బియ్యంతో ఓవెన్లో కాల్చిన డక్ కోసం వంటకాలు. ఓవెన్‌లో బియ్యం మరియు గిబ్లెట్‌లతో నింపిన బాతు

సెలవుదినం వచ్చినప్పుడు మరియు మొత్తం కుటుంబం టేబుల్ చుట్టూ గుమిగూడినప్పుడు, మీరు అసాధారణమైన మరియు చాలా రుచికరమైన వాటితో వారిని సంతోషపెట్టాలనుకుంటున్నారు. అటువంటి సందర్భంలో, మీరు బియ్యంతో నింపిన బాతును కాల్చవచ్చు. మరియు మీరు ఫిల్లింగ్కు అదనపు అసలైన పదార్ధాలను జోడించినట్లయితే, డిష్ హృదయపూర్వకంగా, రుచిగా మరియు చాలా పోషకమైనదిగా మారుతుంది.

డక్ బియ్యంతో నింపబడింది

బాతు బియ్యం మరియు గిబ్లెట్లతో నింపబడింది

ఈ వంటకం కోసం రెసిపీ చాలా సులభం. ప్రధాన పరిస్థితి బాతును సరిగ్గా సిద్ధం చేయడం మరియు అవసరమైన సమయం కోసం ఓవెన్లో ఉంచడం.

కావలసినవి: - ఉడకబెట్టిన అన్నం - 1 గ్లాసు - 1 టేబుల్ స్పూన్; వెన్న యొక్క చెంచా - కూరగాయల నూనె 1 టీస్పూన్.

బాతు నుండి గిబ్లెట్లను తీసివేసి, వాటిని కడగాలి మరియు వాటిని ఒక ప్లేట్లో పక్కన పెట్టండి. పక్షి మృతదేహాన్ని నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి మరియు రుమాలుతో ఆరబెట్టండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు బయట మాత్రమే కాకుండా లోపల కూడా రుద్దండి. సుగంధ ద్రవ్యాలలో సుమారు 1 గంట నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

బాతు ఊపిరితిత్తులు, గుండె మరియు కాలేయాన్ని చిన్న ముక్కలుగా, ఉల్లిపాయలను చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి. ప్రతిదీ పూర్తయ్యే వరకు వెన్నలో వేయించాలి. వారి రుచిని మెరుగుపరచడానికి, మీరు కొన్ని బార్బెర్రీ గింజలను జోడించవచ్చు.

గుడ్లను గట్టిగా ఉడకబెట్టి మెత్తగా కోయాలి. వాటిని ముందుగా ఉడకబెట్టిన మెత్తటి బియ్యం, వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు గిబ్లెట్లతో కలపండి. ఈ మిశ్రమంతో బాతును నింపి, మందపాటి దారంతో బొడ్డును కుట్టండి.

కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో స్టఫ్డ్ డక్ ఉంచండి మరియు డక్ యొక్క క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు 200 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉడికించాలి. పక్షి పూర్తయిందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి, మీరు చిన్న కట్ చేసి మాంసం యొక్క రంగును కూడా చూడవచ్చు. తెల్లగా ఉంటే, బాతును పొయ్యి నుండి తీసివేయవచ్చు.

వంట ప్రక్రియలో, మీరు పక్షి మీద రసాలను పోయవచ్చు, అప్పుడు క్రస్ట్ మరింత రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.

పొయ్యి నుండి పూర్తయిన బాతును తీసివేసి, అన్ని థ్రెడ్లను తొలగించండి. రౌండ్ డిష్ మధ్యలో ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు అంచుల చుట్టూ మాంసం ముక్కలను ఉంచండి. తరిగిన మూలికలతో అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.

తేనెలో సువాసన బాతు

కావలసినవి: - బాతు మృతదేహం - 1 కప్పు ఉడికించిన బియ్యం; ప్రూనే - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు తరిగిన వాల్నట్ - 50 గ్రా వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్; ఒక చెంచా తేనె - రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు;

పైన వివరించిన విధంగా బాతు మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. పైన తేనె వేయండి. 2 గంటలు వదిలివేయండి.

క్రాకర్లను వెచ్చని పాలలో నానబెట్టండి. వాల్‌నట్‌లను వేడినీటితో కాల్చడం ద్వారా పీల్ చేయండి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా క్రాకర్లు, గింజలు మరియు ప్రూనేలను పాస్ చేయండి.

ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గుడ్డు, వెన్న, ఉడికించిన అన్నం మరియు మిగిలిన పాలు జోడించండి. ప్రతిదీ కలపండి మరియు మిశ్రమంతో బాతుని నింపండి. ఉదరం మరియు మెడపై కోతను కుట్టండి. ఒక బేకింగ్ స్లీవ్లో మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.

