Що можна приготувати з готового курчати тютюну. Простий рецепт курчати тютюну на сковороді під пресом

Часта страва на нашому столі - курча тютюну. Ми звикли називати його саме так. Але в деяких рецептах написано: курча тапака. Чому, можливо це просто помилка? Щоб зрозуміти, як правильно вимовляти назву страви курчати тютюну або тютюну, необхідно вивчити історію його приготування.

Як правильно: курчата тютюну чи тютюну?

Курча тютюну - страва кавказької кухні, що стала вкрай популярною в Росії. Технологія його приготування не зовсім проста і виглядає приблизно так:

1. Спочатку тушку потрошать і розвертають, розплющують.
2. Для того щоб збереже таку плескату форму ламають кістки, для цього її кладуть під прес.
3. Тільки після цього перекладають на сковорідку.
4. Тут знову накривають важким вантажем та смажать.

У сучасній кулінарії для цього існують спеціальні сковорідки, вони мають важку кришку або навіть гвинтовий прес. Але як від цього залежить назва? Справа в тому що страва прийшла до нас із Грузіїі там його готували на сковороді - тапа і називали « цицила тапака».

У нас в Росії воно набуло більш звичного нашого слуху звучання - курча тютюну. Очевидно про такий посуд мало хто знає, а от курильна рослина завжди на слуху. Тому багато хто асоціює приготоване таким чином курча саме з тютюном. Але тютюн тут абсолютно ні до чогоі як приправа там не використовується.

Якщо ви все ще сумніваєтеся, як правильно вимовити: "Татука" або "Тютюн" можете вибрати будь-який варіант, так як і друга назва вже давно прижилася. А якщо захочете блиснути ерудицією, розкажіть під час подачі страви на стіл, як і чому вона називалася на батьківщині.

Тапак: що це?

Насправді, сковорода, про яку йтиметься далі мова називається тапа, а не тапак. Словом тапак деякі люди називають її через те, що смажене на ній курча називається « тапака».

Отже, тапа - грузинська сковорідка , виготовлена ​​з чавуну і має ребристе дно. Вага її приблизно 8 кілограмів, все залежить від розміру. Головна її особливість – важка кришка, яка виконує функції преса. Вона щільно притискає зверху під час приготування. Багато господинь через брак такого посуду використовують звичайні сковороди і ставлять зверху важкі предмети: банку з водою або камінь.

Зараз у цьому немає потреби, тому що купити спеціальний посуд можна легко в магазині. Вони є різної форми: круглі та квадратні, з різною конструкцією кришки: просто важкі або з гвинтовим механізмом, що дозволяє притиснути птаха до дна. Це дійсно зручно, особливо якщо ви часто готуєте курча тютюну. Він у ній добре просмажується, але не пригорає.

Приготування курчати на сковороді

Тим, хто не має будинку спеціального посуду, але є звична сковорода, підійде рецепт, який ми опишемо нижче. Почати готувати його потрібно з підготовки птиці: її треба випатрати, видалити голову та лапки, почистити.

1. Розрізаємо вертикально, по середній лінії грудної клітки.
2. Розводимо краї убік.
3. Робимо розріз на поверхні так, щоб у нього можна було заправити крила, і вони не стирчали під час смаження.
4. Дерев'яним молоточком подрібніть суглоби і спинку. Не беріть металевий, ви перемелить їм кісточки на дрібні уламки і вони потраплять у м'ясо.
5. Натріть тушку перцем і сіллю, часником.

Курча підготовлене. Починаємо його приготування:

• Налийте масло в сковорідку, викладіть птаха догори спинкою, накрийте чимось плоским так, щоб зверху можна було покласти вантаж.
• На невеликому вогні обсмажуйте 30 хвилин.

Якщо перед приготуванням змастити шкірку сметаною, вона покриється хрусткою скоринкою. Перед подачею на стіл можна прикрасити нарізаною зеленню та овочами. Гарнір підійде будь-хто на ваш вибір.

Готуємо у маринаді

Якщо у вас намічаються гості, візьміть тушку курчати. Щоб порадувати друзів, можна вибрати оригінальний рецепт з маринадом.

