Смачний пиріг зі зливами. Швидкий пиріг зі сливами – найкращі рецепти

Нагріти духовку до 180 градусів. Випікати пиріг при цій же температурі.

Змішати і розпушувач, ванільний та білий цукор.

Влити оливкову олію та молоко. Ці інгредієнти змішати вилкою або ручним віночком. Оливкову олію можна замінити на соняшникову без запаху.

В окрему миску розбити 2 яйця. Жовтки та білки разом. Колір жовтка та розмір яєць значення не мають. Курячі яйця вибрати свіжі.

Яйця збити ручним віночком як для омлету протягом однієї хвилини.

Яєчну суміш додати|добавляти| в тісто. Добре розмішати в одному напрямку до однорідності без грудочок. Готове тісто має консистенцію молока, що згущує, або сметани середньої жирності.

Сливи помити, видалити кісточки і нарізати на четвертинки або ще дрібнішими часточками.

Форму одягнути у «французьку сорочку». Для цього чисту та суху форму для випічки треба просто змастити шматочком вершкового масла – дно та бічну поверхню. Потім посипати манною крупою. Розподілити манку по всій внутрішній поверхні форми, нахиляючи її в різні боки.

Тісто вилити у форму. Розкласти сливи в будь-якому порядку "спинками" верх.

Відразу відправити до розігрітої духовки. Пекти 20 хвилин. За цей час тісто значно підніметься та на поверхні з'явиться золотиста скоринка.

А тим часом необхідно приготувати вершково-мигдальне заливання. Вершкове масло|мастило| (80 г) розтопити в мікрохвильовій печі до рідкого стану, але не кип'ятити. Злегка остудити. Додати коричневий цукор (30 г), мигдальну крихту та 1 яйце.

Ретельно перемішати вилкою до однорідного стану з невеликими бульбашками.

Через 20 хвилин від початку випічки пиріг вийняти з духовки, швидко і дбайливо полити приготовленою вершково-мигдальної заливкою, поставити пиріг назад у духовку. Випікати за тієї ж температури ще 20 хвилин. Потім випічку можна перевірити дерев'яною паличкою-шпажкою. Суха паличка свідчить про готовність.Вимкнути духовку, відкрити дверцята, і через 5 хвилин дістати форму з випічкою.

Дати відпочити ще 10 хвилин у формі, потім розстебнути форму та вийняти пиріг. Перекласти на тарілку або дерев'яну дошку.

Трохи остиглу випічку припудрити цукровою пудрою і прикрасити метеликами, квітами або їстівними перлами.

Ідеальний пиріг подати на стіл у теплому стані, попередньо розрізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту та веселого чаювання!

Пиріг зі сливами— найсмачніший пиріг, особливістю якого є ніжне та соковите поєднання кислої сливи та солодкої основи. Такий сливовий пиріг не соромно запропонувати гостям чи порадувати себе літнім чи осіннім вечором, коли стиглих слив на прилавках із надлишком. Готується пиріг дуже швидко, якщо не рахувати часу на випічку. Так, і набір продуктів надзвичайно простий та доступний.

складові

• сливи 400 г
• вершкове масло 110 г
• цукор 150 г + 2 ст. ложки
• борошно 150 г
• яйця 2 шт.
• розпушувач 1 ч. ложка
• сіль 1 щіпка
• кориця 1 ч. ложка

Зливи я використовував сімейства Угорщини, не перестиглі, вони ще трохи кислять.

За великого бажання сливи можна замінити на інші фрукти, наприклад, персики, нектарини, абрикоси та інші. Можна також і ягоди. Тільки необхідно зменшувати кількість цукру в залежності від солодощі начинки, що використовується. Наприклад, для абрикосів 100 г цукру буде цілком достатньо.

Яйця я використовую як зазвичай категорії С0.

Кількість інгредієнтів підібрано для випікання пирога у формі діаметром 22-24 см. На виході маємо пиріг вагою майже 1 кг.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Вершкове масло необхідно дістати з холодильника за годину-дві до початку, щоб воно встигло розм'якшитися. Яйця також дістанемо з холодильника за півгодини до початку приготування, вони повинні нагрітися, щоб цукор краще розчинився. Або можна кілька хвилин нагрівати яйця в гарячій воді.

