Пишні оладки на кефірі та молоці: рецепт покроковий. Інгредієнти для приготування оладок на молоці

Пишні оладки, приготовані на кефірі або кислому молоці, традиційно користуються у дітей та дорослих неймовірним успіхом. Відмовитися від чибриків – так ще називають оладки – просто неможливо, а якщо їх подати гаряченькими, та зі сметанкою!

У класичному рецепті їх готують на кефірі – це класика жанру. Але крім нього можна використовувати молоко, кисле молоко і навіть просто воду. В останньому випадку ви отримаєте дієтичну, але все одно дуже смачну страву.

Оригінальні оладки на простокваші

Пишні оладки можна приготувати на кисляку. Вона чудово замінить кефір, а чібрики вийдуть такими ж смачними та товстенькими.

Інгредієнти:

• кислого молока - одна склянка;
• яйце;
• цукор – дві ложки;
• вершкове масло - пару ложок;
• борошно - одна склянка;
• сода - на кінчику ножа;
• розпушувач – маленька ложка без гірки;
• сіль – щіпка.

Процес приготування:

1. В окремій ємності збийте міксером яйцем разом із цукром. Потрібно дочекатися, поки цукор повністю розчинитися.
2. Простоквашу необхідно трохи нагріти. Після перелити до яєчної маси. Додати олію і добре перемішати.
3. Додати інші інгредієнти – борошно, сода, сіль та розпушувач. Замісити тісто і залишити відпочити. Через десять хвилин воно почне пузиритися.
4. На сковороді з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| обсмажте чібрики, викладаючи по ложці тіста. У вас вийдуть чудові пишні оладки.

Загальний час смаження становитиме не більше п'яти хвилин з обох боків. Подавайте з медом або соусом із ягід.

Пишні оладки на кислому молоці

Можна приготувати оладки на основі скислого молока. Тому якщо в холодильнику застоявся пакет молока, то не поспішайте його викидати. Тісто на такій основі добре пропікається, особливо в тому випадку, якщо користуватися товстою чавунною сковородою.

При замісі слідкуйте, щоб тісто не було ні надто густим, ні надто рідким. Ідеальна консистенція – густа сметана. З борошном та содою переборщувати теж не варто.

Вам будуть потрібні:

• прокисле молоко – дві склянки або 500 мл;
• борошно – дві склянки;
• яйця – дві штуки;
• цукор – дві великі ложки із гіркою;
• сіль;
• сода - ½ чайної ложечки (можна замінити розпушувачем - одна ложечка).

Приготування:

1. У миску розбийте яйця та додайте до них цукор. Збийте за допомогою вилки.
2. Тепер влийте прокисле молоко, посоліть, покладіть соду (розпушувач).
3. Тепер всипте муку|борошно| і замістіть тісто, щоб|аби| воно нагадувало хорошу домашню сметану (за густотою). Слідкуйте, щоб не виходили грудочки.

Обсмажте оладки на заздалегідь розігрітій сковороді до золотистого кольору. Викладайте тісто за допомогою ложки: одна ложка одна порція. Тісто чудово піднімається.

На консистенцію тесту впливає густота кислого молока. Якщо воно рідке, то треба збільшити норму борошно. Якщо густувато, то зменшуємо його обсяг.

Подавати страву можна зі згущеним молоком, варенням, сметаною або смачним фруктовим джемом.

Дієтичні вівсяні оладки – рецепт на молоці

На відміну від млинців, оладки зовні нагадують невеликі пиріжки. Правильно приготовлені вони завжди виходять пишними. Пропоную вашій увазі корисні та, головне, дієтичні оладки на молоці з вівсяною крупою.

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – пара склянок;
• молоко – 100 мл;
• яйця курячі – дві штуки;
• банан;
• яблуко;
• мед – за смаком;
• олія – пара великих ложок.

Процес приготування:

1. У чашу для блендера потрібно влити молоко та яйце. Добре збити.
2. За допомогою кавомолки з вівсяних пластівців приготувати борошно. Але якщо кавомолки немає і борошно зробити не виходить, можна додати вівсяні пластівці повністю, але заздалегідь просушити на сковороді.
3. До молочно-яєчної маси додати мед і продовжувати збивати.
4. Банан та яблуко очистіть. Потім приготуйте їх пюре і додайте до інших інгредієнтів. Збивати поки що вийде однорідна маса.
5. Останнє додати борошно з вівсяних пластівців.
6. Готове тісто за допомогою ложки вилити на сковороду і обсмажувати оладки до готовності з кожного боку три хвилини.

Подавати зі сметаною.

Традиційні оладки на кефірі

Оладки на кефірі потрібно готувати з любов'ю, тоді вони виходять пишними, ароматними та смачними. Це найголовніший секрет, але не меншу роль відіграє сам кефір. Найкраще брати домашній або з високим відсотком жирності.

Інгредієнти:

• домашній кефір – 500 мл;
• яйце куряче сире - 1 штука;
• цукор – 1,5 ложки;
• сіль - щіпка;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки;
• борошно - 1,5 склянки;
• олія без запаху рослинна – 5 ложок.

Процес приготування:

1. В окрему ємність влийте вказану кількість кефіру. Додайте спеції (сіль, цукор та соду), а після яйце. Доведіть до однорідної консистенції за допомогою віночка.
2. Потім додайте просіяне борошно. За бажанням, для аромату можна в тісто покласти щіпку ванільного цукру або ваніль.
3. Перемішайте тісто та розігрійте сковороду з олією. На сковороду за допомогою столової ложки викладайте тісто густе і обсмажуйте його з обох боків.

Як тільки на поверхні тесту з'являться бульбашки, їх потрібно перевернути та обсмажити другу сторону.

Якщо оладки вийшли занадто жирними через масло, то покладіть їх спочатку на паперовий рушник. Воно забере надлишки жиру.

Готові оладки можна подавати як з варенням, так і зі згущеним молоком.

Як приготувати яблучні оладки на молоці?

Для того, щоб оладки вийшли пишними, рекомендується готувати їх, додаючи в тісто дріжджі. Рекомендую вам скуштувати смачні дріжджові оладки з яблуками.

Інгредієнти:

• яблука – 700 грам;
• молоко – 360 мл;
• борошно - 350 грам;
• цукор – 100 грам;
• дріжджі сухі – 5 г;
• яйця – 4 штуки;
• мелена кориця – до смаку;
• сік лимона – 2 ложки;
• вершкове масло - за смаком.

Процес приготування:

1. У молоко кімнатної температури додайте цукор та дріжджі. Залишіть опару настоятися протягом 15 хвилин.
2. Додайте до неї корицю, сік лимона. Убийте яйця і добре розмішайте.
3. Просійте борошно, додайте до опари і добре розмішайте.
4. Яблука очистіть і нарубайте дрібними кубиками. Викладіть у млинцеву основу.
5. На розігріту сковороду покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Обсмажте на ньому яблучні оладки і ви переконаєтеся самі, наскільки пишними вони вийдуть.

Подавайте з медом, оскільки він найкраще наголошує на незвичайному смаку страви.

Як приготувати оладки на кефірі без яєць

Під час посту чи дієти, коли яйця використовувати не можна, а оладок хочеться, їх все одно можна приготувати. Пропоную вам познайомитися з рецептом приготування оладок без яєць.

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• цукор – ложка;
• сіль - щіпка;
• рослинна олія – 2 ложки;
• сода - на кінчику ножа;
• борошно - 100 грам
• вершкове масло для обсмажування.

Процес приготування:

1. У теплому кефірі розчиніть цукор та сіль. Додайте соду і просіяне борошно. Якщо тісто буде рідким, додайте ще борошна. Розмішайте тісто за допомогою міксера.
2. Додайте в тісто олію і залиште підходити на 10 хвилин.
3. Тим часом нагрійте сковороду і розтопіть у ній невеликий шматочок олії. За допомогою ложки викладайте тісто і готуйте чібрики, підрум'янюючи їх з обох боків.

Обов'язкова умова готувати страву під закритою кришкою.

Подавайте оладки з будь-якою начинкою, мед, варення, сметана або солодкий соус.

Смачний сніданок – американські оладки (панкейки)

Не тільки в нашій країні люблять на сніданок готувати оладки. Якщо традиційний варіант набрид, можна спробувати американські оладки (панкейки). В Америці саме ця страва займає почесне місце в ранковому прийомі їжі.

Інгредієнти:

• свіже молоко – 1 склянка;
• цукор – 1,5 ложки;
• сіль - щіпка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• олія без запаху – 1 ложка;
• сода - 0,5 чайної ложки;
• оцет – 1 ложка;
• вершкове масло для обсмажування.

Для соусу:

• ягоди ожини, чорниці – до смаку;
• вершки 33% жирності – 5 ложок;
• цукор – 3 ложки.

