Яка частина м'яса індички корисніша. Опис користі та шкоди м'яса індички з фото, його склад, а також рецепти приготування страв із цим продуктом

Все частіше на прилавках супермаркетів можна зустріти м'ясо індички. Воно представлене у вигляді цілих тушок, фасованих частин м'яса, грудок, крил, стегон і, звичайно, подрібнене у фарш. Покупці стали частіше віддавати перевагу м'ясу індички, ніж курці, хоча за ціною вона значно вища. Це пояснюється тим, що індиче м'ясо має велику кількість корисних властивостей і воно дуже корисне для організму людини.

Білок можна знайти у всіх видах їжі, включаючи рибу, яйця, молоко та овочі, але м'ясо індички є особливо хорошим його джерелом.

Що корисного в м'ясі індички, наскільки вона корисна та шкідлива, зараз ми розберемося в цьому детальніше.

Корисні речовини в індичці

Індики – це поширений вид свійських птахів з роду курей та сімейства фазанових, що походить від дикої індички. У птиці різноманітний раціон, вона харчується травою, конюшиною, люцерною, ягодами, насінням рослин та дерев, жолудями, жуками та кониками. Тому м'ясо має велику поживну цінність і, відповідно, дуже корисне для людини. Включаючи його до свого раціону, ми насичуємо організм життєво важливими речовинами.

Користь м'яса індички є незаперечною, в ньому міститься повноцінний білок і повний набір необхідних для організму людини амінокислот. В ньому є:

• фосфор, мідь, залізо, калій, кальцій, цинк та магній,
• а також вітаміни групи В (В, В2, В3, В4, В6, В7, В9, В12), Н, Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти.

11 корисних властивостей м'яса індички

1. Зміцнює нервову систему

   М'ясо індички менш жирне, ніж інші види м'яса (свинина, каченя) і воно дуже багате на якісний білок. Всі знають, що нестача білка призводить до м'язової слабкості, розсіяності, нервозності та дефіциту енергії. Поївши хорошого м'яса птиці, ми позбавляємо себе ризику прояву цих симптомів і зміцнюємо нервову систему, у цьому нам допомагають магній і фосфор.

2. Поліпшує роботу мозку

   М'ясо індичатини містить альфа амінокислоту під назвою триптофан. Вона не виробляється організмом людини і має надходити ззовні, у разі з м'яса птиці. А триптофан у свою чергу сприяє освіті мелатоніну та серотоніну, дуже потрібних для мозку речовин, які покращують роботу мозку, розслаблюють та підвищують настрій. Вживаючи м'ясо індика, ми дбаємо про якісну роботу судин головного мозку та його функціонування в цілому.

3. Зміцнює кістки

   Завдяки вітамінам і мікроелементам, що містяться в ньому, зокрема кальцію і фосфору, воно сприяє зміцненню кісткової системи. З'їдаючи невеликий шматочок м'яса птиці, можна поповнити організм потрібними та корисними речовинами, зміцнити кістки та захистити організм від багатьох захворювань опорно-рухового апарату. М'ясо дуже корисне як у юному віці, так і для людей похилого віку.

4. Нормалізує роботу щитовидної залози

   Індичка та її корисні властивості нормалізують функцію щитовидної залози. В одній лише порції м'яса міститься половина добової норми селену. Селен підтримує гормональний фон і запобігає своїм у роботі щитовидкам і оберігає її від багатьох небезпечних захворювань.

5. Протистоїть онкологічним захворюванням

   М'ясо індички має корисні властивості запобігання раковим захворюванням. Селен, що міститься в ньому, дуже добре захищає імунну систему, як сильний антиоксидант він бореться з канцерогенною діяльністю вільних радикалів. Таким чином він захищає організм людини від багатьох онкологічних захворювань, таких як злоякісна поразка простати, сечового міхура, легенів, шлунка, стравоходу та багатьох інших органів.

6. Покращує роботу серцево-судинної системи

   Корисність м'яса індички ще полягає в тому, що вітамін В12, що знаходиться в ньому, знижує рівень гомоцистеїну, який відповідальний за всі когнітивні зміни. У м'ясі міститься ніацин, який активно знижує поганий холестерин і нормалізує «хороший». Зниження холестерину та нормалізація артеріального тиску за рахунок невисокої калорійності продукту – це чудова підтримка здорової роботи серцево-судинної системи.

