Приготування домашнього майонезу міксером. Домашній майонез, приготування за допомогою міксера

Як приготувати смачний домашній майонез? Як зробити так, щоб соус не розшаровувався і добре збивався, вийшов густим та однорідним? Дуже просто - знадобиться блендер, дотримання порядку закладання продуктів і лише 5 хвилин вашого часу. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати майонез блендером в домашніх умовах - покроковий рецепт і точне дотримання порад гарантують результат з першого разу!

Чим домашній соус кращий за магазинний?

Майонез, приготовлений своїми руками, відрізняється від магазинного натуральним смаком, особливою ніжністю та легкістю. Покупний продукт через загусники та крохмалю більш тягучий, його консистенція щільніша і важча.

Домашній майонез:

1. Натуральний та безпечний – у складі лише натуральні продукти, без підсилювачів смаку, «їшок» та іншої хімії;
2. Швидкий у приготуванні – знадобиться буквально 5 хвилин, тобто менше часу, ніж займе похід у магазин;
3. Унікальний - його смак і консистенцію може змінювати на власний розсуд кожна господиня.

Краще готувати майонез самостійно, тоді ви точно будете впевнені у його складі та нешкідливості для організму. І не турбуйтеся за термін зберігання - соус чудово простоїть у холодильнику від 3 до 5 днів (що свіжіше яйця, тим довше термін зберігання).

Блендер чи віночок?

Готувати домашній майонез за допомогою блендера – одне задоволення! Лише пара натискань кнопки, і густий соус вже можна використовувати для заправки різноманітних салатів, як маринад або основу для приготування складніших страв. Безумовно, вручну теж можна досягти бажаного результату, але доведеться витратити набагато більше часу, посилено працюючи віночком.

Інша справа – блендер. Він позбавить необхідності довго і вперто розмішувати продукти до однорідності, побіління і загусання, до того ж не летітимуть бризки по всій кухні. Підійде навіть найпростіша модель, не оснащена високими швидкостями та спеціальними насадками. Якщо немає чаші для занурювального блендера, то можна використовувати інший посуд - високу склянку або ємність малого діаметра, вузьку і високу, з бортиками. Дуже важливо, щоб «ніжка» приладу захоплювала більшу частину посуду, тоді все зб'ється швидко і 100% не розшарується.

Вибирайте якісні та обов'язково свіжі продукти. Курячі яйця повинні бути добірними, від перевіреного виробника, обов'язково свіжими. Для класичного майонезу прийнято брати лише жовток. Але в домашніх умовах цілком можна використовувати ціле яйце, щоб потім не довелося думати, куди подіти білки, що залишилися.

Гірчиця може бути будь-якою, гострою чи негострою, однорідною чи зернами. Найзручніше використовувати готовий продукт. Хоча в деяких рецептах додається гірчичний порошок, попередньо розведений парою чайних ложок холодної кип'яченої води.

Лимонний сік ідеально підходить для приготування соусу. Він надає йому особливий смак та приємний аромат, вибілює. Якщо в холодильнику раптом не виявилося лимона, то його можна замінити столовим, яблучним або винним оцтом - кількість підбирається індивідуально, частину оцту можна влити на початковому етапі, а решту вже наприкінці приготування, регулюючи кислоту на свій смак. Стандартно на 1 яйце додається від 0,5 до 1 ч. л. оцту.

Як основний компонент найкраще використовувати рослинне масло, обов'язково рафіноване, позбавлене запаху. Оливкова олія має особливий присмак, тому якщо вирішите його додати в соус, то використовуйте не як основу, а в міксі з олією: співвідношення на 150 мл соняшникової - 50 мл оливкової. Тоді майонез вийде не надто різким, з ледь відчутною, благородною гіркуватістю в післясмаку.

Три правила смачного майонезу

1. Хороший майонез вийде лише з продуктів кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь вийняти все необхідне холодильника.
2. Не порушуйте черговість закладки продуктів: спочатку вбийте яйце з сіллю, цукром, гірчицею, потім влийте лимонний сік свіжовичавлений і в самому кінці додавайте масло.
3. Рослинна олія завжди вводите невеликими порціями і тільки в добре збиту яєчну суміш, тоді майонез не розшарується.

Густота майонезу залежить не від кількості яєць, а від того, скільки ви влили в нього олії. Чим більше додайте олії, тим густіше в результаті вийде соус. Якщо переборщили і майонез вийшов занадто щільним, його можна розбавити 2-3 чайними ложечками кип'яченої води.

складові

• добірне куряче яйце 1 шт.
• гірчиця їдальня 1 ч. л.
• цукор 1 ч. л. неповна
• сіль кухонна 1/3 ч. л.
• лимонний сік 1 ст. л.
• рафінована рослинна олія 200 мл

Як приготувати блендер майонез в домашніх умовах.

