Торт із мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний.

Фігурки для торта можна робити із шоколадної глазурі, різних паст. Але, в основному, найзручніше - це цукрова паста або мастика. Якщо раніше ви були впевнені, що це неможливо, пропонуємо почати робити зараз.

Перш ніж робити фігурки і прикраси, розглянемо рецепт приготування мастики своїми руками.

Для цього нам знадобиться:

• Желатин – 2 год. ложки;
• Вода – 10 год. ложок;
• Цукрова пудра - 450 гр.;
• Рослинна олія – 2 ч. ложки;
• Яйце – 1 білок;
• Лимонний сік - ½ лимона;

Готуємо желатин

Він набухає досить довго. Його слід розвести із водою, у співвідношенні 1:5. Для того, щоб замочувати желатин, вам знадобиться холодна вода. Деякі додають теплу воду, щоб желатин швидше розчинився. Але цього робити в жодному разі не можна, тому що желатин може втратити всі свої властивості. Отримана маса повинна постояти за кімнатної температури протягом 30 хвилин.

• Цукрову пудру просіюємо через сито, щоб маса була для мастики була дуже еластична і пружна, цукрова пудра повинна бути якісною;
• Робимо поглиблення і додаємо олію, потім 1 білок, сік лимона;
• Після того, як желатин набух, його краще розчинити на водяній бані до рідкого стану. Протягом однієї хвилини желатин перетворюється на рідку основу;
• Розтоплений желатин вводимо у цукрову пудру. Замішуємо мастику;
• Як тільки ми вимісимо мастику, додаємо 1 ч. л. рослинного масла. Це зробить її пластичною, вона не рватиметься, коли ви її розкачуватимете;
• Як тільки ви її замісили, загортаємо в плівку та залишаємо на 30 хвилин, щоб вона полежала, робити вироби з неї буде набагато легше;
• Після того, як вона лежить, ми приступаємо до розкочування. Мастика має вийти еластичною. Якщо вийшло так, що вона рветься, то краще її ще раз помісити;
• Розкочуємо на поверхні, покритій цукровою пудрою та крохмалем, дуже тонко. Чим тонше, тим робота ваша виглядатиме акуратніше. Ліплення – це дуже цікаве заняття.

Тож почнемо:

Фігурки з мастики чудово доповнюють святковий торт. Для того, щоб він виглядав ще краще, пропонуємо спершу обтягнути його мастикою. Тому для торта розкочуємо тонкий пласт мастики та накриваємо його.

Для того, щоб обтягнути торт мастикою, нам знадобиться:

• Силіконовий килимок, який ви можете придбати у кондитерському магазині. Він не боїться холодних температур, не гарячих;
• Скалка. Вона має бути обов'язково ідеально рівна. Традиційна дерев'яна залишає зазубрини на покритті;
• Розкочуємо мастику і накриваємо торт.

Обтягнутий торт обов'язково слід прикрасити воланами чи трояндами, зроблені своїми руками.

Підготовчий етап:

• Для того щоб вирізати волани для прикраси, найкраще підійде келих. За допомогою його вирізаємо кружечки.
• Для того щоб мастика не підсихала, а вона сохне дуже швидко. Всі кружечки, які ви вирізуєте, складайте в стопку, тоді вони не встигнуть у вас засохнути.

Мастику, що залишилася, складіть в грудочку і приберіть в холодильник. Мастика в холодильнику може зберігатися протягом одного місяця.

Ліплення воланів з мастики складається з наступних етапів:

• Беремо один кружечок, за допомогою склянки розрізаємо його, у вас має вийти «півмісяць».
• Потім беремо кондитерську паличку. Якщо її немає, то візьміть паличку діаметром 1 див.
• За допомогою ножа виріжете конус. І таким конусом ми катаємо мастику, слід натискати досить сильно на конус. Вийти має хвиляста лінія, «рюш».
• Для того, щоб надати воланам більшого обсягу, їх потрібно приклеїти один до одного.
• Для цього змащуємо водою край волана, і кладемо на нього наступний, притискаємо. Виконуємо цей процес ще раз. Виходить, що один складається із трьох.
• Водою злегка змащуємо краї торта, і приклеюємо волани хвилястими краями вниз.
• За допомогою палички закріплюємо краї воланів на торті, роблячи отвори. Це зробить волани з мастики повітрянішими.

Троянди

Який святковий торт без троянд! Думаєте, що ліпити їх дуже важко? Але це не так. Пропонуємо вам зробити їх своїми руками, підійде навіть для початківців.

Маточка

Точка для троянди з мастики краще зробіть заздалегідь своїми руками. Він повинен бути твердим, коли ви прикладатимете до нього пелюстки.

Мармуровість

Для того, щоб троянди були не просто білі, а мармурово-червоні:

• Додамо трохи червоної мастики;
• Для того щоб зробити червону мастику, вам треба додати червоний барвник;
• У середину білої мастики кладемо червону (її має бути не дуже багато, пелюсток 5-6). Втручаємо доти, доки не з'явиться мармуровість.

Ліплення

• Розкочуємо пласт із мастики. Чим тонше ви розкачати, тим тонше у вас вийдуть пелюстки троянд;
• За допомогою келиха вирізаємо кружечки;
• Починаємо накладати пелюстки;
• Беремо перший кружечко, столовою ложкою розтираємо краї половини кола, другу не чіпаємо;
• Беремо листок і одягаємо на бутончик, закріплюємо;
• Тепер беремо другий, швом від себе накладаємо наступний пелюстка;
• Коли ви робите пелюсток, він повинен бути трохи вищим, ніж попередній;
• Спочатку праворуч завертаємо, потім ліворуч. Не забуваємо знизу, щоразу надавати форму бутону.

У такий спосіб нам треба зробити п'ять пелюсток. Чим більше троянд ви зробите для торта, тим красивішим він буде.

Ведмедик з мастики

Для початківців працювати з мастикою можна братися за ліплення фігурок звірів.

Щоб зробити фігурку ведмедя з цукрової мастики, нам знадобиться мінімум інструментів:

• шпажка;
• набір для ліплення із набору пластиліну.

