Кальцоні з картоплею. Піца кальцоне: рецепт приготування

Якщо ви любите куштувати нові страви і часто їх готуєте, то вам напевно дізнатиметься ще один новий і цікавий рецепт. Це кальцон. Як його приготувати?

Що це таке?

Кальцоне – це традиційний закритий італійський пиріг, який насправді є різновидом піци. Готується він з того ж тесту, та й начинки використовуються практично ті ж самі. Така страва є типовою для південних та центральних районів Італії. Зазвичай воно використовується як закуска або кілька незвичайного десерту.

Приготування тіста

Як приготувати основу кальцону в домашніх умовах? Для підготовки тесту знадобиться:

• дві склянки борошна;
• одна склянка молока;
• одна столова ложка сухих дріжджів;
• один жовток курячого яйця;
• одна столова ложка цукру;
• сіль до смаку (якщо піца буде десертною, можна її не додавати).

Опис процесу приготування:

1. Спочатку трохи підігрійте молоко (приблизно до 30-35 градусів). Розчиніть у ньому цукор і додайте дріжджі. Залишіть суміш на двадцять хвилин, щоб дріжджі активізувалися та набрякли.
2. У миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
3. Тепер приєднайте до борошна оливкову олію та молоко з дріжджами та цукром.
4. Замісити тісто. Місіть його руками і досить активно.
5. Коли тісто буде готове, приберіть його в тепле місце на кілька годин, щоб воно піднялося. Миску накрийте рушником.

Як поєднати начинку з тестом?

Отже, як підготувати пиріг до випікання?

1. Спочатку тісто ще раз добре оббийте та розкотіть за допомогою качалки у круглий пласт завтовшки приблизно 5 міліметрів.
2. Одну половину змастіть соусом (якщо він передбачений у рецепті начинки), відступаючи від краю 1,5-2 сантиметри.
3. Тепер покладіть цю половину начинку. Від краю слід відступати 1,5-2 сантиметри.
4. Накрийте начинку другою половиною. Краї з'єднайте та защипуйте, як при приготуванні вареників.
5. Усю поверхню пирога змастіть збитим жовтком, щоб після випікання кальцоне набув гарної рум'яної скоринки.

Як випікати кальцоні?

Випікається кальцоне досить швидко. Покладіть його на лист, змащений маслом, і відправте в розігріту до 200 градусів духовку буквально на 20-30 хвилин (час залежатиме від особливостей вашої духовки). Пиріг має придбати рум'яну апетитну скоринку.

Варіанти начинок

Начинка може бути абсолютно будь-якою, італійці додають у кальцоні все, що виявляється на кухні чи під рукою. Але деякі поєднання особливо пікантні та смачні. Нижче запропоновано кілька найвдаліших варіантів начинок.

Варіант перший

Для приготування ситної м'ясної начинки потрібно:

• 400-500 грамів фаршу (найкраще використовувати свинячий, він ніжніший, ніж яловичий);
• чотири середні за розміром помідори;
• близько 150 г моцарелли;
• два-три зубчики часнику;
• одна цибулина (бажано використовувати червону цибулю);
• дві-три столові ложки оливкової або звичайної соняшникової олії;
• шість-сім листків базиліка;
• щіпка розмарину;
• щіпка орегано.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
2. Часник потрібно теж почистити та подрібнити зручним способом, наприклад, у блендері або на часниковому тиску.
3. Помідори наріжте на кубики.
4. Тепер розігрійте в сковороді олію та обсмажте буквально дві хвилини цибулю з часником.
5. Додайте фарш, смажте все близько п'яти хвилин, постійно помішуючи і розбиваючи грудки.
6. Додайте помідори і згасіть під кришкою протягом п'яти-семи хвилин.
7. Зелень подрібніть.
8. Моцарелу поріжте на шматочки.
9. Покладіть на тісто спочатку фарш із томатами, потім зелень, а потім і моцарелу.

