Як робити курку в соєвому соусі. Азіатські кулінарні традиції: кисло-солодкий теріак

Неповторний аромат і смак – такі переваги має азіатська кухня. Основними в ній є спеції, прянощі та соус. Наприклад, соєвий. У ньому дуже смачною виходить курочка. Її можна смажити, тушкувати чи запікати. Курка з соєвим соусом - чудовий варіант смачного обіду або вечері. Спробуйте, а приготувати вам допоможуть рецепти з фото.

Як замаринувати курку в соєвому соусі

Не знаєте, як замаринувати курку у соєвому соусі? Рецепти та рекомендації до них легко вирішують цю проблему. Соєвий соус – це унікальний продукт, який робить будь-яке м'ясо набагато м'якшим і ніжнішим. Він уже давно перестав належати суто азіатській кухні, адже багато країн використовують його для запікання, смаження чи гасіння. Для курки рекомендується використовувати світлий соус. Якщо заправляти її темним, то м'ясо може втратити свій початковий колір.

Соус із сої є основою більшості маринадів. Витримана в ньому курочка – це одна з улюблених страв навіть найвишуканіших гурманів. Філе, грудка, гомілки, стегна та інші її частини будуть ще смачнішими, якщо маринад додати сметану, часник, оцет, імбир або навіть мед та апельсини. М'ясо з такою заправкою набуває приємного карамельного відтінку, а шкірка стає, як глазур - така ж гладка і блискуча. Процес маринування курочки включає такі етапи:

1. М'ясо потрібно обробити - промити, розділити на порційні шматки і розмістити на рушнику або серветці, щоб стекла зайва рідина.
2. Потім можна почати готувати маринад для курки з соєвим соусом та іншими продуктами за рецептом, будь то цукор, мед, біле вино, сушені трави та ін.
3. Залишається залити отриманою заправкою курочку, добре її перемішати, щоб вона повністю була покрита сумішшю.
4. Залишити маринуватися хоча б на півгодини, а краще на 2-3 години.

Курка в соєвому соусі – рецепт

Купуючи соєвий соус, обов'язково вивчайте склад. Продукт має бути високої якості – у ньому відсутні ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники. Брати краще прозору тару. Який рецепт курки в соєвому соусі вибрати? Все залежить від ваших смаків та призначення страви. До свята можна запекти цілу тушку. Якщо ж гостей буде багато, то взяти побільше стегон, гомілок і ще на запас крил. Ще святковішими вони будуть із додаванням консервованих ананасів.

Для простої сімейної вечері підійде курочка з овочами, адже це вже повноцінне блюдо і над гарніром думати не доведеться. Підсмажені глазуровані крильця будуть чудовим доповненням до кухля пива. Ще кілька корисних порад з приготування курочки:

1. На друге до м'яса можна подати відварену картоплю, пюре, овочеве асорті, рис чи гречку. Не менш смачно вийде із макаронами.
2. Гарнір використовувати не обов'язково, адже курка вже сама по собі дуже апетитна.
3. Зробити скоринку ще хрусткішою можна за допомогою сиру. При випіканні їм потрібно просто посипати м'ясо за кілька хвилин до кінця приготування.

На пательні

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 135 ккал.
• Кухня: російська.

Курка в соєвому соусі на сковороді за цим рецептом тушкується з додаванням імбиру та часнику. В результаті страва виходить більш гострою та ароматною в точності, як у східній кухні. Не потрібно навіть жодних додаткових приправ та спецій. З таким простим набором інгредієнтів і так виходить чудова страва. Імбир можна додати у свіжому або сушеному вигляді.

Інгредієнти:

• олія – 1 ч.л.;
• часник – 5 зубчиків;
• курятина у будь-якому вигляді – 500 г;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок;
• корінь імбиру – довжиною приблизно 5 см;
• соус соєвий, вода – по 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Очищений часник пропустити через прес або дрібно посікти.
2. Корінь імбиру промити, почистити та нарізати довгими брусочками.
3. Куряче м'ясо теж вимити, поділити на порції, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Рослинна олія прожарити на сковороді. Обсмажити спочатку імбир із часником.
5. Через 2-3 хвилини ввести курочку. Готувати на сильному вогні до скоринки, перевернути, смажити ще трохи.
6. Воду змішати із соусом, вилити їх на сковорідку.
7. Гасити на середньому вогні пару хвилин, потім додати порізану зелену цибулю.

В духовці

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Один із найпростіших рецептів – курка в соєвому соусі в духовці. Страва виходить соковитою, а завдяки запіканню ще й низькокалорійною і навіть корисною. Крім двох основних інгредієнтів, більше нічого не буде потрібно. Щоб зробити м'ясо більш насиченим, можна попередньо замочити його в соусі і потримати пару годин. Так курочка просочиться і буде дуже соковитою. На гарнір можна подати улюблене пюре, макарони або щось із круп.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 250 г;
• куряча тушка – 1 шт. вагою приблизно 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Курочку промити, поділити на порційні шматки і перекласти в глибоку миску.
2. Зверху полити соусом, перемішати, залишити на 2 години у холодильнику.
3. Духовку увімкнути, щоб вона прогрілася до 180 градусів.
4. Далі перекласти м'ясо на дно форми для запікання.
5. Ще раз полити зверху соусом.
6. Запікати близько 40 хвилин до появи золотистої скоринки.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 106 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цілу курячу тушку можна запекти не тільки в духовці. З цим завданням чудово впорається мультиварка. Дуже зручно використовувати програму відкладеного старту - зранку тушку підготувати, а таймер виставити на 5-6 годин вечора. Прийшовши з роботи, ви не займатиметеся вечерею, а відразу приступите до трапези. Курка в соєвому соусі в мультиварці може готуватися в режимі «Випічка», «Спека» або «Гасіння».