Ліплення покроково:

• Розкочуємо мастику в ковбаску;
• Ділимо ковбаску на ніжки. Два рівні маленькі шматочки. Відрізаємо шматочок для тулуба. І два однакові шматочки для передніх лапок. Основну частину голови. Маленький шматочок для мордочки та два вушка;
• Насамперед, робимо нашому ведмедеві тулуб. Так само скачуємо його в ковбаску і робимо трохи плескатим
• Ніжки. Катаємо кульки. Потім розкочуємо їх у ковбаски – крапельки.
• Робимо ведмедя сидячим. Прикріплюємо до боків тулуба ніжки за допомогою шпажки. Можна йому зробити підошви з пальчиками за допомогою інструмента.
• Голова. Головка у ведмедя кругла і злегка плеската.
• Мордочка. Робимо кульку і злегка сплющуємо з боків.
• Мордочку прикріплюємо до голови. На мордочці малюємо очі зубочисткою, і маленький носик. Носик можна робити зі зліпленої з мастики невеликої кульки. Голову кріпимо до тулуба.
• Ручки. Розкочуємо кружечки. Ручки рекомендуємо робити у формі крапельки. Стеком також малюємо пальчики;
• Вушка. Скачуємо два кружки, притискаємо, отримуємо «коржики». У вушках посередині зробіть вм'ятинки;
• Кріпимо вушка до голови.

Ось таку цікаву фігурку ведмедика нам вдалося зробити своїми руками для торта.

А тепер пропонуємо спробувати зробити фігурку чарівного кролика своїми руками для прикраси торта.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні боротьби із зайвою вагою. Однак кількість повних людей продовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Для виготовлення фігури зайця нам знадобиться:

• Мастика білого кольору;
• Мастика рожевого кольору;

Процес виготовлення:

• Мастику білого кольору добре розім'яти;
• Скачати ковбаску і намітити на ній, де буде голова, тулуб, лапки та вушка зайця;
• З шматочка пасти, призначеного для тільця, спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
• Розкочуємо з рожевої мастики пласт завтовшки 1 см. Поверхню заздалегідь рекомендуємо присипати картопляним крохмалем. Вирізати заготовку як краплі. Наклеїти її на поверхню деталі. А потім надати їй форму пузика;
• З шматочка мастики, призначеного для голови спочатку скачати кулю, а потім сформувати конус;
• Щечки робити дуже просто. З маленьких шматочків сформувати маленькі заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, надавши їм форму щічок. За допомогою моделюючої палички зробити рот;
• З цукрової пасти для моделювання рожевого кольору зробити носик і його прикріпити. За допомогою зубочистки з'єднати виготовлені деталі;
• З шматочка цукрової пасти, призначеної для лапок, спочатку скачати кульки, потім сформувати конуси і злегка приплюснути. За допомогою ножа на заготовках зробити надрізи, надавши їм форму пальчиків;
• Пасту для моделювання рожевого кольору скачати, зробити овальні заготовки та прикріпити їх на поверхню деталі, де раніше зробили заглиблення. Лапки прикріпити до тільця;
• З шматочків цукрової пасти, призначених для інших лапок, спочатку скачати ковбаски, потім злегка приплюснути з одного боку і також прикріпити до тільця;
• З шматочка цукрової пасти, призначеної для вушок, спочатку скачати ковбаски, а потім злегка приплюснути. Пасту для моделювання рожевого кольору розкотити на присипаній крохмалі поверхні за допомогою качалки в пласт товщиною 1 мм. І вирізати дві однакові заготовки у формі краплі, а потім прикріпити їх на вушка. Далі прикріплюємо їхню голову.
• Очі рекомендуємо ліпити із чорної мастики, а зубки із білої у формі прямокутника.

Ось такі цікаві фігурки можуть стати прикрасою для торта! Таке ліплення дуже сподобається дітям. Пробуйте та фантазуйте, робіть своїми руками прикраси з мастики для торта, у вас обов'язково вийде!

Минуло вже майже десять років з того часу, як торт перестав бути лише смачним десертом, який подається на солодке та є логічним завершенням свята. Наразі різні варіанти декору за допомогою мастики дозволяють створити кулінарний шедевр. Існує думка, що таке оформлення під силу лише майстрам, які спіткали секрети кулінарного мистецтва. Створити такий кулінарний твір самостійно під силу кожній господині, для цього знадобляться мінімальні навички у випічці, знання азів роботи з мастикою. Рецепти смачних тортів, кремів під мастику дивіться нижче.

Який торт підійде під мастику

Для того щоб отримати гарний апетитний торт, прикрашений мастикою, необхідно дотримуватись кількох правил при виборі рецепту випічки, крему та варіанту оформлення. Від усіх цих факторів у комплексі залежить зовнішній вигляд виробу та смакові якості десерту. Досвідчені кулінари, за плечима яких не один десяток приготовлених оригінальних тортів, декорованих мастикою, радять дотримуватися наступних правил при створенні шедевру:

• Для торта можуть використовуватися будь-які коржі, наприклад бісквіт, медовик, пісочні або навіть суфле.
• Крем між коржами може бути абсолютно різним зі сметани, йогурту, сиру або згущеного молока. А ось під мастику такі варіанти використовуватися не можуть, оскільки вона може розтанути, втратити свій зовнішній вигляд.
• Як основа під мастику може використовуватися такий крем: масляний, ганаш, з марципаном або згущеним молоком. Однак, перш ніж приступати до декору, торт слід охолодити до повного затвердіння верхнього шару.
• Перед декоруванням необхідно ретельно вирівняти верхній шар, щоб виріб виглядав максимально акуратно, красиво.
• Тематика оформлення готового виробу залежить від того, для кого вона призначена: для дитини – персонажі казок чи мультфільмів; для хлопчика – машини, супергерої; дівчаткам підійде торт із лялькою Барбі; жінки будуть раді десерту з квітами – трояндами, ромашками; а чоловікам підійде декор у вигляді бочки меду, на тему риболовлі, автомобілів.

Покрокові майстер-класи з приготування торта під мастику

Існує безліч рецептів тортів, які можуть бути декоровані мастикою і здатні порадувати не лише смаковими якостями, а й подарувати справжню естетичну насолоду. Різні варіанти коржів, крему, оформлення надають можливість кожній господині створити кулінарний шедевр на свій смак. Нижче представлена ​​добірка смачних і простих рецептів випічки під мастику, з якими легко впораються навіть кулінари-початківці.

Бісквітний торт

Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, для приготування якого застосовуються найдоступніші та найпростіші продукти. В основі рецепту велика кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, гарні коржі. Як крем може використовуватися будь-яка маса. Залежно від індивідуальних переваг.