Варіант другий

Можна приготувати смачну грибну начинку. Ось що для цього потрібно:

• 150-200 г шинки (бажано використовувати нежирну, наприклад, курячу);
• 150 г твердого сиру;
• 200 г свіжих печериць;
• одна маленька цибулина;
• дві столові ложки томатної пасти;
• дві столові ложки оливкової олії;
• чайна ложка суміші італійських трав (можна зробити її самостійно, змішавши орегано, базилік, розмарин).

Приготування:

1. Спочатку займіться печерицями. Їх слід добре вимити та порізати соломкою чи пластинками.
2. Очистіть цибулю і поріжте її півкільцями.
3. У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте на ньому гриби разом з цибулею.
4. Шинку поріжте соломкою.
5. Сир натріть на тертці.
6. Тепер начинку можна викладати. Спочатку змастіть тісто томатною пастою, потім покладіть шинку і посипте травами. Далі покладіть гриби з цибулею, але в них посипте сир.

Варіант третій

Цей рецепт підійде любителям риби. Для приготування рибної начинки знадобиться:

• 300-400 г слабосоленої червоної риби;
• три столові ложки сметани;
• 150 г твердого сиру;
• кілька листків базиліка;
• чайна ложка кунжутного насіння;
• три зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Часник подрібніть на тертці, блендері або часниковому тиску і змішайте зі сметаною.
2. Рибу наріжте кубиками.
3. Базилік порубайте ножем.
4. Сир натріть на тертці.
5. Тепер можна викладати начинку. Спочатку змастіть тісто сметанно-чесночним соусом.
6. Потім покладіть рибу. Посипте її подрібненим базиліком, потім кунжутом, а потім сиром.

Варіант четвертий

Начинку можна зробити з курки та овочів із сиром. А пікантності додадуть оливки. Підготуйте такі інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 1 цукіні;
• 100 г консервованих оливок;
• три зубчики часнику;
• один великий помідор;
• один болгарський перець;
• одна головка червоної цибулі;
• 150 г моцарелли;
• щіпка червоного меленого перцю;
• 1 чайна ложка орегано;
• три столові ложки оливкової олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поріжте невеликими кубиками і змішайте із сіллю та червоним перцем. Дайте м'ясу трохи помаринуватися.
2. Цуккіні також потрібно нарізати кубиками.
3. Томат опустіть на кілька секунд в окріп, очистіть і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера.
4. Цибулю почистіть і поріжте півкільцями.
5. Часник очистіть та подрібніть (наприклад, на блендері).
6. Перець очистіть від насіння та поріжте соломкою.
7. Сир нарізати на невеликі кубики.
8. Оливки можна розрізати на половинки.
9. У сковороді розігрійте олію. Протягом трьох-п'яти хвилин обсмажуйте курку та цибулю.
10. Додайте цукіні та перець і продовжуйте обсмажувати все разом ще п'ять хвилин.
11. Тепер викладайте в сковороду томатне пюре, часник та орегано. Загасіть п'ять хвилин.
12. Покладіть на тісто весь вміст сковороди, потім оливки, потім сир.

Обов'язково приготуйте смачний пиріг кальцоне та пригостить домочадців чи гостей. Вони будуть у захваті!

Вер 14, 2015 Ольга

А ви коли-небудь чули про піцу «Кальцоне»? Її головна перевага в тому, що ця піца - закрита, тобто є пиріг з начинкою всередині. Чому гідність? Так тому що таку закриту піцу кальцоні дуже зручно брати з собою на роботу або в дорогу - ви можете не побоюватися, як вона перенесе транспортування. Скажімо, якщо ви зібралися в подорож поїздом, то найкращий варіант ситного перекушування – закрита піца «Кальцоне». Тим більше, що вона гарна і в гарячому, і холодному вигляді: ідеальна дорожня їжа!