1. 
   Продукти мають бути теплими, кімнатної температури. Велике яйце я промиваю теплим мильним розчином, щоб усунути ризик зараження сальмонельозом. Вбиваю його в чашу блендера (або в іншу вузьку та високу ємність).
2. 
   Додаю сіль та цукор. Солі знадобиться 1 велика щіпка, цукру – 1 неповна чайна ложка.
3. 
   Кладу готову гірчицю зі баночки - я додаю 1 чайну ложку з гіркою. Якщо готуєте вперше, то для початку покладіть 0,5 ложки, особливо якщо гірчиця міцна, а решту зможете додати наприкінці приготування, відрегулювавши на свій смак.
4. 
   Поміщаю занурювальний апарат в чашу таким чином, щоб блендер добре упирався в дно. Навіщо? Коли він збиватиме, то «стягне» вниз всю суміш зверху, перетворивши її на однорідну емульсію.
5. 
   Починаю збивати суміш на малій швидкості. Усі компоненти з'єднаються, утворюється ніжна піна.
6. 
   Додаю лимонний сік (або оцет, але у меншій кількості). Можна вичавлювати лимон прямо в чашу за умови, що в ньому немає кісточок. Знову збиваю на низькій швидкості, щоб сік лимонний сік з'єднався з іншими компонентами.
7. 
   Як бачите на фото кількість піни збільшиться, покриваючи майже всю ніжку блендера. А отже, вже можна поступово додавати олію.
8. 
   Помалу, буквально по 1 столовій ложці, я вливаю масло, не перестаючи працювати блендером. Як тільки порція олії з'єдналася із збитою яєчною сумішшю, підливаю наступну і так до тих пір, поки соус не загусне - в цілому процес забере не більше 2 хвилин.
9. Готовий соус перекладаю в соусник чи чисту банку з кришкою. Перед подачею бажано помістити майонез у холодильник для охолодження, після чого його можна використовувати за призначенням.

Це найпростіший рецепт домашнього майонезу. Блендером його можна готувати з різноманітними добавками: з часником, перцем, оливками, каперсами тощо. Експериментуйте і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним може стати домашній майонез. Приємного вам апетиту!

Соуси органічно доповнюють будь-які страви. Їх можна купити в супермаркетах, хоча розумніше витратити трохи часу та приготувати соус самостійно. Майонез домашнього виробництва обійдеться дешевше, але вийде якісніше, адже в ньому будуть відсутні канцерогени та непотрібні добавки. До того ж, з'являється можливість поекспериментувати.

Секрети з приготування

Знаючи основний склад майонезу і дотримуючись пропорційного співвідношення продуктів, можна швидко приготувати смачний соус власними руками. Але для цього слід запастися міксером або блендером - якість залежить від консистенції і однорідності маси.

Є й інші секрети приготування, які слід залишати поза увагою:

• для приготування майонезу беруть продукти кімнатної температури; якщо вони зберігалися в холодильнику, витягуються звідти заздалегідь (якщо рецепт не вказує іншого);
• всі інгредієнти мають бути свіжими (особливо це стосується яєць);
• до складу входить рослинна олія; замість соняшникової для різноманітності можна додавати в оливкове рецепт;
• як підкислювач рекомендується використовувати столовий оцет або лимонний сік (але не обидва інгредієнти);
• можна брати одні жовтки, а також цільне яйце.

Нижче пропонується класичний варіант як основа для звичного майонезу. Але кулінарія – наука пластична, тож кожна господиня зможе внести до рецептури свою родзинку.

Урізноманітнити склад майонезу можна всілякими добавками – прянощами та спеціями, зеленню та часником, лимонною цедрою, йогуртом та сиром. На Русі навіть колись додавали до соусу м'ясні відвари.

Рецепти приготування майонезу за допомогою блендера

Раніше господині збивали майонез віночком (а деякі примудрялися це виделкою). Але щоб одержати потрібну густоту, доводилося довго працювати інструментом.

Сучасна кухонна техніка набагато прискорила процес приготування майонезу. Завдяки блендеру соуси виходять більш насиченими та смачними.

Соус промислового виробництва має попит, і в його основі лежить традиційний рецепт приготування майонезу. У ньому використовуються жовтки яєць, білки ж можна пустити на щось інше.

Алгоритм дій полягає в наступному:

• жовтки (2 шт.) змішують зі столовою гірчицею (2 ч. л.);
• додають сіль та цукор (по 1 ч.л.) таперемішують інгредієнти блендером;
• поступово вливають олію (1,5 склянки) і продовжують збивати;
• потім вводять оцет 9%-ний (0,5 ст.л.) і перемішують.

У результаті має вийти 400 г смачного соусу, який подають до м'ясних, рибних та овочевих страв.

