Готуємо самсу із листкового тіста. Домашня самса з куркою з готового листкового тіста

Самса з готового листкового тіста готуватись дуже просто. Для приготування цих ласощів можна використовувати дріжджове та бездрожжеве тісто, яке ви можете придбати в магазині або замісити самостійно в домашніх умовах. Отже, давайте разом приготуємо смачну та ситну самсу!

складові

Покроковий рецепт приготування Самса з готового листкового тіста з фото

Займемося справою:

Спочатку слід почистити і нашаткувати дрібно цибулю.

У м'ясний фарш відправте цибулю, спеції, чудово підійде приправа для плову.

Розморозьте тісто та розкотіть його.

Потім тестовий пласт згорніть у вигляді рулету та змастіть виріб, використовуйте розтоплене вершкове масло.

Тепер тестовий рулет потрібно нарізати у вигляді шматочків.

Всі тестові шматочки перекладіть на стіл спіраллю догори, далі їх потрібно розкотити і покласти по центру м'ясну начинку.

Защипніть краї та надайте виробам трикутну форму.

Далі в чисту миску слід вбити яйце, додати воду, збити інгредієнти і змастити тестові заготовки. Зверху посипте вироби кунжутом.

Тепер потрібно включити та прогріти духову шафу до 200 градусів.

Візьміть лист і змастіть його, використовуйте вершкове масло. На лист перекладіть тестові вироби і відправте їх випікатися в духовку на 20 хвилин. Ось і все, найсмачніша самса з готового листкового тіста готова!

Відеорецепт Самса з готового листкового тіста

Самса з готового листкового тіста з м'ясом

А ще ми пропонуємо вам приготувати самсу з готового листкового тіста з м'ясом за іншим рецептом. Ця страва порадує ваших близьких і навіть підніме їм настрій!

Отже, для того щоб приготувати самсу за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
готове листкове тісто – 4 пласти;
будь-який м'ясний продукт – 350 грам;
цибуля – 3 головки;
насіння кунжуту – 30 грам;
яйце – 1 штука;
сіль, чорний молоти перець – на свій смак.

А тепер приступимо до роботи:

1. Дістаньте із холодильника тісто, розморозьте його.
2. Потім промийте м'ясо і наріжте дрібними шматочками.
3. Почистіть цибулю і наріжте великими шматочками.
4. У широку ємність відправте м'ясні та цибулинки, посоліть, поперчіть інгредієнти, перемішайте і готова начинка.
5. Далі слід розкотити тісто та нарізати його у вигляді трикутників.
6. На один край викладайте м'ясну начинку та згортайте вироби у вигляді рулету.
7. Тепер вам знадобиться лист, застеліть його пергаментним папером і змастіть водою.
8. Перекладіть на лист тестову заготівлю.
9. Вбийте в широку миску яйце, збийте його та збитою яєчною масою змастіть вироби.
10. Тепер потрібно включити і прогріти до 200 градусів духовку, відправити випікатися самсу на 20 хвилин.
11. Коли дістанете ласощі з духовки, посипте все кунжутом. Ось і все, найсмачніша самса готова, запрошуйте всіх до столу!

Приємного вам апетиту!

Узбецькі трикутні пиріжки так сподобалися мешканцям нашої багатонаціональної країни, що їх навчилися готувати кількома способами. Начинка для самси може бути різною і сьогодні ми запропонуємо вам прості рецепти улюбленої випічки.

Класична начинка

Самса - це дуже смачна випічка, яку можна приготувати з приводу. Зазвичай її роблять з домашнього або готового листкового тіста, а в якості начинки використовують різні продукти. Це може бути м'ясо, овочі, сир та навіть сир. Але для початку ми хочемо розповісти, як приготувати класичну начинку з баранини.

• Прокрутіть через м'ясорубку 500 г м'яса, жир або свіже сало.
• Цибулю дрібно порубайте ножем і з'єднайте його з фаршем.
• Приправте продукти меленим перцем та сіллю.

Додайте у фарш дві ложки води та ще раз його перемішайте. Начинка вийде соковитою та дуже смачною.

з фаршем

Якщо у вас немає часу для приготування, а гості вже на порозі, то скористайтесь нашим рецептом. Для цієї випічки знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів:

• Заморожене листкове тісто – дві упаковки.
• М'ясний фарш – 500 грамів.
• Цибуля - три штуки.
• Сіль, чорний перець та зіра – за смаком.

