Провансаль рецепт із свіжої капусти швидкого приготування. Капуста провансаль швидкого приготування рецепт з фото

• 1 Капуста провансаль - класичний рецепт із болгарським перцем
• 2 Капуста провансаль з журавлиною

Капуста провансаль— класичний рецепт, який хочу надати читачам Піжонки, а також усім гостям та відвідувачам сайту. Він не складний у приготуванні, і не вимагатиме багато часу та витрат, оскільки до складу рецепту входять найпростіші та найдоступніші інгредієнти. Для цієї страви необхідна звичайна білокачанна капуста і ще деякі компоненти, що є в запасі у будь-якої господині. Капуста виходить хрумка та ароматна. Вона дуже корисна, тому що цей рецепт унікальний і в овочах зберігаються усі вітаміни. Єдиним недоліком вважається те, що після двох тижнів капуста провансаль за класичним рецептомможе стати трохи кисліше, ну це на любителя, може комусь саме це і до смаку.

Капуста провансаль - класичний рецепт із болгарським перцем

Капуста готується за кількома рецептами, але за основу беремо ті самі компоненти, додаючи та імпровізуючи інгредієнтами. Перший наш рецепт буде із солодким болгарським перчиком.

Що необхідно приготувати для рецепту:

• Капусту (білокачанку) - 2 кг;
• перець - 1 штучку;
• морквину - 1 штучку;
• часник - 3 зубчики.

У маринад:

• воду півсклянки;
• цукру - 2 столові ложечки;
• чорного перцю (горошок) - 10-15 горошин;
• рослинної олії - 75 мл;
• солі - 1 столову ложку;
• оцту 9% - півсклянки.

Капуста провансаль - класичний рецепт, як приготувати:

1. Необхідно дуже тоненько нашаткувати капусту. Морквину та перчик почистити та нарізати тоненькими брусочками або натерти на середню тертку. Скласти у ємність великого розміру, добре перемішати.

2. Довести розсіл до киплячого стану, обережно ввести оцет, пропустити через тиснення часник. Вилити маринад в тару з капустою. Перемішати. Все щільно скласти в баночки. Залишити на 8 годин у кімнаті. Після цього прибрати в холодильник. Подати капусту до столу можна за добу, нехай трохи промаринується.

Порада для любителів гострого: додайте в капусту провансаль стручочок гіркого перцю, для краси салату використовуйте краще червоний. Подавати капусту можна з нарізаними кільцями цибулі та зеленню петрушки.

Капуста провансаль з журавлиною

Капуста провансаль з журавлиною вважається корисним і вітамінним салатом, так як до складу ягоди входить не менше корисних мікроелементів, ніж у капусту. Вона має приємну кислинку, за що її люблять навіть діти.

Компоненти на салат:

• Білокачанної капусти - 1 кг;
• моркви - 2-3 штучки;
• журавлини - 1 склянка.

Для маринаду:

• води - 1 літр;
• цукрового піску - 1 склянка;
• солі - 1 ст. ложка;
• рослинної олії - півсклянки;
• оцту - півсклянки;
• лаврушка, перчик (горошок);
• зелень свіжої м'яти до смаку.

Спосіб приготування такий точно, як у першому рецепті. Спочатку всі овочі шаткуються, потім робиться такий же маринад. Залити гарячим та дати постояти 8 годин, потім на добу в холод. Нічого складно, а результат чудовий. Ніжний аромат капусти, поєднуючись з журавлиною та м'ятою, надає салату трохи кислинки, пікантності та свіжості. Приємного вам апетиту!

Квашена чи маринована капуста на зиму – заготівля дуже поширена. Однак іноді хочеться приготувати для себе та своєї сім'ї щось оригінальніше. Сьогодні ми познайомимо вас із найвідомішими рецептами капусти «Провансаль».

Що таке капуста «Провансаль»?

Рецепт «Провансаля» має на увазі маринування білокачанної капусти. На відміну від квашеної, вона готується набагато швидше. Так, за звичайним рецептом вона буде готовою приблизно через три дні. А ось «Провансаль» відрізняється швидшим приготуванням, адже його можна вживати вже за кілька годин після закінчення приготування страви.

