Рецепт компоту з груші дички. Як правильно вибрати груші для компоту

Грушеві компоти, якщо великий фрукт залишається в гордій самоті, бувають дуже смачні, але виглядають досить блідо.

Залежно від сорту, напій може набувати навіть голубуватий відтінок. Підфарбувати та додатково відтінити смак дозволяє доповнення ягід.

Втім, якщо ваші домашні не такі вибагливі, то достатньо підібрати рецепт із відповідного сорту і ароматний фруктовий відвар буде зустрінутий «на ура»!

Компоти із груш – загальні принципи приготування

Грушеві компоти для повсякденного вживання та закочення на зиму готують із будь-якого сорту груші. Винятком є ​​пізні зимові сорти, які знімаються з дерев недозрілими та зберігаються тривалий час.

Для компотів можна використовувати як дрібноплідні, так і великоплідні сорти. Великі фрукти розрізають на часточки, а дрібні використовують цілком. Якщо шкірка плодів надмірно жорстка, а компот заготовлятиметься на зиму – її зрізають.

Грушеві компоти підсолоджують цукровим піском чи медом. Цукор додають у холодну воду і в сиропі, що вийшов, проварюють фрукти, а мед розводять у вже готовому відварі.

Грушеві компоти часто варять у поєднанні з іншими фруктами чи ягодами. Незвичайний смак має грушевий компот, приготований з цитрусовими (апельсинами). Дуже часто напій ароматизують корицею, ваніллю, м'ятою або розмарином.

Для консервації на зиму фрукти закладають лише у стерильні банки та укладають нещільно. Щоб компоти зберігалися тривалий час і не вибухнули, перед тим як залити сиропом плоди їх кілька разів заливають окропом, а потім витримують у ньому не менше 10 хвилин. Закочують ємності кип'яченими металевими кришками. Після цього банки щільно укутують ковдрою, встановивши на кришки і витримують під ним дві доби.

Ванільний компот із груш половинками на зиму

Інгредієнти:

Півтора кілограми груш;

400 гр. цукру;

Один пакетик ванільного цукру;

Неповна ложечка сухої лимонки.

Спосіб приготування:

1. Плоди добре обмийте, бажано теплою водою, розріжте поздовжньо на половинки і витягніть серцевину, намагаючись захопити всю грубу тканину. Зріжте трохи м'якоті з боку хвостика та виріжте носик.

2. «По плічка» заповніть стерильну банку грушовими часточками, укладаючи шматочки опуклою частиною до стінок ємності.

3. На двох з половиною літрах води зі всього об'єму цукру зваріть сироп і практично киплячим розчином залийте в банки.

4. Через 10 хвилин сироп злийте, заново закип'ятіть і залийте в ємність, витримайте такий самий час.

5. Потім знову злийте та поставте закипати. Додайте в киплячий сироп лимонну кислоту з ваніліном і прокип'ятіть хвилини дві, не менше.

6. Після цього киплячим сиропом залийте під верх і закатайте банку простерилізованою кришкою.

7. Переверніть ємність на ковдру вгору дном і укутайте ним. Через дві доби охолілі банки приберіть у місце зберігання.

М'ятний компот із груш зі сливами

Інгредієнти:

Дві зрілі великі груші, сорти «Дюшес»;

Сім слив, середнього розміру;

50 гр. цукру;

Два грами свіжої м'яти;

Відфільтрована питна вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промийте, не видаляючи кісточок, перекладіть сливи в каструлю.

2. Груші наріжте скибочками, попередньо вирізавши із плодів кісточки із серцевиною, і відправте до зливів. Додайте|добавляйте| цукор і влийте воду.

3. Поставте ємність на швидкий вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки рідина в банку закипить, опустіть у неї добре промиті листочки м'яти і зніміть з вогню.

4. Дайте напою настоятися 20 хвилин або витримайте під кришкою до повного остигання.

Ароматний компот з груш з чебрецем, м'ятою та лимонником

Інгредієнти:

Вісім груш середнього розміру;

Півсклянки білого цукру або меду;

По одній гілочці м'яти та чебрецю;

Лимонник - 5 см стебло (можна обійтися без нього).

Спосіб приготування:

1. Наріжте обмиті теплою водою фрукти на часточки. Обов'язково видаліть із плодів насіннєві коробочки і зріжте носики.

2. Складіть шматочки фруктів у каструлю. Бажано підібрати таку ємність, щоб підготовлені часточки займали щонайменше третину обсягу ємності.

3. Добре промийте стебло лимонника, гілочки м'яти та чебрецю.

4. Лимонник наріжте невеликими шматочками і, разом із м'ятою та чебрецем, покладіть у каструлю.