Рецепт самси з фаршем дуже простий:

• Фарш змішайте з подрібненою цибулею, сіллю та спеціями.
• Листи тіста розморозьте в холодильнику, а потім розріжте кожен на чотири частини.
• Покладіть начинку в центр кожної заготовки і з'єднайте краї так, щоб вийшов трикутник.
• Покладіть самсу і відправте її в добре розігріту духовку.

Через півгодини соковиті свіжі пиріжки можна подавати гостям із чаєм або будь-якими гарячими напоями.

Самса з сиром та зеленою цибулею

Смачні ситні пиріжки можна швидко приготувати до сніданку чи вечірнього чаю.

Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста.
• 200 г голландського сиру.
• Пучок зеленого лука.
• Курине яйце.
• Суміш трав чи спецій – за смаком.

Як готується начинка для самси? Рецепт смачних пиріжків читайте нижче:

• Наріжте тісто розморожене на квадрати (одна сторона приблизно 10 сантиметрів).
• Сир поріжте скибочками, а цибулю дрібно порубайте.
• Яйце збийте разом із спеціями.
• На кожен шматочок тіста покладіть начинку і надайте пиріжкам форму конверта.

Змастіть заготовки яєчною сумішшю та надішліть їх запікатися на десять хвилин.

Начинка з гарбуза для самси

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати листкове тісто самостійно. В результаті ви отримаєте солодкі пишні пиріжки із соковитою начинкою. Отже, вам будуть потрібні такі продукти:

• Вода – одна склянка.
• Борошно біле - три склянки.
• Сіль – дві чайні ложки (одна для тіста, а друга для начинки).
• Дві цибулини.
• Сало – 100 грамів.
• Зіра та приправа для начинки – за смаком.
• Цукор – дві столові ложки.
• Вершкове масло.
• Гарбуз.
• Яєчний жовток.
• Кефір – одна столова ложка.

Рецепт самси з гарбузом читайте тут:

• З води, солі та борошна замісіть не дуже круте тісто. Після цього зберіть його в кулю, накрийте серветкою і дайте спокій приблизно 20 хвилин.
• Коли мине зазначений час, розкотіть тісто в дуже тонкий пласт і змастіть його розтопленим маслом. Складіть заготовку навпіл, знову покрийте її олією і поверніть рулетом.
• Відразу наріжте тісто на невеликі шматочки, потім покладіть їх у тарілку і закрийте рушником. Надішліть заготовки в холодильник на півгодини.
• Як зробити начинку для самси? Для цього вам потрібно пропустити м'якоть гарбуза через м'ясорубку і змішати його з дрібно порізаною цибулею та жиром. Додайте у фарш сіль, спеції та цукор за смаком.
• Шматочки тіста розкотіть так, щоб розкрилися шари. Покладіть на центр кожного коржика начинку і скріпіть краї в центрі. У вас повинні вийти заготовки трикутної форми.
• Викладіть пиріжки на лист, присипаний борошном. Змастіть їх сумішшю з яйця та кефіру, а потім посипте кунжутом.

Відправте самсу добре розігріту піч і запікайте до готовності. Подавайте їх до столу з гарячими напоями чи молоком.

Самса листкова з картоплею

Ситні пиріжки, рецепт яких ви прочитаєте нижче, виходять дуже смачними та пишними. Для їх приготування вам будуть потрібні такі продукти:

• Тісто - замісіть його з трьох склянок борошна, однієї склянки води та солі.
• Картопля – шість штук.
• Цибуля - чотири штуки.
• Чорний мелений перець – за смаком.
• Курине яйце.

• Готове тісто розкотіть, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і згорніть пласт рулетом. Наріжте заготовку однаковими шматочками і дайте постояти в холодильнику деякий час.
• Як готується начинка для самси з листкового тіста? Вам потрібно просто очистити картоплю та цибулю, а потім нарізати їх невеликими кубиками. Змішайте овочі з сіллю та спеціями.
• Розкотіть заготовки з тіста, потім наповніть коржі начинкою. Надайте пиріжкам будь-яку форму і викладіть їх на змащений лист.

Змастіть самсу збитим яйцем, а потім поставте в добре розігріту піч. Готовність випічки легко визначити за рум'яною скоринкою та апетитним ароматом.

