Що приготувати можна з гомілки індички. Гомілка індички: рецепти соковитих і смачних страв своїми руками

Гомілка індички в духовці - справді шикарна страва, гідна святкового столу. М'ясо на гомілках набагато смачніше і соковитіше ніж філе, та й виглядає ця страва досить солідно, а яке смачне виходить - словами не передати. Сьогодні я запікала гомілку цілком уперше, але чоловік і дочка так високо оцінили смак цієї страви, що зробили замовлення на новорічний стіл.

Для того щоб гомілка не бовталася одна в формі, я додала картопля, таким чином у мене вийшов додатковий гарнір.

Нам знадобиться невеликий набір продуктів: гомілка індички, сіль, часник, приправа для м'яса та олія.

Гомілка індички промити проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Почистити часник і нарізати пластинками. Відсунути шкуру і зробити в гомілках надрізи, в які розмістити пластинки часнику. Також пластинами часнику нашпигувати м'ясо з боку "зрізу" гомілки – навколо кісточки.

Потім гомілка натерти приправою для м'яса, перцем та сіллю. Я використовувала приправу для шашлику та трохи перцю. Викласти гомілку індички у форму для запікання і залишити на 15-20 хвилин, поки ми підготуємо картоплю.

Картоплю нарізати скибочками, посипати приправою для картоплі та сіллю, додати|добавляти| трохи соняшникової олії і перемішати. Гомілка також змастити олією, навколо розкласти картоплю.

Форму накрити фольгою і відправити гомілку індички в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 50 хвилин я знизила температуру до 200 градусів. Через 10 хвилин після цього я зняла фольгу і за допомогою вилки спробувала гомілку на готовність. Виделка вже вільно входила, і я залишила гомілку у відкритому вигляді підрум'янитися ще на 25 хвилин.

Ось така страва в мене вийшла. Даємо страві трохи охолонути, потім зрізаємо м'ясо з кістки та розкладаємо по порціях разом із картоплею.

Смачного!

Маринад для індички - важлива складова, завдяки якій м'ясо набуває м'якості, запашності та неповторного смаку. Сьогодні існує маса комбінацій, де шляхом вмілого поєднання соусів, спецій та прянощів, можна надати соковитості як цілій тушці птиці, так і окремим її частинам, а нижче представлені рецепти, які допоможуть у цьому.

Як смачно замаринувати індичку?

Перед тим, як замаринувати індичку, слід визначитися із вибором м'яса. Кожна частина туші має свою жирність та різну швидкість готування в духовці та на сковороді. Традиційно, гомілка та філе маринують у кефірі, цілу тушку – у соку цитрусових, а стегна – у соєвому соусі. Яким би не був маринад, м'ясо має просочуватись не менше 2 годин.

1. Особливо уважно слід поставитися до вибору м'яса. Заморожене м'ясо слід розморозити і лише тоді приступати до маринування, а свіже потрібно лише промокнути серветкою.
2. Якщо йдеться про приготування цілої тушки, то краще купувати птицю вагою не більше 10 кг. Найбільші тушки належать старим птахам і мають сухе та тверде м'ясо.
3. Шкірка індички має щільну структуру, тому для кращого просочування маринадом можна зробити на ній невеликі надрізи.
4. Часто індичку готують у духовці. Замаринувати індичку для запікання дуже просто: для надання м'ясу гостроти з'єднують перець чилі, розмарин та оливкову олію, а для ніжності та м'якості – майонез, сік лимона та чорний мелений перець.
5. Кращий маринад для індички - той у якому використовується вино, шампанське, мед, коньяк і пряні трави, ці інгредієнти мають найяскравіший смак і вдало комбінуються між собою.
6. Можна просто натерти м'ясо сіллю, перцем і часником і залишити на кілька годин для просочування.