5. Всипте цукровий пісок, влийте питну воду до верху каструлі і поставте на максимальне нагрівання. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, вимкніть плиту та накрийте кришкою.

6. Якщо вирішили підсолодити напій медом, додайте його тільки після того, як приберете напій з нагрівання.

Компот із груш на зиму з попереднім бланшуванням фруктів

Інгредієнти:

Дванадцять щільних груш середньої величини;

Півтора літра питної фільтрованої води;

Три грами "лимонки" або половинка великого лимона;

300 гр. нерафінованого цукру.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте фрукти теплою водою та відірвіть хвостики.

2. У велику каструлю відміряйте трохи більше 2 л. води та поставте на максимальне нагрівання. Додайте «лимонку» або проціджений свіжовіджатий лимонний сік.

3. У киплячу воду опустіть підготовлені фрукти і дочекайтеся повторного закипання.

4. Як тільки рідина інтенсивно закипить, зменште температуру до середньої і проваріть чверть години.

5. Виловіть бланшовані плоди шумівкою та наповніть ними стерильну скляну ємність.

6. Сироп заново закип'ятіть і залийте їм груші.

7. Герметично закупоріть ємність стерильною кришкою та поставте на добу під ковдру, дном догори.

8. Потім розкутайте. Якщо компот повністю охолонув – переверніть банку, якщо ємність ще тепла – дочекайтеся, коли повністю охолоне, і лише після цього перевертайте.

Компот із груш із апельсинами

Інгредієнти:

Великі груші будь-якого ґатунку – 8 шт.;

Чотири великі апельсини;

Півтора літри води;

По невеликій щіпці ваніліну, кориці, м'яти та гвоздики;

Дві ложки світлого меду.

Спосіб приготування:

1. Обмийте апельсини і опустіть цитрусові на хвилину в окроп. Потім одразу перекладіть у холодну, майже крижану воду. Такий нехитрий спосіб дозволяє позбавити цедру апельсина від властивої їй гіркуватості.

2. Розріжте кожен апельсин навпіл і відіжміть на спеціальній соковижималці з них сік. Потім очистіть шкірку від залишків м'якоті та наріжте на тонкі смужки.

3. Зріжте з груш шкірку, виріжте серцевину. Наріжте фрукти часточками і відразу збризкайте їх процідженим апельсиновим соком. Якщо цього не зробити, грушева м'якоть потемніє.

4. У каструлю з окропом опустіть смужки апельсинової цедри і проваріть їх не менше 3 хвилин.

5. Додайте грушеві часточки і на мінімальному вогні проваріть фрукти в апельсиновому відварі сім хвилин. Зніміть з нагрівання і залиште каструлю в спокої, до охолодження.

6. Коли охолоне, зцідіть відвар. Додайте мед і розмішайте, щоб він добре розійшовся.

7. Потім опустіть груші і влийте апельсиновий сік. Можете додати цедру, але необов'язково.

8. Дайте компоту постояти близько трьох годин у холоді. Можна і більше, але це тільки в тому випадку, якщо ви повторно не додавали до нього цедру, інакше він гірчить.

Коричний компот із груш із апельсиновою цедрою

Інгредієнти:

Півкіло груш;

Три палички кориці;

200 гр. цукру, піску;

Ложечка натертої цедри апельсина.

Спосіб приготування:

1. Коричні палички залийте окропом і витримайте п'ять хвилин.

2. У чистих плодів відірвіть хвостики і розріжте на шість часточок. Виріжте серцевину, зчистіть шкірку.

3. Серцевинки та шкірку не викидайте, а залийте їх малим об'ємом води та проваріть на невеликому вогні сім хвилин.

4. Два літри чистої води змішайте з тією, в якій наполягали коричневі палички, і закипати. Як тільки рідина почне вирувати, всипте в неї грушкові часточки і проваріть при незначному вируванні чверть години. За десять хвилин до готовності додайте проціджений відвар, в якому варилася грушева шкірка та серцевини плодів.

5. Всипте цукровий пісок та цедру. Добре розмішайте, зніміть каструлю з плити та залиште на 2 години під кришкою, щоб напій добре настоявся.

Компот із груші, сорту «дичка», на зиму

Інгредієнти:

Цукровий рафінад - 300 гр.;

Півтора кілограма груш (дички);

4 гр. кристалічної "лимонки".

Спосіб приготування:

1. Фрукти промийте, відірвіть хвостики та заповніть ними стерильні ємності на 2/3 об'єму.

2. Закип'ятіть воду і залийте в банки з грушами до самого шийки.

3. Через десять хвилин злийте рідину, знову закип'ятіть і знову залийте її назад. Таку процедуру виконайте 3-4 рази.