Збиваємо міксером або віночком вершкове масло|мастило| з 150 г цукру. На цьому етапі цукор не повністю розчиниться, це нормально.

Додаємо по одному яйця, щоразу збиваючи до однорідного стану маси. Солимо і ще раз перемішуємо.

Просіюємо борошно та розпушувач і розмішуємо міксером на повільній швидкості або ложкою. Тісто виходить досить густе. Включаємо духовку на 180 °С.

Форму для випікання змащуємо олією та присипаємо борошном, так пиріг не прилипне до дна та стінок. Викладаємо у форму тісто та розрівнюємо його.

Розрізаємо сливи на половинки, виймаємо кісточки і укладаємо, не втискаючи, половинки слив на тісто розрізом нагору. При випіканні тісто почне підніматися, заповнить порожній простір під зливами і трохи поглине їх у себе. У цей момент пиріг стає по-справжньому сливовим.

Змішуємо 2 столові ложки цукру та 1 чайну ложку кориці. Помірно посипаємо пиріг. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку і випікаємо 45 хвилин.

Після випікання виглядає дуже красиво, перед подачею його можна посипати цукровою пудрою, з нею випічка майже завжди виглядає більш виграшно. За бажанням також можна подати з кулькою ванільного морозива. А постоявши ніч у холодильнику, пиріг стає ще смачнішим. Ну, це на мій смак. Смачного!

складові

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 200 г сметани жирністю 15%;
• 200 г просіяного борошна;
• 1 чайна ложка;
• 750 г сливи;

Приготування

складові

• 180 г маргарину;
• 180 г цукру;
• 330 г просіяного борошна;
• 1 яйце;
• щіпка ваніліну;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки кориці;
• 500 г сливи.

Приготування

Змішайте 80 г маргарину, 80 г цукру, 180 г борошна, яйце, ванілін та розпушувач. Тісто можна замісити вручну або за допомогою міксера.

Застеліть дно форми пергаментом. Розподіліть тісто по дну і приберіть у холодильник на півгодини.

Викладіть у миску залишки маргарину (100 г), цукру (100 г) та борошна (150 г), додайте корицю і перемішайте до утворення крихти.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Викладіть ягоди зрізом на охолоджене тісто і посипте пісочною крихтою. Випікати пиріг протягом години при температурі 180 °C.

webspoon.ru

складові

• 400 г;
• 250 г сливи;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 100 г цукру;
• 2 столові ложки молока;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

На аркуші пергаменту розкотіть тісто тонким прямокутним шаром. Розріжте сливи навпіл, вийміть кісточки і викладіть ягоди смугою посередині тіста.

Посипте сливи крохмалем та цукром. По обидва боки тесту зробіть діагональні розрізи так, щоб у вас вийшло кілька смужок шириною 1-2 см. Переплетіть ці смужки між собою, закривши сливи.

Змастіть пиріг молоком. Випікати при температурі 200 °C 30–40 хвилин, доки він не підрум'яниться. Посипте готовий пиріг цукровою пудрою.

складові

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 300 г;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 120 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка панірувальних сухарів;
• 500 г сливи.

Приготування

Міксером доведіть яйця та цукор до кремоподібної консистенції. Додайте|добавляйте| сир і збийте масу ще раз. Влийте олію і перемішайте. З'єднайте борошно та розпушувач, всипте цю суміш у сирну та замісіть однорідне тісто.

Змастіть форму для випікання вершковим маслом і посипте сухарями. Сухарі потрібні для того, щоб пиріг легко виймався.

Викладіть тісто у форму та розрівняйте. Розріжте сливи навпіл, вийміть кісточки і викладіть ягоди на тісто зрізом донизу. Випікайте пиріг 30 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.

povarenok.ru

складові

• 250 г просіяного борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 350 мл + 5 столових ложок молока;
• 4 яєчні жовтки;
• 125 г коричневого цукру;
• щіпка ваніліну;
• 400 г сливи.

Приготування

Змішайте 200 г борошна і подрібнене на терці крижане масло. Влийте 5 ложок холодного молока та замісіть тісто.

