Приготування курячих рулетів до святкового. Курячий рулет у духовці – готуємо смачно

Курячі рулети це найпростіша і в той же час дуже оригінальна страва, яку готують із грудинки курочки. А популярне воно завдяки різноманітності начинок, змінюючи які ви отримуватимете весь час абсолютно різні страви. Залежно від того, чим начинити м'ясо, у вас може вийти і дієтична, ситна і навіть екзотична страва.

Грудка, фарширована грибами «Ситна»

Найпопулярніший спосіб приготування фаршированого філе - це курячі рулетики з грибами.

Для його приготування нам знадобиться:

• грудка курочки-3 штучки;
• грибочки (бажано печериці) - 9 штук;
• ріпчаста цибулька - 2 шт.;
• сметанка пожирніша - 150 г;
• вершкове олії - 50 г;
• спеції для м'яса (чорний перемелений перчик, каррі) по щіпці;
• спеції для грибної начинки (орегано, розмарин, чебрець) по дрібці;
• олія рафінована для смаження;
• сіль за смаком.

1. Беремо філе і ріжемо його навпіл. По одній половинці кладемо в плівку і відбиваємо з обох боків, як показано на фото. Присмачуємо спеціями та залишаємо його відпочити.
2. Далі розберемося із начинкою. Гриби і цибулька ріжемо дрібними кубиками. У сковороду з розтопленою вершковою олією додаємо спеції для грибної начинки і смажимо їх до появи приємного аромату. У цю ароматну олію всипаємо різані грибочки і обсмажуємо їх до готовності. За допомогою шумування гриби виймаємо зі сковороди, так що б у ній залишився жир, на якому вони смажилися. На ньому ми обсмажуємо до золотистості дрібнорізану цибульку. Грибочки змішуємо з цибулькою і 1 ст. ложечкою сметанки. Отриману масу солимо до смаку. Наша начинка готова.
3. Тепер можна приступити до формування нашої страви. У кожне відбите м'ясо ми загортаємо грибний фаршик так, щоб формою вони були схожі на рулети. Обсмажуємо їх з усіх боків у злегка підсоленій олії. Рулетики з курки складаємо у каструльку. Зверху висипаємо сметану, що залишилася, і гасимо їх на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

"Англійський сніданок"

Курячі рулетики з сиром та омлетом можуть стати чудовим сніданком для всіх членів родини.

На 6 порцій нам потрібно:

• 600 г філе курки;
• 3 яйця;
• 150 г молочка;
• 2 ч. ложки борошна;
• 50 г шинки;
• 50 г сиру;
• невеликий пучечок кропчика;
• 2 зубки часнику;
• 3 шт. лаврових листків;
• вершкове олії для приготування омлету;
• сіль, чорний мелений перчик за смаком.

Схема приготування:

1. Філешку відбиваємо за допомогою молоточка, солимо, перчимо. Сир подрібнюємо на великій тертці. Дрібно рубаємо кріп.
2. Приготуємо омлет. Для цього збиваємо яйця з молоком, борошном, сіллю та перцем. Шинку дрібно рубаємо. На вершковому маслі підсмажуємо омлет із шинкою. Готовий омлет знімаємо зі сковороди і режим на шматочки розміром трохи менше відбивнушки.
3. Починаємо формувати наші керма. На відбите м'ясо кладемо омлет, посипаємо тертим сиром і притрушуємо кропом. Скручуємо це все у вигляді рулету та обертаємо кількома шарами фольги. Укладаємо їх у глибоку форму і заливаємо водою (що б вони були повністю покриті). Попередньо воду потрібно присолити, додати лаврушку та часник.
4. Випікаються курячі рулетики в духовці при температурі 190 градусів десь 35 хвилин. Готову страву залишаємо остигати в духовці. Потім забираємо його в холодильник, не дістаючи з форми. Коли подаватимемо до столу, з кожного рулету знімаємо фольгу і нарізаємо на скибочки. Дуже смачно буде, якщо ви приготуєте до них майонезний соус із зеленню та часником.

Дієтичні пальчики з чорносливом

Дуже смачно виходить м'ясо з чорносливом. Поєднання цих продуктів вже стало класичним. Але смак цієї страви банальною не назвеш.

Щоб приготувати ці рулетики з курячого філе, потрібно:

• 600 г грудки птиці;
• 100 г сметанки;
• 1,5 ч. ложечки гірчички;
• 50 г твердого сиру;
• 70 г чорносливу;
• 2 зубчики часнику;
• олія рафінована для мастила;
• сіль за смаком.

Покроковий опис процесу приготування:

1. Чорнослив промиваємо і замочуємо у теплій воді. Майонез змішуємо із гірчицею.
2. Грудки ділимо на філешки, які відбиваємо з двох сторін. Кожну відбивнушку присолюємо, перчимо і обмазуємо гірчично-майонезною сумішшю. М'яско залишаємо промаринуватися.
3. Чорнослив нарізаємо на дрібні шматочки і змішуємо з рубаним часничком. На краєчок філе кладемо нашу начинку та загортаємо. Для того, щоб він не розпався, скріпимо зубочисткою. Викладаємо рулетики з курячого м'яса на змащене деко. Їхні верхівки теж обмазуємо олією і відправляємо запікатися (при температурі 180 градусів готуємо близько 40 хвилин). Готові рульки виймаємо, дістаємо зубочистки. Зверху сиплемо тертим сирком і забираємо в духовку ще на 5 хвилин. Найкраще вони поєднуються зі сметанним соусом із зеленню.

Закуска «Святкова»

Ця дивовижна закуска є запечені рулетики з курячих грудок з помідорами. Вона чудово підійде до урочистого столу.

На 6 порцій нам знадобиться:

• 6 великих тоненьких скибочок шинки;
• 200 г відвареної грудочки;
• 150 г моцарелли;
• 3 ст. ложки натертого твердого сиру;
• 100 г чорних маслин без кісточок;
• 10 помідорів чері;
• сіль за бажанням;
• оливкова олія для змащування форми.

Інструкція з готування:

1. Для початку підготуємо продукти. Варену грудинку розділимо на 6 шматочків, маслини поріжемо на кружечки, черрі розділимо на часточки.
2. На край тонко нарізаної скибочки шинки покладемо половину столової ложечки тертого твердого сирку, частину вареної курки, кілька часточок помідорів (за бажанням присолимо) і кружечки маслин. Згорнемо скибочки шинки в рулети, викладемо в змащену форму для випікання.
3. Зверху викладемо моцареллу, часточки помідорок, що залишилися, і кружечки маслин. Запікаємо страву в духовці хвилин 5-10 при температурі 180 градусів.

Тушені рулети «Тропіканка»

Якщо вас потягнуло на екзотику, захотілося здивувати всіх незвичайною стравою, то рецепт рулетиків з курячого філе з апельсиновим соусом саме для цього випадку.

На 4 порції необхідно взяти:

• 400 г філе курки;
• 4 тонкі стрічки бекону;
• 3 апельсини;
• 1 зубок часничка;
• 2 стеблинки розмарину;
• сіль, перчик до смаку.

Процес приготування:

1. Витискаємо із двох апельсинів сік. Філе ділимо на 4 частини, відбиваємо та укладаємо в миску, додаємо розмарин та апельсиновий сік. Залишаємо просочитися маринадом хвилин на 30.
2. Промариноване м'ясо дістаємо з маринаду, обсушуємо його, солимо і перчимо. Загортаємо кожен шматочок у скибочку бекону та обсмажуємо з усіх боків у сковороді з високими бортиками.
3. Апельсин, що залишився, нарізаємо тонкими кружальцями, часник подрібнюємо. Кладемо їх у сотейник, заливаємо все маринадом, доводимо до кипіння та випарюємо рідину на третину. Кладемо туди нашу курочку в беконі, зменшуємо вогонь і готуємо, накривши кришкою ще 10 хвилин. Викладаємо рульки на тарілочку, поливаємо соусом, в якому вони гасилися і подаємо до обіднього столу.

