Скільки важить один білок. Скільки важить куряче яйце: без шкаралупи, варене та сире, середня вага одного жовтка та білка

Яна
Скільки важить куряче яйце?

Вибираючи курячі яйця в магазині, покупець орієнтується на його розмір за принципом: "великі смачніші". Чи так це? І чому вони відрізняються розмірами? Яка вага одного яйця?

Чим більше тим краще? Чи залежить якість яйця від його маси

Курячі яйця поділяються на кілька категорій. З видимих ​​відмінностей -розмірність та вага. Для початку розберемося з маркуванням на шкаралупі (упаковці). Ця відмітна позначка складається з двох позначень: літери та цифри. Літера, яка стоїть першою, означає, наскільки продукт свіжий - це його вигляд:

• "С" - столове яйце, якому вже більше 7 днів;
• "Д" - дієтичне. «Вік» такого продукту – до 7 днів.

Другий знак говорить про категорію та орієнтовну вагу. Цей показник є однаковим для кожного виду. Їх: 1, 2, 3, літера «О» - добірний і останній різновид - «В» - вищий. Яєчка найвищої категорії найбільші, третьої - найдрібніші. Подивимося, яка їхня вага за усередненими даними: 1 категорія – 60 г, 2 – 50 г, 3 – 40 г, «О» – 70 г, «В» – 80 г.

Увага! На колір шкаралупи впливає раціон та порода курки.

Вміст яєць будь-якої категорії абсолютно ідентичний за якістю, різниця лише у їхній свіжості. Свіже - має більшу концентрацію корисних речовин, яка знижується під час тривалого зберігання продукту.

Як порахувати вагу без шкаралупи

У кожному яєчку три складові: білок і жовток відповідно - 58 і 30%, 11,5% займає шкаралупа. Знаючи це співвідношення і масу цілком, легко вирахувати скільки важить його рідка частина. Щоб не витрачати час на підрахунки, можна скористатися готовими цифрами для кожного виду. Маса вмісту складає:

• добірний сорт – близько 70 г.
• першого сорту – 50-60 г;
• другого сорту – 40-50 г;
• третього-35-40 р.

Ці дані частіше потрібні в промислових цілях, коли необхідно точно вираховувати вихід виробу «меланж» - яєчної суміші без шкаралупи. У побутовій кулінарії такі знання навряд чи знадобляться - у рецептах, як правило, вказується лише кількість штук. До речі, з цією метою зазвичай мають на увазі найменші - 3-го сорту. А ось щодо маси цілком, зваживши продукт, можна перевіряти «на чесність» реалізаторів.

Увага! Цікаво, що вага вмісту яйця при тривалому зберіганні зменшується. Це відбувається за рахунок випарів води, з якої здебільшого складається білок.

Отже, маса яйця ніяк не впливає на його якість. Суттєвіше, при купівлі товару в магазині, звертати увагу на маркування «Д». Такий продукт - найкорисніший і найсвіжіший.

Вага яйця: відео

Курячі яйця – універсальний природний продукт із надзвичайно широким «діапазоном» застосування. Дійсно, яйце є незамінною складовою для приготування безлічі вишуканих страв. А який смачний сніданок виходить зі смаженого яйця – швидко та просто! Однак створення складніших кулінарних шедеврів потребує точного дотримання маси інгредієнтів, що входять до рецептури. Отже, скільки важить куряче яйце? Сьогодні ми дізнаємося деякі цікаві факти про цей дивовижний і корисний продукт.

Маса одного сирого курячого яйця коливається від 40 до 80 г, залежно від категорії.

Як визначити категорію яйця? Якщо продукт куплено в магазині, то на ньому буде спеціальний маркувальний штамп із повною інформацією для покупців. Наприклад, найдрібніші яйця масою 40 грам відносяться до третьої категорії. Ваговий діапазон товару другої категорії становить 45 - 55 грам. Перша категорія включає яйця масою 55 – 65 грам, а якщо вага трохи більша (65 – 75 грам) – це вже добірний продукт. Найбільші яйця-гіганти мають масу 75 - 80 грам і відносяться до вищої категорії.

