Kodujuust - samm-sammult retseptid selle valmistamiseks kodus. Kodujuust kodujuustust Kodujuustust kodujuust

Täna valmistame kodus kodujuustust sulatatud juustu, allpool näete retsepti koos samm-sammult fotodega. Sellest saab väga maitsvaid võileibu ja saad valmis umbes 15 minutiga.

Seda rooga on väga mugav süüa hommikusöögiks, võileibade kujul – määrida röstsaiale või saiale ning nautida hommikusööki kuuma tee või aromaatse kohviga. Muide, vaadake veel mõnda retsepti koos fotodega, mis sobivad hommikusöögiks, te ei kahetse:

• (30 min.)
• (30 min.)
• (2 minutit.)
• (30 min.)
• (15 minutit.)
• (20 min.) ja ka palju retsepte koos fotodega hommikusöögiks, jaotises “”.

Kodujuustust valmistatud sulatatud juustu tulemus sõltub otseselt kodujuustu kvaliteedist. Kui see sisaldab lisaaineid, ei pruugi sellest juustu valmistada. Parem on muidugi võtta omatehtud kodujuust, et see oleks peeneteraline ja õhuline. Viimase abinõuna jahvatage see läbi sõela.

Kodujuustust kodus valmistatud sulatatud juust osutub sada korda paremaks ja maitsvamaks kui poest ostetud. Tõenäoliselt teate ja mäletate, kui kauplustes müüdi sulatatud juustu nagu “Orbita”, “Druzhba”, “Yantar” jne.

Kuid just täna on need valmistatud tundmatutest materjalidest ja me ei tea ka, milliseid kahjulikke lisandeid neile lisatakse. Seetõttu on turvalisem valmistada sulatatud juustu kodujuustust kodus, ise.

Ja nii, et juust osutuks valmisolekul viskoosseks, maitsvaks ja rasvaseks, soovitan, et see oleks rasvane ja eelistan kasutada vähemalt 85% võid. Siis võileivad või röstsai on alati teretulnud nii hommikusöögiks kui ka vahepalaks terve päeva jooksul.

Jah, ja veel üks asi... kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks pole vaja mingeid uhkeid tooteid. Põhikoostisosad on kodujuust, või ja muna ning igapäevased koostisosad nagu sool, sooda ja suhkur.

Valmistage kodujuustust sulatatud juust üks või kaks korda kodus. Niisiis, ärgem kõhelgem, vaid asugem asja kallale.

Noh, nüüd vaatame, kuidas süüa teha.

Selleks, et mitte osta poest küsitava koostisega juustutoodet, saate kodus juustust valmistada sulatatud juustu. Selle maitse on palju kõrgem ja isegi kogenematud koduperenaised saavad teha lihtsa retsepti.

Kodujuustust sulatatud juustu lihtsaks valmistamiseks köögis on vaja:

• 500 g rasvast kodujuustu;
• 5 g sooda;
• 1 tl. sool;
• 1 suur kanamuna või 2 väikest.

Samm-sammult retsept:

1. Pliidile tuleb asetada üks pann väikese koguse veega ja veevanni loomiseks asetada sellesse väiksem anum. Ülemised nõud ei tohi kuuma veega kokku puutuda.
2. Segage kõik komponendid ja jahvatage segistiga, et saada homogeenne mass.
3. Asetage saadud segu eelnevalt ettevalmistatud anumasse ja küpseta pidevalt segades, kuni kodujuust on täielikult lahustunud. See ei kesta tavaliselt rohkem kui 10 minutit.

Valage saadud sulatatud juust anumatesse ja jahutage toatemperatuurini. Selle aja jooksul moodustub selle pinnale koorik. Sellest vabanemiseks tuleb toode segada. Jahtunud juustu võib panna külmkappi.

Aeglases pliidis küpsetamine

Maitsvat sulatatud juustu saab valmistada ka aeglases pliidis.

