Бабусина шарлотка - справжня шарлотка, саме із черствої булки. Яблучна шарлотка «Троянда Шарлотка з яблуками з підсохлого

Доброго дня любі друзі! Сьогодні ми готуємо улюблений багатьма рецепти шарлотки з яблуками, це дуже простий і найголовніше дуже смачний рецепт! Хто любить пекти, приєднуйтесь. Ця вишукана і проста страва готується різними способами, дуже швидко і виходить дуже смачно.

Шарлотка з яблуками в духовціідеально підійде для святкового столу або просто побалувати себе та своїх близьких. Спробуйте!

Меню:

Пишна шарлотка з яблуками в духовці

Можна подати її з ванільним морозивом, можна приготувати вершковий соус. Можна просто так до чаю, кави.

Інгредієнти:

• 500 гр борошна - 500 гр
• розпушувач - 15 гр
• цукру - 250 гр
• щіпку солі
• 1 п ван. цукру
• слив.масла - 250 гр
• яєць - 5 шт
• молоко 2 ст. л
• яблука - 4-5 шт
• випікати: 170-175 градусів, 40-60 хвилин остудити на решітці присипати цукровою пудрою з корицею

Приготування:

1. Яблука почистити та порізати на 8 частин.

2. Приготувати сковорідку. Дно сковорідки покрити пергаментним папером для випікання.

3. Усі інгредієнти скласти у чашу. 500 г борошна і 1 пакетик розпушувача просіяти і додати.

4. Додаємо 250 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру (його можна замінити цедрою лимона).

5. Додаємо 250 грам вершкового масла кімнатної температури, петлю солі, 5 яєць, 2 ст. ложки молока і все збити. Збиватиму я в тістомісі.

6. До готового тіста додаємо яблука і добре перемішуємо, довго заважати не треба. Можна за бажанням додати корицю.

7. Готове тісто перекладаємо в сковорідку, застелену папером для випікання.

8. Випікається така шарлотка за температури 170-180 градусів, 40 — 60 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Як тільки підрум'яниться, значить наша шарлотка готова.

9. Верх шарлотки можна залити цукровою глазур'ю або посипати цукровою пудрою. Любителям кориці можна посипати зверху трохи кориці. Ось така пишна, ароматна всередині, дуже ніжна шарлотка у нас вийшла.

Шарлотка з яблуками у духовці-класичний рецепт

Шарлотка – один із найпопулярніших яблучних пирогів. Забезпечує йому таку популярність доступність продуктів, простота приготування та вишуканий смак цього пирога.

Інгредієнти:

• борошна вищого гатунку - 1 склянка(~100 г)
• цукор - 1 склянка (~170 г)
• яйця - 4 шт.;
• Розпушувач тіста або сода - 1/2 ч. л.;
• яблука середнього розміру 3-4 шт

Приготування:

1. Заздалегідь приготувати форму для випікання. Дно сковорідки покрити пергаментним папером для випічки, змастити олією і обсипати борошном або панірувальними сухарями.

2. У чашку розбиваємо 4 яйця, додаємо 1 склянку 170 г цукру і збиваємо віночком або міксером до збільшення маси в 2 рази.

3. 1 ст. борошна і 0,5 ч. ложки розпушувача просіяти і додати отриману масу. Все збити міксером до однорідної маси.

4. Яблука почистити та нарізати середніми часточками. Яблука викласти на дно форми для випікання. За бажанням зверху на яблука можна додати корицю.

5. Заливаємо яблука тестом і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання 40-45 хвилин.

6. Готовність перевіряємо зубочисткою. Проткнути пиріг зубочисткою, якщо зубочистка суха і шарлотка підрум'янилася, отже наша шарлотка готова.

Всім бажаю приємного апетиту!

Шарлотка з яблуками на кефірі

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1.5 склянки (~150 г)
• Вершкове масло - 120 гр
• Яйця ― 2 шт
• Кефір - 200 мл
• Цукор - 1 склянка (~170 гр)
• Розпушувач або соди (без гірки) – 1ч. л
• Яблука - 3―4 шт
• Час випікання - 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.

Приготування:

1. Яблука почистити та порізати на 12 частин або кубиками.
2. Форму для випікання заздалегідь промазати олією.
3. Олію розм'якшити і перемішати з цукром.
4. Вбити яйця 2 шт. і перемішати.
5. Додати кефір 200 мл кімнатної температури і знову добре перемішати до однорідної маси.
6. Борошно з розпушувачем просіяти в однорідну масу та замісити тісто.
7. Додати яблука до тіста, акуратно перемішати не довго.
8. Готове тісто викласти у форму для випікання, трохи розрівняти і поставити шарлотку в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 40-45 хвилин.
9. Коли шарлотка буде готова, вимкнути духовку і залишити її всередині духовки при відкритих дверцятах остигати.
10. При подачі на стіл перевернути шарлотку на блюдо, посипати цукровою пудрою, корицею, нарізати на шматочки. дуже смачний і не складний у приготуванні яблучний пиріг подаємо до чаю чи кави.

