Marinated వంకాయలు లేతగా ఉంటాయి. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయ, ఫోటోలతో శీఘ్ర వంటకాలు

వంకాయలు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి మరియు పంట కాలంలో, ఈ కూరగాయలు ఎక్కువగా అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు, మీరు వాటిని వివిధ రూపాల్లో ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారు. వారు వేయించిన, ఉడికిస్తారు, కాల్చిన, మరియు శీతాకాలం కోసం మూసివేయబడతాయి. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సన్నాహాలు చేస్తున్నప్పుడు, దాదాపు ప్రతి గృహిణి చల్లని వాతావరణం కోసం వేచి ఉండకుండా ఇలాంటి చిరుతిండిని ప్రయత్నించాలని కోరుకుంటారు. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో తక్షణ మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు 24 గంటల తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ప్రతి గృహిణి ఈ రుచికరమైన వంటకంతో తనను మరియు తన ప్రియమైన వారిని విలాసపరుస్తుంది - ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి గొప్ప నైపుణ్యం అవసరం లేదు.

వంట లక్షణాలు

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో marinated వంకాయల త్వరిత తయారీకి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. అవి కూర్పులో మాత్రమే కాకుండా, సాంకేతికతలో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి. అయితే, మీరు ఎంచుకున్న చిరుతిండి ఎంపికతో సంబంధం లేకుండా కొన్ని పాయింట్లు అలాగే ఉంటాయి.

• సన్నని చర్మం మరియు లేత మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న యువ వంకాయలను మెరినేట్ చేయడం మంచిది. పెద్ద కూరగాయలు ముతక విత్తనాల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, మందపాటి చర్మంతో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి, ఇది డిష్ రుచికి తక్కువ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. యువ వంకాయలు పెద్దవిగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, పై తొక్క యొక్క పలుచని పొరను కత్తిరించడం మంచిది. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం కూరగాయల పీలర్.
• వంకాయలలో సోలనిన్ అనే హానికరమైన పదార్ధం ఉంటుంది, ఇది చేదును ఇస్తుంది. చిన్న పండ్లలో ఇది తక్కువ, పరిపక్వ పండ్లలో ఎక్కువ. వంట చేయడానికి ముందు, ఒక లీటరు నీటిలో కరిగించిన ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు నుండి తయారుచేసిన సెలైన్ ద్రావణంలో రెండింటినీ నానబెట్టడం లేదా ఉప్పు వేయడం మంచిది. 10-20 నిమిషాల తర్వాత, అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి మరియు ఎండబెట్టడానికి "చిన్న నీలం" కడిగి వేయాలి. దీని తరువాత, వారు ఎంచుకున్న రెసిపీ ప్రకారం marinating కోసం సిద్ధంగా ఉన్నారు.
• వంకాయలు త్వరగా మెరినేట్ కావాలంటే, అవి కనీసం చిన్న వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండాలి. కొన్ని వంటకాలు వాటిని పూర్తిగా ఉడకబెట్టాలని పిలుస్తాయి, మరికొందరు కూరగాయలను బ్లాంచింగ్ చేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడినీటిలో లేదా మెరినేడ్‌లో వేయమని పిలుస్తారు మరియు మరికొన్ని వంకాయ ముక్కలను వేయించడానికి పిలుస్తాయి.
• మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు కొన్ని గంటల తర్వాత నిజంగా రుచికరమైనవి, కానీ మీరు వాటిని ప్రయత్నించడానికి వేచి ఉండలేకపోతే, మీరు ముందుగా ఆకలిని రుచి చూడవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, ఈ సమయానికి కూరగాయలు చల్లబరచడానికి సమయం ఉంది, లేకపోతే మెరీనాడ్‌లో చేర్చబడిన వేడి వెనిగర్ వల్ల కాల్చే ప్రమాదం ఉంది - ఇది చికిత్స అవసరమయ్యే శ్లేష్మ పొరపై మంటను వదిలివేయవచ్చు.
• మీరు గాజు, ప్లాస్టిక్ లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లలో వంకాయలను మెరినేట్ చేయవచ్చు. ఇతర సందర్భాల్లో, వారు లోహ రుచిని అభివృద్ధి చేయవచ్చు. అల్యూమినియం, ఆమ్లాలతో సంబంధంలో ఉన్నప్పుడు, హానికరమైన పదార్ధాలను విడుదల చేస్తుంది, కాబట్టి దాని నుండి వంటలలో ఊరగాయ కూరగాయలను ఉడికించడం కూడా ప్రమాదకరం.

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలను శీఘ్ర మార్గంలో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, సాధారణంగా ఒక వారం కంటే ఎక్కువ కాదు. అవి స్వతంత్ర చిరుతిండిగా లేదా మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. వారు మసాలా రుచి, తాజా వాసన కలిగి ఉంటారు మరియు దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడతారు.

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయల కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ

• వంకాయలు - 1 కిలోలు;
• నీరు - 1.5 ఎల్;
• టేబుల్ వెనిగర్ (9 శాతం) - 60 ml;
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 100 ml;
• వెల్లుల్లి - 6-10 లవంగాలు;
• తాజా మెంతులు - 50 గ్రా;
• తాజా కొత్తిమీర - 50 గ్రా;
• ఉప్పు - 20 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను 1-1.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి వృత్తాలు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి. బాగా కడిగి ఆరనివ్వండి.
• నీటిని మరిగించి, దానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు వెనిగర్ జోడించండి. కదిలించు.
• మరిగే మెరినేడ్‌లో వంకాయలను ముంచండి. అది మళ్లీ మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. 5 నిమిషాలు "నీలం వాటిని" ఉడికించాలి. ఒక కోలాండర్లో హరించడం. మీరు కూరగాయలను మెరినేట్ చేయడానికి ప్లాన్ చేసే కంటైనర్ లేదా అలాంటి కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి.
• ఒక ప్రెస్ తో వెల్లుల్లి క్రష్.
• తాజా మూలికలను కడగాలి మరియు నీటిని కదిలించండి. కొత్తిమీర మరియు మెంతులు పొడిగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని కత్తితో మెత్తగా కోయాలి.
• వెల్లుల్లి మరియు కూరగాయల నూనెతో మూలికలను కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని వంకాయలు ఉన్న కంటైనర్‌లో ఉంచండి. వాటిని జాగ్రత్తగా టాసు చేయండి, తద్వారా రుచికరమైన మిశ్రమం ప్రతి ముక్కను పూస్తుంది.
• కంటైనర్ను మూసివేసి చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు ఒక రోజులో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. అవి రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, అయితే వాటిని ముందుగానే తినడం మంచిది.

పుట్టగొడుగుల వంటి Marinated వంకాయలు

• వంకాయలు - 1.5 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు;
• తాజా మెంతులు - 50 గ్రా;
• తాజా పార్స్లీ - 50 గ్రా;
• నీరు - 2 ఎల్;
• ఉప్పు - 30 గ్రా;
• నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు;
• కూరగాయల నూనె - 0.25 l;
• పుట్టగొడుగుల రసం - 10 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను ఘనాల లేదా బార్లుగా కట్ చేసుకోండి.
• నీటిని మరిగించండి. దానికి వెనిగర్, మిరియాలు, పుట్టగొడుగుల రసం మరియు ఉప్పు కలపండి.
• వంకాయలను నీటిలో ముంచి, వాటిని 5 నిమిషాలు ఉడికించి, మెరీనాడ్ నుండి తీసివేసి ఆరబెట్టండి.
• వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• ఆకుకూరలను కత్తితో కత్తిరించండి, కానీ చాలా మెత్తగా కాదు.
• వంకాయలకు ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి, నూనెలో పోయాలి. కదిలించు.
• వంకాయలను ఒక కూజా లేదా కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి, మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

నమూనా 12 గంటల తర్వాత తీసివేయబడుతుంది. ఈ రెసిపీ ప్రకారం మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటాయి. రెసిపీ నుండి పుట్టగొడుగు ఉడకబెట్టిన పులుసును తీసివేసినప్పటికీ సారూప్యత అలాగే ఉంటుంది.

