Курячі шматочки в кляр рецепт. З основою на крохмалі

Якщо ви читаєте ці рядки, значить, ви гадки не маєте, що приготувати з курки. Адже ваші домашні непритомні падають, почувши, що ви готуєте щось із птаха. На-до-е-ло! І їх можна зрозуміти. Смажена, парена, варена, тушкована – не хочуть уже у жодному вигляді. Приготуйте їм курку в клярі. Та ще й у якому!

Скуштувавши хоч раз, вони забудуть про яловичину та інші сорти м'яса. Особливо, якщо ви щоразу експериментуватимете з інгредієнтами. Наприклад, як цього разу. Адже я відійшла від традиційного рецепту кляру для курки. І це змінило як смак м'яса, а й його зовнішній вигляд. Шматочки були такі апетитні та ароматні!

Час приготування: на кляр пішло хвилин 10, на смаження в сковороді - 7-8 хвилин, а на експериментальний фритюр пішло 15-20 хвилин

Складність: середня, доведеться попрацювати, але воно того варте!

Інгредієнти:

олія рослинна для смаження

Для кляру:

крохмаль - 2-3 ст.л.

спеції – 1 ч.л.

Приготування

Звісно ж, м'ясо – це святе. Його треба обробити як належить. Тобто прибрати кістки, шкірку та нарізати потрібним форматом. У мене були готові шматки. Тому я, трохи окропивши їх соком лимона, взялася за кляр. І першим інгредієнтом було яйце. Я вбила його відразу туди, де далі готуватиму кляр. Збила віночком.

Потім я відміряла приблизну кількість спецій. У кожного – воно своє. Чому? Тому що кожен знає скільки і чого йому можна. У мене були спеції із сіллю. Дуже зручно, до речі.

Далі соєвий соус. Я написала в інгредієнтах одну чайну ложку, а ви можете і пару влити, якщо організм дозволить. Я влила соус у збите яйце і відразу збивала далі.

Останнім із сухих компонентів у мене був перець, точніше, суміш перців. Я також відміряла і одразу відправила до миски.

Залишається знову все збити, перемішуючи інгредієнти між собою. Як тільки ви бачите, що все змішалося, сипте крохмаль. Не хвилюйтесь! Буде дуже смачно. Але одразу все не сипте. Потроху, і одразу віночком змішуйте.

Треба щоб вийшла не рідка і не густа маса. Ось така, в якій вже ніжаються шматочки стегна курячого.

Далі я вирішила поекспериментувати та посмажила у фритюрі. Довго вийшло…

Курка в клярі виходить соковитіша, ніж при звичайному її підсмажуванні, завдяки тому, що кляр не дає сокам вийти назовні.

Інгредієнти для курки у клярі:

філе курки (краще підійде куряча грудка),
спеції - суміш пряників, корінь селери сушений,
сіль,
яйце,
борошно,
рослинна олія.

:

Для початку філе курки потрібно підготувати: нарізаємо його - хто любить дрібно, хто крупно, присмачуємо спеціями, підійдуть не лише перелічені суміш перців та корінь селери, можете використовувати будь-які ваші улюблені спеції для курки. Трохи солимо філе, збризкуємо олією і даємо постояти не менше півгодини, прикривши плівкою або фольгою.

Готуємо кляр для курки: збиваємо яйце, трохи солимо, додаємо на 1 яйце приблизно 1 столову ложку борошна, щіпку солі, все добре перемішуємо. Кляр по консистенції може бути приблизно густоти сметани. Це класичний рецепт кляру, при додаванні до нього вершків, гірчиці чи перцю отримаємо різні смакові варіанти.

Занурюємо шматочки курки у кляр. Іноді просто вмочують шматочки курки спочатку у збите яйце, потім у муку. Можна ще вмочити потім у мелені обсмажені сухарики, буде приємно похрускувати, навіть можна без кляру – у яйце, а потім у сухарі.

і викладаємо на добре розігріту попередньо сковороду з олією. Сковороду бажано брати товстостінну, чавунну, кришкою не накривати, максимум розсікачем для бризок.

Коли філе курки побіліє – перевертаємо шматочки. Курка в клярі готова, викладаємо її на листя салату або доповнюємо овочевим гарніром.