Приємного для всіх апетиту!

Найпростіший і найсмачніший пиріг — шарлотка з яблуками в духовці, знайомий більшості з нас з дитинства. За довгу історію свого існування шарлотка зазнала чимало метаморфоз. Сьогодні складно знайти людину, яка цікавиться кулінарією, яка б не знала про те, що шарлоткою називали і ніжні фруктові десерти, і рятувальні для продуктів пироги з черствіючого хліба з яблучною начинкою.

У своїй знаменитій книзі «Подарунок молодим господиням або засіб для зменшення витрат у домашньому господарстві» Є. Молоховець наводить кілька рецептів шарлоток з ягідними начинками та варенням, а В. Даль стверджує, що шарлот — це круглий пиріг з варенням. І навіть старовинний англійський м'ясний пудинг також називався шарлотом.

Так чи інакше, але згадуючи назву «шарлотка» сьогодні, ми маємо на увазі або запечений десерт з бісквітів або скибочок хліба з наповнювачем з яблук і ягід, або найчастіше простий і смачний бісквітний пиріг з яблуками, де яблука є не стільки начинкою, скільки основним інгредієнтом блюда.

Саме останній варіант яблучної шарлотки і набув найбільшого поширення в російській кухні. Незважаючи на простоту приготування, російська яблучна шарлотка має ніжний, але в той же час яскравий смак і аромат.

А завдяки великій кількості яблук, що використовуються при її приготуванні, шарлотка надзвичайно багата на корисні речовини, мінерали і вітаміни. Все це і робить шарлотку одним із найпопулярніших російських солодких пирогів.

Існує безліч варіантів приготування російської шарлотки. Як і будь-який народний рецепт приготування шарлотки змінюється від регіону до регіону, від будинку до будинку.

Кожна господиня, кожен кулінар має свої рецепти шарлотки з яблуками в духовці та власні маленькі секрети її приготування. Які дозволяють перетворити простий пиріг на унікальну страву – справжню гордість господині. Страва, яка викликає захоплення друзів та домочадців.

• цукор 1 склянка;
• яйце куряче 5 штук;
• борошно пшеничне 1 склянка;
• яблука 4-7 штук, залежно від розміру;
• сода 1/3 чайної ложки;
• олія рослинна 1 столова ложка.

Як спекти смачну яблучну шарлотку в духовці:

Яблучна шарлотка з корицею

Інгредієнти:

• яблука 1 – 1,1 кг;
• цукровий пісок – 300 г;
• борошно - 300 г;
• яйце – 4 шт.;
• кориця – 1 ст.
• лимон - 2/3 від цілого плода;
• ваніль – за смаком;
• коньяк – 2 ст. л.;
• олія 1 ст.л.

Приготування:

Почнемо із яблук. Краще в шарлотку брати кисліші сорти, але можна і будь-які.

Пробуйте готувати з різними, експериментуйте. Підбирайте під власний смак.

Яблука миємо, обсушимо. Пошаткуємо тоненькими часточками. Поміщаємо в глибокий посуд, пересипаючи корицею. Виділимо сік із лимона, додамо до яблук, щоб вони не потемніли. На закінчення окропимо яблучка коньяком. Закриємо щільно кришкою, нехай чекають свого часу.

Приготуємо тісто для шарлотки. Яйця зіб'ємо з цукровим піском. Змішуємо борошно із збитими яйцями.
Все швидко перемішати однорідну масу.

Духовку для випікання попередньо нагріти до 180 градусів. Спеціальну форму змастити олією. Посипати цукровим піском зовсім небагато.

Викласти частину тіста у форму та вирівняти пиріг. Потім взяти яблучка. Викласти у форму рівними шарами.
Завершальний етап: залити наші яблучка другою порцією тесту. Зверху прикрасити яблуками, злегка посипаючи цукровим піском.
Випікання. Відправляємо нашу шарлотку в духовку на 40-45 хвилин. Часу може знадобитися на 5-7 хвилин, перевіряйте свій пиріг.
Як визначити готовність: проткніть зубочисткою, не пристало тісто до неї – поріг готовий. Шарлотка вийшла яскрава та рум'яна.

Шарлотка на кефірі з яблуками та вишнею

Інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 2 яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 2,5 склянки борошна;
• трохи розпушувача та ванільного цукру;
• 2 яблука;
• 0,5 склянки вишні без кісточок (свіжої чи консервованої).

