Смачне варення з яблучок. Варення з яблук: найкращі рецепти на зиму з фото

Частками? Відповідь на поставлене запитання знає не багато хто. У зв'язку з цим представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

Яблучне варення часточками, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить не тільки дуже смачним, але й напрочуд гарним. Золотистий десерт із прозорим бульйоном дуже рідко зберігається до зимового сезону. Адже ці ласощі так і ваблять членів сім'ї якнайшвидше його відкрити.

Слід зазначити, що просте яблучне варення можна не лише вживати разом із чаєм, а й робити з нього смачні та ароматні пироги. Однак для використання такої начинки необхідно заздалегідь виловити фрукти зварені, а солодкий сироп залишити в банку. Якщо цього не зробити, ви ризикуєте отримати напівсиру випічку.

Правильний вибір фруктів

Перш ніж розповісти вам про те, як варити яблучне варення часточками, слід розповісти, як потрібно вибирати відповідні фрукти. Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, для його приготування можна використовувати різні При цьому дуже важливо, щоб вони були стиглими, солодкими, жорсткими і без червоточин. Якщо ви волієте вживати варення з кислинкою, то для його створення потрібно придбати кислі сорти фруктів або не дуже стиглі яблука.

Обробка продукту

Як приготувати яблучне варення часточками? Для цього слід придбати відповідні фрукти, а потім ретельно їх помити, використовуючи щіточку або звичайну ганчірку. Щоб десерт вийшов густим, у нього немає потреби додавати воду. У зв'язку з цим кожне яблуко рекомендується протерти паперовими серветками або рушником.

Після того, як фрукти будуть вимиті і висушені, їх слід правильно нашаткувати. Для цього яблуко необхідно розрізати на 4 скибочки, а потім акуратно прибрати серединну частину. Далі кожен шматочок фрукта потрібно розділити ще на 3-4 частини. Слід зазначити, що чим тоншими будуть часточки, тим швидше вони просочаться цукровим піском. Однак у процесі термічної обробки такі яблука можуть помітно уваритися та стати жорсткими. У зв'язку з цим часточки фруктів потрібно робити середньої товщини.

Смачне та прозоре яблучне варення часточками: рецепт покрокового приготування

Готуються такі ласощі не швидко. Адже для отримання смачного варення після кожної його необхідно повністю остуджувати за кімнатної температури.

Отже, перед тим як варити яблучне варення часточками, необхідно підготувати:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 5 кг;
• дрібний – 5 кг.

Попередня підготовка інгредієнтів

Щоб зробити яблучне варення в домашніх умовах, необхідно використати великий таз із нержавіючої сталі. Зрозуміло, для приготування таких ласощів підійде і Але, як показує практика, існує ймовірність, що фрукти в ній можуть досить швидко підгоріти.

Таким чином, перед тим як варити яблучне варення часточками, нарізані фрукти слід викласти у велику тару, а потім засипати дрібним цукровим піском. При цьому додатково використовувати воду не рекомендується. Яблука повинні самі дати сік, а цукор – розтанути, утворюючи золотистий сироп. В ідеалі фрукти можна з вечора засипати солодким інгредієнтом, а вранці приступити до термічної обробки.

Варіння десерту

Скільки варити яблучне варення? Однозначно відповісти на це досить складно. Адже готувати такий десерт слід поетапно. Його необхідно піддати термічній обробці, остудити, знову поставити на плиту і т.д.

Таким чином, яблука в сиропі потрібно прокип'ятити на повільному вогні, а потім залишити осторонь до повного остигання. При цьому фрукти повинні частково просочитися цукровим піском. Далі варення, що охололо, потрібно знову поставити на плиту і витримати його близько 5 хвилин. Здійснювати такі процедури бажано близько 3-4 разів. В результаті подібних дій ваше варення густітиме і ставатиме приємного золотистого кольору.

Процес консервації

Тепер вам відомо, як правильно варити яблучне варення. Слід зазначити, що десерт зберігається досить довго. І щоби значно збільшити його термін придатності, варення необхідно правильно законсервувати. Для цього потрібно взяти кілька 750 г скляних баночок, влити в них трохи питної води (1/2 склянки), а потім поставити в мікрохвильову піч і простерилізувати на максимальній потужності. Якщо такого пристрою у вас немає, здійснювати цю процедуру можна і на плиті. Також слід прокип'ятити залізні кришки, попередньо помістити в миску з невеликою кількістю води.

Після того, як банки будуть простерилізовані, в них потрібно акуратно викласти кипляче варення (прямо догори), а потім швидко закатати. Далі ємності з десертом необхідно перевернути дном нагору і накрити товстою ватною ковдрою. У такому положенні банки бажано витримати близько доби. Зберігати їх можна і в холодильній камері, і в підвалі, і навіть за кімнатної температури.