7. Допомагає у схудненні

   Тим, хто мріє скинути зайву вагу, дієтологи рекомендують нормалізувати обмін речовин та покращити роботу шлунково-кишкового тракту. Висока концентрація корисних речовин та вітамінів, таких як В3 та В6, які присутні у м'ясі птиці, дуже допомагає повним людям з легкістю скинути зайві кілограми. Індюшатина прискорює метаболізм, нормалізує перистальтику кишечника, позбавляючи утворення шлаків, запорів та інших неприємних симптомів порушення роботи ШКТ. М'ясо птиці входить до складу дієтичного харчування.

8. Зміцнює м'язи

   Людям, які займаються спортом або фізичною працею, рекомендується вживати м'ясо птиці, оскільки містить білок високої якості. Дуже корисна грудка індички, з неї готують безліч страв на пару, з'єднують з овочами, фруктами та іншими корисними інгредієнтами. М'ясо допомагає легко переносити фізичні навантаження, робить організм витривалим, зміцнює та нарощує м'язи.

9. Корисно для чоловіків

   М'ясо індички дуже корисне для здоров'я чоловіків та для посилення сексуальної активності. Часте вживання цього корисного продукту призведе до підвищення потенції та статевого потягу. Крім того, індичатина позитивно впливає на репродуктивне здоров'я.

10. Корисно для дитячого організму

    Педіатри всіх країн включають м'ясо птиці до раціону дитячого харчування вже з 6 місяців життя. М'ясо антиалергенно, добре засвоюється в організмі, що ще не зміцнів, і забезпечує його білком, який допоможе зміцнити кістково-м'язову систему і зубки. При поганому наборі ваги дитини багато лікарів рекомендують додавати в раціон малюка пюре з м'яса індички.

11. Підвищує гемоглобін

    Ослабленим захворюванням людям, а також дітям зі слабким здоров'ям і зниженим гемоглобіном індиче м'ясо - це те, що необхідно. Простий бульйон, зварений з потрошки або шиї індички, зміцнить здоров'я хворого, а печінка значно підвищить гемоглобін. Найшвидший спосіб підвищення гемоглобіну – це відварена гречка з печінкою та гранатовий сік.

Що корисніше курка чи індичка?

Дієтологи однозначно стверджують, що м'ясо курки та м'ясо індички є дієтичним м'ясом і кожне з них дуже корисне. Курку можна вживати щодня і вона не несе жодної загрози для здоров'я людини та для фігури, це чудове джерело білка та інших корисних елементів. Курячі бульйони вважаються лікувальними, вони відновлюють втрачені під час хвороби сили та зміцнюють імунітет. М'ясо курки калорійніше ніж м'ясо індички, але це не робить її менш популярною серед любителів курятини.

Люди, що вживають м'ясо індички, рідко мають поганий настрій, тому що триптофан, що міститься в м'ясі, виробляє гормони щастя – ендорфіни. А збалансовані жирні кислоти роблять м'ясо індички ідеальним продуктом для людей, що худнуть і спортивні, що ведуть здоровий спосіб життя. Антиалергенне м'ясо птиці корисне для дітей, його можна вживати гіпертонікам та діабетикам, тому що в ньому мало жиру та поганого холестерину, а білка, амінокислот, кальцію та фосфору ще більше, ніж у курці.

У наведеній нижче таблиці представлені порівняння макронутрієнтів між різними видами смаженого м'яса курки та індички. Основна відмінність полягає в тому, що куряча грудка містить трохи більше калорій, ніж індичка, а темне м'ясо курки забезпечує більше калорій, ніж темне м'ясо індички. Кількість макроелементів подібна між куркою та індичкою. Однак вміст калорій (і жирів) вищий у темному та білому м'ясі.

Таблиця порівняння мікронутрієнтів

Вміст вітамінів та мінералів м'яса курки та індички дуже схожі. Ці продукти є хорошими джерелами заліза, цинку, магнію, фосфору, калію, ніацину, вітаміну В6 та вітаміну В12. Не існує значних відмінностей у поживних мікроелементах між курячою грудкою та грудкою індички, або між темним курячим м'ясом та темним м'ясом індички. Тим не менш, темне м'ясо є найкращим джерелом цинку, а біле м'ясо багатше ніацином.

То що краще?

Оскільки курка та індичка настільки схожі, що найкращий вибір для вас дійсно залежить від смакових уподобань та питання ціни. Обидва м'яса є відмінним вибором як джерело живильного, високоякісного білка.

Як правильно вибирати та зберігати м'ясо індички

При виборі м'ясної продукції найкраще звернути увагу на фермерське чи домашнє м'ясо. Воно все ж таки натуральне і при вирощуванні птиці не були використані пестициди, гербіциди, антибіотики та інші речовини, які могли б завдати шкоди здоров'ю.