Додавання часнику та зелені

У цій рецептурі нічого складно немає – майонез готується за класичним рецептом, а потім додають зелень та часник для пікантності. Щоб доопрацювати склад, господиня виконує такі дії:

• зелень подрібнюють;
• часник (6-8 зубців) тиснуть на міні-пресі і перетирають із рубаною зеленню (3 ст.л.);
• потім додають зелень та часник у підготовлений майонез (200 мл).

Масу ще раз збивають у блендері, перекладають у банку, накривають кришкою та дають настоятися у холодильнику.

Перепелині яйця відмінно замінюють курячі. При цьому вони є більш цінними за складом, а отриманий майонез набуває статусу дієтичного продукту. Технологія приготування тут така сама, як і в класичному варіанті:

• яйця повністю (6 шт.) вбивають у чашу блендера;
• додають сіль, гірчицю, мелений чорний перець (0,5 ч.л.) і цукор (1 ч.л.);
• всі інгредієнти збивають;
• влив тонким цівком рослинне масло (150 мл), доводять масу до густоти сметани;
• подрібнену зелень (1,5 ст.л.) збризкують соком з половини лимона;
• додають до складу та ще раз перемішують.

Готовий майонез викладають у соусник і ставлять у холодильник. Давши трохи настоятися, подають до столу.

Майонез «Провансаль» часто готують за класичним рецептом, додавши ще пряні трави (наприклад, базилік) та мелений перець. А ось у Росії з 18 століття був популярний дещо інший рецепт. Одним із компонентів використовували ланспік – бульйон (м'ясний або рибний), випарений до консистенції заливного.

У цій рецептурі пропонується взяти желатиновий відвар з телятини і приготувати незвичайний соус «Провансаль»:

• змішують жовтки (3 шт.) з гірчицею (2 ч. л.);
• додають цукор (2 ч.л.) та сіль (1 ч.л.);
• збивають, потім вводять тонким струмком прованське масло (1/2 склянки);
• підігрів до кімнатної температури ланспік (1,5 склянки), потроху вливають у соус і збивають у піну;
• додають чверть склянки оцту (5%) та ставлять майонез на холод.

В оригінальному рецепті замість звичайного оцту застосовувався винний – він не лише освітлює склад, а й надає особливої ​​гостроти. Але якщо хочеться отримати густішу консистенцію, то краще використовувати лимонний сік.

Цей соус по праву називають пікантним – у нього незвичайний, як для майонезу смак, але досить приємний. Щоб приготувати його, необхідно виконати послідовність таких дій:

• у домашній сир (200 г) вбивають жовтки (2 шт.) та вливають молоко (4 ст.л.);
• збивають, потім повільно вводять оливкову олію (4 ст.л.);
• додають гірчицю та сік лимона (по 1 ст.л.), сіль та солодку паприку беруть до смаку.

Отримавши пишну однорідну масу, соус перекладають у банку та ставлять у холодильник. Принадність цього майонезу в тому, що їм можна сміливо заправляти салати для дітей.

Цей рецепт запозичений у французьких господарок. Кому як не їм знатися на дієтичних стравах. Саме такі соуси процес схуднення перетворюють на «радість гурмана». Майонез виходить легким, як і вся технологія його приготування:

• до жовтків (2 шт.) додають гірчицю (1 ч.л.) рідкої консистенції та сіль (0,5 ч.л.);
• компоненти збивають у пишну масу;
• олію оливкову (200 мл) вводять тонким струмком за 5 заходів;
• продовжуючи збивати, вливають яблучний оцет (2 ст.л.) та знежирений йогурт (400 мл);
• масу збивають на високій потужності до середньої густини.

Переклавши готовий соус у банку, накривають кришкою та ставлять у холодильник на півгодини. Потім майонез можна заправляти салати або подавати в соуснику до м'яса.

Приготувати оливковий майонез у домашніх умовах не складно, а результат потішить пікантним смаком.

У цьому рецепті рекомендується не тільки використовувати оливкову олію, але й додати плоди, з яких вона вичавлюється. Краще брати оливки зеленого кольору – вони не такі терпкі на смак. Самі ж дії практично не відрізняються від класики:

• спочатку збивають яйце (1 шт.) із сіллю (0,3 ч.л.) і цукром (0,5 ч.л.);
• потім кладуть гірчицю (½ ч.л.) і подрібнені оливки (кількість - на власний розсуд) і ще раз збивають;
• вливають малими порціями олію (170 мл), а в кінці додають оцет (1 ч. л.).

У результаті виходить пишна ароматна маса, така популярна на берегах Середземномор'я. Але поєднується цей соус не лише з рибними стравами. Його подають і до м'яса, і використовують для заправки салатів, а також для намазування бутербродів.