Інгредієнти:

• майонез – 2 ст.
• часник – 5 зубчиків;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• вершкове масло – 1 ст.л.;
• соєвий соус – за смаком;
• гірчиця – 1 ст.
• куряча тушка – 1 шт.;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку промити, викласти на рушник і залишити обтікати.
2. Часник подрібнити ножем або натерти на тертці, змішати з майонезом, гірчицею, спеціями та соусом.
3. Добре перемішати і замаринувати отриманою сумішшю курячу тушку, дати їй постояти близько півгодини.
4. Далі на дно мультиваркової чаші покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
5. Туди ж оправити і тушку, кришку закрити.
6. Включити режим "Випічка" на 1 годину, а через півгодини перевернути курочку.
7. Готувати до звукового сигналу.

Куряче філе

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Любителям піджаристої скоринки та запаху серпанку припаде до смаку куряче філе в соєвому соусі, приготовлене на сковорідці гриль. Навіть при такій обсмажуванні страва виходить дієтичною. За смаком воно дуже нагадує м'ясо, приготовлене на природі, хоча все ж має деякі відмінності. Якщо сковорідки-гриль у вас не знайдеться, використовуйте звичайну або запікайте курочку в духовці.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• куряче філе – 400 г;
• сіль - пара щіпок;
• соєвий соус – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе промити під водою, викласти на паперовий рушник і дати обтекти.
2. Далі порізати смужками м'ясо, перекласти на дно глибокої ємності і залити соусом. Перемішати, залишити маринуватися на півгодини.
3. Сковорідку-гриль добре розігріти, обсмажувати на ній філе з кожного боку по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки.
4. Далі перевернути шматочки на бік. Теж довести до скоринки.

Куряча грудка

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.

Любителі курятини знають, що її суха частина – це грудка. Вона вийде соковитою, якщо правильно приготувати її. Це може бути куряча грудка в соєвому соусі з часником для гостроти. Красу страві надає кунжут. Потрібно просто посипати їм вже готову грудку. Додаткову соковитість їй надає бульйон – вистачить лише півсклянки. При гасінні в ньому м'ясо стає м'якшим і ніжнішим.

Інгредієнти:

• кунжут – трохи для посипання;
• часник – 4 зубчики;
• курячий бульйон – 0,5 ст.;
• рослинна олія та крохмаль – по 3 ст.л.;
• соєвий соус – 4 ст.
• куряча грудка – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку очистити від хрящів, кісток і шкірки. Філе ж промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Зверху збризкати м'ясо соусом, дати постояти 10 хвилин.
3. Часник очистити, дуже дрібно нарізати.
4. Крохмаль змочити соусом, присипати їм шматочки філе.
5. Масло прогріти на сковорідці, обсмажувати на ньому курятину з часником, постійно помішуючи.
6. Через 5 хвилин влити бульйон, потомити страву до загусання.
7. При подачі посипати трохи піджаристим кунжутом.

З медом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вважаєте, що мед не зробить м'ясо смачнішим, то помиляєтесь. У процесі приготування він практично повністю випарується. Залишиться лише легкий солодкуватий післясмак і ароматна карамельна скоринка. Пікантну ж нотку внесе соус та часник. В результаті звичайнісінька страва перетворюється мало не на делікатес. Курка в соєвому соусі з медом особливо підійде для романтичної вечері, хоча для повсякденного меню ця страва не гірша, особливо з овочевим салатом.

Інгредієнти:

• мед – 1 ст.
• курячі стегна - 6 шт.;
• гірчиця – 1-3 ст.
• соєвий соус – 150 г;
• олія оливкова – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти глибоку миску, де змішати соус з оливковою олією та гірчицею. Збити віночком до однорідності.
2. Опустити в отриманий маринад чисті та сухі стегна, наполягати близько 1 години.
3. Далі перекласти м'ясо на дно ємності для запікання.
4. Готувати у духовці близько 40 хвилин. Рекомендована температура – ​​180 градусів.

З овочами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

За цим рецептом ви зможете приготувати повноцінний обід або вечерю, адже як гарнір тут виступають овочі. Їх поєднання з курячим м'ясом вважається ідеальним у дієтичному харчуванні, тому така страва підійде таким, що худне. Додаткову соковитість курка з овочами у соєвому соусі набуває за рахунок використання пакету для запікання. М'ясо тушкується у власному соку, тому не пересушується.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• помідори чері - 10 шт.;
• курятина – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• соєвий соус – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції – до смаку;
• картопля – 600 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками або розділити на порції.
2. Перекласти курятину в миску, зверху полити соусом, маринувати з півгодини.
3. Далі помістити м'ясо у пакет чи рукав для випікання.
4. Овочі промити, покришити і вмочити у соус.
5. Потім теж скласти у рукав. Розмістити його на деку.
6. Відправити до духової шафи на 1 годину. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Курячі стегна в соєво-медовому соусі

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вам подобаються рецепти з запіканням, спробуйте приготувати в духовці курячі стегна в медово-соєвому соусі. Незвичайний маринад із додаванням зерен дижонської гірчиці робить м'ясо гострим та соковитим. Зовні його покриває хрумка скоринка, а м'якоть усередині так залишається ніжною. Поєднання меду з гірчицею надає курочці одночасно солодкий та гострий смак. Карамельна скоринка робить її приємною зовні, тому для свята курка в медово-соєвому соусі підійде ідеально.

