Соус для керма в духовці. Класний рецепт приготування свинячої рульки у духовці

Крок 1: Підготуємо свинину.

Для початку свиняче кермо необхідно ретельно промити під холодною проточною водою, потім осушити за допомогою кухонних паперових рушників. При необхідності можете її обшмалити над увімкненою газовою конфоркою, щоб видалити шерсть, що залишилася, якщо така є. Потім покладіть кермо на обробну дошку, за допомогою гострого ножа зробіть на її шкурі надріз, уздовж кістки. Розріз потрібно зробити настільки глибокимщоб після цього була видна кістка. Потім цю кістку потрібно вирізати і акуратно видалити, постарайтеся це зробити таким чином, щоб на кістки не залишалося м'яса.

Крок 2: Натираємо кермо спеціями і щільно загортаємо її.

Тепер розверніть рульку, обітріть її зсередини сіллю, меленим перцем і приправами для м'яса. Часник очистіть від лушпиння, промийте під проточною водою і пропустіть через часниковий прес. Подрібненим часником також натріть кермо зсередини. Потім змастіть м'ясо зсередини та зовні майонезом. Із зовнішнього боку також варто підсолити, поперчити та посипати приправами кермо. Для того, щоб щільно загорнути рульку, так, щоб вона не розгорнулася в процесі приготування, необхідно використовувати міцну нитку. Для цього добре згорніть рульку, а потім обмотайте її ниткою, закріпіть надійними вузликами. В такому стані залиште рульку на 2-3 годинищоб вона гарненько промаринувалася і просочилася спеціями. Бажано навіть помістити її в холодильник на цей час у закритій ємності.

Крок 3: Загортаємо кермо у фольгу і укладаємо її на деко.

Через цей час дістаньте рульку з холодильника. Фольгу розріжте на 2 смужкиі покладіть їх навхрест. У центр хреста, що вийшов, викладіть підготовлену раніше свинячу рульку. Зверху збризкайте продукт олією, або обмажте свинячим жиром. Потім герметично оберніть кермо фольгою і викладіть виріб на лист, попередньо злегка залитий водою (таким чином, кермо ще й пропариться).

Крок 4: Запікаємо свинячу кермо в духовці.

Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів, потім помістіть деко з м'ясом і готуйте його. На це потрібно близько 60-80 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до повної готовності, відкрийте духовку і акуратно розгорніть фольгу, щоб не обпектися. При цьому найкраще скористатися кулінарними прихватками. Це сприятиме тому, щоб виріб підрум'янився і наділився апетитною скоринкою.

Крок 5: Подаємо кермо, запечене в духовці з часником і спеціями.

Як тільки кермо зверху підрум'яниться, вийміть лист з духовки, остудіть кермо. Потім розріжте її на порційні шматочки і красиво покладіть на тарілці сервіровки. Насправді готову свинячу рульку можна сміливо вживати, як у холодному, так і в гарячому вигляді. А подавати до столу таку страву можна і як самостійну, і разом з гарніром. Приємного вам апетиту!

- Як гарнір до рульки можна подати овочі (у свіжому вигляді, в салаті, у вигляді рагу або гриль), рис, картопля, а також будь-які каші, які вам подобаються.

- Соусом до рульки може послужити як гострий варіант, так і нейтральний: з вершковим або сирним смаком. Тут все залежить від ваших індивідуальних уподобань. Навіть сметана та гірчиця у чистому вигляді чудово підійдуть для тонізування страви.

- - За бажанням в рульку можна загорнути будь-яку нашатковану зелень: кріп, петрушку, кінзу. Це збагатить її смак та значно прикрасить її зріз. — До того ж фарширувати кермо можна будь-якими продуктами на ваш вибір та смак. Тут вітаються будь-які кулінарні експерименти та фантазії.

Якщо Ви хочете приготувати щось незвичайне і дуже смачне на якесь свято або сімейне свято, то свиняче кермо, запечене в духовці, саме те, що треба. Вона смачна, ароматна, красива при подачі, і точно не залишить нікого байдужих серед Ваших гостей.

