Салат зеленая поляна с опятами. Готовим салат "Лесная полянка" с опятами: вариации приготовления

С приближением праздников все хозяюшки переживают и думают: чем бы на этот раз накормить и удивить гостей. Украшением стола должно быть блюдо поистине нарядное и вкусное. Одним из первых претендентов на данное место выступает представленное угощение в виде полянки.

Как приготовить салат Грибная поляна

У большинства хозяек имеются свои любимые и коронные блюда, которые выручают их на всех праздничных столах. Однако не все кулинары знают, как сделать салат Лесная поляна и правильно оформить его верхушку. Рецепты угощения предельно простые и понятные. Чтобы было проще оформить грибы на поляне, каждый способ имеет пошаговое описание приготовления, как на фото.

Рецепт салата Грибная поляна

Существует как классический, так и множество других вариаций приготовления необычного блюда. Все рецепты салата Лесная поляна подробно описаны, поэтому их сможет приготовить даже маленькая помощница по кухне. Независимо от того, какие ингредиенты используются, внешний вид блюда всегда оформляется как полянка с травкой и грибочками. Приложенные фото помогут сориентироваться в декорировании.

С опятами

Грибы можно использовать маринованные или жареные. Салат Лесная полянка с опятами отличается по своему внешнему оформлению от собрата с шампиньонами, но является не менее вкусным угощением, имеет полное право украшать столы торжественных мероприятий. Отварную грудку можно заменить копченой, а сыр использовать не только для декора, но и в качестве дополнительного слоя. Все зависит от вкусовых предпочтений гостей.

Ингредиенты:

• маринованный опенок;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 4 клубня;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• отварная куриная грудка – 1 шт.;
• майонез;
• сыр твердый (для украшения) – 100 г;
• зелень (на выбор).

Способ приготовления:

1. Яйца отварить, измельчить на терке или вилкой.
2. Огурцы порезать тонкими кружками.
3. Овощи отварить и измельчить на терке (крупной).
4. Грудку мелко порезать.
5. Салатницу смазать маслом, покрыть пищевой пленкой так, чтобы остались свисать края.
6. Уложить все слоями. Каждый опенок должен плотно прилегать друг к другу. Потом надо выложить зелень, морковь, огурцы, грудку, яйца, а в конце – картофель. Между слоями промазать майонезом.
7. Убрать салатницу в прохладное место (холодильник) на ночь или 6-8 часов.
8. По истечении этого времени достать емкость и перевернуть на широкую тарелку. Аккуратно освободить от пищевой пленки.
9. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью.

С курицей

Этот вариант считается классическим. Салат Поляна с грибами и курицей прост в приготовлении, не отнимает много времени. Вариант очень популярен на праздничных столах. Грибы можно взять любые – от опенка, шампиньона, груздей и до маслят, главное – оставить несколько штук для украшения поверхности. Кроме лука можно взять еще укроп, он отлично имитирует зеленую полянку.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• маринованные грибы – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• куриные яйца – 5 шт.;
• легкий майонез;
• репчатый лук – 1 головка;
• лук зеленый – 50 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Отварить курицу, охладить.
2. Поперек волокон нарезать мясо продолговатыми ломтиками, затем измельчить на кусочки.
3. Овощи очистить, натереть на крупной терке.
4. Яйца отварить, измельчить.
5. Лук мелко порезать. Чтобы убрать резкий запах, можно ошпарить его кипятком.
6. Грибы порезать. Оставить несколько цельных штук для украшения блюда.
7. Выложить ингредиенты на тарелку слоями: ½ части тертой моркови, ½ яиц, картофель (половина порции), мясо, грибы, лук. Добавить оставшийся картофель, яйца, морковь. Каждый слой промазать майонезом.
8. Перья лука вымыть, мелко порубить. Украсить им блюдо вокруг. Сверху уложить целые грибочки и добавить имитацию травы.
9. Дать пропитаться около часа.

С шампиньонами

Для приготовления данного яства можно использовать шампиньоны. Вкус блюда кардинально поменяется, но останется таким же необычным, а на вид – красивым. Рецепт салата Грибная поляна с шампиньонами прост, затраченное время составляет около 50 минут. Оформление получается необычным и запоминающимся. Такое угощение обязательно стоит приготовить на праздничный стол.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 300 г;
• шампиньоны маринованные – 1 банка;
• яйца – 3-4 шт.;
• картофель – 1 клубень;
• морковь – 2 шт.;
• соленые огурчики – 2-3 шт. (зависит от размера);
• майонез;
• свежая зелень – по 1 пучку.