Ми запропонували лише невелику частину з безлічі можливих варіантів. Залишається обрати рецепт курячих рулетиків, який вам підійде. Звичайно, їхнє приготування вимагатиме від вас тимчасових витрат. Але, на наш погляд, надзвичайно ніжний рулет з оригінальною начинкою – це гідна плата за ваші зусилля.

Відео: Курячі рулетики з беконом від Юлії Висоцької

Курячі рулетики із начинкою – ідеальна закуска для будь-якого свята. Адже відбивні можна зробити з будь-яким фаршем - сиром, грибами, солоним сиром, ананасами, шинкою, чорносливом, помідорами, беконом або волоськими горіхами.

Перший варіант закуски пропонується зробити за класичним рецептом із додаванням порційного плавленого сиру.

Для приготування знадобляться:

• куряча грудинка – 3 шт.;
• кухонна сіль;
• шматочок вершкового масла;
• мелений перець;
• плавлені сирки – 9 пластин;
• сушений кріп.

Рецепт за кроками:

1. Середні грудинки почистити та вимити. Відокремити малу частину, а більшу розрізати на дві половини (вздовж).
2. Усі отримані шматочки відбити молоточком. Потім присипати поверхню птиці меленим перцем, сушеним кропом та кухонною сіллю.
3. Тепер зняти із 9 пластин плавленого сиру захисну плівку. Розкласти по одному на курячу відбивну. Згорнути рулетами.
4. Форму зсередини обмазати олією. Щільно один до одного швом донизу укласти курячі рулетики з начинкою з сиру.
5. Поставити в прожарену (185 градусів) духовку, де готувати приблизно 25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.

Якщо немає порційно запакованих сирків, можна взяти звичайний варіант. У цьому випадку інгредієнт потрібно дрібно потерти і трохи підморозити для зручнішого розподілу на поверхні філе.

Закуска, запечена у фользі

Щоб не фіксувати рулети ниткою або зубочистками, їх можна запекти, обернувши листом фольги.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 400 г;
• сир "Російський" - 125 г;
• спеції для курки;
• вершкове масло для змащування;
• рубана петрушка.

Покрокова інструкція:

1. Оброблене сухе філе поділити. Кожен шматочок відбити дерев'яним молотком. Тут же присипати великою сіллю та будь-якими спеціями до смаку.
2. Окремо потерти російський сир та порубати свіжу петрушку.
3. Тепер підготувати кілька листків фольги (за кількістю відбивних) відповідного розміру. Середину тонко промазати вершковим маслом.
4. Курячі відбивні засипати сиром та зеленню, після чого скрутитиу трубочки. Розкласти на фольгу. Щільно обернути краї навколо заготовок.
5. Переставити рулетики на лист, який залишити на 20 хвилин у гарячій духовці (180-185 градусів).
6. Потім обережно розкрити курку, перейти на верхній вогонь, томити до золотої скоринки. Закуска, запечена у фользі, готова до подачі!

На останньому етапі важливо розкрити рулетики для випікання, але зробити це так, щоб сік не витек на деко. Тоді вийде апетитна кірка, а от усередині курка залишиться соковитою.

Готуємо з сиром

Подібні закуски часто запікають із солоним сиром. А ще начинку можна зробити на основі сиру із сіллю, спеціями, часником та зеленню. Буде запашно!

Щоб зробити рулети, потрібно взяти:

• грудинку курки – 300-350 г;
• сир – 120 г;
• сметану – 1 ст. л.;
• часник – 2-3 зубці;
• подрібнену зелень у сир;
• сіль для птиці та сиру;
• спеції за смаком;
• олія для листа.

Рецептура за кроками:

1. Купки розрізати на 3 частини, кожну з яких відбити на дошці. Насамкінець підсолити і трохи присипати спеціями.
2. Далі з'єднати перетертий сир, подрібнену зелень, кухонну сіль, сметану, давлений або тертий часник.
3. Начинку добре вимісити, та був рівномірно розкласти лежить на поверхні підготовленого м'яса. Загорнути рулетами.
4. Заготівлі перев'язати вогнетривкою ниткою, щоб у процесі випікання вони не розкрилися.Негайно перекласти в глибоке деко, дно якого змащене тонким шаром вершкового масла.
5. Поставити рулетики з курячої грудки в духовку (температура – ​​185 градусів), де готувати не більше третини до отримання красивого кольору. Перед подачею обов'язково зняти нитку!

Можливо, знадобиться трохи менше сметани, ніж зазначено у переліку продуктів. Тут все залежить від жирності сиру, адже в результаті потрібно отримати в'язку, але порівняно міцну за структурою начинку, яка згодом не витіче назовні. Готуємо із сиром!

Рулетики з курки з волоськими горіхами

Як приготувати курячі рулетики в духовці, щоб здивувати гостей оригінальністю? Пропонується зробити закуску на основі фаршу з додаванням подрібнених горіхів.

Необхідні продукти:

• курячий фарш - 200-210 г;
• волоські горіхи – 1/4 склянки;
• спеції та кам'яна сіль;
• свіжі яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• пучок зелені;
• панірувальні сухарі для обвалки;
• сметана для заправки.

Покроковий рецепт:

1. Волоські горіхи переглянути і подрібнити ножем або качалкою. При цьому намагатися не допустити надто сильного виділення жиру.
2. У суху миску викласти курячий фарш, а також додати сіль, горіхи та спеції.
3. Окремо збити яйця з крохмалем, щоб усередині не залишилося дрібних грудочок. Вилити кляр у курячу масу. Лопаткою вимішати до в'язкості.
4. Остудити та настояти фарш у холоді протягом години. За цей час вимити, повністю просушити і подрібнити пучок зелені.
5. Після зазначеного часу повернути м'ясо на стіл. Набираючи достатню кількість, сформувати на долоні витягнутий коржик. Розсипати на поверхні зелень. Закрутити рулетом. Робити все швидко, постійно змочуючи руки у воді.
6. Заготовки обваляти в дрібних сухарях і відразу покласти в чисту форму. Поставити в духовку, закінчивши процес формування.
7. Полити збитою сметаною, а потім готувати рулетики з курки з волоськими горіхами приблизно 15-20 хвилин.

Працювати з фаршем у цьому випадку непросто. Але якщо правильно його замісити та наполягти, робити це буде легко. У будь-якому випадку рекомендується формувати рулети максимально швидкими рухами.

Як приготувати з грибами

Хоча рулети зазвичай запікають, але цю страву можна обсмажити на сковороді. В цьому випадку як начинка ідеально підійдуть свіжі гриби з цибулею.

Інгредієнти, які необхідні:

• свіжі гриби – 100-105 г;
• філе курки – 500 г;
• цибуля – 80-90 г;
• олія для обсмажування;
• зелень у начинку;
• спеції з сіллю.

Інструкція по кроках:

1. Курячі грудки підготувати і нарізати шматками. Відбити, після чого підсолити та натерти спеціями. Залишити під плівкою на якийсь час.
2. Паралельно подрібнити чисті гриби, цибулю та зелень. Обсмажити всі зазначені інгредієнти у малому обсязі будь-якої олії.
3. Викласти начинку однаковими порціями на поверхню відбивних. Розподілити. Негайно закрутити, фіксуючи заготовки міцною ниткою.
4. По черзі обсмажити рулетики з курячого філе на сковороді у гарячій олії. Загальний час з огляду на перевертання – 15 хвилин. Перед подачею зняти нитку та промокнути від жиру.

Хоча для приготування курки потрібно менше часу, ніж для м'яса, рекомендується нарізати та відбивати досить тонкі шматки, щоб закуска встигла повністю просмажитись на сковорідці. От і розібралися, як приготувати з грибами!

З філе птиці з беконною скоринкою

Хочеться надати закусці ароматних, яскравих нюансів? Тоді варто загорнути курячу грудку в смужки бекону!

• куряча грудка - 490-495 г;
• бекон – 6 смужок;
• сіль із приправами;
• олія (рафінована);
• яблучний оцет – 1 ст. л.