Інгредієнти:

• курячі стегна та гомілки – 9 шт.;
• базилік, паприка, майоран, петрушка, чорний перець та кріп – за смаком;
• міцна та дижонська гірчиця – по 1 ч.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• мед – 1 ст.
• сіль за смаком;
• соус соєвий – 1 ст.л.;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Соус змішати з олією, гірчицею, спеціями та медом.
2. Ніжки та стегна добре промити, потім помістити в каструлю.
3. Зверху полити маринадом, сюди додати подрібнений часник. Перемішати гомілки з стегнами, щоб вони були повністю покриті заправкою.
4. Залишити на ніч у холодильнику.
5. З ранку перекласти м'ясо у форму для випікання, готувати в духовці 1:00 при 175 градусах.

Відео

Кулінарія азіатських країн досить популярна серед відвідувачів ресторанів. Але й серед звичайних господарок, які готують будинки для своєї родини. Такі страви апетитні та пряні на смак.

Приготувати курятину в азіатському стилі не так складно, як багато хто думає. В основі рецепту лежатиме пряний і солонуватий соєвий соус. Він справді універсальний засіб для приготування – і маринад, і соус, і спеції. Його використання робить шматочки курячого м'яса м'якше, і навіть з худого домашнього птаха вийде шалена страва. Маринована курка в соєвому соусі на сковороді - звичайна страва, готується швидко, та й особливих грошових витрат не вимагає.

У рецепті використано зубки часнику для доповнення до м'яса. Якщо часнику під рукою немає, сміливо замінюйте його нарізкою з цибулі або солодкого болгарського перцю. Вийде також апетитно.

Як гарнір для смаженої курки беріть домашні солоності, свіжі овочі, може бути навіть легкий літній салат зі свіжою зеленню, будь-яку відварену крупу або макарони.

Даний рецепт підходить не тільки для приготування курячого м'яса, а й м'якоті індички, шматочків качки або навіть свинини.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• Курка (стегна) – 1 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Соєвий соус – 5-6 ст. л.;
• Насіння кунжуту – 2 ст. л.;
• Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати мариновану курку в соєвому соусі?

Для початку займіться м'ясом. Курятину сполосніть. Злегка обсушіть паперовим рушником. Зріжте м'ясо з кісток, заберіть шкіру. М'якуш наріжте невеликими шматочками, складіть в миску. Можна використовувати і цілі курячі гомілки або невеликі стегна. Тільки їхнє приготування за рецептом будуть трохи довше.

Приготуємо маринад. Очистіть зубки часнику. Подрібніть їх у пюре. Для цього скористайтесь спеціальним пресом або блендером. Додайте пюре до курки. Якщо не хочете додавати у блюдо часник, просто роздавіть зубки плоскою стороною ножа та відправте в курку. А коли зубки віддадуть свій аромат та ефірні олії, витягніть їх і далі не використовуйте.

Залийте соєвий соус. Насипте кунжутні насіння - їх попередньо обсмажувати не слід. Адже курка і так готуватиметься на сковороді. Трохи кунжуту залиште, щоб прикрасити готову страву. Зверніть увагу, що у рецепті зовсім немає солі. Справа в тому, що маринад для курки з соєвим соусом уже солоний. Цей соус має яскраво виражений солонуватий присмак. Залишіть курку маринуватися приблизно на чверть години, можна трохи більше.

На сковороді прогрійте олію. Вогонь зробіть трохи сильнішим за помірний. Викладіть шматочки м'яса поступово в один шар. Зачекайте, поки нижня сторона шматочків трохи присмажиться. Переверніть їх на інший бік. Зменште нагрівання до мінімального. Підлийте трохи маринаду, де були шматочки. Дайте їм протушкуватись. Якщо зробите занадто сильний вогонь конфорки, то м'ясо може пригоріти. Тому краще гасити при повільному вогні, але до готовності. А якщо закриєте кришку сковорідки при гасінні, шматочки маринованої курки будуть ніби нудитися. І вийдуть ніжнішими.

Потім знову підлийте соєвий маринад – використовуйте всю рідину. Спочатку тушкуйте до випаровування рідини, а потім смажте курку до готовності.

Ще гарячими викладіть курячі шматочки в соєвому соусі зі сковороди в тарілку. За бажанням посипте кунжутним насінням, що залишилося. Вони біленькі і чудово створюють апетитний контраст кольорів з темно-коричневою золотистою куркою. Можна додати свіжої зелені в нарізці або пару щіток сушеної зелені для оформлення страви.

