Святковий м'ясний рулет із курячого фаршу з грибною начинкою. Рецепт з покроковими фото

Крок 1: готуємо духовку та фольгу.

Ця страва готується дуже легко, з нею впорається навіть новачок-кулінар! Для початку вмикаємо духовку на 200 градусів Цельсіяберемо великий лист фольги шириною 60 сантиметрів, а довжиною 1 метр 20 сантиметрів, складаємо його навпіл, Так щоб вийшов квадрат, і розподіляємо на стільниці.

Крок 2: готуємо цибулю та часник.

Після цього, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки цибулю з часником. Ополіскуємо їх у холодній проточній воді від піску та сушимо паперовими кухонними рушниками. Зубчики залишаємо цілими і поки що відсуваємо їх убік. Цибулю викладаємо на обробну дошку і ділимо на 4-6 часточок.

Крок 3: готуємо куряче м'ясо.

Далі вибираємо потрібний шматочок курочки, позбавлений кісток, хрящиків, плівки, зайвого жирку, а також за бажанням шкірки. Це можуть бути такі частини птиці, як стегна, гомілки, грудки і навіть крильця. Коли вибір м'яса буде зроблено, ретельно його промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на іншу дошку і новим ножем нарізаємо невеликими шматочками довільної форми розміром до 2-3 сантиметрів.

Крок 4: робимо курячий фарш і готуємо решту інгредієнтів.

Потім встановлюємо на стільниці електричну або стаціонарну м'ясорубку з дрібною або середньою сіткою і пропускаємо через неї шматочки курячого м'яса, чергуючи їх із цибулею, а також часником. У посуд з фаршем, що вийшов, додаємо куряче яйце, пару столових ложок панірувальних сухарів, за смаком сіль, чорний мелений перець і суміш спецій для гриля, хоча можна і будь-яку другу, яку використовують під час приготування страви з птиці. Перемішуємо все чистими руками та йдемо далі.

За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з маринованим очищеним від насіння, а також плодоніжок перцем, дістаємо одну велику штуку, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо вздовж соломкою товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Після цього також нарізаємо твердий сир, хоча можна зробити скибочки товстішими, наприклад, в 2 сантиметри.

Крок 5: формуємо рулет із курячого фаршу.

Тепер пекарським пензлем наносимо на поверхню розстеленої фольги рослинне масло, переміщуємо на нього курячий фарш і розподіляємо його долонями, так щоб ліг шаром завтовшки за 1 сантиметр.

Викладаємо на перемелене м'ясо нарізаний сир із скибочками маринованого перцю.

Це можна зробити в художньому безладді, рельєфно або так, як найбільше подобається.

За допомогою того ж дюралевого листа згортаємо рулет і щільно його запечатуємо. Не залишаючи жодної щілини.

Ковбаску, що вийшла, кладемо у форму для випічки або на деко. Підливаємо в обраний посуд близько півтори склянки води і приступаємо до наступного, практично заключного кроку.

Крок 6: запікаємо рулет із курячого фаршу.

Ставимо поки що сиру страву в розігріту до потрібної температури духовку на середній стелаж і запікаємо в 40 хвилин. Після цього за допомогою звичайних кухонних ножиць, розрізаємо фольгу посередині, розводимо її кінці в різні боки і залишаємо рулет в духовці ще на 7-10 хвилинабо поки не підрум'янитися.

Як тільки м'ясний виріб покриється золотисто-бежево-коричневою скоринкою, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо посуд з ароматною стравою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо можливість рулету трохи охолонути, після цього дуже дбайливо, допомагаючи собі двома кухонними лопатками, переміщуємо його на будь-яку чисту поверхню та дуже акуратно знімаємо фольгу. Далі нарізаємо куряче диво впоперек на порційні шматочки завтовшки 2,5–3 сантиметри, викладаємо їх на велику плоску страву або розподіляємо порціями по тарілках і намагаємося донести все до столу, а не з'їсти дорогою!

Крок 7: подаємо рулет із курячого фаршу.

Рулет з курячого фаршу можна подавати як у холодній, так і теплому вигляді в якості другої основної страви або смачної м'ясної закуски. Перед сервіруванням його нарізають упоперек порційними шматочками, розподіляють їх на спеціально призначеному для цієї мети посуді і за бажанням прикрашають свіжою зеленню, маринадами або соліннями. Такий простий, але в той же час ласий, а також ситний шедевр чудово урізноманітнить і доповнить будь-який повсякденний або святковий стіл! Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь!
Смачного!

