chokeberry బెర్రీలు నుండి శీతాకాలం కోసం సన్నాహాలు. క్యానింగ్ రోవాన్: రోవాన్ కంపోట్, రోవాన్ దాని స్వంత రసంలో, రోవాన్ జామ్ రోవాన్ జామ్

దాని స్వంత రసంలో చోక్బెర్రీ శీతాకాలం కోసం చాలా ప్రత్యేకమైన తయారీ, ఇది జామ్ మరియు మందపాటి కంపోట్ మధ్య ఉంటుంది. chokeberry యొక్క చాలా చిన్న వేడి చికిత్స మీరు దానిలో గరిష్ట మొత్తంలో విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లను సంరక్షించడానికి అనుమతిస్తుంది. దాని స్వంత రసంలో చోక్‌బెర్రీ నిమ్మకాయ వాసనతో చాలా ఆహ్లాదకరమైన మరియు కొద్దిగా టార్ట్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది, దీని రసం వంట సమయంలో జోడించబడుతుంది.

ఈ తయారీ నుండి అందమైన మొత్తం బెర్రీలు కేకులు, డెజర్ట్‌లు మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టెలను అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు చోక్‌బెర్రీని దాని స్వంత రసంలో ఉడికించిన నీటితో కరిగించినట్లయితే, మీరు రిచ్ రూబీ కలర్ యొక్క చాలా రుచికరమైన కంపోట్ పొందుతారు. పెద్ద సమయం ఆదా!

పెద్ద చోక్బెర్రీస్ యొక్క సమూహాలు శరదృతువు తోటలో అందంగా కనిపించడమే కాకుండా, జానపద ఔషధాలలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడతాయి. అరోనియా బెర్రీలు, శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయబడతాయి, అథెరోస్క్లెరోసిస్‌తో సహాయపడతాయి, నిద్రను మెరుగుపరుస్తాయి మరియు అధిక రక్తపోటు నుండి ఉపశమనం పొందుతాయి.

రెసిపీ

కావలసినవి:

• 2 కిలోల చోక్‌బెర్రీ
• 2 కిలోల చక్కెర
• 1 గ్లాసు నీరు
• సగం నిమ్మకాయ

మీ స్వంత రసంలో chokeberry ఉడికించాలి ఎలా

• కొమ్మల నుండి చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను వేరు చేయండి, శుభ్రం చేయు, టవల్ మీద ఆరబెట్టండి మరియు వంట కోసం కంటైనర్‌లో ఉంచండి. రెసిపీ నిష్పత్తులు కలిసే విధంగా స్వచ్ఛమైన చోక్‌బెర్రీని బరువుగా ఉంచడం మంచిది.
• చక్కెరను ప్రత్యేక ఎనామెల్ కంటైనర్‌లో పోసి, నీరు వేసి, సిరప్‌ను మరిగించి, చక్కెర అంతా కరిగిపోయే వరకు చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
• వంట కంటైనర్‌లో ఉడికించిన బెర్రీలపై మరిగే స్వీట్ సిరప్ పోయాలి.
• నిప్పు మీద chokeberry తో వంట కంటైనర్ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
• సగం నిమ్మకాయ నుండి రసం పిండి, విత్తనాలను తొలగించండి.
• అప్పుడు నిమ్మరసం లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటిలో కరిగిన సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క 0.5 టీస్పూన్ను వంట కంటైనర్కు జోడించండి. నిమ్మరసం తాజా chokeberries ఒక ఆహ్లాదకరమైన sourness మరియు నిమ్మ వాసన ఇస్తుంది. సిట్రిక్ యాసిడ్ సంరక్షణకారిగా ఉత్పత్తిని బాగా నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
• మీడియం వేడి మీద 5-7 నిమిషాలు జామ్ ఉడకబెట్టండి. సువాసనను మెరుగుపరచడానికి, మీరు నిమ్మ తొక్కలను కూడా జోడించవచ్చు, దాని నుండి రసం మరుగుతున్న జామ్‌లో పిండి వేయబడుతుంది. కానీ జామ్ వంట ముగియడానికి ఒక నిమిషం ముందు, వాటిని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి.
• చోక్‌బెర్రీని దాని స్వంత రసంలో నిల్వ చేయడానికి, 0.5-1 లీటర్ వాల్యూమ్‌తో చిన్న జాడిని ఉపయోగించడం మంచిది.
• ఉడకబెట్టిన జామ్‌ను స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి మరియు పాత్రలను మెటల్ మూతలతో మూసివేయండి.
• మూసివున్న పాత్రలను తిప్పకుండా గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. శీతాకాలం కోసం ఈ తయారీ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

వంట:పొయ్యి మీద. వంట సమయం: 30-35 నిమిషాలు. బయటకి దారి:దాని స్వంత రసంలో 2-2.2 లీటర్ల chokeberry.

ఆర్ chokeberry అరోనియా జాతికి చెందినది, కాబట్టి దీని సరైన బొటానికల్ పేరు అరోనియా చోక్‌బెర్రీ.

ఇది రోసేసి కుటుంబానికి చెందిన అరోనేసి జాతికి చెందిన 3 మీటర్ల ఎత్తులో బలంగా కొమ్మలుగా ఉండే పొద.

దీని లాటిన్ పేరు అరోనియా మెలనోకార్ప (Michx.) ఇలియట్. సాధారణ పేరు గ్రీకు నుండి వచ్చింది - సహాయం, ప్రయోజనం; నిర్దిష్ట నామవాచకం రెండు పదాల నుండి ఏర్పడింది: గ్రీకు - నలుపు - మరియు గ్రీకు. - పండు

వివరణ

chokeberry ఆకులుఆకారం చెర్రీ ఆకులను పోలి ఉంటుంది, కానీ మరింత మెరిసేది. పుష్పగుచ్ఛము శాఖల చివర్లలో ఉంటుంది. మే - జూన్‌లో వికసిస్తుంది. పువ్వులు తెలుపు లేదా గులాబీ రంగులో ఉంటాయి.

చోక్‌బెర్రీ యొక్క పండ్లు మొక్కలో అత్యంత విలువైనవి. ఆకారం ఆపిల్ ఆకారంలో ఉంటుంది, సుమారు 6-15mm వ్యాసం, జ్యుసి, సమూహాలలో సేకరించిన, నలుపు-ఊదా లేదా నలుపు మెరిసే, దట్టమైన మరియు మన్నికైన చర్మంతో గుండ్రంగా ఉంటుంది. రుచి తీపి మరియు టార్ట్.

మీరు చోక్‌బెర్రీ పండ్లను సేకరించడానికి తొందరపడకూడదు, ఎందుకంటే... ఆగస్టులో నల్లగా మారిన బెర్రీలు, మొదటి మంచు తర్వాత, సెప్టెంబర్-అక్టోబర్‌లో మాత్రమే వాటి ఉత్తమ రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పొందుతాయి.

బెర్రీలు సెప్టెంబర్ చివరిలో ఏకకాలంలో పండిస్తాయి మరియు మొత్తం పంటను ఒకేసారి పండించవచ్చు. ఎంచుకున్న రోవాన్ పండ్లు చాలా కాలం పాటు పాడుచేయవు, ఎందుకంటే అవి సూక్ష్మజీవుల విస్తరణను అణిచివేసే పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి.

chokeberry యొక్క మాతృభూమి- ఉత్తర అమెరికా (కెనడా) యొక్క తూర్పు భాగం, ఇక్కడ 15 జాతులు పెరుగుతాయి. డెలావేర్ మరియు డకోటా భారతీయ తెగలు దాని నుండి పిండిని తయారు చేస్తారు మరియు దాని పండ్ల రసంతో చర్మం కాలిన గాయాలకు చికిత్స చేస్తారు. చోక్‌బెర్రీ 19వ శతాబ్దం చివరిలో ఐరోపాకు తీసుకురాబడింది మరియు వీధులు, తోటలు, ఉద్యానవనాలు మరియు పబ్లిక్ గార్డెన్‌లను అలంకరించే అలంకార మొక్కగా త్వరగా గుర్తింపు పొందింది.

రష్యాలో ఆ సమయంలో, వారు chokeberry ఉనికి గురించి తెలుసు, కానీ వారు ఇప్పటికీ సాగు చేయలేదు. ఈ అనుకవగల మరియు చాలా ఉపయోగకరమైన మొక్క రష్యాలో 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో మాత్రమే కనిపించింది, I.V. మా "చోక్‌బెర్రీ" అనేది మిచురిన్‌చే కృత్రిమంగా సృష్టించబడిన కొత్త మొక్క. అతను పేరుతో వచ్చాడు - chokeberry.

1935 లో, రోవాన్ ఆల్టై భూభాగానికి తీసుకురాబడింది, ఆపై అది సోవియట్ అనంతర ప్రదేశంలోని అన్ని దేశాలలో వ్యాపించింది. ప్రారంభంలో, chokeberry తోటలు, ఉద్యానవనాలు మరియు సందులకు అలంకరణగా మాత్రమే ఉపయోగించబడింది.

తదనంతరం, సోవియట్ శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైద్యులు ఈ మొక్క యొక్క అధిక వైద్యం లక్షణాలపై దృష్టిని ఆకర్షించారు మరియు 1961 లో USSR ఆరోగ్య మంత్రిత్వ శాఖ పొట్టలో పుండ్లు, అథెరోస్క్లెరోసిస్ మరియు రక్తపోటును నయం చేయడానికి ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం పండ్లు మరియు సహజ రసాలను ఉపయోగించడాన్ని ఆమోదించింది.

రష్యన్ తోటమాలి చోక్‌బెర్రీతో ప్రేమలో పడ్డారు, ఎందుకంటే ఇది ప్రతి సంవత్సరం ఫలాలను ఇస్తుంది, వాస్తవంగా తెగుళ్లు లేవు మరియు పండ్లు పండినప్పుడు, మంచు వరకు పూర్తి ఆహార సంసిద్ధతతో వేలాడదీయవచ్చు. చోక్‌బెర్రీ వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న పంట, ఇది 4 వ సంవత్సరంలో ఫలాలను ఇవ్వడం ప్రారంభిస్తుంది. అనుకూలమైన పరిస్థితులలో, గరిష్ట ఉత్పాదక కాలం 20-25 సంవత్సరాలు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, 12-14 సంవత్సరాలు.

నేడు, chokeberry ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల "జనరేటర్" అని పిలుస్తారు మరియు మంచి కారణం. వాస్తవం ఏమిటంటే, చోక్‌బెర్రీ యొక్క నలుపు, కండకలిగిన బెర్రీలు మానవ శరీరంలో సంభవించే శారీరక ప్రక్రియలపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపే విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు ఇతర జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి.

ఆంథోసైనిన్ పిగ్మెంట్ల కంటెంట్ పరంగా అన్ని తోట పంటలలో చోక్‌బెర్రీ మిచురినాకు సమానం లేదు. పండిన పండ్లలో వారి మొత్తం మొత్తం 6.4% కి చేరుకుంటుంది. కాబట్టి, కేవలం పది గ్రాముల బెర్రీలు విటమిన్ పి కోసం ఒక వ్యక్తి యొక్క రోజువారీ అవసరాన్ని కవర్ చేస్తాయి, దీనిని రుటిన్ అని పిలుస్తారు.

chokeberry యొక్క రసాయన కూర్పు

చోక్బెర్రీపోషకాల విషయంలో ఛాంపియన్. PP సమ్మేళనాలు చాలా విటమిన్ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటాయి, 2000 mg% వరకు. 6500 mg% గుర్తించినట్లు నివేదికలు ఉన్నాయి. నలుపు ఎండుద్రాక్షలో కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ, మరియు ఆపిల్ మరియు నారింజ కంటే 20 రెట్లు ఎక్కువ.

R. యొక్క కూర్పు - విటమిన్ కాంప్లెక్స్ ఫ్లేవనాయిడ్లను కలిగి ఉంటుంది:

ఉచిత క్వెర్సెటిన్, క్వెర్సిట్రిన్,

ఫ్లేవోన్ గ్లైకోసైడ్ హెస్పెరిడిన్

ఫ్లేవనాల్ గ్లైకోసైడ్ రూటిన్

సైనిడిన్ మరియు దాని గ్లైకోసైడ్లు,

రిబోఫ్లావిన్ (0.13 mg%),

ఫైలోక్వినోన్ (0.8 mg%),

పిరిడాక్సిన్ (0.06 mg%),

నియాసిన్ (0.3 mg%),

థియామిన్ (0.01 mg%),

టోకోఫెరోల్స్ (1.5 mg%),

కెరోటిన్, (2 mg%),

పెక్టిన్ (0.75%),

కాటెచిన్స్,

ఆంథోసైనిన్స్,

టానిన్లు, (0.35-0.6%),

పండు యొక్క రసాయన కూర్పులో ఇవి ఉన్నాయి:

విలోమ చక్కెర, (6.2-10.8%), గ్లూకోజ్, ఫ్రక్టోజ్, సుక్రోజ్

సార్బిటాల్ అనేది చక్రీయ ఆల్కహాల్, ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు చక్కెరను భర్తీ చేయగలదు.

సేంద్రీయ ఆమ్లాలు

మాలిక్ యాసిడ్ (1.3%)

ఫోలిక్ యాసిడ్ (0.1 mg%),

నికోటినిక్ యాసిడ్ (0.5 mg%)

ఇతర సేంద్రీయ ఆమ్లాలు

అమిగ్డాలిన్.

మొత్తం విటమిన్ల సముదాయం (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)

స్థూల మూలకాలు (mg/g) -

పొటాషియం - 13.9, - కాల్షియం -1.3, - మెగ్నీషియం - 1.0, - ఇనుము - 0.05;

సూక్ష్మ మూలకాలు (µg/g)-

మాంగనీస్ - 0.07, - రాగి - 0.58, - జింక్ - 0.1, - కోబాల్ట్ - 0.15, - అల్యూమినియం - 0.02, - సెలీనియం - 3.63, - నికెల్ - 0.11, - స్ట్రోంటియం - 0.06,

క్రోమియం - 0.02, - సీసం - 0.02, - ఫ్లోరిన్, - బోరాన్, - మాలిబ్డినం.

100 గ్రాముల బెర్రీలు వీటిని కలిగి ఉంటాయి:

నీరు, g-80.5, ప్రోటీన్లు, g-1.5, కొవ్వులు, g-0.1, కార్బోహైడ్రేట్లు, g-13.6,

మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు, g 10.8

ఫైబర్, g 2.7

స్టార్చ్, గ్రా 0.1

సేంద్రీయ ఆమ్లాలు, g 1.3

బూడిద, g 1.5

విటమిన్ బి-కెరోటిన్, mg 1.2

విటమిన్ E (టోకోఫెరోల్), mg

విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం), mg

విటమిన్ B1 (థయామిన్), mg

0.01

విటమిన్ B2 (రిబోఫ్లావిన్), mg

0.02

విటమిన్ B9 (ఫోలిక్ యాసిడ్), mcg

విటమిన్ PP (నియాసిన్), mg

కేలరీల కంటెంట్, కిలో కేలరీలు

chokeberry ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు

చోక్‌బెర్రీ పండ్లువిలువైన సహజ చికిత్సా మరియు రోగనిరోధక నివారణ మరియు కషాయాలను, సారం, రసం, ఇన్ఫ్యూషన్ మరియు తాజా రూపంలో జానపద ఔషధం లో ఉపయోగిస్తారు.

ఈ బెర్రీ యొక్క కొన్ని అత్యంత ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు రక్తపోటు యొక్క సాధారణీకరణ, రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపు మరియు రక్త నాళాల బలం మరియు స్థితిస్థాపకత. రోగుల సాధారణ పరిస్థితిపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

కాలేయం, రక్తస్రావం, రుమాటిజం, అథెరోస్క్లెరోసిస్, డయాబెటిస్ మెల్లిటస్, డయాటిసిస్, అలెర్జీ వ్యాధులు మరియు కొన్ని అంటు వ్యాధుల పనితీరులో వివిధ రుగ్మతలకు ఇవి ఉపయోగపడతాయి.

ఈ బెర్రీ యొక్క అత్యంత ముఖ్యమైన ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో ఒకటి శరీరం నుండి భారీ లోహాలను తొలగించే సామర్థ్యం: స్ట్రోంటియం, కోబాల్ట్, సీసం మరియు రేడియోన్యూక్లియోటైడ్లు, ఇది ఆధునిక జీవన పరిస్థితులలో చాలా ముఖ్యమైనది. శాస్త్రవేత్తల ఈ ఆవిష్కరణ సంచలనంగా గుర్తించబడింది.

పదార్థాలు PP-విటమిన్ సూచించే మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం PP-విటమిన్ చర్యను పెంచుతుంది) కలయికకు ధన్యవాదాలు, chokeberry పండ్లు శరీరంపై వాసోడైలేటింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

మీరు ఒక సిట్టింగ్‌లో 2 కిలోల అరోనియా బెర్రీలు తింటే, అరోనియా బెర్రీలు రక్తాన్ని చిక్కగా మారుస్తాయని ఒక అపోహ ఉంది. కానీ అవాంఛనీయ పరిణామాలకు దారితీసే వాటి వినియోగం కోసం అనేక వారాలపాటు ప్రతిరోజూ 2 కిలోల బెర్రీలు తినడం అవసరమా?