Поради щодо приготування

• Рецепт підходить не тільки для приготування шматочків курятини в дрібній нарізці, але і для філе стейків. Тільки трохи відбийте їх перед маринуванням із часником.
• У маринад для курки разом із соєвим соусом та часником допустимо додати по десертній ложечці бджолиного меду та білого сухого вина. Смак страви вийде пікантніше та ароматніше. Весь алкоголь швидко випарується під час смаження на сковороді, залишиться лише його букет.
• Також спробуйте приготувати смачні.

Яке смачне слово "маринад". Навіть звучить апетитно, а який дивовижний смак він надає стравам! Маринування традиційно використовується для покращення смакових якостей, для надання м'якості, соковитості та аромату страві. Відмінною основою для маринаду може стати соєвий соус. Він нещодавно став використовуватися як альтернатива оцту, але вже знайшов своїх шанувальників. Спробуємо і ми приготувати маринад із соєвого соусу. Він підійде для маринування свинини, яловичини, баранини, м'яса птиці або риби перед смаженням на грилі, сковороді, вугіллі та в духовці.

Інгредієнти:

• 100 мл соєвого соусу
• 1 зубчик часнику
• сік? лимона
• ? ч. л. цукру
• ? ч. л. меленого перцю
• ? ч. л. сушеного базиліка

Рецепт:
1. Приготування маринаду досить просте. Для початку потрібно подрібнити часник (розтерти у ступці, пропустити через прес або просто нарізати ножем).
2. Сік лимона змішуємо з перцем, цукром, базиліком та вливаємо в соєвий соус.
3. В основу для соусу додаємо подрібнений часник, перемішуємо. Маринад готовий.

Ця порція розрахована на 500 – 800 г м'яса. Час маринування залежить від сорту та якості м'яса. Так, для риби вистачить і 30 хвилин, а ось яловичину потрібно маринувати близько 3-х годин.

При цьому соєвий соус повинен бути хорошої якості. Також варто пам'ятати, що надмірне використання соєвого соусу може зіпсувати блюдо. Воно стане надто солоним. Тому при маринуванні м'яса та риби маринад на основі соєвого соусу має лише трохи покривати його. Цього цілком достатньо, щоб маринад віддав свій аромат м'ясу і зробив його м'яким. Якщо соєвий соус занадто солоний, можна його розвести чистою водою. Базилік можна замінити іншими спеціями та приправами залежно від виду м'яса (каррі, коріандр, фенхель, розмарин тощо).

Соєвий соус у нас прийнято вважати основою багатьох страв східної кухні. Всі знають, що їх потрібно вмочувати в соєвий соус для отримання всіх фарб цієї страви. Але також соєвий соус є чудовою основою маринадів. Ваші улюблені страви з м'яса, риби, морепродуктів та м'яса птиці стануть ще смачнішими та ароматнішими, якщо приготувати їх у маринаді на основі соєвого соусу.

Маринад для курки з соєвим соусом

• Соєвий соус – 100 мл
• Оливкова олія – 50 мл
• Часник – 5-6 зубчиків
• Лимонний сік – 2 ст.
• Чорний перець мелений – за смаком

Приготувати маринад для курки із соєвим соусом дуже просто. Змішайте в мисці соєвий соус, оливкову олію та лимонний сік, ретельно розмішайте. Часник видавити в соус і додати до смаку чорний перець мелений. Курка в маринаді із соєвого соусу маринується швидко, цей соус чудово підходить для швидких зборів на природу. Всього 1-2 години і ароматний шашлик з курки буде готовий.

Маринад для свинини із соєвим соусом

• Соєвий соус – 100 мл
• Крохмаль – 1 ст.л.
• Імбир – 1 год.
• Часник – 2 зубчики

Соєвий соус налити в глибоку тарілку, додати крохмаль і розмішати. Часник почистити, видавити в маринад і додати|добавляти| корінь імбиру, добре перемішати. Такий маринад чудово підходить для маринування свинини для смаження, так як він швидко надає м'ясу м'якість і неперевершений аромат, всього за 30 хвилин ви отримаєте м'які шматочки м'яса для смаження.

Маринад із соєвим соусом для риби

• Соєвий соус – 100 мл
• Біле сухе вино – 100 мл
• Оливкова олія – 50 мл
• Цукор – 50 г
• мелений імбир – 2 ч.л.
• Сіль, перець та мелений коріандр – за смаком

Змішати в каструлі вино та соєвий соус, посолити за смаком. Коріандр, перець і мелений імбир додати суміш вина і соєвого соусу, розмішати і додати оливкову олію. Шматочки риби маринуються швидко, лише за 20 хвилин. Такий маринад для риби із соєвим соусом чудово підходить для всіх видів білої риби.

Маринад із соєвим соусом для шашлику універсальний

• Соєвий соус – 100 мл
• Мед – 2 ст.
• Чорний перець та сіль - за смаком

Цей маринад із соєвим соусом чудово підходить для приготування всіх видів м'яса, риби та морепродуктів. Маринад для курки за цим рецептом цікавий тим, що дозволяє досягти красивої апетитної рум'яної скоринки, навіть якщо у вас духовка без гриля. М'ясо в маринаді з соєвого соусу та меду виходить особливо ніжним та соковитим, а риба та морепродукти розкривають свій вишуканий смак, виходять ніжними та ароматними.

Здавалося б, навіщо робити для курки маринад, якщо досить просто натерти її спеціями та відправити до духовки?