М'ясо повинне мати здоровий і красивий вигляд і при натисканні пальцем вм'ятина повинна відразу ж повертатися у вихідне положення. М'ясо чутливе до тепла, тому після покупки його відразу потрібно готувати або відправити для зберігання в холодильну або морозильну камеру. У приготовленому вигляді індичка зберігається у холодильнику трохи більше чотирьох днів.

Протипоказання до вживання індичати

Шкоди та протипоказань щодо вживання м'яса індички дуже мало. Нею, як і всіма іншими продуктами, не варто зловживати, особливо

• людям з нирковою недостатністю та хворим на подагру.
• Людям, схильним до гіпертонічної хвороби, лікарі рекомендують не солити м'ясо, тому що в ньому і так міститься натрій.
• Дослідження показують, що велика кількість триптофану може викликати у вас сонливість.

Індичка на вигляд здається не такою вже і великою, але вона містить у собі близько 150 кісток, що трохи менше, ніж кількість кісток у людини (206).

Смішно але факт - як і люди індики можуть померти від серцевого нападу. Це було виявлено, коли багато індичок загинули від шоку та шуму реактивних літаків, що пролітають над головою.

Цікавим є той факт, що індики не можуть підняти голову під час злив, індичка може навіть потонути, коли йде дощ.

У індиків і павичів є схожість, індики також розширюють своє барвисте пір'я і танцюють, щоб залучити протилежну стать.

Що ще корисного?

Індичка, користь і шкода м'яса якої відомі з давніх-давен, відноситься до дієтичних продуктів. Цей найбільший свійський птах належить до сімейства фазанових. Родом перната з Північної Америки, де її одомашнили і почали розводити корінні жителі цих районів, давні індіанці (ацтеки) понад тисячу років тому.

Інша назва індички - "іспанська курка", незважаючи на те, що батьківщиною птаха ця країна не є. Завдяки мореплавцям з Іспанії, які привезли індичатину до своєї країни на початку XVI століття, корисне та поживне м'ясо стало повсюдно набирати популярності в Європі, а потім і в Росії. Воно соковитіше, м'якше і корисніше курячого.

Склад м'яса індички

Індичине м'ясо - цінний харчовий продукт. Це джерело вітамінів, корисних сполук та мінералів. Калорійність свійської птиці невисока і варіюється в залежності від способу приготування м'яса та від вибраної частини тушки. У середньому цей показник дорівнює 216 ккал. Найбільш калорійними вважаються крила «іспанської курки», бо зняти тонку шкірку з цих ділянок майже неможливо.

До складу філейної частини індички входять:

• амінокислоти;
• , група, Е, К, РР;
• клітковина;
• мікроелементи – калій, фосфор, залізо, йод, натрій, кальцій, магній;
• холестерин.

Такий насичений склад дозволяє наповнити організм усіма корисними речовинами. Так, залізо перешкоджає розвитку анемії, натрій у поєднанні з калієм забезпечують підтримку серцево-судинної системи. Магній сприятливо впливає на серцевий м'яз, запобігає розвитку захворювань нервової системи. Фосфор, за змістом якого м'ясо індички майже не поступається рибі, допомагає засвоюватися кальцію, що зміцнює зуби та кістки.

М'ясо індички містить високу кількість натрію, який надає йому трохи солонуватий смак. Завдяки цій особливості при приготуванні продукту використовується мінімальна кількість солі. Цей факт покращує його цінні властивості.

Зміцнюють нервову систему вітаміни групи В та РР, холестерин у складі м'яса присутній у мінімальній кількості. Протеїни на 95% засвоюються організмом.

Корисні властивості м'яса індички

Багатий вітамінно-мінеральний склад дозволяє виділити такі переваги від вживання м'яса цього свійського птаха.

• Індичка - джерело цінного та якісного білка. Недолік цього компонента призводить до слабкості, погіршення самопочуття, блідості шкірних покривів та нестачі сил. У дітей дефіцит білка виражається у відсутності тонусу м'язів та деяких розладах поведінки. Поповнити нестачу білка допоможе регулярне включення до раціону м'яса птиці.
• Фосфор у складі тушки підтримує здоровий стан зубів та кісток.
• Амінокислота триптофан справляє розслаблюючий ефект, покращує настрій та сон.
• Натрій сприяє врегулюванню обмінних процесів в організмі завдяки збільшенню кількості плазми в крові.
• Продукт містить компонент, що покращує рівень «поганого» холестерину і підвищує «хороший».
• Вітамін К зміцнює кровоносні судини.
• Селен однієї порції індичого м'яса становить майже половину добової норми. Це позитивно впливає на щитовидну залозу, підтримує гормональний фон. Також селен забезпечує профілактику ракових захворювань. Він благотворно позначається на імунній системі організму, що протистоїть канцерогенній дії вільних радикалів.

