Вибір найкращого супу від похмілля: дія, рецептура. Кислі щі – ідеальні ліки від новорічного похмілля

Після запою любителі міцних напоїв нерідко стикаються з поширеними симптомами похмілля – головним болем, позивами до нудоти. Позбутися подібної клінічної картини допоможе похмільний суп, приготовлений заздалегідь. Існує безліч варіантів рятівної страви, що легко підібрати оптимальний.

Чому супи допомагають

Антипохмільний суп може бути наваристим і легким, мати приємний кислий смак. Основне завдання страви – це заповнити втрачені організмом мінерали та вітаміни, забезпечити норму поживних речовин. В результаті людина відчуває бадьорість, отримує необхідний заряд енергії після закінчення свята.

Суп від похмілля не повинен дратувати ніжні слизові оболонки шлунка, важко засвоюватися травним трактом. Тому людям із проблемами шлунково-кишкового тракту бажано вибирати найбільш м'який варіант. Насичений екстрактивними речовинами похмільний суп посилить навантаження на підшлункову залозу і наслідки подібної дієти негативно позначаться на здоров'ї.

Корисно як похмільну страву використовувати традиційний розсольник. Суп з овочами та крупами забезпечує надходження необхідного вітамінно-мінерального комплексу, рисова або вівсяна крупа чудово вбирають токсини і виводять отруйні сполуки.

Ще одне важливе значення супу при похмільному синдромі – відновлення рівня рідини. Зневоднення є природним наслідком алкоголізму, але зіткнутися із симптомом може будь-яка людина внаслідок зловживання спиртними напоями. У цьому випадку корисний суп нормалізує водно-сольовий обмін.

Рецепти супів проти похмільного стану мають одну загальну якість – майже не кладуть спеції. З приправ зазвичай використовують лише насіння кмину та лаврушку. Якщо немає ніяких хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, дозволяється для бадьорості додати у блюдо трохи меленого перцю – червоного чи чорного, каррі.

Щоб похмілля пройшло швидше, часом у першу страву вводять трохи хмільного напою. Для зниження симптоматики рекомендують супи, приготовані на основі пива з додаванням сирих або відварених яєць.

Найкращий суп для похмілля

Не існує рецепта, що однаково допомагає від зловживання етанолом. Кожен народ має власні кулінарні вишукування, що знімають похмільні синдроми. І будь-яка людина, яка відчула нездужання внаслідок надмірного вживання спирту, може вибрати найкращий для себе варіант:

• мексиканський "Мендуно";
• грецьку «Патсу»;
• вірменський "Хаш".

Який суп краще вплине, підкаже лише особистий досвід. Тому варто приготувати страви, що рекомендуються. Можливо, саме вони стануть ліками від похмілля? Адже не дарма вони набули такого поширення в національній культурі багатьох народів.

Рецепт від Лазерсона

Цей варіант лікування похмільного стану пропонує відомий кухар. Суп від Лазерсона готується 1,5 години та включає інгредієнти, які легко придбати на ринку або в магазині:

• яловича та бараняча грудинка – по 100 г;
• жирна свинина – 150 г;
• шинка та сосиски – 100 г;
• корінь селери – 1 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• гвоздика - 5 шт.;
• перловка – 1/2 склянки;
• солоний огірок – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• квашена капуста - 1 жменю;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• вода – 1,5–2 літри.

За смаком у похмільний супчик додають трохи перцю каррі, сіль та цукор, сметану, оливки та часточки лимона, лаврушку, каперси, чорний горошковий перець. Але можна обійтися і без вишукувань.

Нагрівають 1-1,5 літра води і кладуть у ємність м'ясні інгредієнти. Обсмажують заздалегідь нашатковану цибулю, моркву і селеру, не використовуючи олію. Перловку ретельно промивають і варять в окремій каструлі. У розігріту олію кладуть рубані огірочки. Прогрівають кілька хвилин та вливають 500 мл води. Коли закипить, інгредієнти перекладають у м'ясний бульйон, додають заздалегідь підготовлені овочеві компоненти, томатну пасту, сіль та цукор.

