Паровий омлет дієтичний. Як приготувати паровий омлет - класичний рецепт

Але вважається, що класичний омлет придумано французькими кулінарами. Омлет – універсальна страва. Його готують на сніданок, вечерю, він включений до раціону лікувального харчування, на ньому заснований він також рекомендований для дитячого харчування. Все залежить від способу приготування. Яйця, змішані з молоком, засмажують на товстій сковороді, запікають у духовці, варять на пару. І не обмежуються лише цими двома продуктами. Готують шинкою, сиром, борошном, картоплею та цибулею, зеленим горошком, різними кашами.

Особливим смаком відрізняється омлет паровий. Він виходить дуже ніжним та легким та рекомендований для дітей, для дієтичного харчування. Не у всіх у господарстві є пароварки, тому можна зробити так: закип'ятити воду у великій каструлі, помістити в неї (каструлю) друшляк так, щоб він не торкався води. Миску з яєчно-молочною сумішшю поставити в друшляк, закрити і тримати до загусання суміші (зазвичай 10-15 хвилин). Така чудово замінює пароварку.

Паровий омлет, рецепт якого називають класичним, готується просто, головне – дотримання правильної пропорції. А вона завжди одна й та сама: правильний омлет виходить, коли обсяг яєць дорівнює обсягу молока. Зовсім не обов'язково вимірювати мілілітри та грами, половинка яєчної шкаралупи – гарна мірка. Так, якщо задумано зробити омлет із одного яйця, то молока відміряємо дві половинки шкаралупи. Слід пам'ятати, що яйця слід змішувати з молоком або збивати перед самим

Отже, для двох порцій класичного парового омлету нам потрібно п'ять яєць, приблизно одну склянку молока, трохи солі.

Яйця не збиваємо, а акуратно перемішуємо, слабким струменем додаємо молоко, солимо. Поміщаємо жароміцний посуд із цією сумішшю в пароварку на 15-20 хвилин.

Для людей, які не переносять лактозу, молоко можна замінити на воду.

Омлет паровий можна приготувати на водяній бані. У каструлю з товстим дном наливаємо води і встановлюємо форми з яєчно-молочною сумішшю так, щоб вода досягала тільки їх половини. Каструлю закриваємо. На слабкому вогні кип'ятимо воду до готовності омлету.

Особливими дієтичними властивостями має омлет паровий білковий. При хворобах шлунка, підвищеному холестерині він незамінний.

Для приготування однієї порції нам необхідні білки трьох яєць, чверть склянки води або знежиреного молока, масло для мастила форми.

Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Для цього є спеціальний пристрій, але можна обійтися і без нього. Віночком збиваємо білки з обраною рідиною, виливаємо суміш у форму, в пароварці або на паровій бані готуємо 10-15 хвилин.

Омлет паровий рубаний із соусом - ще один рецепт приготування яєчної страви. Для нього нам знадобляться 2 яйця, 80 мілілітрів молока, столова ложка пшеничного борошна, 15-20 г вершкового масла.

На пару готуємо омлет згідно з рецептом класичного омлету. Але щоб омлет вийшов щільніше, дещо змінюємо пропорції: кількість молока скорочуємо вдвічі. Отриману щільну масу охолоджуємо та рубаємо. Змішуємо борошно з холодним молоком, щоб не було грудочок. Варимо суміш у невеликому сотейнику до стану киселю, потім додаємо вершкове масло та рубаний омлет. Ця страва буде ще смачнішою, якщо додати трохи нежирного сиру.

Омлет, приготовлений на пару, може бути змішаним. Але, враховуючи, що він вважається насамперед дієтичною стравою, не слід додавати до нього жирну та смажену ковбасу, бекон, гострий сир. Тут доречна невелика кількість топленого вершкового масла, нежирний сир, пюре з відвареної моркви, негостра подрібнена пряна зелень.

Основа будь-якого омлету - це наявність у страві яєць, з якими чудово поєднуються крупи, риба, горіхи, овочі та багато іншого. Сам процес приготування цієї страви – це поле для безмежних кулінарних експериментів та творчості. Щоразу можна робити страву неповторною з оригінальним смаком.

Особливості

Приготовлений омлет на пару – це найкраща дієтична страва, щоб розпочати робочий день. Підходить така страва як дітям, так і дорослим, а також людям похилого віку. Паровий спосіб приготування дозволяє зберігати максимальну кількість корисних мікроелементів.

Під час теплової обробки пором не генеруються канцерогени, що виникають під час смаження на олії. Страва, якщо готувати її на пару, ніколи не пересохне і не підгорить. Продукт одночасно піддається тепловій обробці з усіх боків.

Омлет вигідно відрізняється тим, що приготувати його можна за короткий проміжок часу, при цьому страва виходить калорійною та ситною.

Приготування парового омлету в каструлі - це найпоширеніший і найпростіший спосіб. Тут не потрібно застосовувати складну побутову техніку, необхідні:

• глибока миска;
• дві каструлі;
• сковорідки.

