Оптимальна температура для випікання пиріжків у духовці. За якої температури випікати пироги з дріжджового тіста
Приготування листкового тесту займає досить багато часу, тому багато господинь воліють купувати його в магазині. Чому ні, якщо є така нагода. Однак не всі знають, як правильно випікати листкове тісто, щоб випічка вийшла по-справжньому смачною, а тісто легким та повітряним.
Основні правила підготовки та випікання листкового тіста в духовці
1. Якщо ви купили заморожене листкове тісто, розморожувати його слід лише за кімнатної температури.
2. Розкочуйте тісто в одному напрямку, щоб не порушити структуру шарів. Товщина розкочаного листа має бути не менше 3 мм.
3. Різати тісто потрібно гострим ножем. Так краї не злипатимуться, а тісто при випіканні добре підніметься. Тупий ніж скине краї, і вони не «розпускатимуться», це вплине на пишність.
4. Уклавши начинку, не змащуйте яйцем краї виробів, інакше вони злипнуться в духовці і не зможуть розшаруватися.
5. Якщо укладаєте начинку всередину тесту, проколіть готові вироби вилкою в кількох місцях. Це дозволить їм добре пропікатися, а тісто буде рівним, без бульбашок.
6. Деко маслом змащувати не потрібно, оскільки в листковому тесті зазвичай міститься достатня кількість олії. Якщо все ж таки боїтеся, що прилипне, постіліть пергаментний папір і покладіть на нього вироби з листкового тіста або просто посипте лист борошном. Деякі господині також рекомендують просто налити деко трохи води - при випаровуванні вона надасть виробам додаткову пишність.
7. Перед випіканням добре розігрійте духовку.
8. Під час приготування не відкривайте духовку, навіть якщо хочеться перевірити готовність виробів. Якщо відкриєте, тісто може осісти через зниження температури.
Скільки випікати листкове тісто в духовці
Ще одне важливе питання, що хвилює багатьох домогосподарок - скільки і за якої температури випікати листкове тісто. Недостатньо висока температура може призвести до того, що всередині виробу не пропікуться, жир витопиться, а сама випічка буде не багатошаровою. А надто висока температура, навпаки, призведе до підгорання верхнього шару. Як же бути?
Листкове тісто випікайте при температурі 220 градусів 5-10 хвилин, потім переключіть на 180 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин. Тісто вийде повітряним і хрустким.
Однак час і температура випікання листкового тіста досить відносні. Все залежить від розміру виробів і виду самого тесту.
Скільки випікати листкове бездрожжеве тісто
Скільки випікати листкове дріжджове тісто
Тепер ви знаєте, скільки часу випікати листкове тісто в духовці. Однак залишилося питання із начинкою.
Скільки потрібно випікати круасани з листкового тіста
Мабуть, це найпопулярніша випічка, яку роблять із листкового тіста. Можна приготувати і солодкі круасани (варення, вишня, мед, шоколад, банани, молоко, що згущує, кориця з цукром та ін), а можна і з такою начинкою, як сир з грибами, шинка та ін.
Круасани з листкового тіста випікають у духовці 30 хвилин за температури 180-200 градусів. Духовку попередньо необхідно розігріти до необхідної температури і лише потім поміщати в неї лист з випічкою. Борошняні напівфабрикати укладаються на відстані 2-3 сантиметри один від одного.
А ось ще один секрет приготування. Господині радять перед випічкою потримати круасани під поліетиленовою плівкою у теплому місці 15-30 хвилин. Це дозволить тесту піднятися, що особливо важливо при його «саморобному» варіанті.
Скільки часу випікати піцу з листкового тіста
Ще одна популярна страва із «слойки». Піцу з листкового тіста випікають 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
Стільки ж часу дбають і сосиски у листковому тесті.
Сподіваємося, наші поради допоможуть вам порадувати домочадців вдалою та смачною випічкою.
Кожна господиня має чимало секретів приготування смачних фірмових страв, якими захоплюються гості і на яких чекають рідні. Сьогодні у продажу є безліч техніки, яка здатна полегшити життя господині і зробити страви ще смачнішою, а приготування їх - швидше. До них належить електрична плита з духовкою. Думки поділяються з приводу практичності та економічності електричної плити, але сучасні господині із задоволенням купують собі подібну техніку та навчаються готувати свої кулінарні шедеври вже на новій електричній техніці.
Звичайно, доставка їжі– це найкращий варіант з'їсти смачний пиріг та порадувати домашніх, але іноді хочеться спробувати свої сили у приготуванні випічки. І тоді вам на допомогу прийдуть наші поради щодо приготування пирогів в електричній духовці.
