Крем для покриття бісквітного торта. Процес приготування крему для бісквіту

Крем для бісквіту буває кількох видів. Зазвичай торти такого тесту просочують сметанним, масляним, білковим, сирним або заварним кремом. Їхні базові рецепти дуже прості і складаються всього з двох-трьох інгредієнтів, а сам процес приготування крему зводиться до простого збивання продуктів. Так, для сметанного крему знадобиться лише сметана та цукор. Якщо робити найпростіший масляний крем, його основними компонентами стануть згущене молоко і вершкове масло. А для білкового крему знадобляться яєчні білки та цукрова пудра. Складніші креми, наприклад заварний, готуються довше і мають у своєму складі більше компонентів: яйця, молоко, цукор, борошно, масло. Але якщо використовувати різні ароматизатори, барвники, всілякі добавки, можна до нескінченності створювати різноманітні рецепти смачних кремів, щоразу дивуючи гостей та близьких новими десертами. У той же крем зі згущеним молоком можна додати какао-порошок, і вийде смачний шоколадний прошарок для тортів або бісквітних тістечок.

Часто креми стають не лише смачною начинкою для тортів та інших кондитерських виробів. Розкладені в красиві креманки та прикрашені горіхами, сухофруктами, свіжими ягодами або шоколадом, вони стають найсмачнішими десертами, коханими та дітьми та дорослими.

Простий рецепт заварного крему. Крім просочення бісквітних коржів, його можна використовувати і як самостійний десерт. Таким кремом добре наповнювати різні тістечка, наприклад, еклери або трубочки. А якщо відправити заварний крем в морозилку, то з нього вийде справжнісіньке морозиво. Додайте трохи ванілі – це покращить смак та аромат крему.

Інгредієнти:

• молоко – 2,5 л;
• цукор – 800 г;
• жовтки – 10 шт.;
• крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
• борошно - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У каструлю із товстим дном вливаємо 2 л молока, ставимо на вогонь.
2. Жовтки викладаємо в окрему миску, змішуємо із цукром, збиваємо в пишну масу за допомогою міксера. Збиваємо до повного розчинення цукру.
3. У цукрово-жовткову масу вливаємо ½ л холодного молока. Ще раз все збиваємо.
4. Додаємо борошно та крохмаль, добре перемішуємо.
5. Коли молоко в каструлі вже доходить до кипіння (але не кипить), тонким струмком вливаємо збиті жовтки. При цьому постійно помішуємо крем.
6. Готуємо на повільному вогні, доводимо крем до кипіння, що вийшов, постійно помішуючи. Після появи бульбашок на поверхні маси варимо ще 3 хвилини та прибираємо каструлю з плити.
7. Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо і використовуємо для просочення коржів.

Цікаве із мережі

Ніжний сирно-апельсиновий крем має просто казковий смак. Будь-який десерт на його основі буквально тане у роті. Чудово підходить для шоколадних бісквітних тортів, наповнення кошиків та інших тістечок. Крем можна подавати як самостійний десерт, посипавши апельсиновою цедрою, тертим шоколадом або какао-порошком.

Інгредієнти:

• сир - 600 г;
• апельсин – 2 шт.;
• вершки – 200 мл (понад 33 %);
• цукор – 5 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир протираємо через сито або збиваємо за допомогою блендера, щоб не залишилося дрібних фракцій.
2. Желатин замочуємо у півсклянки холодної води.
3. Апельсини очищаємо, видаляємо насіння, нарізаємо на шматки. За допомогою блендера робимо пюре, додаємо цукор (2 ст. л.), добре перемішуємо.
4. Желатин прогріваємо, але не кип'ятимо до повного розчинення, додаємо в апельсинове пюре.
5. Вершки збиваємо, додаємо в протертий сир.
6. До сиру відправляємо цукор, що залишився, лимонний сік, апельсинове пюре з желатином. Крем добре перемішуємо та використовуємо.

Сметанний крем поєднує у собі і швидкість приготування, і ніжний, з легкою кислинкою смак. Завдяки цьому дуже смачному і дуже простому крему торт завжди виходить неймовірно повітряним і пишним. Крем добре підходить для сухих бісквітів, наприклад, для медовика. Важливий нюанс: перед просоченням коржів поставте крем у холодильник хоча б на 60 хвилин.