Тим більше що приготувати її дуже просто. Зовсім небагато часу потрібно буде витратити на підготовку, а потім можна спокійно займатися приготуванням салатів та закусок для святкового столу. А якщо запікати її в рукаві або фользі, то після приготування навіть духовку мити не доведеться.

Свинячу кермо (або голяшку) готують у кухнях різних країн світу. Ця страва вважається якимось делікатесом! І способів її приготування існує безліч. Хто побував хоч раз у Чехії, то неодмінно куштував її, у них це традиційна національна страва.

Для запікання використовується задня частина, в ній більше м'яса і вона виходить смачнішою. Передню частину можна використовувати для холодця та для наваристого супу. Так, наприклад, щоб зварити смачний, краще вибрати саме цю частину. Справжній також готується із голяшки.

Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим, його попередньо відварюють із сумішшю спецій та трав, потім маринують, а вже потім запікають у духовці. Іноді просто маринують та запікають. Причому способів маринаду так само багато, як і способів приготувати цю страву. Маринують у спеціях, соусах, пиві, вині.

Сьогодні я хочу запропонувати два абсолютно різні рецепти приготування свинячої рульки. Обидва дуже смачні. За першим рецептом м'ясо готується швидше, без попереднього відварювання. По другому — дещо довше. Тому що основний час витрачається на процес маринування м'яса.

Свиняча рулька, запечена в рукаві в маринаді з соєвим соусом.

Нам знадобиться:

• свиняча рулька - 1 -1,2 кг (задня частина)
• спеції - зіра, коріандр, орегано, паприка, імбир, базилік, чебрець, селера
• подрібнена сушена цибуля та часник
• сіль, перець - за смаком
• соєвий соус - 3 ст. ложки
• томатна паста - 2 ст. ложки
• часник - 3 зубчики

Приготування:

1. М'ясо добре промити, дати стекти воді і обсушити його за допомогою паперового рушника.

2. Робимо суміш спецій. Беремо по половині чайної ложки коріандру, зіри, розмарину, товчемо у ступці. Додаємо лавровий лист і подрібнюємо. Додаємо по чайній ложці паприки, імбиру, і по дрібці подрібненого орегано, чебрецю, селери та базиліку.

3. Наливаємо соєвий соус, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Додаємо сіль - неповну чайну ложку, перець чорний мелений, хто любить гостріше, додати побільше. Я додаю велику дрібку.

4. Додаємо по половині чайної ложки сушеної цибулі та часнику. Або можна додати свіжу цибулю кільцями та подрібнений часник. Згодом його треба буде прибрати.

5. Обмазуємо отриманим маринадом готове кермо, і прибираємо його прямо з маринадом у рукав. Залишаємо маринуватися на 5-6 годин за кімнатної температури. Можна періодично відкривати її та втирати в м'ясо суміш спецій.

Можна маринувати і всю ніч, помістивши її разом із маринадом у рукаві у холодильник.

6. Коли м'ясо промаринується, видалити з рукава цибулю та часник, якщо Ви додавали їх у свіжому вигляді. Якщо вони обсмажуватимуться, то почнуть горіти, і давати при цьому неприємний запах.

7. Прогріти духовку до 180 градусів.

8. Герметично закрити рукав або пакет для запікання, потім зробити в ньому у верхній частині два невеликі проколи, щоб виходила пара і пакет не лопнув.

9. Викласти на лист і випікати в духовці дві години. Нічого, якщо за цей час рукав потемніє зсередини, як м'ясо це ніяк не позначиться.

10. Після цього часу рукав можна розрізати, звільнивши м'ясо і поставити знову в духовку, щоб м'ясо покрилося рум'яною скоринкою. Якщо скоринка вже з'явилася і так, то цю процедуру можна й робити.

11. Готовність м'яса перевіряється за допомогою тонкого гострого ножа. Якщо він легко входить у м'ясо, то воно повністю готове.