Процес приготування:

1. У глибокій ємності змішайте тепле молоко, цукор та сіль. Добре перемішайте інгредієнти.
2. Збийте яйце і додайте в масу. Влийте олію без запаху і добре перемішайте.
3. У столовій ложці погасіть соду оцтом. Вилийте суміш у тісто.
4. Борошно просійте в масу і збийте добре, бажано використовувати міксер. Залишіть тісто під рушником на 15 хвилин|мінути|.
5. Для обсмажування панкейків найкраще використовувати сковороду із протипригарним покриттям. На суху прогріту поверхню налийте тісто. Перевертати їх потрібно після появи бульбашок.
6. Кожну оладку змащують вершковим маслом і викладають один на інший чаркою, формуючи порцію.
7. Верхівку чарки з оладок рекомендується прикрасити. В Америці їх зазвичай поливають кленовим сиропом. У нас же прикрашають ягідним сиропом чи свіжими ягодами чорниці чи ожини.

Для приготування соусу вам потрібно промити вибрані вами ягоди. Викладіть їх у сотейник і засипте цукром. Варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки не отримаєте потрібний по консистенції соус. Додайте в масу вершки і продовжуйте уварювати до готовності. Готовий соус остудіть, а потім подавайте до готових панкейків.

І на закінчення пропоную подивитися відео-рецепт

Оладки поряд з млинцями одні з найулюбленіших і найпопулярніших страв. Що може бути краще за пишні, ароматні, неймовірно смачні зажаристі пампушки до сніданку. Їхній запах не порівняти ні з чим. Коли готуєш їх з ранку на кухні, він поширюється по всьому будинку, і будить усіх без винятку. І кожен, тільки розплющивши очі, розуміє, що сьогодні сніданок буде на славу! Поспішає скоріше прокинутися, вмитися і зі словами «Що вже можна їсти», починає уплітати за обидві щоки ці маленькі, рум'яні смакоти.

Нещодавно закінчила серію статей, і ось, що цікаво, побачила між ними та сьогоднішньою стравою дві відчутні різниці. Якщо всі хочуть на своєму столі бачити тонкі млинці з дірочками, не важливо, як приготовані, або оладки всі хочуть спекти пишні і товстенькі, з м'якою і дірчастою серединкою всередині.

Хочуть щось хочуть, але ось не у всіх виходить. Начебто спочатку покладеш на сковороду приготовлене тісто і виріб піднімається, стає пишненьким, як треба. Радуєшся цьому, думаєш — «ось нарешті все вийшло!» Так ні, бувало перевернеш їх на інший бік, або коли знімеш уже зі сковорідки, а оладки наші дивишся і опали, стали тоненькі, трохи товщі млинців. Чи зустрічалися з такою ситуацією?

Напевно всі колись, та зустрічалися. Поки не з'явився у них той самий заповітний рецепт, завдяки якому ціль стала досяжною, а результат передбачуваним.

Я не дарма називаю цей рецепт найкращим, тому що по ньому вони завжди виходять найпишнішими. До того ж він простий, як інший, а випічка не займає багато вільного часу. І головне, що результат завжди виходить цілком передбачуваним.

Нам знадобиться (на 10-12 шт):

• кефір 1% - 250 мл (1 склянка)
• борошно - 230 гр (приблизно 1,5 склянки)
• яйце - 1 шт (велике)
• цукор - 1 ст. ложка (з гіркою)
• сода - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Для початку просіяти борошно. Під час цієї дії вона насититься киснем і тісто стане пишним та повітряним. Як видно за рецептом, нам потрібно приблизно 1,5 склянки борошна. У склянці 160 грамів, тобто 1,5 склянки 240 гр. А нам треба 230 грн. Тому врахуйте цей факт.

2. В окрему миску вилити кефір. Для випікання краще всього брати нежирний кефір, або зовсім знежирений, або 1%. Так як оладки будуть обсмажуватись у досить великій кількості олії, то жиру в них і так буде достатньо. Тому нема чого брати жирний кефір.

До того ж жирний кефір, саме через наявність жирів несільно «важче», ніж нежирний, і тесту буде від цього складніше підніматися.

3. У кефір всипати чайну ложку соди. Її кількість повинна точно відповідати рецепту, додавати треба більше, не менше.

Є простий спосіб рівно відміряти вміст великої та маленької ложок. Спочатку набираємо до неї будь-яку сипку речовину з гіркою, потім акуратно знімаємо зайве тильною стороною ножа. Все ми отримали рівно ложку того, чого нам треба.

4. Перемішати соду з кефіром і дати постояти 2-3 хвилини, щоб сода вступила в реакцію з кислим кефіром. Причому чим кисліше кефір, тим краще піде реакція. Тому, я віддаю перевагу для оладок використовувати його 3-4 денної давності.

5. Коли на поверхні з'являться бульбашки додати цукор та сіль, потім вбити яйце та перемішати.

6. Борошно розділити приблизно на 3 - 4 частини. Будемо всипати її частинами. Для зручності скористаємось столовою ложкою. Всипемо дві повні з гіркою столові ложки. Тісто треба перемішати. Причому вимішувати його до однорідності необов'язково. Нічого страшного, якщо залишаться грудочки.

7. Додати ще 2 повні ложки муки|борошна| і знову перемішати. Також не до однорідності.

8. У нас залишилося ще трохи борошна, має залишитися приблизно три повні столові ложки. Всипаємо спочатку дві ложки, дивимося, яке в нас вийшло тісто по консистенції. Швидше за все, ще трохи рідкувате. Додаємо ще повну з гіркою ложку та перемішуємо.

Взагалі борошно завжди краще сипати на око. Якщо знати, яке за консистенцією має бути тісто, то робити це набагато простіше, ніж відміряти склянками чи ложками.

А тісто має вийти досить густим, як густа сметана, яка, якщо набрати в ложку і потім опустити її вниз, не виллється з неї. І треба буде допомогти іншою ложечкою його звідти дістати.

У багатьох оладки не виходять пишними саме через те, що замішується досить рідке тісто. І вони просто не вистачає сил піднятися! Або навіть, якщо спочатку вони і піднімаються, але потім все одно опадають і стають схожими на маленькі злегка товсті млинці, нехай навіть і смачні.

9. І так наше тісто готове, трохи навіть комкувате. Але нічого страшного, йому треба дати постояти 10-15 хвилин. Зазвичай 10 хвилин досить, щоб грудочки розійшлися. Тепер треба знову перемішати тісто. І можна пекти.

10. На сковорідку вилити олію. Його всі використовують по-різному. Хтось наливає його так, щоб оладки в ньому всі «купалися». У цьому випадку вони виходять дуже рум'яними з усіх боків, красивими, але на мій погляд, вони також виходять дещо жирними.

Тому я наливаю олії стільки, щоб тільки прикрити дно сковорідки, шаром приблизно в 1 см. Але це я так готую, ви можете наливати олії і більше.

Олію треба зігріти. Викладати тісто слід на гарячу сковорідку та гарячу олію.

11. Озброївшись столовою та чайною ложкою, викласти приблизно по столовій ложці у сковорідку. Так як тісто густе, саме воно з ложки не вислизне, і йому треба допомогти маленькою ложкою.

Великі вироби краще не робити. Їм буде складніше пропікатися, тесту складніше піднятися. Тому не робіть заготівлі надто великими.

12. Смажити їх треба на середньому вогні, щоб вони надмірно не зарум'янилися знизу і встигли засмажитись усередині.

Якщо вогонь буде великим, можна легко обдуритися. Побачивши, що знизу вони зарум'янилися, ми їх перевернемо та обсмажимо з іншого боку. А всередині цього випадку вони залишаться сирими. Швидше за все, Ви з таким зустрічалися. До того ж тісто всередині не підніметься, і оладки не будуть пишними.

13. Готовність нижньої сторони залежить від того, що тісто зверху стане матовим і ньому почнуть з'являтися маленькі дірочки. Це означає, що всередині тісто повністю пропекли і вироби можна перевертати.

14. Після того як їх перевернули, сковорідку треба закрити кришкою. Щоб оладки не горіли знизу і пропеклися всередині. Смажити до готовності. Слідкувати, щоб низ не пригорів.

15. Готові вироби викласти на складені втричі паперові серветки, щоб весь жир, що залишився на них, увібрався в папір. Особливо це необхідно робити, якщо обсмажували на значній кількості олії.

Таким чином обсмажити всі вироби, доки не закінчиться тісто.

Перед кожною новою партією в сковорідку треба доливати олію та заново її прогрівати. Оскільки сковорідка вже досить прогрілася, нагрівання олії відбувається за 15 – 20 секунд.

16. Готові вироби подавати зі сметаною, медом або з улюбленим варенням. Їсти із задоволенням!

Вийшли вони пишними, ароматними, зовсім не жирними. Якщо їх розламати на дві половинки, то видно, що всередині вони добре пропеклися. Тісто там «ніздрювате» з численними дірочками та пазухами, наповненими повітрям. Саме вони й не дають тісту опадати. Смак дивовижний!

Як бачите, рецепт з опису вийшов великий. Насправді приготувати його, напевно вийде навіть швидше. Мені хотілося зупинитись детальніше на всіх нюансах, щоб у Вас все вийшло.

Наступні рецепти будуть значно коротшими. Але щоб все по них вийшло так, як треба, всі нюанси, описані тут, також треба враховувати! Також зупинимося на них детальніше наприкінці статті.