Інгредієнти для бісквіту:

• Вісім яєць.
• 220 гр. цукровий пісок.
• Пшеничне борошно - 250 грам.
• 80 гр. олії вершкового.

Інструкція з приготування бісквіту:

• У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером до значного збільшення маси.
• Просіяти пшеничне борошно, додати до яєчної суміші, добре перемішати.
• Масло вершкове розтопити, додати|добавляти| до тесту - перемішати добре.
• Тісто, розділене на дві частини, випекти у духовці.
• Зібрати торт, перемазавши вибраним кремом, а зверху покрити мастикою та прикрасити фігурками з неї.

Рецепт шоколадного торта

Смак шоколадного торта запам'ятається кожному надовго, а приємний післясмак шоколаду ще нагадуватиме про найсмачніший десерт, який довелося спробувати. Таку випічку може доповнити глазур і крем з шоколадом або використовуватися для цього будь-який інший варіант начинки, а в якості оформлення застосовуватися мастика і різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.

Продукти для приготування:

• Какао - 30 грам.
• Півтори склянки борошна.
• Розпушувача – 1 чайна ложка.
• Яйця – чотири штуки.
• Півтори склянки цукру.
• Олія вершкове – 225 грам.

Приготування шоколадного бісквіту:

1. З'єднати в одній ємності борошно, розпушувач та какао, добре перемішати.
2. Додати до сухих інгредієнтів олію, яйця та ретельно все вимішати.
3. Влити дві столові ложки гарячої води, перемішати до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
4. Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.
5. Перемазати шоколадні бісквіти кремом на свій смак, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.

Торт із суфле під мастику

Для декорування мастикою підійдуть торти без випічки, де один або кілька шарів займає суфле. Підготовка такого десерту має кілька правил, яких слід дотримуватись: зверху та знизу желейного прошарку має бути бісквіт, щоб кулінарний шедевр тримав свою форму; не варто допускати дотику суфле та мастики, інакше остання потече. Існує безліч рецептів смачного прошарку суфле, із фруктами, сиром або класичний варіант – «Пташине молоко». Розглянемо один із варіантів приготування.

Інгредієнти для бісквіту:

• Двісті грам борошна пшеничного.
• Цукровий пісок – 160 грам.
• Яйця курячі – 5 шт.
• Ванілін.

Для суфле:

• Желатин – 20 г.
• Йогурт фруктовий – 400 мл.
• Вершки – 20 мл.
• Фрукти (персик, ананас свіжий чи консервований).

Як покроково зробити торт із суфле під мастику:

• Щоб приготувати бісквіт необхідно збити яйця з додаванням ваніліну і цукрового піску до утворення піків білого кольору.
• Додати пшеничне борошно, акуратно перемішати ложкою знизу вгору, щоб зберегти бульбашки повітря - це додасть бісквіту пишноти.
• На дно форми укласти пергаментний папір, змастити|змазати| ємність маслом|мастилом| і викласти тісто. Пекти бісквіт при температурі 175-180 градусів півгодини. Дати заготівлі охолонути, після чого розрізати навпіл.
• Щоб зробити суфле, необхідно: замочити желатин для набухання. У йогурт додати|добавляти| цукор, ввести желатин і добре розмішати.
• Ягоди подрібнити, вершки збити в піну.
• У остиглий йогурт ввести вершки, добре перемішати, додати подрібнені фрукти.
• На дно форми укласти бісквіт, потім залити та зверху викласти ще один корж. Дати торт повністю застигнути.
• Вирівняти торт за допомогою олійного крему, покрити мастикою.

Рецепт торта «Медовик»

Рецепт торта "Медовик" відомий багатьом і передається в сім'ї від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт із дивовижним смаком оформити оригінальним способом, керуючись своєю фантазією чи побажаннями клієнта.

Для приготування коржів потрібні такі інгредієнти:

• Мед свіжий, рідкий – 2 столові ложки.
• Два яйця.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Дві чайні ложки солі.
• Маргарин – сто грам.
• Борошно – 3 склянки.

Складові сметанного крему для «Медовика»:

• Сметана жирна – 800 грам.
• Одна склянка піску цукрового.
• Олія – 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).

Поетапна підготовка крему:

• Олію розім'яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати цукровий пісок, що поступово залишився, добре розминаючи його до повного з'єднання двох компонентів.
• Коли масло з цукром повністю з'єдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столові ложки, добре перемішуючи всі компоненти.
• Сметанний крем для перемазування коржів готовий.

Покрокове приготування коржів:

• У невелику ємність викласти мед та розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати|добавляти| соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.
• Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність із карамелізованим медом. У суміш додати маргарин, добре збити все міксером.
• Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти ємність з вогню та продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.
• Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Розділити все на кілька частин, розкотити та пекти в духовці коржі п'ять хвилин при температурі 200 градусів.
• Коли всі коржі випечені, необхідно дати трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (якщо використовується масляний прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).
• Торт для декорування мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.

Простий рецепт торта «Смітанник»

Рецепт «Смітанника» відомий багатьом господаркам, а його смак кожен пам'ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжний шар - спеціальний крем, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.

Продукти для приготування:

• Яйця – 3 шт.
• Кефір, сметана – 1,5 склянки.
• Півтори склянки цукру.
• Борошно – 1,5 ст.
• Сода, оцет для гасіння.
• Ванілін.
• Для крему знадобиться сметана та цукор.

Поетапне приготування торта:

1. Поєднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.
2. Рідке тісто, що вийшло, розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для надання шоколадного кольору і смаку (2 ст. л.).
3. При температурі духовки в 200 градусів спекти коржі.
4. Для крему добре збити вершки або жирну сметану із цукровим піском.
5. Після остигання коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.

Рецепт торта «Молочна дівчина»

Гарну назву легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеному молоку з Німеччини Milchmdchen. Простота у приготуванні, вишуканий смак та можливість використовувати до коржів різні креми – все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господаркам. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта "Молочна дівчина" використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.

Рецепт торта та необхідні інгредієнти:

• Банку згущеного молока.
• Два курячі яйця.
• Склянка борошна.
• Ложка столова розпушувача.

Для крему:

• Цукрова пудра – 0,5 склянки.
• Вершки – 400 мл.

Приготування торта:

1. У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до однорідної консистенції.
2. Поступово ввести розпушувач, пшеничне борошно - добре перемішати все.
3. На пергаменті намалювати форму бажаного коржа та вилити трохи тіста. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів – 5 хвилин. Випекти всі коржі, дати їм трохи охолонути.
4. Збити вершки з|із| цукром для крему і перемазати їм коржі.
5. Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика рівномірно вкрилася і добре трималася.