విటమిన్ ఇతో కలిపి పండు నుండి వేరుచేయబడిన గ్లైకోసైడ్ అమిగ్డాలిన్ నాడీ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది, నిద్ర భంగం మరియు తలనొప్పికి సహాయపడుతుంది.

జోక్:

ఒక వ్యక్తి తన ఈగను విప్పి బస్సులో ప్రయాణిస్తున్నాడు. ఎదురుగా ఉన్న స్త్రీ గమనించి, తిరిగి మరియు తిరిగి, దాని గురించి మరింత సున్నితంగా అతనికి ఎలా చెప్పాలో ఆలోచిస్తూ, చివరకు తట్టుకోలేక గుసగుసలాడింది: "మనిషి, మీ దుకాణం తెరిచి ఉంది." మనిషి త్వరగా సమస్యను పరిష్కరించాడు మరియు అక్కడ ఏదైనా కనిపిస్తుందా అని ఆశ్చర్యపోయాడు. నేను మరింత సున్నితంగా ఎలా అడగాలో ఆలోచించాను మరియు ఆలోచించాను, చివరకు అడ్డుకోలేకపోయాను: "నన్ను క్షమించండి, స్త్రీ, కానీ దర్శకుడు అక్కడ కనిపించలేదా?" - దర్శకుడు కనిపించలేదు, కానీ తాగిన లోడర్ రెండు బస్తాల మీద పడి ఉన్నాడు.

చోక్బెర్రీవిస్తృత శ్రేణి ఔషధ లక్షణాలను కలిగి ఉంది: ఇది యాంటిస్పాస్మోడిక్, హైపోటెన్సివ్, కేశనాళిక-బలపరిచే, మూత్రవిసర్జన, కొలెరెటిక్, అలాగే యాంటీ-స్క్లెరోటిక్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు యాంటీ-అలెర్జెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది, కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది.

ఇది నేల నుండి తీసుకొని అయోడిన్‌ను కూడబెట్టుకోగలదు. థైరాయిడ్ గ్రంధి (థైరోటాక్సికోసిస్) యొక్క పనితీరు యొక్క రుగ్మతలకు మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పునరుద్ధరించే సాధనంగా ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరుపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

చోక్‌బెర్రీ అలెర్జీ చర్మ గాయాలకు (తామర, న్యూరోడెర్మాటిటిస్) బాహ్యంగా ఉపయోగించబడుతుంది. చోక్‌బెర్రీలో ఉండే పెక్టిన్ పదార్థాలు శరీరం నుండి భారీ లోహాలు మరియు రేడియోధార్మిక పదార్ధాలను తొలగిస్తాయి, వివిధ రకాల వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులను నిలుపుకుంటాయి మరియు తొలగిస్తాయి.

పెక్టిన్లు పేగు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, దుస్సంకోచాలను తొలగిస్తాయి మరియు కొలెరెటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగిస్తాయి. చోక్‌బెర్రీ పండ్లను మూత్రపిండాల వ్యాధులు, తామర, న్యూరోడెర్మాటిటిస్ మరియు రుమాటిజం కోసం ఉపయోగిస్తారు.

చోక్బెర్రీఇది కడుపు యొక్క తగినంత రహస్య కార్యకలాపాలతో బాగా సహాయపడుతుంది, కాబట్టి చోక్బెర్రీ డికాక్షన్స్ హైపోసిడల్ గ్యాస్ట్రిటిస్ ఉన్న రోగులకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి మరియు తరచుగా ఆకలిని సాధారణీకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. అదనంగా, అటువంటి పానీయం పిత్త విడుదలను కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది, కాబట్టి జీర్ణక్రియ యొక్క నాణ్యత మరియు పోషకాల శోషణ స్థాయి అత్యధిక స్థాయిలో నిర్ధారిస్తుంది.

అలాగే, చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలు రక్తం యొక్క గడ్డకట్టే లక్షణాలను (తగ్గిన గడ్డకట్టడాన్ని పునరుద్ధరించడం) మెరుగుపరుస్తాయి.

పాక ప్రాసెసింగ్ రకంతో సంబంధం లేకుండా, ఈ మొక్క యొక్క బెర్రీలు ఆచరణాత్మకంగా వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోవని నొక్కి చెప్పడం చాలా ముఖ్యం, ఇది వాటిని ఏదో ఒక విధంగా దాదాపుగా ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది. అయితే, కాలక్రమేణా వెచ్చని నిల్వ వైద్యం ప్రభావంలో తగ్గుదలకు దారితీస్తుంది, కాబట్టి ఇది సున్నా ఉష్ణోగ్రత లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్లను నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

మీజిల్స్ మరియు టైఫస్ ఉన్న రోగులకు చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ ఇవ్వబడుతుంది.

తాజా chokeberry రసం ఆర్సెనిక్-కలిగిన మందులతో విషం కోసం ఉత్తమ విరుగుడు, అలాగే ఒక అద్భుతమైన యాంటీ-బర్న్ ఏజెంట్.

ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం chokeberry ఉపయోగం

నివారణ మరియు చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం, రక్త నాళాల గోడల సాధారణ పారగమ్యత మరియు స్థితిస్థాపకతను నిర్వహించడానికి మరియు తద్వారా స్క్లెరోసిస్‌ను నివారించడానికి, మీరు తాజా, స్తంభింపచేసిన, పొడి చోక్‌బెర్రీ పండ్లు, చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ లేదా రక్తపోటు కోసం దాని తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి.

చోక్‌బెర్రీ పండ్ల రసం (సహజంగా, మొత్తం పండ్లు) రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి ఇది ప్రారంభ దశలో రక్తపోటుకు నివారణగా పనిచేస్తుంది. సాధారణంగా వారు చాలా పెద్ద భాగాలలో రసం తాగుతారు - 1/4 - 1/2 కప్పు 3 సార్లు 30 నిమిషాలు. భోజనానికి ముందు (2 వారాలలోపు). మీరు రసాన్ని తాజా చోక్‌బెర్రీ పండ్లతో భర్తీ చేయవచ్చు: మీరు ఈ పండ్లలో కనీసం 100 గ్రా రోజుకు 3 సార్లు తినాలి.

చోక్‌బెర్రీ యొక్క రసం మరియు పండ్లు ఈ పనితీరు యొక్క సాధారణ స్థాయి ఉన్న వ్యక్తుల రక్తపోటును ప్రభావితం చేయవని తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరికీ, రోగులకు కూడా ఈ మొక్క యొక్క పండ్లను తినడానికి భయపడాల్సిన అవసరం లేదు. గుండె జబ్బులతో సంబంధం లేని ఆరోగ్యం. నిజమే, చోక్‌బెర్రీ పండ్ల అధిక వినియోగం సురక్షితం కాదు - ఒక వ్యక్తికి రక్తం గడ్డకట్టడం పెరిగినట్లయితే ఇది రక్త నాళాలలో రక్తం గడ్డకట్టడానికి దారితీస్తుంది.

ఫ్రూట్ డికాక్షన్. 20 గ్రాముల పొడి పండ్లను 200 ml వేడినీటిలో పోస్తారు. 15 నిమిషాలు నీటి స్నానంలో వేడి చేయండి, ఫిల్టర్ చేయండి, పిండి వేయండి మరియు వెచ్చని ఉడికించిన నీటితో అసలు వాల్యూమ్‌కు తీసుకురండి. 1/2 గ్లాసు రోజుకు 3-4 సార్లు త్రాగాలి.

రసం మరియు తాజా పండ్లు. 50-100 గ్రా 3 సార్లు ఒక రోజు.

అధిక రక్తపోటు I మరియు II డిగ్రీల చికిత్స (అధిక రక్తపోటు). 100 గ్రాముల తాజా బెర్రీలను రోజుకు 3 సార్లు తీసుకోండి. చికిత్స యొక్క కోర్సు 10-30 రోజులు.

హైపోటెన్షన్ కోసం Chokeberry పిండిచేసిన బెర్రీలు నుండి రోవాన్ రసం 0.25 కప్పులు 2-3 సార్లు ఒక రోజు భోజనం ముందు 30 నిమిషాల రక్తపోటు, hemorrhoids, పొట్టలో పుండ్లు తక్కువ ఆమ్లత్వంతో తీసుకుంటారు.

ఆసక్తికరంగా, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, చోక్‌బెర్రీలో పదార్ధాలు గుర్తించబడ్డాయి, అది తక్కువగా ఉంటే రక్తపోటును సాధారణ స్థాయికి పెంచుతుంది. అంటే చోక్‌బెర్రీని హైపోటెన్షన్ (తక్కువ రక్తపోటు) చికిత్సకు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్‌ను 50 మి.లీ ఒక టేబుల్‌స్పూన్ తేనెతో రోజుకు మూడు సార్లు తాగడం ద్వారా రక్తపోటు సాధారణ స్థితికి వస్తుంది. చికిత్స యొక్క కోర్సు 10-30 రోజులు.

రేడియోప్రొటెక్టర్‌గా చోక్‌బెర్రీ

చోక్‌బెర్రీ అద్భుతమైన రేడియోప్రొటెక్టర్ కాబట్టి, ఇది పెద్ద నగరాల నివాసితులందరూ తీసుకోవచ్చు, ఇది రోగనిరోధక వ్యవస్థపై మరియు మానవ శరీరం యొక్క సాధారణ స్థితిపై కూడా అద్భుతమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మీరు ఏ రూపంలోనైనా chokeberry తినవచ్చు: తాజా బెర్రీలు, చక్కెరతో నేల బెర్రీలు, ఉడికించిన (సిరప్లు, జెల్లీ, ప్రిజర్వ్స్, జామ్), పొడి (బ్రూ టీ).

అస్తెనియా, రక్తహీనత మరియు హైపోవిటమినోసిస్ కోసం, చోక్‌బెర్రీని రెండు నుండి మూడు వారాల పాటు, విటమిన్ సి అధికంగా ఉండే బెర్రీలతో పాటు ప్రతిరోజూ 250-300 గ్రాముల తాజా చోక్‌బెర్రీ పండ్లను తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది. నలుపు ఎండుద్రాక్ష, రోజ్‌షిప్ డికాక్షన్ లేదా ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మాత్రలు (విటమిన్ సి శరీరంలోని పిపి విటమిన్ పదార్థాల ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది).

శీతాకాలంలో, డ్రై ఫ్రూట్స్ యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ సాధారణ టానిక్గా ఉపయోగించబడుతుంది: 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎండిన పండ్ల స్పూన్లు 2 కప్పుల వేడినీటితో పోస్తారు, 24 గంటలు వదిలి, భోజనానికి 30 నిమిషాల ముందు రోజుకు 1/2 కప్పు 3 సార్లు త్రాగాలి.

chokeberry నుండి మల్టీవిటమిన్ టీ. మల్టీవిటమిన్ టీ రోవాన్ మరియు గులాబీ పండ్లు నుండి తయారు చేస్తారు. దీన్ని చేయడానికి, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ మిశ్రమాన్ని 2 గ్లాసుల వేడి నీటిలో పోయాలి, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు ఉపయోగం ముందు 5-6 గంటలు వదిలివేయండి, మీరు రుచికి చక్కెరను జోడించవచ్చు. భోజనానికి ముందు రోజుకు 1/2 కప్పు 2-3 సార్లు తీసుకోండి.

chokeberry పండ్ల నుండి భేదిమందు సిరప్. రోవాన్ పండ్లను చక్కెరతో చల్లి, సిరప్ ఏర్పడటానికి ఎండలో ఉంచండి. ఒక నెల తర్వాత, సిరప్-నానబెట్టిన బెర్రీలను గట్టిగా పిండి వేయండి. సిరప్ పులియకుండా నిరోధించడానికి ఆల్కహాల్ జోడించండి (500 ml సిరప్‌కు 25 ml ఆల్కహాల్). నీటితో ఖాళీ కడుపుతో ఉదయం తీసుకోండి. మలం మెరుగుపడే వరకు చికిత్స కొనసాగించండి.

హేమోరాయిడ్స్, తక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు రక్తపోటు ఉన్న పొట్టలో పుండ్లు, చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ తీసుకోండి. బెర్రీలను పిండి మరియు పావు గ్లాసు రసం రోజుకు రెండు నుండి మూడు సార్లు త్రాగాలి. రసం భోజనం ముందు త్రాగి ఉండాలి, 20-30 నిమిషాలు.

రక్తపోటును తగ్గించడానికి, ఎండిన చోక్‌బెర్రీ మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. మొదటి ఫ్రాస్ట్ తర్వాత వెంటనే chokeberries సేకరించండి, వారు దాని వైద్యం లక్షణాలు సక్రియం చేస్తుంది. బెర్రీలను టీగా బ్రూ చేయండి, ఒక గ్లాసు వేడి నీటికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ బెర్రీలు.

థైరాయిడ్ వ్యాధుల కోసం, 1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ మరియు 1 కిలోల చక్కెర, మిక్స్ తీసుకోండి. 1 టీస్పూన్ 3 సార్లు ఒక రోజు తీసుకోండి. చోక్‌బెర్రీ పండ్లలో అయోడిన్ ఉంటుంది, ఇది థైరాయిడ్ పనితీరును సాధారణీకరిస్తుంది

జలుబు కోసం, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండిన పండ్లు మరియు పువ్వులను 1 లీటరు వేడినీటిలో పోసి, మూత గట్టిగా మూసివేసి 3-4 గంటలు వదిలివేయండి, ఆపై వడకట్టండి మరియు రోజుకు 1 గ్లాసు, చిన్న భాగాలలో, ప్రతి 2 కి డయాఫోరేటిక్ గా తీసుకోండి. -4 గంటలు, ఒక గ్లాసు ఇన్ఫ్యూషన్కు 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె కలపడం.

అతిసారం కోసం, 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. ఎల్. తాజా లేదా పొడి chokeberry పండ్లు వేడినీరు ఒక గాజు, 30-40 నిమిషాలు వదిలి మరియు 0.5 కప్పులు 3-4 సార్లు ఒక రోజు తీసుకోండి.

మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు: 1 టేబుల్ స్పూన్. ఎల్. చూర్ణం ఎండిన బెర్రీలు, వేడినీరు ఒక గాజు పోయాలి, 30 నిమిషాలు వదిలి మరియు ఫిల్టర్. 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోండి. ఎల్. 3 సార్లు ఒక రోజు. ఇన్ఫ్యూషన్ చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

అథెరోస్క్లెరోసిస్ కోసం, 1 కిలోల కడిగిన మరియు కొద్దిగా ఎండిన పండ్లను 700 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో కలుపుతారు. 75-100 గ్రా 2 సార్లు ఒక రోజు తీసుకోండి. మిశ్రమాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

అలెర్జీ మరియు రేడియేషన్ చర్మ గాయాలు. 1 టేబుల్ స్పూన్ పోయాలి. ఎల్. చూర్ణం పొడి పండ్లు 1 కప్పు వేడినీరు. 3-4 కోసం థర్మోస్‌లో వదిలివేయండి. గంటలు. భోజనానికి 20 నిమిషాల ముందు 1/2 గ్లాసు 3-4 సార్లు త్రాగాలి.

chokeberry ఉపయోగం కోసం వ్యతిరేకతలు

హైపరాసిడ్ పొట్టలో పుండ్లు మరియు కడుపు మరియు డ్యూడెనమ్ యొక్క పెప్టిక్ అల్సర్, తీవ్రమైన ధమనుల హైపోటెన్షన్, అలాగే రక్తం గడ్డకట్టడం, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోకులు, అలాగే అధిక పొట్టలో పుండ్లు ఉన్నవారికి చోక్‌బెర్రీ తీసుకోవడం సిఫారసు చేయబడలేదు. ఆమ్లత్వం మరియు హైపోటెన్షన్.

చోక్‌బెర్రీలో పెద్ద మొత్తంలో సేంద్రీయ ఆమ్లాలు ఉన్నందున, హైపర్‌యాసిడ్ గ్యాస్ట్రిటిస్ మరియు కడుపు మరియు డ్యూడెనమ్ యొక్క పెప్టిక్ అల్సర్‌ల కోసం, దీనిని మితంగా మరియు ప్రకోపణల వెలుపల మాత్రమే తీసుకోవాలి. అలాగే, డ్యూడెనల్ అల్సర్స్, గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్స్, థ్రోంబోఫ్లబిటిస్ మరియు తరచుగా మలబద్ధకం కోసం చోక్‌బెర్రీ పండ్లు మరియు జ్యూస్ వాడకం విరుద్ధంగా ఉంటుంది.

మీరు chokeberry యొక్క ఔషధ లక్షణాలను జాగ్రత్తగా ఉపయోగించాలి: సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, రసం పులియబెట్టడం, దాని ఔషధ లక్షణాలను కోల్పోతుంది మరియు జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు కారణం కావచ్చు.

విటమిన్లు అధికంగా ఉండటం వాటి లోపం కంటే తక్కువ ప్రమాదకరం కాదని మర్చిపోవద్దు. టార్ట్ అయినప్పటికీ, చోక్‌బెర్రీ యొక్క ఆస్ట్రింజెంట్ బెర్రీలు అధికంగా నిరోధించడంలో మంచివి. స్పష్టంగా, ప్రకృతి మనకు జాగ్రత్తగా ఉండాలని గుర్తు చేస్తుంది ...

chokeberry హార్వెస్టింగ్

చోక్‌బెర్రీని సేకరించడానికి ఉత్తమ సమయం శరదృతువు ముగింపు, మొదటి మంచుకు దగ్గరగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే... ఈ సమయంలోనే బెర్రీలు వాటి రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పూర్తిగా పొందుతాయి.