Маринад для індички для смаження

Замаринувати індичку для смаження - це врахувати специфіку приготування м'яса на сковороді і зробити маринад максимально ароматним і насиченим. У цьому випадку чудово підійде суміш із олії, часнику, соку та цедри лимона. Олія пом'якшить сухість м'яса і захистить від підгоряння, а цитрусові та часник додадуть пікантності та аромату.

Інгредієнти:

• сік лимона – 40 мл;
• олія - ​​80 мл;
• кумін – 5 г;
• цедра лимона – 10 г;
• зубок часнику – 3 шт.

Приготування

1. З'єднайте олію, сік та цедру лимона.
2. Додайте кумін та подрібнений часник.
3. Покладіть у маринад для індички м'ясо птиці та залиште в холодильнику на пару годин.

На маринад для індички цілком у духовці лягає велика відповідальність. Цілий птах важкий і просочити його традиційним способом практично неможливо. У цьому випадку краще занурити наколоту ножем тушку в пряний розсіл і залишити її на добу. Завдяки цьому вона промаринується зовні і всередині і зможе запікатися нефаршированою.

Інгредієнти:

• вода – 6,5 л;
• сіль – 120 г;
• цукор – 100 г;
• суміш перців – 60 г;
• мед – 100 г;
• апельсин – 2 шт.;
• корінь імбиру – 1 шт.;
• головка часнику – 1 шт.

Приготування

1. Змішайте сіль, цукор та суміш перців.
2. Подрібніть корінь імбиру та часник.
3. Залийте всі прянощі та спеції 2 л води. Додайте мед, перемішайте.
4. Апельсини наріжте часточками, сік відіжміть прямо в маринад, туди ж покладіть шкірку.
5. Долийте воду та опустіть у маринад для індички у духовці тушку птиці.
6. Маринуйте птаха в розсолі протягом доби.

Маринад для філе індички в духовці повинен грати роль захисної оболонки. Це з тим, що грудка схильна до пересихання, має ніжну текстуру і має просочуватися лише делікатними маринадами. Найкращі – на кефірній основі. Їхня кислотність швидко і м'яко діє на волокна, а високий відсоток жирності зберігає м'ясу соковитість.

складові:

• кефір – 150 мл;
• зубок часнику – 3 шт.;
• сушений кріп - 20 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• лавровий лист – 1 шт.

Приготування

1. Зубок часнику та лавровий лист подрібніть.
2. Додайте чорний перець та сушений кріп. Влийте кефір.
3. Маринад для філе індички добре перемішайте.
4. Потримайте м'ясо в маринаді кефіру не більше години.

Зробити маринад для стейку з індички – значить зберегти м'ясу соковитість при обсмажуванні. Одним із важливих етапів є правильна підготовка м'яса. У цьому випадку грудку нарізають рівними шматками товщиною не менше 3 см і викладають у маринад із прянощів, олії та винного оцту. Приступати до обсмажування можна вже за 30 хвилин.

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​80 мл;
• цукор – 10 г;
• винний оцет – 20 мл;
• насіння гірчиці – 10 г;
• суміш спецій «Прованські трави» – 20 г.

Приготування

1. Розтовчіть насіння гірчиці.
2. Змішайте гірчицю зі спеціями.
3. Влийте масло та оцет.
4. Додайте|добавляйте| цукор і збийте до розчинення кристалів.
5. Викладіть стейки в маринад індички і відправте в холод на 30 хвилин.

Найсмачніший маринад для індички створюється із простих компонентів. Особливо, якщо йдеться про «невибагливі» крильця, які традиційно замочуються в густому і гострому маринаді, де поєднання сметани і гірчиці заслуговує на особливу увагу. У цьому тандемі молочний продукт забезпечить м'ясу соковитість та рум'яність, а гірчиця – пікантний смак.

Інгредієнти:

• діжонська гірчиця – 60 г;
• сметана – 80 г;
• сік лимона – 40 мл;
• коріандр – 5 г;
• білий мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Збийте гірчицю зі сметаною та соком лимона.
2. Додайте спеції та добре перемішайте.
3. Нанесіть маринад для крилець індички на продукт і залиште на 2 години в холодильнику.

