Як приготувати тефтелі з підливкою. Прості м'ясні тефтелі

Опис

Тефтелі з підливою на сковородівийдуть дуже соковитими і при цьому з апетитною рум'яною скоринкою. Готувати такі тефтелі у домашніх уловленнях можна дуже просто та швидко. Покроковий рецепт з фото розповість вам про те, як змішати фарш і який найкраще підготувати соус для тюфтельок, які ми смажитимемо на сковороді. Спеції до такої страви можна підібрати самостійно. Вони повністю залежатимуть від обраного вами ж м'яса. Тефтелі, обсмажені на сковороді, з курки виходять ніжнішими, та якщо з яловичини - ситними.

Спеціальну підливу для тефтелів ми готуватимемо у два етапи: спочатку з томатної пасти, а потім із сметани та борошна. Тушковані в такій суміші тефтелі насититься смаками та ароматами всіх інгредієнтів.

Гарнір до такої страви можна приготувати будь-який: ви можете відварити до тефтелей з підливою гречану або рисову кашу, а також можете приготувати салат зі свіжих овочів та грінки з хліба пшеничного.

Приступимо до приготування на сковороді м'ясних тюфтель під пікантним томатно-сметанним соусом на вечерю.

складові

• 
  (500 г)
• 
  (1/3 склянки)
• 
  (1 середня шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (для смаження)
• 
  (1,5 склянки)
• 
  (1 ст.л.)
• 
  (1-2 ст.л.)
• 
  (1 ст.л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Рис ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, потім наперед варимо до готовності. Цибулю очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо в блендері. М'ясо підбирайте на свій смак: це може бути яловичина, свинина, курка чи індичата. Промиваємо вибраний шматочок м'яса, сушимо його і подрібнюємо в м'ясорубці. З'єднуємо м'ясо з цибулею у глибокій мисці.



Додаємо до раніше подрібнених інгредієнтів наперед відварений рис. Додаємо в миску з інгредієнтами одне куряче яйце та сіль за смаком. Вимішуємо інгредієнти до однорідної маси.



Формуємо із створеного фаршу акуратні м'ясні кульки, робимо це вологими руками. Вивалюємо тефтелі у пшеничній муці.



Розігріваємо на щільній сковороді кілька столових ложок олії, викладаємо сформовані тефтелі на сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 3-5 хвилин без кришки.



Томатну пасту розводимо в одній склянці холодної води, солимо до смаку і ретельно перемішуємо.



Коли тефтелі набули приємного золотистого кольору, заливаємо на сковороду розведену томатну пасту. Тушіть м'ясні тефтелі під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.



Наполовину заповніть водою склянку, засипте туди борошно пшеничне і зазначену кількість сметани. Ретельно вимішайте рідину так, щоб не залишилося грудочок із борошна.



Після закінчення зазначеного часу гасіння тефтелей заливаємо на сковороду суміш із сметани та борошна. На тому ж невеликому вогні продовжуємо гасити м'ясні кульки ще протягом 15 хвилин, додавши до них лавровий лист.



Тефтелі за час гасіння повинні набути впевненого рум'яного відтінку і просочитися ароматами соусу, який, у свою чергу, повинен досить загуснути.



Готову страву викладаємо в порційні тарілки та подаємо до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Тефтелі з підливою, обсмажені на сковороді, готові.



Смачного!

Невеликі круглі котлети знайомі всім не з чуток. Вони смажаться, запікаються та паряться. Перед тим, як приготувати тефтелі, варто знати, що для страв можна використовувати будь-який фарш або поєднання, додавати не тільки рис, але і капусту, квасолю, гречану крупу.

Існує безліч рецептів приготування, кожен із яких має свої секрети.

Різноманітність рецептів насамперед стосується приготування соусів та підливокякі можуть бути гострими, солодкими, з кислинкою, з пікантними нотками від східних спецій.

Тефтелі в томатному соусі з ½ кг свинячо-яловичого фаршу з легкістю можна приготувати, використовуючи такі продукти:

• морква – 100 г;
• цибуля – 150 г;
• рис – 125 г;
• томатна паста – 50 мл;
• борошно - 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль, спеції (коріандр, перець), лавровий лист – за смаком.

Щоб насолодитися рум'яними тефтелями з томатною підливою:

1. Рис відварюється та промивається за допомогою проточної води.
2. Морква натирається, а цибуля нарізається кубиками.
3. В окремій ємності фарш солиться, перчиться і змішується з морквою, цибулі і рисом.
4. Вологими руками з маси скочуються кульки, обвалюються в борошні і обсмажуються на розігрітій олії.
5. Після появи рум'яної скоринки між «котлетками» засипається половина цибулі, що залишилася, на кілька хвилин.
6. У 0,5 л води розлучаються паста, борошно, цукор, після чого рідиною заливаються кульки.
7. Вміст сковороди приправляється та солиться.
8. Через ⅔ години гасіння на повільному вогні страва знімається з плити та витримується близько 10-15 хвилин.