Інгредієнти:

• сметана – 500 мл (25 % жирності);
• цукрова пудра – 1 ст.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність викладаємо сметану, ванілін та цукрову пудру. Добре перемішуємо ложкою до однорідного стану.
2. Збиваємо міксером на середній швидкості протягом 10-15 хвилин. Маса має збільшитися мінімум удвічі.
3. За бажанням додаємо подрібнені горіхи, фрукти, ягоди, кокосову стружку або тертий шоколад.

Цей крем залишається популярним не одне десятиліття. Секрет його успіху зрозумілий. Крем завжди виходить, швидко готується із простих інгредієнтів, відмінно підходить як для просочення коржів, так і для створення різних прикрас для десерту. До того ж, він ще й дуже смачний. Якщо хочете приготувати шоколадний крем, додайте трохи какао-порошку.

Інгредієнти:

• олія вершкове - 200 г;
• молоко згущене – 1 банка;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лікер – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Олію заздалегідь викладаємо з холодильника, щоб вона нагрілася за кімнатної температури. Якщо хочете прискорити процес, наріжте олію на невеликі шматочки.
2. Розм'якшене масло викладаємо в окрему миску. За допомогою міксера збиваємо інгредієнт, поки він стане абсолютно однорідним і м'яким.
3. Додаємо згущене молоко і пакетик ванільного цукру. Можна використовувати звичайне згущене молоко або взяти варене згущене молоко. Для надання крему цікавого смаку та аромату додаємо трохи лікеру.
4. Збиваємо крем ще 10-15 хвилин. Готовий крем повинен добре тримати форму та мати однорідну консистенцію.
5. Кремом просочуємо коржі, використовуючи мішок кондитерський робимо всілякі прикраси для десерту.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем для бісквіту за рецептом з фото. Смачного!

Домашній торт - це найсмачніший у світі десерт. Навіть торт, приготований за невигадливим рецептом із сімейного архіву, може стати справжнім кулінарним шедевром, якщо його просочити смачним кремом. Зверніть увагу на корисні рекомендації досвідчених кулінарів, які знають, як смачно приготувати крем для бісквіту, і тоді ваш торт завжди буде родзинкою будь-якої домашньої урочистості чи свята:

• Чим більше цукру ви додасте до сметанного крему, тим густішою буде його консистенція. Якщо хочете приготувати рідкуватий крем, то використовуйте магазинну сметану, густий крем виходить із жирної домашньої сметани.
• При збиванні сметанного крему головне не перестаратися, інакше ви ризикуєте отримати олію.
• Перед приготуванням сметанного крему зі сметани слід вилучити зайву рідину. Для цього перекладіть її у складену в кілька шарів марлю, підвісьте, щоб сироватка витекла. Ця процедура триває кілька годин. Якщо хочете прискорити процес, при збиванні сметани додайте пару ложок сухих вершків. Вони додадуть крему необхідну густоту.
• Для приготування кремів краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. Її легко приготувати у блендері або купити у магазині.
• Сир слід використовувати лише свіжий. Його необхідно збити у блендері або протерти крізь сито до отримання однорідної консистенції.
• Будь-який крем можна подати в креманках, посипавши горіхами, тертим шоколадом, прикрасивши свіжими або консервованими ягодами. Особливо такі десерти люблять діти.

Бісквітні торти - безперечні фаворити, коли йдеться про грандіозне свято, світський прийом або сімейну вечерю на честь якоїсь події. Причин цьому є чимало. Бісквіт досить швидко готується, виглядає ефектно, а вже про смак і говорити не варто - він незрівнянний. М'які та повітряні коржі вимагають відповідного доповнення у вигляді ніжного крему. Його можна приготувати із різних інгредієнтів, важливо лише підібрати правильні поєднання. Пропонуємо вам вибрати рецепт крему для відповідно до ваших уподобань і уподобань.

Класика завжди актуальна

Так як бісквіт сам по собі дуже повітряний і легкий, то крем повинен йому відповідати. Найпростіший, але безпрограшний варіант – збиті вершки. Все, що вам потрібно – це купити жирні вершки не менше 33% і збити їх міксером з додаванням цукру до смаку. Якщо плануєте приготувати шоколадний торт, то можна додати розтоплений шоколад або спеціальний готовий соус з шоколадним смаком. Це, мабуть, найшвидший і дуже смачний

Просто, але зі смаком

Насправді існують різноманітні види, зокрема, для бісквіту. Якщо ви не любите солодкі десерти, то ідеальний варіант для вас - сметанний крем. Його можна приготувати, збивши сметану із цукровою пудрою. Зробити смак цікавіше допоможуть ягоди малини, полуниці, лохини або будь-які інші на ваш вибір.