Продовжують готувати на повільному вогні. Перець чилі, оливки та каперси шаткують, нарізають шинку та сосиски. Вводять у суп готову перловку та шатковані інгредієнти. Томлять 10-15 хвилин, щільно закривши ємність. Готовий похмільний засіб присмачують сметаною та часточкою лимона. Рекомендований обсяг супу з'їдають протягом дня.

Завдяки крупі швидко виводяться продукти розкладання спирту. Приємна кислинка забезпечує вгамування спраги, а овочеві та м'ясні інгредієнти забезпечують швидке відновлення.

Курячий бульйон

Легкий курячий бульйон не надає додаткового навантаження на печінку та підшлункову залозу, забезпечує надходження у тканини всіх необхідних білків, вітамінів та мінералів. Особливо рекомендують вживати суп, якщо похмільний стан супроводжується нудотою та блювотними позивами.

Готувати суп нескладно. Потрібні такі компоненти:

• грудка на кісточці – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• зелень та лаврушка.

Грудку промивають і кладуть разом з очищеною цибулею в каструльку. Заливають водою та відварюють. Коли бульйон закипить, знижують нагрів до повільного. Продовжують готувати 1:00. У цей час можна відварити круто яйця. Готову курку виймають і дрібно обробляють. Шматочки повертають у суп.

Продовжують нагрівання ще 15-20 хвилин. Додають за смаком зелень петрушки або кропу, листя лавра, сіль. Розливають по тарілках, кладуть у кожну 1/2 відвареного яйця. Якщо в будинку є сухарики, можна використовувати насипавши в кожну порцію. Вони роблять похмільну страву смачнішою та ситною, але не надають негативного впливу на шлунок.

Корейський супчик

Назва страви – Хеджанкук. Корейський суп відрізняється різноманітністю інгредієнтів, які можна придбати лише в спеціалізованому магазині. Але якщо є така можливість, варто скуштувати національну страву з оригінальним смаком.

Для приготування потрібно 200 г яловичини, яку шаткують тонкою соломкою. У каструлю наливають кунжутне масло і пасерують на ньому м'ясо, 2 товчені часникові зубчики, 200 г заздалегідь промитої і віджатої капусти кимчі, тонко порізаної. Заправляють суміш 1 ст. л. соєвого соусу.

Коли компоненти протушкуються до м'якості, додають 200 г свіжого капустяного листя, 1 чашку фасольових паростків і 2 ч. л. подрібненого чилі. Заливають водою до потрібної густини та кип'ятять 15 хвилин. Готову похмільну страву присмачують рубаною зеленою цибулею. Нагрівають 1 хвилину і знімають із плити. Перед подачею посипають насінням кунжуту.

Тест: Перевір сумісність своїх ліків з алкоголем

Введіть у рядок пошуку назву препарату та дізнайтесь наскільки він сумісний з алкоголем.

Однією з проблем людини під час похмілля є її слабкість. У боротьбі з недугою організм втрачає сили та енергію, які необхідно заповнювати. Ефективним засобом відновлення сил є їжа. Разом з нею в організм надходять необхідні для його життєдіяльності людини речовини. Дуже швидко допомагають йому відновитися різні супи. .

Який супчик краще?

Що таке похмілля добре відоме мешканцям будь-якої країни світу. У національних кухнях різних народів можна знайти свої рецепти антипохмільних страв. У Мексиці в таких випадках готують «Мендуно», у Греції «Патсу», Грузії, Вірменії та Азербайджані «Хаш».

Про те, яким має бути суп для поправки здоров'я з похмілля єдиної думки, немає.

Полегшити стан людини можуть жирні, наваристі супи на кістково-м'ясних бульйонах та легкий суп із овочами. Кожна з цих страв має свої переваги і недоліки. Наваристі бульйони підживлюють організм людини енергією, але можуть надати серйозне навантаження на підшлункову залозу. Легкі овочеві супи збагачують організм вітамінами та мінералами. Перші страви, приготовані з рисом або вівсянкою, допомагають вивести токсини.

Разом із супом людина отримує не лише необхідні організму речовини та мікроелементи, а й рідину, яка допомагає боротися із зневодненням.

Який суп приготувати для себе під час похмілля кожна людина вибирає самостійно. Головне, щоб у ньому не було великої кількості спецій. Достатньо до страви додати для аромату лавровий лист або кмин. Добре допомагають підбадьоритися такі спеції, як червоний і чорний перець, каррі, але вони можуть спричинити подразнення стінок шлунка.