12. На стіл подаємо кермо повністю, щоб усі, хто за столом змогли побачити яка краса у нас вийшла. Зазвичай у цей момент усі починають захоплюватися стравою, і мені здається, що «таке нахвалене», воно виходить ще смачнішим. Потім прибрати її на окремий стіл (не брати до уваги незадоволені вигуки), викласти на дошку і порізати порційними шматочками.

13. Подають готову страву зазвичай з квашеною, або звичайною або . Сьогодні я готувала цю страву просто для своєї сім'ї та приготувала її з капусти, картоплі та інших овочів.

14. Їсти із задоволенням. Кісточку від рульки віддати гризти тому, хто найбільше її хвалив.

Ось у принципі і все. Витрати на приготування, як бачите мінімум. Часу, звичайно, йде багато, але весь цей час вона то маринується, то запікається.

Свиняче кермо під пивним маринадом, запечене у фользі в духовці

А зараз я поділюся з Вами рецептом також дуже смачної рульки, яку ми попередньо відваримо, потім замаринуємо, а потім запечемо у фользі.

Нам знадобиться:

• свиняча рулька - 1-1,2 кг
• цибуля -1 шт
• морква - 1 шт
• часник - 0,5 головки
• суміш спецій та трав
• мед -2 ст.ложки
• пиво темне - 2 склянки
• соєвий соус - 4 ст.ложки
• гірчиця - 1 ст. ложка
• лушпиння цибулі - жменя
• сіль перець
• перець запашний - 4-5 шт
• олія рослинна для змащування

Приготування:

1. Одну жменю лушпиння цибулі ретельно промити під проточною водою.

2. Закип'ятити 2 літри води, додати десертну ложку солі, горошини запашного перцю і лушпиння цибулі. Дати залишити 3 хвилини. Воду вимкнути та остудити.

3. Додати в остиглий розсіл помите кермо і залишити на ніч у холодильнику.

4. Наступного дня ставимо каструлю із вмістом разом із розсолом на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо головку цибулі та моркву цілком. Вогонь зменшуємо і варимо 1:00 на повільному вогні.

5. Потім акуратно її дістаємо, щоби не пошкодити шкіру. Даємо охолонути.

6. Робимо маринад. Змішати мед, соєвий соус, гірчицю, сіль, подрібнений часник, додати суміш спецій. Можна використовувати ті ж спеції, що використовували у минулому рецепті. Додати трохи солі та перцю. Все ретельно перемішати.

7. Обмазати отриманим маринадом остигле м'ясо, викласти його в харчову плівку або пакет, і залишити маринуватися на 6-12 годин.

8. Після чого, плівку або пакет прибрати, ретельно очистити від часнику, інакше він почне пригоряти, коли м'ясо запікатиметься. Від цього м'ясо буде смачно пахнути, і навіть може гірчити.

9. Залишки маринаду змішати з пивом.

10. Деко змастити олією і вистелити подвійним шаром фольги. Ще раз змастити олією вже саму фольгу.

11. Викласти м'ясо на фольгу і закрити його з усіх боків.

12. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати у фользі 1,5 години.

13. Потім фольгу відкрити, зменшити температуру до 170 градусів. Полити маринадом із пивом. І знову поставити в духовку, випікатися.

14. Тепер і починається основне чаклунство. Через кожні 10-15 хвилин дістаємо лист і поливаємо м'ясо сумішшю маринаду та пива. Якщо суміш закінчиться раніше, то продовжуємо поливати лише пивом. Запікаємо кермо протягом години.

15. Дістаємо та ріжемо на шматочки.

16. Подаємо з тушкованою капустою або картопляним пюре.

Як Ви встигли помітити цей рецепт потребує значних часових витрат. Але смак свинячої рульки, приготовленої в такий спосіб перевершує всі очікування. М'ясо у неї виходить ніжним, соковитим, з пікантним смаком та просто божественним ароматом.

Якщо у Вас дозволяє час, обов'язково приготуйте кермо за цим рецептом. Якщо ж вільного часу поменше, то приготуйте кермо за першим рецептом. Але обов'язково приготуйте! А якщо Ви ще ніколи її не готували, то багато що втратили! Ті, хто куштує хоч раз таке запечене м'ясо, назавжди стають його шанувальниками. Це, як кохання з першого погляду! Байдужих немає!