పండిన బెర్రీలు సమృద్ధిగా ముదురు రూబీ రసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. పండిన బెర్రీలు షీల్డ్స్ నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు 8 కిలోల వరకు సామర్థ్యంతో పెట్టెల్లో ఉంచబడతాయి. 10 ° C మరియు తేమ 80-85% వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. అటువంటి పరిస్థితులలో, రోవాన్ 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. Chokeberry వివిధ మార్గాల్లో నిల్వ చేయవచ్చు.

కత్తెరతో పొదను కత్తిరించిన తరువాత, షీల్డ్‌తో పండ్లను వైర్‌పై కట్టి శీతాకాలం అంతా చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో వేలాడదీయవచ్చు. మీరు తాజా పండ్లను స్తంభింపజేయవచ్చు, కానీ విటమిన్ లక్షణాలు పాక్షికంగా నాశనం చేయబడతాయి.

ఎండబెట్టడానికి ముందు, అవి క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, కాండాలు నలిగిపోతాయి మరియు గాలిలో ఎండబెట్టబడతాయి. బాగా పండిన బెర్రీలను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని 2-3 సెంటీమీటర్ల పొరలో జల్లెడలపై ఉంచండి. ఎండబెట్టడం 40-45 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రారంభమవుతుంది మరియు 60 ° C వద్ద ముగియాలి.

ఎండిన బెర్రీలు పిడికిలిలో పిండినప్పుడు రసాన్ని విడుదల చేయకూడదు. గాలి చొరబడని చెక్క డబ్బాలో 2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఎండిన బెర్రీలు వాటి ఔషధ గుణాలను నిలుపుకుని, అధిక ఆస్ట్రింజెన్సీని కోల్పోతాయి.

చోక్‌బెర్రీని సేకరించి, ప్రాసెస్ చేస్తున్నప్పుడు, అందులో పెద్ద పరిమాణంలో ఉండే ఆంథోసైనిన్ డైలు మీ చేతులను చాలా మురికిగా చేస్తాయి, నీలం రంగులోకి మారుతాయి మరియు ఎక్కువసేపు కడుక్కోవు.

దీన్ని ఎలా నివారించాలి? మీ చేతులను సబ్బుతో కడగడానికి ప్రయత్నించవద్దు. ఇది చర్మంతో బలమైన బంధాలను ఏర్పరుస్తుంది మరియు చాలా కాలం పాటు నీలం రంగును ఉంచుతుంది. వాషింగ్ పౌడర్లు కూడా సహాయపడవు. అటువంటి సందర్భాలలో, చేతులు యాసిడ్తో కడుగుతారు - సిట్రిక్, ఎసిటిక్ లేదా ఏదైనా పుల్లని పండు నుండి పొందిన.

జోక్:

ఒక స్త్రీ తన స్నేహితురాలితో ఇలా ఫిర్యాదు చేసింది: "మరుగుదొడ్డిని పునరుద్ధరించమని నా భర్తను బలవంతం చేస్తూ నేను వారం మొత్తం గడిపాను!" - ఇంకా ఏంటి? "శనివారం అతను దానిపై ఒక గుర్తును ఉంచాడు: "మరమ్మత్తు కోసం టాయిలెట్ మూసివేయబడింది" మరియు గ్యారేజీలోకి వెళ్ళాడు.

వంటకాలు

చోక్‌బెర్రీ యొక్క పండ్లు అధిక పోషక లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఔషధాలలో మరియు విటమిన్ సన్నాహాల ఉత్పత్తికి ఉపయోగిస్తారు. చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను తాజాగా తింటారు, జామ్, జామ్, జెల్లీ, మార్మాలాడే, కంపోట్, జ్యూస్, వైన్, మిఠాయి కోసం ఫుడ్ కలరింగ్, పండ్ల నీళ్లు మరియు వాటి నుండి మందులు తయారు చేస్తారు.

పురాతన కాలం నుండి, chokeberry ఒక "మగ" బెర్రీగా పరిగణించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది మానవాళి యొక్క బలమైన సగం యొక్క లైంగిక శక్తిని సక్రియం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. పెరుగుతున్న చంద్రునిపై (అమావాస్య నుండి పౌర్ణమి వరకు) చోక్‌బెర్రీ వంటకాలను తయారు చేయడం మంచిది.

చోక్బెర్రీ రసం

కొమ్మల నుండి బెర్రీలను తీసివేసి, క్రమబద్ధీకరించండి, చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, ఒక జల్లెడలో ఉంచండి మరియు ఒక చెక్క రోకలితో ఒక సాస్పాన్లో మాష్ చేయండి. పిండిచేసిన బెర్రీలను మందపాటి గుడ్డ సంచిలో ఉంచండి మరియు పిండి వేయండి. పోమాస్ (1 కిలోల పోమాస్‌కు 1 కప్పు) ఉడికించిన నీటిని పోయాలి, ఒక గంట పాటు వదిలి, ఆపై మళ్లీ పిండి వేయండి మరియు గతంలో పొందిన రసంతో కలపండి.

ఇలా రెండు లేదా మూడు సార్లు రిపీట్ చేయండి. అప్పుడు ఒక నార వస్త్రం ద్వారా రసం అనేక సార్లు వక్రీకరించు, ఎగువ 4 సెం.మీ. జోడించకుండా, శుభ్రంగా, పొడి సీసాలు లోకి పోయాలి. కావాలనుకుంటే, 1 లీటరు రసానికి 2 కప్పుల చక్కెర జోడించండి. ఉడికించిన కార్క్‌లతో సీసాలను గట్టిగా మూసివేసి, వాటిని పురిబెట్టుతో కట్టి, దిగువన చెక్క స్టాండ్‌తో గిన్నెలో ఉంచండి. బాటిల్ ఎత్తులో 3/4 వరకు నీటిని పోయాలి, నీటిని మరిగించి, సగం లీటర్ బాటిళ్లను 8-9 నిమిషాలు, లీటర్ బాటిళ్లను 9-12 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి.

స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత, సీసాలను స్టాపర్లతో గట్టిగా మూసివేసి, పురిబెట్టుతో కట్టాలి. సీసాలు చల్లబడినప్పుడు, రెసిన్ లేదా పారాఫిన్‌తో కార్క్‌లను పూరించండి.

దాని స్వంత రసంలో చోక్బెర్రీ

ఆరోగ్యకరమైన బెర్రీలు గట్లు నుండి వేరు చేయబడతాయి, పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు రుమాలుతో ఎండబెట్టి, సిద్ధం చేసిన జాడిలో ఉంచుతారు మరియు గతంలో పిండిన మరియు వేడిచేసిన రోవాన్ రసంతో నింపుతారు. జాడి సాధారణ పద్ధతిలో క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది మరియు సీమింగ్ మెషీన్ను ఉపయోగించి మెటల్ మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

సరదా పాన్కేక్లు

ఇంట్లో పిల్లలు ఉన్నట్లయితే లేదా వారు సందర్శించాలని ఆశించినట్లయితే, ఈ వంటకం వారికి గొప్ప ఆనందాన్ని ఇస్తుంది మరియు సాధారణ విందును ఇంటి సెలవుదినంగా మార్చగలదు. పాన్‌కేక్‌లను సాధారణ పద్ధతిలో సిద్ధం చేయండి: గుడ్లు, ఉప్పు, చక్కెరను 1-2 నిమిషాలు కొట్టండి, కానీ పాలకు బదులుగా నీటితో కరిగించిన చోక్‌బెర్రీ రసాన్ని జోడించండి (1: 5), కలపండి మరియు జల్లెడ పిండిని జోడించండి.

whisk యొక్క శీఘ్ర కదలికతో, ఒక సజాతీయ పిండిలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా వక్రీకరించు. పూర్తయిన పిండిని ఒక గరిటెతో సన్నని పొరలో వేడి, గ్రీజు వేయించిన పాన్ మీద పోసి రెండు వైపులా వేయించాలి, తద్వారా పాన్కేక్లు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, కానీ కాల్చవద్దు. పూర్తయిన పాన్కేక్లు అసాధారణంగా కనిపిస్తాయి: అవి రూబీ రంగులో ఉంటాయి.

బహుళ-రంగు పాన్‌కేక్‌ల కోసం, మీరు చేతిలో ఉన్న ఏదైనా ఫుడ్ కలరింగ్‌ను ఉపయోగించవచ్చు: రేగుట, క్యారెట్, దుంప, నేరేడు పండు రసం. 100 గ్రాముల పాన్‌కేక్‌లకు ఆహార వినియోగం: పిండి - 40 గ్రా, రోవాన్ జ్యూస్ - 100 గ్రా, గుడ్లు - 1 పిసి., చక్కెర - 3 గ్రా, వెన్న లేదా మెరుగ్గా కరిగించిన వెన్న - 2 గ్రా, ఉప్పు - 0.5 గ్రా.

chokeberry తో పై

ఫిల్లింగ్ కోసం: ఆంటోనోవ్కా ఆపిల్ల - 2 PC లు., స్టార్చ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l., దాల్చినచెక్క - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l., చక్కెర - 1 లేదా 2 కప్పులు, చోక్‌బెర్రీ, 1 లేదా 2 కప్పులు,

పిండి కోసం: వెన్న - 200 గ్రా, గోధుమ పిండి - 400 గ్రా, బుక్వీట్ పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l., సోర్ క్రీం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l., సోడా - 0.5 స్పూన్. (వెనిగర్ తో చల్లారు)

ఏమి చేయాలి: దశ 1 పిండిని మెత్తగా పిండి చేసి, 1 గంట లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ముందు రోజు రాత్రి, డిఫ్రాస్ట్ చేయడానికి పిండిని బయటకు తీయండి. పిండిని తేలికగా బయటకు తీయండి మరియు దానిని విస్తరించండి, మీ వేళ్ళతో నొక్కడం, అచ్చు యొక్క వ్యాసం (28cm). వైపులా చేయండి.

దశ 2 ఆపిల్ల పీల్, మధ్య తొలగించండి, సన్నని ముక్కలుగా కట్. స్టార్చ్తో ఆపిల్ ముక్కలను కలపండి.

దశ 3 పిండిపై ఆపిల్లను ఉంచండి.

దశ 4 దాల్చినచెక్కతో చల్లుకోండి.

దశ 5 chokeberry బెర్రీలు వేయండి.

దశ 6 చక్కెరతో చల్లుకోండి. నీటితో చక్కెర చల్లుకోండి.

దశ 7 180 ° C వద్ద సుమారు 40 నిమిషాలు కేక్ కాల్చండి.

చోక్బెర్రీ పై.

మీకు ఇది అవసరం: గోధుమ రొట్టె - 200 గ్రా, చోక్‌బెర్రీస్ - 2 కప్పులు, ఆపిల్ల - 2 పిసిలు., చక్కెర - 1/2 కప్పు, వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, స్వీట్ సాస్ - రుచికి .

వంట పద్ధతి. బ్రెడ్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, పాలు, గుడ్లు మరియు చక్కెర మిశ్రమంలో నానబెట్టండి. chokeberry బెర్రీలు కడగడం, చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి, తడకగల Antonovka ఆపిల్ జోడించండి.

నూనెతో greased మరియు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో చల్లిన ఫ్రైయింగ్ పాన్‌పై తేమతో కూడిన బ్రెడ్ ముక్కలను ఉంచండి, పైన ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు మిగిలిన బ్రెడ్ ముక్కలతో కప్పండి. గుడ్డు-పాలు మిశ్రమంలో పోసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఓవెన్‌లో కాల్చండి. తీపి సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి

చోక్బెర్రీ మరియు ప్లం మార్మాలాడే

రోవాన్ పండ్లను సమూహాల నుండి వేరు చేసి, వేడినీటిలో 2-3 నిమిషాలు ముంచి, జల్లెడ ద్వారా వేడిగా రుద్దుతారు. రేగు పండ్లను తొక్కండి, నీరు (1 కిలోల రేగు పండ్లకు 1 కప్పు), మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి మరియు కోలాండర్ ద్వారా వడకట్టండి.

రోవాన్ మరియు ప్లం పురీ సమాన పరిమాణంలో కలుపుతారు మరియు ఒక వేసి వేడి చేస్తారు. 5 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, మిశ్రమానికి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి (మిశ్రమానికి కిలోగ్రాముకు అర కిలో). 20 నిమిషాలు ఉడికించిన తరువాత, మరొక 100 గ్రాముల చక్కెర వేసి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, పాన్ దిగువన మాస్ వెనుకబడి ప్రారంభమవుతుంది వరకు ఉడికించాలి.

కొద్దిగా శీతలీకరణ తర్వాత, మార్మాలాడే వెన్నతో గ్రీజు చేసిన పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన ప్లేట్ మీద ఉంచబడుతుంది. మూడు రోజుల తర్వాత అది ఎండిపోతుంది, మరియు దానిని వజ్రాలు, చతురస్రాలుగా కట్ చేసి, చక్కెరతో చల్లి గాజు పాత్రలలో ఉంచవచ్చు, ఇవి పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి గట్టిగా కట్టివేయబడతాయి.

చోక్‌బెర్రీ మార్ష్‌మల్లౌ

మీకు ఇది అవసరం: చోక్‌బెర్రీ - 10 కప్పులు, చక్కెర - 5 కప్పులు, గుడ్డు (తెలుపు) - 1-2 పిసిలు., ఒక చెక్క చెంచాతో ఒక సాస్పాన్‌లో 10 కప్పుల రోవాన్ బెర్రీలను చూర్ణం చేసి, 5 కప్పుల చక్కెర వేసి, పాన్ మూసివేసి ఉంచండి. మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో. బెర్రీలు రసం ఇచ్చినప్పుడు, చక్కెర బాగా కరిగిపోయేలా కదిలించు.

అప్పుడు మిశ్రమాన్ని జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి మరియు చల్లబరచండి. పచ్చి గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఈ నిష్పత్తిలో జోడించండి: 3 కప్పుల ప్యూరీకి 1-2 గుడ్డులోని తెల్లసొన, ద్రవ్యరాశి తెల్లగా మారే వరకు కొట్టండి, ఆపై తక్కువ చెక్క పెట్టెలో వేసి, మూడింట ఒక వంతు నింపి, తిరిగి బాక్స్‌లో ఉంచండి. చాలా వేడిగా లేని పొయ్యి, తద్వారా ద్రవ్యరాశి ఆరిపోతుంది.

ఎండిన పొరపై రెండవదాన్ని ఉంచండి, ఆపై మూడవది. ఎండిన మార్ష్‌మల్లౌను తెల్ల కాగితంతో కప్పి, పెట్టెను మూతతో మూసివేసి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్‌తో చేసిన మోర్స్

మీకు ఇది అవసరం: - చోక్‌బెర్రీ - 2 కప్పులు, నీరు - 1 లీటర్, - చక్కెర - 1/2 కప్పు, రెడ్ రోవాన్ - 1 కప్పు, అభిరుచి - 1 నిమ్మకాయ. చోక్‌బెర్రీ తుడిచివేయబడుతుంది మరియు రసం పిండి వేయబడుతుంది, ఇది చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. చోక్‌బెర్రీ పోమాస్‌ను నీటితో పోస్తారు, సగం గ్లాసు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, ఒక గ్లాసు తురిమిన ఫారెస్ట్ రోవాన్ మరియు 1 నిమ్మకాయ అభిరుచిని కలుపుతారు. 5-7 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద బాయిల్, వక్రీకరించు మరియు చల్లని. అప్పుడు రసం కషాయాలతో కలుపుతారు

చోక్‌బెర్రీ చక్కెరతో శుద్ధి చేయబడింది

ఎంచుకున్న మరియు కడిగిన chokeberry పండ్లు 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో blanched ఆపై తుడవడం ఉంటాయి. ప్యూరీడ్ ద్రవ్యరాశిని 1: 1 నిష్పత్తిలో చక్కెరతో కలుపుతారు, చక్కెరను సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి పూర్తిగా కలుపుతారు, 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి వేడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది (సగం లీటర్ జాడి - 20 నిమిషాలు, లీటర్ జాడి - 25).

డ్రై chokeberry జామ్

ఇది చాలా సరళంగా తయారు చేయబడింది: 700 గ్రా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో 1 కిలోల కడిగిన మరియు కొద్దిగా ఎండిన చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను రుబ్బు, ఒక గాజు కూజాలో ఉంచండి, మందపాటి కాగితం మరియు కట్టుతో కప్పండి. శాండ్‌విచ్‌ల కోసం సర్వ్ చేయండి, పైస్, చీజ్‌కేక్‌లు మరియు ఇతర ఇంట్లో తయారుచేసిన ఉత్పత్తులకు పూరకంగా ఉపయోగించండి.

చోక్బెర్రీ జామ్

700g chokeberry + 300g రేగు, ఆపిల్ లేదా ఇతర తియ్యని బెర్రీలు లేదా పండ్లు. మీరు రుచి కోసం సన్నగా తరిగిన నారింజ తొక్కలను జోడించవచ్చు. ఈ జామ్ 3 బ్యాచ్‌లలో వండుతారు (మరుగు తీసుకుని), ప్రతి బ్యాచ్ తర్వాత రాత్రిపూట వదిలివేయండి.