Європейські курячі яйця за вагою дещо відрізняються від яєчок, вирощених, наприклад, в Австралії. Якщо у Великій Британії яйце масою 53 – 63 грами вважається середнім, то австралійцям такі розміри можуть здатися дуже великими – на батьківщині кенгуру яєчка середньої категорії досягають всього 43 грами.

Від чого залежить розмір та вага курячих яєць? Одним із головних факторів, що впливають на параметри яйця, є вік курки. Як правило, чим старша курочка, тим більше «виходять» яйця. Вага птиці та розмір «кінцевого» продукту взаємопов'язані між собою – швидше за все, велика курка нестиме яйця більшого розміру, ніж «субтильна» несушка. Порода, якість корму, клімат, пора року та доби також мають значний вплив на розмір яєчок.

А скільки важить куряче яйце варене?

Маса одного вареного курячого яйця складає 50-60 грам.

Маса сирого та вареного яйця приблизно однакова – для цього достатньо визначити категорію продукту. А ось скільки важить варене яйце без шкаралупи? Розрахувати досить легко.

Відомо, що відсоткове співвідношення білка, жовтка та шкаралупи в одному яйці становить: 56%, 32% та 12% відповідно. Виходячи з даних показників, можна приблизно розрахувати вагу яєчка без шкаралупи, враховуючи лише масу білка та жовтка.

Порівняно з сирим яйцем маса смаженого трохи менша. Щоправда, після смаження калорійність яйця збільшується приблизно вдвічі.

Маса перепелиного яйця становить 10-12 грамів.

Яйце перепілки - природний делікатес, що має відмінну засвоюваність і високу харчову цінність. Сьогодні ці яєчка-«невеликі» бурого кольору все частіше використовують у раціоні поряд з «класичними» курячими яйцями.

Вага одного перепелиного яєчка – не більше 10 – 12 грам, що майже в п'ять разів менше за масу середнього яйця курки. Незважаючи на свою крихітну вагу, продукт у своєму складі містить 27 мікроелементів. Справжня знахідка для дієтичного харчування! Особливо багато в перепелиному яйці вітамінів групи А і В, а також калію, фосфору та заліза – у два-чотири рази більше, ніж у курячому продукті. Яєчна шкаралупа також є найбагатшим джерелом кальцію і застосовується для профілактики крихкості кісток, рахіту та гіпокальцемії.

Примітно, що зіпсоване яйце перепелині дуже легке – воно просто висихає в шкаралупі. А от у зниклого курячого яйця практично така ж маса, що й у свіжого.

Скільки важить страусове яйце?

Маса страусиного яйця становить від 1,5 до 2 кг.

Страуси – найбільші птахи, що не літають у світі. Завдяки своїй високій адаптивній здатності ці гігантські пернаті користуються величезною популярністю у наших вітчизняних фермерів. Щоправда, розмір яєць страуса в порівнянні з масою його тіла досить невеликий - найбільші екземпляри довжиною досягають 15 - 21 см.

Скільки важить страусине яйце? Вага одного такого "яєчка" становить від 1,5 до 2 кг. Якщо одну чашу терезів помістити яйце страуса, то іншу для рівноваги доведеться викласти приблизно 36 курячих яєць. Щільність страусиного яйця дуже висока – воно витримує вагу людини середньої комплекції (близько 80 кг). Товщина шкаралупи складає до 0,6 см.

Найбільше яйце страуса було зареєстроване у Китаї – його вага становила 2,35 кг, а діаметр 18,67 см.

Страусові яйця мають невисоку калорійність і є чудовим дієтичним продуктом. Хоча енергетична цінність у 1,35 рази нижча, ніж курячих яєць – 100 грам страусиного яйця містить 118 ккал.

Смак у страусиного яйця досить специфічний. А ось яєчня з одного такого «яєчка» вийде за величиною така сама, як із 25 курячих яєць.

Найважливішим джерелом надходження протеїну до нашого організму є яйця птахів. Відомості про те, що в одному яйці грам білка, у різних видів пернатих мають різні значення. Найбільш уживаними визнані курячі та перепелині яйця.