Розкотіть і розподіліть тісто по дну та борти форми для випічки. Поставте форму в холодильник, поки|доки| готуєте начинку.

Влийте в каструлю 350 мл молока та доведіть до кипіння. Тим часом в іншому посуді змішайте жовтки, цукор, ванілін і борошно, що залишилося.

Постійно помішуючи, влийте в яєчну суміш гаряче молоко і варіть на повільному вогні, поки|доки| крем не загусне.

Розподіліть заварний крем по охолодженому тесту. Наріжте сливи тонкими часточками, видаліть кісточки. Викладіть ягоди на крем, злегка втиснувши їх.

Випікайте пиріг близько години за температури 190 °C. Перед подачею повністю остудіть.

складові

• 2 яйця;
• 300 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• 80 мл молока;
• 150 г вершкового масла;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 200 г просіяного борошна;
• 600 г сливи.

Приготування

Міксером перетворите яйця на густу піну. Всипте 200 г цукру і збийте до кремоподібної консистенції. Додайте ванілін, молоко, 120 г розтопленої олії, розпушувач та борошно. Замісити однорідне тісто.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. У каструлю викладіть 30 г олії та розтопіть на помірному вогні. Додайте 100 г цукру, перемішайте і готуйте, доки маса не стане коричневою.

Застеліть дно форми пергаментом. Розподіліть по дну карамель, викладіть сливи зрізом вниз і залийте тестом.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ° C духовці близько години. Може знадобитися трохи менше часу. Так що перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з сухого пирога.

Перш ніж виймати десерт із форми та перевертати на блюдо, остудіть його протягом 20–30 хвилин.

складові

• 3 яйця;
• 200 г + 2 чайні ложки цукру;
• 200 г просіяного борошна;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• 3 середніх яблука;
• 300 г сливи;
• 1 чайна ложка вершкового масла|мастила|.

Приготування

Збийте яйця віночком чи міксером. Додайте 200 г цукру та ретельно перемішайте ще раз. Продовжуючи збивати, всипте борошно, сіль, розпушувач та ванілін. У вас має вийти рідке та однорідне тісто.

cooksa.ru

складові

• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• ½ чайної ложки ванільного цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 180-200 мл кефіру;
• 1 чайна ложка соди;
• 260 г просіяного борошна;
• 400 г сливи.

Приготування

Збийте віночком яйця, цукор та ванільний цукор. Додайте розтоплену олію, кефір та соду і перемішайте. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто.

Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом. Розріжте сливи на чотири частини та видаліть кісточки. Викладіть ягоди на тісто.

Випікайте пиріг при температурі 170 °C 40–50 хвилин, доки він не підрум'яниться.

складові

• 150 г просіяного борошна;
• 1½ чайної ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки кориці;
• ½ чайної ложки меленого кардамону;
• дрібка солі;
• 30 г какао;
• 110 г вершкового масла + трохи для змащування;
• 140 г цукру;
• 1 яйце;
• 120 мл;
• 300 г сливи.

Приготування

Змішайте борошно, розпушувач, корицю, кардамон, сіль та какао. Добре з'єднайте міксером розм'якшене масло і цукор. Додайте яйце, збийте. Влийте молоко та перемішайте ще раз.

Змішайте борошняну суміш та масляну до однорідної консистенції. Змастіть олією форму для випічки і викладіть туди тісто.

Розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки. Утисніть ягоди в тісто зрізом догори. Випікайте при температурі 180 °C близько 30–40 хвилин.

povarenok.ru

складові

• 2 банани;
• 400 г сливи;
• 230 г цукру;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 1 столова ложка рому;
• 100 г маргарину або вершкового масла + трохи для змащування;
• 2 яйця;
• 160 г просіяного борошна;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• щіпка ваніліну;
• 1 чайна ложка кориці;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики.

Приготування

Наріжте банани та сливи великими шматочками. Додайте 30 г цукру, лимонний сік та ром, перемішайте та займіться тестом.

Розітріть вилкою маргарин або олію з 200 г цукру. Додайте|добавляйте| яйця і перемішайте. З'єднайте борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін, корицю та гвоздику. Всипте борошняну суміш у масляну і замісіть тісто.