Виявляється, маринад – важливий процес заготівлі м'яса.

Маринують м'ясо не тільки для надання особливих смакових якостей, але й для того, щоб скоротити час готування: кислота руйнує грубі волокна і робить м'ясо більш м'ясо більш ніжним.

Одного разу спробувавши курочку в маринаді з соєвим соусом, ви готуватимете її тільки так, пробуючи нові рецепти.

Правильне поєднання зелені та спецій надає м'ясу неймовірно соковитий, ароматний та багатий смак.

Маринад - благодатний ґрунт для будь-яких експериментів! Для приготування маринаду використовують різні компоненти: гірчиця, імбир, сік лимона, соєвий соус, ківі та навіть мед. Не бійтеся комбінувати, на перший погляд, не гармонійні інгредієнти.

Соєвий соус, будучи складовою азіатської кухні, є густою рідиною темного кольору зі специфічним запахом і приємним смаком. За хімічним складом він містить у собі і вітаміни, і амінокислоти, і мінерали. Користь його полягає у боротьбі зі шкідливими інфекціями, уповільненні розвитку хвороб серця та зміцненні судин.

Маринади за наведеними нижче рецептами беруть у свою основу саме соєвий соус, який підходить як рибним стравам, так і м'ясним. Соєва заправка стане прекрасним доповненням і до овочевих салатів.

Загальні принципи приготування маринаду для курки з соєвим соусом

Як правило, маринад готується на основі соєвого соусу з додаванням будь-яких спецій та прянощів. Не зайвими будуть і молочні продукти: кефір, сметана, йогурт чи сироватка.

Маринувати можна будь-яку частину курки. Будь це крильця, стегна чи грудка. Цілу курку краще порізати на порційні шматочки для їхнього кращого просочення. До того ж, час на маринування маленьких шматочків м'яса значно менше.

Готуємо маринад у будь-якому глибокому посуді, де рідкі інгредієнти легко можна перемішати. Найкраще підійде скляна чи пластмасова миска.

Час для маринування залежить від розмірів м'яса, що маринується. Мінімальний час складає 15 хвилин. Найкраще залишати курочку в маринаді на ніч. Якщо маринад наполягатиме тривалий час, обов'язково зберігайте його в холодильнику чи темному холодному приміщенні.

Чи додавати цукор? Цей компонент вводить багатьох господарок в оману. Але, як не дивно, саме цукор посилює смак інших продуктів.

Маринад для хрустких крилець із соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус;

Три сантиметри імбиру;

Дві часточки часнику;

Червоний перець;

Кунжутну олію.

Спосіб приготування:

Маринад для курки із соєвим соусом на основі кефіру.

Інгредієнти:

Кефір 220мл;

Чотири цибулини;

100 мл соєвого соусу;

Сіль – половина чайної ложки;

Спеції та прянощі (будь-які).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю якомога дрібніше, щоб він дав сік, у якому маринуватимемо курку. Цибулю додаємо до крильця. Заливаємо кефіром та соєвим соусом, засипаємо спеціями та прянощами. Активно перемішуємо крильця руками, щоб рівномірно розподілити маринад.

2. Залишаємо м'ясо в маринаді на 2-3 години під харчовою плівкою.

Маринад для курки з соєвим соусом та меленим імбиром

Інгредієнти:

Імбир мелений;

Мед – 25 мл;

Соєвий соус – 35 мл;

Сіль перець;

Спосіб приготування:

1. Щоб філе вийшло соковитим, обов'язково зробіть на кожному шматочку надрізи у вигляді ґрат. Так вони краще просочаться маринадом.

2. Часник натираємо на тертці, додаємо сухий імбир, трохи меду та соєвого соусу. Витискаємо сік лимона. Змішуємо всі інгредієнти у загальну масу.

3. Шматочки курки занурюємо в маринад і залишаємо на кілька годин у холодильнику.

Маринад для курки у соєвому соусі у банку.

Інгредієнти:

Соєвий соус – 60 мл;

Сік лимона – 15 мл;

Оливкова олія – 45 мл;

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо дрібно кинзу або будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам до смаку.

2. Цей рецепт маринаду цікавий тим, що для його приготування достатньо однієї скляної баночки з кришкою. Рецептурні інгредієнти (соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія та за бажанням мед) виливаємо в банку, додаємо кінзу, закриваємо кришкою і активно трясемо так, ніби ми готували коктейль.

3. Опускаємо курку в маринад і зберігаємо в холодному місці кілька годин. Можна за кімнатної температури, але краще в холодильнику.

Маринад для курки з соєвим соусом та цукровою пудрою

Інгредієнти:

Соєвий соус – 100 мл;

Цукрова пудра – 3 чайні ложки;

Сухе біле вино – 50 мл;

Петрушка;

Перець запашний;

Бальзамічний оцет – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій неметалевій мисці з'єднуємо соєвий соус, сухе біле вино та бальзамічний оцет. Додаємо чайну ложку цукрової пудри. Надсилаємо маринад у каструлю на помірний вогонь. Підігріваємо доти, поки пудра не розчиниться повністю.

2. Філе курки нарізаємо на шматочки та заливаємо отриманим соусом. Залишаємо маринувати мінімум на годину. Чим довше, тим краще.