Крім того, дієтологи, експерти здорового харчування та спортсмени враховують кількість чистого протеїну в яйці, у той час як кулінарів або тих, хто худне цікавить, скільки в одному яйці грам білка - як одного зі складових високопоживного продукту.

Такі різні яйця пернатих

Кількість білка в пернатих яйцях залежить від загальної ваги різних яєць. Так, наприклад, середнє куряче яйце важить 50-55 г, перепелине - 10-12 г, гусяче - 200 г, цісарки - 25 г, фазання - 60 г, індиче - 75 г, качине - 90г. «Пальму першості» за вагою утримують страусові яйця (900 г), друге місце – австралійського птаха ему (780 г). Якщо білок яйця становить 55-60% його загальної маси, то легко підрахувати, скільки грамів у білку одного яйця у водоплавних або екзотичних птахів. В офіційній кулінарії не рекомендують їх до вживання, тому що вважають за можливе джерело інфекційних захворювань навіть після термічної обробки.

Скільки грам білка у білку одного яйця?

Курячий або перепелиний білок складається з води на 87% і тільки на 11% - з головного нутрієнта - протеїну. Інші 2% утворюють різні мінерали та зола. Щоб підрахувати скільки грам у білку одного яйця, необхідно знати категорію курячих яєць, яка враховує безліч параметрів, у тому числі і вагу продукту. Ця таблиця допоможе зорієнтуватися і без застосування розрахунків дізнатися про необхідний результат:

Формула підрахунку маси білка в яйці

Знаючи категорію курячих яєць, можна легко визначити скільки важить 1 білок яйця. Скільки грамів, наприклад, у білку яйця першої категорії? Його вага можна подивитися у таблиці, він становить приблизно 55-65 грамів. Білок у загальній масі яйця займає 56% - у курячому та 60% - у перепелиному. Для зручності вважають, що жовток займає 1/3 яйця, а білок - 2/3. Формула підрахунку: дізнаємося вага яйця відповідно до його категорії та множимо на 2/3. Тому при підрахунку (або наведеної в статті таблиці) отримуємо 36,7-43,3 гр білка як продукту.

Наприклад, в перепелине яйце входить, у середньому, 6 г білка.

Для спортсменів та людей, які дотримуються правил ЗОЖ

Головну роль виняткової поживності та користі яєць грає біологічна цінність - так називають дієтологи ступінь засвоєння продукту. Яйця - їжа, що легко засвоюється, вона на 98% перетравлюється нашим організмом, тому її поживна цінність є еталонною. Для нарощування м'язової маси спортсменам потрібно використовувати з розрахунку по 2-3 р високоякісного білка на 1 кг власної маси тіла. Дізнавшись, скільки в одному яйці грам білка, можна розрахувати необхідну кількість продукту в раціоні для ефективної побудови м'язів. Варіння або смаження яєць без додавання олії не впливає на об'єм білка і залишається незмінним.

Але смажене яйце на олії містить 14 г білка, омлет – 17 г білка, а з додаванням тертого сиру – 15 г. Білок – низькокалорійний продукт (44 ккал на 100 г). Щоденний омлет із двох білків на сніданок допомагає схуднути на 67% більше, ніж харчування іншими продуктами з ідентичною калорійністю. У багатьох, хто худне, виникає питання про те, чому в 100 грамах яєць міститься 12,7 г білка (протеїну), а в такій же кількості яєчного білка - всього 11,1 г. Виявляється, жовток майже в 1,5 раза багатший протеїном, ніж білок: 16,3% проти 1,1%.

Як правильно вживати яєчний білок?

Дієтологи рекомендують обов'язково піддавати яйце або білок термічній обробці. Їсти яйця у сирому вигляді лікарі не радять, оскільки вони перетравлюються організмом всього на 50%, а також можуть стати джерелом сальмонельозу. Знаєте скільки в одному яйці грам білка? Відваривши на сніданок два яйця некруто, можна отримати персональну денну норму протеїну.