Продукти, які необхідні для приготування найпростішого омлету:

• яйце 2 шт.;
• томат 2 шт.;
• молоко 100 г;
• олія вершкове 20 г.

Яйця та молоко збиваються таким чином, що виходить однорідна маса. Додається помідор, потім змащується олією сотейник. Невелика каструля наповнюється водою і ставиться на увімкнену плиту. Потім зверху міститься сотейник із яєчною масою. Приготування триватиме хвилин двадцять.

Обов'язково потрібно готувати на повільному вогні. Молоко можна поміняти на курячий бульйон, це дозволить зменшити калорійність страви.

Потрібно пам'ятати, що приготування на пару має деякі особливості. Пар має агресивні властивості: якщо «перетримати» страву під час теплової обробки, то вона стане несмачною та прісною.

Якщо дієта радикально строга, то найкраще готувати білковий омлет; він дозволяє вживати в їжу продукт навіть хворим, які страждають на гостру форму панкреатиту. Працюючи з пароваркою постійно слід перевіряти рівень рідини, інакше омлет може бути безнадійно зіпсований.

Кількість калорій у паровому омлеті можна назвати еталоном, такі страви дієтологи рекомендують вживати не рідше одного разу на тиждень.

Класичний рецепт дієтичного омлету, приготовленого на пару, відрізняється відсутністю «важких» продуктів:

• ковбаса;
• м'ясо;
• молоко;
• шинка.

Можуть зустрічатися лише овочі чи нежирний сир.

Приклад дієтичного омлету "Червоний велюр":

• яйце 4 шт.;
• молоко 100 г;
• приправи;
• сіль.

У глибокій ємності робиться суміш, яка збивається за допомогою міксера. Приготування у сковорідці відбувається протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Можна також зробити парову «лазню». На повільному вогні блюдо приготується за тридцять хвилин.

Найкраще використовувати посуд для омлету з нержавіючої сталі, його попередньо слід змастити олією. Страва виходить повітряною і ніжною на смак.

Калорійність

З погляду економічного, омлет дієтичний – це ідеальний продукт. У ньому немає інгредієнтів, які коштують нечуваних грошей. При цьому смак цієї страви зовсім незвичайний. Готується омлет просто: міксером або віночком обробляються яйця, додається 50 г молока, потім вміст місткості поміщається на сковороду.

Прикрашають омлет зазвичай зеленню чи овочами разом із різними приправами. Особливо яскраво виглядають різні болгарські перці:

• жовтий;
• темно-зелений;
• яскраво червоний.

В омлеті знаходяться такі корисні мікроелементи, як вітаміни групи В, мінерали та інші вкрай необхідні для організму корисні сполуки:

• фтор;
• молібден;
• залізо;
• фосфор.

У курячому яйці всі подібні речовини знаходяться в гармонійному поєднанні та рівновазі.

Калорійність омлету лише 120 ккал на 100 г продукту. З додаванням молока цей показник зростає ще п'ять пунктів, тоді як наявність помідорів знижує цей показник на 10 пунктів.

Класичний так званий французький омлет готується без використання молока, при цьому смак залишається відмінним. У приготовану яєчну субстанцію додають трохи вершкового масла|мастила|. Іноді цей варіант неприйнятний, оскільки втрачається якість дієтичного продукту, тому часто використовують інший шлях – додають воду.

Для того щоб приготувати такий омлет, потрібно всього три яйця, спеції та трохи води. Білки відокремлюються від жовтків і збиваються окремо. Основний інструмент – це міксер. Він дозволяє приготувати суміш швидко та без особливих зусиль. Роблять омлет із використанням сильного вогню, субстанція швидко піднімається, стаючи пишною. Після того, як вона досягла потрібних розмірів, вогонь зменшують до мінімуму, потім страва готується ще півтори хвилини.

Користь та шкода

Корисним є приготування омлету у мультиварці. Калорійність 90 ккал/100 м. Кухня «Прованс». Страва готується без жовтків, тобто відсутня холестерин. При панкреатиті така страва хворими вживається насамперед. А також воно може бути корисне хворим, які страждають на серцево-судинні недуги. Під час інтенсивних тренувань омлет часто складає раціон спортсменів.

Омлет має пористу структуру, ніжний смак. Особливо люблять омлет маленькі діти.

Рецепт омлету, який готується у мультиварці:

• яйце 3 шт.;
• молоко 80 г;
• сметана 15% 1 столова ложка;
• олія вершкове 25 г;
• приправи;
• рослинна олія.

Білки відокремлюються, в ємність із білками додається сметана і трохи молока. Субстанція збивається, важливо щоб не залишалися в ємності грудочки.

Тумблер мультиварки ставиться режим «На пару». Час на теплову обробку потрібно лише сорок хвилин.