Готуємо смачне варення з яблук

Приготовлений за цим рецептом десерт виходить дуже густим і золотистим. Однак прозоре яблучне варення можна робити й іншим способом. Для цього нам знадобиться:

• нашатковані фрукти (як обробляти, див. вище) – 3 кг;
• вода фільтрована - ½ склянки;
• лимонна кислота - 1/3 десертної ложечки;
• кориця мелена - додавати за смаком;
• дрібний – 3 кг.

Попередня обробка

Щоб самостійно зробити ароматне і дуже смачне варення, необхідно використовувати тільки, причому вони не повинні бути м'якими, в іншому випадку десерт не вийде прозорим, а буде пухким.

Як обробляти та нарізати яблука для такого варення, ми розповіли вище. Їх необхідно помістити у велику тару (наприклад, емальований таз) та відразу ж засипати дрібним цукровим піском. Чекати, поки солодкий продукт не розтане, а фрукти не дадуть свого соку, не варто. Це з тим, що у такий десерт додатково додається питна вода.

Термічна обробка на плиті

Після того, як яблука з цукром будуть викладені в таз, їх слід поставити на мінімальний вогонь. У посуд потрібно відразу влити невелику кількість води, щоб її вміст не пригорів на дно. Таким чином, регулярно помішуючи фрукти, їх необхідно довести до кипіння, а потім варити близько півгодини. Далі варення слід зняти з плити і залишити осторонь три години. Після цього таз з десертом рекомендується знову піддати термічній обробці, але вже протягом чверті години. Після цього часу варення має трохи загуснути, а також помітно змінитися в кольорі. Далі його слід зняти з плити та повністю остудити.

Стерилізація банок

Зберігати таке варення можна до початку наступного літа. Але щоб воно не зіпсувалося і зберегло в собі всі корисні властивості, а також смак і аромат, його потрібно обов'язково консервувати. Для цього можна використовувати і літрові та 750 г банки. Їх потрібно простерилізувати на плиті. Так само потрібно обробити і металеві кришки.

Завершальний етап у створенні смачного яблучного варення

Після того як банки та кришки будуть простерилізовані, таз з варенням необхідно поставити на повільний вогонь, а потім довести до кипіння, додати лимонну кислоту та мелену корицю до смаку. Далі всі інгредієнти потрібно добре перемішати і приступити до їхньої викладки в ємності. Слід зазначити, що така процедура має здійснюватися з особливою обережністю. Адже якщо гаряче варення потрапить на шкірні покриви, ви можете отримати досить сильний опік.

Заповнивши всі скляні ємності киплячим десертом, слід відразу ж закатати металевими кришками. Далі їх потрібно перевернути дном нагору, а потім накрити товстою ковдрою і залишити на всю ніч до повного остигання. Зберігати таке варення рекомендується в холодильній камері, льоху або будь-якому іншому холодному приміщенні. Але якщо такої можливості у вас немає, то банки можна розташувати і у звичайній темній шафі. Однак при цьому їхній термін зберігання помітно скоротиться. У зв'язку із цим такий десерт слід обов'язково вжити до кінця зими.

Швидке варення з яблук

Якщо вам не хочеться надто довго стояти біля плити та варити такий десерт, то пропонуємо скористатися наступним рецептом, який не потребує тривалої термічної обробки та витримки при кімнатній температурі. Для цього нам знадобляться:

• яблука стиглі максимально солодкі – близько 3 кг;
• вода питна – 1 склянка;
• цукровий пісок дрібний – 2 кг.

Процес приготування

Нарізані на товсті шматочки яблука слід викласти у великий металевий таз, а потім засипати дрібним цукровим піском і добре струсити, щоб фрукти рівномірно їм покрилися. Далі заповнений посуд потрібно поставити на середній вогонь і відразу влити в нього невелику кількість звичайної питної води. Регулярно перемішуючи, яблука довести до кипіння. Далі слід зменшити вогонь до мінімуму та варити десерт протягом 40 хвилин. За цей час фрукти помітно уваряться, а сироп значно збільшиться в обсязі. При цьому варення має стати більш густим та золотистим відтінком.

Завершальний етап

Після того, як варення стане відповідної консистенції, його можна сміливо розкласти по стерилізованих скляних баночках. Далі всі ємності потрібно закатати, перевернути дном нагору і витримати під товстою ковдрою протягом 15-25 годин. За цей час банки з ласощами повністю охолонуть, і їх можна сміливо прибрати в холодильник, підпілля чи льох.