Цей рецепт можна вважати класичним. Здебільшого по ньому готують усі. Не у всіх виходить, бо не знають усіх тонкощів. Адже склад інгредієнтів не завжди є основним у рецепті. Тому часом читаєш рецепти, а нюанси не описані. А начебто все правильно. Та тільки не всім виходить!

Але у Вас, я впевнена, все вийде на найвищому рівні. Адже рецепт перевірено вже багато разів, і жодного разу не підбив. І щоразу тішить своїм смаком та зовнішнім виглядом.

І ось наступний рецепт.

Пишні на кефірі та дріжджах

Безперечним фактом є те, що найпишніші борошняні вироби готують на дріжджах. Звичайно, це займає дещо більше часу, аніж приготування бездрожжових аналогів, але цей час потрібен для наполягання тіста. Як правило, цей процес триває приблизно 45-60 хвилин. Тому, якщо Ви маєте в своєму розпорядженні цей час, то приготувавши за цим рецептом, результат Вас точно порадує. Вироби вийдуть пишними, рум'яними, красивими та дуже смачними.

Нам знадобиться:

• кефір нежирний - 0,5 літра
• борошно - 480 гр
• дріжджі сухі швидкі – 1,5 ч. ложки
• або свіжі - 15 гр
• яйця - 2 шт
• вода - 4 ст. ложки
• цукор - 1, 5 - 2 ст. ложки
• сіль - 1/3 ч. ложки

Приготування:

1. Приготуємо легку опару. Для цього змішати сухі миттєві дріжджі та столову ложку цукру. Додати 4 столові ложки теплої води та трохи борошна. Опара має вийти, як густі вершки. Залишити на 10-15 хвилин, щоб опара «ожила». Якщо дріжджі свіжі, то за цей час вона залякається. Не треба чекати, щоб опара збільшилася в обсязі, якщо бульбашки з'явилися, отже, тісто обов'язково підніметься.

Якщо використовуєте свіжі дріжджі, їх слід розвести теплою водою, додати цукор і борошно і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Свіжим дріжджам потрібен час, щоб опара настояла і трохи підійшла.

2. Кефір для замісу тесту нам потрібен трохи теплий, щоб допомогти тесту швидше піднятися. Тому його треба зігріти. Можна трохи зігріти його на плиті, можна в мікрохвильовій печі. Але я у таких випадках просто ставлю його на водяну лазню. Важливо, щоб кефір не згорнувся, а на вогні за ним можна не встежити.

3. Додати теплий кефір в опару, всипати цукор, що залишився, сіль, втрутити яйця і поступово невеликими порціями ввести просіяне борошно. Її треба просіяти обов'язково, щоб наситити киснем.

Відразу все борошно висипати не треба. Всипайте поступово та перемішуйте. Слідкуйте за консистенцією тіста, у готовому вигляді воно має стати, як густа сметана, тягуча та однорідна. Якщо набрати його в ложку, воно не буде з нього звалюватися.

4. Накрити тісто серветкою і поставити тісто в тепле місце на 45 - 60 хвилин, за той час воно має збільшитися приблизно в два рази. Якщо в приміщенні досить тепло і дріжджі були свіжими, воно може збільшитися в обсязі і швидше. Тому за ним треба доглядати, щоб воно не втекло.

5. Після того, як тісто піднялося, перемішувати його вже не треба. Відразу ж готуємо сковорідку, яку треба добре прогріти разом із налитим маслом.

Багато олії наливати не треба, достатньо 1 см. Мало також наливати не треба, оладки будуть пишними, і на невеликій кількості олії вони не пропікуться всередині.

6. Не перемішуючи тісто, набираємо його з одного краю і викладаємо в гарячу олію. Можна допомагати викладати його ще однією ложки.

7. Смажити на середньому вогні до стану, поки верхня поверхня виробу не стане матовою. Також на ній мають з'явитися невеликі дірочки. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і заготовки можна перевертати на інший бік.

8. Перевертати можна лопаткою чи вилкою, кому як зручно. Смажити з іншого боку до рум'яності. Друга сторона, як правило, обсмажується набагато швидше, так що будьте напоготові, щоб вона зайво не зарум'янилася.

9. Приготувати плоску тарілку, вистелити її паперовими рушниками кілька шарів. Готові оладки викласти на них, щоб зайве масло скло.

10. Долити в сковороду олію і трохи зігріти її, щоб нова партія також потрапила в потрібну температуру. Викласти наступну партію, обсмажити її з двох сторін, і так, доки не закінчиться все тісто.

11. Є їх можна гарячими зі сметаною, або медом, можна з варенням, запиваючи солодким чаєм або кавою, або молоком, хто як більше любить.

Я люблю готувати такі оладки з родзинками. Якщо захочете приготувати такі ж, просто додайте промитий і обсушений родзинки в тісто. Воно буде підніматися разом із родзинками, а потім просто підсмажте, як завжди.

Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Все готується так само, як і в першому рецепті, але потрібен час, щоб тісто підійшло.

Оладки виходять смачними та дуже пишними. Після того, як їх уже спекли та виклали на тарілку, тісто не опадає.

Пампушки на кефірі

За цим рецептом страву можна приготувати на дріжджах, але без опари. Це трохи зменшує час приготування. А щоб не повторюватись з першим рецептом, внесемо до нього деякі зміни. І приготуємо їх із додаванням кукурудзяного борошна. А також використовуватимемо кефір разом із молоком.

Нам знадобиться:

• кефір - 200 мл (можна сметану)
• молоко - 200 мл
• борошно пшеничне - 300 гр
• борошно кукурудзяне - 100 гр
• цукор - 100 гр (4 ст. ложки)
• яйце - 1 шт
• дріжджі миттєві - 5 гр
• сіль - 1/3 ч. ложки
• рослинна олія - ​​1 - 2 ст. ложки
• олія — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито, щоб наситити його киснем. Кукурудзяне борошно також потрібно просіяти. Якщо такої муки у Вас немає, але є кукурудзяна крупа, то її можна перемолоти на кавомолці. Або використовувати 400 гр пшеничного.

2. Борошно всипати в миску, де замішуватимемо тісто. Туди ж додати цукор, миттєві дріжджі та сіль. Змішати усі сухі компоненти.

3. Додати одне велике яйце, якщо вони маленькі, то додати потрібно два. Перемішати.

4. Влити кефір кімнатної температури та перемішати. Кефір можна замінити сметаною, кислим молоком або йогуртом. Оладки можна готувати з будь-якими з цих інгредієнтів.

5. Поступово влити теплого молока, постійно перемішуючи суміш. На її поверхні повинні утворюватися невеликі бульбашки.

Кількість молока регулюйте самі, 200 мл - це приблизне значення. Все залежить від того, який кисломолочний компонент ви додали. Сметана густіша, кислий жиже. Яйце також може бути різного розміру. Борошно, як правило, має різний відсоток клейковини.

Тому перемішуйте борошно з рідкою складовою і дивіться на консистенцію. Повинна вийти досить густа в'язка маса, як густа сметана. Вона не скочується з ложки, і це так і має бути.

6. Наприкінці замісу, коли досягли потрібної консистенції, влити 1 — 2 ст. ложки олії. І ще раз ретельно перемішати.

7. Прикрити тісто серветкою і поставити на 40-45 хвилин у тепле місце. Якщо дріжджі свіжі, то цей час маса повинна буде збільшитися обсягом.

Тісто не перемішувати!

8. Поставити сковороду на вогонь і налити в неї олію. Усі наливають по-різному, хтось багато, хтось мало. Я наливаю шар приблизно 1 см завтовшки. Дати можливість олії добре прогрітися.

9. За допомогою їдальні та чайної ложок, викласти по ложці тіста в гарячу олію. Брати тісто від стін, щоб не пошкодити решту структури. Важливо, щоб воно не опало, тому тісто беремо обережно.

10. Обсмажити на середньому вогні до рум'яності нижню частину, при цьому верхня частина повинна стати матовою та покритися невеликими наскрізними дірочками. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося і наші смачні вироби можна перевертати.

11. Обсмажити з іншого боку і викласти на шар паперових рушників, щоб зайва олія змогла вбратися. Потім покласти на тарілку та подати до столу зі сметаною, варенням або медом. Або просто із солодким чаєм чи молоком. Смачно, неймовірно! Спробуйте вам обов'язково сподобається!

В основному дріжджові оладки, звичайно, готують на молоці, але на кефірі їх також можна дуже смачно приготувати. І ці два рецепти є підтвердженням цього.

Можна ще знайти рецепти, але всі вони будуть базуватися на цих двох основних. Тому сміливо можете вносити зміни і до цих. Як я вже зазначила, кефір можна замінювати сметаною, кислим молоком або йогуртом. Також можна готувати, поєднуючи всі ці інгредієнти.

Буває, що в холодильнику залишається трохи того, трохи іншого. Для мене це завжди привід приготувати оладки. Головне враховувати співвідношення борошна та кисломолочного продукту. Приблизно це один до одного. На 500 мл кефіру – 480 борошна. Якщо навіть не вистачає трохи молочних продуктів, можна додати і теплої кип'яченої води.

Суперпишні на розігрітому кефірі

Основною особливістю цього рецепту є те, що ми готуватимемо їх на розігрітому кефірі. І це дозволить нам досягти такої пишності готових виробів, що Ви будете в захваті!