Не можу назвати рецепт закритої піци кальцоне простим, але для вас я підготувала покроковий рецепт з фото, де докладно розписано як приготувати піцу кальцоні вдома, щоб вона вийшла такою ж смачною, як батьківщині в Італії.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 200 г просіяного пшеничного борошна;
• 2 ч. л. з маленькою гіркою сухих швидкодіючих дріжджів;
• 1 неповна столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі з маленькою гіркою;
• 1 ч. л. оливкової олії;
• 90мл води кімнатної температури.

Для соусу:

• 4 ст. л. рубаних помідорів у власному соку без шкірки;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 2 ч. л. оливкової олії.

Для начинки:

• 200 г шинки;
• 100 м твердого сиру.

Для прикрас:

• 1 жовток;
• 1 ч. л. сушеного базиліку.

Як приготувати піцу кальцоні:

Готуємо тісто. З'єднуємо борошно, олію, сіль, цукор та дріжджі.

Перемішуємо міксером та додаємо воду.

Знову перемішуємо міксером.

Збираємо тісто у кулю.

І добре вимішуємо руками – приблизно 5 хвилин. Тісто стане м'яким, однорідним, не липне до рук. Кладемо тісто в ємність, змащену невеликою кількістю олії, потім перевертаємо так, щоб масло виявилося і на іншій поверхні тіста.

Накриваємо ємність харчовою плівкою або рушником та відправляємо у тепле місце на вистоювання. За 40-50 хвилин тісто має збільшитися обсягом вдвічі.

Ділимо тісто на 3 рівні частини.

Кожну частину викладаємо на робочу поверхню, присипану мукою, або силіконовий килимок. Розкочуємо в коло діаметром 18-20 см. Якщо коло вийшло не дуже рівним, його можна обрізати по контуру відповідної за розміром тарілки.

Змішуємо усі інгредієнти для соусу. Він повинен вийти досить густий.

Викладаємо соус на половину кола із тіста, відступаючи при цьому по краях 1,5 -2 см.

Зверху на соус кладемо шинку, порізану кубиками, і сир, тертий на тертці.

Закриваємо начинку другою половиною тіста і добре защипуємо краї.

Такі самі дії проводимо і з іншими шматочками тесту. У нас має вийти 3 піци «Кальцоне». Викладаємо піци на лист, застелений папером для випічки або силіконовим килимком. Зверху змащуємо жовтком і посипаємо базиліком.

Відправляємо піцу "Кальцоне" в духовку, розігріту до 220-230 градусів на 8-10 хвилин. Тісто у нас досить тонке, швидко приготується. Слідкуйте, щоб вгору піца не підгоріла.

Якщо ви любите куштувати нові страви і часто їх готуєте, то вам напевно дізнатиметься ще один новий і цікавий рецепт. Це кальцон. Як його приготувати?

Що це таке?

Кальцоне – це традиційний закритий італійський пиріг, який насправді є різновидом піци. Готується він з того ж тесту, та й начинки використовуються практично ті ж самі. Така страва є типовою для південних та центральних районів Італії. Зазвичай воно використовується як закуска або кілька незвичайного десерту.

Приготування тіста

Як приготувати основу кальцону в домашніх умовах? Для підготовки тесту знадобиться:

• дві склянки борошна;
• одна склянка молока;
• одна столова ложка сухих дріжджів;
• один жовток курячого яйця;
• одна столова ложка цукру;
• сіль до смаку (якщо піца буде десертною, можна її не додавати).

Опис процесу приготування:

1. Спочатку трохи підігрійте молоко (приблизно до 30-35 градусів). Розчиніть у ньому цукор і додайте дріжджі. Залишіть суміш на двадцять хвилин, щоб дріжджі активізувалися та набрякли.
2. У миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|.
3. Тепер приєднайте до борошна оливкову олію та молоко з дріжджами та цукром.
4. Замісити тісто. Місіть його руками і досить активно.
5. Коли тісто буде готове, приберіть його в тепле місце на кілька годин, щоб воно піднялося. Миску накрийте рушником.