Порада! Люди, які віддають перевагу дієтичній їжі, можуть замінити свинину та яловичину м'ясом птиці: тефтелі з курки в томатному соусі абсолютно не поступаються за смаковими якостями.

Рецепт у духовці

Щоб скуштувати духові тефтелі з підливою, використовуючи при цьому набір продуктів із класичного рецепту, можна скористатися духовкою. Ця страва підійде людям, які дотримуються здорового харчування, при якому виключені смажені на олії продукти.

Тефтелі в духовці готуються так:

1. Рис відварюється, овочі подрібнюються.
2. З фаршу з рисом та яйцем ліпляться тефтелі та викладаються у каструлю.
3. В окремій ємності у воді розчиняються паста, борошно, цукор, після чого до посуду додаються кубики цибулі і морквяна стружка.
4. Кульки заливаються соусом і поміщаються на ⅔ години в духовку при температурі 180°.

Їжачки — тефтелі з рисом та підливою

Своєю назвою тефтелі-їжачки зобов'язані рису, що стирчить, схожому на голочки.

Для виконання страви з ½ кг фаршу за цим рецептом потрібно:

• морква – 100 г;
• цибуля – 200 г;
• рис (відварений до напівготовності) - 250 г;
• томати – 200 г;
• борошно - 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 800 мл;
• сіль, цукор, спеції (коріандр, перець, хмелі-сунелі) – до смаку.

В процесі:

1. З фаршу, подрібненої цибулини, відвареного рису, яйця, перцю та солі готується суміш для тефтелів.
2. З суміші скочуються невеликі колобки та поміщаються в каструлю з товстим дном.
3. Друга цибулина і морквяна стружка пересмажуються в сковороді, куди потім додаються перетерті в блендері томати, які часто замінюють 50 г томатної пасти.
4. Після обсмажування помідорів додається мука.
5. Через хвилину в соус вливається окріп, і все перемішується, щоб не утворилися борошняні грудочки.
6. Після закипання підливи солиться, перчиться, цукориться і приправляється.
7. Соус виливається в каструлю з «їжачками», після чого страва тушкується ⅓ години до готовності.

Важливо! При приготуванні цієї страви тефтелі тушкуються в каструлі, оскільки в процесі смаження голочки зникнуть.

Як приготувати мультфільм?

Тефтелі з підливою можна приготувати і в мультиварці, скориставшись попереднім рецептом.

Головна відмінність полягає в етапах приготування:

1. Готується соус у режимі «Спека» або «Випічка», після чого переливається в окремий посуд.
2. Скочуються кульки з підготовленого фаршу і поміщаються в чашу, що звільнилася.
3. Тефтелі заливаються підливою і готуються в режимі «Гасіння» близько півгодини.
4. Після звукового сигналу можна подавати страву до столу.

Готуємо з додаванням капусти

Традиційні тефтелі можна урізноманітнити додаванням капусти, підготувавши інгредієнти з базового рецепту та доповнивши 300 г капусти.

Однак спосіб приготування трохи відрізняється:

1. Цибуля ріжеться кубиками, морква треться, а капуста нарізається скибочками.
2. Підготовлені овочі пасеруються на невеликому вогні, після чого перемелюються у блендері або пропускаються через м'ясорубку.
3. Фарш змішується з рисом, перекрученими овочами, яйцем, сіллю та спеціями.
4. З суміші формуються тефтелі, які далі обсмажуються з усіх боків.
5. На сковороді суміш із томатів, борошна та води доводиться до кипіння.
6. Потім тефтелі поміщаються в каструлю, заливаються томатним соусом і тушкуються близько 25 хвилин.

Тефтелі, як у дитячому садку

Побачивши маленьких котлеток часто згадуються обіди в дитячому садку, коли був найбезтурботніший період. Дегустація страви з дитинства допоможе повністю зануритися.

Для приготування необхідно придбати:

• фарш - ½ кг;
• цибуля – 75 г;
• рис (відварений) – 125 г;
• томатна паста – 15 мл;
• сметана – 25 мл;
• борошно - 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Для повернення в минуле:

1. Фарш змішується з яйцем, дрібно нарізаною цибулею і відвареним до напівготовності рисом, сіллю та перцем.
2. З цибульно-м'ясної маси скочуються колобки і за бажанням обвалюються в муці, яка має скріплюючу властивість.
3. Кульки обсмажуються на олії при відкритій кришці з усіх боків.
4. У цей час у ½ склянки розводиться паста та сіль, після чого рідина вливається у сковороду.
5. Через 20 хвилин гасіння у другій половині склянки розлучається сметана та борошно.
6. Рідина вливається в тефтелі, які продовжують гасити чверть години до готовності.

