Рецепт курка з грибами на сковороді. Вишукане поєднання смаку – курка з грибами

З курки з грибочками можна приготувати безліч різних страв. Вони можуть стати частиною щоденного меню або прикрасити святковий стіл. Приготування легко освоїть навіть новачок, воно не займе багато часу і сил. До того ж, не доведеться шукати незвичайні інгредієнти. Готову страву з набором найпростіших продуктів порадують своїм ароматом, апетитним зовнішнім виглядом та неперевершеним смаком. Як готується курка з грибами на сковороді? Що може знадобитися у процесі приготування?

Перший рецепт – курка смажена з грибами та цибулею. Страва відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Його відмінна риса – м'якість та соковитість м'яса.

Підготуємо інгредієнти:

• філе курки – 300 г;
• 400 г будь-яких грибочків;
• 1 цибулина;
• 400 г сметани;
• сіль та спеції;
• соняшникова олія.

Приготування відбувається у кілька етапів:

1. Насамперед необхідно очистити і нарізати півкільцями цибулю. Викласти його в сковороду з розігрітою олією. Готувати доти, поки цибуля не стане м'якою.
2. Нарізати невеликими шматочками куряче філе. Посипати його сіллю та спеціями. Відправити в сковороду до цибулі. Смажити до появи золотистої скоринки.
3. Подрібнити гриби, також викласти в сковороду. Готувати ще чверть години. Кришка при цьому має бути закритою.
4. Додати сметану. Добре перемішати і залишити на вогні ще приблизно на 10 хв.

Подається смажена курка з гарячими грибами з будь-яким гарніром.

Спосіб 2: картопляний

На сковороді можна приготувати смачні ласощі – смажена картопля з грибами та куркою. На приготування йде зовсім небагато часу.

Процес починається з підготовки інгредієнтів:

• картопля у кількості 7 шт.;
• куряча грудка (кількість на розсуд);
• цибулина;
• 350 г свіжих боровиків, печериць тощо;
• лавровий лист;
• спеції та сіль;
• трохи сметани.

Як приготувати смажену картоплю за таким рецептом?

1. Спочатку почистити та порізати цибулину. Нарізати тонкими платівками грибочки. Розігріти на сковороді олію. Посмажити цибульно-грибну суміш до золотистого кольору.
2. Нарізати філе куряче кубиками. Всипати в сковороду і готувати приблизно третину години.
3. Тепер кубиками подрібнити картоплю. Викласти його в окрему посудину. Посмажити на олії.
4. Поєднати смажене м'ясо та інші інгредієнти. Влити в ємність склянку (250 мл) води. Всипати спеції та сіль. Додати лавровий лист. Закрити кришкою та готувати на невеликому вогні близько півгодини.

Під час подачі на стіл страву слід прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Спосіб 3: овочеве асорті

Курка з грибами та овочами на сковороді теж порадує любителів готувати щось незвичайне. Рецепт передбачає використання таких складових:

• ціла курочка або куряча грудка;
• близько 100 г бекону;
• 300 г вибраних грибочків;
• зелень;
• морква у кількості 4 шт.;
• пару зубчиків часнику;
• 750 мл білого сухого вина;
• 8 ст. пшеничного борошна;
• сіль та спеції за смаком;
• 8 ст. оливкової олії.

Процес приготування виглядає так:

1. Курячу тушку або грудку добре вимити, висушити і розрізати на середні за величиною шматочки. Дві моркви нарізати брусками.
2. У глибоку ємність викласти подрібнену моркву, куряче м'ясо, попередньо очищений часник, зелень, сіль та спеції. Залити суміш вином і відправити в холодильник маринуватися (6-8 годин).
3. Грибочки (будь-які) порізати тонкими пластинками, а дві моркви, що залишилися, - невеликими кружальцями.
4. Дрібно нарізаний бекон викласти на суху сковороду. Обсмажити протягом кількох хвилин.
5. Окремо в оливковій олії обсмажити гриби. Викласти в тарілку.
6. У тій же сковорідці обсмажити моркву.
7. Дістати мариновану курочку. Витерти її паперовими серветками і обсмажити в маслі, що залишилося, попередньо обвалявши в муці. Смажити доти, доки не з'явиться золотиста скоринка.
8. Поєднати смажені продукти і ретельно перемішати.
9. Залити половиною маринаду. Поставити на середній вогонь, закипіти. Гасити близько 60 хв.

Перед тим як подавати на стіл, смажену курку можна посипати зеленню.

Спосіб 4: сирний аромат

Курка з грибами та сиром на сковороді, приготовлена ​​за наступним рецептом, подається на стіл із овочами чи картоплею. Для її приготування потрібні такі продукти:

• 3 курячі грудки;
• свіжі грибочки у кількості 400 г;
• 120 г сиру;
• рослинний жир для смаження – 3 ст.
• 2 ст. борошна;
• по трохи солі і спецій.

Окремо слід підготувати інгредієнти для приготування соусу:

• 1/3 ч. л. солі;
• 125 мл або половину склянки курячого бульйону;
• 1/4 ч. л. оцту;
• 1/3 ч. л. чебрецю;
• 3 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування відбувається за таким порядком:

1. Кожну грудку розділити на дві частини (по горизонталі).
2. Нарізати грибочки платівками.
3. Подрібнити за допомогою терки сир.
4. В окремому посудині з'єднати трохи борошна, солі та спецій. Обваляти у цій суміші всі шматочки м'яса. Обсмажити кожен шматочок.
5. Туди ж викласти грибні пластинки, влити бульйон та оцет, посолити, додати чебрець та спеції. Перемішати та готувати на невеликому вогні близько 7 хвилин.
6. Додати до соусу крохмаль. Готувати ще кілька хвилин до загусання.
7. Тепер знову треба зайнятися м'ясом. На кожен шматочок викласти ложку грибного соусу.
8. Посипати все тертим сиром.
9. Накрити кришкою та залишити на середньому вогні приблизно на 5 хв.