Навіть простий здатний добре просочити ніжку, якщо правильно її обробити. Остання має сухе м'ясо, об'ємну кістку і щільну плівку, що знаходиться під шкіркою. Перед маринуванням шкірку розгортають, плівку зрізають, м'якоть наколюють і змащують маринадом з олії та прянощів, здатного глибоко просочити м'ясо.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 125 г;
• мелена паприка – 40 г;
• цибуля - 1 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.;
• гілочка розмарину – 1 шт.;
• чебрець - 5 р.

Приготування

1. Олію розтопіть і змішайте з паприкою, чебрецем і листочками розмарину.
2. Натріть цибулю на тертці, подрібніть часник. Додайте|добавляйте| в масло|мастило| і перемішайте.
3. Відшаруйте ножем шкірку гомілки, а м'якоть наколіть.
4. Обмажте ароматною сумішшю гомілка птиці і відправте в холод на годину.

- Класика азіатської кухні. Цитрусові завжди чудово поєднувалися з дієтичним прісним м'ясом птиці, наповнюючи його екзотичним ароматом та кіло-солодкістю. Для більшого ефекту маринад готують із соку та цедри апельсина, змішуючи їх з маслом, яке служить «провідником» і сприяє швидкому просоченню.

Інгредієнти:

• апельсиновий сік – 80 мл;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• цедра апельсина – 20 г;
• майоран – 10 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Подрібнений часник змішайте з|із| маслом, цедрою, соком апельсина і майораном.
2. Обмажте отриманою сумішшю м'ясо птиці і залиште в маринаді на 5 годин.

Бажаючі зробити маринад для простого, але більш вишуканого, не зустрінуть перешкод. Це пов'язано з ніжною та податливою м'якоттю відбивної з грудки індички, яка чудово просочується будь-якими маринадами, але особливо гарна у спеціях та білому вині. У такому маринаді м'ясо можна потримати лише 30 хвилин і приступати до смаження.

Інгредієнти:

• олія - ​​40 мл;
• біле сухе вино – 100 мл;
• соєвий соус – 50 мл;
• суміш перців – 10 г;
• зубок часнику – 2 шт.;
• червона цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Збийте олію з вином та соєвим соусом.
2. Додайте суміш перців, подрібнені цибулю та часник і перемішайте.
3. Цей маринад впорається з роботою за 30 хвилин.

Маринад для філе індички - благодатний ґрунт для кулінарних фантазій. При цьому слід віддати належне здатності м'яса швидко насититися смаками і ароматами компонентів, що сусідять, особливо таких універсальних прянощів, як імбир. Останній, маючи запашність і пекучість, може замінити цілий арсенал різноманітних приправ.

складові:

• свіжий імбир – 20 г;
• паприка – 5 г;
• оцет – 40 мл;
• олія - ​​100 мл.

Приготування

1. Імбир натріть на дрібній тертці і з'єднайте з олією та оцтом.
2. Додайте чилі, паприку та добре перемішайте.
3. Маринуйте філе в холодильнику щонайменше години.

Маринад - це соковите і м'ясо при мінімумі витрат. Смак і консистенція соусу дозволяють використовувати його як основний компонент і обмежитися мінімумом доповнень. У такому разі маринад повинен злегка покривати м'ясо. Цього вистачить для того, щоб індичка просочилася і не стала надмірно солоною.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 100 мл;
• цукор – 10 г;
• сік лимона – 40 мл;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Збийте соєвий соус із соком лимона.
2. Додайте цукор та подрібнений часник.
3. Покладіть м'ясо птиці в маринад і потримайте 45 хвилин.

Індичка в медово-гірчичному маринаді

Маринад для індички з медом та гірчицею зробить м'ясо соковитим та корисним. Ці два компоненти вдало доповнюють один одного: мед, крім смаку, забезпечує апетитну карамелізовану скоринку, а гірчиця захищає м'ясо від пересихання. Крім того, її специфічний смак і гострота дозволяють уникнути нудотності в маринаді.