Торт "Панчо"

Багатьом ласунам знайомий дивовижний смак оригінального торта «Панчо», а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення та можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій виробу. Панчо ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.

Інгредієнти для коржів:

• Яйця курячі – п'ять штук.
• Цукор – півтори склянки.
• Какао - 4 столові ложки.
• Розпушувач – 1ч. л.
• Борошно – 1,5 склянки.
• Сік лимона – 1 год.

Для крему:

• Сметана або вершки – 3 склянки.
• Цукор – одна склянка.

Покрокове приготування:

• Білки збити до стійкої білої піни.
• Жовтки з'єднати і розтерти з|із| цукром і збити, додати|добавляти| білки, добре перемішати, всипати муку|борошно| і сік лимона.
• Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з'єднання.
• Готове тісто розділити на кілька частин, одну з них додати какао. Розкласти по двох ємностях і спекти коржі в духовці.
• Для приготування крему збити сметану з|із| цукром до загусання.
• Один корж укласти на низ тарілки, решту розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.
• Для застигання крему поставити десерт у холодильник, після чого прикрасити мастикою.

Найкращі рецепти крему-основи для торта під мастику

При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх та створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався та добре тримав форму. Для приготування смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі олії, згущеного молока або марципану. Рецепти приготування дивіться нижче.

Крем із вареного згущеного молока

Простий, але дуже смачний крем можна приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів та простоту приготування, маса має дивовижний смак і ідеально підходить для торта, який надалі декоруватиметься мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банка) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.

Поетапне приготування:

1. Розм'якшене масло|мастило| збити до пишності.
2. Додати в ємність варене згущене молоко і збити на низькій швидкості міксером. Не варто перестаратися, потрібно, щоб компоненти добре з'єдналися.
3. Помістити масу в холодильник для остигання та загусання.
4. Покрити торт кремом, прикрасити мастикою - чудовий десерт готовий.

Олійний крем на білках

На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання олійного крему для торта під мастику. Зумовлено це деякими факторами: добре тримає форму, підходить до будь-яких коржів для прошарку або може брати участь у прикрасі виробу, не дає мастиці розтікатися, запобігає змішуванню кольорів. Приготувати олійний крем на білковій основі можна в домашніх умовах самостійно.

Компоненти для приготування:

• Білок – 4 штуки.
• Олія – 300 грам.
• Сіль.
• Цукрова пудра (пісок) - 200 грам.

Покрокове приготування крему:

• Білки відокремити від жовтків і помістити в глибоку ємність.
• У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з|із| вогню, дати охолонути.
• До пишної піни збити олію.
• Чистими сухими віночками збити білки, попередньо додавши щіпку солі. Збивати до утворення блискучою стійкою піни, після чого поступово ввести масло|мастило|, не припиняючи роботи міксера.
• Крем готовий, він може використовуватися для перемазування коржів або застосовуватися як основа під мастику.

Крем «Ганаш»

Любителям шоколаду обов'язково сподобається крем «ганаш». Дивовижна страва на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змащування коржів під час випікання торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш чудово підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр із дивовижним смаком.

Рецепт приготування крему «Ганаш» включає такі інгредієнти:

• Шоколад чорний із високим відсотком вмісту какао – 200 грам.
• Сливки жирні – 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію потрібно отримати).
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Олія вершкове – 50 грам.

Покрокове приготування «Ганаша»:

• Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.
• Вершки влити у глибоку ємність та поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, необхідно довести практично до закипання.
• У гарячі вершки викласти зламаний шоколад і дати розплавитися протягом п'яти хвилин.
• Додати пудру чи цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.
• Ретельно перемішати всі продукти до повного з'єднання компонентів.
• Дати масі злегка охолонути і поступово ввести олію, постійно помішуючи.
• Перемішати крем до однорідного стану, після остигання використовуватиме формування торта.

Торт із кремом із йогурту та фруктів – ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу та зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему – можливість його використання в тортах під мастику, головне постійно зберігати його в прохолодному місці.

За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:

• Йогурт фруктовий – 500 г.
• Збита сметана чи вершки – 200 гр.
• Желатин – 15 грам (може використовуватись агар-агар).
• Вода холодна – 50 мл.
• Фруктовий лікер - 20 грам.
• Свіжі фрукти – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Замочити у воді желатин до повного набухання.
2. У вершки додати|добавляти| цукор і збити.
3. Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера чи віночка.
4. З'єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до повного з'єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю – за бажанням) та желатин, ретельно перемішати.
5. Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до збирання десерту.

Як вирівняти торт під мастику

Для того, щоб торт, прикрашений мастикою, виглядав акуратно, апетитно і красиво необхідно вирівняти крем перед нанесенням шару, що завершує. Нескладні дії допоможуть із класичної випічки створити смачний витвір мистецтва. Воно підкорить серце як винуватця торжества, котрій готувався виріб, а й усіх, кому доведеться бачити і куштувати десерт. Для процедури вирівнювання знадобиться: ніж з широким лезом або спеціальна кулінарна лопатка, невеликий рушник або паперові серветки, гаряча вода.

Вирівнювання торта під мастику:

• Готовий торт, покритий кремом під мастику, поставити до холодильника до повного застигання.
• Вийняти охололий десерт, ніж або лопатку змочити в гарячій воді, після чого витерти насухо, щоб не залишилося жодної краплі води, але при цьому збереглася температура інструменту.
• Провести ножем кремом. Під впливом теплого інструменту крем почне танути і набуде форми, яка необхідна кулінару.
• Після кількох маніпуляцій поставити виріб знову в прохолодне місце і дати охолонути крему. Повторити процедуру поки поверхня не буде ідеально рівною без горбків, ямочок та нерівних кутів чи переходів. Отримавши бажаний результат, приступайте до оздоблення торта мастикою.

Відео: як спекти торт з мастикою в домашніх умовах

У день народження хочеться особливо порадувати іменинника, близьких, здивувати гостей не лише смачним десертом, а й оригінальним оформленням. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться кілька складових: бісквіт шоколадний, крем на основі збитих вершків з додаванням сирного десерту, ягоди для прошарку, мастика та фігурки для декору. Прикраса, оформлення десерту залежить від індивідуальних уподобань іменинника, натхнення та можливостей майстра. Приклад покрокового приготування торта та його декорування мастикою подивіться на відео:

Для торта:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукор - ¾ склянки;
• Сода - ½ чайної ложки;
• Сіль - щіпка;
• Яйця – 6 штук;
• Ванілін – на кінчику ножа.