Selleks peaksite valmistama järgmised koostisosad;

• 500 g 9% rasvasisaldusega kodujuustu;
• 100 g kvaliteetset võid;
• 2 suurt kana muna või 100 g;
• 5 g sooda;
• ½ tl. sool;
• ½ tl. kuivatatud maitsetaimed oma maitse järgi.

Sellest koostisosade kogusest piisab 12 portsjoniks.

Juhised:

1. Peenesta kodujuust segistiga õrna konsistentsi saamiseks.
2. Pange kõik koostisosad multikookeri kaussi ja segage hästi.
3. Peate elektriseadme sisse lülitama režiimis "Multi-cook". Küpsetusaeg - 7 minutit. Temperatuur - 100 kraadi.
4. Küpsetamise ajal on oluline kohupiimamassi pidevalt segada.

Valage valmis juust anumatesse ja jahutage.

Retsept piimaga

Piim täiustab koduköögis valmistatud juustu maitset.

Kõige õrnema maitsega sulatatud juustu valmistamiseks kodujuustust vajate:

• 1 liiter värsket piima (2,5%);
• 2 suurt kana muna;
• 100 g võid;
• 10 g lauasoola;
• 1 kg kodujuustu;
• 15 g sooda.

Samm-sammult juhised:

1. Jahvata kohupiim blenderis ühtlaseks pastaks.
2. Kohupiimamass ja piim tuleb omavahel segada ja panna madalale tulele. Keeda saadud segu seni, kuni vadak eraldub. Sel juhul peaks sete olema pehme ja kleepuva konsistentsiga.
3. Kurna juustu segu, et eemaldada liigne vedelik. Mugav on kasutada peene silmaga sõela või riputada saadud massi marli sisse kraanikausi kohale.
4. Sega kohupiimamass ülejäänud koostisosadega ja sulata veevannil homogeense konsistentsi saamiseni.
5. Valage valmis juust anumatesse, jahutage ja asetage külmkappi.

Kirjeldatud retsepti keerukus seisneb selles, et kui võtate kodujuustu piimas keetmise ajal massi liiga vara tulelt, ei tule juust välja ja kui on liiga hilja, muutub selle konsistents. sarnane kummiga.

Kodujuustust sulatatud juust mikrolaineahjus

Sulatatud juustu saab valmistada ka mikrolaineahjus.

Selleks peab teil olema:

• 300 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• ½ tl. sooda;
• 2 spl. l. minimaalse rasvasisaldusega piim;
• suur kana muna;
• näputäis soola;
• värsked või kuivatatud ürdid maitse järgi.

Kirjeldatud komponentide kogusest saate 350 g toodet.

Samm-sammult retsept:

1. Kodujuust tuleks segada soodaga ja lasta tõmmata 30 minutit.
2. Kohupiima massile tuleb lisada piim ja munad. Vahusta saadud mass segistiga ühtlaseks massiks.
3. Segu tuleb panna 1,5 minutiks mikrolaineahju. Võimsus - 700 vatti.
4. Iga 30 sekundi järel eemaldage anum kodujuustuga ja segage.
5. Soola saadud kohupiimamass ja küpseta veel 2 minutit mikrolaineahjus.

Valmis juust jahutada. Jahutusprotsessi ajal tuleb valmistoodet perioodiliselt segada, et vältida tiheda kooriku teket.

Kitsekohupiimast

Kodune sulatatud kitsejuust on meeldiva ja õrna maitsega.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 470 g kitsekohupiima;
• 2 suurt kana muna;
• 5 g lauasoola;
• 5 g sooda;
• näputäis granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Asetage kõik koostisosad metallnõusse ja asetage veevanni.
2. Keeda segu pidevalt segades, kuni saadakse homogeenne konsistents ja piimjas lõhn kaob.
3. Kui piimalõhn on kadunud ja kodujuust pole täielikult sulanud, saab seda protsessi kiirendada blenderiga vahustades.
4. Kui kohupiimamass ei sula hästi ja piimjas lõhn püsib, tuleks lisada veidi rohkem soodat ja jätkata kohupiima sulatamist.

