Що приготувати з чорної редьки? Смажена чорна редька

Свіжі овочі та фрукти, що з'являються на столі влітку, дозволяють урізноманітнити раціон дорослих та дітей, створювати запас вітамінів в організмі на зиму. Редька – один із найкорисніших продуктів, оскільки містить необхідні для вітаміни, мікроелементи. Її не всі люблять, тому що ефірні олії, що містяться в ній, надають гіркуватий смак і специфічний запах. Але з цим можна впоратися і здивувати сім'ю смачною та корисною стравою.

Салат із зеленої редьки.

Зелена редька – це чудовий продукт для приготування салатів. Про користь цього коренеплоду можна говорити нескінченно. Не секрет для всіх кулінарів, що вживати редьку потрібно в сирому вигляді, ідеально додаватиме її до складу різних страв.

Відмінним частуванням для всієї родини стане салат із зеленої редьки з морквою. Дещо пікантний, але в той же час такий тонкий і приємний смак сподобається всім близьким. А вже скільки користі в одній вилочці, можна тільки здогадуватися! Простий рецепт салату обов'язково потрібно взяти на замітку!

Час приготування: 15 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Зелена редька: 150 г
• Морква: 50 г
• Зелена цибуля: 40 г
• Часник: 3 зубки
• Сіль за смаком
• Масло рослинне: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Рецепт салату з чорної редьки

Свою назву чорна редька отримала завдяки шкірці насиченого темного кольору. Цей овоч багатий на вітаміни та корисні речовини, показаний для профілактики атеросклерозу та зміцнення імунітету. Найпростіший салат – натерту редьку посолити та заправити сметаною, але можна спробувати складніший рецепт, що гарантує багатство смаків.

Продукти:

• редька чорна - 400 гр.
• Морква – 1 шт. (середнього розміру).
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі варені – 3 шт.
• Сіль.
• Для заправки – сметана.

Алгоритм приготування:

1. Багатьох бентежить не зовсім приємний запах редьки, щоб його усунути, потрібно овочі очистити, натерти. Перекласти в глибоку ємність і залишити в холодному місці на 2-3 години (а ще краще на ніч).
2. Яйця відварити, відома технологія – солона вода, час – не менше 10 хвилин.
3. Морква та цибуля в салат додаються у свіжому вигляді. Очистити, промити. Натерти овочі та яйця, додати до редьки.
4. Посолити та заправити сметаною.

Цей салат однаково добрий і з білою рідкісною, і з дайконом. Цей овоч, на відміну від «побратимів», не має неприємного запаху, тому не вимагає додаткового часу приготування.

Рецепт салату з білої редьки

Салати, де як основна страва виступає біла редька, є в багатьох кухнях світу. Варто спробувати приготувати страву так, як це роблять турецькі господині.

Продукти:

• Редька біла – 500 гр. (Вперше можна порцію зменшити наполовину для проби).
• Солодкий перець – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт. (Залежить від розміру).
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Джусай (дика гостра цибуля) або зелене пір'я звичайної цибулі.
• Часник – 3-4 зубки (для любителів гострого можна брати більше).
• Спеціальне заправлення, сіль.

Алгоритм приготування:

1. Редьку та моркву (очищені, вимиті) нарізати дуже тонкою соломкою, ліниві «кухарі» можуть натерти. Ці овочі перетерти із сіллю до утворення соку.
2. Часник, цибуля, перець почистити, промити. Нарізати.
3. Джусай або пір'я промити, бланшувати для усунення гіркоти.
4. Всі овочі змішати у салатнику.
5. Для соусу-заправки: змішати по 2 ст. л. рослинної олії та оцту (3%), додати трохи цукру, меленого червоного перцю. Солі додавати не потрібно, вона використана раніше для перетирання редьки та моркви.
6. Заправити салат. Як прикраса можна використовувати шматочки перцю, моркви, зелень.

Як приготувати салат з редьки?

Редька, яка прийшла до нас з Китаю, містить велику кількість клітковини, пектину, вітамінів групи В і С, але, головне, вона відрізняється приємним смаком, оскільки в ній відсутні гірчичні олії.