Російський рецепт

Традиційно на Русі похмелялися кислими борщами, окрошкою на кефірі або квасі. Великою популярністю користуються в таких випадках розсольник, солянка та курячий бульйон. Існують і інші рецепти оздоровчих страв, поява на світ яких пов'язана з сьогоденням. Заслуговує на увагу з цієї категорії страв суп «Похмільний». Готується він із:

• 1 великої цибулини;
• базиліка, майорана, запашного чорного перцю на кінчику ножа;
• 400 мл насиченого курячого бульйону;
• пакет замороженої овочевої суміші.

Для приготування бульйону береться куряча грудка, що розрізається на дрібні шматочки і входить до складу супу. Всі інгредієнти додаються в бульйон, проварюються в ньому до кипіння, після чого до них додаються 150 грам консервованих томатів і локшина. Все це проварюється ще 8-10 хвилин.

У перекладі російською мовою назва цієї страви означає «корейський суп від похмілля».
До його рецепта входить велика кількість інгредієнтів. Деякі їх у Росії можна купити лише у спеціалізованих магазинах. Готується хеджанкук на м'ясі та овочах. Для його приготування береться 200 г яловичини, з якої вариться бульйон.

Після того, як м'ясо буде готове, його нарізають дрібною соломкою і викладають на дно порожньої каструлі, змоченої кунжутною олією. Сюди ж додають 2 подрібнені зубчики часнику, 200 грам промитої, просушеної та порізаної соломкою кімчі та 1 столову ложку соєвого соусу. Все це пасерується, після чого заливається 3 чашками бульйону та доводиться до кипіння.

У закипілу суміш закладаються 200 г накришеної свіжої капусти, 1 чашка паростків квасолі, 2 чайні ложки меленого перцю чилі. Все це вариться 15 хвилин. У готову страву додають 100 г зеленої цибулі і проварюють хеджанкук ще 1 хвилину. Перед подачею на стіл суп прикрашають насінням кунжуту.

Вірменський хаш

Дуже часто можна почути, як цю традиційну для кавказьких народів страву називають їжею бідняків. Згадки про нього можна знайти у стародавніх історичних джерелах. Перша згадка про хашу відноситься до 12 століття. На той час практикувалися жертвопринесення богам. Хаш підносився тим з них, хто був покровителем великої рогатої худоби.

Класичний хаш готується з яловичих ніг. До числа інгредієнтів входять додатково рубець, часник та зелень. Страва має відмінний оздоровчий ефект і може входити в раціон харчування не тільки при похмілля.

У хаші міститься велика кількість необхідних відновлення сил людині кальцію та хондротину. Це було причиною того, чому багато лікарів рекомендували за радянських часів своїм пацієнтам вживати його в їжу при переломах кісток та розтягуваннях.

При гулянні подавати хаш можна тільки під горілку. З іншими напоями він не поєднується.

Для приготування хаша беруть:

• яловичу ногу;
• рубець яловичий у кількості 0,5 кг;
• по 150 грам петрушки, базиліка та кінзи;
• 2-3 головки часнику;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Очищені та оброблені на шматки яловичі ноги заливають водою. У такому стані їх залишають на добу. У цей період необхідно міняти воду кожні 2-3 години. Після цього промивають, поміщають у велику каструлю, заливають холодною водою і ставлять на вогонь.

Рівень води в каструлі має бути вищим, ніж закладені в неї ноги на 20 см.

Варити хаш потрібно на повільному вогні 8-10 годин, поки від кісток не почне відшаровуватись м'ясо. Періодично з бульйону необхідно знімати піну. Сіль та спеції до нього при варінні не додаються. Очищений та промитий рубець вариться в окремій каструлі у кількох водах. Робиться це для того, щоб позбавитися специфічного запаху, властивого цьому продукту.

Готовий рубець розрізається на невеликі шматки і за 30 хвилин до готовності яловичих ніг додається в каструлю з ними. Туди ж у цей час закладаються лавровий лист, горошини перцю та сіль. Після готовності хаша м'ясо відокремлюється від кісток, розрізається на шматочки і повертається до бульйону. При подачі хаша до миски додається часник і зелень.

Що треба пам'ятати?