3. Після маринування обсмажуємо філе з двох боків до рум'яної скоринки.

4. До маринаду додаємо ще одну ложку цукрової пудри і знову нагріваємо на повільному вогні, доки маринад не загусне.

5. Обмазуємо шматочки філе маринадом. Для прикраси їх можна посипати кунжутним насінням.

Австралійський маринад для курки з соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус – 50 мл;

Склянка томатного соку;

Оцет (3%);

Часник – 3 зубчики;

Ложка меду;

Червоний гострий перець (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Всі продукти з рецепту (соєвий соус, томатний сік, оцет, ложка меду, вичавлений часник, спеції) з'єднуємо в каструлі. Особливість цього маринаду в тому, що його необхідно варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

2. Щоб використовувати маринад як соус, дайте йому настоятися в холодильнику.

Маринад для курки у соєвому соусі з томатами.

Інгредієнти:

Томати 6-7 штук;

Ложка винного оцту;

Цибуля – 2 штуки;

Болгарський перець;

Соєвий соус;

Мед – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо.

2. Вивільняємо болгарський перець від насіння і нарізаємо тонкими скибочками.

3. Томати, попередньо залити окропом, очищаємо від шкірки і виживаємо в миску.

4. Часник необхідно потовкти і додати до загальної маси маринаду. Для кращого однорідного ефекту можна змішати інгредієнти міксером.

5. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин.

Маринад для курки з майонезом та соєвим соусом

Інгредієнти:

Соєвий соус – 30 мл;

Майонез – 220 г;

Часник – 1 зубчик;

Паприка – 1 ч. ложка;

Чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо майонез у глибокий посуд, призначений для подальшого маринування м'яса.

2. З'єднуємо його з соєвим соусом, додаємо чорний перець та паприку.

3. Готовим маринадом змащуємо куряче м'ясо і залишаємо нудитися в ньому протягом кількох годин.

У жодному разі не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється під впливом солей.

Для отримання гострого пікантного смаку використовуйте імбир. Також він має цікаву властивість пробуджувати апетит.

Не поспішайте додавати сіль. Спеції, прянощі, часник візьмуть цю місію на себе.

Коріандр у поєднанні з іншими прянощами вигідно підкреслить вишуканий смак страви.

Якщо одним із компонентів вашого маринаду є гірчиця, пам'ятайте, що такий маринад тримати більше однієї години не бажано.

Пам'ятайте, що соєвий соус досить солоний і, найімовірніше, додавати окремо сіль у маринад не варто.

Перед тим, як відправити м'ясо маринуватися, закрийте миску, де знаходиться курка, тарілкою. Злегка натисніть, щоб утворилося більше соку.

Маринад може бути й соусом! Обсмаживши філе з двох сторін, додайте маринад на сковороду, доведіть страву до кипіння і тушкуйте деякий час, доки маринад не почне зменшуватися. У маринад можна додати|добавляти| трохи сухого червоного вина або просто воду. Так рідина випарується ще швидше.

Насолода від приготовленого курячого м'яса подвоюється, якщо супровідним етапом приготування було маринування. Завдяки маринаду м'ясо стає неймовірно ніжним, соковитим та ароматним, набуваючи запаху спецій. Смажена або запечена курка вважається традиційною стравою нейтральним смаком, тому додавання маринаду зробить її незвичайною та яскравою!

Смачного! Готуйте із задоволенням!

Якщо ви шукаєте спосіб надати курятині цікавого, багатогранного смаку, при цьому не витрачаючи на велику кількість інгредієнтів, то використовуйте соєвий соус. Маринад із соєвим соусом для курки, крім іншого, здатний надати птиці глибокий золотисто-коричневий колір після приготування.

Маринад із соєвим соусом та медом для курки

Комбінацію цукру/меду з соєвим соусом можна назвати однією з найвигідніших, як з погляду смаку та витрат, так і часу та фінансів. Усього п'ятірки класичних для азіатської кухні компонентів вистачить для того, щоб замаринувати ароматну курку.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 35 мл;
• - 5 мл;
• мед – 15 мл;
• часник – 3 зубки;
• корінь імбиру – 2 см.

Приготування

Пюруйте часникові зубки в ступі і додайте пюре до розчиненого в суміші соєвого соусу та оцту меду. Потім відправте тертий корінь імбиру і залиште птах промаринуватися мінімум на 4 години. Такого обсягу маринаду буде достатньо для приготування птахів кілограма.

Маринад для курки з соєвим соусом та майонезом

Майонез надає курятині соковитості не за рахунок власного жиру, а за рахунок здатності швидко схоплюватися, покриваючи шматочки птиці щільною скоринкою. Таким чином, курка буквально готується у власному соку, хоч і обсмажується при цьому на сковороді чи грилі.

Інгредієнти:

• майонез – 235 г;
• паприка – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 35 мл;
• гострий перець – за смаком;
• лимон.

Приготування

З'єднайте майонез з паприкою та соєвим соусом. Подрібніть гострий перець та з'єднайте його з лимонною цедрою. Готовим маринадом змастіть курячу м'якоть і залиште на всю ніч перед обсмажуванням.

Маринад для курки з медом, гірчицею, соєвим соусом.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 235 мл;
• вода – 475 мл;
• лимон – 1 шт.;
• гірчиця солодка – 35 г;
• рідкий мед – 25 г.