Рецепт простої домашньої випічки, з яким впорається навіть найнедосвідченіша господиня: шарлотка на кефірі:

Особливість даного рецепту – у комбінованій начинці з яблук та вишень.

Кефір змішати із цукром. Додати яйця, розтоплене вершкове масло та ванільний цукор.

Борошно змішати з розпушувачем та поступово додати до рідких компонентів. Тісто повинне мати консистенцію густої сметани.
Яблука нарізати часточками та викласти на дно промасленої форми.

Половину тесту ложкою викласти на яблука. Зверху розкласти вишню без кісточок і залити тестом, що залишився.

Шарлотку поставити заздалегідь розігріту духовку на 40-45 хв. Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

Пишна шарлотка з яблуками

Склад рецепту:

• 4 яйця;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• 1 або 2 яблука (залежно від розмірів);
• олія (для змащування форми);
• кружечок лимона, щоб збризкати яблука.

Як готувати:

Яблука потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати на маленькі часточки. Збризкуємо яблука трохи лимоном і добре перемішуємо. Розділяємо білки та жовтки в різні тарілочки. Окремо збиваємо білки з половиною склянки цукру, і окремо жовтки з цукром, що залишився.

Не обов'язково збивати все сильно, до розчинення цукру можна просто трохи збити, щоб вийшла хороша однорідна маса.

З'єднуємо білки з жовтками, перемішуємо та додаємо борошно. Все ретельно перемішуємо, виходить рідке тісто.

Змащуємо форму олією (вершковим або рослинним), посипаємо злегка борошном. Висипаємо половину тіста у форму та викладаємо шматочки яблук. Заливаємо яблука тестом, що залишився. Випікаємо шарлотку у духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.

Рецепт шарлотки в хлібопічці

Шарлотка - один із найпростіших і найсмачніших рецептів пирога. І дуже варіативний – будь-які фрукти та ягоди, крем, шоколад, горіхи, ванілін, кориця – все в справу йде.

Особливої ​​різниці - у хлібопічці чи духовці - немає. Все одно тісто збивати міксером чи ложкою доведеться.

• борошно пшеничне – 200 г;
• цукор – 200 г;
• яблука – 2 шт.;
• яйце – 5 шт.;
• ваніль, кориця.

Як приготувати шарлотку в хлібопічці:

Очищені та дрібно порізані яблука покладіть на дно цебра. Все одно опустяться.
Яйця з цукром збийте у дуже пишну піну. А ось з мукою з'єднайте обережно, ложкою. І не сильно заважайте. Тісто викладіть на яблука.
Режим «випікання» 90 хв. Старт!

Яблучна шарлотка без яєць

Всім нам з дитинства добре знайомий такий смачний пиріг, як шарлотка. Спочатку цей пиріг готувався виключно з яблуками, і одним із необхідних інгредієнтів приготування обов'язково були яйця.

Однак на даний момент налічуються вже десятки, а можливо, і сотні варіантів приготування цієї страви з різними змінами у складі інгредієнтів. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт приготування шарлотки без яєць.

Після закінчення приготування дати постояти кілька хвилин, щоб шарлотка добре відстала від форми, в якій випікалася. При подачі на стіл можна посипати пиріг цукровою пудрою та прикрасити ягодами. Ця страва чудово підійде для сніданку, обіду чи вечері.

Вам знадобляться:

• борошно - 1 ст.;
• крупа манна – 1 ст.;
• кефір - 1 ст.;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 ст.;
• олія соняшникова (рафінована) – 1/2 ст.;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль.

Як приготувати шарлотку з яблуками без яєць?

Змішати манну крупу з|із| цукром, залити кефіром і відставити в бік, поки ви займаєтеся яблуками. Яблука добре помити, почистити та нарізати тонкими часточками.
Змішати борошно, манну крупу з цукром і кефіром, олію, сіль і ванільний цукор. Соду погасити та вилити в тісто. Добре все перемішати до однорідної маси.
Додати|добавляти| в тісто нарізані яблука і ще раз перемішати.
Форму для випікання змастити олією і посипати манкою. Вилити тісто у форму і поставити в розігріту духовку.

Випікати протягом 40 хвилин|мінути| при температурі духовки 180 градусів.

Шарлотка з яблуками та бананами

Інгредієнти:

• борошно – 1 ст.;
• яблука – 3-4 шт.;
• банани – 3 шт.;
• цукор – 0,5 ст.;
• яйця – 4 шт.

Як приготувати шарлотку з яблуками та бананами:

Збийте яйця з|із| цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Почистіть та наріжте яблука та банани. Змастіть форму олією, викладіть фрукти і залийте їх тестом.

У заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці потрібно випікати шарлотку 30-35 хв. Все-таки це мокрий пиріг, і його готовність краще перевіряти не сірником - зубочисткою. Весь час мокрі будуть… Як почне тісто відставати від бортів, так і готове. Посипте охолоджену шарлотку цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками та сиром

• сир - 300 г;
• яблука – 4 шт.;
• олія вершкове - 150 г;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• борошно - скільки буде потрібно, щоб тісто вийшло, як густа зметена. Зазвичай – 2-3 ст.

Як приготувати шарлотку з яблуками та сиром:

Розімніть добре сир. Яйця збийте із цукром до густої піни. Розтопіть масло, трохи остудіть, обережно влийте його в яйця. Додайте сир, сметану та соду. Все перемішайте. Борошна потрібно стільки, щоб тісто було, як густа сметана.

Яблука почистіть, наріжте скибочками. Додайте|добавляйте| в тісто і ще перемішайте. Сковорідку добре змастіть олією і вилийте в неї тісто. Випікайте на середньому вогні близько години, якщо печете в сковороді, і трохи менше, якщо на листі.

Зубочисткою або сірником перевірте готовність пирога. Так, ще порада. Іноді печеш-печеш, а зубочистка все показує – мокро. Якщо тісто відходить від країв і колір золотаво-коричневий (а запах шалений) - то готове.

Не забувайте про калорійність, тому запрошуйте гостей, щоби частина калорій і їм дісталася.

Простий рецепт шарлотки з яблуками

Інгредієнти:

• борошно – 1 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• яблука – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• кориця – 1 ч.л.;
• сухарі панірувальні - 1 ч.л.;
• ванілін - за смаком, зазвичай півпачечки або на кінчику ножа;
• масло вершкове - для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте із цукром та ваніліном. Додати борошно.
2. Яблука наріжте тонкими смужками.
3. Форму змастіть олією, посипте панірувальними сухарями. Викладіть яблука, зверху – тісто.
4. Розрівняйте.
5. Поставте пиріг у розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хв.
6. Вийміть, злегка остудіть, посипте корицею. А щоб не мучила совість за з'їдені калорії – ну, далі ви знаєте – гостей кличте!

Шарлотка з батона

Склад продуктів:

• батон;
• 2 яйця;
• склянка молока;
• 150 г цукру;
• кориця;
• 10 яблук;
• 50 г олії.

Як готувати:

Молоко та яйця збити та опустити туди тонко нарізані скибочки батона. Форму для торта або каструлю гарненько змастити олією.

На дно посуду та з боків викласти підготовлені скибочки батона. Зверху викладаємо шар скибочок яблук, посипаємо цукром і корицею, далі скибочки хліба і шар яблук і т. д. зверху має бути шар скибочок хліба. На останній шар кладемо олію. Випікаємо у гарячій духовці до готовності.

Відео: дуже смачна шарлотка з яблуками

Рецептів випічки з яблуками існує безліч. Один із найпопулярніших варіантів – шарлотка. І навіть для її приготування вигадали багато різних способів.

Шарлотка готується швидко та просто, завжди виходить смачною.

складові

Для шарлотки

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 3 яйця;
• 150 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі;
• 1 лимон для одержання цедри;
• 4-5 великих яблук;
• цукрова пудра для посипання готової шарлотки.

Для сиропу

• 2 склянки води;
• 1 склянки цукру;
• кориця до смаку.

Яблука слід вибирати твердих сортів, щоби при приготуванні вони розм'якшилися, але не втратили форму.

Для краси готової страви можна підібрати яблука із зеленою, жовтою та червоною шкіркою.