Смачного!

Привіт дівчата! Сьогодні у нас дуже жирна і смачна тема: я розповім вам як приготувати свинячу рульку в духовці так, що пальчики оближе і проситиме добавки.

Рулька – це гомілка, або як ще кажуть у народі, булдыжка, яка стає головним інгредієнтом наваристого супчика та холодця, і мало хто знає, що з неї можна приготувати неймовірно смачну другу страву. Безумовно, гомілка готується довго, але дуже просто. До того ж, витрачений час вартий того, щоб смачно та соковито провести вечір з виною ногою!

Ця страва прийшла до нас із Чехії. Раніше воно готувалося з вепрого коліна, зараз це просто свиняча гомілка. Чехи дуже пишаються рецептом, адже він розійшовся на весь світ, заполонив ресторани та святкові столи. Якщо ви покуштуєте цю страву, будьте певні, що залишитеся ситою ще дуже довго.

Перш ніж вирішити як запекти кермо, потрібно вибрати правильне м'ясо. Інакше, як би ви не намагалися, він не буде м'яким і соковитим. Тому, ловіть кілька порад.

1. Купівля гарної гомілки – перший крок до приготування смачної страви. Так як ми зібралися готувати страву в духовці, потрібно купити задню м'ясисту ніжку
2. При покупці подивіться як виглядає продукт: шкірка, яка повинна бути світлою і м'ясо - щільне, з білими прошарками жиру, як на фото. Також свинина має приємний солодкий запах.
3. Вага булдыжки має становити близько 1200-1800 грам. Великі розміри говорять про те, що, можливо, тварина була старою, або м'ясо дуже жирне, або накачане рідиною.

Підготовка до приготування

Щоб зберегти ніжність свинини, розморозьте її за кімнатної температури. Далі обмийте булдыжку в проточній воді, скабкайте шкуру. Подальший план дій залежить від конкретного рецепту - м'ясо або варять, або запікають. Так як я в жодному оці не кухар, то всі рецепти будуть елементарні та застосовні в домашніх умовах.

Свиняча рулька в духовці

Спосіб приготування

• Очищену та промиту гомілку (1,5 кг) замочіть у молоці і на 2-3 години залиште у прохолодному місці. Далі просушіть
• Поставте варити м'ясо, доведіть до кипіння та зніміть пінку
• Додати в каструлю 10 гр. солі, по 6 горошин перцю запашного та чорного, 3 шт. лаврового листа. Зменшіть вогонь і варіть м'ясо протягом години
• Після закінчення години додайте в бульйон очищені моркву та цибулю.
• Через 20 хвилин вийміть свинину з бульйону і остудіть
• Змішайте по 30 гр. меду, гірчиці та соєвого соусу. Змастіть ніжку ½ отриманого соусу
• Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть туди лист з кермом на 10 хвилин. Далі знову змастіть гомілка соусом, що залишився і запікайте його ще 10 хвилин. Свиняче кермо, запечене в духовці, готове

Запікаємо кермо у фользі

• Рецепт приготування свинячої рульки у фользі дуже простий і підійде кожній господині:
• Поставте варити 1 кг обробленого м'яса у глибокій каструлі. Після того, як закипить вода, додайте одну чайну ложку солі, моркву та цибулю в лушпинні. Варіть 50 хв. Далі вийміть гомілка з бульйону і дайте охолонути
• Змішайте 30 гр. майонезу, 5 гр. чайної ложки солі, 4 зубчики натертого часнику, 10 гр. хмелі-сунелі та 5 гр. перцю
• Мастіть соусом, що охололо м'ясо
• Розташуйте на листі великий лист фольги і загорніть у неї м'ясо
• Готуйте шпильку в духовці 45 хвилин при температурі 220 градусів. За 20 хвилин до приготування приберіть фольгу, щоб підрум'янити м'ясо

Свиняча рулька у пиві

Рецепт приготування:

• Вимийте гомілку (2 кг) і помістіть в каструлю. Залийте м'ясо пивом та поставте його на сильний вогонь
• Почистіть всі овочі: 2 цибулини, 3 зубчики часнику, крупно наріжте 2 моркви та 100 гр. селери
• Дочекайтеся, поки закипить пиво (загалом знадобиться 2 л) і додайте в каструлю моркву, селера, зубчики часнику, цілісні цибулини. Також не забудьте про спеції: чорний і запашний перці (по 5 горошин) гвоздика, кмин, сіль (всього по щіпці і на ваш смак)
• Варіть кермо на повільному вогні 2-3 години. Не забувайте перевертати, щоб вона добре проварилася

Поки готується м'ясо, ми можемо приготувати гарнір. Свиняча рулька по-баварськи подається із квашеною капустою.

Для гарніру вам потрібно:

• Квашена капуста
• Ріпчаста цибуля
• Коріандр
• Рослинне мало
• Бульйон

1. Наріжте цибулину півкільцями і обсмажте до золотистої скоринки
2. Злийте розсіл з|із| 1 кг капусти і додайте|добавляйте| в сковороду до цибулі. Смажте на середньому вогні
3. Влийте м'ясний бульйон та додайте спецій по 5-10 гр.
4. Гашіть капусту 30 – 40 хвилин

Тепер приготуємо соус. Змішайте 2 столові ложки пивного бульйону з гірчицею та медом.

Після того, як ви дістали і остудили гомілку, необхідно зробити насічки по колу і намастити соусом м'ясо. Попередньо розігрійте духовку до 160 градусів. На лист викладіть капусту, зверху покладіть булдыжку. Випікайте блюдо 30 хвилин|мінути|, періодично поливаючи бульйоном. Постійно перемішуйте капусту, щоб не допустити підгорання.

Хочеться додати, свиняча рулька по-баварськи це та сама рулька по-чеськи, яка є улюбленою стравою європейських ресторанів. Адже обидві країни просто люблять цю страву та її поєднання з місцевим улюбленим напоєм – пивом.

Запікаємо кермо рукаві

Такий рецепт приготування дозволить приготувати соковиту гомілку дуже швидко:

• Натріть гомілку (1,5 кг) 50 гр. сиропу або соку і залиште на 2 години
• Змастіть булдыжку сіллю і покладіть у рукав. Додайте крупно нарізану картоплю (1,5 кг) і неочищений від лушпиння часник (1 головка) та часникові стрілки (200 гр.)
• Закріпіть краї рукава та запікайте у духовці 2,5 години при 160 градусах.

Гостра свиняча рулька

Спосіб приготування:

• Маринуємо в молоці очищену гомілку (1,5 кг) протягом 2-3 годин
• Пропускаємо 3 зубчики часнику через прес, змішуємо його з майонезом (60 гр.), кетчупом (30 гр.), чорним перцем (10 гр.) та сіллю (20 гр.)
• Соус готовий, змащуємо їм катушку
• Нагріваємо духовку до 200 градусів, загортаємо гомілку фольгою і готуємо її протягом 2 годин.

Ну от і все! Маринована гостра свиняча гомілка готова!

Пікантне кермо з яблуками

Рецепт приготування:

• Очистіть 5 зубчиків часнику та подрібніть їх
• Очистіть 3 яблука від серцевини та шкірки, розріжте на часточки
• Натріть очищену гомілку (1,5 кг) сіллю, часником та перцем
• Загорніть голяшку та яблука у фольгу та помістіть у розігріту до 180 градусів духовку на 3 години
• Подайте готову катушку разом з яблуками

Рулька німецькою

Ось ця страва, як її називають німці, айсбан, готується справді довго – 3 доби, бо дві з них перебувають у маринаді.

Приступимо до приготування!