З електричною плитою поводитися набагато зручніше, ніж із газовою духовкою, оскільки нагрівання може йти і зверху, і знизу. Можна включати окремо верхні або нижні нагрівальні елементи. Крім того, електрична духовка забезпечена зручним термостатом і часто таймером.
Перед випіканням пирога духовку розігріти: поставити потрібну температуру і залишити на 15-20 хвилин.
Якщо потрібно випічку ставити в холодну духовку, необхідно за тестом. Якщо воно вже піднялося, а духовка ще не нагрілася, можна на тісто зверху покласти змочений водою пергамент. В електричній духовці досить сухе повітря, тому випічку необхідно зволожувати. Можна поставити в духовку ємність з водою на першу половину часу випічки або збризнути випічку, що схопилася водою або теплим молоком. Форму з випічкою не можна ставити на дно духовки, тільки на решітку чи деко.
Доставка їжічасто здається нам краще, тому що в пекарнях випічка завжди виходить повітряною і об'ємною, в домашніх умовах не завжди виходить досягти такого результату. Але все просто! Якщо ви дотримувалися правильно рецептури, то для підйому тесту достатньо його просто не турбувати. Не слід відкривати духовку під час приготування тіста. Коли поставили пиріг усередину, одразу акуратно закрийте дверцята, не плескайте - тісто може впасти.
Температура від відкритих дверей різко знижується і тісто відразу «спаде». Спостерігайте за процесом через дверцята духовки.
Готовність пиріжків і ватрушок перевіряється візуально, а пиріг можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо вона виявиться сухою та залишки тіста до неї не прилипнуть, то пиріг можна діставати з духовки.
Після приготування ніколи не виймайте відразу випечений пиріг із форми, дайте спочатку йому трохи охолонути.
Якщо готовий пиріг прилип до форми, потримайте листок над парою. А якщо це не допомогло, то оберніть лист або форму на кілька хвилин вологим рушником або поставте на каструлю з холодною водою.
Зрозуміло, кожна господиня має свої індивідуальні секрети приготування найсмачнішого пирога, але якщо вам не подобається возитися з тестом або на це просто немає часу, то вас завжди виручить доставка їжі. Наша пекарня завжди готова порадувати вас найсмачнішими свіжими пирогами з різноманітними начинками.
Щоб спекти вдома смачні булочки з дріжджового, та й іншого іншого тіста в електродухівці або газовій, потрібно знати деякі секрети.
У цій статті я пропоную зупинитися на цій темі, а також дізнатися найкращі рецепти випічки.
Часом господині стикаються з тим, що випічка з різного виду тіста починає підгоряти, сохнути, та й зовсім не пропікається.
На ній не утворюється апетитна золотиста скоринка, яка приємно похрумтить під час вживання булочок з чаєм або будь-яким іншим улюбленим напоєм.
Зовсім не варто міняти духовку з цієї причини, адже, можливо, що саме ви робите, що не так.
Поводження з електродуховкою
Відзначу відразу, що якщо у вас електродуховка, вам дуже пощастило, випекти булочки буде ще простіше. Адже власники електродуховки можуть налаштовувати окремо верхні нагрівальні елементи, нижні, включати обігрів так, як потрібно в даному випадку.
Електропристрій має тайм та термостат. Тобто. воно здатне підтримувати потрібну температуру вказаний час. Газова таких функцій може не мати, але булочки в ній виходять не менш красиві та смачні.
Перед тим, як вмикати духовку на розігрів, потрібно вийняти з неї всі непотрібні листи. Якщо у вашому пристрої є решітка, але використовувати її не плануєте, також витягайте.
Залишений у духовій шафі лист негативно позначиться на встановленій вами температурі. Перед тим, як починати пекти, варто виставити потрібну температуру і почекати 20 хвилин.
У тому випадку, якщо ви плануєте готувати в керамічній основі, тоді не можна розтоплювати пристрій заздалегідь, адже скло та кераміка просто лусне від різкого перепаду температури.
Якщо ви починаєте пекти тісто дріжджове, потрібно стежити за ним уважно. Якщо заміс вже збільшився до потрібних розмірів, а духовка все ще не прогрілася, раджу покласти зверху пергамент, але намочіть його водою.
Форму не варто ставити на дно духової шафи, лише на деко або ґрати. Потрібно встановлювати її по напрямних у духовці.
Власниці електро духовок повинні знати, що в них сухе повітря, тому випічка з будь-якого тіста потребує зволоження. Збризкайте випічку водою або молоком, але пам'ятайте, що рідина повинна бути теплою.