Для крему:

• Згущене молоко – 2 банки;
• Олія вершкове – 2 пачки.

Для начинки:

• Ківі – 1 штука;
• Абрикоси свіжі (можна варення) – 4 штуки;
• Банан – 1 штука.

Для молочної мастики:

• Цукрова пудра – 1 склянка;
• Молоко сухе (можна дитячу суміш «Малютка») – 1 склянка;
• Харчові барвники;
• Згущене молоко – 6 столових ложок.

Для цукрової мастики:

• Цукерки "Маршмеллоу" - 200 грам;
• Цукрова пудра – 1,5 склянки;
• Кондитерське посипання – на ваш смак.

Процес приготування:

Насамперед нам потрібно приготувати саму основу для торта з мастикою. Бісквіт краще спекти і промазати кремом за добу до того, як приймати прикрашати нашою мастикою, або хоча б за день, щоб торт встиг просочитися, стати м'яким і осісти. Адже якщо відразу прикрасити мастикою, вона теж осяде разом з тортом, втратить форму і навіть зможе потріскатися, або зламатися.

Для приготування бісквіту яйця збиваємо із цукром, використовуючи для цього міксер. Щоб яйця збивали краще, вони повинні бути охолодженими. Деякі господині перед збиванням відокремлюють білки від жовтків і деякий час ставлять їх у морозильну камеру, щоб вони охолонули. Але якщо ви не хочете довго возитися, то можна просто їх збити, не відокремлюючи.

Отже, яйця збиваємо вісім хвилин, після чого додаємо соду і продовжуємо збивання протягом двох хвилин до пишної маси.

Борошно потрібно просіяти разом із ваніліном. Додавати в збиті яйця невеликими порціями, а тісто акуратно перемішувати лопаткою (не міксером!). Ваніліну потрібно додавати трохи, інакше тісто може гірчити.

Тісто бісквітне готове, тепер потрібно змастити вершковим маслом форму, в якій випікатимемо корж, вилити в неї рідке тісто, розрівняти ложкою і відправити в добре прогріту духовку випікатися. Випікаємо близько сорока хвилин за температури 180 градусів. Якщо у вас є мультиварка, то готувати бісквіт для торта під мастику ще простіше. У мультиварці виставляємо час 65 хвилин і встановлюємо режим «Випічка». Корж буде готовий, якщо, перевіряючи зубочисткою, вона залишиться сухою.

У нас вийшов чудовий бісквітний корж. Тепер його можна вийняти з форми, укласти на дощечку і дати йому охолонути щонайменше годину. Охолодженим він краще розрізається, а у нас є час, щоб підготувати крем із фруктами.

Крем для торта під мастику

Крем робиться дуже швидко та просто. Згущене молоко потрібно змішати з м'яким вершковим маслом, добре перемішати до однорідної маси, а потім злегка збити міксером. Завдяки цьому крем не буде рідким і важким, він злегка загусне, і його зручно накладати на коржі.

Прошарок торта під мастику кремом та фруктами

Із фруктами все просто, їх потрібно помити і нарізати дрібно, або так, як вам більше подобається. Змішати їх і цю масу викладати на корж. Я іноді роблю так, а іноді ріжу фрукти на тонкі кружечки, а потім викладаю їх на корж двома шарами. Обидва методи хороші, вибирайте, який вам більше подобається.

Якщо у вас немає свіжих абрикосів, то чудово підійдуть абрикоси з варення, тільки їх потрібно вибрати їх варення, і дати стекти зайвої рідини, поклавши їх у друшляк або сито.

Наш бісквіт охолонув, тепер його потрібно розрізати на три частини, щоб у нас вийшло три коржі. Робити це потрібно акуратно, щоб коржі були однакової товщини. Ділимо бісквітний пиріг будь-яким звичним способом: ножем, ліскою або струною.

Коржі потрібно перевернути. Нижнім коржем стане верхівка бісквіту, а верхівкою низ, тому наш торт буде рівним зверху, що дозволить рівніше обтягнути його мастикою.

Перший корж ми рясно змащуємо кремом зі згущеного молока, мажемо не шкодуючи, щоби його був хороший шар. Вгору укладаємо слайси абрикосів. Акуратно кладемо другий корж, легенько притискаємо і знову змащуємо кремом. На цей корж зверху викладаємо банан та ківі. Третій корж кладемо нагору, знову легенько притискаємо і змащуємо залишком крему зверху та з боків. Бісквітний торт готовий, тепер його потрібно поставити в холодильник для просочення на ніч.

Як приготувати мастику для торта

На другий день займемося безпосередньо мастикою. Якщо ви купили її в магазині, то вам потрібно лише надати їй необхідного кольору. Для цього розминаємо мастику з харчовим барвником та цукровою пудрою.

А якщо ви робите мастику самі, то для цукрової мастики потрібні жувальні цукерки Маршлелоу. Розтопити їх у мікрохвильовій печі або ж на водяній бані. Після чого вимісити у цукровій пудрі, додавши барвник. Пудри потрібно додавати стільки, скільки візьме мастика, вона має стати схожою на пластилін, стати еластичною і не повинна липнути до рук. Ось і все наша мастика готова.

Готується шляхом змішування цукрової пудри зі згущеним молоком та сухим молоком. Сухе молоко можна замінити на суху молочну дитячу суміш. У момент замішування додається фарбник.

Тепер можна оформляти торт. Перед тим, як укладати мастику на торт, необхідно вирівняти крем. Гарячий ніж нам у цьому допоможе. Ніж потрібно занурити в окріп, швидко протерти його і вирівняти крем. Мастика виглядатиме акуратніше, якщо крем на торті буде рівним. Після вирівнювання крему ножем його потрібно поставити в холодильник на 30 хвилин.

Обтягування торта мастикою. Посипаємо стіл цукровою пудрою, поміщаємо її мастику і розкочуємо її качалкою як тісто до потрібної товщини. Накрутивши пласт на качалку, акуратно поміщаємо мастику на торт, вкриваючи його зверху.

Легенько натискаємо на мастику руками, а зайві краї підвертаємо під торт або обрізаємо ножем.