Яким би корисним і смачним не був суп, приймати його можна лише після очищення шлунка і кишечника. Тяжкі для шлунка страви краще їсти вдень, а легені на ніч. Після їх вживання корисно випити мінералки чи зеленого чаю.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Normalife >>> - засіб від гіпертонії: тиск у нормі з першого застосування та назавжди!;

Leviron Duo>>>- Засіб для відновлення печінки: живі клітини дигідрокверцетину - це сильний помічник для печінки!;

АлкоПрост>>>- Краплі від алкоголізму: лікування алкоголізму за 30 днів!

Ідеальний похмільний суп:

Ранок після зустрічі Нового року не завжди буває добрим. Переборщили з випивкою, змішали те, що не слід було змішувати, не вгадали із закускою — і будь ласка, голова розколюється, у роті пересохло і хочеться померти, наплювавши на ті щасливі події, які вам готує 2015 рік.

Похмілля - штука неприємна, але цілком виліковна домашніми методами, без застосування важкої артилерії у вигляді таблеток або, не дай Боже, алкоголю. А перший помічник у боротьбі з похмільним синдромом – наваристі супи.

Такий коронний супчик - жирний, наваристий - є практично в кожній національній кухні, особливо європейській. Угорці лікують похмілля густим гуляшем, турки – молочним супом з лівером, росіяни – солянками та розсольниками.

Похмільні супи можуть бути молочно-кислими, часто їх роблять із тельбухами, на міцному м'ясному бульйоні, дуже густими, дуже гострими, з великою кількістю овочів. Як бачимо, бувають вони дуже різні. Об'єднує їх одне – це не рідка дієтична водиця, а страва, якою можна насититися на весь день.

Фото: Shutterstock.com

Кавказький хаш

• 1,5 кг яловичої ноги
• 500 г рубця
• 3 головки часнику
• 1 редька
• петрушка
• базилік

Крок 1. Ніжки промити, обпалити, пошкребти, ще раз вимити. Розрубати на частини та замочити у холодній воді на добу. Воду міняти кожні 2-3 години.

Порада: Розробити ноги та рубець краще попросити м'ясника.

Крок 2. Поставити ніжки варити, заливши водою так, щоб вона була вищою за рівень м'яса на 15 см. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 6 годин. Періодично знімати піну та жир.

Крок 3. Рубець очистити, промити, пошкребти, залити холодною водою і виварювати, доки зникне запах. Воду потім злити, рубець помити та нарізати на невеликі шматки. Додати їх у каструлю до ноги.

Крок 3. Варити хаш доти, доки м'ясо не почне легко відходити від кісток. Зняти м'ясо з кісток та нарізати шматками.

Крок 5. Бульйон процідити, покласти в нього м'ясо. Посолити.

Крок 6. Часник пропустити через прес і розвести бульйоном. Також із супом подати терту редьку, зелень, сіль та лаваш. Часником, сіллю та зеленню хаш приправляють, а редькою та лавашем – закушують.

Фото: АіФ/ Марія Тихменєва

Болгарський суп «Шкембе Чорба»

Легендарний болгарський суп сподобається навіть тим, хто взагалі не любить лівер. Ця страва – перший засіб від похмілля. Але й просто на обід буде дуже непоганий.

• 1 кг яловичого рубця
• 1 л яловичого бульйону
• На 1 порцію супу потрібно додати:
• 15 мл молока 3,2%
• 3 мл рослинної олії
• 5 г вершків 38%
• 5 г часнику
• 5 г запашного перцю горошком
• 2 г вершкового масла
• 10 г винного оцту
• 1 г паприки

Крок 1. Рубець вимочується 8:00, потім його потрібно кілька разів ошпарити, зачистити і ретельно промити.

Крок 2. Згорнути рубець рулетом, перев'язати та залити холодною водою. Варити 4-5 годин. За 30 хвилин до готовності покласти сіль|соль|.

Крок 3. У киплячий яловичий бульйон додати запашний перець і молоко - довести до кипіння. Влити вершки.

Крок 4. Розігріти вершкове та рослинне масло разом із паприкою до червоного кольору. Отриману суміш влити в бульйон, додати|добавляти| нарізаний рубець і подрібнений часник.

Крок 5. Подавати суп з оцтом та гострим перцем.