Дієтичний продукт покращує метаболізм, активізує діяльність мозку, сприяє оновленню клітин, є профілактикою серцевих захворювань та хвороб суглобів. Його користь полягає в низькій калорійності м'яса та високій поживності. Корисне м'ясо «іспанської курки» людям із надмірною вагою. Включення в меню нежирної індичатини з салатами чи овочами стане повноцінним харчуванням, яке забезпечить організм необхідною кількістю калорій, надовго його наситить, покращить функціонування шлунково-кишкового тракту. Вітаміни В3 і В6 допомагають подолати проблеми хронічних запорів і налагоджують перистальтику кишечника.

Індичка в раціоні дитини

Цінні якості м'яса індички визнають педіатри всього світу. Корисний продукт рекомендується вводити в меню з шестимісячного віку. Індичине м'ясо не викликає алергічних реакцій, легко засвоюється та перетравлюється органами травлення дитини, є постачальником якісного білка, який необхідний для зростання, розвитку та зміцнення зубів та кістково-м'язового скелета.

Високий рівень вітамінів, мікроелементів, білка та важливих амінокислот сприятливо позначається на зміцненні імунітету та розвитку головного мозку малюка. Тому індичку варто включати до раціону як перший м'ясний прикорм і в період активного зростання дитини.

М'ясо індички у спортивному харчуванні

Для спортсменів та людей, які займаються важкими фізичними навантаженнями, м'ясо свійської птиці є найважливішим та поживним видом. Джерела енергії – високоякісного білка – у продукті достатньо.

Регулярне включення до раціону м'яса свійської птиці забезпечить:

• швидке відновлення після тяжких навантажень та травм;
• зміцнення скелета, кісток, м'язів та тканин;
• швидке нарощування м'язової маси;
• приплив енергії, сил, настрою та бадьорості;
• витривалість під час тренувань.

Дієтичні властивості, цінний склад та чималий вміст робить індичатину головним м'ясом у спортивному харчуванні.

• Маленьким дітям - як м'ясний прикорм (давати у вигляді пюре або в сильно подрібненому стані з додаванням бульйону).
• Вагітним жінкам – через вміст фолієвої кислоти. Вона потрібна для правильного процесу кровотворення, формування нервової трубки плода, головного мозку.
• Видужуючим людям у період відновлення після важких операцій та хвороб.
• Жінкам у період лактації.
• Людям з депресивним синдромом чи нервовим розладом.
• Людям із проблемами сну.
• Працівникам із важкими навантаженнями на виробництві, фізично активним, спортсменам.

Норма щоденного вживання «іспанської курки» складає 100–200 г. Найкориснішими вважаються страви з охолодженого м'яса.

Можлива шкода м'яса індички

Шкода індичого м'яса мінімальна, за винятком неякісних та прострочених тушок. М'ясний продукт може бути оброблений хімічними речовинами для покращення зовнішнього вигляду, смакових якостей та збільшення терміну придатності птиці. Найчастіше використовують антибіотики, сіль та консерванти. Найбільшу шкоду здоров'ю завдає копчена індичка, у складі якої можна виявити високі дози нітратів.

Занадто часто поїдання індичатини в переробленому вигляді може призвести до неприємних наслідків:

• високому кров'яному тиску;
• хвороб серця;
• ожирінню;
• безпліддя;
• підвищення рівня холестерину;
• онкології.

Продукти з свійської птиці можуть нашкодити людям із проблемами нирок та подагрою через достатню кількість білка. Гіпертонікам варто недосолювати страви, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

Як вибрати якісне індиче м'ясо

Декілька правил щодо вибору птиці:

• бажано купувати тушки у фермерів – така продукція містить менше шкідливих речовин, антибіотиків та поганих сполук;
• грудка - найнежирніша частина птиці;
• шкіра «іспанської курки» має бути світлою, з жовтуватим відтінком, вологою, без плям;
• Індюшатина м'яка, але не надто, м'якуш не повинен від'єднуватися від кістки, розвалюватися при найменшій дії.

Охолоджений м'ясний продукт з індички дозволяється зберігати у холодильнику трохи більше 1-2 днів. Страви з свійської птиці можна їсти не більше 4 днів.

Якісне індиче м'ясо не може коштувати підозріло дешево. Для вирощування особин потрібні великі економічні витрати, їм потрібний особливий догляд та спеціальний корм.