• Промите та очищене кермо (1,5 кг) помістіть у ємність і залийте холодною водою. Залишіть у прохолодному місці на 48 годин, кожні 6 годин міняючи воду
• Змішайте 25 гр. солі, 15 гр.цукри, ягоду ялівцю, лист лавровий, перець. Додати воду і опустити м'ясо в отриманий розсіл. Зберігайте у холодильнику 12 годин
• Злити половину розсолу, додати ½ чайної ложки гірчиці, додати води, щоб повністю закрити голяшку
• Тепер варіть кермо 2 години
• Вийміть та охолодіть. Далі змішайте 30 гр. меду, часник, 30 гр. гірчиці та намажте соусом свинину. Помістіть її в духовку і запікайте до рум'яної скоринки

Гарний маринад – соковита рулька

Відмінним рішенням буде замаринувати голяшку на ніч, щоб вона вийшла смачною та соковитою. Пропоную вам кілька рецептиків:

1. Можна замаринувати м'ясо у пиві. Два варіанти: у темному та світлому. У першому випадку, у свинини буде пряний смак та аромат, а у другому випадку м'ясо підійде для класичних рецептів.
2. Змішайте цибулю, чорний перець, лимонний сік та гірчицю, нанесіть на м'ясо
3. Часникова каша, червоний мелений перець, лавровий лист – чудовий маринад на ніч
4. Вишуканий аромат м'яса забезпечений, якщо ви помістите його на ніч у ємність з винним оцтом, свіжою зеленню, паприкою та різними видами перців.

Як і з чим подавати

Свиняче кермо спочатку з'явилося в чеській кухні. Однак з часом вона так щільно влилася в наш раціон, що ми вважаємо її своєю стравою.

Щоб приготувати свинячу кермо, потрібно чимало зусиль та знань. Неправильно приготовлена ​​кермо може зіпсувати все враження про дану страву. Саме тому сьогодні ми вирішили розглянути, як смачно приготувати свинячу кермо у духовці.

Рецепти свинячої керма різні. Однак більшість з них зводяться до того, що смачна свиняча кермо готується шляхом запікання в духовці.

Тут у вас є кілька варіантів на вибір. Ви можете приготувати рульку зі свинини на кісточці, так і зробити свинячу рульку без кісточки. Як правило, свиняче кермо без кістки готується набагато швидше.

Ми ж розглядатимемо приготування рульки свинячої на кістки в духовці. Найпростіший рецепт свинячої рульки виглядає так:

Інгредієнти:

• 4 свинячі рульки
• 60 грам солі
• 2 головки цибулі
• 2 моркви
• 4 лаврові листи
• 50 мл темного пива
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
• Молотий чорний перець до смаку.

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати свинячу кермо, підготуємо додаткові інгредієнти. Чистимо моркву та цибулю. Подрібнюємо 1 моркву та 1 головку цибулі. Складаємо у велику ємність. Додаємо лавровий лист (2 шт.) та воду. Води слід наливати стільки, щоб займала приблизно три чверті від обсягу тари. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Як тільки вода закипить, додаємо сіль і обережно опускаємо в киплячу воду свинячі рульки. Переконайтеся, що рульки повністю занурені у воду. За потреби можна долити ще води. Знову доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь.

Вариться свиняче кермо на повільному вогні доти, поки м'ясо не стане м'яким (приблизно 45 – 90 хвилин, залежно від розміру керма).

Готові рульки виймаємо з каструлі та дозволяємо їм охолонути.

Попередньо розігріваємо духовку.

Відварені свинячі рульки посипаємо сіллю та приправляємо меленим чорним перцем.

Подрібнюємо цибулю і моркву, що залишилися. Викладаємо у форму для запікання. Також кладемо лавровий лист, що залишився. Зверху викладається свиняче кермо.

Відправляємо форму для запікання до духовки. Готуємо протягом 1 - 1 ½ годин. Потім збільшуємо температуру до 230 градусів і готуємо свинячі рульки ще 5 – 10 хвилин.

Запечена свиняча рулька подається разом із соусом. Щоб зробити соус, вливаємо у каструлю пиво, нагріваємо його. Далі додаємо крохмаль. Готуємо до повного розчинення крохмалю.