Фото: www.globallookpress.com

Азіатський суп «Яка-Мейн»

Цей суп подають у китайських ресторанах у Новому Орлеані. Завдяки гостроті, копченому духу грудинки, різноманітності білків, вдало підібраним спеціям він чудово допомагає при похмілля. Замість свіжої яловичини для бульйону в американських рецептах пропонуються бульйонні кубики. Вони, звичайно, зроблять приготування супу швидше.

• 1 кг копченої грудинки
• 300 г яловичини на кістці
• 4 л води
• 1 цибулина
• 1 корінь селери
• 8 яєць
• 1 пучок зеленої цибулі
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 1 ч. л. вустерширського соусу
• 300 г спагетті
• 4 ст. л. рослинного масла
• паприка, орегано, чебрець, сушений часник, кайєнський перець, чорний мелений перець, білий мелений перець, перець чилі, сіль

Крок 1. Зварити яловичий бульйон, додавши до нього цибулину та корінь селери.

Крок 2. Покласти в бульйон грудинку і варити в бульйоні 2-3 години, поки м'ясо не почне розвалюватися.

Крок 3. М'ясо (грудинку та яловичину) вийняти з бульйону, яловичину нарізати порційними шматочками і покласти назад у суп. Цибулину та корінь селери видалити. Покласти в суп усі приправи та посолити.

Крок 4. Окремо зварити яйця.

Крок 5. Зварити спагетті. Порізати зелену цибулю.

Крок 6. У тарілку покласти трохи грудинки, половинку яйця, ложку зеленої цибулі, трохи спагетті. Налити ополоник бульйону, додати соєвий та вустерширський соус. Іноді ще додають кетчуп.

Фото: Shutterstock.com

Російські щі з кислої капусти

• 500 грам яловичої грудинки
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 4 картоплини
• 500 г квашеної капусти
• 1 чайна ложка солі
• чорний мелений перець на кінчику ножа
• 6 столових ложки рослинної олії
• 2 лаврові листи
• 1 ч. л. сушеного кропу

Порада: Смак щи наберуть через добу після приготування. Отже, потрібно їх приготувати вранці 31 грудня або ввечері 30-го.

Крок 1. Грудинку вимити, залити 3 л холодної води та варити, знімаючи піну, 1-1,5 години.

Крок 2. Коли звариться, м'ясо вийняти, бульйон процідити, перелити в каструлю.

Крок 3. М'ясо зняти з кісток і порізати порційними шматками, повернути його в бульйон.

Крок 4. Очистити картоплю, цибулю та моркву. Картоплю нарізати кубиками і опустити в бульйон. Варити 10 хвилин|мінути| після повторного закипання.

Крок 5. Моркву та картоплю дрібно порізати і обсмажити в олії до м'якості.

Крок 6. Додати піджарку в суп.

Крок 7. Капусту промити, якщо потрібно, та обсмажити на 2 ст. л. олії протягом 5 хвилин.

Крок 8. Покласти у суп. Довести до кипіння.

Крок 9. Покласти в суп перець, лавровий лист, кріп. Посолити. Вимкнути вогонь та дати настоятися 15 хвилин.

Порада: Якщо хочете покисліше суп, додайте в нього перед подачею пару ложок капустяного розсолу.

Якщо ви плануєте провести довгу новорічну ніч вдома за накритим столом у компанії друзів та близьких.

Якщо ви налаштовані на рясне виливання і тривале поглинання різноманітних закусок.

Якщо ви ламаєте голову над винаходом святкового меню та хочете здивувати своїх гостей кулінарними шедеврами.

Якщо ви вже почали складання списку продуктів, необхідних для приготування святкових страв.

Не забудьте про найважливішу новорічну страву! Саме воно порадує ваших гостей уранці після активно проведеної ночі. І не лише порадує – але поверне їм сили для продовження заходу. Я говорю про справжні російські кислі щі - ідеальні ліки від новорічного похмілля.

Давайте приготуємо наваристі ароматні російські борщ разом.

Готуватимемо в одній каструлі (5 літрів). Каструля з товстим подвійним дном. Тому окремо засмажку робити не треба - весь процес від початку і до кінця відбуватиметься тільки в ній.

Що потрібно:

Квашена капуста – 500 г.

Свинячі хрящі – 1,5 кілограма.

