягу 2-3 рази. Якщо ви вирішили розмалювати печиво різнобарвною глазур'ю, запасіться необхідними харчовими барвниками або скористайтеся натуральними: замініть сік лимона на різні овочеві соки для отримання бажаного кольору. Так, додаючи в глазур буряковий сік, можна отримати відтінки від ніжно-рожевого до бузкового. Морквяний сік дасть помаранчевий колір, відвар шавлії – жовтий, сік шпинату чи капусти броколі – зелений, сік червонокачанної капусти – блакитний чи синій. Для отримання глазурі коричневого кольору додайте|добавляйте| 1-2 ст.л. какао, а червоний відтінок дасть сік свіжої полуниці. Перед тим, як нанести глазур на печиво, злегка змочіть водою його поверхню, а після того, як нанесете черговий шар кольорового покриття, поставте лист з печивом на кілька хвилин в гарячу духовку, щоб глазур швидше висохла.

Не забудьте зробити дірочки в печінках для того, щоб цю смакоту можна було повісити на ялинку. Для цього візьміть найтонший медичний шприц і обережно зріжте ту частину, до якої кріпиться голка. Підніміть поршень і вирізайте дірочки у сирому печиві, потім просто видавіть тісто зі шприца і використовуйте його для розкочування наступної партії печива.
Виберіть будь-який рецепт новорічного печива, що сподобався із запропонованих нами, запасіться красивими формами для випікання, а далі все залежить від вашого настрою і вашої фантазії. І неодмінно покличте дітлахів - вони так люблять чаклувати з мамою на кухні!

Новорічне печиво «Медливі ялинки»

Інгредієнти:
300 г борошна,
1 яйце,
110 г вершкового масла,
110 г цукру,
кілька крапель ванільної есенції,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте в мисці вершкове масло|мастило| до м'якості, додайте|добавляйте| цукор і збийте. Поступово додайте яйце та ваніль. Просійте борошно з сіллю, потім додайте|добавляйте| в тісто і заважайте, поки|доки| не вийде м'яке тісто. Загорніть його в плівку і залиште охолоджуватися на 30 хвилин. Тісто розкотіть на посипаному борошном столі пласт товщиною 3-5 мм, виріжте ялинки, проробіть отвори, перекладіть на деко, змащене маслом, поставте в розігріту до 190°С духовку і випікайте 8-10 хвилин. Охолодіть, прикрасьте білою глазур'ю, кульками і просмикніть у дірочку стрічку.

Імбирне новорічне печиво «Веселі сніговики»

Інгредієнти:
450-500 г борошна,
3 яйця,
150 г цукру,
200 г вершкового масла,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру,
1 ч. л. меленого імбиру.

Приготування:
Ретельно розмішайте масло|мастило| з цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| мелений імбир і яйця, знову перемішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач. Замісіть тісто і розкотіть тонким шаром (3-4 мм). Формою виріжте з тіста сніговиків. Застеліть лист пергаментним папером і, виклавши на нього печиво, поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте 10-15 хвилин|мінути|. Готове печиво накрийте глазур'ю і дайте їй застигнути. Очі сніговикам зробіть із бусинок, рот намалюйте розтопленим шоколадом.

Новорічне печиво «Кришталеві сни»

Інгредієнти:
Для тесту:
300 г пшеничного борошна,
200 г житнього борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
250 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л. меленого сухого імбиру,
1 ч. л. кориці,
ч.л. меленого мускатного горіха,
ч.л. меленої гвоздики,
ч.л. меленого кардамону,
ч.л. меленого коріандру.
Для глазурі:
200 г цукрової пудри,
50 мл апельсинового соку.
Для прикрас:
50 г гіркого шоколаду,
2 ст. цукрових сніжинок (декоративне посипання),
1 ч. л. цукрових бусинок.

