Плов з бурого рису. Як приготувати плов з узбецького рису з нутом.

Рис може мати різний вигляд залежно від того, наскільки його шліфувати. Найбільш доступний і популярний злак білого кольору, але він, на жаль, майже позбавлений корисних речовин, оскільки піддається найглибшій обробці. Бурий рис, який називається також коричневим, є нешліфованим, і тому має таке забарвлення зерен завдяки збереженій обрубці. У ній містяться мінерали, вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, вуглеводи, клітковина та цінний білок. Страви, приготовані з бурим рисом, вважаються дієтичнішими і низькокалорійними.

Зерна цього злаку мають трохи подовжену форму і легкий горіховий аромат. Коричневий рис вважається твердішим, тому готувати його доведеться трохи довше. Крупу потрібно замочувати на кілька годин або ніч, потім промити. Залити підсоленою холодною водою і відварювати після закипання 10-15 хвилин. Зняти з вогню. Щільно закрити посуд кришкою і укутати теплою ковдрою. У такому "термосі" тримати рис 30-40 хвилин, щоб він добре розм'якшився.

З коричневим рисом можна приготувати апетитний, оригінальний, корисний плов. Як м'ясні інгредієнти найчастіше використовують яловичину, свинину, баранину, каченяту. Однак для всіх, хто дотримується здорового харчування або стежить за фігурою, найбільш підходящим варіантом стане плов із бурим рисом та курячою грудкою. Якщо ви користуватиметеся нашим покроковим рецептом з фото, то отримаєте чудовий маслянистий і розсипчастий гарнір.

Порада:до цього рецепту можна додати печериці. Страва набуде трохи інших смакових якостей. Якщо ви вирішите зробити плов із грибами, то їх потрібно буде згасити разом із морквою та цибулею.

складові

Порцій: - +

куряча грудка 1 шт.
бурий рис 300 г
ріпчаста цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
рослинна олія2 ст. л.
вершкове масло 30 г
часник 2-3 зубчики
сіль за бажання
спеції та приправи для плову (зіра, шафран, коріандр, каррі, барбарис)за смаком
лавровий лист 2 шт.
чорний мелений перецьза смаком

на порцію

Калорії: 128 ккал

Білки: 8.7 г

Жири: 2 г

Вуглеводи: 17.1 г

50 хв. Відео-рецепт Друк

Для зручності рекомендується спочатку підготувати усі необхідні продукти. Цибулю очистити від лушпиння. Нарізати кубиками або півкільцями. Щоб не "плакати" при нарізці цибулі, треба періодично змочувати ніж у холодній воді. З моркви зняти шкірку, ретельно промити. Нашаткувати соломкою за допомогою терки або комбайна.

Купку курки добре вимити. Нарізати тонко смужками або квадратиками. Покласти шматочки курячої грудки. Обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Всипати цибулю. Гасити, поки кубики не набудуть приємного золотистого відтінку.

Потім відправити моркву. Смажити 5-7 хвилин.

Засипати рис. Посолити, поперчити, додати спеції. Залити холодною водою таким чином, щоб рідина покривала крупу на 4-5 см вище.

Зверху укласти цілі зубчики часнику, попередньо очищені від лушпиння.

Щільно закрити казан кришкою. Зробити вогонь менше. Гасити 20-25 хвилин. Потім відкрити посуд і подивитися, чи вніс рис всю воду. Якщо крупа набрякла, то гарнір готовий. Знову закрити. Закутати блюдо теплим рушником. Залишити його пропарити ще на 40 хвилин. Для настоювання плову можна також використовувати трохи розігріту духовку, але вимкнену.

Інформація:калорійність коричневого рису зменшується втричі за його відварювання. Продукт дозволяє швидко насититись, при цьому організм отримує масу корисних речовин. Тому він популярний серед тих, хто худне і послідовників правильного харчування.