Keskmiselt võtab juustu valmistamine kirjeldatud retsepti järgi 15-20 minutit. Kuid võib esineda kõrvalekaldeid, mis sõltuvad kodujuustu kvaliteedist. Mida tihedam see on, seda rohkem aega kulub selle sulatamiseks.

Mis tahes retsepti järgi valmistatud sulatatud juustule võib lisada erinevaid täidiseid, et anda erinevaid maitseid. See sobib kõige paremini roheliste, singi ja seentega.

Kodujuustust omatehtud sulatatud juust Hea retsept tuleb sama hea kui poest ostetud. Tänapäeval on kahte tüüpi töödeldud kodujuustu - kõva, mida saab noaga lõigata, ja vedel, nagu armastatud Yantari juust. Paljud mäletavad siiani, kui maitsev oli poest ostetud nõukogude juust “Yantar”. Kahjuks on GOST-id ja selle tootmise standardid aastate jooksul oluliselt muutunud, mis mõjutas selle maitset negatiivselt. Lisaks maitseomadustele on juustul palju kahjulikke lisandeid.

Valmistades kodus sulatatud juustu nagu Yantari juustu, olete kindel, et sellest on ainult kasu ja kahju pole, ning näete ka seda, kui maitsev kodus armastusega ja oma kätega valmistatud juust võib koos maitsvaks osutuda. väljendunud kreemjas maitse. Lõunaks või hommikusöögiks saad maitsva röstsaia või.

Muide, valmisjuustu rasvaseks, maitsvaks ja viskoosseks muutmiseks eelistage head võid, mille rasvasisaldus on 72% või rohkem, ja täisrasvast omatehtud kodujuustu.

Koostis:

• Täisrasvane omatehtud kodujuust - 600 gr.,
• sooda - 1 kohvi lusikas,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• munad - 1 tk,
• Või - ​​100 gr.

Kodus töödeldud kodujuust - retsept

Pärast kõigi koostisosade valmistamist võite hakata valmistama kodujuustust sulatatud juustu. Vala kaussi vajalik kogus täisrasvast kodujuustu.

Klopi sisse muna.

Sulatatud Yantari juustu paksu konsistentsi saamiseks lisage kindlasti soodat.

Lisa soola, et sulatatud kodujuust mahe ei jääks.

Sega kodujuust ülaltoodud toodetega ühtlaseks massiks. Riivi külmutatud või peeneks. Kui või on külmkapist pärit ja pehme (selline, et saaks kergesti leivale määrida), siis lõika see lihtsalt väikesteks tükkideks ja lisa kohupiimamassile.

Nüüd vajame sukelsegisti.

Blenderita kohupiimamassi suitsmikseriga kuni saad homogeense konsistentsi, mis meenutab pehmet kohupiimapüreed. Natuke on jäänud teha - küpsetame, õigemini sulatame juustu veevannis.

Aseta toorjuustupõhi väikesesse metallkaussi või kastrulisse. Täida teine ​​pann kuuma veega. Pärast vee keemist asetage pann (kauss), mille peale on kohupiimamass. Kui see kuumeneb, segage seda spaatliga. Plastmasslabidas sobib selleks ideaalselt kookidele kreemi peale kandmiseks.

Teie silme all hakkab kohupiimamass sulama ja omandab vedelama konsistentsi. Pidevalt segades küpseta sulatatud juustu umbes 5-10 minutit.

Niipea, kui kodujuustu terad kuumalt töödeldud Yantari juustust täielikult kaovad, saab selle pliidilt eemaldada. Fotol näete juustu konsistentsi.

On näha, et see on üsna vedel ja mitte selline, nagu oleme harjunud seda poes välja lööma. Kuid ärge muretsege, juust pakseneb pärast jahtumist kindlasti. Kui selle konsistents aga teid segadusse ajab, küpseta seda veel 5 minutit. Niiskus aurustub ja juust muutub paksemaks. Niisiis peaks kuum, kodus valmistatud sulatatud juust pärast pliidilt eemaldamist veidi jahtuma. Pärast seda valage see plastalusesse või klaaspurki.