М'ясо індички корисне, ніжне та низькокалорійне. Регулярне включення в меню «іспанської курки» зміцнить імунітет та покращить загальний стан організму. Страви з птиці відрізняються чудовими смаковими якостями і при дотриманні щоденної норми вживання, що рекомендується, не здатні завдати шкоди.

М'ясо індички міцно увійшло до раціону тих, хто стежить за своїм харчуванням або просто віддає перевагу смачній і здоровій їжі. Його дієтичні властивості вже давно оцінили у всьому світі, і сьогодні воно заслужено утримує друге місце по вживанню м'яса птиці, поступаючись тільки курячому. Склад м'яса індички та його гіпоалергенність дозволяють використовувати його в дієтичному, спортивному чи дитячому харчуванні. Але й людям, які не дотримуються суворої дієти, не варто відмовлятися від цього ніжного, смачного та корисного продукту: користі у нього набагато більше, ніж потенційної шкоди.

Склад та калорійність індички

Популярність м'яса індички пояснюється не лише його смаковими властивостями. У порівнянні з іншими видами свійської птиці в ньому міститься набагато більше поживних речовин та вітамінів. Насамперед слід відзначити його унікальний мінеральний склад. М'ясо індички є справжнім рекордсменом за вмістом заліза – якщо порівнювати його з яловичиною, то в індичці цього мікроелемента міститься вдвічі більше. До її складу входять такі мінерали, як кальцій, калій, фосфор (його вміст у м'ясі індички не менше, ніж у морській рибі). Селен - елемент, який дозволяє зберігати молодість і має антиоксидантну активність, за своїм змістом теж виводить м'ясо індички на перше місце.

Ще одна речовина, на яку багатий цей продукт - це магній. Він позитивно впливає на нервову систему і саме через його високий вміст м'ясо індички рекомендують вживати людям, які страждають на затяжні депресії, розлади сну і психіки. Багато воно вітамінами групи B, а також містить велику кількість фолієвої та нікотинової кислоти.

Харчова цінність тушки + таблиця

Безперечною перевагою м'яса індички можна назвати і її низьку калорійність. Сто грам сирого м'яса містить лише 276 ккал.Вуглеводів м'ясо індички не містить, що робить його незамінним у раціоні хворих на цукровий діабет. Жир індички, при тому, що його набагато менше, ніж у будь-якій іншій птиці, відрізняється дуже низьким вмістом холестерину (всього 210 мг на 100 г продукту). Крім того, до його складу входять вітаміни A і E. Ще один плюс цього продукту полягає в тому, що жирність продукту невисока, а волокна індички засвоюються набагато легше і швидше за інші види м'яса.

М'ясо індички має багато корисних властивостей.

Але, складаючи меню, якщо вам важливий точний підрахунок калорій, потрібно пам'ятати, що їх кількість у різних відділах тушки неоднакова.

Таблиця: кількість калорій у різних частинах (сире м'ясо)

Особливе місце у тушці індички займає грудка, що становить близько 30% маси всіх їстівних частин птиці. Це так зване біле м'ясо. Незважаючи на те, що воно сухувате на смак, грудка вважається найкориснішою частиною тушки, адже в ній відсутні жир і вуглеводи, тільки вода і білок.

Застосування

Як дієтичний продукт індичку вже давно оцінили ті, хто стежить за своєю фігурою. Дійсно, мінімальний вміст жирів і вуглеводів, поряд зі здатністю цього м'яса засвоюватися на 99%, дозволяє, отримуючи обмежену кількість калорій, не відчувати голоду. Але це єдина можливість використовувати унікальні особливості цього продукту.

Чому застосовується у спортивному харчуванні

Безперечним лідером індичка є у людей, які активно займаються спортом. Її вживання дозволяє швидко відновити сили після активних фізичних навантажень як професійним спортсменам, а й тим, чия щоденна робота пов'язані з важким фізичним працею. Ще один важливий критерій, який робить індичку незамінною в раціоні спортсмена - високий вміст протеїну. Адже метою більшості спортивних дієт є забезпечення організму якомога більшою кількістю білка за мінімальної кількості кілокалорій і, зокрема, жирів. Грудка індички в цьому відношенні є ідеальним продуктом.

Відварена грудка індички може стати чудовою альтернативою в раціоні спортсмена

У раціоні вагітних

Харчування в житті вагітної жінки є одним із основних моментів. Адже саме те, що вона їсть, організм використовує як «будівельний матеріал» для розвитку малюка. Великий запас мінеральних речовин та вітамінів при майже повній відсутності жирів дозволяють легко отримувати необхідний запас поживних речовин. Крім того, м'ясо індички допомагає справлятися зі стресами та депресією.