Рідкий жовток, якщо немає алергії на його компоненти, стане відмінним жовчогінним засобом, знизить ризик виникнення інфаркту та стане на заваді розвитку катаракти. Білок яйця забезпечить корисними ферментами, протеїном, вітамінами групи B та глюкозою, вітаміном K, ніацином, холіном та незамінними амінокислотами, що допомагають у синтезі та регенерації клітин та тканин нашого організму. Протипоказань у яєчного білка немає, крім індивідуальної непереносимості.

Яйця є популярним продуктом харчування, за рахунок своєї доступності та простоти приготування. Купуємо ми їх у магазині поштучно, а не на вагу, у кулінарних рецептах теж вказується потрібна кількість (крім рідкісних рецептів зі складним складом), тому масою цього продукту люди цікавляться рідко. Тим часом це важливий показник, від якого залежить категорія, а значить, і ціна товару.

Скільки важить куряче яйце

Такий товар у магазинах не продається на вагу, тому що:

1. Через велику ймовірність того, що вони заражені сальмонелою, для цього довелося б відкривати відділ, в якому інші продукти не продавалися б, а продавець не міг би працювати паралельно в сусідньому відділі. Це призвело до значного збільшення витрат магазину.
2. Через крихкість велика кількість маніпуляцій із продуктом підвищила б його бій та витрати магазину.

Однак вага цього товару має значення для:

1. Кулінарів – у деяких рецептах від цього залежить смак та якість страв.
2. Фермерів – від цього залежить вартість товару і прибуток від.
3. Звичайних покупців, які бажають перевірити, чи відповідає ціна товару його якості.

Розмір та масу курячого яйця визначають такі фактори:

1. Вік курки – чим вона старша, тим більший продукт.
2. Її статура – ​​великий птах здатний більший результат носкости.
3. Порода – м'ясні породи мчать менше.
4. склад кормів.
5. Пора року – в холодну пору шкарпетка зменшується.
6. Кліматичні умови в регіоні – теплий клімат сприяє збільшенню шкарпетки.
7. Час доби.

Залежність ваги від категорії яйця

Курячі яйця бувають таких сортів:

1. Дієтичні- Це найсвіжіший продукт, який був знесений не більше 1 тижня тому, маркується він буквою Д червоного кольору.
2. Їдальні– через тиждень дієтичний продукт змінює сорт на їдальню, маркування тепер має містити букву С синього кольору. Зберігають їх до 3 місяців у холодильнику та до 25 днів без нього.

Важливо! При зберіганні яєць відбувається випаровування рідини, тому поступово вони стають легшими. Один і той же продукт, перейшовши з сорту «Дієтичні» до сорту «Столові», матиме масу менше.

Залежно від ваги їх поділяють на такі категорії:

1. Вища – з маркуванням «В» поряд із літерами Д або С.
2. Добірна – з маркуванням «О».
3. Перша – з маркуванням «1».
4. Друга – з маркуванням «2».
5. Третє – з маркуванням «3».

Чим вища категорія, тим вища маса яйця.

1. Very Large - з маркуванням "ХL".
2. Large – з маркуванням L«».
3. Medium - з маркуванням "М".
4. Small – з маркуванням "S".

Сире яйце

У сирому вигляді продукт має таку масу:

1. Вища категорія – від 75 г у шкаралупі, від 66 г без шкаралупи.
2. Добірна - від 65 г у шкаралупі, від 56 г без неї.
3. Перша – від 55 г у шкаралупі, від 47 г без неї.
4. Друга – від 45 г у шкаралупі, від 38 г без неї.
5. Третя – від 35 г у шкаралупі, від 30 г без неї.

Скільки важить шкаралупа в одного яйця

Оболонка складає близько 12% від ваги продукту, у перерахунку на грами це буде виглядати так:

1. Найвища категорія – від 9 р.
2. Добірна – 7-9 р.
3. Перша – 6-8 р.
4. Друга – 5-7 р.
5. Третя – 4-5 р.

Колір шкаралупи не впливає смак, сорт чи категорію продукту, він залежить від породи курки.