Бурштинове яблучне варення - це не тільки смачні, а й гарні ласощі. Пружні та одночасно м'які скибочки у прозорому та густому сиропі просто пахнуть корицею. Таке варення не соромно подати навіть на святковий стіл, а в акуратно прикрашеній баночці - презентувати як солодкий подарунок. Як правильно приготувати яблучне варення, всі секрети та корисні поради я розповім вам сьогодні.

Варення з яблук, безсумнівно, можна зварити за різними рецептами і щоразу результат напевно радуватиме. Але в приготуванні саме такого десерту є деякі нюанси - наприклад, як досягти прозорості сиропу або зберегти цілісність яблучних часточок. Чітко дотримуючись покрокових рекомендацій і у вас вийде таке ж яблучне варення, як на картинці, обіцяю.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт янтарного яблучного варення входять лише два основні інгредієнти - яблука та цукровий пісок. Як ароматичну добавку я використовую корицю - 1 палички цілком достатньо. Ви можете її не додавати, якщо не любите. Крім того, чудово підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян – будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим та апетитним? Все простіше простого - від вас буде потрібно лише бажання і час. Яблука для цього десерту беріть кисло-солодких сортів. Плоди повинні бути щільними і без вад, тобто не биті і не м'яті. Інакше навряд чи вдасться досягти того, щоб у готовому яблучному варенні часточки залишилися цілими, а сироп - прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини. Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки та плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо вздовж ще на 3 частини – у результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових скибочок. Так обробляємо всі плоди, щоби підготовленої вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідний за об'ємом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами укладаємо до неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Обережно потрясемо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо додаватимете ароматні прянощі, кладіть прямо зараз - у мене це паличка кориці. Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) і залишаємо при кімнатній температурі на 4-12 годин. У разі час - поняття більш ніж відносне і залежить від сорту яблук, і навіть температури у приміщенні. Наприклад, чим соковитішими фрукти, тим більше в них соку - тоді часу знадобиться менше. Ну, і в спеку яблука, звичайно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром увечері і так залишити до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні часточки всього через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише кілька ложок), а яблука пустили сік. За цей час я кілька разів несильно струсила каструлю, ніби помішуючи яблука.

Ставимо посуд із фруктовими скибочками у цукровому сиропі на плиту. Включаємо найсильніший вогонь та під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім знімаємо кришку і кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони встали? А сиропу побільшало, тому що при термічній обробці виділилося ще більше соку. Варити яблука потрібно неодмінно на сильному вогні – так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх за невисокої температури, яблука поступово перетворяться на пюре. Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо - просто похитуємо каструлю з боку на бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного остигання - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука увечері – вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти у сиропі до кипіння на сильному вогні та варимо 5 хвилин. Повністю остудити до кімнатної температури.

Ось так виглядав вміст каструлі після другого варіння та охолодження яблук у сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння – як більше подобається. Подивіться: скибочки всотали сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення та закривати його на зиму. Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його загуснути шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні часточки і поки що перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогонь і варимо, помішуючи до бажаної густоти. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове - закриватимемо його на зиму.

Практично у кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки та кришки. Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) – просто

НАЙСМАЧНІШЕ варення з яблук

Варення з яблукза християнським звичаєм починають варити після 19 серпня, після Яблучного Спасу. Цього дня віруючі освячують у церкві яблука, готують смачну яблучну випічку, запікають «трояндочки» з яблук і, звичайно ж, варять ароматне варення. У будь-якому випадку, приступати до заготівлі плодів слід тільки після збирання врожаю, як правило, на приготування джему і компоту використовують трохи зіпсовані, пом'яті, перезрілі плоди, які не зможуть довго зберігатися у свіжому вигляді.

Варення з яблук із апельсинами

Якщо ви шукаєте незвичайні рецепти, то пропонуємо вам приготувати варення з яблук з апельсинамита лимонами. Ви можете не слідувати представленому рецепту, змінюючи пропорції інгредієнтів на власний розсуд. Наприклад, на два кіло яблук можна взяти два апельсини та один лимон, або по одному лимону та апельсину. Завдяки цитрусовій кислинці сироп стане смачнішим, пікантнішим, для аромату можна додати корицю.

Існують два варіанти приготування, але для кожного з них потрібні певні умови зберігання. Наприклад, малосолодке треба зберігати тільки в прохолодному місці - холодильнику або підвалі, а якщо ж ви зберігатимете заготовки при кімнатній температурі, то вибирайте класичний рецепт, як готувати варення - яблук, цукруберуть 1 до 1

Малосолодка варениця сподобатися всім, а якщо ви будете використовувати його як начинку для пирога, то за бажанням можете додати ще цукру і крохмалю, щоб начинка стала густою. На один кілограм плодів беруть 500 г цукру та по одному цитрусовому.