Приготування

1. Яблука вимити, витерти чи дати підсохнути. Не знімаючи шкірки, розрізати фрукти на половинки, видалити серцевину. Далі акуратно нарізати яблука тонкими часточками (товщиною приблизно 2 мм). Ці скибочки підуть на виготовлення троянд. Ті часточки, що вийшли не дуже рівними та тонкими, наріжте маленькими шматочками та використовуйте для додавання в тісто.
2. Налити в каструльку воду, додати|добавляти| цукор і корицю, поставити на вогонь і довести до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись. Тільки після цього опустити в сироп тонкі яблучні часточки, з яких робитимете трояндочки, і варити на слабкому вогні до м'якості. Не переваріть яблука, інакше сформувати трояндочки не вдасться. Далі дістати фруктові часточки з сиропу і викласти на тарілку для остигання та обсушування. Сироп не виливати його використовують для поливання готового пирога.
3. Лимон помити, ошпарити окропом, зняти цедру. Цедру дрібно нарізати.
4. Олію витримати при кімнатній температурі до розм'якшення. Не нагрівати та не розтоплювати.
5. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем.
6. Збити яйця з цукром та сіллю, додати лимонну цедру, не припиняючи збивання.
7. Додавати масло маленькими шматочками до яєчно-цукрової суміші, продовжуючи збивання.
8. Додати|добавляти| муку|борошно| до отриманої суміші, перемішати всі компоненти. Тісто готове.
9. Форму для випічки застелити пергаментом, вилити тісто до рівня приблизно третину висоти форми. На тісто викласти дрібно нарізані яблука, зверху залити тестом, що залишився.
10. Щоб яблука не опустилися на дно форми, їх можна заздалегідь обваляти в борошні.
11. Для формування троянд укласти один на одного внахлест 7 тонких яблучних часточок і згорнути в трубочку. Кількість трояндок регулюйте в залежності від площі поверхні шарлотки.
12. Інший спосіб дозволяє отримати більш акуратні та утримуючі форму трояндочки. Для цього потрібно нарізати тонкі смужки листкового тіста (можна використовувати обрізки). На них викласти яблучні часточки так, щоб половина ширини листкової смужки залишилася непокритою. Злегка полити яблука сиропом, прикрити вільною смужкою тіста, що залишилася, в результаті фруктові часточки виявляться в кишеньці з тіста. Згорнути смужки, формуючи трояндочки.
13. Отримані квітки розташувати на поверхні шарлотки, частково зануривши тісто. Сильно вдавлювати трояндочки не потрібно - достатньо, щоб вони утримувалися на поверхні тіста. Врахуйте, що в процесі випікання тісто підніматиметься.

Випічка

1. Випікати при температурі 160 градусів протягом 30-35 хвилин до готовності. Готовність перевірити дерев'яною лучинкою – якщо після занурення в тісто дерев'яна паличка залишиться сухою, отже, випічка готова.
2. Вийняти шарлотку з духовки, злегка полити трояндочки сиропом. Дати випічці трохи охолонути, за цей час сироп просочить фрукти.
3. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Подавати шарлотку краще із чаєм.

Шарлотка – це дуже смачний, простий та водночас багатогранний пиріг! Завдяки великій кількості яблук на прилавках, його можна готувати цілий рік, але особливо смачна шарлотка восени та взимку, коли так хочеться тепла та затишку. Шарлотка - найвідоміший пиріг!

Говорять, що все геніальне просто. Це ж все про неї, усіма улюбленій красуні - шарлотці з яблуками. Чудовий десерт, що займає найвищі місця в ТОП домашніх кондитерських виробів. Ще б пак, кисло – солодка яблучна феєрія в повітряному бісквіті. І все це пишнота за лічені часи, мінімальні витрати. Іншими словами, шарлотка з яблуками завжди стоїть на варті «вгамування спраги солоденького» і забезпечує царське чаювання.

До чаю можна подати цікаву історію про родовід російської шарлотки з часів Олександра Першого, кухарі якого мали бажання здивувати Європу бісквітом із кремом та збитими вершками.

З роками фрукти замінили кремову начинку, російська шарлотка перетворилася на шарлотку з яблуками. Історики подейкували, що в Сталінські часи шарлотку перейменовували на яблучну бабку, щоб не поклонитися Заходу.

Це ще одна чудова властивість шарлотки з яблуками – своїм ароматом наповнювати домівку затишком і теплом. Бажанням зібратися разом навколо пишного, рум'яного та неймовірно смачного пирога.

Від щирого серця бажаємо Вам задушевних бесід і приємних чаювання з яблучними шарлотками, спеченими за запропонованими рецептами.

Солодощі повітряного бісквіту, розбавлені кислинкою яблук – що може бути смачнішим.
Тому цей пиріг є частим та бажаним гостем на кожній кухні.

Страва легка у приготуванні, а продукти обов'язково знайдуться у холодильнику. Давайте приступимо до випічки і порадуємо близьких.

Нам знадобляться

• Борошна – одна склянка;
• Цукру - одна склянка;
• Три яйця;
• Два – три яблука;
• 1 ст. олії вершкового або маргарину;
• Ванілін, кориця – на любителя.

Для отримання бісквіту пишного та повітряного необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Яйця повинні бути холодними.
2. Борошно, цукор – сухими.
3. Борошно тільки вищого гатунку і обов'язково просіяне.

Випікати можна в силіконовій та роз'ємній формах, у глибокій сковороді.

Сковороду потрібно підготувати так: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити олією і обсипати борошном.

Розмір сковороди на цю кількість інгредієнтів має бути не надто великим. Роз'ємну форму можна підготувати аналогічним способом.

Силіконова форма підготовки не потребує.