1. Починаємо так само: тушку чистимо, потрошимо, розрізаємо по центральній лінії грудної клітки.
2. Для маринаду змішайте олію, краще оливкову (50 г) та вино. Підійде сухе червоне (100 мл). Солимо, додаємо мелений коріандр (1 маленька ложка). Туди ж висипаємо базилік (1 чайна ложка) та мелений білий перець (на кінчику ложки).
3. Птах натираємо сіллю з двох сторін.
4. В об'ємну тарілку кладемо пакет, на нього курча і поливаємо маринадом. На першого кладемо другого, знову поливаємо маринадом. Так само чинимо і з третім.
5. Після цього пакет зав'язуємо та прибираємо тарілку в холодильник не менше ніж на 2 години.
6. Через 2 години дістаньте курча і обережно відбийте молотком.
7. Все можна обсмажувати на сковороді. І не забудьте про прес.
8. Поставте мінімальний вогонь та періодично перевертайте птицю. Не дуже зручно смажити так одразу кілька штук. Можна відправити їх у духовку.

Щоб перевірити ступінь готовності м'яса, проткніть м'якоть і подивіться: якщо виділилася прозора рідина – готово, якщо червона, з кров'ю – ще ні.

Можна, як це не дивно звучить, приготувати курча і в мультиварці. Це, до речі, дуже зручно та виходить швидше, ніж на сковорідці.

1. Готуємо тушку, як і в попередніх рецептах: розрізаємо на дві частини, чистимо, миємо.
2. Відбиваємо молотком.
3. Натираємо сіллю, перцем. Можна ще часником та хмелі-сунелі. Це до смаку.
4. У мультиварку наливаємо трохи олії. Включаємо режим "випікання".
5. Укладаємо птаха. Якщо не влазить, можна розламати на дві половинки. Але зазвичай все міститься і так.
6. Ставимо таймер на годину.
7. Через 30 хвилин відкриваємо та перевертаємо пташеня на інший бік.

Блюдо готове. Можна приготувати для нього смачний часниковий соус.

1. Злийте жир від курчати в окремий посуд;
2. Додайте туди подрібнений часник (1 головка), сметану (3 столові ложки), зелень (кінзу, петрушку);
3. За 10 хвилин до закінчення додайте соус у чашу мультиварки.

Цю страву знають усі. Його нескладно та швидко приготувати та можна використовувати з будь-яким гарніром. Ми постаралися навести вам класичні та оригінальні рецепти, а також розповісти, як правильно вимовляти назву: курча тютюну або тютюну і чому можна так і так.

Відео: готуємо грузинського курчати тапака

У цьому ролику кухар Марія Горіна покаже, як готується справжнє грузинське курча тютюну (тапаку) за допомогою спеціального посуду:

Легендарна грузинська страва – «курча тапака» перейменувалася слов'янами на свій лад – «курча тютюну», але не через те, що в рецепті є тютюн! "Тапака" по-грузинськи позначає плоску чавунну сковороду, на якій спочатку і готується ця рум'яна страва.

Передати словами весь яскравий смак просмаженого курчати просто неможливо – для цього необхідно самим піддатися та приготувати його у себе в домашніх умовах. Повірте, це настільки смачно, що такою стравою можна пригощати тільки найдорожчих гостей і своїх рідних!

Курча тютюну - це шалена насолода смаком, яку ви обов'язково внесете до списку своїх улюблених рецептів!

складові

• 1 курча, вагою від 1 кг
• 50 г вершкового масла
• 50 мл рослинної олії
• 2 часникові зубчики
• сушена зелень
• приправи за смаком
• 1 ч. л. солі

Приготування

1. З цього мінімуму продуктів виходить справжнє свято смаку, але пам'ятайте про те, що бройлерне курча обов'язково має ще дійти в духовці або як слід протушкуватися в бульйоні, тому що у нього м'яса більше, ніж у сільського птаха! Відразу їм і займіться - розріжте птахові грудку по кілю і розламайте його, помістивши на спинку так, щоб весь птах ніби перед вами розкрився.

2. Потім помістіть курча на дошку верх крилами і накрийте його повністю харчовою плівкою. Відбийте всі суглоби та з'єднання за допомогою кулінарного молоточка, не забуваючи про грудку курчати.

3. Ви повинні повністю розпластати тушку на дошці та навіть відбити крильця!

4. Підготуйте маринад для тушки, що складається з рослинної олії, приправ та сушеної зелені та солі.

5. Обмастіть повністю курча маринадом. Залишіть його мінімум на 2 години, а ще краще - на 6-8 для просочування.

6. Так як курча обсмажується на сковороді, додайте на неї шматочок вершкового масла і розтопіть його.

7. На олію викладіть тушку курчати крилами вниз.

8. Зверху на тушку помістіть каструлю з водою, використовуючи її як гніт, щоб скоринка птиці добре притиснулася до сковороди. Обсмажуйте близько 10-12 хвилин на середньому вогні.

9. Після цього зніміть каструлю і переверніть тушку, притримуючи її з обох боків. Відразу ж влийте на сковороду 0,5 ст. окропу та накрийте ємність кришкою. Гасіть близько 20 хвилин.