Приготування

Розведіть гірчицю в соєвому соусі та соку лимона. Додати мед, а потім влити воду. Маринад для курки з соєвим соусом та гірчицею готовий, зануріть у нього птицю та залиште на добу.

Останнім часом серед наших співвітчизників все більш популярними стають страви азіатської кухні, а соєвий соус із задоволенням набувають навіть тих, хто до цієї кухні байдужий. Адже багато господарок давно вже розвідали: у ньому можна смачно замаринувати рибу, птицю, м'ясо. Тому маринад для шашлику з соєвим соусом знайомий багатьом, і навіть існує безліч його варіацій на будь-який смак. Ми пропонуємо до уваги наших читачів 5 рецептів цього маринаду – з ними шашлики у вас обов'язково вдадуться на славу.

Кулінарні секрети

Соєвий соус для деяких господарок все ще залишається екзотикою, і вони не знають, як саме маринувати в ньому м'ясо на шашлик, щоб він вийшов м'яким та ніжним. Поради досвідчених кулінарів допоможуть зробити все правильно і порадувати гостей бездоганним шашликом.

• Соєвий соус завжди солоний, іноді навіть пересолений. Це потрібно враховувати при виборі інших інгредієнтів, зокрема приправ. Комплексні приправи, до складу яких входить сіль, не годяться. Солити м'ясо, якщо ви маринує його в соєвому соусі, теж не варто.
• Соєвий соус добре розм'якшує м'ясні волокна, але для того, щоб прискорити процес, до маринаду крім нього часто додають інші продукти, такі як вино, лимонний сік, оцет. У цьому випадку м'ясо не можна маринувати в алюмінієвому посуді.
• Як довго потрібно тримати м'ясо в соєвому маринаді, залежить від виду та віку самого м'яса та від того, які ще інгредієнти входять до складу маринаду. Зазвичай цей відрізок часу дуже великий і становить від 3 до 6 годин.

Соєвий маринад підходить для будь-яких видів м'яса, але найкраще в ньому виходять м'ясо птиці та свинина.

Простий рецепт маринаду для шашлику із соєвим соусом

Що потрібно:

• м'ясо – 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• приправа для шашлику – на власний смак;
• соєвий соус – 0,2 л.

Як приготувати:

1. М'ясо вимийте. Видаліть плівки, жилки. Обсушіть паперовими серветками. Наріжте шматками величиною приблизно дві сірникові коробки.
2. Натріть шматки приправою для шашлику, залийте соєвим соусом.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Пом'явши руками, покладіть до маси. Перемішайте.

Поставте ємність з м'ясом в холодильник до того часу, як час їхати на шашлик.

Замаринуватися м'ясо птиці встигне за 2-3 години, свинина – за 3-4 години, баранина чи яловичина – за 6 годин.

Маринад із соєвим соусом для шашлику з яловичини

Що потрібно:

• теляча вирізка – 2 кг;
• соєвий соус – 0,2 л;
• томатний сік – 0,5 л;
• цибуля – 0,5 кг;
• часник – 3 часточки;
• рослинна олія – 100 мл;
• приправи – на власний смак.

Як приготувати:

1. Яловичину помийте, наріжте товстими пластами, відбийте. Якщо шматки, як вам здається, вийшли надто великими, розріжте їх навпіл.
2. Невеликими кубиками наріжте цибулю, подавайте її руками, щоб він пустив сік.
3. Додайте до цибулі пропущений через прес часник та прянощі. Залийте соусом та томатним соком, перемішайте.
4. У м'ясо влийте масло|мастило|, перемішайте його і залийте приготованим маринадом.

Через 6 годин яловичину можна буде смажити на мангалі, нанизавши на шампури.

Маринад із соєвим соусом для шашлику з м'яса птиці.

Що потрібно:

• філе грудки індички чи курки – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• соєвий соус – 80 мл;
• часник – 2 часточки;
• мед – 100 мл;
• сушений базилік – 1 ст. л.;
• приправи – на власний смак.

Як приготувати:

1. Філе курки або індички промийте, обсушіть і наріжте шматками приблизно 5 сантиметрів.
2. Посипте приправами та базиліком, перемішайте.
3. Мед підігрійте із соєвим соусом, помішуючи, поки не вийде однорідна рідина.
4. Видавіть у соус часник і залийте м'ясо.
5. Перемішайте все руками.
6. Додайте порізану тонкими півкільцями цибулю. Перемішайте ще раз.

Маринувати курку в соєвому соусі достатньо годину, для індички потрібно півтори години.

Маринад із соєвим соусом для свинячого або баранячого шашлику

Що потрібно:

• свинини чи баранина – 2 кг;
• соєвий соус – 0,2 л;
• лимонний сік – 0,2 л;
• гірчиця – 100 мл;
• часник – 2 головки;
• прянощі – на власний смак.

Як приготувати:

1. Часник запікайте і розімніть вилкою.
2. Додайте прянощі та гірчицю, перемішайте.
3. Залийте соєвим соусом і лимонним соком, розмішайте.
4. Зануріть у маринад шматки свинини чи баранини.

Свинина буде готова до смаження на вугіллі вже через 3-4 години, баранину потрібно маринувати 6-8 годин. Цей маринад можна використовувати для рибного шашлику. В цьому випадку до маринаду доцільно додати пару ложок оливкової олії.