Інгредієнти:

• мед – 60 г;
• зерниста гірчиця – 30 г;
• сік лимона – 80 мл;
• куркума – 5 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Щоб мед придбав рідку консистенцію, прогрійте його на пару.
2. Додайте в мед гірчицю, сік лимона, куркуму та часник.
3. Викладіть м'ясо птиці в маринад і відправте його на 8 годин.

Маринад для підбирається з урахуванням технології приготування. У ньому не повинно бути цибулі, здатної швидко підгоряти і наповнювати м'ясо неприємним запахом. При цьому він має бути простим і зручним, адже йдеться про пікнік. У цьому випадку, краще замочити шматочки індички в майонезі, який сам містить весь асортимент смаків і зберігає соковитими шматками.

складові:

• Нога індички - 1,5-2,5 кг
• Солона паприка у баночці (у мене шматочками) - 1 ст.л
• сік половини лимона
• сік половина апельсину
• біле сухе вино - 0,5 склянки (склянка 250 мл)
• оливкова олія - ​​4-5 ст. л
• сіль - 1 ч. л на 1 кг м'яса (у разі обов'язково потрібно без гірки, враховуючи, що солона паприка досить солона)
• цукор – 1 ч.л
• орегано -1 ч. л
• суміш ароматних трав, можна італійські чи прованські - 1,5 ч. л
• суміш перців 1 ч. л
• перець чорний горошком свіжомелений - за смаком
• часник сухий за смаком
• коріандр - 1-2 чайні ложечки

Процес приготування:

Ніжку індички почистити, промити, обсушити паперовим рушником. Зробити два надрізи суглобом і один по стегну, але не до кінця. Це допоможе м'ясу швидше маринуватися і рівномірно запектися.

Потім ногу солимо, перчимо, добре масажуючи, кладемо в глибоку чашку, залишаємо на годину при кімнатній температурі.

А поки що, готуємо маринад.
У пиалочку кладемо коріандр, сухі трави, цукор, рідку солону паприку, рвемо руками невеликими шматочками лавровий лист, додаємо оливкову олію.

Вливаємо вино та сік половина апельсина та лимона. Перемішуємо добре.

Заливаємо ногу маринадом. Відправляємо в холодильник на 12-24 години, не забороняється і цілих 48 годин. Це не страшно, а навіть краще, але якщо Вам потрібно швидше, через три години можна запікати. Зрідка перевертаємо на інший бік, щоб індичка рівномірно просочилася маринадом.

Після закінчення часу перекладаємо в вогнетривкий посуд або на лист разом з маринадом.

Накриваємо фольгою, відправляємо в розігріту 180 градусів духовку. за годину знімаємо фольгу, даємо підрум'янитися, доводимо до готовності. Час запікання залежить від величини ноги, духовки, зазвичай коливається від однієї години до двох. Взагалі-то найвірніший і надійніший спосіб, яким я завжди користуюся - це перевірити кухарською вилкою в саму товсту частину м'яса, ніколи не помилитеся. Якщо сік витікає прозорий, а не рожевий, отже, м'ясо готове, якщо ні, потрібно ще потримати до готовності.

Вимикаємо духовку. Зверху обов'язково знову накриваємо фольгою і залишаємо в такому вигляді в духовці ще хвилин 15-20. Потрібно, щоб м'ясо відпочило і трохи просочилося власною парою. Таким чином воно не буде пересушеним, а м'яким та ніжним.

Виймаємо із духовки. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо до смаку і подаємо нашу запечену ногу індички на стіл.

Смачного!

Покрокові рецепти приготування ніжних і дуже смачних ніжок індички в духовці

2018-02-06 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2282

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

10 гр.

Вуглеводів

3 гр.