Плоди можна брати будь-якого розміру, навіть якщо на них є зіпсовані ділянки – не біда, ви можете їх зрізати. Насамперед їх слід ретельно промити, щоб видалити всі забруднення зі шкірки. Що стосується шкірки, то ви можете її очистити або залишити, на свій розсуд, ви можете зварити дві різні партії варениця - зі шкіркою і без неї, щоб визначитися, який варіант вам до смаку. Обов'язково треба видалити серцевину: насіння та насіннєві пластини. Нарізати яблучка слід на невеликі шматочки, але не надто маленькі, інакше вони перетворяться на яблучне пюре в процесі варіння.

Цитрусові обов'язково треба очистити від шкірки, нарізати такими ж шматочками, як і яблучка. Намагайтеся видаляти кісточки під час нарізування. Є й друге рішення: видавити цитрусовий сік до плодових скибочок.

Усі скибочки треба скласти у широку миску, зверху засипати цукром і поставити на вогонь. Можна не одразу ставити посуд на вогонь, а залишити на деякий час, за який фрукти пустять сік. Під час варіння масу необхідно регулярно помішувати, інакше вона підгорить до денця посуду. Для варіння обов'язково треба вибрати емальований посуд, бажано щоб це був широкий низький таз, так фрукти зваряться швидше.

Як зварити варення з яблук

Важливе значення має і час варіння, адже тут також є два варіанти, як зварити варення з яблук. Все залежить від того, скільки у вас є вільного часу. Наприклад, якщо ви маєте намір сьогодні закінчити приготування фруктових заготовок, то вибирайте перший варіант: відразу масу треба варити протягом 40 хвилин, а потім розкласти по баночках.

Влітку ні в кого немає бажання багато часу проводити біля плити, тому є і другий варіант, який убереже вас від надмірної спеки. Можна варити його в три підходи: щоразу треба довести масу до кипіння, проварити протягом п'яти хвилин, а потім залишити наполягати на 8-10 годин. Після чого знову повторити процес із самого початку. Після третього варіння гаряче варення з яблук часточкаминеобхідно розкласти по баночках та закатати залізними кришками.

Швидкий спосіб приготування сподобається господиням, які надто зайняті домашніми справами, адже влітку необхідно відвести час для домашньої консервації: маринування огірків та помідорів, приготування овочевих салатів, а також яблучного соку на зиму. У швидкому варіанті скибочки яблучок із цукром треба довести до кипіння і проварити 15 хвилин, потім розкласти по банкам. Єдиний недолік представленого способу полягає в тому, що такі ласощі можна зберігати тільки в прохолодному місці.

Якщо ви заготовляєте варення з яблук на зиму, Ви, звичайно ж, розраховуєте, що воно зберігатиметься більше року. Тривале зберігання можливе лише при дотриманні технології варіння варениця і при дотриманні правил стерилізації. Для варення краще брати баночки 0,25-0,5 літра, але для великої родини підійдуть і літрові баночки для заготівлі ласощів.

Обов'язково промити банки, використовуючи харчову соду, а потім поставити на стерилізацію. Стерилізувати можна на пару, в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Залізні кришки треба прокип'ятити протягом 5 хвилин, а капронові – обдати окропом.

Варення з яблук прозоре

Досвідчені господарки вже давно навчилися варити варення з яблук прозоре, яке стане чудовим доповненням до чаювання, якщо до вас прийшли подруги. Ну а діти будуть уплітати солодкі фруктові скибочки з величезним задоволенням, запиваючи смачним зеленим чаєм. Цей рецепт має одну відмінну рису від інших - ви отримаєте прозорий сироп, у якому потопатимуть яблучні шматочки.

Для приготування нам знадобляться яблучка та цукор у пропорції 1:1, у даному випадку по два кіло. Для цукрового сиропу підготуйте 300 мл очищеної води, на смак ванільний цукор і корицю мелену (за бажанням) і дві ложки столових соди.

Плоди обов'язково треба промити та очистити від шкірки, нарізати скибочками та акуратно видалити насіння та пластини, щоб нічого не зіпсувало смак готових ласощів.

Плодові часточки не повинні розваритися під час варіння, тому досвідчені господині мають одну хитрість, якою ми з вами із задоволенням поділимося. Вам необхідно розчинити соду у воді та замочити у розчині часточки мінімум на чотири години, можна залишити плодові часточки у розчині соди на всю ніч. Для розчину треба взяти ложку соди на кожний літр води, а розчин повинен обов'язково покривати часточки. Сода ніяк не позначиться на смаку готового десерту, зате часточки збережуть свою цілісність. А от коли ви готуєте варення з айви, не треба турбуватися, щоб айва залишилася цільними кубиками, адже м'якоть цього фрукта досить щільна.