Оригінальний рецепт з рибного фаршу

Багато хто вважає, що тефтелі – це виключно м'ясна страва, забуваючи при цьому про рибу. У дні суворого посту або при дієті рибні кульки стануть знахідкою, щоб урізноманітнити звичайний раціон.

З ½ кг філе тріски або хеку можна приготувати рибні тефтелі, підготувавши такі інгредієнти:

• цибуля – 100 г;
• хліб білий – 70 г;
• томатна паста – 75 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія (ростит.) - 75 мл;
• сіль, цукор, лимонний сік, спеції, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати оригінальну страву:

1. Рибне філе нарізається шматочками та пропускається через м'ясорубку.
2. Хліб заливається водою, яка зливається після набухання.
3. Цибуля та зелень дрібно нарізаються.
4. Фарш поєднується з яйцем, віджатим хлібом, сіллю, спеціями, зеленню.
5. З рибної маси формуються невеликі кульки та поміщаються в холодильну камеру.
6. У цей час на сковороді обсмажується цибуля і додається томатна паста, розведена в 120 мл окропу, і лимонний сік.
7. Тефтелі поміщаються в соус і гасять протягом чверті години.

Тефтелі у сметанному соусі

Сметанна підлива є поживною, ситною добавкою. І тефтелі з такою підливою завоюють серце будь-якого чоловіка, від природи того, хто любить щільно і смачно поїсти.

Для приготування подібного шедевра знадобляться:

• фарш – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершки (нежирні) – 250 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

При приготуванні слід дотримуватись таких дій:

1. Очищені овочі подрібнюються, обсмажуються та викладаються в посуд для остигання.
2. З фаршу, змішаного з обсмаженими овочами та яйцем, формуються колобки та обсмажуються на чистій, змащеній олією сковороді.
3. Зі сметани, вершків, солі та спецій готується соус шляхом змішування інгредієнтів.
4. У каструлю виливається сметанний соус і поміщаються тефтелі, після чого все гаситься на слабкому вогні близько півгодини.

З додаванням грибів

Добавка із грибів надасть страві пікантних ноток. При підготовці інгредієнтів достатньо замінити вершки такою ж кількістю печериць.

А ось спосіб приготування має низку відмінностей:

1. Тефтелі скочуються з обсмаженої моркви та яйця, після чого обсмажуються
2. З обсмаженої цибулі, грибів та сметани готується соус.
3. Кульки поміщаються в каструлю, заливаються отриманим соусом і відправляються в духовку з температурою 200° на ¼ години.

Під рукою повинні бути:

• фарш – 600 г;
• ковбаса «мортаделла» - 4 скибочки;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 100 г;
• сир "Пармезан" - 100 г;
• сухарі панірувальні - 40 г;
• часник – 1 зубчик;
• олія (оливкова) – 50 мл;
• протерті томати – 650 мл;
• вода – 650 мл;
• сіль, цукор, спеції (базилік, перець), зелень – на смак.

Коли всі продукти на столі:

1. Часник і цибуля подрібнюються та обсмажуються на оливковій олії в каструлі з товстим дном.
2. Після того, як цибуля стає прозорою, до вмісту додаються томати, сіль, спеції, а потім вливається вода.
3. Після закипання соус накривається кришкою і нудиться на мінімальному вогні.
4. В окремому посуді змішуються фарш, подрібнена ковбаса та натертий сир, сухарі, яйця, подрібнена зелень, сіль та спеції.
5. З суміші формуються тефтелі, які потім по одній поміщаються в киплячий соус.
6. За годину гасіння страва готова до вживання.

Тефтелі з рисом із підливою готую дуже часто. Для їх приготування потрібно не так вже й багато часу, проте поки вони готуються, можна швиденько приготувати будь-який гарнір, і повноцінна вечеря чи обід готовий!

Ще чим хороший цей рецепт, так це тим, що тюфтельки можна зробити і заморозити, а при необхідності діставати і готувати вже з соусом.

Якщо говорити про соус, то до тюфтель завжди готую мій улюблений соус з томатною пастою і сметаною.

Підготуємо всі продукти і приступимо до приготування тюфтель з фаршу з рисом з підливкою. Час приготування можна скоротити, якщо відварити рис заздалегідь. Якщо ви цього не зробили, то саме з приготування рису треба починати. Відваримо рис у киплячій підсоленій воді до готовності, час варіння рису дивіться на упаковці до нього.

Фарш викладаємо в миску, додаємо дрібно нарізану цибулю.

Вбиваємо у фарш яйце і додаємо сіль та чорний мелений перець.

Зелень петрушки дрібно рубаємо ножем і викладаємо в миску.

Відварений рис викладаємо в миску до решти інгредієнтів. Добре вимішуємо фарш для тюфтель.

З отриманого фаршу формуємо тюфтельки, за розміром – трохи більше, ніж волоський горіх. Кожну тефтельку обвалюємо в борошні.

