Техніка прикраси паски. Останні штрихи перед подачею до столу

Напередодні Великодня кожен будинок наповнюється новими фарбами: пасхальна свічка прикрашає ошатний стіл, у кошиках красуються яскраві різнокольорові писанки, на столі розставлені пишні ароматні паски, а дивовижно прикрашені сирні Великодня чекають початку святкування. Кожна господиня прагне до дня Воскресіння Христового прибрати і облагородити своє сімейне вогнище. Але ще більше зусиль забирає підготовка традиційної великодньої їжі. Адже паски мають бути не лише смачними, а й гарними. Як прикрасити паску, паску та яйця — споконвічне питання, яке щороку виникає з наближенням світлого дня Воскресіння.

Як прикрасити паску: 9 найкращих ідей з фото

Сьогодні можна знайти сотні рецептів приготування паски. Серед них нескладно вибрати найсмачніші чи економніші, чого не скажеш про варіанти декорування. Адже кожен спосіб прикрашання паски по-своєму прекрасний. Одним господиням до душі класична глазур, інші віддають перевагу декоративному розпису або цукровим фігуркам. Щоб полегшити вибір, ми підібрали 9 найкращих ідей, як прикрасити паску своїми руками.

1. Цукрова пудра - старий-добрий спосіб презентації. Немає нічого легшого і швидше, ніж притрусити випічку цукровою пудрою через маленьке ситечко. Білий колір посипання ідеально відтінює золотистий відтінок паски. До того ж такий варіант вважається найдешевшим і практичним.

   

2. Білкова «шапка» — класична та найпопулярніша прикраса. Білки, що залишилися після приготування випічки, збивають з пудрою або цукровим піском до густого стійкого стану, а після - наносять пишним шаром на верхівку паски, що повністю охолола. Смак чудовий, вигляд приголомшливий!

   

3. Пакетована глазур, декоративна присипка та фігурки. Багато господинь воліють використовувати магазинні заготовки для прикраси домашніх пасок. Можливо їм бракує вільного часу, а можливо вони побоюються зіпсувати випічку, прикрашаючи її саморобними декоративними елементами. До того ж, варіантів готових прикрас нескінченна безліч: блискучі і перламутрові намистинки, кольорові палички, маленькі серця та зірочки, милі жовті курчата, фігурки великодніх яєць, голубів, квітів і т.д.

   

4. Горіхи, сухофрукти та цукати. Часто пасхальні паски прикрашають сушеними ягодами, горішками, домашніми чи покупними цукатами. Вони насичують випічку яскравими квітами та доповнюють смак фруктовими нотками. Принадність цукатів і сухофруктів також і в тому, що використовувати їх можна як назовні, так і всередину.

   

5. Свіжі ягоди, фрукти, їхня імітація. В останні роки приготування паски та пасок вийшло за рамки традиційних рецептів. Сьогодні модно та креативно прикрашати їх свіжими ягодами, часточками фруктів чи желатиновими замінниками.

   

6. Безе — ласощі, знайомі нам із глибини дитинства. Чому б не використовувати його для прикраси святкової випічки? Акуратні білкові гніздечки будуть виглядати ще більш вражаюче на верхівці паски, якщо посадити в них маленьких жовтих курчат.

   

7. Топлений шоколад - чудовий варіант приготування глазурі. Паска, прикрашена шоколадним кремом і блискучим посипанням, порадує не тільки дорослих, а й малюків.

   

8. Кольорова глазур - ще одна варіація, що перетворила типову білкову замазку на незвичайний кулінарний фокус. У суміш цукру з білками можна додати сік журавлини, гарбуза, буряка, синього винограду, створивши тим самим незвичайні сині, червоні, жовті та рожеві відтінки глазурі.

   

9. Мастика для торта - геніальний винахід, що ідеально підходить для прикраси пасок. Рецепт такої мастики досить примітивний, та й поводження з нею не викликає труднощів. Але при цьому відкриваються сотні можливостей створити унікальні декоративні елементи: пташки, квіточки, бантики, мережива, традиційні літери «ХВ» тощо.

   

Тепер ви знаєте, як прикрасити паску до Воскресіння Христового. Застосовуйте наші ідеї на практиці — і ваше свято видасться не лише смачним, а й гарним. займає місце на святковому столі не менш почесне, ніж пишна паска. Традиційна солодка страва у вигляді чотиригранника, що символізує Голгофу, готується різними способами. Часто паску залишають без теплової обробки, ретельно змішавши якісні інгредієнти у потрібній пропорції. Рідше запікають або доводять до потрібного стану в мультиварці. Усі варіанти сирної пасхи по-своєму смачні, але не кожен із них зовні естетичний та апетитний. Рекомендуємо вам заздалегідь дізнатися, як підібрати нетипову презентацію та прикрасити паску своїми руками.

Страва, виготовлена ​​без випікання, як правило, монотонно-біла. Якщо рецептура передбачає додавання цукатів, горіхів, сухофруктів або спецій, можуть бути вкраплення тьмяних цяток. І на цьому краса закінчується. Щоб зробити сирну паску більш привабливою, можна прикрасити її зацукрованими часточками фруктів чи желатиновими фігурками. Часто з такою ж метою використовують горішки, розморожені ягоди, мак та кокосову стружку, пофарбовану натуральним барвником.

Також як і паску, паску можна прикрасити своїми руками, використовуючи цукрові фігурки, квіти та літери, вирізані з мастики. Багато господині вважають за краще викладати на верхівку золотисті та сріблясті їстівні бусинки. Не менш популярний варіант – прикраса крапельками шоколаду, стружкою шоколадної плитки чи чистим какао.

З сухофруктами як начинка, ягодами у вигляді прикраси і дивними квітами і метеликами в ролі декоративних елементів не може залишитися непоміченою навіть на розкішному столі. Буяння фарб у поєднанні з багатогранністю смаків обов'язково будуть гідно оцінені.

Як прикрасити паску і як прикрасити паску своїми руками – дилема тисяч копітких господинь. Сподіваємося, наші поради допоможуть уникнути тривалих роздумів та пошуків.

Як прикрасити яйця на Великдень підручними матеріалами

Більшість населення нашої країни звично фарбує яйця до свята штучними фабричними барвниками. При цьому лише переважна меншість приділяє прикрасі яєць на Великдень особливу увагу. Час кардинально змінювати ситуацію, руйнувати стереотипи і усувати ліниві звички. Найкращі ідеї ми зібрали для вас в одному місці:

1. Декорування пофарбованих яєць тонким мереживом;

   

2. Фарбування варених яєць фломастерами або восковими олівцями;

   

3. Обклеювання блискітками або м'якою фольгою;

   

4. Прикраса мозаїкою із кольорової шкаралупи;

   

5. Обклеювання яєць у техніці декупаж;

   

6. Декорування великодніх яєць крупою, квасолею або горохом;

   

7. Фарбування шовком;

   

8. Розпис акриловими чи гуашевими фарбами.

   

Рекомендуємо вивчити наперед, як прикрасити яйця на Великдень. У такому разі у вас залишиться достатньо часу на ознайомлення з різними техніками та вибір потрібних матеріалів. Ще більше ідей, як фарбувати яйця на Великдень дивись.

Як прикрасити стіл на Великдень: ідеї з фото

Великодній стіл кардинально відрізняється від застіль на честь інших церковних свят. Наприклад, різдвяного чи олійного. Різниця полягає не тільки в особливостях меню та переліку традиційних страв, вся справа в приголомшливих символах, атрибутах та декораціях. Організація столу в таке світле свято — задоволення: гарна їжа, яскраві кольори, химерні форми, незвичайні декоративні доповнення.

На жаль, не всі знають, як правильно прикрасити стіл на Великдень. Насолоджуючись гарним посудом, товстою свічкою і забарвленими яйцями, багато господинь втрачає дух Воскресіння Христового. Адже можна подарувати рідним і гостям приємну атмосферу, доклавши мінімальні зусилля. Оскільки Великдень – це одне з найзначніших свят весни, на столі мають місце свіжі квіти та гарні букети.

Стильно та гармонійно на великодньому столі виглядають незвичайні композиції з фарбованих чи декорованих яєць. Створювати такі можна на широкій керамічній тарілці, в плетеному кошику, на букеті з вербових гілок.

Також не можна забувати про кольорові свічки у формі яєць, підібрані в тон серветкам. Доповнити загальну картину допоможуть милі статуетки великодніх курчат або текстильні серветки у вигляді вушок. А шоколадні фігурки кроликів чи символічні картки з привітаннями та великодніми малюнками гості зможуть забрати із собою додому та зберегти на згадку.

Що подавати на стіл у Великдень? можна подивитися в спеціальній добірці. Різноманітності варіантів немає межі. Так само, як і немає меж фантазії. Подумавши заздалегідь над тим, як прикрасити паску, паски, яйця та стіл на Великдень, ви зможете створити справжнє Воскресенське диво – яскраве та неповторне!

Жодне святкування Великодня неможливо уявити без паски. Готуватись така випічка дуже просто. Вона символізує на святковому столі присутність Бога у нашому житті. Кожна господиня має свої секрети приготування такої випічки. У цій статті ми спробуємо їх розкрити.