Бурий рис широко використовують у кулінарії для схуднення. Якщо страва вживається без солі, слід додати трохи лимонного соку. Однак занадто захоплюватися коричневим рисом не варто, тому що він може спричинити деякі проблеми з травленням. Його рекомендують їсти не частіше за три рази на тиждень. При цьому потрібно пити більше рідини та вживати багато овочів.

Спробуйте приготувати смачний дієтичний плов з бурого рису з куркою. При дотриманні всіх аспектів технології ви отримаєте корисний гарнір, який збагатить організм найнеобхіднішими для здоров'я речовинами і не нашкодить фігурі. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Коричневий рис давно відомий своїми корисними властивостями всім прихильникам здорового харчування. Щоб страва була не тільки корисною, але й смачною, її слід урізноманітнити іншими інгредієнтами, наприклад, м'ясом та овочами. Дотримуючись цього твердження, ми вирішили приготувати плов із коричневого рису за двома рецептами: пісний та з м'ясом. Звичайно, з класичним пловом ці рецепти мають мало чого спільного, але як сучасна варіація автентичної страви справляються зі своєю роллю "на відмінно".

Плов із коричневого рису з м'ясом

Інгредієнти:

- 1 кг;
печериці – 250 г;
курячий бульйон - 1 1/2 ст.;
коричневий рис – 1 ст.;
хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
сушена кінза – 1 ч. ложка;
мікс заморожених овочів – 1 1/2 ст.;
сіль, перець – за смаком;
часник – 2 зубчики;
цибуля - 1 шт.

Приготування

У сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо на ній дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі пропущений через прес часник та нарізану кубиками свинину. Чекаємо, поки м'ясо схопиться, а потім додаємо до нього гриби та овочі. Як тільки надлишки вологи зі сковороди випаруються, перекладаємо її вміст у казан чи жаровню, додаємо рис, сушені трави, сіль із перцем і заливаємо все бульйоном. Накриваємо ємність з майбутнім пловом кришкою і залишаємо нудитися на малому вогні до повної готовності рису.

Плов із коричневого рису можна зробити в мультиварці. Спершу обсмажте цибулю з овочами, грибами та часником у режимі "Випічка", а потім додайте всі інші інгредієнти, перейдіть в режим "Плов" і продовжіть готування до звукового сигналу.

Плов із коричневим рисом – рецепт

Інгредієнти:

- 2 ст.;
оливкова олія -1 ст. ложка;
цибуля - 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
солодкий перець – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
томати у власному соку – 500 г;
гострий перець – за смаком;
паприка – 1 ч. ложка;
горіхи кешью – 1/2 ст.;
свіжий базилік – 4 ст. ложки;
лимонна цедра – 1/2 ч. ложки.

Приготування

Рис відварюємо згідно з інструкцією на упаковці, не забувши приправити її сіллю. У сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ній дрібно нарізану цибулю з пропущеним через прес часником протягом 3 хвилин. Далі кладемо до засмаження кубики солодкого перцю та томати у власному соку. Через 9 хвилин додаємо паприку, гострий перець, лимонну цедру та сіль із перцем. Коли перці стануть м'якими – овочева частина плову готова і настав час змішувати її з відвареним рисом.

Готову страву посипаємо дрібно нарізаним базиліком та кешью. Пісний плов із коричневого рису подається відразу після приготування.

Друзі, сезон пікніків у розпалі. І саме цього сезону багато хто з нас готує плов на вогні, адже це дозволяє нагодувати велику компанію.

Проте успіх плову дуже залежить від вибору рису. Сьогодні я розповім, як я готував плов із бурого рису і звичайно результат, який вийшов. За основу я взяв рецепт Узбецького плову: але трохи змінив технологію. Деталі нижче.

Інгредієнти для плову із бурого рису:

700 г. яловичини чи іншого м'яса до смаку

500 р. бурого рису

500 р. моркви

100 г цибулі

100 г свинячого сала

2 головки часнику

половина чайної ложки зіри

сіль за смаком (подробиці в рецепті)

1 літр окропу

Рецепт приготування плову з бурого рису.