Приготування:
Нарізане кубиками розм'якшене вершкове масло, яйця, цукор і прянощі збийте міксером до однорідної маси. Потім додайте просіяне житнє і пшеничне борошно з розпушувачем, замісіть тісто і розділіть його на три частини. Кожну частину оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 30 хвилин. Після чого діставайте по черзі кожну частину, розгортайте між двома шарами пергаменту до товщини 5 мм і вирізуйте за допомогою форм різні фігурки. Готові фігурки викладіть на лист, вистелений пергаментом, випікайте 12 хвилин при температурі 180°С. Змішайте цукрову пудру із апельсиновим соком. Перекладіть готову глазур у щільний пакет, зріжте в нього куточок, нанесіть на печиво глазур і дайте їй застигнути і нанесіть малюнок на глазур розтопленим шоколадом, також помістивши його в пакет і зрізавши куточок. Прикрасьте печиво намистинками. Якусь частину печива можна повністю покрити шоколадом та прикрасити цукровими сніжинками.

Інгредієнти:
4 скл. муки,
1 яйце,
250 г вершкового масла,
1 скл. цукру,
100 мл води
2 ст. меду,
1 ст. соди,
1 ст. імбирного порошку,
1 ч. л. меленої гвоздики,
1 ч. л. кориці,
1 ч. л. ваніліну.
Для глазурі:
харчові барвники червоного та зеленого кольорів,
3 яєчні білки,
1 ст. лимонного соку.

Приготування:
Змішайте борошно, соду та прянощі в одній мисці, а в іншій - розтоплене вершкове масло, яйце, воду, цукор, ванілін. Поступово підмішуйте вміст першої миски до другої. Готове тісто розділіть на 3 частини, розкотіть на пласти завтовшки 4 см і поставте на 3 години в холодильник. Потім розкотіть пласти завтовшки 1 см і виріжте фігурки. Укладіть печиво на лист, посипаний борошном, і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 10 хвилин. Для глазурі змішайте білки, цукрову пудру, сік лимонний, харчові барвники і розмішайте до однорідного стану. Покрийте готове печиво різнобарвною глазур'ю та нанесіть на нього малюнок за допомогою кондитерського шприца.

Інгредієнти:
300 г борошна,
1 яйце,
120 г вершкового масла,
4 ст. цукрового піску,
4 ст. сметани,
100 г горіхів
1 банка вареного згущеного молока.

Приготування:
Розітріть яйце з цукром, додайте розтоплену охолоджену олію, сметану та борошно. Замісіть тісто, розділіть на 3 частини та заморозьте. Діставши заморожене тісто, натріть його на великій тертці і викладіть крихти нетовстим шаром на лист, застелений папером. Випікайте в кілька заходів по 10-12 хвилин|мінути| при температурі 180°С до золотистого кольору. Спечену крихту змішайте з подрібненими горіхами і вареним згущеним молоком. Сформуйте шишечки за допомогою чарки, періодично змочуючи її водою, щоб маса не прилипала. Готові шишечки викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.

Інгредієнти:
230 г борошна,
1 яйце,
150 г вершкового масла,
16 шоколадних трюфелів,
6 ст. коричневого цукру,
½ ч.л. пекарського порошку,
1 ч. л. ваніліну,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте борошно та пекарський порошок, додайте сіль. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збийте з|із| 4 ст.л. цукру. Додайте яйце, ванілін і ще раз добре збийте. Поступово додаючи до цієї маси суху суміш, вимісіть тісто. Скачайте 16 кульок розміром із волоський горіх. Насипте в чашку цукор, що залишився, і обваляйте в ньому кожну кульку. Викладіть кульки на застелене пергаментним папером деко на деякій відстані один від одного і випікайте 10 хвилин при температурі 180°С. Покладіть цукерки у морозилку на 5 хвилин. Готове печиво дістаньте з духовки, і до центру кожного, поки вони гарячі, вдавіть цукерку. Нічого страшного, якщо печиво вкриється невеликими тріщинами. Дайте печінкою охолонути 30 хвилин і подавайте до чаю.

Інгредієнти:
350 г борошна,
2 яйця,
200 г вершкового масла,
100 г цукру,
1 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача,
джем чи густе повидло.