కావలసినవి, 700g chokeberry, బ్లంచింగ్ కోసం నీరు

సిరప్: 2.5 గ్లాసుల బ్లంచింగ్ వాటర్, 1.2 కిలోల చక్కెర, 300 గ్రా రేగు, ఆపిల్ లేదా ఇతర పండ్లు

వంట పద్ధతి

1. ముందుగా, చోక్‌బెర్రీస్‌ను 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో వేసి అవి లేతగా మారుతాయి.

2. 2.5 గ్లాసుల బ్లంచింగ్ వాటర్ తీసుకొని 1.2 కిలోల చక్కెరతో కలపండి. సిరప్ ఉడకబెట్టండి.

3. సిరప్ ఉడకబెట్టిన వెంటనే, దానికి బ్లాంచ్డ్ చోక్‌బెర్రీస్ మరియు ఇతర పండ్లు లేదా బెర్రీలు వేసి, కదిలిస్తూ, గట్టిగా ఉడకబెట్టండి. వేడి నుండి తీసివేసి, 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట వదిలివేయండి.

4. 8 గంటల తర్వాత, మళ్లీ ఒక బలమైన మరిగించండి. మళ్ళీ 8 గంటలు వదిలివేయండి.

5. మూడవ బ్యాచ్‌లో, జామ్‌ను 10-15 నిమిషాలు ఉడికించి, జాడిలో వేడిగా పోయాలి. చుట్ట చుట్టడం

విటమిన్ పానీయం

పండిన చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను తీసుకోండి, వాటిని స్కట్స్ నుండి వేరు చేయండి, వాటిని క్రమబద్ధీకరించండి, వాటిని బాగా కడగాలి, వాటిని పొడిగా చేసి, వాటి పరిమాణంలో 1/2-1/3తో జాడిలో ఉంచండి. క్లారిఫైడ్ యాపిల్ జ్యూస్ ఫిల్లింగ్ గా వాడాలి. ఈ పానీయం జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్ధాల సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటుంది: పెక్టిన్, విటమిన్లు P, PP, C, కెరోటిన్, మొదలైనవి ఇది compotes వలె అదే విధంగా క్రిమిరహితం చేయాలి.

చోక్బెర్రీ వైన్

వైన్ తయారీకి చోక్‌బెర్రీ అద్భుతమైనది. చోక్‌బెర్రీతో తయారు చేయబడిన వైన్ చాలా అందమైన రంగుతో రూబీ రంగులో ఉంటుంది. తక్కువ రక్తపోటు ఉన్న వ్యక్తులు పెద్ద పరిమాణంలో చోక్‌బెర్రీ వైన్ తాగడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.

అన్ని రకాల వైన్‌లను చోక్‌బెర్రీ బెర్రీల నుండి తయారు చేయవచ్చు, అయితే తీపి మరియు బలమైన (లిక్కర్ మరియు డెజర్ట్) వైన్‌లు ముఖ్యంగా మంచివి.

చోక్‌బెర్రీ వైన్ చేయడానికి మూడు మార్గాలు ఉన్నాయి. అన్ని పద్ధతులు ప్రధానంగా రసం యొక్క వెలికితీత మరియు వోర్ట్ తయారీలో ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి.

1) chokeberry వైన్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీ. ఈస్ట్ స్టార్టర్ మరియు చక్కెర రసంలో కలుపుతారు మరియు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది.

2) పల్ప్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ. ఈ పద్ధతిలో, రసం బెర్రీల నుండి పిండి వేయబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. స్క్వీజ్ యొక్క అవశేషాలన్నీ ఉడికించిన నీటితో నిండి ఉంటాయి, ఈస్ట్ స్టార్టర్ మరియు చక్కెర జోడించబడతాయి.

ఫలితంగా వచ్చే బాడ్యాగా పూర్తిగా కలుపుతారు మరియు అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ రెండు నుండి మూడు రోజులు పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. దీని తరువాత, బాద్యగును జాగ్రత్తగా బయటకు తీసి రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి శుభ్రమైన రసంతో కలుపుతారు, అవసరమైన మొత్తంలో చక్కెర జోడించబడుతుంది మరియు ఫలితంగా వచ్చే వోర్ట్ మళ్లీ పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది.

3) కాహోర్స్ టెక్నాలజీని ఉపయోగించి రెసిపీ. ఈ పద్ధతి యొక్క సారాంశం ఏమిటంటే, రసాన్ని పిండిన తర్వాత, చోక్‌బెర్రీ యొక్క అవశేషాలు డబ్బై నుండి ఎనభై డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించిన వేడి నీటితో పోస్తారు మరియు ఒక రోజు కోసం వదిలివేయబడతాయి. ఫలితంగా బాడ్యాగా పిండి వేయబడుతుంది మరియు గతంలో తయారుచేసిన రసంతో కలుపుతారు. తరువాత, రెండవ పద్ధతిలో, చక్కెర మరియు ఈస్ట్ జోడించబడతాయి మరియు పులియబెట్టబడతాయి.

చోక్బెర్రీ వైన్

ఇది ఈ విధంగా చేయబడుతుంది. స్టార్టర్ సిద్ధం చేయడానికి, అతిగా పండిన, ఉతకని బెర్రీలను ఉపయోగించండి. వాటిని ఒక సీసాలో ఉంచండి, 0.5 కప్పుల నీరు మరియు అదే మొత్తంలో చక్కెర వేసి, షేక్ చేసి, చీకటి ప్రదేశంలో 22-24 ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి. రాస్ప్బెర్రీస్ కొద్దిగా కుళ్ళిపోయినప్పటికీ, పుల్లని కోసం ప్రత్యేకంగా మంచిది. శరదృతువులో, మీరు ఇప్పుడే పండించడం ప్రారంభించిన రిమోంటెంట్ రాస్ప్బెర్రీస్ తీసుకోవచ్చు.

జ్యూసర్ ఉపయోగించి, చోక్‌బెర్రీ బెర్రీల నుండి రసాన్ని పిండి వేయండి. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు ప్రతి లీటరు రసానికి, 200 గ్రా చక్కెర, 0.25లీ నీరు మరియు స్టార్టర్ జోడించండి. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత నాల్గవ, తరువాత ఏడవ మరియు పదవ రోజులలో, 40 గ్రా చక్కెరను జోడించండి.

బాటిల్‌ను వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, మెడను దూది, గాజుగుడ్డ లేదా రబ్బరు తొడుగుతో కప్పండి. కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసినప్పుడు, “అవక్షేపం నుండి వైన్‌ను తొలగించండి” - దానిని మరొక కంటైనర్‌లో పోసి, దిగువన స్థిరపడిన మందపాటి అవక్షేపం నుండి బాటిల్‌ను శుభ్రం చేయండి.

ఇది చేయకపోతే లేదా ఆలస్యమైతే, వైన్ మబ్బుగా ఉంటుంది మరియు చాలా చేదుగా ఉంటుంది. వైన్‌ను అసలు సీసాకి తిరిగి ఇవ్వండి (మీరు దానిని కొత్తదానిలో వదిలివేయవచ్చు), మెడను గాజుగుడ్డతో కప్పి, పరిపక్వం చెందనివ్వండి మరియు దీనికి కనీసం తొమ్మిది నెలలు పడుతుంది.

ఇది ఎక్కువసేపు ఉంటే, అది మాత్రమే మంచిది. చోక్బెర్రీ వైన్, వారు చెప్పినట్లు, పాడుచేయడం కష్టం. మీరు ఏమి చేసినా, ఏదో ఒక పని చేస్తుంది.

చక్కెరతో చోక్బెర్రీ పురీ

చీలికల నుండి బెర్రీలను వేరు చేయండి. 2-5 నిమిషాలు వేడినీటిలో బ్లాంచ్ చేయండి మరియు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుద్దండి లేదా పాస్ చేయండి, మొదట ముతక గ్రిల్‌తో, తరువాత చక్కగా ఉంటుంది.

పిండిచేసిన ద్రవ్యరాశిని సమాన పరిమాణంలో చక్కెరతో కలపండి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు గందరగోళంతో వేడి చేసి, ఆపై 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, గాజు పాత్రలలో ప్యాక్ చేయండి. ఫలితంగా ఉత్పత్తి యొక్క ఆమ్లత్వం తక్కువగా ఉన్నందున, సగం-లీటర్ జాడిని వేడినీటిలో 18-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై సీలు చేయాలి.

రుచి కోసం, మీరు పురీకి కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్, అలాగే కాల్చిన లేదా ఉడికిస్తారు గుజ్జు ఆపిల్ల సమాన మొత్తంలో జోడించవచ్చు; అదే నిష్పత్తిలో చక్కెర. 1 కిలోల బెర్రీలకు - 05 కిలోల చక్కెర.

చోక్‌బెర్రీ పురీ (త్వరిత పద్ధతి)

మునుపటి రెసిపీలో సూచించిన విధంగా బెర్రీలను బ్లాంచ్ చేయండి, చక్కెరను జోడించండి, అధిక వేడి మీద ఉంచండి, చెక్క చెంచాతో అన్ని సమయాలను కదిలించండి. ఉడకబెట్టకుండా, వేడి నుండి తీసివేసి, పొడి, వేడి జాడిలో పోసి మూసివేయండి. 1 కిలోల బెర్రీలకు - 0.5 కిలోల చక్కెర.

జెల్లీ మరియు కంపోట్స్ కోసం తయారీ

ఎంచుకున్న, పూర్తిగా కడిగిన చోక్‌బెర్రీ పండ్లను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచి వేడినీరు లేదా మరిగే రోవాన్ జ్యూస్‌తో నింపుతారు: మూడు-లీటర్ జాడి పైభాగానికి 3 సెం.మీ, లీటరు జాడి 1.5-2 సెం.మీ. జాడి ఉడికించిన మూతలతో కప్పబడి మరిగే నీటిలో క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది: లీటరు - 10, రెండు-లీటర్ - 15, మూడు-లీటర్ - 20 నిమిషాలు. ఆ తరువాత జాడి మూసివేయబడతాయి.

చోక్బెర్రీ జామ్

1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ పండ్లు, - 600 గ్రా చక్కెర - 1 గ్లాసు నీరు. బెర్రీలు పీల్, వాటిని శుభ్రం చేయు, ఒక ఎనామెల్ గిన్నె లేదా పాన్ వాటిని ఉంచండి, నీరు జోడించండి మరియు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, బెర్రీలు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. చక్కెర వేసి నీరు ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి. జాడిలో వేడి జామ్ ఉంచండి, మూతలు మూసివేసి తలక్రిందులుగా చేయండి. మనశ్శాంతి కోసం, మీరు +95 సి వద్ద 15 నిమిషాలు లీటరు జాడిని క్రిమిరహితం చేయవచ్చు.

చోక్బెర్రీ టింక్చర్

చోక్బెర్రీ - 400 గ్రా, చక్కెర - 250 గ్రా, సిట్రిక్ యాసిడ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు, నీరు - 1.5 లీటర్లు, 1 బాటిల్ వోడ్కా 0.5 లీ, 150 చెర్రీ ఆకులు

ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, chokeberry మరియు 150 చెర్రీ ఆకులు జోడించండి. స్టవ్ మీద ఉంచండి మరియు సరిగ్గా 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లబరచండి, చక్కెర, నిమ్మకాయ జోడించండి

ఆమ్లము. ప్రతిదీ బాగా కలపండి. చివర్లో వోడ్కా జోడించండి. అన్నీ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము, 3 గంటల తర్వాత మీరు ఇప్పటికే ఉపయోగించవచ్చు.

చోక్బెర్రీ జెల్లీ

చోక్‌బెర్రీస్ కడిగి, మోర్టార్‌లో కొట్టబడి, కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల వేడి నీటిని జోడించి, కదిలించి, చాలా నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు, తరువాత రసం చల్లబడి బయటకు తీయబడుతుంది.

స్క్వీజ్‌లను వేడి నీటితో పోస్తారు, 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఉడకబెట్టిన పులుసు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, చక్కెర జోడించబడుతుంది, ఒక మరుగులోకి తీసుకురాబడుతుంది, బంగాళాదుంప పిండితో ఉడికించి, ఒక మరుగులోకి తీసుకువచ్చి వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది. రోవాన్ రసంలో పోయాలి, కదిలించు మరియు చల్లబరుస్తుంది. బెర్రీలు - 100 గ్రా చక్కెర - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు స్టార్చ్ - 4 టీస్పూన్లు నీరు - 900 మి.లీ

చోక్బెర్రీతో కేఫీర్

1 గ్లాసు చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్, 2 గ్లాసుల కోల్డ్ కేఫీర్, 2 టీస్పూన్ల పొడి చక్కెర, 4 క్యూబ్స్ తినదగిన ఐస్. కోల్డ్ కేఫీర్, చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ మరియు పొడి చక్కెరను మిక్సర్‌తో బాగా కలపండి. తినదగిన ఐస్ క్యూబ్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.

chokeberry మరియు మూలికలతో కాల్చిన గొర్రె

గొర్రె (ఎముకపై) సుమారు 800-900 గ్రా, చోక్‌బెర్రీ - కొన్ని, వెల్లుల్లి 1-2 లవంగాలు,

కొత్తిమీర 1/2 tsp. , రోజ్మేరీ 1/3 tsp, బే ఆకు 1 pc (లేదా 2 చిన్నది), రుచికి ఉప్పు,

మాంసాన్ని వేయించి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు పొడి వేయించడానికి పాన్లో "ముద్ర వేయండి", రేకుపై ఉంచండి మరియు కొద్దిగా ముతకగా ఉన్న ఉప్పుతో చల్లుకోండి.

వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మాంసం మీద చల్లుకోండి (మరియు మాంసం కింద కొద్దిగా పోయాలి).

కొత్తిమీర గింజలు మరియు పొడి రోజ్మేరీని ఒక మోర్టార్లో రుబ్బు (చాలా మెత్తగా కాదు), బే ఆకును చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి, ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాంసాన్ని చల్లుకోండి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో "అతిగా" కాదు.

ఈ వైభవం పైన మేము చోక్‌బెర్రీస్‌ను కొమ్మలలో వేస్తాము (పైన మరియు వైపులా మాత్రమే, క్రిందికి వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు, అది అక్కడ “వ్యాప్తి చెందుతుంది” మరియు కొద్దిగా భిన్నమైన ప్రభావం ఉంటుంది), రేకును మూసివేసి ఓవెన్‌లో ఉంచండి C240 గంటన్నర వరకు, మృదువైనంత వరకు (ఇది మాంసం ముక్క అయితే) మీరు నా కంటే ఎక్కువ కలిగి ఉంటారు - కాబట్టి ఎక్కువ కాలం).

బేకింగ్ సమయంలో, మీరు ఓవెన్ నుండి 2-3 సార్లు గొర్రెను తీసివేసి, ఫలితంగా రసం మీద పోయాలి. వంట ముగియడానికి సుమారు 20 నిమిషాల ముందు, రేకును తెరిచి, క్రస్ట్‌ను కొద్దిగా “పొడి” చేయండి.

ఫలితంగా టార్ట్ సోర్నెస్ మరియు చోక్బెర్రీతో మూలికల వాసనతో గొర్రె ఉంటుంది. రోవాన్, గొర్రె రసంలో నానబెట్టి, ఈ డిష్కు అధునాతనతను జోడించి, మాంసానికి ఒక అద్భుతమైన అదనంగా పనిచేసింది, ఏ సాస్ కంటే మెరుగైనది.

chokeberry తో బ్రెడ్

900 గ్రా కోసం బ్రెడ్. నీరు - 2 కొలిచే కప్పులు - 360 ml, గోధుమ పిండి - 4 కొలిచే కప్పులు, ఉప్పు - 1 tsp, చక్కెర - 3 tsp, సాఫ్ ఈస్ట్ - 2 tsp, ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు సోయా మిల్క్ పౌడర్, ఎండిన chokeberry - 150 gr. సూచనల ప్రకారం, బ్రెడ్ మెషీన్లో పదార్థాలను లోడ్ చేయండి.

దాన్ని ఆన్ చేద్దాం! ధ్వని సిగ్నల్ తర్వాత, కొట్టుకుపోయిన (నానబెట్టడం అవసరం లేదు) మరియు ఎండిన బెర్రీలు జోడించండి. మిగతావన్నీ సాంకేతికతకు సంబంధించిన విషయం.

చోక్‌బెర్రీ వైన్‌లో ముంచినది

డ్రై వైట్ గ్రేప్ వైన్‌లో ముంచిన రోవాన్ అంటే నాకు చాలా ఇష్టం. నేను 1 లీటరు వైన్‌తో 300 గ్రాముల పండిన బెర్రీలను పోస్తాను, వాటిని చెక్క రోకలితో వైన్‌లో చూర్ణం చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. భోజనానికి ముందు 50 - 100 ml సారం.

దయచేసి దీన్ని గమనించండి:

మేము స్నానపు గృహాన్ని నిర్మిస్తున్నాము

వాటిని 60 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి, స్తంభింపజేసి, జామ్, ప్రిజర్వ్స్ మరియు జ్యూస్‌లుగా తయారు చేయవచ్చు.

పండ్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు తప్పనిసరిగా సిద్ధం చేయాలి: నడుస్తున్న నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, పరిమాణం ప్రకారం క్రమబద్ధీకరించండి, నలిగిన లేదా దెబ్బతిన్న బెర్రీలను తొలగించండి, స్క్యూట్స్ నుండి బెర్రీలను వేరు చేయండి. చోక్‌బెర్రీని పండించే వారు శీతాకాలం కోసం ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు సిద్ధం చేసి ఉండవచ్చు. ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాలను పంచుకుందాం.