У фарш можна покласти трохи дрібно нарізаних і обсмажених у невеликій кількості олії грибів, нашатковану на тертці моркву, віджатий від соку кабачок, баклажан або гарбуз;

Альтернатива рослинній олії – розтоплене вершкове, панірувальним сухарям – манна крупа або пшеничне борошно, а маринованому солодкому перцю – свіжий;

Навіщо вливати воду у форму або деко перед випіканням рулету? Щоб під час тривалої теплової обробки м'ясний виріб не пригорів на дно розпеченого посуду?
начинка не є принциповою, іноді замість перцю та сиру використовують відварені круто яйця, обсмажені до напівготовності овочі, різні соління, маринади і навіть сир приправлений свіжою зеленню;

Деякі господині не додають панірувальні сухарі в перемелене м'ясо, вони просто посипають ними змащену жиром фольгу, але в цьому випадку готове кермо досить складно відходить від алюмінію, і розгортати його краще не охолоджуючи, тобто гарячим.

• 500 г курячого філе або курячого фаршу;
• 5-7 перепелиних яєць;
• 1 куряче яйце у ​​фарш (або 2-3 перепелині);
• 1 морквина;
• 1 картопля;
• 1 цибулина (всі овочі невеликого розміру);
• Пучок зелені (петрушки, кропу);
• Трохи соняшникової олії;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Куряче філе перекрутимо на м'ясорубці (швидше взяти готовий фарш, але, оскільки в магазинний часто додають, крім філе, ще й жир і шкірки, а ми готуємо для діток - краще буде зробити фарш самостійно).

Перепелині яєчка помиємо і відваримо круто.

Зелень потримаємо п'ять хвилин у холодній воді, дістанемо та прополоснемо під краном.

Овочі добре помиємо і очистимо. Картоплю натрьом на дрібній тертці, а моркву – на великій. Петрушку дрібно наріжемо. І все це різнобарв'я, разом із сирим яйцем та сіллю, додамо у фарш.

Добре вимісимо фарш.

Відріжемо фольги для запікання так, щоб рулет помістився і із запасом для загортання. Поклавши фольгу блискучою стороною вниз, змастимо її олією, викладемо фарш і сформуємо прямокутник товщиною приблизно 1 см. Посередині на фарш рядком викладемо очищені перепелині яйця.

Тепер, піднімаючи спочатку один, а потім другий краї фольги, загорнемо рулет трохи внахлест. Потім перевернемо його швом униз.

Ретельно загорнувши фольгу і надавши рулету форму, покладемо його на лист і поставимо запікатися в духовку на 20-25 хвилин при 180С.

Рулет майже готовий, але блідий. Акуратно розгорнемо фольгу і продовжимо готувати ще 5-7 хвилин, додавши температуру до 200С. У мене рулет краще зарум'янився знизу, тож при подачі я його просто перевернула.

Нехай готовий рулет трохи охолоне, а потім можна його нарізати на порції, прикрасити гілочками зелені - і дивувати домашніх оригінальною стравою.

Куряче м'ясо - це найкращий помічник, коли хочеться придумати щось оригінальне, смачне та ароматне. І хоча господарку навряд чи здивуєш можливістю приготування рулету з курячого фаршу, все одно є дуже цікаві рецепти, які стануть справжнім шедевром на святковому столі. Можна приготувати відварену або запечену рулет, а також копчений. І кожен буде надзвичайно смачним. Хочеться запропонувати кілька чудових рецептів, які обов'язково сподобаються і вам, і вашим гостям.

Рецепт №1

На приготування такого рулету потрібно зовсім небагато часу. Та й продукти, що входять до його складу, доступні та недорогі.

Для початку ми обсмажимо на олії двісті грам вимитих і нарізаних свіжих грибів, а також одну цибулину, порізану кубиками. У процесі смаження додамо нашаткований тонкими смужками солодкий перець, і все посолимо до смаку.

Ви не забули купити півкілограма курячого фаршу? Якщо так, то чудово, адже без нього ми далі не зможемо готувати наш рулет. Солимо і перчимо фарш за смаком, після чого розкочуємо на фользі так, щоб вийшов плоский коржик. У її центр викладаємо нашу обсмажування і додаємо дві столові ложки горошку - це на любителя, тому можна обійтися без нього. Тепер скочуємо фарш у рулет, при цьому піднімаємо фольгу. Змочуємо нашу страву збитим яйцем і обвалюємо в панірувальних сухарях, після чого знову загортаємо рулет у фольгу і запікаємо в духовці до готовності. За кілька хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу, щоб рулет підрум'янився.

Рецепт №2

Приготуйте курячий рулет із яйцем. Для цього потрібно почистити часник і цибулю, після чого перекрутити їх на м'ясорубці. Отриману масу змішуємо з півкілограма курячого фаршу, солимо і перчимо на смак. Далі вбиваємо одне яйце у ​​суміш, знову все розмішуємо. Ще чотири курячі яйця потрібно відварити і почистити, а потім дрібно порізати. Також дрібно нарізаємо петрушку та змішуємо з вареними яйцями.