4. В останній раз в киплячу рідину додайте «лимонку» разом з цукром і заливайте кип'ятком сиропом груші тільки після того, як він прокипить близько двох хвилин.

5. Потім накрийте ємності стерильними кришками і закатайте. Заберіть під ковдру і лише після того, як добре охолонуть, поставте на місце зберігання.

Компоти з груш – хитрощі приготування та корисні поради

Якщо плоди з грубою шкіркою перед укладанням у банки трохи проварити, то шкірку можна не зрізати.

Не поспішайте викидати зрізану шкірку та серцевини, з ними можна приготувати сироп для компоту. Тільки його обов'язково потрібно процідити крізь рідкісне сито.

Не промивайте банки засобами миття посуду. Достатньо добре почистити ємності харчовою содою, після чого ретельно змити її.

Стерилізувати банки можна не лише над парою. У духовці це можна зробити набагато швидше.

Якщо в герметично закритій ємності, після того як її перевернули, виявіть бульбашки повітря, що прагнуть вгору, прокатайте кришку ще раз. Якщо не допомогло, зніміть її та закрийте банку новою стерильною кришкою.

Якщо не вдалося законсервувати свіжі плоди, а одна думка про грушевий напій не дає спокою, можна зварити його із сухофруктів, але будьте уважні! Якісні грушеві сухофрукти коштують недешево, а ті, що не відрізняються за ціною від яблучних або ягідних «сушок», зазвичай заготовляють із дикорослих сортів. Як правило, вони дуже терпкі, а часом надмірно гірчать. Якщо все ж таки пощастило, то найкращими сусідами в напої будуть сушена, або консервована у власному соку, вишня, курага. Оригінальний смак у напою з груші та замороженої червоної смородини.

Компот із груш– це смачний напій, який освіжить та наситить організм вітамінами. Напій тільки з одного виду фруктів виглядає блідувато, тому для кольору та насиченості в нього включають різні спеції та плоди. Для отримання червоного або рожевого кольору додають калину, малину, горобину, смородину чорну і т.д. Для одержання гарного бурштинового кольору груші з'єднують із яблуками.

Компот із груш на зиму

Вам знадобиться:

Три літри води
- цукровий пісок – 110 г
- грушеві плоди – 1,3 кг
- кислота лимонна – на свій смак

Етапи готування:

Фрукти промийте, покладіть у каструлю, залийте зверху водою, прокип'ятіть, варіть не більше 15 хвилин, поставивши середній вогонь. Складіть плоди у стерильну ємність. Досипте у відвар цукор, лимонну кислоту, заважайте, щоб вміст повністю розчинився. Солодку заливку доведіть до кипіння, залийте фрукти в баночці, закупорьте, переверніть на кришки.

Як зварити компот із груш

Вам знадобиться:

- "лимонка" - 4 г
- цукор – 295 г
- літр чистої водички

Як готувати:

Плоди покладіть в розрізаному або цілому вигляді по плечі. Прокип'ятіть сироп без додавання лимонної кислоти. Залийте його до верху, накрийте кришечками, залиште на п'ять хвилин. Злийте солодку заливку, прокип'ятіть, знову залийте груші. Через 5 хвилин злийте рідину, доведіть до кипіння, досипте лимонну кислоту, залийте плоди, щоб вони трохи переливали через край. Закатайте, розгорніть.

А як вам простий, але неймовірно смачний?

Компот із груш: рецепт

Необхідні продукти:

Цукровий пісок – 495 г
- Водиця – один літр
- лимончик

Етапи готування:

Зріжте шкірку з великих фруктів, нарізайте часточками, видаліть серединку, складіть в підкислену воду. Розкладіть грушки по стерильним ємностям (укладайте по плечі). У кожну баночку покладіть по кружечку лимона, залийте гарячим сиропом прокип'яченим, встановіть на стерилізацію, закатайте.

- Оцініть і його.

Компот із свіжих груш

Необхідні продукти:

Водічка – 5 літрів
- кислота лимонна – 4,2 кг
- цукор ванільний – 1/3 ч.л.
- грушки – 2 кг
- цукор -? кг

Етапи готування:

З|із| цукру, водички, ванільного цукру і «лимонки» зваріть солодку заливку. У киплячу заливку покладіть нарізані часточками фрукти, закип'ятіть вміст, зменшіть вогонь, проваріть 10 хвилин. Складіть в стерильні ємності (укладайте по плечі). Процідіть рідину, доведіть до початку кипіння, розлийте в банки, встановіть на стерилізацію на 20 хвилин, закупоріть.

Зваріть також.