రసాలు మరియు compotes

సహజ రసం. బెర్రీలు బ్రష్లలో కడుగుతారు, కాండాలు నుండి వేరు చేయబడి, మాంసం గ్రైండర్లో కత్తిరించబడతాయి. ఒక ఎనామెల్ పాన్కు బదిలీ చేయండి, ప్రతి కిలోగ్రాము ద్రవ్యరాశికి సగం గ్లాసు నీటిని జోడించి, పది నిమిషాలు 60 ° C వద్ద నీటి స్నానంలో వేడి చేయండి. ఇది మంచి రసం దిగుబడిని మరియు జీవశాస్త్రపరంగా చురుకైన పదార్ధాలను రసంలోకి బదిలీ చేస్తుంది. రసం జ్యూసర్‌తో పిండి వేయబడుతుంది, 80-85 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది మరియు 85 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద చిన్న జాడిలో పాశ్చరైజ్ చేయబడుతుంది (సగం లీటర్ జాడి - 10 నిమిషాలు, లీటర్ జాడి - 12-15 నిమిషాలు). వేడి పోయడం పద్ధతిని ఉపయోగించి రసాన్ని భద్రపరచవచ్చు: మూడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, 2-3 లీటర్ల క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో పోయాలి, పైకి చుట్టి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు మూత ఉంచండి.

రసం పిండిన తర్వాత మిగిలిపోయిన కేక్ చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది వెచ్చని ఉడికించిన నీటితో కురిపించింది, ఎడమ, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మూడు నుండి నాలుగు గంటలు మరియు మళ్ళీ బయటకు ఒత్తిడి. మీరు ఆపిల్ లేదా నిమ్మకాయను జోడించి, జెల్లీ కోసం కేక్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. తయారుగా ఉన్న రసం యొక్క రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు చక్కెర (లీటరు రసానికి 50 గ్రా) లేదా ఆపిల్ రసం (లీటరు చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్‌కు 0.5 లీటర్ ఆపిల్ జ్యూస్) లేదా సముద్రపు బుక్‌థార్న్ జ్యూస్‌ని జోడించవచ్చు.

జామ్ సౌత్ నైట్.తయారుచేసిన బెర్రీలను వేడినీటిలో రెండు నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి, మరిగే చక్కెర సిరప్‌కు బదిలీ చేయండి, ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద పట్టుకోండి, వేడి నుండి తీసివేసి ఎనిమిది గంటలు నిలబడండి, ఆపై లేత వరకు ఉడికించాలి. పూర్తయిన జామ్‌లో, పండ్లు పైకి తేలవు, కానీ సిరప్‌లో సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి. ఒక సాసర్‌పై పోసిన సిరప్ చుక్క దాని ఆకారాన్ని వ్యాపించకుండా నిలుపుకుంటుంది. వంట చివరిలో, సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.

మీకు ఇది అవసరం: 1 కిలోల పండు, 1 కిలోల చక్కెర, 1 గ్లాసు నీరు, 1 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ లేదా 1/3 నిమ్మకాయ.

పూర్తయిన జామ్‌ను శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలోకి బదిలీ చేయండి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు రెండవ రోజు ప్లాస్టిక్ మూతలతో మూసివేయండి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

చార్మోనీ కంపోట్. 2-3 నిమిషాలు 90-95 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సిద్ధం చేసిన బెర్రీలను బ్లాంచ్ చేయండి, భుజాల వరకు జాడిలో ఉంచండి మరియు వేడి (80-85 ° C) చక్కెర సిరప్ పోయాలి మరియు 2 నుండి 6 గంటలు వదిలివేయండి. 95 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాశ్చరైజ్ చేయండి: సగం లీటర్ జాడి 15-20 నిమిషాలు, లీటరు జాడి 20-25 నిమిషాలు.

ఫిల్లింగ్ యొక్క కావలసినవి: 1 లీటరు నీటికి - 500-700 గ్రా చక్కెర.

మీరు ఫిల్లింగ్ కోసం తియ్యటి ఆపిల్ రసాన్ని ఉపయోగిస్తే ఈ రెసిపీ మెరుగుపడుతుంది (1 లీటరు రసానికి 250-350 గ్రా చక్కెర). యాపిల్ జ్యూస్‌తో కూడిన చోక్‌బెర్రీ పండ్లు మృదువుగా, మరింత మృదువుగా మరియు రుచిలో మరింత శ్రావ్యంగా ఉంటాయి. మీరు వర్గీకరించిన కంపోట్స్ (ఆపిల్స్, సీ బక్థార్న్, పియర్తో చోక్బెర్రీ) వంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను సిద్ధం చేయవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో 15% కంటే ఎక్కువ రోవాన్ ఉండకూడదు.

బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ యొక్క కాంపోట్. స్క్యూట్స్ నుండి రోవాన్ బెర్రీలను వేరు చేయండి, 2-3 రోజులు కడిగి నానబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నీటిని మారుస్తుంది. అప్పుడు జాడిలోకి బదిలీ చేయండి మరియు వేడి చక్కెర సిరప్ పోయాలి, 3 - 4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. మరిగే నీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: 25 నిమిషాలు లీటరు జాడి.

ఫిల్లింగ్ యొక్క కావలసినవి: 1 లీటరు నీటికి - 400-600 గ్రా చక్కెర, 3 - 4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్.

చక్కెర లేకుండా పండు మరియు బెర్రీ సిరప్‌తో కంపోట్. తయారుచేసిన రోవాన్ బెర్రీలను 2-3 రోజులు నానబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నీటిని మారుస్తుంది. జాడిలో పండ్లను ఉంచండి మరియు ఎరుపు, నలుపు ఎండుద్రాక్ష లేదా ఆపిల్ నుండి మరిగే రసం పోయాలి. వేడినీటిలో క్రిమిరహితం చేయండి: సగం లీటర్ జాడి - 15 నిమిషాలు, లీటరు జాడి - 25 నిమిషాలు.

చోక్బెర్రీ జామ్

అనుభవం లేని గృహిణులు కూడా అలాంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలు సులభంగా చేయవచ్చు.

బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ జామ్. బ్లాంచ్ మరియు చల్లబడిన బెర్రీలపై మరిగే సిరప్ పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, లేత వరకు ఉడికించాలి. 1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ కోసం - 1 కిలోల చక్కెర, 0.5 లీటర్ల నీరు.

ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో వండిన బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ జామ్. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో శుభ్రంగా కడిగిన చెర్రీ ఆకు, బెర్రీలు, సగం చక్కెర వేసి నీళ్లు కలపండి. ప్రెజర్ కుక్కర్ యొక్క మూత మూసివేసి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు మరిగే క్షణం నుండి (ప్రెజర్ కుక్కర్ హిస్సెస్) 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను చల్లబరుస్తుంది, తద్వారా మీరు మూత తెరిచి, జామ్‌ను వంట బేసిన్‌కి బదిలీ చేయవచ్చు, చెర్రీ ఆకును తీసివేసి, చక్కెర రెండవ సగం వేసి, కదిలించు మరియు మరిగే క్షణం నుండి, లేత వరకు ఉడికించాలి (సుమారు 20 నిమిషాలు).

1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలకు - 1.2 కిలోల చక్కెర, 50 గ్రా చెర్రీ ఆకు, 400 గ్రా నీరు.

ఆపిల్స్‌తో బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ జామ్. (పద్ధతి 1). 3 - 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో సిద్ధం చేసిన బెర్రీలు మరియు ముక్కలుగా చేసి, ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఆపిల్లను బ్లాంచ్ చేయండి. కూల్, ఒక వంట బేసిన్లో ఉంచండి, చక్కెర సిరప్లో పోయాలి మరియు టెండర్ వరకు 2-3 బ్యాచ్లలో ఉడికించాలి.

0.5 కిలోల చోక్‌బెర్రీ కోసం - 0.5 కిలోల ఆపిల్ల, 1.3 కిలోల చక్కెర, 0.5 లీటర్ల నీరు.

ఆపిల్స్‌తో బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ జామ్. (పద్ధతి 2). 3-5 నిమిషాలు వేడినీటిలో తయారుచేసిన బెర్రీలను బ్లాంచ్ చేయండి, చల్లబరచండి, నీరు ప్రవహించనివ్వండి మరియు వంట బేసిన్లో ఉంచండి. రెండు గ్లాసుల నీటి నుండి మరియు 500 గ్రా చక్కెరతో సిరప్ తయారు చేసి, బెర్రీలపై పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని, 3-4 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మరియు 8-10 గంటలు వదిలివేయండి. బెర్రీలను మళ్లీ మరిగించి, చక్కెర వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి.

ఆపిల్లను ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని ఉడకనివ్వకుండా, 8-10 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేసి, పై తొక్క మరియు కోర్. 15-20 నిమిషాలలో. వంట ముగిసే ముందు, జామ్కు ఆపిల్లను జోడించండి. యాపిల్స్ సమానంగా కలపబడిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, కాలానుగుణంగా వృత్తాకార కదలికలో గిన్నెను కదిలించండి. వంట చివరిలో, జామ్కు సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వనిల్లా చక్కెర లేదా దాల్చినచెక్క జోడించండి.

1 కిలోల బెర్రీలకు - 300 గ్రా ఆపిల్ల, 1.5 కిలోల చక్కెర, 2 గ్లాసుల నీరు, 5-7 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్, వనిలిన్ లేదా దాల్చినచెక్క.

జామ్లు మరియు marinades

బ్లాక్ రోవాన్ మరియు జపనీస్ క్విన్స్ నుండి జామ్. చిన్న మొత్తంలో నీటిలో పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు సిద్ధం చేసిన చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను ఉడికించాలి. చక్కెర వేసి 5-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. జపనీస్ క్విన్సు యొక్క తరిగిన ముక్కలను ఉడకబెట్టిన మిశ్రమంలో ఉంచండి మరియు అది సిద్ధంగా ఉండే వరకు జామ్ ఉడికించాలి: ఇది చిక్కగా, మరియు జపనీస్ క్విన్సు యొక్క పండ్లు పారదర్శకంగా మారుతాయి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో వేడి జామ్ ఉంచండి.

1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ కోసం - 0.4 కిలోల జపనీస్ క్విన్స్, 1-1.6 కిలోల చక్కెర, 0.2 లీటర్ల నీరు.

బ్లాక్ రోవాన్ బెర్రీ మెరినేడ్. వెనిగర్ లేకుండా తీపి సిద్ధం. మెరీనాడ్ కోసం యాపిల్స్ (వర్గీకరించబడిన) తో చోక్బెర్రీ పండ్లను తీసుకోవడం మంచిది. జాడిలో ఉంచిన పండ్లను భుజాల వరకు వేడి మెరినేడ్‌తో నింపి, 4-6 గంటలు ఉంచి, ఆపై 85-90 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేసి, హెర్మెటిక్‌గా సీలు చేస్తారు.

ఫిల్లింగ్ యొక్క కావలసినవి: 1 లీటరు నీటికి - 670 గ్రా చక్కెర, 3-4 పిసిలు. మసాలా పొడి, 1 - 2 PC లు. లవంగాలు మరియు దాల్చినచెక్క, ఒక వేసి తీసుకుని.

ఈ బెర్రీ విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్, ఇది వివిధ రకాల చోక్బెర్రీ సన్నాహాలలో సంపూర్ణంగా భద్రపరచబడుతుంది. అటువంటి సన్నాహాలు చేయడం ద్వారా, మీరు మీ కుటుంబానికి ఏడాది పొడవునా రుచికరమైన సహజ ఔషధాన్ని అందిస్తారు.

వాస్తవానికి, స్ట్రాబెర్రీలు, కోరిందకాయలు మరియు ఎండు ద్రాక్షలు చోక్‌బెర్రీని ఎక్కడో చాలా వెనుకకు వదిలివేస్తాయి, అయితే ఈ బెర్రీ ఖచ్చితంగా శ్రద్ధకు అర్హమైనది. దాని నుండి వివిధ సన్నాహాలు చాలా చాలా రుచికరమైనవి, సుగంధమైనవి మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. అందువల్ల, ఈ బెర్రీ మీ సైట్‌లో పెరిగితే, దానితో జామ్, కంపోట్ లేదా జామ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి మరియు శీతాకాలంలో, మీరు తయారీని తెరిచినప్పుడు, మీ సమయం వృధా కాలేదని మీరు నిర్ధారించుకోవచ్చు.

చోక్‌బెర్రీని తరచుగా చోక్‌బెర్రీ అని పిలుస్తారు మరియు సైన్స్‌లో మిచురిన్స్ చోక్‌బెర్రీ లేదా చోక్‌బెర్రీ అని పిలుస్తారు, ఇది విటమిన్ కంటెంట్‌లో ఛాంపియన్: ఈ బెర్రీలో నిమ్మకాయలో ఉన్నంత విటమిన్ సి ఉంది, విటమిన్ పి - బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష కంటే 2 రెట్లు ఎక్కువ , నారింజ మరియు యాపిల్స్ కంటే 20 రెట్లు ఎక్కువ. అదనంగా, chokeberries రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు gooseberries కంటే 4 రెట్లు ఎక్కువ అయోడిన్ కలిగి ఉంటాయి.
chokeberry సన్నాహాలు కోసం వంటకాలు

జామ్లు, రసాలు, compotes మరియు, కోర్సు యొక్క, సంరక్షిస్తుంది - అన్ని ఈ chokeberry నుండి శీతాకాలం కోసం తయారు చేయవచ్చు. నియమం ప్రకారం, బెర్రీలు కోయడానికి ముందు బ్లాంచ్ చేయబడతాయి: కడగడం మరియు క్రమబద్ధీకరించడం, కాండాలు మరియు స్కాలోప్లను తొలగించడం తర్వాత, వారు 10 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచుతారు.

చోక్‌బెర్రీలను బ్లాంచింగ్ చేయడం వలన పటిష్టమైన బెర్రీలు మృదువుగా ఉంటాయి మరియు వాటి పై తొక్క చక్కెర సిరప్ గుండా వెళుతుంది.

చోక్బెర్రీ జామ్ తయారీకి రెసిపీ

మీకు ఇది అవసరం: 1.3 కిలోల చక్కెర, 1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ, 1 గ్లాసు నీరు.

చోక్‌బెర్రీ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి. జామ్ చేయడానికి ఒక కంటైనర్‌లో నీరు పోసి, చక్కెర వేసి పూర్తిగా కరిగించండి. బెర్రీలను కడగాలి, కాడలను తీసివేసి, వేడినీటిలో 7 నిమిషాలు ఉంచండి, ఆపై బెర్రీలను ఉడికించిన సిరప్‌లో పోయాలి. మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, 3-4 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి, ఆపై మళ్లీ మరిగించి 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై వెంటనే శుభ్రమైన జాడిలో పోసి మూసివేయండి. మూతలు. ఈ జామ్ చల్లని ప్రదేశంలో లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఈ జామ్ అందరికీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది: ఇది శరీరంపై సాధారణ బలపరిచే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది.

ఏదైనా చోక్‌బెర్రీ జామ్ ఆరోగ్యకరమైనది, అయితే మీరు దానిని ఆపిల్, గింజలు మరియు నిమ్మకాయతో తయారు చేస్తే మరింత ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది.

గింజలు, ఆపిల్ మరియు నిమ్మకాయలతో చోక్‌బెర్రీ జామ్ కోసం రెసిపీ

మీకు ఇది అవసరం: 1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ, 300 గ్రా ఒలిచిన వాల్‌నట్ మరియు ఆంటోనోవ్కా ఆపిల్ల, 1.5 కిలోల చక్కెర, 1 నిమ్మకాయ.

యాపిల్స్‌తో చోక్‌బెర్రీ జామ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి. తయారుచేసిన బెర్రీలపై వేడినీరు పోసి, రాత్రిపూట వదిలివేయండి, ఉదయం 1 గ్లాసు ఫలితంగా వచ్చే ఇన్ఫ్యూషన్ మరియు 1.5 కిలోల చక్కెర నుండి సిరప్ తయారు చేయండి, బెర్రీలు, తరిగిన ఆపిల్ల, పిండిచేసిన గింజలను మరిగే సిరప్‌లో ఉంచండి, మూడు బ్యాచ్‌లలో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. . చివరి వంట సమయంలో, జామ్‌లో ఒలిచిన ఒలిచిన నిమ్మకాయను ఉంచండి, కావలసిన విధంగా కత్తిరించండి, ఎల్లప్పుడూ విత్తనాలు లేకుండా, తద్వారా జామ్ చేదుగా ఉండదు (మీరు నిమ్మకాయను మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బుకోవచ్చు). పూర్తయిన జామ్‌ను అదే వ్యాసం యొక్క రెండవ కంటైనర్ (బేసిన్, పాన్) తో కప్పండి, వాటి మధ్య ఒక పత్తి టవల్ లేదా వస్త్రాన్ని ఉంచడం - ఇది ఒక గాలి పరిపుష్టిని సృష్టిస్తుంది, దీనికి ధన్యవాదాలు రోవాన్ చాలా మృదువుగా మారుతుంది. తరువాత, ఈ విధంగా భద్రపరచబడిన జామ్ సాధారణ మార్గంలో జాడిలో ఉంచబడుతుంది మరియు మూసివేయబడుతుంది.