Aseta soe, peaaegu toatemperatuuril juust külmkappi jahtuma ja paksenema. Maitsev ja paks omatehtud sulatatud juust kodujuustust “Yantar” Saate seda mõne tunni pärast proovida. Kellele meeldib juustu maitsetega katsetada, võib lisada peeneks hakitud ja praetud šampinjonitükke, paprikat, kuivatatud tilli või Provence’i ürte. Soovitan ka ette valmistada

Yantar, Orbiit, Omichka. Nende sõnadega tekivad ilmselt paljudel assotsiatsioonid sulatatud juustuga. Fooliumpakendis maitsvad pulgad on poelettidel olnud nõukogude ajast, kuid tänapäeva juustude koostis jätab soovida. Aga meie käed pole igavuse jaoks? Teeme nendega kodus kodujuustust sulatatud juustu. Pole vaja karta, see on lihtne ja täiesti lühiajaline. Aga maitse on näppu limpsiv hea. Ürtide ja vürtsidega maitsestatud valmistoodet võib määrida terve nädala hommikusöögivõileibadele või näiteks valmistada pitarulli juudi salatiga.

Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada

Koostis:

• Mis tahes rasvasisaldusega kodujuust - 450-500 g (kaks 180 g pakki)
• suur muna - 1 tk.
• Või - ​​100 g.
• Sool - maitse järgi (kasutasin näpuotsaga, 1/3 teelusikatäit)
• Söögisoodat - 1 tl
• Kuivatatud maitseained, ürdid (võib kasutada Provence'i ürte, kuivatatud küüslauku jne) - maitse järgi, mina kasutasin 1 spl. kuhjaga lusikas

Kodujuustust sulatatud juustu valmistamine

Kodujuustu segamine ülejäänud koostisosadega toimub nii kiiresti, et parem on kohe vesi auruvanni jaoks kastrulisse panna. Täida 2/3 vahukulbist ja kuumuta keemiseni.

Aseta kodujuust (mõlemad pakid) suurde kaussi, milles on meil mugav segada. või (100 g), lõigatud väikesteks kuubikuteks, 1 muna. Sega kõik korralikult läbi.

Lisa juustusegule söögisoodat (1 tl). Enne segamist võite lisada söögisoodat.

Segu homogeenseks muutmiseks kasutame “nuga” (sukeldus) blenderi kinnitust.

Aseta kauss koos segatud sisuga veevanni. Seadke tuli keskmisele. Võtame spaatli kätesse ja segame segu pidevalt.

Mõne minuti pärast märkad, kuidas kohupiimamass hakkab sulama, spaatlit tõstes tekivad nöörid - kohupiima sulamise märgid.

Kui olete kunagi mikrolaineahjus kuumi võileibu valmistanud, siis olete sarnast protsessi juba näinud. Kui kõva juust hakkab sulama, näeb see välja umbes sama.

Jätkame juustu segu intensiivset segamist, püüdes lahustada absoluutselt kõik terad, isegi kõige väiksemad. Segu muutub üha homogeensemaks, viskoossemaks ja läikivamaks. Kui kõik tükid on kadunud, eemaldage kauss veevannist ja asetage see kõrvale.

Kui teile meeldivad kodujuustuküpsetised, võtke teadmiseks

Nüüd on kasutatud teie lemmikmaitseaineid ja soola. Adžika jaoks kasutasin maitseainete segu ja tulemus oli väga maitsev.

Toidulisandite valikud on erinevad ja sõltuvad täielikult teie maitsest! Näiteks võid lisada värskeid hakitud ürte ja küüslauku, juustu võid maitsestada hakitud oliivide või köögiviljadega.

Segage segu ja valage vormidesse.