Змастіть олією форму для випічки і розподіліть тісто. Зверху викладіть банани та сливи разом з рідиною, в якій вони наполягали. Випікати близько 40 хвилин при температурі 180 °C.

Літо – сезон збирання врожаю, а для господарок – час, коли можна побалувати рідних смачною випічкою. Особливо хорошими помічниками в таких справах вважаються сливи, що дають приємний аромат та кислинку. Нижче кілька різних рецептів сливового пирога.

Смачний, простий сливовий пиріг – фото рецепт, приготування покроково

Відмінно підійде сливовий пиріг до вечірнього чаю або як простий сніданок. За бажання такий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками. Якщо ж зробити вершковий крем і нанести його поверх фруктів, пиріг перетвориться на святковий торт.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Сливи: 3 шт.
• Яйця: 4 шт.
• Цукор: 2/3 ст.
• Борошно: 1 ст.

Інструкція приготування

Кожну сливу розрізаємо навпіл. Виймаємо кісточку. Нарізаємо кожну половинку на тонкі часточки.





Укладаємо папір у форму для запікання (намасленою стороною догори). Поступово викладаємо сливові часточки по всьому дну.



Яйця поміщаємо у зручний для збивання посуд. Вона має бути глибокою, щоб маса не розбризкувалася. Збиваємо міксером, поступово додаючи цукор.



Ложкою всипаємо борошно маленькими порціями. Вимішуємо обережно, щоб піна не сіла.



Розподіляємо його так, щоб маса покрила кожну часточку зверху.



Печемо 40 хвилин при 180 °С. Попередньо духовку не розігріваємо.



Даємо майже повністю охолонути пирогу у формі.



Бісквітний сливовий пиріг

Бісквітне тісто – найпростіше, воно підходить для тих, хто робить свої перші кроки у кулінарії. Якщо є побоювання, що пиріг не підніметься, потрібно додати трохи гашеної соди. І спробувати спекти пиріг за наступним рецептом.

Тісто:

• Олія вершкове – 125 гр. (Половина пачки).
• Цукор-пісок (або пудра) – 150 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Ванілін – 1 п.
• Борошно - 200 гр.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Сіль, розпушувач – по ч. л.

Начинка для пирога:

• Цукор – 2 ст. л.
• Сливи – 300 грн.
• У порошку кориця – 1 ч. л.

Технологія:

1. Олію залишити для розм'якшення. Коли воно стане досить м'яким, збити міксером із цукром, маса вийде кремоподібною.
2. Додати цедру та яйця, продовжуючи збивання.
3. Борошно просіяти, щоб наповнилося повітрям. Насипати в неї розпушувач та сіль. Все з'єднати.
4. Підготовлену форму (силіконову чи металеву) змастити. Викласти тісто, розрівняти.
5. Сливи розрізати та видалити кісточки. Укласти м'якоттю на основу.
6. Присипати цукром та корицею. Випікати півгодини за 180°C.

Трохи остудити, подавати з молоком чи солодким чаєм!

Пиріг зі сливами із пісочного тіста

Влітку так просто радувати сім'ю випічкою, особливо коли в пиріг можна покласти сливи з власного саду. Та й куплені на ринку нічим не гірші. Нижче рецепт пирога, основу якого пісочне тісто, а начинка – популярні сині сливи.

Тісто:

• Борошно вищого ґатунку, пшеничне – 2 ст.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Яйця – 2 шт.
• Олія (або маргарин для випікання) – 150 гр.
• Крохмаль – 3 ч. л.

Начинка:

• Сині щільні сливи – 700 г.
• Цукор-пісок – ½ ст.
• Кориця розмелена - ½ ч. л.