బాతును 180 ° C వద్ద సుమారు గంటసేపు కాల్చండి. వేయించడానికి చివరిలో, పక్షిని బ్రౌన్ చేయడానికి ఉష్ణోగ్రతను పెంచవచ్చు.

పూర్తయిన నేత నుండి అన్ని థ్రెడ్లను తొలగించండి. ఫిల్లింగ్ తొలగించి డిష్ అంచున ఉంచండి. డక్‌ను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఫిల్లింగ్ పక్కన ఉంచండి, దీనిని సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.

ఇటీవల, మా సాంప్రదాయ చికెన్ వంటకాలను స్టఫ్డ్ డక్ ద్వారా భర్తీ చేయడం ప్రారంభించింది. వివిధ పూరకాలతో పౌల్ట్రీ వంట కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. క్లాసిక్‌లను ఇష్టపడే వారికి, బుక్వీట్, పుట్టగొడుగు లేదా కూరగాయల నింపడం సిద్ధం చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. శుద్ధి చేసిన gourmets పండ్లు, క్విన్సు, కాయలు మరియు చెర్రీస్ తో వంటకాలను దృష్టి చెల్లించటానికి సలహా ఇస్తారు.

ఓవెన్లో స్టఫ్డ్ డక్ ఒక ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ మరియు హృదయపూర్వక సైడ్ డిష్తో మృదువైన మాంసం. ఈ రోజు మనం బియ్యంతో స్టఫ్డ్ డక్ ఉడికించాలి. రెసిపీ సంక్లిష్టంగా లేదు, కానీ ఫలితం అద్భుతమైనది.

• బాతు;
• బియ్యం - 200 గ్రా;
• బల్బ్;
• కారెట్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట పద్ధతి:

1. మసాలా దినుసులతో బాతు రుద్దండి;
2. తరిగిన కూరగాయలను నూనెలో వేయండి, బియ్యం ఉడకబెట్టండి మరియు కూరగాయలతో కలపండి, మీరు కొన్ని ఎండుద్రాక్షలను జోడించవచ్చు.
3. మేము సిద్ధం చేసిన పూరకంతో బాతుని నింపుతాము, అది పూర్తిగా నిండి ఉంటే, అంచులను కుట్టడం అవసరం లేదు.
4. మేము పక్షిని బేకింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచాము, మొదట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఐదు గంటలు మెరినేట్ చేసి, ఆపై ఓవెన్‌లో 180 డిగ్రీల వద్ద రెండు గంటలు కాల్చండి, అరగంట తరువాత మేము బ్యాగ్‌ను కట్ చేసి బాతును తెరవండి, తద్వారా ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ పైన కనిపిస్తుంది.

ఆపిల్లతో నింపిన డక్ కేవలం రుచికరమైన వంటకం కాదు, వంటలో నిజమైన క్లాసిక్. అనేక దేశాలలో మీరు పండ్లతో కాల్చిన బాతు కోసం వంటకాలను కనుగొనవచ్చు. నిజమే, కొంతమంది గృహిణులు దాని నిర్దిష్ట వాసన కారణంగా బాతు మాంసాన్ని వండడానికి నిరాకరిస్తారు. అసహ్యకరమైన వాసనకు మూలమైన డక్ నుండి రంప్ కత్తిరించాల్సిన అవసరం ఉందని వారికి బహుశా తెలియదు.

కావలసినవి:

• బాతు;
• 500 గ్రా ఆపిల్ల;
• నిమ్మకాయ;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట పద్ధతి:

1. ఆపిల్లను ఘనాలగా కట్ చేసి, సిట్రస్ రసంతో చల్లుకోండి. ఫిల్లింగ్ కోసం, శీతాకాలపు రకాలను ఉపయోగించడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి నిర్మాణంలో దట్టంగా ఉంటాయి మరియు కాల్చినప్పుడు మృదువుగా ఉండవు. మరింత రుచి కోసం, పండు దాల్చిన చెక్కతో చల్లబడుతుంది.
2. మీకు నచ్చిన ఏదైనా సుగంధ ద్రవ్యాలతో బాతును రుద్దండి మరియు పండ్లతో నింపండి.
3. మేము పక్షిని ఒక అచ్చులో ఉంచి ఓవెన్లో రెండు గంటలు ఉంచాము, ప్రతి అర్ధ గంటకు మృతదేహాన్ని విడుదల చేసిన రసంతో వేయాలి.

