Жульєн у тарталетках - найсмачніший варіант фуршетної закуски. Найкращі рецепти приготування жульєна в тарталетках з грибів Жульєн у вафельних тарталетках

Якщо ви думаєте, чим здивувати гостей на святі або плануєте сімейну вечерю, спробуйте приготувати звичайну шахрай, але за незвичайним рецептом – усередині тарталеток. Часу ви витратите небагато, зате обов'язково здобудете репутацію майстерної кулінарки.

Як приготувати жульєн у тарталетках

Жульєн – споконвічно французька страва. Декілька століть тому його подавали тільки до столу великого монарха і знаті, але в наші дні рецептом користується кожен. Співвідношення всіх інгредієнтів визначається смак і очей, а заборонених продуктів немає.

За бажання ви можете зробити жульєн у тарталетках з начинкою з будь-якого виду м'яса, морепродуктів та овочів: моркви, цукіні, баклажанів, цвітної капусти. Усі складові необхідно спочатку піддати термічній обробці. Курку, рибне філе, морепродукти та м'ясо відварюють або готують на пару, а овочі та гриби обсмажують.

В духовці

Ось кілька порад, як приготувати жульєн у тарталетках у духовці:

• Перш ніж відправити формочки з начинкою випікатися, духовку потрібно розігріти. Жульєн готують при 180°С.
• Якщо не хочете отримати скоринку гратен, додайте сир за 10 хвилин до кінця приготування.
• Щоб сік з начинки не зіпсував тісто і не протік на лист, застеліть лист фольгою або поставте тарталетки всередину форм для кексів.

У мікрохвильовій печі

Як зробити жульєн в мікрохвильовій печі:

1. Наріжте всі овочі тонкими платівками, обсмажте до готовності в олії.
2. Заваріть соус Бешамель, натріть на окремій тарілці сир.
3. Покладіть начинку у тарталетки, присипте сиром.
4. Запікайте жульєн у мікрохвильовій печі на максимальній потужності близько 7-10 хвилин або поки не розплавиться сир.

У мультиварці

Що потрібно знати про те, як готувати жульєн у мультиварці? Всього один невеликий аспект - повністю запекти начинку в кошиках не вийде. Зате з мультиваркою ви можете швидко і без зайвого клопоту підготувати всі необхідні компоненти страви:

1. Спочатку доведіть до готовності м'ясо, обсмажте із цибулею пластинки грибів. Використовуйте для цього програму «Жарка».
2. Потім приготуйте будь-який соус або зваріть у чаші курячий бульйон. Робити це краще з режимом "Гушіння" або "Варка".
3. Готові продукти слід перемішати разом із підливою і лише після наповнити начинкою тарталетки.
4. Затріть верхівку сиром і дайте йому розплавитися трохи на середньому рівні духовки або НВЧ печі.

Тісто для тарталеток у домашніх умовах

На святковий стіл ніжну вершкову закуску прийнято подавати в кокотницях – спеціальному металевому посуді. Якщо ж ви вирішили підійти до процесу ґрунтовно та здивувати гостей не лише смаком страви, а й оригінальною подачею, тоді зробіть тарталетки для жульєна своїми руками.

Для основи підійдуть будь-які види тіста: на кефірі або сметані, дріжджове або листкове. Можна спробувати поекспериментувати з пісковим тестом, наприклад, додати до інгредієнтів спеції: куркуму, коріандр або базилік. Практичні господині завжди можуть скористатися базовим рецептом.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• вершкове масло – ½ пачки;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Збийте жовтки з|із| додаванням декількох ложок цукру.
2. Порубайте вершкове масло|мастило| ножем, змішайте його з|із| мукою|борошном|, жовтками і сіллю|соль|, при необхідності додаючи воду.
3. Тісто загорніть плівкою і заберіть відпочивати на півгодини.
4. Охолоджене тісто наріжте квадратиками завтовшки близько 3 мм, покладіть у формочки.
5. Відріжте зайві шматочки гострим ножем. За бажання тарталетки можна зробити будь-якої форми: кошиками, човниками або у вигляді ложок.
6. Залишіть формочки з|із| тестом ще на півгодини, а перед випічкою проколіть в декількох місцях вилкою.
7. Випікати форми потрібно при температурі 200 ° С приблизно 15-20 хвилин.

Рецепт жульєна в тарталетках

Щодо основних компонентів страви, то тут немає єдиного рецепту приготування. У Франції в різних провінціях його готують за своїм, та й у нас у країні кожна господиня знаходить свої фірмові секрети страви. Хоча принцип завжди схожий: інгредієнти обсмажуються, перемішуються, поливаються соусом, перекладаються усередину форм і запікаються. Спробуйте і ви зробити тарталетки із жульєном – це просто та смачно!

З куркою та грибами

Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: на 6-7 осіб. Калорійність страви: 143,6 ккал Призначення: основна страва. Кухня: французька.Складність приготування: легко.

Щоб приготувати жульєн з куркою та грибами у тарталетках потрібно правильно підійти до вибору м'яса. Вам необхідно купити курячі грудки або філе, інші частини для цієї страви не підходять. М'ясо за бажання можна подрібнити в блендері, тоді вийде ніжна паста, або тонко нарізати соломкою. Що стосується грибів, то печериці можна обсмажувати на одній сковороді з курочкою, а інші види грибів доводять до готовності в окремому сотейнику.

Інгредієнти:

• курка (грудка) - 200 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• булочки – 6-7 штук;
• борошно - 1 ч. л.

Покроковий рецепт:

1. Всі інгредієнти нарізаємо тонкими пластинками, а цибуля півкільцями.
2. Обсмажуємо м'ясо із овочами на сковороді.
3. Додаємо спеції, борошно, сметану та перемішуємо.
4. Гасимо продукти на слабкому вогні до загусання.
5. Виймаємо з булочок м'якуш, заповнюємо порожнечі гарячим жульєном.
6. Випікаємо булочки трохи більше 10-15 хвилин.

З куркою, грибами та сиром

Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: на 5-7 осіб. Калорійність: 155,3 ккал. Призначення: основна страва. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Головна «фішка» жульєна – оригінальний соус. Це він надає страві необхідної консистенції і вигідно підкреслює смак усіх продуктів. Ви можете скуштувати різні варіанти підливи: традиційний соус Бешамель, грибний чи сирний. Якщо ж довго поратися з підготовкою інгредієнтів часу немає, завжди можна використовувати перевірений спосіб: додати сметану та борошно.

Інгредієнти:

• курка (грудка) - 200 г;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• формочки – 5-7 штук;
• борошно - 1 ч. л.
• сир – 100 г.

Покроковий рецепт:

1. З печериць, відвареної грудки та цибулі готуємо начинку.
2. Злегка обсмажуємо продукти, потім додаємо до них сметану з борошном і доводимо жульєн до загусання.
3. Виставляємо форми на деко, заповнюємо нутрощі гарячою начинкою, зверху затираємо сиром.
4. Випікаємо тарталетки з грибами та куркою та сиром протягом 15 хвилин.

З грибами та сиром

Час приготування: 25 хвилин. Кількість порцій: на 7 осіб. Калорійність страви: 189,6 ккал Призначення: закуска. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Для жульєна в тарталетках з грибами та сиром готують традиційний соус Бешамель, а щоб підливка вигідно підкреслювала грибний смак, крім мускатного горіха до молока додають лавровий лист та горошинки чорного перцю. Тільки не забудьте перед тим як додавати підливу до інших інгредієнтів, процідити її через сито і марлю. Готову страву подавайте на стіл гарячим.