Як поєднати начинку з тестом?

Отже, як підготувати пиріг до випікання?

1. Спочатку тісто ще раз добре оббийте та розкотіть за допомогою качалки у круглий пласт завтовшки приблизно 5 міліметрів.
2. Одну половину змастіть соусом (якщо він передбачений у рецепті начинки), відступаючи від краю 1,5-2 сантиметри.
3. Тепер покладіть цю половину начинку. Від краю слід відступати 1,5-2 сантиметри.
4. Накрийте начинку другою половиною. Краї з'єднайте та защипуйте, як при приготуванні вареників.
5. Усю поверхню пирога змастіть збитим жовтком, щоб після випікання кальцоне набув гарної рум'яної скоринки.

Як випікати кальцоні?

Випікається кальцоне досить швидко. Покладіть його на лист, змащений маслом, і відправте в розігріту до 200 градусів духовку буквально на 20-30 хвилин (час залежатиме від особливостей вашої духовки). Пиріг має придбати рум'яну апетитну скоринку.

Варіанти начинок

Начинка може бути абсолютно будь-якою, італійці додають у кальцоні все, що виявляється на кухні чи під рукою. Але деякі поєднання особливо пікантні та смачні. Нижче запропоновано кілька найвдаліших варіантів начинок.

Варіант перший

Для приготування ситної м'ясної начинки потрібно:

• 400-500 грамів фаршу (найкраще використовувати свинячий, він ніжніший, ніж яловичий);
• чотири середні за розміром помідори;
• близько 150 г моцарелли;
• два-три зубчики часнику;
• одна цибулина (бажано використовувати червону цибулю);
• дві-три столові ложки оливкової або звичайної соняшникової олії;
• шість-сім листків базиліка;
• щіпка розмарину;
• щіпка орегано.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
2. Часник потрібно теж почистити та подрібнити зручним способом, наприклад, у блендері або на часниковому тиску.
3. Помідори наріжте на кубики.
4. Тепер розігрійте в сковороді олію та обсмажте буквально дві хвилини цибулю з часником.
5. Додайте фарш, смажте все близько п'яти хвилин, постійно помішуючи і розбиваючи грудки.
6. Додайте помідори і згасіть під кришкою протягом п'яти-семи хвилин.
7. Зелень подрібніть.
8. Моцарелу поріжте на шматочки.
9. Покладіть на тісто спочатку фарш із томатами, потім зелень, а потім і моцарелу.

Варіант другий

Можна приготувати смачну грибну начинку. Ось що для цього потрібно:

• 150-200 г шинки (бажано використовувати нежирну, наприклад, курячу);
• 150 г твердого сиру;
• 200 г свіжих печериць;
• одна маленька цибулина;
• дві столові ложки томатної пасти;
• дві столові ложки оливкової олії;
• чайна ложка суміші італійських трав (можна зробити її самостійно, змішавши орегано, базилік, розмарин).

Приготування:

1. Спочатку займіться печерицями. Їх слід добре вимити та порізати соломкою чи пластинками.
2. Очистіть цибулю і поріжте її півкільцями.
3. У сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте на ньому гриби разом з цибулею.
4. Шинку поріжте соломкою.
5. Сир натріть на тертці.
6. Тепер начинку можна викладати. Спочатку змастіть тісто томатною пастою, потім покладіть шинку і посипте травами. Далі покладіть гриби з цибулею, але в них посипте сир.