డక్ అనేది అంతర్గతంగా భారీ, గొప్ప మరియు కొవ్వు మాంసం, కాబట్టి తేలికైన పదార్థాలు నింపడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.ఇది పండ్లు మాత్రమే కాదు, కూరగాయలు కూడా కావచ్చు, ఉదాహరణకు, క్యాబేజీ. మా రెసిపీలో మేము పుల్లని సౌర్‌క్రాట్‌ను ఉపయోగిస్తాము, దీని రుచి బాతు మాంసంతో బాగా సాగుతుంది.

కావలసినవి:

• బాతు;
• 500 గ్రా సౌర్క్క్రాట్;
• బల్బ్;
• 50 గ్రా వెన్న;
• తేనె యొక్క రెండు స్పూన్లు;
• నిమ్మరసం ఒక చెంచా;
• వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు;
• 20 గ్రా ఆవాలు;
• 50 గ్రా ఆలివ్ నూనె;
• మిరియాలు, ఉప్పు మిశ్రమం;
• మూలికల చెంచా.

వంట పద్ధతి:

1. అన్నింటిలో మొదటిది, బాతు కోసం మెరీనాడ్ సిద్ధం చేద్దాం. ఇది చేయుటకు, ఆలివ్ నూనెను తేనె, ఆవాలు, మూలికలు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసంతో కలపండి. సిద్ధం చేసిన మెరీనాడ్‌తో పక్షిని ద్రవపదార్థం చేయండి, ఫిల్మ్‌తో కప్పండి మరియు 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి, కనీసం 8.
2. ఉల్లిపాయను చిన్న ఘనాలగా కోసి వెన్నలో వేయించాలి. అప్పుడు సౌర్క్క్రాట్ వేసి ఐదు నిమిషాలు కూరగాయలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
3. సిద్ధం చేసిన ఫిల్లింగ్‌తో డక్‌ను నింపి, దానిని అచ్చులోకి మార్చండి, మెరీనాడ్‌పై పోయాలి, రేకుతో కప్పి, 200 ° C వద్ద ఓవెన్‌లో ఉంచండి, 1.5 నుండి 2 గంటలు ఉడికించాలి, అరగంట ముందు, మీరు రేకును తీసివేయవచ్చు. .

బుక్వీట్ తో స్టఫ్డ్ డక్

బేకింగ్ ప్రక్రియలో, బాతు నుండి చాలా కొవ్వు మరియు రసం విడుదలవుతాయి, కాబట్టి పక్షిలోని బుక్వీట్ చాలా రుచికరమైన మరియు సుగంధంగా మారుతుంది. ఎండిన పండ్లు, వాల్‌నట్‌లు మరియు నువ్వుల గింజలను తృణధాన్యాలతో కలిపి కాల్చడం ద్వారా చాలా అసాధారణమైన మరియు గొప్ప వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• బాతు;
• కారెట్;
• బల్బ్;
• 150 గ్రా బుక్వీట్;
• ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు;
• నిమ్మకాయ;
• ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు;
• ఒక చిటికెడు జాజికాయ;
• ఏదైనా పచ్చదనం యొక్క అనేక కొమ్మలు.
• ఉ ప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. డక్ మాంసం టెండర్ మరియు జ్యుసి చేయడానికి, అది ఒక marinade లో ఉంచాలి. ఇది చేయుటకు, మేము సిట్రస్ రసాన్ని కొద్దిగా నూనె, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి, జాజికాయ మరియు ఉప్పుతో కలుపుతాము. 4-5 గంటలు సిద్ధం చేసిన marinade లో డక్ వదిలివేయండి.
2. ఫిల్లింగ్ కోసం, బుక్వీట్ ఉడకబెట్టండి, నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను వేయండి. మేము కూరగాయలు, తరిగిన మూలికలతో తృణధాన్యాలను కలుపుతాము మరియు పక్షి మృతదేహాన్ని పూరించండి.
3. బుక్వీట్‌తో నింపిన బాతు స్లీవ్‌లో కాల్చినట్లయితే మరింత ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది. 200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గంట డిష్ ఉడికించాలి.

ఎముకలు లేని పక్షిని కాల్చండి

అతిథులను స్వాగతించడం ఎల్లప్పుడూ పండుగ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ప్రత్యేక విధానం అవసరం. అయితే, మీరు ఇబ్బందిని దాటవేసి, బాతును స్లీవ్‌లో కాల్చవచ్చు లేదా డక్ పాట్‌లో ఉడికించాలి, కానీ మీరు మీ పాక నైపుణ్యాలను మీ అతిథులకు చూపించాలనుకుంటే, ఎండిన పుట్టగొడుగులు, బియ్యం మరియు వాటితో పండుగ ఎముకలు లేని బాతులను ఉడికించాలి. ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లు.

కావలసినవి:

• బాతు;
• 100 గ్రా ఎండిన పుట్టగొడుగులు;
• ఒక గ్లాసు బియ్యం;
• నాలుగు ఇటాలియన్ సాసేజ్‌లు;
• ఉప్పు మిరియాలు;
• తాజా అల్లం, మూలికలు.