Рецептів випічки для святкового столу на Світле Христове Воскресіння дуже багато. Нижче ми спробували зібрати найкращі з них. Таку випічку можна готувати традиційним чином або за допомогою мультиварки та хлібопічки. Але про все по порядку.

Рецепти тіста

Олександрійське.Збиваємо яйця (10 шт.). Нарізаємо олію (500 г) на маленькі кубики. Свіжі дріжджі (150 г) та тепле молоко (1 л) поміщаємо до яєць. Перемішуємо цю масу та поміщаємо у тепле місце на 12 годин.

Промиваємо та запарюємо родзинки (200 г). Кладемо його до дріжджів та яйців. Додаємо ванілін (за смаком), коньяк (2 с. ложки) та просіяне борошно (2,5 кг). Замішуємо так, щоб вийшло м'яка маса. Залишаємо на годину. Її обсяг має збільшитися вдвічі.

Віденське.Потрібно змішати яйця (3 шт.) із цукром (200 г). Дріжджі (20 г) розводимо у свіжому молоці (125 мл). З'єднуємо обидві маси, перемішуємо та залишаємо на 12 годин.

Додаємо м'яку олію (100 г), ваніль, цедру (1 ч. ложка) та борошно (500 г). Перемішуємо і знову залишаємо підходити.

Паска з родзинками

Рецепт:Розводимо дріжджі (50 г) у склянці теплого молока. Туди засипаємо борошно (150 г) та сіль. Замішуємо. Розтираємо жовтки (6 шт.) із цукром (2 склянки). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Розтоплюємо вершкове масло (300 г). Усі інгредієнти перемішуємо. Масу потрібно ретельно вимісити і зверху присипати борошном. Прикриваємо рушником та залишаємо на ніч.

ВАЖЛИВО: Температура в приміщенні, де готуватися така випічка має бути не нижче 25 градусів. Крім того, потрібно заздалегідь захиститись від протягів. Вони можуть сильно перешкодити отримати пишну та повітряну випічку.

• Борошно, що залишилося (800 г - 900 г) і ванільний цукор і замішуємо з опарою так так, щоб маса вийшла не дуже густою. Чекаємо поки обсяг її збільшитися вдвічі і додаємо родзинки (150 г). Перемішуємо та розкладаємо за підготовленими формами
• Заповнені на третину форми, ставимо у тепле місце та накриваємо рушником. Коли тісто збільшиться в об'ємі, необхідно змастити верхівки солодкою водою та поставити в духовку
• Коли паски випікаться, їх потрібно витягти з духовки, остудити і прикрасити.

Паска з родзинками та цукатами

РЕЦЕПТ:Готуємо опару Дріжджі (30 г) розводимо з молоком (500 мл) і змішуємо з борошном (300 г - 400 г). Ставимо опару на 3-6 годин у тепле місце. Після того, як опара підніметься, додаємо борошно, що залишилося (600 г – 700 г), яйця (3 шт.), цукор (200 г), масло (200 г), мелений кардамон, шафран і цукати. Добре вимішуємо.

ВАЖЛИВО: Вважається, що випічка вийде в тому випадку, якщо при вимішуванні маси його «вдарити 200 разів». Тобто провести цей процес дуже довго та ретельно.

• Ставимо масу у тепле місце. Коли вона підніметься у 2-3 рази, змащуємо форми олією та заповнюємо наполовину. Чекаємо, коли воно підніметься, змащуємо жовтком і посипаємо подрібненим мигдалем і цукатами.
• Випікаємо при температурі 200 градусів близько години. Виймаємо, охолоджуємо та прикрашаємо паски

Домашній рецепт паски

• Збиваємо яйця (8 шт.) із цукром (0,5 кг). Додаємо сметану (200 мл), корицю та ванілін (на кінчику ножа). Додаємо розм'якшене масло (200 г). Розчиняємо свіжі дріжджі (50 г) у теплому молоці (500 мл). Додаємо в масу. Все перемішуємо та додаємо борошно (1,5-2 кг). Замішуємо тісто
• Змащуємо глибоку каструлю зсередини олією. Кладемо туди тісто, вкриваємо рушником і залишаємо на 7-8 годин
• Змащуємо стіл і руки олією. Виймаємо тісто і вимішуємо його. Залишаємо на 1 годину під рушником. Процедуру повторюємо 3 рази. Перед останнім замісом вносимо в тісто цукати (100 г) та родзинки (100 г)

ВАЖЛИВО: Займатися великодньою випічкою потрібно в чистий четвер. Перед цим обов'язково викупатися до сходу сонця та з чистим тілом та думками зайнятися приготуванням смачних страв.

• Змащуємо форми для випікання олією та викладаємо в них тісто. Його обсяг не повинен перевищувати половини форми. Залишаємо паски на 30 хвилин
• Включаємо духовку на максимум і випікаємо паски близько 10 хвилин. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум і випікати до появи скоринки
• Виймаємо паски з духовки, даємо охолонути і прикрашаємо

Пишна паска

• Змішуємо гаряче молоко (1 склянку), теплі вершки (2 склянки) та борошно (2,4 склянки). Все ретельно перемішуємо, і чекаємо доки тісто охолоне до кімнатної температури
• Розводимо в невеликій кількості молока дріжджі (50 г) і додаємо яйця (2 шт.). Перемішуємо та додаємо в тісто. Замішуємо його до однорідності та ставимо у тепле місце

ВАЖЛИВО: Під час приготування великодніх страв не можна лаятися, сваритися та сперечатися. Вся негативна енергія може передати стравам.

• Ділимо цукор (2,4 склянки) на дві частини. В одній половині збиваємо білки (8 шт.), а другу розтираємо з жовтками (8 шт.). Перемішуємо обидві маси зверху донизу і додаємо борошно. Знову все замішуємо. Чекаємо, поки тісто дійде
• Вибиваємо тісто. Ділимо на дві частини і кожну кладемо в змащену олією форму. Даємо тесту піднятися та випікаємо при 180 градусах до готовності

Паски з горіхами

• Для приготування такої випічки беремо родзинки (100 г), мигдаль (100 г) та цукати (100 г). Перебираємо родзинки, очищаємо його від гілочок та іншого сміття. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин|мінути|. Потім воду зливаємо
• Мигдаль заливаємо окропом на 3-4 хвилини. Після чого зливаємо гарячу воду, заливаємо горіхи холодною водою і очищаємо мигдаль від лушпиння. Горіхи сушимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, потім обсмажуємо на сковороді і подрібнюємо ножем. Блендер для подрібнення горіхів не годиться

ВАЖЛИВО: У Біблії згадуються лише два види горіхів: мигдаль та фісташки. Тому в ортодоксальній великодній випічці потрібно використовувати тільки такі горіхи.

• Гріємо молоко (500 мл) та розчиняємо в ньому дріжджі (50 г). Для цього рецепту найкраще взяти свіжі дріжджі. Додаємо борошно (500 г) та перемішуємо. Отриману масу потрібно поставити в тепле місце та накрити рушником
• Розтираємо жовтки (6 шт.) з цукром (300 г) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо в піну із сіллю
• Опара має підійти за 30 хвилин. Про це сигналізуватиме її обсяг. Він має збільшитися у 2-3 рази. Додаємо в опару жовтки, розтоплене вершкове масло|мастило| (200 г) і перемішуємо. Білки додаємо в останню чергу
• Просіюємо муку|борошно| (1 кг) і додаємо в загальну масу. Робити це потрібно частинами, щоразу вимішуючи масу до однорідності. Будьте готові до того, що може знадобитися більше борошна. Його кількість залежить від багатьох факторів
• Тісто потрібно укласти в каструлю та відправити підходити у тепле місце. Залежно від температури воно підійде за 40 хвилин-1,5 години. Обвалюємо родзинки в борошні і вносимо в тісто. Після чого потрібно додати цукати та подрібнений мигдаль.
• Знову добре вимішуємо тісто і відправляємо у тепле місце. Чекаємо поки що воно збільшитися в 1,5 – 2 рази. Готуємо форми. Змащуємо денця маслом і викладаємо по стінках промаслений пергамент
• Викладаємо тісто на стіл та нарізаємо на шматки. Кожен шматок скочуємо в кулю і поміщаємо у форму. Форми потрібно поставити на лист, і чекати поки тісто підійде. Після чого форми відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку.
• Через 10 хвилин випікання пасок потрібно збільшити температуру до 190 градусів і пекти вже до готовності. Витягаємо форми з паски з духовки та залишаємо на 10 хвилин. Потім витягаємо їх із форм і прикрашаємо

Проста паска

• Підігріваємо молоко (125 мл) та розводимо в ньому дріжджі (15 г). Переливаємо в миску з борошном, що просіює (100 г). Перемішуємо та накриваємо серветкою. Залишаємо на 30 хвилин
• Два жовтки та білок розтираємо з цукром (100 г) і вливаємо ванільну есенцію (1-2 ч. ложки). Суміш вливаємо в опару і додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г). Добре перемішуємо

ВАЖЛИВО: За якістю великодньої випічки наші предки визначали майбутнє. Якщо виходив добрий і гарний святковий хліб, то на сім'ю чекав успіх. Якщо випічка потріскалася і не вийшла, варто чекати нещастя.