Продукти:

• Редька дайкон - 1/2 шт.
• Яблука антоновські (будь-які інші, з кислим смаком) – 2 шт.
• Морква свіжа – 1шт.
• Сіль.
• Заправка - майонез або корисніший несолодкий йогурт.
• Кріп для прикраси.

Алгоритм приготування:

1. Дайкон промити, почистити, натерти. Терка для моркви корейською – найкращий варіант для цього салату.
2. Скориставшись тією ж теркою, подрібнити моркву та яблука, попередньо, звичайно, промиті, очищені.
3. Овочі перемішати у салатнику, додати майонез/йогурт. Посипати дрібно|мілко| нарізаним свіжим кропом.

Таку красу не соромно і на святковий стіл поставити!

Рецепт салат з редьки та моркви

Літо – час для приготування овочевих салатів, багатих на вітаміни, мінерали та клітковину. Звичайно, про ці важливі речі думає господиня, а для домочадців головне, щоб страва була смачною і красивою. Помаранчева соковита морквина і біла редька - відмінний дует для салату, всі інші овочі та зелень - на другорядних ролях.

Продукти:

• Редька (біла, чорна чи дайкон) – 400 гр.
• Морква – 200 грн. (1-2 шт.).
• Заправка – сметана/йогурт/майонез.
• Сіль.

Алгоритм приготування:

1. Час приготування залежить від того, який вид редьки використовуватиметься для салату. У білій та чорній – багато ефірних олій, тому є не дуже приємний запах та присмак гіркоти. Таку редьку потрібно очистити, промити. Подрібнити (натерти або нарізати) і залишити на якийсь час (можна навіть на ніч, тільки в прохолодному місці).

Дайкон не містить гіркоти, підходить для приготування безпосередньо перед їдою. Його так само, як і звичайну редьку, потрібно промити, почистити. Подрібнити за допомогою терки/ножа.

1. Моркву нарізати і додати салат.
2. Заправляти такий салат можна майонезом, сметаною чи йогуртом. Для тих, хто сидить на дієті, ідеальний варіант - йогурт, при любові до майонезу можна вибрати більш легкі види, з меншим відсотком жирності. Хороші майонези з лимонним соком, легка кислинка не завадить.

Страва виглядатиме симпатичніше, якщо посипати його свіжою зеленню – дрібно нарубаними кропом та петрушкою.

Салат з редькою та м'ясом

Цікаво, що в окремих сім'ях на новорічному столі можна побачити не лише традиційний салат «Олів'є», а й овочеві страви на основі редьки. Можливо тому, що цей овоч добре зберігається, а до середини зими гіркоти в ньому стає менше. Сьогодні до традиційних білої та чорної редьки додався дайкон, який теж добре поєднується з м'ясом.

Продукти:

• Редька – 400 грн.
• Відварене куряче м'ясо – 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (+ Олія рослинна для пасерування).
• Сіль.
• Майонез.
• Зелень для оздоблення.

Алгоритм приготування:

1. Редьку підготувати для салату традиційним способом – очистити, промити. Натерти, в ідеалі на тертці для моркви корейською, тоді виходить красива тонка овочева соломка.
2. Куряче філе відварити, додавши цибулю, прянощі та сіль. Бульйон можна використовувати для інших страв.
3. Охолоджене відварене м'ясо також нарізати тонкими смужками.
4. Очищену цибулю промити, спосіб нарізування – тонкі півкільця. Пасерувати до приємного золотистого відтінку.
5. Все змішати та заправити майонезом.
6. Салат повинен постояти в холодному місці 1 годину до подачі, тепер залишається надати йому гарного вигляду, посипавши свіжою зеленню, і кликати гостей за стіл для дегустації новинки.

Як приготувати салат з редьки та огірків

Редька сама по собі гарна, але багато хто відмовляється від вживання через гострий присмак і запах. І того, і іншого можна позбутися, якщо залишити на якийсь час підготовлений овоч. А як експеримент можна додавати до редьки інші дари городу, наприклад, свіжий огірок.