Нам знадобиться: (на 10-12 шт):

• кефір - 250 мл (1 склянка)
• борошно - 240 гр (1, 5 склянки)
• яйце - 1 шт
• цукор - 1 ст. ложка
• ванільний цукор - 1 ч. ложка
• сода - 1 ч. ложка
• сіль - щіпка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник або миску і трохи підігріти. Він повинен почати згортатися і на поверхні з'являться сирні пластівці. Як тільки це станеться, відразу прибрати сотейник з плити. Не просто вимкнути під ним газ, а саме прибрати. Якщо його залишити, то реакція створаження буде продовжуватися, оскільки гаряча плита. А нам це таки не потрібно.

2. В окремій ємності змішати яйце з цукром, ванільним цукром та сіллю. Ретельно перемішати, до розчинення кристалів цукру та солі.

3. Постійно помішуючи ввести теплий кефір. Тут же на поверхні почнуть утворюватися бульбашки, і це чудово. Значить наші оладки вийдуть дуже пишними.

4. В окрему миску просіяти муку|борошно| і тим самим наситити її потрібним для оладок киснем.

5. Поступово влити масу кефіру в борошно. Ретельно перемішати весь вміст до однорідності.

6. Наприкінці, і не інакше, додати соду. Ще раз ретельно перемішати, щоб вона поступово розійшлася по всьому тесту. Дати трохи постояти, щоб усі інгредієнти вступили у реакцію.

7. Ретельно прогріти сковороду з олією. Наливати його багато не треба, достатньо шару в 1 - 1,5 см. Хоча оладки і будуть дуже високі, ну сантиметра 2 - 2,5 це точно, пропектися в такому обсязі олії їм цілком вдасться.

8. Викласти тісто столовою ложкою, допомагаючи собі у цьому чайною ложечкою. Смажити на середньому вогні до рум'яного стану знизу і до появи дірочок згори. Потім перевернути та обсмажити з іншого боку.

9. Викласти готові вироби на шар паперових рушників та дати стекти олії.

10. Подати гарячими до столу.

Оладки виходять такими високими і пишними. Якщо розламати будь-яку з них, то на розломі видно, що тісто повністю пропеклося, усередині нього утворилися чудові повітряні дірочки. Завдяки їм вироби вийшли дуже повітряними та ніжними, і неймовірно смачними.

А щоб побачити, якими вони виходять насправді, дозвольте запропонувати Вашій увазі відео.

Приготуйте обов'язково за цим рецептом. Він насправді гарний!

З родзинками на кефірі та дріжджах

Хоча вже написала два відмінні рецепти з використанням дріжджів, але ніяк не можу пройти повз це. Тим більше, що він схожий із попереднім тим, що кефір ми також грітимемо. А крім дріжджів використовуватимемо ще й соду.

Нам знадобиться:

• кефір - 250 мл
• борошно - 200 гр
• яйце - 1 шт
• цукор - 2 ч. ложки
• сіль -0,5 ч. ложки
• сухі дріжджі - 5 гр
• сода - 0,5 ч. ложки
• родзинки - жменя (за бажанням)
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка
• олія — для смаження

Приготування:

1. Кефір налити в сотейник і трохи підігріти. Як тільки почнуть з'являтися перші сирні пластівці тут же зняти його з вогню.

2. Додати в нього цукор, сіль, соду та дріжджі. Ретельно перемішати до розчинення кристалів солі та цукру. Поставити в тепле місце на 10-15 хвилин. Можна поставити на теплу плиту, на якій щойно грівся кефір.

3. Після того, як суміш постояла і на ній з'явилися бульбашки, додати до неї яйце та столову ложку олії. Перемішати до однорідності.

4. Родзинки промити, обсушити. Додати|добавляти| в суміш і перемішати. Можна готувати і без нього, але хочеться розповісти про різні варіанти приготування. Тим більше, що з родзинками оладки виходять завжди смачними і він ніколи не буває тут зайвим.

5. Борошно просіяти в окрему миску і додаючи по дві повні столові ложки, ретельно перемішувати після кожного нового додавання. Слідкуємо за консистенцією тіста, воно має стати тягучим, однорідним, схожим на густу сметану. Якщо набрати його в ложку, воно не повинно з неї спокійно сповзати.

6. Ретельно розігріти сковорідку і налити в неї трохи олії.

7. За допомогою столової ложки викласти тісто в гарячу олію, формуючи невеликі акуратні оладки.

8. Обсмажити із двох сторін до рум'яного стану на середньому вогні. Намагатись смажити не більше 2 хвилин з кожного боку.

9. Готові вироби покласти на паперові рушники, щоб надлишки олії могли вбратися.

10. Напрочуд смачні, пишні, ніжні та повітряні борошняні вироби з родзинками готові. Можна їх подати до столу зі сметаною чи варенням. І їсти із задоволенням, запиваючи гарячим чаєм.

На кефірі з яблуками

Відомо безліч рецептів, де яблука ріжуться часточками або пластинками і додаються безпосередньо в тісто. У цьому ж рецепті, кружечко яблука додається цілком, і оладки виходять, ніби з яблучним припеком. Коли дивишся на такі вироби, навіть важко одразу здогадатися, як там усе готувалося. Ну не довго томитиму, переходжу відразу ж до рецепту.

Нам знадобиться:

• кефір - 200 гр
• борошно - 250 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• ванільний цукор - 1 ст. ложка (10 гр)
• сіль - щіпка
• сода - 1 ч. ложка
• яблука - 2 шт

Приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати із содою. Дати трохи постояти, через зовсім небагато часу на поверхні з'явиться пишна шапочка з бульбашок.

2. В окремій мисці збити за допомогою віночка два яйця кімнатної температури із звичайним і ванільним цукром та сіллю. Збивати 2-3 хвилини, щоб все повністю розчинилося.

3. Ще одну миску просіяти борошно.

4. Перемішати ще раз кефір із содою та влити в нього яєчну суміш, перемішати до однорідності.

5. Невеликими порціями, приблизно по дві повні столові ложки всипати борошно, щоразу ретельно перемішуючи. Повинна вийти густа тягуча суміш за консистенцією, як густа сметана.

Дати тесту трохи постояти та настоятися.

6. Тим часом зайнятися підготовкою яблук. Найкраще, якщо вони будуть кисло - солодкі чи кислі. Їх слід помити, якщо шкірка товста і груба, її краще очистити. Також нам треба видалити серцевину.

Є спеціальний ніж для видалення серцевини, але у мене такого на моїй кухні немає. Тому я знайшла інший спосіб. Спочатку я розрізала яблука на круглі по сантиметру завтовшки. А потім підходящою виїмкою просто видалила серцевину з кожного шматочка.

Можна це зробити і ножем, але якщо знайдеться підходяща виїмка, це буде виглядати акуратніше.

До речі, враховуйте який смак мають яблука, які Ви використовуєте. Якщо сорт кислий, то візьміть для рецепту не дві, а три столові ложки цукру.

7. Тепер, коли наше тісто і яблука готові, ставимо сковорідку на вогонь і добре прогріваємо її. Потім наливаємо трохи олії і прогріваємо його. Потім вогонь можна зменшити до середнього і випікати вже на ньому.

8. У сковороду викласти тісто. Потім на кожну заготівлю покласти по круглі яблука і злегка натиснути пальцем, щоб яблуко занурилося в тісто. При цьому в середній отвір витече також трохи тесту. Супер! Вже гарно!

9. Обсмажити 2-3 хвилини, щоб низ зарум'янився. При цьому у вільних від яблука місцях на тесті з'являться наскрізні дірочки. Це означає, що всередині тісто також пропеклося, і можна наші вироби перевернути.

10. Перевертаємо і запікаємо з іншого боку, доки вона не зарум'яниться. Рум'яним також стане яблучко, тим самим надавши готовому виробу неймовірно апетитний смак.

11. Готові оладки з яблучним припеком викласти на паперові рушники та дати стекти надлишкам олії. Після чого викласти на тарілку і подати до столу, поки вони гарячі.

12. Їсти їх можна зі сметаною чи медом. Та й просто із гарячим солодким чаєм.

Погодьтеся, що виглядає дуже красиво та апетитно! І я Вам мушу сказати, що й смачно просто неймовірно! Тож готуйте швидше.

На кефірі без яєць

Зазвичай багато рецептів тесту, хоч дріжджового, хоч прісного передбачає додавання яєць. І навіть вважається, що яйця таки надають пишність, легкість і ніжність готовим виробам.

Хочу запропонувати Вам рецепт, за яким і без яєць виходять товсті і смачні оладки.

Нам знадобиться: (на 20 - 22 шт.)

• кефір - 500 мл
• борошно - 2 повних з гіркою склянки
• розпушувач - 2 ч. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки
• лимон - 1 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем, перемішати.

2. У кефір кімнатної температури додати сіль та цукор, перемішати, щоб вони повністю розчинилися.

3. Лимон вимити та обсушити. Якщо він великий, то будемо використовувати лише половину. Якщо маленький, цілий. Натерти цедру, тільки її жовту частину прямо в суміш кефіру.