До складу м'яса індички входить амінокислота триптофан. Вона стимулює вироблення ендорфінів - гормонів, які відповідають гарний настрій.

Користь для дітей

М'ясо індички не викликає алергічних реакцій, і ця властивість дозволяє без побоювань вводити його в меню навіть дітям, які мають схильність до них. На думку більшості педіатрів, вводити в раціон малюка м'ясні продукти коштує з 7-8 місяців, і саме грудка індички найбільше підходить для цього. Завдяки здатності легко засвоюватися в організмі, вона не надає великого навантаження на ще не дуже розвинену систему травлення дитини. Як перший прикорм починають давати м'ясне пюре на кінчику чайної ложки, поступово збільшуючи порції. У 9 місяців щоденна порція має становити від 20 до 40 грамів, а до року – 60–70.

Відео: Дієтичні властивості м'яса індички

Індичка чи курка - що вибрати

Вибираючи між м'ясом курки та індички, в першу чергу потрібно точно уявляти, чого ви чекаєте від їх вживання і який саме спосіб приготування оберете. Якщо говорити про калорії, то тут індичка випереджає курку, хоч різниця між ними не така й велика.

Порівняльна таблиця калорійності страв (% від денної норми)

Але, крім корисних речовин і вітамінів, сьогодні велика ймовірність «збагатити» свій раціон і небажаними хімічними добавками. І в цьому випадку різниця між куркою та індичкою буде величезна. Всім відомо, що недобросовісні виробники з метою економії та для якнайшвидшого збільшення маси птахів можуть використовувати різні хімічні речовини та добавки. Кури в цьому відношенні є менш вимогливими, ніж індички. Останні дуже вибірково відносяться до кормів та умов утримання, чим і пояснюється вища ціна на їхнє м'ясо. Але, з іншого боку, це гарантує, що при вирощуванні індички використовують лише натуральні корми.

Сама рощу індиків і знаю, як це, виростити їх. Індик птах дуже вибагливий і від кормів з хімією вони просто дихнуть, тому всі натурпродукт, тому і ціна на них вища, спеціально для них варимо кожен день картоплю, моркву, капусту, кабачок, гарбуз і все це із зерном та комбікормом, а кури під'їдають все, що погано лежить, особливо бройлери, які на м'ясо, їх дійсно виростити набагато простіше.

Тетяна
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

Протипоказання та потенційна шкода

М'ясо індички практично не має протипоказань. Єдине, що варто враховувати - через високий вміст білка в ньому потрібно обмежити його споживання людям, які страждають на хронічну ниркову недостатність або подагру. Крім того, оскільки його волокна містять багато натрію, вагітним жінкам і тим, хто страждає підвищеним тиском, варто уважніше поставитися до кількості солі, якою буде присмачена страва. Краще, якщо воно буде трохи недосолено, інакше артеріальний тиск може збільшитися.

Як вибрати

Придбати сьогодні м'ясо індички можна практично у будь-якій торговій точці. Виробники надають величезний вибір – купити можна цілу тушку або вже поділену на напівфабрикати, заморожену чи охолоджену. Але, купуючи м'ясо, не варто нехтувати відомими всіма правилами:

• тушка індички, якщо ви купуєте її цілком, повинна бути м'ясиста, з товстими ніжками і грудкою, на її шкірі не може бути плям, а колір повинен зберігати світлий, жовтуватий відтінок;
• ямка після натискання у свіжого м'яса має швидко відновлюватися;
• зберігати охолоджений продукт у холодильнику рекомендується не більше доби;
• Розморожувати індичку краще відразу перед приготуванням - при кімнатній температурі в тушці швидко починають розмножуватися бактерії, які при повторному заморожуванні не гинуть.

З чим приготувати

Рецептів та способів приготування індички існує безліч. Її можна запікати, варити, гасити, смажити, готувати на її основі паштети та ковбаси, коптити.

Індичка ідеальна для готування в мультиварці

• Смак індички чудово відтіняють фрукти. Слива, апельсин, мандарини, ківі не лише додадуть страві свіжих ноток, але й послужать прекрасною основою для приготування соусу.
• З трав у приготуванні м'яса індички можна використовувати чебрець, чебрець, кінзу, петрушку, розмарин. Також у цих стравах добре вживаються фенхель, селера, крес-салат, а ось ріпчаста червона або біла цибуля буде дещо заглушувати смак самого м'яса і тому краще використовувати цибулю-порей.
• Що ж до гарнірів, то тут вся справа у ваших уподобаннях. Індичка чудово поєднується з картоплею, рисом, тушкованими та запеченими овочами, бобовими. У приготуванні страв із використанням м'яса індички вас може обмежити лише ваша фантазія.