Чому я взяв бурий рис! Як я писав на самому початку, хороший, розсипчастий плов виходить, якщо правильно вибрати рис. Та ось тільки слово правильно – дуже не конкретне. Тому я досить багато експериментую з різними сортами рису, який є у нас у продажу. Однак я добре знаю, що бурий рис, як не вари – він завжди виходить розсипчастий. Настала його черга на пробу в плові. Фото упаковки бачите самі.

Рис добре промити та залити холодною водою. Я зробив це за дві години до варіння плову.

Перед приготуванням потрібно нарізати всі інгредієнти. Моркву нарізати дуже товстою соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями або кільцями.

У часнику зрізати коріння, верхівку, прибрати зовнішнє лушпиння. Але потрібно залишити головку сформованою та під тонкою шкіркою. Інакше потім, буде дуже важко виловлювати часник із плову.

Цього разу я смажую плов на свинячому салі замість рослинної олії. Для цього сало потрібно нарізати спочатку на невеликі шматочки.

Котел попередньо прожарити на великому вогні. Чомусь після цього м'ясо буде менше липнути на дно. Викласти в казан сало і витопити жир на середньому вогні.

Виловити шкварки. Їх можна їсти. Це дуже смачно!

М'ясо ріжемо великі шматки. У мене їх чотири. Кожен шматок з усіх боків обсмажуємо у салі на середньому вогні.

Ось так виглядає обсмажене м'ясо. Я витягаю його з казана.

У обсмажену цибулю додати моркву. Викласти м'ясо. Добре все обсмажити на середньому вогні протягом 15-ти хвилин. Потрібно регулярно заважати. Вогонь середній.

Коли морква обсмажена, додаємо до казану літр окропу. На цьому починається варіння бульйону. По правильному він називається – зірвак. Після додавання окропу доводимо бульйон до кипіння. Варимо 15 хвилин на слабкому вогні із закритою кришкою.

Через 15 хвилин варіння, додає в зірвак сіль, головки часнику, зіру. Варимо ще 15 хвилин. Готовий бульйон потрібно обов'язково скуштувати. Він повинен вийде дещо пересолений. За потреби додати сіль.

Проте успіх плову дуже залежить від вибору рису. Сьогодні я розповім, як я готував плов із бурого рису і звичайно результат, який вийшов. За основу я взяв рецепт Узбецького плову: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, але трохи змінив технологію. Деталі нижче.

Інгредієнти для плову із бурого рису:

Рецепт приготування плову з бурого рису.

Рис добре промити та залити холодною водою. Я зробив це за дві години до варіння плову.

Перед приготуванням потрібно нарізати всі інгредієнти. Моркву нарізати дуже товстою соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями або кільцями.

Виловити шкварки. Їх можна їсти. Це дуже смачно!

М'ясо ріжемо великі шматки. У мене їх чотири. Кожен шматок з усіх боків обсмажуємо у салі на середньому вогні.

Ось так виглядає обсмажене м'ясо. Я витягаю його з казана.

Щоб обсмажити цибулю.

На момент закладки в плов рис добре набух. Це видно з фото.

Перекладаємо рис у казан. Додаємо десь 100 мл. окропу. Десь стільки википіло за час варіння. Доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою. Варимо плов близько 20 хвилин на слабкому вогні. Бурий рис довго вариться і за 20 хвилин готовий ще не буде.

Відкрити казан після 20 хвилин варіння. Зібрати рис гіркою. Проткнути ножем до самого дна. Зверніть увагу, ще залишилося багато бульйону. Рис ще не все ввібрав.

Накриваємо рис тарілкою. Закриваємо казан кришкою. Ставимо на 25-30 хвилин на найслабший вогонь. Тепер потрібно щоб рис увібрав у себе весь бульйон і плов буде готовий.