Інгредієнти:

• гриби – ½ кг;
• цибулина – 2 шт.;
• твердий сир – 300 г;
• кошики - 7-8 шт.;
• вершкове масло – 10 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Подрібнену цибулю та гриби пасеруємо на суміші оливкової та вершкового масел.
2. Заповнюємо начинкою форми, додаємо спеції.
3. Заливаємо начинку соусом Бешамель, зверху посипаємо тертим сиром та зеленню.
4. Запікаємо страву в духовці 7 хвилин|мінути|.

З вершками

Час приготування: 25 хвилин. Кількість порцій: на 4 особи. Калорійність страви: 210,3 ккал Призначення: закуска. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Жульєн в тарталетках із вершками може бути виконаний у найрізноманітніших варіаціях. Можна взяти багато свіжих овочів або скомпонувати кілька видів м'яса, а якщо вирішите зробити грибну страву, спробуйте додати до свіжих печериць трішечки шляхетних грибів - підсиновиків або підберезників. Цей покроковий рецепт з фото навчить вас, як приготувати смачний жульєн з грибами та беконом у вершках.

Інгредієнти:

• гриби – 450 г;
• цибуля – 1 головка;
• борошно - 1 ст. л.;
• сир – 170 г;
• бекон – 150 г;
• вершки – 200 г.

Покроковий рецепт:

1. Спочатку обсмажуємо на олії гриби з цибулею.
2. Як тільки цибуля стане прозорою, а сік з грибів випарується, додаємо вершки, перемішані з борошном.
3. Цибулю з грибами з вершками ще гарячими перекладаємо в кошики з пісочного тексту, зверху прикрашаємо підсмаженим беконом і затираємо сиром.
4. Запікаємо страву 10-15 хвилин.

З грибами

Час приготування: 25 хвилин. Кількість порцій: на 10 осіб. Калорійність страви: 187,6 ккал Призначення: закуска. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Запечений на тарталетці жульєн зручний тим, що немає необхідності після трапези возитися з миттям посуду, адже з'їсти можна навіть тарілку для подачі - тарталетку. Головне врахувати єдине правило - всі інгредієнти потрібно покришити тонкою соломкою, а цибуля півкільцями. Коли ж хочете приготувати грибний жульєн у тарталетках на французький манер, вибирайте білі, печериці або гливи, а ось груздя, маслюки та підберезники – російське ноу-хау.

Інгредієнти:

• гливи – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 г;
• вершки 10% - 1 ст.;
• плавлений сирок – 100 г;
• твердий тертий сир – ½ ст.;
• вафельні тарталетки – 10 шт.;
• топлене злив. олія -2 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Гриби та цибулю помити, нарізати тонкою соломкою.
2. На сковороду вилити суміш олій та підігріти.
3. Пасувати гриби, а потім цибулею до золотистої скоринки.
4. Прокип'ятити вершки. Додати до них плавлений сир та розмішати до повного розчинення.
5. Кошики поставити на тарілку, викласти начинку за таким принципом: спочатку дві столові ложки грибів, стільки ж цибулі, залити все соусом.
6. Останнім шаром викласти рештки грибів, полити соусом і затерти сиром.
7. Поставити на тарілку мікрохвильової печі, смажити 5-7 хвилин|мінути|.

З креветками

Час приготування: 15 хвилин. Кількість порцій: на 6 осіб. Калорійність страви: 164,4 ккал Призначення: закуска. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Жульєн із креветками сподобається всім любителям морепродуктів. Щоб заощадити час, проведений на кухні, можна купити готові очищені і відварені креветки, які потрібно буде лише обдати окропом. Якщо ж ви купили креветок у панцирі, врахуйте що їхня вага після варіння та очищення зменшиться вдвічі. Решту подробиць того, як приготувати вишукану закуску, можна дізнатися з цього рецепту.

Інгредієнти:

• тарталетки із листкового тіста – 12 шт.;
• дрібні креветки – 1 кг;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 1 зубчик;
• сир – ½ ст.;
• сметана – 1 ст.;
• борошно - 1 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Неочищені креветки відваримо 2 хвилини.
2. Цибулю дрібно накришимо, обсмажимо разом із пропущеним через прес часником.
3. Потім туди ж додамо охолоні очищені креветки, борошно, сметану. Перемішаємо.
4. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо приблизно 15 хвилин.
5. Якщо соус вийшов дуже густий, розбавляємо його курячим бульйоном.
6. Розкладаємо начинку за формами, зверху затираємо сиром.
7. Для запікання жульєна з креветками в тарталетках скористаємося мікрохвильовою піччю.

З куркою

Час приготування: 35 хвилин. Кількість порцій: 5 осіб. Калорійність страви: 174,2 ккал Призначення: основна страва. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Спробуйте приготувати не звичайний курячий жульєн, а з додаванням маслин. Цей інгредієнт додасть блюду необхідну кислинку, додасть пікантності та відмінно подружиться зі сметаною. Якщо не хочете довго возитися з обробкою та нарізкою маслин, тоді купіть плоди без кісточок. Не поспішайте виливати всю рідину з банки в раковину, адже її можна додати в бульйон або соус.

Інгредієнти:

• філе – 400 г;
• сметана – 250 г;
• маслини – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль та спеції.

Покроковий рецепт:

1. Відварене філе куряче нарізати тонкою соломкою, а потім злегка підрум'янити на сковороді.
2. Нашаткувати півкільцями цибулю, пасерувати разом з маслинами.
3. Додаємо до цибулі курку, сметану, борошно. Доводимо соус до консистенції.
4. Викладаємо начинку на дно форм, заливаємо зверху залишки соусу і затираємо сиром.
5. Запікаємо жульєн у тарталетках з куркою до розплавлення сиру.

З кальмарами

Час приготування: 15 хвилин. Кількість порцій: на 2-3 особи. Калорійність страви: 156,3 ккал Призначення: закуска. Кухня: французька. Складність приготування: легко.

Для смачного жульєна з кальмарами у тарталетках краще купувати свіжі морепродукти. Консервований кальмар дасть багато соку, а надмірна рідина для ніжного тіста – ворог номер один. Навіть якщо ви не вмієте готувати кальмарів правильно, не переживайте - відварювати їх не доведеться, тільки підсмажити м'якоть на сковороді.

Інгредієнти:

• кальмари – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• будь-який соус – 1 ст.;
• сир – 100 г.

Покроковий рецепт:

1. Кальмари промиваємо, ошпарюємо окропом і нарізаємо.
2. Обсмажуємо морепродукти на вершковому маслі 15 хвилин|мінути| на маленькому газу.
3. Нарізаємо цибулю півкільцями, пасеруємо в олії.
4. Викладаємо начинку на дно форм, додаємо спеції і поливаємо соусом.
5. Зверху посипаємо сиром, запікаємо 7 хвилин|мінути|.

Відео

Жульєн у тарталетках - знахідка для святкового столу. Вдало підібрані продукти утворюють ідеальну гастрономічну "композицію", встояти перед якою буде складно! Для рецепту підійдуть тарталетки як із пісочного, так і листкового тіста. Вибираємо будь-який варіант та приступаємо до приготування.

Жюльєн у тарталетках – просто ідеальне оформлення другої страви на святковому столі або для романтичної вечері. Гості із задоволенням обирають це гарне порційне частування, яке акуратно виглядає на тарілці, замість традиційних безформних руїн запіканки.