వేయించిన వంకాయలు వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో marinated

• వంకాయలు - 0.5 కిలోలు;
• చక్కెర - 20 గ్రా;
• టేబుల్ వెనిగర్ (9 శాతం) - 20 ml;
• సార్వత్రిక కూరగాయల మసాలా (ఉప్పుతో) - 20 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• తాజా తులసి - 50 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 0.25 కిలోలు;
• కూరగాయల నూనె - అవసరమైనంత.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను ఒక సెంటీమీటర్ కంటే కొంచెం తక్కువ మందంగా వృత్తాలుగా కట్ చేసి, సెలైన్ ద్రావణంలో 20 నిమిషాలు నానబెట్టి, కడిగి, కిచెన్ టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. రెసిపీ సూచనలలో సగం ఉపయోగించి మసాలా దినుసులతో చల్లుకోండి.
• నూనె వేడి చేసి, అందులో వంకాయలను వేయించి, ఒక గిన్నెలో ఉంచండి.
• తులసిని కడగాలి, ఆరనివ్వండి మరియు ముతకగా కత్తిరించండి.
• వెల్లుల్లి రెబ్బలను మెత్తగా కోయాలి.
• ఉల్లిపాయను తొక్కండి, సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసి, వెనిగర్ పోయాలి, కదిలించు.
• వంకాయతో ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు తులసి ఉంచండి. చక్కెర మరియు మిగిలిన మసాలాతో చల్లుకోండి మరియు కదిలించు.

ఆకలిని ఒక గంటలోపు అందించవచ్చు. ఇది సెడక్టివ్ వాసన, స్పైసి నోట్స్‌తో ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలను దాదాపు అందరూ ఇష్టపడతారు. మీరు వాటిని త్వరగా సిద్ధం చేయవచ్చు. స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ప్రతి రెసిపీ ప్రత్యేకమైన ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలతో కూడిన ఆహారాన్ని పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఊరవేసిన వంకాయలు చల్లని ఆకలిగా వడ్డిస్తారు, కానీ సైడ్ డిష్‌ను పూరించవచ్చు లేదా భర్తీ చేయవచ్చు.

వేసవి గడిచిపోతుంది, కానీ మీరు కూరగాయల నుండి రుచికరమైన సన్నాహాలు చేయడం ద్వారా "దాని రుచిని మీతో తీసుకెళ్లవచ్చు". వివిధ వంటకాల ప్రకారం శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వంకాయలను తయారు చేయవచ్చు: కొన్ని మృదువుగా ఉంటాయి, మరికొన్ని మసాలా, మొత్తం లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. వారు ఖచ్చితంగా మీ కుటుంబ సభ్యులను మాత్రమే కాకుండా, మీ అతిథులను కూడా సంతోషపరుస్తారు. మీరు వాటిని సరిగ్గా మెరినేట్ చేస్తే, అప్పుడు ఎటువంటి ఇబ్బందులు ఉండవు మరియు వసంతకాలం వరకు సన్నాహాలు నిశ్శబ్దంగా ఉంటాయి, అవి ముందుగా తినకపోతే, ఇది చాలా అవకాశం ఉంది.

వంకాయలను సరిగ్గా ఎలా ఊరగాయ చేయాలి

• చిన్న మరియు కొద్దిగా పండని నీలం-వైలెట్ వంకాయలు సంరక్షణకు బాగా సరిపోతాయి. అతిగా పండిన పండ్లలో వదులుగా ఉండే గుజ్జు మరియు పెద్ద గింజలు ఉంటాయి; కానీ మీరు యువకులను మెరినేట్ చేస్తే, అవి పుట్టగొడుగుల వలె రుచిగా ఉంటాయి, అవి లేతగా మరియు క్రిస్పీగా ఉంటాయి.
• వంట చేయడానికి ముందు, వంకాయలను కొద్దిగా ఉప్పునీరులో ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు నానబెట్టండి. ఇది రెండు లక్ష్యాలను సాధిస్తుంది: సాల్టెడ్ కూరగాయలు వేయించినప్పుడు తక్కువ నూనెను గ్రహిస్తాయి కాబట్టి, చేదును తొలగించడం మరియు డబ్బు ఆదా చేయడం ద్వారా భవిష్యత్ చిరుతిండి యొక్క ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలను మెరుగుపరచండి. ఏది ఏమయినప్పటికీ, "చిన్న నీలిరంగు" నానబెట్టిన నీటిలో ఎక్కువ ఉప్పును జోడించడం ఇప్పటికీ విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే ఇది శీతాకాలపు తయారీని ఎక్కువగా ఉప్పు వేయడానికి కారణం కావచ్చు.
• తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి, కూరగాయలు మరియు పాత్రలను శుభ్రంగా కడిగి ఉండేలా జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. అదనంగా, కొన్ని వంటకాలకు ఇప్పటికే జాడిలో ఉన్న ఉత్పత్తి యొక్క స్టెరిలైజేషన్ అవసరం. మీరు ఈ దశను దాటవేయలేరు.

ఊరవేసిన వంకాయల కోసం ఒక సాధారణ వంటకం

• వంకాయలు - 5 కిలోలు;
• ఉప్పు - 80-100 గ్రా;
• టేబుల్ వెనిగర్ (9 శాతం) - 0.5 ఎల్;
• నీరు - 2 ఎల్.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను 4 భాగాలుగా పొడవుగా కట్ చేసి, బాగా ఉప్పు వేసి, ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు దానిపై ఒత్తిడి చేయండి. 2 గంటల తరువాత, వంకాయలను నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
• పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, దానిలో వెనిగర్, వంకాయలు ఉంచండి, పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి.
• "నీలం రంగు" చర్మం సులభంగా ఫోర్క్‌తో కుట్టినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. దీనికి సాధారణంగా 20 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
• పాన్ నుండి వంకాయలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి, వెంటనే వాటిని జాడిలో గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి. జాడి, వాస్తవానికి, ముందుగానే క్రిమిరహితం చేయబడాలి మరియు వాటి కోసం మూతలు సిద్ధం చేయాలి. రెసిపీలో పేర్కొన్న వంకాయల సంఖ్య కోసం, రెండు 3-లీటర్ జాడి, లేదా మూడు రెండు-లీటర్ జాడి, లేదా నాలుగు ఒకటిన్నర లీటర్ జాడి అవసరం. చిన్న జాడీలు ఇక పని చేయవు.
• మెరీనాడ్‌ను మళ్లీ ఉడకబెట్టి, వంకాయలపై పోయాలి.
• జాడీలను చుట్టండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీతలీకరణ తర్వాత, శీతాకాలపు నిల్వ కోసం వాటిని దూరంగా ఉంచండి.

ఈ రెసిపీ సరళమైనది, దీనికి మసాలా దినుసులు కూడా అవసరం లేదు. అయితే, వాటిని జోడించలేమని దీని అర్థం కాదు. మీ అభిరుచి మరియు ఇంటి క్యానింగ్ అనుభవం ఆధారంగా మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. సాధారణంగా, వెల్లుల్లి, పసుపు, తులసి, కొత్తిమీర, నలుపు మరియు మసాలా దినుసులు వంకాయతో బాగా సరిపోతాయి.

మొత్తం marinated వంకాయలు

• వంకాయలు - 2 కిలోలు;
• తులసి - 3 రెమ్మలు;
• పార్స్లీ - 3 కొమ్మలు;
• మెంతులు - 3 గొడుగులు;
• బే ఆకు - 2 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• చక్కెర - 20 గ్రా;
• నీరు - 2.5 లీటర్లు.

వంట పద్ధతి:

• 15 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ పొడవు లేని యువ వంకాయలను ఎంచుకోండి మరియు ప్రామాణిక కూజా యొక్క మెడ కంటే చాలా చిన్న వ్యాసం ఉంటుంది. వాష్ మరియు తోకలు కత్తిరించిన. చల్లటి నీటిలో గంటసేపు నానబెట్టండి.
• వంకాయలు నానబెట్టేటప్పుడు, మూడు-లీటర్ కూజాను క్రిమిరహితం చేయండి - రెసిపీలోని ఉత్పత్తుల మొత్తం ఖచ్చితంగా ఈ వాల్యూమ్ కోసం రూపొందించబడింది.
• 2.5 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, అందులో ఉప్పు మరియు చక్కెరను కరిగించండి.
• బాణలిలో వంకాయలు వేసి పావుగంట ఉడకబెట్టండి. ఒక కూరగాయల చర్మాన్ని టూత్‌పిక్‌తో కుట్టండి. తేలికగా గుచ్చుకుంటే వంకాయలు రెడీ.
• వెల్లుల్లి లవంగాలు, కడిగిన మూలికలు, మెంతులు మరియు లారెల్ ఆకులను కూజా దిగువన ఉంచండి.
• వంకాయలను కూజాలో వీలైనంత గట్టిగా ఉంచండి.
• వెనిగర్ లో పోయాలి.
• మరిగే ఉప్పునీరుతో పైకి పూరించండి.
• డబ్బాలను చుట్టండి మరియు వాటిని తిప్పండి. శీతలీకరణ తర్వాత, శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు నిల్వ చేయబడిన చిన్నగదిలో ఉంచండి.

మొత్తం marinated వంకాయలు రుచికరమైన చూడండి మరియు దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే ఒక సున్నితమైన రుచి కలిగి.