Приготування:
Розітріть вершкове масло|мастило| з|із| ванільним і простим цукром, додайте|добавляйте| яйця і перемішайте. Потім всипте борошно, розпушувач і замісіть тісто. Розкотіть готове тісто на столі, посипаному борошном, у пласт завтовшки близько 3 мм і виріжте печиво. Половину печива залиште без змін, та якщо з другої виріжте серединку довільної форми. Викладіть підготовлене печиво на лист, застелений пергаментним папером, і поставте лист в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10-15 хвилин. Коли печиво буде готове, дайте йому трохи охолонути і намажте цілі печива джемом, а зверху їх накрийте тим печивом, в якому виготовляли отвори.

Інгредієнти:
350-400 г борошна,
3 яйця,

150 г цукру,
100 г мигдалю,
2 ч. л. розпушувача,
2 ч. л. ванільного цукру;
1 ч. л. меленого імбиру;
1 ч. л. кориці.
Для глазурі:
500 г цукрової пудри,
7-8 столових ложок будь-якого сиропу,
харчові барвники (за бажанням).

Приготування:
Залийте 2/3 від кількості горіхів мигдалю окропом на 10 хвилин, щоб з них легше знімалася шкірка. Горіхи, що залишилися, подрібніть. Розітріть олію, цукор та ванільний цукор, додайте до цієї маси яйця і перемішайте. Потім додайте корицю, подрібнений мигдаль, мелений імбир і перемішайте. Всипте борошно та розпушувач і замісіть не дуже круте тісто. Потім сформуйте печиво і викладіть на застелений пергаментним папером лист. У кожне печиво вдавіть мигдаль і випікайте 20-25 хвилин при 180°С. Для глазурі змішайте цукрову пудру із сиропом і поставте отриману суміш на слабкий вогонь. Варіть глазур, помішуючи лопаткою, близько 5-7 хвилин (до того часу, поки вона стане рівномірно обволікати лопатку). За бажанням додайте в глазур харчові барвники. Готове печиво вмочіть у теплу глазур і дайте їй застигнути.

Інгредієнти:
150 г борошна,
75 г вершкового масла,
3 ст. л. рідкого меду,
1 ч. л. меленої кориці,
ч. л. меленого імбиру.

Приготування:
Просійте борошно та спеції в миску. Додайте|добавляйте| нарізане шматочками масло|мастило| і утріть його пальцями в муку|борошно|, поки|доки| суміш не нагадуватиме крихти. Потім додайте|добавляйте| мед і перемішайте, щоб вийшло м'яке тісто. Готове тісто покладіть на 30 хвилин|мінути| в холодильник, загорнувши в харчову плівку. На посипаному борошном поверхні столу розкотіть тісто до товщини 3-6 мм. Виріжте з нього дзвіночки. Покладіть готові фігурки на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 10 хвилин до золотистого кольору. Коли печиво трохи охолоне, покрийте його кольоровою глазур'ю, дайте їй застигнути і прикрасьте дзвіночки їстівними сніжинками та бусинками.

Інгредієнти:
500-550 г борошна,
2 яйця,
1 апельсин,
150 г вершкового масла|мастила| або маргарину,
150 г цукру;
2 ч. л. ванільного цукру,
2 ч. л. розпушувача.
Для прикрас:
гіркий шоколад,
сріблясті бусинки.

Приготування:
Зніміть цедру із апельсина. Потім вичавте з нього сік (він теж знадобиться). Перемішайте вершкове масло|мастило| з|із| цукром і ванільним цукром, додайте|добавляйте| до отриманої суміші яйця і перемішайте. Додайте цедру та сік лимона. Всипте борошно та розпушувач і замісіть тісто. Готове тісто розкотіть у пласт завтовшки близько 2-3 мм і за допомогою шаблону надайте печінці форму підкови. Застеліть лист пергаментним папером (або змастіть маслом), викладіть на нього печиво, поставте лист з печивом в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 10-15 хвилин.

…Це не справжнісіньке новорічне диво, створене своїми руками? Нехай ваш Новий рік буде таким же яскравим, радісним, смачним і незабутнім, як чарівні фігурки-печиво, що весело дивляться з ялинових лап.

Щастя та радості у Новому 2014 році!

