Заготівля цибулі на зиму: найкращі рецепти. Маринована цибуля

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком має маринована цибуля. Адже навіть якщо просто трохи витримати його в оцті, він набуває ніжнішого смакового відтінку, але не втрачає характерної пікантності. Якщо з нього зробити заготівлю на зиму, то закуска вийде ще оригінальнішою. Баночки з цибулею виявляться просто незамінними в передсвятковій метушні, оскільки салати та безліч закусок за допомогою цієї заготовки приготувати виявиться набагато легше і швидше. В результаті вони будуть набагато смачнішими та насиченішими.

Всім добре відомо про те, наскільки вишуканим смаком володіє маринована цибуля.

Довершений інший смак набуває звичайної цибульки, якщо в маринад додати величезну кількість спецій. Використовувати цю заготівлю під час приготування інших страв навряд чи вдасться, бо тільки відкривши баночку, відірватися від цієї закуски неможливо.

Продукти:

• 4,4 кг невеликої цибулі;
• 0,2 кг цукру;
• 0,1 кг солі;
• 65 мл оцту;
• 11 гр. гвоздики;
• 2 гр. кориці;
• 11 гр. запашного перцю;
• 11 гр. горошин перцю;
• 11 гр. листа лаврового;
• 1,6 л води.

Приготування:

1. Цибулю потрібно очистити, промити та обсушити.
2. Викласти його в вируючу воду і витримати в ній лише 3 хвилини.
3. Після цього обдати холодною водою.
4. У каструлю влити воду та закип'ятити її.
5. Потім всипати сіль і цукор, додати лавровий лист, кип'ятити 15 хвилин.
6. Приготований маринад процідити через марлю, складену кілька шарів.
7. Профільтровану рідину знову закип'ятити, влити оцет.
8. У банки перекласти всі спеції та цибулю.
9. Наповнити догори банки маринадом та накрити кришками.

Стерилізувати трохи більше п'яти хвилин, відразу закатати.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Як замаринувати цибулю в банки з буряком

Цілі головки цибулі в яскраво-червоному маринаді виглядають неймовірно апетитно.Така заготівля стане однією з найбільш незабутніх і незвичайних. Все це при тому, що консервувати доведеться найпростіші та найдоступніші коренеплоди.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 0,1 кг буряків;
• 35 гр. солі;
• 35 гр. цукру;
• 9 гр. перцю горошком;
• 0,4 л води;
• 35 мл яблучного оцту.

Така цибуля виглядає неймовірно апетитно

Приготування:

1. Цибулинки очистити.
2. Буряк вимити, очистити і нарізати смужками.
3. В емальовану ємність пересипати цукор, додати|добавляти| перець і сіль|соль|, залити водою і закип'ятити.
4. Всипати туди буряки і знову закип'ятити.
5. Після цього викласти в каструлю цибулини і проварити їх лише 5 хвилин.
6. Перекласти підготовлені коренеплоди у банку, влити оцет туди.
7. Залити гарячий маринад і одразу тару закатати.

Маринівка цибулі на зиму

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.. Це дуже практична заготівля, спектр застосування якої досить широкий. Навіть класичні салати, такі як «Оселедець під шубою» та «Мімоза» з таким компонентом будуть набагато яскравішими та смачнішими.

Продукти:

• 0,4 кг цибулі;
• 45 мл винного оцту;
• 18 гр. цукру;
• 25 гр. ванільного цукру;
• 4 гр. гвоздики;
• 2 гр. лаврового листа;
• 20 гр. корені імбиру.

Найзвичайніша ріпчаста цибулька, заготовлена ​​в маринаді, набуває просто чудового смаку.

Приготування:

1. Очищений лук обдати окропом, настояти всього хвилину і відкинути на друшляк, остудити.
2. Корінь імбиру ножем очистити і дрібно порізати, змішати з лавровими листами і гвоздикою, скласти в невеликий мішечок.
3. В оцет всипати звичайний і ванільний цукор, покласти мішечок, в який були викладені прянощі, влити воду.
4. Кип'ятити рідину 10 хвилин|мінути|.
5. Прянощі прибрати з каструлі.