10. Після того, як вода практично википить, очистіть часникові зубчики, наріжте їх слайсами і додайте на сковороду. Раніше не додавайте, тому що ваш часник просто згорить.

11. Знову накрийте кришкою та обсмажте другу сторону до рум'яної скоринки ще 3-5 хвилин.

1. Майже всі господині накривають м'ясо перед відбиванням поліетиленовим пакетом, що розрізає, або обгортковою харчовою плівкою. Але багато хто незадоволений їх захисними функціями: поліетилен рветься, прилипає до кулінарного молоточка, процес утруднюється, м'ясні волокна деформуються, та й бризки все одно летять. Коли йдеться про курча тютюну, легко знайти альтернативу плівці. Слід покласти розрізану тушку між двома дерев'яними дошками і спочатку кілька разів притиснути верхню з рівномірним навантаженням (курча повністю розпластається), а потім вже відбивати - знову ж таки через верхню дощечку.

2. Раніше грузинські кулінари дробили суглоби свійської птиці, призначеної для смаження, саме тією самою цицилою тапакою, про яку йдеться у передмові до рецепту. Це була надзвичайно важка сковорода, тому потрібний ефект досягали без зусиль і швидко. Той, хто має в кухонному арсеналі чавунну жаровню ваги, може теж діяти їй замість молотка. До речі, тоді й захисний целофан, яким покрита пташина тушка, не розірветься, тому що дно біля сковорідки рівне та плоске.

Додати свою ціну до бази

Коментар

Набридли звичайні курячі крильця в духовці? Спробуйте приготувати курча тютюну в духовці! Для приготування цієї страви грузинської кухні потрібні ароматні трави та спеції, а також важка сковорода. М'ясо курчати виходить ніжне і дуже смачне. Пропонуємо приготувати страву курча тютюну в духовці. Від простої смаженої курки, ця страва відрізняється своїм виглядом. Спочатку його назва звучала, як «курча тапака». Тапака, в перекладі з арабської, означає розплющений або розчавлений.

Особливості сучасного приготування страви

Смак страви залежить від усього. Починаючи від використаного посуду та спецій для маринаду, закінчуючи розміром курчати. Для класичного рецепту курча тютюну в духовці використовується тушка вагою до 500 грам. Знайти у супермаркеті таких дрібних курчат проблематично, тому відійдемо від канону приготування та приготуємо страву з курки. У птаха обов'язково розрізається грудна клітка, вона розкладається пластом. Всі кістки розминають або руками, або за допомогою спеціальної сковороди, обладнаної гвинтовим пресом. Це сучасний варіант, а початковий полягав у приміщенні курки між металевими листами, покладеними на багаття. Зверху встановлювався важкий гніт і під таким тиском готувалася страва.

Приготовлена ​​таким чином курятина цінується за пікантний смак спецій та засмажену рум'яну скоринку зверху. Іноді, здається, що птах вийшов сухим, саме так він виглядає, але ця думка помилкова, під шкіркою зберігається соковите м'ясо, оскільки воно попередньо маринувалося. Сучасні кулінари вигадали багато варіацій цієї страви. Його готують у сметанному та томатному соусах, із сиром, з картоплею чи іншими овочами, а останнім часом ще й запікаючи в електродуховці.

Як вибирати куряче м'ясо?

Не варто запасатися курячим м'ясом надовго. Вибирати куряче м'ясо слід вже після того, як прийнято рішення, яку страву готувати. Якщо планується запікати або смажити тушку цілком, то краще придбати курча-бройлера. Вага його не повинна перевищувати 1,5 кг. У якісної тушки не виділяється кіль на грудях, вся тушка округла, кістки пружні.

«Фігура птиці» – якщо так можна сказати про тушку – має бути пропорційною. Неприродно великі гомілки, видатна грудка - явне свідчення того, що курку напихали гормонами. Купуючи курку на вагу, потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд запропонованих шматків. Жодних поверхневих дефектів на шматках не повинно бути: ніяких кров'яних згустків під шкірою; гематом; роздертий шкірки. Також неприпустимі осколки переламаних кісток, що стирчать. Після натискання на м'ясо воно має протягом 3-8 секунд відновити форму. Якщо курятина не пружинить, вона стара. Колір м'яса також має важливе значення. У молодих курей м'ясо світло-рожеве, жир майже прозорий, блідо-жовтий, на шкірці лапок лусочки світлі та дрібні. Шкіра дорослої курки жовта, лусочки на лапах щільні, охряного кольору, м'ясо щільне, теж світло-рожеве, але з сіруватим відливом. Пахнути курятину має приємно. Ніякого запаху гнилі чи старого м'яса не повинно бути. Слизька поверхня тушки або стегенця може бути, якщо курятина несвіжа або птах хворів за життя і її лікували антибіотиками. Купуючи птицю, перевагу варто віддавати охолодженій курятині. Якщо вибір зроблено правильно, то страва вийде на смак таке, що пальчики оближеш!