Лариса Шуфтайкіна

Новорічне печиво любить не лише Дідусь Мороз. Багато дорослих і дітей із задоволенням їм поласують, тому господині по всьому світу намагаються спекти найсмачніше печиво і прикрасити його за новорічним. Сьогодні дорогі друзі, я покажу вам рецепт із фото, який перевірений мною багато разів. Його легко прикрашати, тому що воно не розсипається, до нього можна додати будь-які спеції на свій смак. Тут подано покроковий рецепт основного тесту. Покажу, як я прикрасила мої новорічні печива і поділюся ідеєю прикраси святкового столу.

Я люблю експериментувати з масою для випікання. Не всі рецепти ідеальні, не приховую були розчарування. Рецепт, яким я поділюся з вами зараз, був знайдений мною кілька років тому, в одній подарованій мені книзі іспанською мовою. З масою, що виходить із нього, ніколи не буває проблем. З неї можна пекти новорічні печива, до дня народження або будь-які інші, які ви хочете прикрасити. Тож почнемо.

Нам потрібно:

• Цукор 100 грам (просіювати не треба);
• олія вершкове 100 грам (температура неважлива);
• борошно 250 грам (обов'язково просіяти);
• вода 50 мілілітрів (краще взяти очищену);
• сіль щіпка (сіль дрібна);
• розпушувач 1/2 чайної ложки (я содою не користуюсь);
• ванілін 1/2 чайної ложки.

Готуємо тісто – покроковий рецепт

Усі фото в цій статті збільшуються під час кліку.

У невелику миску кладемо цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і вливаємо воду. Ставимо всю цю суміш на повільний вогонь і помішуємо дерев'яною ложкою до повного розчинення олії та цукру. Не слід допускати кипіння.

Тепер нам потрібно остудити отриману суміш до кімнатної температури. Для цього я переливаю її у скляну миску. Саме на цьому етапі рецепту варто додати улюблені спеції. Для новорічного печива може бути імбир, кориця, гвоздика. Я ж обмежуюсь лише ваніліном. Борошно просіюємо у велику миску, тут же ми замішуватимемо тісто.

Запам'ятайте золоте правило: при замісі тіста в домашніх умовах – рідкі інгредієнти потрібно вливати у сухі, а не навпаки!

Отриману масляно-цукрову суміш тонким струмком вливаємо в борошно і перемішуємо дерев'яною (бажано) ложкою.

За цим рецептом замішана маса виходить ніжна, пишна, злегка прилипає до рук. Нехай вас це не лякає. Звичайно продукти у всіх нас різні, борошно зокрема. Тому подивіться на мою фотографію, і якщо ваша виглядає також, то сміливо переходьте до наступного кроку.

Загорніть готовий заміс у харчову плівку і відправте в холодильник.

Саме у холодильник, а не в морозилку!

Моє тісто для новорічного печива затверділо через 1,5 години. Але іноді я залишаю у холодильнику на ніч. Це не змінює його якостей, ви можете його розкочувати, як тільки відчуєте, що воно стало твердим.

Тісто для нашого новорічного печива готове. Ділимо його на 3 рівні частини, 2 з яких відправляємо назад у холодильник.

Маса підтає, тому краще тримати її в холоді, загорнутій у плівку, доки ви займаєтеся однією її частиною.

Печем новорічне печиво з дитиною

Я постійно пишу, що моя дитина не дає мені пекти будь-що на самоті. Востаннє ми випікали з ним, цього разу Олександр допомагав мені з печивом. У свої 5 років 2 місяці він не тільки може просіяти інгредієнти, але і розкотити тісто. Не з кожним рецептом це можливо, тому що буває так, що маса виходить ну дуже ніжною і не терпить повільності. Так як ці печива ми пекли на замовлення Санти, я обрала саме цей рецепт, з яким легко працювати.

Нагадаю, що ми проживаємо в Латинській Америці, де відзначається католицьке Різдво. Тому до нашого будинку приходить спочатку Санта з подарунками, а потім і Дідусь Мороз.