На стіл страва подається гарячою.

Спосіб 5: у майонезному соусі

Курка з грибами в майонезі на сковороді відрізняється ніжним смаком та ароматом. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• 8 грибочків;
• 1 цибулина;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 200 мл майонезу;
• 20 г вершкового масла;
• соняшникова олія, сіль, спеції за смаком.

Робочий процес виглядає так:

1. Почистити та подрібнити цибулю. Обсмажити його в олії до золотистого кольору. Викласти на тарілку.
2. Там же добре обсмажити філе, попередньо нарізане невеликими шматочками. Готувати до напівготовності.
3. Не змінюючи ємність, обсмажити нарізані шматочками гриби.
4. З'єднати смажену курку та овочі з борошном, спеціями та сіллю. Добре перемішати.
5. В окремій ємності змішати майонез та невелику кількість води. Влити суміш у сковорідку. Ретельно розмішати, щоб не залишилися грудочки.
6. За потреби можна посипати зеленню.
7. Поставити на середній вогонь кілька хвилин. Не забувати перемішувати.
8. Після того як смажене м'ясо буде готове, покласти в нього вершкове масло і відставити для наполягання на 5-10 хв.

Подавати до столу з будь-яким гарніром.

Рецептів смаженої курки безліч. Кожен може вибрати той, що підійде саме йому. З курячого м'яса можна приготувати різні страви. Це і жарке, і , і всілякі пироги та рулети. У цій справі можна виявити всю свою фантазію.

Курка та гриби - вдале та просте поєднання. Наш рецепт з фото, має на увазі тільки обсмажування. Але щоб приготувати страву смачно, розберемо все покроково.
Зміст рецепту:

Прості та доступні продукти - курки, можуть стати ідеальним обідом або святковим блюдом. Адже гриби чудово відтіняють ніжний смак курячого м'яса. А ось урізноманітнити цю страву можна різними соусами – наприклад молочним, вершковим, томатним. А якщо цього вам мало, спробуйте замінити печериці на лісові гриби. І щоразу на столі буде неймовірно смачна та ароматна страва з білими грибами, лисичками, хвилями, зморшками та іншими грибами.

Але не всі мають таку різноманітність грибів у регіоні, а от печериці продаються практичні скрізь. Тому зупинимо поки що свій вибір на них. Окремо поговоримо про останні. Щоб вони не втратили свій аромат, їх не варто мити.

• Калорійність на 100 г – 110 ккал.
• Кількість порцій – на 3-х осіб
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Гриби печериці - 400 г
• Курячі стегна - 700 г
• Біле вино - 100 мл
• Цибуля - 1 шт.
• Каррі – 0,5 ч. л.
• Італійські трави 0,5 ч. л.
• Рослинна олія без запаху - 10-15 мл.

Покрокове приготування смаженої курки з грибами на сковороді

Нарізаємо усі інгредієнти. Цибуля півкільцями, гриби четвертинками, курячі стегенця шматочками. Попередньо з них знімаємо шкіру та вирізаємо кісточку.

Цибулю викладемо на сковороду. На середньому вогні доведемо його до прозорості. Головне, щоб він не засмажився сильно. Слідкуйте за ним.

Викладаємо м'ясо до цибулі і перемішуємо, обсмажуємо доти, поки м'ясо не побіліє.

Печериці чистимо за потребою та нарізаємо їх на 4 частини або пластинками. Викладаємо гриби до цибулі та обсмаженої курки.

Додаємо спеції, перемішуємо і смажимо ще 5-6 хвилин. Після цього додаємо вино і зменшуємо вогонь. Томимо страву доти, поки вся рідина не випарується.

Готове блюдо добре саме собою і вимагає додатків. Тому сміливо може починати трапезувати. Смачного.

Дивіться також відео-рецепти:

1) Тушкована курка з грибами по-домашньому

Курка з грибами є універсальною стравою, яка часто зустрічається на столах. Гастрономічних варіацій цієї страви існує безліч. Класична курка з грибами, запечена в духовці, стане вишуканою святковою стравою, якщо урізноманітнити рецепт овочами і зеленню. Варто звернути увагу на кілька оригінальних рецептів, кожен із яких вартий уваги сучасної господині.

Жюльєн з куркою та грибами

Цей класичний рецепт можна застосувати для приготування на звичайній сковороді всього за 30 хвилин, не докладаючи особливих зусиль. До речі, набувати спеціальних форм (кокотниці) для цих цілей зовсім не обов'язково. Для створення кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти:

• куряче філе - 450 грам (це дві половинки грудки);
• печериці – 350 грам;
• цибуля - 1 головка;
• вершки середньої жирності – 200 мл;
• твердий сир – 150 грам;
• зелень для оздоблення;
• спеції на смак.

Насамперед необхідно нарізати курячу грудку невеликими шматочками, обсмажити на сковороді. Паралельно з цим варто нарізати цибулю тонкими скибочками та додати до сковороди до м'яса. Курка з грибами виходить надзвичайно ніжною, якщо замочити тушку в невеликій кількості мінеральної води.

Як тільки цибуля набула золотистого відтінку, можна додати дрібно нарізані печериці і тримати на вогні до тих пір, поки з грибів не випарується вся волога. Після цього куряче м'ясо та гриби заливають вершками. Вміст сковороди довести до кипіння і потримати на вогні ще деякий час. Залишається лише присипати все тертим сиром та закрити кришкою. Курка з грибами на французький манер готова.

Рецепт курки з грибами

Ця страва якнайкраще підходить для святкового столу і звичайної вечері в родинному колі. Здається, що в приготуванні немає нічого складного, але часто м'ясо виходить сухим, всі інгредієнти перетворюються на безформну кашу або, що найнеприємніше, страва не відрізняється насиченим смаком і неповторним ароматом. Значить, настав час ознайомитися з деякими секретами приготування від шеф-кухаря. Так, вишуканою стравою до святкового столу стане "Фрікас з курки з грибами". Рецепт з фото промовисто свідчить про те, що цей кулінарний шедевр неодмінно зверне на себе увагу всіх, хто зібрався за святковим столом.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• - 1,5 кг;
• вершкове масло – 50 грам;
• столова ложка борошна;
• курячий бульйон – 100 грам;
• 4 курячі яйця;
• печериці - 0,5 кг;
• спеції та свіжа зелень.