Самса з куркою та сиром

Соковиті та ситні пиріжки можна приготувати з будь-якого приводу. З ними можна попити чай на роботі, взяти їх у дорогу або просто порадувати рідних улюбленою випічкою. Начинки для самси листкової, як ви вже в цьому переконалися, можна зробити різні. І цього разу ми рекомендуємо вам листкові пиріжки з курячим м'ясом та сиром.

Потрібні продукти:

• Листкове дріжджове тісто - один кілограм.
• Куряче філе – один кілограм.
• Твердий сир.
• Майонез.

Рецепт смачної самси досить простий:

• Куряче філе поріжте невеликими шматочками, а потім змішайте із сіллю, спеціями та майонезом.
• Тісто розморозьте та наріжте його квадратами. Розкачайте заготовки качалкою.
• Викладіть курку на тісто, а зверху начинку тертим сиром. Защипніть протилежні кути квадратів, надаючи пиріжкам прямокутну форму.

Запечіть частування в духовці до готовності, а потім одразу несіть його на стіл.

Листкова та сиром

Приготування листкового тесту в домашніх умовах – це досить складний та трудомісткий процес. Тому в деяких випадках вас виручить готовий продукт, який можна придбати у будь-якому супермаркеті. Начинка для самси з м'яса є, мабуть, найпопулярнішою. Але ми додамо до фаршу сир та овочі, роблячи пиріжки ще смачнішими та соковитішими.

Інгредієнти:

• Фарш зі свинини – 500 грамів.
• Рис – 100 грамів.
• Цибуля – три штуки.
• Листкове тісто – 500 грамів.
• Сир – 200 грамів.
• Морква – одна штука.
• Сіль та спеції – за смаком.
• Рослинна олія.
• Яйце.

Рецепт листкової самси:

• Цибулю подрібніть у чаші блендера, а потім змішайте його з фаршем. Додайте до продуктів терту моркву, сіль та спеції.
• Рис відваріть, промийте під проточною водою і змішайте з м'ясним фаршем.
• Розігрійте сковороду та обсмажте на олії всі підготовлені продукти.
• Натріть сир на великій тертці та з'єднайте його з гарячим фаршем.

Начинка для самси готова. Вам залишається тільки зліпити пиріжки та запекти їх до готовності.

Самса з сиром

Незвичайна начинка для листкових пирогів чудово поєднується з готовим тестом. Спробуйте за нашим рецептом та здивуйте гостей смачною випічкою.

Інгредієнти:

• Борошно – 500 грамів.
• Холодна вода – 200 мл.
• Рослинна олія – дві столові ложки.
• Яйця – дві штуки.
• Сіль – півтори чайні ложки.
• Вершкове масло – 100 грамів.
• Сир - 500 грамів.
• Сметана – три столові ложки.
• Часник – два зубчики.
• Зелень – один пучок.
• Чорний та червоний перець, кунжут – за смаком.
• Жовток.

Рецепт домашньої самси з сиром:

• Замісіть тісто з борошна, води, яйця та олії. Після цього поставте його в холодильник на годину.
• Коли мине час, розділіть тісто на чотири частини, а потім розкотіть кожну в тоненький пласт. Змастіть заготовки вершковим маслом і скачайте в рулети. Поверніть тісто в холодильник на півгодини.
• Сир розімніть виделкою, змішайте його зі сметаною, рубаною зеленню та яйцем.
• Рулети з тіста наріжте шматочками і розкачайте заготовки качалкою.

Зліпіть пиріжки, змастіть їх яйцем і посипте кунжутом. Випікайте частування в розігрітій духовці. Коли самса покриється рум'яною скоринкою, її можна дістати і трохи остудити.

Напрочуд смачним, ніжним та соковитим східним пиріжком є ​​самса. Рецепт приготування в домашніх умовах такого блюда досить простий і зрозумілий. Найважливіше у процесі – правильно замішувати, згортати та розкачувати тісто. Що стосується начинки, (на відміну від звичних чебуреків та інших подібних страв) для самси м'ясо та овочі не перетворюються на фарш, а нарізаються дрібними шматочками.

Самса - класичний рецепт у домашніх умовах

Найпростішим виявився класичний рецепт. Для нього необхідно підготувати такі продукти: 1 ст. води та в 4 рази більше борошна, яєчний жовток, щіпку солі, жменю кунжуту, 3 білих цибулини, 340 г будь-якого м'яса з прошарками сала, 80 г вершкового та пару столових ложок олії.