Покрокова рецептура:

1. Дві грудинки почистити, а потім одразу ж вимити і легко промокнути від вологи. Зрізати невеликі частини. Великі поділити навпіл. Вийде шість довгастих шматків.
2. Покласти птаха в миску. Засипати приправами та сіллю. Влити яблучний оцет. Руками добре перемішати.
3. Залишити для маринування на годину у холодному місці. На наступному етапі струсити заправку з курки, а потім загорнути рулетом.
4. Кожну заготовку щільно обв'язати смужкою бекону. За необхідності зафіксувати зубочисткою.
5. Прожарити олію, в якій обсмажити до золотистого відтінку. Потім перекласти рулетики з філе птаха з беконною скоринкою на лист. Випікати при 190 градусах протягом 10-15 хвилин|мінути| до готовності грудинки.

Бекон відрізняється досить яскравим смаком, який «забиває» решту. Тому в цьому випадку можна не використовувати начинку для курячих рулетиків.

Оригінальний смак із чорносливом

Необхідні продукти:

• курка (філе) – 0,5 кг;
• чорнослив - 6-7 шт.;
• петрушка – 3-4 г;
• сіль (кухонна)/перець (чорний);
• вершкове масло;
• сметанна заправка – 110 мл.

Рецепт за кроками:

1. Нарізані шматочки філе відбити (всього вийде 6 штук). Поперчити та присипати сіллю. Відставити у холод для недовгого наполягання.
2. У цей час запарити промитий чорнослив у окропі. Через 15-20 хвилин рідину злити, а плоди віджати і промокнути. Тут же подрібнити в блендері або на чистій обробній дошці.
3. Увімкнути духовку на 190 градусів. Форму змастити вершковим маслом. Повернути птицю на стіл.
4. Кожну частину покрити чорносливом та петрушкою. Згорнути та закріпити ниткою або зубочистками. Перекласти у форму.
5. Залити добре збитою сметаною. Поставити закуску в духовку, де готувати її приблизно 20-25 хвилин.

Сушена злива має досить сильний пряний аромат. Тому важливо бути акуратним із кількістю цього інгредієнта, щоб не зіпсувати рулети з оригінальним смаком через чорнослив.

З начинкою з шинки та сиру

Нема часу готувати начинку? Тоді краще просто порубати готову шинку та сир. Вийде швидко та смачно!

Для приготування треба купити:

• шинку та твердий сир – по 110 г;
• курячі відбивні - 6 шт.;
• кам'яну сіль;
• вершкове масло;
• чорний перець.

Покрокова інструкція:

1. Підготувати курячі відбивні, які посолити та поперчити до смаку. Потім порубати на чистій дошці шинку і твердий сир.
2. Розкласти птаха на столі. Щедро покрити поверхню кожної частини начинкою із сиру та шинки. Вирівняти, після чого скрутити рулетами.
3. Дно глибокого дека змастити вершковим маслом. Розмістити зверху заготовки, які рекомендується зафіксувати ниткою або тонкими зубочистками.
4. Поставити закуску в духову гарячу шафу. Готувати за 185 градусів близько 15 хвилин у режимі «верх-низ».

Якщо в духовці немає такого режиму, потрібно запікати рулетики з начинкою з шинки та сиру на нижньому вогні, а при необхідності просто перевернути заготовки, продовживши процес.

З курячого фаршу з помідорами

Щоб приготувати ніжніший рулет, пропонується зробити його з курячого фаршу з використанням бланшованого томату та ароматного базиліка.

Необхідні інгредієнти:

• фарш із курки – 500 г;
• свіжі помідори – 150 г;
• кухонна сіль;
• пшеничне борошно - 3 ст. л.;
• велике яйце – 2 шт.;
• базилік (сушений) - 1 ч. л.;
• рослинна олія.

Рецептура за кроками:

1. Помідори бланшувати, після чого подрібнити. З'єднати з курячим фаршем, додавши кухонну сіль та сушений базилік. Перемішати.
2. В окремому посуді збити борошно, що просіяє, і великі яйця. Кляр акуратно перелити в масу з курки, томатів та спецій.
3. Залишити фарш у холоді протягом години, протягом якого він стане в'язким і «податливим» за консистенцією.
4. Як тільки це трапиться, застелити пергамент на деку, змастити тонким шаром олії і розмістити масу. Вирівняти у прямокутник.
5. Допомагаючи пергаментом, закрутіть великий рулет. Розмістити заготовку посередині, а потім відправити до гарячої (190 градусів) духовки.
6. Запікати страву з курячого фаршу із помідорами приблизно 30 хвилин. Потім дати йому охолонути. Нарізати і подати із соліннями.

Кількість борошна може трохи відрізнятись від зазначеного. Важливо досягти такої консистенції, щоб можна було надати фаршу стійку форму рулету.

Курячі рулетики з ананасами

Останній варіант – курячі рулетики з начинкою з ананасів. Ця закуска точно не залишить за столом байдужих до її смаку!

Щоб зробити закуску, знадобляться:

• відбивні з курки – 0,5 кг;
• консервовані ананаси – 5 кілець;
• мелений перець та кухонна сіль;
• плавлений сирок – 1 упаковка;
• олія для змащування.

Покрокова інструкція:

1. Дістати п'ять кілець ананасів, струсити сік і розділити навпіл. Підморожений сир плавлений дрібно потерти, після чого повернути в морозилку.
2. Тепер підготувати п'ять курячих відбивних. Кожну посолити та покрити меленим перцем.
3. Зверху покласти дві ананасові половинки. Засипати сирною стружкою. Вирівняти.
4. Загорнути заготовки, закріпивши зубочистками. Розмістити курячі рулетики з ананасами на змащеній деко маслом.
5. Випікати блюдо близько 20-25 хвилин, встановивши температуру 185 градусів.

Нарізати ананаси можна різними способами. Однак половинки простіше закрутити з відбивними, і згодом інгредієнт не випаде на лист.

Святковий стіл привабливий різноманіттям страв, які зазвичай не входять до щоденного меню. Гості в очікуванні бенкету найчастіше приходять до будинку голодними. Якщо на столику поруч з аперитивом стоятиме страва з тарталетками або міні-бутербродами, скріпленими шпажкою, запрошені сприймуть це з вдячністю. Завжди приємно, коли до твого приходу готувалися і вигадали оригінальні закуски.

Курячі рулетики цілком можна розглянути як фуршетну страву, коли начинка зроблена з овочів або шинки. Приготовлені із сиром вони стануть смачною гарячою закускою. Найбільш відомі наповнювачі містять варені яйця, сир, варені овочі чи різні види м'яса.

Рулетики з курячого філе при подачі на стіл нарізаються на шматочки, і на зрізі завдяки начинці контрастного кольору виходять красиві візерунки. Це зайвий аргумент на користь їх включення у святкове меню.

Страви з курки прийнято відносити до дієтичних. Вони низькокалорійні, легко засвоюються та корисні при багатьох хронічних захворюваннях. Рулет з курячого філе робиться як поживним і жирним, якщо призначений для урочистостей, так і ніжним, якщо готується для тих, хто дотримується дієти.

В одному з рецептів курку обертають беконом, щоб вона просочилася соком і пом'якшала. В інших особливий акцент робиться на незвичайну багатошарову начинку.

Приготовлені в духовці рулети та зовні виглядають апетитно. Золота скоринка прикрашає блюдо і робить його святковим. Рецепти найхимерніших на вигляд рулетів досить прості. З урахуванням випікання в духовці робота над блюдом не триватиме більше години.

Способи приготування страви

Найважливішим елементом рулету є куряче філе. Його не можна замінювати яловичиною, тому що, по-перше, вийде зовсім інша страва, а ще вона буде довше готуватися.

Шматок філе слід очистити від кісток та відбити до товщини 5-7 мм. Робити його тонше немає сенсу, адже м'ясо може порватися, а начинка має бути надійно загорнута.

Іноді їх кілька хвилин смажать до приміщення в духовку, щоб поверхня придбала рум'яну скоринку. Куряче м'ясо добре вбирає олію, тому такий спосіб загрожує підвищенням калорійності страви.

Якщо господиня вирішить, що збирання гостей – не час для дієт, можна збити в глибокій тарілці яйце, занурити туди рулет, а потім обваляти його в паніровці. Проти цієї страви, обсмаженої в олії, не встоїть ніхто.