Страва готується досить легко. На його приготування потрібно близько 60 хвилин.

Фрікас з курки: покроковий рецепт

Насамперед, необхідно нарізати куряче філе шматочками, обваляти в борошні і обсмажити в оливковій олії. Після цього залити 100 г курячого бульйону, додати спеції та мелену зелень. Сюди вирушають заздалегідь нарізані гриби. Уся суміш гаситься на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Тепер необхідно змішати 4 курячі жовтки з лимонним соком і залити в практично готову страву. Як тільки суміш придбала густішу консистенцію, можна знімати сковороду з вогню. Залишається лише прикрасити курку з грибами пучком свіжої петрушки чи кропом. Страву можна подавати до столу.

та мигдалем

Безпосередньо весь процес приготування вишуканого кулінарного шедевра займе трохи більше 90 хвилин. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 осіб. Цей рецепт став відомий завдяки американському шеф-кухареві Енн Баррелу. Отже, необхідні компоненти:

• Куряча грудка (можна використовувати 8 курячих стегенець).
• Оливкова олія для смаження.
• Сіль морська.
• Бекон або панчетта (200 г).
• Кілька часникових часточок.
• 2 середні цибулини.
• Гриби (шампіньйони або боровики) – 1000 грам.
• 400мл сухого білого вина.
• Лавровий лист, чебрець, перець чилі, мигдаль.
• Курячий бульйон.

Як бачите, безпосередньо всі інгредієнти можна знайти у найближчому супермаркеті. А це означає, що можна ознайомитися з детальним рецептом приготування тушкованої курки з грибами та мигдалем.

Спосіб приготування

Насамперед необхідно розігріти оливкову олію в глибокій сковороді. Курячі ніжки промити водою, обсушити і злегка присолити, викласти на розігріту сковороду шкіркою вниз і обсмажувати по обидва боки до утворення рум'яної скоринки.

Після цього ніжки слід прибрати зі сковороди, а замість них покласти шматочки бекону і обсмажити м'ясо до утворення хрусткої консистенції. До нього додати заздалегідь нарізану цибулю і приправити гострим перцем. Продовжувати смажити м'ясо із цибулею ще кілька хвилин. Тепер можна додати нарізані гриби та часник. Суміш не прибирати з вогню доти, доки не випарується вся рідина з грибів.

Після цього необхідно влити вино і тримати на вогні, поки спиртне не випарується. Тепер можна повертати куряче м'ясо на сковороду. Але не одну, а разом із курячим бульйоном. Їм слід залити м'ясо так, щоб рідина повністю покривала всі компоненти. Залишити все на невеликому вогні. А поки що можна подрібнити мигдаль з декількома краплями оливкової олії до утворення пасти.

Як тільки курка готова, слід витягти її зі сковороди, а в соус додати мигдальне пюре, довести до кипіння і зменшити вогонь. Блюдо готове. Курку слід подавати на невеликій подушці зі стручкової квасолі, полив невеликою кількістю мигдального соусу.

Салат із відвареної курки

Варіантів цієї закуски існує безліч. Слід відразу ж сказати про те, що такий салат є однією з найпоширеніших страв не лише на святковому столі. У разі всі компоненти (курка з грибами) шарами викладаються в тарілці.

Необхідні інгредієнти:

• відварене куряче філе;
• мариновані печериці;
• цибуля і морква;
• нежирний майонез;
• курячі яйця;
• огірок (свіжий чи маринований).

Перевага цього рецепту полягає в тому, що для цієї страви зовсім не обов'язково використовувати куряче філе. Достатньо відварити кілька крилець або ніжок, обібрати з них м'ясо і злегка остудити. Навіть куряча шкірка піде на приготування салату.

Покроковий рецепт

Отже, насамперед необхідно відварити курку та яйця. Остудити інгредієнти та приготувати широку страву для викладання. Тепер можна перейти безпосередньо до створення смачної та ситної закуски:

1. Першим шаром викладається куряче філе (бажано використовувати соковиті частини курки, щоб салат вийшов більш насиченим).
2. Після цього слід викласти шар спасерованої цибулі та моркви, залити сіткою з майонезу.
3. Натерти на тертці огірки (можна нарізати тонкими скибочками) і викласти невеликим шаром.
4. Тепер настала черга відварених яєць (їх можна повністю потерти на тертці).
5. Після цього слід залити тонким шаром майонезу отриману гірку та присипати тертим сиром.

Салат готовий. Щоб страва вийшла ще більш урочистою, слід прикрасити її гілочкою петрушки та скибочками болгарського перцю.

Куряче філе з розмарином та грибами

Ця страва вийде неймовірно ніжною та пікантною. у вершках з розмарином буквально тане в роті, викликаючи захоплені вигуки всіх присутніх за столом. Слід відразу сказати, що приготування цієї страви вимагає деяких зусиль, але результат вартий того, щоб витратити деякий час. Для створення кулінарного шедевра знадобляться такі інгредієнти:

• Куряче м'ясо – близько 650 грам.
• Вершкове масло – трохи більше 10 грам.
• Рослинна олія для смаження.
• Вершки середньої жирності – 400 мл.
• Печериці – 0,5 кг.
• 1 склянка пшеничного борошна вищого гатунку.
• 4 зубчики часнику.
• Спеції.

Куряче філе слід промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперового рушника та нарізати тонкими скибочками. А тепер слід ознайомитись із максимально докладним рецептом приготування.