వంట పద్ధతి:

1. అటువంటి డిష్ సిద్ధం చేయడంలో ముఖ్యమైన విషయం ఎముకలను తొలగించడం. దీన్ని చేయడానికి మీకు 30 నిమిషాల సమయం మరియు డక్ అనాటమీ పరిజ్ఞానం అవసరం. కానీ, మీకు అలాంటి అనుభవం లేకపోతే, ఇంటర్నెట్ మీకు సహాయం చేస్తుంది. పక్షి నుండి ఎముకలను ఎలా తొలగించాలో మేము మీకు చెప్పడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
2. అన్నింటిలో మొదటిది, మేము మెడ వైపు నుండి చర్మాన్ని బయటకు తీస్తాము మరియు ఛాతీ ఎముకను అనుభవిస్తాము. మేము ఒక చిన్న పదునైన కత్తిని తీసుకుంటాము, ఎముక చుట్టూ కత్తిరించండి మరియు మా శక్తితో దాన్ని బయటకు తీయండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మాంసం నుండి ఎముకను బాగా శుభ్రం చేయడం, అప్పుడు మీరు దానిని బయటకు తీయడం సులభం అవుతుంది.
3. ఇప్పుడు మేము రెండు చదునైన ఎముకలను అనుభవిస్తాము, రెండు ఎముకలు కనెక్ట్ అయ్యే స్థలాన్ని, అస్థిపంజరం యొక్క దిగువ భాగాన్ని మరియు భుజం బ్లేడ్‌లను కనుగొని, స్నాయువులను కత్తిరించి వాటిని బయటకు తీయండి.
4. తరువాత, మేము తోక వైపు నుండి వెన్నెముకను అనుభవిస్తాము, మాంసాన్ని కూడా కత్తిరించండి, తోక దగ్గర కట్ చేసి బయటకు లాగండి. మేము రెక్కలు మరియు కాళ్ళలో ఎముకలను వదిలివేస్తాము. అంతే, మీరు ఎముకలు లేని పూర్తి పక్షి మృతదేహాన్ని కలిగి ఉన్నారు.
5. ఫిల్లింగ్‌కి వెళ్లి, డక్‌ను నింపండి. పుట్టగొడుగులను 15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టి, బియ్యం మరియు సాసేజ్‌లను ఉడకబెట్టండి.
6. వేడి నూనెలో పుట్టగొడుగులను వేయించి, ఒక నిమిషం తర్వాత బియ్యం తృణధాన్యాలు మరియు సాసేజ్లు వేసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, తేలికగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు ఆపివేయండి.
7. లోపలి నుండి, తరిగిన అల్లం, ఉప్పు, మూలికలతో పక్షిని గ్రీజు చేసి, సిద్ధం చేసిన ఫిల్లింగ్‌తో నింపి, అంచులను మూసివేయండి.
8. ఓవెన్‌ను 190 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, బాతును వైర్ రాక్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు దాని కింద నీటితో ఒక ట్రేని ఉంచండి, తద్వారా బాతు విడుదల చేసే కొవ్వు కాలిపోదు. 1.5 గంటలు వంట.

బంగాళదుంపలతో వంట

పౌల్ట్రీని వేయించడానికి క్లాసిక్ ఫిల్లింగ్ బంగాళాదుంపలు. ఈ ఉత్పత్తి డక్ మాంసం, అలాగే సౌర్క్క్రాట్, పండ్లు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులతో సంపూర్ణ సామరస్యంతో ఉంటుంది. బాతు రుచిగా మాత్రమే కాకుండా అందంగా కూడా మారడానికి, తోక, కాళ్ళు మరియు రెక్కల అంచుల నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి, ఎందుకంటే అవి వేడి ప్రభావంతో కాలిపోతాయి.

కావలసినవి:

• బాతు;
• 12 మీడియం బంగాళదుంపలు;
• తేనె యొక్క రెండు స్పూన్లు;
• ఆవాలు ఒక చెంచా;
• నిమ్మరసం రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి యొక్క మూడు లవంగాలు;
• బల్బ్;
• ఉ ప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
2. తేనె, ఆవాలు మరియు సిట్రస్ రసం కలపండి. తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని ఉప్పుతో పాటు బాతులో నానబెట్టి, కనీసం 2 గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
3. ఫిల్లింగ్ కోసం, మొదట బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టి ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
4. మేము బంగాళాదుంప నింపి తో marinated పక్షి stuff, ఒక అచ్చు లో అది చాలు, రేకు తో కవర్ మరియు 1.5 గంటల ఓవెన్లో ఉంచండి, డక్ సిద్ధంగా ఉంది అరగంట ముందు, కొద్దిగా తెరవండి.