Видавити сік з лимона, а також додати його туди ж. Все ретельно перемішати.

4. Борошно поступово, невеликими порціями, всипати у кефір. Щоразу ретельно перемішуючи вміст. І так, поки не закінчиться мука.

Слідкуйте за консистенцією тесту. Воно має стати, як густа сметана. Дати йому трохи постояти, достатньо буде 5-10 хвилин. Після цього знову перемішати.

5. Сковорідку добре прогріти на вогні, налити олію і зігріти її також.

6. Обсмажити заготовки до рум'яності з кожного боку середньому вогні. Зазвичай для цього потрібно по 2 хвилини на кожну сторону.

7. Подавати зі сметаною, медом чи варенням.

У таких оладок виходить дуже приємний свіжий лимонний смак, і це відбувається завдяки лимону. Тому, якщо захочете приготувати їх із новим смаком, беріть рецепт на замітку.

А ось ще один цікавий рецепт із лимоном.

На кефірі з коньяком

Цього разу рецепт не лише з лимоном, а й з яйцями. Та ще й на коньяку. Нещодавно в рецептах млинців я вже ділилася, і він викликав інтерес, особливо серед чоловіків. Тому розповім, як готувати з коньяком оладки.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка (250 мл)
• борошно - 230 - 240 гр
• яйце - 1 шт
• коньяк - 2 ч. ложки
• цукор - 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• сіль - щіпка
• лимон - 1 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Для приготування тіста нам буде потрібний кефір та яйце кімнатної температури, тому їх треба заздалегідь дістати з холодильника.

2. Налити кефір у миску, додати соду і сіль і перемішати, щоб усе розчинилося. Дати трохи постояти, щоб сода вступила в реакцію із кефіром.

3. Потім додати яйце, цукор та коньяк. Натерти цедру лимона та додати її туди ж. Все ретельно перемішати до однорідності. Запах стоїть просто божественний. Ще б пак, не дарма ж додали стільки ароматів.

4. Борошно просіяти і додати|добавляти| в тісто невеликими порціями, насипаючи по дві повних з гіркою столових ложки. Щоразу ретельно перемішувати. Всипати муки стільки, щоб тісто стало, як дуже густа сметана. Воно не повинно звалюватися з ложки. Тому, щоразу всипаючи муку порціями, і перемішуючи її, стежте за консистенцією.

Головне пам'ятати, що пишні оладки виходять із густого тіста.

5. Сковороду поставити на вогонь і добре прогріти її. Потім налити олію, і її також прогріти.

6. Викласти тісто та обсмажити оладки з двох сторін до рум'яності на середньому вогні.

7. Викласти на паперові рушники і дати стекти зайвому маслу.

8. Подати до столу гарячими, хто більше любить.

У цьому рецепті замість коньяку можна використовувати також горілку. Весь алкоголь у процесі обсмажування повністю вивітрюється, залишається лише легкий приємний смак та аромат. Тому такі оладки можуть їсти навіть ті, хто не вживає алкогольних напоїв.

Бананові оладки

Ще один рецепт без додавання яєць – це рецепт із використанням бананів. Приготувати його можна швидко, легко і дуже просто.

Нам знадобиться:

• кефір 2,5% жирності - 400 мл
• борошно - 350 гр
• цукор - 2 - 3 ст. ложки
• ванільний цукор - 1 ст. ложка
• сіль - щіпка
• сода - 0, 5 ч. ложки
• банани - 2 шт
• олія — для смаження

Приготування:

1. Банани очистити і дрібно нарізати невеликими кубиками.

2. Кефір вилити в миску і всипати соду. Перемішати та дочекатися появи бульбашок. Потім додати звичайний і ванільний цукор та сіль.

3. Заздалегідь просіяти муку|борошно| і поступово ввести її в кефірну суміш. Вводити по дві повні столові ложки, після чого ретельно перемішувати. Коли мука вся закінчиться, має вийде тісто, як густа сметана.

4. Додати|добавляти| в нього порізані банани і перемішати.

5. Сковорідку поставити на вогонь та прогріти. Додати олію і ще раз прогріти. Після цього викласти тісто за допомогою столової ложки, допомагаючи чайною ложкою.

6. Обсмажити з двох сторін до рум'яного стану та готовності.

7. Подавати з варенням чи джемом. Їсти із задоволенням!

Замість бананів можна додати грушу, айву, яблуко, персик чи абрикоси. А також ягоди чи сухофрукти.

На кисляку та сметані з цибулею та яйцем

Багато хто любить готувати з такою начинкою пиріжки. Так ось приготувати оладки буде набагато швидше, а головне, анітрохи не гірше. І смак виходить дуже схожим.

Ось погуляємо на Масляну, а там уже й весна близько. Будемо їздити на дачу, та ось якраз з першим цибулькою і насмажемо смачних ароматних пампушках. Ну чи зараз теж можна, цибуля геть скрізь продається, купуй, та готуй!

До речі, за таким же принципом готуються улюблені оладки з кабачками. Тож беріть рецепт тесту на замітку.

Як спекти смачні оладки, щоб вони були пишними. Повне керівництво від А до Я

Протягом усієї сьогоднішньої статті я ділилася маленькими секретами, як приготувати смачні оладки. А найголовніше, як зробити, щоб вони були пишними. Щоб вони не опали після випікання та надовго зберегли свою форму.

Для зручності я вирішила помістити всі ці секрети до одного розділу. Щоб не шукати їх за всіма рецептами.

Борошно

• зазвичай оладки печуть з пшеничного борошна вищого гатунку. Але буває, що готуються і зі змішаної муки, як готували ми в рецепті №3.
• також може додаватися практично будь-яка мука — гречана, вівсяна, житня.
• одним із основних секретів пишних виробів є те, що борошно перед замісом тіста обов'язково треба просіяти через дрібне сито. І рекомендується це зробити навіть не раз, а два та три. При просіюванні вона насичується киснем і тісто стає більш повітряним, легким і ніжним. А саме з такого тесту і виходять пишні оладки.
• додавати муку слід невеликими порціями. Це потрібно робити для кращого перемішування та для того, щоб вчасно зупинитися та не пересипати її.
• муки завжди всипаємо багато, її ставлення до кефіру практично один до одного. Так, якщо використовуємо склянку кефіру - 250 мл, то муки треба 230 -240 гр. Але це не склянка, а більше. У 250 г склянку входить всього 160 гр борошна.

Тісто

• це ще один - найголовніший секрет пишних оладок. Тісто має бути по консистенції як густа сметана. Воно не повинно розтікатися по сковороді під час викладання. Викладається воно зазвичай за допомогою додаткової ложки, так просто воно з ложки не звалюється.
• тісто може готуватися на кефірі, кислому молока, йогурті, кислому молоці, сметані, молоці.
• готувати його можна також, змішуючи ці інгредієнти в будь-яких пропорціях, і навіть додаючи воду. Дуже зручно, коли в холодильнику залишається потроху, і не знаєш куди це використовувати.
• кефір краще брати не зовсім свіжий, а, наприклад, триденний.
• Для того, щоб тісто добре піднімалося, зазвичай використовується сода, розпушувач або дріжджі. Зустрічала рецепти, де як замінник дріжджів, додається пиво (сама не пробувала).
• для приготування повітряного та легкого тіста необхідно, щоб усі продукти були як мінімум кімнатної температури. Тому важливо заздалегідь дістати з холодильника молочні продукти та яйця.
• один із моїх улюблених рецептів - це той, де кефір перед замісом підігрівається на вогні до утворення сирних пластівців. За цим рецептом оладки у мене завжди виходять суперпишними - рецепт №4.
• тісто має трохи настоятися, щоб борошно встигло розійтися і бульбашки повітря наситили його киснем.
• Якщо готуйте дріжджове тісто, то після наполягання його не можна перемішувати. Його потрібно бережно брати ложкою біля стінки миски і відразу ж викладати в сковорідку.
• цукру в тісто багато не треба додавати. Низ виробу почне горіти від його надлишку, а серединка залишиться сирою
• замішувати тісто краще завжди в один бік.
• щоб оладки вийшли круглими, треба опускати тісто через передню частину ложки з гострого краю. А ті, хто любить овальну форму, тісто треба викладати через бічну довгу частину ложки, тоді вони будуть як човники.

Смак

• для надання смаку до тіста додається цедра апельсина або лимона. Також додається лимонний сік, рецепти № 7 та 8.
• часто додається також ваніль або ванільний цукор
• додаються і алкогольні напої, такі, як коньяк, рецепт № 8.
• для надання смаку в тісто закладаються різні фрукти чи ягоди. Так особливо популярною добавкою є яблуко, рецепт №6, банани – рецепт №9, а також абрикоси, персики, хоч свіжі, хоч консервовані.
• сухофрукти - це також улюблена багатьма добавка, особливо родзинки, рецепт № 5
• готуються також і несолодкі оладки, і їх готують із різними овочами - кабачками, гарбузом, огірком, капустою і цей список можна продовжувати дуже довго.
• тільки головне, особливо не старатись із ними з усіма, щоб тісто змогло піднятися.