Рулетики з курячого філе – найсмачніші рецепти

Покрокові інструкції з виготовлення рулетиків пропонують вибирати для начинки стандартні та несподівані компоненти. Наприклад, чорнослив або сир перетворить блюдо з курки на кшталт пиріжків. Відео-уроки демонструють, як правильно змішувати складові начинки та закручувати м'ясо, проте докладний опис також дозволить зробити гарну та нетривіальну закуску.

Овочі в начинці стануть джерелом вітамінів і корисних речовин, а сир надасть їй ніжності та відмінного смаку. Вибравши нежирний сорт твердого сиру, вдасться уникнути підвищення показника калорійності рулетиків.

Склад:

• 450 г курячої грудки;
• 1 морквина (можна замінити червоним болгарським перцем);
• 1 велика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г твердого сиру;
• 3 ст. стручкової зеленої квасолі;
• 4 ст. рослинного масла;

1. Куряче філе промити, нарізати та відбити. Посолити і поперчити, після чого відкласти убік, щоб м'ясо просочилося спеціями.
2. Цибулини та часник нашаткувати і пасирувати в олії. Через 2 хв. додати до них квасолю та натерту моркву. Гасити 5-7 хвилин.
3. Сир натерти на терці, перемішати з охолодженою начинкою.
4. Одну сторону курячого філе промазати олією, нафарширувати начинкою і згорнути, як рулет. Стягнути нитками і покласти на лист, на пекарський папір.
5. Випікати рулети 30-35 хв. за температури 180 °С.
6. При подачі на стіл нарізати на шматки завтовшки 2 см і прикрасити листям петрушки або кінзи.

З грибами

Об'єднати в начинці курку та гриби – варіант для дієтичного раціону, якщо не обсмажувати рулетики на сковороді, а запекти їх у або духовці. Якщо додати в начинку сметану або тертий сир, страва стане ситнішою і соковитішою.

Склад:

• 500 г курячої грудки;
• 1 цибулина;
• 150 г печериць;
• 3 ст. рослинного масла;
• білий мелений перець та сіль – за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Курку відбити, змастити сіллю та перцем.
2. Цибулину нарізати півкільцями, обсмажувати 2 хв. на сковороді на олії, потім додати нарізані на пластини гриби. Через 10 хв. зняти з вогню та трохи остудити.
3. Курку з обох боків змастити залишками олії, покласти на край смажені гриби з цибулею і згорнути.
4. Перев'язані рулетики нитками випікати в духовці або мультиварці 20-25 хв. за температури 200 °С.

Яйця та куряче м'ясо – гармонійний союз. Додавши до них зелень та овочі, вдасться створити рулети з яскравою начинкою за рахунок поєднання компонентів різного кольору.

Склад:

• 450 г курячої грудки;
• ½ маленької моркви;
• 2 яйця;
• 30 г твердого сиру;
• 2 ст. сметани;
• 50 г зеленої стручкової квасолі або консервованого горошку;
• 1 ст. рослинного масла;
• 3 гілочки петрушки;
• білий мелений перець та сіль – за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Куряче філе нарізати на 3 тонкі шматки, відбити їх і намазати сумішшю солі і перцю. На півгодини поставити в холодильник маринуватися.
2. Яйця розбити в миску та збити віночком. Додати натерту морквину та нарубану зелень, перемішати.
3. Розігріти сковорідку маленького діаметру, змастити її олією і підсмажити із суміші 3 кола омлету.
4. Зелену квасолю відварити та нарізати на дрібні шматочки, покласти зверху на омлет.
5. На куряче філе покласти омлет з квасолею, згорнути рулетом і перемістити на лист, змащений олією або накритий пекарським папером. Зверху намазати сумішшю тертого сиру та сметани, скріпити зубочистками та поставити в духовку.
6. Випікати 25-30 хв. за температури 180 °С. Під час подачі на стіл прикрасити петрушкою.

З чорносливом

Варіантів начинки із чорносливом досить багато. Класичною вважається їхнє поєднання з волоськими горіхами. Можна її ускладнити та додати курагу та мигдаль. У будь-якому випадку курячі рулетики вийдуть пікантними, а горіхи додадуть їм витонченого смаку.

Склад:

• 500 г курячої грудки;
• 14 чорнослив без кісточки;
• 7 ядер волоських горіхів;
• 3 ст. ложки сметани;
• 3 ст. майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• чорний мелений перець, сушені приправи та сіль – за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Грудку нарізати на 4 тонкі шматки і відбити. Намазати їх з обох боків перцем, сіллю, прянощами та покласти в холодильник.
2. Чорнослив промити, покласти на 10 хв. окропу, потім дрібно нарізати.
3. Горіхи та часник подрібнити в . За бажанням додати до них кілька гілочок петрушки.
4. Перемішати в мисці чорнослив, мелені горіхи, часник та половину майонезу.
5. Дістати курку, нафарширувати начинкою і згорнути 4 рулети. Покласти їх на деко на пекарський папір і намазати сумішшю зі сметани та майонезу. Скріпити зубочистками та відправити в духовку.
6. Випікати 25-30 хв. за температури 200 °С.

Курка має ніжний, але невиразний смак, а жирний бекон просочить її і зробить ніжнішою та ароматнішою. Рулетики з будь-якою начинкою можна обертати скибочкою бекону. При цьому обмазувати верх сметаною або майонезом із сиром не потрібно.

Скріплюється рулет з беконом зубочистками або нитками та випікається у духовці 25-30 хвилин.

На сковороді такі рулети краще не обсмажувати, тому що саме в мультиварці або духовці сало розтане і збагатить куряче філе.

З шинкою та сиром

Шинку слід нарубати або пропустити через м'ясорубку, перетворивши на фарш. Додатковим інгредієнтом може стати зелений солодкий перець, відварені квасоля стручкова або броколі.

Склад:

• 450 г курячої грудки;
• 100 г твердого сиру;
• 150 г шинки;
• зелень чи зелені овочі – на вибір;
• білий мелений перець та сіль – за смаком.

Порядок приготування наступний.

1. Куряче філе відбити і намазати з обох боків перцем та сіллю.
2. Шинку подрібнити, сир натерти на тертці. Змішати начинку із зеленню або овочами та покласти на край філе.
3. Згорнути рулетики, перетягнути нитками та випікати в духовці 25-30 хв. за температури 200 °С.

Сир є м'яким сиром. У європейських мовах вона саме так і називається. Їм можна замінити сир, змішавши із нарубаною зеленню. Подібна страва популярна у країнах Середземномор'я, особливо в Туреччині.

Склад:

• 450 г курячої грудки;
• 200 г жирного сиру;
• 2 ст. сметани;
• 2-3 зубчики часнику;
• невеликий пучок зелені (можна використовувати шпинат);
• білий мелений перець та сіль – за смаком.

Порядок приготування такий.

1. Філе курки відбити та намазати перцем та сіллю. За бажання додати соєвий соус, він посилить смак.
2. Зелень і часник порубати, змішати в мисці з сиром і сметаною, посолити.
3. Начинку викласти на філе та скрутити рулетики. Перетягнути їх нитками та викласти на лист на пекарський папір.
4. Випікати 30 хв. за температури 200 °С.

З помідорами

Червоні томати зроблять начинку контрастною та м'якою. Їх потрібно скріпити, тому додавання тертого сиру стане гарним вибором і для смаку, і для збереження цілісності рулету.

Склад:

• 500 г курячої грудки;
• 2 помідори;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г твердого сиру;
• 1 ст. рослинного масла;
• чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Порядок приготування наступний.

1. Курячі грудки нарізати на 4 частини, відбити і намазати з обох боків сіллю та перцем.
2. Томати нарізати великими шматками із розрахунку 3-4 шматки на рулет.
3. Сир поділити на 4 тонкі пластини, часник нарубати.
4. Філе намазати олією, покласти на край шматочок сиру, часник і помідори. Скрутити рулети, перетягнути їх нитками, покласти на пекарський папір і випікати в духовці 25 хв. за температури 200 °С.

Секрети та правила приготування

Рулет завжди укладається на деко швом вниз, інакше він може розвернутися, незважаючи на нитки, що стягують. Зубочистками його краще не скріплювати, тому що вони менш надійні ніж нитки, і не завжди утримають філе з начинкою.