డక్ పాన్కేక్లతో నింపబడి ఉంటుంది

పాన్‌కేక్‌లతో నింపిన డక్ రష్యన్ వంటకాలకు పండుగ వంటకం. అటువంటి వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీ నుండి చాలా ఓపిక మరియు కృషి అవసరం, కానీ ఫలితంగా మీరు రుచికరమైన పాన్కేక్లు మరియు సుగంధ పండ్ల నింపడంతో జ్యుసి మాంసం పొందుతారు.

కావలసినవి:

• బాతు;
• పన్నెండు పాన్కేక్లు;
• బల్బ్;
• కారెట్;
• ఉడికించిన బియ్యం ఒక గాజు;
• ఒక పియర్;
• ఒక నారింజ;
• 120 గ్రా ద్రాక్ష;
• ఉడికించిన డక్ కాలేయం;
• 50 గ్రా వెన్న;
• ఉప్పు మిరియాలు.

వంట పద్ధతి:

1. కాగితపు టవల్‌తో ఎండబెట్టిన మృతదేహంలో గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని రుద్దండి. మేము పక్షిని మూడు గంటలు వదిలివేస్తాము, ప్రాధాన్యంగా తలక్రిందులు చేయడానికి. తరువాత, మీరు దానిని కడిగి మళ్లీ ఆరబెట్టాలి.
2. మృతదేహాన్ని రొమ్ము వైపు క్రిందికి ఉంచండి, మాంసం నుండి ఎముకలను కత్తిరించి వేరు చేయండి, రెక్కలు మరియు కాళ్ళను వదిలివేయండి.
3. ఫిల్లింగ్ కోసం, ఉల్లిపాయ మరియు క్యారెట్ గొడ్డలితో నరకడం, సాట్ మరియు బియ్యం తృణధాన్యాలు కలపాలి.
4. డక్ కాలేయం, నారింజ, పియర్ మరియు ద్రాక్షను రుబ్బు.
5. ఇప్పుడు మేము పాన్‌కేక్‌లను వేర్వేరు పూరకాలతో నింపుతాము, అనగా, మేము బియ్యం మరియు పియర్‌లతో మూడు పాన్‌కేక్‌లను, బియ్యం తృణధాన్యాలు మరియు నారింజతో మూడు పాన్‌కేక్‌లను, ఆపై బియ్యం మరియు ద్రాక్షతో మరియు తృణధాన్యాలు మరియు బాతు కాలేయంతో తయారు చేస్తాము.
6. డక్‌ను పాన్‌కేక్‌లతో నింపండి మరియు అంచులను థ్రెడ్‌తో గట్టిగా కట్టండి. వెన్నలో నానబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోండి మరియు అచ్చులో ఉంచండి, తద్వారా సీమ్ దిగువన ఉంటుంది.
7. రేకుతో కప్పి, ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు, తర్వాత వెలికితీసి మరో 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఉష్ణోగ్రత - 190 ° C.

పౌల్ట్రీ ప్రూనేతో నింపబడి ఉంటుంది

ప్రూనేతో బాతు మాంసం, ఆపిల్లతో బాతు వంటిది, ప్రపంచ వంటకాల యొక్క అమరమైన సేకరణ. ఎండిన ప్లం ఉడికిస్తారు మాంసం ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది. పక్షిని పూర్తిగా లేదా భాగాలలో వండుతారు మరియు మీరు బియ్యం లేదా పండ్లను కూడా జోడించవచ్చు.

కావలసినవి:

• బాతు;
• 450 గ్రా ఎండిన రేగు;
• వెల్లుల్లి యొక్క మూడు లవంగాలు;
• గ్రౌండ్ మరియు మసాలా;
• ఉ ప్పు.

వంట పద్ధతి:

1. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి మిశ్రమంతో మృతదేహాన్ని సీజన్ చేయండి మరియు చాలా గంటలు వదిలివేయండి.
2. ఎండిన పండ్లను వేడినీటితో ఆవిరి చేయండి.
3. మేము పక్షిని ఎండిన పండ్లతో నింపి, కుట్టండి మరియు ఓవెన్‌లో స్లీవ్‌లో లేదా రేకు కింద 1.5-2 గంటలు కాల్చండి, ఉష్ణోగ్రత 190 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు.

మీరు సామాన్యమైన మాంసం వంటకాలతో అలసిపోతే, మీ వంటగదిలో స్టఫ్డ్ డక్ వంటి పాక అద్భుతాన్ని సృష్టించాలని నిర్ధారించుకోండి. సుగంధ, రిచ్ ఫిల్లింగ్‌తో జ్యుసి మాంసం రుచిని మీరు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు.