Вегетаріанці харчуються лише рослинною їжею, тому з рецепту приготування майонезу виключаються яйця. Натомість рекомендується брати молоко, але в даному варіанті воно має бути соєвим. В іншому рецептура ідентична традиційній:

• змішують тепле соєве молоко (80 мл) і олію (160 мл), збивають;
• через хвилину додають цукор та сіль по дрібці, вливають лимонний сік (1 ст.л.);
• ще хвилину збивають і перекладають у соусник.

У деяких європейських ресторанах подають капустяні листи, политі цим майонезом. Здавалося б, нехитра страва, але користується популярністю. І все завдяки соусу, який легко приготувати вдома.

• жовтки (2 шт.) збивають у блендері зі сметаною (0,5 склянки);
• борошно (1 ст.л.) пасерують у олії (2 ст.л.) і остуджують;
• інгредієнти з'єднують, додають за смаком гірчицю та лимонний сік, знову збивають.

Сіль у цьому рецепті можна не додавати, як і спеції – все на аматора. Якщо разом з борошном пасирувати трохи цибулі (додавши кількість олії на скороду), то майонез набуде цікавої пікантності.

На кордоні Франції, Швейцарії та Німеччини розташувалася невелика місцевість під назвою Ельзас. Тут змішалися кухні трьох народів, народивши багато оригінальних рецептів. Пропонований склад майонезу прийшов саме звідти:

• сухе біле вино (0,5 склянки) вливають у каструлю та ставлять на вогонь;
• випаривши наполовину на слабкому полум'ї, додають вершки (200 г);
• коли маса закипить, знімають із плити та остуджують;
• солять, перчать за смаком та вводять гірчицю (3 ст.л.);
• соус збивають кілька хвилин і перекладають у банку.

Оцет у цьому рецепті не додають – його відмінно замінює вино. В Ельзасі під таким соусом до столу подають варену мову. Але й з іншими стравами майонез буде доречним.

В описаних вище рецептах за основу бралися сирі яйця. Але можна поімпровізувати та відварити їх. Вийде трохи незвичайний, але цілком смачний майонез, який готують за таким алгоритмом:

• жовтки (2 шт.), зварені круто, розтирають із сіллю (за смаком) та цукром (1 ч.л.);
• додають гірчицю (1 ч.л.), сметану (200 г), сік з одного лимона і чорний мелений перець (на власний розсуд);
• масу збивають у блендері на високій швидкості, поки не загусне.

Рецепт приготування досить простий і часу займає небагато. Зате стане чудовим доповненням до будь-якої страви.

Термін зберігання домашнього майонезу

Домашній соус відрізняється від покупного відсутністю хімічних консервантів. Але навіть у магазинного майонезу термін зберігання органічний. Майонез, приготовлений у домашніх умовах, придатний для харчування протягом чотирьох діб при правильному зберіганні в холодильнику. Тому на користь його краще не заготовляти.

Вся справа в тому, що в більшості рецептів присутні сирі яйця, а це продукт, що швидко псується. Роль консерванта в домашніх соусах бере на себе гірчиця, але деякі склади її не вводять. І тут час безпеки майонезу зменшується ще кілька днів.

Зберігати найкраще домашній майонез у скляній та фарфоровій тарі в холодильнику при температурі від +4 до +6 градусів. Якщо банку з соусом буде погано закрито, то майонез зіпсується швидко і не придатний навіть у тісто.

Принципи приготування домашнього майонезу.

Приготування домашнього майонезу - справа цікава і дозволяє імпровізувати. Які б інгредієнти не входили до складу, такий майонез має основну перевагу перед фабричним – він нешкідливий для організму, тому що містить тільки натуральні продукти.

Вітаю вас, друзі! Сьогодні моя розповідь – про домашній майонез із цілого яйця, який я готую за допомогою міксера.

Запевняю вас, рецепт дуже простий - якщо є міксер, значить, все неодмінно вийде.

Місткість для збивання майонезу краще взяти високу, але щоб віночки міксера легко в неї входили. Я з цією метою успішно експлуатую півлітровий кухоль чоловіка, з якого він любить пити чай. За чоловіка не хвилюйтеся – у нього кілька таких кухлів усіх кольорів… ні, не веселки, асоціації тут якісь інші.

Ну ось, про домашній майонез міксером, значить. Зберігати його в холодильнику можна не більше двох діб, і для запікання чогось у духовці він нібито не годиться (теоретично, а практично все якось не доля випробувати - ось якраз сьогодні спробую, потім відзвітую), тільки для салатів і т.д. .п.