1. У миску виливається вода, олія, кладеться щіпка солі.
2. У рідину відправляється просіяне біле борошно. Залежно від її якості може піти від 3 до 4 склянок продукту.
3. З перерахованих інгредієнтів замішується щільне круте тісто, як для пельменів. Воно виминається до гладкості і забирається в плівку на 25 хвилин.
4. Цибулини та м'ясо нарізаються невеликими кубиками, соляться, перемішуються. Можна додати будь-які приправи.
5. Тісто, що «відпочило», розкочується в корж середньої товщини, змащується м'яким вершковим маслом і скручується в рулет, який потрібно укласти в широку миску, накрити плівкою і прибрати в холод на півгодини.
6. Далі остиглий «равлик» нарізається невеликими шматочками впоперек. Кожен з них обвалюється в борошні та тонко розкочується.
7. На заготовки, що вийшли, викладається м'ясо з цибулею.
8. З тіста з начинкою ліпляться акуратні трикутники, які потрібно змастити жовтком, збитим з водою, укласти гладкою стороною вгору, присипати кунжутом і випікати 45 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Готові гарячі пиріжки перекладаються в миску та накриваються рушником із натуральної тканини для збереження м'якості. Аналогічно готується і самса тандирна.

Готуємо з готового традиційного листкового тіста з м'ясом

Якщо немає часу займатися непростим тестом для самси, можна купити готове листкове. Як начинка краще використовувати жирну баранину (800 г), а також: 8 середніх цибулин, 1,5 ч.л. зіри, вершкове масло, сіль.

1. М'ясо гострим ножем рубається на маленькі шматочки. Якщо жиру обмаль, можна влити до баранини невелику кількість рослинної олії.
2. Також до м'яса додаються мініатюрні кубики цибулі, зіра та сіль.
3. Тісто розрізається на кілька частин, кожен з яких розкочується, змащується м'яким вершковим маслом, згортається в рулет і охолоджується 15-17 хвилин.
4. Далі холодна маса нарізається рівними квадратами, у центр кожного викладається м'ясна начинка. Кінці заготовки підтягуються до середини та щільно защипуються.
5. Заготовки викладаються на деко, змащене жиром, і випікаються в гарячій духовці близько 35 хвилин.

Якщо не залишити тісто в холоді, то в духовці самса з листкового тіста сильно тріскатиметься в процесі готування.

Як приготувати курку в духовці?

Чудово поєднується тісто для самси з курячою начинкою. Крім 2 великих стегенець (близько 800 г), потрібно: 3 невеликі цибулини, 110 мл крижаної води, 1 ст. борошна, 140 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|. При приготуванні пиріжків, що обговорюються, також застосовується жовток та кунжут для декору..

1. Борошно в глибокій мисці з'єднується з щіпкою солі і натертим на тертці крупною охолодженим вершковим маслом.
2. Компоненти ретельно перемішуються, після чого заливаються крижаною водою. Вручну добре вимісити тісто і забрати в холод на 40 хвилин мінімум.
3. З кісток зрізається м'ясо птиці та дрібно рубається гострим ножем. До нього додається нашаткована цибуля. Начинку ретельно перемішати та посолити. За бажання можна додати рубану зелень.
4. Охолоджене тісто нарізається на невеликі шматочки, кожен з яких розкочується в коржик.
5. На середину заготовок викладається фарш та збирається трикутник. Шви потрібно скріплювати максимально ретельно.
6. Випікається самса з куркою близько 40 хвилин у розігрітій духовці до появи золотистої скоринки.

Щоб зібрати трикутник з коржика, потрібно підняти бічний і нижній край тіста до центру, а потім зліпити, утворюючи кут. Залишиться лише підняти другий бічний край до середини та скріпити шви.

З листкового тіста із сиром

Для такого частування можна використовувати готове тісто покупки, але зовсім нескладно зробити його самостійно. Для цього потрібно: 450 г борошна, 1 ст. води, 130 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ч.л. солі. Для начинки взяти: 350 г сиру сулугуні чи іншого розсольного.