Укласти підготовлені овочі у банки, залити маринадом і закатати.

Як зробити мариновану цибулю без стерилізації

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації.Така заготовка хороша ще тим, що кожна цибулина вже спочатку нарізається кільцями, відповідно робити цього безпосередньо перед подачею до столу не буде потреби.

Продукти:

• 0,9 кг цибулі;
• 65 мл оцту;
• 65 мл води;
• 15 гр. солі.

Консервування не складе труднощів, тим більше, що немає необхідності додаткової стерилізації

Приготування:

1. Цибулини очистити, промити і дуже тонко нарізати кільцями.
2. Після подрібнення обсушити та посолити.
3. Воду перемішати з оцтом та влити цю суміш до підготовлених овочів.
4. Ретельно перемішати і викласти в банки, щільно прикрити.
5. Відразу поставити в холодильник для подальшого зберігання.

Смачна і проста маринована цибуля півкільцями

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду. Саме завдяки цьому компоненту заготівля зовсім інакше розкривається, перевершує всі очікування. Вже після першої спроби починаєш жалкувати лише про те, що заготовлено було так мало баночок.

Продукти:

• 0,6 кг цибулі;
• 15 гр. кореня імбиру;
• 35 гр. часнику;
• 45 мл оцту;
• 0,6 л води;
• 25 мл вина (білого, сухого);
• 15 гр. перцю чилі;
• 12 гр. чорного перцю горошком;
• 12 гр. запашного перцю;
• 12 гр. насіння гірчиці;
• 4 гр. лаврового листа;
• 9 гр. солі.

Особливість цієї рецептури у додаванні невеликої кількості вина до маринаду.

Приготування:

1. Цибулю добре очистити і нашаткувати його півкільцями.
2. Очистити потрібно часник з імбиром, подрібнити тонкими слайсами.
3. З перцю прибрати всі кісточки, нарізати кільцями.
4. У банки по черзі перекласти цибулю, імбир, часник та перець.
5. У каструлю влити воду, вино та оцет.
6. Відразу ж у цю суміш всипати гірчицю, перець, сіль, цукор та лаврові листи.
7. Кип'ятити близько 10 хвилин.
8. Влити готовий маринад у банки, накрити кришками, простерилізувати 10 хвилин.

Швиденько закатати всю тару.

Цибуля маринована зі смородиною: покроковий рецепт

Незвичайна ягідна нотка надасть заготівлі абсолютно нового відтінку смаку.Закуска виходить набагато ароматнішою, та й смачнішою, ніж звичайна, приготована за традиційною рецептурою. Та й візуально виглядає вона набагато привабливіше, адже корисні ягідки створюють особливе враження.

Продукти:

• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 л води;
• 35 гр. солі;
• 0,1 л яблучного оцту;
• 25 гр. цукру;
• 60 гр. смородини;
• 25 гр. зелені.

Приготування:

1. Цибулини потрібно очистити, на пару хвилин викласти в окріп і після цього обдати холодною водою.
2. У банки вкласти зелень.
3. Смородину добре промити і помістити в банки.
4. Після цього туди викласти головний компонент.
5. У каструлі закип'ятити воду, наповнити їй банки, настояти лише 3 хвилини, після чого злити в каструлю.
6. Додати до звичайної води цукор та сіль, розмішати та закип'ятити.
7. Влити оцет і одразу ж перелити маринад у банки.
8. Закатати усю тару.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Якими тільки заготовками не вихваляються вмілі хазяйки. Це можуть бути різні соління, салати, ікра, варення та компоти. Але особливе місце на полицях завжди займають саме овочі, заготовлені у маринаді. По праву такі заготівлі можна назвати одними з найкращих. Адже перевага їх не тільки в тому, що овочі мають відмінні смакові якості, але і в тому, що баночки обов'язково простоять до потрібної дати. Кришки не злетять у повітря, а банки не луснуть, у цьому можна бути впевненим. Найпростішою і при цьому смачною з цих заготовок можна назвати саме мариновану цибулю, хоча не менш затребуваною виявиться і смажений коренеплід. У маринаді він виходить дуже ароматним, без характерного різкого запаху та смаку. Приємно хрумкий коренеплід здивує своїм смаком, що зовсім по-новому розкрився.