Покроковий рецепт

Шматочки курячого філе, подрібнений часник, столова ложка борошна, сіль і чорний перець слід скласти в спеціальний пакет із харчової плівки, міцно зав'язати і добре струсити, щоб кожен шматочок м'яса обвалявся в паніровці.

Поставити на вогонь глибоку сковороду та розігріти у ній вершкове масло. Додавши невелику кількість рослинної олії, обсмажити кожен шматочок курки до утворення золотистої скоринки. Після цього витягнути м'ясо, а замість нього покласти в сковороду вершкове масло, що залишилося, нарізані гриби. Їх слід обсмажувати доти, доки не випарується вся зайва рідина. Тепер можна дістати гриби, а замість них влити в сковороду курячий бульйон, дати закипіти і опустити шматочки обсмаженого м'яса, а зверху - гриби. Уся суміш залишається на слабкому вогні. Гасити продукти слід протягом 15 хвилин.

Тепер залишається лише влити вершки та довести до кипіння практично готову страву. Після закипання слід потримати курку з грибами на вогні до того часу, поки соус стане густішим. Тепер страва готова. Подавати до столу можна, прикрасивши його соковитою зеленню.

Курка з грибами в духовці (рецепт страви вже напевно знає кожна господиня) вийде ще більш насиченою, якщо за пару хвилин до готовності присипати тертим сиром.

Курка з печерицями на сковороді - чудовий додаток до будь-якого обіду або вечері. Вона може бути самостійною стравою, так і подаватися з гарніром. Усі приготування не займає багато часу, а технологія максимально проста. З нею впорається навіть новачок на кухні.

За рахунок чого страва виходить надзвичайно смачною? За рахунок грибів. Це вони дозволяють приготувати не просто курку, а страву, від якої важко відірватися.

Попросити добавки - це нормально бажання кожного, хто спробував шматочок курочки з ніжними та ароматними печерицями.

складові

• 1 кг курки
• 2 великі цибулини
• 300-400 г свіжих печериць
• пучок свіжої петрушки
• сіль та спеції
• 2-3 зубки часнику (за бажанням)
• олія для смаження

Як готувати курку на сковороді

1. Приготування почнемо з курочки. Ми її промиваємо та промокаємо паперовим рушником. Щоб смажена курка з грибами на сковороді вийшла смачною, подбайте про те, щоб головний інгредієнт був свіжим та якісним. Із поганого продукту не можна приготувати щось смачне. Це стосується інших інгредієнтів. Відправляємо шматочки смажитися на м'ясі.
2. Цибулю очищаємо і промиваємо. У мене кримська червона цибуля, але можна взяти звичайну білу. На смак це не позначиться.
   
3. Нарізаємо цибулю півкільцями.
   
4. Як тільки м'ясо позолотити, додаємо в сковороду цибулю. Смажимо разом на повільному вогні до м'якості м'яса. Солимо і перчимо на смак. Щоб цибуля та м'ясо не горіли, підливаємо трохи води під час приготування.
   
5. Тим часом промиваємо печериці у теплій воді. Нарізаємо їх на слайси.
   
6. Якщо курочка стала м'якою, значить час додавати до неї, додавши печериці. Гасимо разом ще хвилин 5-10.
   
7. Наприкінці нарізаємо промиту свіжу петрушку, додаємо до інших продуктів і вимикаємо вогонь. На цьому етапі можна видавити 2-3 зубки часнику, щоб вийшло ароматніше.
   

Як бачите, рецепт курки з грибами на сковороді простий, і тепер ви знаєте як її приготувати. Якщо ви вирішите подавати її як самостійну страву, тоді зробіть ще й салат зі свіжих овочів. Якщо вирішите запропонувати з гарніром, то підійде будь-яка каша (рисова, гречана, ячна і т.д.), картопляне пюре або макарони.

Грибочки облагороджують цю страву, роблять її ароматнішою і смачнішою. Якщо у вас є лісові, можете посмажити їх замість магазинних. З лісовими грибами навіть краще вийде. Хоча, курку і з шампіньйонами на сковороді я готова їсти хоч щодня, готова пригощати цією смакотою своїх гостей. Тож заходьте в гості. Вас пригощатиму!

Приємного для всіх апетиту!

Страви з м'яса птиці - найчастіший і найбажаніший «гість» на святковому столі та в нашому повсякденному раціоні. Особливо популярна курка з грибами, що приносить задоволення не тільки вишуканими букетами різноманітних смаків, але й невичерпними можливостями чудового оформлення.

Необхідні продукти:

• курячі грудки без кісток – 4 шт.;
• натуральна олія вершкове - 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• бульйон (вода) – 100 мл;
• сухарі паніровочні;
• свіжі печериці – 500 г;
• сир («Моцарелла» чи інший сорт) – 250 г;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо у глибокій чаші яйця. На окремій тарілці змішуємо з перцем і сіллю панірувальні сухарі.
2. Кожну курячу грудку занурюємо в яєчний склад, потім обвалюємо в паніровці, викладаємо в сковороду з нагрітою олією і підсмажуємо до коричневої скоринки.
3. Миємо та просушуємо гриби. Не залишаємо їх надовго у воді, інакше вони швидко вберуть рідину та втратить свій чудовий вигляд та смак.Нарізаємо печериці великими пластинами, половину складу викладаємо на дно форми.
4. Поверх грибів розміщуємо курячі стегенця, потім розташовуємо печериці, що залишилися. Останній шар виготовляємо із нарізаного пластами сиру «Моцарелла». Вливаємо до 100 мл бульйону (води), запікаємо 35 хвилин|мінути| при t 175°C.

Дивний аромат приготовленої страви спокусить найвибагливішого гурмана!

Як згасити птицю у вершково-грибному соусі

Набір продуктів:

• борошно – 20 г;
• філе куряче - 3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• печериці – 300 г;
• свіжі вершки – 250 мл;
• перець, сіль;
• олія вершкове - 30 г.