Способ приготовления:

1. В глубокую салатницу выложить цельные шампиньоны шляпками вниз.
2. Закрыть их небольшими веточками зелени (имитация травы).
3. Курицу отварить, измельчить, выложить поверх зелени.
4. Далее чередовать: морковь, майонез, морковь. Овощ заранее отварить и натереть.
5. Затем выложить тертые яйца.
6. Покрыть соусом. Сверху картошку. Клубни предварительно отварить, натереть.
7. Смазать, завершить слоем нарезанных кубиками огурцов. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
8. Осторожно перевернуть угощение на широкую тарелку так, чтобы грибочки оказались сверху.

С копченой курицей и грибами

Тут можно использовать свежие или замороженные шампиньоны. Как приготовить салат Грибная поляна с копченой курицей, чтобы получилось еще вкуснее? Для этого рекомендуется сделать соус из сметаны и майонеза, которым промазывается каждый слой. Поверхность украшается несколькими шляпками грибов. Можно поэкспериментировать и придать вкусу пикантности, добавив к копченостям мясистые части кальмара (около 300-400 г).

Ингредиент:

• копченая грудка курицы – 300-400г;
• яйца – 2 шт.;
• свежие грибы (или замороженные) – 200 г;
• лук – 1 головка;
• картофель – 3 клубня;
• сметана – 100 г;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Грибы и лук мелко порезать, обжарить в сковороде на растительном масле.
2. Яйца и картофель натереть на крупной терке.
3. Мясо птицы освободить от кожи, отделить от костей, нарезать кубиками.
4. Сделать соус: смешать сметану с майонезом.
5. Выкладывать послойно: картофель, мясо курицы, грибы, яйца, сыр. Каждый уровень промазать соусом.
6. Выровнять поляну, украсить сыром, зеленью и цельными грибами.

С корейской морковью

В отличие от классического рецепта, вареная морковь в этом заменена корейской, а вместо курицы используется ветчина. Это блюдо-перевертыш, поэтому все продукты выкладываются в обратном порядке. Как приготовить салат Грибная поляна с морковью? Рекомендуется взять глубокую тару с прямыми стенками. Для особой пикантности можно добавить маринованные огурцы.

Ингредиенты:

• мясо говядины (или ветчина) – 300 г;
• корейская морковь – 200 г;
• картофель – 4 клубня;
• шампиньоны цельные – 1 банка;
• зеленый лук, укроп;
• легкий майонез;
• соль, перец.

​Способ приготовления:

1. Грибы выложить шляпками вниз на дно салатницы или контейнера.
2. Зелень нарезать, выложить поверх грибов.
3. Картофель отварить, измельчить, уложить ½ часть поверх зелени, утрамбовать (можно посолить). Смазать майонезом.
4. Мясо порезать мелкими кубиками, поперчить, примять, смазать соусом.
5. Вложить слой корейской моркови, смазать.
6. Завершением идет оставшаяся часть картофеля.
7. Угощение перевернуть и можно подавать на стол.

С ветчиной

В этом способе приготовления мясо курицы заменено на ветчину. Тут также идет послойная кладка ингредиентов в обратном порядке, как и в предыдущем блюде. Рецепт салата Грибная поляна с ветчиной отличает неповторимый вкус. Вас порадует и оригинальный внешний вид. Это фаворит праздничного стола с простым пошаговым рецептом. Всем начинающим хозяйкам будет проще оформить угощение, опираясь на понятные фото.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• грибы (шампиньоны) – 10-12 целых шт.;
• зеленый лук, укроп – по 1 пучку;
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• майонез;
• соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Овощи отварить, натереть на терке.
2. Вплотную на дно емкости выложить грибы шляпками вниз.
3. Зелень мелко покрошить, заполнить поверхность грибов, смазать майонезом.
4. Яйца измельчить вилкой, уложить следующим слоем, так же смазать.
5. Ветчину порезать маленькими кубиками, выложить слоем, смазать, добавить морковь.
6. Утрамбовать, смазать, приправить перцем и солью.
7. Завершить выкладку картофелем, примять руками. Накрыть пленкой или крышкой. Поставить в холодильник.
8. После пропитки аккуратно перевернуть угощение.

С сыром

Еще один необычный рецепт – салат Полянка с сыром и зеленым горошком. В это блюдо не входят такие ингредиенты, как морковь и мясо, зато тут присутствуют помидоры для создания на поляне мухоморов. Сыр можно выбрать любой, но вкуснее будет с брынзой. Данный рецепт можно делать без перевертыша, а сразу укладывать продукты слоями на большое блюдо или тарелку.