Технологія:

1. Олія розм'якшити. Міксером або вилкою збити з яйцями, цукром (за нормою). Підсипаючи муку|борошно|, замісити тісто.
2. Охолодити, можна в холодильнику, загорнувши в харчову плівку, щоби не підсихало.
3. Підготувати сливи – вимити, поділити на половинки, прибрати кісточки.
4. Відокремити шматок тіста, зробити тонкий пласт, за допомогою спеціальних кулінарних форм вирізати фігурки. Залишки з'єднати з|із| тестом, ретельно вимішавши.
5. Розкотити, щоб вийшло коло. Його діаметр повинен бути більшим за діаметр форми для випічки, щоб сформувати бортики. В іншому випадку сливовий сік витікатиме у форму і підгорятиме.
6. Форму не потрібно змащувати олією, лише злегка припорошити борошном. Викласти пласт, рівномірно присипати крохмалем.
7. Укладати гарні сливи, шкіркою вниз. Плоди посипати цукром та корицею. Зверху укласти вирізані із тіста фігурки. Якщо змастити їх жовтком, то після випікання вони стануть рум'яними та блискучими.
8. Духову шафу прогріти. Випікати при 200°C протягом півгодини.

Пиріг смачний, але досить розсипчастий, тому доведеться почекати до повного остигання, хоча через приголомшливі аромати зробити це буде так важко!

Дріжджовий сливовий пиріг

Сміливість не лише «міста бере», а й дріжджове тісто готує. Важливо слідувати технології та готувати із задоволенням, тоді все вийде.

Тісто:

• Борошно – 2 ст.
• Цукор – 1 ст. л.
• Молоко – ½ ст.
• Дріжджі свіжі – 15 гр.
• Олія (вершкове) – 2 ст. л.
• Яйце – 1шт.
• Сіль.

Начинка:

• Сливи – 500 грн.
• Цукор – 2 ст. л.

Приготування:

1. Дріжджі розвести в 1 ст. л. води, у молоко (прогріте) всипати цукор, сіль.
2. Додати розведені дріжджі, потім вбити яйце, всипати борошно. Олію розтопити, підмішати до тесту.
3. Продовжити вимішування до еластичності тесту. Залишити для підняття на 2 години. Кілька разів обім'яти.
4. Підготувати форму, укласти тісто, розкотене за розміром форми.
5. Сливи очистити від кісточок. Укласти на пиріг, посипати цукром. Відправити у духовку.
6. Печеться дуже швидко - півгодини, але не можна допускати протягів, інакше осяде.

Таке частування - дуже ароматне і м'яке, що тане в роті!

Як приготувати сливовий пиріг з листкового тіста.

Останнім часом мало хто готує листкове тісто самостійно, існує дуже багато секретів та особливостей його приготування. Набагато простіше взяти готове в супермаркеті, а як начинку можна спробувати сливи.

Інгредієнти:

• Готове тісто листкове – 400 гр.
• Сливи – 270-300 грн.
• Цукор - 100 гр. (якщо сливи солодкі, то менше).
• Крохмаль – 3 ст. л.

Технологія:

Є два варіанти приготування пирога з такого тіста зі зливами. Перший – просто розкотити у пласт тісто, розподілити у формі, а зверху укласти сливи, очищені від кісточок та посипані цукром.

Другий варіант більш гарний. Для нього: тісто розкотити знову ж таки в пласт, викласти на пекарський папір. Посипати крохмалем. Посередині укласти смугу слив (очищених та посипаних цукром). Краї тіста з двох сторін нарізати косими смужками та заплести «кіску». Краї акуратно сховати. Поставити випікати.

Ніхто і не згадає, що тісто куплено в магазині, тому що від краси сливового пирога всі прийдуть у незвичайне захоплення!

Сирний сливовий пиріг

Тістечка або пиріг зі сливами - це банально, зробити десерт чудовим допоможе ніжний, смачний крем на основі сиру.

Тісто:

• Борошно вищого ґатунку пшеничне – 200-220 гр.
• Цукор - 60 гр.
• Розпушувач (або сода з лимонкою) – 1 ч. л.
• Маргарин для випікання – 125 гр. (Ідеальний варіант -масло).
• Сіль.
• Яйця – 1 шт.

Начинка:

• Цукор - 100 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сир – 250 гр.
• Сметана – 150 грн.
• Крохмаль – 3 ст. л.