Цибуля ріпчаста - одна велика головка.

Часник – одна головка.

Зелень петрушки – свіжа або суха.

Кукурудзяна олія – одна столова ложка.

Сіль велика – до смаку.

Спеції: чорний та запашний перці, кмин.

Свинячі хрящики добре промиваємо під проточною водою і гострим ножем нарізаємо тонкими брусочками (пластинками - не більше сантиметра завтовшки).

Прогріваємо нашу каструлю на слабкому вогні, додаємо трохи олії. Потім відразу відправляємо до неї нарізані свинячі хрящі. Кришкою не закриваємо. Періодично помішуємо.

Поки хрящики нудьгують у каструлі, ми встигнемо здійснити нарізку цибулі та часнику (дуже дрібно), приблизно так.

А також розітріть у ступі ароматні спеції разом із великою сіллю.

Хрящі дуже швидко починають віддавати сік, жир з них повністю витоплюється. Як тільки наше жарке злегка зарум'яниться і підсохне – додаємо до нього: цибулю, часник, спеції та петрушку.

Настав час додати в каструлю окріп – заливаємо окріп лише до половини об'єму, щоб зручніше було капусту завантажити. Тепер нехай заготівля для майбутніх кислих щей добре провариться на слабкому вогні – приблизно годину.

У нас з'явився вільний час - і ми цілком встигнемо підготувати квашену капусту і навіть перекурити за чашкою кави.

Занадто кислу капусту краще промити під проточною водою, опустивши її в друшляк, а потім добре віджати. Але якщо любите покисліше - можна і не промивати.

Завантажуємо квашену капусту в каструлю і додаємо окропу до об'єму. Доводимо вміст на сильному вогні до кипіння, знімаємо накип - і зменшуємо вогонь до найменшої величини.

Тепер можна розслабитися та відволіктися на інші заняття. Наші щі будуть варитися довго - не менше чотирьох годин. Хоча, у повному розумінні, варінням цей процес назвати не можна. Щи не вирують, а скоріше томляться на слабкому вогні.

А ми не забудемо їх періодично помішувати. Але коли зауважимо, що рідини в каструлі поменшало, сміливо додамо окропу - знову до верху каструлі.

Час приготування щей минув, пробуємо їх на смак і додаємо солі та перцю. Накриваємо каструлю полотно кришкою і залишаємо наполягати.

Важливі речі:

Справжні смачні щі повинні у нас вийти прозорими – і колір наприкінці тривалого варіння придбати бурштиновий. Щоб досягти такої досконалості, каструлю до закінчення варіння накривати кришкою не треба.

Свинячі хрящики в щах повинні стати абсолютно м'якими, прозорими та желеподібними – тобто розваритися настільки, щоб у роті танули.

Моркви в кислі борщ додавати не потрібно - вона і так вже є в капусті. А ось часнику, за бажанням, наприкінці варіння можна ще додати.

Подавати щі можна зі сметаною та свіжою зеленню. Але, запевняю вас, набагато смачніші кислі борщ із вершками.

До гарячих щах не забудьте подати чарку холодної горілки.

P. S. Бажаю вам та вашим гостям легкого похмілля, свіжості відчуттів та приємного апетиту.

До речі. Щи до Нового року краще зварити заздалегідь – хоч би тридцятого грудня. Кислі щі успішно зберігаються в холодильнику протягом тижня.

До того ж. Напередодні свята кухонна плита стає важливим стратегічним об'єктом для сім'ї. І позичати її надовго - нам ніяк не можна ...)

Затяжні свята нерідко супроводжуються вкрай неприємним та небезпечним для здоров'я похмільним синдромом. Від цього стану існує маса народних та наукових методів, хоча вчені та лікарі сходяться на одному, що краще помірно та відповідально вживати спиртні напої. Якщо потрібно врятуватися від похмілля кулінарними методами, найкраще вдаватися до допомоги так званого похмільного супу - будь-якої першої страви, яка пом'якшує або зовсім прибирає симптоми похмілля.