ఓవెన్లో కాల్చిన అద్భుతమైన మాంసం వంటకాలు ఎల్లప్పుడూ ఒక రకమైన సెలవుదినాన్ని సూచిస్తాయి. ఈ పండుగ పాక కళాఖండాలలో ఒకటి ఓవెన్లో బియ్యం మరియు ఆపిల్లతో బాతు. దాని హైలైట్ అసాధారణమైన మరియు అదే సమయంలో కొవ్వు బాతు మాంసం, తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల మరియు ఉడికించిన అన్నం యొక్క శ్రావ్యమైన కలయికలో ఉంటుంది. ఈ వంటకం పాడుచేయడం దాదాపు అసాధ్యం; ఇది ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. సరే, మన దేశంలో చాలా తరచుగా ఇటువంటి బాతులను గృహిణులు నూతన సంవత్సరం మరియు క్రిస్మస్ కోసం తయారుచేస్తారని చెబితే మేము ఎవరికీ రహస్యాన్ని వెల్లడించము.

రుచి సమాచారం మాంసం ప్రధాన కోర్సులు / నూతన సంవత్సర వంటకాలు

కావలసినవి

• బాతు మృతదేహం - 2-2.5 కిలోలు;
• పొడవైన బియ్యం - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.,
• వెన్న - 40-50 గ్రా,
• తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్ల - 7-8 PC లు.,
• ద్రవ తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.,
• ముతక ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్,
• కొత్తిమీర మరియు ఎండిన తులసి - 1/4 tsp ఒక్కొక్కటి,
• మిరపకాయ మరియు కరివేపాకు - ఒక్కొక్కటి 1 స్పూన్,
• వెల్లుల్లి - 4 రెబ్బలు,
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1/4 టీస్పూన్,
• బే ఆకులు - 2 PC లు.

ఓవెన్లో బియ్యం మరియు ఆపిల్ల నింపిన డక్ ఉడికించాలి ఎలా

బాతు కళేబరాన్ని కరిగించి, లోపలి నుండి అన్నింటినీ తొలగించండి (గుండె, మెడ, నాభి వంటి అన్ని రకాల అంతరాలు), అంతర్గత కొవ్వును తొలగించి, బాతును బాగా కడగాలి. ఇప్పుడు, బలమైన దారాలను ఉపయోగించి, మెడ ఉన్న రంధ్రం కుట్టండి. మృతదేహాన్ని marinating కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
మెరీనాడ్ సిద్ధం. ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉప్పు, తేనె, సూచించిన అన్ని చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి, ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి లవంగాలను పిండి వేయండి. ఫలితంగా మిశ్రమంతో మొత్తం డక్ పూర్తిగా రుద్దు, లోపల మరియు వెలుపల (ఫిల్లింగ్ కోసం ఫలితంగా marinade యొక్క 1 teaspoon సేవ్). మృతదేహాన్ని పక్కన పెట్టండి మరియు 4-6 గంటలు మెరినేట్ చేయండి.
సగం ఉడికినంత వరకు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టి, ఆపై ఒక కోలాండర్లో వేయండి మరియు చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి. కడిగిన మరియు ఒలిచిన మరియు సీడ్ ఆపిల్లను (3-4 ముక్కలు) మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. బియ్యం, కొద్దిగా మెత్తబడిన వెన్న, యాపిల్ ముక్కలు మరియు 1 టీస్పూన్ మెరినేడ్ కలపండి.
ఇప్పుడు మీరు డక్ మృతదేహాన్ని ఫిల్లింగ్‌తో నింపాలి. బియ్యం మరియు ఆపిల్లను డక్ లోపల గట్టిగా ఉంచండి, తద్వారా ఫిల్లింగ్ బయటకు రాదు, బలమైన దారంతో రంధ్రం కుట్టండి. కూరగాయల నూనెతో డక్ పాన్ గ్రీజ్ చేయండి, దానిలో స్టఫ్డ్ డక్ ఉంచండి, తద్వారా దాని రెక్కలు వైపులా గట్టిగా ఒత్తిడి చేయబడతాయి. ఫోటోలో చూపిన విధంగా మృతదేహం చుట్టూ మిగిలిన 4 ఆపిల్లను ఉంచండి మరియు పైన రెండు బే ఆకులను విసిరేయండి.