Капуста за рецептом «Провансаля» збереже всі вітаміни, буде ароматною та хрумкою. Однак є й великий мінус у плані зберігання на зиму, оскільки таку страву після приготування потрібно вжити протягом двох тижнів. Тому готувати подібне потрібно невеликими порціями, щоб овочі не прокиснули.

Найпоширеніші рецепти капусти «Провансаль»

Класичний рецепт із використанням болгарського перцю

Класичний рецепт капустяного салату «Провансаль» дуже простий у плані приготування – вам не знадобиться багато часу та витрат, адже інгредієнти для нього досить прості та доступні кожному.

Для такої закуски вам знадобляться білокачанна капуста та ще кілька складових, які є практично на кожній кухні. Перевага такого рецепту – це те, що капуста збереже всі корисні властивості, вийде дуже смачною та ароматною. Якщо ж ви любитель кислого, то можете використовувати її після 2 тижнів зберігання.

Є кілька рецептів того, як готувати капустяний «Провансаль», проте основа завжди буде однаковою. Класичний рецепт можна доповнити болгарським перцем.

Вам знадобляться такі складові, як: 2 кг білокачанної капусти, один болгарський перець, одна морква, 3 зубчики часнику. Для приготування маринаду потрібні:

• половина склянки води;
• 2 великі ложки цукру;
• 75 мл рослинної олії;
• до п'ятнадцяти горошин чорного перцю;
• 1 велика ложка солі;
• 0,5 склянки 9-відсоткового оцту.

Капусту шаткуємо максимально тонко. Морквину та перець чистимо та ріжемо тонкими брусками або натираємо на середню тертку. Все складаємо у велику ємність і добре змішуємо. Розсіл доводимо до кипіння, вливаємо оцет і пропущений часник через тиснення. Маринад додаємо в ємність із капустою і все змішуємо. Щільно укладаємо отримане по баночках, залишаємо на 8 годин, потім перекладаємо в холодильник.

Дайте капусті промаринуватися протягом доби – і можна подавати до столу. Якщо ви хочете, щоб вона була гострою, додайте до неї стручок гіркого червоного перцю. Салат подається із зеленню петрушки та порізаними цибульними кільцями.

Капуста "Провансаль" швидкого приготування

Порівняно із звичайною квашеною капустою, «Провансаль» за кожним рецептом готується набагато швидше. Наступний рецепт взагалі передбачає, що страва буде готова до вживання вже через кілька годин після приготування.

Для того, щоб приготувати мариновану капусту всього за 3-4 години, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• кілограм нашаткованої білокачанної капусти;
• 1 велика морква;
• 2 салатні перці;
• пара зубчиків часнику;
• кріп або зелень петрушки.

Для маринаду потрібні склянка води, велика ложка солі, 4 великі ложки цукру і стільки ж ложок оцту, 100 г олії. Крім того, потрібні спеції:

• 3 лаврові листочки;
• до 7 штук чорного перцю горошком;
• до 6 штук запашного перцю;
• два бутони гвоздики.

Капусту дрібно шаткують, салатний перець нарізають соломкою, моркву натирають на великій тертці, а часник - на дрібній. Овочі, часник та нарізану зелень змішують у великій ємності. Вода доводиться до кипіння, додаються всі складові маринаду, в кінці вливається оцет. Приготовлену капусту заливають гарячим маринадом, обережно притискають, ставлять невеликий прес і дають охолонути.

Після остигання салат розкладають по банках, заливають залишками маринаду і перекладають у холодильник. Така страва буде готове вже за чотири години. Поєднання інгредієнтів дасть у результаті неймовірний смак, який оцінять навіть гурмани.

Нижче подаємо ще кілька рецептів капусти «Провансаль» з додатковими інгредієнтами.

Як приготувати капусту з журавлиною?

Салат «Провансаль» з додаванням журавлинидуже корисний і неймовірно смачний. Він містить не менше вітамінів, ніж традиційна квашена капуста. Крім того, це сподобається навіть дітям, оскільки така страва зовсім негостра.