158 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт ніжок індички у духовці

Ніжки індички - не настільки дорогий продукт на відміну від стегон і м'якоті птаха. Тому побалувати себе смачним обідом чи вечерею можна хоч щодня. М'ясо індички добре засвоюється організмом, воно легке, підходить для раціону тих, що худнуть. Їх варять, гасять або смажать, але особливо смачні запечені ніжки. При такій тепловій обробці гомілки виходять дуже соковитими, з красивою кіркою, що викликає апетит, на поверхні. Одним із простих рецептів такої страви є класичний, де використовується мінімальний набір інгредієнтів. Запікають продукт у фользі.

складові:

• 8 ніжок індички;
• 55 мл червоного винного оцту;
• 105 мл рафінованої олії;
• 20 мл готового соєвого соусу;
• 1 цибулинка;
• 5 часточок часнику;
• сіль;
• 25 г гірчиці не дуже гострої;
• по 15 г чорного червоного перцю.

Покроковий рецепт ніжок індички в духовці

Гомілки обполіскують під струменем води, розкладають на чистій тканині і залишають на деякий час, щоби підсохли.

Очищають цибулинку та часточки часнику.

У невелику філіжанку вливають винний оцет, соєвий соус, додають гірчицю, чорний і червоний перець, сіль, добре розмішують.

Приготовленою сумішшю обмазують усі ніжки. Кладуть у глибоку чашку, закривають кришкою та залиште на 60 хвилин промаринуватися.

Беруть глибоку жарильну ємність, змащують маслом, кладуть цибулю, нашатковану великою соломкою і часник, розрізаний на кілька частин.

Зверху розташовують ніжки індички, прикривають листком фольги і поміщають у розпечену духовку на 1 годину при середній або трохи вище за температуру.

Через 15 хвилин запікання відкривають духовку, знову змащують ніжки і допікають час, що залишився. Так само змастити м'ясо можна ще 2-3 рази.

При подачі викладають на порційні тарілки по 2 штуки з якимось гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареною гречкою, рисом або просто зі свіжими овочами.

Для цього рецепту замість винного оцту допустимо використовувати звичайний 9-відсотковий.

Варіант 2. Швидкий рецепт ніжок індички у духовці

Багатьом господаркам не хочеться довго затримуватися на кухні під час приготування вечері чи обіду. Для таких випадків є відмінний рецепт ніжок індички в духовці нашвидкуруч. Тут необхідно лише змішати всі інгредієнти для маринаду, дати настоятися ніжкам та запекти. Виходить страва так само смачним, соковитим і ароматним.

складові:

• ніжки індички – 1,5 кг;
• часник – 4 часточки;
• кефір – 125 мл;
• соєвий соус готовий – 15 мл;
• мед – 85 г;
• прованські трави – 45 г;
• імбир у порошку - 2 щіпки;
• рафінована олія - ​​65 мл.

Як приготувати ніжки індички в духовці

Готують маринад: у невелику ємність вливають не холодний кефір, соєвий соус, додають мед, прованські трави, імбир, подрібнені часнику очищені часточки часнику, все ретельно перемішують до однорідної маси.

Ніжки індички миють, обсушують, зрізають за бажанням зайвий жир і закладають у приготований маринад.

Дають насититися 15 хвилин.

Викладають ніжки на змащений маслом лист і поміщають у розпечену духову шафу, запікають трохи більше півгодини.

Під час запікання відкривають духовку і поливають маринадом, що залишився після маринування.

Подають на тарілках по 2 штучки на порцію, поруч кладуть якийсь гарнір, поливають маринадом, що залишився на аркуші.

Також можна запекти ніжки індички в духовці ще швидше, для цього не потрібно заздалегідь маринувати м'ясо, достатньо натерти ніжки сіллю, перцем і залити маринадом прямо на аркуші.

Варіант 3. Ніжки індички у духовці з картоплею

Як відомо, картопля відмінно поєднується з будь-яким м'ясом і чудово доповнює його за смаковими якостями. А якщо запекти її з ніжками індички в кулінарному рукаві, то вийде теж дуже соковита, ситна та святкова страва. До того ж, що не вимагає додаткового приготування гарніру.