Ингредиенты:

• брынза – 200 г;
• зеленый горошек – 1 банка;
• картофель – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• маринованные опята – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• зелень;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, измельчить на терке, выложить первым слоем. Каждый уровень промазать майонезом.
2. Затем делаем выкладку горошка, мелко порезанных яиц и зелени.
3. Завершить слоем тертой брынзы. Убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа.
4. Украсить зеленью в виде травки. В середине из перьев лука сделать пальмочку, по полянке высадить маринованные грибы. Мухоморы делаем из яиц и помидора, шляпки украсить капельками майонеза.

Салат Полянка с грибами – секреты приготовления

Каждое блюдо имеет свои секреты. Приготовление салата Лесная поляна без них не обошлось. Чтобы угощение получилось красивым и вкусным, придерживайтесь следующих правил:

• Зелени много не бывает. Для данного яства это особенно актуально, т.к. нужно выложить целую поверхность в виде поляны, а в некоторых рецептах – и вокруг.
• Следует хорошо утрамбовывать слои, если делается перевертыш.
• Все продукты натирать на терке или мелко измельчать для лучшего соприкосновения ярусов.
• Использовать глубокую тару с прямыми углами, чтобы не нарушалась форма блюда при переворачивании.
• Всегда дать пропитаться кушанью в течении нескольких часов в холодильнике.
• Майонез использовать легкий, т.к. он жиже по консистенции, поэтому удобнее будет промазывать.
• Обязательно украшать поверхность согласно названию блюда. Грибы должны быть цельные.

Узнайте, как приготовить по другим рецептам.

Видео

Под этим сборным названием прячутся салаты, которые готовятся, во-первых, с грибами, во-вторых, собираются (если так можно выразиться) определенным образом, а состав остальных ингредиентов в них может быть очень разным. Для сервировки пользуются либо глубокой миской и тогда это салат-перевертыш, или кулинарными кольцами, которые еще можно заменить кольцом от разъемной формы для выпечки небольшого диаметра. Компоненты укладываются слоями, а самый верхний – обязательно грибы. Наиболее часто встречаемые – это шампиньоны или опята. Обязательно маринованные, не жаренные. Шампиньоны укладываются так, что потом наружу выглядывают только шляпки и это напоминает лесную грибную поляну. Опята, так как они мельче, у них длинные и неровные ножки, кладутся в живописном беспорядке, так, что внешне это похоже на грибное лукошко.

Сегодня для вас мы приготовили несколько вариантов этого салата: с курицей, ветчиной, с корейской морковью, шампиньонами и опятами. Смотрите пошаговые фото, читайте рецепты, выбирайте себе понравившийся и готовьте! А мы постарались максимально подробно рассказать и показать вам, как сделать грибную полянку так, чтобы она выглядела аппетитно и по-праздничному нарядно.

Салат «Грибная поляна» с шампиньонами и курицей: рецепт с фото

Вариаций этого салата существует множество, этот, на мой взгляд, самый интересный. В его состав входит копченая курица и адыгейский сыр. Насыщенный вкус копчености компенсируется нежность сыра. Можно готовить и с отварной курицей, но тогда я бы посоветовала взять сыр более выдержанных сортов. Собирала я блюдо в разъёмной форме для выпечки диаметром 16 см.

Ингредиенты:

• копченый окорочок 1шт.;
• картошка, отваренная в мундире 2шт.;
• отварная морковь 1шт.;
• яйца отваренные вкрутую 2шт.;
• сыр адыгейский 100г;
• шампиньоны маринованные 120г;
• майонез по вкусу;
• зелень укропа.

Как приготовить Грибную поляну с курицей и шампиньонами

Внимание! Все слои салата промазываем майонезом.

Салат «Грибная поляна» с опятами: рецепт с фото

Мне нравится, как гармонично подобраны здесь компоненты. Блюдо получается вкусным, а главное бюджетным! Для быстрого приготовления салата, лучше заранее отварить некоторые продукты. Тогда на саму «сборку» уйдет всего 30 минут времени, а это весьма упрощает работу хозяйке, которая готовиться к приему гостей!

Что нам надо:

• копчёный куриный окорок – 200 г;
• сыр плавленый – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• огурец маринованный (или соленый)– 2-3 шт.;
• опята маринованные – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• соль – по вкусу;
• свежий укроп – 1 пучок;
• постное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления «Грибной поляны» с опятами

Выглядит красиво и аппетитно. Блюдо станет настоящим украшением на любом праздничном столе!