Тепер торт можна прикрашати будь-якими готовими фігурками, які можна купити у магазині. Або вирізати мастику із пласта формами для печива або виліпити щось своїми руками разом зі своїми дітками.

А щоб фігурки добре прилипали, мастику змастити холодною кип'яченою водою. Прикріпляться вони добре, придавлювати не потрібно, щоби не пом'ялися.

Щоб край мастики був гарний, його можна обрізати фігурним ножем.

Оформляємо бік торта у вигляді обгортки букета.

З залишків мастики катаємо маленькі кульки та прикрашаємо ними низ торта. Змочуємо пензлик холодною кип'яченою водою і проходимо по всій поверхні мастики, щоб надати мастичному торту красивий глянсовий вигляд.

На своєму торті я робила бузок за допомогою цього ж крему, просто додала червоний та блакитний барвник. А видавлювала із шприца з насадками. Якщо у вас є час, то бузок можна зліпити з мастики за допомогою спеціальних пристроїв у вигляді трафаретів.

Як перестали прикрашати торт, йому потрібно надати блиск і зняти зайву пудру. Якщо потрібно, торт акуратно змащуємо пензликом холодною кип'яченою водою. З боків робимо смужки у вигляді сітки та вдавлюємо цукрові горошинки.

Наш торт готовий! Він великий, красивий та блискучий!

Як бачите, нічого складного в приготуванні мастики в домашніх умовах немає, прикрасити його власноруч одне задоволення! І торт виходить дуже ошатним, з таким не соромно і в гості піти, і до себе гостей покликати. Та й сам торт готується швидко і на смак дуже хороший. А якщо ви готуватимете мастику з дітьми, то вони теж отримають задоволення від процесу ліплення фігурок, які потім із задоволенням з'їдять разом з тортом.

Торт з мастикою спеціально для сайту Записник приготувала Юлія Костюкович.

Печіть торти вдома разом з нашим сайтом і даруйте свою частинку тепла близьким людям.

Приємної вам творчості та солодкого життя бажає Анюта!

Нещодавно для прикраси тортів стали використовувати фігурки з мастики. Але замовити торт у професійного кондитера не завжди по кишені, та й немає можливості проконтролювати якість інгредієнтів, що використовуються в процесі випікання та складання десерту. І тут виходом стане власноруч виготовлений декор.

Детальний опис всіх етапів роботи, від вибору необхідного інструменту та приготування мастики в домашніх умовах до алгоритму ліплення окремих персонажів, допоможе здолати солодку скульптуру навіть тим, хто останній раз ліпив у школі на уроках образотворчого мистецтва.

Кожній мамі хочеться порадувати свою дитину красивим та смачним тортом. Один із способів прикрасити його – це фігурки з мастики.

Процес їх виготовлення включає наступні етапи:

1. Підготовка цукрової маси для ліплення.
2. Безпосереднє ліплення фігурок.
3. Сушіння готового декору та встановлення його на торт.

Про те, які знадобляться інструменти та матеріали для створення солодких скульптур, буде розказано докладніше.

Якщо є сумніви щодо того, чи вдасться самостійно виготовити мастичний декор, завжди можна попередньо потренуватися на пластиліні, а при досягненні бажаного результату приступити до ліплення з мастики.

Які інструменти необхідні для ліплення

У кондитерських магазинах просто очі розбігаються від широкого асортименту всіляких пристосувань для роботи з мастикою, тому, щоб не накупити зайвого, краще заздалегідь ознайомитися, для чого потрібні ті чи інші інструменти.

Мастику кондитери використовують для таких цілей:

• обтяжка готового торта для надання поверхні гладкості або певної текстури (дерево, шкіра та ін.);
• для створення квіткових композицій (цукрова флористика);
• створення мініатюрних скульптур (люди, тварини, казкові та мультяшні герої).

Для кожного виду декору з мастики використовують свої інструменти.

Так, щоб обтягнути готовий торт цукровою масою потрібно мати:

• качалку для мастики (звичайну або текстурну);
• силіконовий килимок для розкочування;
• і прасування, щоб розгладити покриття, щоб уникнути складок.

У цукровій флористиці використовуються:

• вирубки або плунжери квітів або їх пелюсток;
• силіконові вайнери для надання заготовкам природнішого виду;
• м'який килимок для потоншення країв листочків та пелюсток;
• пристосування (столи) для сушіння заготовок,
• харчовий дріт та штучні тичинки;
• пензля зі штучним ворсом.

Щоб ліпити фігурки з мастики, потрібно придбати набір спеціальних інструментів:

• дрезденська паличка для зображення міміки на обличчі;
• стек-конус (округлий, рівний), який дозволить робити ненаскрізні конусоподібні заглиблення;
• інструмент «черепашка» для ліплення лапок тварин, черепашок, людських рук та ніг;
• стек-кісточка допоможе створити оборки на одязі або хвилясті краї
• інструмент з кульками на кінцях використовують для формування очних ямок або інших круглих заглиблень;
• стек-дуга для створення посмішок на обличчях фігурок мастичних людей.

Крім цих інструментів знадобляться харчові барвники для фарбування мастики, пензлика (обов'язково зі штучним ворсом) та харчовий клей для склеювання деталей фігурки.

Готуємо мастику для ліплення своїми руками

Перед тим як робити фігурки для торта, потрібно приготувати цукрову масу для ліплення.

Мастика для створення квітів і фігурок повинна бути податливою, щоб з нею можна було легко працювати, і швидко висихає, щоб не витрачати купу часу на сушіння фігурок.

Цими властивостями володіє мастика, виготовлена ​​з:

• 1 ½ чайної ложки швидкорозчинного желатину;
• 40 мл води;
• 3 чайні ложки рідкого меду або сиропу (інвертного, глюкозного або будь-якого іншого);
• 2 чайні ложки вершкового масла або будь-якого іншого твердого жиру (маргарин, кокосове масло);
• 1 чайну ложку лікеру (можна замінити іншим алкоголем);
• 500 г цукрової пудри;
• 25 г крохмалю кукурудзяного або картопляного.

Технологія приготування:

1. Желатин замочити на час, вказаний в інструкції щодо його використання.
2. Сироп, олію та лікер з'єднати в сотейнику і прогріти до однорідності. Потім додати набряклий желатин і прогріти до повного розчинення.
3. Пудру з крохмалем просіяти гіркою, у центрі якої зробити вирву. У поглиблення влити рідку складову та вимішати масу, як звичайне дріжджове тісто.
4. Готову масу викласти в щільний пакет, змащений зсередини вершковим маслом, максимально вигнати все повітря і залишити мастику відлежатися на добу при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.