Маринад з майонезом та соєвим соусом

Що потрібно:

• м'ясо – 2 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• майонез – 0,5 л;
• цибуля – 0,5 кг;
• приправи – на власний смак.

Як приготувати:

1. М'ясо, вимивши і підсушивши кухонним рушником, наріжте шматками, що підходять для шашлику.
2. Цибулю поріжте кільцями, переважно не зовсім тонкими.
3. М'ясо посипте приправами, додайте|добавляйте| цибулю і перемішайте.
4. Влийте майонез, змішаний із соєвим соусом. Перемішайте м'ясо руками.

Майонезний маринад із соєвим соусом дозволяє замаринувати м'ясо досить швидко, буквально за 3-4 години, проте використовувати його для свинини чи баранини недоцільно, оскільки вони жирні та без майонезу.

Маринади з соєвим соусом підійде для будь-якого м'яса і навіть для риби, головне - підібрати потрібний рецепт. Цей маринад належить до найбільш «швидких»: зазвичай вже через 3-4 години м'ясо можна сміливо смажити на мангалі, не побоюючись, що шашлик з нього може вийти сухим або твердим.

Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, безліч вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.

Як замаринувати курку: 6 правил

1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.

2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.

3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.

4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.

5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.

6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!

Страви з курки: готуйте за рецептами від шефа – дивіться відеорецепт!

Медово-гірчичний маринад

Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону – приголомшливий аромат. Готуйте відразу дві, а краще три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!

А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГІРНИЧНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
150 г рідкого меду
100 г французької зернової гірчиці
1 лимон

5–7 зубчиків часнику
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
сіль за смаком

Як приготувати медово-гірчичний маринад:

1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 3-6 годин.

3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.

4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.

Йогуртовий маринад

Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!

РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. ложка лимонного соку
1 ч. ложка каррі
1 ч. ложка куркуми
1 ч. ложка кардамону
сіль за смаком

Як приготувати пряний йогуртовий маринад:

1. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.

Апельсиновий маринад

Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
100 г меду
3 апельсини
2 ст. ложки рослинної олії
2 ч. ложки каррі
червоний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати апельсиновий маринад:

1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.

2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.

3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.

4. Замаринувати курку на 2–4 години.

5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.

Вогняний маринад

Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.

РЕЦЕПТ ВОГНЕНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. ложка червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру

Як приготувати вогняний маринад:

1. Зелену цибулю дрібно порубати.

2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.

3. З'єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.

4. Перемішати усі інгредієнти.

5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.

6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.

Маринад-глазурь

Шик і блиск! Причому блиск – у буквальному значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ОЧІ

Що потрібно:
150 мл соєвого соусу
80 г меду
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. ложка прованських трав
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад-глазурь?

1. Імбир натерти на дрібній тертці.

2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.

3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.

4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.

5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.

6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.

7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.

Сметанний маринад

Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.

РЕЦЕПТ ЗМІТАННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
5 ст. ложок нежирної сметани
З ст. ложки соєвого соусу
1 ст. ложка російської гірчиці
1 ст. ложка сухих прованських трав
2 ч. ложка меленого імбиру
сіль за смаком

Як приготувати маринад?

1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.

2. Вимити та обсушити курку.

3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.

4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.

5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.

6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.

Запекти до скоринки.

Лимонний маринад

Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
2 лимони
5–7 зубчиків часнику
1 ст. ложка запашного перцю горошком
3 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка шафрану
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
сіль за смаком

Як приготувати лимонний маринад?

1. Часник очистити та роздавити ножем.

2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.

3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.

4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.

5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.

Томатний маринад

Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.

РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
1 ст. густого томатного соку
2 ст. ложки рослинної олії
1 ст. ложка меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1 пучок м'яти
сіль за смаком

Як приготувати томатний маринад:

1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.

2. Замаринувати курку на 2–4 години.

4. Готову птицю викласти у розпечену сковороду, через 2–3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.

5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.

Маринад на квас

Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!

РЕЦЕПТ МАРИНАДУ НА КВАСУ

Що потрібно:
400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. ложки російської гірчиці
1 ст. ложка меду
5–7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
сіль за смаком

Як приготувати маринад на квасі?

1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.

2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.

3. Замаринувати птаха на 2–4 години, але краще на ніч.

4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.

Винний маринад

М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.

РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДУ

Що потрібно:
300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
1 цибулина
1 ч. ложка гвоздики
сіль, перець – за смаком

Як приготувати винний маринад:

1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.

2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.

3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.

4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої ​​пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
• Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринаду

Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

Приготування:

1. З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

Приготування:

1. Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
2. Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).

Приготування:

1. Видавити сік одного лимона у ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

• оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені – 2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
4. Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Зі сметани

Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
• цибулина – 2-3 шт.

Приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності – 100-130 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трохи) - за смаком.

Приготування:

1. Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
2. У миску додати майонез і перемішати.
3. При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці – 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
• оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

Приготування:

1. Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

• кефір знежирений – 2 склянки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головку;
• часник – 3-4 зубчики;
• чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
3. Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Пряний маринад для карамелізованої курки

Маринад для курячих крилець

З апельсиновою цедрою

Простий рецепт маринаду