У сковороді прогріваємо масло і обсмажуємо тюфтельки по 4-5 хвилин з кожного боку. Потім додаємо до обсмажених тефтелей томатну пасту. Додамо 200 мл окропу.

До сметани всипаємо муку|борошно| і додаємо 100 мл води. Добре все разом розмішаємо, це потрібно для того, щоб борошно не утворило грудок при додаванні до підливи.

Отриману суміш виливаємо в сковороду до тюфтель. Солимо і перчимо підливу до смаку. Тушимо тефтелі в підливі на повільному вогні 15 хвилин.

Готові тефтелі з рисом з підливою подаємо порційно з картопляним пюре або свіжим салатом.

Смачного!

Тефтелі є одним з найулюбленіших страв з фаршу. Їх люблять і дорослі, і діти!

Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками у підливі?

Тоді вам обов'язково стане в нагоді наша добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.

У нашій добірці ви знайдете як прості та легкі, так і екзотичніші види.

Виберіть свій сімейний рецепт і з нашими поетапними фото у вас все вийде!

Тефтелі з рисом у томатному соусі покроковий рецепт з фото

Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній у меню дитячих садків, та й просто у домашній кухні.

складові

• фарш із м'яса - 500 гр
• рис відварений до напівготовності - 1,5 склянки
• яйце куряче - 1 шт
• цибуля середня - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• спеції - коріандр, зіра (за смаком)
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для нашого томатного соусу

• морквина - 1 шт
• цибуля середня - 1 шт
• часник - 1 - 2 зубчики
• томатна паста – 1 ст. ложка з гіркою
• цукор – 1 ст. ложка
• паприка – 1 ст. ложка
• кріп
• лавровий лист - 2 шт
• сіль, перець - за смаком
• кип'ячена гаряча вода

Приготування

Цибулю подрібнюємо. Краще, якщо шматочки будуть зовсім малі, щоб після приготування вони не виділялися в м'ясі і не хрумтіли на зубах.

Морквину натираємо на дрібній тертці.

Часник подрібнюємо. Якщо не любите, можна не класти, але тоді страва втратить частину свого аромату.

Фарш беремо свинина/яловичина, а якщо хочеться щоб тюфтельки вийшли більш дієтичними, то підійде курка або індичка.

Рис потрібно відварити до напівготовності, 10 хвилин|мінути|, після чого воду злити. Можна брати круглозерний або довгозерний рис, залежно від того, якому ви віддаєте перевагу.

Змішуємо рис із фаршем, цибулею та часником.

Туди ж кладемо яйце, солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку.

Усі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийти гарний, ароматний фарш.

Починаємо формувати фрикадельки.

Набираємо фарш столовою ложкою і катаємо між долонями з нього кульку. Вони мають бути однакового розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.

Якщо ви зволожите руки водою, перш ніж ліпити, фарш не прилипатиме до рук.

Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробну дошку.

Поміщаємо наші тюфтельки в сковороду.

Обсмажуємо до золотистості.

Смажені кульки викладаємо в окрему каструлю.

Настав час готувати томатний соус. Для цього нарізану цибулю помістимо в сковороду, обсмажимо до м'якості та легкого золотистого кольору.

Після чого додамо морквину, і разом вони повинні нудитися, поки морква не стане м'якою.

Томатну пасту змішаємо з|із| цукром і поміщаємо в сковороду. Перемішуємо і томимо ще 3-4 хвилини.

Вливаємо в засмажку окріп 1-3 склянки, на ваш розсуд. Якщо додати менше води, то соус вийде густіше і буде менше.

Якщо додати більше води, то і соусу буде більше і він вийде рідкішим.

Доводимо соус до кипіння і додаємо в нього паприку, перець, сіль та лавровий лист. Даємо йому залишити 5-7 хвилин.

Готовим соусом залити м'ясні кульки і тушкувати разом під кришкою на повільному вогні 30 хвилин.

Готові викладаємо на блюдо, поливаємо соусом і посипаємо свіжою зеленню.

Дуже ароматні, соковиті та смачні вони виходять!

Тефтелі з грибами та підливою в духовці

Ці тефтелі не прості. Їх не соромно презентувати навіть на святковий стіл!

Вони готуються з грибами, картопляним гарніром та ніжним сметанним соусом. Все разом це настільки смачно, що неможливо відірватися.

складові

• яловичина - 400 гр
• свиняче сало - 100 гр
• свіжі чи заморожені гриби - 180 -200 гр
• цибуля - 1 - 2 шт
• картопля - 8 шт
• вершкове або рослинне масло - 100 гр
• сіль, перець за смаком
• борошно - 2 - 3 ст. ложки

Для підливки (соусу)

• сметана - 3/4 склянки
• вершкове масло - 50 гр
• борошно - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

Приготування

М'ясо разом із салом прокрутити на м'ясорубці, посолити до смаку.