1. Вода із сіллю перемішуються у глибокій мисці. Поступово в ємність засипається мука, і замішується еластичне тісто.
2. Як тільки маса перестане липнути до пальців, її потрібно тонко розкотити, змастити вершковим маслом, скачати в тугий рулет, загорнути в пакет і відправити в холод на кілька годин.
3. Розсільний сир треться на тертці з найбільшими осередками. За потреби можна його підсолити.
4. Холодне тісто нарізається на шматочки, кожен із яких тонко розкочується і начиняється сиром.
5. У добре розігрітій духовці випічка готується 25 хвилин.

Перед подачею до столу блюдо має настоятися у глибокій мисці під кухонним рушником близько 15 хвилин.

На дріжджовому тісті з фаршем

Самса виходить смачною не тільки з листкового, але і дріжджового тіста. Підійде готовий продукт (1 пачка). Для начинки буде використовуватися: 450 г фаршу зі свинини та яловичини, 200 г білої цибулі, сіль, ароматні трави.

1. Цибуля дрібно шаткується і змішується з фаршем. Масу потрібно посолити та приправити будь-якими спеціями.
2. Заздалегідь розморожене тісто тонко розкочується і за допомогою склянки формуються кружки. У центр кожного з них викладається начинка, потім виходить трикутник.
3. Важливо зробити плоску заготівлю, сильно притиснувши її долонею.
4. Пиріжки випікаються на листі, припиленому борошном, 15 хвилин при 220 градусах.

Таке частування не варто змащувати жовтком, краще збризкати тісто підсолодженим молоком.

Готуємо класичну самсу з яловичиною

Ця східна страва порадує гурманів тонким хрустким тестом та соковитою ситною начинкою. Краще використовувати готовий яловичий фарш із цибулею (800 г). А також: 1 ст. теплої кип'яченої води, 800 г борошна, пачку вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. солі, по щіпці зіри та чорного меленого перцю.

1. Сіль висипається у теплу воду. Як тільки її кристали розчиняться в рідині, можна починати підмішувати в масу борошно.
2. Спочатку ложкою, а потім замішується руками щільне тісто.
3. Як тільки маса перестане липнути до пальців, вона згортається в ковбаску і нарізається на 4 рівні частини.
4. Кожна частина розкочується в найтонший пласт (близько 2 мм завтовшки) і рясно змащується розм'якшеним вершковим маслом.
5. Всі чотири заготовки укладаються один на одного і потім згортаються в тугий рулет.
6. Тісто нарізається на круглі тонкі часточки, кожна з яких тонко розкочується. Всередину загортається начинка, а сторони кола акуратно з'єднуються у трикутник.
7. Готується самса з м'ясом у гарячій духовці близько 55 хвилин.

Пиріжки перед випічкою викладаються на лист, застелений промасленим пекарським папером.

По-узбецьки

Традиційна узбецька самса готується із начинкою з баранини. Найпростіше взяти вже готовий фарш (450 г). Склад компонентів: 450 г борошна, 3 цибулини, стандартну пачку вершкового масла|мастила|, 2 курячі яйця, 1 ст. води, по щіпці зіри, солі, меленого перцю та кунжуту двох кольорів (чорного та білого).

1. Цибуля дрібно шаткується, меніться руками, після чого солиться, перчиться і присипається зірою.
2. Фарш з'єднується із подрібненим овочом. При необхідності він також досолюється.
3. У теплій воді розчиняється 0,5 ч.л. солі.
4. У масу додається половина розм'якшеної олії та яйце. Інгредієнти злегка збиваються вилкою.
5. Далі невеликими порціями в масу всипається борошно, що просіяє, і тісто вимішується руками. Воно не повинно виявитися надто м'яким.
6. Колобок тесту ділиться на 5 кульок, які накриваються плівкою і залишаються на півгодини при кімнатній температурі.
7. Кожна грудка тонко розкочується і змащується розтопленим маслом. Коли заготовки злегка підсохнуть і вберуть жир, їх можна укладати один на одного.
8. Спочатку маса згортається в тугий рулет, потім скручується спіраллю, укладається на тарілку, накривається плівкою і забирається в холод на 50 хвилин.
9. Охолоджене тісто нарізається на шматочки, кожен з яких розкочується в тонкі невеликі коржики. На заготовки викладається начинка, після чого формуються трикутники.
10. Випікається блюдо на масляному листі до золотистості (близько 40 хвилин) при 200 градусах.

Для прикраси самсу посипається сумішшю білого та чорного кунжуту.