складові:

• ніжки індички – 5 шт.;
• 5 зубків часнику;
• по 50 г солі чорного перцю;
• олія оливкова - 55 мл;
• картопля – 525 г;
• 85 г будь-якої приправи.

Покроковий рецепт

Гомілки індички миють, обсушують, натирають сіллю, перцем, приправою і залишають на кілька хвилин для просочування.

Звільнену від шкірки картопля нарізають невеликим кубиком, закладають у глибоку чашку, солять і відставляють осторонь.

Частки часнику звільняють від лушпиння, пропускають через часнику, перемішують з оливковою олією.

Приготовленим часниковим маслом натирають ніжки, а суміш, що залишилася, вливають у картоплю і добре перемішують.

Ніжки індички і картоплю закладають у кулінарний рукав, щільно зав'язують спеціальними мотузками і кладуть на лист жару, поміщають у розпечену духовку на 80 хвилин.

Наприкінці запікання відкривають духовку, рукав розрізають, вогонь вимикають і залишають весь вміст у духовці на 3 хвилини.

Подають на плоских тарілках разом із картоплею, за бажанням посипають зеленню.

А якщо хочеться, щоб ніжки та картопля вкрилися гарною, засмажкою скоринкою, то розрізати рукав можна вже через 60 хвилин запікання.

Варіант 4. Ніжки індички в духовці з грибами та овочами

За наступним рецептом можна приготувати не тільки напрочуд ніжне, м'яке, соковите м'ясо, але й ароматний, просочений м'ясним соком овочевий гарнір. Перевагою такої страви є те, що вона запікається в рукаві з фольги, тим самим жир зовсім не витікає і не потрібно довгого відмивання листа.

складові:

• 5 невеликих ніжок індички;
• 620 г картоплі;
• 6 свіжих печериць;
• 1 цибулинка;
• 1 морквина;
• 50 г гострої гірчиці;
• 5 листків базиліка;
• 60 г орегано;
• перець чорний, сіль – по 45 г;
• 70 мл олії для пасерування.

Як приготувати

Помиті та обсушені ніжки індички натирають сумішшю із солі, перцю, меленого орегано.

Змащують з усіх боків гірчицею, кладуть у глибокий посуд і залишають на ніч у холодильнику для просочення.

Очищену цибулинку обполіскують, подрібнюють ножем, пасерують на сковороді з олією до світло-коричневого кольору.

Звільнені від забруднень печериці ріжуть пластинами, моркву та картоплю звільняють від шкірки та ріжуть кругліжками.

На жаре лист кладуть лист фольги, на нього ніжки індички, навколо розкладають картоплю, моркву, цибулю і печериці, щільно загортають краї фольги, роблячи як би рукав або конвертик.

Ставлять у гарячу духовку на 1 годину 30 хвилин при температурі не вище 220 градусів.

Одразу після запікання подають на стіл, розклавши на плоскі тарілки по 1 ніжці на порцію разом з овочевим гарніром, прикрашають листочками базиліка.

Для даного рецепту краще використовувати молоду картоплю, попередньо помиту, але не очищену. Його тоненька шкірка надасть страві унікального, приголомшливого смаку. Також у ніжок можна акуратно вирізати кісточку, тому час на маринування значно зменшиться.

Варіант 5. Ніжки індички в духовці португальською

Дуже цікавий і дивовижний варіант запечених ніжок індички. Незвичайний маринад на основі апельсинового та лимонного соку з додаванням різних прянощів та білого сухого вина робить м'ясо надзвичайно апетитним та м'яким, що ніби тане в роті. А присутня у складі солона паприка надає йому особливої ​​нотки смаку та оригінального, апетитного кольору.