Свиняча рулька в духовці з картоплею

Що можна приготувати зі свинячої керма? Найпростіший рецепт приготування рульки зі свинини у духовці ми вже знаємо. А які ще блюда з рульки бувають?

Переглядаючи численні відео та фото рецепти свинячої рульки, можна натрапити на вельми незвичайний рецепт свинячої рульки у духовці з картоплею.

Таке свиняче кермо в духовці цілком може замінити повноцінну вечерю. Та й поставити свинячу кермо з картоплею не соромно навіть на святковий стіл.

Отже, як приготувати свинячу кермо в духовці з картоплею?

Інгредієнти:

• 500 грам картоплі
• 1 пучок зеленої цибулі
• Сіль та перець за смаком
• Червонокачанна капуста
• 2 яблука
• 1 головка цибулі
• 2 зубчики часнику
• 2 лаврові листи
• 2 столові ложки цукру
• 250 мл червоного вина
• 2 свинячі рульки
• 2 скибочки бекону
• Рослинна олія
• 1 столова ложка вершкового масла
• Насіння кмину.

Рецепт приготування:

Приготування свинячої рульки найкраще розпочинати напередодні. Для початку слід замаринувати червону капусту. Для цього ріжемо капусту. Додаємо нарізані яблука, половину подрібненої цибулі, спеції, лавровий лист, цукор, сіль, перець та червоне вино. Залишаємо капусту маринуватися на ніч.

Свиняче кермо натираємо сіллю, подрібненим часником і вершковим маслом. Посипаємо кмином. Кладемо у форму для запікання. Наливаємо воду (приблизно 2 см). Запікання свинячої рульки триває приблизно дві години.

У цей час відварюємо картоплю в мундирі, і продовжуємо готувати червону мариновану капусту.

Обсмажуємо цибулю, що залишилася, і бекон на рослинній олії. Додаємо трохи червоного вина. З'єднуємо все з маринованою капустою. Накриваємо кришкою. Гасимо на слабкому вогні хвилин 20.

На велику блюдо сервіровки викладаємо свинячу рульку, капусту і картопля. Посипаємо подрібненою зеленою цибулею.

Ми тепер знаємо, як приготувати кермо зі свинини в духовці з картоплею. Однак це ще не всі способи, як зробити кермо. Розглянемо й інші варіанти, як смачно приготувати свинячу рульку.

До цього ми розглядали, як приготувати свинячу кермо в домашніх умовах найпростішими способами. Тепер трохи ускладнимо завдання і розглянемо, як приготувати рульку свинячу мариновану в рукаві. Маринована кермо відрізняється особливо пікантним смаком.

Щоб у нас вийшла смачна маринована рулька свиняча запечена в рукаві, беремо:

• 1 свинячу рульку
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 чайну ложку майонезу
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• ½ чайної ложки мускатного горіха
• 1 чайну ложку приправи для м'яса
• Сіль за смаком.

Приготування свинячої рульки в рукаві:

Приготування рульки ми починаємо з маринування. У велику ємність викладаємо соєвий соус, майонез, сіль та перець, мускатний горіх та приправу до м'яса. Перемішуємо. Обмазуємо отриманим маринадом свинячу рульку і залишаємо маринуватися на 2 години.

Після закінчення зазначеного часу продовжуємо приготування свинячої рульки в духовці. Для цього беремо рукав для запікання і поміщаємо туди нашу кермо.

Відправляємо кермо в розігріту до 180 градусів духовку. Приготування свинячої рульки в духовці в рукаві слід проводити протягом 2 годин.

До речі, існує ще один подібний спосіб, як смачно запекти кермо в рукаві. Точно також може бути приготовлена ​​і фарширована кермо.

Як смачно приготувати свинячу кермо у фользі

Завершуючи розмову про те, як готувати кермо зі свинини в духовці, розглянемо рецепт приготування у фользі.

Щоб у нас вийшло найсмачніше свиняче кермо запечене в духовці у фользі, нам знадобиться фольга і наступні інгредієнти:

• 1 свиняча рулька
• 7 зубчиків часнику
• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 чайні ложки гірчиця
• 2 лаврові листи
• Сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування свинячої рульки у фользі:

Свинячу кермо ретельно промиваємо водою. Протикаємо коду в кількох місцях гострим ножем. Це необхідно, щоб наша свиняча рулька у духовці у фользі краще пропеклася.