• Засипаємо решту борошна (200 г). Замішуємо, накриваємо тісто серветкою та залишаємо на 1 годину у теплому місці. Промиваємо родзинки (100 г) і заливаємо його коньяком (30 мл). Осідаємо тісто, що піднялося, і додаємо родзинки. Знову вимішуємо тісто і залишаємо на 1 годину
• Вистилаємо форму для паски пекарським папером. Змащуємо вершковим маслом та заповнюємо тестом. Тісто має займати 1/3 – 1,5 форми. Залишаємо тісто у формах на 1 годину
• Розігріваємо духовку до 100 градусів. Ставимо форму в духовку і через 10 хвилин (коли тісто підніметься) підвищуємо температуру до 180 градусів. Печемо 30-40 хвилин
• Після вилучення чекаємо, щоб паска охолола, і покриваємо його глазур'ю

Рецепт паски без дріжджів

• Промиваємо ізюм (100 г). Обсушуємо його і присипаємо борошном. Просіюємо борошно (300 г - 350 г) кілька разів. Натираємо шкірку лимона (1 шт.) на дрібній тертці. Додаємо соду (1 ч. ложка) в кефір (300 мл) та залишаємо на дві хвилини
• Топимо олію (100 г). Додаємо до нього куркуму (1/4 ч. ложки), цедру та цукор (150 г). Можна додати ванільний цукор для запаху. Вливаємо кефір із содою та перемішуємо
• В отриману масу додаємо борошно та родзинки. Тісто має вийти не дуже рідким. Консистенцію перевіряємо на око. При необхідності додаємо борошно. Заповнюємо підготовлені формочки на ½ - 1/3 обсягу. Ставимо їх на лист і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо до готовності. Виймаємо та прикрашаємо

Рецепт сирної паски

• Борошно просіюємо (1,2 – 1,5 кг) 2-3 рази. Розчиняємо дріжджі (50 г) у молоці (70 мл), додаємо цукор (0,5 склянки) і накриваємо серветкою. Переміщаємо у тепле місце
• Відокремлюємо білки від жовтків (6 шт.) і збиваємо їх із щіпкою солі. Жовтки розтираємо з цукром (2 склянки) і ваніліном (1 г). Перетираємо сир (200 г) через дрібне сито. Родзинки промиваємо (100 г), підсушуємо і пересипаємо борошном

ВАЖЛИВО: У всіх християнських країнах на Свято Воскресіння Господнього печуть особливу «важку випічку». До таких виробів належать англійський кекс та австралійський райндлінг. Дуже ситна та калорійна випічка.

• У теплому молоці (500 мл) розводимо дріжджі, що підійшли. Перемішуємо і додаємо інші інгредієнти: сир, жовтки, сметану (200 г), вершкове масло (250 г), олію (50 мл) і перемішуємо. Додаємо збиті білки наприкінці. Все ретельно перемішуємо
• Додаємо борошно невеликими порціями, постійно помішуючи масу. Тісто не має стати тугим. Але й рідкого тіста слід уникнути. Залишаємо його на 2,5 – 3 години підходити. За цей час його потрібно обім'яти 2-3 рази
• Після цього потрібно змастити форми, і заповнити їх на 1/3. Залишаємо заповнені форми на 30 хвилин. Після того, як тісто збільшиться у формах вдвічі, потрібно випікати паски при 180 градусах близько 40 хвилин.
• Прикрашаємо традиційним способом

Шоколадні паски

• Змішуємо борошно (200 г), воду (100 г), сухі дріжджі (1 1/4 ч. ложки) та цукор (35 г). Накриваємо рушником та залишаємо на 2 години. Розтоплюємо шоколад (100 г). Для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню. Частину шоколаду (100 г) потрібно покришити на маленькі кубики. Натираємо цедру апельсина (1 шт.)
• Змішуємо борошно (200 г), молоко (55 мл), сіль (половина ч. ложки), жовтки (3 шт.), ванілін, цукор (70 г), олія (70 г), дріжджі (3/4 ч. ложки) ) та закваску. Наприкінці додаємо розтоплений шоколад. Тісто має вийти м'яким та однорідним. Консистенцію потрібно регулювати додаванням борошна

ВАЖЛИВО: Першими, хто став додавати шоколад у випічку, були англійські пекарі. Про те, хто саме це став робити, досі сперечаються представники сімей Фрай, Роунті та Кедбері.

• У готове тісто потрібно додати шматочки шоколаду та апельсинову цедру. Залишаємо масу на 10 хвилин. Після чого ділимо його на кілька частин, накриваємо та залишаємо ще на 30 хвилин. Після цього потрібно наповнити форми та залишити їх на 3,5 години у теплому місці
• Випікати шоколадні паски потрібно за 180 градусів. Коли скоринка стане рум'яною, потрібно витягнути випічку з духовки, дати охолонути і прикрасити.

Італійський кекс Панеттон

В Італії святковий стіл у цей світлий день обов'язково прикрашає Панеттон.

• Для приготування потрібно змішати воду з молоком і додати дріжджі (1 пакетик). Коли з'явиться невелика «шапочка» до суміші додаємо борошно (4 ст. ложок) і цукор (1 ст. ложку). Перемішуємо масу, накриваємо плівкою та відправляємо у тепле місце на 30 хвилин
• Збиваємо яйця (3 шт.), Цукор (100 г), ваніль, цедру цитрусових. Після чого додаємо дріжджову суміш і знову все перемішуємо до однорідної маси
• Додаємо борошно (540 г), м'яку олію (70 г) та сіль. Для замішування тіста краще використовувати міксер на невеликій швидкості із спеціальною насадкою. Після того, як маса прийняла однорідну структуру, додаємо цукати (1/4 склянки) та родзинки (1 склянку). Знову перемішуємо

ВАЖЛИВО: Існує кілька версій походження цього рецепту. За однією з них, Панеттон придумала одна з монашок монастиря, що розташовувався поблизу Мілана. Вона зібрала невелику кількість і так мізерних інгредієнтів і додала цедру лимона. Що й визначило смак майбутнього пирога. І його подальший успіх.

• Пересипаємо стіл борошном, виливаємо на нього масу та менім. Періодично потрібно пересипати масу борошном. Оброблене таким чином тісто формується в кулю і залишається на 3-4 години в змащеній|змазати| маслом|мастилі|
• Духовку розігріваємо до 170 – 180 градусів. Поміщаємо масу у форми, змащуємо поверхню жовтком і випікаємо. Через 20 хвилин після початку випічки поверхню кексу надрізають хрест-навхрест для того, щоб вийшла традиційна «корона»

Здобні паски рецепти

Цукор, яйця, молоко та інші інгредієнти, що визначають смак святкової випічки, є здобою. За традицією у випічку для першої трапези після посту додавали всі продукти, що збереглися. Саме тому здоба виходила важка і дуже ситна.

Найздобніша паска

• Розтоплюємо вершкове масло (600 г) і чекаємо, поки воно охолоне. Дріжджі (100 г) розводимо в теплому молоці (1 л), додаємо борошно (600 г), олію (3 ст. ложки), сіль та цукор (100 г). Ставимо у тепле місце на 1 годину
• Жовтки (12 шт.) та білки (10 шт.) окремо збиваємо з коричневим цукром (по 350 г). У жовтки під час збивання додаємо ванілін (2 пакетики)
• Коли підніметься опара в неї потрібно додати збиті жовтки та розтоплену олію. Перемішуємо інгредієнти. Готуємо ізюм (400 г). Перед додаванням в тісто його потрібно обваляти в борошні
• Додаємо в опару борошно (1,5 кг). Перемішуємо до однорідної маси. Додаємо родзинки та цукати (400 г). Знову перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин у теплому місці
• Коли тісто підійде до нього потрібно додати збиті в міцну піну білки. Ретельно перемішуємо та чекаємо, коли воно знову підніметься. Випікаємо паски традиційним чином

Паска з вишнею

• Готуємо опару і ставимо її у тепле місце. Заливаємо шафран (1 щіпка) ложкою окропу і даємо настоятися. Коли опара збільшиться вдвічі, потрібно додати сіль, жовтки (10 шт.), перетерті з цукром (3 склянки), коньяк (35 мл), розтоплене вершкове масло (500 г) та настій шафрану. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо
• Збиваємо в круту піну білки (10 шт.) І додаємо в приготовлену масу. Засипаємо борошно, що залишилося (2 кг) і замішуємо тісто до оптимальної консистенції. Залишаємо у тепле місце. Коли воно підійде, додаємо промитих ізюм (200 г) і зацукровану вишню (200 г)
• Перемішуємо, даємо настоятися та поміщаємо у форми. Їх потрібно розмістити у тепле місце та дати масі збільшитися в обсязі. Випікаємо при температурі 180 градусів. Останні 10 хвилин температуру можна зменшити на 20 градусів