Жарка

• перш ніж викласти тісто, треба добре прогріти сковорідку
• також необхідно зігріти та олію
• важливе питання, скільки наливати олії. Мінімальна кількість, яка необхідна, щоб була в сковорідці, - це шар в 1 см завтовшки. Хтось наливає і більше, але тоді вироби як би плавають в маслі, і на мій погляд виходять зайво жирними.
• тут важлива золота середина. Якщо масла буде мало, готові вироби будуть сухими і їм не вистачить сил піднятися. Якщо олії буде багато, то оладки вийдуть жирними.
• порції тіста, які викладаємо в сковорідку, не повинні бути занадто великими, не більше столової ложки. Великі порції важче просмажуються всередині і їм важче підніматися.
• смажити їх треба на середньому вогні, щоб низ зайве не підсмажився, а серединка встигла пропектися.
• щоб дізнатися пропеклася серединка чи ні, треба подивитися на верх виробу. Він повинен покритися легкою матовою скоринкою і на його поверхні повинні з'явитися маленькі дірочки. У цьому випадку їх час перевертати.
• зворотний бік смажити можна при закритій кришці, а також на середньому вогні.
• для кожної нової партії тіста потрібно підливати потроху олії. Після цього треба дати йому 15-20 секунд для того, щоб воно зігрілося. Інакше, якщо відразу ж викласти в нього тісто, то воно не підніметься саме через те, що олія остигла.
• готові вироби викласти на кілька шарів паперових рушників, щоб позбутися надлишків олії.

Розрахунок продуктів

• у кожному з рецептів дається точний розрахунок продуктів та його бажано дотримуватися, тому що всі рецепти вже перевірені.
• із 250 мл. кефіру та 230 гр борошна виходить приблизно 10 -12 штук. З 500 мл кефіру та 480 гр борошна, відповідно вдвічі більше. Тому враховуйте це при замісі тіста, щоб оладок вистачило всім.

Ось така наука випічки смачних пишних оладок. Може десь і мудро, але зате вони вийдуть такими, які хочеться!

Сьогодні вранці пекла їх одразу за трьома рецептами, щоб зробити фотографії, що бракують, і було так цікаво. Всі рецепти різні, і кожен з них, як дивовижна подорож, яку ти здійснюєш. Раніше, коли готувала, не помічала цього, бо був спочатку один рецепт, потім згодом інший. А сьогодні одразу три, і різниця помітна.

Все скрізь відбувається по-різному. Тісто замішується по-різному, продукти викладаються не в тій послідовності, бульбашки в тесті з'являються в різні часи, висота готових виробів різна, а найголовніше - у всіх різний смак. А здавалося б, що там їх порівнювати. А виявилося, що не лише можна порівнювати, а ще й треба!

Тому готуйте оладки за різними рецептами, і тоді для Вас також може статися захоплююча подорож!

На закінчення хочу сказати, що всі дані сьогодні рецепти — перевірені. І по них виходять дійсно пишні маленькі ласощі! Так що сміливо готуйте по-любому, і все у Вас вийде. У цьому я впевнена на усі 100%.

І обов'язково пишіть, чи все вийшло? Чи не сталося труднощів? Ставте запитання, якщо щось незрозуміло. Я із задоволенням відповім на них. Якщо все вийшло і сподобалося, то буду рада Вашим лайкам і класам!

А тим, хто їх готував сьогодні — Приємного Апетиту!

За яким би рецептом ви не намагалися приготувати оладки, у будь-якому випадку існує такий спосіб приготування, з яким ви ще не перетиналися. Масляна - ідеальний час для того, щоб випробувати нові рецепти приготування. Просто виберіть унікальний рецепт або навіть кілька нових для себе та переміщайтеся до плити.

Готування багато часу не займе, проте результат буде видно всій родині. Ви легко нагодуйте всю вашу рідню, і вони обов'язково вам віддячать теплим словом.

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування оладок на кефірі. Їх буде кілька, тому самі оберіть потрібний.

Принципи та способи приготування пишних оладок

1. Попередньо дістаньте все потрібне з холодильника.
2. Перед тим як замішуватимете тісто обов'язково просіюйте борошно, щоб не було грудок. Щоб їх уникнути, намагайтеся класти борошно в посуд маленькими порціями, ретельно перемішуйте.
3. Перед тим, як викладати оладки на сковороду потрібно розжарити олію, щоб оладки швидше приготувалися і набули пишності.
4. Коли ви приготуєте оладки, викладете їх на лист, промокніть їх серветками, щоб позбутися непотрібного жиру.
5. Щоб на оладках не утворився конденсат, краще не накривати посуд, в якому вони будуть знаходитися. Як варіант можете взяти паперовий рушник замість кришки.
6. Найсмачнішими вони є у гарячому вигляді. Відразу ставте їх на стіл разом із сметаною чи медом.
7. Якщо вам потрібно зберегти оладки теплими на тривалий час, то укутайте в рушник, так вони збережуть свою свіжість.

Пишні оладки на кефірі - найкращі рецепти з покроковими фото:

Класичний рецепт приготування оладок на кефірі

Інгредієнти для рецепту:

• кефір 1 ст.
• борошно пшеничне 1,5 ст.
• яйце 2 шт.
• цукор 3 ст. чи мед.
• сіль 0,25 ч.л.
• олія рафінована.
• сіль на кінчик ножа.

Процес приготування:

1. Беремо металеву ємність, бажано глибше, в ній збиваємо яйця та додаємо цукор.
   
2. За допомогою віночка зробіть однорідну масу, потім налийте кефір і перемішайте. На плиті підігрійте масу протягом 2-х хвилин.
   
3. Далі просіюємо муку|борошно| і потроху додавати|добавляти| в тісто, щоб не було грудок.
   
4. Тепер залишилося додати соду і не забудьте про рафіновану олію, щоби наше тісто повністю стало готовим. Не залишайте його в кімнаті або в холодильнику, тісто для оладок потрібно використовувати одразу.
   
5. Так що беріть сковороду та приступайте до смаження.
   
6. Добре розігрійте масло|мастило|, потім накладайте тісто ст. ложкою. Смажте не більше 3-х хвилин, адже оладки готуються швидко. Як тільки з'явиться золотиста скоринка - оладки готові.
   
7. Візьміть мед або варення, подавайте оладки відразу після смаження, щоб вони не втратили смаку.
   

Відео рецепт оладок:

Смачного!

Оладки на кефірі з яйцями та ваніліном

Оладки зі сметаною або соусом - чудова страва на сніданок, особливо якщо зробити до них чашку кави.

Рецепт зовсім не складний. Усі компоненти потрібно перемішати, потім розпочинати процес смаження. Для приготування тісто знадобиться мало часу, при цьому воно буде дуже повітряним.

Інгредієнти:

• борошно 1,5 ст.
• кефір 200мл.
• цукор 50 г.
• яйце 2 шт.
• сода підлога ч.л. гашена.
• олія рослинна 50 мл.
• ванілін на кінчик ножа.

Процес приготування:

1. Беремо усі необхідні інгредієнти.
   
2. Білки та жовтки розділяємо, жовтки гарненько збийте.
   
3. З'єднуємо жовтки з цукром і додаємо кефір, перемішуємо масу, що вийшла. Додаємо ванілін.
   
4. Просіюємо борошно і висипаємо на масу.
   
5. Додаємо збиті білки.
   
6. Попередньо оцтом загасіть соду та додайте до маси. Після цього слід ретельно перемішати тісто.
   
7. Можна смажити наші оладки. Розжарюйте сковороду з олією та столовою ложкою викладайте тісто, роблячи потрібну форму.
   
8. Оладки смажаться швидко, їх потрібно доводити до золотистого кольору з усіх боків.
   

Все готове, можна подавати на стіл!

Оладки на кефірі без яєць з покроковими фото

Якщо приготувати оладки без яєць, вони вийдуть дуже ніжними. Я сама в це не вірила, але одного разу вирішила зробити оладки без яєць. Результатом я була здивована, адже вони справді виходять дуже пишними! Уся сім'я полюбила новий рецепт!

Інгредієнти:

• борошно 100 р.
• кефір 200мл.
• цукор 1 ч.л.
• рафінована олія 1 ч.л.
• сода 1 ч. л.
• сіль одна щіпка.

Процес приготування:

Спочатку потрібно посолити кефір і додати в нього цукор, потім кладемо соду з борошном. Тісто варто розмішувати швидкими темпами, щоб не вийшли грудки. Якщо у вас відсутній міксер, ви можете розмішати тісто виделкою або скористатися віночком. Готове тісто дуже нагадуватиме сметану за своєю консистенцією.

Для смаження рекомендується брати сковороду із товстим дном. Ставте її розігріватись, потім у тісто капніть 1 ч.л. рафінованої олії, добре перемішайте. Кладемо тісто на сковороду у вигляді овалів товстим шаром. зробіть середній вогонь і смажте оладки, накрийте кришкою.

Всім смачного!