Спосіб приготування курки з грибами у вершковому соусі:

1. З курячих грудок видаляємо шкіру, зрізаємо м'ясо з кісток, ділимо м'якоть на половинки. Обсмажуємо до напівготовності в олії, підрум'янюючи шматочки.
2. Дістаємо грудки із ємності. Викладаємо нарізаний часник, трохи обсмажуємо і потім додаємо нашатковані товстими пластинами гриби.
3. Коли википить рідина, виділена печерицями, висипаємо борошно і смажимо ще хвилину. Приправляємо сіллю, перцем та свіжими вершками. Добре заважаємо продукти, поки склад не загусне.
4. Викладаємо курку у форму, заливаємо вершково-грибним соусом, запікаємо в печі півгодини (200 ° C).

Цю страву традиційно подаємо на рисовій подушці, підкреслюючи виключно білі відтінки приготовленої страви.

Класичний жульєн з куркою та грибами

Необхідні продукти:

• глива (шампіньйони або інші гриби) - 400 г;
• цибулина;
• домашня сметана – 300 г;
• борошно – 80 г;
• курячі стегенця - 500 г;
• сир (будь-який твердий сорт) - 150 г;
• олія оливок;
• сіль, спеції, приправи;
• кокотниці або тарталетки.

Готуємо жульєн:

1. Дрібно нарізаємо гриби, обсмажуємо в сковороді з олією до випаровування всієї рідини.
2. Відварюємо стегенця до готовності у підсоленому бульйоні. Охолоджене м'ясо нарізаємо тонкою соломкою.
3. Шинкуємо цибулю, пасеруємо 5 хвилин, з'єднуємо з куркою і підсмаженими гливами.
4. Заправляємо страву сіллю та свіжою сметаною, розкладаємо по кокотницям або тарталеткам і посипаємо кожну порцію дрібно тертим сиром. Запікаємо жульєн до 10 хвилин у духовці при t 200°C.

Страва з чудовою скоринкою виглядає так само спокусливо, як пінка на топленому в печі молоці.

Курячі рулетики з печерицями та сиром

Інгредієнти страви:

• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• курячі грудки – 4 шт.;
• печериці – 600 г;
• кріп, сіль, перець;
• сир (вибираємо твердий сорт) – 150 г;
• пісне (топлене) масло.

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо від кісток м'ясо, нарізаємо скибочками курячі грудки і акуратно відбиваємо, намагаючись не перетворювати ніжний продукт на «диряве решето». Нам потрібні цілі шматочки!
2. Гриби нарізаємо кубиками. Нашатковану цибулю обсмажуємо в маслі разом з печерицями. Наприкінці приєднуємо нарізаний кріп. Викладаємо всю масу в чашу, додаємо дрібно тертий сир.
3. Відбиті пласти м'яса трохи солимо і перчимо, викладаємо на кожен шматок грибної начинки. Згортаємо м'ясо рулетами, скріплюємо шпажками (після приготування видаляємо) і обсмажуємо у сковороді з олією.

Подаємо золотисті рулетики, що тануть у роті, в гарячому вигляді.

Курка з грибами у сметанному соусі

Склад продуктів:

• відварені опеньки - 600 г;
• курячі ніжки (можна і крильця) - 8 шт.;
• яловичий бульйон – 500 мл;
• нежирна сметана – 300 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• мелений каррі, сіль та перець.

Процес приготування:

1. Викладаємо ніжки птиці в миску, додаємо каррі, 20 г олії (оливкової або соняшникової), щіпку солі, 2 зубки часнику. Залишаємо курку на півгодини в маринаді.
2. Свіжі гриби очищаємо від сміття і поміщаємо на 5 хвилин трохи підсолену рідину. Закінчуємо «водні процедури» промиванням під краном.
3. Зрізаємо нижню частину ніжок опеньків або повністю їх видаляємо через деяку жорсткість.Не ризикуватимемо смаком страви!
4. Мариноване м'ясо обсмажуємо до рум'яної скоринки, перекладаємо на тарілку. Місце ніжок займаємо нашаткованою півкільцями цибулею та грибами.
5. Смажимо продукти чверть години, потім додаємо бульйон та сметану. Перемішуємо компоненти, приєднуємо курячі ніжки і гасимо до 25 хвилин.

Приготовлену страву подаємо з вибраним гарніром, прикрашаємо улюбленою зеленню.

Курка з овочами у сметанному соусі

Інгредієнти:

• квасоля стручкова - 10 шт.;
• олія;
• кабачки – 2 шт.;
• зрілі томати – 5 шт.;
• курячі гомілки (інші частини птиці) – 6 шт.;
• свіжа сметана – 400 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• часник – 4 зубки.

Поетапне приготування:

1. Овочі моїм. Крупно шаткуємо цибулю, очищаємо кабачки від шкірки, розрізаємо плоди на невеликі кубики.
2. Вливаємо в сковороду олію, обсмажуємо гомілки птиці на сильному вогні. Забираємо курку, на її місце поміщаємо нашатковану цибулю, стручки квасолі, кубики кабачків і смажимо 10 хвилин.
3. Викладаємо овочі у форму, зверху розміщуємо курочку та прикриваємо її розрізаними на чверті томатами.
4. У глибокій піалі з'єднуємо сметану з майонезом, приправляємо сумішшю перців. Заливаємо продукти соусом і відправляємо на 20 хвилин у піч (180°C).

Ось який смачний вишукування можна отримати в результаті невеликої, але майстерно влаштованої кулінарної комбінації з простими продуктами.

Готуємо смажене куряче філе з грибами

Необхідні продукти:

• червона цибуля -1 шт.;
• печериці (бажано різних видів) – 400 г;
• філе курки – 3 шт.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• соус соєвий – 4 г;
• корінь імбиру;
• паста каррі (зелена) – 50 г;
• пучок петрушки;
• олія.