Відео: Як приготувати запечену індичку з картоплею

Індичка заслужено вважається одним із найбільш дієтичних м'ясних продуктів, які представлені на споживчому ринку. Включаючи до свого раціону це м'ясо, ви не тільки насолодитеся його ніжним смаком, але й забезпечите серйозну підтримку своєму здоров'ю. М'ясо індички являє собою універсальний продукт, який підійде всім - від дітей, що тільки починають отримувати прикорм, до спортсменів, завданням якого є якнайшвидше відновлення і підтримка фізичної форми після величезних навантажень. Його унікальний склад дозволяє навіть у невеликій порції отримати необхідну кількість поживних речовин, уникнувши при цьому надлишку жирів та вуглеводів.

Склад м'яса індички

У складі м'яса індички міститься дійсно велика кількість вітамінів – зокрема, вітамін А та Е, у ньому мало холестерину, воно добре та легко засвоюється людським організмом і завдяки таким його властивостям фахівці сміливо відносять м'ясо індички до дієтичної категорії продуктів. Також, у складі м'яса можна виявити багато необхідних для людського організму мікроелементів – залізо та кальцій, фосфор та натрій, сірку та калій, йод, магній та марганець. Так що, вживаючи м'ясо цього птаха в їжу, ви не тільки балуєте себе білком високої якості, але й отримуєте всі необхідні для вашого організму речовини, без яких не можна уявити його нормальне функціонування.

До речі, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, що, наприклад, натрію в м'ясі індички навіть більше, ніж у телятині або в яловичині, і саме завдяки цьому натрію у складі в процесі приготування м'яса індички можна майже не використовувати сіль, що дуже актуально для людей , які страждають на підвищений артеріальний тиск або тих, хто шукає страви для меню . А от калію в м'ясі цього птаха міститься рівно стільки, скільки необхідно людському організму. Тоді як рівень жирності м'яса сприяє хорошому засвоєнню кальцію, який, як ми з вами пам'ятаємо, необхідний для того, щоб наші кістки, зуби були здорові. Саме з огляду на останній факт, м'ясо індички рекомендують вживати для профілактики захворювань суглобів та .

Що ж до заліза, то в м'ясі індички його значно більше, ніж у курячому м'ясі, і в 2 рази більше, ніж у яловичині. Отже, якщо ви страждаєте – не поспішайте пити аптечні препарати, просто включіть у свій раціон харчування страви з індички. До того ж, враховуючи те, що фахівці говорять про те, що регулярне вживання м'яса цього птаха стає ще й ефективною профілактикою появи та зростання ракових клітин – таке меню буде справді корисним.

Кому корисно їсти м'ясо індички

Незважаючи на те, що користь цього виду дієтичного м'яса є очевидною і актуальною для всіх, є ті категорії людей, яким просто обов'язково і необхідно включити в свій раціон харчування м'ясо індички. Це фізично активні люди, спортсмени і ті, хто веде активний спосіб життя – для них цей продукт стане джерелом поповнення енергетичних ресурсів. Корисно буде м'ясо і для вагітних жінок, жінок у період лактації та для малюків. Саме з м'яса індички рекомендують фахівці з дитячого харчування починати знайомство дитини з м'ясними продуктами – воно легко засвоюється та сприяє підвищенню імунітету дитини. Також, страви з м'яса індички рекомендують включати в раціон харчування людей, що одужують, і тих, хто відновлюється після важких хвороб.

Як вибирати м'ясо індички

Вибираючи м'ясо індички, незалежно від того, чому ви віддали перевагу – цілій індичці, обробленій на порційні шматки – зверніть увагу на те, щоб птах був м'ясистим і вгодованим, а його грудки та ніжки були вгодовані. Шкіра у свіжого птаха має бути з жовтуватим відтінком, світла, волога, і на ній не повинно бути плям.

Для визначення свіжості м'яса, ви можете натиснути акуратно пальцем на тушку - якщо вм'ятина не утвориться, то м'ясо птиці свіже, але якщо слід залишається - птах вже не свіжа, і купувати її не варто.

Як зберігати м'ясо індички

Зберігати куплений птах варто в поліетиленовому пакеті і в холодильнику (дізнайтеся, ). При цьому термін зберігання в розмороженому вигляді не повинен перевищувати 24 години. Якщо ж ви придбали замороженого птаха, то готувати його необхідно відразу після розморожування м'яса, оскільки при кімнатній температурі в м'ясі починають швидко розвиватися мікроби, які не загинуть, навіть у разі повторного заморожування м'яса.