Ще смачний кляр для курки – яйце, густі вершки, борошно, трохи рослинної олії, гірчиця та сіль за смаком, перемішати до консистенції густої сметани. Філе залишити прямо в клярі маринуватися на півгодини-годину і можна смажити.

І кляр для любителів майонезу – до майонезу додаємо тертий сир, часник та борошна до потрібної консистенції, кляр готовий.

Пивний кляр – одне яйце, 3 ложки борошна, приправи до курки та пиво – до консистенції сметани.

У будь-який кляр можна додати дрібно нарізану зелень. Так і так смачно!

Філе курки у клярі – загальні принципи приготування

В основному для кляру використовують пшеничне борошно. Але зустрічаються рецептури з крохмалем, геркулесом або вівсяним борошном, із сухарями. Іноді змішують кілька різних інгредієнтів, що надає тесту незвичайний смак.

Що ще додають:

молоко;

Сметану чи майонез.

Іноді кляр готують на пиві чи мінеральній воді. Зустрічаються рецептури із додаванням спецій, зелені, сиру.

Філе для смаження нарізають шматочками, платівками або соломкою. Іноді його відбивають. Але завжди натирають спеціями чи хоча б солять. Іноді маринують із різними соусами. Підготовлені шматочки філе занурюють у тісто та смажать. Зазвичай, на сковороді. Олія використовується рослинна або суміш жирів.

Філе курки в клярі зі сметани

Рецептура приготування найпростішого та дуже швидкого філе курки у клярі, для якого знадобиться сметана. Жирність не має значення. Готується страва близько півгодини.

складові

Філе 0,5 кг;

Спеції;

4 ложки сметани;

5 ложок борошна;

Петрушка чи кріп.

Приготування

1. Беремо куряче філе і ріжемо на платівки по половині сантиметра. Їх розмір може бути будь-яким. Відбиваємо легенько кухонним молотком і натираємо спеціями, посипаємо подрібненою зеленню.

2. Збиваємо віночком два яйця та сметану. Додаємо половину чайної ложки солі та рецептурне борошно. Розмішуємо.

3. Занурюємо філе в рідке тісто, що вийшло, і смажимо в маслі. Вогонь робимо середній. З кожного боку тримаємо курку близько п'яти хвилин.

4. Готово! Подаємо з гарнірами, овочами, соусами або просто з хлібом.

Куряче філе в клярі на сковороді із сиром

Рецептура сирного філе курки в клярі, яке виходить дуже рум'яним та хрустким. Для тесту знадобиться твердий сир. Сорт та жирність особливої ​​ролі не грають. Також у тісто йде майонез, який за потреби замінюємо сметаною.

складові

0,5 кг курки;

0,1 кг сиру;

Спеції будь-які;

2 ложки майонезу;

Борошно 2-3 ложки.

Приготування

1. Як завжди, нарізаємо промиті та обсушені грудки тонкими пластинками. Можна трохи відбити. Натираємо спеціями і нехай вони полежать, доки готується тісто.

2. Збиваємо яйця з додаванням щіпки солі. Додаємо до них майонез, а потім і борошно. Гарненько розмішуємо.

3. Натираємо дрібною стружкою твердий сир та закладаємо у приготовлений кляр. Розмішуємо.

4. Ставимо сковорідку нагріватись. Вливаємо олію. Шар повинен бути не менше 5 міліметрів, щоб курка не плавала, але й не підгоріла.

5. Занурюємо відбите філе у сирний кляр і смажимо звичайним способом. Після перевороту курки на другий бік прикриваємо сковороду та даємо філе пропаритись усередині.

Філе курки у клярі «Соломка» з кунжутом

Рецептура дуже цікавого кунжутного курячого філе у клярі на сковорідці. Смажене насіння надає йому незвичайний, але дуже приємний смак. Ще однією особливістю цього рецепту є нарізка курки. Філе смажиться соломкою та його виходить багато.

складові

0,3 кг філе;

100 мл молока;

Спеції;

1 ложка кунжуту;

Приготування

1. Ріжемо курку спочатку на пласти, а потім упоперек. Вийдуть довгі соломки. Їхня товщина не повинна перевищувати половини сантиметра. Інакше філе буде довше смажитися.

2. Посипаємо курку приправами, нехай полежить хвилин десять, доки готується тісто.