Чи знаєте ви? У США вивели породи курей, які мчать яйцями із зеленою, блакитною та жовтою шкаралупою, при цьому їхній склад залишився тим самим.

Якщо до шкаралупи прилипли шматочки гною та пір'я, це свідчить про недотримання правил гігієни на фермі. Цей продукт краще не купувати, а якщо забруднення помітили вже вдома, ретельно вимити покупку проточною холодною водою перед використанням.

Вага білка та жовтка

У сирому продукті без шкаралупи білок та жовток становлять відповідно 53% та 47%. У грамах це виглядатиме так:

1. Найвища категорія – маса білка від 35 г, жовтка – від 31 г.
2. Добірна маса білка від 30 г, жовтка від 26 г.
3. Перша – маса білка від 25 г, жовтка – від 22 г.
4. Друга – маса білка від 20 г, жовтка – від 18 г.
5. Третя – маса білка від 16 г, жовтка – від 14 г.

Чи знаєте ви? Максимально відома кількість жовтків в 1 яйці – 9, їх знесли 2 курки зі США та СРСР 1971 р.

Помаранчевий колір жовтка важливий тільки для домашніх продуктів, на фермах для такого кольору корм додають хімічні речовини.

Варене

У вареному вигляді маса продукту не змінюється, оскільки через шкаралупу рідина не випаровується, вміст не виварюється і набирає додаткову вологу. Тому як у шкаралупі, так і без неї варений продукт важитиме стільки ж, скільки сирий.

Перепелине яйце

Перепелині яйця менші за курячі, їх вага становить від 10 до 12 г, з них білок становить 6-7 г, жовток - 3-4 г, шкаралупа - близько 1 г (вона тонка, покрита темними плямами).
Такий продукт вважається дієтичним, тому що він містить більше білка, ніж курячий, але менше жирів та вуглеводів, також у них більше магнію, заліза, вітамінів.

Важливо! Перепелині яйця не викликають алергії, але можуть бути заражені сальмонельозом.

Відео: скільки важить перепелине яйце

Найбільші яйця зносять страуси – більше 2 кг вагою та до 18 см у розмірі.У порівнянні з курячими, цей продукт містить менше жирів, холестерину, більше амінокислот, вітамінів, натрію, селену. Маса жовтка може досягати 0,5 кг, білка – 1,5 кг. У них дуже міцна оболонка, щоб дістати звідти вміст її потрібно просвердлити. Варять їх понад годину.

Вага курячого яйця залежить від категорії та терміну його зберігання. Трохи більше половини маси займає білок, шкаралупа важить трохи більше 10% загальної маси. У складі міститься безліч важливих для людського організму елементів, але перепелині або страусині яйця вважаються кориснішими (і при цьому менш доступними).

Яйця є не тільки як самостійний продукт, але також як компонент багатьох страв нашої кулінарії та кухонь різних країн світу. Але далеко не багато хто знає про те, адже це важливо, щоб правильно вибирати кількість продуктів для тієї чи іншої дієтичної страви, розраховувати калорії при дієтичному харчуванні.

У Російській Федерації вага яєць ділиться згідно з встановленим законодавством. Адже це питання важливе не лише в особистих господарствах громадян, а й під час продажу цього продукту в магазинах. Залежно від встановленої категорії курячого яйця залежатиме і вага.

Щодо середніх показників, якщо не купувати продукт у магазині, а просто збирати, що знесла курочка, то це буде вага близько 40-65 грамів. Найчастіше йдеться саме про 60 грамів. Отже, саме цю вагу можна вважати середньою для стандартного курячого яйця.

Цікаво! Виходить, що в одному кілограмі яєць в залежності від того, який продукт категорії зважувати, може бути від 15 до 25 яєчок середнього розміру. Десяток курячих яєць, відповідно, вестиме близько 400-650 грамів.

Наведена таблиця ваги стосується яйця у шкаралупі. Але може виділяти вагу яйця без шкаралупи, і навіть окремо вага білка чи жовтка. Давайте докладніше розглянемо ці дані.

Добірне куряче яйце: 65-74,9 вага в шкаралупі, 59-68 г вага без шкаралупи, 36-41 г вага білка і 23-26 грам вага білка.