Яловичину можна замінити на інше м'ясо, у тому числі й пісніше, це вже питання ваших уподобань.

Якщо ви берете заморожені гриби, їх треба розморозити.

Можна брати будь-які гриби, які вам подобаються. У нас будуть лісові підберезники власної заготівлі, але їх з успіхом можна замінити на печериці.

Гриби відварюємо у підсоленій воді 10 хвилин, після чого виймаємо на паперовий рушник. Ріжемо на дрібні шматочки.

Цибулю шаткуємо дрібно.

Гриби обсмажуємо з цибулею у невеликій частині олії до красивого золотистого кольору.

З фаршу катаємо колобки, розплющуємо їх, і в центр кожного коржика з фаршу кладемо грибну начинку.

Закриваємо гриби фаршем, щоб він залишився усередині. Виходять великі кульки. Їх потрібно обваляти в борошні.

Обсмажуємо наші колобки з двох сторін до гарної рум'яної скоринки.

Їх зручно перевертати з одного боку на інший за допомогою двох виделок або ложок.

У цей же час ріжемо картоплю на гарнір такими довгими брусочками.

Обсмажуємо до готовності в невеликій кількості олії, солимо.

Настала черга сметанного соусу. На суху сковороду поміщаємо борошно.

Додаємо вершкове масло|мастило| 82%. Не лякайтеся його кількості, все розраховано з точністю, щоб тефтелі вийшли ніжними та смачними.

Після того, як масло розтануло, додаємо до нього в компанію сметану. Солимо, можна поперчити до смаку. Доводимо цю суміш до кипіння та вимикаємо. Соус повинен трохи загуснути.

Змастіть форму для запікання. Викладіть у центр тефтелі, а по краях картопля.

Заллємо їх соусом за допомогою ложки, щоб він їх повністю покрив.

Ставимо в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин. Зміст форми гарно зарум'яниться.

Наша страва готова. Залишилося тільки викласти його на тарілки та подати до столу.

Ось така краса вийшла. Можна подати із солоним огірком.

Тефтельки під сметанкою залишаються ніжними, соковитими, не пересихають. Усі складові страви чудово гармонують між собою. Приголомшлива смакота!

Вам обов'язково потрібно спробувати приготувати за цим рецептом, ви обов'язково його полюбите.

Тефтелі без рису в томатному соусі на сковороді

Чи бувають тефтелі без рису? Звісно, ​​у нас є такий рецепт!

Апетитні м'ясні кульки в томатній підливі сподобаються тим, хто недолюблює рис.

У цьому рецепті ми використовуємо баранину, але ви можете замінити її на будь-яке інше м'ясо.

Відмінно виходять тефтелі з телятини, з курки та індички.

складові

• баранина (або інше м'ясо) – 700 гр
• цибуля - 1 шт
• часник - 3 зубчики
• зелень – невеликий пучок
• спеції для м'яса за смаком

Для томатного соусу

• цибуля - 1 шт
• помідори консервовані у власному соку - 400 гр
• помідори чері - 300 гр
• зелень – невеликий пучок
• оливкова олія - ​​3 - 4 ст. ложки
• перець
• лавровий лист

Приготування

Робимо фарш: подрібнюємо через м'ясорубку м'ясо разом із цибулею, часником та зеленню.

Усі складові фаршу перемішати до однорідної маси.

Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо у сковороді з високими бортами до золотистості.

Відкриваємо помідори у власному соку. Шкірку знімаємо та ріжемо їх на невеликі шматочки.

Поміщаємо наші помідорки в сковороду до цибулі, туди кладемо лавровий лист, сіль/перець за смаком, заливаємо все це 50 мл води, гасимо 10 хвилин.

Катаємо невеликі колобочки.

Поміщаємо їх у томатний соус, що вийшов. Для краси можна додати до них помідорки-чері.

Все доводимо до кипіння та повільно гасимо 20 хвилин.

Готово! Подаємо до столу зі свіжою зеленню, їжмо із задоволенням!

Класичний рецепт приготування тефтелів

Такі тюфтельки дуже ніжні. Вони підходять для дитячого харчування, тому що не обсмажуються в олії перед гасінням.

Діти з півтора року, які вміють добре жувати, можуть їсти їх.

складові

• м'ясо (телятина, курка) – 500 г
• яйце куряче 1 шт
• рис кругозерний - 50 г
• батон - 80 - 100 г
• сметана - 3 ст л
• молоко - 0,5 склянки
• цибуля - 2 шт (невеликі)
• бульйон курячий натуральний - 1 л
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія - ​​30 г

Приготування

М'ясо пропускаємо через м'ясорубку. Можна вдвічі, щоб було ще ніжніше.

Батон замочити в молоці на кілька хвилин, після чого віджати і прокрутити через м'ясорубку до м'яса.