Варіант третій

Цей рецепт підійде любителям риби. Для приготування рибної начинки знадобиться:

• 300-400 г слабосоленої червоної риби;
• три столові ложки сметани;
• 150 г твердого сиру;
• кілька листків базиліка;
• чайна ложка кунжутного насіння;
• три зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Часник подрібніть на тертці, блендері або часниковому тиску і змішайте зі сметаною.
2. Рибу наріжте кубиками.
3. Базилік порубайте ножем.
4. Сир натріть на тертці.
5. Тепер можна викладати начинку. Спочатку змастіть тісто сметанно-чесночним соусом.
6. Потім покладіть рибу. Посипте її подрібненим базиліком, потім кунжутом, а потім сиром.

Варіант четвертий

Начинку можна зробити з курки та овочів із сиром. А пікантності додадуть оливки. Підготуйте такі інгредієнти:

• 400 г курячого філе;
• 1 цукіні;
• 100 г консервованих оливок;
• три зубчики часнику;
• один великий помідор;
• один болгарський перець;
• одна головка червоної цибулі;
• 150 г моцарелли;
• щіпка червоного меленого перцю;
• 1 чайна ложка орегано;
• три столові ложки оливкової олії;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе поріжте невеликими кубиками і змішайте із сіллю та червоним перцем. Дайте м'ясу трохи помаринуватися.
2. Цуккіні також потрібно нарізати кубиками.
3. Томат опустіть на кілька секунд в окріп, очистіть і подрібніть на м'ясорубці або за допомогою блендера.
4. Цибулю почистіть і поріжте півкільцями.
5. Часник очистіть та подрібніть (наприклад, на блендері).
6. Перець очистіть від насіння та поріжте соломкою.
7. Сир нарізати на невеликі кубики.
8. Оливки можна розрізати на половинки.
9. У сковороді розігрійте олію. Протягом трьох-п'яти хвилин обсмажуйте курку та цибулю.
10. Додайте цукіні та перець і продовжуйте обсмажувати все разом ще п'ять хвилин.
11. Тепер викладайте в сковороду томатне пюре, часник та орегано. Загасіть п'ять хвилин.
12. Покладіть на тісто весь вміст сковороди, потім оливки, потім сир.

Обов'язково приготуйте смачний пиріг кальцоне та пригостить домочадців чи гостей. Вони будуть у захваті!

Одним із улюблених частування є піца. Випічка твердо тримає чільні позиції у кулінарії різних країн. Все частіше в меню великих ресторанів та кафе почала з'являтися закрита піца кальцоне. Рецепт випічки інтерпретують по-різному. Зовнішній вигляд виробу мало нагадує традиційну італійську страву, більше має схожість зі східними чебуреками, мантами та російськими пирогами.

Піца із цікавим наповненням є національною закускою в Італії. Випічка відрізняється високою поживністю та м'якістю. Весь сік від інгредієнтів залишається всередині та наділяє виріб чудовим ароматом. Чудове поєднання хрусткого тіста та соковитого м'яса робить страву апетитною та бажаною. Технологія приготування практично не змінилася з часом.

Як наповнювач можуть виступати зовсім різні компоненти: овочі, гриби, м'ясо, морепродукти, салямі, сир. Спеціально для гурманів подають вироби з солодкими начинками: фруктами, ягодами, джемом тощо. Експериментувати на цю тему можна як завгодно, тут ваша фантазія безмежна. Наведемо парочку найсмачніших варіацій.

Класична піца кальцоне

Рецепт приготування мало відрізняється від традиційного борошняного частування. Отже, для тесту знадобляться такі інгредієнти:

• 1,5 склянки борошна;
• 170 мл кип'яченої води (теплої);
• половина чайної ложки дріжджів;
• 15 мл рослинної олії;
• сіль за смаком;
• яйце.

Продукти для фарширування: по 100 грам яловичої шинки та салямі (бажано брати гостру ковбасу), 80 г сиру моцарелла. Для пікантності взяти щіпку орегано та кріп (можна сушений).

Для соусу:

• чайна ложка олії оливкової,
• свіжий листок базиліка,
• дві часточки часнику,
• 50 г томатної пасти,
• 5 г бальзамічного оцту.