Як приготувати шарлотку

Час іде швидко, ось уже й аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум'янитися. Для вірності проткнемо зубочисткою, вона має бути суха і чиста.

Шарлотка з яблуками випеклася! Пишна, з рум'яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, ще можуть посипати цукровою пудрою. Частуйтесь!

1. Для того, щоб яйця краще збивалися, потрібно охолодити (помістити в холодильник) посуд, в якому проходитиме процес збивання, до нього додати і знаряддя - віночки від міксера. Чим холодніший посуд, тим краще зб'ються яйця.
2. Дуже свіжі яйця збиваються гірше, не треба за ними бігти на ринок. Прекрасно підійдуть магазинні.

Як приготувати пишну шарлотку з яблуками? Не питання. Нині ми цим і займемося. І Ви зможете порадувати рідних і друзів повітряним і ніжним десертом, що тане в роті.

Нам потрібні інгредієнти

• 5 курячих яєць;
• Півсклянки білого цукрового піску (стакан для міри береться двохсотграмовий);
• 6 яблук, краще за червоні;
• 1 ч. л. кориці меленої;
• 5 ст.ложок пшеничного борошна.

Як приготувати пишну шарлотку

1. Візьмемо глибоку миску, акуратно вб'ємо в неї яйця.
2. Додамо відразу третину цукру, міксер включимо і працюватимемо хвилин десять, поступово засипаючи цукор. Критерій готовності маси – повністю розчинений цукор, збільшення обсягу щонайменше втричі. При необхідності час збивання необхідно збільшити. Бісквіт поспіху не любить.
3. Додамо поступово просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою зверху донизу, в один бік.
4. Вимиті яблучка (п'ять штук) очищаємо від шкірки та середини, тонким часточками нарізаємо, складаємо в окремий посуд.
5. До яблук додаємо борошна 1 ст. (щоб не опали в одному місці), дві третини кориці, перемішуємо.
6. Змащуємо форму за необхідності (краще маслом вершковим).
7. У тісто закладаємо яблука, акуратно перемішуємо.
8. Заливаємо тісто у форму.
9. Яблуко, що залишилося чистим, тонкими часточками нарізаємо, розкладаємо на поверхні тіста.
10. Корицю, що залишилася, розмішуємо з щіпкою цукру, притрушуємо наш виріб.
11. Ставимо в гарячу духовку (170 градусів), хвилин 40 - 45 випікаємо. Без потреби кришку не відкриваємо, особливо у перші півгодини!

Про приготування пирога доповість дивовижний аромат, рум'яний верх і суха зубочистка, якою ми перевіримо пиріг для вірності.

Шарлотка із яблуками з кексовим тестом

Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.

Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.

Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальній швидкості. Цукор має розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|

Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті

Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.

Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.

Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – тож пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді

Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.

Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.

Шарлотка з яблуками на тесті кефіру

Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.

Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.

Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.

Шарлотка з безе

Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.

Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.

Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте|добавляйте| цукор і добре збийте.

Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач та просіяне борошно.

На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.

Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе та доготуйте ще 10 хвилин.

Шарлотка на сметанному тісті

Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.

Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.

Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом і присипану сухарями, і випікайте до готовності.

Шарлотка з яблуками за бабусиним рецептом

Що потрібно:

• 5 яблук середнього розміру
• 370 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 3 яйця
• 2,5 ч. ложки. розпушувача
• 1 щіпка солі
• 70 г світлого родзинок (за бажанням)
• абрикосове варення – для змащування

Як приготувати:

2. Яблука очистити від шкірки та серцевини та нарізати тонкими скибочками. Збризкати лимонним соком.

3. Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукром за допомогою міксера. Ввести яйця по одному, не перестаючи збивати.

4. Борошно з'єднати з розпушувачем та сіллю.

5. З'єднати яєчно-масляну суміш з борошном, додати ізюм і перемішати.

6. Форму для випічки (у нас була роз'ємна форма діаметром 26 см) вистелити пергаментом та рівномірно розподілити тісто по поверхні. Розкласти яблука віялом, змастити тонким шаром абрикосового варення.

7. Випікати шарлотку за бабусиним рецептом протягом 40-45 хвилин.

Шарлотка з вишнею

Що потрібно:

• 250 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 1 ст. борошна (140 г)
• 1 ч. ложка розпушувача (можна 0,5 ч. ложки соди погасити оцтом)
• 120 г крохмалю (якщо є кукурудзяний крохмаль, беріть його, смак буде тоншим)
• 300-400 г вишні (можна використовувати заморожену, але попередньо її потрібно розморозити)

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 200 °С.

2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером, додаючи цукор невеликими порціями. Ввести яйця по одному, ретельно збиваючи після кожного.

3. Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і крохмалем і, маленькими порціями, ввести в тісто, не перестаючи збивати.