Технологія:

1. Борошно просіяти, посолити, змішати з розпушувачем чи содою. Олію розм'якшити і нарізати шматочками. Втерти в муку|борошно|, до отримання крихти.
2. Окремо збити яйце та цукор, додати суміш у борошно, вимішати. Пісочне тісто потребує охолодження перед випіканням, щонайменше протягом півгодини.
3. За цей час можна зробити начинку. Сливи розділити навпіл. Кісточки прибрати, замість неї в сливи (половину плодів) насипати цукор, у другу половину - покласти шматочок волоського горіха.
4. Тісто дістати із холодильника, відокремити невеликий шматок. Більшу частину рівномірно розподілити у формі (не змащуючи її нічим). Знову прибрати у холодильник на 15 хвилин.
5. Настав час збирати пиріг разом. На тісто, що знаходиться у формі, укласти сливи з цукром, причому між ними має бути відстань. Ці половинки накрити зливами з горіхами, щоб зовні знову вийшла злива.
6. Для начинки сир протерти, змішати з|із| цукром, сметаною, крохмалем, жовтками. Збити окремо білки та підмішати до сирного крему. Цим кремом заповнити проміжки між сливами.
7. Тісто, що залишилося, розкотити, нарізати смужками, зробити грати поверх пирога.
8. Час у духовці – 50 хвилин, температура – ​​180 °C. Ближче до кінця випікання прикрити листом фольги.

Пиріг трохи охолодити, акуратно вийняти з духовки, подавати на гарному блюді з холодним молоком!

Рецепт заливного пирога зі зливами

Пиріг зі сливами буває кислуватий, але якщо приготувати солодку заливку, то цієї кислоти зовсім не буде чути.

Тісто:

• Пшеничне борошно – 2 ст.
• Цукор – 1 ст. л.
• Олія (вершкове, можлива заміна маргарином для економії) – 150 гр.
• Сметана – ½ ст.
• Розпушувач – 1 ч. л.

Начинка:

• Сливи – 700 грн.

Заливка:

• Яйця – 2 шт.
• Жирна сметана – 1,5 ст.
• Цукор - 200 гр.
• Борошно – 2 ст. л.
• Ванілін.

Приготування:

1. Почати із замісу пісочного тіста (масло має бути розтопленим). Сливи розрізати кісточки забрати.
2. Для заливання збити всі інгредієнти, почавши з цукру та яєць, останньої підсипати борошно.
3. Розкачати, укласти у форму, зробити проколи вилкою або зубочисткою. Випікати 10 хвилин|мінути|.
4. Настає черга злив, які потрібно викласти на поверхню м'якоттю донизу. Рівним шаром розподілити заливку поверхнею пирога.
5. Відправити у духовку, час випікання - ще 30 хвилин при 180 ° C.

Пиріг із заливкою – пальчики оближеш!

Американський сливовий пиріг з Нью-Йорк Таймс

Існує легенда, що рецепт цієї страви щорічно протягом 12 років публікувався в газеті «Нью-Йорк Таймс», на радість домогосподарок та жаху головного редактора. Тому пиріг і має таку дивну назву.

Тісто:

• Цукор - ? ст.
• Маргарін - 125 гр.
• Борошно (сорт вищий) – 1 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 1 ч. л. (його успішно замінює сода, погашена лимонної кислотою чи оцтом).
• Сіль.

Начинка:

• Слива велика, сорт "Чорнослив" або "Угорка" - 12 шт.
• Цукор – 2-3 ст. л.
• Кориця у порошку – 1 ч. л.

Приготування:

1. Замісити тісто за класичними технологіями, духовку поставити на розігрів. Сливи поділити, кісточки не потрібні.
2. У нагріту форму, вистелену папером для випічки або змащену олією, укласти пласт тесту. На нього гарно викласти сливові половинки. Акуратно присипати сливи цукром та корицею.
3. Цукор, змішуючись зі сливовим соком, у процесі випікання він перетворюється на шикарну карамель, а сливи набувають гарного кольору.

Потрібно сказати «дякую» мужньому редактору американської газети за публікацію рецепту та кликати родичів на пробу!

Рецепт пирога із замороженими сливами

Якщо врожай хороший слив, все переробити не виходить, то можна частину з них заморозити, звільнивши від кісточок. Така заготівля дуже гарна взимку, наприклад, для пирога.