В отримані отвори додаємо нарізаний часник (3 зубчики). Решту часнику подрібнюємо. Також подрібнюємо лавровий лист. Змішуємо лавровий лист із часником. Додаємо олію, гірчицю, сіль і перець.

Отриманою сумішшю обмазуємо свинячу кермо.

Викладаємо кермо на фольгу. Завертаємо. Готуємо свинячу кермо у фользі в духовці протягом 2 годин при 180 градусах.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D, щоб додати сторінку до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Які страви готують із свинячої рульки

Свинячу ногу можна розділити на кілька частин. Рулька - це певна область свинячої ноги, розташована між копитцем і стегенцем. Цю частину можна приготувати усілякими способами. З неї роблять чудові за смаковими якостями страви. Її запікають у духовці, використовують для приготування рулетів, готують запіканки з овочами, варять супи та холодець.

Як приготувати свинячу рульку в духовці

Рецептів приготування свинячої гомілки у духовці багато. У різних країнах її роблять за своїм оригінальним рецептом. Будь-який кухар зможе розповісти про те, як приготувати свинячу рульку в духовці.

Список продуктів

Для запікання рульки в духовці знадобляться такі продукти:

• свиняча рулька;
• шість горошин перцю;
• два лаврові листи;
• три гвоздики;
• цибулина;
• корінь моркви;
• сіль;
• гірчиця;
• будь-яка готова приправа для приготування свинини;
• олія для змащування форми.

Попередня обробка

Перед тим як приготувати свинячу рульку, її ретельно миють і обсмажують на вогні. Почистивши шкірку ножем, укладають м'ясо в каструлю. Наповнюють ємність водою, повністю покриваючи м'ясо. Каструлю ставлять на вогонь.

Час варіння

М'ясо проварюють протягом години після закипання води. Після чого в каструлю додають корінь моркви, що розрізає на кілька частин, і спеції. Бульйон солять за смаком і залишають варитися на невеликому вогні протягом години. Весь процес варіння займає дві години.

Підготовка м'яса до запікання

Відварену гомілку дістають із бульйону. Ретельно змащують маринадом, приготованим із гірчиці, меду та приправи для свинини. Перед тим як запікати її маринують протягом двадцяти хвилин.

Запікання в духовці

Духовку розігрівають до 180 градусів. Деко або форму для запікання добре змащують олією. Попередньо нарізану цибулю розкладають на деку. На нього укладають мариноване кермо. Під час приготування в духовці, м'ясо поливають жиром, що витопився. За годину страва буде повністю приготована.

Рулет із свинячої рульки без запікання

Відварне кермо можна використовувати для приготування рулету. Готове м'ясо дістають із бульйону і дають охолонути.

Виймають акуратно кістку. Роблять надріз і розвертають кермо. Отриманий пласт нашпигують тертим часником, посипають приправою для свинини. Після чого згортають у рулет. Приготовлену страву щільно загортають у харчову плівку та поміщають у холодильник. Через кілька годин страва готова.

Рулька свиняча, запечена в рукаві

Для приготування потрібні такі продукти:

• рулька свиняча;
• п'ять зубчиків часнику;
• гірчиця;
• сіль;
• готові спеції для свинини.

Підготовка м'яса до приготування страви

Підготовка рульки - важливий момент у приготуванні цих ласощів. Перед тим як приготувати свинячу рульку, її замочують у воді на двадцять хвилин. Після чого старанно миють і злегка просушують. Підготовлену гомілку маринують.

Маринування м'яса

Рульку натирають сіллю та спеціями, обмазують гірчицею. Маринують протягом двох годин.

Запікання в духовці до повної готовності

Добре промариноване м'ясо поміщають у рукав для запікання. Готують кермо на деку в духовці, розігрітій до двохсот градусів, протягом двох годин.