Рецепт з ромом

Інгредієнти:

Ром – 50 г
- цукровий пісок - ? кг
- Вода - 1 літр

Етапи готування:

Покришіть грушки четвертинками, видаліть серединку і перекладіть у підкислену воду, щоб запобігти потемнінню. З води і цукрового піску закип'ятіть сироп, зануріть у нього грушеві плоди, варіть до розм'якшення. Розфасуйте фрукти по прожареним скляним банкам. Закип'ятіть сироп, змішайте із ромом, залийте грушки. Закупорьте, закатайте, розгорніть.

Спробуйте та .

Компот із груші на зиму: рецепти

Рецепт з малиною та чорною смородиною

Необхідні продукти:

Сік малини, червоної та чорної смородини
- цукровий пісок – 195 г
- літр води

Етапи готування:

Підготуйте фрукти, складіть в банки по плічка, зануріть у холодний цукровий сироп. На кожну літрову ємність додайте до половини склянки ягідного соку. Встановіть на стерилізацію на десять хвилин, закупоріть.

Груші натуральні

Вам знадобиться:

Грушки – 5 кг
- шість літрів води
- лимонна кислота – 6,5 г + трохи для бланшування

Етапи готування:

Очистіть плоди, що злегка недозріли, порубайте часточками, виріжте серединку. У окропі розведіть лимонну кислоту, бланшуйте протягом 10 хвилин грушкові часточки. Дайте охолоне, складіть в оброблені ємності, залийте зверху окропом, додайте по 0,5 г «лимонки». На кожну літрову баночку встановіть на стерилізацію і залиште на 15 хвилин.

Зробіть на зиму також.

Фруктові часточки в медовому сиропі

Інгредієнти:

Літр води
- кислота лимонна – невелика ложечка
- склянка мед

Етапи готування:

Плоди очистіть від шкірки, розріжте кілька частин, видаліть серединку. Бланшуйте тверді плоди в окропі (на це піде приблизно 7 хвилин). Вони повинні легко проколюватись. Складіть фрукти в оброблену тару (тільки по плічка), залийте киплячим сиропом. Накрийте кришками, помістіть на стерилізацію.

Зробіть також.

Рецепт із шипшиною

Необхідні продукти:

Інгредієнти:

Цукровий пісок – 295 г
- груші – 2 кг
- водичка – 750 г
- Кислота лимонна - 0,25 ч.л.
- великі ягідки шипшини

Етапи готування:

Очистіть фрукти від шкірки, відразу складіть у воду, підкислену «лимонкою». Це запобігатиме їх потемнінню. Виріжте центральну частину гострим ножем (з боку філіжанки). У поглиблення, що утворилося, вставте шипшину. Розфасуйте та закупоріть.

Груші досить важко консервувати, без знання певних секретів приготування страви обійтися неможливо. Тому саме про консервацію компоту з груш я й хотіла б сьогодні поговорити. Пропоную вам кілька рецептів приготування цього смачного напою із стерилізацією банок і без неї.

Рецепт компоту з груш на зиму

Кухонне приладдя:кухонна мочалка, кухонні ваги, трилітрова банка, залізна кришка, гострий довгий ніж, мірне приладдя, глибока каструля великого розміру, залізний перстень або товстий старий рушник, прилад для закочування кришок, тепла ковдра.

складові

Покрокове приготування

1. Ретельно промиваємо 10-13 груш за допомогою кухонної мочалки, а потім обережно видаляємо хвостики так, щоб не нашкодити м'якоті фрукта.
2. Чисту трилітрову банку заповнюємо грушами, причому складаємо їх нещільно, щоб вони не пом'ялися.
   
   

   На одну трилітрову банку йде близько 10 груш, проте багато залежить від розміру фрукта.

3. Всипаємо в банку з грушами 5 г лимонної кислоти та 180-200 г цукру.
   
4. Заливаємо плоди приблизно 1,5 л окропу і робимо це невеликими порціями, при цьому намагаємося лити воду по центру, а не на стінки банки. Банку необхідно заповнити окропом по саму шийку.
   
5. На дно великої каструлі встановлюємо залізне кільце або викладаємо щільний рушник, поверх якого ставимо банку з грушами.
   
6. Заливаємо в каструлю стільки теплої води, скільки знадобиться, щоб банку було занурено в рідину наполовину.
   
7. Накриваємо груші стерилізованою кришкою, дозволяємо воді закипіти та стерилізуємо банку протягом мінімум 40 хвилин.
8. Після закінчення цього часу виймаємо компот з каструлі і закочуємо банку кришкою.
   
9. Відправляємо банку з компотом у темне місце, ставимо її кришкою донизу, після чого добре укутуємо її теплою ковдрою. Дозволяємо настоятися компоту в такому вигляді протягом щонайменше 5-6 годин. Банк повинен охолонути до кімнатної температури. Охолоджений компот перекладаємо в місце для зберігання.
   