Найпростіші фігурки з мастики для початківців

Прості фігурки звірів, що не претендують на скульптурну схожість, ліпляться за однією технологією:

1. Для тулуба скачати кульку, якій надати краплеподібну форму.
2. Голова – це просто кулька трохи меншого розміру, яку з'єднують із тулубом за допомогою зубочистки.
3. Передні та задні лапки ліплять із мастичних джгутиків, які приклеюють харчовим клеєм або сирим білком.
4. Далі ліплять вушка: для зайчика – з двох широких джгутиків-смужок, для котика або тигра (лева) – гострокінцеві трикутники, для ведмедика, мавпочки – два кружки з поглибленням у центрі.
5. Також із джгутика, але більш тонкого, формують хвостик. При необхідності ліплять зачіску, наприклад, бешкетний чубчик у мавпочки або гриву у лева.
6. Закінчують ліплення фігурки тварини оформленням мордочки - носик, рот, очі.

Неважко зробити з мастики різні машини, які будуть доречні на торті для хлопчика.

Найпростіший варіант – із цільного шматка мастики:

1. Цілісному прямокутному шматку мастики відповідного кольору надати форму кузова машинки.
2. З чотирьох кульок зліпити колеса-шайби та приклеїти їх на свої місця.
3. З тонко розкочаної білої або блідо-блакитної мастики вирізати шибки (лобове, заднє і бічні) і теж прикріпити їх, куди потрібно.
4. З невеликих кульок жовтої мастики зробити передні фари.
5. Внести необхідні доповнення, наприклад написи або очі, і машинка готова.

Майстер-клас, як ліпити дитячі мастичні фігурки

Дитячі фігурки з мастики – це зазвичай герої улюблених мультфільмів. Серед величезної кількості фей, звірят, роботів і машинок ідеальними для скульптора-початківця будуть герої мультфільму «Смішарики». Їх ліплення здійснюється за схожим із вже описаним, принципом.

Спочатку мастику забарвлюють у потрібний колір (або кольори), потім скочують з неї кульку-тельце, а далі діють наступним чином:

1. Зайчик Крош. Для ручок і ніжок скачати два джгути, кожен з них розрізати навпіл і зробити за допомогою стека або звичайної зубочистки поділу пальців. Із двох широких смужок сформувати вуха. Далі залишається лише оформити обличчя, приклеївши з білої мастики очі, а з синьої – брови, намалювати зіниці та усмішку.
2. Бараш. Скачати тонкі джгутики, сформувати з них завитки та приклеїти їх за допомогою харчового клею або яєчного білка. Ручки та ніжки виліпити аналогічно лапкам Кроша, але зробивши на кінцях копитця. З джгутиків темнішої мастики виліпити роги. Оформити особу.
3. Їжачок. Скачати маленькі кульки із синьої мастики, надати їм форму конусів-голочок та приклеїти на кулясте тільце. Виліпити ручки-ніжки, як для зайчика. Додати окуляри, брівки, носик, вушка, посмішку та Їжачок готовий.
4. Нюша. Спочатку потрібно намалювати серця-щічки і зліпити лапки з копитцями, як для Бараша. З маленької кульки сформувати носик-п'ятачок, зробивши в ньому два поглиблення зубочисткою. Сплести і приклеїти зачіску-кіску, оформити обличчя.

Як сушити фігурки з мастики

Виліпити мастичні фігурки – це лише півсправи. Їх потрібно ще правильно висушити. Коли фігурки висихають нерівномірно, вони можуть потріскатися, а якщо температура сушіння надто висока – вони тануть, і результат тривалої праці не можна нічим врятувати. Про всі тонкощі цього процесу та способи його прискорити мова піде нижче.

Найпростіший і правильніший, але й найтриваліший спосіб сушіння – самостійне висихання при кімнатній температурі. На сушіння фігурок в залежності від їх розміру може піти кілька днів.

Великі фігурки, що складаються з декількох деталей, зазвичай сушать у розібраному вигляді, а потім склеюють всі елементи між собою за допомогою клею кондитерського, сирого яєчного білка або горілки. Під час сушіння фігурки або їх деталі слід прикрити серветками, щоб вони не припадали пилом. Також серветки вберуть у себе частину вологи.

Якщо час дозволяє, то сушити фігурки слід лише за кімнатної температури.

А якщо потрібно терміново виготовити прикрасу з мастики, то прискорити сушіння можна одним із наступних способів:

1. фен. Значно швидше висушити мастичний декор, обдаючи його на значній відстані феном, що працює в режимі «Холодне повітря». У такий спосіб можна висушити фігурки буквально за кілька годин.
2. Духова шафа. За допомогою духовки можна швидко підсушити плоскі мастичні прикраси (наприклад, літери), але температура сушіння повинна бути не вище 80-85 градусів, а її тривалість - не перевищувати 5 хвилин.
3. Мікрохвильова піч. Принцип сушіння такий самий, як і в духовці. Прогріті в НВЧ-печі фігурки тверднуть після остигання. Але через різну потужність пристроїв час сушіння доведеться підбирати дослідним шляхом на невеликому шматочку мастичної маси.

Скільки та як зберігаються такі прикраси

Фігурки з мастики для торта можна приготувати завчасно перед випіканням та збиранням десерту, але щоб вони залишалися досить м'якими всередині та їстівними, їх слід правильно зберігати. Умови зберігання такого декору: герметичний контейнер, поміщений у прохолодне місце далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності декору за дотримання цих правил буде в межах 1 – 2 місяців.

Після поїдання десерту солодкі цукрові скульптури можна залишити як пам'ять про урочисту подію. У цьому випадку умови зберігання не такі жорсткі: фігурки можна просто поставити на полицю, на яку не потрапляють прямі промені сонця, щоб їхнє забарвлення довше залишалося яскравим. Але їсти після цього не рекомендується.

Вміст

Прикраса тортів мастикою - це ціле мистецтво, таке саме, як і створення самої кондитерської пасти. Рецепти з приготування мастичного тесту ми вже описували, а ось про те, як з ним працювати і як без проблем прикрасити мастикою торт поговоримо в цій статті.

Мастику застосовують у різних випадках - нею обтягують пироги, з неї роблять різні фігурки, прикраси та різні допоміжні деталі.