Отже, продовжимо. Розкочуємо тісто завтовшки не менше 5 міліметрів. За такої товщини у вас вийде 12 новорічних печива за даним рецептом. Якщо у дитини це виходить насилу, то зберіть розкатане тісто в кульку і попросіть розкотити його ще раз. Приблизно півроку тому ми використали з Олександром лінійку для вимірювання товщені, зараз можна просто сказати йому, що він перестарався (у нас саме сильний тиск) і дитина сама почне все спочатку.

Ставимо розігрівати духовку на 180 градусів і вирізаємо бажані фігурки. Я користуюсь формочками для вирізання печива від компанії Wilton. Цього разу ми з Олександром вибрали сніжинку, будиночок, рукавичку та коло.

Застилаємо лист вощеним папером і укладаємо тісто так, щоб між фігурками залишалася відстань. Печемо новорічні печива 15-20 хвилин. Тут все залежить від товщини ваших заготовок.

Порада: поставте таймер на 15 хвилин, перевірте готовність і, якщо потрібно, залиште продукт у духовці ще на 5 хвилин. У мене випікання за цим рецептом займає 20 хвилин.

У мене випікання за цим рецептом займає 20 хвилин. Після того, як ваші печива готові, потрібно викласти їх на решітку для охолодження.

Я б сказала, що про те, як прикрасити новорічне печиво, варто задуматися під час вибору форми. Особисто я прикрашаю айсингом (глазурю), а тут, як відомо, немає жодних правил. Головне правильно приготувати глазур, а потім включити свою фантазію.

Ідеї

Якщо ви вирішили скористатися декоративним цукром, потрібно посипати їм печива перед випіканням або після нього, але вже на тонкий шар глазурі.

А можна використовувати різнокольорові драже для прикраси.

Джерело фото: bettycrocker.com

А якщо ви вирішили зробити традиційну ялинку, то вам знадобляться форми зірок різного розміру. І щоб не шукати їх у магазинах, краще і швидше вирізатиме для них трафарети з картону. Змастивши середину кожної зірки глазур'ю, скріпіть їх між собою.

Джерело фото: sugarandcharm.com

Наше новорічне печиво з глазур'ю

Ну що ж, повернемося до нас додому і я вам покажу як я прикрашала. Рецепт глазурі (айсингу) я використовую вже 3 роки, не змінювала його та не модифікувала – він ідеальний і без цього.

Спочатку, як завжди, я нанесла густішу глазур по краях задуманого малюнка, а потім нанесла колірний фон з більш рідкої.

Ось така висота/товщина у нашого новорічного печива. Так як у процесі була дитина, то як ви бачите, вона неоднакова. Але це все дрібниці, головне, що ми виконали завдання Санти та провели незабутній час разом із сином на кухні.

Ну і нарешті парад наших прикрашених новорічних печива:

Звичайно, мені ще багато чого потрібно навчитися, але мої хлопчики були дуже задоволені результатом. Про це говорить відсутність 2 печива, які були викрадені ще до фотографій.

Як я вже згадала, ми живемо в країні, де відзначається католицьке Різдво. А це означає, що я маю чудову можливість попрактикуватися в прикрасі столу перед Новим роком.

Наступний рік буде роком Півня, тому, щоб йому догодити, у сервіруванні переважають червоні тони.

Взагалі цього року, просто за покликом серця, я мав бажання прикрасити квартиру в традиційних тонах: червоний, зелений білий. Тому прикрашений стіл ідеально влився в навколишнє оточення. Подібне тренувальне накриття столу завжди підкаже чого не вистачає, тож раджу вдатися до подібного методу, щоб бути в повній готовності 31 грудня.

У нашому випадку я відзначила для себе, що мені ще доведеться зробити святкові власники для серветок і придбати новорічні чохли для стільців. Різдво ми відзначаємо серед членів нашої нечисленної родини – тато, мама та Олександр. Для дитини я ставила червону одноразову склянку, щоб уникнути неприємностей.

Клацніть на фото

Сподіваюся, що вам сподобався рецепт мого новорічного печива і те, як я його прикрасила. Дорогі друзі, щиро вітаю вас з наступаючим Новим роком! Будьте щасливі, добрі один одному, прикрашайте свій новорічний стіл з любов'ю і тоді, що ви на нього поставите, буде безсумнівно смачним.