Вам будуть потрібні кілограм білокачанної капусти, 3 штуки моркви та склянка журавлини. Для приготування маринаду візьміть літр води, склянку цукру, велику ложку солі, половину склянки рослинної олії та стільки ж оцту. Туди ж потрібно додати перець горошком, лавровий лист, пару листків свіжої м'яти.

Тонко наріжте капусту, а морквину натріть так само, як для приготування моркви по-корейськи, або поріжте тонкою соломкою. Овочі щільно покладіть у банки. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор, сіль, додайте|добавляйте| масло|мастило| і варіть дві хвилини. Додайте туди лавровий лист, м'яту та перець горошком. В кінці влийте оцет, гарячим розсолом залийте овочі та залиште на добу за кімнатної температури, потім помістіть у холодильник.

Замість м'яти в маринад можете покласти паличку кориці або смородинове листя. Перед подачею салат рекомендується рясно посипати журавлиною, додатково можна додати кріп і зелену цибулю.

«Провансаль» з додаванням яблук та винограду

Такий рецепт капустяного салату сподобається тим, хто любить оригінальність і віддає перевагу здоровим і смачним стравам. Приготуйте такі інгредієнти:

• кілограм капусти;
• 300 г моркви;
• 300 виноградів;
• 300 г яблук кислих сортів.

Маринад готують на основі літра води, 50 г солі та такої ж кількості цукру, 100 мл оцту та 100 мл оливкової олії, лаврового листа, запашного та чорного перцю, а також м'яти.

Тонко шаткуємо капусту, моркву натираємо на тертку або ріжемо соломкою. Видаляємо серцевину з яблук і нарізаємо їх на маленькі шматочки, з винограду прибираємо плодоніжки. Кип'ятимо воду, в ній розчиняємо цукор, сіль, м'яту та спеції, потім знімаємо її з вогню. Маринаду даємо охолонути, потім вливаємо в нього оцет та оливкову олію. Заливаємо їм овочі та ставимо під гніть. Накриваємо банку з вмістом невеликої тарілкою, зверненої ставимо ємність з водою. Страва буде готова наступного дня, після чого її необхідно перекласти в банки та переставити в холодильник.

Салат «Провансаль» із ізюмом на зиму

Якщо ви любите салати на основі маринованої капусти, але дрібно шаткувати її не вмієте, то можете приготувати салат «Провансаль» з родзинками на зиму. Такий рецепт полягає в тому, що інгредієнти нарізають великими шматочками.

Для цього салату вам знадобиться 3 кілограми капусти, 800 г моркви та склянка родзинок. Щоб зробити маринад, приготуйте літр води, влийте в неї по склянці цукру, оцту та олії, а також всипте 2 великі ложки солі.

Капусту нарізаємо на квадратики, а морква – на бруски. Капусту потрібно пом'яти, щоб вона стала м'якою і почала пускати сік. Потім додаємо родзинки, перемішуємо овочі та укладаємо в емальовану ємність. Готуємо маринад за аналогією з попередніми рецептами: воду доводимо до кипіння, розчиняємо сіль, цукор та масло, під кінець додаємо оцет. Отриманим киплячим маринадом заливаємо овочі.

Залишіть салат на ніч у приміщенні за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник на зберігання ( максимум на 2 тижні). У маринад можете додатково додати пару зубчиків часнику або трохи імбиру в тертому вигляді. Перед подачею в салат рекомендується додати зелень та цибулю.

Як бачите, «Провансаль» - це оригінальна страва на зиму швидкого приготування, яку можна подавати до гарячої або закуски на кожен день або на святковий стіл.

Ця холодна закуска сподобалася вже не одному поколінню. Капуста Провансаль настільки популярна, що, незважаючи на те, що є пікантним, овочевим соковитим салатом, за більшим рахунком вживається як самостійна страва. Причому дуже швидкого приготування. Хвилин 15-20 готування, терпіння на 5 годин і все – апетитна закуска готова. Найпопулярніший рецепт – класичний. Але й він не єдиний, існують й інші, коли для приготування ще використовують журавлину, виноград, яблука, буряки і навіть чорнослив. Шикарний смак додадуть прянощів. Це може бути тільки традиційний лавровий лист, але якщо ви додасте кмин, кріп, гвоздику, селера, перець - смак страви тільки виграє. Тепер вам три рецепти приготування, вибирайте той, який до душі.