Спосіб приготування:

1. Для отримання насиченого смаку їжі використовуємо сковороду вок. Приготовлена ​​в такій ємності їжа не вимагає великої кількості олії та зберігає вітаміни.
2. Обсмажуємо в олії куряче філе до коричневого відтінку. Звільняємо сковороду від м'яса, поміщаємо в неї нарізану слайсами червону цибулю, нарубаний імбир і подрібнений часник, смажимо 5 хв.
3. М'ясо, що остигло, розділяємо руками на волокна, повертаємо в сковороду, з'єднуємо з пастою каррі і соєвим соусом. Заважаємо компоненти, обсмажуємо до двох хвилин, потім додаємо нарізані кубиками гриби. Через 3 хв. інтенсивного нагрівання закінчуємо приготування.

Прикрашаємо страву нарубаною зеленню, подаємо з запалу з жару!

Курка тушкована в томатно-грибному соусі

Необхідні продукти:

• помідори – 3 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• курка (частини птиці на вибір) – 250 г;
• вода або м'ясний бульйон – 150 мл;
• олія оливок - 30 г;
• борошно – 30 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• свіжі гриби (сорт вибираємо за смаком) – 100 г;
• томат-паста – 50 г.

Поетапне приготування:

1. Обсмажуємо в сковороді з олією дрібно нарізану цибулю.
2. Підготовлену курку (частини птиці) поділяємо на невеликі порційні шматочки, приєднуємо до цибулі та смажимо не більше 5 хвилин до золотистої скоринки.
3. Додаємо подрібнений часник м нарізані пластинами гриби, добре перемішуємо продукти, обсмажуємо ще 2 хв. Потім викладаємо борошно, томат-пасту та кубики свіжих помідорів. Не забуваємо про солі та суміші перців.
4. Знову заважаємо компоненти страви, вливаємо бульйон чи воду, зменшуємо вогонь і гасимо страву 15 хв. у закритому вигляді.

Відбивні з курки з грибами

Необхідні продукти:

• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• сир – 300 г;
• грудки курячі - 4 шт.;
• печериці – 500 г;
• майонез – 120 г;
• томати – 2 шт.;
• олія;
• перець, сіль, пряні трави.

Готуємо страву:

1. Обсмажуємо нарізані кубиками гриби в маслі разом із дрібно нашаткованою цибулею до золотистого кольору. Насамкінець солимо і перчимо продукти.
2. Відокремлюємо від кісток філе курки, відбиваємо м'ясо м викладаємо в оброблену олією форму. Посипаємо спеціями, запашними травами та великою сіллю.
3. Розміщуємо на відбивний грибний склад, кружечки нарізаних томатів та стружку тертого сиру. Запікаємо в духовці 30 хв. (180°C).

Прекрасна друга страва у будь-який час доби!

Курник із млинців

Склад інгредієнтів:

• печериці – 300 г;
• приготовані млинці – 12 шт.;
• сир твердих сортів – 100 г;
• відварене куряче філе – 300 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• олія;
• свіжа сметана (жирні вершки) – 300 г;
• сіль, кріп, спеції.

Як приготувати курник:

1. Спочатку випікаємо млинці. Для цього вливаємо в миску півлітра молока, викладаємо 2 яйця, ст. ложку погашеної соди, 50 г цукру-піску, дрібку солі та 20 г олії. Заважаємо склад, додаючи просіяне борошно. Отримуємо тісто досить щільної суміші. Випікаємо млинці на розпеченій сухій сковороді.
2. Обсмажуємо нарізане кубиками філе та дрібно нашатковану цибулину. Солимо і перчимо продукти.
3. Змішуємо нарубаний кріп і терті яйця, відварені круто.
4. Розділені на пластини гриби смажимо із другою нарізаною головкою цибулі.
5. Викладаємо на оброблену олією форму кілька млинців, повністю покриваючи дно ємності. Змащуємо вироби сметаною, розміщуємо шар грибної начинки, трохи суміші з яєць та кропу. Далі укладаємо млинці, присмачуємо їх сметаною і продовжуємо формування курника прошарком з курячого складу.
6. У такий спосіб використовуємо всі компоненти, чергуючи млинці та начинку. Завершуємо нашу споруду, звісно, ​​млинцями. Випікаємо у духовці 30 хв. при t 200°C.

Страва вийшла, без зайвої скромності, царська!

Проста піца з куркою та грибами

Необхідні продукти:

• банку маринованих грибів;
• курячі грудки – 300 г;
• сир напівтвердий – 250 г;
• борошно просіяне - 400 г;
• незбиране молоко - 250 мл;
• олія оливок - 20 г;
• пакетик дріжджів – 25 г;
• томат-паста (кетчуп) – 30 г;
• йогурт натуральний – 60 г;
• часник, спеції, прянощі підбираємо виключно з особистих уподобань.

Поетапне приготування:

1. Просіюємо в чашу борошно та сіль, у середині утворюємо лунку, куди вливаємо тепле молоко. Злегка заважаємо склад, всипаємо дріжджі. Чекаємо на хвилину 10 активізації живих бактерій, потім замішуємо еластичне тісто. Залишаємо продукт для підйому, а поки що нагріваємо духовку до t 250°C.
2. З'єднуємо в піалі томат-пасту зі спеціями, йогуртом, прянощами та приправами.
3. Відбиваємо куряче філе, розрізаємо соломкою чи кубиками, злегка обсмажуємо.
4. Тісто вже відпочило. Розтягуємо його руками або розкочуємо тонким коржом. Змащуємо її томатним соусом, красиво розташовуємо шматочки курячої грудки та печериці, щедро посипаємо стружкою тертого сиру. Відправляємо заготівлю на 10 хвилин у гарячі обійми печі.

Проста піца з грибами та куркою чудова. Звання справжніх піца-мейкерів нам забезпечене!

Пиріг з куркою та грибами

Інгредієнти начинки:

• печериці (інші гриби) – 500 г;
• філе куряче - 350 г;
• цибулина.