3. Для кляру збовтуємо яйця з молоком, додаємо сіль та борошно. Розмішуємо. Борошно насипаємо «на око». Тісто має вийти середнє, як для оладок.

4. Насипаємо в тісто кунжут та розмішуємо.

5. Розігріваємо олію. Його наливаємо у сковорідку товстим шаром близько сантиметра. Соломку не потрібно прикривати кришкою і вона готуватиметься у фритюрі.

6. На вилку розколюємо шматочок філе, обмочуємо в тісто і викладаємо в сковороду. Це потрібно робити дуже швидко.

7. Як тільки тісто з одного боку зарум'яниться, перевертаємо шматочки і засмажуємо з другого боку. Виймаємо на серветки, щоб видалити зайвий жир.

Куряче філе у клярі на сковороді (на крохмалі)

Крохмальний кляр відрізняється від борошняних варіантів смаком та має своїх шанувальників. Можна змішувати з половиною порції борошна. Крохмаль використовується картопляний, але також можна взяти із кукурудзи.

складові

120 грам крохмалю;

0,4 кг філе;

100 мл води;

Олія та приправи.

Приготування

1. Відразу замаринуємо філе. Перед цим шматочки нарізаємо потрібним розміром і відбиваємо легенько. Маринувати можна просто в спеціях або додаємо трохи соєвого соусу, сметани, можна ложечку майонезу. Курка з ними буде ніжнішою.

2. Розбиваємо яйця в миску, добре збиваємо віночком. Додаємо чайну ложку олії та солимо. Розмішуємо і слідом вливаємо воду, а за нею і насипаємо крохмаль. Вводимо його невеликими порціями і добре вбиваємо, щоб не утворилися грудки. З цієї причини не використовуємо теплу воду.

3. Занурюємо замариноване раніше філе в крохмальний кляр.

4. Викладаємо курку в розпечену олію і смажимо до готовності. Якщо філе крупно порізане, то можна прикрити на дві хвилини кришкою.

Філе курки у клярі на пиві

З пивним кляром знайомі багато господинь, але не всі. Таке тісто виходить дуже повітряним та смачним. Воно підходить для смаження не тільки курячого філе, а й м'яса, риби. Пиво можна брати світле або темне, але важливо, щоб воно не було видихненим.

складові

120 мл пива;

0,5 кг філе;

0,1 кг борошна;

Спеції;

Приготування

1. Нарізаємо та відбиваємо молоточком курку. Розмір шматочків будь-який. Можна зробити платівки чи соломку. Посипаємо спеціями, можна додати|добавляти| подрібнену часточку часнику.

2. Збиваємо яйце, трохи присолити і додаємо пиво. Швидко розмішуємо та всипаємо борошно. Тісто вже готове! Не треба давати йому стояти, приступаємо відразу до смаження, поки гази не випарувалися.

3. Занурюємо курку в тісто, намагаємося, щоб воно огортало шматочок з усіх боків.

4. Викладаємо в розпечену на сковорідці олію, смажимо з двох сторін. Після того як курку перевернули, можна довести продукт до готовності під кришкою.

Гостро куряче філе у клярі на сковороді

Рецептура дуже ароматної та гострої страви, яка особливо сподобається чоловікам. Для цього курячого філе в клярі на сковороді знадобиться червоний мелений перець та соєвий соус.

складові

500 г філе;

100 мл молока;

20 мл соєвого соусу;

0,5 ч. л. меленого перцю;

2 зубки часнику;

150 г борошна.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками будь-якого розміру, але не дрібними. Посипаємо половиною червоного перцю, вказаного у рецептурі. Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо руками. Хай поки що філе полежить.

2. Для кляру збиваємо яйце зі щіпкою солі та залишками перчика. На смак його можна додати більше. Або всипати трохи чорного перцю, що має свій аромат. Додаємо молоко з борошном і добре перемішуємо віночком. Для пористості додаємо маленьку дрібку соди або стільки ж пекарського розпушувача для тіста.

3. Занурюємо замариновану перцем курку в гострий кляр і смажимо звичайним способом. Добре підрум'янюємо з двох сторін.

Філе курки у клярі з помідорами

Дивовижний рецепт курячого філе у клярі на сковороді, що готується з помідором. Вибираємо соковитий, стиглий, але цупкий томат, який можна буде легко порізати кружальцями.