Розкажемо докладніше, як приготувати жульєн у тарталетках. Тарталетки з прісного або листкового тесту можна купити в супермаркетах, будинкових кухнях та деяких закладах громадського харчування, це, однак, не найкращий варіант. Набагато краще виготовити тарталетки самостійно: спекти із застосуванням спеціальних формочок. Так ви будете точно впевнені, наприклад, у тому, що в тесті немає дуже корисного маргарину, пальмової олії та інших добавок із сумнівною безпекою.

Як приготувати жульєн у тарталетках?

Щоб зробити жульєн у тарталетках, крім продуктів знадобляться і формочки з тіста. Тарталетки в широкому асортименті продаються у супермаркетах та продуктових магазинах. Вони бувають із листкового або прісного тесту. Багато господарок готують тарталетки самостійно, використовуючи спеціальні форми.

Інгредієнти:

• 400 г курячого м'яса (філе);
• 400 г свіжих печериць, білих грибів або глив;
• 200 г твердого сиру;
• 200 г цибулі;
• 2 ст. ложки пшеничного високосортного борошна;
• 350 г вершків 20% жирністю;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія;
• лавровий лист;
• зелень (коріандр, петрушка, розмарин).

Спосіб приготування:

1. Готове листкове тісто купують у магазині, розморожують його та розкочують.
2. Тісто ділять кілька рівних частин (зазвичай 6 чи 8).
3. Для випікання тарталеток знадобляться спеціальні форми, можна використовувати металеві кокотниці. Їх заздалегідь змащують маслом і укладають з них шматочки тіста, що розкотили.
4. Духову шафу заздалегідь прогрівають.
5. Тарталетки ставлять на лист і випікають 15-20 хвилин.
6. Готові формочки виймають і дають їм охолонути.
7. Куряче філе разом із цибулею потрібно відварити в окремій каструлі. Можна додати лавровий лист, сіль та спеції.
8. Готове м'ясо дістають з бульйону, що вийшов, остуджують і нарізають на невеликі шматочки.
9. Цибулю, що залишилася, дрібно нарізають і підсмажують на середньому вогні кілька хвилин.
10. Коли цибуля покриється золотистою скоринкою, можна додавати нарізані соломкою свіжі гриби.
11. Цибулю та гриби потрібно обсмажувати 8-10 хвилин за готовністю, періодично помішуючи.
12. Суху сковороду ставлять на вогонь та додають борошно. Трохи обсмаживши борошно після появи золотого відтінку, додають вершки. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити до смаку.
13. Далі змішують вміст двох сковорідок та додають куряче м'ясо.
14. Суміш, що вийшла, розподіляють по тарталетках, і ставлять формочки на деко, на який застелений промаслений пергаментний папір.
15. Запікають тарталетки в духовці 15-20 хвилин, потім дістають і посипають тертим сиром зверху.
16. Залишають тарталетки в духовці ще на пару хвилин до того моменту, поки сир не розплавиться.
17. Готовий жульєн у тарталетках з куркою та грибами прикрашають зеленню та подають до столу.

Жульєн з грибами та куркою в тарталетках

Інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• печериці свіжі – 200 г;
• сир – близько 100 г;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• тарталетки – 15-20 шт.;
• сіль, перець – за смаком.
• сметана – 250 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• молоко – 250 мл;
• вершкове масло - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Промиті печериці нарізаємо тонкими пластинами, викладаємо в об'ємну сковороду з олією. Смажимо на помірному вогні, періодично помішуючи.
2. Як тільки випарується вся волога, виділена грибами, знімаємо сковороду з плити. Заздалегідь відварене куряче філе остуджуємо, нарізаємо соломкою або розбираємо руками на волокна і додаємо до печериць. Посипаємо суміш інгредієнтів сіллю, меленим перцем і ретельно перемішуємо.
3. Брусок вершкового масла розтоплюємо до однорідності на повільному вогні. У рідку масляну суміш поступово підсипаємо борошно, енергійно перемішуючи масу віночком.
4. Доводимо масляно-борошняну суміш до кипіння. Потім вливаємо охолоджене молоко. Не припиняємо працювати віночком, щоб уникнути утворення борошняних грудок. Як тільки молоко закипить, знімаємо практично готовий соус для жульєна з вогню та остуджуємо до теплого стану.
5. Далі додаємо до молочної маси сметану та перемішуємо масу до однорідності.
6. Суміш печериць та курки розподіляємо по тарталетках.
7. Кожну заготовку рясно заливаємо сметанним соусом. Намагаємося розподілити підливу рівномірно, щоб усі тарталетки з жульєном вийшли смачними та соковитими, а не сухими.
8. Сир натираємо дрібною стружкою та обсипаємо кожну порцію майбутньої закуски. Відправляємо жульєн у тарталетках у розпечену духову піч. Запікаємо при 180 градусах близько 15 хвилин. Як тільки сир добре розплавиться і трохи зарум'яниться, дістаємо готову закуску з духовки.
9. Подаємо жульєн у тарталетках з грибами та куркою гарячим або як мінімум теплим. Вдалий супровід закуски складуть свіжі овочі, зелень.

Жульєн з курки з печерицями в тарталетках

Інгредієнти:

• Штучки 2-3 курячого філе,
• 300 г печериць,
• 200 г цибулі,
• 100 г сиру (твердого),
• 300-350 г вершків (15-25%) або сметани,
• 2 столові ложки борошна,
• сіль перець,
• рослинна олія,
• упаковка тарталеток (штук 15).

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відварити до готовності (варити близько 20 хвилин після закипання). Цибулю дрібно покришити. Гриби почистити, дрібно нарізати.
2. Філе остудити, дрібно|мілко| нарізати. Обсмажити цибулю на олії. Додати гриби. Смажити доти, доки не википить вся рідина (близько 10-15 хвилин). Додати філе, посолити, поперчити, перемішати, зняти з|із| вогню. На сухій сковороді злегка обсмажити борошно.
3. Додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, довести до кипіння. Додати гриби та філе, перемішати, зняти з вогню. Сир натерти на великій тертці. Викласти цю масу в тарталетки, посипати сиром та поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Жюльєн у тарталетках

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе,
• 400 г печериць,
• 2 цибулини,
• 300 г вершкового сиру,
• 400 мл 20%-х вершків,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 2 ст. ложки борошна,
• 1 лавровий лист,
• 2 горошини запашного перцю,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком,
• тарталетки.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе відваріть до готовності в підсоленій воді з лавровим листом і запашним перцем. Потім остуди і наріж невеликими кубиками.
2. Гриби поріж маленькими кубиками. Цибулю дрібно поріж. Сир потрій на великій тертці.
3. Спасеруй цибулю в олії 5 хвилин, потім додай гриби і готуй до випаровування вологи приблизно 7-10 хвилин. Додай куряче філе, перемішай і обсмаж все разом ще 5 хвилин. Посоли та поперчи за смаком.
4. Додай у начинку борошно, перемішай і влий вершки. Готуйте, помішуючи, 3 хвилини, поки маса не почне густіти.
5. Виклади жульєн у тарталетки, зверху посип тертим сиром. Відправляй тарталетки в розігріту до 180 ° С духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
6. Оформи жульєн у тарталетках на широкому блюді, прикрашеному листям салату, овочами, зеленню. Подавай гарячим.