На радість дітям

Дуже популярний і особливо улюблений дітьми рецепт крему для бісквітного торта включає два простих компоненти - згущене молоко і вершкове масло. При цьому можна використовувати як звичайне, так і варене згущене молоко. Якщо є бажання, додайте в крем какао-порошок, подрібнені горіхи або тертий шоколад.

Вишуканий крем для ніжних натур

Перелічені види кремів - найлегші та найшвидші. Тим, хто не боїться складнощів і любить почаклувати на кухні, пропонуємо варіанти цікавіше. Варить він так: молоко (3 склянки) кип'ятиться з цукром (3 ложки), крохмаль (3 ложки) розлучається в 1 склянці молока і змішується з кип'яченим. Туди ж додається трохи ваніліну. Вариться кисіль на повільному вогні при постійному помішуванні. Потім його слід остудити і збити з|із| пачкою вершкового масла|мастила| до повітряного стану. Торт з таким кремом вийде в міру солодким, ніжним та м'яким.

З користю для здоров'я

Якщо ви дбаєте про здоров'я і віддаєте перевагу корисним продуктам, то ось рецепт крему для бісквітного торта на основі сиру. У глибокій мисці збийте 400 г сиру, 3 ложки сметани, трохи вершкового масла (грам 50), півсклянки цукру і два м'які банани. Повинна вийти однорідна повітряна маса. Прошаруєте нею чергуючи крем з ягодами полуниці та кружальцями банана. Навіть маленький шматочок такого торта наситить, але при цьому не завдасть шкоди фігурі. Ягоди додадуть йому свіжості, а сир стане чудовою альтернативою жирним вершкам і згущеному молоку.

... і фігури

Ще один, можна сказати, дієтичний рецепт крему – на основі яєчних білків. Вам лише потрібно збити охолоджені білки з крапелькою лимонного соку і цукром до смаку до появи м'яких піків і відразу ж змастити цим кремом бісквітні коржі. Ваш торт вийде дуже легким, майже невагомим.

Погодьтеся, з такого різноманіття варіантів нескладно вибрати рецепт крему для бісквітного торта, хоч би якими вимогливими були смаки ваших гостей.

Правильний крем для бісквіту перетворить домашній торт на справжній кондитерський шедевр і зробить солодке гуляння просто незабутнім. Завдяки наявності безлічі варіацій рецептури щоразу можна готувати доповнення для десерту по-новому, отримуючи зовсім інший смаковий та візуальний результат.

Як зробити крем для бісквіту?

Щоб зробити крем для бісквіту простий і смачний не потрібно мати високі знання в кулінарії або кондитерському мистецтві. Головне подбати про наявність потрібних складових та дотримуватися вимог обраного рецепту. Далі основні моменти, які потрібно враховувати під час виконання будь-якого з них:

1. Готовий крем для бісквіту має бути помірно густим та чудово тримати форму.
2. Щоб текстура ласощів була повітряною та ніжною, його часто збивають міксером або віночком.
3. Будь-який крем для просочення бісквіту можна наповнити бажаним смаком, додавши ароматизатор на вибір.

Класичний заварний крем для бісквіту – рецепт

Одним із найлегших, ніжних та ненав'язливих є заварний крем на молоці для бісквіту. Він чудово зволожує та просочує коржі, надаючи десерту дивовижний смак. Отриману насолоду можна використовувати також для наповнення еклерів, різноманітної випічки та просочення інших (не бісквітних) тортів.

Інгредієнти:

• молоко незбиране - 1 л;
• цукровий пісок – 300 г;
• відбірні яйця – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 120 г;
• масло вершкове – 20 г;
• цукор ванільний – 10 г.

Приготування

1. Молоко нагрівають до кипіння, розчинивши у ньому весь цукровий пісок.
2. Яйця розмішують віночком або міксером із борошном.
3. Вливають у яєчну суміш пару половників молока, розмішують і виливають у загальну ємність.
4. Нагрівають вміст при безперервному помішуванні до загусання.
5. Вмішують вершкове масло, перекладають крем для бісквіту в миску, додають ванільний цукор, ще раз перемішують і дають охолонути під плівкою.

Сметанний крем для бісквіту

Крем для бісквіту зі сметани має приємну кислинку, яка пом'якшує насолоду десерту, і вершковий смак, який доречно гармонує з подібною випічкою. Необхідна умова для отримання правильної текстури ласощів – густа сметана жирністю понад 25%. При необхідності продукт відважують у марлі над мискою для позбавлення від надлишків вологи.