Цибулю нарізати і злегка обсмажити для м'якості, після чого її також поміщаємо до м'яса. Можна не обсмажувати, якщо це принципово, але тоді ріжте дуже дрібненько, щоб цибуля добре розварилася в тюфтельках.

У фарш так само піде яйце, і не забуваємо посолити-поперчити. Перемішуємо всі складові фаршу до однорідної маси.

На цьому етапі вводимо у фарш промитий та висушений рис. Перемішуємо, намагаючись добре розподілити його у фарші.

Додатково відварювати рис не потрібно, за час приготування тюфтель він відмінно звариться.

Формуємо невеликі котлетки, викладаємо в каструльку і заливаємо бульйоном.

Варимо наші м'ясні кульки 30 хвилин на середньому вогні, вони повинні помірно кипіти, кришка прикрита, але повністю не закривайте, щоб бульйон не втік.

Коли тефтелі зварилися, до бульйону, в якому вони варилися додайте сметану. Вийде легка та смачна підлива.

Подаємо до столу, полив підливкою, з будь-яким гарніром.

Ніжно, м'яко і смачно!

Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці.

Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати страву одразу з гарніром.

Запечені в духовці під сметанним соусом, вони лежатимуть на смачній капустяній подушці.

Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати у фарш.

складові

• м'ясо будь-яке - 300 гр
• батон білий - 1 скибочка
• капуста білокачанна - 600 гр
• цибуля - 2 шт

Для сметанного соусу:

• сметана - 5 повних столових ложок
• молоко - 1,5 склянки
• борошно - 3 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Для посипання:

• панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
• сир - 50 гр

Приготування

Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, відмоченим у молоці, цибулю. Солимо, перчимо.

Катаємо невеликі колобочки.

Капусту нарізаємо такими скибочками. Листи повинні триматися на качан, щоб вони не розпалися під час готування.

Капусту заливаємо водою, підсолюємо та варимо майже до готовності. Потім вона в нас ще дійде у духовці.

Коли капуста дійде до кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.

Змащуємо олією форму для запікання.

Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.

На суху сковорідку помістити муку|борошно|, до неї вершкове масло.

Борошно підсмажуватиметься в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб воно не почало підгоряти, інакше соус буде зіпсований.

Якщо хочете, щоб соус набув більш пікантного смаку - додайте мелений мускатний горіх.

Додайте в сковороду сметану та підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.

Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішуємо), даємо їй не сильно побулькати 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.

Заливаємо його у форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту та тефтелі.

Зверху насипаємо панірувальні сухарі та тертий сир.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки.

Поверхня страви повинна гарно підрум'янитися.

Блюдо готове. Викладаємо його для подачі разом із капустою.

Виходить дивовижно!

Тефтелі з курячого фаршу в духовці

Тефтелі з курки або з індички – корисна та дієтична страва.

Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:

складові

• філе куряче або індички - 500 гр
• капуста - 200 гр (можна без неї)
• цибулина невелика - 1 шт
• часник - 2 зубчики
• молоко - 100 мл
• яйце куряче - 2 шт
• панірувальні сухарі - 1 склянка
• сіль, перець - за смаком

Для підливки (соусу):

• курячий бульйон - 400 мл
• масло вершкове - 70 -80 гр
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 180 мл
• сіль за смаком

Приготування

Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю та капусту. Додамо спеції до смаку.

Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.

Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.

Формуємо маленькі кульки і викладаємо на лист, на лист фольги, змащений маслом.

Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин до рум'яної готовності.

У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.

Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи потемніти, на середньому вогні.

Як тільки вони будуть готові, вийміть їх із духовки та помістіть у підливу.

Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!

Дуже ніжна та смачна страва.

Рецепт тефтель з рисом і з підливою на сковороді

Рецепт із сюрпризом, який здивує гостей. Усередині кожної тюфтельки у нас буде брюссельська капуста.

Вона дуже корисна! А у поєднанні з м'ясом ще й смачна. Спробуйте самі.

складові

• м'ясний фарш – 400 гр
• рис відвареної до напівготовності - 1 склянка
• бульйон - 1 - 1,5 склянки
• яйце - 1 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• брюссельська капуста – 300 гр
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія - ​​для смаження

Приготування

Брюссельську капусту відварюємо у підсоленій воді 3-5 хвилин. Після чого воду зливаємо, а капустку підсушуємо на паперовому рушнику.

Фарш з'єднуємо з рисом, солимо, перчимо.

Беремо фарш на долоню і поміщаємо всередину кожного млинця кочанчик брюссельської капусти. Закриваємо його усередині.

Кульки смажимо на сковороді до рум'яної скоринки.

У цю ж сковороду додаємо бульйон і гасимо на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Готово, подаємо на стіл із будь-яким гарніром. Дуже добре підійде товчена картопля.

Так само гарні вони як самостійна страва.

Тефтелі дитячі «Восьминіжки»

Рецепт №4 Класичний рецепт приготування (див. Вище) теж підходить для дитячого харчування.