Швидкий рецепт жульєна в тарталетках

Інгредієнти:

• Тарталетки (15 шт, d=5-6 см)
• 300 г печериць
• 200 г відвареного курячого м'яса
• 200 мл 20% вершків
• 1 цибулина
• 100 г сиру
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 ст. л. вершкового масла
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Тарталетки можна випекти самостійно, у рецепті. А можна взяти готові, що значно пришвидшить процес приготування. Начинки, що вийшла з цієї кількості продуктів, мені вистачило на 15 тарталеток.
2. Зазвичай, страву я готую за годину-дві до подачі. За бажанням, можна підігріти готовий жульєн пару хвилин у мікрохвильовій печі або духовці. Але, в охололому вигляді – це теж смачно! Цього разу я використовувала курячу грудку, але добре виходить і з стегном.
3. У сковороду з розтопленим вершковим маслом викласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити кілька хвилин до золотистого кольору
4. Потім додати різані печериці. Перемішати, обсмажувати до випаровування зайвої рідини.
5. Додати дрібно порізане відварене куряче м'ясо. Посипати борошном. Перемішати.
6. Влити вершки. Загасити пару хвилин - маса загусне. Додати сіль|соль|, перець. Жюльєн готовий!
7. Сир натерти на дрібній тертці.
8. Наповнити тарталетки гарячою начинкою і відразу присипати сиром, тоді сир трохи розплавиться і перетворитися на м'яку скоринку.
9. Викласти жульєн у тарталетках на блюдо. Можна прикрасити свіжою зеленню. Зазвичай, до кінця застілля, ця страва завжди залишається порожньою. Сподіваюся, і вашим гостям сподобається!

Рецепт жульєна в тарталетках з грибами

Краще, звичайно, використовувати гриби не з лісу, а вирощені в штучних умовах – так безпечніше.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - близько 200 г;
• перець чорний мелений;
• рослинна олія;
• зелень для оформлення;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Промиємо, очистимо та наріжемо гриби соломкою, але не надто дрібно. Відкинемо на друшляк.
2. Очищену і дрібно нарізану цибулю спасеруємо на олії в сковороді на середньому вогні. Додамо нарізані гриби і гасимо всі разом до красивого золотисто-коричневого відтінку, періодично помішуючи. Рідина має випаруватись майже вся.
3. На іншій сухій сковороді злегка обсмажити борошно, додати вершки, підсолити, поперчити і довести майже до кипіння. Змішаємо вміст першої та другої сковороди.
4. Масу, що вийшла, розкладемо в тарталетки, виставимо їх на деко, розстелене промасленим пекарським папером, і помістимо запікатися в розігріту до середньої температури духову шафу хвилин на 20.
5. Після цього часу рясно посипаємо жульєн в кожній тарталетці тертим сиром. Повернемо деко з грибним жульєном в тарталетках в духовку, що остигає, ще хвилин на 5-8, щоб сир підплавився. Готовий жульєн прикрашаємо зеленню.

Жульєн у тарталетках з грибами та куркою

Інгредієнти:

• свіжі гриби (білі, печериці або гливи) – близько 400 г;
• цибуля ріпчаста - близько 200 г;
• сир твердий тертий – близько 200 г;
• вершки натуральні молочні (не менше 20% жирності) – 300-350 г;
• борошно пшеничне високосортне - 2 ст. ложки;
• перець чорний мелений;
• рослинна олія;
• зелень для оформлення;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо відваримо до готовності з цибулею, лавровим листом та іншими спеціями. М'ясо витягнемо з бульйону, остудимо і наріжемо невеликими шматочками.
2. Дрібно нарізану цибулю швидко обсмажимо на олії в сковороді на середньо-сильному вогні. Додамо гриби, нашатковані соломкою, і гасимо всі разом до коричнево-золотистого відтінку, періодично помішуючи. На сухій сковороді злегка обсмажуємо борошно, додаємо вершки, сіль та перець. Змішуємо вміст першої та другої сковороди. Додаємо дрібнонарізане відварене куряче м'ясо.
3. Розкладаємо суміш у тарталетки, розміщуємо їх на деку і запікаємо в духовці протягом 20 хвилин. Посипаємо жульєн в тарталетках тертим сиром і повертаємо деко в духовку, що остигає, на кілька хвилин - нехай сир підплавиться. Готовий жульєн прикрашаємо зеленню (найкраще використовувати розмарин, петрушку та коріандр).

Жульєн з курки та грибів у тарталетках

Якщо ви готуєтеся до святкового застілля, пропоную гарний варіант гарячої закуски. Це буде смачний жульєн з курки та печериць. Зазвичай для подачі такого шахрая використовуються кокотниці або маленькі керамічні формочки. Хочу показати сьогодні, як приготувати жульєн у тарталетках шляхом запікання. Тарталетки можна використовувати покупні з магазину, бажано з пісочного тіста. А якщо у вас є бажання, тоді наперед зробіть ці тарталетки своїми руками. Виходить ніжний та теплий соус з курки з грибами у вершках усередині тарталеток. Зверху кожну тарталетку покриватиме сирна скоринка.

Інгредієнти:

• Варені курячі стегна 2 шт.;
• Гриби печериці 80 г;
• Цибулю за смаком;
• Вершки 80 мл;
• Борошно 1 ч. л.;
• Сіль щіпка;
• Суміш мелених перців щіпка;
• Твердий сир 60 г;
• Готові тарталетки;
• Олія 2 ст. л.;
• Топлене масло за бажанням;
• Кріп за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна необхідно відварити попередньо до готовності. Кісточки виймайте, а м'ясо наріжте для шахрая дрібно.
2. Сполосніть свіжі печериці, а потім подрібніть кубиками. Якщо гриби у вас лежали в холодильнику кілька днів і капелюшки трохи підсохли, рекомендую очистити від шкірки.
3. Добре прогрійте олію з додаванням паливної олії. Пересипте гриби в сотейник і обсмажуйте до золотистого відтінку, рідина повинна випаруватися. За бажання, з грибами можна обсмажувати ріпчасту або цибулю порей. Потім надішліть курку до грибів і перемішайте.
4. Через 3 хвилини всипте ложку без гірки борошна і ще раз добре перемішайте. Потім влийте вершки та тушкуйте кілька хвилин курку з грибами. Сіль та мелений перець використовуйте до смаку.
5. Як тільки маса закипіла, проваріть кілька хвилин до загусання. Консистенція жульєна виходить схожа на крем суп.
6. Прогрійте духовку до цього часу до 180 градусів. На лист з фольгою поставте пісочні тарталетки і наповнюйте їх курячим жульєном.
7. Дрібно нарізаним сиром твердим посипайте зверху кожну тарталетку. Доведіть жульєн у духовці до готовності. Достатньо буде 5-7 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.
8. Гарячі тарталетки з жульєном відразу покладіть на тарілку для подачі до столу.
9. Для приготування жульєна в тарталетках використовуються будь-які свіжі гриби: гливи, білі або лисички.
10. Щоб страва більше нагадувала французький оригінал, усі інгредієнти нарізаються соломкою. Такий спосіб нарізки допомагає зберегти соковитість продуктів.
11. За бажанням вершки замінюються сметаною або соусом Бешамель. Соус готується так: 100 г вершкового масла|мастила| розтоплюється на сковороді, в яку потім викладається 2 ст. л. борошна та обсмажується до золотистого кольору. Після цього суміш вводиться 400 мл молока і сіль за смаком. Маса доводиться до кипіння та готується до загусання.
12. Замість пісочних тарталеток можна використовувати кошики з листкового тіста.

Жюльєн з куркою та грибами в пісочних тарталетках

Для пісочного тіста:

• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка борошна (приблизно 130-140г, це 200-грамова склянка без верху);
• Дрібка солі;
• Дрібка харчової соди.