Щоб створити домашній майонез, нам знадобиться:mail: :

• 1 яйце (угу, жовток, і білок) кімнатної температури
• 1 склянка (200-250 мл) соняшникової олії без запаху
• 0,5 чайної ложки гірчиці (я зазвичай беру суху)
• 0,5 чайної ложки цукру
• 0,5 чайної ложки солі
• 1-1,5 чайні ложки оцту 6% (у мене все життя це яблучний)

Домашній майонез, приготування за допомогою міксера:

1. Яйце миємо теплою водою і даємо полежати йому трохи, щоб воно зігрілося і стало кімнатної температури.
2. У суху ємність обережно розбиваємо яйце так, щоб не пошкодити жовток.
3. У цю ж ємність додаємо цукор, сіль, гірчицю та оцет.
4. Капаємо жовтку на бошку приблизно пів чайної ложки рослинної олії (воно теж не повинно бути холодним).
5. Занурюємо в цю справу міксер і починаємо збивати на найвищих обертах. Повинне початися утворення емульсії - рідкої субстанції непрозорого "майонезного" кольору.
6. Тепер, не припиняючи збивання, невеликими порціями, до 8-10 прийомів, додаємо олію. Чим більше олії, тим густіше зрештою майонез.
7. На виготовлення домашнього майонезу за допомогою міксера йде максимум пара-трійка хвилин. За обсягом виходить 250-280 мл. Якщо вам потрібна більша кількість майонезу, подвіть дозу продуктів.

Домашній майонез дуже просто приготувати міксером, та й блендером не складніше, щоправда, для блендера існує дещо інша технологія, але про це якось іншим разом.

Цим майонезом дуже добре заправляти всілякі, особливо овочеві. Пам'ятаєте, нещодавно я розповідала про ? Так ось, використовуючи цей же принцип, я вигадала дуже виразний за смаком салат з морською капустою і чимось ще, заправила своїм домашнім майонезом - і вийшло дуже красиво, незвичайно, смачно і ситно. Ви можете передплатити розсилку, щоб не пропустити цей рецепт.

Я вітаю всіх наших читачів. Напевно, багато хто з вас хоч раз замислювався, а чи можна приготувати майонез самостійно? Відповідаю: звісно можна, навіть треба, я сказала б. Адже улюблений соус буде набагато яскравішим і більш насиченим смаком приготованим в домашніх умовах.

До того ж є безліч переваг від магазинного аналога. Домашній соус не міститиме купу невідомих консервантів та хімічних добавок. Тим самим користь я думаю вам очевидна. Список продуктів для його приготування мінімальний, практично завжди все необхідне є у вашому холодильнику.

Але, продукт, який ви приготуєте, на жаль, не підлягає тривалому зберіганню, тому я вам раджу готувати його в невеликих кількостях. Ще хочу додати, що домашній майонез не підійде для запікання, він просто розшарується при високих температурах.

Ділюсь з вами рецептами, які припадуть до душі навіть справжнім гурманам. Готувати соус заняття не складне та за часом досить швидке. Спробуйте приготувати кілька варіантів, щоб у майбутньому вибрати найсмачніші для вас.

Майонез класичний домашній

Домашнє завжди смачніше купленого в магазині, те саме стосується і соусів. При цьому для приготування майонезу необхідні найпростіші та найдоступніші інгредієнти. Ділюсь з вами рецептом класичного виконання. Приготування домашнього популярного соусу не займе багато часу.

Нам знадобляться:

• Яєчні жовтки – 2 шт
• Олія - ​​130 мл
• Гірчиця – 0,5 год. Ложки
• Сіль – 0,5 год.
• Цукор – 0,5 год. Ложки
• Лимонний сік – 2 год.

Етапи приготування:

Жовтки перекладіть у чашу, попередньо відокремивши їх від білків, додайте сіль, цукор. Збийте за допомогою віночка, міксера або блендера

У збиту масу додайте лимонний сік, спробуйте на смак, якщо любите кисліший смак, можна додати трохи більше соку лимона.

Домашній та дуже смачний соус готовий, приємного апетиту вам!

Простий рецепт приготування майонезу

У магазинах величезний вибір майонезів на будь-який смак, але іноді хочеться домашнього соусу без жодних хімічних добавок. Адже приготувати його самостійно в домашніх умовах дуже просто. Переконайтеся в цьому самі, скоріше за справу.

Нам знадобляться:

• Яйця курячі – 2 шт
• Гірчиця – ½ год. Ложки
• Рослинна олія – 360 мл
• Лимонний сік – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Етапи приготування:

Розбийте в чашу яйця, додайте гірчицю, потрібно зовсім небагато

Збивайте вміст чаші зручним для вас способом близько 2 хвилин

Продовжуючи збивати, вливайте тонким струмком рослинне масло

Повинна вийти світла густа маса. Наприкінці додайте лимонний сік, сіль за смаком, змішайте.