Продукти:

• Редька – 400-500 грн.
• Огірки свіжі – 1-2 шт.
• Перо цибулі та кріп.
• Сіль.
• Рослинна олія.

Алгоритм приготування:

1. Редьку очистити, натерти, якщо хочеться здивувати гарним видом салату, потрібно брати тертку для овочів корейською. Залишити на 2-3 години у холодильнику.
2. Огірки промити, великі – очистити від шкірки, усунути хвостики. Подрібнити, використовуючи ту саму тертку.
3. Трохи посолити, додати олію.

Зелень кропу привнесе свою свіжу нотку до цього кулінарного дива, простого, але дуже смачного!

Редьку потрібно обов'язково включати до раціону дорослих та підростаючого покоління, а запаси робити на зиму, оскільки в цьому овочі міститься чимало вітамінів та ефірних олій, клітковини та мінералів. Крім того.

У наш час, коли вся земля "насичена" нітратами, редька, яка не вбирає їх у себе, може вважатися одним із найцінніших і нешкідливих продуктів харчування. Страви, в які входить чорна з нею – це перш за все салати.

Салат з моркви з редькою

Редьку та чотири моркви ріжуть тонкими пластинками, солять, додають пару ложок сметани, перемішують, викладають гіркою в салатницю та поливають зверху невеликою кількістю сметани. Цінно і те, що не потребує температурної обробки такий овоч, як чорна редька. Рецепти дозволяють готувати особливо вітамінізовані страви.

Салат з редьки

Чорної редьки 400 г тонко нарізати пластинками або соломкою, посолити, а потім змішати з нарізаною цибулею, заправити олією. Можна замість ріпчастого цей салат приготувати із зеленою цибулею (чотири – п'ять штук). В цьому випадку його потрібно заправити сметаною з майонезом і добре перемішати.

Вигадуючи страви із чорної редьки, можна фантазувати як завгодно, поєднуючи її з різними продуктами.

Салат гострий

По дві штуки свіжої моркви та редьки нарізають тонкою довгою соломкою, кладуть у каструлю, зверху поливають ложкою оцту, солять і додають цукор. У середину насипають по чверті ложечки перцю меленого (і чорного, і червоного). Потім сильно нагрівають чотири ложки олії, виливають її на перець, швидко розмішуючи салат круговими рухами, закривають кришкою і залишають на чверть години. Після чого його гіркою викладають у салатницю та прикрашають.

Салат "Чудесниця"

По одній штуці редьки та моркви крупно натирають, шаткують сто грам капусти. Два яблука ріжуть соломкою, відціджують дві ложки консервованої кукурудзи, перемішують, солять, посипають перцем, поливають майонезом і прикрашають.

З м'ясом також можна приготувати цікаві страви з редьки. Рецепти нескладні.

з м'ясом

Одну редьку нарізають тонкою соломкою, солять, додають двісті грамів відвареного м'яса, теж нарізаного соломкою, чотири ложки зеленого горошку і заправляють шістьма ложками сметани.

У салати з деякими видами риби також йде чорна редька. Рецепти радять використовувати переважно філе мінтаю. Вимити 700 г філе, промокнути його серветкою та нарізати соломкою, злегка побризкати оцтом, додати дві ложечки цукрового піску, пару ложок соєвого соусу, посолити та акуратно перемішати. Поставити на чотири години маринуватися під закритою кришкою. По дві редьки і цибулини, шість морквин очистити і тонко нашаткувати соломкою, посолити, додати цукор і пом'яти руками, поки не виділиться сік. Овочі заправити двома ложками соєвого соусу і залишити маринуватися на пару годин. Після цього з'єднати овочі та рибу. Викласти на них товчений часник (чотири - шість часточок), половину чайної ложечки меленого коріандру, мелений перець за смаком (і червоний, і чорний). Сильно нагріти на сковорідці склянку олії, вилити її на салат і добре перемішати. Хвилини три салат має постояти під закритою кришкою. Потім його потрібно знову перемішати та подавати до столу.