Kata sulatatud juust toidukilega, et see ei katuks pealt paksenenud koorikuga. Mõne tunni pärast on sulatatud kodujuust täiesti valmis. Nii lihtne on kodus maitsvat hõrgutist valmistada.

Mida teha, kui kodujuust ei sula?

• Halva kvaliteediga kodujuust. See lebab veevannis tükis ega taha üldse sulada. On suurepärane, kui valite juustu valmistamiseks talu- või külakodujuustu, mis on ostetud usaldusväärsetelt müüjatelt. Pange tähele: turul on selliste inimeste jaoks alati järjekord kauba ostmiseks. Kasutasin nii külakodujuustu kui ka supermarketi kodujuustu (fotoretseptis on mul Udoevo firma toode 9% rasvasisaldusega)
• Hea kodujuust hakkab peaaegu kohe sulama. Ärge oodake 30–40 minutit, arvates, et toode hakkab sulama. Parem on anum kohe veevannist eemaldada ja segu panna või.
• Kui kohupiimasegusse jäävad väikesed tükid, võid lisada veel näpuotsatäie söögisoodat. Ärge liialdage sooda kogusega, liiga palju rikub toote maitset. Pidage meeles, et väga väikesed terad võivad hiljem juustu infusiooni ajal laiali minna.
• Jälgige sulamisaega. Kui hoiate kohupiimamassi veevannis, võib alata vastupidine protsess ja segu hakkab uuesti kohupiimaks muutuma ja klompima.

Loodan, et minu kogemus on teile kasulik ja saate koju parima sulatatud juustu, mis ei anna isegi maitset võrrelda poe juustuga.
Postitasin meie You Tube'i videokanalile kodujuustu sulatatud juustu videoretsepti, loodan, et teile meeldib see =)

Head isu!

Kokkupuutel

Kodujuustust sulatatud juustu valmistamiseks kodus on vaja esiteks selget ja arusaadavat retsepti koos fotoga ning teiseks teatud oskust. Püüan kirjeldada protsessi kõige väiksemate nüanssidega ja just nende õige rakendamine on edu võti. Pean kohe tunnistama, et ma ei saanud ülesandega esimesel korral hakkama. Kuigi kodujuustu valmistamise kogemus oli mul juba olemas. Kunagi ammu proovisin juba ise juustu teha, see oli kõva juust ja mäletan ainult seda, et see oli valmistatud kodujuustust ja piimast, sai maitsev, aga väga vähe. :) Sest mulle tundus, et kodus oleks sulatatud juustu üsna lihtne valmistada. Leidsin retsepti, kus tundus, et kõik on lihtsalt ja selgelt välja kirjutatud, proovisin seda küpsetada, kuid see ei õnnestunud. Selgus, et selles lihtsas asjas on päris palju nüansse. Pärast 3 ebaõnnestunud katset tulin lõpuks välja maitsva omatehtud sulatatud juustuga. Allpool räägin teile kõigist oma vigadest ja ebaõnnestumistest. Loodan, et minu lugu aitab teil probleeme vältida ja kindlasti õnnestub see esimesel korral. Tahaksin teid kohe hoiatada, et kodujuustust sulatatud juustu valmistamisel on peamine asi originaaltoote kvaliteet. Kui puutute kokku lisanditega või tehnoloogiat rikkudes valmistatud kodujuustuga, siis sellest juustu ei tehta. Seetõttu soovitan esimest korda kodujuustu võtta turult, usaldusväärselt müüjalt (enamasti on vähemalt mitme ostja järjekord).

Koostis:

• kodujuust - 2 pakki (450-500 g),
• suur muna - 1 tk,
• või - 100 g,
• sool - maitse järgi,
• sooda - 1 tl,
• kuivatatud ürdid, maitseained ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistada (retsept koos fotoga)

Juustu keetmise segu valmib väga kiiresti, nii et esmalt aseta pliidile umbes 2/3 veega täidetud kastrul. Lisaks on teil vaja ka väiksema läbimõõduga anumat kui see kastrul, mida saab kasutada veevanni jaoks. Minu jaoks on see tavaline plastnõu mikrolaineahju jaoks. Panin sinna sisse kodujuustu.