4. Вистелити роз'ємну форму пергаментом (у нас була форма діаметром 22 см) та змастити невеликою кількістю вершкового масла.

5. Вилити тісто у форму, зверху викласти вишню, кожну вишеньку акуратно втопити в тісто.

6. Випікати шарлотку з вишнею 30–40 хвилин.

Шарлотка з яблуками та сливами

Що потрібно:

• 3 яблука (у нас були зелені міцні яблука)
• 1 лимон
• 4 яйця
• 5 слив (або 1 апельсин)
• 130 г борошна
• 100 мл вершків жирністю 20% кімнатної температури
• 60 г цукру
• 1 щіпка солі
• ванільний цукор – для обсипання яблук
• цукрова пудра, кориця – для прикраси

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 190 °С.

2. Яблука очистити від шкірки та насіння та нарізати кубиками середнього розміру. Збризкати лимонним соком, посипати ванільним цукром і цедрою. Додати половинки слив (якщо замість слив використовується апельсин, розберіть цитрус на часточки, кожну часточку розріжте навпіл).

3. У просіяне борошно ввести яйця, перемішати віночком. Поступово влити вершки, додати цукор, сіль і збити міксером. Акуратно втрутити яблука та сливи (або апельсин).

4. У роз'ємну форму, вистелену пергаментом, викласти тісто і випікати 35-40 хвилин|мінути|.

5. Шарлотку вийняти з духовки, остудити та присипати цукровою пудрою, а боки – корицею.

Шарлотка з білим шоколадом та ягодами

Що потрібно:

• 100 г вершкового масла
• 120 мл молока
• 200 г сметани
• 2 яйця
• цедра одного маленького лимона
• 1 ч. ложка ванілі
• 280 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 100 г цукру
• 200 г білого шоколаду
• 150-200 г будь-яких ягід (можна використовувати заморожені)

Як приготувати:

1. Розігріти духовку до 180 °С.

2. Розтопити вершкове масло|мастило|, злегка остудити і змішати з|із| молоком, сметаною, яйцями, лимонною цедрою і ваніліном.

3. В іншій мисці ретельно перемішати борошно, що просіює, з розпушувачем, потім додати цукор і ще раз перемішати. Поєднати з продуктами з 2 пункту. На цьому етапі не використовуйте міксер і не захоплюйтесь перемішуванням, немає грудок – тісто готове!

4. Шоколад нарубати на дрібні шматочки і ввести в тісто. Потім додати ягоди. Дуже обережно перемішати знизу вгору.

5. Роз'ємну форму вистелити пергаментом та наповнити тестом. Випікати приблизно 50 хвилин|мінути|.

Шарлотка з яблуками, корицею та кардамоном

Що потрібно:

• 300 г борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 1/3 ч. ложки соди
• 1 ч. ложка з гіркою кориці
• 1 ч. ложка кардамону
• 0,5 ч. ложка солі
• 180 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 2 яйця
• 120 мл молока
• 2 великі яблука (ми використовували «Гренні сміт»)
• 5 ст. ложок коричневого цукру
• сік половини лимона
• вершкове масло – для змащування форми

Як приготувати:

1. Нагріти духовку до 190 °С.

2. Просіяне борошно перемішати з розпушувачем і содою, ввести спеції, посолити.

3. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити зі звичайним цукром і ваніллю. По одному ввести яйця, не перестаючи працювати міксером.

4. Змішати борошно зі збитою олією. Влити молоко і ще раз добре перемішати. На цьому етапі краще не використовувати міксер та перемішувати тісто дерев'яною лопаткою.

5. У яблук зрізати шкірку, акуратно вирізати серцевину та нарізати тонкими шайбочками.

6. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 24 см) вистелити пергаментом, змастити поверхню паперу вершковим маслом та рівномірно обсипати дно та бортики 1,5 ст. ложками коричневого цукру. Збризкати лимонним соком і ще раз посипати 1,5 ст. ложками коричневого цукру.

7. Половину тіста вилити у форму та акуратно викласти половину яблук. Залити другою частиною тіста. Яблука, що залишилися, розкласти зверху. Присипати яблучні шайби 2 ст. ложками коричневого цукру. За бажанням можна вирізати серцевини яблук, що залишилися, у вигляді сердець і заповнити їх журавлиною перед випіканням.

8. Випікати шарлотку з яблуками, корицею та кардамоном 50–60 хвилин.

Шарлотка з виноградом

Що потрібно:

• 50 г вершкового масла
• 2 яйця
• 50 мл олії з виноградних кісточок (легко замінюється оливковою)
• 130 г коричневого цукру
• 1 ч. ложка ванільного цукру
• 210 г борошна
• 1 ч. ложка розпушувача
• 0,5 ч. ложки солі
• цедра одного лимона
• цедра одного апельсина
• 60 мл молока
• 300 г червоного винограду без кісточок (вибирайте невеликий виноград, це важливо!)