Ситним та незвичайним виходить салат із редьки з сиром. Натирають 200 г редьки, солять її і змішують з такою ж кількістю кисломолочного сиру, який розтирають з чотирма ложками сметани. Потім додають пару ложок товчених ядер горіха та заправляють цукром. Людей, які дотримуються постів, часто рятує чорна редька, рецепти з якої дуже різноманітні. Вони можуть приготувати, наприклад, корисний салат із редьки з волоськими горіхами. Одну редьку та пару морквин крупно труть. Ядра дванадцяти горіхів і чотири часникові зубчики товчуть. Усі змішують. Додають сік із половини лимона, розтерту лимонну цедру і знову акуратно перемішують.

Салати із зеленої редьки виходять дуже корисними та соковитими, мають пікантний гострий смак.

Зелена редька дуже гармонійно поєднується із гарячими м'ясними стравами. Особливо рекомендується вживати зелену редьку з жирними м'ясними стравами, наприклад, з баранини.

Дуже добре поєднується редька зі стравами із рису.

Зелена редька поєднується з:

• овочі - морква, буряк, капуста, гарбуз, цибуля, огірки
• морська капуста
• яблука
• зелень (кріп, петрушка, селера).

№1. Базовий рецепт салату із зеленої редьки

• 300 грамів редьки
• 1 столова ложка рослинної чи оливкової олії, можна майонез
• сіль за смаком.

Зелену редьку натерти на великій тертці, посолити і заправити олією або оливковою олією.

За бажанням до салату з редьки можна додавати й інші овочі (терту моркву, буряк, капусту, гарбуз, цибулю, огірки). А також морську капусту, яблука, зелень (кріп, петрушку, селера).

Рецепт 2: Салат «Адміральський» листковий із зеленою редькою

нам знадобиться:

• 1 середня редька (принципово різниці немає-яка. у мене була зелена),
• 4 середніх відварених картоплі,
• 1 зелене яблуко,
• 1 велика сира морква,
• 1 цибуля,
• 3-4 відварені яйця,
• майонез.

Викладати шарами:

1- дрібно порізати цибулю, придушити і полити запашною олією
2-картопля через велику тертку
3-майонез
4-редьку через велику тертку, посолити, дати постояти 10 хвилин. добре віджати
5- майонез
6- морква через дрібну тертку (!)
7-майонез
8-яблуко через велику тертку
9-білки потерти
10-майонез
11- жовтки
PS редьку обов'язково віджати, інакше весь салат плаватиме в тарілці.

Рецепт 2.2. Варіант Адміральського салату з редькою

Це наш давній сімейний салат під назвою «Адміральський»:

1-й шар - картопля (присолити, майонез);
2-й шар - редька (майонез);
3-й шар - свіжа морквина (майонез);
4-й шар - яблучко терте;
5-й шар - терті на дрібній тертці яєчка.
Дуже соковито, яскраво, смачно та корисно!

Рецепт 3: салат із зеленої редьки, шпрот, рису

складові

• Рис (відварний) – 1,5 скл.
• Шпроти – 1 бан.
• Кукурудза (консервована) – 1 бан.
• Яйце куряче - 5 шт
• Огірок (свіжий, середнього розміру) – 2 шт
• Зелень (кріп, цибуля, петрушка) - 1 пуч.
• Редька (зелена, середнього розміру) - 1 шт
• Майонез – 2-3 ст. л.

Яйця відварити, очистити та нарізати. Шпроти відкрити, злити з них масло|мастило| і пом'яти виделкою. Редьку помити, очистити і натерти на середній терці. Огірки помити та нарізати. Зелень подрібнити. Змішати рис, яйця, шпроти, редьку, огірки, кукурудзу та зелень. Все перемішати, посолити та заправити майонезом.

Рецепт 4: Салат із зеленої редьки з часником та сиром

Такий рецепт салату має сподобатися любителям гострих закусок. Смак сиру з часником давно вже ними оцінено. А можна спробувати освіжити цей смак соковитою зеленою редькою.