Паска заварна

• У молоко (50 мл) насипаємо цукор (1 ст. ложку) і перемішуємо. Кришимо дріжджі (40 г) і залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо молоко (200 г) і засипаємо в нього борошно (1-3 ст. ложок). Замішуємо масу дерев'яною ложкою
• Підігріваємо вершки (200 г), додаємо в рідке тісто і перемішуємо. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, вливаємо до неї дріжджі. Ставимо опару у тепле місце
• Розтоплюємо вершкове масло (150 г). Відокремлюємо білки від жовтків (5 яєць). Жовтки розтираємо з цукром (1,5 склянки) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо перед внесенням у щільну піну. Вливаємо в тісто жовтки, олію та додаємо сіль. Перемішуємо та вносимо білки. Замішуємо масу зверху донизу.
• Борошно (700 г – 1 кг) вносимо до кількох прийомів, постійно вимішуючи його руками. Готове тісто змащується олією, укладається в миску та накривається рушником. Миску потрібно помістити в тепле місце
• Готуємо наповнювач для заварного паски. Для цього розрізаємо на невеликі кубики зефір (50 г) та мармелад (50 г). Промиваємо курагу (100 г) та нарізаємо її невеликими шматочками. Вносимо ці інгредієнти в тісто, що підійшло. Вимішуємо його. Залишаємо в теплому місці
• Ділимо на частини. Поміщаємо їх у форми та випікаємо

Паска вершковий

• Замішуємо борошно (3,5 склянки), тепле молоко (1 склянка), вершкове масло (200 г) та цукор (1 склянка). Вливаємо в масу молоко (0,5 склянки) із розведеними в ньому дріжджами (12 г-16 г). Перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо підходити
• Як тільки тісто підніметься, потрібно внести в нього яйця (3 шт.) і знову залишити підходити. Через 1-2 години потрібно внести ізюм (2 ст.). Замішати. Дати дійти та розділити на частини. Випікати у формах 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів

Паска монастирська

• Розчиняємо дріжджі (15 г) у невеликій кількості молока. В іншій мисці змішуємо тепле молоко (0,5 склянки) з розтопленим маслом (100 г), цукром (100 г) та сіллю. Перемішуємо та остуджуємо. Об'єднуємо вміст двох мисок. Додаємо борошно (400 г), перемішуємо та відправляємо у тепле місце для підйому.
• Коли тісто здійметься, додаємо в нього один жовток і одне ціле яйце. Замішуємо та додаємо родзинки (100 г). Знову перемішуємо тісто і відправляємо підходити
• Форми для випікання потрібно змастити вершковим маслом та наповнити тестом наполовину. Чекаємо поки що обсяг тесту збільшитися і випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності. Прикрашається монастирська паска цукровою глазур'ю

Паска на опарі

• Правильно приготовлена ​​опара для тесту допоможе повністю активувати потенціал дріжджів. Опара це закваска, яка допомагає випекти з важкого здобного тіста пишну та повітряну паску.
• Опару приготувати досить легко. Потрібно підігріти молоко до 28-30 градусів. Розвести в ній дріжджі та додати борошно. Для приготування опари зазвичай береться повна кількість молока та дріжджів з будь-якого рецепту та половина кількості борошна.
• Опару розводять у глибокій мисці. Дріжджі, молоко та борошно не повинні перевищувати 50% обсягу ємності. Потрібно бути готовим до того, що опара збільшиться обсягом вдвічі. Ємність з опарою потрібно накрити серветкою та відправити у тепле місце
• Коли опара буде готова, до неї додаються інші інгредієнти.
• Замішаному тісту потрібно дати підійти та випекти солодкі повітряні паски

Пасхальний рецепт у мультиварці

Мультиварка це відмінний кухонний прилад, який допоможе готувати не лише різні каші та інші страви, а й хлібобулочні вироби. На Великдень у мультиварці можна приготувати смачну апельсинову паску.

• Просіюємо борошно (450 г), додаємо до нього сіль, ванілін та сухі дріжджі (2 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. В окремій мисці збиваємо яйця (4 шт.) із цукром (1 склянка). За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру апельсина (1 шт.). Ріжемо його на дві половинки і з однієї вичавлюємо сік
• Додаємо в борошно суміш яєць та цукру, сік та цедру апельсина. Перемішуємо. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло (100 г) і знову замішуємо тісто. Поміщаємо його в змащену олією миску. Укриваємо рушником та відправляємо у тепле місце
• Поки тісто підходить (зазвичай йде 1,5 - 2,5 години) потрібно підготувати родзинки. Для цього його потрібно очистити, промити та запарити. Після чого підсушити і обваляти в борошні. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і змішуємо з родзинками.
  Змащуємо чашу з мультиварки олією та поміщаємо в неї тісто
• Включаємо «підігрів» на 2-3 хвилини. Вимикаємо та залишаємо тісто підходити на 30 хвилин. Мультиварка при цьому має бути закрита. Через півгодини активуємо режим випікання. Виставляємо 150 градусів і чекаємо на 45-50 хвилин.
• Прикрашається такий паску традиційним способом

Пасхальний рецепт у хлібопічці

Хлібопічка - ще один потрібний на кухні прилад. Якщо ви хочете самостійно випікати смачний та ароматний хліб, то без цього приладу не обійтись. Можна в хлібопічці спекти і паски.

РЕЦЕПТ:Очищений ізюм (175 г) заливаємо коньяком і даємо настоятися 20 хвилин. Наливаємо в контейнер хлібопічки сироватку (200 мл). Засипаємо по порядку: сіль (6,5 г), яйце (1 шт.), цукор (75 г), розм'якшене масло (100 г), родзинки, корицю та кардамон. Просіюємо борошно (½ кг борошна) і додаємо в контейнер. Робимо всередині купки борошна місце для дріжджів (11 г) і висипаємо їх туди.

Активуємо режим «здобна булка» і випікаємо паску.

Пироги на Великдень

Випічка для великоднього столу не обмежується лише паски та кекси. Існує дуже багато рецептів пирогів, які печуть Великдень.

Сирний пасхальний пиріг

• Змішуємо борошно (200 г), розпушувач (1/2 ч. ложки), цукор (40 г), ванілін (5 г), яйця (1 шт.) та рубане вершкове масло (80 г). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Змішуємо сир (1 кг), жовтки (6 шт.), цукор (90 г), крохмаль (90 г), ванілін та терту цедру одного апельсина. Додаємо білкову суміш та перемішуємо
• Змащуємо форму для випікання та укладаємо шар тіста. Розколюємо його виделкою і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього кладемо в нього сирну масу, змащуємо її жовтком і випікаємо при температурі 180 градусів. Через 15 хвилин робимо надріз по периметру пирога. Перед подачею на стіл сирний пиріг потрібно пересипати пудрою

Пасхальний пиріг з малиною

• Розводимо дріжджі (30 г) у теплому молоці. Додаємо сіль, трохи цукру та борошна. Залишаємо масу в тепле місце. Яйця (4 шт.) Розтираємо з цукром (3/4 склянки). Додаємо вершкове масло (6-7 ст. ложок) та лимонну цедру. Вливаємо в ємність тісто, що підійшло, перемішуємо і додаємо борошно (2 склянки) і молоко (1 склянка). Добре вимішуємо тісто і залишаємо підходити
• Коли тісто підійде його, потрібно ще раз вимісити і помістити у форму. Випікаємо у гарячій духовці протягом 35-40 хвилин. Гарячий пиріг витягаємо із форми, обливаємо малиновим сиропом (3/4 склянки). Знову поміщаємо у форму та залишаємо на кілька годин
• Розігріваємо малиновий мармелад і змащуємо поверхню пирога. Подрібнюємо мигдальне тістечко і посипаємо крихтою малиновий пиріг. Прикрашаємо його ягодами

Кекси великодні

Урізноманітнити великодній стіл можна смачними кексами. Нижче наведено два рецепти цього смачного кондитерського виробу. Їх можна випікати у великій формі для кексів або у маленьких формах для маффінів.

Класичний кекс

• Дістаємо масло (250 г) з холодильника і чекаємо, поки воно нагріється до кімнатної температури. Прогріваємо духовку до 200 градусів. Очищаємо родзинки (0,5 склянки) і заливаємо окропом. Просіюємо борошно (2 склянки). Додаємо в неї олію та цукор (1 склянку). Перетираємо інгредієнти руками. Додаємо розпушувач (1 пакетик) і перемішуємо
• Яйця (6 шт.) до тіста потрібно додавати по одному. Додали, перемішали та додаємо наступне. Після добавки останнього яйця вливаємо в миску коньяк (2 ст. ложки) та залитий водою родзинки.
• Змащуємо форму для кексу вершковим маслом. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо кекс при температурі 200 градусів 25 – 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру на 40 градусів і випікаємо ще 30 хвилин

Банановий кекс

• Розминаємо банани (4 шт.). Просіюємо борошно (1,5 склянки) і додаємо в неї цукор (3/4 склянки), соду (1/2 ч. ложки), розпушувач (1 ч. ложки) і сіль (1/4 ч. ложки). У центрі маси робимо поглиблення та перемішуємо в ньому масло (1/2 склянки), яйця (2 шт.), Бананове пюре та ваніль. Перемішуємо тісто до однорідності. Викладаємо його у формочки (краще використовувати форми для маффінів) і випікаємо

Такі кекси можна прикрасити глазур'ю та шматочками бананів.