І останній рецепт на прохання матусь. Простий і смачний рецепт кумедних «восьминіжок» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!

складові

• Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
• Рис варений
• Цибуля - половинка
• Спагетті
• Зелень

Приготування

Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться у відеоуроці:

Виходять вони дуже смачними, легкими та дієтичними. Малята від таких «восьминіжок» у захваті, перевірено!

Сподіваємось наша добірка вам сподобалася, і ви обов'язково загляньте до нас у блог ще раз!

Обов'язково збережіть нашу статтю до себе в соціальних мережах, за допомогою кнопок нижче, щоб не втратити.

Приємного вам апетиту та всього хорошого!

Тефтелі – це унікальна страва, яка готується з будь-яким соусом. Як основа підійде будь-яке м'ясо, можна і змішування двох видів.

У більшості рецептів використовується рис, саме цей продукт робить тефтелі ніжними, а також дозволяє досягти пухкої структури.

Соус – це запорука успіху: під час приготування страва просочується цим компонентом, вбираючи у собі велику його частину смаку та аромату.

Тефтелі з підливою - покроковий рецепт з фото

Тефтелі – дуже корисна і смачна страва, яка подобається всім, незалежно від віку. Ароматні котлетки з м'яса та рису зі смачною підливою багато хто з нас пам'ятає ще з дитсадкового віку.

То чому б зараз не приготувати одну з улюблених дитячих страв? Тим більше, що весь процес не становить особливої ​​складності і за часом займе близько години.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• М'ясо яловичини: 600-700 г
• Рис: 1/2 ст.
• Яйце: 1 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Солодкий перець: 1 шт.
• Томатна паста: 1 ст. л.
• Сіль:
• Перець, інші спеції:

Інструкція приготування

Варіація страви з курячим м'ясом та рисом

Один і найпростіших рецептів з приготування тефтелей з рисом та підливою.

Для тефтелів з рисом та підливи знадобляться наступні складові:

• фарш м'яса птиці – 0,8 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• рисова крупа – 1 склянка;
• куряче яйце – 1 шт.;
• невелике яблуко – 1 шт.;
• сіль та перець за смаком.
• морква – 2 шт.;
• паста томатна - 4 ст., Л.;
• борошно - 1 ст., Л.;
• вершки – 0,2 літра;

Приготування:

1. Рис ретельно промивається і вариться майже до готовності, після чого йому необхідно дати охолонути і змішати з фаршем, подрібненою цибулею і яблуком, натертою морквою, збитим яйцем, сіллю і перцем - всі інгредієнти змішуються до однорідного стану.
2. З маси формуються тефтелі і обвалюються в муці.
3. Для приготування підливи подрібнена цибуля обсмажується на розпеченій сковороді, через деякий час до неї додається дрібно натерта морква, все це обсмажується на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Після чого додається борошно, томатна паста, вершки – всі продукти перемішуються, і додається вода, до отримання необхідної густоти. Підливку необхідно довести до кипіння, додати приправу та сіль за смаком.
4. Тефтелі викладаються в глибоку сковороду та заливаються підливою. Страва гаситься на слабкому вогні близько півгодини. Після приготування подається з будь-яким гарніром.

Рецепт у духовці

Тефтелі, приготовлені в духовці, набагато корисніші, ніж просто обсмажені на сковороді. За допомогою простого рецепту можна створити смачну та корисну вечерю з приголомшливим ароматом, що пробуджує неймовірний апетит.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 0,5 кг;
• 2 невеликі цибулини;
• часник – 4 зубчики;
• 1 морква;
• рисова крупа - 3 ст., Л.;
• 2 курячі яйця;
• сметана - 5 ст., Л.;
• соняшникова олія – 4 ст., Л.;
• сіль, перець та спеції за смаком;
• вода.

За підсумками вийде близько десяти порцій смачних тефти з підливою.

Приготуваннятефтелі з підливою в духовці.

1. Рисову крупу необхідно добре промити за допомогою дуршлагу кілька разів, після чого варити на слабкому вогні до підлоги готовності.
2. Потім злити воду і дати охолонути, після чого знову промити і змішати з курячим фаршем.
3. У заготовку додати яйця, по чайній ложці солі, перцю та спецій. Масу, що вийшла, необхідно ретельно перемішати так, щоб вийшла суцільна однорідна консистенція.
4. Потім із заготівлі ліпимо невеликі кульки – тефтелі та розміщуємо їх на дно будь-якого посуду, головне щоб він був глибоким, для запікання.
5. На сковороді, змащеній олією, обсмажуються подрібнену цибулю і крупно натерту моркву.
6. Як тільки овочі розм'якли, змішуємо їх із 200 мл., води, сметаною, сіллю та спеціями – все це готується доти, доки не закипить.
7. Тефтелі, що у формі для запікання, заливаються до середини звичайною кип'яченою водою. Далі додається підлива, зверху все це посипається дрібно натертим часником. У результаті соус повинен повністю приховати тефтелі під собою.
8. У прогріту до 225 градусів духову шафу поставити щільно укутаний фольгою посуд для запікання з тефтелями на 60 хвилин.
9. Через 30 хвилин можна скуштувати соус на смак і при необхідності додати сіль, перець або якусь кількість кип'яченої води.
10. Готові тефтелі подаються на обід чи вечерю з гарніром на розсуд господині.