వంకాయలు టమోటాలు తో marinated

• టమోటాలు - 1 కిలోలు;
• వంకాయలు - 1 కిలోలు;
• కూరగాయల నూనె - 0.2 l;
• టేబుల్ వెనిగర్ (9 శాతం) - 100 ml;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• తులసి - 3 రెమ్మలు;
• ఉప్పు - 30 గ్రా;
• చక్కెర - 60 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

• కడిగిన వంకాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేసి, వాటిపై బరువు ఉంచండి.
• టొమాటోలను సగానికి కట్ చేయండి, అవి చాలా పెద్దవిగా ఉంటే - క్వార్టర్స్‌లో, కొన్ని చిటికెడు ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
• ఒక గంట తర్వాత, వంకాయలను కడిగి వంటగది రుమాలుతో ఆరబెట్టండి.
• వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ఒక ప్రెస్ ద్వారా పాస్.
• తులసిని మెత్తగా కోయాలి.
• ఒక పెద్ద saucepan లో నూనె వేడి, వెల్లుల్లి మరియు తులసి పాటు కూరగాయలు ఉంచండి, మిగిలిన ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
• చాలా తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, బర్నింగ్ నిరోధించడానికి అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 40 నిమిషాలు.
• వెనిగర్ లో పోయాలి, మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు సిద్ధం (అంటే, క్రిమిరహితం) జాడి లోకి పోయాలి. వాటిని మూసివేసి చల్లబరచండి.

టమోటాలతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలను చిరుతిండిగా మాత్రమే కాకుండా తినవచ్చు. పాస్తా మరియు ఇతర వంటకాలకు సాస్‌గా శీతాకాలం కోసం ఈ తయారీని ఉపయోగించడం చాలా సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకాన్ని తినడానికి మరొక మార్గం ఏమిటంటే, కేవియర్ వంటి రొట్టెపై వ్యాప్తి చేయడం మరియు అలాంటి శాండ్విచ్ తినడం.

జార్జియన్ శైలిలో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు

• వంకాయలు - 3 కిలోలు;
• నీరు - 5 ఎల్;
• వెల్లుల్లి - 0.2 కిలోలు;
• వాల్నట్ (షెల్ లేకుండా) - 0.2 కిలోలు;
• చక్కెర - 140 గ్రా;
• ఉప్పు - 80 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 0.2 l;
• వెనిగర్ సారాంశం (70 శాతం) - 60 ml;
• పుదీనా (ఎండిన) - 5 గ్రా;
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 15 PC లు.

వంట పద్ధతి:

• మధ్య తరహా వంకాయలను ఎంచుకోండి, కడగండి, కాండాలను కత్తిరించండి, ప్రతి వంకాయతో పాటు 4 కోతలు చేయండి, మూడు సెంటీమీటర్ల ముగింపుకు చేరుకోలేదు.
• మూడు లీటర్ల నీటితో నింపండి, మొదట మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును అందులో కరిగించండి. ఒక గంట నానబెట్టండి.
• వంకాయలను కడగాలి మరియు వాటిని తొక్కండి.
• కత్తిరించకుండా, నూనెలో అన్ని వైపులా మాంసాన్ని వేయించి, "చిన్న నీలం" వాటిని రుమాలుపై ఉంచండి, తద్వారా అదనపు నూనె పడిపోతుంది.
• వెల్లుల్లి పీల్ మరియు గింజలతో పాటు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి.
• పుదీనాతో గింజ-వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలపండి.
• ఈ పేస్ట్‌తో వంకాయలను నింపండి, కత్తిరించిన ప్రాంతాలను జాగ్రత్తగా నింపండి.
• జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి. వాటిపై మిరియాలు విస్తరించండి, వెనిగర్ సారాన్ని పోయాలి.
• స్టఫ్డ్ వంకాయలను జాడిలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి.
• రెండు లీటర్ల నీరు, మిగిలిన ఉప్పు మరియు చక్కెర నుండి ఒక marinade సిద్ధం. వంకాయల మీద మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి.
• జాడీలను మూతలతో కప్పి, 40 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
• డబ్బాలను మెటల్ మూతలతో కప్పి చల్లబరచండి. చల్లబడిన తర్వాత, శీతాకాలం కోసం దూరంగా ఉంచండి.

గింజ-వెల్లుల్లితో నింపిన జార్జియన్-శైలి మెరినేట్ వంకాయలు అసాధారణంగా కనిపిస్తాయి మరియు మండుతున్న రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు స్పైసి స్నాక్స్ ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తారు.

కొరియన్ marinated వంకాయలు

• వంకాయలు - 1 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 0.2 కిలోలు;
• బెల్ పెప్పర్ - 0.4 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 50 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు - 0.2 కిలోలు;
• నీరు - 2 ఎల్;
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 20 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 0.25 l;
• చక్కెర - 20 గ్రా;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 0.18 ఎల్;
• నల్ల మిరియాలు (నేల) - 15 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

• క్యారెట్‌లను పీల్ చేసి కొరియన్ సలాడ్‌ల కోసం తురుము వేయండి. మీకు అది లేకపోతే, మీరు క్యారెట్‌లను సన్నని పొడవాటి కుట్లుగా కత్తిరించవచ్చు, కానీ ఇది సమస్యాత్మకమైన పని.
• క్యారెట్లపై వేడినీరు పోయాలి మరియు అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేడి నీటిలో ఉంచండి.
• వంకాయలను కడగాలి, సీపల్స్‌ను కత్తిరించండి, పొడవుగా సగానికి కట్ చేసి, పొట్టు లేకుండా, సెమిసర్కిల్స్‌లో కత్తిరించండి.
• ఉప్పునీరులో (2 లీటర్లు), రెసిపీలో పేర్కొన్న సగం ఉప్పును ఉపయోగించి, వంకాయలను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, నీటి నుండి తొలగించండి, పిండి వేయు.
• ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు సన్నని సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
• మిరియాలు కడగాలి, విత్తనాలను తొలగించండి, సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
• వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లిని కత్తిరించండి.
• వెల్లుల్లి, నూనె, ఉప్పు, పంచదార, వెనిగర్ మరియు కొత్తిమీర కలపడం ద్వారా మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి.
• మరొక గిన్నెలో, కూరగాయలను కలపండి.
• కూరగాయలలో మెరీనాడ్ పోసి బాగా కలపాలి. 10 నిమిషాల తరువాత, మళ్లీ కదిలించు మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి. మీకు మూడు సగం-లీటర్లు అవసరం.
• జాడీలను మూతలతో కప్పండి. ఒక పెద్ద పాన్ దిగువన ఒక గుడ్డ ఉంచండి, దానిపై స్నాక్స్ జాడిలను ఉంచండి మరియు పాత్రల మెడ వరకు పాన్లోకి నీరు పోయాలి. 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.
• జాడీలను తీసివేసి, మెటల్ మూతలతో కప్పండి. శీతాకాలంలో, వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు.

కొరియన్-శైలి ఊరగాయ వంకాయ మాంసం మరియు చేపలు రెండింటితో వడ్డించగల మసాలా ఆకలి.

వంకాయ ఈజిప్షియన్ శైలిలో మెరినేట్ చేయబడింది

• వంకాయలు - 2 కిలోలు;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 20 ml;
• పార్స్లీ - 100 గ్రా;
• నిమ్మరసం - 100 ml;
• వెల్లుల్లి - 50 గ్రా;
• బెల్ పెప్పర్ - 0.2 కిలోలు;
• మిరపకాయ - 1 పాడ్;
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 20 గ్రా;
• జీలకర్ర – 10 గ్రా;
• గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 2 గ్రా;
• కరివేపాకు - 10 గ్రా;
• ఉప్పు - 20 గ్రా;
• ఆలివ్ నూనె - 200 ml.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను కడగాలి; పొట్టు లేకుండా, బేకింగ్ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఉంచండి మరియు మెత్తగా అయ్యే వరకు ఓవెన్లో పూర్తిగా కాల్చండి.
• తీసివేసి, చల్లబరచండి, కాండాలను కత్తిరించండి, కట్ ప్రాంతాలను ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఒక వైపు, ప్రతి వంకాయలో ఒక రేఖాంశ కట్ చేయండి మరియు కొద్దిగా ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
• మిరపకాయలను కడగాలి, డి-సీడ్, చిన్న ముక్కలుగా కట్.
• వెల్లుల్లి క్రష్.
• పార్స్లీని మెత్తగా కోయండి.
• మిక్స్ మిరియాలు, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, సీజన్ వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసంతో కలిపి మసాలా దినుసులు.
• వంకాయలను స్టఫ్ చేయండి.
• వంకాయలను క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ఉంచండి. నూనెలో పోయాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మీరు ఒక వారంలో ఈజిప్టు శైలిలో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలను తినవచ్చు - ఈ సమయంలో వారు సరైన రుచి మరియు వాసనను పొందేందుకు సమయం ఉంటుంది. కానీ శీతాకాలం వరకు ఈ చిరుతిండిలో కనీసం కొంచెం ఆదా చేయడం ఇప్పటికీ విలువైనదే: ఇది 3 నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఫ్రెంచ్ marinated వంకాయలు

• యువ వంకాయలు, 15 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ కాదు - 5 కిలోలు;
• తాజా కొత్తిమీర - 100 గ్రా;
• తాజా పార్స్లీ - 100 గ్రా;
• తాజా మెంతులు - 100 గ్రా;
• కాండం సెలెరీ - 0.2 కిలోలు;
• క్యారెట్లు - 0.2 కిలోలు;
• వెల్లుల్లి - 20 గ్రా;
• బెల్ పెప్పర్ - 0.4 కిలోలు;
• నీరు - 2 ఎల్;
• ఉప్పు - 100 గ్రా;
• చక్కెర - 100 గ్రా;
• మసాలా బఠానీలు - 10 PC లు;
• నల్ల మిరియాలు - 15 PC లు;
• లవంగాలు - 5 PC లు;
• లారెల్ ఆకులు - 5 PC లు;
• గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 5 గ్రా;
• గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క - 5 గ్రా;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (6 శాతం) - 250 ml.