складові:

• 8 ніжок індички;
• 120 г солоної паприки у банку;
• підлога лимона;
• підлога апельсина;
• сухе біле вино – 255 мл;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• сіль – 15 г;
• цукор – 35 г;
• 1 листок лаврушки;
• 45 г орегано;
• 25 г прованських трав;
• по 35 г чорного та червоного перців;
• 3 часточки часнику;
• 10 г меленого коріандру;
• будь-яка зелень – 5 гілочок.

Як приготувати

На помитих і обсушених гомілках індички роблять 2-3 надрізи.

Натирають ніжки сіллю, чорним та червоним перцем, дають насититися півгодини.

У невелику філіжанку всипають коріандр, трави, цукор, викладають солону паприку, додають листок лаврушки, заздалегідь порваний руками на довільні шматочки, вливають оливкову олію і добре розмішують.

Вливають у суміш вино, вичавлюють сік від половинок апельсина та лимона, знову перемішують.

Маринадом, що вийшов, заливають ніжки, все ретельно перемішують і залишають маринуватися ще на півгодини.

За час маринування періодично перемішують ніжки для кращого просочення.

Смажений лист змащують маслом, викладають ніжки, поливають маринадом, накривають листком фольги і ставлять у гарячу духовку на 1 годину 30 хвилин при не високому полум'ї вогню.

Через 60 хвилин запікання прибирають фольгу та допікають.

Готовність перевіряють методом проколу ніжок спеціальною металевою вилкою, якщо
сік витікає світлий, то м'ясо готове, якщо ж червоний сік - ставлять допікати ще на кілька хвилин.

Вогонь вимикають, закривають ніжки фольгою і дають настоятися в духовці кілька хвилин.

Подають на тарілках по 1-2 штучки на порцію, поливають маринадом, у якому запікалися ніжки та прикрашають зеленню.

Якщо ви не знайшли солону паприку, замініть її звичайною меленою або використовуйте свіжий болгарський перець, тільки попередньо звільніть його від плодоніжки і дрібно подрібніть ножем.

Коли настає час вирішувати, що готувати на святковий стіл, деякі господині впадають у ступор. Щоб урізноманітнити стандартне меню, можна приготувати ніжки індички в духовці. Індюшатина має чудовий смак, відноситься до дієтичного типу м'ясних страв (має низьку калорійність) і чудово поєднується з будь-яким видом гарніру.

Як приготувати гомілку індички в духовці

Якщо ви шукаєте смачний, корисний варіант м'ясного частування, яке в результаті вийде м'яким та ніжним, то запечена гомілка індички буде найоптимальнішим варіантом. Перед тим як ви смажитимете або запікати індичу ніжку її потрібно замаринувати. Смачний соус може відіграти важливу роль у тому, як соковитим вийде м'ясо. В ідеалі слід маринувати близько 3-х годин, але при обмеженні часу можна виділити на це і 60 хвилин. Деякі господині люблять смажену індичату, але набагато смачніше виходить, якщо готувати у фользі чи рукаві для запікання.

Гомілка індички в духовці у фользі

Такий варіант приготування не тільки збереже всі корисні властивості, але й запахи, аромати. Гомілка індички у фользі повинна бути щільно упакована, щоб у результаті вийшла апетитна, смачна і корисна м'ясна страва. Подавати можна разом із картоплею, гречаною кашею чи макаронами. Потрібно враховувати, що готувати в духовці страву потрібно щонайменше 90 хвилин. Нижче наведено покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 50 мл;
• ніжка птаха – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• спеції, сіль;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, обсушіть м'ясо, зніміть шкіру, що огрубіла (не шкірку).
2. Вершкове масло кімнатної температури змішайте із сіллю та улюбленими спеціями. Під шкірку покладіть отриману суміш. Зверху натріть видавленим через прес часником, спеціями, сіллю.
3. Викладіть індичатину на фольгу, збризкайте олією. Оберніть так, щоб упаковка не порвалася, але вся ніжка була повністю загорнута.
4. Духовку прогрійте до 200 градусів, покладіть заготівлю мариновану на 1,5 години. Час для запікання може змінюватись в залежності від розміру.
5. Подавайте на стіл разом із овочами, гарніром або навіть фруктами.