складові

2 ложки майонезу;

0,3 кг філе;

80 грам сиру;

1 помідор;

Приправи;

70 г борошна.

Приготування

1. Для цього рецепту бажано нарізати філе великими за розміром коржами, але тонкими. Потім їх легко відбити і присипати невеликою кількістю спецій.

2. Для кляру збиваємо майонез, і куряче яйце, потім додаємо борошно і трохи посолимо. Розмішуємо.

3. Відразу потрібно нарізати тонкими кружальцями томат, складаємо в миску. В іншу миску натираємо сир. Найкраще використовувати твердий сир.

4. Наливаємо мало і ставимо грітися.

5. Занурюємо курячі коржики в кляр і викладаємо в сковороду. Засмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і відразу ж кладемо на підсмажений бік кружок помідора. Якщо площа філе дозволяє, можна розмістити дві штуки. Швидко присипаємо сиром та накриваємо кришкою.

6. Готуємо філе під кришкою три хвилини. За цей час сир розплавиться, помідор прогріється, а курка сягне остаточної готовності.

Куряче філе в клярі в духовці

Виявляється, готувати філе курки у клярі можна не лише на сковороді. У духовці ця страва виходить не такою жирною і не потрібно витрачати час на простий у плити. Кляр готується зі сметани.

складові

70 грам сметани;

Спеції;

2 зубки часнику;

Шматок вершків. олії;

400 грам курки;

Приготування

1. Нарізаємо курку крупно, простукуємо молотком, натираємо подрібненим часником, сіллю та перчиком. Можна використовувати звичайні приправи для курки.

2. Збиваємо для кляру яйця зі сметаною, додаємо сіль та борошно. Тісто має вийти густе, але липке. Якщо поставити ложку, вона стоятиме.

3. Деко поливаємо масло або стелимо силіконовий килимок.

4. Обмазуємо курку приготованим тестом, викладаємо на лист. Зверху розрівнюємо шар кляру ложкою, щоб він був рівномірнішим.

5. Ставимо в духовку на 200 градусів і засмажуємо близько 25 хвилин,

6. Виймаємо, змащуємо верх шматочком вершкового масла та готово!

Куряче філе в клярі – корисні поради та хитрощі

Залишився кляр? У жодному разі не викидаємо! Його можна викласти на сковороду ложкою і посмажити оладки. Або ж вмочити будь-який інший продукт і також посмажити. Наприклад, крабові палички, шматочки риби, що залишилися, будь-яке м'ясо і навіть печінку. Смачно в клярі виходять кабачки чи баклажани.

Щоб курка добре просмажувалась і не вбирала олію, потрібно закладати продукт у розпечену олію. І в жодному разі не великими партіями. Інакше температура жиру в сковорідці різко впаде, і кляр почне вбирати масло.

Кляр буде пишним і повітряним, якщо до тіста додати трохи харчової соди. Можна насипати пекарський розпушувач, але також у невеликій кількості. Не варто додавати розпушувачі, якщо кляр на воді з газом чи пиві.

Якщо потрібно приготувати щільний кляр, то можна не місити тісто, а зробити багатошарове паніровку. Курку опускають у яйце, потім у борошно, потім знову яйце та борошно. Можна повторити і більше разів, залежно від потрібного результату. Таке паніровку можна робити не тільки з борошном, але і сухарями.

Курка буде смачнішою і ароматнішою, якщо в олію для смаження додати вершковий шматочок.

Щоб скоринка вийшла золотистою і добре підсмажилася, в кляр можна додати щіпку цукру. Але важливо не переборщити. В іншому випадку скоринка посмажиться набагато швидше, ніж приготується курка.

Куряче філе в пивному клярі завжди виходить ніжним та соковитим, незважаючи на те, що в інших рецептах це м'ясо легко пересушити. Багато хто знає, наскільки смачним є кляр, зроблений на газованій воді. Бульбашки повітря здатні розпушувати тісто, і воно стає легким і хрустким. Кляр, приготований на пиві, виходить не лише хрустким, а й дуже запашним. Особливо, якщо додати до нього улюблених прянощів і запашну лимонну цедру. Курка в клярі на пиві - один із найапетитніших варіантів приготування птиці, хоча і не найздоровіший (через фритюр).