Пишні оладки на кефірі з яблуками

Кожен пам'ятає з дитинства мамині оладки. Я впевнений, що будь-якому члену сім'ї подобається цей ніжний смак. Особисто я просто обожнюю, пекти оладки - робляться вони просто, відмінний смак, витрати мінімальні. Все приготування не займе у вас більше 20 хвилин, при цьому сюди входить час для подачі оладок на стіл. Так що за такий короткий час ви зробите повну тарілку смакоти. Але ви розумієте, що якщо часто готувати цю страву, то вона швидко набридне. Так сталося у моїй родині, тому я й вирішила зробити оладки із яблуками. Тісто буде ґрунтуватися на кефірі.

Як ми говорили раніше, інгредієнтів потрібно зовсім небагато:

• яйце 2 шт.
• борошно 1 ст.
• цукор 2 ст.
• кефір 250мл.
• яблука 2 шт. краще брати сот кисло-солодкий.
• рафінована олія.
• сода підлога ч.л.
• сіль на кінчик ножа.

Я завжди любила робити різні експерименти в галузі кулінарії. Мені ще давно захотілося зробити яблучні оладки, але я мала одну проблему – я не знала, як правильно робити тісто, щоб яблука не «загубилися» в ньому і віддавали свій смак. Через деякий час мені випадково попався рецепт приготування оладок, основними елементами в ньому були яблука та кефір. Після я зрозуміла, що тісто на кефірі виходить просто відмінним, а запечені яблучка в оладках дають невимовний аромат. На мою це найкращий рецепт оладок на кефірі.

Процес приготування яблучних оладок

Готові оладки я викладаю в чарку і присипаю пудрою для краси. Ви можете робити по-своєму. Також не забувайте про сметану або варення, які дуже поєднуються з оладками.

Всім смачного! Я обіцяю, що розповім вам ще багато рецептів!

Пишні оладки з сиром на кефірі

Кожна господиня бажає зробити оладки повітряними, багато хто намагається зробити щось своє, щоб отримати пишне та смачне тісто. Наприклад, дехто кладе в нього сир і кефір.

Ось саме завдяки кефіру наші оладки виходять такими легкими, певною мірою вони схожі на творожники. Потрібно зробити тісто схожим на сметану, воно вийде пористим і не розтікатиметься при жарінні.

Для посилення аромату можна додати ванілін чи цитруси.

Що потрібно для приготування ніжних оладок на кефірі:

Процес приготування сирних оладок:

1. Виливаємо яйця в ємність, додаємо цукор із сіллю.
   
2. За допомогою міксера все збиваємо до пінного стану.
   
3. В окрему ємність висипаємо сир.
   
4. Додайте до нього кефір і все перемішайте.
   
5. З'єднайте яйця з сирною масою, посахати і перемішайте.
   
6. Подрібніть мандаринові скоринки, покладіть в борошно, потім додайте соду. Вміст ємності пересипте до сирної маси.
   
7. Тепер потрібно замісити тісто. Дивіться самі, адже кількість борошна зразкова і її може не вистачити.
   
8. Нехай тісто постоїть близько 30 хвилин. Воно набуде легкості, і наповняться повітрям. Потім його не варто перемішувати, інакше тісто знову впаде.
9. Наповнюємо сковороду рафінованою олією і добре розігріваємо її. Намагайтеся наливати масло в міру, інакше оладки вберуть дуже багато жиру. Столовою ложкою викладаємо тісто на сковороду. Особисто у мене за раз смажиться 4 штучки, більше не міститься. У процесі смаження тісто ще трохи підійде.
   
10. Робіть маленький вогонь, не забувайте накривати кришкою. Як тільки одна сторона стане рум'яною починайте смажити іншу.
    

Пишні оладки на дріжджах

Даний рецепт допоможе вам зробити пишні оладки, які матимуть дуже ніжний смак. Основними елементами тесту стануть дріжджі із додаванням молока. Його плюс у тому, що вистоюватись йому потрібно не довго. Коли ви смажитимете оладки, тісто ще більше підійде і стане в 2 рази більше.

Інгредієнти:

• молоко 0,5л.
• борошно 0,5 кг.
• дріжджі сухі 6 р.
• олія рафінована 2 ст.л. та для смаження.
• цукор 2 ст.
• сіль 1 ч.л.

Процес приготування:

Переходимо до наступного рецепту оладок на кефірі

Солодкі оладки з родзинками

Існує безліч різних рецептів приготування оладок. Але як не дивно – із родзинками їх досить небагато. Я одного разу зробила такі на сніданок і вирішила розповісти вам, що в мене вийшло. Для мене оладки є стравою, яка випікається досить легко. Вони будуть дивитися на столі за обідом або вечерею, їсти їх будуть як дорослі, так і діти.

Мій рецепт розрахований приблизно на 30 оладок, все приготування займе близько години.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне 0,4 кг.
• кефір 500мл.
• родзинки 100 р.
• розпушувач тіста 1 пачка.
• олія рафінована 5 ст.л. для тесту.
• яйце 2 шт.
• цукор 1 ст.
• сіль підлога ч.л.

Процес приготування:

Бездрожжеві оладки на кефірі

Ранок, вихідний день і несподівано налетіли гості. Звичайно, ви не домовлялися про зустріч, все сталося як завжди - вони гуляли поруч і вирішили зайти на чайок. Звичайно ви шалено раді гостям, але тільки спливає одна проблема – чим їх нагодувати? У супермаркет за продуктами ви ще сходити не встигли, у холодильнику майже порожньо. Що ж робити?

Багато хто відразу починає панікувати, не знаючи, як бути в такій ситуації. Напевно, найголовніші продукти у кожної господині є, з них можна зробити універсальну і нескладну страву. Отже, що приготувати за короткий час? Сьогодні ми вам розповімо, як зробити бездрожжеві оладки на швидку руку.

Інгредієнти:

• борошно 2 склянки.
• кефір 500мл.
• рафінована олія.
• яйце 3 шт.
• цукор.
• сіль за смаком.

Приготування:

Швидкі оладки на сніданок

Інгредієнти:

• борошно 1 ст.
• кефір 250мл.
• яйце 1 шт.
• сода 1 ч. л.
• цукор 2 ст.
• сіль одна щіпка.

Процес приготування:

Якщо ви готуєте тісто на кефірі, не варто поспішати з його приготуванням. Звичайно, якщо до вас раптом нагрянули гості або ваша сім'я дуже голодна, то можете трохи прискоритись. І в цій справі нам допомагатиме улюблений кухонний помічник – міксер.

1. Багато рецептів з приготування тесту схожі між собою, але сьогодні робитимемо трохи інші дії, адже нам потрібно приготувати його за швидкий час. Тому спершу ми загасимо соду кефіром, а потім додаватимемо інші компоненти.
2. Додаємо всі інгредієнти, що залишилися в кефір, міксером перемішуємо.
3. Розжарюємо сковороду, наливаємо олію та ложкою накладаємо тісто. Враховуйте, що воно не надто густе, тому вийде тоненький шар, який потрібно практично миттєво перевертати. Оладки вийдуть повітряними та дуже смачними.

Подавайте їх на сніданок та годуйте улюблених гостей!

Кожна господиня хоча б раз у житті готувала смачні пишні оладки. Більше того, кожна господиня напевно має свій, перевірений, рецепт пишних оладок. У цій статті ми підібрали чотири рецепти пишних оладок: оладки на кефірі, оладки на ряжанці, оладки на молоці та оладки на сметані.

Пишні оладки - які потрібні інгредієнти

Приготувати пишні оладки дуже просто. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• Звичайне борошно пшеничне.
• Курячі яйця.
• Трохи солі та цукру.
• Сода (розпушувач) або сухі дріжджі.
• Кефір, ряжанка, молоко чи сметана.
• Рослинна олія для смаження.
• Сметана, варення, джем - для подачі з готовими оладками.

Щоб замісити тісто для пишних оладок, потрібно перемішати інгредієнти і залишити наполягати тісто (залежно від рецепту, тісто настоюється від 20 до 50 хвилин). Коли тісто настоїться, перемішувати його не потрібно. Готове тісто ложкою викладаєте на гарячу сковороду з олією і смажите з обох боків (по 2-3 хвилини однією сторону). Готові оладки подавайте зі сметаною, густою ряженкою З печі, варенням або згущеним молоком. Смачного!

Як приготувати пишні оладки на кефірі?

Один із найпопулярніших рецептів приготування оладок - це, звичайно ж, оладки на кефірі. Щоб приготувати оладки на кефірі, вам знадобляться інгредієнти:

• 2,5 склянки борошна
• 0,5 чайної ложки соди
• 1,5 столові ложки цукру
• Третина чайної ложки солі
• 0,5 літра кефіру кімнатної температури
• 1 куряче яйце
• Рослинна олія для смаження

У мисці перемішайте кефір, яйце, сіль та цукор. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду, добре перемішайте. Відставте тісто на півгодини (через півгодини поверхні тесту повинні утворитися бульбашки). Нагрійте сковороду з олією і ложкою викладіть оладки на сковороду. Коли оладки будуть готові з одного боку, переверніть на другий. Готові оладки подавайте з варенням або зі сметаною. Смачного!

Як приготувати пишні оладки на ряженці?