Готовий соус посипте чорним перцем меленим і можна подавати до столу. Приємного вам апетиту!

Домашній майонез без яєць

Про користь їжі, приготовленої в домашніх умовах, думаю не варто розповідати. До того ж смакові якості соусів власного приготування у кілька разів кращі. Але багато хто боїться готувати майонез будинку через використання сирих яєць через ризик заразитися сальмонелою. Пропоную вашій увазі рецепт без яєць, не менш смачного домашнього соусу.

Нам знадобляться:

• Молоко – 100 мл
• Рослинна олія – 200 мл
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Часник - 1-2 зубчики
• Сіль - ½ ч. ложки
• Сік лимонний – 1-2 ст. ложки
• Цукор – 1-2 щіпки
• Куркума або шафран - за смаком

Етапи приготування:

Продукти для приготування майонезу бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони мали однакову температуру

Молоко і олію з'єднайте в чаші для збивання блендером. Починайте потроху збивати

Збивати потрібно обов'язково на високій швидкості до стану пишної однорідної маси

Потім у чашу додайте зубчики часнику. Знову збийте масу блендером

Влийте в масу лимонний сік, змішайте

Через короткий проміжок часу вийде однорідна щільна маса – майонез вже можна вважати готовим. Всипте чорний перець до смаку, сіль, цукор. Масу ще раз збийте

Куркума або шафран додадуть вашому соусу більш звичний жовтуватий колір, але це необов'язковий інгредієнт. Також можна додати пряні трави на ваш розсуд.

Їжте із задоволенням без шкоди здоров'ю, приємного апетиту!

Ідеальний варіант соусу для закусок та салатів. Гарний колір, щільна консистенція, аромат просто неймовірний. Часу займе мінімум, а задоволення ви отримаєте максимум.

Нам знадобляться:

• Яйця перепелині - 5-6 шт
• Олія - ​​150 мл
• Сік лимонний – 1 ст. ложка
• Гірчиця суха - за смаком
• Сіль - щіпка
• Перець болгарський - часточка
• Зелень - за смаком

Етапи приготування:

У миску розбийте яйця, всипте трохи солі

Починайте збивати яйця, потроху вливаючи рослинну олію

Останній штрих, додайте шматочками нарізаний болгарський перець, зелень рубану, підійде будь-яка, яка вам більше подобається. Перемеліть соус до однорідності

Ось такий гарний кольором домашній майонез повинен у вас вийти, який можна одразу використати для салатів чи закусок. Зберігати соус потрібно обов'язково у холодильнику не більше двох діб.

Насолоджуйтесь смаком та ароматом, приємного апетиту!

Домашній майонез із базиліком

Дуже смачний соус, що підійде для заправки салатів або до м'яса. Базилік можна використовувати як свіжий, і сушений.

Нам знадобляться:

• Яйця курячі - 2 шт.
• Гірчиця - 1 ч. ложка
• Лимон - часточка
• Базилік - за смаком
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Сіль за смаком
• Суміш перців - за смаком

Етапи приготування:

У склянку для збивання блендером розбийте яйця. Додати гірчицю, сіль, базилік

Видавіть сік із часточки лимона

Збийте як слід масу, вливаючи невеликими порціями, олію. У результаті має вийти досить густа однорідна маса за своєю структурою.

Пригощайте своїх рідних та близьких. Смачного!

Смачний пікантний майонез власного приготування, напевно, підкорить ваше серце. Готувати його всього кілька хвилин, може трохи більше. Користування від нього набагато більше, ніж від магазинного варіанта виконання.

Нам знадобляться:

• Яйця перепелині - 4 шт.
• Олія - ​​100 мл
• Сіль - щіпка
• Гірчиця - 1 ч. ложка
• Кислота лимонна - щіпка
• Суміш перців - за смаком

Етапи приготування:

Для початку розбийте в чашу яйця, до них всипте щіпку солі

У чашу влийте масло|мастило|, але не всю необхідну кількість відразу, а невеликими частинами. Збивайте масу блендером

Чим більше рослинної олії, тим густіше за консистенцією вийде майонез.

Такий соус у вас повинен у результаті вийти, поверх насипте суміш мелених перців, можна прикрасити гілочкою зелені.

Успіхів вам та приємного апетиту!

Рецепт дієтичного майонезу на варених жовтках

Не для нікого не є секретом, що майонез є дуже калорійним соусом. Але як бути, якщо дуже хочеться, а ви стежите за своєю фігурою. Відповідь проста - приготувати соус самостійно. Спеціально знайшла для вас низькокалорійний варіант улюбленого соусу.