రంధ్రం కుట్టండి లేదా పిన్ చేయండి, ఇది బాతు ఎక్కువ లేదా తక్కువ సమానంగా ఉడికించడానికి అనుమతిస్తుంది. పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, దానిలో 3-3.5 గంటలు బాతు ఉంచండి. డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, మృతదేహాన్ని కత్తితో కుట్టండి. విడుదలైన స్పష్టమైన రసం అంటే బియ్యం మరియు ఆపిల్లతో నింపిన బాతు సిద్ధంగా ఉందని అర్థం.
పొయ్యి నుండి తీసివేసి, దారాలను తీసివేయండి. ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ డిష్ మీద ఫిల్లింగ్ ఉంచండి, పైన డక్ ఉంచండి, ప్రతిదీ మీద బేకింగ్ సమయంలో విడుదలైన కొవ్వును పోయాలి మరియు చుట్టూ కాల్చిన ఆపిల్లను ఉంచండి. క్రిస్మస్ డక్‌ను రెడ్ వైన్‌తో సర్వ్ చేయండి.

బియ్యంతో ఎంపికలను నింపడం

మీరు మీ స్వంత పూరకంతో బాతును కాల్చవచ్చు. మీ ఊహ ఏదైనా పరిమితం కాదు, మీరు వంటగదిలో సృజనాత్మకతను పొందవచ్చు. కానీ బియ్యంతో బాగా సరిపోయే అత్యంత ప్రసిద్ధ రకాల పూరకాలపై మేము మీకు సలహా ఇవ్వాలనుకుంటున్నాము:

• ప్రూనే;
• క్విన్సు;
• నారింజ;
• ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు గింజలు;
• కూరగాయలు (ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బెల్ పెప్పర్స్);
• డక్ గిబ్లెట్స్;
• పుట్టగొడుగులు.

బాతు మెడ మరియు తోక ప్రాంతం నుండి అదనపు కొవ్వు మొత్తాన్ని తొలగించి, వీలైనంత మెత్తగా కోసి, సేవ్ చేయండి. ఒక సన్నని స్కేవర్ లేదా టూత్‌పిక్‌తో అన్ని వైపులా బాతును తరచుగా గుచ్చండి, సింక్ లేదా పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి మరియు అన్ని వైపులా వేడినీరు పోయాలి, ఆపై 1 గంట వ్రేలాడదీయండి మరియు పొడిగా ఉంచండి.

డక్ ఎండబెట్టడం అయితే, సగం ఉడికినంత వరకు పెద్ద మొత్తంలో ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో బియ్యం ఉడికించి, ఒక జల్లెడ మీద ఉంచండి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి చాలా మెత్తగా కోయాలి. బాతు కొవ్వును పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని కొవ్వుతో బంగారు గోధుమ, 10 నిమిషాలు వేయించాలి.

పాన్లో ముతకగా తరిగిన కాలేయాన్ని జోడించండి, 1 నిమిషం పాటు అధిక వేడి మీద ఉంచండి, గందరగోళాన్ని, వేడి నుండి తొలగించండి. పీల్ మరియు మీడియం ముక్కలుగా యాపిల్స్ కట్ మరియు బియ్యం పాటు కాలేయం జోడించండి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిటికెడు అల్లం పొడి మరియు దాల్చినచెక్కతో సీజన్ చేయండి

ఫలిత మిశ్రమంలో కొంత భాగాన్ని బాతుని నింపండి (బాతును గట్టిగా నింపకూడదు!), బొడ్డును కుట్టండి. మిగిలిన ఫిల్లింగ్‌ను బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి.

అల్లం పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో కొద్దిగా వేడెక్కిన వైట్ వైన్ మరియు సోయా సాస్ కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని డక్ లోపల మరియు వెలుపల రుద్దండి. వేయించు పాన్‌లో అమర్చిన రాక్‌పై బాతు, రొమ్ము వైపు క్రిందికి ఉంచండి. పాన్ లోకి 1 కప్పు నీరు పోయాలి. మొత్తం నిర్మాణాన్ని రేకుతో కప్పి, 1 గంటకు 180 ° C వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.

పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 220 ° C కు పెంచండి. రేకును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, బాతును తిప్పండి, తేనెతో బ్రష్ చేయండి. దిగువ షెల్ఫ్‌లో ఫిల్లింగ్‌తో అచ్చును ఉంచండి, దాతృత్వముగా పాన్ నుండి కొవ్వును పోయండి మరియు 0.5 కప్పుల వేడినీటిని అచ్చులో పోయండి. బాతు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు సుమారు 20 నిమిషాలు కాల్చండి. సైడ్ డిష్‌తో బాతును చాలా వేడిగా వడ్డించండి.