При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
• Декілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи у банку).
• Декілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
3. Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
4. Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
7. Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
8. Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.

Перелік продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний та чорний.

Приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
7. Можна приступати до закрутки.

Простий рецепт маринованої цибулі в оцті на зиму

Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних продуктів:

• Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Олія (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

Приготування:

1. Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. За бажання можна залишити в цільному вигляді, особливо якщо використовується перлинна цибуля.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.

Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажена цибуля у банках на зиму: як робити

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
• Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
• Олія для обсмажування.

Приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
3. Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.

Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста або кримська.
• Гвоздики.
• Мінеральна вода.
• Масло рослинне).
• Оцет.
• Сіль та цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний.

Приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Перелік продуктів:

• Кілька цибулин.
• Олія (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет та сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
4. Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.

Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.

Здрастуйте, дорогі читачі.

У власників дачних ділянок настає гаряча пора - пора збирання врожаю. Я теж потрапляю до цієї категорії населення і вже теж починаю збирати овочі на грядках. Тому пропоную вам кілька рецептів маринованої цибулі, адже першими в чергу прибирають часник та цибулю.

Щоб весь урожай зберігся без втрат, розберемо деякі секрети дачників.

Найшвидший спосіб заготівлі цього овочу - це заплести його в коси (звичайно ж якщо у нього залишилося бадилля). Для допомоги ви можете використовувати шматок тканини, розділений на три частини або три шматки шпагату, який треба зв'язати на початку.

В'язати намагайтеся за схемою, показаною малюнку. До кожної частини, що накладається на верх плетіння коси, додайте хвостик однієї цибулини.

Для кращої безпеки цибульні коси вішайте просушуватися в місці, що провітрюється. У мене це навіс.

Якщо вийшло так, що хвостики вже відрізані або відвалилися, тоді я використовую старі капронові колготки або панчохи, які наповнюю цибулькою, зав'язую зверху і підвішую ці оригінальні мішечки в сухому місці. У такі хитрощі.

Маринована цибуля. Рецепт

Але на грядці ростуть не лише великі ріпки, а й дрібні, які чистити просто борошно, а особливо якщо поспішаємо. У такому разі я пропоную вам маринувати цибулю на зиму. Щоправда, чистити все одно доведеться, але це може бути вільний час, а не поспіхом, коли треба готувати.

Увага! Секрет чищення цибулин: щоб лушпиння легше було очистити, треба його на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Щоправда, після такої процедури питання про зберігання не виникає, єдиний варіант — негайне його використання.

Маринувати цибулю краще використовувати маленький посуд в 300, 400 грам, тому що цей продукт краще довго відкритим не тримати, а з'їдати відразу.

Маринована цибуля, гостро-пряна з часником, зеленню, перцем

На 3 400-грамові баночки вам знадобиться:

• 1 кілограм дрібного цибулинка або сіянки;
• 3 гвоздики, по 6 горошин чорного та запашного перцю, 1-3 лаврові листки;
• 12 зубчиків часнику;
• корінь та зелень петрушки;
• 3 стручка яскравого солодкого перцю та один гіркий стручок;

Заливка (1 літр): 500 мл оцту, 400 мл води, 8 чайних ложок цукру.

Усі овочі треба добре вимити. Солодкий перець нарізати вздовж смужками, а гострий кільцями зелень нарізати крупно, а корінь петрушки - соломкою. На дно приготовлених банок укласти, наповнити цибулькою, перекладаючи перцем і зеленню.