Пісочне тісто:

• Олія або гарний маргарин - 120 гр.
• Цукор – ½ ст.
• Борошно - 180 гр.
• Жовтки курячі – 2 шт.

Начинка:

• Сливи заморожені – 200 грн.
• Ягоди заморожені (чорниця, журавлина) – 100 гр.
• Молоко – 100 грн.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 50 гр.
• Ванілін.

Приготування:

1. Замісити пісочне тісто, збивши спочатку олію та цукор, додавши туди жовтки, борошно. Охолодити у холодильнику 20 хвилин. Цього часу вистачить на приготування начинки.
2. Форму застелити фольгою, посипати цукром, викласти заморожені сливи та ягоди. Витримати 10 хвилин при температурі 180 ° C, охолодити, духовку не вимикати.
3. Тісто розкотити, укласти в чисту форму з бортиками, випікати 15 хвилин.
4. За цей час збити в піну молоко, яйця, цукор. Викласти на тісто сливи та ягоди, залити молочно-яєчно-цукровою масою.
5. Витримати в духовці ще 15 хвилин, звичайно, якщо вистачить сил і терпіння у домочадців, які давно сидять за столом, чекаючи сливового дива!

Як приготувати пиріг зі сливовим варенням

Багатий урожай слив призводить до того, що в будинку іноді накопичуються великі запаси варення, запашного, але трохи кислуватого. Воно дуже добре як начинка для пирогів, ідеально підходить до пісочного тесту.

Тісто:

• Борошно - 500 гр.
• Маргарин – 1 пачка.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Сода з оцтом чи лимонкою – ½ ч. л. (Або розпушувач – 1 ч. л.).

Начинка:

• Варення зі слив – 1-1,5 ст.

Приготування:

1. Олію розтопити при кімнатній температурі, розтерти з|із| цукром дотику. За допомогою міксера продовжити збивання з яйцями, содою та борошном.
2. Наприкінці тісто треба заважати руками, підсипаючи борошно. Тісто має бути еластичним та відстати від рук.
3. Відокремити невеликий шматок, відправити в морозилку, частину, що залишилася - в холодильник.
4. Через 20 хвилин більший шматок розкотити у пласт, викласти у форму. На нього поступово розподілити сливове варення.
5. Менший шматок дістати з морозилки, натерти на пиріг за допомогою терки. Випікати 30 хвилин|мінути| при 190 °C.

Сливовий пиріг – гарне нагадування про літо!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Як ви готуєте пиріжки зі сливами? Мені подобається ліпити їх із дріжджового тіста і випікати в духовці. Знаю, що є любителі пиріжків зі сливою з домашнього листкового тіста, з тіста на кефірі та кисляку. Ледве приправлена ​​прянощами начинка прикрасить будь-який вид тесту. Важко місити? Розкладіть рулон купленого листкового, листкового-дрожжевого, філо або прісного. У пиріжках зі сливами наповнення важливіше за оболонку. Якщо у вашому особистому списку знайдеться перевірений рецепт дріжджового, використовуйте або дотримуйтесь нашого.

Що стосується способу приготування, вибирайте, що смачніше: духові або смажені на сковороді. Складно розставити пріоритети та віддати перше місце чомусь певному. Я покажу докладний покроковий рецепт сливових пиріжків у духовці, а потім розповім, як їх засмажити на плиті.

Час приготування: 10-12 годин + 60 хвилин/Кількість порцій: приблизно 20 шт.

складові

• пшеничне борошно приблизно 400 г
• молоко150 мл
• вершкове масло 50 г
• яйця 1 шт.+жовток
• сухі дріжджі 7 г
• цукор 100 г
• сливи 250 г
• кориця 5 г
• сіль 3 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Першими активуємо дріжджі. Злегка прогріваємо 70-100 мл молока, всипаємо сухі гранули дріжджів (або кришимо свіжі/пресовані, 21 г - свіжих потрібно втричі більше ніж сухих), по 1 ст. л. цукрового піску та пшеничного борошна. Розмішуємо, видаляючи грудочки, накриваємо плівкою/пакетом і тримаємо в теплому місці 10-15 хвилин до утворення поверхні широкого пінного шару. Не поспішайте і не замішуйте відразу, дочекайтеся бурхливої ​​реакції, появи так званої шапочки. Дріжджі слід пробудити, тоді і тісто підніметься, і пиріжки зі сливами чи іншою начинкою здивують м'якістю, легкістю.