З дріжджового тіста з куркою та картоплею

У начинку до обговорюваних східних пиріжків можна додавати не тільки м'ясо, але також і картопля. Від цього самса виходить ще смачнішою та соковитішою. Для її виготовлення використовується: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дріжджів, по 1,5 ст. солі та цукру, 1,2 кг якісного пшеничного борошна, 60 мл рослинної олії, 450 г курячого філе, по 3 картоплини та цибулини, шматочок вершкового масла, перець ч/м, сіль. Далі докладно описується приготування самси з курячим м'ясом та картоплею.

1. У половині склянки теплої кип'яченої води розчиняються дріжджі, сіль, цукор. У масу вливається підігріте молоко, і всі компоненти добре перемішуються.
2. Потроху в дріжджову суміш всипається борошно, що просіяє. Наприкінці в тісто відправляється рослинна олія. Маса повинна виявитися тугою, але еластичною.
3. Колобок тіста накривається чистою серветкою на 35 хвилин у теплому місці. Після обминання маса повертається у тепло ще на 50 хвилин.
4. Картопля, куряче філе та цибуля нарізаються мініатюрними кубиками, перемішуються, соляться і приправляють перцем.
5. Готове тісто ділиться на три частини, кожна з яких розкочується, змащується вершковим маслом і укладається на попередню. Стопка заготовок згортається в тугий рулет. Останній нарізається тонкими шматочками (ширина кожного близько 2,5 см).
6. Кожен шматок тонко розкочується качалкою, всередину укладається начинка і мініатюрна скибочка вершкового масла.
7. Самса згортається трикутником.
8. Випічка готується 55-60 хвилин за 190 градусів.

Готові пишні пиріжки змащуються неароматною олією.

З сиром із листкового тіста

Дуже смачною виходить самса із сиром. Начинка в ній буде несолодкою – з часником та зеленню. Крім сиру (270 г), потрібно взяти: перо зеленої цибулі, 2 гілочки свіжого кропу, яйце, 4 часникові зубці, 7 г сухих дріжджів, 90 мл жирного молока, 1 ч.л. солі та таку ж кількість цукру, пачку сиру (5%), 450 г борошна, 70 мл олії.

1. У підігрітому молоці розчиняються дріжджі, сіль, цукор. Під плівкою маса залишається на 12 хвилин до утворення пінки.
2. Яйце збивається з щіпкою солі.
3. Борошно просівається і поєднується з яєчною солоною масою. До цих інгредієнтів виливається готова опара та олія.
4. Замішується тісто (пластичне та гладке), яке залишається в теплі на 1,5 години.
5. Для начинки сир розтирається з часником та рубаною зеленню. Можна посолити до смаку.
6. Шматочки тіста розтягуються в круглі коржики, в центр яких викладається сирна маса.
7. Апетитні трикутники настоюються в теплі ще 12-15 хвилин, після чого випікаються у гарячій духовці 35 хвилин.

Остуджується випічка під серветкою.

Смачна узбецька самса із листкового тіста для багатьох є вершиною кулінарного мистецтва. Однак насправді приготувати ласощі зможе кожна господиня. Для цього потрібно ознайомитися з тонкощами технологічного процесу та подбати про наявність необхідних продуктів.

Як приготувати самсу з листкового тіста?

Щоб домашня самса з листкового тіста порадувала відмінним смаком, вийшла рум'яною та апетитною, слід дотримуватись встановлених правил, що супроводжують кожен рецепт.

1. Можна зробити листкове самостійно або придбати готове заморожене.
2. Не слід розгортати листкову основу надто тонко – вироби повинні зберегти цілісність, щоб зберегти соки всередині.
3. Начинка для самси з листкового тіста може бути виготовлена ​​з рубаного або перекрученого м'яса, овочів або сиру.
4. Як правило, вироби оформляють трикутною або прямокутною формою, щільно защипуючи краї, змастивши поверхню яйцем і посипавши кунжутом.

Рецепт самси з листкового тіста

Автентичний рецепт узбецького ласощів передбачає довге та стомлююче приготування листкової основи. Власне цей нюанс і відлякує більшість господарок від виконання традиційної технології, і вони геть-чисто відмовляються готувати самсу самостійно. Проте з готового листкового тесту страва вдасться анітрохи не гірша.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• м'ясо (м'якоть) – 500 г;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;

Приготування

1. Розморожують листкове тісто.
2. Нарізають дрібно м'ясо та цибулю, змішують, приправляють.
3. Розкочують на припиленому мукою столі розморожені пласти, згортають рулетом, розрізають на порції, знову розкочують.
4. Наповнюють заготовки начинкою, защипують краї, укладають на лист, змащують яйцем і посипають кунжутом.
5. Через 25 хвилин перебування в духовці при 200 градусах самса з готового листкового тіста буде готова.