Інгредієнти:

• густа сметана – 1 л;
• цукрова пудра – 2 склянки;
• ваніль.

Приготування

1. Охолоджену сметану збивають міксером щонайменше 10 хвилин.
2. Далі, продовжуючи збивати, всипають порціями цукрову пудру, вводять ваніль.
3. Готовий крем дають трохи постояти в холодильнику і використовують за призначенням.

Сирний крем для бісквіту

Найпростіший крем для бісквіту, зроблений за наступним рецептом, підійде для оформлення виробу зі шматочками фруктів, сухофруктів або ягод. Як основа в даному випадку використовується сир, який перетирають попередньо через дрібне сито або пробивають блендером до зникнення крупинок і придбання ніжної та м'якої текстури.

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• цукрова пудра – 1 склянка;
• масло вершкове – 200 г;
• ароматизатор.

Приготування

1. Готують сир, добиваючись однорідності.
2. М'яке вершкове масло збивають із цукровою пудрою 5 хвилин, втручають ароматизатор.
3. Порці додають сир, збиваючи смачний крем для бісквіту міксером або блендером.

Крем для бісквіту зі згущеним молоком

Ще один простий крем для бісквіту можна приготувати зі згущеного молока. Причому використовувати можна як класичне згущене молоко, так і варене, отримуючи різний смак і густоту готових ласощів. Іноді крем вводять для смаку трохи бренді, рому або коньяку, але використовують такі добавки виключно для десертів, розрахованих на дорослу аудиторію.

Інгредієнти:

• молоко згущене – 380 г;
• олія вершкове – 250 г.

Приготування

1. М'яку олію збивають трохи міксером.
2. Додають порціями згущене молоко, продовжуючи обробляти суміш приладом.
3. Наприкінці процесу збивання вводять за бажанням ароматизатор.

Білковий крем для бісквіту

Наступний рецепт крему для бісквіту більш вигадливий і клопіт, але результат коштує витрачених зусиль. Ласощі зі збитих білків ідеально доповнять будь-який торт, чудово підійде для його декорування та оформлення візерунків, оскільки чудово тримає форму. Секрет успіху – правильно зварена карамель, приготувати яку допоможе наявність кулінарного термометра.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 3 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода очищена – 100 мл;
• сіль, ваніль - по щіпці.

Приготування

1. Збивають із щіпкою солі та ваніллю яєчні білки.
2. З цукрового піску та води варять карамель, прогріваючи суміш до температури 120 градусів.
3. Продовжуючи збивати білкову масу, вливають у неї тонким струмком зварену карамель.
4. Збивають крем білковий для бісквіту до остигання.

Масляний крем для бісквіту

Ще один крем для просочення бісквіту можна зробити із вершкового масла. Жовтки зроблять структуру ласощів ніжнішими, а сироп надасть йому потрібну насолоду та густоту. Як і в попередньому випадку, визначальним моментом у процесі реалізації рецептури є приготування правильного сиропу, готовність якого можна визначити термометром або по пробі у воді на м'яку кульку.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 250 г;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• цукровий пісок – 150 г;
• вода очищена – 6 ст. ложок.

Приготування

1. З|із| цукрового піску і води варять сироп, прогріваючи масу до температури 120 градусів.
2. Збивають жовтки, вливають до них отриману гарячу карамель, продовжують збивати до остигання, додавши ванільний цукор.
3. На завершення втручають м'яке вершкове масло і досягають однорідності одержаного крему.

Рецепт шоколадного крему для бісквіту

Далі ви дізнаєтесь, як зробити крем для шоколадного бісквіту. Характерний смак ласощі надасть порошок какао, вмішаний у зазначених пропорціях в масляну основу з додаванням молока, що згущує. Для дорослої аудиторії можна додати до суміші трохи коньяку або бренді, а для дітей кілька крапель ванільного екстракту.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 400 г;
• згущене молоко – 400 г;
• порошок какао – 2/3 склянки.

Приготування

1. Розм'якшене за кімнатних умов масло збивають міксером 5 хвилин.
2. Додають порціями згущене молоко, продовжуючи збивати, втручають какао-порошок.
3. Збивають крем із какао для бісквіту ще пару хвилин.