Будь-який об'єм соку загрожує пригоранням і задимленням духовки.

Куряче філе відбивається через целофанову плівку, щоб на робочий стіл не летіли бризки. Начинка з помідором вийде ніжніше, якщо занурити його на кілька секунд в окріп і зняти шкірку.

Висновок

Смак курячих рулетів із сиром відомий кожному після знайомства з кордон-блю. Кілька десятків років тому іноземні напівфабрикати стали відкриттям, а їхнє приготування на вечерю – маленьким сімейним святом.

У наші дні мода на здорове харчування має на увазі відмову від готової їжі та вибір для страв якісних нежирних інгредієнтів. Куряче м'ясо відповідає тренду.

Начинка рулету теж важлива частина страви, тому тим, хто худне, краще не використовувати сир і бекон, віддавши перевагу грибам, яйцям і овочам.

Одна з приказок свідчить, що ми те, що ми їмо. Нехай трапези будуть поживними та здоровими.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Бажаним гостем на будь-якому столі стануть курячі рулетики з начинкою. Вишукане виконання, оригінальна подача, божественні смакові якості даної закуски неодмінно цьому посприяють. Гості та домочадці будуть просто без розуму від таких ласощів.

Курячі рулетики, рецепт яких може змінюватись в залежності від використовуваного складу для наповнення, підкуповують відносно нескладним процесом оформлення та багатою смаковою палітрою. Вироби можуть бути подані як гарячою, так і холодною закускою - в будь-якому випадку буде смачно!

Курячі рулетики з чорносливом

З усього різноманіття варіацій курячі рулетики з начинкою в духовці з чорносливом мають особливе визнання. Нейтральний смак курятини напрочуд гармонійно поєднуються з компонентами наповнення, створюючи просто шедевральне за характеристиками страву.

Інгредієнти:

• грудка – 400 г;
• в'ялений чорнослив – 20 шт.;
• горіхи волоські - жменя;
• зубки часнику – 4 шт.;
• петрушка, базилік – жменя;
• майонез провансаль та сметана - 100 та 50 г;
• олія - ​​20 мл;
• італійські сухі трави, суміш перців, сіль.

Приготування

1. Філе обробляють на пласти, відбивають, присмачують сухими травами, підсолюють і перчать.
2. Чорнослив запарюють хвилин на двадцять гарячою водою, після чого дрібно шаткують.
3. Очищені зубки часникові, горіхи, петрушку та базилік перемелюють у блендері, з'єднують із чорносливовою нарізкою, вводять половину порції провансалю та розмішують.
4. На кожен пласт м'яса накладають підготовлену масу, скручують рулетом.
5. Мають у своєму розпорядженні курячі рулетики з начинкою у формі, змащують сумішшю сметани і провансалю, запікають при 185 градусах протягом 30 хвилин.

Курячі рулетики з грибами та сиром

Якщо немає бажання готувати курячі рулетики в духовці, можна посмажити на сковороді, скориставшись рекомендаціями, викладеними нижче. В даному випадку як доповнення будуть взяті гриби та будь-який твердий сир, бажано пікантного сорту. За бажанням склад внутрішнього вмісту страви можна розширити додаванням болгарських перців або інших овочів.

Інгредієнти:

• філе курки – 600 г;
• гриби – 400 г;
• цибуля - 100 г;
• сир – 150 г;
• кріп - жменя;
• рослинний жир – 70 мл;
• прованські трави, суміш перців, сіль.

Приготування

1. М'якуш птиці розрізають на пласти, відбивають, присмачують травами, солять і перчать.
2. Гриби і цибулини шаткують дрібно і смажать на жирі, посоливши і поперчивши.
3. Остиглу грибну піджарку змішують із сирною стружкою та кропом.
4. Наповнюють просочену ароматами курятину отриманою сумішшю, згортають рулетами та обв'язують ниткою.
5. Смажать курячі рулетики з начинкою в сковорідці з розігрітим жиром на помірному вогні, потримавши наприкінці приготування трохи під кришкою.

Курячі рулетики з шинкою та сиром

Невимовне захоплення викликають після дегустації фаршировані курячі рулетики з наповненням із шинки із сирною стружкою. Головне - вибрати натуральні та якісні складові та виконати кілька нескладних дій, результатом яких буде ця дивовижна закуска.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• шинка – 150-200 г;
• сир – 150-200 г;
• базилік свіжий - кілька щіпок;
• сухарі для панірування – 150 г;
• яйця добірні – 2 шт.;
• майонез провансаль – 50 г;
• олія - ​​100 г;
• спеції.

Приготування

1. Відбиті пласти філейної частини птиці присмачують спеціями, підсолюють і дають трохи просочитися.
2. Дрібно шаткують шинку, перетирають сир і змішують з базиліком і провансалем.
3. Наповнюють скибки м'якоті птиці одержаною масою і скручують у рулети.
4. Вмочують заготовки у збитих яйцях, а потім у сухарях, повторюють процедуру двічі та викладають у розпечену олію на сковороду.
5. Підрум'янюють вироби з усіх боків на сильному вогні та тримають під кришкою трохи на слабкому.

Курячі рулетики з курагою

Рулетики з курячої грудки з начинкою з кураги вдаються просто відмінними за смаком та збалансованими за складом. Духова термічна обробка, а також невисока калорійність дозволяють включати таку страву в дієтичне меню. Водночас вишукане поєднання продуктів та оригінальне виконання закуски гідно та святкового столу, на якому вона займе гідне місце.

Інгредієнти:

• філе птиці – 600 г;
• шинка – 150-200 г;
• сир – 150-200 г;
• базилік, петрушка – пара гілочок;
• сухарі для панірування – 150 г;
• домашній майонез – 50 г;
• сметана – 200 г;
• олія - ​​100 г;
• перець, сіль|соль|.

Приготування

1. Готують курятину. М'якуш розрізають, відбивають, солять, перчать і залишають на півгодини.
2. Курагу разом із часниковими зубцями, листочками базиліка та петрушки подрібнюють у блендері, після чого з'єднують із сирною стружкою, майонезом та підсолюють за смаком.
3. Оформляють курячі рулетики з такою начинкою, укладають у форму, заливають сметаною і готують у духовці 40 хвилин при 195 градусах.

Курячі рулетики з сиром та часником

Одночасно і пікантні, і ніжні виходять курячі рулетики з сирно-сирною начинкою. Вершкові нотки закуски в поєднанні з пряною часниковою гостринкою і дієтичною курятиною не залишать байдужим навіть найзатятіші привіредки.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• сир - 200 г;
• сир твердий – 100 г;
• зубки часникові – 3 шт.;
• зелень – жменя;
• рослинний жир – 60 мл;
• приправи.

Приготування

1. Відбиті м'ясні пласти присмачують приправами, підсолюють.
2. Сир з'єднують із сирною стружкою, часником, петрушкою та кропом.
3. Наповнюють м'ясо сирно-сирною масою, скручують рулетом, зв'язують ниткою і обсмажують у жирі.
4. Переміщають вироби у форму і продовжують приготування в духовці при 200 градусах 25 хвилин.

Курячі рулетики в беконі

Неймовірно смачними та апетитними вдаються курячі рулетики в беконі із сиром. Можна використовувати як наповнення твердий перетертий продукт або вербовий пастоподібний. Ідеально доповнить палітру смаку часник, рубану зелень, а також сушений чебрець і майоран, яким слід приправити птицю перед фаршируванням.

Інгредієнти:

• грудка – 600 г;
• сир – 150 г;
• зубки часникові – 3 шт.;
• зелень – жменя;
• смужки бекону, майоран, чебрець, перець, сіль.

Приготування

1. Відбиту курятину посипають сіллю, майораном та чебрецем.
2. Сирну масу змішують із часником та кропом.
3. Оформляють курячі рулетики із сирною начинкою, обертають беконом та запікають при 200 градусах 40 хвилин.