Салат «Полянка» рецепт классический с ветчиной и шампиньонами

Еще одна вариация на тему нашего сегодняшнего рецепта, но уже без курицы, но с ветчиной. Из предложенного мной количества ингредиентов получается довольно большая порция салата, которой хватит примерно на 5 человек. Сервировать его я буду на плоском блюде, но для сборки воспользуюсь глубокой круглой тарелкой по форме напоминающей пиалу. Чтобы салат гарантированно вынулся из нее не поврежденным, лучше не рисковать и предварительно выстелить дно и бока пищевой пленкой.

Список продуктов:

• маринованные шампиньоны: 7-10 штук;
• зеленый лук – 1 пучок;
• сыр – 100гр;
• отварная морковь – 1шт (крупная);
• яйца – 3шт;
• ветчина – 120гр;
• отварной картофель – 1шт (крупный);
• соль;
• майонез.

Как сделать полянку из ветчины с шампиньонами

Готово! Можно подавать к столу.

Салат - перевертыш «Грибная поляна» с корейской морковью: рецепт с фото

У этого салата не только очень эффектная подача, которая удивит ваших гостей, но и пикантное сочетание корейской морковки с маринованными шампиньонами придает ему острый, не пресный вкус.

Что нам понадобится:

• куриное филе отварное 100г;
• шампиньоны маринованные 100г;
• картофель, отваренный в мундире 2шт.;
• яйца, отваренные вкрутую 2 шт.;
• огурец маринованный 1шт.;
• морковь острая по-корейски 100г;
• майонез по вкусу;
• петрушка и укроп.

Как приготовить и собрать такой салат

Как видите, схожее оформление грибного салата в виде поляны, а состав разный, за счет чего каждый раз блюдо получается немного другим, к тому же его очень легко подстроить под свои предпочтения.

Среди которых вы наверняка найдете подходящий по собственному вкусу.

Блюдо с традиционным сочетанием ингредиентов, которое многие хозяйки считают беспроигрышным вариантом для праздника. Чтобы украсить стол и внести разнообразие, оформите салат в виде поляны с грибами.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

• мясо куриное вареное (400 г);
• сыр твердый (200 г);
• картофель вареный (4-5 шт.);
• огурец маринованный/соленый (4 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• морковь вареная (2-3 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, 2 пучка);
• майонез (300 г/по вкусу);
• соль, черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами. В отдельной емкости смешать воду, уксус и сахар. Получившимся маринадом залить лук и оставить на 15-20 минут.
2. Куриное мясо отделить от костей и шкурок. Филе нарезать на небольшие кубики. Добавить 1-2 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупное терке.
4. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
5. Яйца очистить от скорлупы, натереть на крупной терке или порубить ножом.
6. На плоское блюдо установить сервировочное кольцо и выложить салат слоями, добавляя специи по вкусу, плотно утрамбовывая каждый слой и смазывая его майонезом.
   Первый слой – картофель.
   Второй слой – яйца.
   Третий – тертый сыр.
   Четвертый слой – куриное мясо с майонезом. Посыпать маринованным луком.
   Пятый слой – огурцы.
   Шестой – морковь.
7. Накрыть салат пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час для пропитки.
8. Слить маринад с грибов.
9. Укроп помыть, обсушить полотенцем и мелко порубить.
10. Снять сервировочное кольцо и смазать салат майонезом по бокам. Обильно посыпать блюдо укропом (в том числе по бокам) и покрыть верхушку салата опятами – пример украшения блюда на фото к рецепту.

Если вы не любите салаты с картофелем, замените его вареным рисом. Вместо маринованных огурцов (которые, по мнению некоторых хозяек, перебивают вкус грибов) положите слой опят. Салат получится более пикантным, если готовить его с копченым куриным мясом и морковью по-корейски.

Предлагаем вам посмотреть пошаговый видеорецепт праздничного слоеного салата с опятами (список ингредиентов и процесс приготовления незначительно отличаются от варианта, описанного выше):

Пикантный салат с хрустящими сухариками, жареным тофу, маринованными грибами и фасолью – необычное и очень вкусное сочетание продуктов, которое оценят любители оригинальных блюд. Праздничное оформление в виде закусочного торта обязательно порадует ваших гостей и сделает блюдо изюминкой праздничного стола.