Відео рецепту грушевого компоту на зиму

На представленому нижче відео показаний найпростіший спосіб консервації смачного компоту із цілих груш на зиму.

• Досвідчені кулінари рекомендують консервувати дрібну грушу в цілому вигляді, А фрукти середнього та великого розміру розділити на дві-чотири рівні частини. Консервовані цілісні фрукти апетитно виглядатимуть на будь-якому святковому столі, а ось нарізані на часточки краще використовувати як начинку, наприклад, до пиріг або торта.
• Для приготування напою вибирайте виключно зрілі та щільні фрукти. Зверніть пильну увагу на вм'ятини, також на грушах не повинно бути зрізів або частин, що підгнили.
• Якщо фрукт має щільну і товсту шкірку, її краще зрізати за допомогою картоплечистки. Вона дозволяє легко та швидко зняти шкірку, і при цьому зберегти цінну м'якоть плода.
• Сама собою, груша є досить солодким фруктом, тому не перестарайтеся з додаванням в компот цукрового піску. В іншому випадку, компот може вийти занадто нудотним.
• Нарізані або очищені від шкірки фрукти обов'язково залийте водою і всипте туди 1 чайну ложку лимонної кислоти. Ця процедура необхідна для того, щоб часточки груш не потемнілиі не втратили свого привабливого вигляду.

• Дно каструлі обов'язково застеліть товстим рушникомабо встановіть залізне кільце. В іншому випадку, існує ймовірність того, що банк лопне, і всі зусилля будуть марними.
• Цілісні груші найкраще стерилізувати довшещоб згодом вони не «вибухнули» в процесі зберігання.
• Раджу вибирати залізні кришки для консервації компоту з груш, оскільки гумові можуть втратити свою еластичністьу процесі стерилізації виробу.
• Не рекомендую додавати занадто багато прянощівпід час консервації компоту краще зробіть це після відкриття банки.
• Грушевий компот стане повністю готовим до вживання лише через 2-3 місяціТому раджу не квапити події і запастися терпінням.
• Подібна консервація може зберігатися не тільки у льоху, а й у шафці на кухні або коморі. Головне – вберегти компот від прямих сонячних променів.

Рецепт компоту з груш на зиму без стерилізації

Час приготування: 20-30 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 70-73 ккал.
Кількість компоту:три літри.
Кухонне приладдя:трилітрова банка, велика миска, залізна кришка, дерев'яна обробна дошка, мірне приладдя, гострий довгий ніж, машинка для консервації банок, теплий рушник.

складові

Покрокове приготування

Відео рецепту грушевого компоту на зиму без стерилізації

Ознайомтеся із запропонованим відеоматеріалом, і консервація компоту з груш та смородини перестане бути для вас великою проблемою.

• Чорну смородину можна замінити будь-якою ягодою, яка має кислуватий присмак. Завдяки кисло-солодкій ягоді, смак грушевого компоту виходить більш насиченим.
• Якщо подібної ягоди не було під рукою, замініть її лимонною кислотою. На трилітрову банку знадобиться зовсім небагато кислоти, всього дві щіпки. Або, як варіант, додайте сік половини лимона на одну трилітрову банку.
• Також можна приготувати грушевий компот без добавок.Засипаємо нарізані груші в скляну тару, додаємо цукор і заливаємо окріп. Потім закочуємо банку кришкою, перевертаємо її і накриваємо чимось теплим. Далі дозволяємо компоту повністю охолонути.

Рецепт компоту з груш із лимоном на зиму без стерилізації.

Час приготування: 1:50-2:00
Калорійність (на 100 г): 68-71 ккал.
Кількість компоту:три літри.
Кухонне приладдя:трилітрова банка, ніж та обробна дошка, теплий рушник, каструля, залізна кришка, глибока велика миска.

складові

Покрокове приготування

1. Викладаємо у банку четвертинку лимона, а поверх нього 10 митих цільних груш.
   


2. Заливаємо в банку 2-2,5 л окропу так, щоб рідина покрила фрукти.
   
3. Накриваємо скляну тару кришкою і обгортаємо її теплим рушником для того, щоб груші «упарилися» і злегка пожовкли.
   
4. Через приблизно 20 хвилин, зливаємо воду з тари назад у глибоку миску.
   
5. Доводимо воду до кипіння, після чого заливаємо груші окропом вдруге.
   
6. Знову накриваємо кришкою та укутуємо теплим рушником. У такому вигляді залишаємо фрукти наполягати на півгодини.
   
7. Через 30 хвилин знову зливаємо рідину з банки, додаємо до неї 150-200 г цукру.
   