Тепер необхідно викласти фарш на фольгу, після чого згори розкласти начинку з яйця. Формуємо м'ясний рулет і укладаємо його на деко - його потрібно змастити олією. У розігрітій до двохсот градусів духовці випікаємо рулет з курячого фаршу до готовності - на це потрібно півгодини.

Рецепт №3

Завдяки цьому рецепту, на вашому столі буде ароматна страва із чудовими смаковими якостями – курячий рулет, для якого ми будемо використовувати не покупний фарш, а приготований самостійно.

Отже, щоб приготувати фарш, нам знадобиться куряче м'ясо. Перекручуємо його через м'ясорубку – так збережеться сік. Додаємо сіль та перець за смаком, крім того, не зайвим буде додати мелений коріандр.

Дуже важливо, щоб м'ясо не розвалювалося, добре трималося, тому слід відбити його до отримання однорідної консистенції.

Тепер наріжемо дрібною соломкою морквину та солодкий перець. Після цього підготуємо фольгу – її розмір повинен вдвічі перевищувати сам рулет. Змастивши соняшниковою олією фольгу, викладаємо на неї панірувальні сухарі і натертий на тертці селеру.

Закрутіть фарш у рулет так, щоб його товщина не перевищувала одного сантиметра. Закрутіть рулет у фольгу та закрутіть її з боків.

Розігрійте духовку до температури 210 градусів. Тепер можна відправляти нашу смакоту запікатися на сорок хвилин. Такий рулет можна приготувати в аерогрилі так само.

Рецепт №4

Дуже смачним виходить курячий рулет із зеленню. Приготувати його досить легко. Для цього потрібно вимити п'ятдесят грамів зелені петрушки і півкілограма шпинату, причому петрушка подрібнюється, а шпинат залишається у первісному вигляді. У кілограм курячого фаршу додаємо сіль до смаку, сто грам вершків або сметани, а також дві столові ложки манної крупи. Потім все це добре вимішуємо і розподіляємо рівним шаром на листі фольги, змащеному олією. На фарш рівномірно укладаємо листя шпинату та зелень петрушки, після чого заливаємо все сметаною, згортаємо в рулет і загортаємо фольгою. Далі нагріваємо духовку та запікаємо нашу страву. Виходить дуже смачно.

Кожна господиня швидко приготує рулет, скориставшись якимось із перерахованих вище рецептів. Відчувши аромат із кухні, вся ваша сім'я із задоволенням збереться за столом, щоб скуштувати цю смакоту – повірте, вони будуть просто в захваті.

Курячий рулет у духовці можна робити по-різному. Хтось готує його з фаршу, а хтось використовує лише цільне біле м'ясо птиці. Що стосується начинки, то як її також можна використовувати зовсім різні продукти.

У цій статті ми представимо вам кілька рецептів того, як у домашніх умовах зробити дуже смачний та поживний курячий рулет у духовці.

Робимо смачну гарячу страву з фаршу

Отже, щоб зробити смачну закуску з білого м'яса птиці, нам знадобиться таке:

• грудка птиці - приблизно 800 г;
• ріпчасті цибулини - 2 шт.;
• грибочки свіжі - 300 г;
• соняшникова олія - ​​на розсуд;
• сметана – 1 склянка;
• петрушка, кріп свіжі – великий пучок;
• різні спеції - застосовувати на розсуд;
• твердий сир (натертий) – близько 160 г;
• майонез не дуже жирний – до смаку.

Обробка компонентів

Для приготування курячого рулету грудки птаха ретельно миють, звільняють від шкіри та кісток, а потім розрізають таким чином, щоб у вас вийшов єдиний великий пласт. За бажання його можна злегка відбити кулінарним молотком.

Посоливши та поперчивши м'ясо, його на деякий час залишають осторонь. Тим часом розпочинають підготовку начинки. Для цього беруть свіжі печериці та ретельно їх миють. Потім гриби разом із ріпчастими цибулинами нарізають маленькими кубиками і викладають у сковороду зі олією. Інгредієнти обсмажують доти, доки вони не стануть м'якими та рум'яними. Наприкінці їх солять і перчать.

Процес формування та запікання

Підготувавши інгредієнти, приступають до формування рулету. Для цього відбитий пласт з курячих грудок розміщують на плоскій поверхні, а потім викладають на нього обсмажені печериці. Загорнувши м'ясний шматок у рулет, його викладають у жароміцну форму зрізом донизу. Зверху виріб рясно змащують сумішшю зі сметани та майонезу, а потім обсипають натертим сиром. У такому вигляді курячий рулет відправляють у духовку. Запікають його протягом цілої години за температури не вище 200 градусів.