Класичний рецепт у духовці

складові:

• тушка курча
• сіль, перець, аджика
• 3-4 часточки часнику
• курячий жир (або суміш рослинної та вершкового масла)
• Калорійність: 351.5 Ккал/100 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку курчати вимити, обсушити, розрізати по грудині та розпластати. Реберні кістки відсікти від хребта. Птаха слід акуратно відбити, намагаючись не пошкодити шкірку, щоб м'ясо відходило від кісточок. Металевий молоток тут не підходить, краще використовувати якийсь плоский предмет, наприклад, лопатку, якою ви перевертаєте котлети.
2. Змішати сіль, перець, аджику, подрібнений часник. Отриманою пряною сумішшю добре змастити курча з усіх боків і залишити маринуватися на кілька годин.
3. Витопити курячий жир, шкварки прибрати. Якщо курячого жиру немає, розігріти на сковороді олію (краще оливкову), додати трохи вершкового масла і обсмажити птицю з двох сторін до утворення рум'яної скоринки.
4. Прикрити підходящою плоскою кришкою, укласти на неї вантаж і відправити сковороду в духовку, розігріту до 180 градусів. Довести страву до готовності. Перевірити можна, проколивши тушку в самому товстому місці, - якщо виділяється прозорий сік, курча готове. Тепер наше курча тютюну в духовці готуватиметься хвилин 30 – 40 (залежить від розміру та породи птиці). За 5 хвилин до закінчення приготування необхідно злити воду з дека та включити гриль, щоб спинка курки підрум'янилася.
5. Подавати зі смаженою картоплею та салатом із свіжих або запечених овочів.

Курча тютюну в сметанному соусі

Є два способи приготування цієї страви: обмазати птицю сметанним соусом перед поміщенням у духову шафу або подати її окремо після запікання курки.

складники:

• Тушка птаха – 1 кг;
• Сметана – 300 г;
• Часник – 3 зубки;
• Прованські трави – 1 шт.;
• Зелень – пучок;
• Олія – 50 г.
• Виготовлення: година.
• Калорійність: 376 Ккал/100 г.

Опишемо докладно, як готується курча тютюну в сметанному соусі в духовці.

1. Беремо свіжу охолоджену тушку курчати, обсмольуємо, вимиваємо в холодній воді і кладемо на рушник просохнути.
2. Краще брати маленького птаха, так буде впевненість, що він молодий і буде з'їдений сім'єю в один раз. Робимо розріз на грудині, розкриваємо курку та розпластуємо її на рівній сухій поверхні. Добре мені руками або кухонним молотком. Рясно солимо, натираємо прованськими травами.
3. Кладемо на сковороду з розтопленим вершковим маслом, щільно притискаємо пляшкою з водою або іншим вантажем. Тримаємо курку на плиті буквально десять хвилин.
4. Змішуємо в маленькій піалі сметану, видавлений через прес часник та подрібнену зелень. Включаємо електродуховку на 185 °С.
5. Перекладаємо птицю на лист, заливаємо зверху рясно підготовленим соусом і запікаємо тридцять п'ять хвилин.

З сиром у духовці

Розроблена на шматочки курка з додаванням твердого сиру припаде до душі всім членам сім'ї. Часто за ніжки і крильця відбувається «війна», адже вважається, що це ласі шматочки запеченого птаха.

складники:

• Домашня курочка – 1 шт.;
• Прянощі, сіль - за смаком;
• Рафінована олія – 1 ст. л.;
• Сир – 200 г;
• Майонез – 3 ст. л.
• Виготовлення: чотири години.
• Калорійність: 365.5 Ккал/100 г.

Тепер докладно про те, як готувати смачного курчати тютюну шматочками з сиром у духовці.

1. Для початку необхідно підготувати птаха. Промиваємо, виймаємо пір'я, що залишилося, і обробляємо тесаком на порційні шматки.
2. Промазуємо кожну частину прянощами для курки та сіллю. Складаємо в глибоку миску, додаємо майонез і ретельно вимішуємо. Щоб м'ясо добре замаринували, залишаємо на пару годин. Якщо страва не поспіхом – краще залишити на ніч у холодильнику.
3. Запускаємо духову шафу на 175 °С. Промазуємо спеціальну сковороду олією. Якщо такий, ні можна взяти звичайний глибокий лист. Ставимо готуватися на сорок п'ять хвилин.
4. Виймаємо, притрушуємо товстим шаром тертого сиру і відправляємо назад на вісім-десять хвилин. Готову страву краще подавати до столу одразу ж, до неї підійде практично будь-який гарнір або легкий салат.