8. Переливаємо отриману суміш у каструлю, варимо сироп на слабкому вогні до повного розчинення кристалів цукру.
   
9. Заливаємо груші гарячим сиропом і закочуємо банки кришкою.
   
10. Як слід укутуємо банки теплим рушником і дозволяємо напою повністю охолонути.

Відео рецепту компоту з груш та лимона без стерилізації

Вищеописаний процес консервації грушевого компоту показаний на відео нижче.

Якщо ви маєте додаткові знання про консервацію грушевого компоту, поділіться інформацією зі мною. Розкажіть, за яким рецептом ви зазвичай готуєте напої з груш? Можливо, ви знайшли найкраще поєднання фруктів чи додаєте особливі прянощі? Пишіть про все це у коментарях. Також не забудьте залишити свої відгуки щодо грушових компотів за вищеописаними рецептами. Успіхів вам і міцного здоров'я! Смачного!

Грушевий напій на зиму радуватиме око: стрункі ряди банок на полицях у коморі або коморі, що відливають жовтуватим світлом сиропу і відсвічують пухкими боками плодів, дозволять не турбуватися про те, що взимку залишишся без вітамінів. Приготувати його дуже легко, як це правильно зробити, розберемо в цій статті.

Особливості

Ідеальний час для приготування грушевого компоту як заздалегідь і про запас, так і для подачі на стіл - кінець серпня або початок вересня. У цей час груші дешевшають, йде збирання врожаю та збільшується асортимент сортів на ринку.

Національна страва слов'янської кухні, узвар, готується як компот із сухофруктів, у тому числі сушених груш. Цей напій традиційний для Різдва та інших святих свят. Узвар необхідний при приготуванні куті, корисний для дітей і дорослих, у тому числі в осінньо-зимовий період.

Лікувально-профілактичне харчування повинно обходитися без компоту з груш.

Користь та шкода

Корисні властивості груш як фруктів:

• надають тонізуючу та протизапальну дію, підвищують імунітет і захищають від стресів;
• можуть мати сечогінний ефект, змушуючи працювати нирки та сечовий міхур;
• відмінний жарознижувальний та протикашльовий засіб;
• полегшують стан при лихоманці та подразненні слизової оболонки в горлі.

Такий природний антисептик, як груша, допоможе при проблемах з печінкою, сприятиме виведенню жовчі та нормалізації роботи ШКТ. Однак, якщо є загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, не варто захоплюватися свіжими плодами. Компот - універсальний варіант для людей, які страждають від будь-яких нездужань черевної порожнини.

У складі плодів можна знайти багато корисних речовин.

• У м'якоті груші міститься багато калію та аскорбінової кислоти у натуральному вигляді, що плідно впливає на стан серцево-судинної системи.
• У плодах груш багато пектину, який виводить токсини з організму. У народній медицині груша вважається чудовим засобом для лікування простатиту.
• Груші багаті на кобальт. Ця корисна речовина бере участь у синтезі гемоглобіну і чудово позбавляє втоми.
• Природний антибіотик арбутин у складі грушевої м'якоті має антимікробну та бактерицидну дію. Він особливо ефективний при запаленні нирок та сечового міхура.
• Нестачу заліза в організмі з легкістю можна заповнити, включивши до щоденного раціону плоди груші. Якщо з'явилися тріщини в куточках губ або надмірна чутливість до холоду діє стомлюючим, сміливо їжте груші. Вони допомагають відновити втрачені сили та знайти нові.

Шкода людському організму може бути завдано терпкими та кислими плодами.

Не слід зловживати такими плодами людям, які страждають від гастритів та колітів, які мають проблеми з функціонуванням кишечника, при нервових розладах (особливо у осіб пенсійного віку). При панкреатиті також слід з великою обережністю включати ці фрукти у свій раціон.

Груші у сирому вигляді не рекомендується їсти натще. Велика кількість клітковини і дубильні речовини, що входять до складу, не принесуть бажаного почуття легкості, яке настає після смачного сніданку. Відоме давнє східне прислів'я: «Вранці яблуко – серцю троянда! Вранці груша – серцю отрута! ». Так що включайте груші у свій раціон у вигляді перекушування на ланч або полуденок.

Груші більше зашкодять, ніж принесуть користь, якщо:

• запивати їх водою, яка уповільнює роботу травної системи;
• існують після груш, наприклад, м'ясо та інші продукти з великою тяжкістю - так може подвоїтися - потроїтися навантаження на травний тракт;
• є груші регулярно на десерт після ситного обіду або вечері - ШКТ навіть у здорової людини навряд чи впорається з таким навантаженням, і не уникнути метеоризму та здуття.