Для придания сочности некоторые хозяйки советуют добавить к ингредиентам маринованный красный сладкий перец или свежие помидоры. Копченое куриное мясо можно заменить охотничьими колбасками, вареным телячьим языком, запеченной свининой. Без использования мясных продуктов блюдо получится вегетарианским, но по-своему вкусным и сытным.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• мясо куриное/индюшиное копченое (300-400 г);
• опята маринованные (300-400 г);
• фасоль красная консервированная/вареная (150 г);
• сыр тофу/адыгейский (200 г);
• сыр пармезан/другой твердый (100 г);
• сухари ржаные чесночные (150 г);
• кинза (1 пучок);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (0,5 пучка);
• салат айсберг/латук/другой листовой (для подачи, 100 г);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соус из корня хрена (1 ст. л. /по вкусу);

Майонез можно заменить сметаной, но в таком случае блюдо лучше подавать в салатнике, нарезав ингредиенты кубиками и перемешав, так как покупная сметана не обладает достаточной густотой, чтобы удержать форму слоеного салата.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать кубиками или короткой соломкой.
2. В отдельной емкости смешать майонез с хреном до однородной массы.
3. Слить маринад с опят. По желанию промыть грибы. Оставить горсть для украшения блюда.
4. Слить сок с консервированной фасоли.
5. Кинзу помыть, обсушить салфеткой и порубить.
6. В миске смешать копченое куриное мясо, фасоль, грибы, сухарики и кинзу. Добавить соус и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
7. На плоскую тарелку установить сервировочную форму (можно смастерить самостоятельно из толстого слоя фольги), выложить салат и плотно утрамбовать, чтобы он держал форму (при порционной подаче не стоит выкладывать салат большими порциями). Убрать в холодильник на 1 час.
8. Сыр тофу нарезать пластинами (толщиной чуть меньше 1 см). Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить тофу до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
9. Пармезан натереть на терке.
10. Петрушку помыть, обсушить салфеткой и разобрать на веточки.
11. Укроп помыть, обсушить салфеткой и мелко покрошить.
12. Листья салата помыть, промокнуть лишнюю влагу полотенцем.
13. Снять кулинарную форму и посыпать готовый салат рубленым укропом. Верх салата выложить пластинами жареного тофу и посыпать тертым пармезаном. Украсить опятами, веточками петрушки и листьями салата. (Пример порционной подачи на фото к рецепту.)

Салат готов, можно подавать к столу!

Вкусное и яркое блюдо, которое удачно вписывается в уютную атмосферу зимних праздников. Идеальное сочетание сладкой свеклы, отварного и обжаренного картофеля, пикантного маринованного лука, опят и нежного телячьего языка. Порционная подача и праздничное оформление придают блюду особый шарм.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• язык телячий вареный (300 г);
• опята маринованные (300-400 г);
• свекла вареная (средняя, 3-4 шт.);
• картофель вареный (крупный, 6-7 шт.);
• лук красный (2-3 шт.);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• кизил маринованный/клюква (для украшения, по вкусу);
• куркума молотая (1 ч. л.);
• кориандр молотый (0,5 ч. л.);
• соус сальса/песто/другой (для украшения, по вкусу);
• масло оливковое/другое растительное (для жарки, 30 мл);
• майонез (100 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Вареный картофель очистить от кожуры. Оставить 1-2 клубня для жарки, остальной картофель натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде оливковое масло. Целые клубни разрезать на половинки, четвертинки или крупные дольки. Обжарить в масле до золотистого цвета. Добавить соль, куркуму, кориандр, свежемолотый черный перец и перемешать.
2. Говяжий язык нарезать тонкой соломкой. Добавить 1-2 ст. л. майонеза, перемешать.
3. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Добавить 1 ст. л. майонеза и тщательно перемешать.
4. Красный лук почистить, помыть и разделить на 2 части. Одну часть нашинковать тонкими кольцами, вторую – мелко покрошить. При желании лук можно ошпарить кипятком или замариновать на 15 минут (200 мл воды, 2 ст. л. уксуса и 1 ч. л. сахара), чтобы избавиться от лишней горечи.
5. Слить маринад с опят и разделить грибы на 2 части. Одну часть (целые грибы) оставить для украшения блюда, вторую мелко нарезать.
6. Петрушку помыть, промокнуть лишнюю влагу салфеткой и разделить на веточки.
7. На плоскую тарелку установить сервировочное кольцо. Выложить салат слоями, утрамбовывая ингредиенты ложкой.
   Первый слой – свекла.
   Второй – говяжий язык. Посыпать рубленым луком.
   Третий – мелко нарезанные грибы. Покрыть майонезной сеточкой.
   Четвертый – тертый картофель. Нанести тонкую майонезную сетку.
   Пятый – целые опята.
8. Посыпать сверху кольцами лука и украсить веточками петрушки. Вокруг салата выложить обжаренные дольки картофеля, кизил и целые грибы, полить соусом по вкусу (пример порционной подачи блюда вы можете увидеть на фото к рецепту).

Праздничный салат готов, можно подавать к столу!