Капуста провансаль – класичний рецепт

Це просто шикарне доповнення до вареної картопля, та й з м'ясом птиці – дивовижний післясмак. Виделку для приготування постарайтеся вибрати соковитий і не надто щільний, білого кольору. Обов'язково додайте солодкий перець - болгарський, він додасть пікантність. Ще на мій смак необхідно покласти моркву та часник. Ці продукти є саме для класичного варіанту. У кожного кулінара є свій фірмовий спосіб нарізання виделки. Це може бути нарізка як на «локшину» або великі пелюстки. Смачно та швидко, як у тому, та іншому варіанті. Ну і, звичайно, оцет. Я використовую 9%, але для тих, хто його не приймає, можна додати яблучний або замінити лимонною кислотою. Ось мій спосіб.

Інгредієнти:

• виделок капустяний - 1кг;
• перець солодкий – 1шт;
• морква – 1шт;
• часник - 1зубчик;
• вода кип'ячена (тепла) – 15мл;
• оцет 9% - 2с.
• рослинна олія – 100мл;
• цукор – 50гр;
• сіль - 1.5ч.л.

Як приготувати салат "Провансаль з капусти"

Капуста Провансаль з буряком швидкого приготування: рецепт

Кожна дбайлива господиня знає та вміє готувати чи мариновану капусту. Я, не виняток, також знаю кілька вдалих рецептів такої закуски. А цього року ще й поповнила свою кулінарну книгу новим рецептом приготування дуже смачного та соковитого салату – капусти Провансаль із буряком. Завдяки тому, що у складі є гострий хрін, на смак вона виходить пікантною, але в міру. Поєднання всіх компонентів з соковитим буряком, надає наш Провансаль дуже гарному, яскравому зовнішньому вигляду.

Що нам знадобиться:

• капуста білокачанна (середнього розміру) – 1 шт.;
• буряк (великого розміру) – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• хрін - 1 ч.л.;
• оцет 9% – 3-4 ст. л.;
• сіль - 1ч.л.;
• цукор - 2ч.л.;
• вода кип'ячена – 500 мл.

Спосіб приготування капусти Провансаль з буряком

Наша Провансаль вийшла дуже соковитою та хрумкою на смак! Відмінна та швидка закуска, чи не так?

Капуста провансаль з виноградом та яблуками

Мені подобається цей старовинний рецепт, коли смак маринованої капусти вдало гармонує з виноградом та яблуками. Оскільки салат готується із застосуванням оцту, то на відміну від тієї ж квашеної капусти, Провансаль вважається стравою швидкого приготування і буде готова вже наступної доби. Виходить смачною, хрумкою і дуже ароматною! Єдиний недолік цієї закуски - її недовгий термін зберігання, не більше одного або півтора тижні. Тому краще готувати у невеликій кількості. Щоб інгредієнти так само в процесі приготування та зберігання не окислювалися, закуску краще робити у скляному або емальованому посуді. Час приготування – 2-3 доби. Кількість порцій – 8.

Перелік продуктів:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• виноград - 100 г;
• журавлина – 100 г;
• часник – 6-7 зубчиків.

Для маринаду:

• Вода – 1 л;
• рослинна олія – 100 мл;
• столовий оцет (9%) – 100 мл;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукровий пісок – 150 г;
• суміш перців - 3 ч. л.;
• лист лавра – 1-2 шт.

Як зробити капусту провансаль в домашніх умовах

Щоб швидше промаринували, залишаємо її на 6-7 годин в домашніх умовах при кімнатній температурі, а потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце. У спеку, щоб салат швидко не закис, краще прибрати його в холодильник відразу після остигання. Капуста Провансаль готова!

Сьогодні пропоную поговорити про те, як приготувати найсмачнішу мариновану капусту Провансаль - це неймовірно соковита та хрумка пікантна закуска, яка стане невід'ємною частиною вашого зимового меню, як тільки ви її спробуєте!

Готується маринована капуста Провансаль неймовірно швидко і просто - буквально за кілька хвилин, а до смаку затьмарить навіть улюблену квашену капусту! Пропоную в цьому негайно переконатися!