Банановий крем для бісквіту

Швидкий крем для бісквіту з додаванням бананового пюре додасть випічці неймовірного аромату та дивовижного смаку. Щоб маса добре тримала форму, необхідно використовувати недозрілі плоди з щільною м'якоттю, а масло дістати ненадовго з холодильника, але не допускати надмірного його розм'якшення. Для збереження приємного світлого кольору крему бананову м'якоть обов'язково збризкують лимонним соком. Він же пом'якшить солодощі десерту і надасть йому кислинку, що не вистачає.

Ви вирішили порадувати своїх близьких чи гостей, які вже майже на порозі, чимось солоденьким, але при цьому вам не хочеться витрачати на готування багато часу та сил? У цьому випадку пропонуємо вам звернути увагу на бісквіт із заварним кремом.

Випічка займає мінімальну кількість часу. За ці хвилини ви зможете зробити для начинки торта або тістечка. Отже, давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для того й іншого і як відбувається таїнство появи «на світ» чудових солодких ласощів.

Інгредієнти для бісквіту

Бісквітне тісто, мабуть, найпростіше у приготуванні та найвиграшніше у плані смаку. Дивний результат вийде, якщо на додаток до нього йтиме заварний крем. Бісквіту фото можна подивитися в будь-якій кухонній книзі, варіантів там достатньо: тоненькі та об'ємні, білі та шоколадні – на будь-який смак та колір.

• Чотири яйця.
• Одна склянка цукрового піску.
• Половина чайної ложки розпушувача.
• Одна столова ложка (або один пакетик) ванільного цукру.
• Склянка молока.
• Сто грамів вершкового масла.
• Плитка шоколаду (якщо ви хочете, щоб коржі вийшли коричневі).

Приготування бісквітного коржа

Як ми вже казали, бісквіт із заварним кремом готується дуже швидко, що не може не порадувати господиню, яка хоче встигнути ще й причепуритися до приходу гостей.

Отже, в окремому посуді слід змішати чотири курячі яйця і цукор. Додамо після цього розпушувач і знову ретельно зб'ємо всі інгредієнти. Як почне з'являтися пишна піна, можна додавати ванілін. Після цього вводимо поступово в тісто борошно. Пам'ятайте, що перед додаванням борошна слід обов'язково просіяти через дрібне сито.

Візьміть невеликий посуд, поламайте шоколад і поставте його на водяну баню. Води багато наливати не потрібно. Але слідкуйте, щоб вона не википіла в процесі плавлення шоколаду. Щойно шоколад стане рідким, можна буде вводити його в наше тісто. Все ретельно заважаємо та виливаємо у форму.

Навіть якщо ви робитимете тістечка, то спекіть спочатку великий корж, а потім уже готовий розрізайте, як вам заманеться. Це зручно та швидко. Не забуваємо попередньо змащувати форму олією або вистилати пергаментним папером. Випікають тісто протягом 30-40 хвилин при температурі в духовці 180 градусів.

Коли бісквіт буде готовий, не намагайтеся його одразу виймати з духовки. Досвідчені господині радять дати коржам трохи "дійти" у теплі. Пройшло п'ять – сім хвилин – можна виймати коржі та остуджувати їх.

Заварний крем та його різновиди

Коржі готуються однаково, чого не можна сказати про заварний крем. Рецепт для бісквіту у кожної господині чимось відрізняється. Існує кілька різновидів крему:

• Класичний заварний крем.
• Лимонний або апельсиновий крем.
• Французький варіант, де використовуються лише жовтки.

Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти та навчимося робити найсмачніший заварний крем на молоці для бісквіту. Слід зазначити, що саме такий прошарок для тортів та тістечок використовується дуже часто. Заварний крем підходить абсолютно для будь-якого виду випічки, що завжди рятує господарок, які стоять на роздоріжжі і не знають, чим побалувати домочадців.

Класичний варіант

Отже, почнемо з найпопулярнішого варіанту - заварний крем класичний (рецепт для бісквіту). Найчастіше його використовують для прошарку бісквітних коржів. Так як крем не тримає добре форму, за кольором білувато-жовтий, трохи драглистий, то він вважається ідеальним тільки, як і тістечок.

Необхідні продукти

Перед тим, як приступити до приготування крему, необхідно взяти такі продукти:

• 50 г борошна.
• Пакетик ванільної пудри (5 г).
• 200 г цукрового піску.
• 350 г молока.
• Три-чотири курячі яйця.
• 15 г вершкового масла.

Більшу частину часу у приготуванні крему займає підготовка до роботи такого інгредієнта, як борошно. Якщо ми говоримо про заварний крем - класичний для бісквіту, то нехтувати цим пунктом у жодному разі не можна.