Для цього рецепту курки у клярі найкраще використовувати філе. Так, це досить підступне м'ясо, тому що його легко пересушити. Але філе, приготовлене у пиві, вийде ніжним та соковитим. Воно проведе на сковороді не дуже багато часу та встигне приготуватися, не втративши своєї соковитості.

Щодо того, коли готувати такого птаха, існують різні думки. Хтось вважає курку в клярі стравою святковою, а хтось готовий забути про калорії та насолоджуватися нею щодня.

Час приготування: 20-25 хвилин

складові

• 1 куряче філе
• 125 мл дуже холодного пива (сорт не має значення)
• 60 грам борошна
• 1 яйце
• цедра половини лимона
• сіль, перець – за смаком
• олія для обсмажування

Крім цього, використовуйте ваші улюблені прянощі, щоб зробити кляр ароматним. Я додала сушені томати.

Як приготувати курку в пивному клярі?

Куряче філе наріжте тонкими смужками шириною близько сантиметра.

Посоліть і поперчіть шматочки м'яса.

Щоб приготувати кляр для курки, змішайте яйце, борошно, пиво, трохи солі та перцю, цедру половини лимона та прянощі.

Інтенсивно збийте кляр, щоб у ньому не залишилося жодної грудочки – тоді він ляже рівним шаром.
У сковороду налийте олію шаром в 1 см і поставте на вогонь.
Вмочуйте шматочки курки в кляр і відразу ж відправляйте їх на сковороду.

Шматочки сильно шипітимуть.

Готуйте курку до приємного рум'яного кольору з обох боків.

Викладіть курку в клярі на тарілку, покриту паперовими рушниками, щоб забрати зайву олію.
Подавайте страву відразу ж, поки кляр хрумкий. Найкраще доповнити їжу гірчицею або кетчупом.

Як можна приготувати курку в клярі?

Вся справа в клярі, а рецепти кляру досить різноманітні. Вони мають одну загальну основу та різні акценти за рахунок спецій та приправ.

Згадаймо, навіщо потрібен кляр.Його призначення досить просте: сік із курки не повинен витікати! Кляр створює скоринку, яка "закупорює" м'ясо і "тримає" всередині весь його ароматний смак. А з цим завданням справляється суміш яйця, борошна та рідини, присолені та приправлені, по суті – рідке паніровка, рідке тісто. Кляр - це всього три обов'язкові елементи, а яка різноманітність рецептів!

Рідка складоваможе бути водою, то газованою мінеральною водою, то вершками, соками фруктів або овочів, пивом і вином, а також сумішшю декількох інгредієнтів.

Борошно теж використовується різне- від цільнозернової пшеничної до вівсяної та кукурудзяної. Остання (з якої виходить) - найважча, тому її краще «розбавляти» пшеничною. Зате смак виходить чудовий, віддалено нагадує мамалигу.

Що додають у кляр для курки як приправи?Кляру йдуть практично будь-які пряні та гострі приправи, сублімовані цибуля та часник, кунжут.

Чим більше в клярі рідини, тим смачнішими будуть курячі шматочки. Рідина надає їм легку та хрумку структуру. Але є й недолік: така курка виходить дуже калорійною. Густий кляр важкуватий (особливо той, який приготовлений зовсім без рідини).

Ще один секрет – використання холодного кляру. Чим холодніше - тим смачніше та ніжніше м'ясо.
А ось хитрий прийом, яким я рідко користуюся, тому що не бачу занадто великої різниці, але все ж таки з пісні слова не викинеш. Отже, щоб кляр не стікав, спробуйте спочатку злегка обваляти шматочки філе в сухарному або борошняному паніровці, а потім відразу занурити в напіврідку суміш.

І не забудьте, що для фритюру потрібен товстостінний посуд, в якому ви попередньо розігрієте масло для смаження курки. Обережно обпалює! І приємного апетиту.

Курка в клярі готується різними способами, а результат завжди ідеальний. Крильця, ніжки або філе вдаються ніжними, рум'яними та ароматними. Для приготування страви потрібно лише визначити собі найкращий рецепт тесту, який допоможе створити відмінне частування.

Як зробити кляр для курки?