Конвекційний процес у духовці робить повітря за температурою на 15 градусів гарячим. Під час випікання не варто відчиняти дверцята. Поставили булочки дбати, закрийте її дверцята, але плескати не потрібно.
Дріжджове тісто не любить гучних звуків, а тому загрожує це тим, що булочки впадуть. Щоб дізнатися, чи готові булочки, потрібно скористатися зубочисткою.
Щільно застроміть її в тісто, якщо вона буде чистою, значить, булочки настав час діставати. Плюс до всього, рум'яна скоринка на булочці із дріжджового тіста свідчить про готовність випічки.
Поводження з газовою духовкою
Нагрів у газовій шафі відбувається внизу, це впливає на те, що господині складніше регулювати. Булочки потрібно ставити в духовку, прогрівши її 15 хвилин на найбільшій температурі з максимальним вогнем.
Коли час мине, варто зменшити його до середнього або мінімального. Якщо на духовці є термометр, можна регулювати температуру, навіть у міру випічки булочок.
Випічку варто ставити так у духовку, щоб біля неї було місце для циркуляції повітря. Низ булочок важливо захищати від зайвої спеки, а тому раджу під форму ставити велику сіль або пісок.
Іноді під випічку можна поставити сковорідку з водою. Насправді рекомендувати цей спосіб не стану, тому що працює він не завжди.
Найчастіше, газові духовки мають піддон з емалювання в чорному кольорі. Там збирається жир, випікати у ньому не можна.
Щоб випекти булочки, використовуйте форми і лист, обов'язково покривайте їх пергаментним папером і щедро змащуйте раст. олією.
Щоб на випічці вийшла золота скоринка, потрібно довести булочки на невеликому вогні, а потім знову додати його хвилини на 3-5. Тільки після цього згасити його зовсім.
Але насправді моя вам порада: читайте інструкцію до духовок, щоб потім не довелося шкодувати про свої експерименти.
Температура випікання для булочок
Температура залежатиме від розмірів типу тесту. Булочки на основі дріжджового тіста потрібно готувати при 180 гр., Дрібні вироби при 210-220 гр., На основі листкового тіста - 200-220 гр., Великі ватрушки при 175-190 гр. Як бачите склад тесту грає велику роль.
Розібравшись, скільки і як випікати в духовці, раджу вам прочитати цікаві рецепти, які дозволять вам приготувати смачні ласощі з начинкою і без неї, посипання корицею або цукром. Форми булочок можуть бути різними!
Дріжджове тісто для булочок
Це дивовижне частування з тіста на дріжджах, яке припадає до душі всім членам сімейства, навіть тим, хто не любить солодке. Булочки на основі дріжджового тіста спекти зовсім не складно, найголовніше - довго замішувати його.
Зробити тісто можна вручну, але якщо вдома є хлібопіч, варто спростити собі завдання та скористатися цим пристроєм. Випічка буде красивою, якщо для замісу використовувати борошно, що просіює. Курей. яйця також раджу збивати з цією ж метою.
Компоненти: за 0,5 ст. борошна, сметани (20%), молока; 3 шт. курей. яєць; 150 гр. маргарину та сах. піску; 5 гр. ваніліну; 2 ст. росл. олії; сіль; по 3 ч. л. кориці та дріжджів у сухому складі.
Вказана кількість інгредієнтів дозволить випекти 10 шт. булочок із дріжджового тіста. На їхню готування піде 2,5 години.
Алгоритм приготування:
- У теплому молоці змішую сах. пісок та дріжджі. Маса покриється піною, потім тільки вводжу раст. олія, борошно, ванілін, сіль, збиті курей. яйця маргарин. Останній продукт обов'язково варто розтопити.
- Роблю заміс дріжджового тіста та утеплюю, залишаю на 2 години у теплому місці.
- Розкочую дріжджове тісто і посипаю зверху корицею. Формую рулет, ріжу його на булочки та викладаю заготовки на пергамент.
Пам'ятайте, що його потрібно покрити раст. олією. Випікаю при 180 гр. 25 хвилин. Якщо хочете, щоб на булочках із дріжджового тіста був рум'янець, варто покрити їх перед випіканням збитих курей. яйце.
Використовувати варто продукти для замісу виключно кімнатної температури, тому вони швидше почнуть взаємодіяти з собою під час замісу.
Булочки на швидку руку на основі дріжджів
Коли часу на приготування дріжджової випічки немає, а потрібно зробити смачний сніданок для всієї родини, цей рецепт стане для вас незамінним.