Самса з куркою з листкового тіста – рецепт

Маючи в запасі упаковку листкового тіста та пару курячих грудок, можна забезпечити своє сімейство найсмачнішим перекушуванням, витративши для цього лише кілька хвилин. Поки розморожується листкова основа, вдасться дрібно нарізати курятину і змішати її з рубаною цибулею. Залишиться тільки сформувати та спекти вироби.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• куряче філе - 2 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно, сіль, перець, кунжут.

Приготування

1. Розкочують тісто, розрізають на порції.
2. Наповнюють заготовки приправленою сіллю та перцем начинкою, защипують краї, змащують яйцем і посипають кунжутом.
3. Через 25 хвилин самса з листкового тіста з куркою підрум'яниться і буде готова до дегустації.

Самса з фаршем із листкового тіста – рецепт

Смачна самса із листкового тіста, як правило, готується із рубаного м'яса. Однак не завжди є час для довгого нарізування продукту. Набагато швидше просто перекрутити м'ясні скибки через м'ясорубку або перемолоти за допомогою блендера. Автентичною таку варіацію східних ласощів не назвеш, а ось смачною – гарантовано.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• фарш – 500 г;
• цибуля – 300 г;
• вода або бульйон – ¼ склянки;
• яйце – 1 шт.;
• борошно, сіль, перець, зіра, кунжут.

Приготування

1. Тісто ділять на порції.
2. Заправляють фарш із цибулею сіллю, перцем, додають зіру та бульйон.
3. Наповнюють заготовки начинкою, змащують яйцем, посипають кунжутом.
4. Як тільки самса з листкового тіста з фаршем, поміщена в гарячу духовку, підрум'яниться, можна витягати її на блюдо.

Самса з сиром із листкового тіста – рецепт

Популярний різновид східної страви – з листкового тіста. Борошну основу можна придбати готову або зробити самостійно, скориставшись пропорціями складових з даного рецепту. Для начинки часто використовують розсільний сир: бринзу, адигейський, сулугуні, поєднуючи продукт із зеленню.

Інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• вода – 1 склянка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 150 г;
• сир – 350 г;
• зелень – 1 пучок;
• яйце – 1 шт.

Приготування

1. Змішують борошно із сіллю, водою та олією (100 г), вимішують, дають постояти 40 хвилин, розкочують тонко.
2. Змащують пласт розтопленим маслом, складають навпіл, розкочують і знову змащують, повторюють процедуру 4 рази.
3. Після останнього складання тісто охолоджують, потім знову розкочують, змащують олією, скочують рулетом та розрізають на частини.
4. Кожну порцію розкочують і наповнюють перетертим і змішаним із зеленню сиром.
5. Змащена яйцем і посипана кунжутом самса із сиром із листкового тіста випікається до рум'яності.

Самса з листкового тіста з гарбузом – рецепт

Соковитою та оригінальною за смаком виходить із листкового тіста. Найчастіше овочеву масу для наповнення доповнюють дрібно нарізаним курдючним жиром, що робить вироби пікантнішими, ситнішими і соковитішими. Борошняну листкову основу можна зробити заздалегідь самостійно або придбати готову заморожену.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• м'якоть гарбуза – 500 г;
• цибуля – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, чорний кунжут.

Приготування

1. Перетирають м'якоть гарбуза, нарізають цибулю, розминають масу руками, посоливши і поперчивши до смаку.
2. Порції тіста розкочують, наповнюють начинкою.
3. Змащують вироби яйцем, посипають кунжутом.
4. Через 25 хвилин перебування в духовці при 200 градусах самса з гарбузом із листкового тіста буде готова.

Самса зі свининою із листкового тіста

Як вже згадувалося вище, автентичною вважається самса з листкового тіста з рубаним м'ясом. В даному випадку для оформлення ласощів використовується м'якоть свиняча, яку переважно нарізати дрібними кубиками, як і цибуля. Для зручності м'ясний продукт можна підморозити, що спростить нарізку.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• свинина – 500 г;
• цибуля – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, зіра, кунжут.