Як просто і без проблем обтягнути торт

Якщо дотримуватися досить простих правил і вимог, то цей процес не тільки принесе задоволення, але і відмінний результат. Прикраса кондитерських виробів мастикою не займає багато часу і знадобиться нам для цього таке:

• власне сам торт;
• мастика;
• цукор, перетертий у пудру;
• крем під мастичну пасту;
• качалка;
• ножик;
• шпатель кондитерський.

Торт краще вибрати бісквітний, його коржі потрібно просочити сиропом, намазати кремом і поставити в холодильник, щоб встиг крем застигнути. Можна це зробити кілька разів: один раз намазати кремом під мастику та відправити в холод, потім дістати та знову провести маніпуляції.

Тепер беремо готову покупну мастику або заздалегідь приготовлену своїми руками, добре розминаємо.

Тепер потрібно виміряти торт, щоб розуміти якого розміру розкачувати мастичне тісто. Пам'ятайте, що тісто кондитерське розкочують на столі, який попередньо посипають крохмалем або цукровою пудрою. Товщина тесту не повинна бути меншою ніж 3-4 мм, інакше воно рватиметься. Потрібно розкотити гарне гарне полотно, щоб воно повністю покрило торт і його боковики теж.

Наступний пункт - це акуратно беремо мастику, можна накрутити її на качалку, і переносимо на торт, розгладжуємо і поправляємо, але робимо це дуже акуратно.

Щоб відрізати зайве тісто, поставимо торт на підставку, то зручніше буде з ним працювати.

Для наступних дій нам знадобиться кондитерський шпатель, з його допомогою остаточно розрівняємо та пригладимо.

Акуратно підправляємо за допомогою ножа низ торта і наш красень готовий. Залишилося лише прикрасити його мастичними фігурками, квітковими композиціями чи написом.

Ось який красень може вийти, якщо ви освоїте прикрасу тортів мастикою.

До речі, матеріал, яким обтягуємо торт, може бути рельєфним і навіть ажурним. Для цього вам знадобляться різні інструменти, рельєфні качалки, трафарети та коліщатка, за допомогою яких можна зробити таку красу, як на фото. Фактурна обтяжка надає торту ще більшого шарму.

Основні моменти під час роботи

Вперше, працюючи з цим кондитерським матеріалом, буде досить нелегко, але це лише вперше. А якщо ви озброїтеся кількома корисними порадами, то і перший млинець цілком може вийти не комом:

• мастикою не покривають вологий кондитерський виріб, а також на крем, рясно просочені, надто вологі коржі та інше;
• для склеювання деталей використовують воду чи яєчний білок;
• якщо мастика довго перебуває у відкритому повітрі, вона висохне, тому прикраси краще робити заздалегідь;
• прикрасу на торт із мастики краще встановлювати безпосередньо перед подачею. В іншому випадку, якщо торт буде в холодильнику разом з прикрасами, вони вберуть в себе вологу і опадуть;
• залишки можна зберігати в холодильнику до двох тижнів, в морозильній камері - до двох місяців, попередньо її потрібно щільно обгорнути плівкою;
• мастику не варто розкочувати занадто тонко, інакше з нею буде складно працювати: вона рватиметься, а ще під тонким шаром краще видно всі вади торта;
• щоб вироби блищали, покрийте їх розчином меду та горілки після того, як прикрасите свій пиріг;
• використовуйте цукрову пудру найдрібнішого помелу, якщо в мастиці траплятимуться крупинки - вона неминуче рватиметься;
• використовуйте спеціальні фарби для фарбування мастики чи природні барвники;
• створювати фігурки з мастики краще за допомогою силіконових форм, з ними легше працювати;
• для ліплення вам також знадобляться стеки – це інструменти, які використовують при ліпленні із пластиліну.

Водночас питання: як прикрасити мастикою торт у домашніх умовах, поєднує в собі ще безліч інших, не менш важливих питань. Спробуймо розібратися по кожному з них.

Чи будь-який торт підійде для обтягування мастикою?Підходять майже будь-які торти: бісквітний, пісочний, медовий. Але, наприклад, тортики з ніжного суфле, пташиного молока не зможуть витримати ваги мастики, тому краще їх не використовувати.

Чи потрібно якось готувати торт до обтяжки?Він має бути по можливості ідеально рівним. Інструкція наступна: для цього торт потрібно спочатку обмазати тонким шаром крему та поставити в холодильник. Це дозволить забрати зайві крихти з поверхні. Потім можна нанести товстий шар і потім знову поставити в холодильник. І завершальний етап - це гарячим ножем згладити всі нерівності та знову в холодильник.

Який крем підійде під мастику?Потрібно вибирати такий крем і просочення, від яких мастична паста не потекла б. Не варто і не рекомендується використовувати крем на основі йогурту, збитих вершків, сметанний крем та інші. Мастика любить крем на основі олії та згущеного молока.

Особливості роботи з мастикою при ліпленні фігурок та інших прикрас

Дуже часто різні фігурки роблять для прикраси дитячого торта - це всілякі мультяшні герої, м'які улюблені іграшки і не тільки м'які. Найчастіше для створення подібних прикрас з мастики не потрібно особливих інструментів та навичок, але непогано б мати у своєму арсеналі різні кондитерські інструменти, схожі на ті, які застосовують при ліпленні з пластиліну, потім дуже не завадять силіконові формочки та інші примочки.

Отже, розберемо, як прикрасити дитячий торт? Найідеальніше - це відштовхуватися від переваг іменинника. Діти часто замовляють торт у вигляді "тачок", "Лунтика", "Шрека", "Злих пташок", "Літл поні", "Машеньки", "Покемона" та інших героїв. Але якщо особливих переваг немає, то пофантазуйте ви самі або виберіть те, що не складе особливих труднощів у створенні. Наприклад, це можуть бути не об'ємні, а плоскі фігурки, які ви просто викладете на торт. Використовуйте різні форми для печива або шаблонів. А можна за допомогою пасти одразу викласти цілий малюнок на торті. Це варіант прикраси торта мастикою для початківців.

Звичайно, пункт складніший - це об'ємні фігурки з мастичної пасти, але й тут не варто нічого лякатися. Особливо якщо у вас є силіконові форми, але якщо таких немає, то уявіть, що мастика - це простий пластилін. Ліпіть собі на здоров'я! Можете навіть дотримуватися інструкцій з ліплення фігурок із пластиліну, процеси практично нічим не відрізняються.