Приготування м'яса індички

Будь-який кулінарний сайт або домашня книга повідомлять вам про величезну кількість рецептів приготування м'яса індички. І, це справді так. М'ясо цього птаха можна смажити, запікати, варити, тушкувати і навіть коптити, а можна приготувати на пару (використовуйте для цього) – тоді у вас вийде найдієтичніша страва. Ви також можете приготувати з фаршу індички котлети, паштет та ковбасу.

При цьому у кожній країні є свої секрети приготування такого м'яса. Ось, англійці, наприклад, обожнюють індичку, фаршировану грибами та ягодами, а у Франції тушку птиці начиняють розмарином, грибочками та трюфелями, а перед подачею на стіл поливають ніжним вершковим соусом, тоді як італійці – ті, фарширують тушку апельсинами.

Як правильно запікати м'ясо індички

Якщо ви вирішили приготувати м'ясо індички в духовці, запасіться терпінням і часом. Процес приготування затягнеться на годинник і в середньому у вас на це піде до 3-х годин, за умови, що духовка буде добре розігріта (не менше 200 градусів).

Птах – багатьма улюблене м'ясо. Воно смачне, не жирне і плюс ще й недороге (якщо порівнювати з яловичиною, телятиною, кроликом тощо). Багато господарки задаються питанням: яке краще купувати м'ясо, курки чи індички? Щоб розібратися у цьому питанні, варто провести деяке порівняння.

Порівняльний аналіз м'яса курки та індички

Порівняння по жирності

Індичка, по праву, є найбільш дієтичним м'ясом, серед усіх можливих видів м'яса, в тому числі і курки. Вона містить до 5% жиру (коли свиняча вирізка може містити до 52% жиру, яловичина до 41%, а курка до 20%). Крім того, м'ясо індички характеризується найменшою кількістю насичених жирів – у 100 г м'яса 0,5 г жирів.

Порівняння за вмістом білка

Велика кількість білків міститься саме в м'ясі індички, ніж курки. Також індичка має метіонін та амінокислоти, які сприяють засвоєнню білків. На жаль, курка таких цінностей не має.

Порівняння за кількістю кальцію та холестерину

100 г м'яса індичатини містить близько 32 мг кальцію, коли в курячому м'ясі цей показник дорівнює 11 мг. Показник холестерину менший так само в індичці. Це м'ясо більш збалансоване за співвідношенням насичених та поліненасичених жирів.

Підбиваючи підсумки в лінійці порівняння м'яса курки та індички, варто відзначити такі моменти:

• в індичці менше насичених жирів, холестерину та нижче калорійність;
• індичка легше засвоюється організмом людини;
• індичка містить велику кількість вітамінів А, В, Е, заліза, кальцію та фосфору;
• у приготуванні індичка вимагає менше солі, оскільки містить велику кількість натрію;
• м'ясо індички не викликає алергічних реакцій;
• за ціною індичата дорожче.

Ну що ж, здається відповідь на запитання, що корисніша курка чи індичка, очевидна!

Думка фахівців, що корисніше – курка чи індичка

Щоб напевно переконатися, що вибір свій краще зупиняти на індичці, звернемося до фахівців. Дієтологи однозначно скажуть – вживайте індичку і мають рацію. Крім всіх вищезгаданих особливостей цього м'яса, індичка має й інші важливі показники. Наприклад, люди, які їдять це м'ясо, не бувають у поганому настрої. Індичка містить триптофан, який відповідає за виробництво гормону насолоди. Крім того, таке м'ясо – відмінний продукт для людей, які страждають на зайву вагу. Його рекомендують навіть маленьким дітям, оскільки воно абсолютно не викликає алергії. Низький вміст жиру дозволяє вживати індичку гіпертонікам та діабетикам.

Індичка має унікальну властивість перетворення. Приготуйте, наприклад, свинину і додайте до неї кілька шматочків індички. Ївши таку страву, ви ніколи в житті не зрозумієте, що там є індичка. Вона здатна прийняти смак будь-якого м'яса у процесі приготування.

Унікальність м'яса полягає і в тому, що воно абсолютно не має протипоказань, тому не завдає жодної шкоди організму. Воно має і деякі лікувальні властивості. Наприклад, запобігає розвитку ракових клітин.

Таке м'ясо можна готувати у різних формах. З нього роблять котлети, фрикадельки, запіканки, пельмені, сосиски, закуски, салати, шніцалі тощо. Її запікають, фарширують фруктами та овочами, подають із кисло-солодкими соусами. Варіантів приготування справді багато.

Отже, м'ясо курки та індички по-своєму корисне та смачне. Але, якщо є вибір, то найкраще віддавати перевагу індичці.