Приступимо до технології

Піца кальцон, рецепт якої розлетівся по всьому світу, робиться у вигляді півмісяця і подається порційно. Спочатку замісимо тісто, з'єднавши зазначені продукти. Накриємо рушником і дамо "відпочити" хвилин сорок.

Тісто, що піднялося, ділимо на дві рівні частини. Розминаємо обидва шматки руками (качалку не використовувати), поки не вийде подоба коржика. Поливаємо одну частину соусом (всі компоненти змішати). На половину тіста викладаємо нарізану шинку, шматочки салямі, поверх натираємо сир, посипаємо орегано та кропом.

Накриваємо другою половиною, міцно защипуємо кінці. Аналогічні маніпуляції проробляємо з шматочком тіста, що залишився. Змащуємо поверхню збитим яйцем для утворення золотистої скоринки, відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Соковитий виріб з курячим м'ясом

Рецепт кальцоне з куркою більше звичний для наших співгромадян. Російська кулінарія адаптувала блюдо під смаки слов'янського народу. Закритий пиріг дуже ситний, поживний та оригінальний. Замість м'яса птиці можна використовувати інші сорти, наприклад свинину або яловичину. Необхідний набір продуктів на півкілограма дріжджового тіста (виготовляється аналогічно попередньому рецепту):

• філе курки (400 г);
• овочі: цибулина, свіжі помідори (2 шт.);
• сто грам сиру;
• томатна паста у кількості двох столових ложок;
• зелень: петрушка, кріп, базилік;
• спеції: мелений перець, сіль, орегано;
• жовток яйця.

Покрокове керівництво

Запропонований варіант трохи відрізняється від вищеописаної кальцоне піци. Рецепт досить простий, з ним впорається навіть кухар-початківець. Спочатку дрібними кубиками нарізаємо м'ясо. Помідори опускаємо на 30 секунд в окріп, щоб шкірка легко зійшла. Потім подрібнюємо, змішуємо з цибулею та рубаною зеленню. Додаємо курятину та необхідні приправи.

Робимо з тіста коржик. Одну половину рясно покриваємо томатною пастою. Укладаємо начинку. Зверху натираємо сир. Акуратно закріплюємо краї, змащуємо збитим жовтком. За допомогою вилки робимо в середині кілька проколів для виходу пари. Випікаємо при 220 градусах щонайменше 15 хвилин. Подати страву можна порційно або нарізавши невеликими шматочками.

Закрита піца кальцоне: рецепт з оливками та сиром

Ви обов'язково повинні скуштувати цю страву. Цікаве поєднання продуктів залишить приємний післясмак і бурю захоплення. До речі, випічка чимось нагадує осетинський пиріг. Інгредієнти для тесту:

• 170 г борошна;
• 200 мл теплого молока;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• сіль.

Наповнювач:

• 10 шт. великих оливок без кісточок та начинки;
• дві гілки зеленої пухової цибулі;
• сто грам сиру;
• 30 г томатної пасти;
• яйце;
• приправи: коріандр, базилік, орегано.

Інструкція

У тепле молоко (не гаряче) покласти дріжджі, добре розмішати. Додати сіль|соль|. Через ситечко всипати борошно. Вимісити тісто, залишити на півгодини під рушником. Тим часом займемося підготовкою начинки.

Для початку зробимо соус: дрібно нашаткуємо цибулю, змішаємо з приправами та томатною пастою. Якщо вийде занадто густим, долийте води. Сир нарізати кубиками, оливки - кільцями.

Формуємо виріб

З отриманого тіста можна спекти 3-4 вироби або одне велике, якщо в будинку є потрібного розміру деко. Розкочуємо качалкою два тонкі кола. Один буде служити як кришка, ми поки що його не чіпаємо. Весь коржик покриваємо томатним соусом. Начиняємо сирно-оливковим наповнювачем.