Обратите внимание на оригинальный салат-перевертыш с маринованными опятами. Процесс приготовления и оформления блюда достаточно прост, а результат превосходит все ожидания. Салат получается красивым, нарядным, сытным и очень вкусным! Для приготовления блюда можно использовать микс любых грибов по вкусу.

Время приготовления: 30 минут (последующая пропитка от 2 до 8 часов)
Количество порций: 8-9

Ингредиенты:

• ветчина/грудинка копченая (400 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• сыр твердый (200 г);
• перец болгарский красный маринованный/свежий (1-2 шт.);
• картофель вареный (средний, 4-5 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• укроп (1 пучок);
• петрушка (1 пучок);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• майонез (250 г/по вкусу);

Если блюдо придется вам по душе, в дальнейшем вы можете поэкспериментировать с ингредиентами и разнообразить рецепт. Используйте вместо ветчины отварной телячий язык или буженину. Попробуйте приготовить салат с жареными грибами и нежной куриной печенью. Добавьте к ингредиентам вареную морковь или свеклу.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Залить маринадом (смешать воду, уксус и сахар) и оставить на 15-20 минут.
2. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
3. Отварной картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
5. Сыр натереть на крупной терке.
6. Болгарский перец достать из маринада и покрошить кубиками или короткой соломкой.
7. Слить маринад с опят.
8. Укроп и петрушку помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить.
9. Слить маринад с шампиньонов и порезать их на небольшие кусочки.
10. Слить маринад с лука и отжать его лишней жидкости. Смешать с шампиньонами в отдельной миске.
11. Дно круглой миски или салатника покрыть пищевой пленкой в несколько слоев. Пленку смазать растительным маслом. Выложить салат слоями.
    Первый слой – опята. Распределить их по всему дну миски. Грибы должны лежать плотно друг к другу (без просветов).
    Второй слой – болгарский перец. Аккуратно утрамбовать.
    Третий – шампиньоны с луком (обязательно сцедить всю лишнюю жидкость). Смазать майонезом.
    Четвертый – укроп и петрушка. Плотно утрамбовать зелень столовой ложкой. Сделать майонезную сетку.
    Пятый – яйца. Приправить солью и перцем, смазать майонезом.
    Шестой – ветчина. Покрыть майонезом.
    Седьмой – сыр. Нанести майонезную сеточку.
    Восьмой – картофель. Плотно утрамбовать и выровнять поверхность салата ложкой.
12. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, а лучше – на ночь.
13. Перед подачей снять пищевую пленку, накрыть салат плоской тарелкой (диаметром больше миски) и перевернуть. Аккуратно убрать миску и осторожно снять пищевую пленку.

Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом еще одного вкусного слоеного салата с маринованными опятами и отварной говядиной:

Идеальное угощение для дружеской вечеринки или праздничного фуршета. Маленькие тарталетки из песочного теста выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно.

Пикантная начинка готовится довольно быстро и ее легко разнообразить, заменив ингредиенты. Салат можно приготовить с сырокопченой колбасой или куриным мясом, плавленым сыром, отварным картофелем, маринованными огурцами и любимой зеленью.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 7-14

Ингредиенты:

• ветчина/карбонад (200-300 г);
• опята маринованные (200-300 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• морковь по-корейски (200 г);
• сыр твердый (200 г);
• яйцо куриное вареное (4-5 шт.);
• укроп/петрушка/другая свежая зелень (для украшения, по вкусу);
• майонез (200 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Для тарталеток:

• масло сливочное, размягченное (150 г);
• яйцо куриное сырое (1 шт.);
• мука пшеничная, высший сорт (350 г);
• сахар (1,5 ч. л.);
• соль (1 ч. л.);
• масло растительное (30 мл).

Такую закуску можно сделать за считанные минуты, если купить готовые вафельные корзиночки или подать салат на брускеттах либо тостах. Готовый салат рекомендуется выкладывать в тарталетки непосредственно перед подачей на стол, чтобы тесто не успело размокнуть и потерять форму.