Для приготування маринованої капусти «Провансаль» швидкого приготування ми сьогодні використовуємо:

1 невелика морквина

½ болгарського кольору (краще брати яскравих кольорів)

1 ч. л. солі

1 ст. цукру

2 ст. рафінованої соняшникової олії

1 ст. столового оцту

75 мл води

Рівень складності приготування такої маринованої капусти:найнижчий з усіх можливих

Необхідний для приготування капусти Провансаль час:буквально 10 хвилин, а потім ще від 3 до 12 годин для маринування

Хід пропонованих під час приготування такої маринованої капустки дій:

Найважчим у всьому цьому нехитрому процесі сміливо можна вважати шаткування капусти. Здорово, якщо у вас є невелика і компактна шатківниця - я вже неодноразово переконувалася в тому, вона незамінна для цих цілей, оскільки дуже зручна і неймовірно економить час.

Але навіть якщо шатківниці під рукою і не виявилося, за допомогою ножа ми можемо нашаткувати таку кількість капусти буквально за 3-4 хвилини.

Соломкою пускаємо м'якоть болгарського перцю.

Дрібно рубаємо ножем очищений часничок.

Нашатковану капустку тепер викладаємо в емальовану каструльку - для зручності вона повинна бути достатньо глибокою, щоб під час перемішування не виникало жодних труднощів.

До капусти додаємо насамперед цукор.

Викладаємо в каструлю нарізаний болгарський перець.

Відправляємо до овочів соломку із моркви.

І останнім у нас вирушає до всіх інших інгредієнтів дрібнорублений часник.

Тепер добре все перемішуємо - можна ложкою, а можна, як і я - руками.

Додаємо олію – її ми беремо без запаху.

І знову все ретельно перемішуємо. На цьому етапі пропоную спробувати нашу майбутню закуску і в разі необхідності відрегулювати на смак сіль, цукор або оцет - більше такої можливості у вас не буде.

У принципі, у нас все готово – залишається лише запастися терпінням та трохи почекати. Для прискорення процесу необхідно щільно утрамбувати капустку, накрити її плоскою тарілкою та помістити зверху якийсь вантаж – в ідеалі це буде півлітрова банка з водою. Таку конструкцію потрібно помістити в холодильник або в умовах зимового сезону просто винести на балкон.

Мінімальний час маринування – від 3-х годин, але ви повинні пам'ятати, що чим довше маринуватиметься капуста, тим смачніша вона у вас вийде.

Ось так все легко та просто. З вказаної кількості інгредієнтів маринованої капусти у вас вийде зовсім небагато – буквально на один раз, ще й мало буде! невеликим запасом – у щільно закритих банках вона може зберігатися у холодильнику якийсь час. Але ж повірте, що довго не затримається!

Готуйте із задоволенням!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Капуста "Провансаль" одна із найпопулярніших осінніх закусок. Зараз вона особливо актуальна, тому що свіжих ґрунтових овочів вже практично немає. Готувати її швидко і зовсім нескладно, а можна зберігати в холодильнику кілька днів. Така капуста підійде як закуска до будь-якого гарніру, а також до м'ясних та рибних страв. Є кілька варіантів приготування такого салату, я ділюся класичним рецептом капусти Провансаль швидкого приготування.

Для приготування капусти "Провансаль" нам знадобиться: капуста білокачанна, морква, болгарський перець, часник, вода, цукор, сіль, оцтова есенція та олія.

Тонко нашаткувати капусту.

Помістити в глибоку миску і перетерти з сіллю. Можна перетерти із половиною зазначеної норми солі. Додати моркву натерту на корейській тертці і тонко нарізаний болгарський перець. Видавити через прес часник.

Добре перемішати усі овочі.

У холодну кип'ячену воду додати цукор, оцтову есенцію, соняшникову олію і сіль, що залишилася. Цукор та сіль повинні розчинитись.

Залити капусту з|із| овочами підготовленим маринадом, накрити плоскою тарілкою і поставити вантаж. Як вантаж можна використовувати банку з водою.

Ємність з капустою та з вантажем помістити в холодильник на 4 години. Через цей час капуста буде готова. Наступного дня ще смачніше.

Смачного!