Рулетики з курячих стегон з начинкою

Далі ви дізнаєтесь, як приготувати курячі рулетики з м'якоті стегон птиці. Такі вироби за рахунок властивостей м'яса будуть соковитішими, жирнішими, але і калорійність їх поза всякими сумнівами вища, ніж у закуски, оформленої з філейної частини грудки. Високій поживності і водночас відмінним смаковим якостям страви особливо буде рада чоловіча аудиторія.

Інгредієнти:

• філе стегенець - 800 г;
• в'ялений чорнослив – 200 г;
• морква – 200 г;
• майонез – 100 г;
• зубки часникові – 4 шт.;
• зелень рубана - жменя;
• олія - ​​50 г;
• спеції, сіль.

Приготування

1. М'якуш стегон приправляють спеціями, солять, присмачують часником та майонезом.
2. Розпарений чорнослив змішують із підсмажкою із моркви, наповнюють отриманою масою курятину та скручують акуратно.
3. Змащують соковиті курячі рулетики з майонезом начинкою і запікають у формі в духовці при 185 градусах 45 хвилин.

У пошуках бюджетної страви на святковий стіл? Рулет з курки – саме те, що ви шукали. Різноманітність варіантів начинки та оформлення дозволяє приготувати страву на будь-яку урочистість.

Курячі рулетики універсальні. Підійдуть і для повсякденних обідів. Візьміть їх із собою на роботу, у подорож, на пікнік і т.д. Це чудова альтернатива ковбасі.

Скільки зараз коштує якісний ковбасний виріб?

Очевидно, дорожче за цілий бройлер. І невідомо, наскільки продукт виправдає показники, заявлені виробником. Домашній рулет - це прозорий склад з багатою начинкою, якій забажаєте.

Смачно виходить без наповнення. Достатньо натерти м'ясо улюбленими спеціями та загорнути у рол.

Готується страва різними способами: у духовці, каструлі, сковороді, парі. Найлегші способи з найсмачнішими начинками ви знайдете у статті. Рецептів тут достатньо. На вигляд може здатися, це складний процес. Проте все простіше простого. Детальні технології з фото допоможуть здивувати коханих кулінарними шедеврами.

Подається рулет переважно у розрізаному вигляді. Так він більш апетитний та "ошатний". При цьому можна красиво оформити цільну страву. Все залежить від вашої фантазії. Обов'язково оцініть закуски швидкого приготування з куркою в лаваші. Відмінний варіант для лінивих господинь. Легко, нашвидкуруч і дуже смачно.

Ну що, готові розпочати приготування? Вибирайте рецепт, що сподобався, і почнемо.

Рулет з курки покроково у фользі у духовці

Важко повірити, але цей рулет можна сміливо назвати бюджетною стравою. Ароматна, соковита, смачна та красива вечеря, яка готується з доступних інгредієнтів. А з компонентів, що залишилися, можна зварити курячий супчик. Заманливо звучить? Читайте рецепт.

Примітка! Всі спеції та часник беріть до смаку. Можна додати додаткові прянощі.

Підготуємо продукти:

• сіль;
• перець;
• мелений обсмажений арахіс;
• жменя кураги;
• паприка;
• часник.

Покрокове приготування:

Починаємо з розбирання курки. Перевертаємо тушку на спинку, робимо глибокий надріз центром грудки і починаємо розкривати бройлера, поступово відокремлюючи м'ясо від кістки. За підсумками нам необхідно отримати пласт зі шкірки та м'якоті без кісток.

Розподіляємо м'ясо рівномірно по пласту, застилаємо його харчовою плівкою та відбиваємо молотком. Потім наповнюємо курку спеціями. Видавлюємо часникові зубчики, посипаємо сіллю, перцем, паприкою. По центру викладаємо гілочки свіжого кропу, збризкуємо оливковою олією.

Згортаємо курячий пласт у рулет начинкою всередину. Зовні вийде куряча шкіра, яка дасть хрумку скоринку та додатковий особливий смак м'ясу.

При необхідності фіксуємо форму зубочистками, трохи підсолюємо та загортаємо рулетик у фольгу. Відправляємо до розігрітої духовки (до 200 градусів) на півгодини. Потім розкриваємо фольгу, підвищуємо температуру до 220 градусів і запікаємо ще 20 хвилин.

Дістаємо готовий рулет і подаємо до столу у розрізаному вигляді.

Як приготувати рулет із курки з беконом та сиром

Порадуйте близьких найсмачнішим обідом/вечерею. Курячий рулет легко готується, зате яким шикарним виходить на вигляд і смак.

• нарізка бекону – 250 г;
• сир – 200 г;
• 3 курячі грудки;
• 1 жовток;
• 3 часникові зубки;
• петрушка;
• 2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. паприки;
• 1 ч. л. перцю.

Покрокова інструкція:
Загортаємо грудки в харчову плівку і добре відбиваємо молотком з двох сторін. Свіжу петрушку дрібно шаткуємо, сир натираємо на тертці. В окремій мисці змішуємо спеції та часник, пропущений через часникодавку.

Обвалюємо грудки з обох боків у суміші прянощів і викладаємо на плівку у формі єдиного прямокутника. Посипаємо сиром, потім зеленню. Згортаємо пласт у рулетик, який щільно утрамбовуємо у плівку. Робимо це так: закручуємо кінці "оболонки", зменшуючи довжину і збільшуючи діаметр рулету.

Далі, викладаємо на харчову плівку прямокутний пласт із скибочок бекону, трохи накладаючи шматочки один на одного. Вилучаємо у рулету оболонку і загортаємо в бекон, обертаючи плівкою. Точно також утрамбовуємо, підтягуючи кінці оболонки.

Розігріваємо сковороду до 180 градусів, змащуємо лист рослинним маслом. Виймаємо рулет із плівки і відправляємо у форму для запікання. Змащуємо сирим жовтком та випікаємо 40 хвилин.

Рецепт приготування курячого рулету з желатином.

Цей курячий рулет з желатином можна інакше назвати як . Це гарна і смачна страва, яка підійде до святкового та повсякденного столу.

Готуємо набір продуктів:

• 3 курячі стегенця;
• 25 г желатину;
• кип'ячена вода для розведення;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• сіль, спеції, зелень – за смаком;
• свіжий солодкий перець – за смаком.

Примітка! Додатково знадобиться вимита та суха коробка з-під літрового соку з обрізаною шийкою.

Готуємо покроково:

1. М'ясо відокремлюємо від кістки, шкірки та зайвого жиру. Потім нарізаємо на невеликі шматочки. Кісточки залишаємо на суп, а м'якоть перекладаємо в окрему миску. Додаємо подрібнені зубки, спеції, дрібнорубані болгарський перець та зелень.
2. Потім всипаємо желатин і все перемішуємо. Перекладаємо масу в коробку. Заливаємо водою, повністю покривши начинку. Встановлюємо картонну форму в глибоку каструлю, висота якої повинна бути вищою за масу. Вливаємо воду і ставимо посудину на вогонь, доводимо до закипання.
3. Проварюємо 45 хвилин.
4. У процесі вода може википати. В цьому випадку підливаємо рідину. Заливне необхідно проварювати по всій висоті. Після закінчення часу витягаємо коробку, остуджуємо і забираємо в холодильник на ніч.
5. Вранці акуратно витягаємо форму за допомогою ножа. Рулет нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.

Запікаємо рулет з курки та грибів у духовці

Порада! Маєте в своєму розпорядженні часом? Перед запіканням промаринуйте рулет у соусі з аджики (або будь-якої іншої заливки) пару годин. Так страва виходить соковитішою і насиченою.

Ознайомтеся з приготуванням порційних рулетиків з неймовірно смачною начинкою. Незвичайне поєднання варених яєць із печерицями не залишить байдужим жодного гостя.

Основні компоненти:

• 4 шт. курячого філе;
• цибулина;
• два відварені яйця;
• рослинна олія;
• 250 г печериць.

Набір спецій:

• часник – 4 зубчики;
• сіль;
• аджика;
• гірчиця – 4 ч. л.;
• перець.

Готуємо покроково:

Печериці очищаємо та нарізаємо невеликими брусочками. Цибулю дрібно шаткуємо і трохи обсмажуємо. Потім додаємо гриби і продовжуємо смаження до золотистості, всипаючи приправи до смаку.