వంట పద్ధతి:

• వంకాయలను కడగాలి, కాండం కత్తిరించండి, పొడవుగా కత్తిరించండి, కానీ అన్ని విధాలుగా కాదు: వంకాయ ఒక పుస్తకంలా తెరుచుకుంటుంది.
• ఒక టీస్పూన్ ఉపయోగించి, వంకాయ మధ్యలో ఉన్న విత్తనాలను జాగ్రత్తగా తీసివేసి, నింపడానికి గదిని తయారు చేయండి.
• వంకాయలను రుచికి ఉప్పు వేసిన నీటిలో 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి (వంకాయలను ఉడకబెట్టడానికి అవసరమైన నీరు మరియు ఉప్పు రెసిపీలో చేర్చబడలేదు).
• వంకాయలను కోలాండర్‌లో ఉంచండి. నీరు బాగా ప్రవహించడంలో సహాయపడటానికి, వాటిని ఒక ప్లేట్‌తో నొక్కండి మరియు పైన ఒక చిన్న బరువు ఉంచండి.
• ఆకుకూరలను కడగాలి, పొడిగా, మెత్తగా కోయండి.
• సెలెరీని వీలైనంత మెత్తగా కోయండి.
• ఒలిచిన క్యారెట్లను తురుము వేయండి: ఎంత చక్కగా ఉంటే అంత మంచిది.
• మూలికలు మరియు క్యారెట్లతో సెలెరీని కలపండి.
• వెల్లుల్లి క్రష్ మరియు గ్రీన్స్ జోడించండి, బాగా ప్రతిదీ కలపాలి.
• వంకాయలను మూలికలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీలతో నింపండి మరియు వాటిని క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి.
• మిగిలిన పదార్ధాల నుండి మెరీనాడ్ను సిద్ధం చేసి, 2 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
• వంకాయల మీద మరిగే మెరినేడ్ పోయాలి. జాడీలను చుట్టండి, వాటిని తిప్పండి, చుట్టండి. పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, శీతాకాలం కోసం దూరంగా ఉంచండి.

ఫ్రెంచ్ marinated వంకాయలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ అయినప్పటికీ, అన్ని శీతాకాలంలో మీరు ఆహ్లాదం ఒక రుచికరమైన ఆకలి ఉంది.

పుట్టగొడుగుల్లా రుచి చూసే Marinated వంకాయలు

• వంకాయలు - 1 కిలోలు;
• ఉప్పు - 10 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 100 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు;
• కూరగాయల నూనె - 50 ml;
• నీరు - 0.5 l;
• ఉప్పు - 50 గ్రా;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ (6 శాతం) - 100 ml;
• బే ఆకు - 1 పిసి .;
• నల్ల మిరియాలు - 7 PC లు.

వంట పద్ధతి:

• కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన వంకాయలను పీల్ చేసి, వాటిని ఘనాలగా కత్తిరించండి, తద్వారా అవి పుట్టగొడుగుల కాడలను పోలి ఉంటాయి.
• ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఉప్పు వేసి ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి.
• వాష్, పొడి, వారు ఒక ఆహ్లాదకరమైన రంగు పొందేందుకు వరకు నూనె లో వేసి.
• ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పీల్. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా, వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
• వంకాయ పైన ఉల్లిపాయ మరియు పైన వెల్లుల్లి ఉంచండి.
• మిగిలిన నుండి ఒక marinade తయారు, వంకాయలు పైగా పోయాలి, కవర్ మరియు మూడు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
• రెండు సగం లీటర్ జాడి మరియు వాటి మూతలను క్రిమిరహితం చేయండి.
• ఊరగాయ వంకాయలను కూజాలో ఉంచండి, కదిలించు.
• 20 నిమిషాలు జాడిని క్రిమిరహితం చేసి, మూసివేయండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, చిన్నగదిలో నిల్వ చేయండి.

ఈ రెసిపీలో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు పుట్టగొడుగుల రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

మీరు ఎంచుకున్న రెసిపీ ఏమైనప్పటికీ, దాని ప్రకారం మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు శీతాకాలపు పట్టికను అలంకరిస్తాయి, వేసవిని మీకు గుర్తు చేస్తాయి.

తక్షణ మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు ఏదైనా టేబుల్‌కి రుచికరమైన ఆకలిని కలిగి ఉంటాయి, వీటిని తయారు చేయడం చాలా సులభం. అనేక రకాల శీఘ్ర వంటకాలు ఉన్నాయి; ఊరవేసిన వంకాయలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయలేమని గమనించండి, అయితే కొంచెం ఎక్కువ సమయం తీసుకునే వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు శీతాకాలం కోసం ఈ కూరగాయలను సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.

వంకాయ చాలా ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు, ఇందులో విటమిన్లు మరియు ప్రయోజనకరమైన మైక్రోలెమెంట్స్, ఫైబర్, పెక్టిన్లు మరియు టానిన్లు ఉంటాయి. వంకాయ చాలా ఆసక్తికరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని ఇష్టపడరు మరియు అందువల్ల దీనిని తరచుగా వివిధ చేర్పులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర కూరగాయలతో కలిపి తయారు చేస్తారు.

“బ్లూ వాటిని” సాల్టెడ్, వేయించిన, మెరినేట్, కాల్చిన, ఉడికిస్తారు, మొదలైనవి చేయవచ్చు. ఈ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలను తయారు చేయడానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలు క్రింద ఉన్నాయి.

వెల్లుల్లితో Marinated వంకాయలు చాలా రుచికరమైన కలయికగా ఉంటాయి: మూలికలు, మిరియాలు, క్యారెట్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపి. వంకాయలు, వెల్లుల్లితో వంటకాలు చాలా వైవిధ్యమైనవి, ముఖ్యంగా ప్రాచుర్యం పొందాయి - అటువంటి స్నాక్స్ చాలా రుచికరమైనవి.

వెల్లుల్లి మరియు తీపి మిరియాలు తో "నీలం" చాలా స్పైసి కలయిక, మరియు అటువంటి ఆకలిని తయారు చేయడం చాలా సులభం. ఈ వంకాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో marinated, ఎవరైనా భిన్నంగానే ఉండవు.

ఊరవేసిన వంకాయల కోసం రెసిపీ క్రింది విధంగా ఉంది:

• వంకాయలు - 2-3 కిలోలు;
• తీపి మిరియాలు - 4-5 PC లు., అందం కోసం మీరు వివిధ రంగులు తీసుకోవచ్చు;
• ఉల్లిపాయలు - 4 PC లు. మధ్యస్థాయి;
• ఆకుకూరలు - 1 బంచ్ (ఏదైనా కావచ్చు, ఉదాహరణకు, పార్స్లీ, మెంతులు మొదలైనవి);
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 250 ml;
• టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 30 ml;
• చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు - ½ టేబుల్ స్పూన్.

వంట పద్ధతి:

1. వంకాయలను పీల్ చేసి, వాటిని 4 ముక్కలుగా కట్ చేసి - పొడవుగా - ఉప్పునీరులో ఉంచండి. అప్పుడు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అతిగా ఉడికించకుండా ఉండటం ముఖ్యం. నీటిని హరించడం. వంకాయలు చల్లబడిన తర్వాత, వాటిని ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
2. తదుపరి దశ అన్ని ఇతర భాగాలను కత్తిరించడం.
3. తరువాత, అన్ని కూరగాయలను ప్రత్యేక కంటైనర్లో పొరలుగా ఉంచండి.
4. ప్రత్యేక గిన్నెలో, ద్రవ పదార్ధాలను కలపండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి.
5. కూరగాయలపై ఫలితంగా మెరీనాడ్ పోయాలి మరియు వాటిని 1 రోజు వెచ్చగా ఉంచండి. దీని తరువాత, కలపండి మరియు జాడిలో ఉంచండి. తయారుచేసిన చిరుతిండిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయండి.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం "నీలం రంగులు" వెల్లుల్లి యొక్క స్వల్ప వాసనతో రుచికరమైనవిగా మారుతాయి.