Булка великодня

На великодньому столі завжди багато випічки. Якщо хочете здивувати гостей, які звикли до паски, урізноманітнюйте своє меню за допомогою ніжних та ароматних великодніх булок.

• Замішуємо борошно (450 г), молоко (210 мл), яйце (1 шт.), сіль (0,5 ч. ложки), цукор (50 г), вершкове масло (50 г) та сухі дріжджі (1,5 год.) ложки). Додаємо в тісто корицю, мускатний горіх, коріандр та ванілін (за бажанням та смаком). Трохи перемішавши, додаємо розпарені родзинки (75 г) та курагу (25 г). Місимо до однорідної маси
• Ділимо тісто на кілька частин. Формуємо їх булочки і викладаємо на лист. На кожній булочці потрібно зробити ножем надріз навхрест. Залишити деко на 40-50 хвилин у тепле місце
• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Замішуємо борошно (50 г) та маргарин (2 ст. ложки). Підливаємо холодну воду до формування пастоподібної маси. Поміщаємо її в корнетик і наносимо лінії у формі хреста на заздалегідь підготовлене місце на булочках
• Булочки потрібно випікати близько 15 хвилин. Коли вони зарум'яняться витягти з духовки і обмазати за допомогою силіконового пензлика цукровою глазур'ю

Пряник великодній

Пряники – це дуже смачні кондитерські вироби. Вони історично асоціюються зі святковим столом. Існує і великодній варіант пряників. Їх готують на це свято у багатьох країнах світу. Традиційні російські великодні пряники готуються так.

• Олія розтоплюється (100 г) і до нього додається мед (250 г) і цукор (250 г). Постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою до неї потрібно внести по щіпці імбиру, кориці та гвоздики. Даємо масі охолонути
• Збиваємо яйця в піну (3 яйця + 1 жовток) і вносимо в остиглу суміш. Туди потрібно додати борошно (7 склянок), какао (2 ст. ложки) і соду (1,5 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. Повинне вийти однорідне тісто. Забираємо його в холодильник
• Викочуємо тісто до товщини не більше 0,5 см. Вирізаємо з нього пряники будь-якої форми. Викладаємо їх на застелений пекарським папером лист і випікаємо при температурі 180 градусів
• Коли пряники спекти, чекаємо коли вони охолонуть і покриваємо глазур'ю

Рецепт великодньої глазурі

Глазурь це традиційний спосіб прикрашання пасок. Для прикраси зазвичай використовується білковий варіант глазурі. Для її приготування потрібно відокремити білки від жовтків та помістити їх у холодильник.

• У охолоджені білки потрібно додати щіпку солі та збивати до утворення густої піни. Збивати потрібно на невеликій швидкості та поступово її збільшувати. Не зупиняючи процес збивання білків, потрібно додати в масу цукор. Глазур буде готова, коли в ній розчиняться цукрові крупиці
• Білкова глазур наноситься на охолоджені паски. Зверху паску можна прикрасити різноманітними посипаннями. Для цієї мети чудово підійдуть подрібнені горіхи, кокосова стружка, тертий шоколад, кориці.

Сирна пасха

Готується сирна паска лише один раз на рік. Традиційно, ця страва готуватиметься «сирим» способом. Тобто без теплової обробки.

• Для приготування страви сир (2,5 кг) потрібно кілька разів пропустити через дрібне сито. Потім додати в масу цукор (1 склянку) та олію (200 г). Перемішуємо сирну масу та додаємо сметану (250 г). Замішуємо так, щоб маса вийшла однорідною, а кристали цукру в ній розчинилися
• Консистенція отриманої маси має нагадувати густий крем. Додаємо до неї сіль і знову перемішуємо. Поміщаємо масу у форму для Великодня, ставимо під невеликий гніт і відправляємо в холодильник
• Для того, щоб сирна пасха вийшла ніжною, замість цукру потрібно використовувати цукрову пудру.

Пасхальний баранець

Також на Великдень дуже часто випікають баранчиків. Ці тварини є символом Агнця Божого. Їх печуть із здобного, дріжджового тіста. Додають мелені горіхи, кокосову стружку та інші інгредієнти. Іноді таку випічку прикрашають білою глазур'ю. Вона імітує шерсть тварини.

• Для приготування такого прикраси для столу потрібно в теплому молоці розчинити ложку цукру і додати дріжджі. Коли дріжджі (7 г) почнуть підніматися, до них потрібно додати борошно (100 г) та замішати тісто. Ставимо опару у тепле місце. Вона має збільшитися приблизно вдвічі
• Розтоплюємо вершкове масло (90 г). Додаємо цукор (100 г), перемішуємо та додаємо яйце (1 шт.) та ванілін. Все знову добре перемішуємо.
• Додаємо в опару отриману суміш. Доводимо її до однорідності та засипаємо борошно (500 г). Тісто має вийти м'яким та еластичним. Залишаємо його в теплому місці на деякий час
• Коли тісто збільшитися вдвічі його потрібно розкотити і за допомогою трафарету вирізати фігурку баранчика. З решти тіста потрібно розкачати прямокутник, змочити його водою і посипати маком та цукром. Зібрати тісто в рулетик і нарізати його на невеликі кружечки
• Фігурку баранчика викладаємо на лист. Укладаємо на нього "вовняні" кружечки на належне для них місце. Випікаємо баранчика при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Коли колір випічки стане золотистий, витягаємо лист з духовки і даємо охолонути.

Великодній заєць

Ще одним символом Великодня є заєць. У західних країнах для прикраси великоднього столу роблять фігурки зайця з марципану, печуть печиво та булочки у вигляді цієї тварини. І нехай у нашій країні цей символ Великодня не такий поширений, здивуйте шоколадною фігуркою зайця своїх дітей та гостей вашого будинку у це Світле свято.

• Найпростішим способом виготовлення шоколадного зайця є заливання у форму розтопленого шоколаду. Коли шоколад охолоне, фігурка буде готова. Сьогодні купити силіконову форму зайця або інших тварин не складе жодних труднощів.

Анжела.При випіканні пасок дуже важливо, щоб тісто не було рідким або, навпаки, густим. Паски з рідкого тіста стануть плоскими, а з густого важкими та твердими. І не забувайте заповнювати форму тестом лише наполовину. Якщо тісто у формах буде більше, воно «втече» з них.

Ксенія.Сучасні фабричні яйця не завжди дають випічці красивий золотистий відтінок. Тому я завжди додають у паски щіпку куркуми. Ця пряність не лише дає стійкий колір, а й покращує смак випічки.

Відео: Паска з білковою глазур'ю

Щоб паска була пишною, високою і по-справжньому святковою, підготуємо наступні інгредієнти:

• 1 склянки молока;
• 5 штук. курячих яєць;
• 175 г вершкового масла|мастила|;
• 2/3 склянки цукрового піску;
• щіпку солі;
• по 0,5 год. л. меленої кориці та мускатного горіха;
• 150 г цукатів або родзинок;
• 4 склянки борошна;
• 50 г свіжих дріжджів;
• 150 г олії.

Потім ставимо регулятор мультиварки на підігрів і залишаємо на 5 хвилин. У цей час готуємо суміш для опари: у теплому молоці (близько 45 о С) розчиняємо дріжджі, 1 ст. л. цукрового піску та 4 ст. л. борошна. Переливаємо в чашу приладу та залишаємо до появи густої піни.

Поки опара підходить, готуємо тісто для випікання пасок. Відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо їх із цукром. Білки потрібно перекласти в герметичну ємність і поставити у прохолодне місце. Вони знадобляться нам для прикраси випічки.

По ложці додаємо в жовткову масу розтоплене вершкове масло, добре перемішуємо. Вводимо сіль, мускатний порошок та корицю. Основа для тесту готова, перекладаємо її в широку ємність і з'єднуємо з підійшла опарою. Потім засипаємо в масу борошно пшеничне, добре перемішуючи кожну порцію. Щоб тісто не прилипало до рук, поруч із мискою потрібно поставити мисочку з олією і змочувати в ньому пальці в міру потреби.

У процесі приготування додаємо до субстанції родзинки або цукати. Добре вимішане тісто для паски повинно мати однорідну консистенцію та приємний рівний колір.

Наступний етап – завантаження тесту у мультиварку. Тут можна скористатися 2 варіантами: спекти одну велику паску або кілька маленьких. З цієї кількості тесту в приладі зі стандартним об'ємом чаші 4,5 л можуть вийти 5 невеликих пасок. Господині рекомендують попередньо підготувати паперові стаканчики, в які й закладатимуться шматочки тіста.

Ділимо субстанцію на 5 рівних частин, поміщаємо кожну склянку, встановлюємо в чашу мультиварки. Переводимо пристрій у режим «випічки» при 180 про С. Якщо прийнято рішення спекти одну велику паску, змащуємо чашу рослинною олією і перекладаємо в неї все тісто без залишку. Але не забуваємо стежити, щоб тісто не перевищувало обсягу в ½ чаші, інакше верхівка паски, що піднялася, прилипне до кришки мультиварки.

Для виготовлення великодньої випічки в приладі потрібно близько 100 хвилин. Перевертати виріб не потрібно.