Омлет, приготовлений на пару, вважається чудовою дієтичною стравою, його може їсти як старий, так і малюк. Діти старше одного року можуть вживати таку страву без загрози виникнення будь-яких неприємних наслідків. Особливо корисна ця страва для хворих, які страждають:

• захворюваннями ШКТ;
• панкреатитом:
• гастритом,
• запаленням підшлункової залози.

У страві з яєць, приготовленій на пару, практично відсутні шкідливі для здоров'я елементи:

• канцерогени;
• шлаки;
• шкідливий холестерин.

Омлет часто входить у дієтичні комплекси, які мають на меті зменшення ваги.

Найкращі рецепти

Смачним виходить омлет, якщо зробити його за допомогою кабачка. В цьому випадку необхідно використовувати мультиварку. Для дитячого організму такий продукт є нормальним. Склад страви:

• яйце куряче 2 штуки;
• кабачок 1 шт.;
• молоко 100 г;
• приправи;
• рослинна олія;
• зелень.

У мультиварці є спеціальна ємність, куди виливається збита суміш. Кабачок слід добре почистити та порізати кубиками. Готується страва півгодини.

Якщо немає мультиварки, то приготувати страву також можна. Для цього потрібно:

• яйце 2 шт.;
• сметана 3 чайні ложки;
• курячий бульйон 3 столові ложки;
• молоко 3 столові ложки;
• спеції;
• рослинна олія.

Їх ставляться в друшляк, який поміщений у каструлі. Робити страву на окропі можна за короткий час, тільки друшляк краще закрити кришкою. Приготування займе хвилин двадцять, цього достатньо, щоб продукт був готовий.

Добре готувати омлет із томатами. Класичний омлет – це поєднання томатів та молока. Для цього потрібні такі продукти:

• яйце 4 шт.;
• молоко 1 склянка;
• томати 500 г;
• приправи;
• зелень;
• рослинна олія.

На сковорідку виливається трохи олії, ріжуться помідори, трохи підсмажуються на маленькому вогні. Потім додаються спеції та зелень. Після цього заливається приготовлена ​​суміш із яєць. Готується страва не більше восьми хвилин.

Відомий широко також дієтичний омлет, який люблять діти у багатьох країнах. Для приготування страви потрібні такі продукти:

• яйце 2 шт.;
• молоко 3 склянки;
• борошно 3 чайні ложки;
• твердий сир 100г;
• зелень;
• рослинна олія;
• приправи.

У глибокій мисці збиваються яйця з молоком, потім кладеться борошно. Рекомендується брати для роботи кукурудзяне борошно або пшеничне. У глибоку сковорідку додається приготована субстанція (ємність слід змастити олією).

Омлет «Панчо» з додаванням ананасів готується з використанням поліетиленового пакета, в який виливається суміш, ємність зав'язується, кладеться в каструлю, де вже кипить вода. Тепловій обробці продукт піддається 18 хвилин, потім пакет знімається, страву можна подавати гостям чи домашнім.

Дуже смачний паровий омлет виходить зі шматком м'яса без використання молока. Разом із розмоченим у молоці хлібом м'ясо пропускається через м'ясорубку. І також цибулю та солодкий перець можна пропустити через м'ясорубку. Замість яловичини можна взяти індичатину або м'ясо курки. Свинина також буде цілком доречною. Страва піддається тепловій обробці протягом 15 хвилин, виходить воно особливо соковитим та смачним.

Омлет із фаршем:

• яйце 4 штуки;
• яловичина 150 г;
• молоко 100 г;
• олія вершкове половина чайної ложки;
• рослинна олія;
• приправи, сіль.

Такий м'ясний омлет підходить для вживання під час ситного обіду як друга страва. Якщо готувати таку страву в мультиварці, виставляється режим «Випічка», можна також поставити «Мультиповар».

У мультиварках готувати омлети - справа благодатна, цей агрегат дозволяє зберегти всі поживні елементи, робить страву смачною. При цьому структура омлета є повітряною субстанцією, яка буквально тане в роті.

Для того, щоб омлет тримав форму, слід використовувати при приготуванні різні шаблони, які можуть бути з таких матеріалів:

• метал;
• кераміка;
• Скло;
• сталь нержавіюча сталь.

Для приготування білкового омлету потрібні такі продукти:

• яйце 3 жарти;
• томат 2 шт.;
• вершкове масло|мастило| 1 чайна ложка;
• молоко 100 г.

У ємності розмішується яйце з приправами, молоко, додається томат. У мультиварку вливається вода, поміщається грати та форма з приготовленою субстанцією. Теплова обробка займає трохи більше 30 хвилин. Виставляти слід режим «Пар». Після закінчення роботи 15 хвилин омлет повинен охолонути, потім його можна витягнути акуратно, покласти на блюдо, подати до столу.

У омлет добре додавати гриби (білі, печериці, подосиновики), овочі, варене м'ясо. Зустрічаються моделі мультиварок, де на тумблері відсутня функція «Пар», у цьому випадку можна працювати з такими режимами, як «Гасіння», «Випічка». Паровий омлет можна готувати також на перепелиних яйцях (вони корисніші за курячі, і коштують дорожче), молоко при цьому можна поміняти на вершки, мінеральну воду або курячий бульйон. Для приготування 100% дієтичної страви використовуються виключно білки. Емпіричним шляхом можна знайти оптимальний режим, при якому найкраще готувати цю поживну і смачну страву.

Можливе приготування м'ясного омлету з використанням пароварки. Через м'ясорубку прокручується м'ясо. В одному посуді розмішується молоко та вміст яєць. Потім яєчна маса поділяється на три рівні частки. Одна частина виливається в пароварку та готується протягом п'яти хвилин. У другу ємність додається м'ясо та виливається друга частина яєчної маси. Страва готується близько 8 хвилин. Потім залишки виливаються в пароварку та готуються ще 8 хвилин.

Розглянемо приготування у духовці. Робиться омлет із таких продуктів:

• яйце 4 шт.;
• молоко 150 г;
• олія оливкова 1 ст. ложка;
• приправи.

Яйця збиваються разом із олією та приправами. Потім додається молоко. Велика каструля прокладається марлею чи паперовою серветкою. Потім ємність із збитою сумішшю ставиться на каструлю з водою. Приготування страви на водяній бані триватиме півгодини.

На пару смачним виходить грецький омлет з оливами та сиром з додаванням лимонного соку. З такими ж продуктами можна створити омлет білка, якщо спочатку приготування відокремити білки від жовтків. Склад страви:

• яйце 4 шт.;
• йогурт 100 г;
• сир Фета 50 г;
• чері 4 шт.;
• болгарський перець 1 шт.;
• цибуля-порей 1 шт.;
• оливки з кісточками 1 банку;
• сік лимона 1 столова ложка;
• соєвий соус 50 г;
• паприка, базилік, куркума;
• мелена суміш різних перців;
• томати 5 шт.

Всі овочі дрібно ріжуться, включаючи зелень. Оливки та перець тушкуються на невеликому вогні. Білки розмішуються разом із йогуртом у окремій ємності. Потім продукти заливаються в одну форму, готуються на півгодини.

Білковий омлет, запечений у духовці, треба готувати одну годину. Калорійність складає 100 ккал на 100 г. Італійська кухня. Білковий омлет - це джерело величезного заряду вітамінів та антиоксидантів. Омлет не лише корисний, а й виглядає естетично привабливо. Для дітей становитиме особливий інтерес, якщо зробити омлет у вигляді барвистих кексів. Необхідні такі продукти:

Оригінальна страва, яка в Італії користується великою популярністю і носить назву фріттата. Інгредієнти:

• яйце 5 шт.;
• сир Моцарелла 50 г;
• томати 5 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• оливкова олія 1 столова ложка;
• приправи, суміш мелених перців.

Яйця розбиваються та поміщаються в окрему глибоку ємність, збиваються. Сир дрібно подрібнюється. Замість Моцарелли можна використовувати сир Дорблю або Пармезан. З останнього виду сиру страва виходить особливо смачною. Яйце збивається за допомогою міксера. Ріжеться помідори, що підсушуються. Особливість цієї страви полягає в тому, що всі інгредієнти містять мінімум вологи. Цибуля ріжеться кільцями, трохи обсмажується на сковорідці.

Збиті яйця також обсмажуються на другій сковорідці на найменшому вогні. Фріттата в нижній частині почне тверднути, тоді можна посипати страву приправами і посолити. Потім додати|добавляти| порізані овочі. Потім блюдо готується на мінімальному вогні ще хвилин п'ять, сковорідку слід накрити кришкою.

Фріттата – дуже демократична страва, в неї можна додавати пасту, овочі, варене м'ясо та багато іншого.

Картопляна тортилья родом із Іспанії. За багато століть у цій країні склалися традиції з приготування омлету. Інгредієнти тортильї:

• яйце 5 шт.;
• дві середні картоплини, відварені в мундирі;
• томат 2 шт.;
• банку маслин із кісточками;
• приправи із Провансу 1 ст. ложка;
• рослинна олія;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• суміш мелених перців.

Овочі нарізаються дрібними кубиками, обсмажуються на сковороді. Яйця розбиваються, заливаються в окрему миску та збиваються за допомогою віночка. Повинна вийти однорідна маса. Під час роботи слід додавати сіль та приправи. Овочі заливаються приготованою яєчною субстанцією. Зверху кладуться порізані маслини та зелень. Процес приготування займає 15-20 хвилин, вогонь ставити мінімальний.

Омлет родом із Франції, тому за логікою речей, саме в цій країні є найбагатші традиції з приготування цієї дивовижної страви. Французи готують омлет без молока, ця страва, за їхніми уявленнями, не повинна бути надто пишною. При приготуванні блюдо не закривається, обсмажується з одного боку. Коли омлет майже готовий, його виймають із сковороди та повертають у рол. Часто додають різну начинку: рибу, м'ясо, гриби, пасту.

Начинка завжди готується за своїми рецептами окремо. Для приготування страви потрібно:

• яйця – 4 шт.;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль, мелені перці;
• рослинна олія;
• зелень.

Щоб готувати цю страву, слід запастися сковородою з товстим дном. При збиванні яйця має утворюватися піна. Олію слід відразу виливати в яєчну суміш, коли воно розтопилося. При приготуванні сковорода періодично різко струшується. Ступінь готовності визначається по краях, вони повинні затвердіти і стати золотого кольору, при цьому в центрі страва буде рідкою. Перед тим, як згортати омлет, йому треба хвилин 5-7 відстоятися, перебуваючи в сковорідці. Загальний час приготування страви трохи більше тридцяти хвилин.

Як начинка найчастіше використовують овочі або сири. У Провансі готують каштани, а Пуату – трюфелі. Начинка не повинна змішуватись з яйцем – це дуже важливе правило, дві складові страви готуються окремо.

Омлет – традиційна «ранкова» страва, джерело білка, що легко засвоюється. Воно універсальне, адже подати його можна і на сніданок, і вечерю. Особливо гарний паровий омлет. Він корисніший, ніж смажений на олії, до того ж має напрочуд ніжну консистенцію і особливий смак. Не випадково саме такий варіант яєчно-молочної страви включений до плану лікувального та дієтичного харчування, а також до раціону маленьких дітей.

Омлет на пару смачний і сам собою, і в поєднанні з іншими компонентами. Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть готувати його із шинкою, сиром, беконом. Малюкам і людям, які потребують дієтичного низькокалорійного харчування, варто освоїти приготування парового омлету з овочами, зеленню, сиром, висівками, сметаною, борошном, зеленим горошком.

Паровий омлет – загальні принципи приготування

Для класичного омлета дуже важливе правильне поєднання пропорцій. В ідеалі маса яєць та молока має бути однаковою. Перед тим як розбити шкаралупу, яйце обов'язково слід ретельно вимити холодною проточною водою, щоб не допустити потрапляння часток бруду та пера.

Змішуючи яйця і молоко, важливо досягти ідеально однорідної консистенції. У цьому випадку вийде та сама ніжна страва, яку люблять маленькі діти і люди, які страждають на шлункові хвороби.

Замість курячих яєць можна використовувати перепелині. У цьому випадку чотири яйця перепілки замінять одне звичайне куряче яйце. Якщо страва готується для дитини, важливо переконатися, що дитина не має алергії на яєчний білок.

Для приготування омлету на пару зручно користуватися пароваркою або мультиваркою з відповідною функцією. Якщо таких приладів на кухні немає, їх з успіхом замінить водяна баня.

Класичний паровий омлет у пароварці

Для виготовлення двох порцій традиційного омлету на пару можна взяти від чотирьох до п'яти яєць. За допомогою пароварки приготувати страву нескладно. Стежити за процесом не доведеться, нічого не пригорить.

Інгредієнти:

П'ять яєць сорту С1 (середньо-великі);

Склянка молока;

Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця вимити та акуратно розбити в миску.

Перемішати вилкою.

Поступово тонким струменем влити молоко, не збиваючи, а змішуючи компоненти.

Посолити, знову перемішати.

Вилити яєчно-молочну суміш у ємність пароварки.

Увімкніть прилад на двадцять хвилин.

Розкласти готовий омлет по тарілках та подати.

Паровий омлет на водяній бані

Простий і зручний спосіб приготувати омлет на пару без пароварки – використовувати ємність із киплячою водою. Є два способи приготування, можна вибрати найбільш зручний.

Інгредієнти:

Чотири яйця;

Неповна склянка молока;

Небагато солі.

Спосіб приготування:

Для першого способу знадобиться друшляк із плоским дном. Потрібно підібрати каструлю такого діаметру, щоб можна було встановити його.

У каструлю налити воду так, щоб вона не доходила до денця дуршлагу.

Приготувати суміш омлету так, як описано в попередньому рецепті.

Ємність із сумішшю поставити в друшляк, щільно накрити конструкцію кришкою.

Готувати омлет на пару до готовності. Суміш загусне через десять-п'ятнадцять хвилин.

Другий спосіб ще простіше. У каструлю потрібно налити воду так, щоб вона доходила до половини ємності, в якій готуватиметься омлет. Залишається закрити каструлю кришкою і на повільному вогні готувати суміш до готовності.

Білковий паровий омлет «Дієтичний»

Омлет, приготований тільки з білків, має особливу дієтичну цінність. Він призначається при захворюваннях шлунка, кишкових розладах та готується на воді або знежиреному молоці. Таку яєчну страву можна вживати при підвищеному рівні холестерину. Кількість інгредієнтів вказано однією порцію.

Інгредієнти:

Три яєчні білки;

Склянки холодної води або молока низької жирності;

Чайна ложка вершкового масла|мастила| для форми;

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця обсушити чистою серветкою.

Відокремити білки.

Збити їх із щіпкою солі.

Акуратно влити воду чи знежирене молоко, знову збити.

Форму для приготування омлету змастити олією.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати в пароварці або на пару в каструлі до загусання суміші (близько п'ятнадцяти хвилин).

Паровий омлет «Мучний рубаний»

Омлет, приготовлений таким способом, виходить щільніше за класичний. Борошно дозволяє збитим із молоком яйцям краще тримати форму. Страву можна включати у план харчування при хворобах шлунка.

Інгредієнти:

Чотири яйця (для двох порцій);

160 мл молока;

Дві столові ложки білого борошна;

Чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

З'єднати яйця, сіль та половину молока.

Приготувати класичний паровий омлет, як описано вище.

Омлет охолодити та нарубати ножем.

Молоко, що залишилося з'єднати з борошном, розбити грудочки.

Поставити на повільний вогонь та зварити соус.

Коли він злегка загусне, викласти олію та смужки омлету.

Відразу подати.

Паровий омлет у мультиварці

Рецепт стане в нагоді в тому випадку, якщо мультиварка має функцію пароварки. Такий омлет на пару готується дуже швидко та просто.

Інгредієнти:

п'ять яєць;

Двісті мілілітрів молока;

Чайна ложка вершкового масла;

Небагато солі.

Спосіб приготування:

Добре вимиті яйця збити віночком ручним або міксером.

Додати|добавляти| солі і знову збити.

Влити молоко та збивати 15-20 секунд.

Місткість для приготування парового омлету промазати шматочком олії.

У чашу мультиварки влити воду.

Встановити в решітку ємність із омлетом та готувати на режимі пароварки двадцять хвилин.

Якщо омлет не загуснув, увімкнути прилад ще на десять хвилин.

Омлетні мафіни з сиром

Якщо в господарки залишилися яєчні білки, з них можна приготувати смачні і дуже ситні маффіни з сиром. Паровий омлет у формах виходить не тільки смачним, а й незвичайним, а отже обов'язково сподобається дітям.

Інгредієнти:

Три яєчні білки;

Три столові ложки молока;

Дрібка солі;

Шматок вершкового масла для форми;

Двадцять грамів сиру.

Спосіб приготування:

Збити білки із сіллю та молоком.

Форми для маффінів змастити олією.

Розлити омлет за формами.

Поставити майбутні «мафіни» на полицю пароварки.

Тримати омлет на двадцять хвилин.

Поки суміш загусне, натерти сир.

Вийняти омлет із форм.

Посипати сирною крихтою.

Омлет на пару з брокколі та сметаною

Корисні овочі гарні із омлетом. Якщо дитина ніяк не хоче їсти броколі, їй можна запропонувати незвичайне та дуже смачне поєднання м'якої капусти та ніжного парового омлету. Знадобляться порційні форми для запікання.

Інгредієнти:

Три великі «квіточки» броколі;

Два яйця;

Столова ложка білого борошна;

Дві столові ложки сметани;

Трохи паприки, перцю та солі.

Спосіб приготування

Збити яйця із сіллю до появи повітряних бульбашок.

Додати сметану та борошно, ретельно перемішати. Якщо вийшло дуже густо, можна розбавити 2-3 ложками молока чи води.

Покласти на смак солі, перцю, паприки, інших спецій.

Суцвіття броколі розділити на дрібні частини та залити окропом.

Через п'ять хвилин окропу злити, капусту нарубати ножем якомога дрібніше.

На дно порційних форм покласти капусту.

Залити яєчно-борошною сумішшю, заповнивши дві третини об'єму.

Готувати омлет на пару в пароварці протягом п'ятнадцяти хвилин.

Паровий омлет із грибами

Щоб урізноманітнити ранкове меню, можна приготувати ситний паровий омлет із грибами. Ароматна, смачна страва підніме настрій і дасть енергію на цілий день. Крім того, воно цілком може замінити вечерю.

Інгредієнти:

Три яйця;

Столова ложка кукурудзяного борошна;

Три печериці;

Три ложки зеленого горошку;

їдальня ложка соєвого соусу;

Півсклянки води;

Невелика морква.

Спосіб приготування

Гриби вимити та дрібно нарізати.

Моркву очистити від шкірки і нарізати дуже дрібними кубиками.

Протягом десяти хвилин потримати гриби та моркву в пароварці або в ситі над окропом.

Яйця та воду збити, додати соєвий соус та кукурудзяне борошно, знову все збити.

Гриби та моркву перекласти у форму для приготування омлету, додати зелений горошок.

Залити все яєчною сумішшю.

Готувати омлет на пару протягом півгодини.

Паровий омлет з помідорами та сиром

Соковита, пікантна страва – паровий омлет із помідорами. Воно може допомогти за дотримання низькокалорійних дієт. Небагато калорійного сиру фігурі не зашкодить.

Інгредієнти:

Два яйця;

Третина склянки молока;

Один помідор;

Шматочок сиру.

Спосіб приготування

Свіжі вимиті та добре обсушені помідори нарізати кружальцями.

Шматок сиру натерти на дрібній тертці.

Яйця збити з молоком та сіллю до однорідного стану.

Помідори покласти в ємність для приготування, залити яєчно-молочною сумішшю.

Готувати двадцять хвилин у пароварці або півгодини на пару в каструлі.

Подати, посипавши за бажанням свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Щоб отримати класичне поєднання яєць та молока для омлету, можна користуватися половинкою шкаралупки як міркою. Пропорції запам'ятати нескладно: на одне яйце береться дві такі половинки, наповнені молоком

Не можна збити яйця з молоком та залишити на потім. Омлет не вийде пишним. Тому готувати його потрібно одразу після збивання яєчної суміші.

Якщо ввести в омлет дуже багато добавок (грибів, шинки тощо), він не вийде пишним.

Щоб омлет не опав, важливо дотримуватись правила: не відкривати кришку, поки суміш не загусне, і ще хвилин п'ять після закінчення готування. Від різкого перепаду температури та відбувається опадання.

При нестерпності лактози омлет можна готувати на воді.

У паровому омлеті міститься багато вітамінів групи В, вітаміни А і D, також дуже корисні речовини: селен, кальцій, калій, лецитин, лютеїн, залізо. Якщо регулярно вживати цю страву, то волосся і нігті завжди будуть в ідеальному стані, пройдуть головні болі, зміцниться нервова та імунна система.

Паровий омлет - страва, рекомендована для дитячого та дієтичного харчування. Його часто використовують при годівлі дітей від одного року, а також у раціоні людей із хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту – панкреатитом, гастритом, виразкою шлунка. Саме в омлеті, приготовленому на пару, максимально зберігаються всі корисні речовини страви з яєць – вітаміни групи В, А, D, Е, лютеїн, лізин, аргінін, аспарагінова, фолієва кислота та інші.

У паровому продукті відсутні канцерогени, шлаки, велика кількість холестерину та калорій, завдяки чому страва підходить для профілактики ожиріння, передчасного старіння та захворювань серцево-судинної системи людей старше 45 років. Будучи основою правильного харчування, омлет часто є у складі білкових дієт для схуднення.

Тонкощі приготування

• Молоко можна замінити курячим бульйоном або кип'яченою водою.Це найбільш актуально для людей, які страждають на непереносимість молочного білка.
• Додайте приправи у страву вже у тарілці.Якщо рясно обсипати омлет спеціями перед приготуванням, гаряча пара нейтралізує їх більшу частину, що призведе до втрати його смакових якостей.
• Для строгої дієти готуйте білковий омлет.Страва із збитих білків забезпечить більш щадний прийом їжі в активній фазі дієти для схуднення та при гострому панкреатиті.
• Під час запікання в пароварці контролюйте рівень рідини.В агрегаті без індикатора рівня води перевіряти її наявність потрібно кожні двадцять хвилин. Це рекомендується робити при приготуванні страви на водяній бані.

Калорійність парового омлету - 136 ккал, завдяки чому дієтологи вітають включення страви в раціон тих, хто худне як ранковий і денний прийом їжі.

У пароварці

Класичний рецепт

Рецепт омлету в пароварці можна назвати класичним: саме в ній традиційно готують легкий та повітряний омлет на пару у сковороді. У дієтичну страву не прийнято включати смажену ковбасу, шинку та гострий сир, проте нежирний сир та пропарена морква будуть доречними. При приготуванні яєчні в пароварці виключіть із рецепту молоко.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – півсклянки;
• сіль.

Приготування:

1. Перемішайте яйця із сіллю та молоком.
2. Влийте суміш у змащену олією чашу і, опустивши в агрегат, запікайте 20 хвилин.

Як приготувати паровий омлет? Організуйте водяну баню: в ємність з товстим дном налийте води (до половини) і, помістивши в неї чашу з яєчною масою, кип'ятіть на повільному вогні 25-35 хвилин із закритою кришкою. Форму для омлету краще взяти металеву та попередньо змастити олією. Важливо: дно чаші повинне торкатися поверхні води, а не потопати в ній.

Омлет на пару без пароварки виходить пишним та ніжним за рахунок рівномірного нагрівання страви, а завдяки впливу невисоких температур (не більше 100 ° С) всі корисні речовини збережуть свої властивості.