Найпростіший кляр для курки готується з трійки базових інгредієнтів – яєць, борошна та молока та доповнюють усілякими спеціями. Він відповідає за соковитість м'яса, тому в процесі приготування потрібно стежити за його консистенцією, він не повинен бути ні дуже густим, ні рідким. Щоб скоринка вийшла більш хрумкою борошно частково замінюють крохмалем.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• крохмаль – 1 ст. л.

Приготування

1. Збийте яйце з молоком.
2. Посоліть, додайте спеції.
3. Змішайте муку|борошно| з крохмалем і поступово підсипайте в яєчно-молочну суміш, замішуючи тісто, як на оладки.

Курячі грудки в клярі на сковороді

Рецепт курячої грудки у клярі на сковороді дуже простий. З грудки знімають шкіру і відокремлюють від кістки, а далі справа залишається за малим - вмочити курячі шматочки в клярі і обсмажити до рум'яної скоринки. Смачна страва буде готова вже через 20 хвилин з огляду на підготовку продуктів. Розмір м'ясних скибочок ви можете самі регулювати, головне, щоб вони були товщиною не більше 1 см.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно та крохмаль – по 2 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, посоліть.
2. Змішайте яйця з молоком, борошном та крохмалем, приправте сіллю та перцем.
3. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажуйте на олії до золотистих сторін.

Курячі гомілки в клярі

Приготувати курячі ніжки в клярі не набагато складніше, ніж філе. М'ясо можна замаринувати на 20 хвилин, обмазавши сіллю і перцем. Кляр в даному випадку готується на основі крижаної води, вона сприяє утворенню по-справжньому хрусткої скоринки. Обсмажують м'ясо на малому вогні, щоб ніжки встигли повністю приготуватися.

Інгредієнти:

• гомілки - 6 шт.;
• крижана вода – 200 мл;
• розпушувач – 1 год л;
• суміш борошна та крохмалю – 150 г;
• паприка - 1 ч. л.;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приготування

1. Замаринуйте ніжки сіллю та перцем на 15-20 хвилин.
2. Змішайте борошно, крохмаль, паприку, сіль, залийте крижаною водою, розмішайте, щоб не було грудочок.
3. Вмочіть ніжки в тісто.
4. Курка в клярі смажиться на сковороді в олії, на малому вогні до золотистої скоринки.

Курячі крильця в клярі на сковороді

Курячі крильця в клярі - ідеальне рішення для дружньої посиденьки. Вони стануть чудовим доповненням до пива, якщо тісто зробити трохи гострим та пряним. З крил зрізають крайню фалангу, вона при готуванні часто обгорає і псує підсумковий смак частування. Можна перед смаженням обсипати м'ясо сухарями або вівсяними пластівцями, так вийде хрумка скоринка.

Інгредієнти:

• крила – 8 шт.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• борошно - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• крижана вода – 100 мл;
• пластівці чилі - ½ ч. л.;
• сіль, перець, паприка;
• пластівці вівсяні для паніровки;
• олія для смаження.

Приготування

1. Крила посоліть, поперчіть.
2. З борошна, яйця та води зробіть кляр, приправте сіллю, чилі, паприкою, розмішайте.
3. Крила обваляйте в крохмалі, вмочіть в кляр і запанируйте в пластівцях.
4. Курка в гострому клярі обсмажується з двох боків до золотистої скоринки.

Куряче філе в клярі в духовці

Дуже смачною та кориснішою виходить курка в клярі в духовці. Такий спосіб добрий для тих, хто стежить за харчуванням, виключаючи з раціону жирну їжу. Зробити страву менш калорійною допоможе заміна пшеничного борошна на вівсяну. Шматочки приготуються дуже швидко, виходять ніжними та м'якими із золотистою хрусткою оболонкою.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вівсяне борошно - 4 ст. л.;
• вівсяні пластівці швидкого приготування;
• сушені трави, сіль.

Приготування

1. Філе поріжте на шматочки, завтовшки 1 см, посоліть.
2. Змішайте сметану з яйцем, травами та сіллю, всипте борошно, розмішайте.
3. Вмочіть шматочки в кляр, запанируйте в пластівцях.
4. Розкладіть філе на деку, застеляному пергаментом.
5. Курка в пластівці та клярі запікається 30 хвилин при 180.