Варення з яблук часточками прозорепередбачає окреме приготування сиропу, тільки тоді він буде прозорим. Для цього в каструлі треба довести до кипіння 300 мл чистої води і додати до неї два кілограми цукру. Ви можете зменшити кількість цукру, якщо вибрали для ласощів солодкі сорти яблук. Сироп треба варити, доки крупинки не розчиняються.

Тепер можна діставати скибочки плодів із розчину соди, обов'язково їх треба промити проточною водою і відкинути на друшляк. Потім відправити їх в киплячий сироп. Щоб часточки залишилися цілими, бажано якомога рідше перемішувати масу, але при цьому не можна допустити, щоб сироп пригорів на дно посуду, тому ми пропонуємо готувати варениці на сильному вогні, а періодично струшувати миску.

Під час варіння слід акуратно знімати пінку, що з'являється. Усього варити треба протягом 20 хвилин після закипання.

Для ласощів треба підготувати стерильні банки та залізні кришки, попередньо прокип'ячені. У таких баночках варення зберігатиметься 2-3 роки.

Обов'язково спробуйте варення з червоної горобини - ласощі з кисло-солодким смаком.

Як варити варення з яблук

Ви вже скуштували смачне варення з чорноплідної горобини, можливо, вам буде цікаво, як варити варення з яблукз червоною смородиною. У цьому рецепті ми подрібнимо всі компоненти до джему. Крім яблучок і смородини ми також додамо цедру лимона, завдяки якій ласощі стануть пікантними та ароматними. Нам знадобиться два кіло плодів, один кілограм цукру та 300 г смородини червоної. Цедри лимона додамо всього дві чайні ложки.

Плоди, як завжди, треба очистити та нарізати, для джему обов'язково треба очистити шкірку. Скибочки скласти в миску, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб плоди пустили сік.

У цьому рецепті використана пропорція 2 до 1 яблука-цукор, проте, якщо ви хочете приготувати джем для тривалого зберігання, цукру треба додати в 1,5 рази більше, тобто. 2,5 кіло.

Миску з яблучною масою поставити на вогонь і проварити 5 хвилин|мінути| після закипання. Потім зняти з вогню та охолодити, знову повторити – проварити 5 хвилин. За час варіння яблучні скибочки мають стати напівпрозорими. Готову масу пюрувати у блендері до однорідного стану та додати цедру.

Окремо треба переробити порічку: віджати сік і додати його до джему. Обов'язково проварити ще 5 хвилин яблучний джем після додавання соку. Тепер готове вареня можна розкласти по баночках і закатати, або ж закрити капроновою кришкою і зберігати в холодильнику.

Варення з яблук

Якщо ви не хочете витрачати багато часу на варення з яблук, рецептшвидкий вам дуже сподобається. Цей варіант хороший не тільки своєю швидкістю, але й тим, що він дозволяє зберегти в плодах більшу частину корисних вітамінів. Для рецепту вам знадобиться по 300 г цукрового піску на кожний кілограм плодів.

Цей рецепт називається «П'ятихвилинка», тому що займає мінімальну кількість часу на його приготування. Весь секрет криється у подрібненні плодів: яблучка необхідно очистити і натерти, можна використовувати спеціальну овочерізку. Подрібнене яблучко пересипати цукром, залишити на годину-дві для виділення соку. Варити яблучну масу потрібно всього 15 хвилин, а потім її можна розкладати по баночках.

Ви вже знаєте, щоб приготувати смачне яблучне варіння, яблуктреба взяти таку ж кількість, як і цукрового піску, саме пропорція 1 до 1 вважається класичною. Зазвичай для яблучного джему використовують кислі сорти, наприклад, Грушівка чи Слов'янка, популярністю користуються Аніс та Папірівка. У сортів Антонівка та Апорт дуже щільна шкірка, тому, якщо ви не збираєтеся очищати плоди, то попередньо фрукти треба бланшувати в окропі, щоб шкірка стала м'якшою. Цей простий прийом зменшить час варіння фруктової маси. Якщо ж ви готуватимете джем із солодких сортів, то цукрового піску слід додавати менше, але в цьому випадку вам не

Для читачів Записник ще один рецепт домашніх заготовок моєї мами, сьогодні я розповім, як можна варити

Варення з яблук часточками

щоб вони залишалися цілими та прозорими. Це яблучне варення дуже красиве на фото, так само воно виглядає в банках. Довго вона у нас не затримується, бо так і провокує своєю красою, щоб її відкрили взимку. А який смачний мамин пиріг із яблучним варенням! Не довго томитиму, розповідатиму, як зварити таке смачне варення з яблук.