Для начинки:

• 200 г свіжих печериць;
• Половинка курячої грудки;
• 1-2 невеликі цибулини;
• 100 мл сметани або густих вершків;
• Сіль, перець на Ваш смак;
• 50 г твердого сиру;
• Зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Спочатку випечемо пісочні кошики. З'єднуємо борошно з розм'якшеною олією, нарізаною шматочками, додаємо сіль і соду.
2. Перетираємо тісто руками у крихту.
3. Продовжуємо замішувати тісто, щоб у Вас вийшов «колобок». Ставимо тісто на 15 хвилин у холодильник.
4. Пісочні тарталетки можна випікати в металевих або силіконових формах. Ділимо тісто на рівні шматочки і розминаємо у формах, щоб вийшло кошик з бортиками приблизно 2-3 см, товщиною тіста 0,5-0,7 см. Диночки можна потикати вилкою, щоб вони залишилися рівними при випіканні.
5. Випікаємо кошики при 180-200С близько 15-20 хвилин, до золотистого легкого кольору, майже до готовності.
6. Тим часом займемося приготуванням начинки.
7. Цибулю очистимо і дрібно наріжемо. На сковороді розігріємо олією. Спасеруємо цибульку на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.
8. Потім додамо куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Продовжимо, помішуючи, обсмажувати до зміни кольору.
9. Печериці очистимо від шкірки, помиємо і, нарізавши пластинками, додамо на сковороду. Посолити, поперчити, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини.
10. Потім додамо вершки або сметану, перемішаємо (беріть найгустішу, в іншому випадку сметану потрібно змішувати з обсмаженим борошном для густоти).
11. Протушити начинку пару хвилин із вершками – і можна вимикати.
12. А ось і тарталетки готові. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи стигнути у формах, щоб не розкришилися, і акуратно виймаємо кошики.
13. Наповнюємо тарталетки жюльєном.
14. Посипаємо тертим сиром.
15. Запікаємо в духовці ще 5-10 хвилин до розплавлення сиру.
16. Подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.
17. Пісочні тарталетки з жюльєном смачні як у теплому, так і в охололому вигляді.

Тісто для тарталеток у домашніх умовах

На святковий стіл ніжну вершкову закуску прийнято подавати в кокотницях – спеціальному металевому посуді. Якщо ж ви вирішили підійти до процесу ґрунтовно та здивувати гостей не лише смаком страви, а й оригінальною подачею, тоді зробіть тарталетки для жульєна своїми руками. Для основи підійдуть будь-які види тіста: на кефірі або сметані, дріжджове або листкове. Можна спробувати поекспериментувати з пісковим тестом, наприклад, додати до інгредієнтів спеції: куркуму, коріандр або базилік. Практичні господині завжди можуть скористатися базовим рецептом.

• борошно - 200 г;
• вершкове масло – ½ пачки;
• яйце (жовток) – 1 шт.;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте жовтки з|із| додаванням декількох ложок цукру. Порубайте вершкове масло|мастило| ножем, змішайте його з|із| мукою|борошном|, жовтками і сіллю|соль|, при необхідності додаючи воду.
2. Тісто загорніть плівкою і заберіть відпочивати на півгодини. Охолоджене тісто наріжте квадратиками завтовшки близько 3 мм, покладіть у формочки. Читайте також:
3. Відріжте зайві шматочки гострим ножем. За бажання тарталетки можна зробити будь-якої форми: кошиками, човниками або у вигляді ложок.
4. Залишіть формочки з|із| тестом ще на півгодини, а перед випічкою проколіть в декількох місцях вилкою. Випікати форми потрібно при температурі 200 ° С приблизно 15-20 хвилин.

• Традиційний рецепт приготування жульєна в тарталетках передбачає використання вершків. Якщо їх у будинку не виявилось, вершки можна замінити на сметану. 50 мл курячого бульйону потрібно перемішати з двома столовими ложками пасерованого борошна і акуратно влити в сковороду з киплячою сметаною. Суміш потрібно посолити, поперчити та постійно помішувати. Деякі господині навпаки, спочатку підсмажують борошно, потім додають бульйон та сметану.
• Сир можна натирати на великій тертці або нарізати невеликими скибочками.
• Деко обов'язково потрібно застеляти пекарським папером (пергаментом для випічки).
• Цибулю можна обсмажувати на вершковому маслі. Жульєн вийти соковитішим і смачнішим.
• Деякі господині готують жульєн, не відварюючи куряче філе. М'ясо можна нарізати на дрібні шматочки, поваляти в спеціях і обсмажити разом із цибулею.
• Французький рецепт приготування жульєна передбачає використання курячого м'яса. Однак багато хто додає в страву бекон або копчений окіст. Його додають до курячого м'яса, цибулі та грибів. Суміш, що вийшла, обсмажують і змішують з вершками (або сметаною).
• Ще один секрет приготування жульєна полягає в лимоні. Його сік додають до цибулі та грибів, підсмаженим на сковорідці. Її обов'язково потрібно накрити кришкою і гасити весь вміст 10-20 хвилин. При додаванні лимона суміш не солити.
• Існує безліч способів приготування білого соусу. Популярний і такий рецепт: вершкове масло розтоплюють у каструлі з товстим дном, всипають туди борошно. Потім тонким струменем вливають у каструлю молоко і гасять, постійно перемішуючи вміст. Наприкінці додають трохи мускатного горіха. Готовим соусом поливають тарталетки з начинкою та сиром.
• До жульєна в тарталетках можна подавати біле вино, пиво, вермут або херес.
• Зазвичай жульєн готують із печерицями. Можна замінити їх на білі гриби чи мотузки.
• Жульєн у тарталетках можна приготувати по-різному. Все залежить від продуктів, які є у холодильнику.

Тарталетки можна випекти самостійно, в рецепті [Тарталетки з раковими шийками, я так і зробила. А можна взяти готові, що значно пришвидшить процес приготування. Начинки, що вийшла з цієї кількості продуктів, мені вистачило на 15 тарталеток. Зазвичай, страву я готую за годину-дві до подачі. За бажанням, можна підігріти готовий жульєн пару хвилин у мікрохвильовій печі або духовці. Але, в охололому вигляді - це теж смачно! Цього разу я використовувала курячу грудку, але добре виходить і з стегном.

У сковороду з розтопленим вершковим маслом викласти дрібно нарізану цибулю. Обсмажити кілька хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Потім додати різані печериці. Перемішати, обсмажувати до випаровування зайвої рідини.

Додати дрібно порізане відварене куряче м'ясо. Посипати борошном. Перемішати.

Влити вершки. Згасити пару хвилин - маса загусне. Додати сіль|соль|, перець. Жюльєн готовий!

Сир натерти на дрібній тертці.

Наповнити тарталетки гарячою начинкою і відразу присипати сиром, тоді сир трохи розплавиться і перетворитися на м'яку скоринку.

Викласти жульєн у тарталетках на блюдо. Можна прикрасити свіжою зеленню. Зазвичай, до кінця застілля, ця страва завжди залишається порожньою. Сподіваюся, і вашим гостям сподобається!

Оригінально і просто подати закуску вийде, якщо зробити жульєн у тарталетках: з куркою, грибами, сиром та вершками.

Жульєн з грибами та куркою у тарталетках — класична закуска, яка смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Це дуже ситна страва, тому порційне приготування жульєна в тарталетках ідеальне для будь-яких свят. Класичне поєднання курячого філе, грибів і вершків, доповнене трохи солонуватим пісковим тестом тарталеток - що може бути краще? Спробуйте наш покроковий рецепт жульєна з грибами та куркою у тарталетках – нам ця закуска дуже до душі, думаємо, і ви її оціните!