Компоненти: 300мл теплої води; по 1 уп. сухих дріжджів; ванілін; 3 ст. сах. піску; 50 гр. росл. олії; 300 гр. борошна; 0,5 ч.л. солі.
На приготування смачних духових булочок піде хвилин 40.
Алгоритм приготування:
- Роблю опару, розчиняю у воді цукор, розт. олія, сухий склад дріжджів. Перемішую добре. Даю постояти.
- Розігріваю духовку та залишаю в ній тісто на 10 хвилин. Щоб маса швидше підійшла, варто взяти цю хитрість собі на замітку. Скачую кульки і відправляю випікатися в духовку, потрібно укласти їх на лист, але, не забуваючи змастити поверхню раст. олією.
- Піку булочки за 190 гр. близько 20 хв.
Насправді випекти смачну, ніжну та ароматну випічку будинку в духовці не складно, з цим завданням впоратися і новачок, варто тільки керуватися нижчезазначеними порадами:
- Якщо рецепт вказує на використання молока, потрібно підігріти його до 37 гр. приблизно. Щоб у такому складі молока було зручніше розчиняти цукор, і розходилися швидше дріжджі.
- Сл. олію потрібно розтопити, а борошно просіяти. Завдяки цим простим маніпуляціям, склад насититься киснем, тісто підніметься швидше і в ньому не буде грудок. Булочки стануть ще приємнішими на смак, який би рецепт не був вами обраний.
- Якщо часу на приготування в обріз, беріть сухі дріжджі. Але я радив би використовувати свіжий склад. Булочки будуть ще смачнішими та ніжнішими, але хвилин у тому, що підніматися тісто буде набагато довше.
- Цукор потрібно використовувати помірно, оскільки дріжджове тісто може закиснути.
- Аналогічно варто діяти у разі введення солі, щоб випічка не була зіпсована до смаку.
А який рецепт спробувати насправді – вирішувати лише вам!
Мій відео рецепт
Я завжди пироги печу тільки за температури 180 градусів, у крайньому випадку духовку можна ввімкнути на 200 градусів. Якщо увімкнути велику температуру, то зверху булочки горітимуть, а всередині вони можуть не пропікатися.
При температурі 180 градусів булочки випікаються помірно.
Дріжджове тісто напевно найпопулярніше для того, щоб випікати пиріжки. Дуже смачне тісто, з ним легко і легко керуватися. А що щодо температури, то приблизно потрібно 200 градусів для створення рум'яної скоринки, а потім трохи знижуємо температуру.
Обов'язково перед тим як поставити пироги в духовку, необхідно попередньо розігріти його хвилин так десять, при температурі в 200 градусів за Цельсієм. Потім ставимо всередину підготовлений лист з пиріжками або пирігами і починаємо випікати свої хлібобулочні вироби. Варто пам'ятати, що температура може бути як 180 градусів, так 200 - на ваш розсуд. Але перший варіант, що другий варіант - ідеально підходять для пирогів з дріжджового тіста.
Пироги з дріжджового тіста випікаються в обов'язковому порядку в духовці, яка повинна бути розігріта до потрібної температури. А температура випікання їх може варіюватися від 180 градусів до 200 сотень.
Температура випікання дріжджового тіста від 180 до 200 градусів. Залежить від особливостей вашої духовки. Я завжди печу по одному аркушу, хоча духовка дозволяє ставити по два і три аркуші. Ставлю температуру 180 градусів, при 200 градусах у мене погано пропікається низ пирогів, а верх пригорає.
Пиріжки краще випікати в духовці, так вони будуть кориснішими, ніж їх смажити в олії.
Хороша духовка - це запорука вдалої випічки.
Для випікання пирогів, пиріжків та іншого з дріжджового тіста або тіста на заквасці духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо в неї лист з пиріжками або пирогами і випікаємо до готовності. Потім вогонь можна збільшити до 200 і підрум'янювання вже знизити знову до 180.
Краще поекспериментувати зі своєю духовкою та виявити для неї оптимальну температуру випічки, оскільки духовки справді бувають різні.
Час випікання пирогів залежить від товщини тіста і начинки.
Діапазон температури при випіканні виробів з дріжджового тнсту в духовці коливається від 200 до 260 градусів. Дуже багато залежить від того, якого розміру виробу, яке готує господиня
Та й якість та функціональні можливості духовки мають значення, як і характеристики самого тесту.
Наприклад для дрібних виробів у 50-100 грамів, як правило, потрібна висока температура, 240-250 градусів і мала кількість часу, тобто від 8 хвилин до 12 хвилин.