Для рецепту яблучного варення часточками нам знадобляться:

• Яблука
• та цукор

Все в рівній пропорції, 1:1, як у традиційному способі приготування будь-якого варення. Якщо варимо яблучне варення в невеликій ємності, то на 1 кг яблук беремо 1 кг цукру. У цьому рецепті приготування яблучного варення мати використовує 5 кг яблук і 5 кг цукру, яблука тут на фото соковиті, літніх сортів. Можна використовувати будь-які сорти яблук.

Варити яблучне або будь-яке варення найкраще в алюмінієвому або нержавіючому посуді, в емальованому воно може пригоріти, хоча за цим рецептом навряд чи, вариться воно в кілька етапів потроху, більше стоїть і просочується гарячим цукровим сиропом, тому в ньому такі гарні цілісні шматочки яблук. майже прозорі.

Отже, для варення з яблук часточками, яблучка миються, зайвої вологи тут не потрібно. Тому яблука краще просушити від крапель води. Яблука ріжуться часточками і пересипаються шарами цукром у той посуд, у якому варення варитиметься. Хочеться відзначити, чим ширша ємність для варіння варення, тим частіше воно виходить за рахунок великої площі поверхні, з якої зайва волога легко випаровується.

Яблука з цукром повинні постояти якийсь час, щоб виділився сироп. Найзручніше нарізати яблука ввечері, до ранку вони вже будуть у яблучно – цукровому сиропі. Якраз вранці, перед відходом на роботу моя мама встигає прокип'ятити яблука в сиропі 5-10 хвилин, піни дуже мало, її практично немає за такого способу приготування варення. Тепер яблучне варення – п'ятихвилинка має постояти до повного остигання.

Вдруге так само прокип'ятити яблучні часточки

і дати охолонути.

Третій (заключний) етап рецепту яблучного варення часточками: так само прокип'ятити його 5-10 хвилин.

Можна на цьому етапі, звичайно, відрегулювати колір та густоту яблучного варення, менше чи більше його варити. Яблучне варення за цим рецептом виходить густе.

Розкласти варення з яблучних часточок у чисті простерилізовані банки та закрутити гвинтовими кришками або ключем.

Скажу відразу, за рецептом моєї мами можна варити варення не тільки з одних яблук, ось лише деякі варіанти яблучного варення для вашої кулінарної творчості:

• Варення з ревеню з яблуками

• Варення з апельсинів та яблук

• Варення яблучне з лимоном

• Варення з груш та яблук

• Варення з гарбуза з яблуками

• Варення з яблук китайка

• Варення з айви та яблук

Якщо у вас є свій рецепт варення, надсилайте його нам або пишіть просто в коментарях.

Як приготувати варення з яблук у мультиварці

вам допоможе відео рецепт, цей рецепт приготування варення підійде для будь-яких мультиварок, не тільки для Редмонда або Панасонік, так готується варення на режимі гасіння. Варення в мультиварці в цьому випадку нагадує густий яблучний джем:

яблучно апельсинове варення в мультиварці

З часточок яблучне варення в мультиварці можна приготувати так само, як і моє полуничне варення

а це фото пирога з яблучним варенням за рецептом моєї мами:

Яблука - це один з найсмачніших і найпоширеніших фруктів на російському столі. З нього роблять джем, повидло, компот, яблука заморожують, сушать і навіть маринують. Але головні ласощі – це, звичайно ж, варення. Яблучне варення виходить насиченим, солодким, смачним та апетитним. Взимку воно дарує терпкий смак та літній аромат. Варення можна вживати, як окремий десерт, можна використовувати як начинку для пирогів і булочок, з варенням подають млинці, оладки та запіканки. Закатати на зиму хоча б кілька баночок яблучного варення - обов'язок будь-якої гарної господині. Але в чому користь яблучного варення? Невже після термічної обробки вітаміни зберігаються? Спробуємо розібратися у всьому порядку.

Користь яблучного варення

Яблука – це неймовірно смачний та корисний фрукт, який насичує організм палітрою вітамінів та мінералів. Щоб фрукт зберіг у собі всі корисні властивості, потрібно варити його правильно. Тримайте яблучну масу на вогні не більше п'яти хвилин, щоб мікроби загинули, а тривалий вплив високих температур не вплинув на користь продукту. У цьому випадку яблучне варення буде не менш корисним, ніж свіжі фрукти. Як яблуко впливає організм людини?