ఇటువంటి జామ్ శస్త్రచికిత్స అనంతర కాలంలో ప్రజలకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, సుదీర్ఘ అనారోగ్యం తర్వాత శరీరం బలహీనపడింది మరియు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తులకు ఇది విటమిన్ల యొక్క నిజమైన స్టోర్హౌస్.

శీఘ్ర chokeberry జామ్ కోసం రెసిపీ

మీకు ఇది అవసరం: 2 భాగాలు చోక్బెర్రీ, 1 భాగం చక్కెర.

శీఘ్ర చోక్‌బెర్రీ జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి. తయారుచేసిన బెర్రీలను వేడినీటిలో ఉంచండి మరియు 2-5 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి, ఆపై మాంసం గ్రైండర్ లేదా పురీలో బ్లెండర్తో రుబ్బు, చక్కెరతో కలపండి, కదిలించు, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి, మరిగే తర్వాత, 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి మరియు శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి. వేడినీటిలో (0.5 లీ) 18-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేసి, ఆపై సీల్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు సిట్రిక్ యాసిడ్, ప్యూరీ ఉడికిస్తారు లేదా కాల్చిన ఆపిల్ల జోడించవచ్చు.

ఏదైనా చోక్‌బెర్రీ జామ్ యొక్క సంసిద్ధతను బెర్రీల ద్వారా నిర్ణయించవచ్చు: అవి కంటైనర్ దిగువకు మునిగిపోతే, అప్పుడు జామ్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

జామ్‌లు మాత్రమే కాకుండా, కంపోట్ వంటి వివిధ పానీయాలు కూడా చోక్‌బెర్రీ నుండి చాలా రుచికరమైనవి.

chokeberry compote కోసం రెసిపీ

మీకు ఇది అవసరం: 1 లీటరు నీటికి 300-400 గ్రా చక్కెర, 3-4 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్.

శీతాకాలం కోసం chokeberry compote సిద్ధం ఎలా. సిద్ధం చేసిన బెర్రీలను జాడిలో ఉంచండి, చక్కెరతో వెచ్చని నీటిలో పోయాలి మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. 3 నిమిషాలు (0.5 l) లేదా 5 నిమిషాలు (1 l) వేడినీటితో కంటైనర్‌లో కంపోట్ జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి.

మీరు ఈ కంపోట్‌కు ఆపిల్ల లేదా రేగు పండ్లను జోడించవచ్చు - అప్పుడు సిట్రిక్ యాసిడ్ అవసరం లేదు, మరియు నీరు మరియు చక్కెరను ఆపిల్ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు.

మీరు ఆపిల్‌తో చోక్‌బెర్రీ నుండి రుచికరమైన రసాన్ని తయారు చేయవచ్చు.

చోక్‌బెర్రీ మరియు ఆపిల్ జ్యూస్ రెసిపీ

మీకు ఇది అవసరం: 1 భాగం చోక్‌బెర్రీ రసం, 1 భాగం ఆపిల్ రసం, 1 లీటరు మిశ్రమానికి 40-60 గ్రా చక్కెర.

చోక్‌బెర్రీ జ్యూస్ ఎలా తయారు చేయాలి. బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల యొక్క రసాలను కలపండి, వేడి చేయండి, రుచికి చక్కెర వేసి మరిగించి, తక్కువ వేడి మీద 4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, వేడి శుభ్రమైన జాడిలో పోయాలి, క్రిమిరహితం చేసిన మూతలతో మూసివేయండి. రసం 2 లీటర్ జాడిలో ఉంటే, అది 1 లేదా 0.5 లీటర్ జాడిలో ఉంటే, అది 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15-20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి.

రోవాన్ బెర్రీ సన్నాహాలు, రుచికరమైన, సుగంధ మరియు చాలా ఆరోగ్యకరమైన, మీ మొత్తం కుటుంబానికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది, మీరు వాటిని ప్రయత్నించాలి!

చోక్‌బెర్రీ బెర్రీ బుష్ తూర్పు అమెరికా యొక్క అడవి వృక్షజాలం యొక్క ప్రతినిధి, దీనిని రష్యన్ పెంపకందారుడు, తోటమాలి మరియు జన్యు శాస్త్రవేత్త I. V. మిచురిన్ సాగు చేస్తారు, ఇది ఔషధ లక్షణాలు మరియు అలంకార లక్షణాలను కలిగి ఉంది. సహజ ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తుల వ్యసనపరుల తోటలలో చోక్‌బెర్రీ (మొక్క యొక్క శాస్త్రీయ పేరు) అసాధారణం కాదు. చోక్‌బెర్రీ, ఔషధ మొక్క యొక్క అధికారిక హోదాను కలిగి ఉంది,
పంట యొక్క సమృద్ధితో ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, జానపద వైద్యులు మరియు కుక్‌లచే ప్రేమించబడింది మరియు గౌరవించబడుతుంది. వాస్తవికత యొక్క అభిమానులు శీతాకాలం కోసం చోక్‌బెర్రీ సన్నాహాలతో ప్రత్యేకమైన రుచితో సంతోషిస్తారు.

చోక్బెర్రీ మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

ఔషధ టీని తయారుచేసిన మొక్క యొక్క పండ్లు మరియు ఆకులు ప్రయోజనకరమైనవిగా గుర్తించబడ్డాయి. జీవ కూర్పు సంతృప్తమైనది:

• విటమిన్లు A, B, C, P, బీటా కెరోటిన్;
• అయోడిన్, బోరాన్, భాస్వరం, పొటాషియం, సోడియం, మాలిబ్డినం, ఫ్లోరిన్, మెగ్నీషియం, ఇనుము, రాగి యొక్క ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్;
• ఫోలిక్, మాలిక్, ఆక్సాలిక్ ఆమ్లాలు, పెక్టిన్, చక్కెరలు, ఫైబర్.

ఆంథోసైనిన్ల యొక్క భారీ మొత్తం, బెర్రీల నలుపు రంగు ద్వారా సూచించబడుతుంది, ఇది సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్. రక్తస్రావ నివారిణి రుచి - టానిన్ ఉనికి, ఇది కణితుల ఏర్పాటుకు వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది. బ్లాక్ రోవాన్ యొక్క సాధారణ వినియోగం:

• కొలెస్ట్రాల్ మరియు గ్లూకోజ్ సాధారణీకరణ;
• ఇనుముతో సంతృప్తమవుతుంది, రక్తాన్ని చిక్కగా చేస్తుంది, రక్తస్రావం నిరోధించడం;
• రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది;
• గ్యాస్ట్రిక్ రసం యొక్క ఆమ్లతను పెంచుతుంది;
• కాలేయ పునరుద్ధరణ ప్రక్రియలను నియంత్రిస్తుంది.

రక్తపోటును తగ్గించే మంచి మూత్రవిసర్జన. రేడియేషన్‌కు గురైనప్పుడు టానిన్‌లు జీర్ణక్రియ రుగ్మతలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి, అవి శరీరం నుండి ఫ్రీ రాడికల్‌లను బంధిస్తాయి. నేల నుండి పెద్ద మొత్తంలో అయోడిన్‌ను కూడబెట్టుకునే బెర్రీల సామర్థ్యం ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ యొక్క వ్యాధులకు ఉపయోగపడుతుంది.

పదార్ధాల మొత్తం వైద్యం కాంప్లెక్స్‌కు ధన్యవాదాలు, చోక్‌బెర్రీ ఒక ఆదర్శప్రాయమైన ఇమ్యునోమోడ్యులేటర్, ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు నిద్రను పునరుద్ధరిస్తుంది.

శ్రద్ధ!

చోక్‌బెర్రీ హైపోటెన్షన్, పెరిగిన రక్తం గడ్డకట్టడం, పొట్టలో పుండ్లు, కడుపు మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్‌లకు ప్రమాదకరం.ఖాళీ

నలుపు chokeberries వారి సహజ రూపంలో దట్టమైన, పొడి, మందపాటి చర్మం గల పండ్లు అనుమతిస్తాయిసిద్ధం

1. వివిధ మార్గాల్లో chokeberry. దాని గొప్ప విటమిన్ కూర్పును పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, బ్లాక్ రోవాన్ దాని సహజ (వేడి చికిత్స లేకుండా) రూపంలో భద్రపరచబడుతుంది. వారు దానిని పొడిగా, పొడిగా, స్తంభింపజేసి, వైన్ తయారు చేస్తారు.

1. వేగవంతమైన, సులభమైన మార్గం గడ్డకట్టడం. ఫ్రీజర్‌ల యజమానులు బంచ్‌లను సేకరించి, కాండాల నుండి పై తొక్క, వాటిని కడగడం, ఎండబెట్టడం, ట్రేలో వేయడం, టవల్ లేదా ఏదైనా అనుకూలమైన మార్గంలో వాటిని ఆరబెట్టడం అవసరం. తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు శీఘ్ర-గడ్డకట్టే గదిలో ఉంచండి, తద్వారా బెర్రీలలోని చక్కెర పిండి పదార్ధంగా మారదు. తాజాగా స్తంభింపచేసిన చోక్‌బెర్రీని వివిధ వంటకాలు, డెజర్ట్‌లు మరియు టీలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

మీరు chokeberry మారకుండా ఉంచవచ్చు. పండిన బ్రష్‌లను సేకరించండి, అది కొమ్మలతో అనుమతించబడుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 5 డిగ్రీల (బేస్మెంట్, సెల్లార్, గ్లాస్డ్ ఇన్ బాల్కనీ) మించని చల్లని గదిలో వాటిని వేలాడదీయండి లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెల్లో లేదా చెక్క పెట్టెల్లో ఉంచండి. పంటను ఎక్కువ కాలం కాపాడుకోవడానికి మంచి మార్గం.

సలహా!

బెర్రీలను స్తంభింపజేయడానికి, మీరు ప్లాస్టిక్ పాల సీసాలు ఉపయోగించవచ్చు - అవి ఫ్రీజర్‌లో పగుళ్లు రావు.

సరిగ్గా బెర్రీలు పొడిగా ఎలా

చోక్‌బెర్రీ ప్రత్యేకమైనది మరియు కోతకు ప్రత్యేక విధానం అవసరం. పూర్తి పక్వత తర్వాత సేకరించిన పండ్లు, మొదటి మంచుతో పట్టుకుని, వాటి విలువైన లక్షణాలను పూర్తిగా వెల్లడిస్తాయి. వారి వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోకుండా వాటిని పొడిగా ఉంచడం అవసరం.

చోక్‌బెర్రీ సమూహాలలో మరియు పెద్ద మొత్తంలో ఎండబెట్టబడుతుంది. శిధిలాలు, తెగులు మరియు పక్షులు పీల్చుకున్న బెర్రీల నుండి క్లియర్ చేయబడి, గొడుగులు బాగా వెంటిలేషన్ చేయబడిన ప్రదేశంలో ఒక పంక్తిలో వేలాడదీయబడతాయి, పొడి, ఎండ రోజులు ఉన్నట్లయితే, పుష్పగుచ్ఛాలను బయటికి తీయవచ్చు.

యాంత్రిక నష్టం మరియు అచ్చు కోసం క్రమానుగతంగా తనిఖీ చేయండి. ఇప్పటికే ఎండిన పండ్లను తేమగా ఉంచడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. పెద్దమొత్తంలో ఆరబెట్టడానికి, పార్చ్‌మెంట్ (లేదా ఏదైనా ఇతర ఆహార-గ్రేడ్) కాగితాన్ని ట్రేలో ఉంచండి. సిద్ధం chokeberry సన్నగా వేశాడు ఉంది. బెర్రీల నాణ్యతను తనిఖీ చేయడానికి క్రమానుగతంగా కదిలిస్తూ, గుత్తిలో ఉన్నట్లుగా ఆరబెట్టండి.

సిద్ధంగా ఉంది chokeberryకొద్దిగా ముడతలు పడిన ఎండుద్రాక్ష లాగా, ముదురు రంగులో, నిగనిగలాడే షీన్‌తో కనిపిస్తుంది.

ముఖ్యమైనది!

మీ వేళ్ల మధ్య పండ్లను పిండేటప్పుడు, రసం విడుదల కానట్లయితే, ఎండిన పండ్లను ఎండినవిగా పరిగణిస్తారు.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్

డ్రైయర్‌తో సరఫరా చేయబడిన ట్రేలపై తయారుచేసిన రోవాన్ బెర్రీలను ఉంచండి. సూచనల ద్వారా సూచించబడిన నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిర్వహించండి, సాధారణంగా, ప్రారంభ ఎండబెట్టడం +55 - 60 డిగ్రీల వద్ద జరుగుతుంది, ఎండిన బెర్రీలను +40 వద్ద ఆరబెట్టండి, సుమారుగా సంసిద్ధత సమయం 4-5 గంటలు.

పొయ్యి

ఇంటి ఓవెన్‌లో, దశలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి, ఆధునిక ఓవెన్‌లపై మాత్రమే అవి సాంప్రదాయ ఓవెన్‌లో ఉంటాయి, అవి తలుపును అజార్ చేసి, మరింత తరచుగా తనిఖీ చేస్తాయి. పండు యొక్క రంగు తేలికగా లేదని నిర్ధారించుకోవడం అవసరం - chokeberry రంగు కోల్పోతుంది మరియు దాని వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోతుంది.

సలహా!

chokeberry పొడిగా మరియు విరిగిపోయినట్లయితే, అది ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు లేదా కాల్చిన వస్తువులకు జోడించడం నిషేధించబడలేదు.

1. ఎండిన చోక్‌బెర్రీని ఎలా నిల్వ చేయాలి
2. చోక్‌బెర్రీ, ఏదైనా ఎండిన పండ్ల మాదిరిగానే తేమను గ్రహిస్తుంది. ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి, గాలిని అనుమతించే కంటైనర్లు తగినవి కావు: కాగితపు సంచులు మరియు పెట్టెలు, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు.
3. ఎండిన పండ్లను ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ ఉంచడం ఉత్తమ ఎంపిక;

టిన్ క్యాన్‌లను గట్టిగా మూసివేయడం వల్ల చోక్‌బెర్రీ తేమ నుండి ఆరు నెలల పాటు రక్షిస్తుంది.

ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్‌లో (కంటైనర్‌లు లేదా జిప్ బ్యాగ్‌లు), సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు 3 నెలల పాటు ఉంటాయి.

నిల్వ పరిస్థితులు: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద.

సూచన! చోక్‌బెర్రీ పండ్లు ఒక ఆహార ఉత్పత్తి. తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ కారణంగా, 100 గ్రాముల బెర్రీలు 52 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి.ఔషధ వైన్ అన్ని విటమిన్లు మరియు వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉన్న సహజ పానీయంతక్కువ కేలరీల పానీయం. మధుమేహం లేదా అధిక బరువుతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ఈ వైన్ మాత్రమే తాగాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

ఏదైనా రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి, పొడి, పండిన, బలమైన పండ్లు సేకరిస్తారు, దీని నాణ్యత వైన్ రుచిని నిర్ణయిస్తుంది. దీన్ని కడగవద్దు - ఇది ముఖ్యం, వైల్డ్ వైన్ ఈస్ట్ తీయని చోక్‌బెర్రీ పై తొక్కపై నివసిస్తుంది, దీనికి ధన్యవాదాలు రసం పులియబెట్టడం, మరియు ధూళి టార్టార్ క్రీమ్‌గా మారుతుంది, కంటైనర్ దిగువన స్థిరపడుతుంది మరియు వడపోత సమయంలో తొలగించబడుతుంది. . వారు తమ చేతులతో ప్రతి బెర్రీని చూర్ణం చేస్తారు లేదా అన్ని రకాల పరికరాలను ఉపయోగిస్తారు: మాంసం గ్రైండర్, ఛాపర్, ప్రెస్.

చోక్‌బెర్రీ చాలా తక్కువ రసం కలిగిన బెర్రీ, దాని నుండి రసాన్ని పిండడం కష్టం, మరియు అది తీపి కాదు, కాబట్టి వైన్ తయారీదారులు వైన్ రుచిని మెరుగుపరచడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి చక్కెరను కలుపుతారు.

సాంప్రదాయ వైన్ టెక్నాలజీ

కావలసినవి:

• 5 కిలోల తరిగిన రోవాన్;
• 1 కిలోల చక్కెర;
• 50 గ్రా ఎండుద్రాక్ష;
• 1 లీటరు నీరు.

ముడి పదార్థాలను 10 లీటర్ల కంటైనర్‌లో పోయాలి. కిణ్వ ప్రక్రియను మెరుగుపరచడానికి, ఉతకని ఎండుద్రాక్ష (50 - 100 గ్రా) జోడించడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఇందులో వైన్ ఈస్ట్ కూడా ఉంటుంది. 500 గ్రాముల చక్కెర వేసి, పూర్తిగా కలపండి, రసాన్ని విడుదల చేయడానికి 5-6 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, కంటైనర్ను గట్టిగా అడ్డుకోకుండా. రోజూ చాలా సార్లు కదిలించడం వల్ల తేలియాడే తొక్కలపై అచ్చు కనిపించకుండా చేస్తుంది (రసం విడుదలైన తర్వాత).

బెర్రీలు తగినంత రసాన్ని వదిలివేసినప్పుడు, గుజ్జు (తొక్కలు) పైకి తేలుతుంది, ఒక లక్షణం నురుగు కనిపిస్తుంది, ఇది రసాన్ని పిండి వేయడానికి సమయం. మీ చేతులను ఉపయోగించి, గుజ్జును జాగ్రత్తగా పిండండి, ద్రవాలను కలిపి, చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.

మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఒక కంటైనర్లో శుద్ధి చేయబడిన రసాన్ని పోయాలి, ఉదాహరణకు, ఒక గాజు కూజాలో సగం కంటైనర్ను మించకూడదు, తద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులు మరియు రసం యొక్క తదుపరి భాగం కోసం గది ఉంటుంది. కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను విడుదల చేయడానికి, మొదట ఒక వేలును కుట్టిన తర్వాత, కూజా మెడపై రబ్బరు తొడుగు (లేదా ఏదైనా ఇతర నీటి ముద్ర) లాగండి మరియు చీకటి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

పిండిన పల్ప్‌లో మిగిలిన చక్కెర మరియు వెచ్చని నీటిని (30 - 40 డిగ్రీలు) జోడించండి, మిక్స్, గాజుగుడ్డతో కప్పండి, రసం యొక్క మరింత విడుదల కోసం తొలగించండి, ప్రతిరోజూ, చాలా సార్లు రోజుకు కదిలించు. 5 రోజులు వదిలివేయండి.

కాలం ముగిసిన తర్వాత, విడుదలైన రసాన్ని పిండి వేయకుండా జాగ్రత్తగా వడకట్టండి, ఎందుకంటే పోమాస్ నుండి డ్రెగ్స్ వైన్ నాణ్యతను పాడు చేస్తాయి. రసం యొక్క మొదటి భాగంతో ఫలిత ద్రవాన్ని కూజాలో పోయాలి, నీటి ముద్రను మూసివేసి, కిణ్వ ప్రక్రియ బాటిల్‌ను తొలగించండి. చివరి కిణ్వ ప్రక్రియ కాలం ఒక నెల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటుంది.

ప్రక్రియ యొక్క ముగింపు ఒక డ్లూపింగ్ గ్లోవ్ (లేదా మరొక రకమైన షట్టర్‌తో బుడగలు లేకపోవడం) ద్వారా సూచించబడుతుంది, ద్రవం పారదర్శకంగా మారింది మరియు కంటైనర్ దిగువన అవక్షేపం ఉంది. అవక్షేపాన్ని కదిలించకుండా వైన్‌ను గడ్డి ద్వారా జాగ్రత్తగా వేయండి.

వైన్ ఇప్పుడు పరిపక్వం చెందాలి. గట్టిగా మూసివేయబడి, పైకి నింపబడి, జాడి 3 - 6 నెలలు చల్లని ప్రదేశంలో (సెల్లార్, రిఫ్రిజిరేటర్) ఉంచబడుతుంది. అవక్షేపం కనిపించినట్లయితే, వైన్ ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ఈ వైన్ 5 సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి, మీరు చక్కెరను జోడించకుండా వైన్ తయారు చేయవచ్చు, పరిపక్వత కోసం వైన్ పంపే ముందు ఆల్కహాల్ మరియు ఇతర భాగాలను జోడించవచ్చు, బలవర్థకమైన పానీయాలను స్వీకరించిన తర్వాత, వైన్ యొక్క సారాంశం మారదు, ఇది విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్స్ మరియు ఇతర వాటి నిల్వగా ఉంటుంది. ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు.

సలహా!

చోక్‌బెర్రీ హైపోటెన్షన్, పెరిగిన రక్తం గడ్డకట్టడం, పొట్టలో పుండ్లు, కడుపు మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్‌లకు ప్రమాదకరం.ఒక గాజులో వైన్ చల్లబరచడానికి, మీరు స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను ఉపయోగించవచ్చు, ఈ సందర్భంలో మంచు తగినది కాదు.

శీతాకాలం కోసం రసం

chokeberries యొక్క తక్కువ juiciness ఉన్నప్పటికీ, కొద్దిగా సహజ సారం అది బయటకు గట్టిగా ఉంటుంది. పండ్లు ఒక మందపాటి, మన్నికైన చర్మాన్ని కలిగి ఉంటాయి, దానిని మృదువుగా చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: బ్లాంచ్ లేదా ఫ్రీజ్ - డీఫ్రాస్ట్. ఒకటి లేదా మరొకటి బెర్రీలను సంతృప్తిపరిచే అటువంటి విటమిన్ రిజర్వ్‌కు హాని కలిగించదు.

• సిద్ధం chokeberry పిండి వేయు సులభం. బెర్రీలను చూర్ణం చేయడానికి, మీరు మాంసం గ్రైండర్, బ్లెండర్ లేదా చెక్క మాషర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఒక జల్లెడ లేదా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా పిండిచేసిన ద్రవ్యరాశిని పిండి వేయండి. కేక్ ఇతర రుచికరమైన కోసం ఉపయోగించవచ్చు - పండ్ల పానీయాలు, మార్మాలాడే. ఫలిత రసంతో మంచు కంటైనర్లను పూరించండి, వాటిని శీఘ్ర-గడ్డకట్టే గదిలో స్తంభింపజేయండి (విటమిన్లు పూర్తిగా నిల్వ చేయబడతాయి) లేదా సంరక్షించండి:
• రసాన్ని ఎనామెల్ లేదా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కంటైనర్‌లో పోయాలి, మరిగించండి;
• క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో వేడి రసం పోయాలి;

త్వరగా మూతలను మూసివేసి, వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి, వెచ్చగా దేనితోనైనా గట్టిగా కట్టుకోండి (జాడి తమను తాము క్రిమిరహితం చేస్తుంది).

ఈ సంరక్షణ పద్ధతి గరిష్టంగా విటమిన్లను సంరక్షిస్తుంది. జాడి తప్పనిసరిగా చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

ఇది జ్యూసర్ను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది, ఇక్కడ రసం వేడి ఆవిరి ప్రభావంతో విడుదల చేయబడుతుంది. భాగాలు తప్పనిసరిగా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేయబడాలి (అవి మెటల్తో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, ఆక్సీకరణ ప్రక్రియలో అనేక ఉపయోగకరమైన భాగాలు పోతాయి). పూర్తయిన రసం ఇప్పటికే జ్యూస్ కుక్కర్లో పాశ్చరైజ్ చేయబడింది;

అరోనియా ఒక నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటుంది - రక్తస్రావ నివారిణి మరియు టార్ట్, రంగు ముదురు రూబీ. ఉపయోగం ముందు, కావాలనుకుంటే, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, శుభ్రమైన నీటితో కరిగించండి.

సలహా!

రసాన్ని ఉడకబెట్టవద్దు. పానీయం యొక్క లోతైన వేడి చికిత్స ఖనిజ మరియు విటమిన్ కాంప్లెక్స్‌ను తగ్గిస్తుంది.

చోక్‌బెర్రీ ప్రిజర్వ్‌లు మరియు జామ్‌ల వంటకాలు

చోక్‌బెర్రీలో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది లేకుండా సరైన జీర్ణక్రియ అసాధ్యం, జీవక్రియకు బాధ్యత వహించే విటమిన్ పిపి (నికోటినిక్ యాసిడ్), బీటా కెరోటిన్ (విటమిన్ ఎ), సెల్యులార్ పునరుత్పత్తిలో పాల్గొంటుంది మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగల మరియు అలాగే ఉండే అనేక మైక్రోలెమెంట్స్ మరిగే తర్వాత ఉత్పత్తి. పనికిరాని తీపి వస్తుందనే భయం లేకుండా మీరు జామ్ చేయవచ్చు.

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).రెసిపీ

కావలసినవి:

• 1. విటమిన్ జామ్
• 1 కిలోల రోవాన్;
• 1.3 కిలోల చక్కెర;

2 గ్లాసుల స్వచ్ఛమైన నీరు.

1. జామ్ తయారీ అనేక దశల్లో జరుగుతుంది.
2. రోవాన్ బెర్రీలు, 5 నిమిషాలు (లేదా గడ్డకట్టిన తర్వాత), వంట కోసం ఒక గిన్నెలో పోయాలి. ఇసుకతో నింపండి, నీటిని జోడించండి (లేదా చక్కెర మరియు నీటి నుండి సిరప్ తయారు చేయండి), కలపాలి. 12 గంటలు వదిలివేయండి, తద్వారా పండ్లు గ్లూకోజ్‌ను గ్రహించి రసాన్ని విడుదల చేస్తాయి.
3. నియమించబడిన సమయం తరువాత, తక్కువ వేడి మీద బెర్రీలు ఉంచండి. గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి తీసుకుని. 1-2 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. తదుపరి 12 గంటలు వేడి నుండి తొలగించండి.

వంటను పునరావృతం చేయండి. పూర్తి అయ్యే వరకు ఇటువంటి అనేక దశలు ఉండవచ్చు (ప్లేట్‌లో ఉత్పత్తి యొక్క డ్రాప్ వ్యాపించదు).

Gourmets వారి రుచికి వివిధ సుగంధాలను జోడించవచ్చు. పూర్తయిన చోక్‌బెర్రీని ఇనుప మూతలతో శుభ్రమైన జాడిలో వేడిగా పోయాలి. జామ్ చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. మీరు చోక్‌బెర్రీకి చెర్రీ ఆకులను (300 ముక్కలు) జోడించవచ్చు, ఇది జామ్‌కు పిక్వెన్సీని జోడిస్తుంది.

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).ముఖ్యమైనది!

కావలసినవి:

• జామ్ చేయడానికి లేదా కారంగా మరియు పుల్లని వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఎనామెల్‌లో పగుళ్లు లేదా చిప్స్ ఉన్న అల్యూమినియం లేదా ఎనామెల్డ్ పాత్రలను ఉపయోగించవద్దు. ఆహారంలో ఉన్న ఆమ్లాలు వంటల గోడలకు గురైనప్పుడు, మెటల్ ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, ఇది ఆహారం యొక్క రుచి మరియు నాణ్యతను పాడు చేస్తుంది.
• 2. చోక్బెర్రీ జామ్
• 1 కిలోల రోవాన్ పురీ;

1.5 కిలోల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర; 2 గ్లాసుల నీరు.జామ్ అనేది సిరప్ ఉడకబెట్టడం ద్వారా పొందిన తీపి, మందపాటి, సజాతీయ ద్రవ్యరాశి. చర్మం

• chokeberry
• ఇది కఠినమైనది, కాబట్టి వాటిని సజాతీయ ద్రవ్యరాశికి ఉడకబెట్టడం చాలా కష్టం. జామ్ చేయడానికి మీరు పురీని సిద్ధం చేయాలి:

సిరప్ ఉడకబెట్టండి. కదిలించు, సన్నని ప్రవాహంలో వేడినీటిలో సగం చక్కెరను పోయాలి. ద్రవం స్పష్టంగా కనిపించే వరకు ఉడకబెట్టండి. కొద్దిగా చల్లబరచండి.

రోవాన్ పురీని తక్కువ వైపులా విస్తృత కంటైనర్‌లో ఉంచండి (బేసిన్, గిన్నె, అటువంటి వంటకాలు నీటి వేగవంతమైన ఆవిరిని ప్రోత్సహిస్తాయి), సిరప్‌తో కలపండి, మిగిలిన చక్కెరలో పోయాలి. ఒక మరుగు తీసుకుని మరియు తక్కువ వేడి మీద వంట కొనసాగించండి, క్రమం తప్పకుండా గందరగోళాన్ని. 20 నిమిషాలలో. వేడి నుండి తీసివేయండి, చల్లబరచండి. ఈ సమయంలో, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు (నిమ్మ అభిరుచి, దాల్చినచెక్క) జోడించవచ్చు.

జామ్ యొక్క సంసిద్ధత సాసర్పై ఒక డ్రాప్తో తనిఖీ చేయబడుతుంది - అది వ్యాప్తి చెందకపోతే మరియు ఒక క్షణం తర్వాత అది ఒక చిత్రంతో కప్పబడి ఉంటుంది - జామ్ సిద్ధంగా ఉంది. వంట సమయం ఎక్కువగా పండు యొక్క పక్వత మరియు ప్రీ-ప్రాసెసింగ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఉత్పత్తి వేడిగా శుభ్రమైన కంటైనర్‌లోకి బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. కాల్చిన వస్తువులను నింపడానికి చాలా మంచిది.

సలహా!

కావాలనుకుంటే, ఉత్పత్తి యొక్క ఉడకబెట్టడం తగ్గించడానికి మరియు త్వరగా చిక్కగా చేయడానికి పెక్టిన్ జోడించబడుతుంది.

చోక్బెర్రీ స్వీట్లు: మార్ష్మాల్లోలు, మార్మాలాడే

అధిక బరువు మరియు గ్లూకోజ్ హెచ్చుతగ్గులతో సమస్యలు లేని “స్వీట్స్” ప్రేమికులకు, చోక్‌బెర్రీ పురీతో తయారు చేసిన మార్మాలాడ్ మరియు మార్ష్‌మాల్లోలు సున్నితమైన రుచికరమైనవి.

మార్మాలాడే

వంట వంటకాలలో, జల్లెడ ద్వారా పురీని రుద్దాలని సిఫార్సు చేయబడింది, అయితే ఇది చోక్‌బెర్రీ యొక్క అతి ముఖ్యమైన భాగం యొక్క ఉత్పత్తిని కోల్పోతుంది - ఫైబర్, ఇది జీర్ణక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది, కాబట్టి పురీని మార్చకుండా ఉంచడం ఆరోగ్యకరమైనది (దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలి జామ్ కోసం రెసిపీలో వివరించబడింది), చక్కెర మరియు నీటితో కలపండి మరియు చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

బెర్రీ మిశ్రమాన్ని తేమతో కూడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, దానిని 1.5 - 2 సెంటీమీటర్ల పొరలో సమానంగా పంపిణీ చేయండి.

మీరు కుకీ కట్టర్‌లను ఉపయోగించి పూర్తి చేసిన మార్మాలాడ్‌ను వివిధ ఆకారాలలో కత్తిరించవచ్చు లేదా కత్తితో స్ట్రిప్స్‌ను కట్ చేసి, చక్కెరలో రోల్ చేసి, గ్రౌండ్-ఇన్ మూతతో కూజాలో ఉంచండి. టీ కోసం వడ్డించారు.

చోక్‌బెర్రీకి దాని స్వంత చక్కెరలు ఉన్నాయి, కాబట్టి 1 కిలోల బెర్రీ పురీకి మీకు 800 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర అవసరం, కానీ దీనికి తక్కువ రసం ఉంటుంది, మీరు 400 mg నీటిని జోడించాలి.

కావలసినవి:

• అతికించండి
• రోవాన్ పురీ 1 కిలోలు;
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర 1 కిలోలు;

రెండు గుడ్ల గుడ్డు తెల్లసొన.

పొయ్యి నుండి వంటలను తీసివేసి, చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు పూర్తిగా కదిలించు. ద్రవ్యరాశి జెల్లీ లాంటి రూపాన్ని పొందుతుంది. మీరు దానిని జల్లెడ ద్వారా రుబ్బుకోవచ్చు, ఫైబర్‌ను తీసివేసి లేదా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, ఉపయోగకరమైన ఫైబర్‌ను భద్రపరచండి. జెల్లీ చల్లబడిన తర్వాత, ముడి తెల్లని జోడించండి. మార్ష్‌మల్లౌ తెల్లగా మారే వరకు మిక్సర్‌తో కొట్టండి.

ఒక ముఖ్యమైన దశ ఎండబెట్టడం. 2 మార్గాలు ఉన్నాయి:

1. "రోల్స్": టేబుల్‌పై పార్చ్‌మెంట్ కాగితాన్ని విస్తరించండి, మార్ష్‌మల్లౌను కొన్ని మిమీల పలుచని పొరలో విస్తరించండి (మీరు విస్తృత కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు), గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొడిగా ఉంచండి. పొర ఎండిన వెంటనే, దానిని ట్యూబ్‌లోకి జాగ్రత్తగా తిప్పండి మరియు చిన్న రోల్స్‌లో కత్తిరించండి (పాస్టిల్ ప్లాస్టిక్, ఆకృతికి సులభం మరియు కాగితం వెనుక వెనుకబడి ఉంటుంది).
2. “పఫ్ మార్ష్‌మల్లౌ”: ఫలిత “డౌ” ను మూడు భాగాలుగా విభజించి, బేకింగ్ షీట్‌పై ఒక సన్నని పొరను విస్తరించి, ఓవెన్‌లో ఆరబెట్టడానికి, అతి తక్కువ వేడి మీద, మూత కొద్దిగా తెరిచి లేదా ఉష్ణప్రసరణతో ఉంచండి. రెండవ పొర ఎండిన మొదటి పొరపై వేయబడుతుంది మరియు ఎండబెట్టి, తరువాత మూడవది. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన పాస్టిల్‌ను తీసివేసి, అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు మందపాటి కాగితంతో కప్పండి. తరువాత, చతురస్రాకారంలో కత్తిరించండి.

మార్ష్మల్లౌ యొక్క నిగనిగలాడే ఉపరితలం అదనపు అలంకరణ అవసరం లేదు. ఉత్పత్తిని కవర్ చేసిన చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. పుల్లని టార్ట్ chokeberry వైన్ లేదా రసం కలిపి చేయవచ్చు.