Для великих виробів потрібна температура трохи менше, тобто мережа 180-240 градусів а часу, як правило, знадобиться побільше, тобто приблизно від 20 хвилин до 50 хвилин.
Для кожного виробу та кожного виду тесту свій режим.
Тісто обробимо на пироги і залишимо для вистоювання на 30-40 хвилин.
Хвилин за 15 включаю духовку на 200.
Ще за 15-20 хвилин ставлю пироги на другий ярус знизу.
Відразу зменшую нагрівання до 180 і випікаю хвилин 30-40-60 (залежно від виробів), спостерігаючи за рум'яністю пирогів.
Якщо печу хліб, наприклад, чіабатту, то ще й збризкую пульверизатором поверхню випічки відразу, як тільки ставлю в духовку.
Пиріг із дріжджового тіста слід випікати попередньо розігрівши духовку до 180 градусів
Зазвичай випічку з дріжджового тіста готують за температури 180 - 200 градусів.Для визначення оптимальної температури саме для вашої духової шафи краще поекспериментувати: для початку задати 180 градусів, а якщо скоринка не підрум'янилася, додати до 200. З часом ви самі зрозумієте, яка саме температура оптимальна для вашої духовки.
Добридень. Якщо ви вирішили спекти пиріжки з дріжджового тіста, то температура духовки повинна становити від 180 до 200 градусів. Але ви повинні заздалегідь ще розігріти духовку. щоб пиріжки вийшли.
за якої температури випікати дріжджове тісто
- СЕКРЕТИ ХОРОШОЇ ВИПІЧКИ.
Пишу докладно, тому що якщо Ви навчитеся розуміти процес випічки-що за чим йде, і чому треба так, а не інакше, у Вас ЗАВЖДИ виходитиме. І в нестандартній ситуації при випіканні, Ви завжди зможете прийняти правильне рішення.
Пироги горять зовні, а всередині сирі, якщо температура у духовці велика. Справді, дріжджові вироби дбають у середньому за нормальної температури 180 градусів. Але термометр у духовки не є високоточним приладом. І треба робити виправлення.
На початку випікання температура близько 200, це логічно. Ви відкриваєте духовку, встановлюєте лист.
Температура в духовці тим часом падає. До того ж температура пирога на деку в цей момент всього 20-30 градусів, тут потрібно тепло, щоб нагріти сам виріб і деко. Тому перші приблизно 10-12 хвилин не слід перемикатися на середню температуру. У цей час тісто активно піднімається і хіба що схоплюється скоринкою. До речі сказати, при випіканні заварного тіста ця умова - спочатку пекти при високій температурі, а потім зменшити її, є просто обов'язковим, інакше ваші заварнушки ні за які пряники не піднімуться. Ось тепер можна знизити температуру до 170-180 градусів і пекти спокійно. Це означає, що Ви можете зайнятися іншими справами: прибратися на кухні, почитати газету, сісти до комп'ютера. Коли по квартирі піде запах випічки, це означає, що скоро пиріг буде готовий, і ви можете в час, що залишився, ще 1-2 рази змастити пиріг для кольору. Якщо духовка печет нерівномірно, що дуже часто буває в електричних, на цьому етапі лист бажано розгорнути на 180 градусів і
продовжувати випічку. Після закінчення випічки, збризкайте виріб чистою водою, накрийте рушником. Я ще зверху кладу невелике махрове і на 10-15 хвилин лист плівки або фольги, щоб скоринка стала м'якою. Через деякий час лист треба звільнити. Особливо це важливо для пирога. Інакше пара зробить нижню скоринку мокрою. Я викладаю пироги на дерев'яну шахівницю. Бо дерево дихає. Іноді накриваю дошку рушником. Дрібні вироби у велику миску, каструлю. Накриваю рушником.
Є дуже важливий момент: на початковому етапі нема чого відкривати духовку, а вже ляскати дверцятами просто небезпечно-у цьому випадку тісто осяде і Ви отримаєте щільність пирога, рівну підошві черевика. Якщо і потрібно щось поправити в пирозі, відкривайте і закривайте духовку з граничною обережністю, притримуючи дверцята рукою. Крім того, якщо у Вас електрична духовка, до завантаження дека треба поставити в духовку якусь мить із водою на дно духовки. У мене для цього багато років існує 250-грамова консервна баночка від паштету. Я просто наливаю холодну воду.
Удачі вам! - зазвичай 180 градусів ставлять
- Залежно від маси виробу від 180 до 220
- При 180-190.
Завантаження...