Заливку закип'ятити і окропом залити до самого верху баночок. Закатати баночки, перевернути, добре укутати і дати охолонути.

Маринована цибуля - рецепт від бабусі

Маринувати за цим рецептом будемо без зелені, рецепт чудово підійде для тих, хто її не любить.

На 3 банки по 330 мл:

• 1кг дрібних цибулинок;
• (По 6-9 горошин), лавровий лист.

Для слабокислого заливання: на 1 літр води - по 40 гр солі та цукру, 3 столові ложки оцту. Замість води можна використовувати частину чорномородинового соку.

Для кислої заливки: на 1 літр води - 2/3 склянки оцту. Можна використовувати замість води частину бурякового соку.

Ще пропоную вам подивитися рецепт маринованої цибулі для салатів.

Мариновані цибулини-малюки на зиму за цим рецептом закривала ще моя бабуся. Дрібна маринована цибуля, закрита таким чином, є як чудовою самостійною закускою під чарочку чогось відповідного, так і прекрасним доповненням до салатів або використовується для прикраси страв.

На смак цей маленький лук виходять пікантними, кисло-солоденькими, в міру гострими. А якщо дотриматися технології, то будуть напівпрозорими, і, водночас, хрусткими. Про те, як маринувати дрібну мариновану цибулю на зиму в банках я докладно і просто описую в рецепті з покроково зробленими фото.

Для консервування цибулин-малят на зиму нам знадобляться такі продукти:

• цибуля посівна 1 кг;
• сіль – неповна 1 ст.
• цукор – 1,5 ст.
• оцет 9% - 70 мл;
• пекучий перчик чилі – 1 стручок;
• чорний перець горошком;
• парасольки кропу;
• лавровий лист.

Інвентар:

• банку з кришкою (у мене багато маленьких);
• миска;
• каструля об'ємом 3-5 літрів.

Як маринувати дрібну цибулю на зиму

Цибулю перебираємо та очищаємо.

Пам'ятайте, чим дрібнішою буде цибуля, тим заготівля вийде смачнішою. Тому я вибирала цибулини якомога дрібніше. У мене на дачі саме такий уже зібраний.

Окремо у великій каструлі кип'ятимо воду. Як тільки вона закипить, кидаємо в неї цибулю та проварюємо рівно 3 хвилини на великому вогні!

Не перевищуйте цей час, тому що наше завдання отримати не варену, а мариновану цибулю.

Наступний секрет полягає у контрастному душі. У мийку ставимо миску із холодною водою. Для найкращого результату у воду можна додати лід. Це допоможе зберегти цибулин хрумкість.

Як тільки відправили цибулю у холодну воду, готуємо маринад.

У півлітра води виливаємо оцет, всипаємо цукор та сіль, додаємо кріп, лавровий лист, перець і кип'ятимо до розчинення цукру із сіллю. Після закипання кип'ятіть 1-2 хвилини. Перчик, якщо хочете цибулю гострішою, поріжте шматочками. Я не люблю щоб мій дрібний маринований лук мав занадто сильний аромат кропу і лаври, тому всю «зеленушку» після варіння маринаду виймаю.

Зручним Вам способом і холодну цибулю складіть у банку.

Заключна контрастна процедура – ​​залийте холодну цибулю гарячим маринадом. Слідкуйте за тим, щоб від перепаду температур не луснула банка. Тому наливати гарячий маринад краще, попередньо поставивши банку на широкий ніж.

Банку поставте в каструлю з водою і не більше 5-ти хвилин. Потім дістаньте банку і закрутіть стерилізованою кришкою. У такому стані дрібна маринована цибуля може зберігатися дуже довго. Консервовані на зиму цибулини готові!

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт консервації маринованих цибулин-малят на зиму, які стануть ефектним та пікантним доповненням до вашого застілля.