Особливості маркування

Виходить, якщо купувати продукт у магазині, то визначити вагу яйця можна буде, просто подивившись маркування. Її обов'язково наносять на птахофабрики після сортування. Найчастіше у кулінарії використовуються яйця третьої категорії, які важать у середньому 40 грамів.

Наноситься маркування на кожне яйце обов'язково, це чітко прописано в законодавстві. До речі, ціна також залежить від категорії. Третя категорія яєць, ясна річ, найдешевша. Адже такий продукт буде найменшим за вагою.

Великі яйця можна отримати лише від елітних курочок. Вони відрізняються не лише своїми розмірами, але й умовами утримання та навіть різноманітністю харчування. Але цей факт не говорить про те, що великі яйця завжди бувають смачніші за дрібні продукти. Те саме можна сказати і про користь.

Тут, швидше, різниця лише у вигоді продажу. Тож які за розміром яйця купувати залежить тільки від бажання господині та фінансових можливостей: вони всі будуть смачними та корисними.

Цікаво!На Кубі було зафіксовано найбільше у світі яйце. Воно важило 148 грамів. Найменше яйце знесла курка в Папуа Нова Гвінея, його вага була лише 9, 7 грамів.

Тепер можна легко орієнтуватися в тому, які курячі яєчка за вагою в залежності від маркування, наявності або відсутності шкаралупи. Ці знання дуже корисні при дотриманні правильного дієтичного харчування та приготуванні різноманітних страв.

За законом у Росії яйця належить продавати не за вагою, а поштучно. Прямо на птахофабриці після знесення яйця сортують, поділяючи їх на кілька вагових категорій, потім маркують і пакують. Тому дізнатися зразкову вагу яйця можна з маркування, Яка або нанесена на поверхню шкаралупи, або написана на упаковці та ціннику. Повний список можливих категорій наведено в таблиці нижче.

Таблиця ваги курячих яєць різних категорій

Марки-рівка	Вага, г	Категорія	Допуск ваги, г
			від	до
	40	Третя	35	45
	50	Друга	45	55
	60	Перша	55	65
	70	Добірна	65	75
	80	Вища	75	-

Що означають цифри та літери

Цифри 1 , 2 , 3 та літери Про(добірна), У(Вища) вказують вагову категорію яєць.

Літера З(їдальня) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.

Літера Д(Дієтичне) позначає свіже яйце високої якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.

Які яйця купувати для рецептів?

У вітчизняних кулінарних рецептах прийнято використовувати найменші курячі яйця третьої категорії вагою 40 грам.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

У Росії це передбачено законом. І тому є багато.

Я зважила куплені яйця, виявилося, що вони важать менше. Нас дурять?

Без сумніву, птахофабрики можуть дурити покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може лише спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.

Яйця, що тріснули, не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без яєць, що тріснули.

Якщо не довіряєте магазину чи птахофабрикі, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних терезах.

Перед приготуванням мийте їх із милом.

Вага жовтка, білка та шкаралупи

Більшість яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, у результаті загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, доливши в білок чистої води, але це тільки у випадку, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.

Таблиця ваги жовтка, білка та шкаралупи курячих яєць

Код	Категорія	Загальний Вага, г	Вага склад-ляючих, г
			жовток	білок	скор-лупа
	Третя	40	12	23	5
	Друга	50	16	29	6
	Перша	60	19	34	7
	Добірна	70	22	40	8
	Вища	80	25	46	10

Вага імпортних яєць з маркування

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно.

Поштучно в упаковках продавати зручно, по вазі – незручно

1. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці це призведе до того, що торгова мережа купить у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть лише 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити до торгової націнки, що призведе до збільшення ціни.

2. Яйця - тендітний продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць розбиватиметься і тріскатиметься. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться на ціні і на якості.

3. Яйця не можна продавати разом з іншими продуктами через можливість зараження сусідніх продуктів сальманелою. Тому, щоб надати можливість купувати число яєць не кратне 10-ти, магазину доведеться відкривати спеціальний відділ з продажу яєць та додаткове робоче місце. Як Ви розумієте, ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть дозволити собі торгувати яйцями.