Накриваємо пласт другим шматком тіста, защипуємо краї. Змащуємо яйцем, випікаємо 15-20 хвилин піцу кальцоне. Рецепт можна видозмінювати, доповнювати улюбленими продуктами. Насолоджуйтесь разом із сім'єю приємними моментами!

Відчуйте себе на мить справжніми італійцями. Зазначимо, що тісто на кальцоні, рецепт якого наведено у статті, можна замішувати з кисломолочних напоїв (кефіру, сироватки), сметани. Інтерпретуйте і з начинками, якщо є бажання, час та гроші.

Продовжуємо розділ «Рецепти» та смачною стравою. кальцоні, або закрита піца. Де розберемося, що таке кальцоне, яким він (воно, вона?) буває і як його (її) приготувати максимально смачним способом.

Кальцоне, або закрита піца - це італійський пиріг, виготовлений у вигляді півмісяця. Кальцоне є типовою стравою для центральних та південних регіонів Італії і є переважно. До речі, слово кальцоне ( calzone) - це італійське слово, яке походить від слова calza(їжа, накопичення, запаси; це ж слово означає « шкарпетка«). Яке, відповідно, взялося від латинських слів calcea, calceus— носок 🙂 Не дарма це слово схоже на російське «кальсони».

Отже, ми дізналися, що раніше їли італійці, і тепер можемо переходити до рецептів.

Для приготування кальцону чи закритої піци необхідні:

1. Для тесту:
   • борошно - 200 грам
   • тепла вода - 150 мілілітрів
   • сухі дріжджі - одна чайна ложка
   • сіль - 1/4 ч. ложки
   • оливкова олія - ​​дві столові ложки
2. Для начинки:
   • консервовані або свіжі помідори - 400 грам
   • моцарелла - 200 грам
   • пепероні або салямі - 50 грам
   • маслини без кісточок - 50 грам
   • цибуля - одна штука
   • часник - 2 зубчики
   • орегано - за смаком
   • чорний мелений перець - за смаком
   • сіль за смаком
   • оливкова олія - ​​для смаження або змащування дека

Власне, приготування кальцону відбувається дуже просто. Для початку потрібно замісити тістощоб у нього був час піднятися, поки готується начинка. Для цього теплу воду змішаємо із сухими дріжджами до однорідності. Додамо сіль, оливкову олію, перемішуємо і всипаємо невеликими порціями борошно, що просіює, місимо однорідне тісто. Добре обомнемо і залишимо на той час, поки готується начинка.

Для приготування начинки, цибулю та часник почистимо і дрібно наріжемо. Викладемо на сковороду з розігрітою оливковою олією і пасивуємо до золотистого кольору. Потім додамо очищені від шкірки та подрібнені консервовані або свіжі помідори і гасимо близько 5 хвилин, до загусання. Потім додамо кружки пепероні або салямі і нарізані кільцями маслини (якщо ви, звичайно, любите маслини). Посолити і поперчити до смаку.

Далі потрібно з'єднати тісто та начинку. Приготовлене тісто, що відпочило, ділимо на шматочки. Кожен шматочок тіста скачати в кулю та дати підійти. Потім розкотимо в коржики діаметром приблизно 15-20 см. На половину кожного коржика викладемо приготовану начинку так, щоб навколо начинки залишалася смужка незаповненого тіста. Моцареллу наріжемо невеликими кубиками та викладемо зверху на начинку.

Посипемо начинку орегано і защипаємо краї коржика, формуючи кальцоне. Викладемо кальцоні на змащене оливковою олією деко і випікатимемо при 200 градусах близько 20-30 хвилин.

Їсти гарячим!

До речі, кальцоні можна не тільки пекти, а й смажити в олії. В цьому випадку виходить своєрідний дуже смачний чебурек 🙂

Приємного апетиту із закритою піцею-кальцоном!

За матеріалами http://jeen-777.livejournal.com/132234.html