• куряче філе 2 грудки
• сіль, перець за смаком
• печериці 700 г
• оливкова олія для смаження
• вершки 20% 300 мл
• цибуля 1-2 шт.
• тарталетки 2 упаковки по 15 шт
• сир 300 г

Моїм куряче філе.

Ріжемо куряче філе на смужки,

а потім на невеликі кубики.

Миємо і ріжемо печериці.

Ріжемо цибулю на кубики.

Беремо оливкову олію

і виливаємо його на сковорідку.

Коли олія нагріється, викладаємо цибулю.

Обсмажуємо цибулю до прозорості, періодично помішуючи.

Додаємо куряче філе і смажимо його до готовності.

Додаємо сіль

та суміш перців.

До готового курячого філе додаємо гриби

і смажимо до їхньої готовності.

Тепер додаємо вершки і готуємо жульєн до одержання злегка густого соусу.

Готовий жульєн викладаємо в тарталетки.

Тарталетки кладемо на лист і засипаємо тертим сиром.

Ставимо тарталетки у розігріту до 180 градусів духовку.

Готуються вони практично 3-5 хвилин до розплавлення сиру.

Це дуже смачна закуска, яка миттєво відлітає зі столу! Сподіваємося, наш рецепт тарталеток із жульєном з грибами та куркою вам сподобається!

Рецепт 2, покроковий: жульєн у тарталетках з грибами

Жульєн – смачна, ситна закуска, яка, як правило, подається на стіл у спеціальному посуді – кокотницях. Кокотниці можуть бути скляні, керамічні або з металу. А можуть бути їстівні коктниці – у вигляді тарталеток із пісочного тіста. Мені дуже подобається такий варіант цієї закуски, тому на свята я часто готую жульєн у тарталетках з грибами та сиром. Ця страва виглядає дуже святково і всі гості без винятку від неї захоплені.

• 1 головка цибулі;
• 300 г печериць;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• 1 столова ложка борошна без верху;
• 30 г вершкового масла;
• сіль за смаком;
• 10 штук готових закусочних тарталеток.

Для приготування жульєн можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Якщо гриби свіжі, спочатку їх перебираємо, ретельно промиваємо та нарізаємо пластинками. Заморожені гриби (нарізані платівками при заморожуванні) просто розморозити. На сковороді розігріваємо вершкове масло, кладемо гриби і обсмажуємо на невеликому вогні, доки випарується вся рідина (хвилин 5).

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо цибулю дуже тонкими напів-або чверть-кільцями. Додаємо до грибів цибулю, перемішуємо та обсмажуємо на маленькому вогні під кришкою приблизно хвилин десять.

Періодично помішуємо.

Просіюємо муку|борошно| на сковороду і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини, перемішуючи.

Кладемо сметану і половину загальної кількості сиру, тертого на середній тертці, солимо і перемішуємо.

Продовжуємо смажити на повільному вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Готову начинку викладаємо у тарталетки.

Як ви пам'ятаєте, у нас залишився сир (для грибів на сковороді ми використовували лише половину). Присипаємо тарталетки зверху присипаємо натертим сиром і виставляємо у вогнетривкий посуд, застелений папером для випічки.

Ставимо тарталетки в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 5-7, можна навіть менше - до розплавлення сиру.

Прикрашаємо тарталетки на смак зеленню і подаємо як гарячу закуску.

Якщо готуєте такі тарталетки до приходу гостей, то сам жульєн можна приготувати заздалегідь, а при гостях вже розкласти в тарталетки та запекти.

Запікати такий жульєн можна і в мікрохвильовій печі, при повній потужності протягом 2-5 хвилин (час нагріву залежить від потужності печі та кількості тарталеток).

Замість печериць можна використовувати й інші гриби.

Рецепт 3: жульєн з куркою в тарталетках (покроково)

У вас теж немає кокотниці для приготування жульєну? Так давайте приготуємо цю смачну страву в такому ж смачному, їстівному посуді! А саме – у пісочних тарталетках!

Уявіть, як оригінально і смачно буде подати жульєн з курочкою та печерицями у тарталетках. Ці порційні кошики неодмінно сподобаються Вашим гостям! Ще б пак, з'їв жульєн - закусив кошиком. З кокотницею так не зробиш:) А Вам не треба мити посуд! Відмінна страва для святкового меню: і проста, і смачна, і ефектна!

Для приготування страви можна використовувати готові пісочні кошики, але я волію спекти їх особисто. Так і смачніше, і по-домашньому.

Для пісочного тіста:

• 100 г вершкового масла;
• 1 склянка борошна (приблизно 130-140г, це 200-грамова склянка без верху);
• Дрібка солі;
• Дрібка харчової соди.

Для начинки:

• 200 г свіжих печериць;
• Половинка курячої грудки;
• 1-2 невеликі цибулини;
• 100 мл сметани або густих вершків;
• Сіль, перець на Ваш смак;
• 50 г твердого сиру;
• Зелень для оздоблення.

Спочатку випечемо пісочні кошики. З'єднуємо борошно з розм'якшеною олією, нарізаною шматочками, додаємо сіль і соду.

Перетираємо тісто руками у крихту.

Продовжуємо замішувати тісто, щоб у Вас вийшов «колобок». Ставимо тісто на 15 хвилин у холодильник.

Пісочні тарталетки можна випікати в металевих або силіконових формах. Ділимо тісто на рівні шматочки і розминаємо у формах, щоб вийшло кошик з бортиками приблизно 2-3 см, товщиною тіста 0,5-0,7 см. Диночки можна потикати вилкою, щоб вони залишилися рівними при випіканні.

Випікаємо кошики при 180-200С близько 15-20 хвилин, до золотистого легкого кольору, майже до готовності.

Тим часом займемося приготуванням начинки.

Цибулю очистимо і дрібно наріжемо. На сковороді розігріємо олією. Спасеруємо цибульку на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи.

Потім додамо куряче філе, нарізане невеликими шматочками. Продовжимо, помішуючи, обсмажувати до зміни кольору.

Печериці очистимо від шкірки, помиємо і, нарізавши пластинками, додамо на сковороду. Посолити, поперчити, перемішати і обсмажити все разом 3-4 хвилини.

Потім додамо вершки або сметану, перемішаємо (беріть найгустішу, в іншому випадку сметану потрібно змішувати з обсмаженим борошном для густоти).

Протушити начинку пару хвилин із вершками – і можна вимикати.

А ось і тарталетки готові. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи стигнути у формах, щоб не розкришилися, і акуратно виймаємо кошики.

Наповнюємо тарталетки жюльєном.

Посипаємо тертим сиром.

Запікаємо в духовці ще 5-10 хвилин до розплавлення сиру.

Подаємо, прикрасивши гілочками петрушки.

Пісочні тарталетки з жюльєном смачні як у теплому, так і в охололому вигляді.

Рецепт 4: жульєн у тарталетках з грибами та куркою

Дорогих гостей пригощаємо неймовірно смачною та ситною закускою – готуємо жульєн із куркою та грибами. Подавати всім відому страву в порційних тарталетках. Це не обов'язково, також можна запікати жульєн в одній великій формі, а можна запекти в порційних глиняних горщиках. У будь-якій варіації ця страва улюблена практично всіма.

Ще один незаперечний плюс, це чудовий смак, як у гарячому, так і в холодному вигляді. Трохи поекспериментуємо, віддамо перевагу ароматному чебрецю, він добре поєднується з усіма інгредієнтами, що входять до складу нашої страви. Сьогодні готуємо смачний жульєн з куркою та грибами у тарталетках. Наш покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати смачний обід. Починаємо!