Приготовление:

1. Сливочное масло и сахар взбить миксером в пышную массу. Добавить соль, сырое яйцо и еще раз взбить. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать ингредиенты до получения однородного пластичного теста. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 ℃.
3. Раскатать охлажденное тесто (слой должен быть около 3 мм). Формы для тарталеток смазать растительным маслом и выложить тесто, распределив его руками так, чтобы оно закрывало бока формы до краев. Дно тарталеток слегка проколоть вилкой (чтобы тесто не поднялось при выпекании). Поставить формы в духовку и выпекать тарталетки до готовности (около 15 минут). Остудить.
4. Ветчину нарезать на маленькие кубики (размером с кукурузное зернышко).
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Вареные яйца очистить от скорлупы. Натереть на мелкой терке или покрошить ножом.
7. Слить маринад с опят. Грибы промыть (по желанию) и мелко нарезать.
8. Сцедить лишнюю жидкость с моркови по-корейски и мелко ее нарезать.
9. Слить жидкость с кукурузы.
10. В миске смешать ветчину, сыр, яйца, грибы, морковь и кукурузу. Заправить майонезом и тщательно перемешать.
11. Укроп помыть, промокнуть лишнюю влагу салфеткой и мелко порубить.
12. Готовый салат разложить по тарталеткам и посыпать рубленым укропом.

Тарталетки готовы, приятного аппетита!

Простой, но в то же время оригинальный, вкусный и полезный салат с горошком, грибами, луком и зеленью. Блюдо готовится за считанные минуты, что очень ценно при подготовке к праздничному застолью. Такой легкий салат разнообразит зимнее меню и придется по вкусу тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• опята маринованные (200-300 г);
• горох консервированный (200-300 г);
• перец болгарский (1-2 шт.);
• лук репчатый (0,5 шт.);
• петрушка, кинза, укроп (по 0,5 пучка);
• лук зеленый (0,5 пучка);
• масло оливковое/другое растительное (для заправки, 50-70 мл);
• чеснок (для заправки, 2-3 зубчика);
• укроп сушеный (для заправки, по вкусу);
• розмарин сушеный (для заправки, по вкусу);
• перец душистый молотый (для заправки, по вкусу);
• сок лимонный (для заправки, 2-3 ст. л.);
• соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).

Салат можно дополнить оливками, перцем чили (или другим острым) и маринованной капустой.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать тонкими полукольцами. Залить стаканом кипятка и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
2. Слить маринад с опят и промыть грибы водой.
3. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и нарезать полукольцами.
4. Укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук помыть, промокнуть салфеткой лишнюю влагу и мелко порубить всю зелень.
5. Слить жидкость с горошка.
6. Отдать лук от лишней воды.
7. Чеснок почистить, помыть и мелко порубить.
8. В отдельной емкости смешать оливковое масло, чеснок, сухие травы, перец и лимонный сок. Добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.
9. Все ингредиенты выложить в салатник, добавить заправку и перемешать.

Предлагаем вам посмотреть видео, в котором пошагово демонстрируется весь процесс приготовления вкусного салата с опятами и зеленью:

После праздничного застолья всегда остается много продуктов из которых можно сделать отличную закуску. Маринованные грибы и огурцы, отварной картофель, лук и зелень – вкусный и беспроигрышный вариант салата на скорую руку. При желании в блюдо можно добавить холодное мясо – буженину, вареный телячий язык, копченую курицу.

Салат только выиграет, если дополнить его соленой сельдью или слабосоленой семгой.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• опята маринованные (200-300 г);
• картофель вареный (средний, 3-4 шт.);
• огурец соленый/маринованный (2-3 шт.);
• лук красный (средний, 1 шт.);
• рукола/кинза (100-150 г);
• масло оливковое/другое растительное (для заправки, 30 мл);
• горчица (для заправки, 0,5 ч. л./по вкусу);
• вода питьевая (для маринада, 200 мл);
• уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
• сахар (для маринада, 1 ч. л.);
• соль, свежемолотый черный перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Красный лук почистить, помыть и нашинковать тонкими кольцами. Залить маринадом (смешать воду, уксус, сахар и щепотку соли) на 15 минут.
2. Картофель почистить от кожуры и нарезать дольками.
3. Слить рассол с огурцов и удалить хвостики. Нарезать кружочками.
4. Руколу помыть, обсушить полотенцем и разделить на веточки.
5. В отдельной емкости оливковое масло перемешать с горчицей до однородной массы.
6. Слить маринад с грибов.
7. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
8. В салатнике смешать все ингредиенты, заправить соусом, добавить соль, перец и специи по вкусу. Аккуратно перемешать.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат “Полянка с опятами” получил такое романтическое название не на пустом месте. В каждом из его вариантов обязательно присутствуют грибы, иногда это опята, а иногда их заменяют более доступными видами. Неизменным остаётся лишь вкус, который приятно удивит каждого, кто попробует данное блюдо.

Первый вариант салата “Лесная полянка” с опятами самый простой и не требует особых навыков в области кулинарии.