Як приготувати:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.

2. Яйця змішати з виноградною олією, цукром, ваніліном і розтопленим вершковим маслом, як слід збити міксером.

3. Просіяне борошно змішати з розпушувачем, сіллю та двома видами цедри.

4. З'єднати яєчно-олійну суміш із борошном, влити молоко і енергійно дуже швидко перемішати. Немає грудок – припиняйте перемішувати!

5. Роз'ємну форму (у нас була форма діаметром 22 см) вистелити пергаментом, викласти частину тіста, зверху розкласти половину винограду, залити тестом, що залишився. Випікати 10 хвилин, потім дістати форму з духовки, висипати на тісто виноград, що залишився, і випікати ще 30-40 хвилин.

6. Дати кексу відпочити 15 хвилин, дістати з форми і повністю остудити на решітці.

Цвєтаєвська шарлотка

Як не дивно, цей рецепт найближчий до оригінальних французьких рецептів двохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити жирними вершками 33% жирності або вище - вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль – додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.

Інгредієнти:

Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).

Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблук.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.

Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.

Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.

Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Майже оригінальний старовинний рецепт, ніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і роблять.

Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.

Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.

Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.

Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.

Шарлотка по-шведськи

Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.

Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г рослинної олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі

Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.

Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.

Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте і випікайте 50-60 хвилин|мінути| до утворення красивого кольору скоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.

Шарлотка з яблуками – це універсальний простий та дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!

У вихідні у Москві та Підмосков'ї буде тепло та похмуро, температура перевищуватиме норму на 7 градусів, пройде дощ зі снігом, очікується сильний вітер із поривами до 12-17 метрів…

МРОТ підвищили до прожиткового мінімуму!

Держдума ухвалила у третьому, остаточному, читанні урядовий законопроект щодо підвищення мінімального розміру оплати праці (МРОТ) до рівня прожиткового мінімуму. Згідно із проектом закону, з 1 січня 2018 року мінімальний розмір оплати праці буде встановлений на рівні 85%…

15 грудня – Святкуємо міжнародний день чаю!

Міжнародний день чаю мільйони любителів цього чудового напою відзначають 15 грудня. Неофіційне свято започатковано з ініціативи міжнародного Центру з освіти та спілкування.

Для зниження викидів від автотранспорту в Москві необхідно навчати економічному водінню в автошколах, а також закрити центр міста для в'їзду машин нижче за клас «Євро-4». Такі пропозиції наводяться у дослідженні, яке…

Хочу розповісти про справжню шарлотку, а не той яблучний пиріг на три яйця, який наші мами з радянських часів почали називати шарлоткою.
Бабусі ж готували справжню, в ідеалі з французької черствої білої булки, чи з крутонів.

Цей рецепт я знайшла в бабусиних записах - він мені сподобався і я вирішила спекти, до того ж у мене вже третій день лежала ціла булка білого хліба (якось вийшло, що ми її не з'їли. Ця шарлотка готується з найпростіших продуктів, але результат мене та все моє сімейство порадував!

Шарлотка виходить м'якою та соковитою, у ній поєднується аромат свіжого хліба та печених яблук! Найкраще її їсти теплою! Першого вечора ми з'їли більше половини, на ніч я прибрала шарлотку в холодильник, а вранці підігріла в мікрохвильовій печі - дуже смачно навіть на другий день! Обов'язково буду пекти її ще!

0,5 літра молока (я брала жирність 2,5%)
2 яйця
0,5 склянки цукру
30гр. олії
3 яблука
Білий хліб підсохлий (можна, я думаю, і свіжий), можна батон

Хліб нарізати завтовшки 0,8см і на четвертинки
Яйця збовтати з молоком і цукром опускати туди шматочки хліба і класти у форму вистелену пергаментом або посипану сухарями,

Зверху покласти тоненько нарізані яблука (я ще посипала родзинками для додаткової насолоди) і шматочки олії.

І повторити. Так кожного шару має бути 3 і нагорі виявляться яблука. Всі шари в кінці трохи притиснути-утрамбувати. Якщо залишилася яєчно-молочна суміш – вилитий зверху.

Кількість шарів і те, що яблука зверху вважаю не принциповим - можна і хліб зверху викласти, можна і менших шарів - якщо хліба не багато.
Взагалі з начинкою можна сміливо експериментувати - додати до яблук, наприклад, якісь ягоди (журавлину, брусницю, чорну смородину).
Ось що вийшло (прикрасила полуничним варенням)

І шматочок – пригощайтеся!