Калорійність

Калорійність сирих плодів мінімальна – 47 ккал на 100 г. Невеликі відмінності є у різних сортів. Слід враховувати, що з приготуванні калорійність зростає. Орієнтовна калорійність компоту складе 70 ккал на 100 г. Сушені груші в багато разів калорійніші - 270 ккал на 100 г.

Рецепти

Компот із свіжих плодів груші чудовий тим, що зберігає корисні властивості та вітаміни на тривалий час. Він смачний і подобається як дітям, і дорослим, особливо серед зими. Кисуватий смак або цукровий відтінок - робіть до смаку так, як віддають перевагу членам сім'ї та близьким.

У радянській Росії існував особливий стандарт - ГОСТ 816-55, який визначав технологію виготовлення грушевого компоту. Він міг бути вищого гатунку, а також першого та другого. Критеріями оцінки служили пропорційність груш, їх однорідність за величиною і кольором, рівномірність розвареності, відсутність механічних ушкоджень.

Також велике значення мав той факт, що сироп у компоті мав залишатися прозорим. Компот обов'язково повинен мати смак і запах (в 1 і 2 сортах менш виражені), бути без м'якоті та одиничного насіння, яке викликає помутніння. Зміст плодів у банках регламентувався обсягом 50% (для цілих груш) - 55% (для нарізаних).

Щоб зварити смачний напій, груші потрібно попередньо очистити, розрізати навпіл, видалити чашолистки та кісточки. Потім груші варто вимочити: опустити у воду, до якої додано лимонну кислоту - 10 г на 1 л. Це потрібно для того, щоб при приготуванні плоди не потемніли. Потім груші дістають із такого «розсолу» і підсушують. Розподіливши по банкам, заповнюють ємності гарячим сиропом із розчиненим у ньому цукром. Банки закочують, перевертають догори дном, стежачи, щоб вони не текли, і накривають теплим рушником або ковдрою.

Компот із грушами варто пити частіше. Якщо замінити ним покупний лимонад, що став звичним, користі від цього буде більше, ніж шкоди. Компот можна варити, не закочуючи та подаючи до кожного обіду чи вечері. У каструлю 4-5 літрів закладають нарізані часточками та звільнені від насіння груші, додають цукор (з розрахунку 100-150 г на 1 л води або більше, якщо сорт кислуватий) і кип'ятять 10-15 хвилин. Після цього компот залишають настоятися хоча б пару годин. Смачний напій готовий.

Компот із грушами можна і потрібно робити із суміші фруктів, додаючи такі компоненти:

• яблука чи персики;
• аличу чи сливу;
• шипшину або горобину, у тому числі чорноплідну;
• калину чи вишню;
• будь-які цитрусові, наприклад, апельсини чи лимони.

За допомогою різних додаткових фруктів та ягід можна досягти оригінального смаку та підвищити вітамінну цінність напою.

Дивовижна добавка - оливки або маслини, які дозволяють при великому бажанні досягти нестандартного смаку. Гурмани легко знайдуть спосіб перетворити звичайний грушевий компот на твір кулінарного мистецтва.

Оригінальні рецепти базуються на варіаціях не тільки складу асорті, а й сиропу. Крім звичного цукру та лимонної кислоти, в сироп можна додавати:

• ванільний цукор, який не замінює звичайного (так виходить компот «Особливий»);
• ром (50 г на 1 л);
• ягідний сік (з малини, із чорної смородини, чорноплідної горобини);
• мед (щонайменше 1 склянки на 1 л води);
• ваніль, корицю, розмарин, м'яту – у мінімальних пропорціях.

Сучасні кухарі готують узвари з груші з карамеллю. Спершу вони роблять карамель, проварюючи цукор у воді. Потім обвалюють у ній груші та знову заливають водою. Такий компот має привабливий золотистий відтінок.

З диких груш компот не гірший, ніж із культивованих. Дичка, на відміну від садових сортів, жорсткіша і дрібніша. Її важко можна розрізати, а чистити і зовсім не варто. Зате з дичкою можна бути впевненим, що компот не перетвориться на фруктову кашу, що м'якуш не витіче зі шкірки і не зіпсує сироп.

Закладати в балони дичку можна цілком - вона відмінно пролазить крізь шийку і швидко заповнює ємність.

Далі діяти, як із звичайними грушами – зварити сироп (він готується з додаванням цукрового піску та лимонної кислоти) та налити його гарячим у банки. За допомогою металевих кришок банки потрібно закатати. Потім їх перевертають та накривають ковдрою на кілька годин або на ніч.

Найпростіший рецепт складається з мінімального розрахунку кількості цукру – 0,5 кг на банку об'ємом 3 л. Якщо плануєте приготувати 2 балони, можна придбати 1 кг цукру. Спочатку у банки закладають вимиті груші, заповнюючи ємності до половини. Заливають окропом і залишають хвилин на 10. Отриманий відвар зливають в одну велику каструлю, кип'ятять із цукром, а потім розливають назад по банках. Банки закочують.