Яйця кришимо дрібними кубиками. Кожне філе солимо, перчимо та відбиваємо з двох сторін. Потім змащуємо гірчицею (1 ч. л. на кожен шматок) і натираємо подрібненим часником (1 зубчик на кожну скибочку).
Далі, викладаємо на пластини з курки яйця та печериці з цибулею.

Повертаємо шматочки в рулетики. Фіксуємо кожен нитками і, за потребою, зубочистками.

З'єднуємо олію з аджикою в однорідну масу. Змащуємо соусом рулети і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура 220 градусів.

Домашній рецепт з начинкою з чорносливу

Це дуже смачна страва, яка легко готується. Варіантів начинки багато. У цьому рецепті пропонується незвичайне поєднання: курка із сухофруктами та горіхами. Ще не куштували таку страву? Обов'язково оцініть його особливий смак. Не бійтеся експериментувати та дивувати близьких.

Нам знадобиться:

• 100 г горіхів;
• 100 г чорносливу;
• 800 г курячої грудки;
• 4-5 часникових часточок;
• 100 мл сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 5 г желатину;
• сіль, перець, паприка.

На замітку! Відправте в духовку одночасно рукав із овочами. Вийде повноцінна вечеря з гарніром.

Покрокова технологія:

Ділимо грудку на кілька скибочок, які відправляємо в поліетилен та відбиваємо молотком. З'єднуємо шматочки у єдиний пласт, викладаючи його на харчовій плівці. М'ясо приправляємо на смак (сіль, перець, паприка, можна додати дрібку мускатного горіха).

Сметану з'єднуємо з гірчицею і змащуємо соусом філе (частину залишаємо для просочення рулету зовні). Потім розподіляємо по поверхні подрібнені зубки. Залишаємо м'ясо маринуватися на 15 хвилин.

Тим часом займемося начинкою. Дрібно покришимо чорнослив і подрібнимо горіхи (тертка, кавомолка, ступка і т. д.).

Розподіляємо рівномірно по пласту з курки сухий желатин. Потім відступаючи від краю 3-4 см. Викладаємо чорнослив в один широкий ряд.

Посипаємо сухофрукти горіхами.

Повертаємо рулет, обв'язуємо кондитерською ниткою. Краї закриваємо, за потребою фіксуємо зубочистками.

Рясно поливаємо заготовку соусом зі сметани і гірчиці, що залишився, упаковуємо в рукав для запікання. Не забудьте зробити в пакеті кілька проколів. Рукав можна замінити фольгою.

Відправляємо страву в духовку на 40-50 хвилин. Температура 200 градусів.

Рулет остуджуємо, витягаємо рукав, нитку та подаємо до столу.

На замітку! Чи не любите чорнослив? Замініть сухофрукт обсмаженою морквою із цибулею. Замість моркви підійдуть гриби.

Як зварити рулет із цілої курки – найкращий рецепт

"Ошатний" святковий рулет або, як його ще називають, руляда. Це просто смакота. До речі, страва відноситься до російської кухні. Бажаєте знати, як приготувати таку красу? Читайте рецепт.

• 1 курка;
• 3 сирі яйця;
• часник;
• сіль перець;
• 3 ст. л. молока;
• 1 ч. л. желатину;
• 2 ст. л. майонезу;
• 5 ст. л. курячого бульйону.

на прикраси;

• свіжа зелень;
• кетчуп.

Примітка! Можете взяти додаткові спеції до смаку.

Покрокове приготування:

У ступці перемелюємо сіль разом із прянощами. Відрізаємо у тушки крила, залишаємо на суп. Обробляємо курку, відокремлюючи м'ясо від кістки. Починаємо зі спинки, роблячи глибокий надріз посередині. Поступово зрізаємо м'якоть гострим ножем.

Розкладаємо м'ясо разом із шкірою на дошку, видаляємо жири. Зрізаємо пластини у філе і розподіляємо м'якуш рівномірно по всьому пласту. Готуємо "майданчик" для майбутнього рулету. Потім накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо молотком.

Посипаємо сіллю, перцем (прянощами за бажанням) і натираємо подрібненим часником. Залишаємо м'ясо у такому положенні маринуватися. Тим часом займемося омлетом.

З'єднуємо яйця з молоком, підсолюємо та збиваємо віночком. Розігріваємо сковороду, змащену олією. Випікаємо кілька тоненьких млинців. З вказаної витрати виходить приблизно 5 коржів.

Викладаємо омлетні млинці на пласт із курки та згортаємо в рулет. Акуратно переносимо заготовку на поверхню із харчової плівки, в яку загортаємо руляду. Стеліть відразу два прямокутники з плівки внахлест, щоб отримати достатню ширину обгортки.
Затягуємо кінці заготовки, щільно утрамбовуючи масу. Робимо кілька проколів у різних місцях. Так ми дамо вийти повітрю. Фіксуємо форму щільною натуральною ниткою.

Обертаємо рулет другим шаром плівки, потім укладаємо у звичайний поліетилен. Щільно зав'язуємо і стежимо, щоб повітря не потрапило.
Відправляємо заготівлю до каструлі з підігрітою водою. Варимо за слабкого кипіння 60 хвилин. Визначаємо готовність прозорого соку, який виділяє м'ясо.

Готовий рулет витягаємо з пакета, бульйон зливаємо в окрему тарілку. Накриваємо руляду обробною дошкою із пакетом солі. Залишаємо страву в такому вигляді до повного остигання.

Тим часом займемося глазур'ю.

1. З'єднуємо 5 ст. л. бульйону з 1 ч. л. желатину, перемішуємо. Прогріваємо в мікрохвильовій печі кілька разів по 5 сек до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
2. З'єднуємо 2 ст. л. (Інше піде на прикрасу) бульйонно-желатинової маси з майонезом кімнатної температури.
   Виймаємо охололий рулет із плівки, видаляємо нитки, надлишки жиру (паперовим рушником).
3. Промазуємо руляду соусом у 3 шари. Потім забираємо в холод до застигання глазурі. Далі, дістаємо та знову покриваємо кілька шарів майонезно-желатинової маси.

Приступаємо до оформлення за допомогою свіжої зелені. Всі елементи декору попередньо занурюємо в желатин, що залишився. Потім з'єднуємо желатинову глазур із кетчупом. За допомогою кондитерського мішка наносимо на поверхню горошини, які символізуватимуть ягоди.

На замітку! Не сильно перетягуйте руляду ниткою. Це деформує блюдо. Достатньо трохи зафіксувати форму.

Рулет у пляшці домашнього приготування: просто, швидко та дуже смачно

Це дуже легкий рецепт заливного рулету з курки. Значно полегшує завдання звичайна пляшка. За бажанням доповніть склад додатковими інгредієнтами: консервовані горошок та кукурудза, болгарський перець, відварені яйця, морква тощо.

Підготуємо наступний набір продуктів:

• 2 стегенця;
• 2-3 зубчики;
• 1200 мл води;
• 20 г желатину;
• 3-4 лаврові листи;
• чорний горошок;
• 1 ч. л. солі.

Примітки! Додатково знадобиться пластикова літрова пляшка.

Інструкція:

1. Відправляємо курку в каструлю, заливаємо водою. Додаємо цілісні зубчики, лаврушку та підсолюємо. Варимо протягом 40 хвилин. Вогонь середній. У процесі знімаємо пінку, що утворюється.
2. Готову курку дістаємо та залишаємо остуджуватись. Бульйон проціджуємо та з'єднуємо з желатином.
3. Відокремлюємо м'ясо від кістки, розщеплюємо на невеликі шматочки, які відправляємо у пляшку. Потім вливаємо в ємність бульйон, потрясаємо пляшку і забираємо в холодильник на 7-8 годин. Ставимо тару у вертикальне положення.
4. Розрізаємо пляшку ножем та витягаємо заливне. Нарізаємо на кілька порцій та подаємо до столу.

Рулет із курки з омлетом – покроковий рецепт з фото

Чудовий на смак і на вигляд курячий рулет. Готується легко, всі компоненти доступні. Страва підійде як на святковий, так і повсякденний стіл.