Як слід подавати до сімейного обіду?

Як бачите, приготувати курячий рулет у духовці зовсім нескладно. Після того, як м'ясний виріб повністю запечеться, його виймають із форми та викладають на тарілку. Трохи остудивши рулет, його нарізають на тонкі шматочки і подають домочадцям разом зі шматочком хліба. До речі, деякі господині використовують такий виріб не як гарячу закуску, а як смачне м'ясне доповнення до гарніру.

Готувати рулет із цільних курячих грудок або м'ясного фаршу можна не тільки з грибами або зеленню та сиром, але й із застосуванням зовсім інших компонентів. Наприклад, деякі кулінари в якості начинки використовують свіжі або обсмажені овочі, а також різні прянощі з часником, горіхи, сухофрукти (чорнослив), відварене яйце (цілісне або натерте на тертці) та інше.

У будь-якому випадку при дотриманні всіх вимог рецепту у вас обов'язково вийде дуже ситний, поживний і смачний курячий рулет, який можна сміливо подавати навіть до святкового столу.

Рулет з курячого фаршу – оригінальна та вишукана закуска, яка з легкістю стане гідною прикрасою будь-якого столу!

Рулет з курячого фаршу з яйцем та сиром

Інгредієнти:

Для фаршу:

• куряче філе – 1 кг;
• яйце – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
• спеції.

Для начинки:

• свіжа зелень – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• спеції;
• рослинна олія.

Приготування

Отже, перекручуємо через м'ясорубку, приправляємо спеціями, додаємо яйця, добре вимішуємо масу. Після цього залишаємо її постояти на 30 хвилин, а самі переходимо до приготування начинки. Цибулину чистимо, шаткуємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Яйця відварюємо круто, очищаємо та подрібнюємо кубиками.

Змішуємо всі інгредієнти начинки в мисці, солимо за смаком. Тепер беремо шматок паперу для випічки, змащуємо його олією, викладаємо рівномірним шаром фарш і акуратно розмазуємо по ньому яєчну начинку. Потім посипаємо тертим сиром і злегка притискаємо. Скочуємо рулет, акуратно піднімаючи папір з одного боку, перекладаємо його на деко швом донизу, проколюємо ножем кілька отворів і запікаємо рулет з курячим фаршем у попередньо розігрітій духовці до готовності.

Рулет з курячого фаршу з грибами

Інгредієнти:

• фарш курячий – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• свіжі гриби – 300 г;
• сухарі паніровочні;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Гриби промиваємо, обробляємо та дрібно нарізаємо. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Болгарський перчик миємо, обсушуємо, видаляємо насіння і нарізаємо довгими смужками. У сковороді розігріваємо рослинну олію, викладаємо грибочки та цибулю, пасеруємо до золотистого кольору. Потім додаємо болгарський перчик, і, помішуючи, обсмажуємо овочі до м'якості.

Курячий фарш перекладаємо в миску, солимо, перчимо на смак, добре перемішуємо і викладаємо на стіл, застелений харчовою фольгою. За допомогою мокрої качалки розкочуємо фарш в тонкий коржик, зверху кладемо рівномірно обсмажування, акуратно піднімаємо край фольги і формуємо тугий рулет.

У невеликій мисці злегка збиваємо вилочкою яйце, змащуємо рулет цією сумішшю і посипаємо панірувальними сухарями. Загортаємо його у фольгу, викладаємо на лист і запікаємо до готовності в духовці близько 30 хвилин. Перед подачею на стіл ріжемо рулетик невеликими порційними скибочками, викладаємо на гарну страву, прикрашаємо свіжими овочами та гілочками зелені.

Рулет з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• стручкова квасоля – 150 г;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• сир – 50 г;
• спеції;
• цибулина – 0,5 шт.

Приготування

Рулет з курячого фаршу з овочевою начинкою виходить чудово смачним та соковитим. Переконайтеся в цьому самі, дотримуючись нижчеописаного рецепту. Отже, спочатку давайте підготуємо філе курячих грудок, цибулину, стручкову квасолю, солодкий перчик, спеції та сир. Розділяємо грудки на дві частини: з однієї приготуємо фарш з додаванням цибульки, солі та спецій. А іншу частину залишаємо цілою та посипаємо спеціями. Перець обробляємо, видаляємо насіння і шаткуємо соломкою.

Тепер розкладаємо курячий фарш рівномірним шаром на фользі, посередині укладаємо начинку зі стручкової квасолі, солодкого перчика, тертого сиру та другого філе зі спеціями. Далі згортаємо тугий рулет, фіксуємо його фольгою та запікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин. Потім обережно розкриваємо фольгу, повертаємо страву в духовку і даємо зарум'янитися протягом декількох хвилин.