Багатьох птахівників цікавить питання – скільки важить куряче яйце?

Вага яйця

Яйце сире та варене є джерелом білка та інших корисних для людського організму речовин. Щодня необхідно вживати його, щоб поповнювати запаси білка і кальцію. Порівняно з видами яєць інших птахів, куряче має досить скромну середню вагу – близько 55 – 60 грам у кожній шт. Менше його лише яйця перепілки – 10 – 12 грам та цісарки – 25 грам. Для порівняння гусяче важить від 180 до 220, качине – від 80 до 100, індиче – від 70 до 80, фазання – від 60 до 70. Зрозуміло, що маса вареного продукту буде дещо більшою.

Крім маси простого обивателя цікавить, яке значення мають літери, нанесені на поверхню шкаралупи. С – столовий продукт, що має тривалий термін зберігання, може використовуватися для вживання в їжу та приготування страв. Д – дієтична продукція, свіжа за умови придбання першого тижня. Якщо минув тиждень, продукт автоматично переходить до групи С.

Існує класифікація за категоріями, яка залежить від сорту та середньої ваги. Яйця вищого ґатунку можуть мати масу від 75 грамів і більше.Добірні важать близько 65 - 75, а штамп на магазинних виглядає як О, СО, ДО. Продукція 1 категорії може затягнути від 55 до 65 і маркування 1, С1 чи Д1. Продукція 2 категорії здатна важити десь 45-55, на ній ви побачите позначку 2, С2 або Д2. Існують ще яйця 3 категорії, їх вага має досить скромні показники - від 35 до 45, на поверхню шкаралупи наноситься маркування 3, Д3 або С3. Останній різновид найчастіше зустрічається в кулінарних рецептах як основна складова страв.

У Європі при розфасовці класифікація дещо відрізняється від звичної для нашої країни – вона залежить від зовнішніх і внутрішніх характеристик продукції, а для маркування використовуються літери А, АА, В. Щодо розміру, то в Європі яйця теж поділяються на великі, великі, середні та маленькі.

Існують загальноприйняті стандарти ваги білка, жовтка та шкаралупи. Для продукції вищої якості ці показники становлять 46, 25 та 10 грам. У яєць добірного виду білок повинен важити 40, жовток 22, шкаралупа 8. У першого класу білок має вагу близько 34, жовток – 19, шкаралупа 7. Для другого класу актуальні такі показники – білок 29, жовток 16, шкаралупа 6. Третій клас має вага білка приблизно 23, жовтка - 12, шкаралупи - 5.

Знання відповіді на питання про те, якою вагою має одне куряче яєчко, зможе допомогти при приготуванні страв. Оскільки практично в кожному з них важливо дотриматись певних інгредієнтів, визначитися з кількістю калорій за умови дієтичного харчування. Для стандартного продукту, який кожен може придбати у магазині, середнім вважається вага 60 грам. Виходить, що в одному кілограмі, залежно від виду класифікації, яка була наведена вище, може виявитися від 15 до 25 шт середніх розмірів. Десяток затягне у вазі приблизно 400-650.

Щоб не допустити розвитку небажаних захворювань при вживанні цього найціннішого для людського організму продукту, рекомендовано використовувати його після теплової обробки. Фахівці стверджують, що сирий білок засвоюється організмом лише наполовину, тобто засмічує його розпадом. Перед приготуванням продукцію слід промити та видалити з поверхні шкаралупи бруд. Робиться це під струменем теплої води, що створює всередині тиск, який допоможе уникнути проникнення бактерій та брудних частин. Приготувати продукт курячої життєдіяльності можна багатьма способами - методом смаження, варіння, розпускаючи в гарячій воді, додавши в коктейлі, посоливши або промаринувавши, додавши котлети або грінки, бісквітне тісто або безе.

Відео «Користь від курячих яєць»

На записі представлена ​​цінна інформація про те, як яйця впливають на наш організм, їх цінні поживні та енергетичні властивості, як вибрати, зберігати та правильно їх готувати.