Відкриваємо казан. Знімаємо тарілку. І бачимо картину як на фото. При цьому стоїть такий запах, що неможливо утриматись. Як бачите, рис вийшов дуже розсипчастим. Смачного.

Чудовий рецепт! Я готую майже також, тільки вперше бачу, щоб м'ясо було такими великими шматками. Чомусь ніколи не думала, що зірвак можна спробувати на сіль, часто буває недосол. Тепер теж пробуватиму.

Дивно! У мене навпаки: скільки бурого рису ні вари - завжди розварюється і виходить каша. Ніколи ні червоний рис, ні просто бурий не виходив розсипчастим.

Дякую, чудово вийшло, саме з коричневим рисом!

Дякую, гарний рецепт. Тарілочкою накривати для мене нове, але вдало. Дуже смачно, тільки цибулі потрібно більше

Пропоную вам приготувати смачний узбецький плов із нутом. Цього разу я готую плов із бурого рису і раджу вам спробувати. Мені сподобалося експериментувати із бурим рисом. Виявилося, що він чудово підходить для плову! Плов виходить більш розсипчастим, ніж із білого рису.
Для приготування плову знадобиться казан або інший товстостінний посуд.

Інгредієнти для узбецького плову

Бурий рис – 1 склянка. Якщо у вас немає бурого рису, можете використовувати білий – тоді плов приготується швидше. Якщо використовуєте білий рис, беріть сорт, що не розварюється. Рис має бути якісним, з цілими, неполаманими зернами.
Нут - 0,5 склянки. Його потрібно замочити на ніч у воді кімнатної температури. Потім воду злити і промити.
Часник – 3 головки. Чи не зубчика, а саме головки!
Велика морква – 1 штука. Або кілька маленьких морквин.
Велика цибулина – 1 штука.
Гострий червоний перчик – 1 стручок.
Коріандр у зернах – чайна ложка.
Зіра - 1 чайна ложка. Замість зіри можна використовувати кмин. Так, це різні спеції!
Барбарис сушений - 1 столова ложка.
Рослинна олія - 50 мл.
Сіль - 1 чайна ложка.

Як приготувати плов із нутом з бурого рису.

Дивіться детальний відео-рецепт:

Спочатку готуємо зірваку — основу для плову. Очищену від шкірки цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець.

Моркву нарізаємо соломкою. Вона не має бути дуже тонкою!

Добре прогріваємо казан на вогні. Заливаємо масло|мастило| в казан і нагріваємо його.
Викладаємо в олію цибулю. Обсмажуємо на великому вогні 1 хвилину.

Додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо 5 хвилин.

Додаємо коріандр, зіру та барбарис. Заливаємо 2 склянки гарячої води та додаємо сіль.
Висипаємо набряклий нут. Перемішуємо зирвак.
Кладемо в зірвак гострий червоний перець. Цілком. У жодному разі не можна його нарізати! Інакше плов вийде надто гострим.

Даємо зірваку закипіти. Викладаємо ретельно промитий рис і розрівнюємо-розгладжуємо його шумівкою. Не перемішуємо рис із зірваком!

Доливаємо в казан ще гарячої води - стільки, щоб вода накрила рис зверху приблизно на 1 см.
Часник частково звільняємо від лушпиння, щоб зняти лише верхній шар. Зубчики часнику повинні залишитися в лушпинні.
Занурюємо головки часнику в рис і вдавлюємо.

Готуємо плов без кришки 10 хвилин на великому вогні. Потім закриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь до маленького і готуємо до готовності рису. Бурому рису знадобиться півгодини. Якщо ви використовуєте білий рис, то він приготується швидше хвилин за 15.

Готовий плов перемішуємо та подаємо зі свіжою зеленню.

Плов з бурого рису. Як приготувати плов з узбецького рису з нутом.