• Зелена редька
• Твердий сир
• Часник
• Майонез
• Зелень

Одну середню редьку вимиємо та почистимо. Натріть її на дрібній тертці. Сто грамів твердого сиру – на великій. Часник (два-три зубчики) подрібнимо і змішаємо з половиною склянки майонезу. Викладемо в салатник натерті редьку та сир, заправимо майонезом. Подаючи салат, прикрасимо його посіченою зеленню.

Рецепт 5: Салат із зеленої редьки із сухариками

• Зелена редька
• Ріпчаста цибуля
• Житній хліб
• Рослинна олія
• Зелена цибуля
• Столовий оцет

Одну середню чи дві невеликі редьки вимиємо та очистимо від шкірки. Натріть її на великій тертці і заправимо оцтом. Половину сайки чорного хліба наріжемо на маленькі кубики (без кірки) і обсмажимо на олії з сіллю. Порубаємо головку цибулі, змішаємо її з редькою і сухариками. Готовий салат посиплемо нашаткований зеленою цибулею.

Сухарики можна не додавати в салат, а викласти їх із краю порційної тарілки при подачі салату.

Рецепт 6: Салат із зеленою редькою та м'ясом

Один із самих ситних салатів із зеленої редьки. Вирізняється оригінальним смаком.

• Зелена редька
• Відварена яловичина
• Ріпчаста цибуля
• Рослинна олія
• Майонез

Двісті грамів відвареного м'яса наріжемо дрібними кубиками. Редьку помиємо, почистимо та поріжемо тонкими скибочками або брусочками. Нарізаний півкільцями цибуля обсмажимо в олії, остудимо і дамо стекти зайвому маслу. Змішаємо всі інгредієнти, посолимо за смаком та заправимо салат майонезом.

Рецепт 7: Салат з редьки «Квітка Курая»

• 250 гр відвареної яловичини
• 1 зелена редька
• 2 цибулини
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. борошна
• майонез
• рослинна олія
• чорний перець

М'ясо ріжемо соломкою.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо в киплячому маслі. За пару хвилин до готовності засипаємо в смажену цибулю борошно.
Очищаємо редьку і трьом на великій тертці. Тепер редьку треба віджати.
З'єднуємо м'ясо, цибулю та редьку, додаємо рубану зелень. Все змішуємо, приправляємо сіллю, перцем та майонезом. Все, закусочний салат із редьки готовий.

Рецепт 8: Салат зелена редька з кальмарами

• Кальмари - 150-200 г,
• редька - 1-2 шт.,
• 1-2 ст. л. рослинного масла,
• 1-2 ст. л. оцту,

Окремо нашаткувати соломкою варені кальмари та свіжу редьку, заправити олією, оцтом, посолити. Все перемішати, посипати петрушкою.

Рецепт 9: Салат із зеленої редьки з гарбузом

• зелена редька;
• гарбуз (солодкий);
• рослинна олія - ​​2 ст.л.;
• лимон - ½ шт.;
• рідкий мед – 1 ч.л.;
• волоські горіхи, родзинки — за смаком

Для салату треба однакову кількість зеленої редьки та солодкого гарбуза. Редьку та гарбуз очистити від шкірки та натерти на великій тертці.

Салат із зеленої редьки

Готувати салат із редьки надзвичайно просто, а результат може здивувати багатьох любителів смачно поїсти.

Простий рецепт: салат з редьки з майонезом

Щоб приготувати салат з редьки зеленої, вам знадобляться:

• 300-400 грамів редьки
• рослинна олія
• столовий майонез та сіль за смаком

Промийте редьку під проточною водою, очистіть від шкірки і потріть на тертці. Не чекаючи, поки вона пустить сік, заправте її майонезом і олією на смак. За бажання можна трохи посолити.

Зелена редька відрізняється від чорної редьки м'якшим смаком, що дозволяє не вигадувати особливих кулінарних рецептів приготування, а приготувати з неї швидку та смачну закуску.