కేలరీలు: పేర్కొనలేదు
వంట సమయం: సూచించబడలేదు

మానవత్వం యొక్క బలమైన సగం కోసం నిజమైన మాంసం రుచికరమైన - బియ్యం మరియు ఎండుద్రాక్ష, వైన్ లో marinated. మీ ముఖ్యమైన ఇతర మంచిగా పెళుసైన చర్మంతో అటువంటి రుచికరమైన మోర్సెల్ను తిరస్కరించే అవకాశం లేదు, ఎందుకంటే వండిన పక్షి ఉపరితలంపై బంగారు ఆవాలు క్రస్ట్ ఉంటుంది! జ్యుసి, సుగంధ మరియు రోజీ - ఈ రకమైన డక్ అత్యంత ముఖ్యమైన సెలవు వంటకం కాదా?
మార్గం ద్వారా, మీరు పక్షి మృతదేహాన్ని ఫ్రీజర్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు సెలవుదినాల సందర్భంగా కాల్చడానికి దానిని డీఫ్రాస్ట్ చేయవచ్చు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 5-6 గంటలు డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఓవెన్లో బియ్యంతో డక్, నేను అందించే తయారీ యొక్క ఫోటోలతో ఒక దశల వారీ వంటకం, నిజమైన సెలవుదినం మరియు నూతన సంవత్సర పట్టిక యొక్క ప్రధాన "హిట్".



నీకు అవసరం అవుతుంది:

- 1.5-2 కిలోల బరువున్న 1 బాతు మృతదేహం;
- 300 గ్రా ఉడికించిన బియ్యం;
- 100-120 గ్రా ఎండుద్రాక్ష;
- 200 ml రెడ్ టేబుల్ వైన్;
- 1 స్పూన్. ఉ ప్పు;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె;
- రుచికి మసాలా;
- 1 టేబుల్ స్పూన్. మయోన్నైస్;
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆవాలు.

దశల వారీ ఫోటోలతో రెసిపీ:

బాతు మృతదేహాన్ని నీటిలో, లోపల మరియు వెలుపల బాగా కడిగి, ఆపై దానిపై వైన్ పోయాలి. వైన్ తీపి లేదా సెమీ-తీపి కాకుండా నిశ్చలంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. తీపి వైన్లలో ఏదీ మెరినేట్ చేయబడదు. మెరినేడ్ కూడా పుల్లగా ఉండాలి, తద్వారా ఇది బాతు కొవ్వుతో విభేదిస్తుంది మరియు ఉడికించినప్పుడు మాంసం మృదువుగా మారుతుంది. ఒక కంటైనర్లో వైన్ పోయాలి మరియు దానిలో డక్ ఉంచండి. ప్రతి 4-5 నిమిషాలకు సుమారు 30 నిమిషాలు మృతదేహంపై వైన్ పోయాలి, తద్వారా ఇది పూర్తిగా వైన్తో సంతృప్తమవుతుంది.




మీ బియ్యం ఇంకా ఉడకబెట్టకపోతే, ఉప్పునీరులో సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి సమయం ఆసన్నమైంది మరియు ఉబ్బడానికి ఎండుద్రాక్షపై 10 నిమిషాలు వేడినీరు పోయాలి. ఈ విధానాల తర్వాత, రైసిన్‌లతో పాటు కోలాండర్‌లో బియ్యం ఉంచండి, ఆపై లోతైన కంటైనర్‌లో ఉంచండి. పిలాఫ్ వంటి మీ ఎంపిక మసాలాతో కలపండి.




ఫలిత మిశ్రమంతో బాతును నింపండి, వీలైనంత గట్టిగా లోపలికి నొక్కండి.










స్టఫ్డ్ డక్‌ను బ్యాగ్ లేదా రోస్టింగ్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, ఆపై బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి. 180-200C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు పక్షిని కాల్చండి. ఈ సమయంలో, మృతదేహం కొవ్వును విడుదల చేస్తుంది, ఇది బియ్యాన్ని గ్రహిస్తుంది మరియు రుచిలో మరింత వెల్వెట్ మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది.




ఈ సమయం తరువాత, బేకింగ్ స్లీవ్ను కత్తిరించండి మరియు దానిని జాగ్రత్తగా చుట్టండి.




ఆవాలు మరియు కూరగాయల నూనె మిశ్రమంతో బాతు పైభాగంలో కోట్ చేయండి. 20-25 నిమిషాలు మళ్లీ ఓవెన్‌లో ఉంచండి మరియు 200C వద్ద కాల్చండి.




పొయ్యి నుండి బియ్యం మరియు ఎండుద్రాక్షతో పూర్తయిన కాల్చిన బాతును తొలగించండి - ఇది రుచికరమైన మరియు బంగారు-గోధుమ క్రస్ట్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది చల్లబరుస్తుంది కాబట్టి పెళుసుగా మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది.






దీన్ని మీ ఇష్టానుసారం అలంకరించండి మరియు వేడిగా వడ్డించండి, సైడ్ డిష్‌తో పాటు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి