Маффіни з маскарпоне. Шоколадні торти та кекси з маскарпоне: найкращі рецепти

Я дуже люблю випічку з маскарпоне. Його вершковий смак ні з чим не порівняти. І я завжди в пошуках чогось новенького з цим сиром. І ось моя подруга Юльєтта підказала один цікавий рецепт. Це надзвичайно смачні шоколадні мафіни з начинкою з маскарпоне. Для тих, кому маскарпоні дістати важко, то ці кекси добре і без начинки. А так само їх можна робити з начинкою з протертого сиру з цукром, джему, заварного крему, шоколаду, навіть шоколадної пасти. Мої діти сказали, що смачніші за мафін вони не куштували!

Інгредієнти:

• Борошно 1,5 ст
• Яйця 3 шт
• Маскарпоне 225 гр
• Олія 0,5 ст
• Молоко 1 ст
• Цукор 1 ст та 0,3 ст
• Какао 0,5 ст
• Розпушувач 2 ч.л.
• Сіль щіпка

Як приготувати

Для початку складемо в посуд борошно, 1 ст. цукру, розпушувач, сіль,какао і перемішайте (якщо будіть збивати все міксером, то не зупиняйтеся,а продовжуйте складати інші інгредієнти) , 2 яйця, олію, молоко і гарненько збийте, щоб вийшла однорідна маса. Якщо ні міксера перемішайте, однорідну масу.
Маскарпоне збити з|із| 0,3 ст. цукру, додати 1 яйце і добре збити. (або перемішати ложкою однорідну масу.
Форми для кексів наповнити столовою ложкою чорного тіста, потім покласти чайну ложку крему і зверху знову столову ложку тіста. Не перестарайтеся як я. У мене тісто втекло, тому що я налила його до країв.
Випікайте 15 хвилин|мінути| при 180 гр. Найсмачніші мафіни з начинкою готові! Смачного!

Підготовка тесту для ніжного кексу – процес дуже швидкий, необхідно лише змішати усі перелічені інгредієнти – у певній послідовності. Займе це 15-20 хвилин, тому відразу можна вмикати духовку на розігрів - до 180 ° C

Інгредієнти:

• 300гр. борошна пшеничного борошна,
• 100гр. картопляного крохмалю,
• 3 яйця,
• 160гр. цукру,
• 70гр. вершкового масла - кімнатної температури,
• 200гр. маскарпоне, (забули купити маскарпоне? Його легко приготувати, рецепт нижче)
• 100гр. молока,
• цедра 1 лимона,
• дрібка солі,
• пакетик розпушувача.

У мисці змішати борошно, крохмаль, розпушувач і дрібку солі.

Окремо в іншій мисці (або чаші блендера) ретельно перемішати яйця, цукор, цедру одного лимона. Додати сюди вершкове масло кімнатної температури і маскарпоне. Збити - до стану «ніжна та пухнаста». Додати суху суміш з першої миски і влити молоко. Ретельно перемішати до однорідного стану і вилити у форму. Тісто готове: настав час випічки. Потрібно 40-45 хвилин при 180 ° C

Готовий кекс не виймати з форми хвилин 15-20 (а краще більше), нехай охолоне. Викласти на блюдо сервіровки і посипати цукровою пудрою.

Насолодилися? Що скажете? Достойно уваги?

Якщо рецепт став улюбленим, зверніть увагу на розкішний міксер-тестоміс це НІЩО! Потужний, працьовитий витривалий. Справжній швед! Можна годинами милуватися тим, як він працює, але цієї радості він Вам не доставить - справляється з роботою за лічені хвилини. Зате працюватиме не року, десятиліття.

Побалуйте себе солодким частуванням, приготуйте кекс з маскарпоне кремом. Доповнить пиріг начинка із полуниці зі згущеним молоком – приємна несподіванка для того, кому пощастить скуштувати цей десерт. Такий пиріг прикрасить святковий стіл чи звичайні будні за чаєм у сімейному колі.

Для ясності доповнимо, що маскарпоне – це вершковий сир. Готується він із жирних вершків, який повільно нагрівають, потім додають лимонний сік або винний оцет. Виходить ніжна густа однорідна кремова маса. Маскарпоне найчастіше використовують для солодких страв. Його перевага полягає в тому, що він зберігає форму при температурній обробці. Ще сир – крем містить багато користі для здоров'я: кальцій, фосфор та інші елементи. Але високий відсоток жирності може несприятливо позначитися на печінці чи судинах. Все добре в міру.

Цей пікантний сир сир прийшов до нас з Італії. У нашій країні він не має такої популярності, проте тенденція вже є. Через свою високу ціну його не багато поспішають купувати. Зробити його можна в домашніх умовах, використовуючи жирні вершки, лимонний сік, вершкове масло.

Повернемося до нашого кексу. Для начинки підійдуть будь-які ягоди: малина, полуниця, вишня (для тих, хто любить із кислинкою). Наперед розморожувати ягоди не варто. Вони втратить сік та форму. Решту можна відразу брати з холодильника і приступати до приготування.

Інгредієнти:

для тесту:

• яйця 4 шт.
• Цукор 1 ст.
• Вершкове масло|мастило| 60 гр.
• Борошно 1,5 ст.
• Розпушувач 1 ч.л.
• Ванілін 5 гр.

для крему:

• Сир маскарпоне 1 уп.
• Згущене молоко 0,5 банки

Приготування:

Розтопіть вершкове масло|мастило| на малому вогні.

У цей час у глибоку миску розбийте яйця.

Додайте цукор.

Можна використовувати очеретяний, він має коричневий колір, надає тонкого аромату та карамельного відтінку пирога. Перемішайте до розчинення цукру. Потім тонким струмком вилийте в миску топлену олію, продовжуючи активно працювати віночком. Борошно окремо перемішайте з розпушувачем та ваніліном. Всипте в тісто.

Це дозволить рівномірно розподілитися розпушувачу по всьому пирогу, додасть рівномірного обсягу.

Випікайте кекс у заздалегідь розігрітій духовці до 200 градусів близько півгодини до готовності.

Готовий пиріг остудіть до кімнатної температури. Приготуйте крем: півбанки молока, що згущує|згущає|, перемішайте з|із| сиром маскарпоне.

Інгредієнти на 9-11 штук:

Приготування:

Салат "Гранатовий браслет"

• буряк - 2 шт,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• картопля - 2 шт,
• морква – 2 шт,
• копчена або відварена курка - 200 г,
• яйця – 2 шт,
• гранат – 1-2 шт,
• грецькі горіхи,
• часник - 1-2 зубчики,
• майонез,
• сіль,
• перець

Приготування

Буряк, морква, картопля та яйця відварити. Відварені овочі та яйця потерти на великій тертці в окремі миски.
Майонез змішати з пропущеним через часниковижималку зубчиком часнику.
Куряче філе порізати соломкою чи кубиками.
Цибулю дрібно порізати і обсмажити.

На середину страви, де збираємося подавати салат, поставити стаканчик. Шари салату викладати навколо склянки, щоб отримати форму браслета. Деякі шари салату, за бажанням, можна трохи посолити і поперчити.
1-й шар:картопля + трохи солі + свіжомелений перець + майонез
2-й шар:
3-й шар:морква + трохи солі + майонез
4-й шар:грецькі горіхи
5-й шар:половина курки + майонез
6-й шар:смажена цибуля
7-й шар:яйця + майонез

8-й шар:половина курки + майонез
9-й шар:половина буряків + трохи солі + майонез
Вийняти склянку і зверху салат добре обмазати майонезом.

Усю поверхню салату покрити зернами гранату.
Тарілку із салатом затягнути харчовою плівкою та прибрати в холодильник.
Дати салату настоятися ~12 годин.

Cassata siciliana * » - Святковий сицилійський торт

Касата багатьом відома як морозиво з цукатами, але сицилійці так називають святковий торт, який має майже тисячолітню історію. Цей торт печуть до Великодня, хрещення, він є окрасою весільного столу.

Вам знадобиться на 12 порцій:

Час приготування: 2 години (+ 3 години для охолодження)

1. Бісквіт: духовку розігріти до 175°С. Білки збити із сіллю у міцну піну. Обережно додати цукор, терту цедру лимона, жовтки та борошно. На дно роз'ємної форми діаметром близько 24 см покласти пергамент. Вилити у форму тісто та розрівняти.

2. Бісквіт випікати у духовці 45 хв. Бісквіт вийняти з духовки, перекинути на дошку та остудити. Потім розрізати на 3 коржі.

3. У невеликій сковороді розтопити 300 г цукру з 125 мл води та уварити до стану жовтого сиропу. Зняти з плити, трохи остудити.

4. Рікотту розім'яти, влити цукровий сироп та 30 мл мараскіно, добре перемішати.

5. Шоколад натерти на тертці. Фісташки крупно нарізати. Зацукровані фрукти нарізати на маленькі кубики. Все змішати з рикоттою.

6. У роз'ємну форму покласти один корж, збризкати 10 мл мараскіно.

7. Покласти на корж половину крему, розрівняти. Зверху покласти другий корж. Так само збризкати мараскіно і покласти на корж другу половину крему. Накрити третім коржем, збризкати мараскіно.

8. Торт у формі поставити в холодильник мінімум на 3 години, потім вийняти з|із| форми і покласти на блюдо.

9. Збити вершки з ванільним цукром. Торт обмазати зверху та з боків 3/4 збитих вершків. Інші вершки покласти в кондитерський шприц і зробити на торті візерунки. Красиво розкласти зацукровані фрукти. Подавати торт якнайшвидше.

Порада:
Рікотту можна замінити м'яким сиром.

Мараскіно – безбарвний прозорий вишневий лікер міцністю 30-35%. Його можна замінити горілкою та додати вишневу ароматичну есенцію. Також можна використовувати коньяк.