Оладки на ряжанці готуються майже так само, як і оладки на кефірі. Щоб приготувати оладки на ряжанці, вам знадобляться інгредієнти:

• 3 склянки борошна
• 0,5 чайної ложки соди або 1,5 чайної ложки розпушувача
• 2 столові ложки цукру
• Дрібка солі
• 0,5 літра ряжанки
• 2 курячі яйця
• Рослинна олія для смаження

У мисці перемішайте ряжанку, яйце, сіль та цукор. Додайте борошно та соду, добре перемішайте віночком (тісто має вийти густим). У велику миску або каструлю налийте гарячу воду, поставте в гарячу воду ємність із тестом, накрийте її рушником і зачекайте 20 хвилин. Коли тісто настоїться, розмішувати його не потрібно. Нагрійте сковороду з олією і ложкою викладіть оладки на сковороду. Коли оладки будуть готові з одного боку, переверніть на другий. Оладки на ряжанці готові! Подавайте з варенням, ряжанкою або зі сметаною. Смачного!

Як приготувати дріжджові оладки на молоці?

Пишні оладки можна готувати не тільки на кефірі або ряженці з содою, а й на молоці з дріжджами. Щоб приготувати дріжджові оладки на молоці, вам знадобляться інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 150 мл молока
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• 3 столові ложки цукру
• 0,5 чайної ложки солі

Молоко підігрійте та додайте в молоко сіль, цукор та дріжджі, перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи. Тісто має вийти густим, як сметана. Ємність із тестом накрийте рушником і поставте у тепле місце на 50 хвилин. Оладки підсмажте на сковороді з олією. Подавайте оладки із фруктами, варенням чи сметаною. Смачного!

При слові оладки у багатьох виникають асоціації з дитинством, коли дбайливі мами та бабусі від душі балували своїх улюблених дітей та рідних цією невигадливою стравою. Згадується смак полуничного або малинового варення, запашного меду та гарячі, із запалу зі спекою, пишні оладки.

Будь-яка господиня прагне поповнити та урізноманітнити свій домашній арсенал рецептами тіста для оладок, оскільки саме дріжджові оладки виходять не тільки повітряними та пишними, але й неймовірно смачними. Вивчимо кілька рецептів на вибір і спробуємо оцінити переваги кожного окремо.

Головний секрет успіху досить простий – дріжджі, які можуть бути сирими (свіжими) чи сухими. Перші продають у більшості магазинів. З вигляду це невеликі кубики бежевого кольору в упаковці з назвою. Склад вологи в них приблизно вісімдесят відсотків.

Хороші свіжі дріжджі повинні добре розсипатися та не липнути до рук. Вони гарантують інтенсивне бродіння тіста, і саме завдяки їм виходять найпишніші, рум'яніші та найсмачніші оладки.

Перед покупкою інгредієнта першого типу варто перевірити термін придатності, оскільки чим вони свіжіші, тим пишніше буде тісто. Зберігати слід виключно в холодильнику.

У процедурі замішування тіста обов'язковим є пункт про те, що перед цим даний інгредієнт слід залити підігрітою водою, а також прогрітим молоком або кефіром: холодні не запустять ефект бродіння, а гарячі просто вб'ють живі мікроорганізми, які відповідають за процеси бродіння та підняття готового тесту.

Сухі дріжджі виходять за рахунок зневоднення перших. Їх також продають практично в будь-якому продуктовому магазині, вони здатні довго зберігатися, не вимагаючи жодних спеціальних умов. Перед додаванням їх у масу тіста, необхідно сухий порошок висипати в заздалегідь підігріту воду, де залишити на 15 або 20 хвилин. Теплий кефір та прогріте молоко також підійдуть.

Процедура приготування пишних та рум'яних оладок займе більшу кількість часу порівняно із звичайними. Це з тим, що тісто має підійти, а так звана опара піднятися шапкою. Проте остаточний результат не залишить байдужим нікого.

Більшість рецептів є досить стандартними і мають лише кілька відмінностей у процесі приготування та інгредієнтах. Розглянемо окремо способи готування тіста із застосуванням двох видів дріжджів.

Рум'яні оладки на молоці

Дріжджові оладки на молоці є найпоширенішим способом приготування.

Зі свіжими дріжджами знадобляться такі інгредієнти:

• 350 мл молока;
• 350 г борошна;
• два яйця;
• 20 г дріжджів;
• 60 г рослинної олії;
• дрібка солі;
• 50 г цукру;
• 50мл води.

Рецепт приготування:

1. Воду підігріти та розвести в ній дріжджі. На 20 хвилин прибрати у тепле місце.
2. Відокремити білки та жовтки, після чого розкласти їх у різні чашки.
3. Молоко несильно підігріти, додати жовтки, цукор і сіль. Ретельно та акуратно все збити. В отриману масу додати готову дріжджову масу і борошно, що просіює.
4. Білки збити до стану піни, а потім ввести в тісто. Додати олію.
5. Забрати приготовлене тісто на 20 хвилин у тепле місце.

З сухими дріжджами потрібні такі компоненти:

• 2,5 склянки молока;
• 600 г пшеничного борошна;
• два яйця;
• 2,5 ч.л. дріжджів;
• 70 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• пакетик ванільного цукру.

Рецепт приготування:

1. Акуратно розвести дріжджі в ємність із заздалегідь прогрітим молоком. Додати склянку борошна, що просіює, разом з цукром. Забрати на півгодини в тепле місце.
2. Збити обидва яйця, потім додати в тісто. Все ретельно перемішати.
3. Всипати решту борошна та ванільний цукор. Потім додати три столові ложки рослинної олії та чайну ложку солі.
4. Тісто, що вийшло, ретельно розмішати і прибрати ще на півгодини в тепле місце.

Кефірні оладки

Дріжджові оладки на кефірі завжди пишні, легкі та ніжні. Для приготування рум'яних золотистих оладок можна на вибір взяти два рецепти.

Зі свіжими дріжджами:

Рецепт приготування:

1. Злегка підігріти кефір, після чого розвести в ньому дріжджі. Додати сіль, цукор та обидва яйця.
2. Вводити борошно, що просіює, поступово, ретельно перемішуючи.
3. Залишити тісто на 25 хвилин|мінути| в теплому місці.

З сухими:

• 450 мл кефіру;
• 9 ст. борошна;
• 2,5 ч.л. дріжджів;
• півсклянки води;
• дрібка солі;
• 2 ст. цукру;
• 1/3 ч. л. соди.

Рецепт приготування:

• Попередньо підігріти кефір, після чого додати|добавляти| соду. Все ретельно розмішати.
• Сухі дріжджі насипати у підігріту воду, залишити на 15 хвилин|мінути|. Після того, як вони піднімуться, обережно розмішати масу і додати її в кефір.
• Ввести борошно, цукор і сіль поступово та збити всю масу до стану сметани.
• Забрати тісто на 20 або 30 хвилин у тепле місце для того, щоб воно піднялося.

Пісні оладки

У таких оладках виключені яйця, кефір або молоко, але вони виходять досить пишними і дуже смачними. Готувати дріжджові оладки на воді можна, скориставшись будь-якими інгредієнтами для підняття тесту.

Зі свіжими дріжджами:

Рецепт приготування:

1. Дріжджі розвести разом із цукром у теплій воді, потім додати дві столові ложки борошна. Чекати десять хвилин, поки опара підніметься.
2. Додати сіль і поступово вводити решту борошна, постійно перемішуючи.
3. Забрати готове тісто на двадцять хвилин у тепле місце.

З сухими:

• 3 ст. води;
• 5 ст. борошна;
• 3 ч. л. дріжджів;
• дрібка солі;
• 5 ст. цукру.

Рецепт приготування:

1. У теплу воду висипати дріжджі та залишити на 10 хвилин. Слід дочекатися, доки вони піднімуться.
2. Масу, що піднялася, змішати з борошном, цукром і сіллю. Замісити тісто, схоже на сметану.
3. Забрати на півгодини в тепле місце.

У будь-який рецепт можна додавати додаткові інгредієнти у вигляді родзинок, подрібненої цибулі або натертих на дрібній тертці яблук. Гарячі пишні оладки можна відразу подавати на пробу з варенням, сиропом, медом або сметаною.

Процес смаження

Щоб оладки завжди виходили красивими, рівними та піджаристими, необхідно їх правильно смажити. Для цього потрібно добре розігріти в сковорідці олію і на неї викладати готове тісто за допомогою ложки, акуратно забираючи його біля краю миски. Якщо воно прилипатиме до ложки, то можна попередньо її вмочувати в теплу воду, після чого маса липнути не буде, а стане легко з ложки стікати на сковороду.

Тісто періодично збільшується в обсязі і тому вимагає, щоб його зрідка укладали і воно не тікало. Якщо пекти оладки в невеликій кількості олії, то для їх пропікання слід використовувати кришку. Їй потрібно закривати сковороду при смаженні оладок з одного боку. При перевертанні їх на другий бік накривати кришкою вже не треба.

Кожна господиня вибере для себе найбільш зручний і улюблений рецепт, після чого балувати своїх домашніх гарячими і піджаристими оладками стане не тільки просто, але й приноситиме задоволення. Достатньо лише акуратного та правильного поводження з інгредієнтами, які відповідають за процес отримання хорошої опари. Відмінного настрою та бажання порадувати близьких буде достатньо для того, щоб оладки вийшли пишні, смачні та рум'яні.