Запах хвої та мандаринів, падаючі пластівці снігу за вікном, різдвяні фільми, тепло в будинку та ароматний чарівний гарячий чай – що може бути прекраснішим для святкування Нового 2017 року? Цієї холодної пори хочеться зігрітися всередині: провести час з рідними та близькими за чашкою гарячого напою.

Наступна добірка рецептів печива не залишить байдужим жодну господиню: простота приготування в поєднанні з приголомшливим результатом прищепить вам звичку пекти ласощі цілий рік. Отже, що подавати до чаювання з печива на Новий рік 2017 року?

Шоколадний пряник

складові	Кількість
Плитка чорного шоколаду	приблизно 80 г
Вершкове масло -	30 г
Курячі яйця -	2 шт.
Пшеничне борошно -	100 г
Какао-порошок (вибирайте справжній)	1 ст. ложка
Цукор пісок -	50 г
Ванільний цукор -	1 ч. ложка
Розпушувач -	½ ч. ложки
Сіль -	маленька дрібка
Цукрова пудра -	для посипання
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 290 Ккал

Морально підготуватися до зими і розправитися з депресією допомагають солодощі. Шоколад серед них посідає особливе місце. Недарма кажуть: порахувати шанувальників цього продукту неможливо.

Для початку влаштовуємо для нарубаного шоколаду та вершкового масла водяну баню. На ній доводимо шоколадно-вершкову суміш до однорідності. В окремій ємності, використовуючи ручний міксер, збиваємо добіла яйця та обидва види цукру.

Після того, як шоколадно-олійна маса охолоне, акуратно втручаємося в неї суміш з яєць і цукру.

В іншому посудині змішаємо сухі компоненти: борошно, що попередньо пройшло випробування ситом, какао і розпушувач. Тепер сміливо додайте до неї рідку частину тесту. Використовуючи ложку чи лопатку, доведіть тісто до однорідної густої структури.

Після закінчення готування «випічки-напівфабрикату», затягуємо тісто харчовою плівкою та відправляємо у холодне місце на пару годин. Тільки після застигання маси слід приступати до формування печива.

Скористаємося чайною ложкою: тісто, що вмістилося в ній, і буде необхідною кількістю для печива-кульки. Приблизний діаметр фігури має становити близько 3 див.

Перед тим, як зайнятися безпосереднім випіканням, обвалюємо кулі в цукровій пудрі. Підігріваємо духову шафу до 170 градусів.

Вистилаємо лист папером для випічки і розкладаємо кульки, дотримуючись відстані в 2-5 сантиметрів один від одного. Відправляємо запікатися пряники на не більше 10 хвилин.

На замітку: уникайте перепікання! Волога внутрішня структура печива, вкритого ніжною скоринкою в дусі трюфелів - ідеальний опис страви.

Данина традиціям: імбирне печиво

Імбирні пряники - традиційні ласощі країн Європи. Їм у поєднанні зі склянкою теплого молока прийнято пригощати Санта-Клауса, який приходить у Різдвяну ніч. Проте не втрачають нагоди насолодитися ароматною випічкою і звичайні люди. Для випікання "ginger cookies" запасіться:

• пшеничного борошном - 350 г;
• Содою (звичайною харчовою) – 1 ч. ложкою;
• меленим імбиром - 2 ч. ложками;
• меленою запашною корицею - 1 ч. ложкою;
• Вершковим маслом (не спредом) – 125 г;
• Коричневим цукром-піском – 175 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Інвертним сиропом або рідким медом – 4 ст. ложками.

Спочатку просіюємо борошно, в яке втручаємо сухі елементи рецепту: соду, стружку імбиру, мелену корицю.

Висипаємо її в глибоку чашу або ємність кухонного комбайна, додаємо порубане масло, ретельно вимішуємо руками чи силою машини. Коли маса нагадуватиме крихти від хліба, додаємо цукор.