Зробити паровий омлет легко за допомогою поліетиленового пакета: вилийте в нього омлетну суміш і, ретельно зав'язавши, відправте в каструлю з окропом. Варіть омлет на повільному вогні 15 хвилин|мінути|, після чого розріжте пакет і подавайте страву до столу.

З м'ясом

Рецепт парового омлету з м'ясом не забороняється доповнити пропущеною через м'ясорубку або дрібно подрібненою цибулею та сухарями як на фото. Без втрати смакових якостей яловичина може бути замінена відвареною курячою грудкою або нежирною свининою.

Вам знадобляться:

• яйця – 4 штуки;
• яловичина – 200 г;
• молоко – півсклянки;
• вершкове масло - чайна ложка;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. М'ясо відваріть і подрібніть у блендері.
2. Змішайте спеції, сіль, яйця, молоко.
3. Третю частину омлетної суміші вилийте в чашу пароварки та запікайте 10 хвилин до застигання.
4. Ще одну третину суміші змішайте з м'ясом та влийте до першого шару. Готуйте ще 10 хвилин.
5. Вилийте суміш, що залишилася поверх маси і запікайте ще 10 хвилин до готовності. Омлет готовий до подачі.

У результаті виходить ситний і делікатний для шлунка листковий омлет з м'ясом, який цілком можна подати на обід як друге блюдо. Якщо часу обрізати, всі інгредієнти можна змішати і запікати одним шаром - буде апетитно, але менш вишукано. Щоб приготувати омлет на пару в мультиварці, скористайтесь режимом «Випічка» або «Мультиповар» з часом приготування, вказаним у рецепті.

У мультиварці

Завдяки режиму «Пар», паровий омлет у мультиварці виходить не менш повітряним та смачним, ніж на водяній бані. Для приготування будуть потрібні продукти, форма (за розміром менше, ніж чаша агрегату), а також грати для запікання на пару. Форма може бути металевою, керамічною, пластиковою або скляною. Накривати кришкою її під час приготування не потрібно. Щоб приготувати білковий омлет на пару в мультиварці, яєць потрібно в 2 рази більше: білки відокремте від жовтків і, збивши з молочним продуктом (кефіром, вершками, молоком), готуйте аналогічно рецепту.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• сіль - щіпка;
• молоко – півсклянки;
• помідор – 1 штука;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Помідор наріжте невеликими кубиками.
2. Яйця із сіллю та молоком доведіть до однорідності. Додати помідор і знову розмішайте.
3. Змастіть форму тонким шаром вершкового масла|мастила|.
4. У чашу мультиварки влийте склянку води, поставте всередину решітку та форму з сумішшю омлету.
5. Запікайте в режимі пар 20 хвилин. Після остигання форми, переверніть її верх дном і легкими рухами, що потрясають, викладете омлет на тарілку.

Якщо страва здасться вам надто блідою, прикрасьте її зеленим горошком та свіжою зеленню. Також у дієтичний омлет у мультиварці можна додати овочі, гриби та відварене м'ясо. За відсутності режиму "Пар" у мультиварці його можна замінити режимом "Гушіння" або "Випічка" з аналогічним часом приготування.

Щоб приготувати яєчню на пару в мультиварці, вбийте яйця у форму, посоліть і не змішуючи їх один з одним, відправте в агрегат на 7-10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати омлет на пару - можна скористатися і пароваркою, і мультиваркою, і водяною лазнею - у будь-якому випадку страва буде апетитною, ніжною та дієтичною. Взявши на замітку рецепти страв на пару, завжди легко нагодувати сім'ю корисно та смачно.

Порадьте друзям:

Зазвичай омлетми готуємо на пательніі з додаванням олії, алемаленьким діткам і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту його вживати не рекомендується. Та й тим, хто стежить за своєю вагою, краще їстидієтичний омлет . поділиться з Вамирецептом приготування дієтичного омлету . Цей омлетдосить простий у приготуванні і виходить надзвичайно повітряним та смачним.

Необхідні інгредієнти:
п'ять яєць;
Склянка молока;
Сіль за смаком.

Збити яйця, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко і ще раз збити.

Професійні кухарі рекомендують при приготуванні омлету збити окремо білки та жовтки, а потім з'єднати всі інгредієнти. Але можна збивати разом білки з жовтками.

Якщо дієтою дозволяється вживати тільки білки, то збийте одні білки, потім додайте сіль та молоко, злегка збийте.

Візьміть новий поліетиленовий пакет або харчову плівку і зробіть з неї кульок, вилийте туди молочно-яєчну суміш і зав'яжіть пакет.

Налийте воду в каструлю сантиметрів на десять заввишки, доведіть до кипіння. Коли вода в каструлі почне закипати, покладіть у неї пакет із омлетом, зменшіть вогонь і варіть омлет хвилин десять – п'ятнадцять, залежно від його обсягу.

Після цього акуратно вийняти пакет із готовим омлетом із води, так само акуратно, щоб не обпектися парою, розрізати пакет і викласти омлет на тарілку.