Продукти для тесту:

• яйце;
• борошно просіяне - 130 г;
• вода крижана – 50 мл;
• маргарин – 70 г;
• сіль – 5 г.

Компоненти соусу:

• свіжі вершки – 180 г;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 160 г;
• спеції, приправи.

Готуємо пиріг:

1. Вбиваємо в чашу яйце, виделкою з'єднуємо його з розм'якшеним маргарином та сіллю. Вливаємо крижану воду, просіюємо муку|борошно|, вимішуємо м'яке, приємне для рук тісто. Відправляємо продукт на годину на холод, загорнувши в плівку.
2. Відварюємо філе, нарізаємо охолоджене м'ясо невеликою соломкою.
3. Нарубані кубиками гриби обсмажуємо в маслі разом з нашаткованою цибулею. Наприкінці додаємо сіль, перець, спеції та приправи, подрібнений кріп. Потім з'єднуємо готовий склад із м'ясом.
4. Збиваємо міксером вершки з яйцями, приправляємо спеціями, перемішуємо з дрібно тертим сиром.
5. Розкочуємо тісто, формуємо невеликі борти, викладаємо на нього рівний шар грибної начинки (обов'язково охолола) і заливаємо яєчним соусом. Запікаємо 40 хв. при t 190°C.

Насолоджуємось дивовижним смаком домашньої випічки!

Грибний суп на курячому бульйоні

Необхідні продукти:

• картопля - 2 шт.;
• курячі стегенця - 2 шт.;
• печериці – 300 г;
• цибуля-ріпка;
• морквина;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль, перець, кріп.

Приготування супу:

1. Відварюємо курку в 2 л очищеної води.
2. Відокремлюємо від грибних капелюшків ніжки, нарізаємо їх кільцями, обсмажуємо у вершковому жирі разом з нашаткованою півкільцями цибулею. Наприкінці поміщаємо в заправку нарубаний кріп. Нагодувавшись олією, він довше збереже в супі пахучі властивості.
3. Виймаємо готове м'ясо з бульйону, викладаємо очищені та нарізані кубиками коренеплоди, терту соломкою моркву, сіль та перець.
4. Відварюємо продукти до готовності, потім опускаємо в бульйон розділені на шматочки капелюшки печериць та заправку з грибів. Продовжуємо приготування трохи більше 3 хв. з початку нового кипіння. Перетравлені печериці стануть жорсткими, як гума. Не забуваймо про це!

Подаємо ароматний суп, приправляючи домашньою сметаною.

Салат з куркою та грибами, і сухариками

Компоненти закуски:

• томати чері – 150 г;
• відварене та охолоджене куряче філе;
• листочки салату;
• сир «Пармезан» – 70 г;
• часник – 3 зубки;
• сіль і перець;
• батон - ½ хліба;
• готова гірчиця – 20 г;
• сік лимона;
• олія оливок - 100 г;

Приготування:

1. Нарізаємо батон маленькими кубиками, обсмажуємо зі спеціями в олії оливок до апетитного хрускоту. Наприкінці додаємо подрібнений часник.
2. Сир та філе поділяємо на шматочки, томати – на половинки. Ніжні листочки салату розриваємо руками.
3. Збиваємо в чаші яйця, сік лимона та гірчицю.
4. У гарному блюді змішуємо всі компоненти, посипаємо сухариками і поливаємо соусом.

Французький киш з куркою та печерицями

Інгредієнти страви:

• яйце;
• свіжі печериці – 500 г;
• олія - ​​20 г;
• вершки (35%) – 200 г;
• борошно – 250 г;
• сир – 100 г;
• філе курки – 350 г;
• натуральна олія вершкове - 200 г;
• перо цибулі, петрушка, сіль.

Поетапне приготування:

1. Масло і муку|борошно| рубаємо ножем, з'єднуємо з яйцем і замішуємо тісто.
2. Нарізаємо філе маленькими шматочками і обсмажуємо в олії. Додаємо розділені на пластини гриби, солимо, перчимо і тушкуємо продукти до готовності.
3. Викладаємо тісто на дно форми, виделкою робимо кілька проколів та 10 хв. запікаємо в печі (200 ° C).
4. Розміщуємо на підсушеній здобі шар начинки, заливаємо продукти соусом із збитих із вершками яєць. Верхню частину страви посипаємо стружкою тертого сиру та нарубаною зеленню. Повертаємо заготовку на півгодини в духовку і готуємо за тієї ж температури.

Подаємо французький киш у теплому вигляді.

Салат з копченою куркою та грибами

Склад продуктів:

• відварені яйця – 5 шт.;
• свіжі огірки – 3 шт.;
• цибуля-ріпка;
• банку маринованих печериць (інших грибів);
• копчена курка (грудка або стегенця) - 400 г;
• майонез чи сметана;
• олія;
• зелень, сіль «екстра».

Спосіб приготування:

1. Дістаємо гриби з маринаду, дрібно нарізаємо, обсмажуємо в олії разом із нарубаною цибулею.
2. Копчене м'ясо шаткуємо соломкою, викладаємо на блюдо, зверху розміщуємо частину дрібно тертих яєць, розділені на часточки свіжі огірки і грибний склад, що остигнув. Далі знову йдуть яйця, що залишилися, і тонкі пластини огірків.
3. Всі шари присмачуємо сметаною або майонезом, приправляємо сіллю та перцем.

сік лимона – 10 г;

олія оливок - 20 г;

цибулина;

топлене масло - 15 г;

бульйон курячий - 500 мл;

сир "Пармезан" або "Пекоріно" - 150 г;

петрушка;

зубець часнику.

Приготування різотто:

1. Обсмажуємо в олії дрібно нашатковану цибулю, подрібнений часник і нарізані гриби. Наприкінці додаємо шматочки готового філе. Трохи прогріваємо курку разом із іншими продуктами.
2. Добре миємо рис і смажимо в олії оливок. Додаємо 100 мл бульйону та продовжуємо приготування. Періодично підливаємо рідину у міру вбирання її білою крупою.
3. Приєднуємо до рису сіль, сік лимона та перець. Через 10 хв. поміщаємо грибний склад, а ще через чверть години - тертий сир, змішаний з топленим маслом, і нарубану петрушку.
4. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву на кілька хвилин у закритому вигляді.