Lisa kodujuustule kuubikuteks hakitud või. Kui õli on üleni jäine, võite seda veidi sulatada.

Nüüd relvastame end segistiga ja muudame teralise kohupiimamassi võimalikult homogeenseks. Tulevikus aitab see vabaneda kahjulikest teradest, mis ei taha täielikult sulada. Kui sul pole blenderit, pole probleemi! Ka tavaline kahvel töötab hästi. Püreesta mass sellega nii peeneks ja ühtlaseks kui saad.

Niipea, kui vesi suuremas kastrulis keema läheb, alanda põleti kuumust keskmisele ja aseta kohupiimamass veevanni. On oluline, et juustuvalmistise anum ei puutuks veega kokku panni põhjaga.

Sõna otseses mõttes 2-3 minuti pärast märkate, et kohupiimamass hakkab aeglaselt sulama ja muutub viskoosseks, nagu sulatatud kõva juust.

Hakkame massi intensiivselt segama, kuni kohupiima terad on täielikult lahustunud. Niipea kui need kõik on sulanud, eemaldage juust veevannilt, lisage sellele maitse järgi soola ja ürte/maitseaineid. Üldiselt võite sulatatud juustu lisandina kasutada mis tahes oma maitse järgi täiteaineid. Lisasin veidi paprikat ja Itaalia ürdisegu. Väga maitsev juust saadakse küüslaugu ja värskete ürtide või peeneks hakitud seente lisamisega. See osutub originaalseks ja mitte vähem maitsvaks magusa täidisega: moos, mesi, moos jne. Eriti meeldib see valik lastele.

Sõtke juustumassi veel kord intensiivselt ja valage see ettevalmistatud anumatesse. Paari tunni pärast on sulatatud juust jahtunud ja seda saab kasutada. Omatehtud sulatatud juustu säilib külmikus kuni 7 päeva. Seda saab määrida leivale, lisada pastale (sulab kuumalt nagu tavaline juust), teha suupisterulle jne.

Kuna ma ei saanud sulatatud juustu esimesel korral õigesti, räägin teile veidi raskustest, mis võivad selle valmistamisel tekkida.

Mida teha, kui kodujuust ei sula?

Siin on kaks võimalust.

1) Kui kodujuust on sulanud, kuid mitte täielikult, ja alles on jäänud massiivsed ja märgatavad terad, võid proovida lisada vaid näpuotsaga soodat. See aitab neid sulatada. Kui terad on väikesed, ei pea te soodat lisama – need lähevad jahtudes ise laiali.

2) Ja variant, kui kodujuust ei taha üldse sulada. Kahjuks juhtub ka seda. Kõik sõltub kodujuustu kvaliteedist. See võib olla igasuguse rasvasisaldusega, peaasi, et see oleks looduslik, mitte külmutatud ega üleküpsetatud. Õigesti valitud kodujuust hakkab peaaegu kohe sulama. Kui te 5-15 minuti pärast kohupiimamassis muutusi ei märka, ärge kannatage ja ärge lootke, et veel veidi ja protsess algab. See ei tööta! Usaldage inimest, kes on rohkem kui korra veetnud 2 tundi asjatult kohupiimamassi oodates ja segades lootuses, et see hakkab muutuma juustuks. Parem on see tulelt eemaldada ja panna kuhugi näiteks juustukookidesse või juustukookidesse.

Veel üks punkt: kui peaaegu kogu kodujuust on sulanud ja väikesed terad ei anna alla isegi pärast täiendavat soodaportsjonit, eemaldage see pliidilt. Kui jätad vajalikust pikemaks, algab vastupidine protsess – s.t. juustumass hakkab uuesti teraliseks muutuma. Sel juhul on ka toode rikutud.