మీరు వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో “శీఘ్ర” వేయించిన వంకాయలను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు - మెరీనాడ్ ఉపయోగించకుండా - ఈ వంటకం పండుగ మరియు రోజువారీ పట్టికకు అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది.

"బ్లూ" పుట్టగొడుగులు

కింది హెల్తీ వెజిటబుల్ డిష్ పుట్టగొడుగుల రుచిగా ఉంటుంది. ఈ వంట పద్ధతి మీరు పుట్టగొడుగుల వంటి వంకాయలను 1 రోజు ముందుగానే మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, అయితే ఈ సందర్భంలో కూరగాయలు మెరీనాడ్‌లో వండుతారు. "నీలం" పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• వంకాయలు - 1.5-2 కిలోలు;
• నల్ల మిరియాలు - 5-6 బఠానీలు;
• పుట్టగొడుగు సుగంధ ద్రవ్యాలు - ½ సాచెట్;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• మెంతులు ఒక సమూహం;
• టేబుల్ వెనిగర్ 9% - ½ టేబుల్ స్పూన్;
• శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె - 300 ml;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నీరు - 2.5-3 ఎల్.

వంట పద్ధతి:

1. నిప్పు మీద నీరు వేసి మరిగించి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెనిగర్ జోడించండి.
2. వంకాయలను మధ్య తరహా ఘనాలగా కట్ చేసి నీటిలో కలపండి. 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి.
3. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలను మెత్తగా కోయండి.
4. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఉడికించిన వంకాయలను కలపండి.
5. ప్రధాన పదార్ధాలకు నూనె మరియు పుట్టగొడుగు సుగంధాలను జోడించండి, ప్రతిదీ బాగా కలపండి.

సరిగ్గా 1 రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఫలిత డిష్ ఉంచండి, దాని తర్వాత అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులతో మెరినేట్ చేసిన వంకాయలు చాలా రుచికరమైనవి, మధ్యస్తంగా కారంగా మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి.

క్యారెట్లతో వంకాయ

"చిన్న నీలిరంగు" పండిన కాలంలో, చాలా మంది గృహిణులు శీతాకాలం కోసం వంకాయలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు మరియు దీని కోసం వివిధ రకాల వంట పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు. శీతాకాలం కోసం, సాల్టెడ్ వంకాయలు తరచుగా పూర్తిగా లేదా ఘనాలలో తయారు చేయబడతాయి. క్యారెట్లు మరియు వెల్లుల్లితో మెరినేటెడ్ వంకాయలు శీతాకాలపు తయారీకి చాలా రుచికరమైనవి - అవి త్వరగా సంరక్షించబడతాయి మరియు చల్లని కాలంలో తేలికపాటి చిరుతిండిగా ఆనందించబడతాయి. దీని కోసం మీకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• "చిన్న నీలం" - 6 PC లు;
• ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు;
• వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
• క్యారెట్లు - 1.5-2 PC లు;
• టేబుల్ వెనిగర్ 9% - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• కూరగాయల నూనె, ప్రాధాన్యంగా శుద్ధి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• సోయా సాస్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• ఉప్పు - 1 tsp;
• కొత్తిమీర మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. ప్రధాన పదార్ధాన్ని కడగాలి, తోకలను కత్తిరించండి, ఆపై 30 నిమిషాలు చల్లని ఉప్పునీరులో నానబెట్టండి. అదనపు చేదు పోతుంది కాబట్టి ఇది అవసరం. తేలికగా పిండి వేయండి మరియు 15-20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
2. మిగిలిన ఆహారాన్ని పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకండి. ఉల్లిపాయలు - సగం రింగులలో, క్యారెట్లు - స్ట్రిప్స్లో, మరియు వెల్లుల్లి - సన్నని ముక్కలలో.
3. ప్రత్యేక గిన్నెలో, అన్ని కూరగాయలు, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్, సోయా సాస్ మరియు నూనె కలపండి, బాగా కలపండి మరియు 30-40 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

మీరు marinating తర్వాత వెంటనే క్యారెట్లు తో వంకాయలు తినవచ్చు, లేదా మీరు శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మీరు జాడి (0.5 ఎల్) క్రిమిరహితం చేయాలి మరియు వాటిలో చిరుతిండిని చుట్టాలి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచండి. మెరీనాడ్‌లోని వంకాయలు చాలా కారంగా మారుతాయి, కాబట్టి వెల్లుల్లి మొత్తాన్ని తగ్గించవచ్చు.

క్యారెట్లు, టమోటాలు, తీపి మరియు వేడి మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు ఈ కూరగాయలతో బాగా సరిపోతాయి, కాబట్టి ఈ ఉత్పత్తులను అనేక వంటకాల్లో చూడవచ్చు.

శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి, మీరు క్యారెట్లతో "చిన్న నీలం" వాటిని నింపవచ్చు. సాధారణంగా ఈ వంటకం పెద్ద జాడిలో (3 లీటర్లు) చుట్టబడుతుంది. రెసిపీ ఇప్పటికే తెలిసిన పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది: ప్రధాన కూరగాయలతో పాటు, మీకు ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, పార్స్లీ మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనె అవసరం. మీడియం-పరిమాణ ప్రధాన పదార్ధాన్ని ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది, తద్వారా ఇది సులభంగా ఒక కూజాలోకి సరిపోతుంది.

తయారీ ప్రక్రియ సులభం:

1. "చిన్న నీలం రంగులు" కడుగుతారు, తోకలు మరియు పల్ప్ యొక్క భాగాన్ని కత్తిరించి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు వారు ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచుతారు, ఒక కట్టింగ్ బోర్డుతో కప్పబడి, దాని పైన ఒక బరువు ఉంచబడుతుంది. వంకాయలు అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి ఒత్తిడిలో ఉంటాయి.
2. క్యారెట్లు తురిమిన మరియు వేయించినవి. పార్స్లీ తరిగిన మరియు వెల్లుల్లి ఒక వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా చూర్ణం చేయబడుతుంది. గ్రీన్స్, వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లు మిశ్రమంగా ఉంటాయి.
3. "చిన్న నీలం" ఒత్తిడిలో తగ్గిపోయిన తర్వాత, వాటిని నింపవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, మీరు రేఖాంశ కట్లను తయారు చేయాలి మరియు అక్కడ క్యారెట్-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని ఉంచాలి. క్యారెట్‌తో నింపిన వంకాయలను జాడిలో గట్టిగా ఉంచి ఉప్పునీరుతో నింపుతారు.
4. ఉప్పునీరు (నీరు + ఉప్పు) ముందుగా ఉడకబెట్టింది, మరిగే ప్రక్రియలో మీరు కొన్ని నల్ల మిరియాలు జోడించవచ్చు. ఈ స్థితిలో, వంకాయలు 5 రోజులు పులియబెట్టబడతాయి, మరియు ప్రక్రియ తప్పనిసరిగా వెచ్చని ప్రదేశంలో జరగాలి. దీని తరువాత, సీసాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి మరియు మూతలతో మూసివేయబడతాయి. ఊరవేసిన వంకాయలను క్యాన్లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ అవి సుమారు ఒక నెల వరకు ఉపయోగపడతాయి.

పదార్థాల మొత్తం వ్యక్తిగత అవసరాలపై ఆధారపడి ఉంటుందని గమనించాలి, కానీ సాధారణంగా 8 కిలోల వంకాయ కోసం మీరు 2 కిలోల క్యారెట్లు మరియు 400 గ్రా వెల్లుల్లిని తీసుకుంటారు.

త్వరిత వంటకాలు

మీకు రేపు అతిథులు ఉంటే మరియు మీరు వారికి రుచికరమైన చిరుతిండితో చికిత్స చేయాలనుకుంటే, రుచికరమైన పిక్లింగ్ వంకాయలను సిద్ధం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే శీఘ్ర వంటకాలు ఉపయోగపడతాయి. ఉదాహరణకు, మిరియాలు మరియు టమోటాలతో మెరినేట్ చేసిన "నీలం" 3 గంటల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. వారు త్వరగా మరియు రుచికరంగా వండుతారు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• వంకాయలు - 1 కిలోలు;
• తీపి మిరియాలు - 800 గ్రా;
• టమోటాలు - 800 గ్రా;
• కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
• పార్స్లీ - 1 బంచ్;
• మెంతులు - 1 బంచ్;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరపకాయ, గ్రౌండ్ బ్లాక్ లేదా మిరపకాయ);
• కూరగాయల నూనె - 125 ml;
• వెనిగర్ 9% - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

వంట అల్గోరిథం:

1. ప్రధాన కూరగాయల కడుగుతారు, స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
2. మిగిలిన కూరగాయలను ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయండి.
3. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, అన్ని కూరగాయలు, మూలికలు, వెల్లుల్లి కలపండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. అప్పుడు వినెగార్ మరియు నూనె మిశ్రమంతో ప్రతిదీ పోయాలి, బాగా కలపండి మరియు 3 గంటలు ప్రెస్ కింద ఉంచండి; ఈ సమయంలో డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.