Нам знадобляться:

• Жовтки варені - 2 шт
• Кефір - 3 ст. ложки
• Оцет яблучний - 3-5 крапель
• Гірчиця зерниста - 1 ч. ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Зелень - за смаком

Етапи приготування:

Варені жовтки перекладіть в миску, добре розітріть в дрібну крихту. Можна використовувати для цих цілей маточка

До жовткової маси влийте кефір, краще якщо він буде кімнатної температури і з низькою часткою жирності

Додайте інгредієнти, що залишилися, в миску: сіль, перець, гірчицю, зелень, оцет. Ретельно змішайте вміст миски до однорідної консистенції

Легкий, ніжний та дуже смачний соус готовий. Їжте із задоволенням!

Оливковий майонез

Улюблений мною рецепт домашнього соусу. Дуже універсальний майонез, хоч у салат, хоч для пельмешок тощо. Не дивуйтеся великому вмісту олії, в магазинній версії його мало не менше.

Нам знадобляться:

• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль - 1 ч. ложка
• Оливкова олія — 50 мл
• Олія - ​​200 мл
• Гірчиця - 1 ч. ложка
• Сік лимонний або оцет - 1 ч. ложка

Етапи приготування:

Збийте блендером у склянці яйце, додавши одразу сіль. Після влийте оливкову олію, гірчицю. За бажанням для аромату можна додати часник, одного зубчика буде цілком достатньо.

Потім, акуратно, продовжуючи збивати вливайте олію маленькими порціями. Збивати потрібно до загусання маси, зазвичай на це йде кілька хвилин. Додати лимонний сік, змішати і ваш соус готовий до подачі на стіл.

Смачного вам!

Відео рецепт майонезу «Провансаль»

Успіхів у приготуванні!

Найчастіше дуже просто готувати те, що ми вважаємо складним. Це безпосередньо стосується майонезу. Готуйте частіше для себе та своїх коханих.

Майонез зовсім не обов'язково купувати у магазині, адже у його самостійному приготуванні немає нічого складного. Як зробити майонез у домашніх умовах? Готування займе у вас близько 15-20 хвилин, а смачний та ароматний соус із лишком винагородить за всі старання. Майонез по-домашньому стане прикрасою столу і чудовою приправою до багатьох інших ваших кулінарних шедеврів, адже готувати вдома набагато корисніше і дешевше, ніж харчуватися в кафе або купувати напівфабрикати.

Рецепт №1
«Домашній»
Традиційний рецепт, який дозволить вам буквально за кілька хвилин приготувати майонез вдома та порадувати себе та своїх близьких.

складові
Яйця курячі – 2 шт.;
Олія - ​​350 гр.;
Свіжий сік лимона - 1,5 ст. л.;
Спеції: гірчиця, сіль, цукор – по 1 ч. л;
Поради:
— Якщо лимонний сік у вас вдома відсутній, його можна замінити оцтом.
— Усі інгредієнти мають мати кімнатну температуру.
— Домашні яйця допоможуть зробити ваш майонез особливо смачним.
— Готову страву краще не запікати, інакше майонез може розшаруватись.
— Щоб майонез вийшов густим за консистенцією, додайте олії та довше збивайте у блендері. Навпаки, зробити рідкий майонез допоможе лимонна кислота.
Приготування
1. Куряче яйце розбийте у склянку від блендера.
2. Додайте спеції: сіль, цукор та гірчицю. Останню додавати до смаку, необов'язково.
3. Збивайте інгредієнти до однорідної маси.
4. Налийте олію, але не все відразу, а поступово, тобто збивайте суміш після кожної столової ложки.
5. Замініть блендер міксером і збивайте масу протягом кількох хвилин.
6. Додайте свіжий лимонний сік.
7. Перемішайте.
Примітка: Готове блюдо має вийти досить густим – настільки, щоб у ньому могла «стояти» ложка.
Ось і готовий «майонез удома». Смачного!
Рецепт №2
«Французька»
Майонез – традиційна страва винахідливих кулінарів – французів, які славляться своєю любов'ю до соусів. Тим не менш, цей рецепт відрізняється від класичного простором для експериментів, витонченістю і, звичайно, складністю приготування. Незважаючи на це, будь-яка господиня зможе приготувати його вдома.
Інгредієнти:
Яєчні жовтки – 2 шт.;
Оливкова олія – 0.2 л;
Олія волоського горіха – 1 столова ложка;
Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка;
Анчоуси - 2 шт.;
Оцет – 2 чайні ложки;
Дрібний цукор-пісок, свіжомелений чорний перець, сіль - 1 чайна ложка.
Порада:
— Використовуйте найсвіжіші та найякісніші продукти, завчасно вийнявши їх з холодильника.
Приготування
1. Відокремте білки від жовтків і вилийте останні в глибоку миску.
2. За смаком додайте гірчицю та перець.
3. Налийте оцет, киньте по щіпці солі та цукру.
Примітка №1: Не додавайте поки сіль, якщо збираєтеся зробити майонез з
анчоусами чи витяжкою з них.
Примітка №2: Не використовуйте спеції великого помелу, інакше в майонезі з'являться грудочки, він стане неприємним на вигляд і неоднорідним. Якщо вдома під рукою немає дрібної солі чи цукру, скористайтеся ступкою, щоб їх розтерти.
4. Візьміть віночок і ретельно збийте яєчні жовтки зі спеціями до отримання білої однорідної суміші.
Порада:Користуйтеся щоразу новими видами оцту для більш багатих смакових відтінків. Оцет велика кількість: можна вибрати оцет з шампанського або хересу, настояний на малині та ін. Єдина умова – він має бути дуже гарної якості.
Примітка: як і в простому рецепті домашнього майонезу, замість оцту можна наливати вдвічі більше лимонного соку.
5. Невеликими порціями вливайте оливкову олію, розділивши її об'єм (200 мл) на сім нерівних частин. Перша порція має бути найменшою, далі додавайте по зростанню. Добре збивайте віночком масу після кожної порції.
Порада:Якщо ви випадково додали занадто багато масла відразу, влийте в суміш ложку оцту і збивайте соус на поверхні навколо неї - це має виправити ситуацію і зробити однорідною консистенцію майонезу.
У міру додавання олії наш соус почне густіти і ставати все світлішим і світлішим. Нарешті, він набуде приємного жовтувато-кремового відтінку. Цим приготований будинки майонез відрізняється від «магазинного».