Отже, борошно висипаємо на невеликий лист і ставимо в духовку прогріватися. Часу це займає досить багато - 40-45 хвилин, але ця робота необхідна. Після того як борошно прожариться в духовці, воно набуде приємного аромату лісового горіха, чого ми і домагаємося спочатку.

Поки мука буде остигати, переходимо до яєць. Розбиваємо їх в окремому посуді і гарненько збиваємо, поступово вводячи остигле борошно. Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без якихось вкраплень та грудочок. Чим краще буде збите тісто, тим смачнішим буде ваш бісквіт із заварним кремом.

На плиту ставимо велику каструлю, наливаємо воду. Це буде водяна баня, на якій і відбувається диво приготування крему для заварки. В інший посуд (трохи менше) наливаємо молоко. Його потрібно трохи прогріти, додавши в нього цукровий пісок. Коли молоко закипить, починаємо додавати до нього яєчну масу. Намагайтеся, щоб вона текла тоненькою цівкою, не «бухайте» все відразу в каструлю. Час, який потрібний крему для загусання, приблизно десять-дванадцять хвилин.

Тепер можна знімати його з вогню та знову брати до рук міксер. Поки ви збиватимете крем, до нього потрібно буде додати розтоплене слив. олію та ванільну пудру. Класичний варіант готовий. Залишаємо остигати. Можна тепер приступати до оформлення коржів.

Лимонний варіант

Для тих, хто любить цитрусові ароматні прошарки в тістечках і тортах, добре підійде цей варіант заварного крему.

Інгредієнти:

• Три лимони.
• Половина склянки цукрової пудри.
• Тридцять грамів вершкового масла|мастила|.
• Три курячі яйця.

З усіх трьох лимонів вичавлюємо сік. З двох фруктів натираємо цедру. Додаємо до цедри та соку цукрову пудру та яйця. Починаємо перемішувати інгредієнти за допомогою міксера. Залишаємо суміш на півгодини, щоб вона наполягла і наситилася лимонними ароматами.

Коли півгодини пройдуть, можна приступати до додавання до лимонної суміші борошна. Не забуваємо її просівати, щоб наситити киснем. Додаємо вершкове масло. Ставимо на водяну лазню. На відміну від класичного рецепту, заварний крем із лимонним соком затвердіє на порядок швидше. Час приготування: п'ять – десять хвилин.

Французька на жовтках

Бісквіт із заварним кремом за французьким рецептом відрізнятиметься від звичного класичного варіанту. Тут у рецептурі беруть участь лише жовтки, звідси – яскравий насичений жовтий колір та легкість маси.

Інгредієнти:

• три яєчні жовтки;
• половина літра молока;
• 75 г цукру;
• 50 г борошна;
• пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• 10 г вершкового масла.

Розтираємо яєчні жовтки із цукровим піском. Як тільки маса стане яскраво-жовтого кольору, можна додавати до неї молоко та борошно. Поки масу збиватимете, ставте заздалегідь водяну баню. Заощаджуйте свій час.

Коли крем почне загусати на водяній бані, додайте туди ванілін, ваніл. цукор чи стручок свіжої ванілі (що у вас буде під рукою). Якщо ви додаєте стручкову ваніль, прибирайте її відразу після того, як крем буде готовий і знятий з вогню.

Цей вид заварного крему виходить насиченішим за смаком і більш щільним за консистенцією. Його сміливо можна використовувати не тільки для того, щоб прошаровувати торти, але і для прикраси верхньої частини.

Шоколадний варіант

Цей крем вийде пухнастим та ніжним, та ще й насичено шоколадним. Відмінний варіант, якщо ви робите випічку для дітей-ласунів.

Інгредієнти:

• Дві склянки борошна.
• Три яйця.
• 200 г цукру.
• Дві столові ложки борошна.
• Какао - три столові ложки.
• Ром – дві чайні ложки.

В окремій мисці розбиваємо яйця так, щоб білки були окремими від жовтків. Останні додаємо какао, цукровий пісок і ром (якщо готуєте крем для «дорослих» десертів). В іншій чашці перемішуємо молоко з борошном, збиваємо, намагаємося, щоб не було грудочок. З'єднуємо дві маси та ставимо на водяну баню.

Через десять хвилин, при інтенсивному перемішуванні, крем почне загусати. Тепер у нього можна покласти вершкове масло. Знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Поки крем буде остигати, збиваємо білки в міцну піну. У холодний крем акуратно та дбайливо вводимо збиті білки. Готово!