Італійці такий спосіб приготування назвали "з хвилею". Образно, але дуже точно!

Смачна лазіння з куркою та грибами

Компоненти страви:

• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• відварені грудки курки – 2 шт.;
• незбиране молоко - 700 мл;
• печериці – 600 г;
• упаковка листів лазаньї;
• натуральна олія вершкове - 120 г;
• сир – 500 г;
• борошно – 120 г;
• рослинний жир, приправи, сіль, перець.

Приготування лазаньї:

1. Обсмажуємо в олії нарізані пластинами гриби і дрібно нашатковану цибулю. Коли овочі позолотіють, додаємо розділену на шматочки курку.
2. У сотейнику розтоплюємо олію, просіюємо муку|борошно| і обсмажуємо 2 хвилини, постійно заважаючи склад. Далі вливаємо незбиране молоко, продовжуємо нагрівання, поки суміш не загусне. Приєднуємо сіль та пряні трави. Ось так просто ми приготували французький делікатес – соус «Бешамель».
3. Відбираємо половину його складу та змішуємо з куркою.
4. Якщо на упаковці лазаньї виробник передбачив варіння продукту, робимо це згідно з рекомендаціями.
5. Збираємо страву. Поміщаємо на дно форми п'яту частину соусу, потім тонкі листи, перекладаючи їх начинкою з курки з грибами та тертим сиром. Поступово використовуємо всі підготовлені продукти, «споруджуючи» не менше 5 шарів.
6. Останній пласт поливаємо соусом і посипаємо сирною стружкою. Відправляємо страву на 50 хвилин у духову шафу (190 ° C).
7. домашня сметана – 160 г;
8. цибуля ріпчаста - 1 шт.;
9. сіль перець.

Поетапне приготування:

1. Філе курки поділяємо на скибочки шириною до 1,5 см, злегка відбиванням, викладаємо щільним шаром на оброблений маслом лист.
2. В окрему чашу поміщаємо цибулину, нарізану тонкими слайсами. Додаємо пучок нарубаного зеленого пера, майонез, сметану і тертий сир.
3. Сполучені продукти солимо за своїми смаками, ретельно перемішуємо та розміщуємо на курячому філе. Відправляємо страву на 40 хвилин у духовку (190 ° C).

Подаємо курячу запіканку з грибами як самостійну страву.

Паста з підливою з курки та грибів

Склад продуктів:

• незбиране молоко або вершки (35%) - 200 г;
• гриби (шампіньйони або будь-які інші) – 400 г;
• куряче філе – 350 г;
• щіпка мускатного горіха;
• сир вершковий – 100 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• паста (макаронні вироби на власний смак) – 400 г;
• олія (вершкове або соняшникова);
• зелень, сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування пасти з куркою та грибами:

1. Відварюємо пасту за рекомендаціями, вказаними на упаковці виробника. Зливаємо воду, змішуємо вироби з невеликою кількістю натуральної олії.
2. Куряче м'ясо (грудку або філе) нарізаємо шматочками. Шинкуємо цибулю. Печериці поділяємо на кубики.
3. Обсмажуємо у сотейнику шматочки птиці до рожевого кольору. Додаємо цибулю і продовжуємо нагрівання, поки овочі не стануть м'якими та прозорими.
4. Викладаємо в сковороду гриби, сіль, перець, тертий горіх та перемішуємо склад. Смажимо до випаровування рідини, потім вливаємо вершки. Коли маса трохи загусне, викладаємо сир. На очах він розтане, обволікаючи страву своїм ніжним вершковим смаком.
Склад продуктів:

• печериці – 400 г;
• цибулина;
• масло вершкове - 50 г;
• куряче філе – 800 г;
• свіжі печериці – 400 г;
• селера - 1 стебло;
• бульйон курячий (вода) – 100 мл;
• жменя борошна;
• морквина;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• олія оливок - 30 г;
• вершки (35%) – 50 г;
• вино (сухе біле) – 50 мл;
• букет гарні (суміш пряних трав), сіль, перець.

Поетапне приготування фрикасу:

1. Втираємо в куряче філе, нарізане невеликими шматочками, сіль та перець. Посипаємо м'ясо дрібкою прованських трав та залишаємо на чверть години.
2. Нагріваємо в сковороді олію, викладаємо мариноване м'ясо і гасимо до 10 хв., не допускаючи появи підсмаженої скоринки.
3. Виймаємо філе із ємності. Поміщаємо в неї нарізані кубиками цибулину та моркву, тонкі кружечки селери. Додаємо олію оливок і смажимо продукти на тихому вогні. Потім викладаємо нашатковані тонкими пластинами гриби.
4. Через 7 хв. посипаємо блюдо жменею борошна, перемішуємо склад і томимо страву ще 3 хв., після чого вливаємо бульйон та вино. Збільшуємо вогонь, готуємо продукти кілька хвилин у киплячому стані.
5. Повертаємо шматочки білого м'яса в сковороду і відправляємо на півгодини в піч (t 170°C). Тепер витягаємо філе з ємності, на його місце викладаємо букет гарні, томимо страву до 7 хвилин і видаляємо трави.
6. Збиваємо в чаші жовтки та вершки. Не припиняючи роботу віночком, вливаємо суміш у овочі із соусом і залишаємо все на 5 хв. у духовці, щоб маса загуснула.

Додаємо до сковороди куряче філе і подаємо фрикасі прямо в ній або розподіляємо м'ясо по порціях, підливаючи готовий соус.

Курка з грибами – універсальна страва. Незначні доповнення компонентів рецепту спричиняють створення нової, не менш цікавої та дуже смачної страви. Все в наших руках та бажаннях!