Просіюємо близько 300 г борошна, решту підсипатимемо поступово, малими частинами і пізніше. Перемішуємо з дрібкою дрібної солі, якщо хочете, підсиліть аромат м'якішу ванільним цукром, але головну ноту задає кориця. Додаємо 40-50 г звичайного цукру, вбиваємо одне яйце, вливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Гаряче, тільки-но зняте з вогню масло згорне і яєчний білок і борошно, що зробить тісто не однорідним, а з грубими вкрапленнями. Місимо, розтираємо в пластівці.



Виливаємо залишки молока, що завирує дріжджову опару і приступаємо до досить тривалого замісу. Вивалюємо ще липку борошняну масу на стільницю і потроху збільшуємо дозування пшеничного борошна, підсипаємо і прокочуємо кому, притискаємо-розтягуємо. Як тільки з'являється пластичність, менім без припилення борошном – чим менше підсипане борошна і краще «відпрацьоване» тісто, тим смачніше і пишніше м'якуш. Намагайтеся не доводити тісто до твердості та жорсткості.



Скочуємо колобок, укладаємо в пакет, але не стягуємо туго, а залишаємо вільний простір. Забираємо напівфабрикат на полицю холодильника і залишаємо на всю ніч дрімати. Зручно провести заміс дріжджового тіста ввечері, упаковати, притримати зростання в холоді, наступного дня винести під сонце або тепло, відстояти годину-півтори до збільшення обсягу і перейти до формування виробів.



І ось той же колобок у новому розмірі, після нічного «сну» в холодильнику та двох годин вистоювання в теплому місці під харчовою плівкою. М'який, набряклий, наповнений повітрям і потроїв власний об'єм. Можна ліпити пиріжки зі зливами!



Ділимо тісто на бажану кількість однакових за вагою/розміром частин. Угорку або інший сорт злив миємо, просушуємо, розрізаємо кубиками або часточками, присипаємо цукром (приблизно 50 г) та меленою корицею, яка вдало поєднується з усіма кісточковими. Крім кориці, гарні лимонна цедра, ванільний цукор, гвоздика.



При формуванні я обходжусь без качалки. З цим тестом запросто ліпиш усе, що завгодно. Великі та порційні вироби, плетінки, «коси», «грати». Розтягуємо і притискаємо круглі коржики завтовшки 0,5 см, по центру викладаємо солодку начинку. Якщо сливи дуже соковиті, присипте трохи крохмалю.



Міцно стискаємо протилежні краї основи, з'єднуємо стики, надаємо пиріжкам-заготовкам круглу або форму овалу. Переносимо з дистанцією на лист з пергаментом або тонким шаром борошна. Накидаємо рушник чи плівку і розстоюємо 20-30 хвилин у теплі. Перед відправкою в піч покриваємо збовтаним з ложкою води або молока яєчним жовтком - заради блискучої скоринки. Змащують і рослинним або розпущеним вершковим маслом, тоді оболонка вийде матовою, бархатистою, теж мальовничою та смачною.



Випікаємо в заздалегідь розпеченій духовці при температурі 180 градусів хвилин 40-45. Глянцеві пиріжки зі сливами перед подачею остудити під тканим рушником на деку.

До сніданку подаємо домашні пиріжки зі сливами поруч із чашкою кави або чаю, а вдень насолоджуємося вприкуску з компотами, морсами, молоком або кисломолочними напоями.

Смажені пиріжки зі сливою на сковороді

Пиріжки приготовані на описаному вище опарному дріжджовому тісті. Якщо більше подобаються смажені пиріжки на кефірі, використовуємо сміливо, помінявши начинку на сливову.

1. Сформувавши пиріжки, розігріваємо велику сковороду і потім олію. Використовуємо рафіноване для смаження.
2. Викладаємо пиріжки швом донизу та смажимо до рум'яного кольору на середньому вогні. Потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку до золотистої скоринки.
3. Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб позбавити зайвої олії, і остудити. Смачного.