వంటకాల వివిధ మధ్య, మేము కొరియన్లో marinated వంకాయలు హైలైట్ చేయవచ్చు. తయారీ సమయంలో, కొరియన్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు 6% వెనిగర్ ఉపయోగించబడతాయి - పదార్థాలలో ఇది మాత్రమే తేడా, ఎందుకంటే “నీలం” వాటిని కొరియన్‌లో సాధారణ ఊరవేసిన వంకాయల మాదిరిగానే తయారు చేస్తారు. మీరు ఈ రెసిపీకి క్యారెట్లు మరియు బెల్ పెప్పర్స్ వంటి ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చు. ఇది 24 గంటలు marinate అవసరం.

ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలతో వంకాయను ఉడికించడం సులభం మరియు త్వరగా. కావలసిన పదార్థాలు:

• వంకాయలు - 3-4 PC లు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• వెనిగర్ 9% - 50 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• నీరు - 150 ml;
• బెల్ పెప్పర్ - 1 పిసి .;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• ఉప్పు - 1 tsp.

1. "నీలం రంగులు" ఉడకబెట్టి, చల్లబరచడానికి అనుమతించబడతాయి, తరువాత రింగులుగా కట్ చేయబడతాయి.
2. ఉల్లిపాయను కూడా రింగులుగా కట్ చేస్తారు.
3. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయండి: ఉప్పు, ముక్కలు చేసిన మిరియాలు, వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా చూర్ణం చేసిన వెల్లుల్లి, వెనిగర్ మరియు నూనెను నీటిలో కలపండి.
4. ప్రత్యేక గిన్నెలో, వంకాయలు మరియు ఉల్లిపాయలను పొరలలో వేయండి, ప్రతి పొరపై మెరీనాడ్ పోయాలి. అప్పుడు కూరగాయలు 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒత్తిడికి గురవుతాయి.

అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలను తయారు చేయడం సులభం మరియు త్వరితంగా ఉంటుంది మరియు మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే ఇది చాలా ముఖ్యం. అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ తమ అభిరుచికి సరిపోయేదాన్ని కనుగొంటారు.

రుచికరమైనది అపురూపమైనది! దీన్ని ప్రయత్నించండి మరియు ఈ రెసిపీ మీకు కట్టుబడి ఉంటుంది.
వంకాయలు 3-5 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి, కానీ నేను వాటిని మరుసటి రోజు తినడం ప్రారంభిస్తాను. ఎందుకంటే ఇది చాలా రుచికరమైనది!

మేము అవసరం marinade కోసం
0.5 లీటర్ల నీరు
80 గ్రాములు
9% వెనిగర్
5 ముక్కలు. బే ఆకు
8 PC లు. నల్ల మిరియాలు
4 విషయాలు. మసాలా
4 విషయాలు. కార్నేషన్లు
1 టేబుల్ స్పూన్ (స్లయిడ్ లేకుండా పూర్తి) ఉప్పు
చక్కెర 1 చెంచా
1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె (ఒక స్లయిడ్ తో పూర్తి, మందపాటి ఉంటే)
1 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయల నూనె

మేము నీటితో ప్రారంభిస్తాము.
మీరు ఒక saucepan లోకి సగం లీటరు నీరు పోయాలి, ఆపై జాబితా ప్రకారం ప్రతిదీ జోడించండి, వెనిగర్, బే ఆకు, నలుపు మరియు మసాలా, లవంగాలు, ఉప్పు, చక్కెర, తేనె, మరియు కూరగాయల నూనె.
మీరు గమనించినట్లయితే, సెంట్రల్ ఫోటోలో మనకు ద్రవ తేనె ఉంది, కానీ మేము క్యాండీ తేనెను కలుపుతాము.
మేము టేబుల్ మీద దాదాపు ప్రతిదీ కలిగి, చేతిలో, మాట్లాడటానికి.
మా ఉప్పునీరు మరిగించి, చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఇప్పుడు మేము వంకాయలను తాము సిద్ధం చేస్తాము.
మేము 5 - 6 వంకాయలను తీసుకుంటాము, ప్రాధాన్యంగా ఓవర్‌రైప్ కాదు.
చర్మాన్ని పీల్ చేసి, 8-10 మిల్లీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. వంకాయలలో తరచుగా ఉండే చేదు వల్ల మనం బాధపడకూడదు కాబట్టి, ప్రతి ముక్కను ఉప్పుతో చల్లి 20 నిమిషాలు వదిలివేయాలి.

ఈ సమయంలో, ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది మరియు చేదు వంకాయను వదిలివేస్తుంది, మేము వెల్లుల్లి యొక్క 2 - 3 తలలను తీసుకుంటాము, దానిని తొక్కండి మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.
మరింత మెరీనాడ్ కోసం మాకు వెల్లుల్లి అవసరం.
వంకాయలపై ఉప్పు చల్లి 20 నిమిషాలైంది.
ఇప్పుడు మనం వాటిని చేదు నుండి పిండి వేయాలి మరియు వేయించడానికి పాన్లో వేయించాలి.
బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించడం అవసరం, పూర్తయ్యే వరకు ఒకరు చెప్పవచ్చు.
వంకాయను వేయించడం మంచిదని నా స్వంత అనుభవం నుండి నేను చెప్పాలనుకుంటున్నాను.
ఇది తరువాత, ముక్కలు తగినంతగా వేయించకపోతే, అవి గట్టిగా ఉంటాయి. మరియు వేయించిన ముక్కలు మీ నోటిలో కరుగుతాయి.
వంకాయలన్నీ వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
మీరు వాటిని వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు నిల్వ చేయడానికి కంటైనర్‌లో ఉంచడం ప్రారంభించవచ్చు, అయితే వాటిని చల్లని ఉప్పునీరుతో ఎందుకు నింపాలి?

ప్రతిదీ చల్లబడింది మరియు మేము దానిని నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచడం ప్రారంభిస్తాము.
మేము దానిని ప్లాస్టిక్ ట్రేలో ఉంచాము. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడానికి మాకు మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. మీరు దానిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచవచ్చు లేదా ఇనుప ట్రేలను కూడా కలిగి ఉండవచ్చు. ఇక్కడ ఎంపిక మీదే, కంటైనర్లు మాత్రమే ఫుడ్-గ్రేడ్ ఉండాలి.
మీరు ఫోటోలో చూడగలిగినట్లుగా, మేము ఒక వంకాయ ముక్కను తీసుకొని, ఉప్పునీరులో ముంచి ట్రేలో ఉంచుతాము.
మరింత గట్టిగా marinating కోసం వంకాయలు ఉంచండి.
మీరు మొదటి వరుసను ఉంచినప్పుడు, ప్రతి ముక్కపై తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క 2 - 3 లవంగాలు ఉంచండి.
అప్పుడు మేము మరొక వరుస వంకాయలను పైన ఉంచాము, మళ్ళీ వెల్లుల్లి. కాబట్టి మేము అన్ని వంకాయలను మరియు సిద్ధం చేసిన వెల్లుల్లిని వేస్తాము.
మీరు కోరుకుంటే, మీరు తక్కువ వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు. కానీ మీరు చాలా వినలేరు, మరియు మా రుచి కోసం, ఇది ఎక్కువ కాదు, తక్కువ కాదు, కానీ కేవలం కట్టుబాటు.
చివరి దశ మిగిలిన ఉప్పునీరుతో వంకాయలను నింపడం. స్టాక్‌లో ఉప్పునీరు పుష్కలంగా ఉంది.
వంకాయలు ఉప్పునీరులో తేలుతాయి, కానీ ఇది మరింత మంచిది.
ఇప్పుడు మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో మా marinated వంకాయలు చాలు.
రెసిపీ ప్రకారం, అవి 3-5 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటాయి.
24 గంటల్లో మేము ఊరగాయ వంకాయలు తింటున్నాము.
రుచి ఖచ్చితంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మొదటి రోజు తర్వాత రుచి మరింత తీవ్రంగా ఉంటుంది; కానీ మా వంకాయలు ఐదో రోజు వరకు బతకలేదు.