.

Куряче яйце - це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдуже його здоров'я та зовнішній вигляд. Воно містить усі необхідні людині поживні речовини, зокрема протеїн, і навіть вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен із нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери та цифри. Це можуть бути С, Про, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквенно-циферне поєднання маркуванням. Найпростіший її тип міститиме як мінімум два знаки – наприклад, С1. Є й складніші варіації штампів, де вказується виробник та інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваги, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися його розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампу залежить область застосування та термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відмірений період часу вони не були реалізовані, то стають їдальнями;
• С – їдальні, які можуть зберігатися до 25 днів.

Загалом столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіжим і лежить на прилавку магазину менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як у вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт у кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж таки варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії та одного розміру, але щойно знесені курочкою, будуть важчими, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальна, середня та максимальна вага в залежності від категорії

Також у маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища та О – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що стосується певного типу, можна приблизно визначити і його вагу.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 г. Двожовткові через подвійну норму вмісту жовтка важать, як правило – від 80 г.

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ї категорії, маса яких близько 40 г.

До речі, у такий спосіб маркування користуються лише у Росії саме такі значення показників будуть актуальні нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім іншим, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, у Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розмір одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 р.

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові – жовток, білок і шкаралупа. У цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви за точними рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це швидше вкаже на породу птаха, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона чудово підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курям, з неї можна приготувати чудове добрива для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням потовченої оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому та вареному вигляді

Вживати яйця в їжу можна в різному вигляді. При цьому великою популярністю користується відварний продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування різноманітних страв. А тим, хто стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт важитиме стільки ж, скільки і сирий. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось після смаження його маса дещо зменшиться.

Маса жовтка та білка

Іноді потрібно знати, скільки в масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна визначити, знаючи відсоткове співвідношення всіх складових елементів товару. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтка – 30-35%. З приблизними показниками можна ознайомитись у таблиці.

Маркування

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано взагалі вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну корисність, вважається джерелом холестерину. І більша частина цієї речовини зосереджена саме у жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину таки допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Зміст статті:

Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їхні вагові категорії. Відмінності між російськими та європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.

Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу яєць, що купуються. Якщо потрібна парочка для рецепту, ми просто беремо їх із холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру до іншого розміру.

Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу не лише масі курячого яйця, а й кількості жовтків у ньому. Адже часом трапляються варіанти із двома жовтками. Виробники навчилися керувати репродуктивними циклами курей так, що вони несуть саме такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий із двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.

Вагові категорії

З метою об'єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Купуючи упаковку, не думайте, що всі вони в ній однакові. Їх формують не відповідно до індивідуальної ваги 1 яйця, а за середньою їхньою вагою в упаковці. Це пов'язано з обмеженнями технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їхня вага зазвичай коливається у певному діапазоні, що регламентується документацією.

• С3 – третя, вага менше 45 грам;
• С2 - друга, 45-55 грам;
• С1 - перша, 55-65 грам;
• О - добірні, 65-75 грам;
• В – вищої категорії, понад 75 грам.

Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтка - близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.

У магазині можна побачити імпортований продукт. Як наближений аналог можна використовувати нижченаведені відповідності між російськими та європейськими маркуваннями:

• S (Small) відповідають російським С3 та C2;
• M – C1;
• L - Про;
• XL – Ст.

Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.

У більшості рецептів з випікання важливим є співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і обсяг жовтків і білків, що додається. Більшість їх також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).

Об'ємні характеристики одного великого яйця:

• 3 столові ложки ( 45 мл);
• 1 яєчний білок = 2 столові ложки ( 30 мл);
• 1 яєчний жовток = 1 столова ложка ( 15 мл).

Причина відмінності у вазі

Дорослі, курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несушки, сезонність, склад корму, умови освітлення та ряд інших факторів. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших екземплярів.

Серед присутніх у продажу найдрібнішими є перепелині яйця, що важать всього 10-12 грам, а найбільшими - страуса ( близько 1,5 кілограм).