Про те, який він, ідеальний «похмільний» суп думки розходяться: одні вважають, що він обов'язково має бути наваристим на м'ясному міцному бульйоні і жирним, щоб наситити організм і дати йому більше енергії. Інші ж навпаки говорять про те, що такий суп має бути максимально легким, щоб не обтяжувати втомлений від ливань і роздратований шлунок. І ті, й інші по-своєму мають рацію. Велика кількість білка та жирів потрібна організму для відновлення сил та енергії. А ось дуже міцний бульйон шкідливий для підшлункової, оскільки містить екстрактивні речовини. Легкий овочевий суп наситить організм кислотами, солями та вітамінами, а круп'яний (рисовий чи вівсяний) допоможе абсорбувати токсини.

Суп для організму не тільки джерело корисних солей, мінералів та кислот, а й чудовий засіб від зневоднення, що провокує алкоголь. Крім того, бійтеся використовувати в «похмільних» супах різні спеції, які є природними каталізаторами захисних реакцій нашого організму, можна обійтися нейтральними кмином або лавровим листом, або трохи підбадьорити себе гострим карі, чорним і червоним перцем (це за умови, якщо ваш шлунок здатний сприймати гостроту). Також похмільний суп можна готувати з додаванням алкоголю або на алкогольній основі (пивний суп, наприклад), а також заправляти його яйцями як сирими, так і відвареними.

У різних культурах «похмільному» супу відведено особливе місце, і він у багатьох народів так чи інакше знайомих з алкогольними напоями. До цієї категорії належать супи з субпродуктів (шлунка (рубця) і т.д.), такі як мексиканський менудо, пуерториканський мондонго, турецький ішкембе чорбаси, грецький патса, вірменські та грузинські хаші, корейський хе янгук, а також угорський риб японський місо-суп з бобовою пастою.

Втім, поняття «похмільний» суп суб'єктивне, і кожен може вибирати свою улюблену першу страву, що пом'якшить наслідки бурхливих веселощів.

Перші страви та похмілля

Солянка, розсольник, щи

Солянки і розсольники, і кислі щі містять ферментовані продукти: солоні огірки та капусту, які чудово допомагають від похмілля та насичують організм «вимитим» алкоголем вітаміном С, а також відновлюють сольовий баланс, прискорять виведення токсинів. Видів таких супів безліч, їх готують з м'яса, риби, грибів з додаванням субпродуктів (до речі, у субпродуктах багато заліза та вітаміну РР, які відповідають за гарне самопочуття).

Борщ

Наваристий борщ - чудовий засіб від похмілля, він багатий на вітаміни, завдяки різноманітному овочевому складу. З похмілля добре «піде» не тільки звичайний борщ на м'ясі, а й пісний, тому що овочевий бульйон краще засвоюється організмом, а олія допоможе швидше вивести токсини.

Юшка та рибний суп

Рибний суп або вуха з ранку після бурхливих веселощів принесуть чимало полегшення: по-перше, риба ніжніша за м'ясо, тому її перетравлення не вимагатиме додаткових сил, а по-друге, в рибі містяться цінні омега-3 - жирні кислоти, які зможуть підняти настрій. Крім того, хороший антипохмільний ефект зробить стос горілки, влитий в каструлю з готовою юшкою, або столова ложка ігристого або звичайного білого вина, влита безпосередньо перед розливанням супу в тарілку. Ідеальна юшка виходить з різної річкової риби (великої та дрібної), і у кожної господині свій рецепт цієї страви. А ось з морської риби та морепродуктів вийде чудовий легкий суп, особливо якщо додати до нього овочі.

Овочеві та круп'яні супи

Знімають неприємні симптоми похмілля та різні овочеві супи: цибульний, часниковий, капустяний, морквяний, томатний, суп-гуляш, а також супи на крупах та локшині. Овочі дають організму необхідний набір вітамінів, які були витіснені з нього алкоголем, а природні цукри, які містяться в овочах, зарядять дорогоцінною енергією. Крупи та локшина допоможуть не тільки ситно боротися з похміллям, але й швидше вивести токсини завдяки абсорбуючій дії.

Супи на кисломолочній основі

Багато хто знає, що при похмілля очистити організм допоможуть кисломолочні продукти, тому і похмільний суп цілком можна приготувати на їх основі. І не тільки окрошку, яка буде не зовсім доречною в мороз, а й теплі супи з м'ясом та овочами полегшать процес виведення продуктів розпаду етанолу - речовини, яку багато вчених вважають причиною похмілля.