Важливо знати таке.

• Груші містять мало калорій та мало цукру. Вони чудово підходять для харчування діабетикам, оскільки здатні знижувати рівень глюкози у крові. У грушах багато кальцію, такого корисного для вагітних жінок.
• Для немовляти або дитини до року краще давати свіжозварений компот.
• Якщо заготовки компоту значні за обсягом, не варто викидати кісточки та плодоніжки. На них зручно варити цукровий сироп. Він виходить більш насиченим, і не доводиться витрачати додаткові плоди з його приготування.
• Вибирати для заготовок на зиму слід плоди, швидше, недозрілі, ніж перестиглі. Вони мають бути без вм'ятин і червоточин. Різні сорти та різні пропорції цукру дають свої неповторні відтінки смаку. Приготуйте те, що сподобається вам!

У цілому груші - практично універсальний фрукт, який смачний і корисний за будь-якого способу обробки. Їх з успіхом можна:

• сушити;
• вичавлювати з них сік;
• робити пюре;
• варити варення, джем чи конфітюр;
• робити цукати та суфле, тарти та кекси, додавати в коктейлі;
• використовувати як начинку для пирогів або для їх прикраси.

Процес приготування груш не пов'язаний з великою кількістю соку і дрібною копіткою роботою, так що до нього можна сміливо залучати дітей. Їм буде цікаво готувати, а потім самим і пити такий компот.

Рецепт грушевого компоту з лимоном дивіться у наступному відео.

Фрукти та ягоди

Опис

Компот із цілих груш на зиму- Універсальна подвійна заготівля, яка одночасно містить смачний домашній напій і не менш смачні консервовані фрукти. Обидва цих заготовлених таким способом продукту мають одну дуже важливу перевагу. Оскільки і компот, і груші в цій чудовій зимовій заготівлі законсервовані в домашніх умовах, така консервація містить тільки натуральні інгредієнти, а це означає, що домашні грушеві ласощі є ще й джерелом необхідних для організму вітамінів. Тому законсервувати грушевий компот і цілі груші в одній заготовці за цим простим рецептом слід кожній господині.

Для того щоб зробити компот з цілих груш на зиму правильно, необхідно чітко дотримуватися наведеної нижче покрокової інструкції з фото. З її використанням у приготуванні грушевого напою не виникне і тіні сумніву навіть у тих хазяйок, у яких зовсім немає досвіду в кулінарії. Головний пункт створення цієї чудової заготівлі – використовувати для її приготування найкращі стиглі груші та бажано твердого сорту, тоді, без сумніву, грушеві ласощі вийде дуже смачними та корисними.

Отже, перейдемо до процесу приготування!

складові

Кроки

Підготуємо необхідні інгредієнти та тару для виготовлення в домашніх умовах смачного компоту із груш на зиму.



Щоб грушева м'якоть у процесі консервування не розм'якла і не розвалилася, плоди необхідно використовувати в стані, що не перезрів. Їх структура має бути твердою та щільною.Отже, фрукти добре вимиваємо і відправляємо в глибоку каструлю. Далі заливаємо груші водою та відправляємо їх на середній вогонь.



Після того, як груші закипіли, проваримо їх під закритою кришкою близько двадцяти хвилин.



Поки фрукти варяться, підготуємо для них скляну тару. Спочатку баночки ретельно помиємо, а потім простерилізуємо над парою протягом десяти хвилин. Кришки обробляються разом із банками.



За двадцять хвилин каструлю з грушами прибираємо з плити і починаємо порціями викладати фрукти в оброблені баночки.



Воду, в якій варилися груші, виливати не потрібно. Її ми використовуємо для приготування сиропу. Для цього в грушеву воду додамо цукровий пісок і свіжий сік половини лимона. У крайньому випадку лимон можна замінити однією щіпкою лимонної кислоти.І той, і той інгредієнт відіграє однакову роль у цій консервованій заготівлі, а саме, не дозволить їй зіпсуватись раніше визначеного терміну.



Після того, як всі інгредієнти будуть змішані, відправимо сироп на плиту і доведемо його до кипіння на середньому вогні. Після, прокип'ятити солодку рідину дві хвилини.



Гарячим маринадом заповнюємо підготовлені баночки з цілими грушами, після чого щільно закриваємо кришками. У підвал переміщуємо грушеві заготовки тільки тоді, коли вони повністю охолонуть (остигати заготівля повинна у перевернутому стані та під теплою ковдрою). Консервований компот із цілих груш на зиму готовий.



Смачного!