Як приготувати курча в томатному соусі?

Незвичайне блюдо вийде, якщо запекти тушку птаха у томатному соусі. Готується воно досить просто, а маринад можна використовувати як самостійно зроблений, так і куплений у магазині.

складники:

• Куряча тушка – 1 шт.;
• Томатний соус – 400 мл;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Часник – 4 зубки.
• Виготовлення: п'ять годин.
• Калорійність: 342 Ккал/100 г.

Як приготувати курча за цим рецептом?

1. Вимитий і просушений птах розрізаємо навпіл, перешкодимо в целофановий пакет, щоб не летіли бризки і відбиваємо дерев'яним молотком.
2. Виймаємо, промазуємо спеціями, підсолюємо, натираємо подрібненим часником і рясно змащуємо томатним соусом. Кладемо в глибоку миску, накриваємо тарілкою меншого діаметра і встановлюємо гніт. Даємо промаринуватися три години.
3. Викладаємо в спеціальну жаровню, вимазуємо залишки соусу на поверхню курки, герметично затягуємо фольгою, зробивши в декількох місцях отвори. Відправляємо готуватись на п'ятдесят хвилин. За п'ять хвилин до завершення знімаємо фольгу.
4. Прикрасити готову страву можна листям салату або руколою, це поєднання кольорів викличе додатковий апетит побачивши курча.

Кулінарні хитрощі

1. Якщо у вас немає часу на маринування тушки, обмажте її просто майонезом, сметаною, гірчицею або медом і поставте запікатися в духовку;
2. З натопленого курячого жиру можна приготувати соус. Для цього беремо кілька зубчиків часнику, сметану та свіжу зелень. Все подрібнюємо, змішуємо разом і гасимо десять хвилин, постійно помішуючи. Зелень можна використовувати будь-яку: петрушку, кріп, кінзу, розмарин. Соусом, що вийшов, змастіть зверху спинку готового курчати або викладете окремо в піалу;
3. Якщо під рукою не виявилося молодого курчати, можна взяти і бройлера, але часу на приготування піде значно більше;
4. Не поливайте готового птаха рідким соусом, шкірка стане м'якою і не хрумтітиме. Краще подати його окремо у креманці;
5. Дно листа обов'язково промазуйте маслом, щоб тушка не прилипла, інакше все найсмачніше залишиться на дні.

Рецепт курчати тютюну запозичений із кухні Закавказзя. Там це ароматне смажене особливим чином м'ясо птиці називається інакше - курча тапака. Курча готували у спеціальній сковороді з гвинтовою кришкою, яка розплющувала невелику курчачу тушку для рівномірної та швидкої обсмажування. Сковорода ця називається тапаком. У нас страву перейменували на «курча тютюну» тільки тому, що так зручніше вимовляти.

Ну а, щоб простіше було ще й готувати цю страву, яка стала такою популярною, у продажу є спеціальні і

Як підготувати тушку курча

Ретельно промийте курча прохолодною водою, обсушіть паперовим рушником і розріжте вздовж живота. Розпластати і покласти спинкою вгору, натиснути. Курочка має бути максимально плоскою.

Корисна порада

Накрийте харчовою плівкою та відбийте кухонним молотком з обох боків. Ретельно пробивайте всі суглоби, щоб тушка по товщині скрізь була однаковою. Натріть сіллю та спеціями. Можна приготувати маринад із лимоном, часником або майонезом.

Тушка для приготування на сковороді має бути не більше 600 грам. Тільки з цією максимальною вагою можна отримати ідеальне смажене м'ясо і хрустку скоринку.

Курча тютюну - рецепт на сковороді під пресом

Найпростіший рецепт курчати тютюну, що не вимагає попереднього маринування.

Інгредієнти:

• • Маленьке курча - 500-600 грам
  • Дрібка солі
  • Вершкове масло - 2 столові ложки.

Як готувати курча тютюну на сковороді під пресом розберемо поетапно.

1. Курку підготуйте, натріть сіллю. Можете додати чорний мелений перець.
2. Розтопіть у сковороді топака шматочок вершкового масла|мастила|.
3. Спинкою вгору викладіть розплющене курча, закрутіть кришку і смажте 5 хвилин. Шкірка має стати золотистою.
4. Переверніть, закрутіть кришку та знову на п'ять хвилин. Вогонь більший за середній.
5. Потім вогонь зменште на мінімум, кришку не відкривайте, смажте півгодини.