Прикраса паски

Коли випічка буде витягнута з мультиварки і остуджена, необхідно замислитися над тим, як прикрасити паску. Існує 3 варіанти, але за бажання можна задіяти всі свої творчі здібності та створити шедевр кулінарії, помістивши на святковий паску і фігурки з цукрової мастики, і шматочка мармеладу.

За нестачі часу або любові до мінімалізму можна просто присипати випічку цукровою пудрою. Засипаємо речовину в дрібне ситечко і рівномірно розподіляємо його верхівкою паски. Особливо ефектно така прикраса виглядатиме на рум'яному, яскравому виробі.

Другий варіант

Як і чим прикрасити пасок-ідеї та майстер-класи

Головна страва на Великдень – це, звичайно ж, паска. Існує тисяча рецептів, і все одно кожна господиня готує його по-своєму.

Більше цих рецептів може бути лише кількість варіантів прикраси паски.

Завдяки великому асортименту кондитерських прикрас виготовлення паски може перетворитися на захоплююче заняття для мами та дітей.

Пропоную вам кілька ідей для натхнення та майстер-класів з прикраси пасок.

Паски розписні

Все залежить від вашого таланту - ви можете створити цілі картини, а можете додати кілька традиційних деталей: гілочки верби або конвалії, яблуневі квіти, прості візерунки.

Квіткові паски

Зараз у продажу дуже багато готових квіткових прикрас, вафельних, цукрових та шоколадних, але можна спробувати зробити квіти самостійно, наприклад, із марципану.

Квіти можуть бути навіть живими: ромашки, конвалії, нарциси, фіалки, гілочки верби.

Паски з куполами

Дуже оригінально виглядають паски у формі церков із куполами.

Паски з ягодами

Паски-малютки

Маленькі паски точно сподобаються дітям, а ще їх зручно дарувати друзям та близьким на Великдень.

Увага до деталей

Мереживо, стрічки, бантики та різні фігурки зроблять вашу паску найоригінальнішим і неповторним!

Склад:

Для тесту:

• Молоко – 0,5 л.
• Борошно - 1 кг
• Жовтки – 5 шт.
• Злив. олія - ​​250 гр
• Цукор - 0,5 кг
• Родзинки - 150 гр
• Дріжджі - 50 гр(мокрі)
• Ванілін

Для помадки:

• Білок - 2 шт
• Цукор - 1 ст.
• Сік буряків
• Сік моркви
• Какао

Приготування:

У склянку теплого молока додати дріжджі та 2 ст.л. борошна. Перемішати та дати підійти дріжджам. Потім додати вершкове масло|мастило| і 2 ст. л. цукру, все перемішати та поставити підходити.

Додати все за рецептом, добре вимішати і в тепле місце, щоби добре підійшло.

Ще раз вимісити і укласти тісто у форми, змащені олією, на половину форми. Дати підійти та поставити в розігріту духовку.

Випікати при температурі 200-220 градусів до добре рум'яної скоринки.

Готовність перевірити, проткнувши паличку паличкою. Дати охолонути і акуратно вийняти паску із форми. Збити білки із цукром у круту піну. Для розпису невеликі частини помадки змішати з|із| соком буряків, з|із| соком моркви і з какао. Змастити верхівку паски білою помадкою.

Потім накапати на білу помадку кольоровою глазур'ю.

За допомогою палички намалювати розлучення.

Зверху красиво прикрасити.

Наші великодні «Розписні паски» готові!

Доброї та світлої Неділі Вам!

Ще варіанти

Збити білки із цукром у круту піну. Невеликі частини збитих білків змішати з какао, відваром шпинату, куркумою.

Змастити верхівки пасок білою помадкою і зверху накапати різнокольоровими помадками.

За допомогою палички (зубочистки) зробити гарні розлучення.

Ось такий, один із варіантів у нас вийшов.

Інший варіант розпису.

Зверху розпису можна прикрасити квіточками з мастики або кольоровим посипанням.

Існує ще кілька варіантів прикраси паски.

Готуємо присипку самостійно

Крім кондитерської присипки, яка робиться з твердої глазурі, як присипка на паски використовується різнокольорова кокосова стружка, фарбований цукор, манна крупа і навіть пшоно. Придбати присипку можна не лише перед Великоднем, а й у будь-який інший час. Вона довго зберігається і в сухому прохолодному місці надлишки можуть залишатися аж до наступного року. Самостійно приготувати присипку теж неважко. Для цього знадобиться харчова фарба та основа. У домашніх умовах найкраще підійде манна крупа, але смачнішою, звичайно, буде присипка із цукру.

Яскраві та насичені кольори дає фарба для яєць. Її потрібно зовсім небагато, тому можна скористатися залишками. Але якщо до фарби додавався оцет, вона не підійде для приготування присипки. Манну крупу або цукор поміщають на кілька секунд холодну фарбу і висушують на папері. Після сушіння можна розбити великі грудочки, в які злипаються змочені в фарбі крупа та цукор.

Зазвичай кольорову присипку змішують, або вона вже продається у змішаному вигляді. Але кокосова стружка, наприклад, розфасована окремими квітами. Оригінально прикрасити паску можна, якщо нанести присипку смугами чи концентричними колами. Також можна вирізати трафарет з літерами ХВ та нескладними візерунками та нанести присипку через трафарет, літери та візерунки одним кольором, фон – іншим.

Традиційно його прикрашають літерами "ХВ".Це абревіатура великоднього вітання Христос Воскрес!. Букви можна викласти шматочками дрібно порізаних фруктів, родзинками, курагою… Використовують для напису та цукати (зазвичай плоскі та різнокольорові). А ще літери «ХВ» ліплять із тіста. А коли паска буде готова, посипте її цукровою пудрою, а літери виділіть яскравим посипанням (кулінарним бісером, наприклад), шоколадом.

Глазур. Прикраса паски глазур'ю - дуже поширений спосіб надання їм святкового, гарного вигляду. Готується глазур із яєчного білка та цукру (або цукрової пудри), які ретельно збиваються до густої піни.

Глазур для паски

Інгредієнти:
1-2 яєчні білки,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування
Білок має бути охолодженим. Збийте його міксером. Почніть процес із першої швидкості, поступово збільшуйте її. Зрозуміти, що збивати достатньо, можна, перевернувши миску з білком верх дном - білок не повинен виливатися. Коли необхідної консистенції досягнуто - починайте поступово, по чайній ложці, вводити цукрову пудру, що просіює через сито. У фіналі додайте лимонний сік та збивайте ще 10 секунд. Готову глазур нанесіть на гарячі паски - тоді вона щільно прилягатиме, і навряд чи осиплеться. Інший спосіб надання додаткової «міцності» глазурі – поставити паски на хвилину в духовку, нагріту до 100-120 ° С.

Глазур - сама по собі чудова прикраса. Однак до неї можна додати (посипати) горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, різнобарвний бісер кондитерський. Знову ж таки, можна викласти з фруктів літери «ХВ». А можна саме глазур'ю ці літери написати. Варіантів безліч. Паска - святковий частування, тож виявляйте фантазію! Часто на готовий паску для надання йому апетитного блиску наносять жовток і посипають цукровою пудрою або яскравим посипанням. Ліплять із тіста символ віри – хрест – і виділяють його глазур'ю. Можна використовувати для прикраси (вже поверх глазурі), наприклад вафельні квіти, квіти з кулінарної мастики.

Цукрова кулінарна мастика для квітів та інших прикрас

Інгредієнти:
250 г цукрової пудри,
2 ч. л. желатину в порошку,
6 ч. л. води,
1ч. глюкози.

Приготування
Просійте цукрову пудру. Висипте її в миску. Візьміть іншу миску (маленьку) і помістіть до неї желатин. Збризкайте його водою, нехай набухає 2-3 хвилини. Потім поставте миску з желатином на водяну лазню та розчиніть його, обережно помішуючи. Відразу після розчинення желатину влийте глюкозу. Рідина, що вийшла, повинна бути більш-менш прозорою. Далі робите ямку в цукровій пудрі та виливаєте туди суміш желатину та глюкози. Добре розмішайте, можна ножем, рухами, що рубають. Після цього помістіть мастику у поліетиленовий пакет, а пакет – у герметичний контейнер. Залишіть на 3-4 години за кімнатної температури. Після цього можна ліпити з мастики квіти та інші прикраси.

Ось як можна зліпити з мастики, наприклад, троянди. Для початку, використовуючи харчові барвники, підфарбуйте мастику в рожевий, зелений, червоний, жовтий та інші кольори. Залишіть і трохи білої мастики. Покладіть шматочки пофарбованої мастики в поліетиленовий пакет, щоб вона залишилася м'якою та пластичною. Використовуйте її невеликими порціями.

З невеликого шматочка маси зліпите морквину і поставте її на стіл або дощечку. Після цього з підфарбованої маси скачайте кульки однакового розміру – майбутні пелюстки троянд. Першу кульку розімніть чайною ложкою на столі, підпиленому цукровою пудрою, потім руками надайте форму пелюстки. З одного краю пелюсток робіть тонше, з протилежного – товщі. Потім нижню частину пелюстки злегка змочіть водою і оберніть навколо морквини, роблячи тим самим зав'язь квітки. З другої кульки зліпите наступний пелюстка. Знову змочіть низ біля основи пелюстки і накрутіть на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила «шов» першої пелюстки. Третя пелюстка приклейте і відігніть із середини вбік. Так зробіть 5-6 пелюсток.