* మీరు శీతాకాలం కోసం వాటిని మూసివేయడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. మీరు రెసిపీ నుండి ముడి వెల్లుల్లిని తీసివేయాలి. మీరు సిరప్‌తో కలిపి ఉడకబెట్టవచ్చు.
మెరినేట్ చేసిన వంకాయలను ప్రేమతో సిద్ధం చేయండి మరియు ఆనందంతో తినండి! నీకు అంతా శుభమే జరగాలి.

ఈ కూరగాయలు, రుచిలో ఆసక్తికరంగా ఉంటాయి, పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు PP, B, C, అలాగే పొటాషియం, కాల్షియం, కెరోటిన్, భాస్వరం, రాగి, ఇనుము మరియు ఇతర అంశాలు ఉంటాయి. వాటి మంచి జీర్ణశక్తి మరియు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కారణంగా, నేను వాటిని డైట్ మెనూలలో ఉపయోగిస్తాను. ఇంకొక ప్రయోజనం ఏమిటంటే నిద్రలేమి నుండి ఉపశమనం పొందడం. విటమిన్ల యొక్క ఇంత పెద్ద సరఫరా వాటిని శీతాకాలపు సన్నాహాలకు అత్యంత విలువైన ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది.

వంకాయలకు వారి రెండవ పేరు వచ్చింది - "చిన్న నీలం" - ఒక కూరగాయల కోసం వారి అసాధారణ రంగు కోసం.
ఈ వ్యాసంలో మేము శీతాకాలం కోసం జాడిలో వంకాయలను పిక్లింగ్ చేయడానికి అనేక రెసిపీ ఎంపికలను అందిస్తాము.

రెసిపీ యొక్క సరళత వంకాయలు కత్తిరించబడని వాస్తవంలో ఉంది, కానీ పూర్తిగా మూడు-లీటర్ కూజాలో ఉంచబడుతుంది. ఇది బిజీగా మరియు యువ గృహిణులకు చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• వంకాయలు ("చిన్న నీలం") - 2 కిలోలు;
• పార్స్లీ యొక్క ఒక బంచ్;
• తులసి ఒక బంచ్;
• మెంతులు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ - 1 బంచ్;
• 4 బే ఆకులు;
• వెల్లుల్లి యొక్క ఒక తల;
• ఎసిటిక్ ఆమ్లం (9%) 100 ml;
• కళ. చక్కెర చెంచా;
• కళ. ఉప్పు చెంచా;
• నీరు - 2 లీటర్లు.

తక్షణ నీలం రంగు మారినవి:

1. పండ్లను యవ్వనంగా తీసుకోవడం మంచిది. వాటిని కడగాలి మరియు తోకలను కత్తిరించండి.
2. ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి మరియు ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించండి. స్టవ్ మీద కంటైనర్ ఉంచండి మరియు ఉడకబెట్టండి.
3. మరిగే తర్వాత, వంకాయలను అక్కడ ఉంచండి. మృదువైనంత వరకు వాటిని 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. నమ్మకంగా ఉండటానికి, మీరు వాటిని టూత్‌పిక్‌తో కుట్టవచ్చు. అది స్వేచ్ఛగా కుట్టినట్లయితే, మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారు.
4. మా కూరగాయలు వంట చేస్తున్నప్పుడు, మేము జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము. ఇది చేయుటకు, వాటిని ఒక కోలాండర్‌లో మెడపై ఉంచండి, నీటి పాన్ మీద జాడితో కోలాండర్ ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మూతలు సమీపంలో ఉంచవచ్చు.
5. బే ఆకులు, కడిగిన మరియు ఎండిన మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలను సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచండి.
6. పాన్ నుండి పూర్తయిన పండ్లను తొలగించండి. కూజాలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి. పైన ఉప్పు మరియు పంచదార చల్లి వెనిగర్ జోడించండి.
7. తాజా ఉడికించిన నీటితో కూరగాయలను పూరించండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి.
8. జాడీలను వెచ్చని టవల్ లేదా దుప్పటిలో కట్టుకోండి. చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.

ఈ వంకాయలను వెన్న మరియు మూలికలతో కూడిన స్టాండ్-ఒంటరి చిరుతిండిగా లేదా సైడ్ డిష్‌లకు అదనంగా ఉపయోగించవచ్చు. అభిమానుల కోసం, మీరు చాలా సులభమైన సలాడ్ చేయవచ్చు - వంకాయ, ఉల్లిపాయలు మరియు వెన్న - శీతాకాలం కోసం చాలా సాధారణ విటమిన్ సలాడ్. మీరు మా వంటకాల్లో ఒకదాన్ని కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు.

మిరపకాయతో తక్షణ మెరినేట్ బ్లూబెర్రీస్

మిరపకాయను వివిధ సన్నాహాలకు కలుపుతారని తెలుసు, మరియు ఇది మిరియాలు ఇష్టపడే వారికి టేబుల్‌పై మంచి చిరుతిండిగా కూడా ఉపయోగపడుతుంది. కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఇష్టపడేవారికి, ఇది ఉత్తమమైన వంటకం. మాంసం వంటకాలకు ఇది అద్భుతమైన సైడ్ డిష్.

ఉపయోగించాల్సిన ఉత్పత్తులు:

• "చిన్న నీలం" - 1 కిలోలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 100 మిల్లీలీటర్లు;
• వెల్లుల్లి తల;
• మిరపకాయ - 1 చిన్నది;
• మెంతులు - రుచికి;
• లీటరు నీరు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర చెంచా;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు చెంచా;
• 120 మి.లీ. ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్.

శీతాకాలపు వంటకాల కోసం పుట్టగొడుగుల వంటి మెరినేట్ వంకాయలు:

1. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు ఒక వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా పాస్. మీ వంటగదిలో మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా కోయవచ్చు.
2. మేము వేడి మిరియాలుతో అదే చేస్తాము. వాష్ మరియు తోక తొలగించండి. సగానికి కట్ చేసి విత్తనాలను తొలగించండి. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. కూరగాయలు కడగడం మరియు పొడిగా, ముక్కలుగా కట్. ప్రతి భాగాన్ని సగానికి కట్ చేయండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరులో పోయాలి. ఇలా రెండు గంటల పాటు నిలబడనివ్వండి. తర్వాత మళ్లీ బాగా కడగాలి. కూరగాయల నుండి స్వాభావిక చేదును తొలగించడానికి ఈ విధానం అవసరం.
4. మేము ముందుగానే జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము. ఇది చేయుటకు, వాటిని ఒక కోలాండర్లో తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వాటిని ఒక పాన్ నీటిలో ఉంచండి మరియు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మేము కేవలం నీటిలో మూతలు ఉడకబెట్టండి.
5. ఉప్పునీరు సిద్ధం. నీటిని మరిగించి, మిగిలిన పదార్థాలను వేసి, వంకాయలను అక్కడ ఉంచండి. వంకాయ ముక్కలను 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. అప్పుడు వంకాయలను నీటిని హరించడానికి ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
7. ఇప్పుడు మేము మా కూరగాయలను వేయించడానికి పాన్కు పంపుతాము. ఒక క్రస్ట్ కనిపించే వరకు వేయించాలి.
8. వాటిని చల్లబరచండి మరియు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో కోట్ చేయండి. తర్వాత కాగుతున్న నూనెలో రెండు నిమిషాలు చుట్టాలి.
9. పూర్తయిన వంటకాన్ని జాడిలోకి బదిలీ చేయండి. మూతలను గట్టిగా స్క్రూ చేయండి. వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
10. మసాలా వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అవి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి. కానీ, ఒక నియమం వలె, అటువంటి రుచికరమైన రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎక్కువ కాలం ఉండదు.

వంకాయలు పుట్టగొడుగుల్లా మెరినేట్ చేయబడ్డాయి

రెసిపీ సంక్లిష్టంగా లేదు, కానీ రుచికరమైనది. మెరినేడ్‌లో తేనెను ఉపయోగించడం వల్ల డిష్‌కు సున్నితమైన రుచి వస్తుంది. అదనంగా, తేనె యొక్క తీపి రుచి చక్కెర కంటే చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. మరియు వారి ఫిగర్ చూసే మహిళలకు - నిజమైన అన్వేషణ. ఈ రెసిపీని ప్రధానంగా పిల్లలు ఆనందిస్తారు, మీకు తెలిసినట్లుగా, ఉప్పగా కాకుండా తీపిని ఇష్టపడతారు.

వంట కోసం, మాకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• యువ "చిన్న నీలం" - 2 కిలోలు;
• పింక్ రేడియోలా (ఐచ్ఛికం) - 10 గ్రాములు;
• కూరగాయల నూనె - 200 గ్రా;
• 300 మిల్లీలీటర్ల నీరు;
• 200 మిల్లీలీటర్ల ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్;
• 260 గ్రాముల తేనె;
• టేబుల్ ఉప్పు, స్లయిడ్ లేకుండా.