Прості рецепти корисних страв: салат з редькою

• Детальніше

Салат із редьки з м'ясом

Для приготування ситного м'ясного салату із зеленою редькою, візьміть:

• 2 редьки
• 3 зварених круто яйця
• 2 цибулини
• 200 грамів відвареної яловичини
• 100 грамів майонезу
• рослинна олія
• сіль, перець та оцет за смаком

Очистіть редьку від шкірки і натріть на великій тертці у вигляді локшини (тріть тільки в один бік). Натерту редьку залийте холодною водою, в яку доданий оцет на ваш смак.

Оцет позбавить редьку гіркоти, специфічного запаху і не дозволить їй виділити велику кількість соку при заправці вашого майбутнього салату

Наріжте тонкими півкільцями цибулини і обсмажте їх у олії до появи золотистого кольору. Варені яйця натріть на тертці, наріжте м'ясо на великі скибочки. Ретельно відіжміть редьку від оцтової води, додайте до неї м'ясо, цибулю, майонез, посоліть і поперчіть до смаку. Розкладіть салат креманками і прикрасьте свіжою зеленню з помідорами.

Салат з редьки з морквою

Вам знадобляться:

• 1 зелена редька
• 1 морква
• соєвий соус
• гірчичне масло
• білий винний оцет
• гарбузове насіння для прикраси салату

Промийте та очистіть овочі від шкірки. Очищену редьку та моркву наріжте дуже дрібною соломкою або натріть на тертці. Викладіть овочі в салатницю, збризкайте їх невеликою кількістю винного соусу і перемішайте.

Сира зелена редька містить грубу клітковину, багато вітамінів і різних мінеральних речовин, які підтримують імунітет і бадьоре самопочуття

Японська редька дайкон для прихильників здорового харчування

• Детальніше

Додайте в салат гірчичну олію та соєвий соус за смаком. Готову страву посипте гарбузовим насінням, дайте настоятися і подавайте на стіл.

Салат з редьки: рецепт по-корейськи

Для приготування пікантного салату з редьки корейською вам знадобляться:

• 600 грамів зеленої редьки
• 30 грамів зеленої цибулі
• 1 болгарський перець
• зубчик часнику
• 3 грами червоного меленого перцю
• 15 мл столового оцту
• 15 грамів кунжуту
• 15 грамів цукрового піску
• 10 грамів солі

Тонко наріжте редьку і болгарський перець. Перемішайте овочі і влийте в них вичавки з червоного перцю. Додайте до редьки та перцю часник, подрібнену цибулю, зерна кунжуту, цукровий пісок та оцет. Посоліть наприкінці. Все ретельно перемішайте.

Якщо ви хочете використовувати цей салат як гарнір для відвареного рису, заправте його соєвим соусом і дайте інгредієнтам повністю просочитися їм.

Готовий салат можна подавати як у вигляді гарніру, так і самостійну закуску.

Гострий салат із редьки

Якщо ви є любителем гострої їжі, вам, безсумнівно, припаде до смаку салат із зеленої редьки, приготовлений за рецептом корейської кухні.

Для його приготування вам знадобляться:

• 600 грамів редьки
• 15 мл столового оцту
• 10 грамів олії
• 2 грами червоного меленого перцю
• 1 грам чорного меленого перцю
• 10 грамів солі
• 15 грамів часнику

Ретельно промийте редьку та натріть її на великій тертці. Збризкайте натерту редьку оцтом, посоліть до смаку, додайте чорний і червоний мелений перець. Туди ж відправте подрібнений часник, залийте все киплячою олією і перемішайте.

Салат відмінно підходить для осінньо-зимового періоду як профілактика від грипу та інших простудних інфекцій. Людям із захворювання шлунково-кишкового тракту краще цю страву не вживати, щоб уникнути ускладнень

Редьку сьогодні можна знайти практично у будь-якому супермаркеті. Цей овоч - справжнє джерело вітамінів, тому його варто включати у своє меню весь рік. Наприклад, готувати смачні корисні салати з редьки.

Салат із зеленої редьки з морквою

Інгредієнти: 270 г зеленої редьки, 160 г моркви, маленький солодкий перчик, пучок будь-якої зелені, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. соєвого соусу, щіпка цукру, 2 ст. л. соку лимона. Як приготувати вітамінний салат із зеленої редьки, розглянемо докладніше.

1. Очищена морква нарізається соломкою. Зручно для цього використовувати спеціальну тертку або кухонний комбайн.
2. До коренеплоду висипається сіль, і він трохи розминається руками.
3. Так само нарізається солодкий перець і зелена редька. Остання хвилин на 10 – 12 заливається сумішшю води та соку лимона. Це зробить її смак не таким «ядреним».
4. Для заправки змішуються інгредієнти, що залишилися. Зелень дуже дрібно нарізається.
5. У мисці поєднується морквина, віджата від води редька і перець. Додаються зелень та заправка.

Перед подачею салат із редьки з морквою повинен настоятися кілька хвилин.

Простий рецепт салату з білої редьки

Інгредієнти: 420 г білої редьки, 2 великі моркви, 2 кислуватих яблука, по великій ложці натурального йогурту (несолодкого) та майонезу, сіль, щіпка свіжомеленого перцю, дрібна сіль.

1. Морквина та яблука очищаються від шкірки. Далі ці інгредієнти труться на тертці із середніми отворами.
2. Так само подрібнюється очищена редька.
3. Закуска заправляється соусом з йогурту, майонезу, солі до смаку та свіжомеленого перчика.

Відразу після перемішування салат можна подавати до столу. Замість несолодкого йогурту можна використовувати середньожирну сметану.

Готуємо із чорної редьки з яйцями

Інгредієнти: 2 невеликі чорні редьки, велика солодка морква, міцний свіжий огірок, велике яйце, 1 – 2 часникові зубки, нежирна сметана, кухонна сіль за смаком, пучок салатного листя.

1. З усіх перерахованих інгредієнтів термічна обробка буде потрібно лише яйцю. Його потрібно відварити до затверділої серединки та нарізати дуже дрібними кубиками.
2. Свіжа редька миється, позбавляється шкірки, треться на найдрібнішій або середній тертці, присолюється. Далі вона заливається крижаною водою та залишається на 10 – 12 хвилин.
3. Овочі, що залишилися (очищена морквина, огірок без шкірки) так само подрібнюються за допомогою терки. Промите салатне листя обтрушується від води і дрібно рвуться прямо руками.
4. Усі підготовлені у попередніх кроках компоненти перемішуються. Редька попередньо ретельно віджимається від води.
5. Заправляти таку закуску можна різними соусами. Але найкраще до неї підходить нежирна сметана з роздавленим часником та сіллю..

Як заправка для салату з чорної редьки можна взяти також звичайний майонез або рафіновану олію. Крім часнику, допускається використовувати будь-які улюблені приправи, які зроблять смак страви ще яскравішою.

Салат із овочів з м'ясом

Інгредієнти: велика чорна редька (приблизно на 320 – 360 г), 180 г свіжої телятини, 160 г середньожирної сметани, велика головка цибулі, 2 – 3 великі яйця, мал. ложки кам'яної солі, стільки ж свіжомеленого перцю.

1. Редька позбавляється шкірки, промивається крижаною проточною водою і треться на тертці із середніми отворами. Якщо вона сильно гірка, стружку, що вийшла, варто вимочити в холодній рідині близько півгодини.
2. На плиту вирушає сковорідка з добре розігрітою олією. На ній до прозорості та рум'яності обсмажуються мініатюрні кубики цибулі.
3. М'ясо відварюється в солоній воді до готовності, після чого дрібниться соломкою або будь-якими іншими зручними шматочками.
4. Редька віджимається від зайвої рідини, викладається у салатник. Туди ж висипається телятина і охолоджена смажена цибуля.
5. Яйця відварюються до затверділої серединки, остуджуються, чистяться від шкаралупи і дрібнішають кубиками.
6. Підготовлені інгредієнти ретельно вимішуються, перчать до смаку і присолюються.