Нам знадобиться:

• пара сирих яєць;
• вершкове масло - 30 г;
• молоко;
• філе курки – 350 г;
• свіжа петрушка;
• спеції на смак.

На замітку! Не відбивайте м'ясо без настилу (плівки, пакета). Інакше пошкодіть волокна ніжного філе.

Покроковий процес:

1. Розбиваємо два яйця, підсолюємо і додаємо дрібно нарізану петрушку.
2. Вливаємо трохи молока, перемішуємо до однорідності.
3. Нагріваємо сковороду, розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо яєчну масу. Смажимо омлет протягом 10 хвилин на повільному вогні.
4. Застилаємо обробну дошку харчовою плівкою, викладаємо на поверхню філе. Робимо глибокий розріз вздовж, розкриваючи шматок один тонкий пласт. Злегка надрізаємо м'ясо у кількох місцях. Накриваємо філе плівкою та відбиваємо молотком.
5. Пласт приправляємо до смаку. Накриваємо омлетним млинцем. Діаметр омлета робіть трохи менше, ніж філе. Бажано залишити краї пласта вільними. Закручуємо м'ясо в рулет, обертаючи плівкою у два шари. Закриваємо краї оболонки. Форму перев'язуємо ниткою. Потім укладаємо заготовку в целофановий пакет, який щільно зав'язуємо.
6. Ставимо каструлю з водою, чекаємо на закипання. Опускаємо рулет і проварюємо 30 хвилин. Далі, дістаємо блюдо, остуджуємо, нарізаємо та подаємо до столу.

Варений рулет у пакеті: готуємо вдома

Простий варений рулет, у якому немає нічого зайвого. Тільки улюблене м'ясо та спеції. При цьому страва гарно виглядає у розрізі, тому підійде навіть на святковий стіл.

Примітка! Сіль береться з розрахунку 20 г на 1 кг м'яса без кісток.

Набір продуктів:

• ціла тушка;
• лавровий лист;
• свіжий часник - 5 часточок;
• сухий часник – 1 ч. л.;
• червоний та чорний мелений перець за смаком;
• сіль.

Покроковий процес:

1. У першу чергу обробляємо курку для рулету: зрізаємо шкіру, відокремлюємо м'ясо від кісток. Із 1800 г тушки виходимо приблизно 1260 г філе. На таку кількість м'яса потрібно 25 г солі.
2. Інші приправи додаємо за смаком. Змішуємо прянощі з сіллю та подрібненим часником в окремій ємності.
3. Застилаємо поверхню пакетом для запікання. Викладаємо куряче м'ясо. Зрізаємо грудку, ділимо на кілька пластин, які рівномірно розподіляємо по майданчику для рулету. Приправляємо та розкладаємо шматочки м'яса, які зрізалися з ніжок. Знову приправляємо.
4. Підтягуємо краї шкіри та згортаємо все в рулет. Повертаємо рукавом, щільно зав'язуємо кінці, утрамбовуючи масу в акуратну ковбаску.
5. Обв'язуємо заготівлю ниткою та опускаємо в каструлю з водою. Кидаємо лаврушку, всипаємо сіль. Ставимо на вогонь, доводимо до закипання. Час кипіння залежить від діаметра рулету. Вогонь середній.
6. Шість-вісім см – 10 хвилин. Дев'ять-дванадцять см – 15 хв. Під час вирування рулет піднімається. Уникнути цього допоможе тарілка, якою рекомендується накрити заготівлю замість кришки.
7. Після закінчення часу вимикаємо плиту. Остуджуємо страву, не виймаючи з каструлі, під закритою кришкою.
8. Приблизно за кілька годин дістаємо рулет і перекладаємо на плоску ємність. Відправляємо страву до холодильника до повного охолодження. Потім його можна подавати до столу.

З курячої грудки: дієтичний рецепт

П'ять міні-рулетів із смачною та ситною начинкою. Страва виходить гарною як зовні, так і всередині (у розрізі).

Нам знадобиться:

• 5 курячих грудок;
• тонкі пластини сиру – 5 шт.;
• 5 великих печериць;
• 5 яєць;
• половина болгарського перцю;
• пара часникових часточок;
• олія оливи;
• сіль перець.

Інструкція:

Дрібно кришимо болгарський перчик і відправляємо на смаження. Тим часом кришимо також печериці і додаємо до перцю. Обсмажуємо компоненти до золотистості та вводимо дрібно нарізаний часник. Масу перемішуємо та знімаємо з вогню.

Збиваємо вилкою одне яйце, трохи підсоливши. Відправляємо на розігріту ложку сковороду начинки (гриби з перцем), потім вливаємо яйце і готуємо тонкий омлет. Як тільки яйце схопиться, перевертаємо коржик і знімаємо з плити. Робимо 5 таких млинців.

Кожну грудку розрізаємо навпіл, проходячи ножем крізь м'ясо. Надріз робимо не до кінця. Розкриваємо скибочку в єдиний тонкий пласт, який солимо і перчимо з двох сторін. Є дірочки? Не біда. Прикладіть на проблемні ділянки шматочки м'яса, що залишилися після нарізки філе.

Поверх викладаємо омлет. Млинець не повинен виходити за краї білого м'яса. А навпаки не доходити до країв на пару див.

Зверху йде сирна скибочка. Згортаємо грудку з начинкою в трубочку.

Зафіксуйте форму ниткою або зубочистками.

Відправляємо рулетики на лист. Змащуємо рослинною олією, накриваємо фольгою і випікаємо в розігрітій духовці 15-20 хвилин. Знімаємо фольгу та знову відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Рулети остуджуємо, звільняємо від ниток, дерев'яних паличок та порційно нарізаємо.

Технологія приготування рулету з овочами

Ознайомтеся з технологією приготування смачного рулету з курки з овочами. Процес проводиться у два етапи. У результаті, страва виходить соковитим, ніжним усередині та хрустким зовні.

Підготуємо набір інгредієнтів:

• велика грудка разом із шкірою;
• 100 г сиру;
• томат та болгарський перець - по половинці;
• часниковий зубчик;
• спеції за смаком;
• кріп.

Інструкція покроково:

Грудку відокремлюємо від шкіри та нарізаємо на кілька тонких шматків, які викладаємо в один шар на плівку. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо молотком. Отримуємо єдиний пласт. Приправляємо на смак.

Викладаємо в один широкий ряд по центру тертий сир, дрібно рубаний кріп. Потім часник, болгарський перчик та помідор, нарізані соломкою.

Формуємо рулет, який обертаємо курячою шкірою та плівкою у два шари. Щільно зав'язуємо краї та опускаємо в киплячу воду. Проварюємо по 15 хвилин з кожного боку.

Смачна закуска з лаваша та сиру

Гості на порозі? Як ви ставитеся до швидких та смачних закусок? Подивіться з куркою з лаваша.
Примітка! Курка підійде і варена, і копчена.

• вірменський лаваш;
• 4 ст. л. майонезу;
• 300 г курячого м'яса;
• одна маринована цибулина;
• 100 г сиру.

Покроковий процес:

1. Усі компоненти подрібнюємо. Сир на дрібній тертці, цибулю та курку нарізаємо ножем.
2. Змащуємо лист лаваша майонезом. Викладаємо м'ясо в 4 неширокі доріжки на краях листа. Між рядами з куркою відправляємо цибулю. Потім посипаємо тертим сиром дві доріжки з кожного боку.
3. Розрізаємо лаваш центром. Кожну половинку згортаємо в рулет, попередньо підкрутивши краї. Відправляємо наші роли в холодильник на півгодини. Даємо закусці гарненько просочитися.
4. Дістаємо готове частування, нарізаємо та подаємо гостям.

Рулет з копченої курки у лаваші на святковий стіл

Красива і шалена на смак закуска. Страва прикрасить святковий стіл та здивує гостей.

складові

Порції: - + 10

• Копчена курка 300 г
• Майонез 150 г
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Болгарський перець (двох кольорів) 2 шт.
• Желатин 10 р.
• Кип'ячена охолоджена вода 150мл.
• Плавлений сирок 150 г
• Лаваш вірменський Відео-рецепт Друк