పుట్టగొడుగులతో మెరినేట్ వంకాయలు:

1. కూరగాయలను కడిగి ఆరబెట్టండి. కాండం కత్తిరించండి. పండ్లను ముక్కలుగా, పెరుగుదల వెంట సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.
2. ప్రత్యేక గిన్నెలో, తరిగిన స్ట్రాస్‌ను ఉప్పుతో కలపండి, బాగా కదిలించండి మరియు సుమారు నలభై నిమిషాలు వదిలివేయండి, తద్వారా చేదు పోతుంది. అప్పుడు మేము వాటిని నీటిలో బాగా కడగాలి.
3. ఒక సాస్పాన్‌లో నీటిని మరిగించి, అందులో స్ట్రాస్‌ను 6 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి.
4. మెరీనాడ్ సిద్ధం. నీటిని మరిగించి, ఉప్పు మరియు తేనె జోడించండి. కుక్, తేనె కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని. అప్పుడు మెరీనాడ్‌లో వెనిగర్ మరియు నూనె పోయాలి.
5. నీటిని హరించడానికి వంకాయలను కోలాండర్‌లో ఉంచండి. కూజాలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి. ముక్కల మధ్య రేడియోలా ఉంచండి.
6. కూరగాయలపై సిద్ధం చేసిన మెరినేడ్ పోయాలి మరియు మూతతో కప్పండి. అది కాయనివ్వండి మరియు డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.

శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగుల వంటి ఊరవేసిన వంకాయల కోసం రెసిపీ

ఈ రెసిపీని చాలా మంది గృహిణులు మెరీనాడ్ కోసం మాత్రమే కాకుండా, ఈ కూరగాయలతో వంటలను తయారుచేసేటప్పుడు కూడా ఉపయోగిస్తారు. వంకాయ వెల్లుల్లితో చాలా బాగుంటుంది. ఈ వంకాయలు భోజనం లేదా విందు కోసం ప్రధాన కోర్సులకు సరైనవి.

కావలసిన పదార్థాలు:

• తాజాగా కోసిన వంకాయలు - 2 కిలోలు;
• నీరు - 2.4 లీటర్లు;
• వైట్ వైన్ వెనిగర్ - 200 గ్రా;
• 1/2 కప్పు ఉప్పు;
• వేడి మిరియాలు - 2 పాడ్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 5 తలలు;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1/2 కప్పు.

పుట్టగొడుగుల వంటి శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన వంకాయల కోసం రెసిపీ:

1. కూరగాయలను కడగాలి మరియు రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.
2. నీటిలో ఉప్పు మరియు వెనిగర్ వేసి స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, వంకాయలు వేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. ఒక బ్లెండర్లో, పెప్పర్తో పాటు వెల్లుల్లిని రుబ్బు, పురీ అనుగుణ్యతకు తీసుకురాకుండా (తద్వారా చిన్న ముక్కలు ఉంటాయి).
4. మెరీనాడ్ నుండి వంకాయలను తీసివేసి వాటిని వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు కలపండి. నూనె మరియు కొద్దిగా వెనిగర్ జోడించండి. కలపండి.
5. పూర్తయిన వంకాయలను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి. ఇది రెండు వారాల పాటు కాయడానికి లెట్. ఈ తయారీని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.
6. రుచికరమైన వెల్లుల్లి వంకాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. వాటిని సలాడ్లు లేదా కూరగాయల వంటలలో చేర్చవచ్చు.

ఊరవేసిన వంకాయలు - స్పైసి రెసిపీ

• యువ వంకాయలు - 600 గ్రా;
• ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 100 గ్రాములు;
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ తేనె (ప్రాధాన్యంగా చీకటి రకాలు);
• సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• కూరగాయల నూనె - ఒక టేబుల్ స్పూన్;
• పొడి అల్లం - 0.5 టీస్పూన్;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (టేబుల్ స్పూన్) ఉప్పు;
• మెంతులు ఒక సమూహం;
• మిరియాలు - 4 బఠానీలు.

శీతాకాలం కోసం మెరినేట్ వంకాయలు:

1. మేము తాజా పండ్లను కడగాలి మరియు పొడిగా చేస్తాము, ఆపై వాటిని పొడవుగా కట్ చేస్తాము. ఉప్పుతో బాగా చల్లుకోండి మరియు రెండు గంటలు నిలబడనివ్వండి.
2. ఉప్పునీరు సిద్ధం. సోయా సాస్, తేనె, అల్లం మరియు నూనె కలపండి.
3. వంకాయలను మళ్ళీ కడగాలి, చదరపు పొరలు లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. నూనెలో వేయించాలి. ఒక ప్లేట్ మీద వంకాయలను ఉంచండి మరియు ఉప్పునీరుతో కప్పండి. కదిలించు మరియు అరగంట కొరకు కూర్చునివ్వండి.
4. ప్లేట్ నుండి వంకాయలను తీసివేసి, మిగిలిన పదార్ధాలను వేసి ఒక కూజాలో ఉంచండి. మూత మీద స్క్రూ.
5. ఈ మెరీనాడ్‌కు స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మాత్రమే నిల్వ చేయబడుతుంది. ఉప్పు వేసిన తర్వాత రెండు నెలల్లో ఉపయోగించడం మంచిది.

తక్షణ marinated వంకాయ వంటకం

టొమాటోలు అన్ని గృహిణులకు శీతాకాలంలో ఒక ప్రామాణిక marinade. వాటిని వంకాయలకు జోడించడం రుచి మరియు రంగు రెండింటిలోనూ కొత్త రుచినిచ్చే వంటకం. రెసిపీ చాలా సులభం, ఇది ఎవరైనా నిర్వహించవచ్చు. కానీ శీతాకాలం కోసం భర్తీ చేయలేని విటమిన్లు నిల్వ చేయబడతాయి.

మాకు అవసరం:

• 1 కిలోల వంకాయ;
• 1 కిలోల చిన్న టమోటాలు;
• పార్స్లీ యొక్క ఒక బంచ్;
• వెల్లుల్లి తల;
• మెంతులు ఒక సమూహం;
• మిరియాలు - 10 PC లు;
• బే ఆకులు - 4 PC లు;
• నీరు - 1 లీటరు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (టేబుల్ స్పూన్లు) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు (టేబుల్ స్పూన్లు) ఉప్పు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ (టేబుల్ స్పూన్) ఎసిటిక్ యాసిడ్ (70% పరిష్కారం).

దీన్ని దశల వారీగా సిద్ధం చేద్దాం:

1. వంకాయలను కడిగి ఆరబెట్టండి. పండును పొడవుగా కట్ చేసి ఉప్పుతో చల్లుకోండి. 2 గంటలు విశ్రాంతికి పంపండి.
2. టమోటాలు మరియు మూలికలను కడగాలి. ఆకుకూరలను మెత్తగా కోయాలి. వెల్లుల్లిని గుండ్రని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
3. వంకాయలను మళ్లీ కడిగి, మూలికలతో లోపలి భాగాన్ని చల్లుకోండి.
4. మిరియాలు, బే ఆకులు మరియు వెల్లుల్లిని మూడు లీటర్ల కూజాలో ఉంచండి. మొదట టమోటాలు, తరువాత వంకాయలు జోడించండి.
5. ఉప్పునీరు సిద్ధం. నీటిలో చక్కెర మరియు ఉప్పు వేసి మరిగించండి. చివరగా, వెనిగర్ పోయాలి, స్టవ్ నుండి తీసివేసి, కూరగాయల కూజాలో పోయాలి.
6. నీటితో ఒక పాన్లో తయారీతో కూజాను ఉంచండి మరియు అరగంట కొరకు క్రిమిరహితం చేయండి.
7. నీటి నుండి కూజాను తీసివేసి, మూతను గట్టిగా చుట్టండి. తరువాత, కూజాను వెచ్చని గుడ్డలో చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు ఆవిరిలో ఉంచండి.

వంకాయలు మరియు టమోటాలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

"నీలం" వంకాయల వంటి రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం మంచి గృహిణి దృష్టిని తప్పించుకోదు.

మరియు మా కాలంలో ఉన్న వివిధ రకాల మెరినేడ్లు మీ కుటుంబాన్ని లేదా అతిథులను ఆహ్లాదపరిచే మీ రుచికి ఒక రెసిపీని ఎంచుకోవడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది. వంకాయలు మాంసం వంటకాలకు అదనంగా సరిపోతాయి, ఇది శీతాకాలంలో చాలా ముఖ్యమైనది. ఒక సాధారణ రుచికరమైన వంటకం కాకుండా, వంకాయలు శీతాకాలంలో రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి విటమిన్ల యొక్క పెద్ద సరఫరాను కలిగి ఉంటాయి.