1. Яблука покращують роботу органів дихання. Було доведено, що у людей, які хворіють на астму, напади відбувалися набагато рідше, якщо вони регулярно пили яблучний сік.
2. Яблуко чудово зміцнюють кістки, роблячи їх менш пухкими та ламкими. Це особливо актуально для жінок після вагітності та під час клімаксу.
3. Цей фрукт нормалізує випорожнення, покращує травлення. Цікаво, яблуко може допомогти як при запорі, так і при діареї. Велика кількість рослинних волокон допомагають проштовхнути тверді калові маси при запорі. А ось при діареї ці волокна вбирають зайву вологу і токсини, що спровокували рідкий стілець.
4. Вченими було проведено експеримент. Однією групі щурів регулярно давали яблука, а ось другій пощастило менше – у їхньому раціоні даного фрукта не було. Дослідження вразили навіть вчених – регулярне споживання яблук майже на третину знижує ризик деяких видів онкології. А точніше, ризик розвитку раку молочної залози, товстого кишечника та печінки.
5. Яблука покращують пам'ять, збільшують працездатність, активізують мозкову діяльність. Регулярне споживання яблук знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
6. Зелені яблука допомагають знизити рівень холестерину в організмі, нормалізують роботу серцево-судинної системи, знижують ризик виникнення ішемії.
7. Яблука корисні при цукровому діабеті – вони знижують рівень цукру на крові. Щоб варення було безпечним для діабетиків, замість цукру до нього потрібно додавати фруктозу або сорбіт.
8. Цей фрукт добре очищає печінку, позитивно впливає на здоров'я зубів. Крім того, яблука досить низькокалорійні, тому входять до складу багатьох дієт для схуднення.

Це традиційний рецепт яблучного варення, який не тільки порадує вас глибоким смаком, але й збереже всю користь фруктових ласощів.

1. Для варення підійдуть не тільки міцні та цілі яблука, але й червиві, і навіть ударені плоди. Головне, зрізати усі пошкоджені ділянки.
2. Яблука потрібно промити та протерти сухою серветкою. Чи залишати шкірку – справа смаку кожної господині. Більшість рецептів має на увазі очищення фрукта від шкірки, але іноді м'які яблука не чистять, щоб вони не розвалилися у процесі варіння.
3. Яблука, нарізані часточками або натерті на тертці (кому більше подобається), поміщають в емальований посуд і засипають цукром. Якщо яблука солодкі, достатньо 800 г цукру на кожен кілограм яблук. Якщо кисло-солодкі, то пропорції мають бути рівними. Якщо сорт яблук кислий – тоді цукру має бути більше, приблизно 1,1-1,2 кг на кілограм фруктів.
4. Засипте яблучками цукром і залиште на деякий час. Мінімум повинне пройти 4-5 годин, в ідеалі яблука повинні пускати сік до ранку. Вранці наступного дня поставте посуд на вогонь та доведіть масу до кипіння. Кипіти яблука повинні не більше п'яти хвилин, інакше вони втратять свої корисні властивості. Через 5 хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте варенню охолонути і настоятися. Так потрібно повторити 2-3 рази.
5. У процесі не забудьте підготувати банки. Варення найчастіше закривається у дрібні баночки, щоб зручно було швидко з'їсти взимку. Баночки потрібно ретельно промити. Стерилізувати банки можна в духовці, киплячій воді або на пару. Кришки потрібно кип'ятити в невеликій каструльці не менше п'яти хвилин.
6. Востаннє доведіть яблучне варення до кипіння і розлийте банками, закатайте кришками. Переверніть баночки і залиште до повного остигання.

Це класичний рецепт приготування натурального та корисного яблучного варення.

Яблучне варення часточками

Якщо деякі віддають перевагу м'якому та розвареному варенню, то інші люблять більш оформлені часточки фрукта в сиропі. Приготувати такі ласощі не складно, потрібно тільки знати деякі тонкощі.

Наріжте очищене яблуко скибочками щонайменше 3 див. Потім розведіть у п'яти літрах води чайну ложку харчової соди. Замочіть скибочки яблука в цьому розчині, щоб часточки до кінця варіння залишилися міцними та пружними. Потримайте яблука в содовому розчині 5 хвилин, а потім відкиньте яблучка на друшляк. Така хитрість дозволить вам не тільки зберегти яблучні часточки цілими, але й не змінить колір майбутнього варення. Яблуко після варіння не потемніє, а залишиться прозоро-бурштиновим.

Далі варимо яблука, як у попередньому рецепті. Засипати фрукти цукром, залишити на кілька годин. Потім довести яблучне варення до кипіння, дати охолонути. Нагрівати варення 2-3 рази. Наприкінці можна добити в масу жменю горобини, смородини, чорного винограду. Це надасть сиропу ніжного рожевого відтінку, при тому, що яблука, які стали карамельними, залишаться світлими. Незвичайний колір варення виглядатиме красиво та апетитно. Наприкінці дайте варенню поваритись хвилин 15, щоб усі інгредієнти схопилися, а потім закатайте десерт у банки, як завжди.