చోక్‌బెర్రీ పానీయం వంటకాలు

ఆంథోసైనిన్‌లతో కూడిన బెర్రీల సంతృప్తత పానీయాలను సున్నితమైన ముదురు రూబీ రంగులో మారుస్తుంది. ఇతర పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో chokeberry కలయిక ప్రత్యేకతను జోడిస్తుంది. పండుగ రంగు మరియు అసాధారణ రుచి ఇంటర్నెట్‌లో అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి: టేబుల్ వైన్‌లు మరియు బలవర్థకమైన వాటి కోసం, తీపి మరియు చక్కెర రహిత, శ్రమతో కూడిన మరియు తేలికైనవి.

తేనెతో టింక్చర్

కావలసినవి:

• 5 కిలోల రోవాన్ బెర్రీలు;
• 1 లీటరు వోడ్కా లేదా కాగ్నాక్;
• 5 టేబుల్ స్పూన్లు. తేనె యొక్క స్పూన్లు.

నాణ్యమైన బెర్రీలను కొద్దిగా పిండి వేయండి. ఒక కూజాలో ఉంచండి మరియు తేనెతో కలపండి. దుమ్ము ధూళి రాకుండా మెడను గుడ్డతో కప్పండి. రసం విడుదల చేయడానికి చీకటి, వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 5 - 7 రోజుల తర్వాత, వోడ్కా లేదా కాగ్నాక్ జోడించండి. గట్టి మూతతో మూసివేయండి. పరిపక్వతకు చాలా నెలలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయండి, అప్పుడప్పుడు వణుకు.

అప్పుడు, గాజుగుడ్డ (బలవంతంగా స్క్వీజింగ్ లేకుండా) అనేక పొరల ద్వారా కేక్ వక్రీకరించు. సీసాలలో టింక్చర్ పోయాలి. చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

ఆల్కహాల్ లేని లిక్కర్

ఈ రెసిపీలో, బెర్రీల ఉపరితలంపై ఉన్న పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర మరియు వైన్ యొక్క సొంత ఈస్ట్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా పానీయం బలాన్ని పొందుతుంది. అందువలన, వారు కడుగుతారు కాదు, వారు పొడి వాతావరణంలో బుష్ నుండి సేకరిస్తారు. లిక్కర్ రుచి బెర్రీల నాణ్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియకు మంచి హామీ ఇవ్వడానికి, కడిగిన ఎండుద్రాక్షను ఉపయోగించరు, కానీ విపరీతమైన రుచి కోసం - దాల్చిన చెక్క లేదా వనిల్లా, నిమ్మరసం మరియు అభిరుచి.

ఉత్పత్తుల సంఖ్య:

• chokeberry - 1 kg;
• చక్కెర – 1.5 కిలోలు;
• ఎండుద్రాక్ష - 50 గ్రాములు;
• నీరు - 1 గాజు;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తరిగిన బెర్రీలు మరియు ఎండుద్రాక్ష చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నీటితో కలుపుతారు. కుట్టిన వేలితో ఒక చేతి తొడుగు కూజా యొక్క మెడపై ఉంచబడుతుంది. బాటిల్‌ను 2 నెలలు లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ ముగిసే వరకు (గ్లోవ్ కుంగిపోయినప్పుడు) వెచ్చని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. బలవంతంగా స్క్వీజింగ్ లేకుండా గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా లిక్కర్ను వక్రీకరించండి. బాటిల్, పరిపక్వత కోసం నేలమాళిగలో ఉంచండి (కనీసం 2 - 3 నెలలు).

ముఖ్యమైనది!

సమర్థవంతమైన కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం సరైన గాలి ఉష్ణోగ్రత 23 - 27 డిగ్రీలు. ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడం వంట సమయాన్ని పొడిగిస్తుంది, తగ్గించడం వల్ల వైన్ శిలీంధ్రాలు నాశనం అవుతాయి.

చోక్‌బెర్రీ హైపోటెన్షన్, పెరిగిన రక్తం గడ్డకట్టడం, పొట్టలో పుండ్లు, కడుపు మరియు డ్యూడెనల్ అల్సర్‌లకు ప్రమాదకరం.లిక్కర్లు, లిక్కర్లు, వైన్ రోజుకు 50 - 100 ml కంటే ఎక్కువ వినియోగించినట్లయితే వైద్యం చేసే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.

వంట లేకుండా రోవాన్ బెర్రీలు

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు). 1. మద్యం లేకుండా ఔషధ chokeberry కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. వేడి చికిత్స లేకుండా అత్యంత శక్తివంతమైన chokeberry.చోక్బెర్రీ

చక్కెరతో గుజ్జు

1 కిలోల చోక్‌బెర్రీకి 500 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. రెసిపీ పూర్తిగా సులభం. మంచు తర్వాత ఈ ఉత్పత్తి కోసం బెర్రీలను ఎంచుకోవడం లేదా వాటిని కృత్రిమంగా స్తంభింపజేయడం మంచిది. పండు యొక్క సహజ చేదు మంచుతో పోతుంది. చెడిపోయిన లేదా దెబ్బతిన్న వాటిని ఎంచుకోండి, పూర్తిగా కడిగి ఆరబెట్టండి. చక్కెరతో కలపండి. బ్లెండర్ ఉపయోగించి రుబ్బు. 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు బ్లెండర్ను మళ్లీ నడపండి. రోవాన్‌ను స్టెరైల్ జాడిలో పోయాలి.

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు). 2. ఈ విధంగా, మీరు ఇతర పండ్లతో chokeberry మిళితం చేయవచ్చు: ఆపిల్ల, రేగు, కాయలు, నారింజ.చోక్బెర్రీ

• నిమ్మ తో pureed
• 1.5 కిలోల రోవాన్;
• 2 నిమ్మకాయలు;

1.3 గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర.

రోవాన్ కోసం, తయారీ సూత్రం రెసిపీ 1 లో వలె ఉంటుంది. నిమ్మకాయ పై తొక్క, భాగాలుగా విభజించి, విత్తనాలను తనిఖీ చేసి, తొలగించండి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రెండుసార్లు పాస్ చేయండి. ఉత్పత్తులను కలపండి మరియు బ్లెండర్తో రుబ్బు. 30 నిమిషాల తరువాత, మిక్సింగ్ పునరావృతం చేయండి. శుభ్రమైన జాడిలో నిల్వ చేయండి.

ఒక గమనిక!

పండు మరియు చక్కెర యొక్క సహజ ఆమ్లం ఉత్పత్తుల యొక్క తాజాదనాన్ని మరియు వాటి వైద్యం లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది.

1. బ్లాంచ్డ్ లేదా స్తంభింపచేసిన చోక్‌బెర్రీస్ జాడిలో నింపబడతాయి. ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి (స్టెరిలైజేషన్ కొరకు), ఇది డబ్బాల హాంగర్లు వరకు నీటితో నిండి ఉంటుంది.
2. అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో, రసం విడుదల అవుతుంది మరియు రోవాన్ స్థిరపడుతుంది. రసం పూర్తిగా జాడిని నింపే వరకు బెర్రీలను జోడించడం అవసరం.

ప్రక్రియ సమయం chokeberry (40 నిమిషాల నుండి) నాణ్యత మరియు ripeness ఆధారపడి ఉంటుంది. నీటి నుండి నిండిన జాడిని తీసివేసి, ఇనుప మూతలతో మూసివేయండి. ఈ రకమైన రోవాన్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.

క్యాండీ చోక్‌బెర్రీ

ఈ రోవాన్ రుచికరమైనది చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. ఇది బేకింగ్‌లో మరియు ప్రత్యేక స్వీట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది. పండిన పండ్లు సగం ఉద్దేశించిన చక్కెరతో కప్పబడి, రసం కనిపించేలా ఒక రోజు కోసం వదిలివేయబడతాయి. విడుదలైన ద్రవం ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోస్తారు. బెర్రీలు మిగిలిన ఇసుకతో కప్పబడి మరొక రోజు కోసం మళ్లీ వదిలివేయబడతాయి.

గతంలో కురిపించిన రసం పండ్లతో గిన్నెలో పోస్తారు, సగం నిమ్మకాయ రసం మరియు వనిల్లా స్టిక్ జోడించబడతాయి. తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.

రోవాన్‌ను జల్లెడ ద్వారా వడకట్టండి. పండ్లు పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచబడతాయి. పాన్‌ను ఓవెన్‌లో అతి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి, తలుపు కొద్దిగా తెరిచి ఉంటుంది. 30 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.

బేకింగ్ షీట్ తీయండి, బెర్రీలను చల్లబరుస్తుంది, ఆపై ఎండబెట్టడం పునరావృతం చేయండి. ఎండిన పండ్లను పొడి చక్కెరలో చుట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి, అప్పుడప్పుడు కదిలించండి. క్యాండీడ్ ఫ్రూట్స్ నొక్కినప్పుడు రసం బయటకు రాకపోతే సిద్ధంగా ఉన్నట్లు భావిస్తారు. వాటిని గ్రౌండ్-ఇన్ మూతతో గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి. 1 కిలోల చోక్‌బెర్రీ కోసం, 1 కిలోల చక్కెర, సగం నిమ్మకాయ రసం మరియు వనిల్లా స్టిక్ ఉపయోగించబడతాయి.

ఇతర బెర్రీలు మరియు పండ్లతో చోక్బెర్రీ

చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలు ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు రుచికరమైనవి, కానీ అధిక వినియోగం శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది, మీరు దానిని పరిమిత పరిమాణంలో మాత్రమే తినవచ్చు మరియు త్రాగవచ్చు, కాబట్టి ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలతో కలిపి చోక్‌బెర్రీని ఉపయోగించడం మంచిది. ఉదాహరణకు, యాపిల్స్‌తో కూడిన కంపోట్‌కు కొన్ని చోక్‌బెర్రీ బెర్రీలను జోడించడం వల్ల రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పానీయం మాత్రమే కాకుండా, అందమైనది కూడా లభిస్తుంది మరియు వివిధ రకాలైన రకాల్లో మీకు కావలసినంత త్రాగాలి.

చోక్బెర్రీ కంపోట్స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా ఆపిల్ మరియు ద్రాక్షతో వంటకం

కావలసినవి:

• chokeberry - 2 కప్పులు;
• "ఆంటోనోవ్కా" ఆపిల్ల - 4 PC లు;
• ద్రాక్ష - 1 బంచ్;
• చక్కెర - 1.5 కప్పులు;
• సిట్రిక్ యాసిడ్ - 0.5 టీస్పూన్;
• నీరు - 1.5 లీటర్లు.

ఒక 3-లీటర్ కూజా కోసం గణన.

1. పండ్లను బాగా కడగాలి, వాటిపై వేడినీరు పోయాలి (ఈస్ట్ వదిలించుకోండి). ఆపిల్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, కోర్ని తొలగించండి. కాండాల నుండి ద్రాక్షను తొలగించండి.
2. నీరు మరిగించాలి.
3. పండ్లను శుభ్రమైన జాడిలో ఉంచండి, వాటిపై జాగ్రత్తగా వేడినీరు పోయాలి, 15 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి, శుభ్రమైన మూతలతో కప్పండి.
4. జాడి నుండి మూతలను తీసివేసి మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి. మెడ మీద రంధ్రాలతో ఒక ప్రత్యేక మూత ఉంచండి మరియు మరిగే కోసం పాన్లోకి ద్రవాన్ని తిరిగి పోయాలి.
5. గందరగోళాన్ని, మరిగే ఇన్ఫ్యూషన్ లోకి జాగ్రత్తగా ఇసుక పోయాలి. సిరప్ పారదర్శకంగా మారే వరకు (2-3 నిమిషాలు) ఉడకబెట్టండి.
6. సిద్ధం చేసిన సిరప్‌కు సిట్రిక్ యాసిడ్ వేసి పండ్లపై పోయాలి.
7. ప్రధాన బుడగలను విడుదల చేసిన తరువాత, జాడీలను హెర్మెటిక్‌గా మూసివేసి, వాటిని తలక్రిందులుగా చేసి, దుప్పటిలో చుట్టండి.

కంపోట్ క్రమంగా చల్లబరుస్తుంది, అది స్వయంగా క్రిమిరహితం చేస్తుంది. ఈ విధంగా, వివిధ కూర్పులను తయారు చేయవచ్చు. Compotes చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో బాగా నిల్వ చేయబడతాయి.

ఒక గమనిక!

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).ఎండిన, ఎండిన మరియు ఘనీభవించిన పండ్ల నుండి మాత్రమే కంపోట్‌లు మరియు జామ్‌లు తయారు చేయబడతాయి.

నారింజతో chokeberry జామ్

• కంపోట్‌ల మాదిరిగానే, రోవాన్ ఇతర పండ్లతో కలిపి మరియు జామ్‌లలో మంచిది. సిట్రస్ పండ్లతో కూడిన జామ్ చాలా సుగంధంగా మారుతుంది. ఒక నారింజను ఉదాహరణగా ఉపయోగించి, మీరు నిమ్మకాయ, టాన్జేరిన్, సున్నం మరియు సుగంధాలను జోడించవచ్చు మరియు వాటిని కలపవచ్చు.
• 1 కిలోల రోవాన్ (చోక్బెర్రీ);
• 0.5 కిలోల నారింజ;
• 2 కిలోల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర;

దాల్చిన చెక్క.

బెర్రీలు పూర్తిగా కడుగుతారు. మైనపు పొరను తొలగించడానికి నారింజలను వేడి నీటిలో ముంచి, భాగాలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలు తీసివేయబడతాయి. తయారుచేసిన పదార్థాలు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పంపబడతాయి. ఒక వంట కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు ఇసుకతో కలపండి. తగినంత రసం విడుదల కోసం 4 గంటలు వదిలివేయండి.

నిర్ణీత సమయంలో, తక్కువ వేడి మీద కంటైనర్ ఉంచండి మరియు దాల్చినచెక్క జోడించండి. మరిగే తర్వాత, 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు, నురుగు తొలగించండి. శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో వేడిగా ఉంచబడుతుంది.

ఉపయోగించిన పండ్లు తాజాగా, స్తంభింపచేసిన లేదా ముందుగా నానబెట్టిన పొడిగా ఉంటాయి (రోవాన్ నానబెట్టిన నీటిని సిరప్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు).సలహా!

జామ్ చేయడానికి, మీరు "స్టీవ్" మోడ్తో మల్టీకూకర్లను ఉపయోగించవచ్చు.

కావలసినవి:

• శీతాకాలం కోసం chokeberry మాంసం కోసం సాస్
• చోక్‌బెర్రీ తీపిగా మాత్రమే కాకుండా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ప్రసిద్ధ చెఫ్‌లు అన్ని రకాల సాస్‌లను తయారు చేయడంలో దీనిని ఉపయోగిస్తారు. చోక్‌బెర్రీని ప్రాతిపదికగా తీసుకొని, మూలికలు మరియు సుగంధాలను జోడించడం ద్వారా, మీరు మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు చేపల కోసం సాస్‌లను పొందుతారు, వీటిని శీతాకాలం కోసం కూడా తయారు చేయవచ్చు.
• 1 కిలోల chokeberry బెర్రీ పురీ;
• 600 గ్రాముల చక్కెర;
• గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క 2 గ్రాములు;

2 PC లు. కార్నేషన్లు;

అల్లం 1 గ్రాము.

chokeberry ధన్యవాదాలు, సన్నాహాలు అద్భుతమైన రుచి మరియు సౌందర్యం కలిగి. సకాలంలో సేకరించిన పండ్లు మాత్రమే ఆశించిన ఫలితాన్ని తెస్తాయి. బెర్రీలు తీయడానికి ఖచ్చితమైన సిఫార్సులు లేవు. పండు యొక్క సహజ లక్షణాలకు కట్టుబడి ఉండండి. అవి సేకరించబడకపోతే మరియు పక్షులు వాటిని పెక్ చేయకపోతే, వారు వసంతకాలం వరకు వేలాడదీయవచ్చు, కాబట్టి పండించిన ఉత్పత్తిని బట్టి పండ్లు సేకరిస్తారు.

పండిన సమయం శరదృతువు నెలలు. మంచు తర్వాత చేదు పోతుంది, రుచి మెరుగుపడుతుంది, చర్మం మృదువుగా మారుతుంది మరియు పికింగ్ సిఫార్సు చేయబడింది. రోవాన్ బెర్రీలు కత్తెర లేదా కత్తిరింపు కత్తెరతో కత్తిరించడం ద్వారా మొత్తం సమూహాలలో సేకరిస్తారు. ఈ విధంగా బుష్ వేగంగా కోలుకుంటుంది మరియు బెర్రీలు కూడా ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.

ముగింపు

ఇటువంటి విలువైన chokeberry వేడి చికిత్స సమయంలో కూడా దాని నిర్మాణం (ఫైబర్), microelements మరియు అనేక విటమిన్లు కలిగి. చలికాలం శరీరానికి కష్టకాలం. ప్రజలారా! కుక్ ప్రిజర్వ్‌లు మరియు జామ్‌లు, ఫ్రై, సాస్‌లతో మాంసాన్ని ఆవిరి చేయండి, కంపోట్స్ మరియు చోక్‌బెర్రీ టింక్చర్‌లను ఆస్వాదించండి మరియు శీతాకాలం కోసం అరోనియాను సిద్ధం చేయడానికి వ్యాసం యొక్క సిఫార్సులు అటువంటి అద్భుతమైన బెర్రీ సరఫరాను తిరిగి నింపడానికి మరియు సంరక్షించడానికి సహాయపడతాయి.