6. Дуже приємною смаковою добавкою до нашої страви стане горіхова нотка, вносити яку слід на заключному етапі збивання. Робиться це просто: додайте столову ложку горіхової олії. Воно може бути будь-яким: кунжутна, мигдальна, а ще – олія волоського горіха. Тут вам відкривається можливість поекспериментувати.
7. Також можна додати до соусу не горіхову олію, а витяжку з анчоуса. Її треба змішати із масою замість солі на етапі №3. Якщо ж ви використовуєте філе анчоуса, то змішайте його з готовим майонезом і пробийте в блендері. Щоправда, краще все ж таки витяжка – з нею страва буде, на відміну від філе, однорідною.
8. Охолодіть готовий продукт і викладіть його у герметичний посуд. Майонез придатний до вживання протягом трьох діб, а зберігати його необхідно в холодильнику.

Рецепт №3
«Пісний»

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто любить майонез, але обмежує себе в ньому через калорійність соусу.

Інгредієнти:
Вода – 3 склянки;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Олія - ​​8 столових ложок;
Сік лимонний – 3 столові ложки;
Гірчиця – 3 столові ложки;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль - 2 чайні ложки; Просіяне пшеничне борошно залийте невеликою кількістю води. Ретельно розітріть, щоб уникнути появи грудочок;
2. Влийте в розтерту суміш воду, що залишилася;
3. Доведіть масу до кипіння на плиті або в мікрохвильовій печі. У процесі майонез потрібно добре перемішувати, щоб він загуснув;
4. Остудіть борошняну суміш до кімнатної температури;
5. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній рафіновану рослинну олію (також можна використовувати оливкову або кукурудзяну), сіль, цукор, лимонний сік та гірчицю;
6. Збивайте міксером протягом кількох хвилин;
7. Не припиняючи збивати, введіть частинами отриману раніше борошняну масу.

Рецепт №4
«Вегетаріанський»

Ну а цей рецепт не містить яєць, що дозволяє насолодитися приготовленим вдома майонезом та вегетаріанцям.

складові(Для 0.4 кг майонезу)Лімонна кислота - чверть чайної ложки.;
Молотий чорний перець – до смаку.
Борошно – 6 столових ложок;
Сіль – 1,5 чайна ложка;
Гірчиця – 1,5 чайні ложки;
Сметана – 2 столові ложки;
Рослинна олія – 100 гр.;
Вода – 1,5 склянки;
Цукор - 1 столова ложка;
1. Залийте каструльку прохолодною водою.
2. Додайте борошно, потім ретельно перемішайте, щоб воно розчинилося.
3. Поставте ємність на плиту на повільний вогонь і помішуйте до повного загусання суміші.
4. Зніміть каструльку з вогню і дайте їй охолонути.5. Розбавте лимонну кислоту кількома столовими ложками води і додайте разом із цукром, сіллю, чорним перцем та сметаною.6. Збивайте в блендері, використовую спеціальну насадку, тому що через густину майонезу одним віночком не обійтися. Продовжуючи збивання, вливайте олію.8. Для надання соусу приємного оку жовтого кольору додайте трохи кукурудзи. Сподіваємося, ви знайшли в цій статті відповідь на запитання: "Як приготувати майонез вдома?"
Смачного!