Як приготувати їх на сковороді

Для приготування тефтелів та підливи, знадобляться такі інгредієнти:

• фарш м'яса птиці – 0,6 кг;
• півсклянки рисової крупи;
• невелика цибулина;
• одне куряче яйце;
• сіль за смаком.
• кип'ячена вода 300 мл;
• 70 г сметани середньої жирності;
• 50 г борошна;
• 20 г томатної пасти;
• лавровий лист.

Приготування

1. Рис необхідно відварити до напівготовності та змішати з фаршем.
2. Цибуля обсмажується до прозорості і разом із яйцем і сіллю додається в підготовлені рис із фаршем – все це збивається до однорідної консистенції.
3. З отриманої маси формуються тюфтельки і обсипаються борошном.
4. Потім м'ясні кульки необхідно обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді, загалом близько 10 хвилин.
5. Як тільки тефтелі підрум'янилися, їх необхідно наполовину залити окропом, додати томатну пасту, посолити та кинути лавровий лист. Накрити кришкою та гасити приблизно 25 хвилин.
6. Після цього додати суміш із борошна, сметани та півсклянки води, вона повинна бути однорідною – без грудок. Заливши все це в тефтелі, накрийте їх кришкою і струсіть сковороду так, щоб суміш рівномірно розподілилася в блюді.
7. Тепер протягом 15 – 20 хвилин тефтелі гасити до повної готовності.

Рецепт для мультиварки

Серед домогосподарок вважається, що приготування цієї страви - дуже клопітна і час витратна справа, такий пристрій, як мультиварка, може більшою мірою полегшити завдання. Для цього знадобиться наступний набір продуктів:

• фарш м'ясний – 0.7 кг;
• пропарений рис – 200 г;
• 1 цибулина;
• 2 жовтки курячих яєць;
• 300мл кип'яченої води;
• 70 г кетчупу;
• 250 г сметани;
• 5 чайних ложок олії;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль та перець за смаком;
• лавровий лист.

Приготування

1. Цибулю нарізати дуже дрібно, змішати з пропареним рисом, жовтками і підготовленим фаршем до однорідної маси. Додати сіль та перець.
2. 200 мл кип'яченої води змішати зі сметаною, кетчупом та борошном. Суміш ретельно розмішати, щоб не було грудок.
3. З фаршу сформувати тефтелі та укласти їх у ємність мультиварки в один шар.
4. Вибрати на пристрої програму смаження, додати олію і обсмажити тефтелі до появи скоринки.
5. Вимкнути мультиварку. Залити тефтелі соусом, додати лавровий лист і спеції за смаком.
6. Встановити мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин цього достатньо для повної готовності.

Тефтельки зі смаком дитинства «як у садочку»

Для приготування смачної та корисної страви з дитинства не знадобиться нічого надприродного. Простий набір інгредієнтів і трохи терпіння та м'ясні кульки на вашому столі:

• м'ясний фарш – 400 г;
• 1 невелика цибулина;
• курине яйце;
• півсклянки рису;
• 30 г борошна
• 50 г сметани;
• 15 г томатної пасти;
• 300 мл кип'яченої води;
• сіль;
• лавровий лист.

Приготування

1. Рис зварити майже до половини готовності та змішати з підготовленим фаршем та яйцем.
2. Дуже дрібно нашаткувати цибулину і на розпеченій сковороді довести її до прозорості, змішати з раніше підготовленою масою до однорідної консистенції.
3. З заготівлі скачати невеликі кулясті котлетки і обваляти їх у борошні. Обсмажувати на розпеченій сковорідці близько 3 хвилин з кожного боку так, щоб вийшла скоринка.
4. Склянку окропу змішати з 15 грамами томатною пастою, посолити, сумішшю, що вийшла, залити м'ясні кульки, додати лавровий лист, посолити і залишити під закритою кришкою на слабкому вогні на чверть години.
5. Сто мілілітрів води змішати з 50 г сметани і 30 г борошна так, щоб не було грудок, і додати в тефтелі. Сковороду добре струсити, щоб все ретельно змішалося, і гасити ще близько чверті години до готовності.

А чи можна їх приготувати без рису? Звісно так!

У більшості рецептів цієї страви серед набору інгредієнтів є рис, але є й такі, які дозволяють обійтися без цього продукту і отримати не менш смачні тефтелі. Один із таких способів далі.