• Філе куряче - 280 грам;
• Печериці – 300 грам;
• Вершки 20% – склянка;
• Чебрець - 3-5 гілочок;
• Цибуля фіолетова – 1 шт.;
• Селера – 20 грам;
• Сир твердий – 90 г;
• Сіль – десертна ложка;
• Перець – щіпка;
• Тарталетки – упаковка;
• Рослинна олія – 2-3 ст. л.;
• Зелень кропу для подачі.

Спочатку підготуйте всі інгредієнти, очистіть, вимийте та просушіть їх. Фіолетовий солодкуватий лук і печериці наріжте дрібними кубиками.

Куряче філе також обов'язково промийте під струменем холодної води, просушіть. Наріжте грудку маленькими шматочками.

Усі подрібнені інгредієнти перекладіть у сковороду, заздалегідь прогріту з олією. Селера дрібно наріжте, додайте його в сковороду до інших продуктів. Туди ж введіть сіль та трохи перцю. Сіль можна взяти морську, замість звичайної кухонної. Пересуньте сковороду на верхній вогонь. Протягом 7-10 хвилин протоміть усі інгредієнти.

Тепер влийте відмірену кількість вершків, закиньте гілочки ароматного чебрецю. Протоміть все на верхньому вогні протягом 7 хвилин, доки рідина не почне густіти.

Тим часом твердий сир подрібніть на дрібну стружку.

Тарталетки наповніть приготовленою сумішшю з курки та грибів.

Верх кожної тарталетки присипте щедрою жменею тертого сиру. Укладіть тарталетки на лист або жароміцну форму. У розпеченій духовці знизьте температуру до 170 градусів. Запікайте блюдо 13-15 хвилин. Готовність орієнтовно перевіряйте золотистою «шапкою» тарталетки.

Ось і все, перекладіть жульєн на гарну тарілку, прикрасьте гілочками кропу, подавайте до столу.

Рецепт 5: жульєн у тарталетках з броколі в духовці

Жульєн є дуже смачною стравою, в якій всі продукти нарізаються тонкою соломкою та запікаються під сирною шапочкою. Переважно він готується з грибами і подається в кокотницях - маленьких керамічних горщиках-ковшах. Якщо Вам потрібно зробити оригінальну закуску, спробуйте запекти жульєн у духовці в тарталетках.

Від зміни форми подачі загальна рецептура страви не змінюється, тому Ви можете використати свій улюблений рецепт жульєна, просто приготувавшись до того, що доведеться дуже дрібно нарізати продукти та викладати їх буквально чайною ложкою. Для закуски добре підходять варіанти жульєна, де більшість компонентів добре розварюється - наприклад, гриби з броколі.

• тарталетки - 20-25 шт.;
• гриби – 300 г;
• цибуля ріпчаста;
• броколі – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сир напівтвердий – 130 г;
• сметана 10% - 100 г;
• вершкове масло – 10 г;
• сіль.

Порізати соломкою моркву та гриби, а броколі поділити на суцвіття.

Зігріти вершкове масло на сковороді, викласти туди подрібнену цибулю.

Через пару хвилин всипати овочі з грибами, обсмажувати 10 хвилин, періодично помішуючи. Овочі не потрібно доводити до повної м'якості.

Змішати із сметаною, збитими яйцями. Підсолити.

Розкласти цю масу по тарталетках, посипати сиром і відправити запікатися за 190 градусів в духовку на півгодини.

Рецепт 6: жульєн у тарталетках із вершками (з фото)

Жульєн у тарталетках – простий та смачний варіант оформлення святкової закуски. Причому в тарталетках жульєн може бути використаний як теплою або холодною закускою, так і подаватися гарячим як окрема страва.

Використання тарталеток для святкового столу суттєво полегшує оформлення страв та їх подачу. Начинки для тарталеток можуть бути різними: всілякі салати, жульєни, в них можна запікати порційно рибу, готувати десерти.

Всі страви із застосуванням тарталеток виглядатимуть гідно, а часу на приготування тарталетки іноді суттєво економлять. Та й у звичайні вихідні чи будні використання тарталеток також привносить святковий настрій за сімейний стіл.

Інгредієнти беруться не суворо і залежить від того, які гриби ви використовуєте – свіжі, заморожені чи відварені. Також до грибів можна додати варену курячу грудку (у співвідношенні 1:1 з грибами), якщо є бажання. Я використала відварені заморожені білі гриби, тому вирішила приготувати суто грибний жульєн. Якщо використовувати свіжі гриби, слід попередньо відварити їх (крім печериць), а потім слідувати рецепту.

Тут важлива ідея, а з яким грибами і яким ще поєднанням ви їх використовуєте – це вже справа смаку.

• гриби (відварені) – 500 г.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий)
• жирні вершки – 200 г.
• сир – близько 100 г.
• борошно - 1 ст.
• масло вершкове для смаження – близько 30 г.
• сіль, перець за смаком
• тарталетки діаметром 8 см – 9 шт.

Ріжемо цибулю, кладемо її на змащену вершковим маслом сковороду і трохи обсмажуємо до м'якості.

Гриби дрібно нарізаємо і додаємо до цибулі, солимо і перчимо до смаку. Обсмажуємо до випарювання зайвої рідини.

У цей час трьом сир можна на великій тертці. Додаємо до грибів вершки, розмішуємо, а потім всипаємо дрібними частинами борошно. Смажимо, помішуючи, поки грибна маса не загусне.

Розкладаємо гриби по тарталетках, зверху посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку при 180 С, поки не утворюється рум'яна скоринка сирова (близько 15 хвилин).

Подаємо грибний жульєн на стіл у будь-якому вигляді. З тарілкою супу в холодному вигляді це буде ситна та смачна закуска, гарячим жульєн буде доречний з будь-яким салатом або гарніром.

Рецепт 7: як приготувати грибний жульєн у тарталетках

Жульєн у тарталетках – це одна з найпоширеніших, простих, але напрочуд смачних закусок на святковому столі. Страва підкорює своєю універсальністю, адже його можна подавати як у холодному, так і теплому вигляді.

Кошички для грибного жульєна можна придбати готові, а можна просто і швидко самому зробити тарталетки з прісного, картопляного, листкового або пісочного тіста. Але в листкових тарталетках жульєн вийде особливо ніжним і соковитим. До того ж, якщо готувати основу для тарталеток своїми руками, то цілком реально зробити форму і розмір різноманітними. Це можуть бути не лише круглі кошики, а й квадрати із закрученими кутами або витягнуті човники.

В основному начинку попередньо обсмажують, тільки потім викладають її в готові тарталетки, поливають соусом, присипають сиром та запікають у духовій або мікрохвильовій печі. У середньому на приготування форм для наповнення йде 20 хвилин, а для запікання смачного жульєна з грибами в тарталетках - 5 хвилин. Головне, щоб зверху розплавився сир і повністю накрив начинку.

Наш докладний опис рецепту з покроковим фото допоможе приготувати жульєн з грибами в тарталетках. Зробити це буде неважко навіть у домашніх умовах.

• листкове тісто - 500 гр
• сметана - 200 мл
• м'які сири - 100 гр
• печериці - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• сіль за смаком
• перець - за смаком

Для початку необхідно викласти на стіл і підготувати потрібні продукти, а заразом розморозити готове листкове тісто. Потім зайнятися приготуванням тарталеток. Для цього потрібно розкотити тісто, поділити його на шість частин і кожну частину щільно укласти в змащену маслом форму для запікання. Випікати основу приблизно 20 хвилин або до зарум'янювання країв.