Нехай готові квіти підсохнуть протягом 5-6 год. Пелюстки потрібно робити якомога тонше до країв і товщі біля основи! Якщо знизу у квітки утворилася зайва маса глазурі, її можна обрізати ножицями.

Потім до квітів потрібно приготувати листочки. З 3-4 зелених кульок (можна різного розміру) сформуйте морквини. Двома великими пальцями натисніть на середину морквини і надайте їй форму листа. Потім ножем по центру листа, а після навскоси, нанесіть прожилки. Листку можна надати будь-яку форму і вигнути його так, як подобається. Підсушіть. Коли готові квіти та листя, їх збирають у букет. До однієї квітки приставте від 2 до 3 листків.

Подавати паску слід на великій тарілці, на якій по периметру можна викласти розмальовані яйця (про них ще йтиметься). Але є й інший варіант: із фруктами. Для цього викладіть ківі ромашкою, а в центр помістіть суміш з горіхів, чорносливу, свіжих ягід, порізаних часточок апельсина. На отриману фруктову основу поставте паску, прикрашену в такому ж стилі: свіжими фруктами поверх глазурі.

Пасхальна глазур та декоративна посипка

А ось придумали сучасний спосіб прикраси паски, хоча насправді великодня глазур - це той самий цукор, тільки у вигляді пудри, з додаванням лимонної кислоти та крохмалю (для кращого збивання та загусання). До глазурі у вигляді порошку потрібно додати яєчний білок і збити міксером, швидко збивається і застигає краще, ніж просто білки з цукром.

Наносимо глазур на верхівки пасок пензликом або ложкою і чекаємо пару хвилин. Тому що якщо посипати посипанням відразу, вона підмокне та розтане.

А через кілька хвилин, коли глазур на пасках підсохне, але не застигне - не прогавте, з застиглої глазурі посипка просто осипається!) - Прикрашаємо різнокольоровим цукровим посипанням.
А посипання стільки видів є - і кругленька, і довга, і зірочками, а квітів різних-різних! Довірте роботу з посипання пасок посипанням діткам - їм ця справа дуже подобається! Щоправда, частина посипання з'їдається:)

А ось подивіться, як ще можна шикарно розписати паски за допомогою звичайної глазурі та натуральних барвників!

Цукати, цукрові бусинки та цукрові фігурки

Можна прикрасити паски не посипанням, а різнобарвними цукатами. Виглядає дуже красиво, проте цукати великі та тверді, тому маленьким дітям їх краще не давати.

Також дуже оригінально і красиво виглядають пасочки, прикрашені цукровими фігурками з мастики - наприклад, такими симпатичними курчатами. Але ці фігурки, якщо чесно, не розгризеш...

А цукрові намистини, блискучі, золоті та срібні – хоч вони й дуже гарні, не раджу брати для прикраси! Вони хороші тільки на вигляд, а на смак дуже тверді і абсолютно не розкушуються. А для малечі навіть небезпечні. Тож краще візьмемо…

Цукрові олівці!

Геніальний винахід! Молодець той кондитер, який їх вигадав! Процес прикраси випічки – паски, кексів, печива – перетворюється на творчість! Можна малювати якісь хочеш візерунки, листочки, квіти, ставити крапочки - розписати пасочку, як крашанку! У набір входять три олівці різних кольорів – червоний, зелений та жовтий. Дуже цікаво розписувати ними паски всією родиною! Виділіть діткам паски для прикраси, і нехай розмалюють, як їм хочеться!

Прикраса з тіста

Два види прикрас із тіста

Прикраси викладаються на верхівку паски перед випічкою або приклеюються на вже випечену паску за допомогою сирого білка. Приготувати прикраси можна з того ж тіста, з якого робиться паска, або з іншого деформації, що менш піддається, під час випічки. З тіста плетуть коси, роблять квіточки, викладають літери та хрестики.

Якщо паску випікається разом із прикрасами, для надання гарного вигляду верхівку змащують збитим яйцем або олією. Але це необов'язково. Потім після випікання верхівку паски можна полити цукровим сиропом і навіть нанести поверх сиропу дрібну присипку. Проміжки між прикрасами покрити глазур'ю, приклеїти горіхи білком і цукати.

Для прикрас з здобного тесту:
150 гр. муки,
30 гр. маргарину,
1 ст. л. сметани,
20 гр. цукру,
1 яйце.

Можливо, вас цілком влаштує, що прикраси будуть з хрусткою золотистою скоринкою і такого ж кольору, як і весь паску. Тоді прикраси можна зробити з того ж тіста, з якого готується і паска. Ну а якщо ви все ж таки хочете, щоб вони контрастували за кольором, візьміть на озброєння ще одну пораду прикраси можна зробити з дріжджового, але не здобного тіста. Акуратно, на тісто, що вже відстояло, змащене яєчною суспензією, викладаються приготовані прикраси і паску відправляють на випічку.

Звичайно, на смак та колір товариша немає. Мені більше подобається працювати зі спеціальним тестом, тоді прикраси виходять більш повітряними та витонченими. Готові прикраси розміщуються на гарячій поверхні випеченої паски. Так як вони виходять дуже тонкими в порівнянні з прикрасами з дріжджового тіста, декор прикріплений до паски достатньо на кілька хвилин помістити в гарячу піч для фіксації і створення легкого відтінку.

Просте тісто-Борошно, сіль і вода, замісити круте тісто і зробити прикраси.

Мк троянди

Це заготівлі для колосків:


Ось так їх потрібно простригти ножицями:


На розкатаному тісті вирізати виїмками різні квіточки та листочки:


Для троянд можна скористатися спеціальними виїмками і зібрати їх за типом мастичних:


Ось такі заготовки можна зробити, поки паска підходить:

Великдень - одне з найсвітліших християнських свят на рік. Його передує Великий Піст, що сприяє духовному та фізичному очищенню християнина. Останній день посту – Велика субота. А з півночі Світлого Христового Воскресіння християни вже можуть куштувати різні святкові страви. Але перш ніж їх їсти, треба їх приготувати. Розваги святкові - вони повинні бути не тільки смачними, а й красивими. Особливо гарними! Кулінарний Едем підготував для Вас матеріал про те, що і як приготувати на Великдень, як прикрасити пасхальні страви. Здається, він буде цікавим не лише віруючим.

Паска

Паска, Великдень, фарбовані курячі яйця – ось, мабуть, головні їстівні атрибути свята Світлого Христового Воскресіння.

Почнемо зі знайомого всім паски. Це здобний високий хліб циліндричної форми, прикрашений символічними написами, глазур'ю, маком, родзинками. Його можна спекти самостійно або купити. Причому, в магазинах продають як прикрашені паски, так і прості, які можна прикрасити самостійно. Рецепти паски є на нашому сайті, тому повністю зосередимося саме на їх прикрасі.

Існує кілька варіантів прикраси паски. Традиційно його прикрашають літерами "ХВ". Це абревіатура великоднього вітання Христос Воскрес!. Букви можна викласти шматочками дрібно порізаних фруктів, родзинками, курагою… Використовують для напису та цукати (зазвичай плоскі та різнокольорові). А ще літери «ХВ» ліплять із тіста. А коли паска буде готова, посипте її цукровою пудрою, а літери виділіть яскравим посипанням (кулінарним бісером, наприклад), шоколадом.

Глазур. Прикраса паски глазур'ю - дуже поширений спосіб надання їм святкового, гарного вигляду. Готується глазур із яєчного білка та цукру (або цукрової пудри), які ретельно збиваються до густої піни.

Глазур для паски

Інгредієнти:
1-2 яєчні білки,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування
Білок має бути охолодженим. Збийте його міксером. Почніть процес із першої швидкості, поступово збільшуйте її. Зрозуміти, що збивати достатньо, можна, перевернувши миску з білком верх дном - білок не повинен виливатися. Коли необхідної консистенції досягнуто - починайте поступово, по чайній ложці, вводити цукрову пудру, що просіює через сито. У фіналі додайте лимонний сік та збивайте ще 10 секунд. Готову глазур нанесіть на гарячі паски - тоді вона щільно прилягатиме, і навряд чи осиплеться. Інший спосіб надання додаткової «міцності» глазурі – поставити паски на хвилину в духовку, нагріту до 100-120 ° С.

Глазур - сама по собі чудова прикраса. Однак до неї можна додати (посипати) горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, різнобарвний бісер кондитерський. Знову ж таки, можна викласти з фруктів літери «ХВ». А можна саме глазур'ю ці літери написати. Варіантів безліч. Паска - святковий частування, тож виявляйте фантазію! Часто на готову паску для надання йому апетитного блиску наносять жовток і посипають цукровою пудрою або яскравим посипанням. Ліплять із тіста символ віри – хрест – і виділяють його глазур'ю. Можна використовувати для прикраси (вже поверх глазурі), наприклад вафельні квіти, квіти з кулінарної мастики.

Цукрова кулінарна мастика для квітів та інших прикрас

Інгредієнти:
250 г цукрової пудри,
2 ч. л. желатину в порошку,
6 ч. л. води,
1ч. глюкози.