В его состав войдёт куриное мясо, лучше всего для этой закуски брать филе. Опята, особенно зимой, найти сложно, поэтому в нашем случае мы используем консервированные. Их понадобится около 350 граммов. Далее необходимо приготовить две средние картофелины, два свежих огурца небольшого размера, пять куриных яиц, майонез и зелень для украшения.

Первым делом отваривается куриное мясо. Также в салат идут варёные картофель и яйца, последние необходимо сварить вкрутую.

А далее всё просто. Салат укладывается на блюдо слоями. Первым слоем идёт мелко нарезанное куриное мясо, которое пропитывается майонезом. Затем следуют измельченные грибочки. В нашем случае – консервированные опята. Третий слой состоит из натёртого на крупную тёрку отварного картофеля, также покрытого слоем майонеза. Следующая за картофелем прослойка – свежие огурцы. Их можно или мелко нарезать или натереть на тёрке (кому как удобней). Далее следует последний слой, состоящий из натёртых на мелкой тёрке яиц, которые тоже пропитываются майонезом. Количество майонеза не должно быть чрезмерным, так как в противном случае салат поплывёт, а это может испортить всю красоту блюда.

Сверху салат предлагается украсить шляпками опят и листочками зелени, чтобы оправдать романтичное название приготовленного шедевра.

Корейская морковь и опята

Салат «Грибная поляна» с опятами может подаваться совместно с корейской морковью, которая своим острым вкусом добавляет в него новые нюансы. Для его приготовления необходимо взять:

• куриное мясо, желательно грудку – 500 г;
• маринованные опята - достаточно будет 400 грамм;
• сыр твёрдых сортов понадобится в количестве 250 граммов;
• три средних картофелины;
• 200 граммов корейской моркови.

Для заправки салата лучше всего использовать не чистый майонез или сметану, а их смесь. И сметана, и майонез берутся в соотношении один к одному. Для украшения рекомендуется использовать любую зелень. Для этих целей неплохо подойдут листочки петрушки или веточки укропа.

Процесс приготовления

Первый слой салата образуют маринованные опята, которые необходимо нарезать небольшими кусочками. Их сверху покрывают сметанно-майонезной смесью. Вторым слоём идёт зелень, её мелко нарезают и посыпают грибы. Далее следует слой корейской моркови, затем натёртый на крупной тёрке отварной картофель.

Курицу лучше всего нарезать небольшими кубиками против волокон, выложить получившиеся кусочки на слой картофеля и пропитать смесью сметаны и майонеза. Обычную варёную грудку можно заменить слегка подкопченной курицей, тогда салат получит более приятный вкус и аромат. Следующие два слоя состоят: один – из натёртых на тёрку крутых яиц, а второй - из натёртого сыра. Сверху всё опять покрывается майонезом, смешанным со сметаной. Остается только украсить салат. Это отличный повод для хозяйки проявить свою фантазию. В качестве украшения можно использовать грибные шляпки или небольшие целые экземпляры.

«Грибная полянка» с рыбным вкусом

Но самым оригинальным является рецепт салата “Грибная полянка” с добавлением не куриного мяса, а рыбы. Для этого салата берутся нежирные сорта рыбы, желательно такой, в которой нет мелких костей. Всего необходимо около килограмма. Лук в количестве 200 граммов (это примерно две средних луковицы), 300 граммов моркови, 150 граммов сыра и одна банка консервированных опят. Майонез, соль и чёрный перец. Для оформления блюда можно использовать листья салата, петрушки и веточки укропа. 16 средних по размеру картофелин.

Картофель необходимо очистить от кожуры и вырезать из него грибочки, которые должны быть аккуратно обжарены в подсолнечном масле. Лук чистится и измельчается. Его тоже обжаривают на подсолнечном масле и укладывают слоем на противень, на его дно необходимо добавить немного масла. Следующим слоем идут консервированные грибы, нарезанные пластинами. Далее слоем укладывается рыба, которую перед этим на пять минут опустили в кипящую воду с чёрным перцем и лавровым листом. Для тех, кто не любит рыбу, её можно заменить уже традиционным для таких салатов куриным мясом. Слой рыбы необходимо скрыть под порезанной соломкой моркови. Кто не любит возиться с нарезкой, может просто натереть морковь на крупной тёрке. Морковь, по задумке, должна ассоциироваться с листвой осеннего леса. Вырезанные из картошки грибы размещаются на морковном поле. Шляпку каждого обмазывают майонезом. Между грибов на морковном слое укладывается смесь, состоящая из тёртого сыра и майонеза. Все это отправляется в духовку. На этом приготовление заканчивается. Закуску “Лесная полянка” необходимо подавать сразу на противне. Сверху рекомендуется выложить зелень, чтобы добавить блюду красоты.