Приготування

1. Готують свинину, змішують із цибулею, приправляють, перемішують.
2. Розділяють розкочений пласт тіста на порції, наповнюють начинкою, защипують краї.
3. Додають сіль, перець, мускатний горіх, зелень, перемішують, викладають у пісочну основу у формі.
4. Випікають пиріг 30 хвилин.

Самса з бараниною із листкового тіста

З листкового тіста оформляється з бараниною. Про всі нюанси такого приготування у цьому рецепті. Головне вибрати свіже, якісне м'ясо, в ідеалі шницель або корейку, і доповнити його солідною порцією цибулі. Компоненти начинки дрібно нарізають ножем, не використовуючи м'ясорубку.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• баранина – 700 г;
• цибуля – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець, зіра, кунжут.

Приготування

1. Готують начинку, подрібнивши складові та приправивши до смаку.
2. Розкочують тісто, поділяють на порції, які наповнюють начинкою та защипують краї.
3. Змащують вироби яйцем, посипають кунжутом, розташовують на деку.
4. Через 30 хвилин самса із листкового тіста з м'ясом буде готова.

Самса з листкового тіста з яловичиною – рецепт

Самса з яловичиною із листкового тіста виходить не такою жирною, як із бараниною чи свининою, але від цього не стає менш смачною. При дотриманні правильних пропорцій м'яса та цибулі вироби вдаються соковитими, в міру пікантними, і неймовірно смачними. Начинку можна доповнити кінзою, петрушкою або приправити спеціями м'яса.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 700 г;
• яловичина – 600 г;
• цибуля – 400 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль|соль|, перець, кунжут.

Приготування

1. Яловичу м'якоть трохи підморожують і нарізають кубиками якомога дрібніше.
2. Змішують м'ясо з шаткованою цибулею, приправляють.
3. Розкочують тісто, поділяють на порції, що наповнюють начинкою.
4. Отримані заготовки змащують олією, посипають кунжутом і підрум'янюють у духовці.

Самса з сиром із листкового тіста

Самса з сиром, приготовлена ​​за цим рецептом, здивує контрастом смаку і оригінальністю. Сир переважно вибирати середньої густини зернистий, обробивши його попередньо блендером або пропустивши через сито. Гостроту ласощів можна регулювати, зменшивши або збільшивши кількість перцю та часнику.

Багато різних рецептів самси і у кожного він свій хочу описати свій рецепт самси з листкового тіста, він мені найбільше подобається. Самса виходить дуже соковита, а тісто хрустким. Тісто готуватимемо самі, а фарш приготуємо зі свинини, з великою кількістю цибулі.

Рецепт самси з листкового тіста домашнього приготування з покроковими фото

Інгредієнти для тесту:

• 250гр маргарину
• 1 яйце
• 250гр сметани
• 4ст. борошна

Інгредієнти для начинки:

• 500гр фаршу
• 1 яйце
• 500гр цибулі
• запашний чорний перець
• приправа за смаком

Готуємо тісто для самси;

Розбиваємо одне яйце, залишаємо невелику кількість жовтка для змащування виробів. Змішуємо яйце зі сметаною, додаємо муку|борошно| і замішуємо круте тісто.

Маргарину даємо трохи нагрітися за кімнатної температури. Для приготування листкового тіста, його в жодному разі не можна розтоплювати. Готове тісто розгортаємо, маргарин розрізаємо на шматочки і викладаємо зверху на пласт.

Тісто згортаємо конвертиком у чотири рази, масло повинне опинитися всередині тіста і рівномірно по ньому розподілитися. Потім тісто знову розкочуємо. Зверху можна посипати борошном.

У нас має вийти знову квадрат, його ми ще раз згортаємо конвертом і розкочуємо. Отже, це зробити потрібно кілька разів. Таким чином у нас має вийти 12 шарів. Після розкочування даємо тесту відпочити в морозилці дві години.

А самі тим часом готуємо фарш. Режим дрібно цибулю, перемішуємо з фаршем, додаємо сіль, перець, приправу до смаку. Цибулю потрібно саме різати, а не перемелювати, щоб фарш був соковитішим, а самса смачнішим. Наприкінці втручаємо яйце.

Коли тісто відпочине, розгортаємо його і приступаємо до приготування самси. Вирізаємо кола за допомогою тарілки.

На середину кола кладемо фарш і загортаємо у вигляді трикутника.