Стейк із гомілки індички

Цей варіант приготування в нашій країні не дуже популярний серед жінок, тому що потрібно мати відкритий вогонь (барбекю) або гриль. У решті випадків м'ясо не прожариться до потрібної кондиції. Гірчичний стейк із гомілки індички – адаптований варіант, який можна приготувати в духовці, м'ясо простіше, швидше запікається. Це гарний варіант страви, щоб урізноманітнити святковий стіл.

Інгредієнти:

• сметана – 1 ст. л.;
• перець, сіль;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.;
• гомілка.

Спосіб приготування:

1. Розріжте м'ясо круглими скибочками однакової товщини.
2. Змішайте в посуді перець, сметану, гірчицю. Цим маринадом помажте кожен шматочок індичати, залиште мінімум на 30 хвилин просочуватися.
3. Деко збризніть олією, викладіть заготовку і посоліть.
4. Духовку нагрійте до 180 градусів. Поставте готуватися на 30 хвилин.
5. Після завершення приготування покладіть зверху на м'ясо шматочок фольги і дайте стейку насититися ще 5-10 хв.

Гомілка індички в духовці в рукаві

Якщо вдома немає фольги, то можна приготувати гомілку індички в рукаві для запікання. Частування вийде дуже соковитим, ніжним та смачним. Якщо добре закрити плівкою весь шмат птаха, то запахи не випаровуватимуться, а знову насититься індичатою. При цьому, як і раніше, гомілка індички в рукаві залишатиметься дієтичним варіантом приготування м'ясної складової для столу.

Інгредієнти:

• зерниста гірчиця – 600 г;
• м'ясо - 1 шт.;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

1. Помитий, обсушений шматочок індички натріть оливковою олією.
2. Після цього натирайте гірчицею.
3. Поперчіть, посоліть, з усіх боків. Бажано залишити просочуватись маринадом на годину, але вистачає, як правило, і 30 хвилин.
4. Покладіть мариновану заготовку в рукав, закріпіть кліпси кінці, щоб отримати максимальну герметичність. Бажано брати більше плівки, щоб не було зіткнення зі стравою.
5. Поставте лист з птахом у духовку на 1,5 години при температурі 180 градусів.
6. Враховуйте, що рукав роздуватиметься під час запікання, тому краще ставити його на середній або нижній рівень.
7. Через півтори години дістаньте блюдо, акуратно розріжте упаковку. Усередині буде пара, тому робіть все обережно, щоби не обпектися. Намагайтеся сік зберегти, а не пролити на деко.
8. Дайте частування охолонути, викладіть на тарілку і зніміть м'ясо з кісточки ножем.
9. При подачі можна полити соком із рукава.

Гомілка індички з картоплею в духовці

Запікати одиноку ніжку птаха не хочеться, тому слід одразу ж приготувати разом із нею гарнір. Хорошим варіантом для цього стане індичка з картоплею в духовці. Обидва інгредієнти чудово між собою поєднуються і доповнять один одного за смаковими якостями. Час на приготування йде однакове, тому проблем з тим, що картопля не встигне запектися або пригорить ні.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубок;
• перець, сіль;
• гомілка – 2 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• картопля – 4 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте ніжки (вимийте, обсушіть). Натріть їх перцем, сіллю та будь-якими іншими прянощами на ваш смак.
2. Очистіть, наріжте вимиту картоплю невеликими часточками. Покладіть його в миску, підсоліть.
3. Пропустіть через прес часник, додайте його в оливкову олію та перемішайте.
4. Отриманим соусом полийте індичату, картопля, обітріть з усіх боків.
5. Візьміть рукав, розкладіть там рівномірно картоплю, зверху ніжки птаха. Закріпіть щільно кліпсом кінця плівки.
6. Поставте в духовку за 180 градусів на 80 хв.
7. Потім акуратно розріжте трохи пакет зверху і дайте постояти частування ще 10 хв.