Збиваємо сироп з яйцем і відправляємо до вершково-борошної суміші і збиваємо (на це в ручному режимі піде чимало часу, тому намагайтеся знайти хоча б потужний ручний міксер).

З тіста формуємо кулю та загортаємо харчовою плівкою, відправляємо на 10-20 хвилин у холодильну камеру.

Підігріваємо духову шафу до 180-градусної температури, застилаємо листи пергаментним папером. З розкатаного в напівсантиметрову товщину тіста вирізаємо печиво бажаної форми. Поверхневий шар ласощів-напівфабрикату повинен бути присипаний борошном.

Вже протягом найближчих 15 хвилин насолода приверне всіх на кухню. Покрите золотисто-коричневою скоринкою, пропечене печиво можна прикрасити глазур'ю.

Пісочне новорічне печиво

Якщо вам хочеться приготувати на Новий рік 2017 максимальні прості, але не ласощі, що не підводять своїми гастрономічними якостями, то використовуйте стандартний рецепт пісочного печива.

Він включає продукти:

• Пшеничне борошно – 200-220 г;
• Вершкове (жирне) масло - 150 г;
• Цукор – 150 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Сіль – трохи.

Перший крок полягає у розтоплюванні жиру. Поки продукт буде плавитися і остигати, слід приготувати яєчно-цукрову суміш: просто розітріть яйця з підсолоджувачем до отримання білої маси.

На наступному етапі влийте у збиту масу охолоджене розтоплене масло (температура може бути теплою, але не гарячою, щоб уникнути згортання яєчного білка). Ретельно вимішайте до однорідності.

В отримане рідке тісто всипте суміш із сухих інгредієнтів, що залишилися - борошна, розпушувача і солі. Для початку замішуйте тісто, використовуючи ложку, а коли воно набуде твердішої структури - змащеними олією руками.

Пісочне тісто схоже на тісто для локшини, проте, якщо переборщити з борошном, готове тісто не матиме здобного смаку, та й характерна розсипчастість йому зникне. Не забудьте охолодити масу в холодильнику.

Присипте поверхню робочого столу борошном, у якому розкотіть пластом. Товщина його не повинна перевищувати півсантиметра. Викладайте ласощі будь-яких форм і розмірів на змащену олією кальку, вистелену на деку. Коли таця заповниться, відправляйте його в духовку, підігріту до 195-200 градусів. Випікайте від 8 до 12 хвилин|мінути|.

Якщо ви боїтеся, що смак оригінального пісочного печива здасться вам простим, розбавте тісто наповнювачами у вигляді кориці, горіхів, цукатів та інших добавок.

Сметанно-медове печиво на Новий рік 2017

Найсмачніший рецепт новорічного печива вимагатиме наявність продуктів, що знаходяться не в кожному холодильнику. Проте витрачені зусилля та фінанси того варті: ніжне, розсипчасте, воістину святкове воно становитиме гідну конкуренцію висококалорійним тортам. Використовуйте:

• Пшеничне борошно - 600 г;
• Жирну сметану – 350 г;
• Вершкове масло (не спред) – 100 г;
• Густий мед – 2 ст. ложки;
• Цукровий пісок – 150 г.

Принцип приготування печива зі сметанно-медової суміші на Новий рік 2017 дуже простий. У топленому на тихому вогні вершковому маслі розчинити медову та цукрову частину інгредієнтів.

З розкатаного тіста завтовшки 0,5 см, вирізати печиво бажаної форми. Застелити піднос папером для випічки і розташувати на ньому сформовані ласощі, обов'язково роблячи відступи між кожними ласощами.

Температура духової шафи має становити близько 180 градусів, а загальна тривалість випікання – від 8 до 15 хвилин.