Курячі стегна в клярі

Курячі стегна в клярі, обсмажені на сковороді чудово доповнять обідню трапезу. Їх можна подавати з будь-яким гарніром, вони завжди виходять смачними, ніжними та дуже апетитними. Щоб м'ясо повністю просмажилося, а кляр не підгорів, його обсмажують на малому вогні. Тісто можна зробити просте або поекспериментувати зі складом, доповнивши спеціями.

Інгредієнти:

• стегна – 4 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• пшеничні пластівці – 1 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Стегна промийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
2. Змішайте борошно, пластівці, яйце та молоко, приправте спеціями, добре перемішайте.
3. Вмочіть стегенця в клярі, обсмажуйте на малому вогні до рум'яних сторін.

Курячі відбивні у клярі з сиром

Цей кляр для відбивних із курки відрізняється від інших додаванням тертого сиру в основу. Під час обсмажування він плавиться і підсмажується, утворюється дуже хрумка скоринка, а шматочки залишаються ніжними та соковитими. Сир можна взяти і простий, але спробуйте зробити тісто з пармезаном. Він надає кляру дивовижного смаку і плавиться краще за інші сорти.

Інгредієнти:

• філе – 2 шматочки;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• пармезан - 70 г;
• олія для смаження;
• сіль перець.

Приготування

1. Змішайте борошно із сухарями, вбийте яйця, посоліть.
2. Сир натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте.
3. Філе поріжте пластинками, трохи відбийте під плівкою, посоліть, поперчіть.
4. Смажать курячі відбивні в клярі на сковороді з двох боків, до рум'яної скоринки.

Курячі палички у клярі

Курячі палички смажаться у фритюрі, якщо у вас немає спеціального приладу, використовуйте каструлю або жаровню з товстим дном. Страва готується дуже швидко, за смаженням потрібно постійно стежити, щоб шматочки не пригоріли. Хрусткий кляр для курки можна зробити за базовим рецептом або доповнити цікавими пікантними інгредієнтами.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• сухарі панірувальні - 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• гірчиця гостра – 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль, перець, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте на тонкі смужки, посоліть.
2. Змішайте яйце з борошном, сухарями, майонезом та гірчицею, приправте спеціями.
3. М'ясо перекладіть у тісто, перемішайте.
4. У глибокому посуді розігрійте олію.
5. Кидайте по 4-5 смужок в олію та обсмажуйте до золотистого кольору.
6. Діставайте шматочки шумівкою і викладайте на паперовий рушник.

Курка в солодкому клярі

Курка, смажена в клярі, може бути приготована дуже незвичайно. Таке частування сподобається любителям солодкого м'яса. Мед у складі тесту надає частування легку насолоду, а кайенський перець особливу пікантність. З останнім не перестарайтеся, він повинен лише збалансувати пряний смак кляру. Страва ідеально підійде як закуска до пінного, тому сміливо готуйте велику порцію.

Інгредієнти:

• філе – 700 г;
• борошно та крохмаль – по 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода крижана – 150 мл;
• мед – 2 ст. л;
• перець кайєнський – ½ ч. л.;
• сіль, паприка, сухі трави;
• олія для смаження.

Приготування

1. Філе поріжте не сильно, посоліть.
2. Змішайте борошно, крохмаль, мед, яйце та воду, приправте спеціями.
3. Вмочіть кожен шматочок у тісто.
4. Курка в клярі обсмажується у великій кількості олії, до золотистих сторін.

Курячі котлети у клярі

Часто у господарок котлети виходять сухуватими, тому можна їх не тільки в сухарях панувати, але ще й використовувати кляр. Він допоможе втримати сік та вироби вийдуть особливо ніжними. Щоб котлети вийшли ще смачніше, фарш робіть самостійно, прокрутивши філе через велике ситечко м'ясорубки, додавши додатково сало. Курка в клярі в сухарях приготується дуже швидко, котлети залишаться смачними і наступного дня.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• свиняче сало - 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• зелень кропу – 20 г;
• часник – 2 зубки;

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль, перець, приправи;
• паніровка.

Приготування

1. З філе та сала зробіть фарш, додайте дрібнорубану зелень і пюрований часник, посоліть.
2. Змішайте яйце, борошно, майонез, сіль та спеції.
3. Сформуйте котлети, вмочіть у клярі, запанируйте в сухарях.
4. Обсмажуйте до рум'яних боків.