Цей рецепт був дуже популярним кілька десятків років тому, коли були перебої із цукровим піском. На той час цукор вдало замінювали медом. Від цього яблучне варення ставало неймовірно ароматним та насиченим.

Найпопулярніший рецепт – це яблучне пюре з медом. Для нього яблука очищали та поміщали у глиняний горщик. Потім фрукт треба було запекти та протерти через сито. Дві склянки такого пюре потрібно змішати із 300 грамами натурального квіткового меду. Масу потрібно варити на слабкому вогні. Не допускайте, щоб мед і яблука кипіли – ласощі стануть марними. В ідеалі суміш повинна нудитися в російській пічці, але підійде і звичайна духовка. Коли маса загусне, її можна пробувати чи консервувати. Отримане золоте частування неодмінно сподобається вашим близьким.

Дуже популярне медове варення з журавлиною, яблуками та горіхами. Один кілограм журавлини потрібно перебрати та залити склянкою води. Варити на повільному вогні, доки ягоди не стануть м'якими. Потім масу потрібно протерти через сито, змішати сироп із медом, очищеними волоськими горіхами та яблучними часточками. Варити на повільному вогні близько години. Всі компоненти цього варення доповнюють один одного і в результаті виходить надзвичайно смачний і насичений делікатес.

Яблучне варення з лимоном

Лимон надасть традиційному смаку яблучного варення тонкий цитрусовий аромат та легку кислинку. На кілограм яблук знадобиться лимон. Яблука промиваємо, очищаємо від серцевини та шкірки, нарізаємо скибочками. Лимон потрібно промити і натерти на дрібній тертці, видаливши всі кісточки. Лимонну м'якоть залити склянкою води та варити на повільному вогні близько години. Потім додайте в масу кілограм цукру та дочекайтеся, коли він повністю розчиниться. Після цього додайте в сироп скибочки яблук. Не потрібно відразу ж варити варення, залиште ємність на кілька годин, регулярно помішуючи її. Це робиться для того, щоб яблуко ввібрало в себе запашний цитрусовий смак і аромат. Через кілька годин варення можна проварити та закатати по баночках.

Нижче наведені поради, які відображають усі тонкощі приготування варення з яблук.

1. Замість цукру в будь-яке варення можна додати мед. При цьому меду можна додати трохи менше, оскільки він зазвичай солодший за цукор.
2. Дуже важливо дотримуватися пропорцій цукру, адже це консервант. Якщо додати менше цукру, варення довго не простоїть - зіпсується і забродить. Якщо додати більше – яблучного смаку ви не відчуєте. Щоб зробити варення дієтичним, потрібно додати в нього менше цукру, але зберігати його потрібно в морозильнику, в пластиковій пляшці і розморожувати тільки один раз. Повірте, взимку таке варення порадує вас літнім ароматом, смаком та натуральністю.
3. Іноді після відкриття банки на поверхні може з'явитися пліснява. Не поспішайте викидати заготовки. Верхній шар можна обережно зняти, а варення, що залишилося, прокип'ятити. Довго зберігатись воно не буде, а от для пирогів та булочок цілком пригодиться.
4. Зацукрилося варення? Не біда! Нагрійте його в ємності з гарячою водою, поки маса не стала однорідною.
5. Як перевірити, чи готове варення? Яблучне варення добре проварилося, якщо всі часточки лежать на дні, а не плавають на поверхні.
6. Варення слід заважати дуже обережно, щоб не пошкодити дорогоцінні скибочки і перетворити частування в кашу.
7. На Русі вважалося, що для варення яблука потрібно збирати лише після Яблучного спасу. У цей час яблука несли до церкви та висвітлювали. З таких плодів виходило як смачне, а й цілюще варення.
8. Яблука для варення не варто збирати під час дощу або після дощу. У такий час фрукт вбирає багато вологи і варення вийде рідким.
9. При консервації потрібно наливати варення до країв банки. Чим більше в ємності повітря, тим більша ймовірність попадання всередину мікробів або бактерій.

Ці прості поради допоможуть вам зробити з яблук не просто варення, а справжні десертні ласощі, які не соромно поставити навіть перед найважливішими гостями.

Зберігати банки з яблучним варенням потрібно у темному, прохолодному та сухому місці. Не забувайте підписувати консервацію, щоб знати дату закрутки. Яблучне варення може зберігатися кілька років за умови, що цукру в ньому не менше, ніж яблук. Хоча не варто перебільшувати, варення, приготовлене за нашими рецептами, не доживе і до наступного сезону – настільки воно смачне, насичене та ароматне. Готуйте яблучне варення, щоб ласувати смаком літа холодними зимовими вечорами.

Відео: яблучне повидло