Готові тарталетки бажано відразу дістати з форм і викласти на деко, окроплене холодною водою.

Потім слід зайнятися начинкою. Тонко нарізати гриби та цибулю, а сир натерти на тертці.

Обсмажувати цибулю з додаванням олії. Після того як цибуля набуде золотистого відтінку, додати печериці і продовжувати смажити ще 10 хвилин.

Влити сметану в гриби, посолити, поперчити та перемішати. Ще деякий час прожарювати начинку до загусання.

Готову грибну масу викласти у тарталетки. Класти слід не дуже багато, щоб сир не виплив за краї тіста.

Верх начинених тарталеток посипати натертим сиром. Сирної маси також покласти небагато. Поставити закуску в духовку або мікрохвильову піч і запікати до того моменту, поки сир не почне плавитися.

Жульєн у тарталетках з грибами та сиром готовий. Закуску можна подавати в гарячому або холодному вигляді, прикрашену листям салату, свіжими гілочками зелені або красиво нарізаними свіжими овочами.

Рецепт 8: жульєн із печериць у тарталетках із сиром

• Печериці 400 г
• Цибуля ріпчаста 120 г
• Сметана 100 г
• Олія вершкове 30 г
• Тарталетки 12 шт
• Сир твердий 100 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Печериці дрібно нарізати.

Додати дрібно порізану цибулю.

Обсмажити на вершковому маслі 5-7 хвилин.

Додати сметану.

Готувати ще 2-3 хвилини.

Наповнити тарталетки, покласти у форму для випікання.

Посипати тертим сиром. Запікати при 180 градусах 5 хвилин|мінути|, до розплавлення сиру. Подавати одразу.

Рецепт 9: жульєн з гливи в тарталетках зі сметаною

Напрочуд смачні та ситні тарталетки з жульєном можна приготувати мимохідь, не витративши на це багато часу. Для сьогоднішнього жульєна нам знадобляться гриби (шампіньйони, глива, білі гриби), але краще свіжі, ніж консервовані чи заморожені. Приготовлені тарталетки з жульєном із грибами смачні як у гарячому вигляді, так і наступного дня. Вони чудово підходять для сніданку, але для тих, хто дотримується дієтичного харчування, жульєн у тарталетках буде дещо важкуватим.

• Тарталетка 12 шт.
• Гливи 500 г
• Сметана 0.5 склянка
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Крохмаль картопляний 1 ч. ложка
• Олія для смаження
• Сир твердий 150 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Свіжі гриби нарізати скибочками, злегка відварити у підсоленій воді на чавунній сковороді. Випарити воду насухо, додати олію, обсмажити протягом кількох хвилин.

Цибулю порізати якомога дрібніше, бажано маленькими кубиками.

Додати до обсмажених грибів порізану цибулю, згасити на слабкому вогні під кришкою, щоб цибуля стала м'якою. Прибрати кришку, посолити трохи, посипати меленим перцем, обсмажити так, щоб цибуля стала золотистою.

Сметану злегка розбавити теплою водою, додати крохмаль, ретельно перемішати.

Приготовлену суміш сметани та крохмалю додати до обсмажених грибів. Перемішати, закрити кришкою, поставити на слабкий вогонь гасити.

Після того, як жульєн із грибів і крохмалю загусне, прибрати сковороду з вогню, трохи остудити.

У готові тарталетки викласти приготовлений жульєн з гіркою (жульєн буде густим, дещо борошнистим).

Сир натерти на дрібній тертці.

Розігріти духовку до 180 градусів. Жульєн із грибів у тарталетках злегка присипати сиром. Запікати в духовці не більше 20 хвилин, щоб сир підрум'янився.

Рецепт 10: жульєн у тарталетках зі сметаною та спеціями

• тарталетки - 6 шт
• печериці - 250 гр
• цибулини - 2 шт
• сметана - 1 склянка
• майонез – 1 ст.л.
• крохмаль – 1 ч.л.
• твердий сир - 40 гр
• чорний перець
• сушений базилік
• орегано
• прованські трави
• петрушка
• кріп

Гриби почистити та промити.

Дрібно нарізати.

Гриби посмажити на олії, посолити.

Почистити цибулю.

Цибулю дрібно порізати.

Додати цибулю до грибів на сковороду.

Обсмажити все до м'якості цибулі.

Дрібно нарубати кріп та петрушку.

Додаємо зелень до грибів та цибулі, помішуючи.

Змішуємо в чашці сметану та майонез.

Додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо.

Отриману масу додаємо на сковороду до решти інгредієнтів.

Додаємо за смаком трави та спеції.

Добре перемішуємо до однорідності готовий жульєн.

У тарталетки кладемо готовий жульєн.

Твердий сир натерти на тертці.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Жульєн – смачна, ситна закуска, яка, як правило, подається на стіл у спеціальному посуді – кокотницях. Кокотниці можуть бути скляні, керамічні або з металу. А можуть бути їстівні коктниці – у вигляді тарталеток із пісочного тіста. Мені дуже подобається такий варіант цієї закуски, тому на свята я часто готую жульєн у тарталетках з грибами та сиром. Ця страва виглядає дуже святково і всі гості без винятку від неї захоплені. Більш ситний варіант цієї страви - .

Інгредієнти на 10 невеликих тарталеток:

- 1 головка цибулі;
- 300 г печериць;
– 100 г твердого сиру;
- 100 г сметани;
- 1 столова ложка борошна без верху;
- 30 г вершкового масла;
- сіль за смаком;
- 10 штук готових закусочних тарталеток.

Рецепт з фото покроково:

Для приготування жульєн можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Якщо гриби свіжі, спочатку їх перебираємо, ретельно промиваємо та нарізаємо пластинками. Заморожені гриби (нарізані платівками при заморожуванні) просто розморозити. На сковороді розігріваємо вершкове масло, кладемо гриби і обсмажуємо на невеликому вогні, доки випарується вся рідина (хвилин 5).

Цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо. Нарізаємо цибулю дуже тонкими напів-або чверть-кільцями. Додаємо до грибів цибулю, перемішуємо та обсмажуємо на маленькому вогні під кришкою приблизно хвилин десять.

Періодично помішуємо.

Просіюємо муку|борошно| на сковороду і перемішуємо. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини, перемішуючи.






Кладемо сметану і половину загальної кількості сиру, тертого на середній тертці, солимо і перемішуємо.

Продовжуємо смажити на повільному вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Готову начинку викладаємо у тарталетки.

Як ви пам'ятаєте, у нас залишився сир (для грибів на сковороді ми використовували лише половину). Присипаємо тарталетки зверху присипаємо натертим сиром і виставляємо у вогнетривкий посуд, застелений папером для випічки.

Ставимо тарталетки в духовку, розігріту до 200 градусів, хвилин на 5-7, можна навіть менше - до розплавлення сиру.

Прикрашаємо тарталетки на смак зеленню і подаємо як гарячу закуску.




Поради та рекомендації:
Якщо готуєте такі тарталетки до приходу гостей, то сам жульєн можна приготувати заздалегідь, а при гостях вже розкласти в тарталетки та запекти.
Запікати такий жульєн можна і в мікрохвильовій печі, при повній потужності протягом 2-5 хвилин (час нагріву залежить від потужності печі та кількості тарталеток).
Замість печериць можна використовувати й інші гриби. Дуже смачний виходить