Приготування
Просійте цукрову пудру. Висипте її в миску. Візьміть іншу миску (маленьку) і помістіть до неї желатин. Збризкайте його водою, нехай набухає 2-3 хвилини. Потім поставте миску з желатином на водяну лазню та розчиніть його, обережно помішуючи. Відразу після розчинення желатину влийте глюкозу. Рідина, що вийшла, повинна бути більш-менш прозорою. Далі робите ямку в цукровій пудрі та виливаєте туди суміш желатину та глюкози. Добре розмішайте, можна ножем, рухами, що рубають. Після цього помістіть мастику у поліетиленовий пакет, а пакет – у герметичний контейнер. Залишіть на 3-4 години за кімнатної температури. Після цього можна ліпити з мастики квіти та інші прикраси.

Ось як можна зліпити з мастики, наприклад, троянди. Для початку, використовуючи харчові барвники, підфарбуйте мастику в рожевий, зелений, червоний, жовтий та інші кольори. Залишіть і трохи білої мастики. Покладіть шматочки пофарбованої мастики в поліетиленовий пакет, щоб вона залишилася м'якою та пластичною. Використовуйте її невеликими порціями.

З невеликого шматочка маси зліпите морквину і поставте її на стіл або дощечку. Після цього з підфарбованої маси скачайте кульки однакового розміру – майбутні пелюстки троянд. Першу кульку розімніть чайною ложкою на столі, підпиленому цукровою пудрою, потім руками надайте форму пелюстки. З одного краю пелюсток робіть тонше, з протилежного – товщі. Потім нижню частину пелюстки злегка змочіть водою і оберніть навколо морквини, роблячи тим самим зав'язь квітки. З другої кульки зліпите наступний пелюстка. Знову змочіть низ біля основи пелюстки і накрутіть на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила «шов» першої пелюстки. Третя пелюстка приклейте і відігніть із середини вбік. Так зробіть 5-6 пелюсток.

Нехай готові квіти підсохнуть протягом 5-6 год. Пелюстки потрібно робити якомога тонше до країв і товщі біля основи! Якщо знизу у квітки утворилася зайва маса глазурі, її можна обрізати ножицями.

Потім до квітів потрібно приготувати листочки. З 3-4 зелених кульок (можна різного розміру) сформуйте морквини. Двома великими пальцями натисніть на середину морквини і надайте їй форму листа. Потім ножем по центру листа, а після навскоси, нанесіть прожилки. Листку можна надати будь-яку форму і вигнути його так, як подобається. Підсушіть. Коли готові квіти та листя, їх збирають у букет. До однієї квітки приставте від 2 до 3 листків.

Подавати паску слід на великій тарілці, на якій по периметру можна викласти розмальовані яйця (про них ще йтиметься). Але є й інший варіант: із фруктами. Для цього викладіть ківі ромашкою, а в центр помістіть суміш з горіхів, чорносливу, свіжих ягід, порізаних часточок апельсина. На отриману фруктову основу поставте паску, прикрашену в такому ж стилі: свіжими фруктами поверх глазурі.

Ще одна традиційна страва, яку готують на Світлу Христову Неділю – паска. Часто паскою називають паску, але це неправильно. Головний компонент Великодня - протертий сир. До нього додають вершкове масло, сметану або вершки, яйця та цукор. Сирні пасхи традиційно робили у вигляді чотирикутної піраміди, яка втілювала Голгофу — гору в Єрусалимі, де був розіп'ятий Ісус Христос. Нині, на жаль, паску готують набагато рідше, ніж, наприклад, паски. Якщо все ж таки зберетеся, знайте - готувати паску треба у Великий четвер.

Великдень царський

Інгредієнти:
1 кг свіжого, добре віджатого сиру,
2-3 склянки цукрового піску,
5 яєць,
200 г вершкового масла,
2 склянки сметани,
1 пакетик ваніліну,
світлі родзинки без кісточок, мигдаль до смаку.

Приготування
Протріть через сито сир і вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| сметану, ретельно перемішайте, поставте посуд на плиту і доведіть масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Негайно, як тільки закипить, зніміть з вогню і, по можливості, швидко охолодіть, також безперервно помішуючи. У охолоджену масу додайте цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішайте, покладіть у пасочницю (форма для Великодня, продається в магазинах), щільно уявіть масу, зверху покладіть блюдце, невеликий вантаж і поставте в холодильник на добу.

Великдень також можна прикрасити. Зазвичай у ньому вже є хрест і літери «ХВ» (залежить від форми для Великодня). Ось їх і прикрасьте цукатами, шматочками фруктів, родзинками, горіхами, кулінарним бісером, шоколадною крихтою. Можна зліпити фігурки з кулінарної мастики, що відповідають святу, використовувати для прикраси вафельні квіти. Великдень та паски ще можна прикрасити червоними свічками.

Великодні яйця

Яйце - символ життя. На паску прийнято фарбувати курячі, рідше гусячі яйця (яйця водоплавних через небезпеку сальмонельозу потрібно варити не менше 25 хвилин). Не варто фарбувати яйця у темні похмурі кольори. Повинен переважати червоний колір та його відтінки. Забарвлене у червоний колір яйце знаменує відродження людей кров'ю Ісуса Христа. Фарбовані яйця – символ свята – надають особливої ​​своєрідності великодньому столу.

Є кілька «народних» способів фарбування яєць. Наприклад, в лушпиння цибулі, в чаї, каві, виноградному соку, шафрані і куркумі. Але нас у цьому випадку більше цікавить не просто забарвлене, але яйце.

У сучасних умовах, коли на рахунку буває кожна хвилина є кілька способів швидко розфарбувати яйця. Наприклад, скористатися термоетикетками. Вони продаються у магазинах. Просто надягніть етикетку на зварене вже яйце і помістіть у посуд з гарячою водою. Ефектний візерунок гарантовано! Є ще більш простий спосіб - спеціальні наклейки з великодньою тематикою. Вони напередодні свята також продаються на кожному розі. А ще можна використовувати спеціальні харчові барвники. Однак є одне «але» – такі прикраси не назвеш оригінальними.

Якщо душа та віра вимагають чогось більшого – є й інші способи прикраси великодніх яєць. Головне тут – власна фантазія. Адже великодне яйце – це подарунок. Ними обмінюються, вітаючи одне одного зі Світлим Христовим Воскресінням. Так зробіть для близьких та друзів подарунок із душею!

Насамперед, яйця необхідно зварити. Потім остудіть їх, витріть бавовняною тканиною. Гуаш або акрилові фарби – чудово підійдуть для фарбування яєць. Зрозуміло, найактуальніша тематика – великодня. Можна розписати яйця різними орнаментами, кольорами, візерунками. Написати побажання близьким та рідним. Повторимося – увімкніть фантазію! При фарбуванні гуашшю або акриловою фарбою варто пам'ятати, що такі яйця не можна довго зберігати, адже барвник може проникнути під шкаралупу.

Якщо Ви не дуже добре малюєте або просто не любите це робити, є й інші можливості оригінально прикрасити великодні яйця. Але, до речі, навіть якщо Ви не великий художник, це не повинно Вас лякати. Здається, близькі люди оцінять Вашу працю і будуть раді такому подарунку (розмальованому яйцю), навіть якщо десь десь буде намальовано кривувато.

Повернімося до інших можливостей. Для прикрашання крашанок можна використовувати стрази, стрічки, навіть пір'я. У магазинах можна знайти різні дрібні деталі для декору: бантики, тасьму та інше. Зрозуміло, у цьому випадку Вам також не обійтися без власної фантазії.

Ще один прекрасний і легкий спосіб розфарбовування крашанок, надання їм оригінального вигляду: листям рослин. Наприклад, – декоративних кімнатних.

Все просто. Візьміть яйця. Якщо основний колір отримуватимете за допомогою харчових барвників - тоді спочатку відваріть їх. Якщо ж колірна основа виходитиме за допомогою, наприклад, лушпиння цибулі - можна не відварювати заздалегідь. У будь-якому випадку, Вам для здійснення задуманого буде потрібна чиста капронова панчоха. У нього покладіть великоднє яйце, а на яйце акуратно кладіть листя рослини. Потім закріпіть панчоху ниткою, щоб лист не зміг зрушити.

Далі так само помістіть у панчоху всі інші яйця. У результаті у Вас в руках своєрідна зв'язка майбутніх крашанок. Далі панчоху з «напівфабрикатами» кладіть в каструлю, де заздалегідь розведений харчовий барвник або в каструлю з лушпинням цибулі. Трохи куховарити. До речі, якщо будете користуватися для фарбування лушпинням цибулі - декор в цьому випадку вийде особливо ефектний. Він виглядатиме дуже натурально, природно, навіть екологічно.

До великоднього столу, як правило, збирається багато рідних та друзів. Постарайтеся кожному приготувати великодній подарунок: гарне яєчко та маленький паску. До речі, великодніми подарунками, крім фарбованих яєць та пасок, можуть служити також різноманітні шоколадні набори на великодні теми, їстівні фігурки курочок, півників, кроликів та зайчиків. Доброго Вам свята!