Якщо немає спеціальної сковороди з кришкою для курчати тютюну, доведеться пошукати гніть. Прикрийте курча тушкою плоскою тарілкою, а зверху поставте каструлю з водою, або покладіть щось важке.

Гніт потрібний для того, щоб м'ясо притискалося до сковороди для повноцінного та рівномірного прожарювання. Інакше не вийде тієї самої, знаменитої та хрумкої рум'яної курячої скоринки, яким власне і славиться страва курчати тютюну.

Увага!

Якщо вантаж буде надто важким, весь сік із курчати витече.

Курчата тютюну на сковороді гриль з часником

Цей рецепт курчат тютюну з маринуванням із використанням слабкого алкоголю.

Інгредієнти:

• • 2 курчата вагою 500 грам
  • Сіль, спеції – до смаку
  • 3 зубчики часнику
  • 50 грам вершкового масла
  • 3 столові ложки яблучного сидру.

  Для довідки

  Сидр – слабоалкогольний напій (2-9 градусів). Яблучний, грушевий, вишневий сідри нагадують шампанізоване вино. Буває як домашнього, і промислового виробництва.

  Як приготувати розбираємося покроково.

  1. Підготуйте курчачі тушки, посипте сіллю, спеціями та дрібно рубаним часником.
  2. Добре перемішайте, покладіть під прес та поставте в холодильник на добу.
  3. Коли м'ясо замаринується, заберіть весь часник.
  4. Викладіть у сковороду гриль вершкове масло|мастило|, нехай розігріється. Потім викладіть курчат.
  5. Обсмажуйте під пресом з одного боку 5 хвилин на сильному вогні, стільки ж з іншого. Потім зменшіть вогонь на мінімум і смажте ще 10 хвилин.
  6. Додайте до сковороди сидр і смажте ще 5 хвилин.

  Мариноване м'ясо готується недовго. Будьте уважні. Не перетримайте блюдо на вогні. Буде прикро, якщо підгорить таке пікантне блюдо.

  Як приготувати курчата тютюну на сковороді.

  Якщо немає сковорідки для курчати тютюну вийти зі становища можна за допомогою звичної кухонної сковороди. Але найкраще брати, яку ви також можете купити недорого в інтернет магазині ВЧугуне.ру.

  Інгредієнти:

  • 2 курчата вагою 500 грам
  • 6 столових ложок рослинної олії
  • 3 столові ложки вершкового масла
  • Половина лимона
  • Чайна ложка солі
  • Дрібка суміші мелених перців

  Приготування:

  1. Видавіть із лимона сік.
  2. Підготовлену тушку покладіть на тарілку, з обох боків полийте лимонним соком, посоліть і додайте 3 столові ложки олії.
  3. Ретельно натріть м'ясо маринадом, додайте|добавляйте| суміш перців.
  4. Загорніть м'ясо в плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
  5. На сковороді розігрійте рослинне та вершкове масло, викладіть курчат униз шкірою.
  6. На них поставте покладіть плоску тарілку і піднесіть зверху трилітрову банку з водою як гніт.
  7. Смажте 5 хвилин на сильному вогні з обох боків.
  8. Потім зменште вогонь і продовжуйте готувати курча тютюну ще 20 хвилин.

  Щоб ви могли перепробувати всі рецепти, за якими можна приготувати курча тютюну, вам доведеться купити сковороду для курчати тютюну. Ви ніколи не пошкодуєте про придбання, тому що на ній можна готувати не тільки курку, а й всяке м'ясо, рибу, картоплю та овочі. І все це ви подасте до столу з рум'яною смугастою скоринкою.

  Найкраще, якщо ви, то ми продаємо тільки по справжньому якісний чавунний посуд, який прослужить вам дуже довго і не розчарує.

Ця посада присвячується істинним гурманам, які гідно оцінять страву. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати курча тютюну, щоб він вийшов воістину ніжним та ароматним. У домашніх умовах традиційно курчат смажать на сковороді, використовуючи прес. Давайте розберемо в порядку черги найсмачніші рецепти. Почнемо!

Курча тютюну на сковороді: «класика жанру»

Курча тютюну готується в суміші прованських трав, рецепт на сковороді не становить складнощів. Оскільки страва смажиться під пресом, знадобиться сулія з водою і плоска тарілка.

Інгредієнти:

• тушка курчати (близько 0,5 кг.) - 1 шт.
• олія рослинна - 90 мл.
• часникові зубці – 4-6 шт.
• прованські трави – на ваш смак
• оцет – 25 мл.
• сіль – 15 гр.
• свіжа петрушка – 30 гр.
• лимонна цедра – 30 гр.
• мелена перцева суміш (приправа) – 5-8 гр.

1. Перед тим як смажити курча тютюну на сковороді, його необхідно підготувати. Для цього озброїться пальником, сірником або запальничкою. Пройдіться по поверхні тушки, щоб видалити дрібне пір'я, що стирчить. Промийте та просушіть птицю дуже ретельно.

2. Тепер гострим ножем рівно поріжте курча вздовж грудки, розділяючи її навпіл. Спинку не чіпайте, вона має залишитися цільною. Візьміть кухонний молоток для відбивних, пройдіться м'ясом і акуратно відбийте його.

3. Потрібно зробити так, щоб тушка стала плоскою і притискалася до поверхні якнайкраще. Намагайтеся не пошкодити шкірку, інакше кінцева страва виглядатиме не дуже апетитно.

4. Так як приготувати смачного курчати тютюну можна тільки після попередньої витримки в маринаді, цим ми й займемося. У домашніх умовах, коли птах смажиться на сковороді, маринад готується так.

5. З'єднуємо оцет з італійськими травами, сумішшю мелених перців, олією, натертою лимонною шкіркою, сіллю. Вимішайте суміш, натріть нею тушку.

6. Візьміть харчовий пакет або рукав для запікання, відправте птаха всередину. Маринуйте протягом 10-12 годин у холодильнику. Коли заданий термін закінчиться, починаємо смаження.

7. Влийте в сковорідку достатню кількість олії, щоб вона височіла приблизно на 0,5 см. Розжаріть посуд до максимуму. Розташуйте птаха спинкою вниз. Покладіть плоску страву поверх неї, а на тарілку поставте трилітрову банку з водою.

8. Скільки смажити курча тютюну на сковороді? Вам необхідно готувати тушку протягом 20 хвилин з кожної сторони на сильному вогні, не забувайте встановлювати прес. Цього терміну достатньо, щоб тушка ретельно пропарилася.

10. Полийте цим складом курча зовні та всередині, відразу ж пригощайте рідних. За бажанням блюдо доповнюється соусом із помідорів із перцем чилі. Готово!

Простий рецепт курчати тютюну на сковороді під пресом

• курча (450-500 гр.) - 1 шт.
• часникові зубки – 4 шт.
• приправа хмелі-сунелі - на смак
• мелений чорний перчик - на смак
• лимон (середній) – 1 шт.

За цією технологією блюдо зробити простіше простого, так само як приготувати курча тютюну за класичним рецептом. Але не у всіх у домашніх умовах є купа прянощів, тому розглядаємо другий легкий рецепт на сковороді.

1. Попередньо підготуйте тушку до подальших маніпуляцій. З цією метою її споліскують, просушують, обробляють пальником видалення залишків пір'я. Потім ще раз миють і розрізають уздовж грудки (спинка залишається цільною).

2. Коли пройдені основні кроки, розкрийте тушку і притисніть внутрішньою частиною якнайкраще до робочої поверхні. Якщо складно, можете пройтися молоточком і відбити м'ясо, щоб воно стало податливішим.

3. Далі вичавте з цитрусу сік, з'єднайте його з прянощами на ваш смак, пропущеним через тиснення часником. Не соліть. Змастіть сумішшю тушку з кожної із сторін, загорніть у пакет і приберіть у холод на 11 годин.

4. Курчата тютюну, точніше традиційний їхній рецепт приготування здійснюється на сковороді з чавуну. Так ви убезпечите пташку від пригорання, вона рівномірно пропечеться.

5. Влийте в сковорідку масло, розжарите до максимуму, помістіть птаха шкіркою донизу. Покладіть поверх плоску страву, на неї поставте трилітрову банку з водою. Смажте по 20 хвилин з кожного боку.

Курча тютюну з картоплею на сковороді

• картопля – 600 гр.
• тушка курчати - 0,6 кг.
• вершкове масло - 60 гр.
• лимон – 1 шт.
• кінза свіжа - 0,5 пучка
• перець чилі стручковий - 0,5 шт.
• олія оливи - 45 мл.
• часточки часнику – 4 шт.
• прянощі - на ваш смак

Якщо ви шукаєте незвичайний спосіб, як приготувати курча тютюну, пропонуємо вам розглянути технологію з картоплею. У домашніх умовах вона легко здійснюється. Коли птах смажиться на сковороді, картопля вбирає усі соки. Тому страва виходить дуже смачною!

1. Готуємо тушку, її потрібно добре вимити, висушити. Далі не зайвим буде обпалити залишки пір'я пальником або запальничкою. Коли все готово, візьміть великий ніж і розріжте грудку навпіл, спинку не торкаємося.

2. Розкриваємо курча, прикладаємо внутрішньою частиною до робочої поверхні. Щоб він просмажився рівномірно, потрібно взяти молоток для відбивних і пройтися птахом. Вона притиснеться ближче до обробної дошки.

3. Тепер починається приготування маринаду. Змішайте сік з лимона з посіченою кинзою, прянощами до смаку, маслом оливи, нарізаним перцем чилі (за бажанням), кашкою часнику. Змастіть цією сумішшю птицю з усіх боків та залиште на 3 години мінімум.

5. За цей час розжарюйте сковороду. Киньте в неї вершкове масло та підлийте трохи рослинного. Викладіть в центр курча спинкою донизу.

6. Встановіть плоску тарілку, поверх неї – сулію з водою. Смажте по 15 хвилин із кожної зі сторін. Далі по краях викладіть картоплю, доведіть до готовності протягом 10 хвилин.

Курча тютюну по-грузинськи

• гострий червоний перець - 1 шт.
• курчат - 600-650 гр.
• часник - 4 зубці
• сіль морська – 30 гр.
• олія оливи - 110 мл.

Перед тим як приготувати курча тютюну, птаха необхідно обробити в домашніх умовах. Подальше обсмажування на сковороді не вимагатиме особливих навичок.

1. Після підготовчих заходів оберніть тушку в поліетиленову плівку. Трохи відбийте. Скористайтеся механічною кавомолкою. Перетріть через прилад червоний перець із сіллю. Натріть готовою спецією м'ясо.

2. Перекладіть птаха в глибоку ємність і оберніть його плівкою. Заберіть чашку в холодильник на всю ніч. Як готувати курча тютюну ви вже знаєте, після маринування обсмажуйте його на сковороді близько третини з кожного боку. Виконуйте процедуру під пресом.

3. Паралельно приступайте до приготування соусу. Дрібно порубайте часник, змішайте з олією. За бажанням можна покришити свіжу кінзу. Надішліть підготовлені продукти до курчати. Томіть блюдо на лінивому вогні ще кілька хвилин.

Курча тютюну з томатним соусом у духовці

• аджика домашня – 60 гр.
• курча - 850 гр.
• чорний перець та коріандр - по 4 горошини
• олія вершкове - 65 гр.
• паста томатна – 55 гр.
• вершки – 25 мл.

Так як посмажити курча тютюну можна не тільки на сковороді, рекомендуємо вам розглянути варіант у духовці.

1. При необхідності обробіть тушку та підготуйте її належним чином. Потім у ступці перетворите на однорідний склад аджику та додаткові спеції. Обробіть сухим маринадом курку та залиште на деякий час (2-3 години).

2. Починайте приготування соусу. З'єднайте у чашці пасту із вершками. За бажанням можете домішати прованські трави та невелику кількість солі. Перед приготуванням курча розігрійте духовку до 190 градусів.

3. Розжарити сковороду з вершковим маслом і викласти на неї м'ясо. Встановіть прес. Надішліть страву запікатися на чверть години.

4. Після цього зменште температуру в печі до 160 градусів. Залийте курча соусом. Запікайте блюдо 20-25 хвилин. М'ясо необхідно регулярно поливати соусом. Курча можна подавати до столу.

Курячі тютюну в сковороді гриль.

• курчата - 2 шт. 0,5 кг.
• часник - 5 зубів
• сидр – 80 мл.

Якщо ви шукаєте спосіб, як приготувати курча тютюну, рекомендуємо придивитися до цього рецепту. Його легко здійснити у домашніх умовах на сковороді гриль.

1. Розробіть курчат за звичною технологією, натріть часниковою кашкою та улюбленими спеціями. Перемістіть тушки в чашу та встановіть прес.

2. Залиште м'ясо маринуватись у холодильнику на всю ніч. Після цього видаліть часник з тушок і обробіть їх олією.

3. Розжарити сковороду з невеликою кількістю олії. Укладіть курчат і придавіть їх пресом. Обсмажуйте м'ясо з обох боків до рум'яної кірки. За кілька хвилин до готовності влийте до курчат сидр. Склад має повністю випаруватися.

4. Томіть страву на лінивому вогні. Як тільки сидр випарується, можете додати потужність максимум. Вимикайте плиту через 2-3 хвилини. Подавайте курчат із овочевим салатом та зеленню.

Курча тютюну можна легко приготувати самостійно. Дотримуйтесь простих рекомендацій у домашніх умовах. Рецепти досить прості. Використовуйте улюблені спеції для приготування страви на сковороді. Радуйте близьких різними смаколиками.