Новорічне печиво з пряним присмаком

Незвичайний смак із пряними нотками, що створюють ідеальний новорічний букет ароматів, доповнить теплі зимові розмови за чаюванням у колі старих добрих друзів або в оточенні партнерів по роботі. Для приготування пряної випічки вам знадобиться:

• Коричневий цукор-пісок – 170-180 г;
• Вершкове (жирне) масло - 100 г;
• 10% вершки – 100 мл;
• Пшеничне борошно – 400 г;
• Куряче яйце - 1 шт.;
• Какао-порошок (тільки натуральний) – 3 ст. ложки;
• Мед – 3 ст. ложки;
• Розпушувач – 2 ч. ложки;

За гастрономічні особливості ласощів відповідають різні пряні інгредієнти. Ідеальний набір складе букет із перемеленого насіння гвоздики, плодів кардамонового дерева, кориці, мускатного горіха та імбиру. За гірку насолоду відповідає темний шоколад.

Послідовність приготування пряного новорічного печива така:

1. Змішуємо борошно та розпушувач, просіюємо;
2. Нарізаємо вершкове масло|мастило|, додаємо його в борошно;
3. У ту ж ємність відправляємо цукор, яйця та мед;
4. Додаємо прянощі. Приблизна кількість: ½ або ¼ чайної ложки кожної;
5. Замішуємо однорідне тісто;
6. Вимішане тісто загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильну камеру на півгодини;
7. Припудрюємо стіл для розкочування тіста борошном;
8. Розкочуємо рівномірний пласт тіста. Стандартна товщина – 5 міліметрів;
9. Формуємо печиво, використовуючи підручні чи спеціальні засоби;
10. На деку вистилаємо пергамент і збризкуємо останній водою;
11. Відправляємо печиво-напівфабрикат у розігріту до двох сотень градусів духову шафу на 5-8 хвилин.

На замітку: уникайте підрум'янювання пряних ласощів. Пересушене печиво приносить мало задоволення.

Для оформлення печива шляхом створення водяної лазні розтопимо шоколад; розігріємо вершки і всипемо в них какао і доведемо до стану, що загуснув. Змастіть печиво густою вершковою помадкою та теплим шоколадом.

Святкове печиво «Біжи, біжи, Рудольфе!»

Олень є невід'ємною частиною святкової новорічної феєрії. Він спрямовує чарівні сани з Дідом Морозом та подарунками до будинків слухняних діток.

Печиво «Рудольфік» спрямоване на останніх: кумедний та грайливий зовнішній вигляд не залишить байдужим жодного маленького харчового гурмана.

Для приготування печінок-оленят запасіться:

• пшеничного борошном - 300 г;
• Курячим яйцем – 1 шт.;
• Цукорком – 100 г;
• Вершковим (жирним) олією - 125 г;
• Медом – 3 ст. ложками;
• Содою – 1 ч. ложкою;
• Цедрою апельсина (свіжою або висушеною) та корицею;
• Маленькими крендельками, краплями шоколаду та M&M's або Skittles.

У розтоплені на тихому вогні масло і мед відправте натерту апельсинову цедру від одного плода (помаранчевий шар, перетворений на стружку за допомогою терки), корицю. Додаємо соду і очікуємо ефектної хімічної реакції: масу, що спінилася. Якщо цього не відбувається, киньте в олійно-медову масу лимонну кислоту на кінчику ножа.

В окремій ємності змішайте борошно з яйцем, підсолоджувачем та масляно-медовою сумішшю. Вимішайте однорідне тісто і відправте його на відпочинок. Через 30 хвилин перебування при 18-25-градусній температурі, розкотіть з тіста пласт і виріжте бажані форми. Запікайте в духовці на листі, застеляному пергаментом, при температурі 180 градусів близько 8 хвилин.

По закінченні випікання, з розділених навпіл крендельків створіть роги, з різнокольорових емендемс-цукерок - очі, а з шоколадної краплі - носики.

На замітку: сміливо підключайте до процесу приготування дітей. Створення стада «рудольфіків» – заняття креативне та цікаве.

Невеликі підсумки

Обов'язково збирайте всю сім'ю: розділяти за чаюванням печиво, приготовлене всією сім'єю, ще дорожче серцю і смачніше за шлунок!

Використовуйте спеціальні формочки для створення незвичайного печива: зірки, ялинки, чоловічки та багато іншого.

У прикрасі печива виявляйте фантазію: готуйте глазур, посипайте кондитерською присипкою, спеціальними сріблястими кульками.